خنزير على البصق. خنزير على البصق: وصفات ونصائح؟ وصفة: خنزير مشوي

لحم الخنزير المشوي على النار هو طبق تقليدي في العديد من الثقافات وهو طبق رائع للمناسبات الاجتماعية الممتعة. يستغرق شواء لحم الخنزير بالطرق التقليدية الكثير من الوقت، مما يمنحك الفرصة للدردشة مع الآخرين والاستمتاع. ومع ذلك، فإن تحميص خنزير كامل ليس بالمهمة السهلة ويتطلب إعدادًا دقيقًا وصبرًا واهتمامًا. من الضروري القيام بكل شيء بشكل صحيح وعدم تخطي خطوات معينة حتى يصبح الطبق لذيذًا وآمنًا للأكل.

خطوات

الجزء 1

تحضير الموقد

اصنع حفرة للفحم.ابحث عن مكان يمكنك من خلاله صنع حفرة نار لشوي اللحم. من الأفضل أن تكون المنطقة المسطحة المفتوحة. احفر حفرة مستطيلة ضحلة وبطن قاعها وحوافها بالحصى أو الحجارة المسطحة بنفس الحجم تقريبًا. اترك مساحة في المنتصف للخشب الذي ستحرقه لصنع الفحم. يمكنك أيضًا وضع قطعة مسطحة من الأرض بالحجارة وإشعال النار عليها.

تثبيت الدعامات على طول حواف الموقد.سواء كنت تستخدم سيخًا تجاريًا أو سيخًا منزليًا، فستحتاج إلى دعم لتثبيت السيخ بالخنزير فوق الفحم. ضع هذه الدعامات على كلا الجانبين العرضيين للمدفأة. ويستخدم البعض عصيًا بسيطة ذات أطراف عليا متشعبة كدعامات، ويضعون عليها سيخًا. يفضل البعض الآخر الهياكل الأكثر متانة المصنوعة من الألواح الخشبية أو جذوع الأشجار أو كتل الرماد. الشيء الرئيسي هو أن الدعامات يمكنها تحمل وزن الخنزير والبصق.

• إذا كنت تستخدم دعامات خشبية، فادفنها في الأرض لمنعها من السقوط.
• أيًا كان ما تستخدمه للدعامات، فيجب أن تكون عالية بما يكفي لتثبيت السيخ على ارتفاع 30-60 سم فوق المدفأة.

1. أشعل النار التي ستطبخ عليها اللحم.عادة، يتم استخدام الفحم لتحميص اللحوم ببطء. جمع الحطب للنار. يفضل معظم الناس استخدام الخشب من الأشجار الصلبة (فهي تنتج القليل من الدخان)، وكذلك الخشب من أشجار التفاح وأشجار الفاكهة الأخرى، التي يعطي دخانها اللحوم رائحة طيبة. كومة الخشب في أكوام مدمجة فوق الحجارة. أشعل النار وانتظر حتى يحترق الخشب ولا يبقى في مكانه سوى الفحم المشتعل. يحترق الفحم على مدى فترة طويلة من الزمن في درجات حرارة عالية جدًا. سوف تقوم الحرارة المنبعثة من الفحم المشتعل بطهي اللحم بشكل صحيح.

   • قد تحتاج إلى 5 حزم أو أكثر من الحطب لتغطية كامل سطح المدفأة بالفحم.
   • إذا رغبت في ذلك، يمكنك إضافة الفحم المعبأ إلى الخشب المحترق. سيسمح ذلك للنار بالاحتراق لفترة أطول ويوفر تدفقًا أكثر ثباتًا للحرارة. ومع ذلك، فإن الفحم الذي يتم شراؤه من المتجر لا ينتج دخانًا نظيفًا مثل الخشب المتفحم، مما قد يؤثر على نكهة اللحوم الجاهزة.
   • سوف يستغرق تحميص الخنزير يومًا كاملاً. سيستغرق تحميص خنزير متوسط ​​​​وزنه 35-45 كجم حوالي 12 ساعة.

2. جلب الفحم إلى درجة الحرارة المطلوبة.كقاعدة عامة، يوصي الطهاة ذوو الخبرة بدرجة حرارة 120 درجة مئوية للحوم المشوية ببطء. يجب أن تظل درجة حرارة الفحم مرتفعة بدرجة كافية بحيث تخترق الحرارة التي يولدها اللحم. ومع ذلك، لا ينبغي أن تكون درجة الحرارة مرتفعة جدًا، وإلا فقد يتم خبز اللحم بشكل غير متساوٍ أو بسرعة كبيرة. أثناء تحميص الخنزير، يجب عليك أشعل النار وتحريك الفحم للحفاظ على درجة الحرارة المطلوبة. إذا انخفضت درجة الحرارة، فسيتعين عليك إضافة حطب جديد إلى المدفأة.

   الجزء 2

   تحضير الخنزير

   1. شراء جثة خنزير منزوعة الجلد بالفعل.قم بشراء خنزير من السوق أو من قسم اللحوم في سوبر ماركت البقالة. حاول شراء خنزير تم سلخ جلده بالفعل، أي جثة بدون أعضاء داخلية وأنسجة أخرى غير ضرورية. يجب أن يكون التجويف الداخلي للذبيحة فارغًا لتحسين توصيل الحرارة. بالإضافة إلى ذلك، إذا كنت ترغب في ذلك، يمكنك ملء هذا التجويف بالملء. يمكنك توفير بعض المال ومحاولة ذبح الذبيحة بنفسك، ولكنها ليست مهمة سهلة.

      تنظيف الخنزير وفركه بالملح.غالبًا ما تكون جثث الخنازير مغطاة بالأوساخ والفضلات والبكتيريا، لذلك يجب تنظيف الخنزير قبل الطهي. امسح الجزء الخارجي من الذبيحة والمناطق المقطوعة وداخل التجويف بمنشفة مبللة وباردة. إذا كنت تطبخ بالخارج، يمكنك غسل الذبيحة بخرطوم الحديقة لتوفير الوقت. بعد ذلك، رش الذبيحة بسخاء بالملح وفركها على الجلد. افركي الملح في التجويف الداخلي أيضًا.

      • يجب تجفيف الخنزير جيدًا، حتى لو تم تنظيف الذبيحة مسبقًا في المكان الذي اشتريتها منه.
      • هناك حاجة إلى الملح ليس فقط كتوابل. له خصائص مضادة للميكروبات ويقتل الكائنات الحية الدقيقة الضارة.

   2. أضف البهارات أو المحلول الملحي أو التتبيلة.في هذه المرحلة، يمكنك تتبيل الذبيحة بالتوابل المختلفة. يمكنك فرك الفلفل الأسود أو الحريف أو الكركم أو البابريكا أو مزيج من التوابل على الجلد، أو استخدام حاقن اللحوم لحقن التتبيلة أو المحلول الملحي تحت الجلد. هذا سوف يعطي اللحوم نكهة إضافية. لا تنس إضافة البهارات أو التتبيلة إلى التجويف الداخلي إذا كان بإمكانك إدخال يدك فيه.

      ضع الخنزير على البصق.لتحميص خنزير بشكل صحيح على نار مفتوحة، يجب عليك تثبيته على سيخ - وهو عمود طويل مستقيم يوضع عليه اللحم. هناك أسياخ كبيرة ومكلفة للغاية وغير مريحة في كثير من الأحيان متاحة للبيع. ليس من الضروري شراء البصاق إذا كنت لا تخطط لاستخدامها كثيرًا؛ يمكنك استئجارها من متجر لتأجير معدات التخييم والشواء. يمكنك أيضًا شراء قضيب معدني قوي وطويل إلى حد ما، أو اختيار فرع مناسب ونحت سيخ منه إذا كان لديك ميل للعمل اليدوي. أدخل السيخ بعناية عبر فتحة الشرج للخنزير الصغير (الممر الخلفي) حتى يخرج من الفم. للقيام بذلك، قد تحتاج إلى مساعدة من 1-2 أشخاص.

   الجزء 3

   تحميص خنزير

   1. ضع البصق على دعامات على جانبي المدفأة.بمجرد تثبيت الخنزير على السيخ، ضعه على الدعامات بحيث يتم وضعه فوق الفحم المشتعل. يجب وضع الذبيحة فوق مركز الموقد، حوالي 30-60 سم فوق الفحم. لا تضعه في الأسفل، وإلا فقد يتفحم جلد الخنزير. تأكد من أن السيخ لا ينزلق أو يدور بعد تعليقه فوق المدفأة.

      • اطلب من شخص ما أن يساعدك في تعليق البصاق فوق المدفأة. يمكن أن يكون السيخ مع الذبيحة ثقيلًا جدًا!

   2. انتظر بضع ساعات حتى تنضج الذبيحة على كلا الجانبين.طهي اللحم على مسافة متوسطة من الفحم. القاعدة الأساسية المفيدة هي أنه يجب تحميص لحم الخنزير لمدة ساعة واحدة لكل خمسة كيلوغرامات من وزنه. وبالتالي، لطهي خنزير يزن 35-45 كيلوغراما، سيتعين عليك خبزه لمدة 4-6 ساعات على كل جانب. اجلس على الجانب واستمتع ببعض المشروبات الباردة! بعد نصف الوقت المخصص، اقلب الذبيحة بحيث يتم خبزها على الجانب الآخر. تذكر إبقاء الموقد مشتعلًا وإضافة المزيد من الخشب حسب الحاجة وتقليب الفحم وتحريكه إذا لاحظت أن الخنزير لا يُشوى بشكل متساوٍ.

      • يوصي الخبراء بشواء خنزير كامل “ببطء ومنخفض”. هذه عملية طويلة نوعًا ما وتتطلب اهتمامًا مستمرًا. ومع ذلك، سيتم مكافأة جهودك بوقت ممتع مع الأصدقاء ووجبة رائعة في نهاية اليوم.
      • أثناء خبز الذبيحة، قم بدهنها بالصلصة أو رشها بالتتبيلة الحارة من زجاجة رذاذ المطبخ. سيضيف هذا نكهة إلى اللحم ويمنحه قشرة طرية ومقرمشة.

   3. قياس درجة حرارة اللحوم في أماكن مختلفة.عندما يقترب الخنزير من الانتهاء، يبدأ جلده في ظهور فقاعات ويتحول إلى اللون البني. ومع ذلك، للتحقق مما إذا كان اللحم داخل الذبيحة جاهزا، تحتاج إلى قياس درجة حرارته. قم بقياس درجة حرارة الذبيحة في أماكن مختلفة باستخدام مقياس حرارة اللحوم الاحترافي. من الأفضل تحميص البطن الطرية، ولحم الصدر، والخاصرة (الظهر الدهني) عند درجة حرارة 65 درجة مئوية تقريبًا، في حين يجب طهي القطع الأكثر صلابة على درجة حرارة 75 درجة مئوية على الأقل لتكون آمنة للأكل.

      • أثناء عملية الطهي، من الضروري قياس درجة الحرارة عدة مرات. لا تقدم اللحوم إذا كانت درجة الحرارة في أي جزء من الذبيحة أقل من 65 درجة مئوية.
      • إذا كان أي جزء من الذبيحة يخبز ببطء شديد، ضع المزيد من الفحم تحته لتدفئته أكثر.

   4. قطع الخنزير وخدمته.بعد 10-12 ساعة، سيتم تغطية الخنزير بقشرة بنية مقرمشة. إذا كانت درجة الحرارة داخل الذبيحة مناسبة، فقد حان الوقت للاستمتاع بالطبق! أخرج البصق من المدفأة وأخرجه من الجثة وادعو الجميع إلى الطاولة. يمكنك تقطيع الذبيحة إلى شرائح أو تقديمها كاملة حتى يتمكن الجميع من تمزيق القطعة التي يريدونها. عند طهي اللحم بشكل صحيح، سيكون طريًا جدًا ويمكن فصله بسهولة باليد. اسكبي الصلصة المفضلة لديك فوق اللحم المخبوز، وأضيفي بعض الزينة المناسبة وابدأي الوليمة!

      • يجب أن يكون اللحم الجاهز كثير العصير وليس أحمر اللون ولا يجب أن يكون به دم. إذا لاحظت، أثناء محاولتك تقطيع اللحم، أنه لم ينضج تمامًا، فاستمر في خبزه لبعض الوقت.
      • قم بإقران الخنزير الرضيع بالخضروات المشوية والفاصوليا المطبوخة، أو قم بإقامة حفلة استوائية مع الأرز البري والموز المقلي والأناناس.

   ما سوف تحتاجه

   • خنزير كامل (قد تختلف الأحجام)
   • أحجار مسطحة متوسطة الحجم
   • 5-7 حزم من الحطب النظيف والجاف
   • قوالب أو الفحم للشواء
   • أشعل النار أو لعبة البوكر ذات مقبض طويل (لتجميع الفحم)
   • البصق أو القطب الطويل
   • ملح خشن
   • التوابل والأعشاب والتتبيلة (حسب الرغبة)
   • قم بتتبيل اللحم بالبهارات والصلصات والمخللات المفضلة لديك، لكن كن حذرًا عند القيام بذلك. يتمتع لحم الخنزير المشوي بشكل صحيح بنكهة رائعة وحساسة دون أي توابل.
   • يمكن للخنزير الكبير أن يطعم 50 ضيفًا أو أكثر.
   • إذا كانت مواردك المالية تسمح بذلك (ولديك مساحة خالية كافية)، فكر في شراء شواية كبيرة خاصة ذات سيخ. على مثل هذه الشواية سيكون من الأسهل عليك تحميص خنزير كامل.
   • سيكون الخنزير النهائي طريًا ومذاقًا رائعًا في جميع المناطق، بما في ذلك الساقين والخطم والأذنين والجلد. الذبيحة كلها ستكون في متناول اليدين!
   • أضف بعض الفحم إلى الحطب المشتعل لإبقاء المدفأة ساخنة لفترة أطول.
   • بعد تثبيت الذبيحة على البصق، اترك فم الخنزير مفتوحا حتى تتدفق الحرارة بحرية إلى الداخل. سيؤدي ذلك إلى تسريع عملية الخبز.

   تحذيرات

   • لا تستخدم المعدن المجلفن أو أي جزء من الشواية للبصاق. عند تسخينه، يطلق هذا المعدن أبخرة الزنك السامة، والتي يمكن أن تفسد اللحوم المخبوزة.
   • ضعي الحشوات الحلوة والطلاءات وغيرها من المكونات المشابهة داخل الماسكارا بدلاً من وضعها على الجلد. وإلا فقد يحترق السكر قبل نضج اللحم.
   • يمكن أن يسبب تناول لحم الخنزير غير المطبوخ جيدًا مجموعة متنوعة من المشاكل الصحية، بما في ذلك الإصابة بداء الشعرينات والسالمونيلا والإشريكية القولونية. لكي ينضج اللحم بشكل صحيح، يجب أن تكون درجة حرارته 65 درجة مئوية على الأقل (بما في ذلك منتصف الذبيحة).
   • راقب المدفأة عن كثب لمنع نشوب حريق محتمل.
   • ارتداء قفازات مقاومة للحرارة عند التعامل مع الفحم الساخن والبصاق.

الوصفة رقم 1: لحم خروف على السيخ
إزالة الأحشاء والحنجرة والقولون من الحمل. اغسل والملح والفلفل من الداخل. ضع الخروف على السيخ بحذر بحيث يكون العمود الفقري موازيًا للسيخ ويلمسه. تأمين الحمل على البصق باستخدام أجهزة خاصة. قم بخياطة بطن الخروف بالخيوط. يُدهن لحم الخروف بالكامل بالزبدة والليمون، ويُتبل بالملح والفلفل. أشعل الفحم وانتظر حتى تهدأ النار. ضعي الخروف على الجمر وأشعلي السيخ. بجانبك، احتفظ بطبق به زيت نباتي وعصير ليمون، وفرشاة لتشحيم الحمل. اطبخي حتى تكتسب اللون البني المميز.

الوصفة رقم 2: خنزير يرضع على البصق
يتم غسل جثة الخنزير الرضيع المحضرة وتجفيفها بمنديل نظيف وفركها من الخارج والداخل بمزيج من الملح والفلفل الأحمر المطحون والأسود. ثم تُشوى جثة الخنزير الرضيع وتُقلى على الفحم الساخن حتى تنضج، مع التقليب المستمر ودهنها بالزبدة المذابة. يُرفع الخنزير الرضيع النهائي من البصاق، ويوضع على طبق، ويُزيّن بشرائح الطماطم وأغصان البقدونس والشبت. يتم تقديم الكاتشب بشكل منفصل.

الوصفة رقم 3: خنزير على البصق على الطريقة الجورجية
يتم غسل جثة الخنزير الرضيع المحضرة وتجفيفها بمنديل نظيف. يُغسل القلب والكبد والرئة ويُغلى في ماء مملح حتى ينضج نصفه ثم يُخرج من المرق ويُبرد ويُقطع إلى قطع صغيرة. يُضاف الجبن المقطع والبقدونس المفروم ويُخلط ويُحشى الكتلة الناتجة في الخنزير. قم بخياطة القطع بخيط قوي، ضع الذبيحة على البصق واقليها على الفحم الساخن حتى تنضج، مع تقليبها وتشحيمها باستمرار بالزيت النباتي. يتم تقديم الخنزير النهائي مع صلصة الطماطم الحارة ومقبلات الطماطم والخيار.

الوصفة رقم 4: خنزير التبغ على البصق
قطع كامل (مع الرأس والساقين) خنزير صغير منزوع الأحشاء ومغسول بالطول (دون فصل النصفين) وافرد الذبيحة على طول القطع. أعط الخنزير شكلًا مسطحًا (مسطحًا) وأضف الملح. ثم ضعي سيخًا واقليه حتى ينضج تمامًا، مع تقليب السيخ بشكل دوري فوق الفحم (بدون لهب) حتى ينضج (تتشكل القشرة البنية). أثناء قلي الخنزير، من الضروري من وقت لآخر تشحيمه بمحلول مائي من الملح (إذا كان الخنزير دهنيًا جدًا) أو القشدة الحامضة أو الزبدة. يوصى بتقديم الخنزير المشوي مع المرق، والذي يتم تحضيره على النحو التالي: سحق جيدًا كوبًا واحدًا من الجوز المقشر مع الثوم (3-4 فصوص)، والكزبرة (3-4 أغصان)، والفلفل الحلو والملح (حسب الرغبة). يخفف بعصير الرمان (1 كوب) والماء البارد المغلي (1/4-1/2 كوب). تُسكب الصلصة النهائية في وعاء المرق وتُضاف بذور الرمان (حسب الرغبة). يتم تقديم خنزير التبغ على سيخ يوضع على طبق ويزين بالأعشاب.

الوصفة رقم 5: الخنزير المشوي
من الجيد جدًا خبز مثل هذا الخنزير المُعد مسبقًا في فناء الحوزة في اليوم الثاني من عطلة رأس السنة الجديدة.
افركي خنزير صغير (لا يزيد وزنه عن 10 كجم) مغسولًا وجافًا بمزيج من الملح والفلفل والثوم المطحون من الداخل والخارج. بعد مرور 24 ساعة، قم بشوي الخنزير على السيخ فوق الفحم في شواية الشواء. نحن لا نصلح السيخ على مستوى منخفض جدًا، وإلا فسيصبح جلد الخنزير مغطى بالبثور. إذا أصبح الجلد جافًا جدًا، فأنت بحاجة إلى رشه بالدهون المذابة. بما أن الجزء الأمامي والخلفي يحتويان على المزيد من اللحوم، فإننا نضع المزيد من الفحم تحتهما. من الجيد صب البيرة (زجاجة واحدة) على الخنزير المشوي، وبعد ذلك في بضع دقائق من "الضبط الدقيق" سيتم تغطيته بقشرة مقرمشة.

الوصفة رقم 6: خنزير على البصق
اغسل الخنزير الصغير جيدًا وجففه وافرد شعيراته. افركي الجزء الداخلي بالليمون والملح والفلفل ثم ضعيه على البصاق، مع التأكد من أن البصق موازي للجزء الفقري من الخنزير، ثم اربطي الجزء السفلي من الذبيحة بالبصاق، ثم قومي بخياطة البطن (أزيلي الخيط). الأحشاء مقدما). اتركه في وضع مستقيم لمدة 1-2 ساعات حتى يجف. خلال هذا الوقت، قم بإشعال الفحم وبمجرد أن يصبح ساخنًا، ضع سيخًا فوق الفحم وابدأ في القلي. دهنها بالزيت النباتي والليمون من وقت لآخر لضمان الحصول على قشرة مقرمشة.

في كوزباس، أعد ياز خنزيرًا مشويًا. ومع ذلك، يمكن أيضًا تحضير هذا الطبق في نزهة عادية.

سوف تحتاج:

خنزير صغير الحليب (من الأفضل تناول خنزير صغير عمره أقل من 8 أسابيع)

ملح الفلفل - ذوق

فحم - 2 كجم لكل 1 كجم من وزن الخنزير

من الضروري أن تتبل اللحم - افرك جلد الخنزير من الداخل والخارج بالفلفل والملح والتوابل المفضلة لديك. يمكنك استخدام الثوم المفروم والمكسرات والأعشاب الطازجة. يتم نقع الذبيحة الملفوفة بالبلاستيك طوال الليل.

من الضروري تحميص الخنزير على البصق وتدويره باستمرار - وإلا فسوف تحترق الذبيحة على الفور. متوسط ​​وقت الطهي هو 3-4 ساعات. خلال الساعة الأولى، يجب ألا تقرب الجثة كثيرًا من الفحم، لأنها قد تحترق ولا تنضج بالداخل. بعد ذلك يمكن إنزال السيخ إلى الأسفل أثناء دهن الخنزير بالزيت.

بعد 3-4 ساعات، اخترق الذبيحة بسكين (ويفضل أن يكون ذلك في المنتصف). لا يوجد دم - الخنزير جاهز.

يونكر 17-03-2013 13:13

يُظهر التصوير السينمائي بشكل جميل إبريق حليب مقلي مطبوخ على نار مفتوحة.
كيف لطهي هذا في الحياة الحقيقية؟
يمكنك شراء خنزير، ويوجد صانع شواء في دارشا، فأنت بحاجة إلى وصفة تمليح وتعليمات للقلي.

فقط رمادي 17-03-2013 13:42

1. قم بإزالته من تحت الأرض، وقم بتنظيف وتشحيم شمايزر القديم الخاص بجدك.
2. تذكر قصص آباء الأمتين. أعد Schmeisser النظيفة واللامعة.
3. اذهب إلى إحدى الحانات في المساء واحتفل بعيد القديس باتريك بشكل صحيح.
4. إذا حلمت في الليل بخنزير صغير مرة أخرى في الصباح، أثناء شرب البيرة، شاهد فيلم "Babe"، والرسوم المتحركة "Winnie the Pooh"، و"The Three Little Pigs"، و"Funtik"، وما إلى ذلك.
5. إذا لم يساعد. قم بشراء MP وافركه بالتتبيلة. ضعيها في الفرن، مع تغطية الخطم والأذنين بورق الألمنيوم، ثم اخبزيها حتى تنضج.
ملاحظة. لا يوجد شيء عمليًا لتناول الطعام هناك - الجلد والعظام)))

فقط رمادي 17-03-2013 15:44

أتذكر أنه في اليونان في الفندق يوم الخميس كانوا يقومون بشوي خروف كامل - واستغرقت العملية نصف يوم. كانت الحيلة تكمن في محرك متصل بالبصاق، والذي يقوم بتدوير الجثة بسرعة منخفضة. حسنًا، تمت إضافة الفحم بشكل دوري من نار منفصلة.

توبرهارلي 17-03-2013 15:45

هناك زيتون بدل العيون، وفي الفم غصن بقدونس).

- وعندما تقدمين للخنزير، لا تنسي أن تضعي تفاحة منقوعة في فمك، وعفوا، حفنة من البقدونس في مؤخرتك. - أيها الملازم، إنها لا تتعرف علي بهذا الشكل على الإطلاق (ج)!

أليتيت 17-03-2013 15:53

يقتبس: لا يوجد شيء عمليًا لتناول الطعام هناك - الجلد والعظام)))

بإخلاص،
أليتيت

باليتريش 17-03-2013 16:12

اقتباس: المشاركة الأصلية كتبت بواسطة عليت:

كما أنها لا طعم لها، في حد ذاتها. لهذا السبب يقوم إخواننا الصرب بإعداد خنازير صغيرة تزن 10-12 كجم، وليس 3-4 لنا. هذه تتحول لذيذة حقا.

فقط رمادي 17-03-2013 18:10

اقتباس: المشاركة الأصلية كتبت بواسطة pallitrych:

حتى في الخنزير 30 كجم من اللحم لا تكفي فماذا نقول عن الخنازير الأصغر.

أين هو الخط الفاصل بين الخنزير والخنزير، وخاصة في عيد القديس باتريك؟)))

سريع 17-03-2013 18:20

30 كيلو لحم عادي.

فقط رمادي 17-03-2013 18:39

30 كيلو لحم عادي.

وكم كيلو في جثة الخنازير المسكينة المثقوبة والمعذبة مع قطع أذنيها والتي وقعت في أيدي غير محاكم التفتيش غير المقدسة والسكر في الصورة في الموضوع أعلاه ، والتي من شأنها أن تجعل شعر بريجيت باردو يقف يصل ويسقط؟

سريع 17-03-2013 20:19

خنزير وخز وممزق مع آذان مقطوعة،

حشد من المقاتلين بالسكين.

فقط رمادي 17-03-2013 20:42

اقتباس: المشاركة الأصلية كتبت بواسطة كويك:

حشد من المقاتلين بالسكين.

خنزير منتفخ؟

ag111 17-03-2013 20:48

لذا، سأطلب النصيحة بشأن موقف مماثل. يبيعون قطع لحم الخنزير عبر العظم. تم قطعه بعناية باستخدام بعض التقنيات، وليس سميكًا. نوع من الدائرة في مقلاة مع وجود عظم في المنتصف. من حيث المبدأ، اللحم غير مناسب للقلي، لكنني كنت مدمناً على شوائه. من سينصح ماذا؟

باليتريش 17-03-2013 21:46

اقتباس: المشاركة الأصلية كتبت بواسطة كويك:

30 كيلو لحم عادي.

في 30 كجم من الوزن الحي لا يوجد أكثر من 5-6 كجم من اللحوم. والباقي هو الجلد والعظام والنسيج الضام والكبد والرأس. صحيح أن اللحم ليس مقطعًا إلى قطع كبيرة بل في طبقة رقيقة بسمك 2-3 سم.

باليتريش 17-03-2013 21:49

اقتباس: المشاركة الأصلية كتبت بواسطة Simply Gray:

في الصورة في الموضوع أعلاه

يبدو حوالي 20 كجم.

فقط رمادي 17-03-2013 21:54

اقتباس: المشاركة الأصلية كتبت بواسطة pallitrych:

في 30 كجم من الوزن الحي لا يوجد أكثر من 5-6 كجم من اللحوم. والباقي هو الجلد والعظام والنسيج الضام والكبد والرأس. صحيح أن اللحم ليس مقطعًا إلى قطع كبيرة بل في طبقة رقيقة بسمك 2-3 سم.

الحقيقة الحقيقية))) ربما قام كفيك بتحميص شخص آخر على المحك إذن؟)))

سريع 17-03-2013 22:08

اقتباس: المشاركة الأصلية كتبت بواسطة pallitrych:

في 30 كجم من الوزن الحي لا يوجد أكثر من 5-6 كجم من اللحوم. والباقي هو الجلد والعظام والنسيج الضام والكبد والرأس.

سيكون هناك المزيد من اللحوم. نعم و

اقتباس: المشاركة الأصلية كتبت بواسطة pallitrych:

- الجلد والعظام والأنسجة الضامة والكبد والرأس

سريع 17-03-2013 22:17

في هذا العصر، يكون اللب النقي محلي الصنع 30-35٪. أعلم، لأنه تم تقديم النقانق في نهاية الأسبوع الماضي.

باليتريش 17-03-2013 22:23

اقتباس: المشاركة الأصلية كتبت بواسطة كويك:

مع طريقة التحضير هذه، أليس هذا طعاماً؟

رسلان، بالطبع الطعام لذيذ جدًا، لكن لا يأكله الجميع.) أنا حقًا أحترم رأس لحم الخنزير المطهي بالحنطة السوداء.

سريع 17-03-2013 22:27

اقتباس: المشاركة الأصلية كتبت بواسطة pallitrych:

رسلان، بالطبع الطعام لذيذ جدًا، لكن لا يأكله الجميع.)

كثير من الناس لا يأكلون اللحوم حتى))) لكن بالنسبة لي، الجلد المقلي والعظام الناعمة هي أفضل شيء يمكن مضغه))) لا يوجد حديث عن الرأس. تلك الخدين وحدها تستحق العناء! الأذنين والذيل والكبد والقلب والكلى والرئة.... لذيذ! لا شيء يأتي من دم بقرة صغيرة. أو يمكنك أن تأخذ رشفة مباشرة من الكوب. صحيح. بالطبع، نحن نتحدث فقط عن السلالات الصحية التي أثبتت جدواها.

يونكر 17-03-2013 22:45

بطريقة ما لا يعمل بشكل جيد مع الوصفات. عيد الفصح هو الأسبوع المقبل وأود أن الاستعداد.

سريع 17-03-2013 22:46

اقتباس: المشاركة الأصلية كتبت بواسطة يونكر:

عيد الفصح هو الأسبوع المقبل وأود أن الاستعداد.

أوه كيف))) ومنشورنا بدأ للتو))

باليتريش 17-03-2013 22:49

اقتباس: المشاركة الأصلية كتبت بواسطة كويك:

لا شيء يأتي من دم بقرة صغيرة.

لقد قمت بقليها مع الدم مع البصل والملح والفلفل.))) مع الفودكا.)

اقتباس: المشاركة الأصلية كتبت بواسطة كويك:

في هذا العصر، يكون اللب النقي محلي الصنع 30-35٪.

لم أجد هذا القدر من اللحم في خنزير عمره خمسة أشهر، لكن قد يكون كله طريًا.

يونكر 17-03-2013 22:50

اقتباس: المشاركة الأصلية كتبت بواسطة كويك:

أوه كيف))) ومنشورنا بدأ للتو))

لهذا السبب فإن الباراسياتينكا ليست مثيرة للاهتمام))))))))

دكتور وينتر 18-03-2013 10:01

من الصعب جدًا إفساد النائب؛ فهو مقلي بسهولة وبساطة. ويقلونها ليس لإطعام ثلاثة أشخاص على بطونهم، بل لتزيين المائدة. يكفي لشخصين أن يأكلا بشكل طبيعي. بالمناسبة، الجلد المقرمش لذيذ.

vullivorm 18-03-2013 11:02

دكتور لماذا غيرت صورتك الرمزية؟

vullivorm 18-03-2013 11:43

في علم كثير - في كثير من الأحزان؟

من الأفضل دهنها بالجرجير وإضافة المزيد من الحنطة السوداء والبصل المقلي بالداخل وخياطتها ووضعها في الفرن.

دكتور وينتر 18-03-2013 11:57

بالمناسبة، نعم - الحنطة السوداء تسحب الدهون الزائدة، بالإضافة إلى أنها لذيذة جدًا في حد ذاتها. يحترق الجلد على الفحم، لكنه مقبول - "بالفحم"، يمكنك أن تأكله.

باليتريش 18-03-2013 12:40

اقتباس: المشاركة الأصلية كتبت بواسطة vullivorm:

وحول الموضوع - من المرجح أن تحرق الجلد على الشواية، ولن يكون هناك شيء لتناوله على الإطلاق.

إذا كنت تقلى على الفحم، وليس على النار المفتوحة، فكل شيء سيكون على ما يرام. فقط لفترة طويلة.

العمة اسكال 18-03-2013 18:54

تحياتي أيها الرفاق... إذا كنتم في الطبيعة، فإنني أوصي بهذا، لقد جربناه بالفعل، إنه شيء رائع. يقدم مع الخضار والأعشاب الطازجة، ومع النبيذ التشيكي الداكن بالطبع*

وصفة - الركبة التشيكية

نصائح مفيدة:
مفصل لحم الخنزير هو قطعة من منتصف مضرب إلى منتصف الفخذ.
على أساس ساق لحم خنزير واحدة لشخصين.
احرق أرجل لحم الخنزير (القطران) ونظفها جيدًا واشطفها واطهيها على الفور في ماء مملح. ضع جزرة كبيرة مقطعة بالطول، وجزرًا أبيضًا كبيرًا مقطعًا بالطول أيضًا، وبصلة كبيرة (بدون قشر) في الماء مع سيقانها. إذا كنت بحاجة إلى مرق داكن، يمكنك استخدام القشور المغسولة مسبقًا.
طبخ اعتمادا على وزن الساقين. كمية كافية من الماء لتغطية اللحم بالكامل. إذا كانت الساق تزن كيلوجرامًا، فاطهيها لمدة ساعة واحدة، وإذا كانت تزن 2 كيلوجرامًا، فساعتان.
بعد الطهي، افركي الأرجل بالجرجير أو خميلي-سونيلي بالزيت النباتي لجعل القشرة مقرمشة واتركيها منقوعة لمدة 2 إلى 8 ساعات.
ثم تقلى على الفحم أو في الفرن، وتصب البيرة الداكنة عليها لمدة 20-30 دقيقة.
يقدم مع الخردل والفجل والفلفل الحار ومخلل الملفوف.
شهية طيبة (ج)

لايفيش 18-03-2013 19:04

يم! حتى بعد تناول برجر مزدوج مع البيرة، فإنه يفتح شهيتك

باليتريش 18-03-2013 19:54

عمة. الوصفة جيدة، ولكن: أولا، كنا نتحدث عن خنزير يرضع، وثانيا، الطبخ والانتظار لمدة 8 ساعات طويلة ومملة.
هذه الوصفة مناسبة إذا كنت تقضي إجازتك في دارشا أو ثلاثة أيام على الأقل.

فقط رمادي 18-03-2013 21:08

اقتباس: المشاركة الأصلية كتبت بواسطة pallitrych:

عمة.

العلجوم. إنها مضيعة للبيرة. بنفس النجاح، يمكنك حرق الساق باستخدام Lagavulin للحصول على روح اسكتلندية لا تضاهى عليها)))
لقد أكلت مؤخرًا خنزيرًا على هذه السيقان - أعرف طعامًا ليس مخصصًا للحصان)))

سريع 18-03-2013 21:27

اقتباس: المشاركة الأصلية كتبت بواسطة pallitrych:

o2x

فقط رمادي 18-03-2013 21:48

اقتباس: المشاركة الأصلية كتبت بواسطة كويك:

b3x - نسخ الوصفات من الشبكة غبي - أخلاق سيئة. خصوصا امرأة.

في الصورة الرابعة، العمة هي العم الذي يعرف كيف يسكب الماء المغلي على الدوشيراك، لكنه لم ير المفصل - لقد طبخه وخبزه.)))

باليتريش 18-03-2013 22:20

اقتباس: المشاركة الأصلية كتبت بواسطة Simply Gray:

في 4 عمة عم

في الخامس، الصورة الرمزية لا تتطابق مع اللقب.

باليتريش 18-03-2013 22:31

في السادس
مرحبا جيس.)))

سريع 18-03-2013 22:35

اقتباس: المشاركة الأصلية كتبت بواسطة Simply Gray:

في الصورة الرابعة، العمة هي العم الذي يعرف كيف يصب الماء المغلي على الدوشيراك، لكنه لم ير المفصل - لقد طبخه وخبزه.)))

أليس هذا هو من قام بعصر ثعبان الرفاق السمين في البيرة؟

فقط رمادي 18-03-2013 22:58

انظروا، هذا الرجل الأبازهي سرق أيضًا فيلم أطفالي المفضل، بالإضافة إلى حقيقة أن يولور لا تعرف كيف تطبخ)))
كما كانوا يكتبون حينها: "يبتسم لك القوزاق")))))

باليتريش 18-03-2013 22:59

اقتباس: المشاركة الأصلية كتبت بواسطة كويك:

أليس هذا هو واحد؟

كان اسمه إيديك، لكن هذا لا يزال تجسيدًا للعمة جيس.

سريع 18-03-2013 23:25

لا. جيس في سترة وليس الثدي. وهذه السيدة في صورتها الرمزية هي بدون سترة ولها ثديين.

العمة اسكال 19-03-2013 07:37

يقتبس: في مملكة المرايا الملتوية (في الصورة الرمزية) كانت هناك العمة أكسال، وليس أسكال.

إذن هذا عن قصد، ماذا لو رفع مؤلفو الفيلم أو أقاربهم دعوى قضائية بتهمة انتهاك حقوق الطبع والنشر وأنا أعلم أن اسمه كان عن ظهر قلب، لأن هذا الفيلم كان المفضل لدي في المدرسة الابتدائية، وأنت نوشروك))

باليتريش 19-03-2013 08:26

اقتباس: المشاركة الأصلية كتبت بواسطة العمة أسكال:

وأنت نشروك))

لا، ولكنني تعرفت عليك.))) على الأقل عن طريق (*)

العمة اسكال 19-03-2013 09:11

يقتبس: لا، ولكنني تعرفت عليك.))) على الأقل عن طريق (*)

هل أنت لست في الأفلام، هل أنت في الرسوم المتحركة؟