Recepty z horkého hovězího masa na nový rok. Hovězí Wellington recept na Nový rok
Nový rok slavíme vždy a tradičně vesele, slavnostně a vždy spokojeně. Novoroční stůl je předem naplánovaný, připravený pečlivě a rozmanitě. A bez teplých jídel nemůžete prostřít vydatný stůl, takže povinným programem novoroční hostiny jsou chutné a chutné hlavní chody, zejména masové. Co se týče masitých pokrmů, doporučujeme věnovat pozornost hovězímu masu. Hovězí pokrmy na Nový rok jistě potěší většinu vašich hostů a členů domácnosti, protože je tak chutné.
Hovězí maso je oblíbené maso, pokrmy, z nichž se běžně vaří téměř ve všech zemích světa. To se vysvětluje dostupností masa a jeho vynikající kompatibilitou s jinými produkty. Hovězí maso dělá vynikající první a druhý chod, občerstvení a zavařeniny. Odborníci na výživu poznamenávají, že toto zdravé maso je tělem dobře absorbováno.
Existuje mnoho způsobů, jak vařit hovězí maso, počet receptů používajících toto maso není možné vyjmenovat. Většina z nich je ideální pro novoroční oslavy. Mezi oblíbená novoroční jídla z hovězího masa patří hovězí maso se sušenými švestkami, hovězí v hrncích se zeleninou, rostbíf, guláš, kotlety, závitky, steak, steak, hovězí v alobalu, vařené v troubě atd. Takové recepty z hovězího masa na Nový rok 2019 jsou na našich webových stránkách, jsou přístupné a není příliš obtížné je provést. Vynikající novoroční hovězí maso potěší každého skutečným svátečním jídlem!
A pamatujte, nejen saláty a dezerty by měly být krásně zdobené. Všechna jídla z hovězího masa na Nový rok by také měla být jasná a barevně podávaná, aby potěšila patrona nového roku - prase.
Správně připravit hovězí na Nový rok vám pomohou doporučení zkušených kuchařů:
Ke smažení se hodí mladé a čerstvé maso, jakákoliv část hovězího. Můžete ho smažit bez přidání oleje, takže nebude těžký. A protože se mladé maso rychle vaří, hovězí maso během smažení neztrácí své prospěšné vlastnosti;
Pro novoroční pokrmy zvolte filé, svíčkovou, steaky. Je nutné důkladně omýt maso a odstranit filmy a žíly;
Maso je vhodné nakrájet na tenké kousky napříč obilím. Hovězí maso musíte během procesu smažení osolit; přidání soli předem sníží jeho šťavnatost;
Smažte steaky na každé straně ne déle než 4 minuty a u kusů zralého hovězího masa střední tloušťky - až 10 minut. Pamatujte: svíčková se peče rychleji než ostatní části korpusu;
Hovězí maso musíte smažit na pánvi se silným dnem a nejlépe s nepřilnavým povlakem. V ideálním případě je to grilovací pánev;
Hovězí maso po smažení bude měkké, pokud je předem namočené v marinádě;
Smažte maso na rafinovaném oleji, při zahřívání nevytváří karcinogeny;
Dušení je jedním z nejvýhodnějších způsobů vaření hovězího masa. K dušení lze použít maso s kostí, maso se navíc nenasytí olejem, dusí se ve vlastní šťávě;
Pro měkčí, křehčí dušení přidáme do pokrmu zeleninu a vaříme na litinové pánvi. Za stejným účelem lze maso předem marinovat a během procesu dušení přidat trochu koňaku nebo jiného alkoholu;
Doba dušení závisí na části korpusu a velikosti kusu masa. Obvykle proces trvá od 40 minut do jedné a půl hodiny. Postupem času to nepřehánějte, protože to může ztvrdnout maso;
Pečení hovězího masa ve fólii a rukávu dává vynikající výsledky;
Hovězí maso je nejlepší vařit na zeleninovém lůžku a ne na velmi tenké a malé kousky.
Steaky a la Diana Lynn
Ingredience:
12 plátků slaniny
12 steaků o hmotnosti 80 g
380 g vařené krabí maso
1/3 šálku malinové holandské omáčky
Steaky obalené ve slanině položíme na plech a vložíme do vyhřáté trouby. Poté každý kousek poklaďte krabím masem. Přelijte holandskou malinovou omáčkou a vložte do trouby na další minutu.
vídeňské hovězí
Ingredience:
670 g hovězí svíčkové ze stehen
2 španělské cibule, nakrájené
2 lžičky papriky
1/4 šálku sherry
20 žampionů
110 g nakrájených hub
1 lžíce worcesterské omáčky
1 lžička bazalky
1/4 šálku vinného octa
1/4 šálku mouky
4 velké brambory, oloupané a nakrájené na kostičky
2 hrnky hovězího vývaru
Na světlicovém oleji zpěníme cibuli a papriku do měkka, přidáme maso nakrájené na malé kousky a opékáme do měkka. Zalijte sherry, worcesterskou omáčkou a octem, přidejte houby, česnek a bazalku. Dusíme, dokud se téměř všechna tekutina neodpaří, zasypeme moukou a smažíme tři minuty. Zalijeme vývarem, přidáme brambory a dusíme, dokud není hotovo.
Hovězí steaky v omáčce z růžového a zeleného pepře
Ingredience:
4 steaky z telecího stehna, každý po 170 g
1/2 šálku hovězího nebo kuřecího vývaru
3 lžíce brandy
2 lžíce mouky
1 lžíce kuliček růžového pepře
1 lžíce zeleného pepře
1 lžíce nakrájené zelené cibule
2 lžíce rozpuštěného másla
1/2 lžičky soli
Na másle orestujeme mouku, zalijeme smetanou, vývarem, brandy a tekutinu vaříme do zhoustnutí. Přidejte petržel, cibuli a pepř. Touto omáčkou přelijeme pečené hovězí maso.
Dušená hovězí žebra
Ingredience:
1 kg hovězího hrudníku nebo zadního žebra
2 šálky mouky
1/2 lžičky česnekového prášku
1/2 lžičky cibulového prášku
1 stroužek česneku, nasekaný
1/2 šálku sójové omáčky
1/2 lžičky mletého zázvoru
1/2 šálku hnědého cukru
1/2 šálku sherry
3/4 šálku vody
1/4 lžičky každého tymiánu, oregana, chilli, papriky
Žebra nakrájená na porce obalíme ve směsi mouky a koření, vložíme do trouby a upečeme. Vložíme do pekáče a přelijeme směsí sherry, vody, sójové omáčky, česneku, zázvoru a cukru, poté vložíme zpět do trouby a dusíme další dvě hodiny.
Hovězí stroganoff
Ingredience:
450 g na tenké plátky nakrájené hovězí svíčkové
3 šálky dušené rýže
1 1/2 šálku hovězího vývaru
1/4 šálku sherry
1 šálek zakysané smetany
2 lžíce světlicového oleje
2 lžíce másla
1 stonek celeru, nakrájený na kostičky
1 malá cibule nakrájená na kostičky
3 lžíce mouky
1 lžička dijonské hořčice
1/2 lžičky každé soli, pepře, papriky
Na směsi másla a světlicového oleje orestujte zeleninu, přidejte maso a orestujte ho. Zaprášíme moukou, tři minuty opékáme, zalijeme sherry, vývarem, hořčicí, solí, kořením a hodinu a čtvrt dusíme. Ozdobte rýží, přelijte zakysanou smetanou a podávejte.
Plněné hovězí maso
Ingredience:
670 g hovězí plece bez kosti
1 cibule, nakrájená na malé kostičky
2 řapíkatý celer, nakrájený na malé kostičky
2 mrkve, nakrájené na malé kostičky
2 lžíce másla
1/4 šálku rozinek
1/3 šálku kešu ořechů
3 šálky chleba nakrájeného na kostičky
2 vejce
Po 1 lžičce cukru, pepře, bazalky, tymiánu a soli
Mrkev, celer a cibuli orestujeme na oleji, vychladíme a smícháme s rozinkami, chlebem, kořením, kešu a vejci. Na naklepané maso rozetřeme náplň, svineme, svážeme nití a smažíme na pánvi asi pětačtyřicet minut. Nakrájejte na kousky a podávejte.
Dušené telecí maso s hřebíčkem
Ingredience:
900 g telecího masa nakrájeného na kostičky
450 g drcených rajčat zbavených semínek a oloupaných
1 hrnek kuřecího vývaru
2 lžíce olivového oleje
6 květenství karafiátu
2 stroužky česneku, mleté
1/4 lžičky každé bazalky, tymiánu, majoránky
1 lžíce nasekané petrželky
1/2 lžičky každé soli a pepře
Maso orestujeme na oleji, zalijeme vývarem, přidáme rajčata, česnek, koření a sůl. Dusíme dvě hodiny, pak ozdobíme rýží, posypeme petrželkou a podáváme.
Dušené telecí maso s rajčaty
Ingredience:
670 g telecí plec, hrubě nakrájené na kostičky
3 hrnky kuřecího vývaru
20 perliček
2 mrkve, nakrájené na proužky
2 řapíkatý celer, nakrájený na proužky
1 stroužek česneku, nasekaný
20 žampionů
3 lžíce mouky
1 1/2 šálku rajčatového protlaku
1 lžička tymiánu
1 lžička listů oregana
2 lžičky soli
Maso, tymián a oregano dáme do hrnce, zalijeme vývarem, osolíme a dusíme hodinu a půl. Na pánvi opékáme žampiony, česnek, cibuli, mrkev a celer pět minut, zasypeme moukou, necháme na ohni další tři minuty, pak to vše přendáme na pánev, kde se dusí maso, přidáme rajčatový protlak a deset minut neodstraňujte z ohně. Ozdobte rýží a podávejte.
Telecí závitky
Ingredience:
6 kusů telecího masa o hmotnosti 110 g
110 g mletého telecího masa
60 g slaniny
1 malá cibule
1 mrkev
1 stonek celeru
1/4 lžičky citronové kůry
2 hrnky strouhanky
1 vejce
3 lžíce rostlinného oleje
3 lžíce másla
4 lžíce mouky
1 1/2 šálku kuřecího vývaru
3/4 šálku husté smetany
2 lžíce nasekané petrželky
1/2 lžičky soli, lístky bazalky, pepř, lístky tymiánu
Mleté maso, slaninu, mrkev, celer, cibuli, kůru, koření, strouhanku a vejce smíchejte do hladka. Směs natřeme na naklepané maso, svineme do válečků, svážeme nití a orestujeme na směsi zeleniny a másla. Naskládejte je do zapékací mísy a poté zalijte omáčkou, kterou připravíte takto: na másle orestujte mouku, zalijte smetanou, vývarem a pět minut povařte. Maso vložte na hodinu do trouby. Před podáváním odstraňte provázky a pokrm posypte petrželkou.
Filet mignon podle receptu Stephanie Blais
Ingredience:
6 filet mignons o hmotnosti 115 g každý
225 g mletých hub
225 g vařených račích ocásků nebo malých krevet
500 g listového těsta
1 vejce
1 1/2 šálku Bernaise omáčky
2 lžíce másla
1 lžička olivového oleje
1 lžička nakrájené cibule
1 lžička nasekané pažitky
Na směsi oliv a másla orestujte houby, cibuli a pažitku. Na jiné pánvi opečte maso. Vyválené těsto rozkrájíme na šest kousků, na každý položíme vrstvu hub a cibule, vrstvu račího masa a přikryjeme filetem. Okraje těsta zaštípněte tak, aby vám vznikly otevřené košíčky s náplní. Vršek potřeme rozšlehaným vejcem a dáme na patnáct minut do trouby a poté podáváme s omáčkou Bernazia.
Hovězí pečeně
Ingredience:
2 kg dvojité hovězí svíčkové
1 sklenice červeného vína
1 sklenici vody
1 nakrájená cibule
2 mrkve, nakrájené
1/4 šálku mouky
1 lžička bazalky
1 bobkový list
1/2 lžičky každého lístku tymiánu, kerblík, sůl
Hovězí maso ze všech stran potřeme směsí hořčice, mouky a koření, vložíme do pekáčku, obložíme zeleninou, přidáme bobkový list, přelijeme worcesterskou omáčkou, přilijeme víno a vodu. Vložte do trouby a pečte, občas podlévejte puštěnou šťávou.
Masové poleno se zakysanou smetanou a bylinkami
Ingredience:
450 g mletého libového hovězího masa
345 g mletého telecího masa
225 g mletého libového vepřového masa
2 vejce
1 šálek sušenek
1 šálek zakysané smetany
1/3 šálku nasekané petrželky
3/4 lžičky černého pepře
1/2 lžičky každého tymiánu, bazalky, lístky žervé
1 lžička soli
1/2 šálku Mornay omáčky
Do zapékací mísy zamačkejte alobal, směs všech ingrediencí v ní uzavřete a dejte na hodinu a půl do trouby. Nakrájejte na kousky a podávejte s omáčkou Mornay.
Telecí kotlety s rajčaty a sýrem
Ingredience:
1 šálek drcených rajčat
1 šálek krystalového cukru
1/4 šálku sherry
1 vejce
1/4 šálku mléka
1/2 šálku mouky
3 lžíce světlicového oleje
2 šálky strouhaného sýra Havarti
Maso naklepeme, obalíme v mouce, namáčíme ve vejci rozšlehaném s mlékem, posypeme strouhankou a opečeme na světlicovém oleji. Poté kotlety položte na plech a potřete uvařenou směsí cukru, sherry a rajčat. Posypeme sýrem a dáme na deset minut do trouby.
Telecí kotlety s citronem a medem
Ingredience:
6 kusů telecího masa o hmotnosti 115 g
3 lžíce světlicového oleje
2 lžíce másla
2/3 šálku nízkotučné smetany
1/4 šálku citronové šťávy
1/4 šálku tekutého medu
12 plátků citronu
snítky petrželky
Na másle orestujeme mouku, přidáme smetanu a vaříme, dokud tekutina nezhoustne. Za stálého míchání vlijte citronovou šťávu a med. Další dvě minuty odstavte z ohně a pak omáčkou přelijte pomoučené a osmažené kotlety. Před podáváním maso ozdobte snítkou petrželky a kolečky citronu.
Telecí kotlety s limetkovou a koriandrovou omáčkou
Ingredience:
6 vykostěných telecích kotlet o hmotnosti 120 g
1 vejce
1/4 šálku mléka
1/2 hrnku mouky - na strouhání
1 hrnek kořeněné strouhanky
6 lžic olivového oleje
3 lžíce másla
2 lžíce mouky - na omáčku
1/2 hrnku kuřecího vývaru
1/2 šálku nízkotučné smetany
1/4 šálku limetkové šťávy
2 lžíce drceného silantra
1 šálek sladké papriky, nakrájené na proužky
Kotlety namáčíme v mouce, namáčíme ve vejci rozšlehaném s mlékem, posypeme strouhankou a orestujeme na olivovém oleji. Přendejte je na talíř a přelijte omáčkou. Na přípravu omáčky zpěníme mouku na másle, zalijeme smetanou, vývarem a vaříme, dokud tekutina nezhoustne. Poté přidejte koriandr, limetkovou šťávu a dalších pět minut neodstavujte z ohně. Před podáváním maso ozdobíme sladkou paprikou.
Telecí kotlety na způsob Cherbourg
Ingredience:
6 kusů telecího masa o hmotnosti 120 g
1 vejce
1/4 šálku mléka
1/2 šálku mouky
1 hrnek kořeněné strouhanky
3 lžíce světlicového oleje
6 lžic másla
3 lžíce mouky
1 hrnek kuřecího vývaru
1 šálek nízkotučné smetany
1 1/2 šálku vařeného masa z račího ocasu
1/4 lžičky soli
špetka bílého pepře
špetka papriky
Nakrájené kousky masa namáčíme v mouce, namáčíme ve vejci rozšlehaném s mlékem, posypeme strouhankou a opečeme na světlicovém oleji. Kotlety přendejte na talíř a přelijte omáčkou, kterou připravíte následovně. Na třech lžících másla zpěníme mouku, zalijeme smetanou a vývarem. Vařte patnáct minut a poté přidejte protlak vyrobený v kuchyňském robotu ze tří čtvrtí hrnku račího masa a tří lžic másla. Promícháme, přidáme koření a zbytek račího masa.
Steaky pro gurmánskou snídani
Ingredience:
6 steaků ze svíčkové o hmotnosti 170 g
2 lžíce másla
3/4 šálku nakrájených hub
3 lžíce nasekané pažitky
1 1/2 šálku omáčky Demi-Glace
3 lžíce brandy
3 lžíce sherry
1/4 šálku husté smetany
6 vajec
3 anglické muffiny
sůl
koření
Maso potřete kořením a upečte v troubě, pak naskládejte na housky a přelijte omáčkou, kterou si takto připravíte. Na másle orestujte houby, poté přidejte cibuli, zalijte omáčkou Demi-Glace, sherry a brandy. Vařte, dokud objem nebude poloviční oproti původnímu objemu. Přidejte smetanu a promíchejte. Podáváme s vařenými vejci.
Telecí steaky na provensálský způsob
Ingredience:
6 kusů telecích zadků o hmotnosti 170 g
4 lžíce másla
3 stroužky česneku, nasekané
1 nakrájená zelená paprika
1 nakrájená cibule
3 šálky oloupaných a nakrájených rajčat
1/4 šálku sherry
1 lžička papriky
1/2 lžičky soli
1/4 lžičky pepře
Osmahneme cibuli, papriku a česnek, přidáme nakrájená rajčata a deset minut dusíme. Osolíme, okořeníme a přidáme sherry, poté nestáhneme z ohně, dokud omáčka nezhoustne. Opečené steaky přelijeme připravenou omáčkou, ozdobíme rýží a podáváme.
Cumberland hovězí steaky
Ingredience:
6 plátků slaniny
6 hovězích steaků o hmotnosti 170 g
3 šalotky
1/4 šálku vody
1 pomeranč
1 citron
špetka mletého zázvoru
špetka kajenského pepře
1/3 šálku džemu z červeného rybízu
1/4 šálku port
Nakrájenou šalotku, citronovou a pomerančovou kůru vhodíme do vroucí vody. Po třech minutách slijte vodu a nalijte do pánve pomerančový džus a portské. Přidejte půlku citronu, koření a marmeládu. Tekutinu zredukujte na polovinu původního objemu a vzniklou omáčkou pak přelijte steaky, které jste předtím upekli v troubě obalené ve slanině.
Telecí kotlety s hráškem
Ingredience:
6 kusů telecího masa o hmotnosti 120 g
1 vejce
1/4 šálku mléka
1/2 šálku mouky
1 hrnek kořeněné strouhanky
4 lžíce rostlinného oleje
3 lžíce másla
1 stroužek česneku, nasekaný
2 lžíce mouky
2 hrnky hovězího nebo kuřecího vývaru
1 šálek hrášku
1/4 lžičky soli
1/4 lžičky pepře
Ušlehané maso namočíme do mouky, namočíme do vajíčka rozšlehaného s mlékem, posypeme strouhankou a orestujeme na rostlinném oleji. Kotlety přendejte do misky a přelijte omáčkou, kterou připravíte takto: mouku a česnek společně orestujte na másle. Zalijeme vývarem, přidáme koření a hrášek. Jakmile omáčka zhoustne, rozmixujte ji v kuchyňském robotu na hladkou tekutinu.
Hovězí žebra s kořením
Ingredience:
2 kg hovězích žeber (4 žebra na porci)
1/4 šálku mouky
2 lžíce suché hořčice
1 lžička bazalky
1/2 čajové lžičky každého tymiánu, kerblíku, chilli, listy oregana, paprika, česnek a cibulový prášek, sůl
2 lžíce worcesterské omáčky
1 lžíce sójové omáčky
1 nakrájená cibule
2 nakrájené mrkve
2 nakrájené řapíky celeru
1 bobkový list
1 sklenice červeného vína
Maso ze všech stran potřeme směsí mouky, koření a soli, vložíme do zapékací mísy a přelijeme worcesterskou omáčkou. Maso obložíme zeleninou, přidáme bobkový list, zalijeme vínem a vložíme do trouby.
Hovězí krokety
Ingredience:
2 šálky připraveného mletého libového hovězího masa
2 lžíce másla
1 lžička worcesterské omáčky
2 lžičky sójové omáčky
4 lžíce mouky
1 sklenici mléka
1/2 lžičky každého chilli, paprika, sůl
1/4 lžičky pepře
1 lžička jemně nasekané petrželky
1 vejce
2 lžíce vody
1/2 hrnku kořeněné mouky - na obalování
1 šálek světlicového oleje
Na másle orestujte mouku, zalijte mlékem a za stálého míchání udržujte na ohni, dokud tekutina nezhoustne. Přidáme maso, sójovou omáčku, worcesterskou omáčku, koření, sůl a petrželku. Směs vychladíme, vytvarujeme řízky, obalíme v mouce, namáčíme ve vejci rozšlehaném s mlékem, posypeme strouhankou a opečeme na světlicovém oleji.
Telecí maso s houbami
Ingredience:
670 g telecího masa bez kosti
8 sušených černých čínských hub nebo lesních hub
1 1/2 lžičky kukuřičného škrobu
4 lžičky světlé sójové omáčky
1 vaječný bílek
1/4 šálku světlicového oleje
1 stroužek česneku, nasekaný
2 lžičky krystalového cukru
3 lžíce ústřicové omáčky
2 lžíce červeného vína
Tenké plátky masa zalijeme směsí vaječného bílku, sójové omáčky a škrobu a necháme hodinu odležet. Houby namočíme na stejnou dobu do vody, poté je nakrájíme na nudličky a orestujeme na oleji s česnekem. Poté vložte maso do stejné pánve a opékejte další dvě minuty. Zalijeme vínem, ústřicovou omáčkou, přidáme cukr a dusíme, dokud se téměř všechna tekutina neodpaří. Podáváme s vařenou rýží.
Kreolské telecí kotlety
Ingredience:
12 malých telecích kotlet
1 1/2 šálku jemné strouhanky
2 vejce
1/4 šálku mléka
1/2 šálku mouky
1/4 šálku olivového oleje
2 šálky kreolské omáčky
1/2 lžičky papriky
1 lžička chilli prášku
1/4 lžičky každého tymiánu, bazalky, oregana, kajenského pepře, černého pepře, bílého pepře a soli
Maso namočte do mouky, namočte do vajíčka rozšlehaného s mlékem, posypte směsí strouhanky, koření a soli, poté orestujte na olivovém oleji a podávejte přelité kreolskou omáčkou.
Filet s pepřem
Ingredience:
6 kusů hovězí svíčkové o hmotnosti 220 g
1/4 šálku zrnek černého pepře
1/4 šálku másla
2 lžíce brandy
1 šálek omáčky Demi-Glace
2 lžíce sherry
1/4 šálku husté smetany
Maso potřeme pepřem, opečeme na másle a přendáme do mísy a na pánev nalijeme brandy a rozpálíme. Zalijte smetanou, sherry a omáčkou Demi-Glace. Promícháme a vzniklou tekutinou zalijeme opečené maso.
Pečené telecí maso s ostružinovou brandy omáčkou
Ingredience:
670 g telecí plece bez kosti
1 stroužek česneku
1/4 lžičky lístků tymiánu, oregano, suchá hořčice, pepř, paprika, sůl
1 lžíce olivového oleje
na omáčku:
620 g ostružin
4 lžičky kukuřičného škrobu
1/4 šálku ostružinové brandy
2 lžíce jemného krupicového cukru
Ostružiny rozmačkejte a prolisujte přes síto, abyste odstranili semínka. Šťávu smícháme v hrnci s brandy, cukrem a škrobem, vaříme do zhoustnutí. Vzniklou omáčkou přelijeme maso nakrájené na porce, předem potřené kořením a zapečené v troubě.
Chilli s hovězím masem a sýrem
Ingredience:
1 kg mletého libového hovězího masa
3 lžíce světlicového oleje
1 nakrájená cibule
1 na kostičky nakrájená zelená paprika
1 červená paprika, nakrájená na kostičky
90 g nakrájených hub
3 řapíkatý celer, nakrájený na kostičky
1 stroužek česneku, nasekaný
3 šálky semínek, oloupaných a nakrájených rajčat
2 lžičky worcesterské omáčky
3 kapky omáčky Tabasco
2 1/4 šálku konzervovaných červených fazolí (bez šťávy)
1/4 šálku rajčatové pasty
1 1/2 šálku strouhaného sýra čedar
1 lžíce chilli prášku
1 lžička lístků tymiánu, paprika, pepř, sůl
Maso orestujeme na světlicovém oleji, přidáme česnek a zeleninu a opékáme do měkka. Poté přidejte všechny ostatní ingredience kromě sýra. Vařte, dokud směs nezhoustne. Položte jídlo na talíře, posypte sýrem a podávejte.
Hovězí maso v rajčatovo-zázvorové omáčce
Ingredience:
450 g hovězí svíčkové
2 lžíce sójové omáčky
2 lžíce sherry
1 stroužek česneku, nasekaný
1 lžička mletého zázvoru
6 sušených čínských hub, namočených v teplé vodě na 1 hodinu
2 lžíce rajčatového protlaku
Hovězí maso nakrájené na tenké nudličky přelijeme směsí sójové omáčky, sherry, olivového oleje, zázvoru a česneku. Nechte dvě hodiny odležet, poté smažte maso a houby. Přidejte rajčatovou pastu, vařte další minutu a podávejte.
Telecí maso na bílém víně
Ingredience:
670 g telecího masa
1/4 šálku mouky
3 lžíce olivového oleje
2/3 šálku telecího vývaru nebo kuřecího vývaru
2 lžíce citronové šťávy
1/3 sklenice bílého vína
2 lžíce nasekané petrželky
1/4 lžičky bílého pepře
1 stroužek česneku
1 lžička soli
Malé kousky masa obalíme ve směsi mouky, soli a pepře, poté je orestujeme na oleji, na kterém se smažil česnek. Zalijte vínem, citronovou šťávou a vývarem a vařte čtyřicet pět minut. Před podáváním maso posypeme petrželkou.
Lasagne s klobásou
Ingredience:
450 g nahrubo nakrájené italské klobásy
1 stroužek česneku, nasekaný
4 šálky nakrájených rajčat, oloupaných a zbavených semínek
1 1/4 šálku rajčatové pasty
těstovinové těsto nakrájené na široké nudle (plátky)
3 šálky tvarohové hmoty
2 vejce rozšlehaná
1/2 šálku strouhaného parmazánu
450 g strouhaného sýra mozzarella
2 lžičky oregana, tymiánu a bazalky
1/2 lžičky každé soli a pepře
Na pánvi opečte klobásu, přidejte rajčata, rajčatový protlak, česnek, bylinky a na mírném ohni vařte 1 hodinu. Plátky těsta položíme na vymaštěnou pánev a přidáme vrstvu osmažené klobásy. Přikryjeme další vrstvou nudlí, na ni položíme směs tvarohu, vajec a parmazánu, posypeme mozzarellou a dáme na čtyřicet minut do trouby.
Ani jeden sváteční stůl se neobejde bez masitých pokrmů a Nový rok není výjimkou. Slavnostní novoroční menu je zpravidla plné různých jídel, tradičních i originálních. Každá žena v domácnosti chce v tento den připravit pokrmy, které překvapí a potěší blízké. Většina těchto jídel jsou masové pochoutky. Maso na Nový rok se připravuje v různých podobách. Novoroční masová jídla mohou být uvedena nekonečně: kotlety, hovězí pečeně, vařené vepřové maso, francouzské maso atd. Speciální masová jídla na Nový rok jsou tradiční pečená husa, kachna, kuře, je to vždy krásné a chutné! Každé z těchto masových pokrmů na Nový rok je ideální pro podávání hostům na slavnostní večeři. Naše hospodyňky však neustále chtějí najít něco zajímavějšího, originálnějšího, aby nejen poskytly chutné jídlo, ale také zapůsobily na ty, kteří s nimi oslaví Nový rok.
Masová jídla na Nový rok 2019 by samozřejmě měla být jasná a nezapomenutelná. Maso a zeleninu můžete péct v troubě podle principu vaření masa ve francouzštině ve vrstvách se strouhaným sýrem posypaným nahoře. Vepřové maso s pomeranči, hovězí se sušenými švestkami atd. by bylo dobré a vhodné. Tato jídla lze připravit po částech, budou vypadat krásně a slavnostně a jistě potěší vaše hosty. Použití oboustranně výhodného novoročního ovoce - citrusových plodů - také přidá slavnostnost masitým pokrmům na novoročním stole. Pomocí pomerančů, mandarinek, citronů můžete dokonale a originálně ozdobit jakýkoli masový pokrm na novoroční stůl a dát mu speciální odstíny.
Je žádoucí, aby maso na novoroční stůl bylo podáváno nějakým neobvyklým způsobem a zdobeno ve vhodném stylu. Můžete například připravit stále oblíbenější novoroční masovou kouli, neobvyklé, světlé a chutné teplé jídlo z vepřového a kuřecího masa se zeleninovou náplní. Toto jídlo jistě udělá parádu na svátečním stole.
Na Nový rok 2019 existuje celá řada novoročních masových pokrmů, recepty s fotografiemi masa a drůbeže prostě prosí, aby byly podávány na stůl. Na našich webových stránkách je uvedeno velké množství možností. Masová jídla pro Nový rok 2019, recepty s fotografiemi, které si vyberete, jsou pečlivě vybírány podle druhu masa, způsobů vaření atd. Studujte, používejte! Masové pokrmy na Nový rok 2019 jsou povinné vzhledem k tradicím východního kalendáře, protože letošní rok bude ve znamení Psa. Svědčí o tom i četné fotografie na stránkách novoročních masových pokrmů pro rok 2019. Recepty s fotografiemi jsou velmi vizuální a snadno sledovatelné. Pokud jste ještě nedosáhli velkých výšek v kulinářském umění, je nejvhodnější použít recepty s fotografiemi při vaření masa na Nový rok 2019. Studujte novoroční masová jídla s fotografiemi, je to jednodušší a spolehlivější.
Poslechněte si také naše tipy na vaření masa na Nový rok:
Univerzální možností masa je vepřové maso. Má svou vlastní bohatou chuť a nevyžaduje použití velkého množství koření. Vepřové maso je vždy šťavnaté a jemné;
Bylo by vhodné, kdyby masová jídla na Nový rok 2019 zahrnovala kosti. To jistě potěší patrona roku Prase;
Vařené maso zůstane během vaření šťavnaté, nemělo by být ponořeno do vroucí vody, ale do studené vody;
Maso se uvaří rychleji, když do omáčky, kde se dusí, přidáte 2 lžíce octa;
Když se maso peče v troubě, je třeba ho zalít horkým vývarem nebo vodou, studená voda maso ztuhne;
Maso se k pánvi nepřichytí, když do oleje, ve kterém se smaží, přidáte pár kousků mrkve;
Při rozmrazování masa odřízněte kousek, který se zcela vejde do vašeho pokrmu. Maso nelze znovu zmrazit, ztrácí všechny své prospěšné vlastnosti a stává se tuhým;
Masové pokrmy je třeba na konci vaření osolit. Jinak maso dříve pustí šťávu, což zhorší jeho chuť;
Připravenost masa se určuje vidličkou: mělo by snadno proniknout do masa a měla by vyniknout čirá šťáva;
Masový pokrm může získat vytříbenou chuť, pokud do nádoby, kde se vaří, vložíte smaženou mrkev, rajčata a cibuli. Můžete také přidat rajčatový protlak, bylinky a houby.
Mnoho žen v domácnosti si při sestavování slavnostního menu na Nový rok vybírá, co vařit z masových pokrmů. Masová jídla jsou samozřejmě připravována s ohledem na rodinné a národní tradice. Někdo má na novoročních a vánočních stolech vždy teplá masitá jídla, někdo tradičně vaří želé (rosolu) a jsou rodiny, které preferují studené masové svačiny.
Tato sekce vám pomůže vzpomenout si na zapomenuté recepty na tradiční jídla nebo si zpestřit sváteční menu masitými pokrmy, které jsou pro vás nové.
Prozradím vám, jak uvařit domácí klobásu, želé, masovou paštiku, maso v hrnci, upéct v troubě hovězí nebo vepřové maso, sváteční maso z mletého masa i celý kus.
K přípravě lahodného masového pokrmu k svátku je potřeba mít pořádný kus kvalitního masa a báječnou náladu, pak určitě dokážete potěšit svou rodinu a přátele.
Masová roláda "Slavnostní"
(mrkev - 300 g; máslo - 20 g; vejce - 3 ks; mouka - 50 g; soda - 0,3 lžičky; citronová šťáva - 1 lžička; sušené bylinky, pepř, sůl; maso - 300 g; mléko - 70 gr.; sušená rajčata - 15 gr.; kukuřičný škrob - 1 polévková lžíce.;
(maso - 300 g; cibule - 70 g; krupice - 2 lžíce; sůl - 1 lžička; konzervovaný ananas - 3 kroužky; tvrdý sýr - 30 g; máslo, mletý černý pepř, muškátový oříšek; bramborová kaše - 250 g).
(maso - 700 g; citronová šťáva - 1 polévková lžíce; konzervovaný ananas - 100 g; cibule - 100 g; tvrdý sýr - 100 g; zakysaná smetana - 150 g; voda - 100 ml..; konzervovaný ananas - 50 ml; sůl , mletý černý pepř...).
(hovězí maso - 500 g; vypeckované švestky - 3/4 šálku; mrkev - 1 velká; cibule - 2 střední; sladká paprika - 1 lusk; rostlinný olej - 3 lžíce; sůl, cukr, mletý černý pepř; citronová šťáva - 2 polévkové lžíce).
(2 kg vepřové kýty; 2,5-3 l vody; 1 střední cibule; 2 lžíce soli; 2-3 bobkové listy; 4-5 kuliček černého pepře).
(maso - 700 gr.; sůl - 2 polévkové lžíce; cukr - 1 polévková lžíce; pepř - 4 ks; bobkový list - 1 ks.)
(vepřové maso - 700 g; vařené vejce - 4 ks; jablka - 100 g; zelenina; česnek - 2 velké stroužky; máslo - 50 g; sůl, mletý černý pepř; rostlinný olej 50 ml.).
