بالمقارنة مع الدول الآسيوية الأخرى، من غير المرجح أن يكون مطبخ قيرغيزستان غنيًا بالمأكولات البحرية، نظرًا لأن البلاد غير ساحلية ونقل هذه المنتجات باهظ الثمن.

ولذلك فإن المطبخ التقليدي لقيرغيزستان يتكون من اللحوم والدقيق ومنتجات الألبان والأرز.

بالطبع، يشمل المطبخ القيرغيزي التقليدي لحم الضأن ولحم الحصان، ولكن اليوم في بيشكيك يمكنك العثور على العديد من الأطباق التي تستخدم لحم الضأن للنكهة.

في الواقع، تأثر المطبخ القيرغيزي منذ فترة طويلة ببلدان وثقافات مختلفة، مما أدى إلى إدراج المأكولات الروسية والتركية والآسيوية والجورجية وآسيا الوسطى.

فيما يلي بعض الأطباق التقليدية لقيرغيزستان:

بالو

ربما يكون من الأفضل أن نسمي هذا الطبق "بيلاف".

بالو هو طبق أرز مع قطع من اللحم المقلي والجزر والثوم والبصل، متبل بالأعشاب والفلفل الحار.

لمحبي الأطعمة الدهنية، الأرز مع اللحوم والخضروات هو الخيار الأفضل. للنباتيين هناك بيلاف خاص بالفواكه المجففة.

لاجمان

لا يوجد طبق أفضل في مطبخ قيرغيزستان من لاجمان. لاجمان هو طبق من شعب الدونجان الذي تعود جذوره إلى غرب الصين.

لإعداد لاجمان، يتم استخدام المعكرونة محلية الصنع، والمرق في لاجمان يمنحها بعض الطعم.

انس أمر صلصة الصويا التي تضاف إلى المعكرونة في المطاعم الصينية. بدلا من ذلك، يضاف إلى لاجمان مرق حار ومالح مع اللحم والفلفل والبصل والجزر والأعشاب.

من الصعب جدًا تناول المعكرونة السميكة لأنها تتناثر مع المرق أثناء سقوطها. لذا كن حذرا. من الأفضل عدم ارتداء قميص أبيض إذا كنت تريد طلب لاجمان.

مانتي

مانتي هي الزلابية. كقاعدة عامة، فهي أصغر قليلاً من كف اليد. مانتي محشوة باللحم (عادة لحم الضأن) والبصل والبطاطس. هذا طبق دهني (الطعام الدهني طعمه أفضل، أليس كذلك؟).

يتم تقديم هذه الزلابية مع الخل أو الكاتشب، لكن من الأفضل تجربتها مع القشدة الحامضة.

إذا كنت تحاول لهم لأول مرة، كن حذرا! قد تكون الدهون والعصير الموجود داخل المانتي ساخنًا ومتناثرًا.

شاشليك

يمكن أن يحقق شيش كباب إيرادات جيدة للبائعين. يقوم البائعون بشواء اللحوم على الأسياخ فوق دخان الفحم في الشارع مباشرةً، مما يسمح للرائحة بإبهار جميع المارة.

عادة ما يتم تحضير شيش كباب من لحم الضأن الدهني، لكن صنع الشاشليك من الدجاج ولحم البقر أمر سهل للغاية. يُمارس طهي هذا الكباب في العديد من المطاعم والمدن الكبيرة.

يتم تقديم شيش كباب عادة مع البصل المفروم أو شرائح الخيار.

بشبرمك

بشبرمك ليس للجميع. إذا كنت تحب اللحوم، سوف ترغب في ذلك.

يُصنع بشبرمك من لحم الحصان أو لحم الضأن المطبوخ في مرقه ودهنه. ثم يتم تقديم هذا المرق مع الشعرية. يؤكل هذا الطبق بيديك.

سيكون بشبرمك لذيذًا جدًا إذا قمت بإضافة البهارات إليه. لكن هذا طبق تقليدي، وعادة ما يتم تناوله فقط في المناسبات الخاصة مثل أعياد الميلاد أو الجنازات. أيضًا، وفقًا للتقاليد، يتم تقديم رأس خروف مسلوق على الطاولة أمام ضيف الشرف.
كما ذكرنا سابقًا، إذا كنت من محبي اللحوم فهذا الطبق مناسب لك.

لا يزال مطبخ قيرغيزستان يحتفظ بهويته الوطنية. وبطبيعة الحال، أصبح الطعام أكثر تنوعا، وظهرت العديد من المنتجات الجديدة في النظام الغذائي القيرغيزي: البيض والدواجن والحلويات والسكر والعسل والفواكه والبطاطس وغيرها، ولكن لا تزال العديد من الأطباق يتم إعدادها بنفس طريقة تحضير المئات منذ سنوات مضت.

في الأساس، يتميز المطبخ القيرغيزي بأطباق الدقيق ومنتجات الألبان واللحوم. ومن بين اللحوم، يفضل القيرغيزيون لحوم الدواجن ولحم البقر ولحم الضأن ولحوم الخيول ولحوم الحيوانات البرية ذات القرون. عادة ما يتم غلي اللحم.

الطبق المفضل لشعب قيرغيزستان هو بشبرمك.يتكون من لحم خروف صغير مقطع إلى قطع صغيرة ومسلوق، يُسكب مع المرق ويخلط مع الشعرية المستطيلة. أيضا طبق شعبي جدا kulchetai- قطع كبيرة من لحم الغنم المسلوقة، المقطعة إلى شرائح عريضة رفيعة، تقدم مع قطع مربعة رفيعة من العجينة المسلوقة. لحم شهي خاص من المطبخ القيرغيزي - تشوك تشوكسجق مملوء بالدهون مصنوع من لحم الحصان. كما يتميز المطبخ القيرغيزي بأطباق يتم فيها دمج اللحم مع العجين - فطائر غاشنان، قعادةومعروف لدى الكثير من الروس سمبوسة

في الآونة الأخيرة، أصبحت أطباق اللحوم الأخرى التي استعارها القيرغيزستان من الشعوب الأخرى منتشرة بشكل متزايد:

• شوربا- شوربة اللحم مع البصل والبطاطس؛
• زهاركوب- بطاطس مقلية مع اللحم؛
• تشوشبارا- الزلابية على البخار؛
• لاجمان.
• والعديد من الأطباق الأخرى.

عند إعداد الأطباق، غالبا ما يستخدم سكان قيرغيزستان الخضروات: الجزر والملفوف والخيار والطماطم، وبالطبع البصل. يحظى اليقطين بشعبية كبيرة في الجزء الجنوبي من البلاد - حيث يتم تناوله مع اللحوم وإضافته إلى الزلابية والحساء ويتم تحضيره أيضًا كأطباق مستقلة عنه.

في قيرغيزستان، يتم تحضير العديد من الأطباق من الحليب. ومن بينها الجبن الحامض كوروتوالتي تؤكل جافة أو مخففة بالماء الدافئ والجبن القريش والجبن الفطير بيشلاكوالقشدة المسلوقة kaymak.

تحتل منتجات الدقيق مكانًا كبيرًا إلى حد ما في المطبخ الوطني لقيرغيزستان:

• تشويمو توكوتش– ملفات تعريف الارتباط المشابهة لـ “خشب الفرشاة” الخاص بنا؛
• زوبكا- المعجنات النفخة التي تؤكل مع الجبن والزبدة، مغموسة في الحليب الساخن؛
• قطامة- معجنات نفخة بالكريمة؛
• الفطائر.
• الخبز المسطحمقلي بالزيت؛
• بورسوكي- قطع من العجينة المقلية، مقلية في الزيت.

المشروبات

المشروب الغازي الأكثر شعبية بين الشعب القيرغيزي هو شاي. في الصيف يشربون في الغالب شاي كوك- شاي أخضر. وفي بعض المناطق، يضاف الحليب الطازج المملح قليلاً إلى الشاي. قيرغيزستان لديها نوع خاص من الشاي - com.atkanchayمطبوخة بالملح والقشدة الحامضة والزبدة والحليب.

المشروب الوطني لقيرغيزستان هو كوميس.ويصنع من حليب الخيل الذي يؤخذ من الفرس في وقت معين. الكوميس يحتوي على نسبة منخفضة من الكحول، فهو يروي العطش تمامًا وله خصائص طبية معينة. شائع بصورة معقولة عيران –حليب البقر المخفف قليلاً، والذي يشبه الزبادي السائل.

بالإضافة إلى المشروبات الكحولية المعتادة بالنسبة لنا، والتي يتم إنتاجها في البلاد وخارجها، تمتلك قيرغيزستان مشروباتها الكحولية الخاصة - على غرار البيرة المصنوعة من الدخن والشعير "بوزو" و"دزرما".

المطبخ التقليدي القيرغيزي يشبه إلى حد كبير مطابخ الشعوب المجاورة، وخاصة مطبخ الكازاخ. ومع ذلك، هناك أيضًا بعض السمات المميزة للمطبخ القيرغيزي والتي ليست متأصلة في تقاليد الطهي للشعوب الأخرى في هذه المنطقة.

المطبخ القيرغيزي التقليدي يدور بشكل أساسي حول لحم الضأن ولحم الحصان ومنتجات الألبان المختلفة. تتأثر طرق الطهي والمكونات الرئيسية المستخدمة بشكل أساسي بأسلوب الحياة البدوي لهؤلاء الأشخاص. كانت المهمة الرئيسية للبدو القيرغيز هي معالجة المنتجات الغذائية بحيث يتم حفظها لأطول فترة ممكنة.

تعد قيرغيزستان اليوم موطنًا لمجموعة واسعة من الجنسيات، وبالتالي يمكن العثور على آثار لمجموعة واسعة من المأكولات الوطنية في البلاد، خاصة في المدن الكبرى. لكن الأطباق القيرغيزية الأصلية يتم تحضيرها اليوم بشكل رئيسي في المناطق الريفية - ولا تزال الأطباق البسيطة والبدائية والدسمة تُحضّر هنا من المكونات المتاحة.

ربما كان المنتج الغذائي الرئيسي لشعب قيرغيزستان هو اللحوم دائمًا. الأطباق الشعبية للمطبخ الوطني القيرغيزي هي نقانق لحم الحصان وكبد الضأن المقلي والبشبرمك وجميع أنواع لحوم الخيل الشهية. ولعل الطبق الوطني القيرغيزي الرئيسي هو بشبرمك. يتم تحضير هذا الطبق من لحم الحصان (أقل شيوعًا، لحم الضأن أو اللحم البقري)، والذي يتم غليه في مرق خاص به لعدة ساعات ويقدم مع المعكرونة والأعشاب محلية الصنع. تعني بشبرمك، المترجمة من اللغة المحلية، "خمسة أصابع" - في إشارة إلى حقيقة أن الطبق يجب أن يؤكل باليدين. بشبرمك هو طبق قرغيزي احتفالي، يتم تحضيره عادةً على شرف حفل زفاف أو ولادة طفل أو ذكرى سنوية أو جنازة.

إن قيرغيزستان، مثل العديد من الشعوب الأخرى في هذه المنطقة، متخصصون في مجال طهي الشواء. يتم تحضير شيش كباب هنا تقليديًا من لحم الضأن والبصل المنقوع مسبقًا. تكمن خصوصية الكباب القيرغيزي في أنه أكثر سمنة بكثير من دول آسيا الوسطى الأخرى.

مثل البلدان الأخرى في المنطقة، يحب الناس في قيرغيزستان ويعرفون كيفية طهي البيلاف. لا يختلف بالو، كما يسميه القرغيزيون بيلاف، كثيرًا عن البيلاف الأوزبكي أو الطاجيكي على سبيل المثال - وهو عبارة عن مزيج من الأرز وقطع اللحم والجزر المطبوخة في مرجل كبير. إلا أن القيرغيز يضيفون في كثير من الأحيان منتجات أخرى إلى بيلاف - الثوم والفلفل الأحمر الحار. هناك أيضًا اختلافات نباتية في بيلاف قيرغيزستان.

كما أن المطبخ الوطني القيرغيزي ليس فريدًا في حبه للأطباق الساخنة العجينية. من الشائع هنا مانتي (زلابية كبيرة مطهية على البخار مع اللحم والبصل)، وسمسا (فطائر مثلثة صغيرة مليئة باللحم)، ولاجمان (طبق معكرونة محلي الصنع) - وهي أطباق معروفة جيدًا في بلدان آسيا الوسطى الأخرى.

يتم تقديم معظم الأطباق هنا مع خبز النان التقليدي. أيضًا خلال الحقبة السوفيتية، أصبح الخبز الروسي الأسود شائعًا جدًا. حسنًا، مزيج النان والشاي مقدس عمليًا في الثقافة القيرغيزية - يحاول المالك دائمًا معاملة ضيفه بالنان والشاي، حتى لو جاء لبضع دقائق فقط. يعتبر الشاي في قيرغيزستان مشروبًا احتفاليًا وله أهمية ثقافية مهمة. المشروبات الأخرى المشهورة في قيرغيزستان هي الكوميس والعيران.

مقدمة

الغرض من هذا العمل:

تعزيز وتعميق وتوسيع المعرفة النظرية؛

إتقان مهارات العمل المستقل؛

تنمية القدرة على صياغة الأحكام والاستنتاجات وعرضها بشكل منطقي ومقنع؛

أهداف البحث:

دراسة تاريخ وملامح المطبخ القيرغيزي؛

ميزات المنتجات المستخدمة في المطبخ الوطني؛

تكنولوجيا تحضير الأطباق والمنتجات؛

تنظيم ورش العمل؛

متطلبات السلامة العامة

في الوقت الحاضر، هذا الموضوع ذو صلة، وأهميته تكمن في حقيقة أن الناس في الوقت الحاضر يبحثون عن مطبخ متنوع، لذلك فإن الأمر يستحق تطوير المطبخ القيرغيزي.

المطبخ القيرغيزي في طابعه وتقنياته وتكوين الأطباق الرئيسية قريب جدًا من المطبخ الكازاخستاني لدرجة أنه سيكون من الخطأ اعتبارهما مطابخ مختلفة.

معظم أطباق المطبخ القيرغيزي والكازاخستاني متطابقة تمامًا في جوهرها وغالبًا ما تحمل نفس الاسم.

وهذا ما يفسره الظروف الاقتصادية المتشابهة بشكل عام للكازاخ والقرغيز أثناء تكوين جنسياتهم وفي المراحل اللاحقة من التطور التاريخي. كان لتربية الماشية البدوية وشبه الرحل تأثير قوي على الثقافة المادية لشعب قيرغيزستان، على الرغم من الظروف الطبيعية المختلفة والأكثر ملاءمة لسفوح تيان شان مقارنة بالكازاخستانيين والتأثير الأقوى للشعوب المجاورة ذات ثقافة الطهي المتطورة. - احتفظ المطبخ الأوزبكي والطاجيكي والقيرغيزي بنفس السمات النموذجية التي تميز المطبخ الكازاخستاني.

ولكن في الوقت نفسه، هناك بعض الاختلافات في أسماء الأطباق الفردية وفي تكوين المنتجات الغذائية المدرجة في النظام الغذائي. في المطبخ القيرغيزي، نسبة الخضار والفواكه أعلى، وهناك المزيد من الحبوب، وخاصة القمح والشعير الجبلي. ومن المميزات أن القرغيز، على الرغم من قربهم من الأوزبك والطاجيك، لا يزالون يستهلكون بشكل حصري تقريبًا اللحوم المسلوقة بدلاً من المقلية.

يختلف الكازاخستانيون والقرغيزستان بشكل كبير في اختيار الشاي وإعداده. يشرب الكازاخيون الشاي الأسود الطويل فقط، بينما يشرب القيرغيز في الغالب الشاي الأخضر المبني من الطوب مع الحليب والملح والفلفل والدقيق المقلي بالزبدة.

المطبخ القيرغيزي الوطني

أهمية المطبخ القيرغيزي الوطني

لا يزال النوع الوطني من اللحوم بين القرغيز هو لحم الحصان، وهو ذو قيمة عالية، لكنهم يأكلون الآن لحم الضأن المسلوق بشكل أكبر. يتم تحضير بشبرماك الشهير (في قيرغيزستان - توراجين وآخرون)، على عكس الكازاخستاني، مع صلصة أكثر تركيزًا تسمى تشيك (مرق مع كورت).

المطبخ القيرغيزي في طابعه وتقنيته وحتى في تكوين الأطباق الرئيسية قريب جدًا من الكازاخستانية لدرجة أنه سيكون من الخطأ اعتبارها مطابخ مختلفة. معظم أطباق المطبخ القيرغيزي والكازاخستاني تكرر (تكرر) بعضها البعض تمامًا في جوهرها وغالبًا ما تتطابق في الاسم. يتم تفسير ذلك من خلال الظروف الاقتصادية المتشابهة بشكل عام للكازاخ والقيرغيز خلال فترة تكوينهم كجنسية وفي المراحل اللاحقة من تطورهم التاريخي. كان لتربية الماشية البدوية وشبه الرحل تأثير قوي على الثقافة المادية لشعب قيرغيزستان، على الرغم من الظروف الطبيعية المختلفة والأكثر ملاءمة لسفوح تيان شان مقارنة بالكازاخستانيين والتأثير الأقوى للشعوب المجاورة ذات ثقافة الطهي المتطورة. - الدزونغار والدونغان والأويغور والأوزبك والطاجيك - احتفظ المطبخ القيرغيزي بنفس السمات النموذجية التي تميز المطبخ الكازاخستاني. ولكن في الوقت نفسه، هناك بعض الاختلافات في أسماء الأطباق الفردية وفي تكوين المنتجات الغذائية المدرجة في النظام الغذائي. مع تطور البستنة والزراعة في قيرغيزستان، زادت نسبة الخضار والفواكه في النظام الغذائي بشكل ملحوظ. ولكن حتى الآن يتم استهلاكها بشكل مستقل، بشكل منفصل، دون اتصال بالطهي ولا يتم تضمينها عضويا في الأطباق الوطنية. فقط في جنوب قيرغيزستان، حيث تم تطوير استخدام الخضروات في الماضي، يستخدم بعضها، على سبيل المثال، اليقطين، على نطاق واسع لإعداد الأطباق الوطنية - كخليط للعجين للخبز المسطح وأطباق الحبوب (حامضة شبه سائلة). عصيدة).

بشكل عام، في المطبخ القيرغيزي الحديث، موسمية النظام الغذائي أقوى بكثير مما كانت عليه في المطبخ الكازاخستاني. في الصيف، تسود منتجات الألبان والخضروات، في فصل الشتاء - دقيق اللحوم وأطعمة الحبوب اللحوم.

بشكل عام، يستهلك القرغيز المزيد من الحبوب، وخاصة القمح والشعير الجبلي وجزئيًا الجوغارا. غالبًا ما يتم خلط الدخن مع الشعير ويتم تحضير دقيق الشوفان من خليط من هذه الحبوب، والتي، مثل الشعير والقمح بشكل منفصل، هي أساس حساء العصيدة الحامضة، إما المحمضة بالعيران، أو المحمضة بمساعدة حساء الشعير أو الحامض. من تحضير سابق (هذا حساء الشعير - الزهارما أو الدخن - كيزو).

في أطباق اللحوم، فإن المصادفة مع المطبخ الكازاخستاني أكثر اكتمالا.

ومن المميزات أن القرغيز، على الرغم من قربهم من الأوزبك والطاجيك، لا يزالون يستهلكون اللحوم المسلوقة بشكل حصري تقريبًا وليس المقلية.

لا يزال النوع الوطني من اللحوم بين القرغيز هو لحم الحصان، وهو ذو قيمة عالية، لكنهم الآن يأكلون المزيد من لحم الضأن المسلوق. يتم تحضير بشبرماك الشهير (توراجينيت في قيرغيزستان)، على عكس الكازاخستاني، بصلصة أكثر تركيزًا تسمى تشيك (مرق مع كورت).

في شمال قيرغيزستان، لا تتم إضافة جزء العجين (الشعرية) إلى بشبرماك، ولكن بدلاً من ذلك يتم إدخال الكثير من البصل والعيران (كاتيك)؛ هذا الطبق يسمى نارين.

جميع أطباق الألبان، بدءا من كوميس (في قيرغيزستان - kymyz)، متطابقة تماما مع الكازاخستانية، بما في ذلك تكنولوجيا جميع أنواع الجبن الرائب. تجدر الإشارة إلى أنه في كازاخستان وقيرغيزستان، على عكس معظم الشعوب الناطقة باللغة التركية، يسمى كاتيك عيران، وعيران يسمى تشالاب، أو شالاب.

بشكل عام، تظهر الاختلافات بين المطبخ القيرغيزي والكازاخستاني في التفاصيل فقط. على سبيل المثال، تختلف ثقافة شرب الشاي بشكل كبير. في حين أن الكازاخيين يشربون الشاي الأسود الطويل فقط، فإن القيرغيز يشربون بشكل أساسي الشاي الأخضر المصنوع من الطوب، والذي انتشر على نطاق واسع خلال فترة حكم أويرات على معظم أراضي قيرغيزستان الحديثة في القرنين السابع عشر والثامن عشر. يقوم القرغيز بإعداد شاي كورما المبني من الطوب مع الحليب والملح والفلفل والدقيق المقلي بالزيت (ولكن دون إضافة الزيت مباشرة) بنسبة حليب إلى ماء تبلغ 2:1.

وفي جنوب قيرغيزستان، التي كانت لفترة طويلة جزءًا من دول آسيا الوسطى التي يسكنها الطاجيك، لا يزال القرغيز يشربون الشاي الأخضر الطويل.

أخيرًا، استعار المطبخ القيرغيزي أطباق الدونجان والأويغور بدرجة أكبر من الكازاخستانية.

من الأطباق القيرغيزية البحتة التي لا توجد بين الشعوب المجاورة لقيرغيزستان، لا يسعنا إلا أن نذكر كوموتش - خبز مسطح حلو صغير بحجم عملة كبيرة، مخبوزة في الرماد، توضع في الحليب الساخن وتُنكه بالزبدة والسوزما.

يشبه المطبخ الوطني لقيرغيزستان في كثير من النواحي المطبخ الكازاخستاني. وصفات العديد من الأطباق متطابقة، وأحيانا تحمل نفس الاسم. ويفسر ذلك حقيقة أنه خلال تكوين جنسياتهم، كان لدى الكازاخستانيين والقيرغيزيين ظروف مناخية وأساليب إدارة مماثلة. ومع ذلك، على الرغم من كل أوجه التشابه، فإن المطبخ القيرغيزي له خصائصه الفردية الخاصة. تقليديا يتكون من أطباق اللحوم والدقيق ومنتجات الألبان. ويستكمل النظام الغذائي باستخدام الخضروات والفواكه المختلفة، اعتمادا على النضج الموسمي. أيضًا، على عكس الكازاخستانيين، يتم استهلاك المزيد من محاصيل الحبوب في قيرغيزستان.

على الرغم من قربهم من الأوزبك والطاجيك، يأكل القرغيز اللحوم المسلوقة بشكل رئيسي بدلاً من المقلية. يحظى لحم الخيل بتقدير كبير في هذا المطبخ. على الرغم من أنه، إلى جانب التوسع الصيني، دخل لحم الضأن أيضًا إلى مطبخ قيرغيزستان. وهي مصنوعة من:

• "tuurageen et" - قيرغيزستان بشبرمك،
• "بيلاف" - بيلاف محلي،
• "لاجمان" - قطع من لحم الضأن مع الشعرية والخضروات،
• "باتا" - لحم الضأن مع الأرز والمرق،
• "كيولشيتاي" - لحم خروف مسلوق مع الأعشاب،
• "كبيرجا" - لفائف لحم الضأن المطهية،
• "آسيب" - نقانق لحم الضأن،
• "غوشان" - فطائر اللحم الصغيرة،
• "هوشان" - فطائر كبيرة تشبه مانتي.

المطبخ المحلي غني بالعديد من المرق والحساء. تستحق المحاولة:

• "شوربو" - مرق اللحم مع البطاطس والأعشاب والبصل،
• "كورما-شوربو" - حساء سميك مع اللحم والخضروات،
• "توراما-شوربو" - حساء مع كرات اللحم مع إضافة البقوليات،
• "الزهرما" - حساء يشبه العصيدة مصنوع من الشعير والعيران،
• "كيزهي" - حساء مصنوع من الدخن والعيران،
• "بوزو" هو خليط خميرة من الدخن المخمر (يشبه طعم البيرة).

يتمتع مطبخ قيرغيزستان بموقف خاص تجاه منتجات الدقيق. ستجد هنا العشرات من أنواع هذه الأطباق. الأكثر شيوعا:

• "نان" (خبز محلي مخبوز في التندور)؛
• "كوموتش-نان" (خبز مقلي في مقلاة على نار مفتوحة)؛
• "كيوميوتش" (خبز على الفحم) ؛
• "بورسوك" (خبز مقلي بالزيت) ؛
• "السمسا" (فطائر بحشوات مختلفة)؛
• "سانزا" (الكعك المجعد)؛
• "غوكاي" (المعجنات النفخة)؛
• "جينمومو" (عجينة مسلوقة محضرة بطريقة خاصة)؛
• "تان موشو" (المعجنات المقلية بالزيت)؛
• "كينجا" (أشكال العجين المقلية).

المطبخ الوطني لقيرغيزستان لم يترك الاهتمام لأولئك الذين يحبون الحلويات. تقريبا كل الحلويات الشرقية المشهورة - شربات، حلاوة طحينية، بقلاوة، باشماكا، تشاك تشاك، المحضرة بطريقة قيرغيزية خاصة، موجودة على الطاولة. يستحق المحاولة أيضًا:

• "كاندولات" - كرات حلوة،
• "السمسم كانط" - المنتجات المصنوعة من السمسم والسكر،
• "كويما كانت" - كتلة حلوة من السكر والبيض،
• "شيرين ألما" - تفاح مخبوز بالسكر مع الجيلي.

وأيضا الإكثار من الفواكه المجففة بالسكر.

المشروب الوطني في قيرغيزستان هو "كيميز" ​​(كوميس). إنه مصنوع من حليب الحصان المأخوذ في فترة محددة بدقة. يتمتع Kymyz بخصائص طبية ويروي العطش تمامًا. كما يستخدم الشلاب على نطاق واسع. (عيران) - حليب البقر المخمر المخفف بالماء مع إضافة السكر والملح "بال" - مشروب وطني يعتمد على الماء مع العسل وورق الغار والفلفل والزنجبيل والقرنفل والقرفة. في الجزء الجنوبي من قيرغيزستان، غالبًا ما يشربون الشاي الأخضر، ويضاف إليه أحيانًا الحليب والقشدة الحامضة والزبدة والملح. وفي الشمال يفضلون الشاي الأسود الطويل.
مرحبًا بكم في قيرغيزستان المضيافة، وشهية طيبة للجميع!