كيفية تحضير القهوة المطحونة بشكل صحيح في الترك. كيفية تحضير القهوة التركية: أفضل الوصفات

ومن حيث الصادرات، تحتل حبوب البن المرتبة الثانية في العالم بعد النفط. وفي الوقت نفسه، تنمو المزارع في عدد محدود جدًا من البلدان: في المنطقة القريبة من خط الاستواء بين مدار السرطان ومدار الجدي. هناك تتوفر الظروف المناخية اللازمة: الرطوبة العالية والهواء الدافئ وغياب التغيرات المفاجئة في درجات الحرارة.

يشار إلى أن ثمار أشجار البن التي تنمو في المزارع ليس لها طعم ولا رائحة. من حيث خصائصها، لا يمكن مقارنتها إلا مع البرقوق غير الناضج. يتم الحصول على تركيبة النكهة والرائحة الممتازة للحبوب فقط بفضل الإنسان: أولاً يتم إخضاعها للمعالجة الأولية متعددة المراحل، ثم المقلية، ثم سحقها. بعد ذلك، يبقى فقط لتحضير المشروب، ولكن - وهذا ليس بهذه البساطة كما يبدو للوهلة الأولى. يعتمد مدى مذاق القهوة إلى حد كبير على كيفية تحضيرها بشكل صحيح.

في هذه المقالة، قدمنا ​​انتباهكم إلى الوصفة الأكثر مفهومة خطوة بخطوة. بعد قراءته، سوف تفهم أنك لا تحتاج إلى أي شيء خاص لإعداد المشروب المثالي. تركي بسيط وموقد وماء وقليل من الصبر و... بالطبع قهوة جيدة. على سبيل المثال، Roastnmill المفضلة لديك.

إليك كيفية تحضير القهوة الطبيعية بشكل صحيح في الترك حتى تصبح لذيذة حقًا:

• سوف تحتاج إلى 100-150 مل من مياه الشرب. لهذه الكمية من السائل تحتاج إلى تناول ملعقتين صغيرتين من القهوة المطحونة. نسكبه في الترك ونضيف السكر حسب الرغبة ونضعه على نار خفيفة
• عندما تبدأ الرغوة في الارتفاع، قم بإزالة الحاوية. من المهم جدًا القيام بذلك بالضبط في لحظة الغليان. لا داعي للانتظار حتى تبدأ القهوة في الغليان. يمكن أن يؤثر تدمير الرغوة سلبًا على طعم ورائحة مشروبك.
• انتظر بضع ثوان حتى تستقر القهوة. الآن أنت بحاجة إلى إعادة الترك إلى الموقد. يوصي الخبراء بتكرار إجراء التسخين ثلاث إلى خمس مرات. من الواضح أن معظم الأشخاص المعاصرين ليس لديهم الكثير من وقت الفراغ. لذلك، قم بتسخين القهوة ثلاث مرات على الأقل، ثم أخيرًا ارفع الترك عن النار واسكب المشروب في أكواب. كلما زاد التسخين، زادت كثافة الرغوة.

بعض التعليقات التي بدونها لن تكتمل الإجابة على سؤال كيفية تحضير القهوة الطبيعية في الترك:

• املأ بالماء البارد فقط. يجب أن تكون ساخنة بالفعل داخل التركي
• تحتاج إلى تحضير القهوة على نار خفيفة جدًا. إذا كنت في عجلة من أمرك، فمن الأفضل عدم تحضير المشروب على الإطلاق - بدلاً من زيادة اللهب، وبالتالي محاولة تسريع عملية الطهي. مع التسخين السريع، لن يكون هناك وقت لاستخراج الحبوب. ببساطة، القهوة لن تنقل إلى جزيئات الماء خصائص المركبات التي تشكل طعم ورائحة المشروب.
• لا تترك الترك على النار. يجب مراقبة عملية الطهي باستمرار. مهمتك هي منع الغليان. من الضروري إزالة الترك من الحرارة على وجه التحديد في مرحلة رفع الرغوة. وإلا فإن القهوة سوف تفقد مذاقها الغني. ومن الجيد أن تتمكن من تجربته على الإطلاق - لأن محتويات الوعاء يمكن أن "تهرب" تمامًا على الموقد
• يُنصح بتسخين الكوب قبل صب المشروب. للقيام بذلك، صب الماء المغلي فيه، واتركه لبضع ثوان وصب في الحوض. ثم اسكب القهوة الطازجة على الفور

هل تريد أن تعرف كيفية تحضير القهوة التركية الطبيعية حسب الأصل فرنسيوصفة؟ بالإضافة إلى المكونات الرئيسية، سوف تحتاج إلى:

• الخمور
• كريمة مخفوقة

أولاً، قم بتحضير قهوة إسبرسو أضعف قليلاً من الوصفة السابقة. خذ القهوة المطحونة - 1 ملعقة صغيرة لكل 100 مل من الماء. ضعه على النار. ثانية واحدة قبل الغليان الشديد - أي عندما تظهر الفقاعات المميزة -أضف السكر. فقط القليل، لا يزيد عن ملعقة صغيرة - وإلا فسيصبح مشروبك متخمًا للغاية.
ثم أخرج الترك من الموقد واسكب الإسبريسو في الكوب. أضف ملعقة صغيرة من المسكرات وزينها بالكريمة المخفوقة. يجب تقديم القهوة مباشرة بعد التحضير: أولاً حتى لا تبرد وتفقد رائحتها الرائعة، وثانياً حتى لا يتوفر للكريمة وقت للاستقرار.
يحظى هذا المشروب الرائع بشعبية كبيرة في المقاهي الفرنسية المريحة. مذاقه يريحك ويضعك في مزاج رومانسي. مثالية للتاريخ. وليس من الصعب على الإطلاق الاستعداد.

"ليس هناك جرعة حب أفضل من القهوة العادية التي يتم تحضيرها بيديك." بمجرد أن يحاول الرجل ذلك، فلن يذهب إلى أي مكان. (مع).
~ صوفيا لورين

وهنا إكسير لذيذ آخر ذو تأثير مثير للشهوة الجنسية - إسبرسو مع روائح خشبية حلوة من القرفة.

هل تريد أن تعرف كيفية تحضير القهوة التركية الطبيعية بالقرفة بشكل صحيح؟ اكتب الوصفة خطوة بخطوة:

• تحتاج إلى تناول القهوة المطحونة - ملعقة صغيرة، سكر - قليلًا، حرفيًا نصف ملعقة، والعنصر الأكثر أهمية - قليل من القرفة
• أولاً، اسكبي جميع المكونات في قاع الترك، ثم ضعي الوعاء على نار خفيفة وسخنيه لبضع ثوان.
• بعد ذلك أضف 100 مل من الماء. انتظر حتى تبدأ محتويات الترك في الغليان ثم أخرجها من الموقد على الفور. كرر التسخين عدة مرات

ستستمتع طوال هذا الوقت بالعطر الحار الرائع الذي يفوح في مطبخك. ستمنحك روائح القرفة الدافئة راحة البال وتخفف من الكآبة خلال موسم البرد. نحن نفترض أن هذه الوصفة لديها كل الفرص لتصبح واحدة من المفضلة لديك.

أحد الشروط المهمة لتحضير القهوة اللذيذة هو الحصول على الترك المناسب. يجب أن يكون للسفينة المناسبة شكل مخروطي: قاع عريض وعنق ضيق. بالمناسبة، يجب سكب الماء فقط على أضيق جزء من الرقبة. وإلا فإن محتويات الوعاء سوف تتسرب عندما يسخن السائل ويبدأ في الارتفاع.
المادة التي يجب أن يصنع منها الترك المثالي هي النحاس. تتمتع تجهيزات المطابخ النحاسية بمستوى مثالي من التوصيل الحراري. بالإضافة إلى ذلك، فهي قوية جدًا ومتينة، على عكس نظيراتها من السيراميك أو الطين.
يجب أن يكون للسفينة أيضًا قاع سميك ومقبض طويل مثبت بشكل آمن على القاعدة. الخيار البديل هو الأطباق ذات المقبض القابل للإزالة. عند تفكيكها، يكون من الأسهل تخزينها واصطحابها معك في الرحلات.

ومع ذلك، فإن الشرط الأكثر أهمية للحصول على مذاق لا تشوبه شائبة هو جودة القهوة نفسها. من الناحية المثالية، يجب أن تكون مقلية طازجة: ثم ستظهر النكهة والتركيبة العطرية أكثر إشراقا.

يمكنك طلب أرابيكا وروبوستا وخلطات محمصة طازجة حصرية من متجر Roastnmill عبر الإنترنت. هذه شركة مصنعة رسمية وليست وسيطًا - وبالتالي يتم الاحتفاظ بأسعار جميع الأصناف عند الحد الأدنى.
Roastnmill هو لك محبوبقهوة. الذي تفضله.

هنا، يمكن لكل مشتري اختيار ليس فقط التنوع، ولكن أيضا درجة التحميص. (وبالتالي مستوى المرارة والحموضة)وطحن. يمكنك تقديم طلب عبر الموقع الإلكتروني أو عبر الهاتف.

دلل نفسك بالطعم الرائع من ROASTNMILL. من المؤكد أن مجموعتنا من فن القهوة ستترك انطباعًا دائمًا عليك.

إناء قديم لإعداد مشروب منشط هو تركي. لا يمكن إنتاج القهوة العطرية الحقيقية والقوية في ماكينة القهوة بنفس الطريقة التي يتم بها إنتاجها في ماكينة القهوة التركية. لتحضير مشروب كثيف وغني، ستحتاج إلى حبوب القهوة والترك.\

من خلال الضغط على بضعة أزرار، في نصف دقيقة حرفيًا، يمكنك تحضير القهوة العادية في ماكينة القهوة، لكنها لن تكون مثل تلك التي يتم تخميرها في الترك على نار خفيفة ومنخفضة.

كيفية تحضير القهوة التركية على الموقد - تحضير

كل ما تحتاجه هو الترك وحبوب القهوة والماء العادي لتحضير مشروب لذيذ. إذا كنت تحب القهوة، ننصحك بشراء وعاء نحاسي. يسخن النحاس بسرعة، ويحتفظ بالحرارة جيدًا، والقهوة الموجودة في الخزف عطرية جدًا. بالطبع، يمكنك تحضير القهوة في وعاء من الطين، أو في وعاء من السيراميك، أو في آلة صنع القهوة التركية الخاصة، لكن المشروب لن يكون بنفس الرائحة.

الشكل مهم أيضًا - يجب أن يكون للسيزفي رقبة ضيقة للحفاظ على رائحة وطعم المشروب النهائي.

الحجم – من الأفضل للتركي أن يختار حجمًا صغيرًا مصممًا لكوبين. يمكنك تحضير المشروب على أي موقد، سواء من السيراميك أو الغاز. القاعدة الرئيسية والأساسية هي التسخين البطيء للغاية. ثم يمكنك الحفاظ على كل رائحة حبة القهوة.

يتم تحضير القهوة المخمرة بشكل مثالي على النحو التالي: اغمر وعاء القهوة في الرمل الساخن، وانتظر لبعض الوقت، ثم قم بإزالة الرغوة التي ارتفعت بالملعقة، ثم اسكب الرغوة في الكوب. القهوة سميكة وغنية جدًا وعطرية. لكن طريقة الطهي هذه ليست متاحة للجميع.

كيفية تحضير القهوة في الترك على الموقد

قواعد تحضير القهوة المثالية:

• تحضير الماء - يجب تنقيته (على سبيل المثال، من مرشح)، مياه الآبار العذبة بشكل مثالي.
• حبة البن – ​​التنوع مهم. إذا كنت تحب مشروبًا قويًا، فإن قهوة روبوستا ستفي بالغرض، لكن هذا النوع من القهوة لن ينبعث منه رائحة، لذلك سيتعين عليك تخفيف الحبة القوية بأرابيكا. يجب أن تكون الفاصوليا محمصة طازجة.
• تحتاج إلى طحن الحبوب قبل تخمير المشروب. إذا كانت لديك حبوب مطحونة في أحد المتاجر، فمن المستحسن تخزين القهوة في الثلاجة في حاوية مغلقة بإحكام. هذا سوف يحافظ على الرائحة.
• نحن نصنع القهوة على هذا النحو: نسكب ملعقة من القهوة المطحونة جيدًا في وعاء دافئ وجاف ونضعها على نار خفيفة لتدفئة الحبوب قليلاً. حرفيا بضع ثوان.
• ثم أضف السكر (إذا كنت تحب مشروبًا حلوًا) والمواد المضافة الأخرى (القرفة وجوزة الطيب والزنجبيل). صب الماء، خذ 60 مل من الماء لكل ملعقة واحدة من القهوة، واخلطها بملعقة.
• قم بتدفئة الكؤوس بشكل منفصل. يجب أن يتم ذلك مسبقًا حتى لا يفسد طعم المشروب. صب الماء المغلي في كل كوب.
• ضع الترك على الموقد وقم بتشغيله على نار خفيفة. ننتظر حتى تظهر رغوة خفيفة على السطح. يجب إزالته بعناية باستخدام ملعقة (نستخدم ملعقة فضية) ونقلها إلى أكواب دافئة.
• قم بتحريك المشروب، وقم بإزالة الرغوة مرة أخرى، وانتظر، وقم بإزالة الرغوة مرة أخرى وحرك.
• ستبدأ القهوة في الارتفاع - من المهم عدم تفويت هذه اللحظة ورفع وعاء القهوة في الوقت المناسب وتحريكه بالملعقة. ضعه على الموقد مرة أخرى لمدة 2-5 ثواني.
• هذا كل شيء، القهوة جاهزة، حان الوقت لصب المشروب في الكؤوس.

إذا تم كل شيء بشكل صحيح، فسوف يحتوي الكوب على رغوة كثيفة وخفيفة تغطي السائل. يجب أن تكون الرغوة كثيفة، دون ثقوب.

كيفية تحضير القهوة التركية على الموقد - ماذا أيضًا

لتحضير مشروب قوي ولذيذ، حاول:

• ضع قليلًا من الملح في الترك قبل الطهي، سيكون المشروب أكثر ثراءً؛
• تخزين الفاصوليا في مكان بارد ومظلم في كيس مغلق بإحكام؛
• ضع القهوة المطحونة في الفريزر (قم بتخزينها في وعاء بغطاء محكم)؛
• تحضير القهوة في وعاء نحاسي، وإزالة الرغوة بملعقة فضية؛
• القهوة ليست مغلية، مثل هذا المشروب لا طعم له؛
• تعمل الكريمة والسكر والتوابل على تحسين طعم المشروب النهائي، لكنها لن تكون قهوة حقيقية؛
• يتم تحضير القهوة ببطء، وتسخينها، ولكن ليس غليها. يبطئ السكر عملية التسخين وتتحول القهوة إلى رائحة عطرية مع رغوة جميلة.

2

معظم الناس يشربون القهوة على الأقل في بعض الأحيان. المشروب الطازج المعطر ألذ بكثير من المشروب سريع التحضير غير المعبر.

يمكن طلب القهوة ذات النوعية الجيدة في المقهى أو البار. لكن تحضيرها بنفسك بسيط جدًا أيضًا. للقيام بذلك، ما عليك سوى الحبوب والماء ومغرفة - تركي. يمكن لعشاق الإسبريسو والكابتشينو استخدام ماكينة القهوة الأوتوماتيكية.

القهوة محبوبة في جميع أنحاء العالم. يشربونه في المنزل لتناول الإفطار، وفي العمل أثناء استراحة الغداء وفي المساء في حفلة ودية.

رائحة خاصة لا تضاهى تنشط وتحسن مزاجك. السائل الأسود الحارق يطرد النوم ويحفز الدماغ، مما يزيد من مقاومة الإجهاد.

لا يحتوي مشروب الحمية هذا على أي سعرات حرارية تقريبًا. وفي الوقت نفسه، يمكن تنويعها إلى ما لا نهاية بإضافة الحليب والسكر والتوابل.

كيفية تحضير القهوة بشكل صحيح في المنزل

هناك عدد كبير من الأصناف وطرق التحضير. سيكون عليك التجربة جيدًا للعثور على هذا المذاق الفريد. ولكن هناك أيضًا قواعد عامة من شأنها أن تساعد في جعل أي مشروب عالي الجودة.

اختيار مجموعة متنوعة

لا يعتمد طعم القهوة كثيرًا على العلامة التجارية، بل على البلد الذي تمت زراعته فيه وكيفية معالجة الحبوب. أفضل الدفعات تأتي من أمريكا الوسطى والجنوبية.

هناك نوعان رئيسيان يتم إنتاجهما في جميع أنحاء العالم. تتمتع أرابيكا بطعم غني ورائحة واضحة، بالإضافة إلى أنها تحتوي على نسبة منخفضة نسبيًا من الكافيين. لمحبي القهوة المرة القوية، تتم إضافة الروبوستا إليها، والتي لا يكون مذاقها مثيرًا للاهتمام. روبوستا أرخص بكثير من أرابيكا. ويرجع ذلك إلى خصوصيات زراعة أشجار البن.

الحبوب أو الأرض؟

المشروب نفسه مصنوع من الفاصوليا المطحونة، والتي يمكن شراؤها جاهزة. ولكن عند تخزينها لفترة طويلة، تفقد القهوة المطحونة رائحتها غير العادية، ويصبح مذاقها مسطحًا وغير معبر.

من الأفضل أن تقوم بالعملية بأكملها بنفسك عن طريق تحميص الفاصوليا الخضراء وطحنها جيدًا. إذا قمت بكل هذا مباشرة قبل تحضير المشروب، فيمكنك الاعتماد على نتائج مذهلة.

تحميص الفول

أثناء التحميص، لا يتغير لون الحبوب فحسب، بل يتغير مذاقها أيضًا. طعم القهوة المحمصة لاذع ويفتقر إلى الكثافة. من الحبوب المطبوخة بشكل مفرط نحصل على مشروب مرير داكن.

للقلي بشكل صحيح في المنزل، يتم تسخين مقلاة ثقيلة وتدهنها بالزبدة بمعدل ملعقة كبيرة لكل نصف كيلو من المادة الخام. تقلى حبوب القهوة حتى يتحول لونها إلى اللون البني الداكن.

فقط من خلال الخبرة يمكن تحديد نقطة نهاية العملية. نفس الصنف، المحمص بشكل مختلف، سيكون له طعم مختلف.

هل تحتاج إلى تجهيزات المطابخ الخاصة؟

تم تصميم وعاء القهوة التركي أو الأكبر حجمًا الذي تم اختباره عبر الزمن خصيصًا لتخمير القهوة. لديهم شكل خاص ومصنوعة من مادة مناسبة.

من حيث المبدأ، يمكنك تحضير كوبين من المشروب في أي وعاء نظيف، ويفضل أن يكون صغير الحجم..

غياب الأتراك ليس سببا لحرمان نفسك من المتعة. يمكنك تحضير القهوة في قدر أو كوب أو حتى الترمس.

هل من الممكن أخذ الماء من الصنبور؟

• ليس لها رائحة.
• تكون شفافة وعديمة اللون.
• لا تحتوي على الكلور.

لا ينصح بصب ماء الصنبور في إبريق القهوة، فمن الأفضل شراء المياه المعبأة في زجاجات. المياه النقية في المنزل باستخدام مرشح مناسبة أيضًا.

كيفية تحضير القهوة باللغة التركية (cezve)

توركا لديها تاريخ قديم وراءها. ولكن، على الرغم من غزو الأجهزة المنزلية لحياتنا، فإن هذه السفينة الأصلية لا تتخلى عن مكانتها. فقط في الترك النحاسي الحقيقي تصبح القهوة غنية برغوة سميكة على السطح.

الطريقة التقليدية على الموقد

توركا تختلف عن أدوات المطبخ الأخرى. لها مقبض طويل، يتسع من الأسفل، ولها خصر ضيق في المنتصف، وفوهة مريحة في الأعلى. أفضل الأنواع التركية مصنوعة من النحاس.

على الرغم من أن عملية الطهي نفسها تستغرق حوالي خمس دقائق، إلا أنك بحاجة إلى التحلي ببعض الصبر. لا يمكنك الابتعاد لمدة دقيقة، وترتفع الرغوة بسرعة كبيرة وسيتدفق المشروب على الفور على الحافة.

ما مقدار القهوة التي تحتاجها؟

القاعدة المقبولة عمومًا هي وضع ملعقة أو ملعقتين صغيرتين من مسحوق القهوة لكل كوب. لا ينبغي زيادة التركيز بشكل كبير. سيكون هذا ضارًا بالصحة وسيفسد الطعم والرائحة الرقيقة مما يجعل المشروب مرًا للغاية.

ومع ذلك، من الناحية العملية، تختلف أحجام فناجين القهوة بشكل كبير، ولكل شخص أذواق مختلفة. لذلك، فإن فهم كمية المسحوق التي يجب صبها عادة ما يأتي مع الخبرة.

خوارزمية الإجراءات

يتبع الذواقة الحقيقية الآلاف من القواعد والتقاليد المختلفة أثناء عملية الطهي، ولكن أولاً، ما عليك سوى اتباع التعليمات العامة:

• تُسكب القهوة المطحونة جيدًا في وعاء قهوة دافئ بالفعل وتُسخن مرة أخرى لإطلاق رائحتها.
• صب الماء، وأكثر برودة كلما كان ذلك أفضل.
• سخني التركى على نار خفيفة، وراقبي بعناية تكوين رغوة كريمية على السطح.
• عندما تبدأ الرغوة في الارتفاع وتصل إلى الحافة العلوية، يجب إزالة الترك بسرعة.
• ثم اتركه حتى يغلي مرة أخرى، وقم بإزالته، وقم بالإجراء مرة ثالثة.

لجعل الأرض تستقر في القاع بشكل أسرع، اضغطي على الترك برفق على الطاولة أو أضيفي إليه ملعقة من الماء البارد.

مدة الطبخ

ليس وقت الطهي هو المهم، بل التسلسل الصحيح للإجراءات. تتضمن الطريقة الشرقية التقليدية الطهي البطيء على نار خفيفة، مما يؤدي إلى زيادة الرغوة ثلاث مرات. تؤدي إضافة السكر إلى إبطاء عملية التسخين بشكل أكبر، مع تحسين جودة الرغوة.

ولكن إذا لم يكن لديك وقت قبل العمل في الصباح، يمكنك صب الماء المغلي على الحبوب المطحونة. حتى لو كان الطعم يختلف عن المثالي، فإنه لا يزال أفضل بكثير من الفورية. يجب دائمًا اتباع قاعدة واحدة - لا ينبغي غلي القهوة أبدًا.

ما هي أنواع الأتراك هناك؟

تقليديا، يصنع الأتراك من النحاس أو من الألومنيوم الأرخص. أقل شيوعا هي منتجات السيراميك مع أو بدون طلاء. الاختلافات الكهربائية متاحة أيضا. كل صنف له خصائصه الخاصة.

سيراميك

السمة الرئيسية لهؤلاء الأتراك هي جدرانهم الخزفية السميكة، والتي:

• لا تمتص الروائح ولا تلطخ.
• توفير تدفئة موحدة.
• الاحتفاظ بالحرارة بشكل جيد.

من الضروري إزالة الترك الخزفي عن النار عندما تظهر الفقاعات الأولى على السطح. سوف تنبعث منها الحرارة لفترة طويلة، وسوف ترتفع القهوة إلى الأعلى من تلقاء نفسها. إذا تركت الرغوة ترتفع إلى الحافة بشكل معتاد، فسوف تتسرب بالتأكيد.

كهربائي

في جوهرها، فإن الترك الكهربائي عبارة عن غلاية كهربائية صغيرة مصممة لعدة أكواب من المشروبات الجاهزة. إنه مدمج وسهل الاستخدام. كل ما تحتاجه هو صب الماء وإضافة القهوة المطحونة، وسيكون المشروب المنشط جاهزًا بشكل أسرع من وضعه على الموقد.

يفتقد الذواقة القدرة على إضافة شخصية إلى عملية الطهي الآلية. ومع ذلك، قد يكون هذا الجهاز العملي مفيدًا أثناء الرحلة أو في مكان العمل.

وصفات شعبية للأتراك

إذا كانت خوارزمية تحضير القهوة تختلف قليلاً، فهناك العديد من الوصفات لمشروبات القهوة.

مع رغوة

الرغوة الكثيفة السميكة هي مؤشر للجودة. يتشكل عندما يتم إطلاق الزيوت الأساسية من كتلة القهوة في خليط مع فقاعات الهواء. وهي حبوب طازجة ومجهزة بشكل صحيح وتحتوي على كميات كبيرة من الزيوت. تحافظ الرغوة على الرائحة، وتشكل نوعًا من التقسيم في عنق الترك الضيق. نسكبها في أكواب ثم نسكب القهوة بعناية.

بحليب

أبسط وصفة هي إضافة القليل من الحليب إلى المشروب المخمر حسب وصفتك المفضلة. يمكنك أيضًا تحضيره بالكامل بالحليب بدلًا من الماء. هناك أيضًا خيارات أكثر تطوراً. تُغطى القهوة الفيينية بغطاء من الكريمة المخفوقة، ويوضع الآيس كريم في الثلج البارد.

الدومينيكان

تتميز قهوة الدومينيكان بجودتها العالية. يتم إضافته إلى الخليط لتحسين الطعم. عادة ما يتم تحضير قهوة الدومينيكان قوية جدًا ومريرة جدًا، على غرار قهوة الإسبريسو. كقاعدة عامة، يتم استخدام آلات صنع القهوة السخان لهذا الغرض. ويشربونه في أكواب صغيرة مع إضافة كمية كبيرة من السكر.

قرفة

من بين جميع البهارات، القرفة هي الأفضل في تزيين القهوة. فهو لا يجعل الرائحة فريدة فحسب، بل يمنح أيضًا الحيوية والمزاج الجيد.

طرق مختلفة لتحضير القهوة

من أجل تحضير القهوة، يتم استخدام أدوات المطبخ العادية والأجهزة التقنية الحديثة. طعم المشروب مختلف بالطبع.

في مقلاة

إذا لم يكن لديك أي شيء أفضل في متناول اليد، فيمكنك تحضير القهوة في قدر. كل ما تحتاجه هو صب الماء فيه وغليه. ثم أخرج المقلاة من النار واسكب المنتج فيها وقم بتسخينه مرة أخرى. عندما تطفو القهوة المطحونة إلى الأعلى، يكون المشروب جاهزًا. أنت الآن بحاجة إلى الانتظار قليلاً حتى تغرق القهوة المطحونة في القاع، ويمكنك شرب القهوة.

في صانع القهوة السخان

القهوة في صانع القهوة السخان سميكة وغنية. يُسكب الماء البارد في الجزء السفلي منه، وتُملأ المصفاة بمسحوق القهوة. يتم وضع آلة صنع القهوة على الموقد، ويمر البخار من الماء المغلي تحت الضغط عبر القهوة المطحونة. في الوقت نفسه، يحدث سائل غليان على السطح، يشبه السخان. يتم جمع المشروب النهائي في الأعلى حيث يمكن سكبه في أكواب.

في صانع القهوة بالتنقيط العادي

تعتبر آلات صنع القهوة بالتنقيط هي الأكثر تكلفة، وذلك بفضل مبدأ تشغيلها البسيط، حيث يفهم الجميع كيفية استخدامها. يُسكب الماء في الخزان، وتُسكب الحبوب المطحونة في مرشح دائم أو يمكن التخلص منه.

كل ما عليك فعله هو الضغط على زر الطاقة، وسيتقطر الماء، الذي يمر عبر القهوة، في الإبريق الزجاجي. كلما زادت كمية مسحوق القهوة، أصبح المشروب أقوى.

في ماكينة القهوة

تمكن مبتكرو آلات القهوة من أتمتة العملية بالكامل. الماء والحبوب هي كل ما تحتاجه الوحدة. ستقوم الآلة نفسها بطحن الحبوب وتحضير الإسبريسو وفقًا للمعايير المحددة.

هناك أيضًا آلات صنع القهوة مصممة للقهوة المطحونة. يتم تعبئة المسحوق بإحكام في قرن خاص يمر من خلاله الماء الساخن. أحدث التقنيات هي آلات الكبسولات، حيث يتم تغليف القهوة المحضرة في كبسولات قياسية.

في الميكروويف

يعد فرن الميكروويف مساعدًا لا غنى عنه في المطبخ، ويمكنه أيضًا تحضير القهوة. عليك أن تأخذ كوبًا أكبر حتى لا يهرب المشروب. ضع القهوة والسكر حسب الرغبة واملأه بالماء حتى ثلثي حجمه ثم ضعه في الميكروويف لمدة دقيقتين بأقصى طاقة.

في رمل الكوارتز

يقوم سكان دول الجنوب بإعداد القهوة في الرمال الساخنة. لإعادة إنتاج هذه العملية في المنزل، عليك أن تأخذ مقلاة سميكة ذات جدران عالية وتصب فيها رمل الكوارتز.

عندما تسخن الرمال جيدًا، ضع تركيًا فوقها واحفرها بشكل أعمق. ثم قم بالتسخين حتى ترتفع الرغوة. تصبح القهوة أكثر ثراءً وتكشف عن رائحتها بشكل أفضل من تلك الموجودة على الموقد.

في وعاء القهوة

نظرًا لحجمه، فإن وعاء القهوة مناسب تمامًا لشركة كبيرة. لا يتم تخمير القهوة فيه، بل يتم تخميره. يُسكب نصف الجزء بالماء المغلي ويُغطى الوعاء بغطاء. يمكنك أيضًا سد أنفك بشيء ما. بعد 2-3 دقائق، أضف الكمية المتبقية من القهوة والماء.

سيكون المشروب جاهزًا خلال 5-7 دقائق. ولتحسين النتيجة، يمكن وضع وعاء القهوة في الماء الساخن أو على سطح دافئ في هذا الوقت.

أنواع مختلفة من القهوة

مجموعة واسعة من الأنواع تجعل من الممكن اختيار المذاق وطريقة الطهي كما يحلو لك.

طبيعي

تتمتع القهوة الطبيعية بميزة لا شك فيها على القهوة سريعة التحضير. لها طعم كامل ورائحة غنية.

قمح

تحتفظ حبوب القهوة بجميع خصائصها المفيدة بشكل أفضل من القهوة المطحونة. درجة التحميص لها أهمية كبيرة، مما يؤثر بشكل كبير على الطعم.

أرضي

يتم طحن الحبوب باستخدام مطحنة القهوة. تتطلب بعض الوصفات طحنًا خشنًا، والبعض الآخر يتطلب طحنًا ناعمًا.

كاسترد

تحضير القهوة بسيط للغاية. اشطف الكوب بالماء الساخن وأضف ملعقتين صغيرتين من القهوة ثم اسكب الماء المغلي فوقه ثم غطيه بصحن. في خمس دقائق المشروب جاهز.

النمط الشرقي

وفي الشرق، يتم تحضير القهوة القوية من حبوب مطحونة ناعماً جداً مع رغوة كثيفة. يضاف إليه السكر والبهارات أحيانًا بكميات تجعل المشروب يبدو سميكًا.

اللغة التركية

من تركيا جاء إلينا وعاء طبخ خاص - الترك - ووصفة طبخ شعبية. يتم تحضير القهوة التركية ببطء شديد في الرمال الساخنة مع إضافة القرنفل أو القرفة.

تظهر كيفية تحضير القهوة التركية بشكل صحيح في الفيديو.

لواك

قبل استخدامها للغرض المقصود، تمر الحبوب من هذا الصنف عبر أمعاء حيوان يسمى موسانج. هناك تتم معالجتها بالإنزيمات والإنزيمات، مما يمنح المنتج النهائي طعمًا فريدًا تمامًا.

يمكن تحسين مذاق القهوة المخمرة بشكل مثالي باستخدام وسائل مختلفة. يجب أن نتذكر أن القهوة الطازجة تفقد خصائصها الرائعة بسرعة.

ما هي التوابل التي يمكنك إضافتها؟

يعطي رائحة غنية دافئة. له تأثير علاجي: ينظف الدم ويحسن النغمة ويخلق مزاجًا جيدًا.

• قرنفل.

حار ومشرق، يثري المشروب، ويبطل الآثار السلبية للكافيين. تطبيع ضغط الدم ويساعد على مكافحة نزلات البرد.

• زنجبيل.

يضيف رائحة منعشة معينة، ويحسن التمثيل الغذائي، ويرفع الروح المعنوية.

• فلفل اسود.

الرائحة الحادة والمنشطة تحفز العقل. الفلفل مطهر ومطهر ودافئ.

• فانيلا.

يعطي رائحة ناعمة وحلوة مهدئة ومثيرة في نفس الوقت.

كم من الوقت يمكن تخزين القهوة؟

يجب شرب القهوة الطبيعية مباشرة بعد تحضيرها، وهي لا تزال ساخنة وعطرية. وفي غضون نصف ساعة ستختفي الرائحة ويتغير الطعم ليس للأفضل. الاستثناء هو مشروبات القهوة الباردة، بالإضافة إلى خيار التخييم في الترمس.

لماذا القهوة مرة؟

بالنسبة لبعض أنواع القهوة، تعتبر المرارة الطفيفة عنصرا إلزاميا. ويعتمد توفرها على العوامل التالية:

• درجة التحميص
• محتوى الروبوستا في الخليط؛
• قوة التخمير
• وصفة.

إذا تبين أن القهوة شديدة المرارة، يمكنك حفظها بإضافة قليل من الملح.

يعد الاختيار الصحيح لنوع القهوة ومعالجة الحبوب وإعداد الأطباق هي المعايير الرئيسية للحصول على مشروب لذيذ وعالي الجودة. مجموعة متنوعة من الوصفات تجعل من الممكن إنشاء خيارات لكل الأذواق. من السهل إتقان عملية التخمير الجميلة والإبداعية. كل ما تبقى هو ترتيب الطاولة بشكل جميل، وشطف الكؤوس بالماء المغلي، ويمكنك صب السائل الأسود العطري. استمتع بقهوتك!

إن فنجانًا من القهوة المنعشة التي يتم تحضيرها في تركيا وفقًا لجميع القواعد هو ما تحتاجه لبدء يوم مثمر. وسنة بعد سنة، أصبح هذا المشروب العطري يحظى بشعبية متزايدة بين الناس من جميع الأعمار. يقدر كبار السن تأثيره الملين والحماية المضادة للأكسدة، مما يساعد على تأخير عملية الشيخوخة، وبالنسبة للأشخاص في منتصف العمر فهو وسيلة لزيادة إنتاجية الدماغ خلال يوم حافل وتخفيف التوتر العصبي. لا يمكنك الاعتماد على التأثير المتوقع إلا إذا كنت تعرف وصفات صنع القهوة التركية باستخدام الحبوب الطبيعية.

في تواصل مع

كيفية اختيار الترك المناسب

بدأت الأجهزة المنزلية لصنع القهوة رحلتها في القرن التاسع عشر. ينتمي صانع القهوة بالتنقيط المرشح إلى المخترعين الأمريكيين، ويمكن إعداد القهوة النابولية في صانع القهوة السخان. ظهرت قهوة الإسبريسو بالتزامن مع ماكينة الإسبريسو التي تحمل الاسم نفسه. اليوم، يتم استخدام جميع طرق تخمير القهوة هذه بنشاط، بعد أن تم تطويرها وتحويلها إلى شكل آلات صنع القهوة الحديثة. ومع ذلك، فإن عاشق القهوة الحقيقي لديه دائمًا تركي في ترسانته.

تأكد المصنعون من ولادة تركي يعمل بالكهرباء، لأنه من الصعب جدًا تحضير القهوة في الترك أثناء رحلة عمل ودون الوصول إلى الموقد في الفندق. تعتبر أفران القهوة الكهربائية مناسبة للاستخدام في المكتب، وذلك لعدم توفر ماكينة القهوة.تكنولوجيا الطهي لا تختلف عن المعتاد، فقط الحاوية نفسها مصنوعة، كقاعدة عامة، من الفولاذ المقاوم للصدأ.

يمكن أيضًا صنع نسخة بسيطة من الأتراك من الفولاذ المقاوم للصدأ، لكن الأتراك النحاسيين للقهوة يعتبرون الأفضل.

يدعي خبراء المذاق الحقيقي ورائحة المشروب أن الطعم يعتمد إلى حد كبير على مادة الحاوية التي يتم تحضير القهوة فيها.

أي أتراك معدني: مصنوع من الألومنيوم والفضة والنحاس والفولاذ المقاوم للصدأ، وهو عملي في الحياة اليومية وله عمر خدمة طويل، ولكن قيمة النحاس تكمن في موصليته الحرارية، حيث أن محتويات مثل هذا الترك يتم تسخينها بالتساوي.

هناك عيب واحد فقط - مركبات النحاس القابلة للذوبان تشكل خطراً على البشر. ولكن من الممكن إصلاح ذلك، وعند شراء وعاء نحاسي، عليك الاستفسار عن غلافه الداخلي، والذي يجب بالتأكيد أن يكون مصنوعًا من القصدير الغذائي. أثناء الاستخدام، من الضروري مراقبة سلامتها، لأن الأضرار التي لحقت طبقة القصدير تشير إلى أن الوقت قد حان لتغيير الترك.

الأتراك المصنوعون من طين ييشينغ نادرون لأنهم يمتصون الروائح بسبب مساميته.القهوة في مثل هذه الحاوية ممتازة، ولكن إذا قمت بتحضير نوع واحد فقط من المشروبات. إن إضافة التوابل إلى هذه القهوة محفوف بالعواقب، وستبقى الرائحة، حتى لو كنت تريد فجأة تحضير الجزء التالي بطعم مختلف.

تحظى أواني القهوة الخزفية بشعبية كبيرة. إنها أكثر تنوعًا لأنها تحتفظ بالحرارة جيدًا، مثل النحاس، ومن المثير للدهشة أنها تنقل رائحة المشروب بمهارة، مثل الطين. تسمح الجدران السميكة للوعاء الخزفي للقهوة بالاحتفاظ بالحرارة المكتسبة من اللهب لفترة طويلة. للأسف، لديهم أيضًا عيبًا - الهشاشة والهشاشة.

يمكنك تحضير القهوة اللذيذة في إبريق القهوة التركية ذو الشكل المخروطي الصغير فقط (100 - 150 مل). كلما كانت الرقبة أضيق، قل وصول الهواء، والذي بدوره يعيقه الرغوة الناتجة.

صحيح، إذا كنت لا تزال لا تملك الخبرة الكافية، فمن الأفضل شراء تركي أكبر. يُعتقد أن ماكينة القهوة عالية الجودة غير قادرة على إفساد القهوة، وعلى أي حال ستقوم بجميع الإجراءات بالدقة المنصوص عليها في البرنامج، لكن تحضير القهوة في الترك يتطلب خبرة ومهارة. ولكن هذا ليس سببا للتخلي عن الطريقة القديمة الجيدة لإعداد مشروب شرقي.

الدقيقة من إعداد مشروب كلاسيكي

بعض محبي القهوة لا يثقون بالمواد الخام للقهوة لدرجة أنهم يشترون حبوب البن الخضراء ويحمصونها بأنفسهم. ومع ذلك، لا يستطيع الجميع القيام بهذه المهارة، لذلك يمكنك أن تقتصر على شراء الفاصوليا المحمصة بالفعل. من بين أصناف القهوة العديدة الموجودة على الرفوف الروسية، تعتبر حبوب أرابيكا هي الأكثر شيوعًا.هذه هي أفضل قهوة للقهوة التركية - حبوب زيتية كبيرة الحجم ومنتظمة بدون رقائق أو رائحة العفن. ولكن يمكنك أيضًا البحث عن الروبوستا من أجل التغيير. يتمتع هذا التنوع بقوة كبيرة، لذا يمكنك مزج نوعين في النصف.

ولكن من الأفضل البدء في الطحن مباشرة قبل التخمير، لأن هذا أحد شروط مشروب عالي الجودة. بعد بضع ساعات فقط، سوف تختفي الرائحة الإلهية.

يجب أن يكون الطحن ناعمًا قدر الإمكان (إلى الغبار)، نظرًا لأن حجم الحبوب يحدد مدى سرعة نقل مذاقها الغني إلى السائل خلال وقت طهي قصير.

يبدأ صنع القهوة في الترك بتسخين الوعاء نفسه، حيث يتم وضع عدة بلورات من الملح في قاعه. لا داعي للقلق من أن تكتسب القهوة طعمًا مالحًا، لكن هذا سيجعل الرائحة أكثر تميزًا. للحصول على حجم 150 مل، ستحتاج إلى ملعقتين صغيرتين من القهوة المطحونة. لا يُسكب الماء إلا بعد أن يسخن الترك مرة أخرى مع القهوة.

تحتاج إلى ماء كثير حتى يصل إلى أضيق جزء من “رقبة” الترك، ومن الأفضل أن يكون بارداً. إذا اتبعنا نهجًا أكثر دقة في كيفية تحضير القهوة في الترك، فينبغي القول أن ملعقة صب القهوة يفضل أن تكون مصنوعة من الفضة ومياه مفلترة أو جيدة. الماء المغلي المبرد سوف يفسد القهوة فقط.

إن كيفية تحضير القهوة التركية بشكل صحيح مع أو بدون سكر هي قضية مثيرة للجدل. هناك رأي مفاده أن قطعة صغيرة من السكر المكرر لها نفس القدرة على تشبع الطعم مثل الملح.يعتقد البعض أن السكر يضاف قبل الطهي حتى يبطئ شراب السكر عملية الغليان. وقد لوحظ أن السكر يعزز تكوين رغوة أكثر كثافة. ومن المؤكد أن المشروب الذي يغمس فيه السكر بعد الغليان سيكون له طعم مختلف.

النار منخفضة جدًا، ولكن إذا كنت بحاجة إلى تحضير القهوة بسرعة، فيمكنك أولاً زيادة اللهب، وبعد ذلك، عندما تكون الرغوة على وشك التشكل، قم بتقليلها إلى الحد الأدنى. ستحدد شدة اللهب مدة تحضير القهوة في الترك. يمكن أن يضر التسرع بمذاق المشروب، كما أن حبات حبوب البن سوف تطفو على السطح لفترة طويلة دون أن تستقر إذا كانت عملية التحضير قصيرة.

بمجرد أن تبدأ الرغوة الموجودة على سطح الترك في الارتفاع، تحتاج إلى إزالة الحاوية من الحرارة بحركة ماهرة حتى لا تلحق الضرر بسلامتها. ثم يوضع الترك مرة أخرى على الموقد لبعض الوقت، حتى يظهر التأثير المماثل. كقاعدة عامة، يتم تكرار الإجراء حتى 3 مرات.

للتأكد من أن القهوة التركية اللذيذة تظل كما هي في فنجان القهوة، يوصى بملئه بالماء الساخن وتدفئته. يمكن القيام بذلك أثناء تخمير القهوة.

من أجل دخول عدد أقل من الحبوب إلى فنجان القهوة، يتم ضرب الترك عدة مرات على الطاولة، ولكن بعناية. لنفس الغرض يمكنك إضافة ملعقة صغيرة من الماء البارد. لا يمكنك، بالطبع، عدم القيام بذلك. إذا تم تسخين الكوب مسبقًا، فلن تبرد القهوة الموجودة فيه بسرعة ويمكنك الانتظار قليلاً حتى تستقر القهوة المطحونة في قاع الوعاء.

وصفات القهوة الذواقة

وصفات القهوة التركية لا تقتصر على المكونات: القهوة والسكر والملح والماء. من المؤكد أن أي شخص يعرف ويحب المذاق الأصيل للقهوة الطبيعية يبدأ بالتأكيد في التجربة، مما يخلق أشكالًا حصرية من المشروب. كثير من محبي القهوة يحبون القهوة التركية مع القرفةعندما تضاف القرفة مع القهوة والسكر إلى وعاء ساخن على طرف ملعقة صغيرة. لا ينصح بتناول أكثر من ربع ملعقة، رغم أن وصفة البحر الأبيض المتوسط ​​تحتوي على الكثير من المكونات: 1 ملعقة صغيرة. القرفة، ½ ملعقة صغيرة. الزنجبيل المبشور، نفس الكمية من قشر البرتقال و1 ملعقة صغيرة. بذور اليانسون. صحيح أن هذه الكمية محسوبة بـ 400 مل والتي تحتوي على ملعقة كبيرة من القهوة وملعقة صغيرة من مسحوق الكاكاو.

قبل إجراء التجارب، عليك أن تقرر تفضيلاتك الشخصية ومحاولة إضافة مكونات تختلف عن الإصدار الكلاسيكي بحذر. لا ينصح الخبراء بأكثر من 3 بهارات في وقت واحد.يمكنك البدء بإضافة قليل من القرفة التي تتناسب بشكل جيد مع رشة من الفلفل الأسود. هناك العديد من الوصفات التي يتم فيها استخدام نفس القرفة مع الفانيليا أو الكونياك (10 - 15 مل لكل كوب). وفي هذه الحالة تضاف القرفة بعد ظهور الرغوة والسكر والكونياك بعد أن يصبح جاهزاً تماماً.

يمكن اعتبار قهوة اللاتيه تحفة فنية في فن القهوة، والتي تبدو شهية للغاية من الخارج.

يُسكب الحليب الساخن المخفوق على شكل رغوة في القهوة المخمرة في مجرى رفيع يستقر في قاع الكوب الشفاف، مما يؤدي إلى تركيز القهوة في المستوى العلوي. يتم رش كل هذا الجمال برأس الرغوة البيضاء الثلجية بالشوكولاتة المبشورة.

حتى القهوة التركية العادية ذات الرغوة يتم تحضيرها بشكل مختلف اعتمادًا على التقاليد الوطنية لشعب معين. وهكذا تقول إحدى الوصفات التركية أنه قبل تحضير القهوة في الترك، من الضروري إحضار الماء والسكر حتى الغليان، وبعد ذلك فقط أضف الكمية المطلوبة من القهوة المطحونة. بالنسبة لأولئك الذين يحبون القهوة بتركيزات مختلفة، يمكنك تقديم إرشادات حول كيفية تحضير مشروب فردي أو مزدوج أو ثلاثي. للقيام بذلك، يجب أن تعلم أنه لكل 50 مل تحتاج إلى 1 ملعقة صغيرة. قهوة. علاوة على ذلك، لا يتم تحميل حجم القهوة بأكمله في نفس الوقت، فكل ملعقة لاحقة يتم إحضارها مرارا وتكرارا إلى ذروة الغليان.

ما هي الوصفة التي تفضلينها لوجبتك الصباحية اليومية؟، لا يمكن حلها إلا تجريبيا. لذلك، قم بذلك، ولكن دون تعصب. ومن ثم فإن المشروب العطري لن يفيدك إلا.

فيديو مثير للاهتمام حول كيفية تحضير القهوة في الترك:

بالعافية!

تعتبر القهوة مشروبًا عالميًا مشهورًا جدًا ويتم طلبه غالبًا في المقاهي والمطاعم والمحلات التجارية. بالنسبة للكثيرين، تعتبر قهوة الصباح عملاً حيويًا، وبالنسبة للآخرين هي نوع من التأمل. في بعض البلدان، يتم تناول المشروب المصنوع من حبوب البن 3-5-7 مرات أو أكثر في اليوم. هوس القهوة تسأل؟ لا - طريقة حياة.

بالطبع، يمكنك تحضير مشروب لذيذ وعطري في آلة القهوة الحديثة. لكننا اليوم سنتحدث عن كيفية تحضير القهوة التركية المثالية - هذه الطريقة ليست فقط الأقدم والتقليدية بالنسبة لمعظم البلدان، ولكنها الأفضل أيضًا.

الأسرار: كيفية تحضير القهوة المطحونة في الترك

لكي تصبح القهوة التركية مثالية، عليك معرفة بعض الفروق الدقيقة في تحضير هذا المشروب الرائع في المنزل:

1. الشرط الرئيسي هو التدفئة التدريجية. من المهم أنه عندما ترتفع درجة الحرارة، لا تتجاوز القاعدة، وإلا فإن المشروب قد "يهرب" أو يفقد رائحته. النار القوية والقهوة اللذيذة معياران غير متوافقين.
2. للحصول على أفضل طعم، تحتاج إلى استخدام الماء الناعم والنظيف. بالإضافة إلى ذلك، تمامًا مثل المشروب النهائي، لا يمكن غليه، فهذا لن يؤدي إلا إلى إفساد القهوة.
3. طحن البذور جيدًا سيعطي المشروب رائحة مشرقة ويجعله أكثر ثراءً. من الأفضل طحن حبوب البن مباشرة قبل تخميرها، لأنها تفقد صفاتها القيمة أثناء التخزين على المدى الطويل.
4. من المهم الحفاظ على النسب، ولا يجب وضع حبوب أكثر من المعتاد، لأن ذلك قد يتسبب في مذاق المشروب النهائي المر.
5. إذا أضفت قليلًا من الملح إلى قاع الترك، فهذا سيعطي المشروب رائحة أكثر وضوحًا. لا داعي للخوف من أن يكتسب طعمًا مالحًا.
6. قبل تقديم المشروب، تحتاج إلى تدفئة الكؤوس بحيث تبقى عطرية لفترة أطول.
7. لمنع دخول الحبوب إلى الكوب، قبل التقديم، اسكب ملعقة صغيرة من الماء البارد في الترك أو اضغط عليها مرتين على حافة الطاولة.

وصفات المشروبات الذواقة: الصور

في أجزاء مختلفة من كوكبنا الشاسع، يتم استخدام طرق تحضير مختلفة عند تخمير القهوة. بعضها معروف ومطلوب في جميع أنحاء العالم، والبعض الآخر غير عادي لدرجة أنه يتطلب أجهزة وشروط خاصة لتحقيق الهدف. على سبيل المثال، يقوم البدو بتحضير القهوة على الرمال، ويستغرق وقت التحضير حوالي 18-20 ساعة. من غير الواقعي إقامة مثل هذا الحفل الطويل في بيئة حضرية.

ومع ذلك، هناك عدد كبير من الوصفات الأخرى المتاحة في العالم. دعونا نلقي نظرة على الطرق الأكثر شعبية لصنع القهوة.

كيفية تحضير القهوة بالرغوة على الموقد

يعلم الجميع أن القهوة اللذيذة هي بالرغوة. ولكن كيف نحافظ عليها ونستمتع برائحتها غير المسبوقة؟ بادئ ذي بدء، تحتاج إلى اختيار تركي عالي الجودة. سيوفر الاختلاف الكبير بين حجم القاعدة والرقبة رغوة كثيفة وغنية. لكن عملية الطهي في هذه الحالة تتطلب أيضا اهتماما خاصا، لأن الرغوة سوف ترتفع بسرعة.

مكونات:

• المياه المفلترة (المعبأة في زجاجات) - 100 مل؛
• حبوب البن المطحونة جيدًا – 1-2 ملعقة صغيرة؛
• قصب السكر – 1 ملعقة صغيرة.

طريقة طهو:

تُسكب الحبوب المطحونة في الوعاء، ويُضاف السكر، ويُضاف الماء البارد في النهاية، ثم يُوضع القدر على نار خفيفة. بعد مرور بعض الوقت، ستبدأ الرغوة في الظهور على السطح، والتي سوف تغميق وترتفع في هذه العملية. الشيء الرئيسي هنا هو عدم "تفويته"! عندما تصل الرغوة إلى حواف الترك (ولكنها لا تتسرب فوق الحافة)، يجب رفع السيزفة عن النار، وترك الرغوة تستقر قليلاً، ثم تكرر العملية “حتى الغليان” مرة أخرى، وهكذا 3 -5 مرات.

في الوقت نفسه، من المهم الحفاظ على طبقة الرغوة، لأنها بمثابة نوع من الغطاء الذي يضعف فيه المشروب. إذا لم تكن هناك رغوة متبقية على سطح القهوة، فسوف تغلي ببساطة مع ظهور فقاعات، وسوف تفوت فرصة الاستمتاع بالطعم والرائحة الخاصة.

تحضير القهوة الطبيعية مع القرفة في الترك

القرفة تعطي القهوة طعمًا أكثر ثراءً ونغمات وتقلل الشهية.

مكونات:

• حبوب البن المطحونة جيدًا – 1 ملعقة صغيرة؛
• الماء – 100 سل؛
• سكر - 1/3 ملعقة صغيرة؛
• القرفة – 1/3 ملعقة صغيرة.

طريقة طهو:

يجب سكب جميع المكونات في الترك وتسخينها بعناية على النار (بدون ماء!). ثم أضف الماء، ضع السيزفي على الموقد وانتظر حتى تبدأ القهوة في الغليان. عندما تظهر أولى بوادر "النهضة" أي. بعد غليان المشروب، تحتاج إلى صب القليل من القهوة في كوب مُجهز مسبقًا ووضع الترك على النار مرة أخرى. كرر هذه الطقوس 3-4 مرات، وبعد ذلك يمكنك الاستمتاع بالمشروب العطري.

كيفية صنع الاسبريسو بشكل صحيح

من أجل تحضير قهوة الإسبريسو الحقيقية، أنت بحاجة إلى آلة لصنع القهوة، ولكن ماذا عن أولئك الذين ليس لديهم واحدة؟ يمكنك تجربة طهيها في وعاء القهوة التركية، لكن الطعم سيكون مختلفًا تمامًا عن ذلك المخمر في ماكينة صنع القهوة.

مكونات:

• حبوب البن المطحونة جيدًا – 2 ملعقة صغيرة؛
• ماء – 60 مل؛
• السكر - حسب الرغبة.

طريقة طهو:

أضف القهوة إلى الترك، سخني محتويات السيزفي قليلاً على النار، إذا كنت تحب القهوة الحلوة، فأنت بحاجة إلى إضافة السكر الآن. ثم صب الماء المغلي والمبرد إلى 40 درجة مئوية. بمجرد أن يبدأ المشروب في الغليان، ارفعي الترك على الفور عن النار، وحركيه ثم ضعيه مرة أخرى على الموقد حتى يغلي. ثم تصب في كوب وتغطى بغطاء لمدة دقيقة واحدة.

تخمير حبوب البن مع الحليب

إن صنع القهوة حسب الوصفة الأصلية يحول هذه العملية دائمًا إلى طقوس خاصة. ستتعلم في هذا القسم كيفية تحضير القهوة اللذيذة مع الحليب باستخدام إبريق القهوة التركية. بالطبع، يمكنك أن تقرر أنه لا يوجد شيء خاص، ناهيك عن غير عادي، حول هذا الموضوع، ولكن كل هذا يتوقف على طريقة الطهي. تتميز حبوب القهوة مع الحليب بأنها خفيفة وممتعة في الطعم، كما أنها سميكة القوام. دعونا نفكر في خيارين:

مكونات:

• البن المطحون ناعما - 1-2 ملعقة صغيرة؛
• الحليب – 50 مل.

الوصفة رقم 1:

يُسكب الحليب في الوعاء ويُسخن إلى 40-50 درجة مئوية. أضيفي الحبات المطحونة إلى الحليب الدافئ وضعي الترك على النار. عندما يصل المشروب إلى الغليان، عليك أن تضع المشروب جانبًا لبعض الوقت، ثم تكرر عملية "حتى الغليان" مرتين. يمنح خيار التحضير هذا المشروب طعمًا ناعمًا وغير محلى ولمسة من الشوكولاتة.

الوصفة رقم 2:

تُسكب الحبوب المطحونة في السيزفي، ثم تُقلى على نار خفيفة قليلاً لمدة دقيقة واحدة. يُسكب الحليب المسخن مسبقًا إلى 35-40 درجة مئوية في الأعلى. تُغلى محتويات السيزفي وتترك جانباً لبعض الوقت، ثم تكرر العملية “حتى الغليان” مرتين. هذه الطريقة تعطي المشروب رائحة خفيفة ولون جوز الهند.

ستسمح لك هاتان الوصفتان بتجربة مجموعة فريدة من الأذواق والرائحة لحبوب القهوة مع الحليب. بطريقة أو بأخرى، يمكنك التأكد من أنه سيكون لذيذ حقا.

طريقة الطبخ التركي (فيديو)

مكونات:

• حبوب البن المطحونة الناعمة جدًا - 25 جم؛
• المياه المفلترة - 150 مل؛
• سكر - حسب الرغبة
• الهيل - حسب الرغبة.

طريقة طهو:

املأ الترك بالماء في درجة حرارة الغرفة وأضف الحبوب المطحونة. إذا كنت من محبي السكر والهيل، يمكنك إضافة هذه المكونات إلى محتويات الترك وتقليبها جيداً حتى تتشكل عجينة. ثم ضع السيزفي على النار. انتظري حتى تصل الرغوة إلى الأطراف، ثم أخرجي الترك من الموقد واسكبي الرغوة في كوب مُجهز مسبقاً.

كرر عملية “حتى الغليان” مرتين، وفي المرة الثالثة أخرج المشروب من الموقد، واتركه لمدة دقيقتين، ثم اسكب المشروب بعناية في الكوب. هذا كل شيء، ولكن لترسيخ هذه الوصفة في ذاكرتك، نقترح عليك مشاهدة الفيديو التالي.

أي تركي أفضل لتحضير القهوة في المنزل؟

اليوم معروض للبيع أتراك مصنوعون من مواد مختلفة وأحجام وأحجام مختلفة: سيراميك، طين، نحاس، كبير، متوسط، ذو رقبة ضيقة وواسعة، إلخ. كيف يمكنك صنع القهوة المثالية من بين كل هذا التنوع؟

يجب أن تكون القطعة الجيدة مصنوعة من مادة ذات موصلية حرارية جيدة، وأن تكون مريحة، ولها قاع سميك، ومقبض مزود بحماية حرارية وصنبور منحني خاص حتى لا يتدفق المشروب عبر الكوب. الحجم الأمثل هو لفنجان واحد من القهوة.