فطيرة الدجاج من مطبخ لافاش برو100. وصفة فطيرة بيتا الدجاج
فطيرة لافاش
مكونات:
1. خبز بيتا رقيق 5 أوراق؛
2. أرجل مسلوقة 4 قطع.
3. الكفير 400 مل؛
4. بيض مسلوق 5 قطع.
5. البيض النيئ 4 قطع.
6. الجبن الصلب 300 غرام؛
7. الملح، السمسم، فتات الخبز.
1. تحضير خليط الكفير. كسر البيض النيئ في وعاء. ضعي صفارًا واحدًا جانبًا لدهن الفطيرة، ثم اخفقي الباقي. يُسكب الكفير في وعاء مع البيض ويُضاف الملح حسب الرغبة ويُخلط.
2. اطهي الأرجل حتى تنضج، ثم افصلي اللحم واقطعيه جيدًا. بيض مسلوق وثلاثة أجبان على مبشرة خشنة
3. دهن صينية الخبز بالزيت ورشها بفتات الخبز. ضع الطبقة الأولى من خبز البيتا على صينية الخبز. سيتم طي هذه الطبقة من خبز البيتا في نهاية تشكيل الفطيرة. دهنها بستة ملاعق كبيرة من خليط الكفير 
4. ضعي طبقة ثانية من خبز البيتا فوق الطبقة الأولى ودهنها أيضًا بستة ملاعق كبيرة من خليط الكفير. يُسكب نصف الدجاج ويُوزع بالتساوي على خبز البيتا 
5. قم بطي خبز البيتا الذي يوضع عليه الدجاج. (يظل خبز البيتا الأول مسطحًا). دهن خبز البيتا المطوي بستة ملاعق كبيرة من خليط الكفير واسكب ثلث الجبن المبشور فوقه. 
6. ضعي طبقة جديدة من خبز البيتا فوق الجبنة، ثم دهنيها بست ملاعق كبيرة من خليط الكفير ووزعي نصف كمية البيض المبشور بالتساوي على خبز البيتا. 
7. قم بطي خبز البيتا الذي يوضع عليه البيض. دهن خبز البيتا المطوي بستة ملاعق كبيرة من خليط الكفير واسكب ثلث الجبن المبشور فوقه.
8. بعد ذلك، قم بتقطيع شريحة أخرى من خبز البيتا، ودهنها بالكفير، ثم اسكب لحم الدجاج المتبقي ولفها. دهنها بالكفير واسكبي الجبن المتبقي.
9. نصف خبز البيتا الجديد ونتعامل مع البيض المتبقي. أضعاف والشحوم مع الكفير. ليست هناك حاجة للجبن بعد الآن.
10. لف الطبقة السفلية من خبز البيتا بعناية فوق الفطيرة. 
11. دهن الجزء العلوي من الفطيرة بالصفار الذي تركناه في البداية. نرشها بالسمسم وندخلها الفرن لتخبز لمدة 25-30 دقيقة (حتى تحمر) لا أعرف درجة الحرارة لأن... ليس لدي ميزان حرارة فرن. 
12. النتيجة (لقد قمت بتعريضها قليلاً) 
بالعافية!
ملاحظة. يمكنك إضافة المزيد من خليط الكفير إلى الفطيرة، ثماني ملاعق كبيرة لكل طبقة.
في الآونة الأخيرة، أصبحت جميع المنتجات المصنوعة من خبز البيتا تحظى بشعبية كبيرة: الفطائر، البوريتو، الأوعية المقاومة للحرارة، الشاورما. الكبار والأطفال يأكلونهم بكل سرور.
لافاش يبسط أعمال المطبخ لكل ربة منزل، والأطباق المحضرة منه سريعة ولذيذة. اليوم سنعمل فطيرة لافاش بالدجاج والجبن. يمكنك التوصل إلى العديد من الاختلافات في مثل هذه الفطيرة، أردت أن أخبز هذه.
لبدء الطهي، خذ المنتجات اللازمة.
نقطع فيليه الدجاج إلى قطع صغيرة.
في الزيت النباتي الساخن، تقلى قطع فيليه الدجاج حتى تصبح بيضاء.
يُضاف البصل المقطع إلى شرائح رفيعة والثوم المفروم ويُقلى حتى يصبح البصل شفافًا.
ثم تضاف الطماطم المقشرة إلى القدر ويملح الطبق ويرش بالبهارات. في ثلاث دقائق ستكون الحشوة جاهزة.
تحضير الحشوة. للقيام بذلك، قم بخلط أي منتج حليب مخمر (في هذه الحالة الكفير) مع بيضة وأضف الملح.
دهن قالب مقاس 20 × 30 سم بالزيت النباتي. ضع خبز البيتا بحافة واحدة في القالب كما هو موضح في الصورة لإنشاء طيات.
دهن خبز البيتا بالحشوة المجهزة لجعله سهل التحكم وعصيرًا. ضعي قطع الدجاج المقلية.
يرش بالجبن المبشور والأعشاب. قم بتغطية الحشوة بالجانب الآخر من خبز البيتا، ثم قم بطيها مرة أخرى. لدي خبز بيتا طويل، كان يكفي لفه مرتين ونصف. كرر الطبقات في كل مرة، وتذكر أن تقوم بدهن خبز البيتا بالحشوة أولاً.
ضعي خبز البيتا الثاني بهذه الطريقة ودهنيه بالزبدة وكرري الحشوة.
الطبقة الأخيرة هي الدجاج والجبن والأعشاب.
غطي الفطيرة بالجانب المتبقي من خبز البيتا، ثم ضعيها داخل الحواف. تليين الحشوة. ضعيها في فرن محمى على حرارة 180 درجة.
بعد مرور 10 دقائق، أخرجي الفطيرة من الفرن ثم وزعي قطع الموزاريلا على السطح. ضعيها مرة أخرى في الفرن لمدة 15 دقيقة أخرى.
بمجرد أن تنضج الفطيرة، يمكنك إخراجها من الفرن. فطيرة لافاش بالدجاج والجبن جاهزة.
يتمتع!
أصبح خبز البيتا الأرمني الرقيق منقذًا حقيقيًا لربات البيوت. ماذا يمكنهم طهيه منه؟ والشاورما محلية الصنع ولفائف الوجبات الخفيفة بجميع أنواع الحشوات وحتى الفطائر.
يعد صنع فطائر لافاش أمرًا مثيرًا للاهتمام بشكل خاص. بعد كل شيء، يمكنك صنع الفطائر ليس فقط بالحشوات الحلوة، ولكن أيضًا بحشوات اللحوم والخضروات. ولن تضطر إلى قضاء الكثير من الوقت في تحضير العجينة. وصفات خبز البيتا تشبه عجين الفطير من حيث الاتساق والذوق الذي لا يجرؤ سوى القليل من الناس على طهيه في المنزل.
تعتبر فطيرة لافاش مع الدجاج مثالية كمقبلات أو طبق رئيسي. يمكن استكماله بالجبن أو الخضار أو الفطر. يتناسب بشكل رائع مع سلطة الخضار الطازجة. وإذا بقيت، فعند تبريدها، ستكون وجبة خفيفة رائعة أو وجبة خفيفة للشاي.
كيفية اختيار لحم الدجاج المناسب
لاختيار اللحوم اللذيذة والطازجة، عليك اتباع بعض النصائح. بفضلهم، يمكنك تجنب التسمم غير السار والمشاكل الصحية الخطيرة. ولكن من الجدير أيضًا أن نتذكر أن الخصائص المفيدة يتم الحفاظ عليها بالكامل فقط في اللحوم المسلوقة. عند القلي والخبز، لم يتبق سوى فائدة قليلة. إذا قمت بطهي لحم الدجاج أو خبزه في ورق القصدير أو خبز البيتا، فسيكون اللحم أقرب في الصحة إلى اللحم المسلوق.
لاختيار لحم الدجاج المناسب، يجب عليك مراعاة بعض النصائح.
- يجب أن يكون جلد الدجاج على كامل سطح الذبيحة فاتحًا وبنفس اللون. إذا كان الجلد وخاصة الدهن أصفر أو غامق فهذا يدل على أنه قديم.
- من أجل التمييز بين الدجاج الصغير والدجاج الناضج، عليك الانتباه إلى موقع الدهون. في الدجاج اللاحم يقع فقط على المعدة. إذا كانت الدهون موجودة أيضًا على الصدر والظهر، فهذا يعني أن الطائر ليس صغيرًا.
- لتحديد عمر الدجاج، عليك الانتباه إلى عظامه. إذا لم يكن هناك عظام على القص، ولكن الغضاريف، فهذا يعني أن هذا دجاج صغير.
- يجب أن تكون رائحة لحم الدجاج طازجة وخالية من الشوائب الأجنبية. إذا كانت رائحته حامضة أو رطبة، فهذا يعني أن تاريخ انتهاء الصلاحية قد تجاوز.
- يمكن أيضًا التعرف على جثة الدجاج منتهية الصلاحية من خلال لون اللحم. تظهر عليها بقع ذات لون أرجواني أو أخضر أو رمادي في منطقة الذيل.
- عند الضغط على اللحم، يجب أن تختفي الانبعاج بسرعة. وهذا يدل على نضارة الذبيحة. كما أن الدجاج الطازج ليس لزجًا أو زلقًا.
المكونات المطلوبة
فطيرة لافاش بالدجاج تحتوي على ثلاث حشوات مختلفة. المنتجات كلها مألوفة، ويمكن العثور عليها في مخزون كل ربة منزل.
للحشوة الأولى
- صدر دجاج أو فيليه - 1 قطعة؛
- بصل - 1 رأس؛
- جزرة - 1 خضار متوسطة الجذر.
للحشوة الثانية
- الجبن الصلب - 100 غرام؛
- الشبت الطازج - عدة أغصان؛
- البيض - 3 قطع.
للحشوة الثالثة
- البازلاء الخضراء المعلبة أو المجمدة – 250 غرام؛
- الجبن الصلب – 100 جم.
للصلصة وقاعدة الفطيرة
- الكفير - 0.5 كوب؛
- القشدة الحامضة - 0.5 لتر؛
- الفلفل الحلو المطحون - ¼ ملعقة صغيرة؛
- الفلفل الأسود المطحون أو الخليط - 1 ملعقة صغيرة؛
- الكاري - ¼ ملعقة صغيرة؛
- البيض - 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
- لافاش أرمني رقيق – 3 ورقات.
تحضير الحشوات والصلصة
1. لتحضير الحشوة الأولى، تحتاجين إلى تقطيع صدر الدجاج جيدًا ووضعه على نار خفيفة في كمية صغيرة من الماء مع الجزر والبصل المفروم. يمكنك أيضًا سلق لحم الدجاج وخلطه مع الخضار المطهية.
2. للحشوة الثانية، اسلقي البيض واقطعيه جيدًا. تخلط مع الجبن المبشور والشبت المفروم.
3. للحشوة الثالثة، اخلطي جميع المكونات. يمكن استبدال البازلاء المعلبة بالفطر. ثم سيكون طبقًا مختلفًا تمامًا.
4. تخلط جميع المكونات والبهارات للحشوة.
تشكيل وخبز الكعكة
1. دهن قاع طبق الخبز جيدًا بالزيت ثم ضع ورقة من خبز البيتا. في هذه الحالة، يجب أن تمتد حوافها إلى ما هو أبعد من جوانب النموذج. يمكنك تقليم خبز البيتا إذا لزم الأمر. دهن بسخاء بالحشوة.
2. ضعي شريحة أخرى من خبز البيتا وغطيها بالصلصة. ضع الحشوة الأولى في الأعلى. غطي حواف الورقة الأولى وغطيها بالحشوة.
3. تُسكب الحشوة الثانية وتُغطى أيضًا بخبز البيتا وتُغطى بالحشوة.
5. نقطع ورقة اللافاش المتبقية إلى قطع ونرطبها بسخاء بالصلصة. تغطية كامل سطح الفطيرة معهم. إذا بقي أي صلصة، يمكنك سكبها في الأعلى. يمكن رش الجزء العلوي من الفطيرة بالجبن. تُخبز في الفرن على حرارة 180 درجة لمدة 40 دقيقة تقريبًا.
يمكنك تقديم فطيرة اللافاش الجاهزة مع الدجاج إما ساخنة أو مبردة.
لا تنسى أن تترك تعليق وشهية طيبة!
نقطع فيليه الدجاج إلى قطع صغيرة، ونقلي فيليه الدجاج في مقلاة بالزيت النباتي، مع التحريك، حتى يتغير لونه. يقشر البصل ويقطع إلى قطع متوسطة الحجم ويوضع في مقلاة مع اللحم المقلي ويضاف الملح والفلفل. يقلى الدجاج والبصل لمدة 5-7 دقائق على نار متوسطة مع التحريك من حين لآخر.
ضعي خبز البيتا، الممزق إلى قطع صغيرة، كطبقة أولى في طبق الخبز. ضعي قطع من الزبدة فوق خبز البيتا.
ابشري الجبن على مبشرة خشنة ورشي نصف كمية الجبن فوق الدجاج. صب نصف حشوة الكفير المحضرة فوق كل شيء.
قم أيضًا بتمزيق خبز البيتا الثاني إلى قطع صغيرة وغطي به الدجاج والجبن. صب الحشوة المتبقية في الأعلى.
ضعي الفطيرة مرة أخرى في الفرن واخبزيها في نفس درجة الحرارة لمدة 15-20 دقيقة أخرى. يجب أن تظهر قشرة ذهبية جميلة في الأعلى.
قم بتقطيع فطيرة لافاش لذيذة وشهية بشكل لا يصدق مع الدجاج والجبن وتقدم ساخنة. يمكنك تقديم الفطيرة مع القليل من الصلصة، لكنها برأيي لا تحتاج لأي إضافات. أوصي!
بالعافية!
