يخنة البطاطس كما هو الحال في رياض الأطفال. يخنة الخضار كما في وصفة رياض الأطفال

يختلف النظام الغذائي للطفل بشكل كبير عما يأكله الكبار، ولكن العديد من الأطفال، الذين ينظرون إلى الأطباق التي يأكلها آباؤهم، يطالبون بإصرار بشيء مماثل، وليس المعتاد.

المكونات المطلوبة:

• بطاطس متوسطة الحجم - 3-4 قطع؛
• جزر متوسطة الحجم - 1 قطعة؛
• بصلة متوسطة الحجم - 1/2 بصلة؛
• صدر دجاج - 200 جرام؛
• كوسة صغيرة - 1 قطعة؛
• معجون الطماطم - 1 ملعقة كبيرة؛
• ملح؛
• الشبت الطازج أو المجفف.

يخنة الخضار مع الدجاج للأطفال - وصفة مع الصورة:

خطوة واحدة. لنبدأ بالبطاطس، نقشرها كالمعتاد ثم نغسلها ونقطعها إلى قطع صغيرة. ثم نضع البطاطس في مقلاة ونملأها بالماء بحيث تشغل ثلث المقلاة ونرسلها لتنضج.


الخطوة 2. بعد البطاطس، خذي صدر الدجاج واغسليه وأزيلي كل الفائض ثم قطعيه إلى قطع صغيرة. نرسل الدجاج إلى البطاطس وننتظر حتى يغلي كل شيء ونزيل الرغوة المغلية بعناية من سطح الماء.


الخطوه 3. بعد ذلك نحتاج إلى جزرة واحدة. نقوم بتنظيفه وغسله وتقطيعه إلى دوائر غير رفيعة جدًا. ضعي الجزر في المقلاة مع البطاطس والدجاج.


الخطوة 4 ثم نأخذ البصل ونقشره ونقطع نصف البصل إلى قطع كبيرة متطابقة إلى حد ما. نضيف أيضًا البصل إلى المقلاة.


الخطوة 5 يتم غسل الكوسة الصغيرة ذات البذور غير الناضجة وتقشيرها وتقطيعها إلى مكعبات. ضع في قدر.


الخطوة 6 بعد ذلك، أضف ملعقة كبيرة من معجون الطماطم الطبيعي إلى يخنة الخضار الصغيرة واخلط كل شيء جيدًا. يمكنك أيضًا استبدال معجون الطماطم بعصير الطماطم الطبيعي أو الطماطم الطازجة، وللقيام بذلك يجب عليك أولاً شطفها بالماء المغلي وإزالة الجلد وتقطيعها بالسكين، ولكننا نقوم بتحضير يخنة لدينا في الشتاء، لذلك لم نفعل ذلك. لم يكن لدينا طماطم طازجة، كان علينا استخدام معكرونة الطماطم.


الخطوة 7 بعد ذلك يُملح الحساء ويُضاف إليه الشبت المجفف أو الطازج ويُطهى حتى ينضج لمدة ساعة.


يخنة الخضار للأطفال مع الكوسة والدجاج - جاهزة! بالعافية!

كرات اللحم في المرق

سنحتاج إلى:

لكرات اللحم:

نحتاج إلى أي لحم مفروم (لحم خنزير، لحم بقر، دجاج، ديك رومي...)
المفضل لدي هو محلية الصنع (لحم الخنزير ولحم البقر). أحاول أن أصنعه بنفسي، لكن إذا رأيت لحمًا مفرومًا جيدًا في المتجر، آخذه...
لحم مفروم - 0.5 كجم.
أرز مسلوق (يفضل حتى ينضج نصفه)، مستدير، غير مسلوق
(0.3-0.5 كوب أرز غير مطبوخ قبل الطهي). تقريبًا ستحصل على كمية أقل من الأرز المسلوق أو كمية مساوية من اللحم المفروم.
بصل متوسط ​​- 1 قطعة.
لقد قمت بإزالة البيضة من الوصفة، ولكن يمكنك تركها إذا كنت ترغب في ذلك.
ملح حسب الرغبة أو 1 ملعقة صغيرة.

للمرق:

القشدة الحامضة - 1 ملعقة كبيرة
دقيق - 1 ملعقة كبيرة
مقدار. لصق - 1 ملعقة صغيرة، ورقة الغار.
1.5 كوب من الماء

طريقة طهو:

من الأفضل فرم اللحم المفروم والبصل في مفرمة اللحم ثم إضافة الأرز والملح. إذا كنت لا ترغب في ذلك، فقم بقطع البصل جيدًا (يمكنك قليه أولاً حتى يصبح شفافًا) ودمجه مع اللحم المفروم والأرز. أضف الملح حسب الذوق. اعجن كل شيء جيدًا بيديك. شكلي كرات لحم صغيرة ثم دحرجيها في الدقيق (أفعل ذلك دون غمسها). ولكن بما أن العديد من كرات اللحم تتشقق أثناء القلي، أو ما هو أسوأ من ذلك، فإنها تتفكك، فمن الأفضل نزع عظامها.

ضعيها في مقلاة مسخنة جيدًا بالزيت النباتي (يفضل ألا تكون قريبة جدًا من بعضها البعض)، اقليها قليلاً على جانب واحد لمدة 3-5 دقائق. لا تغطيها بغطاء على الفور، وإلا فسوف تتفكك كرات اللحم.

اقلبها بعناية واقليها على الجانب الآخر حتى تنضج كرات اللحم (3-5 دقائق).
صب الماء المغلي (حوالي كوب واحد) حتى نصف مستوى كرات اللحم تقريبًا. أضف ملعقة صغيرة من الملح إلى الماء عند الطرف بمقدار 1 ملعقة صغيرة. المعجون (يمكن تخفيف المعجون مباشرة في الماء) وورق الغار.
يغطى بغطاء ويترك على نار خفيفة لمدة 10-15 دقيقة على نار متوسطة.

في هذا الوقت، قم بتخفيف ملعقة كبيرة من القشدة الحامضة في نصف كوب من الماء الدافئ، واخلطها (بالشوكة)، وأضف ملعقة كبيرة كاملة. ملعقة طحين. اعجن جيدًا حتى لا تكون هناك كتل.
تصب في كرات اللحم.

أغلق الغطاء، وأمسك الغطاء، ثم قم بهز كل شيء جيدًا لخلطه.
يُترك على نار خفيفة لمدة 15-20 دقيقة أخرى على نار خفيفة حتى يغلي قليلاً. يمكنك قلب كرات اللحم في منتصف عملية الطهي. إذا تبين أن المرق سميك، يمكنك تخفيفه بالماء المغلي إلى السمك المطلوب. مزج.

طبقنا جاهز.

شهية طيبة لك ولأطفالك :)

تتناسب كرات اللحم مع أي طبق جانبي (أرز، بطاطس مهروسة، حنطة سوداء، نودلز)
يمكن استخدام هذه الصلصة لطهي لفائف الملفوف والفلفل المحشو وما إلى ذلك.

نصيحة! من الأفضل أن تقلى كرات اللحم أولاً في مقلاة، ثم تضعها في مقلاة وتترك على نار خفيفة. (عند القلي في مقلاة، تتكسر كرات اللحم في كثير من الأحيان لأنها تلتصق بالقاع ويصعب تقليبها...)

2
جولاش مع المرق والبطاطس المهروسة كما هو الحال في رياض الأطفال

سنحتاج إلى:

لحم البقر (لحم الخنزير والدجاج والديك الرومي) - 0.5 كجم.
بصل - 1 رأس.
جزر - 1 قطعة (ممكن بدونها)
دقيق - 1 ملعقة كبيرة. ل
مقدار. لصق 1 ملعقة صغيرة
يمكنك تناول القشدة الحامضة - 1 ملعقة كبيرة. ل (لدي دون ذلك)
ورق الغار - 1 جهاز كمبيوتر.
الملح حسب الذوق - حوالي 0.5 ملعقة صغيرة

طريقة طهو:

يُقطع اللحم إلى قطع صغيرة ويُقلى قليلاً (لا تحتاج إلى القلي ، ولكن أضف على الفور القليل من الماء المغلي إلى اللحم) ويُترك على نار خفيفة مع البصل والجزر المبشور في عصير خاص بهم على نار خفيفة ، مع إضافة القليل من الخضار الزيت في المقلاة. زيوت ثم أضف كمية صغيرة من الماء. حسنًا، لنفترض كوبًا من الماء لنصف كيلو من اللحم. يُطهى على نار خفيفة حتى يصبح اللحم جاهزًا (أي حتى يصبح طريًا). يجب أن يكون اللحم مغطى قليلاً بالمرق. قبل حوالي 10 دقائق من أن يصبح اللحم جاهزًا، أضيفي الملح حسب الرغبة، وأضيفي ورقة غار واحدة. ويمكنك الحصول على 3 قطع. الفلفل. اللحوم يمكن أن تكون مختلفة. ولذلك، قد يكون وقت الطهي مختلفًا أيضًا. ولكن كقاعدة عامة، حوالي ساعة، على الأقل (إذا كان لحم البقر أو لحم الخنزير، وليس الدجاج) يتم التحقق من الاستعداد بسكين أو شوكة.
ثم خفف في نصف كوب من الماء الدافئ - 1 ملعقة صغيرة من المعجون، ملعقة كبيرة. ملعقة طحين وملعقة كبيرة. ملعقة من القشدة الحامضة (يمكنك الاستغناء عنها، ليس لدي...).
تخلط جيدا في كوب حتى لا تكون هناك كتل. أفعل هذا دائمًا بالشوكة.
مع التحريك المستمر للجولاش، صب الخليط فيه. سيبدأ الجولاش في التكاثف أمام عينيك.
ينضج قليلا (5-10 دقائق) اللحم جاهز.
إذا غلي الماء أثناء الطبخ، يمكنك إضافته. وإذا فجأة أصبح الجولاش سميكًا جدًا، فيمكنك أيضًا تخفيفه بالماء المغلي إلى السماكة المرغوبة.

يمكنك إضافة خيار مخلل مبشور أو مقطع إلى شرائح رفيعة ومقشر قبل 10-15 دقيقة من نهاية طهي اللحم. سيضيف هذا نكهة وبهارات إلى الطبق.

بطاطس مهروسة.

اسلقي البطاطس في الماء. قم بتصريف الماء، ولكن ليس بالكامل، بحيث يبقى القليل في القاع.
اهرسي البطاطس جيداً في المرق.
فقط عندما تُهرس البطاطس جيدًا، يُضاف الحليب الساخن والملح والزبدة حسب الرغبة.
مع المرق، يكون المهروس أخف وزنا، وليس لزجا وألذ، في رأيي. يأكل الأطفال هذا المهروس جيدًا.

يمكنك تقديم الجولاش مع أي طبق جانبي. مع الحنطة السوداء مثلا...

شهية طيبة لك ولأطفالك :)

3
لفائف الملفوف لرياض الأطفال (كسول)

مُجَمَّع:

أي كمية من الملفوف
بصل 1-2 قطعة ،
أرز مستدير غير مطبوخ,
لحم ملفوف مسلوق,
ملح،
بيض مسلوق (2-3 قطع).

كمية الملفوف واللحوم ليست مهمة. يوجد ما يكفي من الأرز لتغطية الجزء العلوي من لفائف الملفوف بخفة (1-2 حفنة).

طريقة طهو:

يُقلى البصل بالزيت النباتي في قدر حتى يصبح ذهبي اللون وشفافًا.
كمية كافية من الزيت لتغطية قاع المقلاة جيداً. بالنسبة للأطفال، لا تقلي البصل، بل أضفه على الفور إلى الملفوف، مع صب القليل من الماء في القاع...
ثم نضع الملفوف المفروم هناك ونتركه على نار خفيفة تحت الغطاء لبعض الوقت على نار متوسطة مع التحريك من حين لآخر بدون ماء (يمكنك إضافة الماء على الفور إذا رغبت في ذلك)

ثم أضف القليل من الماء، 1-2 ملعقة صغيرة من معجون الطماطم (أو بدون)، ملح، ورق الغار. اخلط جيدا...
اضغطي حتى يظهر العصير على السطح، واتركيه على نار خفيفة لفترة أطول قليلاً.
ثم أضف بعض الأرز الخام غير المطبوخ...
ضعيها فوق الملفوف دون التقليب وأضيفي كمية كافية من الماء لتغطية الأرز قليلاً.
يطهى على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة تحت الغطاء.
في النهاية، ضع اللحم المسلوق (لحم البقر) في الأعلى.
يقلب بعد قليل...(حتى لا يحترق الطبق).
يُطهى الأرز حتى ينضج ويُغطى على نار خفيفة.
إذا كان الأرز لا يزال رطباً ولم يكن هناك ما يكفي من الماء، أضيفي القليل من الماء...
لفائف الملفوف جاهزة.
ضعي 2-3 بيضات مسلوقة مفرومة جيدًا واخلطيها.

4
بيلاف بالدجاج كما هو الحال في رياض الأطفال

سنحتاج إلى:

فيليه دجاج بدون جلد أو ديك رومي - 0.5 كجم (لدي مع الجلد. يمكنك تناول اللحم تقريبًا)
أرز - 1-1.5 كوب مستدير غير مطهو على البخار (لدي ميسترال - كوبان، كمية الأرز لا تهم)
بصل - 1-2 رؤوس
جزرة 1 قطعة
ورق الغار.
ملح حسب الرغبة (لدي حوالي 1 ملعقة صغيرة)

طريقة طهو:

قبل الطهي، اشطفي الأرز بعدة مياه ثم أضيفي الماء. دعها تنتفخ. أفعل هذا قبل أن أبدأ في تقطيع الخضار.
نقطع البصل والجزر إلى شرائح. صب كمية كافية من الزيت النباتي المصفى في مقلاة ذات قاع سميك لتغطية قاع المقلاة جيدًا.
يُقلى البصل والجزر قليلاً على نار متوسطة. إذا كنت تستخدم شرائح مع الجلد، لا تضيف الزيت. أولاً، اقلي الدجاج في العصير الخاص به ثم أضيفي الخضار. سوف يتخلى الجلد عن زيته ...
بالنسبة للأطفال الصغار، استخدمي الدجاج منزوع الجلد ولا تقلي البصل والجزر، بل تنضج مع الدجاج في كمية قليلة من الماء والزيت.

ضعي اللحم المقطع إلى قطع في المقلاة واقلي كل شيء قليلاً حتى ينضج الدجاج.

يُضاف القليل من الماء لتغطية اللحم ويُترك على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة تقريباً، وهذا ضروري حتى يتشبع المرق بطعم ورائحة اللحم. أضف الملح.

صفي الأرز الذي كان قائمًا ومنتفخًا جيدًا باستخدام الغربال. مكان في اللحوم وسلس. صب الماء البارد بإصبع واحد فوق الأرز (1 سم)، حيث أن الأرز قد امتص كمية كافية من الماء بالفعل وانتفخ. عادة، صب الماء أعلى بإصبعين، ضع ورقة الغار في الأعلى. لا تتدخل.

ارفعي الموقد على أعلى درجة حتى يغلي الأرز بشكل أسرع. بمجرد أن يغلي، خفض الحرارة بمقدار النصف.
لا تغطى بغطاء حتى لا يظهر السائل الموجود على السطح (يتم امتصاص كل شيء في الأرز).

بعد ذلك، تغطية مع غطاء. تُخفض الحرارة إلى درجة منخفضة ويُطهى حتى ينضج الأرز دون التقليب.
بمجرد أن يصبح الأرز جاهزًا، حرك البيلاف، وأطفئ الموقد واترك البيلاف يقف، ويستريح...
لا ينبغي أن يكون بيلاف جافًا أو متفتتًا جدًا. ينبغي أن يكون مطهوًا على البخار جيدًا، طريًا ولذيذًا، ويجب أن يذوب الدجاج في فمك...

يمكنك طهي بيلاف حسب المواصفات الفنية. خريطة ديت. حديقة:

لأولئك الذين يطبخون بيلاف في طباخ بطيء.

نسب الماء والأرز للطهي في طباخ متعدد هي 1.5 إلى 1. أضف كوبًا واحدًا من الماء عند طهي اللحم، والكوب المتبقي 0.5 بعد إضافة الأرز (الأرز بمعدل 1 كوب). يتم طهي اللحم أولاً في وضع الخبز، ثم بعد إضافة الأرز، قم بالتبديل إلى وضع بيلاف. قبل التبديل إلى وضع البيلاف، بعد ملء الأرز بالماء، اترك الغطاء مفتوحًا حتى يمتص الأرز الماء قدر الإمكان، ثم أغلق الغطاء. لا تتدخل. بيلاف يعيق الطريق في النهاية. ليست هناك حاجة لنقع الأرز في الماء قبل الطهي.

شهية طيبة لك ولأطفالك :)

5
بطاطس مهروسة مع الدجاج

سنحتاج إلى:

بطاطس مهروسة
جزر مسلوق
دجاج مسلوق (سمك أو أي لحم)

طريقة طهو:

صب الماء البارد على البطاطس وجزرة واحدة.

يُطهى على نار متوسطة حتى ينضج الجزر والبطاطس. يستغرق الجزر وقتًا أطول قليلاً في الطهي من البطاطس، لذا يُنصح بتقطيعه إلى قطع صغيرة، أو تناول جزر صغير. عند الطهي، ركز على جاهزية الجزر.
نزيل الجزر ونقطعه إلى مكعبات صغيرة.
صفي الماء، واتركي القليل منه في قاع الوعاء.
تُهرس البطاطس جيدًا باستخدام هراسة البطاطس.

أضف الحليب الساخن والملح حسب الرغبة. اهرسي كل شيء جيدًا.
أضف الجزر المفروم.

افصل اللحم عن الدجاج المطبوخ مسبقًا عن العظام، مقطعة إلى قطع صغيرة (للأطفال، اطحنها عبر مفرمة اللحم)، أضفها إلى البطاطس المهروسة. امزج كل شيء بملعقة.

يمكنك تخفيف المهروس بالمرق حتى يصبح قوام الحساء سميكًا. ثم يصبح أخف وزنا وأكثر رقة. لكن هذا الخيار مناسب أكثر للأطفال الصغار.

سارت الامور بشكل جيد مع الخيار المخلل.

شهية طيبة لك ولأطفالك :)

6
كرات السمك مع يخنة الخضار

سنحتاج إلى:

5-6 أطباق من شرائح السمك المجمدة أو الطازجة - 500-600 جم (لدي سمك النازلي)
(يمكنك إضافة قطعة من شحم الخنزير أو لحم الخنزير الدهني إذا كنت تصنعها للأطفال البالغين ولنفسك. ستكون كرات اللحم أكثر دسمًا وألذ طعمًا. بالنسبة للأطفال، لا تضيف الدهون)
1 بصلة
2-3 شرائح من الخبز الأبيض الجاف (من الممكن أيضًا أن يكون طازجًا)
حليب لنقع الخبز - 100-150 مل.
1 بيضة.
ملح حسب الرغبة (لدي حوالي نصف ملعقة صغيرة)
1 ش غير مكتملة. ملعقة سميد لزيادة لزوجة اللحم المفروم (ممكن بدون)

طريقة طهو:

نقع الخبز في الحليب. نقطع البصل إلى 4 أجزاء. تُطحن شرائح السمك والبصل والخبز المنقوع وقطعة من شحم الخنزير أو لحم الخنزير إذا رغبت في ذلك من خلال مفرمة اللحم.
أضف الملح والبيض، وإذا رغبت في ذلك، بعض التوابل الطبيعية الخالية من الغلوتين للأسماك. نعجن جيداً بملعقة كبيرة ونضيف السميد ونخلط مرة أخرى. اتركها لمدة نصف ساعة واتركها تنتفخ.

تحضير وعاء الخبز. دهنها بالزيت ثم ضعي كرات اللحم بعناية بملعقة وساعديها بملعقة ثانية أو قومي بتشكيلها بيديك إذا كان اللحم المفروم لزجًا. يمكنك إضافة القليل من الماء المغلي إلى الوعاء حتى لا تقلى كرات اللحم كثيرًا. يجب أن يكونوا دائمًا في المرق. يمكنك وضع كل اللحم المفروم بالكامل وتنعيمه وصنع طبق خزفي للأسماك.

سخني الفرن على درجة حرارة 200-220 درجة واخبزي كرات اللحم لمدة 20-30 دقيقة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. يمكنك إخراجها قبل حوالي 15 دقيقة من النهاية وسكبها بالقشدة الحامضة الممزوجة بنصف الحليب والدقيق (لم يكن لدي قشدة حامضة هذه المرة) ووضعها في الفرن (0.5 كوب حليب دافئ ودقيق) 1-2 ملعقة صغيرة، كريمة حامضة 0.5 كوب)

الكرات جاهزة.

يخنة الخضار.

حاول أن تصنع القليل حتى تتمكن من تناول الطعام في ذلك اليوم.
ملفوف - 300 جرام (تقريبًا). من الأفضل تناول الملفوف الأبيض العصير والمسطح.
1 بصلة
1 جزرة
1 بطاطا
1 طماطم أو 1 ملعقة صغيرة توم. المعكرونة (مع معجون توم اتضح أنها أجمل من الحساء)
1-2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من البازلاء الخضراء المعلبة
1 ملعقة كبيرة. ملعقة من القشدة الحامضة اختياري. (أفضل عدم الإضافة)
1 ملعقة صغيرة دقيق

طريقة طهو:

نقطع الجزر والبصل والطماطم إلى مكعبات (يمكنك الاستغناء عنها إذا كان هناك معجون توم) يُسكب الزيت النباتي في المقلاة بحيث يُغطى القاع ويُترك على نار خفيفة في الزيت - أولاً البصل والجزر ثم الطماطم . بالنسبة للأطفال، لا تقلى، بل ضع كل شيء مع الملفوف مع إضافة بعض الماء...

أضف مكعبات الملفوف. إذا شعرت أن الملفوف خشن قليلاً وليس كثير العصير، فيمكنك هرسه بيديك وإضافة القليل من الملح. قم بتعبئة الأرضية. ابدأ بكوب من الماء واتركه على نار خفيفة مع إغلاق الغطاء حتى ينضج الملفوف نصفًا، مع محاولة الضغط عليه أثناء عملية الطهي حتى يكون العصير على السطح. يُطهى الملفوف الصغير بدون ماء على الإطلاق في عصيره الخاص. ولكن إذا تبين أن الملفوف ليس كثير العصير، فعند الضرورة، يجب إضافة الماء شيئًا فشيئًا أثناء عملية الطهي. بحيث لا يكون الملفوف مقليًا بل مطهيًا ويكون دائمًا مغطى قليلاً بالسائل. لكنني لم أسبح كثيراً في الماء..

ثم أضف الملح والبطاطس المقطعة والبازلاء وورق الغار حسب الرغبة. يُغطى بغطاء ويترك على نار خفيفة حتى يصبح الملفوف والبطاطس جاهزين. يجب أن يكون الملفوف طريًا جدًا. من الناحية المثالية، بالطبع، في النهاية تحتاج إلى إضافة ملعقة صغيرة من معجون الطماطم ويمكنك إضافة 1 ملعقة كبيرة. ملعقة قشدة حامضة تجعل الطبق أجمل لكن هذه المرة صنعته بدونها (طبعا فقدت مظهري). يمكنك إضافة المزيد من الماء، ولكن ليس كثيرا. حاول طهيه في عصيره الخاص. يقلب من حين لآخر. يمكنك إضافة الخضر في النهاية. يعتمد وقت الطهي على مدى خشونة الملفوف. إذا كان الملفوف كثير العصير، كقاعدة عامة، فإنه يلين بشكل أسرع، وإذا كان خشنًا جدًا، فهو غير مطهي، وقد لا يظل طريًا جدًا... وقت الطهي التقريبي هو حوالي ساعة.

عندما يصبح الطبق جاهزا، قم بتخفيف ملعقة صغيرة من الدقيق مع كمية صغيرة من الماء - 50 جرام، على سبيل المثال، ثم اسكبه في الحساء، وحركه. هذا ضروري من أجل الجمع بين جميع الخضروات لدينا.

الحساء جاهز.

ضعها على طبق مع كرات اللحم.

يتناسب هذا الحساء جيدًا مع النقانق.
أضفت النقانق إلى الحساء قبل 5 دقائق من تجهيزها وتغطيتها.

7
طاجن البطاطس من رياض الأطفال

اخذت المكونات تقريبا لانها ليست مهمة:

البطاطس - 1 كجم
بيضة نيئة – 1
القليل من الحليب - 100 جرام
لحم ملفوف مسلوق (لدي لحم خنزير) - 400-500 جرام
بصل - 1 قطعة

للمرق:

0.5 لتر مرق
2 ملعقة صغيرة حجم. المعجون (ممكن الاستغناء عنه ويصبح المرق حليبي)
1-2 ملعقة كبيرة. القشدة الحامضة (يمكنك استخدام الكريمة، يمكنك الاستغناء عن القشدة الحامضة والقشدة)
2-3 ملاعق كبيرة. دقيق (لدي 2، اتضح أنه ليس سميكًا جدًا)

طريقة طهو:

اسلقي البطاطس حتى تنضج.
أثناء سلق البطاطس قومي بتحضير حشوة اللحم.
يُقلى البصل في الزيت النباتي حتى يصبح شفافاً وذهبي اللون (للأطفال، لا تُقلى بل يُلف البصل مع اللحم كما يفعلون في الروضة، أو يُطهى البصل في الزيت مع إضافة ملعقة كبيرة من الماء) ).

ضعي اللحم المسلوق الملفوف (ممكن دجاج، أي...). مزج. أضف الملح حسب الرغبة والقليل من الماء حتى لا يتفتت اللحم المفروم بل لزجًا. غطيها بغطاء واتركيها على نار هادئة حتى ينضج البصل تمامًا. يمكنك بعد ذلك، إذا رغبت في ذلك، فرك بيضة مسلوقة في اللحم.

صفي البطاطس الجاهزة من الماء واتركي القليل من السائل (100 جرام) واهرسيها جيدًا مع إضافة الملح حسب الرغبة. أضف الحليب الساخن (100 جم). معجب. اكسر بيضة فيها واهرس كل شيء جيدًا.

دهن وعاء الخبز (لدي 30*23*4) بالزيت النباتي. رشي الخبز (ليست هناك حاجة لذلك) وأضيفي نصف كمية المهروس. تتسطح مع ملعقة.
ثم أضف كل اللحوم. تتسطح. ادوس بخفة بالملعقة لتلامس البطاطس بشكل أفضل...

أضف المهروس المتبقي. تتسطح. دهنها بالقشدة الحامضة. يرش مع فتات الخبز.
يمكن دهن الجزء العلوي من الكسرولة حسب الرغبة والذوق. يمكنك استخدام الجبن والمايونيز. يمكنك فقط استخدام بيضة مخفوقة.
منجم مثل الخبز لأن القشرة متموجة قليلاً.

تُخبز في الفرن على حرارة T - 180 درجة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. سوف يرتفع الكسرولة قليلاً... سيستغرق ذلك حوالي 45 دقيقة، أخرجي الكسرولة واتركيها تبرد حتى منتصفها على الأقل، ثم قومي بكشفها وتقطيعها إلى أجزاء. عندما يبرد الطاجن يصبح أقوى ويخرج من المقلاة بشكل أفضل...

ضعيها في طبق واسكبي فوق المرق (يمكنك الاستغناء عنه). يتم تناولها ببساطة مع المايونيز في الأعلى.

المرق:

أضف الطماطم (2-3 ملاعق صغيرة، لدي 2) إلى 400 مل من المرق الدافئ (الساخن)، واتركها حتى تغلي بلطف، مع إضافة الملح حسب الرغبة.

في 100 مل. أضف المرق الدافئ 2-3 ملاعق كبيرة من القشدة الحامضة أو الكريمة و2-3 ملاعق كبيرة. دقيق ، اخفقي كل شيء جيدًا بالشوكة واسكبي المحتويات في المرق المغلي قليلاً مع التحريك باستمرار. يُغلى المزيج ويُسمك. يمكنك رش الأعشاب إذا رغبت في ذلك. المرق جاهز. دعها تبرد. عندما يبرد، يصبح أكثر سمكا. يمكن سكب هذا المرق فوق أي طبق خزفي أو شرحات لذيذة.
يمكن تعديل معجون الطماطم والدقيق والقشدة الحامضة حسب ذوقك.

شهية طيبة لك ولأطفالك :)

8
بطاطس مطهية باللحم كما في رياض الأطفال

سنحتاج إلى:

لحم البقر (لأنه محضر منه ولكن يمكنك استخدام أي لحم إذا رغبت في ذلك) - 400-600 جم (لدي 600 لأن رجالي يطلبون المزيد من اللحوم)
بطاطس مقشرة - 1 كجم (الكمية ليست مهمة). والأفضل أن تأخذي نوع البطاطس التي تميل إلى السلق أي المفتتة)
1 بصلة
1 جزرة
1 ملعقة صغيرة دقيق
1 طماطم ناضجة أو 1 ملعقة صغيرة. المعاجين (يمكنك الاستغناء عن كليهما)

طريقة طهو:

نقطع البصل والجزر إلى مكعبات. يُقلى قليلاً في الزيت النباتي على الفور في قدر. (للأطفال الصغار لا تقلى اللحوم بل تضاف بعد القلي والطبخ)

قطع اللحم إلى قطع صغيرة.
ضعيها في قدر مع البصل والجزر. يقلى على نار عالية مع التحريك دون القلي. سوف يعطي اللحم العصير. يُغطى بغطاء ويترك على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة تقريبًا في العصير الخاص به حتى يتبخر العصير، مع التحقق من حين لآخر والتحريك. بالنسبة للأطفال، اسكب على الفور كمية صغيرة من الماء المغلي فوق اللحم.

ثم أضيفي كمية كافية من الماء حتى يغطى اللحم قليلاً ويترك على نار خفيفة تحت الغطاء على نار خفيفة حتى ينضج اللحم (استغرق الأمر حوالي 40 دقيقة)

صب الماء المغلي فوق الطماطم أو احتفظ بها في الميكروويف لبضع دقائق حتى يتقشر الجلد جيدًا. يُقشر الجلد، ويُهرس، ثم يُوضع في اللحم. أضف الملح حسب الذوق (ليس لدي ملعقة صغيرة كاملة في مكان ما)

يُطهى على نار خفيفة أكثر قليلاً (حوالي 5 دقائق) ثم يُوضع كل البطاطس المفرومة ويُضاف كمية كافية من الماء حتى تبرز البطاطس منها قليلاً. إذا صببت المزيد، ستصبح البطاطس سائلة... أضف ورقة الغار. يغطى بغطاء ويترك على نار خفيفة حتى تنضج البطاطس.

حرك البطاطس. صفي القليل من المرق من على السطح في كوب. اتركها تبرد وأضف 1 ملعقة صغيرة دقيق. حرك الدقيق جيدًا بالشوكة حتى لا تكون هناك كتل ثم اسكب المحتويات مرة أخرى في البطاطس. هذا ضروري حتى تصبح البطاطس لدينا لزجة. بالطبع يمكنك الاستغناء عن الدقيق، لكن بهذه الطريقة تبدو البطاطس الموجودة في الطبق أكثر شمولاً وأقل سيولة. ليس عليك تصفية المرق، لكن قم بتخفيف الدقيق في كمية صغيرة من الماء الدافئ إذا لم يكن هناك الكثير من السائل في البطاطس...

يقلب ويترك ليغلي. البطاطس جاهزة.
يقدم مع الخيار المخلل.

شهية طيبة لك ولأطفالك :)

9
فيليه سمك في صلصة كريمة الحليب الحامضة مع البطاطا المهروسة

سنحتاج إلى:

أي سمك فيليه (الكمية ليست مهمة). كان لدي 4 قطع. البلطي. فيليه جيد جدا - دوري. ليس لديها عظام وهي طرية جدًا.
زيت نباتي للطبخ.
البصل اختياري
بهارات السمك حسب الرغبة (بدون جلوتامات)

للصلصة:

نصف القاعدة كافية تمامًا لمقلاة فيليه، لكن لا يمكنك أبدًا تناول الكثير من هذه الصلصة.

0.5 كوب حليب دافئ
0.5 كوب كريمة حامضة
1-2 ملعقة صغيرة دقيق (يمكن تعديل سماكة الصلصة حسب الرغبة)
ملح للتذوق

1 خيار

يُسكب القليل من الزيت في مقلاة ساخنة وتوضع قطع الفيليه. إذا كنت تفعل ذلك مع البصل، فقم أولاً بوضع البصل المفروم، ثم السمك عليه، أضف الملح واتركه على نار هادئة تحت الغطاء لمدة 3 دقائق تقريبًا حتى تتحول السمكة إلى اللون الأبيض. اقلبها وأضف الملح واتركها على نار خفيفة مرة أخرى. يمكنك إضافة القليل من الماء إلى المقلاة. لا ينبغي أن تكون شرائح الفيليه مقلية، فهي مطهية نوعًا ما.

في هذا الوقت قومي بتحضير الصلصة:

أضف الدقيق إلى 0.5 كوب من الحليب الدافئ وحركه جيدًا (بالشوكة على سبيل المثال) حتى لا تكون هناك كتل. إذا كانت لا تزال هناك كتل، فمن الأفضل أن تصفى، وإلا فسيتعين عليك تصفية الصلصة. أضف القشدة الحامضة والملح. حرك (يمكنك طهي الطعام في المقلاة على الفور)

تصب في قدر وتوضع على موقد ساخن. سخني حتى تغلي الصلصة وتتكاثف مع التحريك باستمرار. بمجرد أن تصبح الصلصة سميكة، تصبح جاهزة. لا ينبغي أن تكون سميكة جدًا. يجب أن يبدو مثل القشدة الحامضة السائلة. يمكنك ضبط السماكة عن طريق تخفيفها بالقليل من الحليب. يمكن سكب هذه الصلصة فوق كرات اللحم أو الأوعية المقاومة للحرارة الجاهزة. تُطهى الخضار على البخار ثم تُسكب مع الصلصة وتُرش بالبقسماط وتُدخل إلى الفرن حتى تتحمر، إلخ...

نسكب الصلصة فوق السمك ونرشها بأي أعشاب ونغطيها بغطاء. يُطهى على نار خفيفة لمدة 5 دقائق تقريبًا حتى تصبح السمكة جاهزة. لا تبالغي في طهيها، لأن القشدة الحامضة لا تحب التسخين الطويل والقوي وتبدأ في الانفصال...

وصفات خطوة بخطوة لحساء الخضار اللذيذ والمرضي والصحي للأطفال

2018-04-11 ليانا ريمانوفا

درجة
وصفة

7774

وقت
(دقيقة)

أجزاء
(الأشخاص)

في 100 جرام من الطبق النهائي

1 غرام.

3 غرام.

الكربوهيدرات

7 غرام.

56 سعرة حرارية.

الخيار 1. الوصفة الكلاسيكية لمرق الخضار للأطفال

يحتاج الأطفال الصغار إلى إدراج أكبر عدد ممكن من الخضار في نظامهم الغذائي، لأنها تحتوي على العديد من الفيتامينات المهمة للنمو والتطور. بالإضافة إلى ذلك، جميع الخضروات لها طعم ممتاز.

يتم استخدامها لإعداد السلطات والمهروس والحساء وبالطبع اليخنة. في النسخة التقليدية، يحتوي الطبق فقط على الخضروات الصحية، مثل اليقطين والقرنبيط والبصل والجزر والبطاطس وبعض المكونات الأخرى الرخيصة. يمكنك تجربة هذه الوصفة الأساسية بأمان عن طريق استبدال بعض مكونات الحساء أو إضافتها أو إزالتها تمامًا.

مكونات:

• اليقطين - 355 جم؛
• الجزر والبصل - ثلاث قطع لكل منهما؛
• 7 نورات القرنبيط.
• البطاطس - 4 قطع؛
• ثلاثة أعواد من البقدونس والشبت؛
• زيت نباتي؛
• الماء - كوب (حوالي 180-220 مل)؛
• ملح - 15 جم.

وصفة خطوة بخطوة لحساء الخضار للأطفال

قشر الجزر والبصل، واغسلهما، وقطعهما إلى شرائح رفيعة، ثم ضعهما في قدر حيث تم تسخين الزيت بالفعل، واقليهما لمدة أربع دقائق.

يُنزع اليقطين من القشر والبذور، وتُزال البطاطس من القشر، وتُغسل. اشطف القرنبيط. نقطع اليقطين، والبطاطس إلى مكعبات، والقرنبيط إلى قطع صغيرة. ضع كل هذا في وعاء المينا، صب القليل من الماء، ضعه على نار متوسطة واتركه على نار خفيفة لمدة 7 دقائق.

يتم شطف الخضر المختارة وتقطيعها جيدًا بسكين.

أضف الخضار والأعشاب المقلية إلى الوعاء واتركها على نار خفيفة حتى تصبح الخضار جاهزة.

في النهاية، أضف الملح وتخلط جيدا.

سيصبح الحساء ألذ وأكثر ثراءً إذا أضفت الكوسة الصغيرة والبازلاء الخضراء الطازجة.

الخيار 2. وصفة سريعة لمرق الخضار كما في رياض الأطفال

تحتوي وصفة الحساء السريع للأطفال فقط على تلك الخضار التي لا تتطلب معالجة حرارية طويلة الأمد. وفقًا لهذه الوصفة، سيكون الطبق جاهزًا خلال 30 دقيقة. على الرغم من مجموعة المنتجات الصغيرة، لا يزال الحساء لذيذًا وغنيًا وعطريًا.

مكونات:

• قطعة صغيرة من الملفوف الأبيض؛
• الجزر - اثنان أو ثلاثة؛
• 5 بطاطس
• 2 بصل
• نصف باقة من الشبت.
• 45 مل زيت مكرر.

طريقة تحضير يخنة الخضار للأطفال

يُسكب الزيت في وعاء من الحديد الزهر.

يُقطع البصل المقشر إلى فتات ويُسكب في وعاء ويُقلى لمدة دقيقة واحدة على نار خفيفة.

قشر واغسل الخضار المتبقية ومقطعة إلى مكعبات صغيرة. يتم غسل الملفوف الأبيض وتقطيعه إلى شرائح. ضع كل شيء في وعاء مع البصل، صب نصف كوب من الماء المغلي، امزج كل شيء جيدًا، غطيه بغطاء واتركه على نار خفيفة لمدة ثمانية عشر دقيقة.

يُشطف الشبت ويُقطع ويُسكب في وعاء ويُترك على نار خفيفة لمدة 8 دقائق أخرى.

خذ عينة من الخضار، إذا كانت طرية، اتركها لمدة 10 دقائق، وأطفئ الغاز. إذا لزم الأمر، اتركيه على نار خفيفة لمدة 5 دقائق أخرى.

يُسمح بتقديم هذا الحساء للأطفال في سن 7 أشهر فقط قبل تقديم الطبق يجب تقطيعه بأي طريقة مناسبة.

الخيار 3. يخنة الخضار للأطفال مع اللحم في طباخ بطيء

بعد عمر سنة واحدة، يمكن للأطفال إدخال اللحوم في نظامهم الغذائي. بفضل الغليان في وعاء متعدد الطهي، ينقع اللحم جيدًا في عصير الخضار ويلين بسرعة، وبالتالي يصبح طريًا وناعمًا ويسهل مضغه بأسنان الأطفال. يتمتع الطبق النهائي بطعم ورائحة أكثر وضوحًا، وإذا كان مزينًا بشكل جميل بنورات الملفوف المسلوق عند التقديم، فسيكون له أيضًا مظهر جذاب سيحبه كل طفل.

مكونات:

• 320 جرام من لحم البقر الصغير؛
• 4 بطاطس
• خمسة النورات من القرنبيط.
• 4 براعم البروكلي.
• 65 مل زيت زيتون
• ملح - 2 جم.

وصفة خطوة بخطوة

قطع الأغشية الموجودة من قطعة لحم البقر، وشطفها، وقطعها إلى قطع صغيرة.

تُغسل البطاطس المقشرة، وتُقطع إلى شرائح، ويُشطف القرنبيط ويُقطع إلى قطع صغيرة.

ضع اللحم في كوب الآلة، واسكب زيت الزيتون، واضبطه على وضع "القلي"، واتركه لبضع دقائق.

عندما تتشكل قشرة ذهبية على اللحم، ضعي البطاطس والقرنبيط وشرائح البروكلي في الوعاء، واسكبي القليل من الماء، ثم انتقلي إلى خيار "الطهي على نار هادئة"، لمدة 45 دقيقة.

بعد صدور الإشارة الصوتية، افتحي غطاء الجهاز، واثقبي الخضار بالشوكة، إذا كانت قاسية، اتركيها على نار خفيفة لمدة 5 دقائق أخرى. عندما تصبح جاهزًا، أضف القليل من الملح واترك الحساء ينقع مع إغلاق الغطاء لمدة ربع ساعة في جهاز الطهي المتعدد المتوقف.

يحتوي كلا النوعين من الملفوف على كمية كبيرة من الأملاح المعدنية، لذا يجب الحذر من كمية الملح حتى لا يتحول الطبق إلى مالح أكثر من اللازم. أيضًا، إذا كنت ترغب في ذلك، يمكنك في هذه الوصفة تجربة مجموعة من المنتجات، وفقًا لتفضيلات ذوق طفلك.

الخيار 4. يخنة الخضار للأطفال مع الفاصوليا الخضراء في الفرن

خيار آخر صحي ولذيذ لحساء الأطفال. بالإضافة إلى الفاصوليا الخضراء، فهي تحتوي على الخضروات الأكثر شيوعًا، والتي تُطهى على نار خفيفة في فرن ساخن تحت ورق الألمنيوم. حتى البالغين قد يحبون هذا الطبق.

مكونات:

• زوجان من البصل
• درنتان كبيرتان أو ثلاث درنات بطاطس صغيرة؛
• ثلاث جزرات متوسطة؛
• 245 جرام فاصوليا خضراء
• ملفوف أبيض - ربع صغير؛
• زوجان من الفلفل الحلو.
• 2 طماطم
• 5 أغصان من البقدونس
• 45 مل زيتون زيوت

كيف تطبخ

قشر البطاطس والجزر والبصل وقطع كل شيء إلى مكعبات صغيرة.

تتم إزالة الفلفل الحلو من الساق والبذور، وغسلها، وتقطيعها أيضًا إلى مكعبات.

يتم شطف الملفوف وتقطيعه إلى شرائح إذا لزم الأمر.

قطعي ساق الطماطم المغسولة، وانقعي الفاكهة في الماء الساخن لمدة 5 دقائق، ثم أزيلي القشر، ثم قطعيها.

يتم غسل الفاصوليا الخضراء.

قم بتغطية صينية خبز عميقة بورق الألمنيوم بحيث تتدلى الحواف على الجدران الجانبية.

يتم خلط جميع الخضار في وعاء عميق مع الفاصوليا الخضراء، دون إضافة الملح.

دهن قطعة من ورق القصدير بزيت الزيتون ثم ضعي الخضار ورشيها بالزيت مرة أخرى وغطيها بحواف الرقاقة.

ضعيها في فرن ساخن لمدة نصف ساعة على درجة حرارة متوسطة.

ثم افتح الفرن وأزل حواف ورق الألمنيوم وتحقق من نضج الخضار بالشوكة.

نتركها لبعض الوقت تحت ورق الألمنيوم ونقدمها مع رشها بالبقدونس الطازج.

إذا لم تكن خضرواتك كثيرة العصير، رشيها بالقليل من الماء بالإضافة إلى زيت الزيتون قبل إدخالها إلى الفرن. إذا رغبت في ذلك، يمكن تغيير مجموعة الخضار.

الخيار 5. يخنة الخضار كما في رياض الأطفال مع الدجاج

بالإضافة إلى لحم البقر الصغير، يمكن إدخال لحم الدجاج في النظام الغذائي للطفل. تتضمن الوصفة التالية طهي لحم الدجاج مع الخضار في الحليب، وهذا الطبق يبدو طريًا وعصيرًا وذو مذاق حليبي لطيف.

مكونات:

• أرجل الدجاج - 465 جم؛
• البطاطس - 520 جم؛
• جزر - 120 جم؛
• بصل - 130 جم؛
• 6 نورات القرنبيط.
• ورق الغار - 3 قطع؛
• ملح - 15 جم؛
• بصل أخضر - 4 ريش؛
• الشبت والبقدونس - 3 سيقان لكل منهما؛
• 35 مل من الزيت النباتي
• حليب - 125 مل؛
• 65 مل ماء.

وصفة خطوة بخطوة

تُغسل أفخاذ الدجاج، وتوضع في قدر، وتُملأ بالماء، وتوضع على الموقد على نار خفيفة. بعد الغليان، أزيلي الرغوة وأضيفي أوراق الغار وأضيفي القليل من الملح واطهيه حتى ينضج.

تُخرج السيقان، وتُترك لتبرد، ويُفصل اللب، ويُقطع إلى مكعبات صغيرة، ويوضع في وعاء من الحديد الزهر.

تُقطع البطاطس المقشرة والمغسولة إلى مكعبات متوسطة، ويُقطع الجزر على مبشرة خشنة، ويُقطع البصل، وتُقطع نورات الملفوف إلى قطع صغيرة، ويوضع كل شيء في وعاء من الحديد الزهر مع اللحم، وتُترك نورتان من الملفوف للزينة، و مختلط.

يُسكب الزيت النباتي والحليب والماء في الحديد الزهر ويُغطى بغطاء ويُوضع على نار خفيفة ويُترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق.

يُغسل البصل الأخضر والبقدونس والشبت ويُقطع جيدًا ويُضاف إلى الحساء ويُضاف القليل من الملح إذا رغبت في ذلك ويُخلط ويُترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق أخرى.

يُرفع عن النار ويُترك لمدة 15 دقيقة ويُقدم في أطباق مقسمة مع وضع نصف نورات القرنبيط في الأعلى.

بدلا من الحليب، يمكنك إضافة كريم أو كريم حامض قليل الدسم، مخفف مسبقا بالماء.

عندما خبزت كرات اللحم هذه، كانت رائحة شقتي بأكملها تشبه رائحة الكافتيريا!
مثير جدا...

بشكل عام، أردت أن أقول إنه لكي يحصل الأطفال على تغذية كافية، فإنهم بحاجة إلى تناول الأسماك والخضروات... أقترح تجربة كرات السمك اللذيذة مع يخنة الخضار. الجميع أحب الألغام!

كلمات المؤلف: "كرات اللحم الرقيقة واللذيذة المصنوعة من الأسماك الخالية من الدهون (سمك النازلي، وسمك القد، والبايك، والسلمون الوردي، وما إلى ذلك) تتماشى بشكل جيد مع يخنة الخضار. هذا هو بالضبط نوع الحساء وكرات اللحم المخبوزة في الفرن الذي تم تقديمه في مطبخنا روضة أطفال."

كلمات المؤلف، الصور هي لي

كرات السمك

• 5-6 أطباق سمك فيليه جاف مجمد أو طازج - 500-600 جم
• 1 بصلة
• 2-3 شرائح من الخبز الأبيض الجاف (من الممكن أيضًا أن يكون طازجًا)
• حليب لنقع الخبز - 100-150 مل.
• 1 بيضة.
• ملح حسب الرغبة (لدي حوالي نصف ملعقة صغيرة)
• 1 ش غير مكتملة. ملعقة سميد لزيادة لزوجة اللحم المفروم (ممكن بدون)

(كان لدي مثل هذه السمكة، ولا أعرف ما اسمها)

نقع الخبز في الحليب. نقطع البصل إلى 4 أجزاء. تُطحن شرائح السمك والبصل والخبز المنقوع في مفرمة اللحم.
أضف الملح والبيض، وإذا رغبت في ذلك، بعض التوابل الطبيعية الخالية من الغلوتين للأسماك.



نعجن جيداً بملعقة كبيرة ونضيف السميد ونخلط مرة أخرى.


اتركها لمدة نصف ساعة واتركها تنتفخ.

تحضير وعاء الخبز. دهنها بالزيت ثم ضعي كرات اللحم بعناية بملعقة وساعديها بملعقة ثانية أو قومي بتشكيلها بيديك إذا كان اللحم المفروم لزجًا. يمكنك إضافة القليل من الماء المغلي إلى الوعاء حتى لا تقلى كرات اللحم كثيرًا. يجب أن يكونوا دائمًا في المرق. يمكنك وضع كل اللحم المفروم بالكامل وتنعيمه وصنع طبق خزفي للأسماك.



سخني الفرن على درجة حرارة 200-220 درجة واخبزي كرات اللحم لمدة 20-30 دقيقة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. يمكنك إخراجها قبل حوالي 15 دقيقة من النهاية وسكبها بالكريمة الحامضة الممزوجة بنصفها مع الحليب والدقيق ووضعها في الفرن (حليب دافئ 0.5 كوب، دقيق 1-2 ملعقة صغيرة، كريمة حامضة 0.5 كوب)

الكرات جاهزة.
(لقد نسيت بالفعل أن أملأها! لكن في المرة القادمة سأفعل ذلك بالتأكيد...)

يخنة الخضار

حاول أن تصنع القليل حتى تتمكن من تناول الطعام في ذلك اليوم.

• ملفوف - 300 جرام (تقريبًا). من الأفضل تناول الملفوف الأبيض العصير والمسطح.
• 1 بصلة
• 1 جزرة
• 1 بطاطا
• 1 طماطم أو 1 ملعقة صغيرة توم. المعاجين
• 1-2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من البازلاء الخضراء المعلبة
• 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من القشدة الحامضة اختياري.
• 1 ملعقة صغيرة دقيق

نقطع الجزر والبصل والطماطم إلى مكعبات (يمكنك الاستغناء عنها إذا كان هناك توم. باستا) يُسكب الزيت النباتي في المقلاة بحيث يُغطى الجزء السفلي ويُطهى على نار خفيفة في الزيت - أولاً البصل مع الجزر ،

ثم الطماطم. بالنسبة للأطفال، لا تقلى، بل ضع كل شيء مع الملفوف مع إضافة بعض الماء...

أضف مكعبات الملفوف. إذا شعرت أن الملفوف خشن قليلاً وليس كثير العصير، فيمكنك هرسه بيديك وإضافة القليل من الملح. قم بتعبئة الأرضية. ابدأ بكوب من الماء واتركه على نار خفيفة مع إغلاق الغطاء حتى ينضج الملفوف نصفًا، مع محاولة الضغط عليه أثناء عملية الطهي حتى يكون العصير على السطح. يُطهى الملفوف الصغير بدون ماء على الإطلاق في عصيره الخاص. ولكن إذا تبين أن الملفوف ليس كثير العصير، إذا لزم الأمر، فأنت بحاجة إلى إضافة الماء قليلاً في كل مرة أثناء عملية الطهي. بحيث لا يكون الملفوف مقليًا بل مطهيًا ويكون دائمًا مغطى قليلاً بالسائل. لكنني لم أسبح كثيراً في الماء..

ثم أضف الملح والبطاطس المقطعة والبازلاء وورق الغار حسب الرغبة. يُغطى بغطاء ويترك على نار خفيفة حتى يصبح الملفوف والبطاطس جاهزين. يجب أن يكون الملفوف طريًا جدًا.

من الناحية المثالية، بالطبع، في النهاية تحتاج إلى إضافة ملعقة صغيرة من معجون الطماطم ويمكنك إضافة 1 ملعقة كبيرة. ملعقة قشدة حامضة فهذا يجعل الطبق أجمل



يمكنك إضافة المزيد من الماء، ولكن ليس كثيرا. حاول طهيه في عصيره الخاص. يقلب من حين لآخر. يمكنك إضافة الخضر في النهاية. يعتمد وقت الطهي على مدى خشونة الملفوف. إذا كان الملفوف كثير العصير، كقاعدة عامة، فإنه يلين بشكل أسرع، وإذا كان خشنًا جدًا، فهو غير مطهي، وقد لا يظل طريًا جدًا... وقت الطهي التقريبي هو حوالي ساعة.

عندما يصبح الطبق جاهزا، قم بتخفيف ملعقة صغيرة من الدقيق مع كمية صغيرة من الماء - 50 جرام، على سبيل المثال، ثم اسكبه في الحساء، وحركه. هذا ضروري من أجل الجمع بين جميع الخضروات لدينا.



الحساء جاهز.
ضعها على طبق مع كرات اللحم.



هذا الحساء يتناسب بشكل جيد مع النقانق.

شهية طيبة لك ولأطفالك!

19.10.2014

وصفة الكسرولة في رياض الأطفال وغيرها من الأطفال ليست معقدة بشكل خاص. ربما واجهت العديد من الأمهات حقيقة أن الطفل يطلب تحضير عجة أو طبق خزفي للأطفال كما هو الحال في رياض الأطفال. ولكن بغض النظر عن مدى صعوبة محاولتك في المنزل، لا يمكنك تحقيق مثل هذه الصفات الذوقية. تتمتع الأطباق من قائمة رياض الأطفال بخصوصية خاصة بها ومن خلال تضمينها في القائمة الرئيسية الخاصة بك، لا يمكنك إرضاء أذواق طفلك فحسب، بل يمكنك أيضًا إسعاد أفراد الأسرة البالغين، الذين ستذكرهم وصفات أطباق رياض الأطفال بهم طفولة خالية من الهم. على سبيل المثال، الشمندر، المطبوخ وفقا لوصفة كما هو الحال في رياض الأطفال، سوف يرضي بالتأكيد كل من البالغين والأطفال.

مكونات:

• ملفوف - 200 جم؛
• بصل - 1 قطعة. ;
• أرز مستدير - نصف كوب؛
• لحم مسلوق - 200 جم؛
• زيت نباتي - 1 ملعقة كبيرة؛
• ملح للتذوق.

تحضير:ننقع الأرز في الماء الدافئ لمدة 15-20 دقيقة. يقلى البصل حتى يصبح شفافاً. يُضاف الملفوف المفروم ويُترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق على نار متوسطة مع التحريك من حين لآخر. ثم أضف الأرز. يُسكب الماء الساخن (أو المرق) بحيث يغطي الأرز قليلاً ويُترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق أخرى. أضف اللحم المسلوق المفروم. للحصول على الحنان، يمكنك إضافة البيض المفروم.

مكونات:

• البطاطس - 500 غرام؛
• بيض - 2 قطعة. ;
• زبدة - 60 جم؛
• كريمة حامضة - 60 جم؛
• لحم - 300 جم؛
• بصل - 2 قطعة. ;
• الملح والفلفل - حسب الرغبة.

تحضير:قشري البطاطس، اسلقيها، صفي المرق، جففيها واهرسيها بالهراسة. يُضاف البيض والزبدة والقشدة الحامضة والملح والفلفل إلى البطاطس المهروسة ويُمزج كل شيء ويُخفق بالخلاط.

يُسلق اللحم في ماء مملح ويمر عبر مفرمة اللحم. يُقشر البصل ويُقطع إلى مكعبات صغيرة ويُقلى في مقلاة بالزيت. أضيفي اللحم المفروم والملح والفلفل واتركيه حتى ينضج.

ضعي نصف حبات البطاطس على صينية خبز مدهونة بالزبدة، ثم قومي بتنعيمها ثم وزعي اللحم المفروم في طبقة متساوية. غطيها بالنصف الآخر من البطاطس، ثم قومي بتسويتها، ثم ضعي نمطًا باستخدام ملعقة.

ضعي صينية الخبز مع الطاجن في فرن محمى على حرارة 180 درجة واخبزيها حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. نقطع طاجن البطاطس الجاهز مع اللحم إلى أجزاء ويقدم مع الكريمة الحامضة أو الصلصة.

مكونات:

• لحم البقر (لحم الخنزير والدجاج والديك الرومي) - 0.5 كجم؛
• بصل - 1 قطعة. ;
• الجزر - 1 قطعة (ممكن بدون)؛
• دقيق - 1 ملعقة كبيرة؛
• معجون الطماطم - 1 ملعقة صغيرة؛
• القشدة الحامضة - 1 ملعقة كبيرة (اختياري)؛
• ورق الغار - 1 جهاز كمبيوتر. ;
• الملح حسب الذوق - حوالي 0.5 ملعقة صغيرة.

تحضير:يُقطع اللحم إلى قطع صغيرة ويُقلى قليلاً (ليس من الضروري القلي، ولكن يُضاف على الفور القليل من الماء المغلي إلى اللحم) ويُترك على نار خفيفة مع البصل والجزر المبشور في عصيرهم على نار خفيفة، مع إضافة القليل من الخضار الزيت في المقلاة. زيوت ثم أضف كمية صغيرة من الماء. حسنًا، لنفترض كوبًا من الماء لنصف كيلو من اللحم.

يُطهى على نار خفيفة حتى يصبح اللحم جاهزًا (أي حتى يصبح طريًا). يجب أن يكون اللحم مغطى قليلاً بالمرق. قبل حوالي 10 دقائق من أن يصبح اللحم جاهزًا، أضيفي الملح حسب الرغبة، وأضيفي ورقة غار واحدة. ويمكنك الحصول على 3 قطع. الفلفل. اللحوم يمكن أن تكون مختلفة. ولذلك، قد يكون وقت الطهي مختلفًا أيضًا. ولكن كقاعدة عامة، حوالي ساعة، على الأقل (إذا كان لحم البقر أو لحم الخنزير، وليس الدجاج) يتم التحقق من الاستعداد بسكين أو شوكة.

ثم خفف في نصف كوب من الماء الدافئ - 1 ملعقة صغيرة من معجون توم وملعقة كبيرة من الدقيق وملعقة كبيرة من القشدة الحامضة (يمكنك الاستغناء عنها، ليس لدي...). تخلط جيدا في كوب حتى لا تكون هناك كتل. أفعل هذا دائمًا بالشوكة.

مع التحريك المستمر للجولاش، صب الخليط فيه. سيبدأ الجولاش في التكاثف أمام عينيك. ينضج قليلا (5-10 دقائق). اللحم جاهز. إذا غلي الماء أثناء الطبخ، يمكنك إضافته. وإذا فجأة أصبح الجولاش سميكًا جدًا، فيمكنك أيضًا تخفيفه بالماء المغلي إلى السماكة المرغوبة. يمكنك إضافة خيار مخلل مبشور أو مقطع إلى شرائح رفيعة ومقشر قبل 10-15 دقيقة من نهاية طهي اللحم. هذا سيضيف نكهة إلى الطبق. تزين بالمعكرونة أو البطاطس المهروسة

مكونات:

• لحم مفروم - 0.5 كجم؛
• أرز - نصف كوب؛
• بصل متوسط ​​- 1 قطعة. ;
• بيضة - 1 جهاز كمبيوتر. ;
• ملح للتذوق.

للصلصة:

• كريمة حامضة - 1 ملعقة كبيرة؛
• دقيق - 1 ملعقة كبيرة؛
• معجون الطماطم - 1 ملعقة صغيرة؛
• ماء - 1.5 كوب.

تحضير: اسلقي الأرز حتى ينضج نصفه. نقطع البصل ناعماً ونخلطه مع اللحم المفروم. أضف الملح حسب الذوق. امزج كل شيء جيدًا. تشكيل كرات اللحم الصغيرة. لفة لهم في الدقيق.

ضعيها في مقلاة مسخنة جيدًا بالزيت النباتي، ويفضل ألا تكون قريبة جدًا من بعضها البعض، واقليها على جانب واحد لمدة 3-5 دقائق. اقلبها بعناية واقليها على الجانب الآخر.

يُسكب الماء المغلي حتى نصف مستوى كرات اللحم تقريبًا ويُضاف الملح ويُترك حتى ينضج. جفف الدقيق في مقلاة وأضف الكريما الحامضة ومعجون الطماطم وحركه وخففه مع الماء المتبقي. أضف الصلصة إلى كرات اللحم وتحقق من الملح. يغطى بغطاء ويترك على نار خفيفة لمدة 10-15 دقيقة على نار متوسطة.

عجة البيض

مكونات:

• بيضة - 5 قطع. ;
• حليب - 250 مل؛
• ملح - 0.5 ملعقة صغيرة؛
• زبدة - لتزييت القالب.

تحضير:صب الحليب في وعاء عميق. أضف البيض والملح. يقلب جيدا دون الضرب!!! دهن القالب جيداً بالزبدة. صب خليط حليب البيض الناتج في القالب. املأ النموذج بما لا يزيد عن 2/3، حيث سترتفع العجة. ونضعها في الفرن المحمى على حرارة 200 درجة لمدة 30 دقيقة. لا تفتح الفرن لمدة 15-20 دقيقة الأولى. قطع العجة النهائية إلى أجزاء. ضعي قطعة من الزبدة على العجة الساخنة.

لحصة طفل واحد:

• جبنة قريش - 135 جم؛
• سميد أو دقيق القمح - 10 جم - 12 جم؛
• سكر - 15 جم؛
• بيض - 4 جم؛
• سمن - 5 جم؛
• المفرقعات - 5 غرام؛
• كريمة حامضة - 5 جم؛
• وزن الكسرولة النهائية - 150 جم؛
• كريمة حامضة - 30 جم.

تحضير:يتم خلط الجبن المهروس مع الدقيق أو تخميره مسبقًا في الماء (10 مل لكل وجبة) والسميد المبرد والبيض والسكر والملح. تنتشر الكتلة المحضرة في طبقة من 3-4 سم على قالب مدهون ومرشوش بفتات الخبز. سطح الكتلة مستوي ومدهون بالقشدة الحامضة ويخبز في الفرن لمدة 20-30 دقيقة. حتى تتشكل قشرة ذات لون بني ذهبي على السطح. عند الخروج، قطعي الكسرولة إلى قطع مربعة أو مستطيلة وضعي فوقها الكريمة الحامضة.

مكونات:

• فيليه السمك - 300 غرام؛
• فتات الخبز - 200 غرام؛
• ملح للتذوق.

لصلصة الحليب:

• حليب - 0.5 كوب؛
• دقيق - 1 ملعقة صغيرة؛
• زبدة - 1 ملعقة صغيرة؛
• ملح للتذوق.

تحضير:اسلقي شرائح السمك في ماء مملح قليلاً. وقت الطهي هو 5-7 دقائق بعد الغليان. أثناء طهي السمك، حضري صلصة الحليب (اخلطي مكونات الصلصة).

دهن طبق الخبز بالزبدة وضع طبقة صغيرة من السمك المسلوق المفروم بالشوكة.

أضف البيضة إلى صلصة الحليب واخلطها جيدًا بالشوكة أو المخفقة. نسكب الصلصة الناتجة فوق طبقة السمك، ثم نضع طبقة أخرى من السمك المفروم فوقها ونسكب صلصة الحليب مرة أخرى. نرش البقسماط فوق السمك ونضعه في فرن ساخن على درجة حرارة 180 درجة. تتراوح مدة الخبز في الأفران المختلفة من حوالي 15-25 دقيقة.

يمكن أن يكون طاجن السمك الجاهز طبقًا مستقلاً لتناول العشاء. أو يمكنك تقديمه مع العصيدة أو الخضار.

بطاطس مطهية باللحم

مكونات:

• لحم البقر - 1 كجم؛
• البطاطس - 1.5 - 2 كجم؛
• بصل - 2 قطعة. ;
• جزر - 3 قطع. ;
• معجون طماطم (اختياري) – 3 ملاعق كبيرة.

تحضير:قطع اللحم إلى قطع من 2 إلى 3 سنتيمترات، في محاولة لتحريرها أولا من الدهون والأفلام والأوتار. قشر البصل وقطعه إلى نصف حلقات. قشر البطاطس وقطعها بحجم أكبر قليلاً من اللحم.

في مرجل أو مقلاة سميكة الجدران، قم بتسخين بضع ملاعق كبيرة من عباد الشمس أو زيت الزيتون. الحرارة حتى التدخين. ضعي اللحم واقليه على نار عالية.

لا بأس إذا بدأ اللحم في إخراج العصير وبدأ في الحساء. إذا التصق اللحم بقاع أو جدران المرجل، فلا تقلق، بمجرد قليه، سوف يسقط من تلقاء نفسه.

بمجرد قليها، حركها، وبعد أن ينضج اللحم، أضيفي البصل، وحركيه مرة أخرى، خففي الحرارة واتركيه على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة تقريبًا، إذا لم يكن هناك سائل كثير، أضف القليل من المرق، أو إذا كان هناك لا يوجد مرق والماء.

بينما ينضج اللحم والبصل، نقطع الجزر إلى نصف دائرة ويقلى بالزيت النباتي. بمجرد أن يتغير اللون، ضعه في المرجل، وبدلا من الجزر في المقلاة، ضع البطاطس. نحاول قلي البطاطس من جميع الجوانب حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً فاتحاً. رمي في المرجل والملح والفلفل والمزيج.

إذا لم يكن هناك ما يكفي من السائل، أضفه بحيث تكون البطاطس مغطاة بالماء تقريبا. يغطى بغطاء ويترك على نار خفيفة لمدة 40-50 دقيقة.

قبل 15 دقيقة من النهاية، أضف ثلاث أوراق الغار، مع قليل من حشيشة السونيلى، أو أي توابل تفضلها، ونصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر لإضافة التوابل. تخلط بعناية وتغطى بغطاء وتترك على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة المتبقية على نار خفيفة.

أغلق الغطاء واتركه لمدة 10-15 دقيقة أخرى، ثم قم بالتخمير والنقع.

مكونات:

• ملح للتذوق؛
• الحليب - لنقع الخبز؛
• زبدة - للتشحيم؛
• بصل صغير الحجم - 1 قطعة.
• رغيف أبيض - بضع قطع؛
• كبد البقر - 500 جم.

تحضير:خذ الكبد واغسله وسلقه حتى يكاد ينضج. كان لدي قطعة صغيرة، قمت بطهيها لمدة 30 دقيقة (بعد الغليان). أخرج الكبد من الماء واغسل كل ما هو غير ضروري واتركه ليبرد. ننقع قطع الرغيف في الحليب. قشر البصل.

نمرر الكبد المبرد والمقطع إلى قطع من خلال مفرمة اللحم ونفعل الشيء نفسه مع البصل والخبز المنقوع. بشكل عام، يتم تحضير هذه السوفليه في الحديقة بدون بصل، لكنني معتاد على إضافتها لإثراء الطعم. أضف الملح واخلط كل شيء جيدًا. إذا كان اللحم المفروم جافا، يمكنك إضافة الحليب. يمكنك أيضًا إضافة الزبدة لجعلها أكثر ثراءً، وأنا شخصيًا لا أضيفها أبدًا. ضع كل شيء في شكل مدهون.

ضعيها في الفرن واخبزيها على درجة حرارة 180-200 درجة. حتى يحمر الجزء العلوي (حوالي 15-20 دقيقة). دهن الجزء العلوي من السوفليه النهائي بالزبدة. طفلي يحب حقًا هذا السوفليه مع الصلصة. يقلى البصل على نار متوسطة، مغطى، مع التحريك من حين لآخر، لمدة 15 دقيقة.

خذ 2 ملعقة كبيرة. ل. القشدة الحامضة و 2 ملعقة صغيرة. يُمزج معجون الطماطم في وعاء عميق ويُضاف 1 ملعقة كبيرة. ل. دقيق. امزج كل شيء جيدًا وأضف حوالي 300 مل من الماء واخلط كل شيء مرة أخرى واسكبه في البصل مع التحريك أثناء ذلك. جلب على النار حتى سميكة. الصلصة جاهزة. يمكنك وضع قطعة من الزبدة في الأعلى لمنع تشكل الفيلم.