Bramborové krokety. Recept s fotografiemi krok za krokem Jak vyrobit bramborové krokety

Správné bramborové krokety mají uvnitř zlatavou křupavou kůrku a jemné krémové pyré. Jako příloha se pokrm hodí jak k běžné rodinné večeři, tak ke svátečnímu stolu a hodí se k polévkám a omáčkám. Doba vaření je asi 30 minut.

Brambory není nutné speciálně vařit, krokety můžete udělat ze zbylé bramborové kaše, vyrobené o den dříve, pokud byla uložena v lednici. Před přidáním žloutku a másla v kroku 4 stačí bramborovou kaši mírně prohřát.

Ingredience:

• brambory - 2-3 kusy (střední);
• mouka - 2 polévkové lžíce;
• kuřecí vejce - 1 kus;
• máslo - 1 polévková lžíce;
• rostlinný olej - 300-500 ml (na smažení);
• strouhanka - 2 polévkové lžíce;
• sůl, pepř, jiné koření - podle chuti.

Recept na bramborové krokety

1. Omyjte, oloupejte, nakrájejte na kousky a uvařte v osolené vodě doměkka.

2. Vodu slijte a brambory rozmačkejte do hladka a bez hrudek.

3. Ve slepičím vejci oddělte bílek od žloutku.

4. Do bramborové kaše (měla by být teplá) přidejte žloutek, máslo, sůl a koření.

5. Míchejte, aby byla hmota homogenní. Výsledné „těsto“ rozdělte na kousky, ze kterých vyválejte kuličky nebo podlouhlé klobásy o velikosti 4–6 cm.

6. Nalijte rostlinný olej do hluboké pánve, fritézy nebo hrnce. Vařit. Bílek vyšleháme do pěny.

7. Krokety jednu po druhé obalujte v mouce, rozšlehaném bílku a strouhance.

8. Smažíme na oleji do zlatova, občas obracíme.

Při smažení by měly být obrobky alespoň z poloviny pohřbeny v oleji!

9. Hotové bramborové krokety vyjměte děrovanou lžící a přendejte na ubrousky, abyste odstranili přebytečný olej.

10. Pokrm lze podávat teplý i studený. Krokety se hodí do jakýchkoli omáček a nahrazují chléb.

Určení národnosti kroket není tak snadné. Na jedné straně jsou francouzské, jak název pokrmu vlastně napovídá (croquer v překladu z francouzštiny znamená „kousat“, „hryzat“). Všechno však není tak jednoduché: krokety, které se ve Francii skutečně objevily a jsou v původní verzi připravovány z mletého masa, se staly mezinárodními, i když změnily název a někdy i podobu. Pokud jsou například francouzské krokety kulaté jako bambulky na čepicích námořníků, pak jsou indické alu tikki ploché kotlety vyrobené ze složité mleté ​​zeleniny se spoustou koření.

Anglická kuchyně - bramborové krokety

Připravili jsme ho, vyfotografovali a snědli, abychom vám srozumitelně a jednoduše popsali recept na pomerančový džem s fotografiemi krok za krokem a podrobně odpověděli na otázku: jak si doma vyrobit klasický džem.

Obecně se jako základ pro krokety používá zelenina, možná ještě častěji než maso, zejména brambory, které se při správném přístupu promění z banálního produktu v něco... jemné, vzdušné a velmi chutné. A nyní jsou bramborové krokety anglickým pokrmem; Britští obyvatelé je jedí jako svačinu, jako přílohu, k snídani a na přátelských večírcích. Pravda, zaneprázdnění Britové dávají přednost mraženým polotovarům. To rozhodně není naše možnost, takže vám řekneme, jak si bramborové krokety vyrobit doma.

Z nádobí budeme potřebovat:

Takže sdílíme tajemství výroby bramborových kroket
Jít:)

Krok 1 Brambory oloupeme, nakrájíme na větší kousky, uvaříme, osolíme a slijeme vodu.
		Brambory rozmačkáme šťouchadlem a mírně zchladíme. Přidáme máslo, jedno vejce, polovinu určeného množství mouky, promícháme a energicky prošleháme metličkou nebo vidličkou. Výsledkem by měla být vzdušná, beztížná, absolutně homogenní hmota. V tomto případě nedoporučujeme používat mixér: pyré je kluzké a kyselé.
Bramborové těsto vyválejte na malé kuličky.
Chléb a smažit krokety		Krokety upečte: obalte je v mouce, poté je namáčejte ve vejcích a poté je obalte ve strouhance. Krokety dejte na pánev s rozehřátým olejem. Krokety lze smažit pokud možno ve fritéze. No, pokud žádný nemáte, postačí obyčejná pánev, i když i v tomto případě by mělo být hodně oleje: přibližně „do pasu“ pro naše koule.
Smažte na středním plameni z obou stran do zlatova.

Výsledkem těchto jednoduchých manipulací nebudou smažené brambory nebo dokonce bramborové koláče, ale vzdušný, v ústech se rozplývající pokrm, který vypadá spíše jako koblihy než zeleninové řízky. Nechte svou rodinu, aby se pokusila uhodnout, z čeho je tato kráska vyrobena - s největší pravděpodobností nebudou schopni najít odpověď hned.

Bramborové krokety jsou malé kuličky z bramborové kaše, které se smaží. Jsou zlatohnědé, s lahodnou křupavou kůrkou, ale uvnitř zůstávají jemné a měkké. Toto jídlo je velmi oblíbené jako vydatná svačina nebo příloha během svátečních hodů a malých domácích sešlostí.

Recept na tyto krokety je poměrně jednoduchý, nepotřebujete žádné luxusní ingredience ani speciální kulinářské dovednosti. Vše, co musíte udělat, je udělat bramborovou kaši, z bramborové kaše vytvořit kuličky a smažit je na velkém množství oleje. A mějte na paměti, že talíř kroket se během okamžiku rozsype, takže je lepší připravit hned dvojitou porci.

Mimochodem, věnujte pozornost, které se také připravují z brambor.

Ingredience

• 500 g brambor
• 1 polévková lžíce. sůl
• špetka mletého pepře
• kopr (čerstvý nebo sušený)
• oblíbené koření
• 0,5 hrnku mouky
• 1 velké vejce
• 0,5 hrnku strouhanky
• 0,5 hrnku slunečnicového oleje

Jak vyrobit bramborové krokety

Než začnete připravovat krokety, měli byste uvařit brambory. Očistíme a omyjeme, nakrájíme na malé kostičky (urychlíme tím proces vaření), zalijeme vodou a přidáme půl lžíce soli. Pokud chcete, můžete k bramborám přidat bobkové listy, pak bude vůně pokrmu bohatší. Brambory vařte až do úplného uvaření, asi 25 minut.

Poté slijte naprosto všechnu vodu a nezůstaňte ani kapka. Na krokety potřebujeme chladnou bramborovou kaši. Pomocí mačkadla připravíme homogenní pyré.

Pyré osolte, opepřete, podle chuti také nasekaný kopr a libovolné koření. Vše důkladně promíchejte a pánev s pyré odstavte, dokud úplně nevychladne.

Mezitím si připravte ingredience na těstíčko, protože se v něm připravují krokety. Do jednoho talíře nasypeme mouku a do druhého strouhanku. Další nádoba bude obsahovat vajíčko, lehce rozšlehané vidličkou.

Nalijte slunečnicový olej do malé naběračky (asi 2 cm hluboké).

Rukou nabíráme porce pyré a tvoříme kuličky o velikosti malého vlašského ořechu.

Poté každou kuličku obalíme v mouce, namáčíme ve vejci a posypeme strouhankou. Pro pohodlí naskládáme koule na desku. Když jsou všechny kuličky připravené, zapálíme pod pánví s olejem.

Zahřejte olej k varu a přidejte první várku kroket (várka 5-7 kusů).

Bramborové koule, recept

Bramborové krokety jsou lahodné a jemné kuličky z bramborové kaše v křupavém obalu. Jejich domovinou je Francie, odkud se rozšířili do celého světa. Krokety často slouží jako příloha k hlavnímu jídlu nebo jsou samy hlavním druhým chodem.

Existují možnosti přípravy masa a zeleniny, ale nejoblíbenější jsou bramborové krokety. Mohou být válcové, kulaté nebo kulovité. Bramborové kuličky lze připravit pro budoucí použití a zmrazit, a když to bude potřeba, uvařit a podávat.

Krokety se podle klasiky smaží dozlatova, na pánvi nebo v kotlíku s velkým množstvím oleje. Pokud chcete dosáhnout dietnějšího výsledku, můžete pokrm vařit v troubě.

Při přípravě tohoto jednoduchého receptu existuje mnoho nuancí, aniž byste věděli, které jídlo můžete zničit. Níže vám krok za krokem prozradíme, jak udělat koule z bramborové kaše tak, aby byly celé, krásně tvarované, křupavé zvenku a křehké uvnitř.

Máte rádi bramborová a masová jídla? Je tu jeden pro vás. Chutný!

Ingredience:

• Brambory - 500 g
• Slepičí vejce - 3 ks.
• strouhanka - 75 g
• Mletá paprika - 1 lžička
• Sůl – 1 lžička
• Strouhaný muškátový oříšek - podle chuti
• Rafinovaný slunečnicový olej – 500 ml

Přečtěte si také:

Jak vyrobit šťouchané bramborové kuličky

1. Na krokety vybírejte drobivé brambory, které během vaření nezměknou a nenasáknou mnoho vody. Hlízy omyjeme a oloupeme. Velké nakrájejte na 2-4 kusy. Poté vše pevně vložte do hrnce a přidejte vodu.

Brambory uvařte do měkka a poté slijte vodu. Pokud jsou brambory velmi mokré, bude třeba je dále sušit při 180 stupních v troubě nebo v otevřené pánvi na mírném ohni.

Hlavním tajemstvím lahodných kroket je, že brambory by měly být nerozvařené, ale středně suché.

2. Hotové horké brambory proměňte na bramborovou kaši. K tomu použijte mačkadlo. Je lepší nepoužívat mixér. Příliš se pyré a výsledná hmota se bude těžko formovat do kuliček. Nebo se to může podařit, ale kuličky při hlubokém smažení ztratí tvar.

Rozdrcená bramborová kaše by měla být homogenní, bez velkých hrudek. Pokud zůstanou malé, je to v pořádku, nebudete je cítit.

3. Do pyré rozklepneme dvě vejce. Zbývající vejce použijeme na potažení kroket.

4. Přidejte sůl a sladkou papriku. Pokud chcete, můžete do bramborového těsta přisypat mletý černý pepř a strouhaný muškátový oříšek.

5. Celou hmotu důkladně promíchejte, dokud nebude hladká.

6. Nyní byste měli vytvořit bramborové krokety. Pomocí cukrářské stříkačky se speciální širokou tryskou o průměru 2 cm je můžete vyrobit ve formě válců o délce 4-5 cm.

Ale je snazší formovat tlusté kulaté kotlety nebo válet do malých kuliček o velikosti malého slepičího vejce. Bramborová kaše z dobře vysušených brambor se nelepí na ruce a snadno se tvoří.

7. Každou kuličku ponořte do rozšlehaného vejce.

8. A pak opatrně obalíme ve strouhance.

9. Než se vytvoří všechny bramborové krokety, rozehřejte slunečnicový olej v hluboké pánvi.

10. Optimální teplota pro fritování by měla být 170 stupňů. Krokety zcela ponořte do oleje. Jedině tak se zahřejí rovnoměrně a nepraskají a neroztečou se.

11. Za 2-3 minuty získají kuličky z bramborové kaše zlatavý odstín. Mohou být vyjmuty z fritézy děrovanou lžící a přeneseny na papírový ubrousek, aby odsál přebytečný olej.

12. Bramborové krokety jsou hotové! Jak vidíte, recept je velmi jednoduchý, ale vyžaduje zvláštní péči a přísné dodržování pokynů.

Krokety– kuličky z masového nebo zeleninového pyré, smažené. Krokety jsou pokrmem francouzské kuchyně, ale zajímavostí je, že tento pokrm má i mnoho dalších zemí, i když jeho název může být úplně jiný. Nejčastěji se krokety vyrábí z brambor, přesněji řečeno z bramborové kaše. Krokety jsou často založeny na (vepřové, jamon, kuřecí) nebo rybě. Krokety se často vyrábějí ze sýra, prosa, brokolice, květáku, dýně a cukety. Co se týče bramborových kroket, ty jsou distribuovány do celého světa, od Ameriky po Indii, liší se pouze receptem a způsobem přípravy.

Bramborové krokety Nejčastěji se připravuje na bázi bramborové kaše, přidává se k ní mouka a vejce. Bramborové krokety mohou mít často masovou, sýrovou nebo houbovou náplň.

Ingredience:

• Brambory - 400 gr.,
• Vejce - 1 ks.
• Mouka - 5 polévkových lžic. lžíce,
• Kopr - 10 gr.,
• Strouhanka - 100 gr.,
• Máslo - 20-30 gr.,
• Sůl - podle chuti
• Koření: paprika, černý pepř, khmeli-suneli,
• Rafinovaný slunečnicový olej

Bramborové krokety - recept

Při přípravě bramborových kroket nalijte rostlinný olej do malého hrnce nebo kastrolu a položte jej na sporák. Na fritování je vhodné používat rafinovaný slunečnicový olej. Bramborové krokety obalíme ve strouhance.

Opatrně je vložte do vroucího oleje, aby se nepřipálily.

Smažím asi 5 kroket najednou. Toto množství se samozřejmě může lišit v závislosti na velikosti pánve a rychlosti. Aby se bramborové krokety rovnoměrně opekly ze všech stran, obracejte je během smažení stěrkou. Krokety se pečou velmi rychle, jedna várka trvá asi 5 minut.

Jakmile zezlátnou, vyjmeme je děrovanou lžící a přendáme na talíř vyložený ubrousky. Bramborové krokety, recept s fotografií které jsme recenzovali, podávejte horké se zeleninou, saláty nebo přílohami. Dobrou chuť. Příště vám ukážu, jak vyrobit krokety z...

Bramborové krokety. Fotografie