Vaření skutečného vepřového lula kebabu doma v troubě. Vepřový lula kebab na grilu Recept na domácí vepřový kebab

Kebab- tradiční pokrm národů střední Asie a Zakavkazska. Z perštiny se slovo „kebab“ překládá jako „smažené maso“ a slovo „lulya“ se z perštiny překládá jako „dlouhá trubka“. Existuje mnoho druhů kebabů. Nejoblíbenější z nich jsou lula kebab, adana kebab, chapli kebab, kyebapi, iskender kebab a další. Tradiční kebab se připravuje na grilu a vždy z jehněčího masa, i když doma ho lze snadno připravit v troubě nebo na pánvi z jakéhokoli jiného masa.

Dnes jsou rozšířené recepty na kebab z hovězího, kuřecího a krůtího masa. Aby byl lula kebab šťavnatý, musí se do něj přidat sádlo a hodně nakrájené cibule. Na východě se do hovězího kebabu často přidává sádlo z tučného ocasu, ale místo něj lze použít běžné sádlo.

Někdo řekne, že kebab jsou řízky smažené v troubě na špejlích. Ve skutečnosti, na rozdíl od řízků, recept na kebab nikdy nepoužívá bochník nebo chléb. Aby byly kebaby viskózní a nerozpadly se, je povoleno používat krupici, rýži a vejce.

Ingredience pro lula vepřový kebab v troubě:

• vepřové maso - 800 g,
• krupice - 2 polévkové lžíce,
• Cibule - 1 ks,
• Vejce - 1 ks,
• provensálské bylinky,
• Směs koření na maso,
• Slunečnicový olej na vymazání formy

Lula vepřový kebab v troubě - recept

Cibuli oloupeme a nakrájíme nadrobno.

Vložíme do misky s mletým vepřovým masem.

Rozšleháme vejce. Do mletého masa je třeba přidat vejce, aby se stalo viskóznějším a drželo tvar.

Přidejte koření a provensálské bylinky. Místo sušených bylinek můžete přidat čerstvé bylinky - koriandr, kopr, řapíkatý celer, petržel, bazalka.

Poté přidejte krupici.

Přidejte trochu soli. Mleté maso dobře promíchejte rukama. Čím více ho budete míchat, tím bude pružnější a tím lépe bude držet tvar v kebabech.

Troubu předehřejeme na 180C. Rukama namočeným ve vodě vyválejte do oválného tvaru. Nezapomeňte namočit špejle studenou vodou. To je nutné, aby se při pečení nekouřily. Propíchejte je dřevěnými špejlemi. Můžete okamžitě vzít malou část mletého masa a napíchnout ji kolem špejle ve tvaru oválného řízku nebo dokonce vytvořit dlouhou klobásu. Vymažte pánev nebo pekáč, na kterém se budou vepřové kebaby péct, rostlinným olejem. Umístěte kebab. Snažte se je umístit tak, aby se navzájem nedotýkaly, jinak se mohou později slepit.

Pečte 15 minut. Po uplynutí této doby je otočte na druhou stranu a opékejte dozlatova z druhé strany.

Podávejte je ihned, než vychladnou, přenesením na talíř spolu s hlavní přílohou nebo salátem z čerstvé zeleniny. Hodí se k nim lehká zelenina. Nezapomeňte také na omáčky. Kebab se často podává s pikantní abcházskou adjikou, satsebeli pomazánkou na pita chlebu nebo chlebu. Dobrou chuť.

Lula vepřový kebab v troubě. Fotografie

Lula-kebab (nebo správněji Lula-kabab) je tradiční orientální pokrm, stejně jako pokrm různých národností Kavkazu. Překládá se jako „smažené kotlety“ nebo „řízky na rožni“. Různé národy používají jako hlavní masovou složku jehněčí, vepřové, kuřecí, krůtí, hovězí, dokonce i mramorované hovězí maso. Navíc v kuchyni některých zemí je kebab kus smaženého masa, jinde dušený, jinde smažené maso zabalené v pita chlebu atd. Griluje se a vaří na grilu. Možností je spousta.

Tradiční technologie

Tento recept vám řekne, jak vyrobit lula kebab tradičním způsobem. Nezapomeňte si vzít tučné jehněčí maso. Nakrájíme na malé kousky, smícháme s vejcem, cibulí, feferonkou, kořením a solí. Mleté maso se dobře ručně hněte, aby se získala zcela homogenní hmota. Nemělo by se rozpadat, takže může být potřeba několik vajec a přidat sádlo, aby maso drželo pohromadě. Z hmoty se vytvarují malé podlouhlé řízky, které se obalí v mouce, napíchnou na špejle nebo na grilovací rošt a smaží jako kebab. Mimochodem, na Západě mají na mysli lula kebab!

Vepřový kebab

Nyní pojďme zjistit, jak vařit lula kebab z vepřového masa. Potřebujeme přibližně 1 kg tučného masa. Pokud je málo libové, lze dodatečně připravit sádlo, které přidáme k mletému masu. Nebo sádlo, které se nechá projít mlýnkem na maso a přidá se k masu. Dále - ocet - asi 3 polévkové lžíce. Postačí víno nebo jablko. Sůl podle chuti. Česnek - 3-4 stroužky. Abyste získali vynikající grilovaný vepřový lula kebab, musí být maso ochuceno kořením. To dodá pokrmu chuť a chutnost. Koření je: koriandr (střední špetka), nové koření - 5-7 hrášků, mletá paprika - podle chuti, podle toho, zda máte rádi pikantní.

Dobře se hodí pro vaření lula kebab na grilu z vepřového masa, citrusové kůry - citronu nebo pomeranče. To druhé je lepší, protože Ocet vám dodá kyselinu, kterou potřebujete. Dále - svazek petrželky, trochu cukru a 2 velké cibule. Jak z celé této sady připravit skvělý pokrm? Docela jednoduché! Začněme. Maso, cibuli, česnek, kůru a petrželku a nové koření tedy několikrát nasekejte, abyste získali vzdušnou, zcela homogenní hmotu. Koření rozdrťte na prášek a přidejte k mletému masu.

Prohněteme, přidáme olej a ocet, znovu dobře promícháme. Aby mleté ​​maso pro takové jídlo, jako je grilovaný vepřový lula kebab, mělo přesně požadovanou konzistenci, mělo by se dlouho míchat, aby se získala požadovaná viskozita. Mnoho kuchařů hmotu nadzvedává a hází silou na řezací stůl, aby se lépe zhutnila a „slepila“. V případě potřeby můžete zašlehat vajíčko - pro sílu. Aby bylo pohodlnější navlékat řízky na lula kebab na grilu z vepřového masa na špízy, dejte mleté ​​maso na půl hodiny do lednice, aby ztuhlo.

Špejle je také lepší vychladit. A pak, když je maso napíchnuté, dejte také tác s kebaby na 15 minut do chladu - lépe se pak na špejle přichytí. A nakonec proces opékání. Kotlety musíte držet nad ohněm asi 12 minut, čtyřikrát je obrátit, aby byly rovnoměrně pokryty zlatohnědou kůrkou. Před podáváním posypeme nasekaným koprem. Podávejte na listech salátu.

Jíst tento vepřový kebab je vynikající s hořčičnou omáčkou, rajčatovou omáčkou, kečupem a majonézou.

Z turečtiny se lula překládá jako „dýmka“ a kebab v arabštině znamená „smažené maso“. Díky svému podlouhlému tvaru pokrm opravdu připomíná trubičku smaženého masa. Tradičně se kebab vyrábí z mladého jehněčího. Nakrájené jehněčí (mleté ​​maso) se napíchne na špízy a poté se smaží na grilu naplněném žhavým uhlím, aby se vytvořil kouřový závěr. Výsledkem jsou tenké a dlouhé smažené klobásy, velmi chutné, šťavnaté a pikantní.

Kromě klasiky jsou oblíbené recepty lula kebab z vepřového, hovězího a dokonce i kuřecího masa, které lze vařit na grilu, v troubě nebo na pánvi. Abychom vám usnadnili pochopení celé této odrůdy, podrobně vám řeknu, jak vařit lulu, jak hníst mleté ​​maso, co k němu přidat, jak ho napíchnout na špízy a správně smažit na všechny způsoby a z jakéhokoli maso.

Pravidla pro výběr přísad

1. Použijte správné maso. V klasické verzi se obvykle používá jehněčí maso, i když vepřové, hovězí nebo kuřecí maso, stejně jako jejich směs, jsou docela vhodné. Čím je dužina tučnější, tím je výsledný pokrm šťavnatější. Je důležité, aby byl kus čerstvý, chlazený, ale v žádném případě ne zmrazený. Při nákupu věnujte pozornost barvě a vůni, abyste určili čerstvost masa.
2. Vynechat vejce a chléb. Pokrm obsahuje pouze maso, tučný ocasní tuk (sádlo), cibuli a koření. Nesmí chybět vejce ani chléb. Kotlety nepřipravujeme, na mleté ​​maso nejsou potřeba další pojiva.
3. Mělo by tam být hodně sádla. V ideálním případě se tuk přidává alespoň do 1/4 celkové hmotnosti masa, mleté ​​maso je pak šťavnaté a viskózní a klobásy neopadávají ze špízů.
4. Cibuli nekroucejte v mlýnku na maso, musí se nakrájet velmi jemně ostrým nožem. Nemůžete použít mlýnek na maso nebo mixér, jinak bude konzistence příliš viskózní a pastovitá a nebudete moci pevně připevnit produkt na špíz.
5. Přidejte koření a sůl s mírou. Tradičně se jako koření používá pouze černý a červený pepř. Můžete přidat koriandr, kmín, čerstvé nebo sušené bylinky. Koření je vhodné rozdrtit ručně v hmoždíři, jeho vůně pak bude výraznější. Solit je třeba s mírou, jinak hrozí, že kebab připravíte o šťavnatost.

Lula kebab doma - recept s fotografiemi krok za krokem

Budete potřebovat čerstvé jehněčí maso (nebo směs vepřového + hovězího masa ve stejných částech). Pokud bylo jehně mladé, do jednoho roku, pak je jeho maso zpravidla bez specifické chuti nebo vůně. Zralejší jehněčí maso se doporučuje na pár hodin namočit do vodky. Dále budete potřebovat sádlo z ocasu nebo sádlo, hodně cibule a koření. Řeknu vám, jak vařit lahodný domácí lula kebab v troubě. Vyzkoušejte - je to velmi chutné!

Celková doba vaření: 2 hodiny
Doba vaření: 30 minut
Výtěžek: 10 kusů

Příprava

Velké fotografie Malé fotografie

Pečlivě jsem vyčistil maso od všech filmů a žil, protože pokud se najdou v hotovém pokrmu, bude těžké je žvýkat, a to je nepřijatelné. Proto pro nás není vhodné hotové mleté ​​maso z obchodu. Kousky jsem rozdrtil přes velké síto - výsledkem bylo optimální mletí na kebab, které zachovává šťavnatost mletého masa.





V kombinaci s cibulí nakrájíme na velmi, velmi malé kostičky. Je potřeba ho nasekat co nejjemněji nožem. Procházení mlýnkem/mixérem/struhadlem na maso je přísně zakázáno! Kousky by měly zůstat suché a při mletí nepouštět šťávu, pak během smažení udělají mleté ​​maso šťavnaté. Pokud cibulovou „kašu“ přidáte hned, směs změkne a kebab se na špejli nepřichytí.



Dále je třeba směs důkladně a dlouze míchat, alespoň 15 minut, aby maso změklo a uvolnilo bílkovinu - tvoří dlouhé nitě, které se na sebe navazují a zpevňují plněný obrobek, takže lula párky dělají nespadnou ze špejlí.



Přidala jsem sůl a dva druhy pepře, sušenou bazalku a koriandr, kmín a koriandr, rozmačkané v hmoždíři. Mleté maso ještě jednou důkladně prohněteme, aby se koření rovnoměrně rozložilo. Nakonec v míse několikrát prošlehám, aby se směs zhutnila a uvolnil všechen vzduch. Zakryl jsem to fólií a dal na 2-3 hodiny do lednice - další tajemství, díky kterému se maso lépe přilepí na špejle. Jde o to, že tuk ztuhne, což znamená, že lépe „chytne“ vlákna.



Vychladlé mleté ​​maso zbývá navléknout (pokud na bambusové špízy, nezapomeňte je nejprve namočit ve vodě, aby se nepřipálily). Rozdělil jsem na porce po cca 150 gramech. Vytvarovala jsem kuličky o velikosti tenisových míčků a přišpendlila je do středu špejle (zde budete potřebovat krátkou 35-40 cm dlouhou). Mírným otočením jsem mleté ​​maso rozmístil podél špejle, čímž jsem vytvořil dlouhou klobásu o tloušťce 3–3,5 cm. Pokuste se ji zhutnit rukama co nejpečlivěji, aby uvnitř nezůstaly žádné dutiny - během pečení se šťáva z masa vytvoří sbírat v nich, které mohou roztrhat náš úžasný kebab. Začátek a konec párků je třeba opatrně „namazat“ na špejli.



Pokud vaříte kebab na dřevěných špejlích, bude technika mírně odlišná. Je pohodlnější vytvořit masovou kouli, zapíchnout špejli do středu a poté obrobek válet tam a zpět po pracovní ploše/prkénku/velké ploché desce. Porce bude menší, 70-80 gramů, jinak se špíz vlastní vahou prohne.



Zbývá jen upéct párky v troubě. K tomu jsem přípravky přenesl na plech - s vysokými stranami, takže špejle na nich doslova visely a bylo vhodné je obrátit bez vyjmutí z trouby. Plech je vhodné vyložit alobalem, nebudete ho pak muset dlouho umývat, abyste odstranili kapky. Pokud takový plech není, pak si můžete přizpůsobit jakoukoli žáruvzdornou formu vhodné velikosti nebo ji jednoduše položit na vymaštěný rošt a pod ni položit plech, do kterého bude odkapávat tuk. Papriky si zároveň můžete upéct jako přílohu, pokud chcete.



Lula kebab jsem vařila v troubě na 250 stupňů 15 minut (trouba by měla být předehřátá na maximum). Pro rovnoměrnější vaření čas od času otočte. Je lepší vařit po částech, 4-5 najednou, pak bude teplo větší, což znamená, že jídlo se bude vařit rychleji a rovnoměrněji. Horký kebab lze podávat přímo na jehlech, ihned z tepla, spolu s pita chlebem, čerstvou zeleninou a bylinkami. Hodila by se i omáčka, například satsebeli nebo jakákoli jiná pálivá, sladkokyselá a česneková omáčka.

Jak vařit lula kebab na grilu

V klasickém receptu se kebab připravuje venku, například ve venkovském domě, zapálí se na grilu a smaží na doutnajícím uhlí. Aby nespadl z kovové tyče, nebyl uvnitř syrový, dobře se smažil, ale nespálil, musíte dodržovat tucet pravidel:

1. Maso nakrájíme najemno nebo nasekáme na mleté ​​maso na masovém mlýnku s největší mřížkou, přidáme kousky sádla a na kostičky nakrájenou cibuli. To jsou 2 hlavní ingredience lula kebabu, jejich poměrný poměr je přibližně následující: 1 kg masa - 250 g sádla - 3 cibule. Mezi kořením je vyžadován černý pepř, všechna ostatní koření lze vybrat podle chuti.
2. Hněťte rukama 15-20 minut, aby se z mletého masa uvolnilo maximum bílkovin, mleté ​​maso se stalo viskózním a hustým, poté bude pevně sedět na špejlích a nebude se rozpadat. Šlehání kuchyňským strojkem se nedoporučuje, protože tuk se od nožů velmi rozpálí a směs se rozpadne.
3. Mísu s obrobkem dejte alespoň na 2-3 hodiny do lednice – prospěje jí studený test, tuk ztuhne, takže se bude snáze vyřezávat. Můžete rozdělit na porcované klobásy a pak každou zabalit do filmu. Když jdete na piknik, odstraňte obal, když jsou uhlíky připraveny, abyste ušetřili čas.
4. Zatímco sekaná chladne, připravte si uhlíky. K zapálení grilu nepoužívejte jehličnaté dřevo, je lepší použít listnaté stromy.
5. Uspořádejte 2 zóny pro smažení na grilu: horká - s hořícími uhlíky, teplá - s doutnajícím uhlím.
6. Připravte si špejle – měly by být široké, studené a suché.
7. Pro snazší tvarování klobásek nezapomeňte před navlékáním namočit ruce do vody. Je důležité, aby se vám maso nelepilo na ruce, jinak se vám bude špejle lepit jen těžko.
8. Párky vytvarujte nepříliš husté, aby se stihly na uhlí pořádně propéct. Optimální tloušťka je asi 3-3,5 cm Masová směs musí těsně přiléhat ke kovové tyči, jinak se ve vzniklých dutinách bude shromažďovat masová šťáva a produkt se rozpadne.
9. Špízy se syrovým masem vložte do grilu naplněného uhlíky, nejprve v rozpálené zóně dozlatova. Po několika minutách ji přesuňte do oblasti s doutnajícím uhlím, aby se úplně uvařila. Na uvaření lula kebabu jako obvykle stačí 12 minut. A nezapomeňte ho čas od času otočit.
10. V žádném případě nelijte vodu na žhavé uhlíky, aby jemné mleté ​​maso neabsorbovalo štiplavý kouř, je lepší vzít do rukou ventilátor a zajistit volnou cirkulaci vzduchu, pak se lula upeče rovnoměrně;

To je vše! Kebab podávejte raději přímo na špíze, naložený na tenkém pita chlebu a ochucený svazkem čerstvých bylinek. Vhodná je čerstvá zelenina, nakládaná cibule a omáčka. Oběd!

Recept na lula kebab na špíze (video)

Lula kebab v troubě

Lula kebab je stejně chutný v troubě jako na grilu, i když bez kouřové příchuti. V receptuře není prakticky žádný rozdíl, kromě toho, že místo otevřeného ohně se používá rošt a plech.

Zásady vaření:

1. Pokrm se připravuje v troubě při teplotě 220 až 250 stupňů.
2. Můžete péct na malých špejlích do 40 cm nebo na dřevěných špejlích.
3. Dřevěné špejle je vhodné namočit na hodinu do vody, aby se z nich v troubě nekouřilo.
4. Lula kebab se rozloží na vymaštěný rošt a pod něj se umístí pekáč, aby se zachytil odkapávající tuk.
5. Doba vaření je 15–20 minut.

Technika vaření je jednoduchá: připravte mleté ​​maso, naklepejte, vychladněte, pevně navlékněte na špejle nebo špejle, poté je položte na mřížku a pečte dozlatova, čas od času otočte.

Rada: Dno plechu vyložte alobalem nebo pečicím papírem, zbavíte se pak nutnosti na dlouhou dobu plech omývat od připálení.

Lula kebab na pánvi

Smažený lula kebab, na rozdíl od těch připravených jinými způsoby, se ukáže být nejvíce smažený a růžový. Je ale také kaloričtější, protože se připravuje na rostlinném oleji. Zde je důležité dosáhnout nejen zlatohnědé kůrky, ale také zajistit, aby maso uvnitř nezůstalo syrové.

Zásady vaření:

1. Je vhodné vařit lula kebab v pánvi na dřevěných špejlích.
2. Je lepší vzít velkou pánev, aby se do ní produkty volně vešly a bylo vhodné je obrátit.
3. V ideálním případě použijte grilovací pánev, ale pokud takové náčiní nemáte, postačí jakákoliv silnostěnná pánev.
4. Na smažení je vhodný pouze rafinovaný rostlinný olej, při delším zahřívání se tolik nepřipaluje a nekouří.
5. Teplota smažení by měla být střední, klobásy se pak stihnou uvnitř smažit a nezapomeňte často obracet, aby se nespálily.

Příprava se neliší od klasického receptu, až na to, že mleté ​​maso je navlečeno na dřevěných špejlech. Dále je třeba zahřát pánev, nalít olej, vložit přípravky do pánve, smažit při střední teplotě, dokud nejsou zcela vařené, opatrně je obrátit.

Rada: Chcete-li odstranit přebytečný tuk, osušte smažené klobásy papírovými ubrousky.

Recepty z mletého masa na kebab

Receptů na kebab jsou desítky, každá země má svůj recept, do kterého se přidává něco národního. Rozdíly se netýkají hlavně technologie – ta je stejná, ale složek. Například v Íránu se lula smaží z ryb, ochucuje se šafránem, citronovou šťávou, olivovým olejem a aromatickými bylinkami. A na jihu se připravuje z kuřete, podává se na čerstvě upečeném chlebu s kolečky cibule a mátovým chutney.

Magic Food pro vás shromáždil nejoblíbenější recepty, které jsou oblíbené v našich zeměpisných šířkách. Když znáte základy pokrmu, techniku ​​vaření na grilu, v troubě a na pánvi, nezbývá než obměňovat ingredience a užívat si nové chuťové akcenty vydatného masového pokrmu. Takže, z jakého druhu mletého masa můžete lulu vyrobit?

Recept č. 1: jehněčí maso – 1 kg, sádlo – 200 g, cibule – 150 g, sušená bazalka – 1 ČL, sušená máta – 1 ČL, škumpa – 1 ČL, sůl a směs mleté ​​papriky – dle chuti .

Recept č. 2: mladé jehněčí - 700 g, tuk z ocasu - 150 g, česnek - 1 hlava, cibule - 2 ks, feferonka - 1 lžička, sušená bazalka - 2 lžičky, koriandr - 1 lžička, vinný ocet a citronová šťáva - 1 lžička každý, sůl - podle chuti.

Recept č. 3: jehněčí maso – 500 g, sádlo – 150 g, velká cibule – 1 ks, česnek – 2 stroužky, čerstvý kopr a koriandr – po půl svazku, koriandr – 0,5 lžičky, sůl a černý pepř – dle chuti .

Vepřový kebab

Recept č. 1: vepřové maso - 700 g, sádlo - 100 g, cibule - 2 ks, česnek - 2 zuby, zelená cibule - 3-4 peří, koriandr - 4-5 snítek, sůl, pepř, koriandr a bazalka - podle chuti.

Recept č. 2: mleté ​​vepřové maso - 1 kg, sádlo - 250 g, sladká mletá paprika - 1 lžička, cibule - 3 ks, směs italských bylinek - 1 lžička, tekutý kouř - 1 lžička, pepř a sůl - podle chuti.

Hovězí kebab

Recept č. 1: hovězí maso – 700 g, sádlo – 100 g, petržel a kopr – po půl svazku, česnek – 6 zubů, cibule – 3 ks, koření a sůl – dle chuti.

Recept č. 2: hovězí maso – 1 kg, cibule – 2 ks, česnek – 2 zuby, mletý černý pepř – 1 ČL, sladká mletá paprika – 0,5 ČL, pálivá chilli paprička – 0,5 ČL, cukr – 0,5 ČL, sůl – 1 polévková lžíce. l., jemně nasekaná paprika – 1 ks, nakrájená dužina z malých rajčat – 1 ks, koriandr – 2 snítky, máslo – 50 g.

Kuřecí lula kebab

Recept č. 1: kuřecí řízek – 500 g, vejce – 2 ks, tvrdý sýr – 50 g, máslo – 30 g, cibule – 2 ks, nadrobno nakrájená sladká paprika – 1 ks.

Recept č. 2: kuřecí stehýnka - 1 kg, sádlo - 150 g, cibule - 2 ks, sladká mletá paprika - 1 lžička, sůl a pepř - podle chuti.

Recept č. 3: kuřecí řízek – 1 kg, rostlinný olej – 3 polévkové lžíce. l., česnek – 3 zuby, citronová šťáva – 2 polévkové lžíce. l., cibule - 2 ks, nasekané bylinky, sůl a koření - podle chuti.

S čím kebab podávat?

Lula kebab se podává horký, obvykle bez vyjmutí špejle, položený na pita chleba nebo zabalený v tenkých plátech tak, aby byly namočené v masové šťávě. Pokud není pita chléb, můžete podávat churek nebo jiné nekvašené placky. Tradičně je pokrm doplněn bylinkami a kolečky nakládané cibule, čerstvou zeleninou nebo pečenými lilky, rajčaty a paprikami. Můžete ozdobit semínky granátového jablka a plátky citronu. Určitě potřebujete omáčku, která zvýrazní chuť masa: rajče, hořčice, česnek, satsebeli a tak dále.

Omáčku můžeme udělat z rajčat, grilovat na grilu i oloupat, stačí je nakrájet co nejjemněji, přidat petrželku a spařenou cibuli, trochu soli a kapku octa, vše promíchat. Podáváme následovně: plát lavash potřeme rajčatovou omáčkou, navrch dáme lula, lavash uzavřeme a znovu opečeme na grilu, aby byl chléb křupavý. Další možností je přelít párky fazolemi z konzervy a ozdobit bylinkami. Fazole dodají masu pikantní chuť a udělají ho bohatším.

Na kebab smažený nebo pečený doma v troubě si můžete připravit rychlou česnekovou omáčku, protlačit pár stroužků lisem a smíchat s neslazeným jogurtem, přidat sůl a nasekané bylinky. Rajčatový protlak můžete jednoduše rozředit ve vodě, přidat koření, chilli papričku a provařit. A pokud je v lednici 250-300 g rajčat, tak je nakrájejte na velké plátky, povařte 10 minut, protřete přes sítko, abyste se zbavili semínek a slupek, poté omáčku vraťte na sporák, přidejte feferonku, cukr a sůl podle chuti, vychladit, dochutit jemně nasekaným česnekem, koprem, petrželkou nebo koriandrem. Lahodné!

Nyní znáte všechna tajemství orientálního lula kebabu, což znamená, že si můžete kdykoli doma udělat letní piknik. Vyberte si recept - uzený na grilu, smažený na pánvi do zlatova, nebo neuvěřitelně šťavnatý pečený kebab na plechu. V každém případě jemné trubičky z mletého masa vytvoří pro váš žaludek velkolepou hostinu. Hlavní je zásobit se čerstvým masem, kořením a dobrou náladou. Užijte si příjemnou dovolenou!

Vepřový lula kebab lze připravit na grilu nebo v troubě. Existuje dokonce i recept na přípravu tohoto slavného pokrmu na pánvi. Existují i ​​recepty, ve kterých je pokrm doplněn nejen různými dochucovadly, ale i dalšími přísadami. Mohou to být například houby.

Lula kebab je považován za pokrm mezinárodního významu, protože je považován za původní a milovaný mnoha zeměmi. Nejčastěji se k přípravě tohoto pokrmu používá jehněčí maso, ale často se nahrazuje hovězím nebo vepřovým. Pojďme se blíže podívat na přípravu tohoto slavného vepřového pokrmu.

Recept na vepřový kebab na grilu

Lula kebab vyžaduje velmi dlouhé hnětení, protože jedině tak může maso uvolnit dostatečné množství bílkovin, díky nimž bude maso mnohem hutnější a viskóznější.

Proces vaření:

Recept na lula kebab na špejlích

V troubě není toto jídlo chuťově horší než stejné jídlo vařené na grilu.

Před vařením musíte připravit určitý seznam ingrediencí:

• mleté ​​maso z vepřového masa - přibližně ½ kg;
• jedno slepičí vejce;
• tři cibule, střední velikost;
• čerstvě vymačkaná citronová šťáva - asi dvě polévkové lžíce;
• petržel a kopr - malá parta;
• stolní sůl, mletý černý pepř.

Doba vaření - 1 hodina.

Obsah kalorií - 264 kcal.

Důležité kroky při přípravě lula kebabu:

1. Pro troubu je nejlepší použít špejle vyrobené ze dřeva. Jen je nezapomeňte před vařením namočit do vody, aby nedošlo k požáru;
2. Pokud není mleté ​​maso dostatečně tučné, můžete přidat malé množství sádla a dodat šťavnatost budoucímu pokrmu;
3. Přidejte cibuli do mletého masa, které je předem nakrájeno pomocí mlýnku na maso nebo běžného struhadla;
4. Vklepejte celé slepičí vejce, aby mleté ​​maso získalo určitou plasticitu;
5. Připravené zelí také nakrájejte ostrým nožem a také přidejte do masové směsi;
6. Vše pokapeme citronovou šťávou, opepříme a osolíme. Důkladně promíchejte kompozici;
7. Umístěte do chladničky na půl hodiny;
8. Umístěte potravinářskou fólii na rošt trouby;
9. Udělejte malé prohlubně pro sběr šťávy;
10. Výslednou masovou směsí zakryjte každou připravenou dřevěnou špejli;
11. Umístěte je na fólii;
12. Ujistěte se, že špičky dřevěného špízu ponecháte bez mletého masa pro pohodlí během procesu vaření;
13. Předehřejte troubu na 200˚C a vložte tam mřížku se špejlemi. Doba vaření by měla být asi 15 minut;
14. Během této doby by se na mase měla objevit charakteristická zlatohnědá kůrka.

Vepřový kebab s houbami ve fólii v troubě

K přípravě tohoto pokrmu budete potřebovat:

• vepřové maso, nejlépe s mastnými pruhy - asi 800 gramů;
• houby, jakékoli, předvařené – 200 gramů;
• zelená cibule - malá parta;
• rafinovaný rostlinný olej - jedna polévková lžíce, polévková lžíce;
• sůl a pepř podle osobních preferencí.

Doba vaření - 1 hodina.

Obsah kalorií - 273 kcal.

Vaření v krocích:

1. Připravené maso důkladně opláchněte pod studenou vodou, osušte papírovou utěrkou, nakrájejte na malé kousky a vložte do mísy mixéru;
2. K masu se kladou i houby;
3. Oloupejte cibuli, opláchněte pod vodou a také přidejte do mixéru;
4. Rozemlejte všechny přísady;
5. Osolíme, opepříme a vše velmi dobře promícháme;
6. Připravenou směs vložte na jednu hodinu do chladničky;
7. Z hotové směsi vytvarujte malé válečky a protáhněte jimi špejle;
8. Každý zabalte do potravinářské fólie;
9. Předehřejte troubu a položte plech na pečení s nízkými stranami, na který položte špejle zabalené ve fólii;
10. Doba pečení by měla být asi 15 minut;
11. Čas od času je potřeba špejlí otočit.
12. Vyjměte z trouby, odstraňte fólii a posypte hotový kebab nakrájenou zelenou cibulkou.

Jak rychle vařit lula kebab na pánvi

Lula kebab se podle tohoto receptu připravuje velmi jednoduše. K přípravě potřebujete:

• vepřové maso – přibližně ½ kg;
• jedna cibule, velká velikost;
• čerstvý koriandr - asi šest snítek;
• stolní sůl - ½ lžičky;
• mletý černý pepř podle osobních preferencí;
• trochu rafinovaného rostlinného oleje;
• malý svazek čerstvého kopru;
• 5 ml octa.

Doba vaření - 1 hodina.

Obsah kalorií - 324 kcal.

Příprava masového pokrmu:

1. Pomocí nože nakrájíme maso na malé kousky. Cibuli oloupeme a také rozdělíme na zvládnutelné kousky. Dejte dohromady do mixéru a rozdrťte. Pro tyto účely můžete také použít běžný mlýnek na maso;
2. Kopr a koriandr nasekejte ostrým nožem;
3. Přidejte připravené bylinky k masu, velmi dobře promíchejte;
4. Osolte, opepřete a směs znovu velmi dobře promíchejte;
5. Výsledné mleté ​​maso musí být trochu poraženo;
6. Z výsledné směsi vytvořte podlouhlé „klobásy“;
7. Zahřejte pánev a ošetřete ji rafinovaným rostlinným olejem;
8. Smažte na obou stranách, dokud kůrka nezíská charakteristickou zlatou barvu;
9. Před podáváním můžete pokrm ozdobit nakrájeným koprem a cibulí nakrájenou na půlkolečka.

1. Mleté maso pro pokrm by mělo být hněteno po dlouhou dobu - díky tomu bude viskóznější.
2. V procesu vytváření jednotlivých „klobásů“ stojí za to navlhčit si ruce čistou vodou. Maso se vám tak nebude lepit na ruce a celá tato práce se výrazně zjednoduší.
3. Pro přípravu pokrmu na grilu by bylo vhodnější použít špízy, které jsou silnější. Na takových zařízeních maso drží mnohem pevněji a během procesu se nerozpadne.

Vepřový kebab se připravuje na různé způsoby. Za zmínku také stojí, že každá z těchto možností má charakteristickou chuť a mnoho dalších charakteristických rysů. Proto byste neměli být líní, ale experimentovat, abyste získali nová a zajímavá jídla.

Mleté maso musí být důkladně promícháno. Vezměte trochu mletého masa rukama a vymačkejte z něj vodu, je to nutné, aby se kebab nerozpadl, protože do skutečného kebabu se nepřidávají vejce. Přidejte koření a znovu dobře promíchejte.

Česnek, bazalku a cibuli nakrájejte nadrobno, můžete je i nasekat. Cibule je základní složkou lula kebabu. Kopr nasekáme nadrobno. Do mletého masa vložíme cibuli, česnek a kopr. Koprem nešetřete, zelení neuškodí. Přidat sůl. Důkladně promíchat.

Důležitým krokem při tvorbě lula kebabu je šlehání mletého masa. Chcete-li to provést, vložte všechno mleté ​​maso do sáčku a začněte ho házet na stůl nebo desku po dobu 5 minut. Poté ho rozklepněte lisem na maso nebo kladivem. To je nezbytné, aby se mleté ​​maso stalo viskózním a elastickým. Pokud to neuděláte, váš lula kebab se rozpadne! Aby lula kebab dobře držel na špejlích, musí se mleté ​​maso také uchovávat v lednici alespoň 30 minut.

Když jsou všechny tyto manipulace hotové, začněme tvořit lula kebab. K tomu namočte dlaň do vody, aby se mleté ​​maso nelepilo. Klobásy nedělejte příliš husté, aby sekaná na špejli dobře přichytila, neměly by tam být žádné dutiny.