Самые вкусные и изысканные рецепты: курица в вине белом. Пьяная курица в белом вине Куриная грудка с виноградом в белом вине

Это оригинальное домашнее блюдо. Приготовить которое для особого ужина совсем несложно. Для этого необходимы следующие ингредиенты: курица, белое вино и специи. Особый вкус куриного мяса, которым его наделяет белое вино, понравится всем без исключения. Так что выберите бутылочку любимого белого вина и за дело! Что бы блюдо понравилось, кстати курица совсем не обязательна)))

Продукты необходимые:

• Курица -1,5 кг.
• Вино белое сухое– 400 мл.
• Паприка сухая– 2 ст. л.
• Соль – 1 ст. л.
• Перец душистый молотый – 1 ч. л.
• Перец черный горошком – 1 ч. л.
• Смесь прованских трав – 1,5 ст. л.
• Чеснок – 5-10 шт.

Как приготовить курицу в белом вине в духовке:

1. Курицу разрезать на куски, обсыпать паприкой, солью, перцем душистым и черным, прованскими травами, чесноком (чеснок можно не измельчать, а разделить на зубочки и надрезать каждый вдоль).

2. Сложить в кастрюлю и залить белым вином, так чтобы курица почти полностью была в вине. Накрыть крышкой и поставить в прохладное место на 2-3 часа, чтобы мясо хорошо промариновалось.

3.

4. Отправить «пьяную курицу» в разогретую до 150°С духовку на 30-40 минут. Периодически необходимо вынимать противень и поливать мясо соком. Если курочка плохо подрумянилась, то не за долго до готовности можно увеличить жар духовки до 220°С. Пяти минут будет достаточно, что бы образовалась румяная и хрустящая корочка. Курица в белом вине в духовке готова, перед подачей курочку можно полить бульоном, который остался на дне противня.

продукт	кол-во	вес гр	белки гр	жиры гр	углеводы гр	калорий ккал
курица	1.5 кг	1500	273.00	276.00	10.50	3615.00
вино белое сухое	400 мл	400	0.00	0.00	0.00	0.00
паприка молотая	2 ст.л.	40	5.90	5.18	22.29	115.59
соль поваренная	1 ст.л.	30	0.00	0.00	0.00	0.00
перец душистый	1 ч.л.	5	0.30	0.43	3.60	13.13
перец черный горошек	1 ч.л.	7	0.76	0.22	4.53	17.85
чеснок луковица	30 гр	30	1.95	0.15	8.96	42.77
Итого		2012	281.92	281.99	49.90	3804.35
На 100 гр готового продукта			14.01	14.01	2.48	189.08

Готовить курицу в вине принято в двух популярных европейских кухнях – итальянской и французской, но рецепты отличаются не только выбором вида напитка, но и методикой обработки. Итальянцы используют белое вино и жарят куриное мясо на сковородке, французы – запекают курицу в красном вине в духовке. Не берусь определить, которое из блюд получается вкуснее, мы рассмотрим оба рецепта.

Общие советы:

• подходит только свежее куриное мясо, которое не подвергалось заморозке;
• после покупки не держите курицу долго в холодильнике – максимум 36 часов;
• после промывания обсушите мясо бумажным полотенцем или салфетками, чтобы убрать излишнюю влагу;
• в классических рецептах используется сухое вино, поскольку сладкие, полусладкие и крепленые сорта существенно влияют на вкус.

После термической обработки спирт испаряется, поэтому блюдо получится безалкогольным.

Тушеная курица в белом вине по-итальянски

В традиционном варианте используется не куриное филе, а мясо с косточкой. В результате получается густой, наваристый, слегка липкий соус. Общее время приготовления – 45 минут.

Ингредиенты:

• куриные окорочка – 4 штуки;
• белое сухое вино – 300 мл;
• оливковое масло (другое растительное) – 3 столовые ложки;
• чеснок – 6 зубчиков;
• сухие итальянские травы с паприкой – 1 чайная ложка;
• соль – по вкусу.

1. Разогреть на сковородке растительное масло, добавить очищенные зубчики чеснока. Жарить, пока чеснок не зарумянится.

2. Из окорочков удалить кожу и жир, затем разделить на две части (бедра и голени).

3. Выложить мясо на сковородку, добавить травы и специи. Обжарить с двух сторон на среднем огне до румяной корочки (примерно 5- минут), после чего посолить.

4. Вылить на сковородку вино. Тушить под крышкой на среднем огне 30-40 минут до готовности.

5. Готовую курицу в белом вине подать горячей вместе с полученным соусом к макаронам, вареной картошке или запеченным овощам.

Запеченная курица в красном вине по-французски

Петух в винном соусе – традиционное блюдо Бургундии (исторической области на востоке Франции). После маринования в красном вине и запекания в духовке мясо приобретает красивый розовый оттенок и кисло-сладкий вкус. В домашних условиях подойдет любой свежий куриный окорок. Время приготовления – 70 минут (не учитывая маринования).

Ингредиенты:

• куриные окорока – 4 штуки;
• красное сухое вино – 400 мл;
• репчатый лук – 5 штук (средних);
• томатный соус (кетчуп) – 200 мл;
• специи для курицы – по вкусу;
• растительное масло – для смазки противня;
• соль – по вкусу.

1. Окорока помыть, разрезать на голени и бедра. Обсушить мясо салфетками или бумажным полотенцем. Сложить в глубокую миску для маринования.

2. Лук очистить и нарезать полукольцами. Добавить к окорочкам.

3. Посыпать мясо специями и солью. Влить красное вино, добавить кетчуп или томатный соус.

4. Перемешать, накрыть крышкой. Мариновать курицу в вине минимум 3-5 часов (лучше 8-9) в холодильнике.

5. Разогреть духовку до 180°C. Противень застелить пергаментной бумагой, смазать растительным маслом.

6. Выложить на противень куриное мясо, так чтобы кусочки не касались друг друга. Равномерно разложить лук из маринада между мясом.

7. Запекать в духовке 20 минут. Достать окорочки из духовки, сверху полить мясо горячим соусом, который образовался на дне противня. Запекать еще 20-25 минут до готовности.

8. Подать запеченную в красном вине курицу к свежим овощам, салатам, картофельному пюре, гречневой или рисовой каше.

Курица в вине – один из многочисленных способов, как приготовить хорошо знакомое мясо с новыми нотками, оттенками. Готовить можно на сковороде, мультиварке или духовке. Вариаций огромное количество, у каждой есть свои особенности и преимущества. Продукт, сочетающийся с хорошим вином, набором ароматных приправ получается пикантным. Его вкус никогда не назовут скучным и обыденным.

Курица в красном вине в духовке по-французски

Кулинары Бургундии первыми начали готовить петуха, используя разные сорта игристого напитка. Полученный результат пришелся по вкусу местным жителям, стал одним из популярных блюд по всему миру. Чтобы приготовить курицу по-французски подготовьте:

• 4 куриных окорока;
• 0,4 л ;
• 5 луковиц среднего размера;
• 0,2 л томатного соуса (кетчупа);
• любимые приправы для мяса этого сорта и соль;
• растительное масло 1 ч. л.

Этапы приготовления

1. Подготовить к приготовлению мясо, разделив каждый окорок на 2 части. Убрать лишнюю влагу, переложить в одну емкость.
2. Добавить нарезанный полукольцами лук.
3. Приправить заготовку, добавив необходимое количество соли.
4. Ввести вино, томатный соус, хорошо все вымешать.
5. Оставить мариноваться в закрытой емкости, поставив в холодильник на 3-5 часов.
6. На противень, накрытый бумагой для выпекания и смазанный растительным маслом отправить подготовленную мясную заготовку, поставить ее в разогретую до 180 градусов духовку.
7. Готовить 20 минут. Затем достать, хорошо полить соусом, отправить доготавливаться примерно полчаса.

Курица в красном вине из духовки подается к столу со свежей зеленью, овощами, пюре из картофеля. Блюдо покорит сердца взрослых и детей своей мягкостью, сочностью, пикантным вкусом.

Тушеная курочка в белом вине по-итальянски

Для традиционного блюда лучше использовать не филе, а мясо на кости – это позволит получить хороший, наваристый соус. Чтоб порадовать близких нужно немного ингредиентов и меньше часа времени. Подготовьте:

• 4 окорочка;
• 0,3 л ;
• 3 ст. л. растительного (лучше оливкового) масла;
• 6 зубчиков чеснока;
• 1 ч. л. приправ по вкусу (лучше смесь итальянских трав и паприку) и соль.

Этапы приготовления

1. На раскаленном масле обжарить чеснок до появления румяного цвета.
2. Зачистить мясо от жира, кожи, разделить каждый окорочок на 2 части.
3. Выложить мясо на сковороду, обжаривать до румяной корочки.
4. Добавить через 5 минут приправы, посолить.
5. Добавить вино.
6. Убавить огонь, накрыть крышкой сковороду и тушить в белом вине все около 40 минут.

Курица в белом вине получается нежной, пряной. К ней подходят любые гарниры по вкусу, свежие овощи.

Как приготовить курицу, тушеную в белом вине

Вариантов приготовления курочки с винным привкусом большое количество. Можно порадовать близким вкусным ужином, особенно, когда есть немного времени и все необходимые продукты можно найти в холодильнике. Потребуется:

• от 4 до 6 куриных ножек;
• 0,2 л белого вина;
• 3-4 луковицы;
• приправы и соль по вкусу;
• 1 ч. л. растительного масла.

Поэтапное приготовление

1. Подготовить мясо: помыть, убрать лишнюю влагу бумажным полотенцем.
2. Раскалить в сковороде масло.
3. Обжарить до появления золотистого цвета ножки.
4. Приправить, добавить соль.
5. Очистить лук, измельчить, нарезав полукольцами.
6. Добавить к мясу, снизить интенсивность огня, подарить 5 минут.
7. Переложить блюдо в сотейник, залить вином. Пару ложек воды.
8. Готовить 20 минут.

Ароматное блюдо подавать к столу в горячем виде с ароматными и острыми соусами, зеленью, картофелем.

Курица – продукт, который регулярно появляется на столе. Его вкус многим кажется пресным, скучным. Существует много вариантов, как приготовить свинину или говядину, крольчатину, тушеную в красном вине и с этим напитком для курицы. Не стоит опасаться экспериментов, ведь они позволят насладиться новым вкусом, покоряющим с первого кусочка. Приятного аппетита!

Испанская Сангрия – чем знаменит напиток, как его…

Приготовление курицы в рислинге, ароматном белом эльзасском вине, делает мясо более нежным и легким, чем более широко распространенный рецепт с бургундским вином. Следите, чтобы вино не было слишком кислым. Курица, приготовленная по этому рецепту, превосходно сочетается с лапшой домашнего приготовления.

Ингредиенты для приготовления курицы в белом сухом вине:
На 4 порции вам потребуется:
Тушка курицы, порезанная на 4 части – 1 шт. весом 1,5 кг.
Соль и перец
Растительное масло – 2 ст. лож.
Сливочное масло – 60 г.
Нарезанный шалот – 4 шт.
Коньяк – 1,5 ст. лож.
Вино белое сухое, желательно рислинг – 375 г.
Ароматический букет – 1 шт.
Молотый мускатный орех
Шампиньоны, разрезанные на четвертинки – 150 г.
Сок ½ лимона
Взбитые сливки или сливки двойной жирности – 80 мл.
Желток яичный – 1 шт.

Способ приготовления курицы в белом сухом вине:

1. Посолите и поперчите кусочки мяса и обжарьте их с обеих сторон до румяности в разогретой в большой кастрюле смеси растительного и половины сливочного масла на среднем огне. Убавьте огонь, добавьте шалот и обжаривайте еще пару минут.
2. Влейте коньяк и подожгите его. Когда пламя погаснет, быстро перемешайте мясо и добавьте вино, ароматический букет, небольшую щепотку мускатного ореха, затем посолите и поперчите. Смесь следует довести до кипения, прикрыть крышкой и томить 30-40 минут на предельно слабом огне, до того момента пока мясо не станет мягким.
3. В то время как мясо готовится, обработайте грибы: необходимо разогреть оставшееся сливочное масло в сковороде, всыпьте грибы и полейте их лимонным соком.
4. Обжаривайте грибы минут 10 до размягчения на максимально слабом огне. Добавьте к курице грибы вместе с вытопившейся из них влагой и тушите еще 10 минут, до полной готовности мяса.
5. Удалите ароматический букет, мясо и грибы переложите на теплую тарелку.
6. С поверхности соуса соберите весь жир. Перемешайте сливки и яичный желток в отдельной посуде и медленно влейте туда же соус, непрерывно помешивая.
7. Снова переместите соус в кастрюлю и немного прогрейте до легкого загустения. Не давайте соусу закипеть, чтобы в нем не образовались сгустки. Снимите кастрюлю с огня, попробуйте, достаточно ли приправ, залейте соусом куски мяса и подавайте к столу.

Куриное мясо – общедоступный и всеми любимый продукт. Оно имеет достаточно нейтральный вкус, что дает возможность многочисленных экспериментов на кухне. Добавляя разнообразные компоненты, можно получить новые вкусовые сочетания, а в основе будет привычное куриное мясо. Многие знают, однако мало кто пробовал делать это с добавлением белого вина. Результат превзойдет все ожидания. Помимо того, что само куриное мясо будет невероятно нежным и ароматным, получится еще достаточно много вкуснейшей густой подливы, которую можно подавать вместе с курицей. В качестве приправ к этому блюду как нельзя лучше подойдет смесь сухих итальянских трав, эти специи отлично дополнят вкус белого вина и придадут невероятный аромат.

Лучше готовить курицу в белом вине в мультиварке, так блюдо получится более нежным и ароматным. Если такой чудо-кастрюльки нет, можно вполне обойтись и обычной сковородкой с толстым дном.

Информация о рецепте

Кухня : Итальянская .

Способ приготовления : тушение в мультиварке VES Electric SK-A12 .

Общее время приготовления : 40 мин.

Количество порций : 7 .

Ингредиенты:

• куриные бедра – 1,5 кг
• смесь сухих итальянских трав – 1 ст.л.
• сухое белое вино – 300 мл
• репчатый лук – 2-3 шт.
• соль по вкусу
• масло подсолнечное – 3 ст.л.

Приготовление

Хозяйке на заметку:

• Если нет белого вина, для тушения курицы в мультиварке можно использовать светлое пиво, добавив в него 2-3 столовые ложки яблочного (не виноградного!) уксуса. Получится немного другой вкус, но также неплохой результат.