لحم بالعجين، مخبوز في الفرن. لحم الخنزير في العجين - لحم لذيذ لطبق جانبي أو مقبلات

وصفات خطوة بخطوة لطهي اللحم المخبوز بالعجين في الفرن

2017-10-03 مارينا فيخودتسيفا

درجة
وصفة

6074

وقت
(دقيقة)

أجزاء
(الأشخاص)

في 100 جرام من الطبق النهائي

15 غرام.

21 غرام.

الكربوهيدرات

7 غرام.

284 سعرة حرارية.

الخيار الأول: لحم كلاسيكي بالعجين، مخبوز في الفرن

وصفة للحوم الكلاسيكية في العجين المخبوزة في الفرن. يتم استخدام قطعة واحدة كبيرة، ويفضل أن تكون الرقبة. معجنات نفخة خالية من الخميرة. ستحتاج إلى النبيذ للتتبيلة، ومن الأفضل تناول النبيذ الجاف، ويُنصح بنقع اللحم فيه لمدة 12 ساعة.

مكونات

• 1 كجم من لحم الخنزير المقدد؛
• 150 مل من النبيذ الأبيض
• 15 جرامًا من الثوم
• ملح وفلفل؛
• 250 جرام من العجين
• 1 ملعقة كبيرة. ل. السمسم؛
• 1 بيضة.

طريقة طهو

قشر فصوص الثوم، وقطع كل واحدة إلى نصفين بالطول، ثم مرة أخرى. إضافة بعض الملح.

اشطف قطعة اللحم وجفف لحم الخنزير بالمناديل. استخدمي سكينًا حادًا لعمل ثقوب وإدخال قطع الثوم المملحة.

قم بدمج ملعقة كبيرة (بدون كتلة) من الملح مع ملعقة صغيرة من الفلفل، وابشر قطعة من اللحم، ثم انقلها إلى وعاء صغير بحيث يتناسب لحم الخنزير بإحكام. من المستحسن أن يكون للسفينة غطاء جيد.

يُسكب النبيذ فوق اللحم ويُغطى ويُترك لينقع. الحد الأدنى للوقت هو ساعتين، ولكن من الأفضل الانتظار لمدة يوم أو ليلة على الأقل.

أخرج اللحم من النبيذ وضعه على منشفة ورقية وغطيه بنفس الشيء. دع النبيذ المتبقي يمتص وسوف تجف القطعة.

افردي العجينة إلى طبقة يمكن استخدامها لتغليف اللحم. ضع قطعة عليها، وقم بتغطيتها بالجزء الحر، واضغط على الأطراف.

انقل اللحم إلى القالب، وتأكد من عمل ثقوب في الأعلى بالشوكة أو السكين، ويفضل خمسة على الأقل. ثم دهن العجينة بالبيض ورشها على الفور بالسمسم. لكن يمكنك تحضير هذا الطبق بدونها.

يُخبز لحم الخنزير في العجين على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 1.5 ساعة.

للرش، استخدم فقط السمسم الأبيض والخام. خلاف ذلك، سوف تحترق البذور بسرعة وسوف تفسد نكهة الطبق بشكل ميؤوس منه. إذا بدأت البذور في التحول إلى اللون الأسود في وقت مبكر، فيمكنك كشطها بعناية من العجين بسكين.

الخيار الثاني: وصفة سريعة للحوم بالعجين المخبوزة في الفرن

وصفة للحوم السريعة بالعجين المخبوزة في الفرن للأشخاص الذين لا يستطيعون الانتظار طويلاً للتتبيل ويريدون الاستمتاع بالطبق بشكل أسرع. يتم استخدام لحم الخنزير والعجين الجاهز مرة أخرى، ويضاف اللحم إلى ماء مالح رائع مع العسل.

مكونات

• 700 جرام من لحم الخنزير
• تغليف العجين
• بيضة؛
• 20 غراما من الخردل
• 10 جرام من العسل
• 0.5 ملعقة صغيرة. مخاليط الفلفل؛
• ملح.

طريقة طهو

يقطع اللحم إلى قطع بسمك حوالي 0.7-1 سم حسب الرغبة. اضرب برفق بمطرقة على جانب واحد، لا داعي للتسطيح أكثر من اللازم.

يُمزج الخردل مع العسل ويُضاف الملح وخليط الفلفل. طحن جيدا. يمكنك استخدام الفلفل الأسود فقط أو البابريكا فقط، حسب ذوقك.

دهن قطع اللحم بالتتبيلة المحضرة. بفضل إضافة العسل والخردل، سوف ينقعان بسرعة كبيرة.

افردي العجينة الجاهزة الخالية من الخميرة وافرديها باستخدام شوبك. نقطعها إلى مربعات بحجم يمكنك من لف العجينة بها ويتبقى حوالي 1.5-2 سم للدرزات.

رج البيضة، ودهن حواف العجينة حتى تلتصق ببعضها البعض جيداً، ثم ضعي اللحم وقرصيه. قم على الفور بعمل عدة ثقوب في الأعلى وانقل الحزمة إلى صينية الخبز.

يُدهن سطح العجينة بالبيضة المتبقية، وتُوضع في الفرن وتُخبز لمدة ساعة على حرارة 190 درجة مئوية.

يوجد نفس التتبيلة الرائعة ولكن مع إضافة صلصة الصويا الجاهزة. في هذه الحالة، عليك أن تكون حذرًا بعض الشيء فيما يتعلق بالملح، حيث أن المنتج يحتوي عليه بالفعل.

الخيار 3: لحم بالعجين مخبوز في الفرن مع البطاطس

نوع مختلف من الطبق اللذيذ الذي يذكرنا إلى حد ما بالفطيرة. لمثل هذه اللحوم في العجين المخبوز في الفرن، يمكنك استخدام لحم الخنزير ولحم الضأن ولحم العجل.

مكونات

• 700 جرام من اللحم
• 4 بطاطس
• 1 ملعقة كبيرة. ل. مايونيز؛
• 1 عبوة (0.4-0.5) عجين؛
• 2 ملعقة كبيرة. ل. الكريمة الحامضة؛
• الفلفل والملح والصفار.

طريقة طهو

قطع اللحم إلى شرائح بحجم سنتيمتر واحد. امشي عليها برفق بمطرقة ورشيها بالبهارات وأضيفي المايونيز. يقلب ويترك لينقع.

قشري البطاطس، وقطعي الدرنات إلى دوائر بحجم سنتيمتر واحد، ثم ضعيها في ماء مغلي ومملح. يغلي لمدة دقيقتين، ثم يصفى في مصفاة، ويترك ليبرد قليلاً.

أخرج العجينة من العبوة ولفها برفق. ضع قطع البطاطس متداخلة على الجزء الأوسط. دهنها بالقشدة الحامضة. بما أن الماء مملح فلا داعي لإضافة أي شيء آخر.

ضعي قطع اللحم فوق البطاطس.

قرصة حواف العجين وعمل ثقوب. دهنها بصفار البيض.

تُخبز على حرارة 180 درجة مئوية لمدة ساعة واحدة بالضبط.

يمكنك وضع طبقة من البصل بين اللحم والبطاطس، لكن ليس النيئة. يُنصح بقليها قليلاً في مقلاة ، ومن المؤكد أنها ستُخبز ولن تُقرمش.

الخيار الرابع: لحم بالعجين مخبوز في الفرن (مع الفطر)

إنه ببساطة طبق رائع يتم تحضيره على عدة مراحل. يتم طهي المنتجات أولاً حتى تنضج نصفًا، ثم تُخبز في العجين.

مكونات

• 500 غرام من لحم الخنزير المتن؛
• 350 جرام من الفطر.
• 150 جرام بصل
• 30 مل زيت
• 2 ملعقة كبيرة. ل. مايونيز؛
• 400 جرام من العجين
• 1 بيضة؛
• 1 ملعقة صغيرة. بهارات اللحوم؛
• 2 فص ثوم.

طريقة طهو

افركي لحم الخنزير المغسول ببهارات اللحم والملح ودهنه بالمايونيز ثم انقليه إلى القالب. ضعيها في فرن محمى على حرارة 230 درجة مئوية، واخبزيها على درجة حرارة عالية حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً، لكن لا تبالغي في طهيها.

قطع البصل إلى شرائح. يُحمّى الزيت في مقلاة ويُضاف الخضار ويُقلى لبضع دقائق.

يُغسل الفطر ويُقطع إلى شرائح ويُضاف إلى البصل ويُقلى على نار عالية لمدة خمس دقائق تقريبًا. يُضاف الملح ويُعصر الثوم ويُحرَّك ويُطفئ.

افردي العجينة أمامك وافرديها قليلًا باستخدام النشابة. ضعي الفطر المبرد قليلاً في الجزء الأوسط وقطعة من اللحم المخبوز في الأعلى. يمكنك تقطيعه إلى عدة أجزاء، إنها مسألة ذوق. نجمع العجينة ونضغطها ونصنع ثقوبًا.

دهنها بالبيض، ثم ضعي اللحم والفطر في العجينة لتخبز. عند درجة حرارة 200 درجة مئوية، سيستغرق ذلك من 30 إلى 35 دقيقة.

لا فطر؟ يمكنك استخدام فطر آخر للطبق، على سبيل المثال، فطر المحار. إذا تم جمعها في الغابة، فسيتم القلي فقط بعد الغليان الأولي.

الخيار الخامس: لحم بالعجين مخبوز في الفرن مع البرقوق

نوع مختلف من اللحوم العطرية غير العادية التي يتم خبزها في الفرن مع إضافة البرقوق. إذا رغبت في ذلك، يمكن أن تكون قطعة مخللة مقدما لعدة ساعات، وسوف يتحول الطبق إلى ألذ. يمكنك استخدام لحم الخنزير أو لحم البقر، ولكن ليس لحم البقر القديم.

مكونات

• 800 جرام من اللحم
• 2 ملعقة كبيرة. ل. خردل؛
• 130 جرامًا من البرقوق
• 2 فصوص من الثوم؛
• 1 ملعقة كبيرة. ل. مايونيز؛
• حفنة من الشبت
• 400 جرام من العجين
• 1 ملعقة صغيرة. ملح؛
• بيضة.

طريقة طهو

اشطف البرقوق وأضف الماء الدافئ واتركه لمدة 15-20 دقيقة.

اثقب قطعة اللحم بالسكين في عدة أماكن، ثم ضع البرقوق بداخلها، ويجب أن يخرج نصفها على الأقل.

يخلط الخردل مع أقل من ملعقة صغيرة من الملح والفلفل، ويفرك اللحم من جميع الجوانب.

يقطع الشبت والثوم، ويضاف إليهما ملعقة من المايونيز وقليل من الملح، ويطحنان.

افردي العجينة. إذا كانت القطعة طويلة ولا يمكنك لفها بها، قم بلفها قليلاً باستخدام شوبك.

دهن العجينة بمزيج من الشبت والمايونيز ولكن ليس بالكامل. من الأفضل عدم لمس الحواف التي ستلتصق ببعضها البعض. نقل قطعة اللحم. نثر البرقوق المتبقي في الأعلى والجوانب.

قرصة حواف المعجنات النفخة لإغلاق اللحم. دهنها بالبيض المخفوق.

ضعي اللحم في الفرن واطهيه لمدة 70 دقيقة عند 180 درجة مئوية.

لإغلاق العصائر بالداخل، يمكن قلي قطعة من اللحم مسبقًا. لكنهم يضعونه فقط في الزيت الساخن ويفعلون كل هذا على أعلى درجة حرارة، وإلا فإن الرطوبة المتسربة لن تسمح بتكوين القشرة.

الخيار السادس: لحم الخنزير (كربونات) في العجين في الفرن

يُنصح بخبز لحم الخنزير بهذه الطريقة، فالكربونات مثالية للطبق. إذا قمت بنقعها مسبقًا، فسوف تصبح لذيذة جدًا وعصيرية. أبسط عجينة زلابية يتم تحضيرها باستخدام الماء ولكن مع إضافة الزبدة.

مكونات

• 130 جرام ماء
• 700 جرام كربونات
• 30 جرام خردل
• 300 جرام من الدقيق
• 1 صفار
• 50 غرام زبدة
• ملح فلفل؛
• 12 جرام ثوم.

كيف تطبخ

كربونات أو قطعة أخرى مناسبة، على سبيل المثال، الرقبة، وشطفها وتجفيفها. نقطع الثوم إلى قطع حادة، ونرش القطع بالملح، ونحشي لحم الخنزير.

يُملح الخردل ويُضاف إليه قليل من الفلفل ويُقلب ويُبشر الكربونات. قم بإزالة لحم الخنزير لتنقعه إما في كيس أو في وعاء بغطاء محكم. احتفظ به لمدة خمس ساعات على الأقل، ومن الأفضل تركه في الثلاجة طوال الليل.

أضيفي رشتين من الملح والزبدة المذابة (20 جم) إلى الماء، ثم أضيفي الدقيق واعجني للحصول على عجينة قاسية. ننقله إلى كيس ونتركه لمدة نصف ساعة. اترك الزيت المتبقي دافئًا.

يمكنك الآن تشغيل الفرن، واتركه يسخن حتى 180 درجة.

تُفرد العجينة على شكل مستطيل كبير، وتُدهن بالزبدة المخففة، ثم تُطوى إلى 4 طبقات. اتركيه لمدة 5 دقائق، ثم افرديه مرة أخرى، ثم دهنيه ولفه أيضًا.

بعد 5-10 دقائق أخرى، ما عليك سوى طرح الطبقة إلى قطعة أكبر بأربع مرات من اللحم. ضعي لحم الخنزير المتبل عليها، ارفعي الحواف ثم قومي بخياطتها. نقوم بعمل الشقوق بالسكين.

دهن العجينة بالصفار واخبزي الكربونات لمدة 75 دقيقة.

إذا كان لديك عجين زائد عند تعبئة اللحوم، فيجب عليك قطعه على الفور. في هذه الحالة، أنها مريحة للعمل مع المقص. أنها لا تمتد العجين، ويمكنك إعطاء التماس نظرة أنيقة.

الخيار 7: وصفة سريعة لحم الخنزير في العجين في الفرن

سيتم استخدام المعجنات النفخة هنا، حيث أنه من السهل جدًا العمل بها، ويتم تحضير الأطباق بسرعة، ولكن سيتم وضع اللحم في شرائح صغيرة. في المتوسط، لن يستغرق إجمالي وقت الطهي أكثر من 70 دقيقة، والوقت النشط لا يزيد عن 10-15 دقيقة.

مكونات:

• 450 غرام من لحم الخنزير.
• 450 غ من العجين
• بيضة؛
• القليل من صلصة الصويا.

كيف تطبخ

شطف لحم الخنزير. نستخدم لحم المتن أو الأجزاء الناعمة الأخرى التي تنضج بسرعة. نقوم بتقسيمها إلى قطع بالسنتيمتر.

نضع كل اللحوم أمامنا على لوح كبير، ونطرقها بسرعة بمطرقة من جانب، ثم نقلبها ونضربها أيضًا على الجانب الآخر.

على الفور، في حين أن اللحوم مستلقية في طبقة واحدة، رش القطع بصلصة الصويا. لكن يمكنك استخدام بهارات أو خردل مختلفة.

تتكشف العجين. لفها قليلاً باستخدام شوبك وضع كل قطع اللحم في جزء واحد. غطيها بالجزء الثاني، ولفي الحواف معًا، وستحصلين على نوع من الفطيرة.

باستخدام سكين حاد، قم بعمل قطع جيدة في الأعلى.

اكسري البيضة في وعاء صغير، واخفقيها بالشوكة، ثم غلفي الفطيرة بأكملها.

اخبزي اللحم الملفوف بالعجين لمدة 40-45 دقيقة تقريبًا. سوف يصبح الاستعداد واضحًا بالرائحة.

إذا كنت لا تحبين الفطيرة الكبيرة، يمكنك تقسيم العجينة إلى قسمين أو لف كل قطعة لحم على حدة.

الخيار 8: اللحم في عجينة الجاودار في الفرن

وصفة روسية قديمة لطهي اللحم بالعجين في الفرن. يعجن بشكل مستقل، ولكن من دقيق الجاودار. ستكون هذه القشرة مشبعة جيدًا بالدهون وستسعدك بالذوق وستحل محل الخبز الأبيض تمامًا.

مكونات:

• 1.5 كجم من لحم الخنزير
• 4 فصوص من الثوم
• 3 ملاعق كبيرة. دقيق الجاودار
• 2 ملعقة كبيرة. ماء؛
• 2 ملعقة كبيرة. دقيق القمح؛
• 1 ملعقة صغيرة. فلفل (أسود مطحون أو خليط) ؛
• 1 ملعقة كبيرة. ل. ملح؛
• 5 جرام من الكسارة؛
• 3 ملاعق كبيرة. ل. مايونيز.

وصفة خطوة بخطوة

يُنصح بنقع اللحم في هذه الوصفة لمدة يوم حتى يتشبع جيدًا بالبهارات. إذا كنت لا ترغب في خبز مثل هذه القطعة الكبيرة تمامًا، فيمكنك تناول 2 × 700 جرام. سوف ينقع ويخبز بشكل أسرع. اغسل القطعة وجففها بمنشفة.

يُمزج المايونيز مع الفلفل ويُضاف ملعقتان صغيرتان من الملح وفص ثوم مفروم ويُطحن. قطع الشرائح المتبقية إلى قطع بالطول.

بلل كل قطعة من الثوم بالمايونيز، ثم اصنع ثقبًا في اللحم، ثم أدخله. غطي اللحم بالمايونيز المتبقي، ثم ضعيه في مقلاة أو وعاء، واتركيه في الثلاجة لمدة يوم.

أضف الملح إلى الماء، ملعقة صغيرة كافية، أضف الجاودار ودقيق القمح المخلوط مسبقًا، أضف الكسارة واعجن فقط، لا تصنع كتلة ناعمة. نترك عجينة الجاودار ترتاح لمدة ربع ساعة.

افردي قطعة من العجين وغلفي اللحم بها. نصنع ثقوبًا، يمكنك قطع الشرائط في الأعلى قطريًا، كما هو الحال مع الأرغفة، فالرقم تعسفي.

انقل اللحم إلى صينية خبز، ويفضل أن تكون مبطنة بورق أو قالب ذو جوانب منخفضة. ضعيها في فرن محمى على حرارة 180 درجة واطهيها لمدة 90 دقيقة تقريبًا.

يمكنك عجن هذه العجينة فقط من دقيق الجاودار، لكنها لا تحتوي على الغلوتين، ولن تكون هناك مرونة، وسيكون الطعم بعيدًا عن المثالية. ولهذا السبب يوصى بإضافة دقيق القمح من 30 إلى 50%.

الخيار 9: اللحم في العجين في الفرن مع الفطر

من السمات الخاصة لهذا اللحم في العجين بالفرن إضافة الفطر والبصل. الطبق حقا مرضية للغاية ولذيذ. إذا لم يكن هناك فطر، فإننا نستخدم فطر العسل أو فطر المحار.

مكونات

• 400 جرام عجين (نفخة بدون خميرة) ؛
• 300 غرام فطر
• 20 غرام زبدة
• 500 غرام من لحم الخنزير
• 160 جرام بصل
• 1 صفار
• 40 جرام كريمة حامضة (مايونيز) ؛
• 10 جرام خردل.

وصفة خطوة بخطوة

نقطع اللحم إلى قسمين لتشكيل أطباق. اضغط عليهم بخفة بمطرقة. يمكنك استخدام شرائح اللحم في هذا الطبق، فهو يعمل بشكل رائع معها.

اخلطي الخردل مع القشدة الحامضة وأضيفي الملح وابشري القطع.

نقطع الفطر إلى أرباع، ويقطع البصل إلى شرائح. ضعي كل شيء معًا في مقلاة بالزيت الساخن واقليه لمدة خمس دقائق تقريبًا. أضف الملح إلى الحشوة واتركها تبرد.

ضع عجين الفطير على الطاولة، ثم افردها قليلاً باستخدام شوبك، ليصل سمكها إلى حوالي ثلاثة ملليمترات.

ضعي الفطر والبصل المحضرين في طبقة متساوية في الجزء الأوسط من الطبقة. تأكد من تبريده قبل القيام بذلك.

ضعي قطعتي اللحم فوق الحشوة. إذا لم يغطي الفطر بالكامل، فلا بأس.

نرفع العجينة ونخيط الحواف ونصنع الشقوق ونغطي العجينة من جميع الحواف بالصفار. انتبه جيدًا للأجزاء الجانبية حتى لا يكون هناك فرق بعد الخبز عن الجزء العلوي.

ضعيها في الفرن واخبزي اللحم والفطر في العجينة على حرارة 200 درجة لمدة ساعة تقريبًا.

يمكنك ببساطة رفع العجينة إلى الأعلى وقرصها مثل الفطيرة. ولكن من الأفضل عمل التماس على الجانب مثل الفطيرة. في هذه الحالة، على سطح أملس، يمكنك وضع نمط من قصاصات العجين وكتابة شيء ما.

للتأكد من أن القطع تلتصق، يتم وضعها على مكان مدهون. يُنصح أيضًا بترطيب الحواف قبل الانضمام، ثم ستلتصق ببعضها البعض بشكل آمن.

الخيار 10: لحم بالعجين في الفرن مع الملفوف

من السمات الخاصة لهذا النوع من اللحوم في الفرن مع الملفوف قلي القطع مسبقًا. ستساعد هذه التقنية على تحضير الطبق بشكل أسرع إذا لم يكن لديك الوقت الكافي لنقعه في البهارات والصلصات مسبقًا. سيتم استخدام مخلل الملفوف هنا. ولكن يمكنك أيضًا طهي هذه الخضار أولاً.

مكونات

• 400 غرام من العجين
• 500 غرام مخلل الملفوف
• 120 جرام بصل
• 500 جرام لحم
• 40 جرام زبدة
• بيضة.

وصفة خطوة بخطوة

قبل الطهي، قطع اللحم إلى قطع، ولكن لا تملحه. سخني الزيت في مقلاة، واقلي المنتج لمدة خمس دقائق، ثم أزيلي القطع.

ضعي البصل المفروم في نفس المقلاة واقليه لمدة دقيقة.

يُعصر الملفوف ويُضاف إلى البصل ويُقلى لمدة خمس دقائق أخرى. تبريد جميع مكونات الحشوة. موسم اللحم مع الملح والفلفل.

افردي العجينة وقسميها بصريًا إلى قسمين ثم ضعي طبقة من الملفوف والبصل ثم ضعي قطع اللحم في الأعلى.

دهن الحواف بالصفار والغراء. استخدمي سكينًا لعمل شقوق في الطبقة العليا من العجين. بعد ذلك يمكنك تغطية المنتج بالكامل بالصفار للحصول على لون جميل.

اخبزي اللحم والملفوف على حرارة 200 درجة لمدة 40 دقيقة، إذا لزم الأمر، قم بزيادة وقت الطهي إلى ساعة. كل هذا يتوقف على اللحوم المستخدمة.

بحيث لا تجف المعجنات النفخة في الفرن، ولكن لا تحترق، يجب خبزها عند درجة حرارة 200 إلى 220 درجة. إذا أصبحت القشرة صلبة، فبعد الطهي، دهن المنتج الساخن بالزيت أو قم بتغطيته على الفور بمنشفة مطوية 4 مرات واترك المخبوزات تقف.

أقترح تحضير لحم رائع - لحم خنزير مخبوز بالفرن في عجين الفطير. كانت هذه أول مرة أقوم فيها بطهي اللحوم بهذه الطريقة، ولكنني كنت سعيدًا جدًا بالنتيجة. اللحوم المحضرة بهذه الطريقة تبدو لذيذة جدًا ولذيذة وعطرية. من الأفضل استخدام لحم الخنزير، ولكن يمكنك أيضًا استخدام اللب بدون دهون زائدة.

لتحضير لحم الخنزير بالعجين المخبوز في الفرن، خذ المنتجات من القائمة.

اشطف اللحم وجففه بالمناديل وافركه بالملح والفلفل وتوابل اللحم. ضعها في وعاء بغطاء وأضف النبيذ الأبيض. نقع لحم الخنزير لعدة ساعات، ويفضل أن يكون بين عشية وضحاها. إذا أمكن، اقلب اللحم عدة مرات.

بعد مرور الوقت، جفف اللحم جيدًا بالمناشف الورقية.

ضعي العجينة المنتفخة على سطح العمل، ثم أزيلي الجليد عنها ثم افرديها إلى الحجم المطلوب حتى تتمكني من لف قطعة من اللحم في العجينة. ضعي لحم الخنزير على نصف العجينة، ضعي شرائح الثوم في الأعلى وعلى الجوانب.

غطي اللحم بالنهاية الحرة للعجين واضغطي على الحواف. قومي بوخز العجينة من جميع الجوانب بالشوكة حتى يتسرب البخار.

تُبطن صينية الخبز أو طبق الخبز بورق البرشمان، ثم يُوضع اللحم في العجينة، ويُدهن بالبيض المخفوق من جميع الجوانب.

قررت أن أرش بذور السمسم في الأعلى. طعمها أفضل وتبدو أكثر إثارة للإعجاب.

سخني الفرن على حرارة 180 درجة واخبزي اللحم في العجينة لمدة 1.5 ساعة. إذا كانت القطعة أكبر، اخبزيها لمدة تصل إلى ساعتين.

قم بتبريد لحم الخنزير الجاهز في العجينة، ثم خبزه في الفرن حتى يصبح دافئًا، ثم تقطيعه إلى أجزاء وتقديمه. إنه لذيذ بشكل لا يصدق!

بالعافية!

يعد اللحم بالعجين من أشهر روائع الطهي التي يقدمها المطبخ الأوروبي للعالم. هذا ليس مجرد طبق أصلي ولذيذ مع عرض تقديمي أصلي، ولكنه أيضًا تقنية طهي فريدة من نوعها حيث تعمل قشرة الخبز الكثيفة كرقائق، وتحمي لحم المتن من الجفاف، وتحافظ على عصارتها ولونها الوردي الفاتح.

كيف لطهي اللحم في العجين؟

اللحوم المخبوزة في العجين تفاجئ بتنوعها. ليس أي لحم مناسبًا للطهي فحسب، بل إن اختيار العجين كبير جدًا أيضًا. يمكنك استخدام المعجنات النفخة، الفطير، الخميرة. تقليديا، يتم نقع اللحم، ويقلى في مقلاة أو يلف على الفور بالعجين، ثم يوضع في الفرن على حرارة 180 درجة لمدة 1.5 إلى 3 ساعات.

1. سيكون اللحم الموجود في العجين لذيذًا وطريًا بشكل خاص إذا كنت تستخدم الجزء الخلفي من جثة الحيوان أثناء الطهي.
2. عند اختيار اللحوم، من الأفضل إعطاء الأفضلية لقطعة ضخمة، يجب أن يتم لف قطعة رقيقة، مما سيزيد من وقت الطهي.
3. بعد نقع اللحم، يجب أن يقلى، وهذا الإجراء "يغلق" اللحم ولا يسمح للعصائر بالتسرب.

يعد اللحم المخبوز بالعجين طريقة رائعة لإرضاء أسرتك بالطعام اللذيذ والمغذي. كان هذا الطبق الإنجليزي الشهير يُصنع تقليديًا من لحم البقر، ولكن لسنوات عديدة تم تجاهل حقيقة أن لحم الخنزير مناسب أيضًا لهذا الغرض. إنها دهنية وأسهل في التعامل معها وتمتص تمامًا حتى أصعب العجين مع العصائر وتحولها إلى قشرة عطرة.

مكونات:

• لحم الخنزير - 950 غرام؛
• فص ثوم - 4 قطع؛
• زيت - 40 مل؛
• ماء - 200 مل؛
• دقيق - 250 جم.

تحضير

1. يُفرك لحم الخنزير مع قليل من الملح والفلفل ويُرش بالثوم ويُوضع في الثلاجة لمدة ساعتين.
2. اعجن العجينة من الدقيق والماء و 30 مل من الزيت وقليل من الملح.
3. افردي العجينة إلى طبقة، ضعي لحم الخنزير، لفيه في مظروف ودهنيه بالزيت.
4. يُخبز لحم الخنزير في العجين لمدة ساعتين عند 180 درجة.

سوف تتحول المعجنات النفخة مع اللحم في الفرن إلى طبق احتفالي خلال 20 دقيقة. أما نوع العجين نفسه فيتطلب تحضيراً سريعاً، تماماً مثل لحم الخنزير الذي يسهل طهيه في الفرن. في هذه الحالة، ليست هناك حاجة لإضاعة الوقت في التتبيل، كل ما تبقى هو تتبيل اللحم بأبسط البهارات، وإبقائه في الفرن لمدة 15 دقيقة، ثم لفه بالعجين، ومواصلة الخبز.

مكونات:

• ورقة من المعجنات النفخة - 1 جهاز كمبيوتر؛
• لحم الخنزير - 650 غرام؛
• زبدة - 20 جم؛
• الخردل - 40 جم.

مكونات:

1. يُتبل اللحم ويُخبز لمدة 15 دقيقة عند 200 درجة.
2. يُبرد ويُدهن بالخردل ويُلف بالعجين ويُطهى على حرارة 200 درجة لمدة 20 دقيقة.
3. يجب تغطية اللحم المخبوز في عجين الفطير بورق الألمنيوم وتركه ليرتاح لمدة 10 دقائق.

اللحم في العجين في مقلاة

عدم وجود الفرن ليس سببا لرفض طهي الطبق. لحم الخنزير في العجين في مقلاة ليس أقل طعمًا، لأن هذا النوع من اللحوم يتحمل جيدًا أي معالجة حرارية، وينضج بسرعة ويحتفظ دائمًا بطعم واضح. تعتبر صفات لحم الخنزير جيدة بشكل خاص مع معجنات الشو التي تبدو قشرتها المقرمشة فاتحة للشهية وتحتفظ بعصير اللحوم بشكل مثالي.

مكونات:

• لحم الخنزير - 550 غرام؛
• جبنة موزاريلا - 250 جم؛
• ريش البصل الأخضر - 6 قطع؛
• دقيق - 300 غرام؛
• ماء - 250 جم؛
• زيت - 90 مل.

تحضير

1. اعجن العجينة من الدقيق والماء والزبدة.
2. لفها إلى كعكات رقيقة.
3. ضعي عليها قطعة من لحم الخنزير والموزاريلا والبصل.
4. نحمي الحواف ونقلي اللحم في العجينة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

لحم البقر المخبوز في العجين في الفرن مع الفطر ولحم الخنزير والخردل لا يقل شعبية. هذه قطعة كاملة من لحم البقر، ملفوفة في هريس الفطر ولحم الخنزير والمعجنات النفخة، والتي يتم خبزها لمدة 35 دقيقة، وهو ما يكفي للحصول على العجين باللون البني الذهبي واللحوم الكلاسيكية النادرة المتوسطة.

مكونات:

• لحم البقر المتن - 700 غرام؛
• فطر - 400 غرام؛
• شرائح لحم الخنزير - 8 قطع؛
• زيت - 40 مل؛
• ورقة من المعجنات النفخة - 1 جهاز كمبيوتر؛
• بيضة - 1 جهاز كمبيوتر.
• الخردل الإنجليزي - 40 جم.

تحضير

1. يُهرس الفطر ويُترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق في مقلاة.
2. يقلى اللحم قليلاً ويبرد.
3. ضعي شرائح لحم الخنزير وهريس الفطر متداخلة مع بعضها البعض على فيلم التشبث.
4. ضعي اللحم المغطى بالخردل في الأعلى ولفيه على شكل لفافة.
5. ضع اللفة على العجينة الملفوفة ولفها حولها.
6. لحم البقر في العجين في الفرن - "ويلنجتون"، يُخبز لمدة 20 دقيقة عند 200 درجة و 15 دقيقة عند 180 درجة.

"Koloboks" من اللحم في المعجنات النفخة هي طريقة سهلة وصديقة للميزانية لمنح اللحم المفروم العادي وطبقة من المعجنات النفخة عرضًا مشرقًا وأصليًا وممتعًا. في هذه الحالة، لا توجد مكونات إضافية مطلوبة، تحتاج فقط إلى تشكيل كرات من اللحم المفروم، وقطع العجين إلى شرائح، ولفها حول حشوة اللحم، وخبز المنتجات في الفرن.

مكونات:

• عجين الفطير - 500 جم؛
• لحم مفروم - 650 جم؛
• بصل - 1 قطعة؛
• صفار - 3 قطع.

تحضير

1. يُضاف البصل، 2 صفار إلى اللحم المفروم ويُشكل على شكل "كرات".
2. افردي العجينة وقطعيها إلى شرائح رفيعة ولفي الكرات لتقليد كرة من الخيط.
3. دهنها بالصفار واخبزيها لمدة 25 دقيقة عند 180 درجة.

يحتوي لحم الدجاج في العجين على الكثير من خيارات الطهي. يمكن تزيينها ليس فقط على شكل لفات، ولكن أيضًا على شكل "أكياس" منتفخة. يفضل الكثير من الناس لف ساق الدجاج بالعجين، لكن شرائح الدواجن المفرومة هي الأفضل. إنه يطبخ بشكل أسرع، ويساعدك تقديمه المريح على تجنب اتساخ يديك أثناء تناول الطعام ويحول المنتج إلى مقبلات بوفيه "للأكل".

مكونات:

• فيليه دجاج - 250 جم؛
• بصل - 1 قطعة؛
• فلفل أسود مطحون - 5 جم؛
• عجين الفطير - 300 جم؛
• بيضة - 1 جهاز كمبيوتر.

تحضير

1. تُطحن شرائح الدجاج والبصل في مفرمة اللحم وتوضع على مربعات من عجين الفطير.
2. شكل "أكياس".
3. دهنهم بالبيض المخفوق.
4. اخبزيها على حرارة 200 درجة لمدة 25 دقيقة.

لا تشتمل العجينة المخبوزة في الفرن على لب باهظ الثمن والعديد من الإضافات فحسب، بل تتضمن أيضًا خيارًا أكثر اقتصادا مصنوعًا من الصفاق. يتطلب قطع لحم الخنزير الرخيص هذا الحد الأدنى من التكاليف المالية، ونتيجة لذلك يوفر أقصى قدر من الذوق والعصارة. والدليل على ذلك هذه الوصفة، حيث يتحول الصفاق إلى "بورتشيتا" الإيطالية.

مكونات:

• الصفاق لحم الخنزير - 2 كجم؛
• ليمون - 1 قطعة؛
• فص ثوم - 6 قطع؛
• الشبت الطازج - 50 غرام؛
• أغصان إكليل الجبل - 2 قطعة؛
• عجين الفطير - 500 جم.

تحضير

1. يتبل الصفاق الموسع بعصير الليمون ويتبل بالأعشاب والثوم.
2. لفة في لفة، وتأمينها بخيط ولفها في العجين.
3. أخبز لمدة 2.5 ساعة عند 180 درجة.

بالنسبة لأولئك الذين يرغبون في تحويل اللحوم في العجين في الفرن إلى طبق دسم ورقيق ووردي، فمن الأفضل استخدام عجينة الخميرة. في هذه الحالة، فإن الوقت الإضافي الذي يقضيه سيؤتي ثماره بطريقة مغذية - مع اللحوم العصير والناعمة والعطرية والمخبوزات الرقيقة والمقرمشة. من المناسب استكمال هذه الوجبة بسلطة طازجة بسيطة ويمكنك دعوة الضيوف إلى الطاولة.

مكونات:

• لحم الخنزير المتن - 1.5 كجم؛
• فص ثوم - 5 قطع؛
• زيت - 20 مل؛
• دقيق - 350 جم؛
• حليب - 120 مل؛
• خميرة جافة - 10 جم؛
• بيضة - 1 جهاز كمبيوتر.
• سكر - 10 جم؛
• زبدة - 50 جم.

تحضير

1. نذوب الخميرة والسكر في الحليب الدافئ.
2. يُسكب الخليط في الدقيق ويُضاف الزبدة والبيض ويُعجن العجينة.
3. يتبل اللحم ويقلى.
4. اعجن العجينة ولفيها إلى طبقة ولفي اللحم وأدخليها إلى الفرن.
5. يُخبز اللحم في عجينة الخميرة لمدة 90 دقيقة عند 180 درجة.

لحم الخنزير في عجينة الجاودار هو طبق روسي قديم يقدم على طاولة عيد الميلاد. للقيام بذلك، اختاروا لحم الخنزير، ونقعه في محلول ملحي لعدة ساعات ثم لفوه في عجينة الجاودار وأرسلوه إلى الفرن. وحتى ذلك الحين، عرفت ربات البيوت أن قشرة الجاودار ستحمي اللحم من الجفاف وتملأه برائحة الخبز الدافئ.

مكونات:

• لحم الخنزير - 2.8 كجم؛
• فص ثوم - 8 قطع؛
• الماء - 3 لتر؛
• ملح - 80 جم؛
• دقيق الجاودار - 900 غرام؛
• ماء - 650 مل.

تحضير

1. ننقع لحم الخنزير في المحلول الملحي لمدة ساعتين.
2. بعد ذلك، صر مع الفلفل والثوم.
3. اعجن العجينة من الدقيق والماء.
4. افردي العجينة إلى طبقة ولف اللحم.
5. يُخبز اللحم في عجينة الجاودار على حرارة 180 درجة لمدة 3 ساعات.

بالنسبة للكثيرين، فإن العجين ينطوي على متاعب غير ضرورية وطهي طويل، وهو ما يمكن دحضه بسهولة من خلال هذه الوصفة، حيث يتم طهي العجين واللحم في حوالي 5 دقائق. للتحضير ، تحتاج إلى عجن العجينة من البطاطس المبشورة والدقيق والبيض وقطع الخبز من لحم الخنزير وقليها حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً في مقلاة.

مكونات:

• لحم الخنزير المتن - 550 غرام؛
• البطاطس - 5 قطع؛
• بيضة - 1 جهاز كمبيوتر.
• دقيق - 120 جم؛
• زيت - 150 مل.

تحضير

1. نقطع اللحم إلى عتلات ونضربه.
2. ابشري البطاطس وأضيفي الدقيق والبيض.
3. يُخبز اللحم في خليط البطاطس ويُقلى في الزيت.

اللحم بالعجين في الفرن وصفة تجعل من الممكن تزيين الطاولة بسرعة وسهولة بطبق شهي ولذيذ. وهذا ليس بالأمر الصعب، نظرا للتوافق الممتاز للحوم مع مجموعة واسعة من المكونات، وخاصة الفطر. وهي، على عكس الخضروات الطازجة، متوفرة على مدار السنة، وليست باهظة الثمن وتعطي الطعام دائمًا طعمًا ورائحة مميزة.

مكونات:

• فيليه لحم الخنزير - 1.5 كجم؛
• عجين الفطير - 250 جم؛
• فطر - 450 جم؛
• بصل - 2 قطعة؛
• جبنة - 70 جم؛
• زيت - 80 مل؛
• صفار - 1 جهاز كمبيوتر.
• السمسم - 20 جم.

تحضير

1. يقلى الفطر والبصل ويخلط مع الجبن المبشور.
2. حمري اللحم في مقلاة.
3. ضعي حشوة الفطر في وسط قطعة العجين، مع وضع اللحم في الأعلى.
4. تُلف على شكل لفائف وتُدهن بالصفار وبذور السمسم وتُخبز لمدة 40 دقيقة عند 180 درجة.

لحم على البخار في العجين

اللحم بالعجين وصفة تمنحك الفرصة لتذوق الطبق حتى بالنسبة لأولئك الذين يضطرون إلى التخلي عن الأطعمة المخبوزة. نحن نتحدث عن خانوم، الذي، مثل مانتي، على البخار. بفضل هذه التقنية، تكتسب هذه البطاطس والجزر والبصل اللذيذة عصارة وتتحول إلى منتج مرضي وصحي.

إذا كنت ستخبز اللحم، فمن الأفضل أن تفعل ذلك بالعجين. النتيجة التي تم الحصول عليها تتفوق بشكل كبير على تلك التي تم الحصول عليها عن طريق الخبز في غلاف أو رقائق معدنية. ستؤكد كل ربة منزل ذات خبرة أن اللحوم الأكثر عصارة وعطرية يتم خبزها في العجين.

لحم مخبوز بالعجين - تحضير الطعام

لمثل هذا الطبق، من المهم شراء قطعة مناسبة من اللحوم. وهي قطعة حيث سيتم خبزها بالكامل والحد الأدنى لوزنها هو 1 كجم. تعتبر الرقبة والظهر ولحم الخنزير الأجزاء الأكثر ملاءمة للخبز. ويجب ألا تحتوي على غضاريف أو أوردة أو أوتار.

يتم استخدام اللحوم مبردة فقط، ولن تخرج أبدًا من الطبق المجمد.

يجب أن يتم نقع اللحم قبل الاستخدام.

لحم مخبوز بالعجين أفضل الوصفات

وصفة 1: لحم مخبوز في العجين (كربونات)

وصفة لتحضير اللحوم اللذيذة التي ستكون مناسبة لأي عطلة، بغض النظر عن المكان الذي تقضيه - في المنزل، في البلاد، على ضفة النهر. في النزهة، يكفي تقديمها مع الخضار الطازجة والكثير من الأعشاب والنبيذ الأحمر الممتاز - والطاولة الاحتفالية جاهزة!

المكونات المطلوبة:

- عجين الفطير (450 جم)؛

- حفنة من البصل الأخضر، والكرفس، والبقدونس؛

- بيضة (2 قطعة)؛

- مشروب اليانسون (1 ملعقة كبيرة)؛

- حليب (2 ملعقة كبيرة)؛

- الخردل (1 ملعقة كبيرة)؛

- فتات الخبز (6 ملاعق كبيرة)؛

- زيت نباتي (3 ملاعق كبيرة).

حسنًا ، المكون الرئيسي هو لحم المتن (الكربونات) ، ستحتاج إلى 0.8 كجم منه.

بالإضافة إلى ذلك، للحصول على لحم ممتاز ستحتاج إلى الملح والفلفل الأسود الخشن.

طريقة طهو:

يتم تجميد العجين المستخدم وشرائه من المتجر. لذا فإن تحضيره يتكون فقط من إزالة الجليد.

يجب غسل اللحم وتجفيفه وتغليفه بسخاء بالخردل.

يقلى ويحمر كل جانب منه في الزيت النباتي الساخن.

تحضير الخليط لدهن العجينة.

نقطع جميع الخضار ونسكب المسكرات ونضيف بيضة واحدة وفتات الخبز والفلفل والملح.

قم بتغطية العجينة الملفوفة بطبقة سميكة من هذا الخليط.

ضعي قطعة اللحم المقلية على العجينة ولفيها بعناية واضغطي على حواف العجينة المنتفخة بعناية.

يخفق الحليب مع البيضة المتبقية ويدهن العجينة بهذا الخليط.

يجب رفع درجة حرارة الفرن إلى مائتي درجة.

بعد إرسال الكربوناد إلى الفرن، كل ما عليك فعله هو التحلي بالصبر - بعد 45 دقيقة، ستصل قطعة اللحم اللذيذة إلى الطاولة.

وصفة 2: لحم مخبوز في العجين (لحم الخنزير مع البصل)

يعتبر نصف لحم الخنزير والبصل حشوة رائعة للمعجنات النفخة.

لا تخف من تحضير العجينة بنفسك - فهي مصنوعة بطريقة أولية، ويمكنك رؤية ذلك بسهولة.

المكونات المطلوبة:

- لحم الخنزير (1 كجم)؛

- بصل (1 كجم)؛

- سمن (50 جم).

للعجين النفخة:

- دقيق (2 كوب)؛

- ماء (3/4 كوب).

طريقة طهو:

سيكون عليك أن تبدأ بتحضير العجينة. يعجن من الماء والدقيق ويضاف الملح حسب الرغبة (لا يزيد عن قليل من الملح).

احتفظ بها لمدة نصف ساعة في مكان دافئ.

قطع إلى أربعة أجزاء متساوية.

يتم لف كل منها ثم تكديسها فوق بعضها البعض، مع دهن كل طبقة باستثناء الطبقة العلوية بالزبدة.

يتم طرح المكدس الناتج مرة أخرى. الحصول على المعجنات النفخة.

يتم طرحه بحيث تتدلى الحواف فوق صينية الخبز.

يتم غسل لحم الخنزير وتقطيعه إلى قطع، دون نسيان الملح والفلفل.

يُقطع البصل أيضًا ويُطحن بالملح والفلفل.

ضعي نصف البصل في طبقة متساوية، مع وضع لحم الخنزير في الأعلى. قم بتغطيتها بطبقة متساوية من البصل المتبقي.

المرحلة النهائية هي "لف" لحم الخنزير والبصل في العجين. يتم طي الحواف ثم قرصها بعناية. يتم تشحيم السطح بالزيت وبسخاء.

ضعي صينية الخبز في الفرن الذي وصلت درجة حرارته بداخله إلى 180 درجة لمدة أربعين دقيقة.

وصفة 3: لحم مخبوز في عجينة الجاودار

لحم الخنزير العصير والعطري واللذيذ بشكل لا يصدق، منقوع في رائحة خبز الجاودار - طبق لخبراء أطباق اللحوم الحقيقيين.

ضع في اعتبارك أن لحم الخنزير لهذا الطبق يتم نقعه لمدة 24 ساعة. لذا خطط لوقتك وقم بإعداد اللحم مسبقًا. النتيجة سوف ترضيك، الطبق سيكون ممتازا. خاصة إذا اشتريت له رقبة لحم خنزير.

المكونات المطلوبة:

- لحم الخنزير (1.5 كجم)؛

- الثوم (4 فصوص)؛

- زيت نباتي (1 ملعقة كبيرة)؛

- الخل (1 ملعقة صغيرة)؛

- الفلفل (البازلاء والأسود المطحون)؛

- ليمون (1 قطعة)؛

- ورق الغار.

للاختبار:

- دقيق الجاودار (5 أكواب؛

- ماء (حوالي كوبين).

طريقة طهو:

تحضير ماء مالح للحوم. اعصر عصير الليمون واسكب الخل وأضف فصوص الثوم المهروسة والفلفل والملح والزيت النباتي.

يُفرك اللحم بالملح ويُسكب في التتبيلة ويُترك في البرد لمدة يوم. بالنسبة للتتبيل الموحد، سيتعين عليك في بعض الأحيان الانتباه إليه - اقلبه من وقت لآخر.

لقد مر يوم - وقت تحضير العجينة. أضف كوبًا ونصف إلى كوبين من الماء إلى الدقيق، واعجنه جيدًا. يجب أن تكون سميكة.

قم بطرحها في طبقة يبلغ سمكها حوالي 1 سم.

ضع لحم الخنزير في وسط طبقة العجين ولفه. اضغط بعناية على التماس في المنتصف.

اصنعي بضع فتحات صغيرة في المنتصف للسماح للبخار بالخروج ومنع تشقق العجينة.

ضعي العجينة على صينية خبز مدهونة بالزبدة واخبزيها.

يجب أن تكون درجة حرارة الفرن 200 درجة، ويجب أن تكون مدة الخبز حوالي 90 دقيقة.

الوصفة 4: لحم مخبوز بالعجين مع الفطر

حاول أن تعطيها شكلاً جميلاً عند طي العجينة، وستحصل على طبق يمكنك عرضه بكل فخر على طاولة الأعياد. تأكد من أن ضيوفك لن يبخلوا في تقييم قدراتك في الطهي.

المكونات المطلوبة:

- عجين الفطير (0.4 كجم)؛

- لحم الخنزير (1 كجم)؛

- الفطر (0.25 كجم)؛

- زيت نباتي؛

- بصل (1 قطعة) ؛

- بيضة (1 قطعة)؛

- البقدونس (حفنة).

طريقة طهو:

اغسل اللحم وجففه باستخدام المناشف الورقية. صر الملح ورشي بالفلفل.

غسل وتقطيع الفطر.

يُقشر البصل ويُقطع ويُقلى بالزيت النباتي.

يُضاف الفطر إلى البصل ويُقلى معًا.

يُضاف البقدونس المفروم ويُقلى ويُترك على نار خفيفة ويُغطى بغطاء.

تقلى قطعة من لحم الخنزير، وتحمر جميع الجوانب.

بينما يبرد اللحم، سخني الفرن إلى مائتي درجة.

ضعي العجينة على صينية الخبز، ويجب أن تتدلى الحواف.

ضعي الفطر في منتصف طبقة العجينة بحيث تتغطى جميعها بقطعة من اللحم.

بعد وضع اللحم، قم بلف العجينة، واضغط على الحواف، ثم رطبها بالماء أولاً.

نخفق البيضة، ثم ندهن سطح العجينة بها.

تغطية مع احباط.

اخبز لحم الخنزير لمدة 60 دقيقة.

قم دائمًا بشراء قطعة كبيرة الحجم من اللحم للخبز، وليس قطعة مسطحة.

يجب أن يكون لحم البقر لهذا الطبق صغيرًا من الثيران الصغيرة.

إذا كنت تريد خبز لحم الضأن، فاشتري ساقًا.

قبل الخبز، قم دائمًا بقلي القطعة، فهذا الإجراء "يغلق" العصير، ولا يتسرب ويصبح الطبق كثير العصير.

شطف باليك لحم الخنزير واتركها حتى تجف باستخدام المناشف الورقية. تخلط تتبيلة اللحم مع الملح والفلفل، ويفرك اللحم جيداً من جميع الجوانب.

ضع الباليك في وعاء وأضف النبيذ الأبيض ويفضل أن يكون جافًا. ضع ورقة الغار في الأعلى. غطي الوعاء بغطاء وضعه في الثلاجة لمدة 10-12 ساعة. خلال هذا الوقت، اقلبي اللحم 2-3 مرات حتى ينقع جيدًا.

ضعي العجينة على سطح العمل، واتركيها ترتاح في درجة حرارة الغرفة لمدة 30-40 دقيقة، ثم افرديها بشكل طولي. جفف لحم الخنزير جيدًا ثم قم بتتبيله مرة أخرى. ضعيها على حافة العجينة بحيث يمكنك بعد ذلك تغطية اللحم بالحافة الحرة.

ضع شرائح الثوم في الأعلى.

يُغطى لحم الخنزير بالحافة الحرة للعجين ويُقرص من ثلاث جهات. قومي بوخز العجينة بالشوكة حتى يتسرب البخار أثناء الخبز.

يُخبز لحم الخنزير في العجينة لمدة 1.5 ساعة في فرن محمى على حرارة 180 درجة. بعد إيقاف الفرن، اترك اللحم هناك لمدة 30 دقيقة أخرى. يقدم كمقبلات ساخنة. لذيذ جدا، جربه!