Тесто дрожжевое для пирогов пошаговый рецепт. Тесто для пирожков с сухими дрожжами: быстрые и легкие способы приготовления

Здравствуйте дорогие гости моего блога. Вы знаете, как приготовить дрожжевое тесто для пирожков, что бы оно при этом было воздушным и очень вкусным?

Недавно я радовала своих родных быстрым . Вот и на этих выходных хочется что-нибудь испечь, но чтоб не долго готовить. А начинку сделаю разной. Вообще лично я люблю начинку не сладкую, например с мясом, или с яйцом, или с той же капустой, а мое самое любимое — это с сыром и ветчиной, а еще с курицей.

Для того, чтобы вы смогли выбрать подходящий для себя рецепт, я как всегда, предоставляю вашему вниманию несколько вариантов приготовления. А может вам понравятся все и вы испробуете каждый способ, не сразу конечно, все-таки по времени это затратно. Но, надеюсь, возьмете на заметку. У меня есть еще быстрые рецепты приготовления слоеного теста, можно посмотреть их .

Конечно мы зачастую все любим делать на глазок, но все же лучше придерживаться тех пропорций, как в описании, и тогда точно получится правильное тесто).

Обязательно нужно просеивать муку через сито, а лучше два-три раза.

Я люблю, чтобы все было четко, поэтому под каждое описанное действие у меня обязательно стоит фото, чтобы вам было понятнее. А начнем мы с моего любимого рецепта.

Пирожки из него невероятно вкусные, а во рту просто тают. Очень рекомендую вам этот рецепт.

Ингредиенты:

• Мука — 6-7 стаканов
• Сухие дрожжи — 2 ч.ложки
• Молоко — 1 стакан
• Вода — 1 стакан
• Яйца — 2 шт
• Сметана — ст. ложка
• Растительное масло — 100 мл
• Соль — 1 ч.ложка
• Сахар — 2 ст. ложка

Способ приготовления:

1. Начинаем с того, что будем разводить дрожжи. Засыпьте их в блюдо, добавьте 1 чайную ложку сахара и теплую воду.

Дрожжи надо разводить только в теплой воде или молоке, но не горячей.

2. Размешайте и оставьте на 10-15 минут, пока дрожжи не начнут подниматься «шапочкой».

3. Когда они активируются, добавьте туда соль, оставшийся сахар, яйца, сметану и растительное масло.

4. Все это размешайте и добавьте теплое молочко, снова перемешайте.

5. Затем начинаем добавлять муку частями, перемешивая.

Муку всегда лучше добавлять в последнюю очередь.

6. Замешиваем до густого состояния.

5. Немного засыпьте муки на стол, а руки чуть смажьте растительным маслом. Далее продолжаем уже месить на столе 4-5 минут.

6. Затем вот такой колобочек положите в посуду и закройте пищевой пленкой, поставьте его в теплое место и оставьте его на 1-1,5 часа, чтобы оно увеличилось в два раза.

Для того, чтобы оно подошло, многие хозяйки ставят его в выключенную микроволновку. Там идеальный микро режим для этого. Можно еще рядом поставить стакан с горячей водой.

7. Когда оно поднимется — вытаскивайте.

8. Немножко еще его подмесите и оставьте еще на 10 минут отдохнуть, накройте его полотенцем.

Тесто готово и можно печь пирожки. Посмотрите какое оно стало пышное, а внутри пористое. Выпечка из него будет просто воздушная.

Быстрый рецепт приготовления на кефире

Теперь попробуем еще один способ приготовления теста — на кефире.

Ингредиенты:

• Мука — 600 гр. (примерно 5,5 стаканов)
• Яйца — 2 шт.
• Сахар — 3 столовые ложки
• Соль — 0,5 чайной ложки
• Кефир — 200 гр.
• Молоко — 50 гр.
• Дрожжи сухие — 1 пачка
• Сливочное масло — 75 гр.

1. Налейте в миску нагретый кефир и нагретое молоко.

2. Добавьте туда соль, сахар и растопленное масло.

3. Немного размешайте.

4. Затем разбейте туда яйца.

5. Хорошо все это размешайте.

6. Теперь добавьте сухие дрожжи и перемешайте.

7. Добавьте просеянную муку, порционно и перемешивайте.

8. По мере добавления муки, тесто становится гуще, начинайте его уже месить руками хорошенько.

9. Вот таким оно становится.

10. Накройте его чем-нибудь, например полотенцем, и поставьте его в тепло на 1,5 часа, чтобы оно подошло.

11. Через 1,5 часа тесто поднимается в два раза.

12. Посмотрите, какое оно стало внутри, выпечка из него будет просто шикарная.

Если вы не сразу будете использовать всю массу, то оно замечательно будет хранится в холодильнике до двух дней, только положите его в полиэтиленовый пакет и оставьте немного места для поднятия. А в морозильной камере можно хранить чуть больше недели.

Видео о том, как замесить тесто на воде и сухих дрожжах

Это рецепт без яиц и молока. И без этого может получиться идеальную постная дрожжевая заготовка для пирожков.

Ингредиенты:

• Мука — 500 гр.
• Вода — 300 мл
• Сухие дрожжи — 1 чайная ложка
• Сахар — 2 столовых ложки
• Соль 1/4 чайной ложки
• Растительное масло — 60 мл.

А как приготовить, смотрите видео

Как видите, оно получается не хуже. Такое же воздушное и легкое. И приготовление быстрое. Для тех, кто держит пост, очень хорошое решение.

Очень вкусное тесто на молоке с майонезом

А вот этот рецепт очень необычный. Для меня, по-крайней мере, я с майонезом еще не пробовала. Вот так всегда, когда ищу для вас хорошую подборку рецептов, обязательно наткнусь на что-нибудь совсем необычное.

Ингредиенты:

• Мука — 4 стакана
• Молоко — 250 мл.
• Майонез — 250 гр.
• Дрожжи сухие — 8 гр.
• Крахмал — 1 столовая ложка
• Сахар — 3 столовые ложки
• Соль — 0,5 чайной ложки

Способ приготовления:

1. Положите дрожжи в молоко и добавьте 1 чайную ложку сахара.

2. В муку положите соль, сахар, крахмал, вылейте весь майонез и молоко с дрожжами.

3. И начинайте смешивать тесто, сначала лопаткой, затем уже руками, пока у нас не получится однородная густая масса. Примерно 5 минкт месите.

4. Переложите его в посуду, смазанную растительным маслом. Закройте пленкой, в которой проткните ножом несколько дырочек.

5. Можно поставить его в теплое место на 1,5 часа, а можно поставить на ночь в холодильник. И так, и так оно хорошо поднимется.

Из него пирожки должны получится просто очень вкусные и они долго остаются мягкими. Я обязательно попробую хоть разочек приготовить по этому способу.

Ну вот и все на сегодня. Пробуйте мою подборку. Главное придерживайтесь пропорция. Если будет переизбыток муки или жидкости, тесто может получится не таким пышным.

Но я уверена, у вас получится правильно, я постаралась расписать все до мелочей, чтобы было понятно, особенно тем, кто раньше не занимался выпечкой, но хочет попробовать. И самое главное правило — готовить нужно с хорошим настроением.

Желаю вам все хорошего. Заходите ко мне еще, впереди еще очень много интересных рецептов. И пишите сои комментарии. До свидания.

Выпечка – дело тонкое, предугадать конечный результат которой может только опытная хозяйка или кулинары «от Бога». Поэтому этот раздел кулинарии пугает некоторых хозяюшек, особенно начинающих. Но это не повод отчаиваться или откладывать освоение этого искусства на потом. Любая удачная выпечка зависит от нескольких важных факторов: качества продуктов, рецепта теста, условий выпечки и, конечно же, настроя и умений самой хозяйки. Мы вам поможем в отношении приготовления теста из сухих дрожжей, предложив несколько особенно удачных рецептов для вкусной домашней сдобы.

Быстрое и простое тесто из сухих дрожжей

1. Тип блюда: выпечка
2. Подтип блюда: тесто.
3. Количество порций на выходе: 10-15 порций.
4. Вес готового блюда: 500-700 г.
5. Время приготовления: .
6. Национальная кухня, к которой относится блюдо: русская.
7. Энергетическая или пищевая ценность блюда:

Этот рецепт идеально подходит для любой выпечки – расстегаев, пирожков, домашних батонов, пышек или обычных маленьких колобочков. С него хорошо начинать всем, кто только входит в мир дрожжевой сдобы.

Необходимые ингредиенты для теста

• мука – 0,4-0,5 кг
• соль – 10 г
• дрожжи сухие – 1 ст. л.
• сахар – 50 г
• растительное масло – 1/3 ст
• вода или молоко (в теплом виде) – 0,3 л

Способ приготовления теста

1. смешиваем муку (3 ст. л.), сахар, воду или молоко, дрожжи и оставляем на минут 15 подходить (в тепле);

1. после вмешиваем в опару соль и масло, а также остальную муку (небольшими порциями). Вымешиваем наше быстрое тесто из сухих дрожжей и опять отставляем его в тепло на те же 15 минут. Оно должно подойти примерно в полтора-два раза;

1. теперь можно формировать из него вашу сдобу.

Сдобное тесто из сухих дрожжей

Хорошее сдобное тесто – залог удачной, пышной и вкусной выпечки. Попробуйте наш рецепт – и он станет вашим любимым.
Необходимые ингредиенты:

• мука – 6,5 ст
• соль – 10 г
• сахар – 50 г
• молоко (кефир, жидкая сметана, сыворотка) – 1 ст
• дрожжи сухие – 20 г
• сливочное масло (растопленное) – ½ ст
• яйца – 2 шт
• растительное масло
• вода (теплая) – ½ ст

Способ приготовления:

1. начнем с приготовления опары: хорошенько смешаем дрожжи, чайную ложку сахара, муку (3 ст. л.) и половинку объема теплой воды. После вливаем остальную воду, с помощью венчика доводим нашу опару до однородности, накрываем и перемешаем в тепленькое место на четверть часа. Сигналом готовности опары «работать» будут пузырьки на ее поверхности;

1. теперь можно переходить к самому сдобному тесту: вмешиваем в опару выбранный молочный продукт (в теплом виде) и масло, затем – сахар, соль и взбитые яйца. И уже в эту однородную смесь одним махом добавляем 4 стакана муки, вымешиваем (лучше деревянной ложкой) липкое тесто и, продолжая добавлять муку, доводим его до того момента, когда мешать все ложкой будет уже невозможно;

1. выкладываем наше тесто и продолжаем вымешивать его до красивой гладкости, формируем в шар, обмазываем маслом, помещаем в миску, накрываем и пусть в тепле «созревает»;

1. когда оно поднимется вдвое, обминаем легонько его и опять оставляем подниматься, после чего можно уже работать с ним в плане выпечки.

Тесто дрожжевое из сухих дрожжей

Предлагаем вам попробовать всегда получающееся тесто из сухих дрожжей — простое и гарантированно удачное.
Необходимые ингредиенты:

• дрожжи сухие – 11 г
• молоко (кефир, сыворотка) – 0,5 л
• соль – 10 г
• яйца (комнатной температуры) – 2 шт
• маргарин или масло (комнатной температуры) – 150 г
• сахар – 50 г
• мука – 1000 г

Способ приготовления:

1. смешиваем теплое молочко с сахаром и дрожжами, и ставим нашу опару в теплое местечко минут на 10-15;

1. переходим к тесту: в выбранной для замеса емкости смешиваем нашу опару с немного взбитыми яйцами, затем засыпаем туда соль и натертый маргарин. Все хорошенько перемешиваем и понемногу добавляем обязательно просеянную муку (где-то 2/3 пакета). В итоге наше дрожжевое тесто должно быть упругим, но не очень плотным. Вымешиваем его тщательно, собираем в шар;

1. теперь «топим» наш шар в очень холодной воде, просто опустив его в заполненную водой кастрюлю или ведро, пока не всплывет (это минут на 10-20);

1. вынимаем его и промокаем полотенечком, еще раз вымешиваем, добавив немножко муки, и пусть отдыхает под салфеткой минут 10. И вот теперь оно готово стать вкусной сдобой.

Пирожковое тесто из сухих дрожжей

Этот рецепт дрожжевого пирожкового теста порадует вас своей простотой и при этом отличным вкусом конечного продукта, то есть пирожков.
Необходимые ингредиенты:

• сухие дрожжи – 11 г
• сахар – 50-75 г
• растительное масло – 35 мл
• соль – 10 г
• мука – 1000 г
• яйца – 2 шт
• молоко – 0,4 л

Способ приготовления:

1. смешиваем яйца, дрожжи и молоко, к ним добавляем к ним соль, масло, сахар и, хорошенько смешав все ингредиенты, засыпаем около 2/3 объема муки. Все снова перемешиваем, добавляем остальную часть муки и замешиваем наше тесто;

Аромат пирогов у многих из нас ассоциируется с домашним теплом и уютом. Умение правильно замесить дрожжевое тесто открывает массу возможностей для приготовления всевозможной выпечки – пирожков, пирогов, булочек и пиццы. Много чего еще можно из него приготовить.

Но это напрасно. Если знать некоторые секреты приготовления, соблюдать технологию и использовать качественные продукты, все обязательно получится.

Сегодня на сайте «Популярно о здоровье» мы с вами узнаем, как завести на сухих дрожжах дрожжевое тесто правильно. Выясним рекомендации опытных кулинаров и рассмотрим рецепты опарного и безопарного теста:

Обязательно просейте муку перед замесом. Это сделает ее легче, воздушнее и тесто хорошо поднимется.

Используемые продукты должны быть комнатной температуры, поэтому достаньте их из холодильника заранее, за несколько часов перед готовкой. Молоко или воду (смотря что используете) нужно подогреть, до 30-35С. Если жидкость холодная – дрожжи работать не будут. Если температура выше 50С – они погибнут.

Когда готовите замес, закройте окна, чтобы не было сквозняков и в помещении было тепло.

Прессованные дрожжи сначала разводят в теплом молоке или воде. Сухие (порошкообразные или гранулированные) смешивают, непосредственно, с мукой.

Тесто на дрожжах не должно быть слишком плотным. Поэтому муку подсыпайте порциями, каждый раз хорошо вымешивая, до требуемой мягкой консистенции и эластичности.

Если ставите опару, не передерживайте ее. Соблюдайте время, указанное в рецепте. При передержке, готовая выпечка будет кислить.

Тесто должно подходить в теплом месте. Если прохладно, оно будет подниматься очень долго. Летом можно поставить емкость, закрытую крышкой на солнце, а зимой на батарею. Также можно нагреть духовку до 50С, выключить ее и туда поставить тесто для подъема.

Рецепты теста на сухих дрожжах

Сдобное (на опаре) :

Нам понадобится : на 800 г муки – 20 г дрожжей, 50 г сахара, 1 ч.л соли (без горки), 2 яйца, стакан теплого молока, стакан теплой воды, 100 г размягченного сливочного масла, немного растительного масла.

Приготовление :

Ставим опару. Высыпьте в объемную миску 3 ст.л муки, 1 ч.л сахара, влейте теплую воду и положите 10 г дрожжей. Хорошо перемешайте вилкой, прикройте полотенцем и уберите в теплое место. Через 20 мин на поверхности появятся пузырьки, значит, можно приступать к приготовлению сдобного теста.

В посуду, к опаре влейте теплое молоко, вбейте яйца, выложите размягченное масло, добавьте сахар, соль. Отдельно смешайте остальную муку с оставшимися дрожжами. Понемногу подсыпайте ее к опаре и вымешивайте деревянной ложкой.

Когда станет достаточно густым, начинайте месить руками. Если муки недостаточно, подсыпьте дополнительно еще немного. Главное, чтобы тесто получилось не очень плотным (не как на пельмени), но гладким, пластичным, мягким и не прилипало к рукам и посуде.

Потом сформируйте шар, смажьте растительным маслом. Оставьте в той же миске, только накройте полотенцем. Уберите в тепло, чтобы подошло. Когда поднимется в два раза, обомните руками. Дайте подняться еще раз. И только после этого можно приступать к выпечке.

Пирожковое (безопарный способ) :

Если не хочется возиться с опарой,можно завести дрожжевое тесто безопарным способом, из него также получается отличная выпечка. В основном его используют для приготовления пирожков – печеных или жареных.

Нам понадобится : на 1 кг муки – пакетик (11г) или полтора пакетика дрожжей, 50 г сахара, 1 ч л соли (без горки), 2 яйца, 2 стакана молока, немного растительного масла.

Приготовление :

Просеянную муку смешайте с дрожжами. В миске смешайте взбитые яйца, добавьте сахар, соль, влейте молоко, хорошо перемешайте. Засыпьте третью часть всей муки, добавьте четверть стакана растительного масла, вымесите деревянной ложкой или лопаткой.

Продолжайте замешивать подсыпая муку. Когда ложкой мешать уже невозможно, приступайте к ручному замесу. Смажьте ладони растительным маслом и месите, как можно дольше.

Когда тесто станет мягким, эластичным, гладким, перестанет липнуть к стенкам миски, сформируйте шар. Накройте полотенцем, уберите в тепло, на час. За это время оно должно увеличиться вдвое. Если этого не произошло, подождите еще полчаса.

Обомните и дайте подняться снова. Теперь можно приступать к приготовлению пирожков.

Рецепт быстрого теста для пирожков

Если времени немного, а хочется накормить семью вкусными пирожками, воспользуйтесь этим рецептом. Для него понадобится : на 800-1000 г муки: 2 стакана молока (сыворотки или кефира), 2 ст.л сахара, 1 ч.л соли (без горки), четверть стакана растительного масла (рафинированного), пакетик (11 г) или полтора сухих дрожжей.

Приготовление :

Муку смешайте с сухими дрожжами. В теплое молоко добавьте взбитые яйца, сахар, соль, растительное масло, перемешайте. Засыпайте муку с дрожжами, тщательно вымешивая, как описано в предыдущих рецептах.

Накройте полотенцем, уберите в теплое место, для подъема, на час-полтора.
За это время приготовьте начинку для пирожков. Когда тесто увеличится вдвое, слегка обомните его и можно сразу приступать к приготовлению пирожков. Их можно выпекать в духовке или жарить на растительном масле.
В любом случае, будет очень вкусно.

Не бойтесь работать с дрожжевым тестом. Попробуйте приготовить его по одном у из представленных здесь проверенных рецептов. Когда набьете руку, будете готовить домашнюю выпечку без каких-либо затруднений. Главное, соблюдайте технологию и обращайте внимание на срок годности дрожжей, перед покупкой.

С приготовлением дрожжевого теста на сухих дрожжах справится даже начинающая хозяйка. Расскажу, как готовлю его я и поделюсь некоторыми особенностями выпечки вкусных пирогов и пирожков из такого теста.

Дрожжевое тесто на быстродействующих дрожжах

В рецепте используются быстродействующие (есть риск нарваться на подделку или некачественный товар, что печально), а лучше – инстантные дрожжи (их подделок я не встречала). Они способны поднять любое тесто и не придают изделиям характерного дрожжевого запаха.

При использовании быстродействующих сухих дрожжей их рекомендуют добавлять непосредственно в муку.

Ингредиенты

• 4 стакана муки
• 1 ст. ложка сухих быстродействующих дрожжей
• 1 ст. ложка сахара
• 1 ч. ложка соли
• 1.5 стакана тёплого молока или воды
• 1 пакетик (1,5 г) ванилина
• 2-3 ст. ложки растительного масла

Способ приготовления

Смешать в миске муку, дрожжи, соль и сахар.

Влить тёплое молоко или воду.

Можно добавить 1-2 яйца.

Начать замешивать тесто, в конце замеса добавить 2-3 ст. ложки растительного масла, чтобы тесто не прилипало к рукам и посуде.

После замеса посуду с тестом накрыть полотенцем или затянуть пищевой плёнкой и убрать в тёплое место.

Примерно через 1,5-2 часа тесто должно увеличиться вдвое.

Нужно обмять его и снова поставить на подъём.

На этот раз тесто должно подняться быстрее.

Готовое тесто ещё раз немного вымесить на присыпанном мукой столе и можно приступать к разделке изделий.

Особенности приготовления

При изменении рецепта приготовления дрожжевого теста происходит следующее:

• излишек воды – тесто плохо формируется, изделия получаются плоскими, расплывчатыми;
• недостаток воды – тесто плохо бродит, готовые изделия жёсткие;
• замена воды молоком или сливками – готовые изделия имеют красивый внешний вид, улучшается их вкус;
• увеличение количества жиров – изделия получаются более рассыпчатыми и вкусными, долго не черствеют;
• избыток соли – тесто плохо бродит, изделия приобретают солёный вкус;
• недостаточное количество соли – изделия получаются расплывчатыми, невкусными;
• большое количество сахара – поверхность изделия при выпечке быстро зажаривается, а середина пропекается медленно. Кроме того, тесто плохо бродит;
• недостаточное количество сахара – изделия получаются бледными и недостаточно сладкими;
• увеличение количества яиц – изделия получаются более пышными и вкусными;
• замена яиц яичными желтками – изделия получаются более рассыпчатыми, красивой жёлтой окраски;
• увеличение количества дрожжей – брожение ускоряется. Слишком большое количество дрожжей придаёт изделиям неприятный дрожжевой запах.

Расстойка

После обминки и во время разделки тесто становится более плотным.

Чтобы изделия не получились плотными, противни с разделанным тестом надо поставить в тёплое, без сквозняков место и накрыть салфеткой. В этих условиях в тесте будет происходить дополнительное брожение, которое называется расстойкой. Во время расстойки изделия увеличиваются в объёме и становятся пышными вследствие образования внутри них углекислого газа.

Расстойка мелких и сдобных изделий длится дольше, чем крупных и менее сдобных.

Если расстойка недостаточна, изделия получаются малого объёма, непышные, плохо пропечёные, тяжёлые и с трещинами.

При излишней расстойке изделия расплывчаты, а мякиш имеет неравномерные крупные поры.

Следует научиться правильно определять момент окончания расстойки – при надавливании пальцем на тесто на нем должна оставаться вмятина.

Смазка и посыпка изделий

Для улучшений внешнего вида изделий их поверхность в конце расстойки смазывают яйцом.

Нужно вылить яйцо в чашку и вилкой тщательно перемешать желток с белком. Затем кисточкой или свёрнутой из марли трубочкой осторожно смазать поверхность, следя за тем, чтобы не помялось тесто и яйцо не вылилось на противень.

Для экономии яиц можно развести смазку водой или молоком, но от этого блеск изделия ухудшится. Наилучший блеск получается при смазке лишь желтками.

После смазки теста яйцом его посыпают мелко нарубленными орехами или сахаром.

Изделия, которые после выпечки глазируют помадкой или посыпают сахарной пудрой, смазывают не яйцом, а маслом. Оно придаёт изделиям приятный аромат.

Время выпечки

Время выпечки изделий из дрожжевого теста зависит от сдобности, формы и размеров изделия. Мелкие, низкие и малосдобные изделия выпекаются быстрее, чем крупные, высокие и с большим количеством сдобы.

• Мелкие изделия (весом до 100 г) выпекаются в течение 10-15 минут при температуре 200-240 градусов.
• Крупные изделия (весом 500-1000 г) – в течение 20-50 минут при температуре 200-240 градусов.

Готовность изделия определяют по цвету корочки или при помощи деревянной некрашеной палочки. Если палочка, воткнутая в изделие и тотчас же вынутая, осталась сухой и к ней не прилипло сырое тесто, то это указывает на окончание выпечки.

Ингредиенты для быстрого пирожкового теста:

пакетик (10-12г) сухих дрожжей,
1,5 стакана теплого молока,
4 столовые ложки сахара,
6 столовых ложек + 3-3,5 стакана муки,
2 яйца,
2/3 стакана подсолнечного масла,
щепотка соли

Можно заменить в этом рецепте сухие дрожжи на живые прессованные - нужно будет 50 г свежих дрожжей, но тесто будет готовиться в таком случае немного дольше.

Теста из такого количества ингредиентов хватит на 18-20 пирожков.

Тесто получается чуть сладковатое, оно рассчитано на сладкие пирожковые начинки. Если вы планируете начинку не сладкую, сахара кладите в тесто не 4, а 2 столовые ложки .

Начнем, как и для любого пирожкового дрожжевого теста, с приготовления опары. Молоко подогреваем до температуры чуть выше комнатной. Муку сахар и сухие дрожжи смешиваем в миске, потихоньку подливаем молоко и размешиваем, чтобы получилось тесто без комочков, густоты жидкой сметаны. Оставляем опару в теплом месте без сквозняков на 15 минут.

Если дрожжи свежие - разводим их в молоке, и добавляем остальные составляющие опары, оставляем на полчаса. Когда опара запенилась и поднялась - она готова.

А тем временем можно приготовить начинку для пирожков.

Добавляем 3 стакана муки, замешиваем тесто, постепенно добавляя растительное масло (2/3 стакана). Нужно замесить не крутое (не как на пельмени), но упругое, не липнущее к рукам тесто, отстающее от стенок миски и лишь чуть сплющивающееся под своим весом при скатывании в комок, но не растекающееся.

Три стакана муки это пирожковое тесто возьмет точно, остальное добавляйте понемногу до нужной консистенции (количество муки зависит и от размеров добавленных в тесто яиц).

Если готовили тесто со свежими дрожжами - накройте его и оставьте на доске на 15 мин. Если с сухими - можно сразу лепить пирожки и укладывать их на противень.

Старайтесь не утяжелять тесто мукой, присыпайте доску и руки лишь чуть-чуть или вовсе смажьте их растительным маслом.

Духовку ставим нагреваться до 180-220 градусов, а противень с пирожками оставляем на 20-30 минут в теплом месте. Когда тесто поднимется и будет готово к выпечке, смазываем пирожки сверху слегка взбитым яйцом для красивого цвета и в духовку.