الوصفة: كعك "عائلي ودود" - كعك الكفير مع حشوة الكراميل والستروسيل. فطيرة عائلية ودية عائلة ودية مصنوعة من عجينة الزبدة

إذا شاركت جدتك مهارات الخبز معك، فهذا نجاح كبير، ولن يكون من الصعب عليك صنع فطيرة "العائلة الصديقة". ولكن حتى لو لم تقم بإعداد الكعك من قبل، فلا يهم، فمن السهل التعلم.

منتجات:
عجين:

1. حليب - 1 كوب
2. خميرة - 2 كيس جاف
3. الدقيق - ~ 4 أكواب،
4. بيضة - 2 قطعة.
5. الزيت النباتي - 4 ملاعق كبيرة،
6. سكر - 150 جرام
7. ملح - 0.5 ملعقة صغيرة

طريقة تحضير الفطيرة العائلية الودية:

وصفة خطوة بخطوة مع الصور.

تسكب الخميرة وملعقة السكر في الحليب الدافئ، وتترك في مكان دافئ لمدة 15-20 دقيقة، ثم تسكب الخميرة في وعاء وتضاف جميع المكونات، وتعجن العجينة، وتترك لمدة 30 دقيقة...

نحن نحب حشوة الكرز)) لذلك صفي العصير وأضيفي القليل من السكر والقليل من النشا حتى لا تتسرب الحشوة.

نذوب الزبدة، وفي هذا الوقت تكون العجينة قد ارتفعت بالفعل، ثم دهن القالب بكمية كبيرة من الزبدة المذابة.

نبدأ في نحت الفطائر التي ستشكل فطيرتنا. نضغط على الأطراف جيدًا حتى لا تتسرب الحشوة.

تُغمس كل فطيرة في الزيت، وتوضع في القالب، على شكل دائرة، واحدة تلو الأخرى. وفطيرة أخرى في المركز.

الآن نضع هذا الجمال في الفرن على حرارة 200 درجة لمدة 25 - 30 دقيقة

هاهو! فطيرتنا جاهزة! وبالمناسبة، كل قطعة تخرج بسهولة...
موقع الطهي "Home Recipes" يتمنى لكم شهية طيبة!

مررت اليوم بجوار متجر للحلويات وشعرت برائحة لا توصف - الخبز والفانيليا ط ط ط. ولذا أردت طهي شيء من هذا القبيل. ظهرت على الفور صورة في رأسي لكعكة مليئة بالكراميل وهذا ما خرج منها.
أولا، دعونا نجهز العجينة. بشكل عام، ستكون هذه هي مهمتنا الرئيسية، حيث أن الحشوة لا يمكن أن تكون أسهل، ولن يستغرق الستريوسل الكثير من الوقت.
سخني الكفير قليلاً حتى يصبح دافئًا قليلاً ومريحًا للخميرة. سخني الكفير على نار خفيفة وحركيه باستمرار حتى لا ينفصل إلى خثارة ومصل اللبن. أضف الخميرة الطازجة إلى الكفير الدافئ، بعد تفتيتها قليلاً في يدك. أضف 1 ملعقة كبيرة. ل. السكر من الكمية الإجمالية وخلط كل شيء بشكل صحيح.

نترك الخميرة بمفردها وننتظر حتى تستيقظ ونبدأ العمل الجاد على الكعك.
في هذه الأثناء، اخفقي البيضة مع السكر المتبقي للحصول على كتلة متجانسة.

بعد حوالي 20 دقيقة نرى الصورة التالية - بدأت العملية.

يُمزج خليط خميرة الكفير والبيض والسكر ويُضاف الفانيلين والملح ويُضاف الزبدة المخففة (أو السمن النباتي).

تدريجيا، في حوالي 4-5 خطوات، أضف الدقيق المزروع.

في حين أن هذا ممكن، اعجن العجينة بملعقة. في المجموع، استغرق الأمر مني 2.5 كوب وحوالي 2 ملعقة كبيرة.

وهكذا أصبحت العجينة. سيظل لزجًا بعض الشيء.

نغطيها بالنايلون الشفاف ونضعها في مكان دافئ لترتفع عدة مرات. مباشرة بعد ذلك، ويستغرق الأمر حوالي 30-40 دقيقة، يمكنك البدء في تشكيل الكعك. كان لدي الوقت لعجن العجينة وتركها ترتفع مرة أخرى. بشكل عام، لن يكون غير ضروري أبدا.
في هذه الأثناء، يمكنك تحضير الستريوسل. للقيام بذلك، قم بتوصيل الزبدة والسكر والفانيلين والدقيق في وعاء منفصل وفرك الفتات بيديك.

الطبقة العلوية جاهزة.

هذه هي الطريقة التي تجمع بها العجين جيدًا.

اعجنها وقسمها إلى 10 أجزاء.

بما أن العجينة تبقى لزجة بعض الشيء، لتسهيل العمل بها، دهن يديك بالزيت النباتي. لفة كل كرة في كعكة مسطحة. أفعل هذا بيدي دون استخدام شوبك. ضع الحلوى في المنتصف وقم بتوصيل الحواف في كيس لتكوين كعكة مستديرة. ضعي الكعك في قالب دائري مدهون بالزبدة، بحيث تكون جهة التماس للأسفل.

دهن الجزء العلوي من الكعك بالحليب ورشه بفتات الخبز الغريبة. دع استعداداتنا ترتفع مرة أخرى لمدة 20 دقيقة أخرى مغطاة بمنشفة.

تُخبز الكعك حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً في فرن محمى على حرارة 180 درجة. في حالتي، استغرق هذا 20-25 دقيقة كحد أقصى.

دعهم يبردوا قليلاً ويقدموا الكعك المحشو للشاي. لقد اتضح أنها جيدة التهوية ورقيقة وعطرية بشكل لا يصدق. نعم، الحشوة تبقى أسخن من العجينة، حتى لا تحترق.

استمتع بحفلة شاي عائلية لطيفة!

وقت الطبخ: PT02H10M ساعتان و10 دقائق

مساء الخير يا أصدقاء!

بدون مزيد من اللغط، سأقدم لك اليوم وصفة لكعك الخميرة الغنية بالكفير.

الكمية: 12 قطعة

مكونات:

• دقيق - 300 جم (+20 جم)
• الكفير - 180 مل
• 1 بيضة
• زبدة - 60 جم
• سكر - 3 ملاعق كبيرة
• ملح - 1/2 ملعقة صغيرة
• الخميرة الجافة - 1 ملعقة صغيرة.
• الفانيليا السكر
• قرفة
• مربى لملء

كيفية صنع كعك الخميرة مع الكفير:

شهية طيبة ومزاج جيد!

عائلة الكعك الودية (قابلة للطباعة)

مكونات:

• دقيق - 300 جم (+20 جم)
• الكفير - 180 مل
• 1 بيضة
• زبدة - 60 جم
• سكر - 3 ملاعق كبيرة
• ملح - 1/2 ملعقة صغيرة
• الخميرة الجافة - 1 ملعقة صغيرة.
• الفانيليا السكر
• قرفة
• مربى لملء

كيف تطبخ:

1. يُسكب الكفير الدافئ فوق الخميرة ويُترك لمدة 5-10 دقائق.
2. نخفق البيض مع السكر (+فانيليا)
3. نذوب الزبدة في الميكروويف
4. نخلط الخميرة، البيض، الزيت، الملح. أضيفي الدقيق شيئًا فشيئًا أثناء عجن العجينة.
5. بعد إضافة كل الدقيق، ضعي العجينة على سطح مرشوش بالدقيق. نتيجة لذلك، تصبح العجينة طرية وتلتصق قليلاً بيديك.
6. ضعي العجينة في مكان دافئ حتى يتضاعف حجمها:
7. اعجن العجينة قليلاً ثم قسميها إلى 12 جزءاً ثم افردي الكعك. ضعي المربى السميك في المنتصف واضغطيه جيدًا.
8. ضعيها في طبق الخبز، وادهنها بالحليب، ورشيها بالسكر والقرفة.
9. نتركها في مكان دافئ لمدة 30 دقيقة حتى ترتفع الكعكة.
10. أخبز لمدة 30 دقيقة عند 190 درجة.

مساء الخير يا أصدقاء! حسنًا، لقد أتى الربيع أخيرًا، وليس حتى الربيع، بل الصيف. إنه شهر أبريل، وهو دافئ مثل شهر يوليو. الطقس جميل ولا أشعر بالرغبة في الجلوس أمام الكمبيوتر على الإطلاق. وبالإضافة إلى ذلك، فقد افتتح موسم البستنة وأصبح وقت الفراغ ضيقًا بعض الشيء. في ذلك اليوم كنت ذاهبًا إلى منزل أحد الأصدقاء للتواصل مع الطبيعة)))) وبما أن الجميع في الهواء الطلق عادة ما يتمتعون بشهية جيدة وحفلات شاي متكررة، فقد قررت أن أخبز كعكة للشاي " عائلة ودية". انظر إلى الصورة أعلاه ماذا فعلت، وفي الأسفل سأكتب كيف فعلت ذلك.

يطبخ عجينة الخميرة الغنية: 1 كوب سائل (50/50 حليب مع الماء)؛ نصف كوب سكر 10 جرام من الخميرة الجافة (1 ملعقة كبيرة) امزجي كل شيء وانتظري حتى تتوزع الخميرة جيدًا.
ثم أضف القليل من الملح، 150 جرام من السمن المخفف، 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة زيت نباتي، 2 صفار بيض مهروس مع نصف كوب سكر، قليل من الفانيلين، 4-5 أكواب دقيق منخول.
امزج كل شيء جيدًا واعجن العجينة.
دهن جدران صينية العجين بالزيت النباتي، ثم ضعي العجينة هناك ثم ضعيها في مكان دافئ لترتفع. استغرقت عجينتي حوالي ساعة ونصف لترتفع.
بعد الارتفاع الأول، أضف بياض بيضتين إلى العجينة، واخلط كل شيء جيدًا مرة أخرى واتركه يرتفع مرة أخرى.

مستعدقسمي العجينة إلى كرات متساوية تقريبًا.
ثم نفرد كل كرة ونضع الحشوة في المنتصف (المربى، الكراميل، الزبيب، الشوكولاتة، التوت، إلخ) ونشكل الكرة مرة أخرى.
ضعي الكرات المحشوة بالقرب من بعضها البعض في قالب مدهون بالزيت النباتي ومرشوش بالسميد.
عند ملئ الاستمارة بالكامل " عائلة ودية"يجب أن ينأى بنفسه، أي أن يرتفع بشكل مستقيم في الشكل. يعتمد الوقت على نوعية وكمية الخميرة؛ لقد وقفت "عائلتي الصديقة" لمدة تتراوح بين 30 إلى 40 دقيقة.
بعد ذلك، قم بدهن "العائلة الودية" بعناية بالبيض المخفوق ووضعها في فرن محمى على حرارة 180*.
اخبزيها حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً، لمدة 40-50 دقيقة.
بالمناسبة، يمكن صنع "العائلة الودية" ليس فقط بالحشوة الحلوة.
يمكنك استخدام اللحم المفروم والكبد والكبد والملفوف المطهي والجبن القريش وأكثر من ذلك بكثير.
بغض النظر عن ما تصنعه من "عائلتك الصديقة"، فإنها ستأخذ دائمًا مكانها الشرفي على الطاولة. بالعافية!

وبما أنني ضاعفت كمية العجين، معتمداً على عدد كبير من محبي المخبوزات، انتهى بي الأمر مع "عائلتين ودودتين".
نعم، أضفت أيضًا الزبيب المتبقي من الخبز إلى العجينة.
فلا تدع الخير يضيع ))))))
يضاف الزبيب بعد أول ارتفاع للعجين مع بياض البيض المخفوق.
نقعها مسبقًا في ماء دافئ لمدة 15-20 دقيقة، ثم صفيها وجففيها بمنشفة.

لقد رأيت ذات مرة طريقة لطيفة لتشكيل الفطائر، وقد أعجبتني حقًا! بدلًا من وضع الفطائر الطويلة المعتادة على صينية خبز في صفوف متساوية، يمكنك وضع فطائر مستديرة، مثل الكعك، في صينية ذات شكل زنبركي! وسوف تحصل على مثل هذه "العائلة الممتعة"!

يمكن إعداد فطائر عائلية ودية باستخدام مجموعة متنوعة من الحشوات: التوت والفواكه والجبن والبيض والبصل، والشيء الرائع هو صنع المزيد من الحشوات المختلفة ومثل هذه الفسيفساء من الفطائر... بحيث يحصل الجميع على "مفاجأة" ! هل يمكنك أن تتخيل كم سيكون من الممتع أن يحصل كل فرد من أفراد الأسرة على فطيرة ويخمن: "ما الذي حصلت عليه؟"

أنا أيضا خبز الفراولة. يمكن تحضير العجينة وفق إحدى الوصفات التالية:

اختر من هذه الوصفات ما يعجبك، أو اصنعها حسب الوصفة المفضلة لديك. بعد كل شيء، في "عائلة ودية" الشيء الرئيسي ليس الوصفة، ولكن طريقة التشكيل!

ما تحتاجه للفطائر:

لذلك، العجين جاهز، والسكر والكرز منزوع البذور جاهزان أيضا. نغطي صينية مستديرة بورق الزبدة، ثم دهنها بالزيت النباتي. نفصل قطع صغيرة عن العجينة ونشكلها على شكل كعكات مستديرة.

ضعي الحشوة في وسط كل قطعة (في هذه الحالة، الكرز والسكر).

وعند تجميع حواف الخبز المسطح معًا، من الأفضل أن نقرصها حتى لا تنفتح، لأن عصير التوت سوف يسيل وقد يحترق. هذه هي "khinkali" التي تحصل عليها.

ضعهم في المقلاة، بحيث يكون جانب التماس لأسفل، بالقرب من بعضهم البعض.

ونتركها ترتفع لمدة 20 دقيقة تقريباً، في مكان دافئ، بينما يسخن الفرن.

اخبزيها على حرارة 180 درجة مئوية (تأكدي من الفرن الخاص بك) حتى يبدأ الجزء العلوي بالتحول إلى اللون البني ويخرج السيخ من العجين جافًا. وبعد ذلك، عندما تصبح الفطائر جاهزة تقريبًا، أخرجيها وادهنيها بالبيض المخفوق. و- لمدة 5 دقائق أخرى في الفرن، ارفعي الحرارة حتى يصبح لونها بنيًا جميلًا!

يا لها من عائلة ودودة!

ومع الدفعة الثانية من العجين أردت أن أكون شقيًا :) وقمت بصنع فطائر صغيرة مقابل 1-2 حبة توت :)

أضعها في قالب التارت، وهو أيضًا مستدير، وقطره أكبر من قالب الزنبرك الخاص بي.

ويا لها من عائلة كبيرة هذه المرة!

من الممتع جدًا تناول مثل هذه الفطائر الصغيرة، وسيحبها الأطفال بشكل خاص!

يمكنك أيضًا تشكيل الكعك على شكل تجعيدات ورد مثل هذه:

جميلة وغير عادية ولذيذة!