Omeleta v troubě jako ve školce. Vaření omelety v troubě „jako ve školce“ Vaječná omeleta v troubě jako dětská

Vysoký, šupinatý a chutný! Omeleta ze školky - jak jsi vynikající. My ho dnes připravíme technologií, která se používala v sovětských školkách, pionýrských táborech a dělnických jídelnách. Dnes máme na programu omeletu jako ve školce.

Omeleta jako ve školce - správný recept

Ingredience na 5 porcí

• 5 vajec.
• 0,5 litru mléka.
• 1 lžička soli.
• 20-25 g másla.

Jak vařit

1. Vejce omyjte, osušte, rozklepněte do nějaké nádoby (miska, pánev). Žloutky rozbijte vidličkou a lehce prošlehejte do hladka. Je třeba promíchat vidličkou.
2. Do rozmíchaných vajec nalijeme mléko. Přidejte sůl, pokračujte v šlehání (nebo spíše intenzivně míchejte), ale bez fanatismu - nepotřebujeme nadýchanou pěnu. Jemné míchání je jednou ze záruk, že se omeleta po vytažení z trouby neusadí.
3. Troubu předehřejte na 200°C. Pekáč nebo zapékací mísu vymažte máslem. Nalijte do ní směs vaječného mléka a vložte do trouby na 15 minut.
4. Hotovou omeletu polijeme horkým máslem. Mírně vychladíme a nakrájíme na porce Běžné mýty o omeletě ze školky.

Mýtus číslo jedna

Mnoho lidí si pamatuje omeletu vysokou téměř jako Empire State Building. Ve skutečnosti nejvyšší omeleta mateřské školy nepřesahovala 4 cm na výšku a nejčastěji - pouze 3 (!) cm.

Mýtus číslo dvě – škrob a mouka v omeletách

No, v omeletě, jako ve školce, není žádný škrob, žádná mouka, tím méně krupice! To jsou výmysly neprofesionálů. Omeleta ve stylu školky obsahuje pouze vejce, mléko, sůl a máslo. Role toho druhého v sametové struktuře omelety je skvělá a obrovská! Je to máslo, díky kterému jsou vejce hedvábná. Poměr vajec a mléka na porci omelety je také přísně regulován: jedno vejce a 100 ml mléka.

Mýtus číslo tři – doba vaření

Zahradní omelety by se měly vařit „8 - 10 minut při teplotě 180 - 200 C, ve vrstvě ne více než 2,5 - 3 cm." 200 stupňů a 10 minut – snadno a snadno zapamatovatelné! Pokud ale vaše domácí trouba nedrží teplo dobře, můžete čas prodloužit o dalších 5 minut, aby omeleta ztuhla.

Jaká je správná omeleta ve školce

1. Zde na řezu je „správná“ vrstvená hedvábná omeleta.
2. Pokud to s dobou vaření přeženete, nakrájená omeleta bude příliš porézní a vyteče z ní hodně tekutiny. A to znamená kulinářské „selhání“.
3. „Správná“ omeleta má poměrně jednotnou strukturu. Čím více děr, tím blíže k selhání předpisu.
4. Jednu porci jsem záměrně „přeexponoval“, abych jasně ukázal, jak moc se mění struktura omelety. Jak můžete vidět na fotografii, pórovitost se výrazně zvýšila a výška se výrazně snížila - omeleta se „potopila“ přímo v troubě.

Omeleta je pokrm s „charakterem“. Vyžaduje kuchařovu přesnost, zručnost, píli a trpělivost!
Zkuste uvařit omeletu jako ve školce a podaří se vám to!

Ahoj všichni! Uvidíme se znova!

1/2 litru mléka

1 lžička soli

1 lžíce másla na vymazání pánve

60 gramů másla

Pekáč nebo pánev s hlubokými stranami

Začněme tedy tím, že kolují různé fámy. Někteří odborníci tvrdí, že do té omelety byla přidána mouka nebo dokonce soda. Bezostyšně lžou.

Všechno je to o poměru vajec a mléka. Jak připravit běžnou omeletu? Přidáte do vajec pár lžic mléka a dobře rozšleháte? A do této omelety se přidává mnohem více mléka. A trvá déle, než se omeleta pořádně sváže. Proto kůra. A ještě něco – vejce jen dobře promíchejte s mlékem, bez šlehání. Posuďte sami, kdo by dokázal na jedné obrovské pánvi ručně rozšlehat pár stovek vajec s kýblem mléka? A pokud si vzpomenete na tehdejší metly, pružinová zařízení na dřevěné rukojeti, pochopíte, že vůbec nelžu.

##

Pánev tedy dobře vymažte máslem.

Nalijte mléko do hluboké misky.

Přidejte sůl a vejce.

Dobře promíchejte bez šlehání.

Vzniklou směs nalijeme do vymazané formy a vložíme do trouby vyhřáté na 200 stupňů.

Poznámka: Uvědomte si, že omeleta se během pečení zvedne a neplňte pánev více než do dvou třetin.

Pečte přesně 30 minut. Snažte se neotevírat troubu, zejména prvních 15-20 minut.

Hotovou omeletu nakrájíme na porce. Na horkou omeletu položte kousek másla (podle chuti). Dobrou chuť!

PS. Nečekal jsem, že tento recept vyvolá v kuchařské komunitě tolik ohlasů. Proto jsem se rozhodl příběh o omeletě doplnit dvěma důležitými poznámkami.

1. Omeleta spadne. A to neznamená, že jsi udělal něco špatně. Prostě teplota v troubě stejně není nikdy stejnoměrná. Například u dveří je nižší. I když máte troubu s ventilátorem, stejně se nejprve opečou okraje, pak střed a tento střed pak odpadne.

Spadla tedy i omeleta z kantýny. Prostě jsi to nikdy neviděl. Protože se nám, kuchařkám, podařilo velmi mistrně nakrájet hotovou omeletu na porce, a to tak, že to nebylo znát.

2. Asi do výšky omelety. Ve skutečnosti, pokud omeleta kyne v troubě, je to velmi málo. Ne moc. A omeleta z jídelny byla vysoká z jediného důvodu - snažili se uvařit co nejvíce porcí na jednom plechu, takže omeletová směs se nalila do plechu, jak se říká, „do kapacity“. To není doma 4-6 porcí, ale 200-500 porcí, na 4-6 plechů. Pamatujte na počet „jedlíků“ na pionýrském táboře nebo ve školní jídelně.

Asi neexistuje jediná hospodyňka, která alespoň jednou nezkusila upéct omeletu. A ne jednoduchý, ale takový, jaký se podává dětem ve školce nebo studentům ve školní jídelně.

Ale podaří se to všem? Někdy se stane následující: nejprve omeleta dokonale vykyne v troubě, což hostitelce nesmírně potěší, a pak... spadne a změní se v kyprou palačinku.

Omeleta je samozřejmě vynikající, ale proč je nízká?

Tajemství vaření

• Nádhera omelety závisí na poměru mléka a vajec. Na jedno vejce je třeba vzít 50 ml mléka. Navíc čím více vajec, tím lépe.
• Správně vybraná forma na pečení omelety je klíčem k úspěchu. Může být kulatý, čtvercový, obdélníkový, ale musí mít malý objem a vysoké strany. Pokud nalijete omeletovou směs na běžný plech, rozteče se v tenké vrstvě a nevznikne nadýchaná omeleta. V malé formě s vysokými okraji se omeleta během pečení aktivně zvedne.
• Některé ženy v domácnosti přidávají do směsi na omeletu mouku. Omeleta si samozřejmě zachová tvar, ale jistě ztratí na šťavnatosti. Proto je lepší nechat mouku na jiné kulinářské výtvory a omeletu uvařit jako ve školce výhradně s mlékem a vejci.
• Teplota, při které se omeleta vaří, by neměla být vysoká. Někteří kuchaři doporučují předehřát troubu na 110° a omeletu péct asi hodinu. I když nejčastěji se vaří na 180° 30-40 minut, podle počtu vajec a možností trouby.
• Při vaření omelety se prvních 20 minut nesmí trouba otevírat, jinak spadne.
• Omeletu jako ve školce lze vařit nejen v troubě, ale také na pánvi nebo v pomalém hrnci. Navíc v pomalém hrnci je vždy nadýchané a šťavnaté.
• Hotová omeleta vždy trochu spadne. K tomu dochází v důsledku teplotního kontrastu. Proto kuchaři doporučují, abyste omeletu vždy pokládali na nahřátý talíř.

Omeleta jako ve školce v troubě

Ingredience:

• vejce - 10 ks;
• mléko - 500 ml;
• sůl - 1 lžička;
• máslo - 60 g.

Způsob vaření

• Troubu rozehřejeme na 170-180°.
• Vejce omyjte v teplé vodě a poté je rozbijte do hluboké mísy.
• Zalijeme mlékem, osolíme.
• Metličkou vše vymícháme do hladka, ale nešleháme. Tato podmínka musí být přísně dodržována.
• Formu s vysokými stranami vymažte máslem. Opatrně do ní nalijte směs vaječného mléka.
• Vložte plech do trouby a pečte 40 minut.
• Prvních 20 minut troubu neotevírejte, aby směs na omeletu nespadla. Při sledování pečení omelety si můžete všimnout následujícího: nejprve se její okraje začnou zvedat, ale střed zůstává tekutý, pak se také peče. Když je celý povrch omelety pokrytý zlatou kůrkou a její střed je v jedné rovině s okraji, lze omeletu vyjmout z trouby.
• Okraje omelety opatrně oddělte od stěn pánve, nakrájejte na porce a položte na nahřáté talíře.

Video recept pro tuto příležitost:

Omeleta jako ve školce v pomalém hrnci

Ingredience:

• vejce - 5 ks;
• mléko - 250 ml;
• sůl - podle chuti;
• máslo – 30 g.

Způsob vaření

• Vejce rozbijte do hluboké mísy a zlehka promíchejte.
• Zalijeme mlékem a osolíme. Pomocí šlehače míchejte směs vaječného mléka, dokud nebude hladká. Tekutinu není třeba šlehat, jinak vám hotová omeleta rychle spadne.
• Namažte misku multicookeru olejem a nalijte do ní směs na omeletu.
• Multicooker uzavřete víkem, nastavte program „Pečení“ a vařte 20 minut.
• Omeletu necháme 5 minut odpočinout v misce a podáváme. Tato omeleta je velmi nadýchaná a chutná - stejně jako ve školce.

Omeleta jako ve školce na pánvi

Ingredience:

• vejce - 6 ks;
• mléko - 50 ml;
• voda - 50 ml;
• máslo – 30 g.

Způsob vaření

• Rozbijte vejce do velké mísy.
• Přidejte mléko a vodu, sůl.
• Pomocí vidličky nebo šlehače směs lehce prošlehejte. Dokud se hlasitost nezvýší, není třeba ji šlehat. Dost na to, aby se vejce spojila s mlékem.
• Rozpálíme pánev a vymažeme ji olejem. Nalijte směs na omeletu.
• Tekutinu lehce promíchejte od okrajů ke středu a přikryjte pokličkou. Snižte teplo na minimum.
• Jakmile celá omeleta zhoustne, je hotová.
• Přendáme na nahřátý talíř a podáváme.

Omeleta jako ve školce na pánvi (druhá možnost)

Ingredience:

• vejce - 6 ks;
• mléko - 300 ml;
• máslo - 40 g;
• sůl - podle chuti.

Způsob vaření

• Do misky rozklepneme vejce a zalijeme mlékem. Přidejte trochu soli.
• Směs rozmícháme metličkou.
• Dobře rozehřejte pánev se silným dnem a vymažte ji olejem.
• Nalijte do ní vaječnou směs, lehce promíchejte a přikryjte pokličkou.
• Snižte teplo na minimum. Jakmile celá omeleta zhoustne, lze ji sundat ze sporáku.
• Před sejmutím víka počkejte minutu, než se omeleta přizpůsobí pokojové teplotě. Přendáme na nahřátý talíř a podáváme.

Svěží omeleta se zakysanou smetanou na pánvi

Ingredience:

• vejce - 6 ks;
• zakysaná smetana - 6 lžic;
• máslo - 50 g;
• sůl - podle chuti.

Způsob vaření

• Vejce rozklepneme do misky a zlehka promícháme.
• Přidejte zakysanou smetanu a sůl.
• Pomocí šlehače kombinujte ingredience, dokud se neobjeví malé bublinky. Nesnažte se směs šlehat do nadýchané hmoty, negativně to ovlivní kvalitu omelety.
• Rozpálíme pánev, vymažeme ji olejem a vlijeme do ní směs.
• Snižte teplotu na minimum a vařte omeletu, dokud úplně nezhoustne.
• Opatrně přendáme na nahřátý talíř.

Poznámka pro hostitelku

Existuje názor, že omeleta musí být vysoká. Ale to není pravda. Jak již bylo zmíněno výše, jeho výška závisí na množství hmoty omelety. Pokud tedy chcete nadýchanou vysokou omeletu, použijte malou pánev s vysokými stranami.

Pokud se rozhodnete vařit omeletu s moukou, nepřidávejte jí příliš mnoho. Na 1 vejce stačí 1 lžička.

Skončili jste s nízkou omeletou? Nebuďte naštvaní! Doprostřed dejte lahodnou náplň a omeletu přeložte napůl. Posypeme nasekanými bylinkami a bezpečně podáváme.

Dnes vám chci říct, jak vařit omeletu jako ve školce na pánvi. Tuto omeletu obvykle snídáme dvakrát nebo třikrát týdně. Chutné a docela jednoduché - to jsou hlavní vlastnosti, které lze tomuto pokrmu přiřadit. Jemné, vzdušné, velmi jemné - milovníci omelet a míchaných vajec ocení tuto jednoduchou variantu. Někdo do omelety přidává mouku, ale věřím, že mouky je v omeletě moc, omeletu to ucpe a udělá hutnou, ne vzdušnou, takže mouku vyloučíme úplně.

Chcete-li připravit omeletu jako ve školce na pánvi, připravte všechny produkty podle seznamu.

Šest velkých slepičích vajec omyjte pod tekoucí vodou a osušte. Vejce opatrně rozbijte do hluboké nádoby.

Vejce rozmícháme metličkou, uděláme to velmi opatrně a jemně. V žádném případě si nepoužívejte na pomoc mixér, jinak hrozí, že pokrm selže.

Nalijte do mléka. Další vlastností, díky které je omeleta úspěšná, je, že vejce a mléko by měly mít stejnou teplotu, ne studené. Vejce a mléko opět velmi opatrně promícháme.

Do směsi mléka a vajec přidejte pár špetek soli. Směs. Můžete přidat trochu pepře.

Vezměte litinovou pánev a štědře ji vymažte máslem.

Celou směs nalijte do pánve, přikryjte pokličkou a dejte na sporák. Omeletu vařte na mírném ohni 12-15 minut.

Poté lze podávat omeletu vařenou na pánvi jako ve školce.

Dobrou chuť!

Vysoká omeleta jako ve školce je vaječný kastrol, který se tradičně podává k obědu v předškolních zařízeních a školách. Vaří se ve velkých pekáčích a nakrájí se na porcované čtverce. Chcete-li vařit omeletu v troubě jako ve školce, potřebujete pouze sůl, mléko a vejce, ale není zakázáno dodat pokrmu individuální chuť přidáním zeleniny, masa, mořských plodů a koření.

5 tajemství pro výrobu školní omelety

1. Udržujte proporce. Hrnec pro mateřskou školu je vysoký a jemný díky mléku obsaženému v jeho složení. Doporučuje se dodržovat kombinaci 1:3 - na jeden díl vajec bude recept na omeletu jako ve školce vyžadovat 3 díly mléka.
2. Pečeme na litinové nebo skleněné pánvi. Zahřívají se pomalu, ale rovnoměrně a jídlo se v nich málokdy připálí.
3. Vařte ve vysoké nádobě s malým průměrem. Pamatujte, že po pádu vejce zůstane 1-2 cm nad úrovní, na kterou bylo nalito. Čím více omeletové hmoty je v misce, tím vyšší je kastrol, takže pro pečení omelety v troubě jako ve školce formu dobře vyplňte.
4. Pečte na mírném ohni nebo nízkém výkonu. Dobře provařená omeleta potěší hostitelku svou nadýchaností a bohatou chutí.
5. Během vaření neotevírejte dvířka trouby. Silná změna teploty způsobí, že se omeleta předčasně zhroutí. Aby se pokrm nepotopil v plechu, doporučují kuchaři také nevytahovat omeletu z trouby hned, ale počkat 5–7 minut, než vychladne.

Klasický recept krok za krokem

Jak připravit nadýchanou omeletu podle pravidel, stejně jako ve školce, aby potěšila vaše dítě? Tato omeleta vyžaduje vejce, plnotučné (nikoli odstředěné) mléko a máslo. Pokrm nepotřebuje přidání sody a droždí - celé tajemství jeho nádhery spočívá ve správné kombinaci přísad. Vaječná omeleta ve stylu mateřské školky obsahuje 1,5krát více mléka než tradiční, takže konzistence pokrmu se stává vzdušnější a poréznější. Aby bylo jídlo jako na fotografii, dodržujte všechna pravidla receptu.

Budete potřebovat:

• vejce - 6 kusů;
• mléko - 1,5 šálku;
• máslo - 30 g;
• sůl.

Příprava

1. Vejce rozdělíme na žloutky a bílky. První rozmixujte s mlékem do hladka. Přidejte trochu soli.
2. V jiné nádobě ušlehejte z bílků tuhý sníh. Do směsi po částech přidávejte proteinovou směs a promíchejte.
3. Formu vymažte tenkou vrstvou másla, naplňte ji omeletovou směsí a vložte do trouby vyhřáté na 200°.
4. Pečeme bez otevření trouby asi půl hodiny. Pokrm je připraven!

Při mazání zapékací misky na omeletu máslem se doporučuje být opatrní: přebytečný olej může zabránit vykynutí misky. Někteří kuchaři posypou dno a boky pánve strouhankou – díky tomu je kastrol ještě chutnější a chutnější.

Vaječný kastrol nesnáší šlehání mixérem: aby byl pokrm vzdušný a porézní, rozmixujte omeletovou hmotu ručně.

Originální recepty krok za krokem

S klobásou a rajčaty

Není zakázáno diverzifikovat klasickou omeletu náplní, stejně jako v dětství: bude to ještě zdravější a chutnější. Přidání klobásy, masa, zeleniny a dalších produktů do receptu na omeletu s mlékem a vejci, jako ve školce, pokud jsou dodrženy správné proporce, neovlivní nádheru pokrmu.

Budete potřebovat:

• vejce - 4 kusy;
• máslo - 1 polévková lžíce. l.;
• rostlinný olej - 3 polévkové lžíce. l.;
• vařená klobása - 60 g;
• uzená klobása - 60 g;
• šunka - 60 g;
• rajče - 1 kus;
• mléko - 1 sklenice;
• cibule - 1 kus;
• sůl.

Příprava

1. Vejce smícháme s mlékem a solí do hladka.
2. Každý druh klobásy, rajčata nakrájíme na malé kostičky a cibuli na půlkolečka.
3. Vložte cibuli do pánve a smažte na rostlinném oleji, dokud se nezmění barva. Přidejte rajče a počkejte, až pustí šťávu, poté k zelenině přidejte všechny druhy klobás. Vařte 7-10 minut.
4. Zapékací mísu vymažeme máslem a po přemístění zeleniny do ní naplníme vaječnou směsí. Vložte do trouby na půl hodiny při teplotě 200-220 °. Jakmile začne vršek kastrolu hnědnout, je hotový.

Omeletu s klobásou, stejně jako v dětství, lze připravit nejen na snídani, ale také na oběd - jako chutný a uspokojivý druhý chod. Můžete si také připravit recept na nadýchanou omeletu jako ve školce s houbami, rybami, sýrovou náplní a také proměnit jídlo v dezert přidáním sladkých přísad do omeletové hmoty: cukr, pomerančová kůra, sušené ovoce, vanilin.

Navzdory zjevným výhodám omelet vědci nedoporučují jíst pokrmy z kuřecích vajec lidem trpícím poruchami metabolismu sacharidů, hypertenzí a diabetes mellitus více než jednou týdně.

S mořskými plody na pánvi

Omeleta s přídavkem mořských plodů se stane cenným zdrojem jódu, bílkovin, vzácných stopových prvků (selen, taurin), esenciálních kyselin (lysin, arginin), ale i Omega 3 mastných kyselin, což umožňuje její využití ve sportu či dietě. výživa. Maso mušlí obsahuje čtvrtinu denní potřeby vitaminu E, který je zodpovědný za posílení imunitního systému a obnovu metabolismu a je výbornou prevencí onkologie.

Budete potřebovat:

• vejce - 3 kusy;
• mléko - ¾ šálku;
• mušle - 100 g;
• chapadla chobotnice - 100 g;
• olivový olej - 3 polévkové lžíce;
• sůl.

Příprava

1. Smažte mořské plody na pánvi s olejem, dokud nebudou vařené.
2. Smíchejte mléko, vejce a sůl v samostatné nádobě.
3. Nalijte omeletovou směs na mořské plody a přikryjte pokličkou a vařte na mírném ohni 4–5 minut. Připraveno!

Pokud jsou mořské plody zmrazené, je nutné je rozmrazit na suché pánvi a po odpaření přebytečné tekutiny smažit. Recept na omeletu jako ve školce nebo v nemocnici na pánvi je přizpůsoben vaření na sporáku, ale je lepší dosáhnout maximální výšky misky pečením v troubě.

Se sýrem v mikrovlnce

Vařit omeletu v mikrovlnné troubě je snadné a rychlé jako v dětství a díky absenci oleje v jejím složení lze pokrm nazvat dietním. Vzhledem k tomu, že omeleta během pečení nakyne, neměli byste formu plnit vaječnou hmotou více než do 2/3. Pokud během vaření neotevřete dvířka mikrovlnné trouby, kastrol se neusadí.

Budete potřebovat:

• vejce - 3 kusy;
• tvrdý sýr - 50 g;
• mléko - ½ šálku;
• zelení, sůl.

Příprava

1. Vejce smícháme s mlékem, osolíme.
2. Nádobu s omeletovou směsí vložte do mikrovlnné trouby a zakryté pečte při 200 W patnáct minut.
3. Hotový pokrm dochutíme sýrem (strouhaným) a bylinkami.

Mikrovlnný hrnec je vynikající volbou pro dětskou výživu, zvláště pokud do něj přidáte zeleninu: vařenou cuketu, mrkev, brokolici, papriku. Některé ženy v domácnosti přidávají do receptu mouku a krupici a věří, že tím bude pokrm vyšší, ale tradiční omeleta, jako v dětství, není kombinována s moukou. Pro větší hustotu kuchaři doporučují nahradit mléko v receptu majonézou nebo zakysanou smetanou (3-4 lžíce).

Chcete-li připravit nadýchanou omeletu jako ve školce, využijte rady sovětských kulinářských specialistů. K všeobecné radosti dětí i dospělých můžete tento růžový a nadýchaný vaječný kastrol podávat k snídani i obědu: v každém případě bude zdravý a chutný.