“Баунти” в домашних условиях. Приготовление мини-десерта «Баунти»

Шаг 1: готовим начинку.

Распечатываем упаковку с мелкой кокосовой стружкой, пересыпаем ее в глубокую миску вместе с 70 граммами сахарной пудры и примешиваем их столовой ложкой. Затем в чистую чашу блендера кладем 70 грамм смягченного сливочного масла, 100 грамм сливок и смешиваем их до однородной густой массы, включив кухонный прибор на маленькую скорость. На этот процесс уйдет не более 30 – 40 секунд . Внимание: взбивать сливки с маслом на высокой скорости не надо! Затем выключаем кухонный прибор и при помощи столовой ложки перекладываем получившуюся белую смесь в миску с сухими ингредиентами, то есть со стружкой и сахарной пудрой. Туда же добавляем 2 чайные ложки кокосового ликера и повторно смешиваем до однородности.

Шаг 2: формируем конфеты.

Теперь берем противень и застилаем его листом пергаментной бумаги. Набираем целую столовую ложку слегка липкой кокосовой массы, кладем начинку в ладонь руки, формируем из нее круглый шарик или продолговатый овальный батончик и укладываем конфету на подготовленный противень. Тем же способом готовим остальные конфеты. Затем затягиваем противень со сформированным, но еще не готовым десертом, полиэтиленовой пищевой пленкой и отправляем его в холодильник на 1 час .

Шаг 3: подготавливаем шоколад.

За 2 – 3 минуты до того как будут оформляться конфеты, руками ломаем шоколад на мелкие кусочки прямо в термостойкую, стеклянную глубокую миску. Отправляем емкость с шоколадом в микроволновую печь, включаем режим «разогрев» и устанавливаем время 30 секунд. После того как таймер на микроволновой печи щелкнет оповещая о том, что кухонный прибор отключился, открываем дверцу микроволновки, слегка перемешиваем шоколад столовой ложкой и растапливаем его до конца в течение еще 15 – 20 секунд в том же режиме. По истечении этого времени кусочки шоколада полностью расплавятся до однородной, коричневой, густой массы. Удаляем шоколад из микроволновой печи, придерживая емкость кухонным полотенцем, ставим миску на столешницу и даем ароматной массе немного остыть, 2 – 3 минуты будет вполне достаточно.

Шаг 4: доводим десерт до полной готовности.

Пока остывает шоколад, достаем из холодильника противень с уже застывшими кокосовыми батончиками и снимаем с него полиэтиленовую пленку. Берем столовую ложку и столовую вилку. Придерживая ими, кокосовый батон опускаем его в почти остывший, но все еще теплый шоколад. Даем возможность конфете покрыться коричневой, сладкой массой со всех сторон и после перекладываем ее обратно на противень. Тем же способом оформляем остальные конфеты, по желанию посыпаем их поверхность несколькими щепотками кокосовой стружки и снова отправляем противень в холодильник на 1 час .

Шаг 5: подаем мини-десерт «Баунти».

Мини-десерт «Баунти» подается в охлажденном виде, конфеты достают из холодильника за 1 – 2 минуты до подачи и укладывают на большую десертную тарелку. Это сладкое блюдо не нуждается, в каких либо дополнениях, разве что чашечка ароматного заваренного чая или кофе. Такие конфетки мечта любого сладкоежки, наслаждайтесь!
Приятного аппетита!

По желанию перед формированием в каждую конфетку можно положить съедобный орех любого вида, например фундук, миндаль или грецкий орех.

Сливки можно заменить сгущенным молоком.

Кокосовый ликер можно заменить любым сливочным ликером, например, использовать «Baileys» (Irish Cream).

Вместо пергаментной бумаги можно использовать пекарскую бумагу или алюминиевую пищевую фольгу.

Мини-десерт «Баунти» стоит хранить в холодильнике не более 5 дней в чистом, плотно закрытом пластмассовом или стеклянном контейнере.

Шоколад можно растопить в пароварке или при помощи пароводяной бани на плите.

Любите вы шоколад «Баунти»? Лично я обожаю. Но подавать в качестве десерта шоколадки, пусть даже и вкусные, как-то неитересно и слишком просто. Тогда я решила попробовать самостоятельно приготовить конфеты «Баунти», которые стали настоящим открытием на очередном праздничном застолье. Во-первых, у этого десерта очень приятная форма, потому что после традиционного русского застолья очень тяжело впихнуть в себя еще и выпечку с чаем. А во-вторых, вкус у десерта «Баунти» получается свежим и необычным, а с чаем или кофе эти конфеты быстро исчезают с тарелки.

Пошаговый рецепт с фото

Высыпаем кокосовую стружку в глубокую чашу и смешиваем ее с сахарной пудрой. Стружка не должна быть сладкой, иначе десерт будет приторным. В блендере взбиваем сливочное масло и сливки до состояния крема. Теперь выкладываем сливочный крем в чашку с кокосовой стружкой, вливаем пару столовых ложек кокосового ликера и аккуратно вымешиваем полученную смесь.

Противень застилаем пергаментной бумагой и выкладываем наши конфеты с помощью столовой ложки и руками придаем любую форму – шарик или прямоугольник. Накрываем противень с конфетами пищевой пленкой и ставим в холодильник на час.

Пока конфеты «Баунти» застывают в холодильнике, мы приготовим шоколадную глазурь: ломаем плитку шоколада на кусочки и ставим чашку с шоколадом в микроволновку на 30-40 сек. Перемешиваем растопленный шоколад и по необходимости ставим его еще раз. Теперь шоколад должен остыть.

Достаем противень с конфетами из холодильника. Приподнимаем каждую конфеты с помощью вилки и опускаем в шоколад, чтобы она со всех сторон равномерно покрылась им. И снова убираем десерт на 1 час в холодильник.

Рецепт баунти прост до невозможности, а вкус не сможет испортить даже неопытный кулинар-кондитер. Баунти была первой шоколадной raw-конфетой, которые я сделала в своей жизни, еще в период сыроедения 10 лет назад. Любовь к этому десерту осталась, а рецепт поменялся уже несколько раз. А для тех, кто уже готовил этот десерт, я предлагаю освоить новый полезный навык, и открою секрет идеального шоколада.

Рецепт

Делаем начинку: смешиваем все ингредиенты, кроме молока. Кокосовое масло должно быть жидким, поэтому при необходимости растапливаем его на водяной бане. Для более равномерного смешивания кокосовая стружка и подсластитель должны быть комнатной температуры. Добавляем молоко. Можно добавить еще что-то для цвета и вкуса: я видела варианты с малиновыми и черничными баунти – выглядит эффектно.

Делаем батончики из начинки. Кокосовая смесь должна липнуть и поддаваться формированию. Можно использовать форму или просто руками скатать в трубочки. Готовые батончики отправляем в морозильник закрепляться. Идеально — несколько часов, чтобы форма закрепилась и нам было просто покрыть их глазурью.

Делаем глазурь. Рассказываю, как сделать глазурь, которая не будет таять в руках, будет глянцевой и приятно отламываться с хрустом. Я предлагаю вам протемперировать шоколад. Этот рецепт основан на классическом рецепте сырого шоколада от Натали Спитери и ее курса https://www.proshokolad.com

Смешиваем в сухой (это важно!) миске мелко нарезанное какао-масло, какао-порошок и сахар, перемолотый в пудру. Ставим на водяную баню и, помешивая, доводим до жидкого однородного состояния.

Теперь самое важное! Следим за температурой! Это можно сделать с помощью обычного пищевого термометра. Масса должна равномерно достигнуть температуры 42-43 градуса. И ровно в этот момент миску можно снять с водяной бани и начать остужать (помешиваниями, у окна). В этот момент с шоколадом можно разговаривать, закладывать в него намерения, свою энергию, говорить ему о своих желаниях или просто наслаждаться моментом. Отчасти ради переживания этого момента каждый день я стала заниматься шоколадом.

Как только масса равномерно остудилась до температуры 32 градуса, наша глазурь готова! Достаем батончики из морозильника и, если они держат форму, окунаем целиком в глазурь. Если нет, то можно их только сверху полить шоколадом. Если глазурь осталась, залейте ее в формочки – она застынет, и у вас будет вкусный шоколад! Протемперированная глазурь может застыть и при комнатной температуре.

Полный и подробный рецепт темперирования шоколада можно узнать в курсе для raw-шоколатье от Натали Спитери, человека, который привёз секреты живого шоколада и многих шоколадных изделий в Россию. Все подробности о курсе смотрите по ссылке.

Рулет с кокосовой стружкой по этому рецепту готовится на основе измельченного печенья с добавлением какао-порошка. Помощь духовой печи в данном случае нам не потребуется, так как десерт формируется без выпекания. Таким образом, значительно сократив время приготовления, мы получим сладкое блюдо, способное стать достойной заменой трудоемких в изготовлении тортов или пирожных. Импровизированный рулет «Баунти» без выпечки обладает насыщенным кокосовым вкусом, соблазняя сладкоежек всех возрастов!

Ингредиенты:

• сладкое песочное печенье - 200 г;
• какао-порошок - 2 ст. ложки;
• сахар - 100 г;
• кокосовая стружка - 100 г;
• сливочное масло - 100 г;
• сахарная пудра - 100 г;
• питьевая вода - 100 мл.

Рулет «Баунти» без выпечки - рецепт

Шоколадный рулет без выпечки из печенья

1. Первым делом подготовим основу рулета - шоколадное тесто. Для этого печенье помещаем в чашу блендера, измельчаем до минимальной крошки. Тут годится как традиционное песочное печенье, так и варианты с орехами, шоколадом и любыми другими добавками.
   
2. Добавляем какао-порошок, перемешивая сухие ингредиенты.
   
3. Питьевую воду доводим до кипения, а затем, всыпав в бурлящую жидкость сразу всю порцию сахарного песка, держим на умеренном огне, помешивая, до полного растворения крупинок сахара. Сняв с огня, незамедлительно выливаем полученный сироп в емкость с какао и печеньем. Энергично вымешиваем смесь до получения однородной массы темно-коричневого оттенка.
   
4. Готовое и еще теплое тесто выкладываем на гладкую поверхность, покрытую пищевой пленкой. Разминаем шоколадную массу пальцами, формируя прямоугольное «полотно». Для закрепления результата прикрываем полученный пласт теста второй пищевой пленкой, после чего несколько раз проводим скалкой, добиваясь толщины «полотна» 0,5 мм.
   
5. Теперь приступим к начинке. Размягченное масло соединяем с сахарной пудрой, разминаем до получения однородной светлой массы.
   
6. Подсыпаем кокосовую стружку, вымешиваем до объединения компонентов в однообразный, пластичный комок.
   
7. Сняв с теста верхнюю часть пищевой пленки, наносим кокосовый слой. Равномерно распределяем светлую начинку по темной основе, после чего сворачиваем заготовку в плотный рулет. Обернув пленкой, убираем десерт минут на 30 в морозильную камеру.
   
8. Уже охлажденный и затвердевший рулет с кокосовой стружкой, освободив от пленки, нарезаем порционными кусочками и подаем к чашечке горячего чая/кофе. Храним десерт в холодильнике.
   Шоколадный рулет без выпечки из печенья - изумительное лакомство, которое понравится и близким, и внезапно заглянувшим на чашечку чая гостям. Приятного чаепития!

Как готовить шоколадные конфеты в домашних условиях уже ни для кого не является секретом. При наличии современной кухонной техники и широкого ассортимента продуктов стало вполне по силам приготовить необычные и оригинальные сладости. Баунти — конфеты известные всем своим солнечным слоганом: «Баунти — райское наслаждение», благодаря наличию рецепта оказывается можно сделать самостоятельно.

Имея в распоряжении все необходимые и самые простые ингредиенты, шоколад и кокосовую стружку, любая хозяйка самостоятельно быстро сумеет создать сладкий шедевр. В отличие от других сладостей, создаваемые в домашних условиях, конфеты баунти просты в изготовлении.

Изюминка лакомства заключается в его начинке, которая по своим вкусовым качествам отличается нежностью и изысканностью. Сочетание шоколада с кокосовой стружкой, заправленной сливками и маслом, дает именно тот неповторимый, райский вкус, о котором с таким восторгом говорят и взрослые, и дети.

Готовить райское наслаждение в домашних условиях легко, просто, и самое главное, быстро. Даже неопытная хозяйка, следуя четко рецепту в состоянии приготовить чудесные конфеты на собственной кухне.

Для того, что бы приготовить порцию из дюжины лакомств, Вам потребуется самое малое:

• кокосовая стружка — 200 г.;
• сливки, жирностью 20-30%%, не менее 200 мл.;
• масло сливочное — 50 г.;
• сахарный песок — 50 г.;
• три плитки шоколада.

При выборе шоколада, горького или молочного, обычно руководствуются личными вкусовыми пристрастиями. Для баунти лучше вариантом будет 300 г. молочного шоколада. Используя горький шоколад, следует увеличить количество сахара в составе.

Последовательность действий

Процесс приготовления абсолютно не сложный. Сливки сливаем в отдельную емкость и нагреваем практически до кипения, но не кипятим. В сливки необходимо добавить сливочное масло, сахар и тщательно помешивая, добиться их полной растворимости. Готовя сладости в домашних условиях, важно постоянно находиться рядом и контролировать весь процесс.

В горячую массу добавляем кокосовую стружку, не забывая при этом постоянно перемешивать. На данную процедуру уходит минут 5-10, после чего готовую кокосовую массу выкладывают на лист пергаментной бумаги для остывания. После чего отправляем нашу начинку в морозилку.

Спустя 30-40 минут можно приступать к формированию батончиков. Наши Баунти будут именно такой формы, которую мы создадим, и здесь может наша фантазия проявиться в полной мере. Снова отправляем будущее райское наслаждение в холод.

Теперь настала очередь шоколадной глазури. Растопив шоколадные плитки на водяной бане, поочередно опускаем в шоколадную массу наши батончики. Здесь можно использовать зубочистки, с помощью которых батончики удобно обмакивать со всех сторон. Готовые конфеты Баунти выкладываем на бумагу для выпечки и снова отправляем их в морозилку.

Создать райское наслаждение в домашних условиях оказывается можно своими руками.

Видео-рецепт приготовления конфет «Баунти»