Vaření sledě pod kožichem krok za krokem. Jak vařit sledě pod kožichem

Sokolová Světlana

Doba čtení: 1 minuta

A A

Vaření sledě pod kožichem doma je jednoduchá záležitost, ale existuje mnoho řešení, dalších přísad a tajemství dekorace, které vám umožní přidat rozmanitost a přidat jedinečnost nezměněnému klasickému receptu. Ale začněme od základů...

Sleď pod kožichem je mnoha milovaný sváteční salát. Snadná příprava, rozložená ve vrstvách. Salát je spolu se salátem Olivier a mimózou s konzervami jednou z hlavních postav novoroční hostiny. Hlavními složkami jsou zelenina, vejce, slaný sleď, cibule a majonéza. Salát se zpravidla zdobí jemně nastrouhaným žloutkem a čerstvými bylinkami.

Obsah kalorií

Průměrný obsah kalorií v salátu sleďů pod kožichem je 190–210 kcal na 100 gramů.

Výživovou hodnotu můžete mírně snížit pomocí lehké majonézy nebo nízkotučné zakysané smetany (až 150-180 kcal na 100 gramů).

Sleď pod kožichem - klasický recept

Cenově dostupný a nekomplikovaný klasický recept na vařenou zeleninu, cibuli, vejce a slané sledě. Jako studená omáčka se používá dresink ze stejných dílů majonézy a zakysané smetany.

Zvlášť nastrouháme žloutek z jednoho vejce. Vyrobíme z něj krásnou dekoraci.

Ingredience

Porce: 8

• solený sleď 250 g
• řepa 600 g
• brambor 250 g
• mrkev 200 g
• cibule cibule 1 PC
• slepičí vejce 3 ks
• majonéza 5 polévkových lžic. l.
• zakysaná smetana 5 polévkových lžic. l.
• čerstvou petrželkou na ozdobu

V jedné porci

Kalorie: 190 kcal

Bílkoviny: 5,5 g

tuky: 15,3 g

Sacharidy: 7,8 g

2 hodiny 5 minut. Video recept Tisk

Zeleninu uvařím ve velkém hrnci. Řepa se vaří nejdéle – 1,5–2 hodiny. Vejce uvařím v malé misce. Vařím natvrdo, 8-9 minut po varu vody.

Uvařená jídla se snažím zchladit rychleji. K tomu ho napustím studenou vodou z kohoutku. Nechte pár minut vychladnout.

Zatímco suroviny chladnou, oloupu a oloupu cibuli. Nakrájím na jemno. Přendávám na samostatný talíř.

Solený filet ze sledě bez pecky nakrájím na malé kostičky. Dal jsem to stranou.

Pomocí mlýnku na zeleninu nasekám zbylé suroviny. Dávám to na různé talíře.

Beru si pěknou plochou salátovou mísu. Začínám montovat. Zde je správné pořadí vrstev v pořadí. První z nich je z části nastrouhaných brambor. Dále opatrně vyskládám nakrájenou rybu a posypu cibulí.

Omáčka ze zakysané smetany a nízkotučné majonézy, smíchaná v samostatném talíři, se rovnoměrně nanáší na cibuli ve formě úhledné sítě.

Položím nastrouhaná vejce (kromě 1 žloutku), pak mrkev.

Znovu udělám zakysanou smetanu-majonézovou síťku a přidám zbylé brambory. Poté přendám řepu nastrouhanou na hrubém struhadle. Po okrajích ho opatrně zhutním a dám pěkný tvar.

Navrch rozetřete spoustu studené omáčky. Okraje otřu kuchyňskými ubrousky, abych odstranil přebytečnou zakysanou smetanu a majonézu a udělal domácí salát elegantnějším.

Navrch udělám krásnou ozdobu ze zbylého žloutku a svazků petrželky.

Dobrou chuť!

Originální recept na Nový rok

Původní recept na sledě pod kožichem s želatinou vypadá velmi elegantně a neobvykle. Přidáním želatiny se z klasického jídla stane sváteční dort, bezpečně drží vrstvy pohromadě a pomáhá zachovat jeho původní tvar.

Ingredience:

• Filet ze sledě - 300 g.
• Brambory - 3 hlízy.
• Řepa - 2 kusy.
• Vejce - 1 kus.
• Šalotka (Aškalonská cibule) - 1 kus.
• Želatina - 1 sáček.
• Voda - 100 g.
• Majonéza - 200 g.
• Sůl, mletý černý pepř - podle chuti.

Jak vařit:

1. Zeleninu a vejce vařte do měkka. Nechám vychladnout ve studené vodě.
2. Aby cibulka nezhořkla, nakrájím ji nadrobno. Dám do horké vody do cedníku na 30-50 sekund. Malé kousky cibule opláchnu v tekoucí studené vodě. Suším pomocí obyčejných papírových ubrousků.
3. Filet ze sledě nakrájím na malé kousky. Smícháme s cibulí.
4. Vezmu čistou pánev, naliju vodu, přidám želatinu. Nechám to být 50-60 sekund a nechám to nabobtnat. Zapnu sporák, zahřeji tekutinu, míchám, dokud se želatina úplně nerozpustí. Nechám vychladnout. Vzniklou hmotu smíchám s majonézou. Přidám trochu soli a mletého černého pepře.
5. Každou zeleninu nastrouhám. Aby bylo obracení salátu snazší, potahuji nejprve spodní část talíře potravinářskou fólií. Sleďové ingredience rozložím pod kožich ve vrstvách a přidám směs želatiny a majonézy, jako v salátu s náramkem z granátového jablka.
6. „Sestavte“ salát v tomto pořadí (včetně následného obracení): brambory, řepa, ryba s cibulí, mrkev, znovu brambory.
7. Vajíčko po ztuhnutí a otočení nechávám na ozdobu kožíšku. Pokud chcete, přidejte navrch úhlednou síťku majonézy a čerstvé bylinky na ozdobu.

Video vaření

Nejrychlejší a nejchutnější recept

Neobvyklý způsob přípravy kožichu. Salát se nepokládá ve vrstvách, ale podává se jako předkrm na napůl vařených vejcích. Recept neobsahuje mrkev ani brambory.

Ingredience:

• Solený sleď - 1 sklenice.
• Cibule - 1 středně velká hlava.
• Řepa - 2 kusy.
• Vejce - 6 kusů.
• Ocet – na nakládání cibule.
• Majonéza - podle chuti.

Příprava:

1. Řepu a vejce uvaříme do měkka. Nechám vychladnout.
2. Oloupu cibuli. Nakrájím na jemno. Dám do misky, zaliji octem, přidám vodu. Nechal jsem to marinovat.
3. Uvařenou řepu oloupu. Nastrouhám na jemnou frakci. Dal jsem to do salátu. Namočenou cibuli přendávám, v případě potřeby sliju přebytečnou tekutinu.
4. Vejce oloupu. Oddělím žloutky od bílků. Žloutky nastrouhám a přidám ke směsi řepy a cibule. Dochutím nízkotučnou majonézou. Důkladně promíchejte.
5. Na plochý talíř pokládám bílky ve formě krásných půlek. Vejce plním náplní. Navrch jsem dal jeden kousek sledě.

Neuvěřitelně jednoduchý a lahodný předkrm je hotový. Jezte pro své zdraví!

Jak vařit sledě pod kožíšek

Hlavním rysem tohoto receptu je jeho speciální prezentace. Pomocí sushi podložky pokrm stočíme do krásné rolády.

Ingredience:

• Lehce solený tučný sleď – 1 filet.
• Řepa - 2 kusy.
• Brambory - 2 hlízy.
• Mrkev - 2 kusy.
• Vejce - 3 kusy.
• Cibule - polovina cibule (nebo 1 malá).
• Majonéza - podle chuti.

Příprava:

1. Do jedné pánve jsem dala vařit mrkev, brambory a řepu a do druhé vejce (natvrdo). Když jsou všechny součásti budoucího salátu uvařené, zalijte zeleninu a vejce studenou vodou.
2. Začínám čistit a strouhat krok za krokem na mlýnku na zeleninu. Zeleninu a vejce naaranžuji na samostatné talíře.
3. Cibuli oloupu a nakrájím na drobno.
4. Beru si podložku na přípravu sushi. Na dno jsem opatrně rozprostřel potravinářskou fólii. První vrstvu dělám z nastrouhané řepy. Dávám základně krásný obdélníkový tvar.
5. Další složkou sledě pod kožíšek jsou nastrouhané brambory.
6. Hojně to potřu majonézou. Síťovku nedělám, ale nanáším ji v rovnoměrné vrstvě a rozetřu lžící. Navrch posypu cibuli.
7. Další vrstvu tvoří nastrouhaná vejce (bílky spolu se žloutky). Opět přidávám majonézu. Pak přijde na řadu mrkev.
8. Filet z lehce osoleného sledě nakrájím na tenké kousky. Dala jsem to na jednu stranu, aby se roláda snáze rolovala.
9. Pomocí sushi podložky a potravinářské fólie začnu balit. Dělám to opatrně, beze spěchu. Hotovou roládu dám na půl hodiny do lednice.
10. Před podáváním rolku salátu ozdobím majonézou (síťkou) a čerstvými bylinkami.

Video recept

Dobrou chuť!

Originální sleď v lavash

Ingredience:

• Arménský lavash - 1 kus.
• Brambory - 3 hlízy.
• Mrkev - 2 kořenová zelenina.
• Řepa - 1 kus.
• Vejce - 2 kusy.
• Solené filé ze sledě - 250 g.
• Pekingské zelí - 2 listy.
• Majonéza - 150 g.
• Sůl, černý a červený mletý pepř - podle chuti.

Příprava:

RADA! Aby se roláda nedrolila a nelámala a rolovala se rychleji a snadněji, používejte pouze čerstvý pita chléb.

1. Aby sleď pod kožichem v lavash získal zvláštní chuť, peču mrkev, řepu a brambory v troubě a balím je do potravinářské fólie.
2. Vytáhnu zeleninu z trouby. Nechám vychladnout. Vejce jsem dala uvařit natvrdo. Po uvaření je nechám v kastrolu dalších 7-9 minut.
3. Vyčistím a nastrouhám. Pokládám je na samostatné talíře. Vejce umelu celá na struhadle, aniž bych oddělovala bílky od žloutků.
4. Vyndám balíček arménského lavaše. Na kuchyňskou desku rozložím 1 list a přehnu ho napůl. Nakrájím na 2 části.
5. Vzniklé půlky opět rozpůlím. Dostanu 4 obdélníkové polotovary. Jeden proužek položím na stůl, ostatní přikryji ručníkem nebo přikryji potravinářskou fólií, aby nezvětraly.
6. Na pita chléb vymačkám majonézu. Rovnoměrně rozetřete lžičkou nebo silikonovou stěrkou. Pomocí mlýnku na zeleninu nakrájím mrkev a přidám ji do pita chleba.
7. Vložil jsem nový proužek čerstvého chleba. Znovu přidejte studenou omáčku. Po povrchu rozložím nastrouhané brambory. Sůl a pepř podle libosti.
8. Přidám trochu lavash. Dělám rovnoměrnou vrstvu majonézy. Rozložil jsem řepu nastrouhanou na mlýnku na zeleninu.
9. Postup opakuji s pita chlebem a majonézou. Poslední vrstvou jsou nastrouhaná vejce a obloha z čínského zelí.
10. Salát stočím do pevné rolády. Vršek potahuji potravinářskou fólií. Pro zajištění obrobku vážu uzly na obou okrajích. Kožich ve formě rolády dám na 2-3 hodiny do lednice.
11. Filet ze sledě nakrájím na podlouhlé kousky. Každý rohlík ozdobím kouskem ryby navrchu.
12. Podáváme po částech, nakrájíme na úhledné válečky.

Dobrou chuť!

Nejlepší sleď pod kožich s jablkem

Ingredience:

• Sleď - 1 kus.
• Řepa - 1 kus.
• Brambory – 5 středně velkých hlíz.
• Mrkev - 2 kořenová zelenina.
• Jablko - 1 ovoce.
• Cibule - 1 hlava.
• Majonéza - 200 g.

Příprava:

1. Připravuji zeleninu. Dal jsem brambory, mrkev a řepu k vaření. Poslední složka se vaří nejdéle.
2. Jablko a cibuli opláchnu pod tekoucí vodou. Cibuli nakrájím a nakrájím na drobno. Jablko oloupeme a nakrájíme na malé kousky. Ingredience smíchám. Přidám ocet (volitelně), aby jablko zkyslo a cibule nezhořkla.
3. Vejce jsem dala uvařit natvrdo.
4. Přecházím na sledě. Vyjmu kosti a očistím je. Svíčkovou nakrájím na úhledné kostičky. Dal jsem to do misky. Navrchu bude vrstva nakládané cibule spolu s jablkem. Před přidáním surovin scedím octovou marinádu.
5. Dělám jednotné majonézové pletivo.
6. Další vrstvy tvoří brambory a mrkev nastrouhané v mlýnku na zeleninu. Mezi nimi je majonéza.
7. Poslední vrstvou je nastrouhaná řepa. Bohatě natírám majonézovým dresinkem.
8. Sleď jsem dala pod kožich do lednice na 2-3 hodiny namočit. Poté podávám na stůl.

Recept "Líný"

Ingredience:

• Sleď solený (filé, vykostěné a bez kůže) – 2 kusy.
• Řepa - 2 malé kousky.
• Brambory - 2 kusy.
• Mrkev - 2 kusy.
• Cibule - 1 hlava.
• Kuřecí vejce - 4 kusy.
• Stolní ocet (9%) - 2 velké lžíce.
• Majonéza s 67 procenty tuku, sůl podle chuti.

Příprava:

1. Zeleninu vařím ve velkém hrnci. Kontroluji připravenost kuchyňskou vidličkou.
2. Na vejce používám menší rendlík. Uvařím natvrdo, po přidání soli a octa. Na konci vaření přendejte děrovanou lžící na hluboký talíř se studenou vodou. Nechám vychladnout.
3. Zatímco se zelenina vaří, oloupu cibuli. Nakrájím na malé kousky. Přenesu na talíř.
4. Filety ze sledě (předem připravené) omyji pod tekoucí vodou a osuším kuchyňskými utěrkami. Položte na čisté prkénko a nakrájejte na středně velké kostky. Přidejte k cibuli a promíchejte.
5. Suroviny čistím. Strouhám na středním struhadle. Dám na salátový talíř (ne ve vrstvách). Dochutíme majonézou a solí podle chuti. Míchejte do hladka.

Jednoduchý sleď pod kožichem bez sledě

Zajímavý recept, kde se místo nasolené ryby používá okurka.

Ingredience:

• Brambory - 3 kusy.
• Řepa - 3 malé kousky.
• Vejce - 2 kusy.
• Mrkev - 4 kusy.
• Nakládané okurky - 4 kusy.
• Salátová majonéza - podle chuti.
• Čerstvé bylinky (petržel) - na ozdobu.

Příprava:

1. Zeleninu uvařím, ochladím a oloupu. Nastrouhám na struhadle s hrubou frakcí. Dal jsem to na talíře.
2. Formování salátu. Nejprve rozložím brambory a použiji je jako základ. Přidám majonézu. Rozděluji to rovnoměrně. Dále přijdou nakládané okurky, nakrájené na malé kousky.
3. Dále položím mrkev a vejce. Vrchní vrstvu dělám z řepy. Mezi drcené ingredience nezapomínám přidat majonézu.
4. Nahoře udělám krásnou ozdobu ze snítek petržele.

Dietní varianta bez majonézy

Ingredience:

• Filet ze sledě - 400 g.
• Mrkev - 2 kusy.
• Řepa - 2 kusy.
• Cibule - 1 hlava.
• Brambory - 3 hlízy.
• Vejce - 4 kusy.
• zakysaná smetana - 400 g.
• Hořčice - 1 malá lžička.
• Citronová šťáva - 1 lžička.
• Cukr - 1 špetka.
• Mletý černý pepř, sůl - podle chuti.
• Čerstvé bylinky - na ozdobu.

Příprava:

1. Zeleninu peču v troubě zabalenou v alobalu. Doba vaření - 35 minut. Vyndám, vytisknu a nechám vychladnout.
2. Vejce uvařím, oloupu a oddělím bílky od žloutků. Bílky nakrájím na kostičky a žloutky nasekám na struhadle.
3. Vychladlou zeleninu oloupu. Nakrájím na středně velké kousky.
4. Čistím cibuli. Nakrájím na jemno. Zaliji studenou vodou. Nechávám 10-15 minut, aby bylo méně hořké. Tekutinu scedím, přidám cukr a trochu čerstvě vymačkané citronové šťávy.
5. Uvařeného sledě zbaveného kůže a zbavených vnitřností nakrájím na malé kousky.
6. Připravuji dresink. Zakysanou smetanu smícháme s hořčicí, solí a pepřem, ušleháme dohladka.
7. Tvořím sledě pod kožichem. První vrstva je ryba s cibulí, pak brambory s vrstvou výsledné omáčky, dále mrkev, bílek, nakrájená řepa (nezapomeňte na domácí omáčku).
8. Vrchní část je krásná ozdoba ze žloutků a čerstvých bylinek.

Jak ozdobit salát neobvyklým způsobem

Standardní vrchní vrstvou sledě pod kožichem je vaječný žloutek a krásně naaranžované snítky zeleně, ale pro mimořádnou dekoraci můžete použít několik zajímavých a hlavně chutných řešení.

1. Vytvořte krásnou kompozici „Bříza s houbami“. Použijte majonézu, olivy, snítky bylinek.
2. Salát ozdobte krásnými mrkvovými tyčinkami a kolečky brambor. Ozdobu doplňte síťkou z majonézy a hořčice.
3. Na ozdobu se skvěle hodí konzervovaná kukuřice, plátky citronu, zelený hrášek, červený nebo černý kaviár.

Vařte sledě pod kožichem s potěšením, experimentujte s kombinacemi produktů, připravujte si doma studenou omáčku a místo toho použijte hotové majonézové dresinky z obchodů. Kulinářské mistrovské kousky určitě ocení vaši blízcí, o které se vy, milá hostitelko, přímo snažíte. Děkuji za pozornost!

Pokud zahodíme všechny legendy a fámy spojené se „sovětskými“ saláty a podíváme se na salát nebo salát „sleď pod kožichem“ (nebo jednoduše „kožich“) z praktického hlediska, ukáže se, že ne všechno je tak složité.

Naši krajané měli od dob socialistického budování salát Olivier, sledě pod kožichem a nakládané houby jako téměř povinnou součást sváteční tabule.

Jak říká můj přítel, je příjemné jíst sledě pod kožichem a je příjemné spát v salátu Olivier. I když, když se nad tím zamyslíte, vytrvalí lidé nikdy nespí v salátu, ale pouze v dezertu.

Když mluví o slavném salátu, obvykle vyprávějí sladkou legendu o šéfkuchaři Aristarkh Prokoptsev. Nevím, jestli je pravda, že všechno v salátu něco symbolizuje, ale salát všemožných symbolů se dokonale ujal. Dokonce se mluví o některých klasických možnostech, povinných atd.

Salát, stejně jako „sovětský“ Olivier, připravuje každý svým vlastním způsobem, jedinečný a vždy chutný. Protože jde o salát, dokonce nejen salát, ale salát vrstvený, stezka pod kožichem je trochu podobná a dresink a vejce jsou podobné vaječnému salátu.

Sleď pod kožichem. Recept krok za krokem

Ingredience (4 porce)

• Lehce solené sledě 1 PC
• Cibule 1 kus
• Brambory 1-2 ks
• Mrkev 1 kus
• Vejce 3 ks
• Jablko 1 kus
• Červená řepa 1 kus
• Majonéza podle chuti

1. Počet ingrediencí na tento salát je takový, po kterém vaše srdce touží! Obvykle byste se však měli držet jednoduchého pravidla pro recept na sledě pod kožichem: pro jednoho sledě - jedna malá cibule, velká brambora (nebo 2-3 malé), střední mrkev, 3 vejce, jedna velká sladkokyselé jablko, jedna nebo dvě velké řepy . Nebo ještě lépe, dva sledi...

   Zelenina pro sledě pod kožich

2. Zelenina: brambory, řepa, mrkev – uvařte nebo upečte. Většinou vařím mrkev a peču řepu a brambory.
3. Vejce uvaříme natvrdo, zchladíme pod tekoucí vodou a oloupeme.
4. Oloupejte jablka.
5. Zeleninu, jablka a vejce nastrouhejte na hrubém struhadle do samostatných misek, bez míchání.

   Zeleninu, jablka a vejce nastrouhejte na hrubém struhadle do samostatných misek, bez míchání

6. Cibuli oloupeme a nakrájíme nadrobno. Mnoho lidí používá zelenou cibuli, ale já to nemám rád, chuť zelené cibule salát „kazí“. Na salát je nejlepší vzít „sladkou“ cibuli - Jaltu, bílý salát.
7. Sleďovi očistěte ploutve, kůži, vnitřnosti, odřízněte ocas a hlavu. Rozdělte na dva filety. Dále, jak říká můj přítel, existuje jednoduchá, ale zajímavá práce. Téměř pátrání! Z filetu je nutné odstranit naprosto všechny kosti - žeberní kosti, obratlové kosti, tenké kosti v zádech atd. Čím pečlivěji to bude provedeno, tím příjemnější bude jíst. Sleď jemně nasekejte nožem, nebo ještě chladněji rozštípejte prsty. Pokud nemáte co dělat, udělejte to. To je mnohem zajímavější, ale zabere to spoustu času.

   Sleď jemně nasekejte nožem

8. Vtipy stranou, ale „nejproletárnějším“ jídlem byl vždy sleď. Vždy znamená vždy. Solený, lehce nasolený nebo uzený sleď atlantický v sudech nebo plechovkách byl asi před 40 lety jedním z mála produktů, které byly kdykoli k dispozici v obchodech. K dostání byla na rozdíl od masa i zelenina. S majonézou byly určité potíže, ale nakonec je majonéza snadno vyrobitelná.
9. Z nějakého důvodu si tento salát pamatuji z raného dětství. Málokdy se říkalo celým jménem, ​​většinou říkali jednoduše - kožich. A navzdory tomu jsem tento salát nazval „kabát“ a obvykle jsem druhý den čekal na „límec“ kožichu na snídani.
10. Na „šubě“ se mi líbí, že se toho dá hodně uvařit a dlouho jíst. Po jednodenním stání v lednici se sleď pod kožichem stává chutnější, nasáklý majonézou, šťávami a aroma.
11. Kožich lze připravit buď po částech - ve vázách, nebo na velkém podnose. Dokonce jsem viděl obrovské plastové koryto s kožichem. Vše je tedy ve vašich rukou.
12. Hádek je hodně, někdy až chrapot a pěsti. Jaké přísady jsou zbytečné? Je nutné všechny vrstvy potřít majonézou? Jaké je pořadí vrstev?
13. Každou vrstvu můžete potřít majonézou. Ale jednodušší je dát všechny ingredience do mísy, nalít do ní litr majonézy a promíchat. Proč litr? Ano, protože by to chtělo 6-7 vrstev salátu - přesně 3-4 balení majonézy. A ještě víc. Jen litr. A váš sleď „odplave“. Vůně i chuť bude určitě majonézová.
14. Nejtěžší a nejzajímavější otázkou je, jak vrstvy uspořádat.
15. Vzhledem k tomu, že název salátu je u sledě na prvním místě. Často píšou – brambory jako první. Pardon, máme „pod kožich“, ne v kožichu.
16. Sleď je vynikající svačina i sám o sobě. A s cibulí chutná ještě lépe! A trochu oleje. Ano, s pečenými bramborami nebo vařenými „v saku“! Tady mi říkají, že můžu dopsat, recept je přečtený.
17. Sleď, cibule, brambor. Zde je pořadí prvních vrstev salátu.

    Sleď, cibule

18. Obvykle je bramborová vrstva v salátu nejtlustší, takže se vyplatí namazat brambory majonézou. Aniž bychom zašli příliš daleko, příliš mnoho majonézy ve šťavnatém salátu není dobré.

    Bramborová vrstva je obvykle v salátu nejtlustší, takže se vyplatí namazat brambory majonézou

19. Pojďme si na chvíli odpočinout od „kožichu“ a připomenout si náš další neméně tradiční salát – Olivier. Pamatovat si? Cibule, brambory, mrkev, vejce... Nevymýšlejme, máme následující vrstvy, jak se píše.
20. Takže: sleď, cibule, brambory, mrkev, vejce.

    Takže: sleď, cibule, brambory, mrkev, vejce

21. K Olivierovi se přidává nakládaná okurka. Ale promiňte, nebudeme jíst sledě s okurkami! Do salátu je ale potřeba přidat kyselost. Zralé sladkokyselé jablko skvěle doplní chuť kožichu. Mnoho lidí ignoruje jablko v kožichu a přichází o hodně. Mimochodem, jablka mají tendenci „tmavnout“ na vzduchu, takže je třeba vařit a nastrouhat jablka bezprostředně před položením vrstvy.

    Zralé sladkokyselé jablko skvěle doplní chuť kožichu

22. Vlastní „podšívka“ kožichu je připravena! Zbývá pouze přišít nahoře. Vršek kožichu je vždy červený, tmavý, „huňatý“, jako kožešina na dobrém drahém kožichu. Nebuďte lakomí, udělejte vršek tlustší.
23. A potřete majonézou, taky nebuďte lakomí! A pak okraj otřete ubrouskem, protože... majonéza má tendenci vytékat z talíře.

    

Salát „Sleď pod kožichem“ je tradiční jídlo, bez kterého je těžké si představit jakoukoli dovolenou. Bez něj, dokonce i s Olivierem, je stůl prázdný. Tento salát také jím opravdu rád, ale nějak jsem ho nerad vařil. Kvůli přítomnosti mnoha tenkých kostí v sledě.

Doma na tento salát děláme vždy klasický recept bez vajec. A na návštěvě u kamarádky jsem vyzkoušela tento salát v rohlíku a s pro mě nezvyklými ingrediencemi. V předvečer prázdnin chci do svého kulinářského repertoáru přidat několik lahodných receptů na tento salát.

Lahodný salát se sleďem

• "Sleď pod kožichem" se sýrem
• Neobvyklý královský recept na „Sleď pod kožichem“ s želatinou (ve formě koláče)

„Sleď pod kožichem“: klasický recept a všechny vrstvy

Mimochodem, v zimě a v létě, dokonce i přípravou stejného receptu, můžete z tohoto salátu získat různé chutě. To závisí na skutečnosti, že v létě je roztok sleďové soli více nasycen, takže se během přepravy za zvýšených teplot nekazí. V zimě je méně slaná a je to opravdu cítit.

Pokud kupujete zavařeniny na salát, pak pamatujte, že sledě se skladují pouze v oleji, neměly by být v octové zálivce. Pokud je nějaký na pultech obchodů, možná se před vámi snaží něco skrýt. Je lepší zvolit v oleji s bylinkami.

Ingredience:

• 2 sledě
• 2 mrkve
• 2 řepy
• 2 brambory
• Majonéza

Sleď očistíme a nakrájíme.

Zeleninu předem uvařte do měkka.

Budeme vařit bez cibule, protože salát může chvíli odležet v lednici a cibule se rychle začne kazit.

Zeleninu je lepší nastrouhat než nakrájet, salát tak bude jednotnější a křehčí.

Nyní začneme rozkládat vrstvy v pořadí, mohou se trochu lišit, ale obvykle to dělají tak, jak je uvedeno níže.

1. řada (vrstva): Sleď.

Řádek 2: brambory a majonéza.

3. řada: vejce.

4. řada: mrkev.

Řádek 5: řepa a majonéza.

Mimochodem, cibuli nemusíte nakládat, ale stačí ji spařit vroucí vodou. Ale v klasickém receptu, který používá naše rodina, není v tomto salátu místo pro cibuli.

„Sleď pod kožichem“: klasický recept s vejcem

Různé modernizace tohoto salátu už ale začaly například přidáním vajec. Vezmeme jich pět, ale do salátu jdou jen tři, zbylé dva slouží jako ozdoba.

Vezměte si malou zeleninu, je snazší přizpůsobit se proporcím. Mimochodem, možná máte štěstí a víte, kde se ve vašem okolí prodávají filé ze sledě! Pak zkrátíte dobu přípravy salátu.

Ingredience:

• Vařená řepa - 2 ks.
• Vařená mrkev - 1 ks.
• Vařené brambory - 1 ks.
• Vejce - 5 ks.
• Cibule - 2 hlavy
• Sleď - 1 ks.
• Majonéza

Sleď očistíme a nakrájíme. Pokuste se odstranit všechny kosti.

Všechny ostatní vařené produkty je třeba nastrouhat a umístit do různých nádob.

Talíř, na který hodláte salát položit, vymažte majonézou.

První řada nebo vrstva je nakládaná cibule. To bylo předem nakrájeno a nalito 1 polévková lžíce octa a 1 polévková lžíce. Sahara. Po půl hodině je cibule hotová, vypusťte tekutinu.

Do druhé vrstvy položíme kousky sledě.

Třetí vrstvou jsou brambory a majonéza.

Čtvrtá řada: vejce.

Pátá řada: mrkev a majonéza.

Červenou řepu ihned smíchejte s majonézou, aby se snáze nanášela na salát, protože tvoří finální vrstvu.

Můžete ozdobit vejci nebo kousky zeleně.

Po uvaření řepy ve vodě je třeba ji ochladit studenou vodou. Má tendenci se vařit ve studené vodě.

Krok za krokem recept na „Sleď pod kožichem“ s fotografií sledu vrstev

Nyní se hospodyňky předhánějí v jedinečnosti podávání pokrmů. Například salát v podobě rohlíku bude na stole vypadat královsky a vzbudí mnoho zvědavých pohledů a vyprodá se mnohem rychleji než jiná jídla, uvidíte.

Budete potřebovat přilnavou fólii, která pomůže srolovat okraje vrstev. Chcete-li získat dobrou chuť, vezměte 2-3 filety sledě.

Ingredience:

• 3 vařené mrkve
• 4 řepy
• 3 vařené brambory
• 1 cibule
• 3 vejce
• Petržel
• 2 sledě
• Majonéza

Všechny ingredience nastrouháme a nakrájíme.

K vytvoření role potřebujeme potravinářskou fólii. Rozválíme a pokládáme na něj vrstvy.

Po řepě je každá další vrstva o centimetr menší než ta předchozí, aby produkty z rolky nevypadaly.

1. řada nebo vrstva: nastrouhaná vařená řepa a majonéza.

Řádek 2: solená vařená mrkev s majonézou.

3. vrstva: nastrouhané brambory, sůl a majonéza.

Řádek 4: nastrouhaná slepičí vejce.

Řada 5: Sleď.

Fotografie ukazuje, že všechny vrstvy mají různé velikosti.

Nejprve zabalte jeden okraj hlávkového salátu.

Potom, blízko k ní, druhý okraj.

Roládu položte na talíř, švem dolů. Osvobodíme ho z filmu a ozdobíme.

Další podrobnosti o tom, jak zabalit okraje, můžete vidět ve videu.

„Sleď pod kožichem“: klasický recept s jablkem a všemi vrstvami v pořádku

Jablko zpestří chuť salátu. Musíte si vybrat pevnou, šťavnatou zelenou odrůdu. Některá jablka vytlačí šťávu trochu více, ale myslím, že je to zbytečné. Stačí ji tedy oloupat a odšťavnit.

Ingredience:

• 1 mrkev
• 1 sledě
• 1 kyselé jablko
• 1 brambora
• 3 vejce
• 2 řepy
• Majonéza
• Citronová šťáva

Zeleninu vařte nebo pečte v troubě v alobalu.

První řada jsou brambory.

Aby salát nebyl příliš mastný, namažeme ho přes vrstvu.

Druhá vrstva: kousky sledě a majonéza.

Třetí vrstva: nastrouhané jablko s citronovou šťávou. Nejprve oloupejte jablko.

Čtvrtá vrstva: vejce s majonézou.

Do páté řady položte mrkev s majonézou.

Finální vrstva: strouhaná řepa.

Ozdobte petrželkou, zelenou cibulkou, vejci.

„Sleď pod kožichem“ v lavash, zde je recept s fotografií

Tento salát často vnímám jako předkrm. Poté se navrch položí kousek sledě. Před podáváním ho ale musíte uvařit, aby se pita chléb nerozmočil od šťáv a majonézy. Lavaš s náplní musíte řezat silnější, 3-4 centimetry, pak bude stabilnější a náplň nebude vypadávat z vrstev.

Ingredience:

• 1 velká vařená řepa
• 1 sledě
• 1 tenký pita chléb
• 1 vařená mrkev
• 3 střední brambory
• Majonéza

Abychom nenatírali celou kuchyňskou červenou řepou, použijeme potravinářskou fólii. Nakrájejte lavash na 2 části. Pokud máte velkou, můžete ji rozdělit na čtyři.

Rozložíme na něj lavash. Je hodně suchý, tak ho pomažeme pár lžícemi majonézy.

Nastrouhanou řepu položte na pita chléb a nezapomeňte ji trochu přitlačit rukama.

Navrch další vrstva pita chleba.

Pamatujeme si, že jeho povrch omastíme majonézou, na kterou položíme nastrouhanou mrkev.

Opět vrstva lavaše a majonézy, na kterou položíme nastrouhané brambory.

Nyní celý náš „dort“ srolujeme a zavážeme do potravinářské fólie a dáme do lednice.

Sleď jsme do něj nedávali, protože bychom ho krájeli na porce za každý kousek pita chleba se salátem.

Můžete ho ale dát mezi mrkev a brambory do střední vrstvy.

"Sleď pod kožichem" se sýrem

Tady nemáme žádnou mrkev, žádnou cibuli, žádná vejce. Uděláme si jednodušší obměnu salátu. Ale stále se ukazuje jako velmi výživné a jemné.
Každý produkt lze smíchat samostatně v talířích s majonézou nebo zakysanou smetanou, aby bylo pohodlnější rozložit a rozložit na povrch.

Ingredience:

• 1-2 malé vařené řepy
• 2 středně vařené brambory
• 1 sledě
• Majonéza
• 150 g sýra

První řada je smíchat nastrouhanou řepu s majonézou.

Druhá řada: strouhaný sýr a majonéza.

Třetí řada: kostky sledě s majonézou.

Čtvrtá řada: brambory s majonézovou omáčkou.

Velmi opatrně otočte salát na plochý talíř.

Ozdobte bylinkami a majonézovou síťkou.

Recept na „Sleď pod kožichem“ s okurkami: správně uspořádejte vrstvy, aby byl velmi chutný

Další zajímavou možností je použití okurky. Na nich závisí pikantnost a sladkost salátu.

Ingredience:

• 2 solené nebo nakládané okurky
• 1 sledě
• 1 řepa
• 1 mrkev
• 1 brambora
• Majonéza

Jak jsme to dělali předtím: vše, co se vařit dá, uvaříme a nasekáme.

Je chutnější umístit brambory s majonézou do první řady. Aby byla chutnější, přidejte do této vrstvy sůl a pepř.

Rovnoměrně na něj vyskládáme kousky osolené nebo nakládané okurky. Rozhodně to namočte.

Vrch namočte majonézovou omáčkou.

Salát „Sleď pod kožichem“ s nakládanou cibulkou

V takto výživných salátových kompozicích nikdy nebyla kyselost problémem. Často se přidává pomocí nakládané okurky, ale místo toho můžete přidat nakládanou cibuli. Buď se položí přímo na sledě, nebo se se sleďem smísí odděleně a poté se rozloží.

Brambory je lepší vyskládat jako první, aby je obalila cibulová šťáva a majonéza a nebyly v salátu příliš suché.

Ingredience:

• 1 cibule
• 1 sledě
• 1 velká vařená řepa
• 2 střední brambory
• 2 vařená slepičí vejce
• 1 mrkev
• Majonéza

Kousky cibule zalijte vroucí vodou, aby byly zcela zakryté, a přidejte lžíci 9% octa a lžíci cukru.

První řadu položíme bramborami.

Smíchejte nakládanou cibuli bez tekutiny s kostkami sledě a majonézou. Rozkládá se ve druhé vrstvě.

Třetí řada: bílky a strouhaná mrkev.

Čtvrtá řada: řepa s majonézou.

Dokončení řady: nakrájené žloutky jako ozdoba.

Neobvyklý královský recept „Sleď pod kožichem“ s želatinou (ve formě koláče)

A ještě jedna ingredience vám umožní udělat ze salátu mistrovské dílo, například jej vytvarovat do tvaru dortu nebo pravidelného kruhu. A to vše bez obav, že se salát rozpadne. Celý vrchol je v přidání želatiny. Nevýhodou je, že hotový salát musí odležet půl dne v lednici, aby želatina ztuhla. Ne každému se bude chtít čekat.

Do zředěné želatiny tedy musíte přidat všechnu majonézu, kterou plánujete utratit za salát. A pak přidejte několik polévkových lžic této želatinové směsi do každého rozdrceného produktu.

Ingredience:

• 20 g želatiny
• 1 sledě
• 300 g vařené mrkve
• 300 g středních brambor
• 300 g vařené řepy
• Majonéza
• 1 cibule
• 1 lžíce octa
• 1 polévková lžíce. l. Sahara

Želatinu zalijte půl sklenicí studené vody, aby nabobtnala.

Cibuli předem marinujte v roztoku vody s 1 lžící octa a 1 lžící cukru.

Veškerou uvařenou zeleninu nakrájejte nebo odšťavněte.

Filet ze sledě nakrájíme nadrobno a smícháme s kousky nakládané cibule.

Formu zakryjte potravinářskou fólií.

Želatinu naředíme pomocí vodní lázně nebo mikrovlnky. Pamatujte, že nepřivádíme k varu!

Smíchejte 350 gramů majonézy s želatinou a promíchejte. Veškerou zeleninu smícháme se 4 lžícemi majonézy s želatinou.

První řada: Červená řepa se směsí želatiny.

Druhá řada: brambory se 4 lžícemi majonézovo-želatinové hmoty.

Třetí řada: sledě s cibulí a stejnou omáčkou.

Pátá vrstva: mrkev s majonézovou směsí.

Zakryjte fólií a dejte na 4-6 hodin do chladničky.

Poté fólii vyjměte a otočte ji na rovný povrch. Ozdobte a užijte si zajímavý tvar.

Moji milí, myslím, že každý si našel možnosti pro tradiční salát. Rád bych slyšel, co ještě přidáte do receptu na sledě, abyste získali ještě jasnější kombinace chutí.

Můžete také ozdobit různými způsoby. Používá se všechno zelené, hrášek a kukuřice, vejce, plátky sledě a okurka.

Jedním z nejdůležitějších jídel každého novoročního svátečního stolu je listový salát, sledě pod kožichem. Podle klasické receptury se připravuje ve vrstvách namočených v majonéze z: brambor, cibule, mrkve, červené řepy a samozřejmě ze samotného sledě. Existují různé variace tohoto jídla s přídavkem jablka nebo sýra, ale my si dnes připravíme onoho klasického sledě pod kožich, který známe z dětství.

Hlavní složkou je samozřejmě samotný sleď nebo jeho filet. Raději používám takříkajíc přírodní produkt než polotovar, protože čím více úsilí a duše do pokrmu vložíte, tím je chutnější.

Sleď se musí nakrájet, odstranit kosti a nakrájet na malé kousky jako na fotografii.

Zeleninu vařte v sáčku asi půl hodiny, dokud není dostatečně měkká.

Loupání řepy, brambor a mrkve je velmi jednoduché, nepotřebujete k tomu ani nůž.

Jako první vrstvu položte brambory. Chcete-li to provést, rozetřete ji na středním struhadle a rozdělte ji v rovnoměrné vrstvě a poté ji namažte majonézou. Zde je nutné provést malé vyjasnění, pokud použijete trochu majonézy, pak vrstvy: brambory, mrkev a řepu je třeba mírně osolit - já jsem to udělal.

Na bramborové lůžko položíme nadrobno nakrájenou cibuli a také potřeme majonézou.

Další vrstvou je vařený sleďový filet, který musí být rozložen na cibuli v rovnoměrné vrstvě.

Uvařenou mrkev i brambory nastrouháme na středním struhadle, položíme na sledě a potřeme majonézou.

Poslední vrstvou je nastrouhaná řepa, kterou je také potřeba namočit do majonézy a zarovnat jako na fotce. Pro vyrovnání je nejlepší použít běžnou polévkovou lžíci. V případě potřeby je klasický salát Sleď pod kožichem ozdoben nasekanými nebo strouhanými vařenými vejci a nasekanými čerstvými bylinkami.

Připravili jsme tedy našeho velmi skutečného sledě pod kožich, kterého není ostuda podávat na jakémkoli svátečním stole a zvláště na Nový rok. Dobrou chuť!