Otevřený kvasnicový koláč s mraženými třešněmi. Kváskový koláč s třešněmi v pekárně a troubě

Z kefíru vypracujeme kynuté těsto na třešňový koláč. Za tímto účelem smíchejte prosátou mouku se suchým droždím, nalijte kefír, přidejte 2 vejce, cukr, sůl a zadělejte těsto. Těsto by nemělo být moc tuhé. Na konci hnětení přidejte 4 lžíce rostlinného oleje a ještě trochu prohněťte. Mísu s těstem přikryjte víkem nebo potravinářskou fólií a nechte kynout v lednici 3,5 hodiny nebo přes noc, což je velmi výhodné, pokud koláč připravujete druhý den.

Vyválejte 3 kolečka do vrstvy o tloušťce 0,5-0,7 cm. Jeden díl položte na plech pokrytý naolejovaným papírem. Střed kruhu posypeme jednou lžící cukru.

Odstraňte pecky z třešní. Rozprostřete ji na cukr v rovnoměrné vrstvě. Můžete si vzít 400-500 g třešní, pak je obalit ve směsi 1 lžíce mouky a 1 lžíce škrobu. První kruh těsta spolu s třešněmi dejte stranou.

Druhý kruh namažte 1 lžící měkkého másla a posypte 1 lžící cukru. Nesypte příliš mnoho cukru; těsto se může při pletení trhat. Umístěte třetí kruh na druhý a proveďte řezy nožem na čtyřech stranách.

Vyšleháme žloutek. Dort potřeme pomocí štětce rozšlehaným žloutkem.

Koláč z kynutého těsta s třešněmi vložte do studené trouby. Zapněte troubu na 220 stupňů a nechte koláč v troubě 20 minut. Během této doby se trouba zahřeje, snížíte teplotu na 180-200 stupňů, koláč bude hotový a můžete ho péct do zhnědnutí. Můžete to udělat jako obvykle: koláč nechte asi 15 minut odpočinout a pečte do zhnědnutí v předehřáté troubě 15-20 minut na 180-200 stupňů.

Náš lahodný měkký třešňový koláč je připraven!

V létě, kdy nám příroda dává možnost jíst plody různých rostlin: ovocných keřů a stromů, lahodný rychlý kvasnicový koláč s třešněmi si pochutnají všichni členové domácnosti. Třešně jsou ideální pro naprosto jakýkoli typ těsta. Kváskový třešňový koláč se připravuje uzavřený nebo otevřený.

Z třešní se také vyrábějí lahodné muffiny a cupcaky. Výrobek zdobený prolamovanými vzory vyrobenými z proužků těsta, smetany a kondenzovaného mléka bude chutnější. Pokud do třešňového koláče přidáte tvaroh nebo citrusové plody, je to docela vhodné pro lidi, kteří sledují svou postavu, protože obsah kalorií v koláči se v tomto případě výrazně sníží.

Hnětení kynutého těsta zabere něco málo přes hodinu, zatímco modelování a pečení asi 40 minut. Velký a lahodný rychle upečený třešňový koláč pro celou rodinu (až 18 porcí) připravíte za necelé 2 hodiny. Zapište si krok za krokem recept na kvasnicový koláč s mraženými třešněmi. Jeho příprava je rychlá a snadná, takže byste ho měli mít vždy po ruce!

K přípravě koláče budete potřebovat:

• 200 ml. mléko;
• 80 g másla;
• 10 g sušeného droždí;
• 400 g mouky;
• 40 g cukru;
• podle potřeby trochu soli.
• Náplň ze sladkých třešní: 900 g mražených nebo čerstvých zralých třešní;
• 3 polévkové lžíce. kukuřičný škrob;
• 100-150 g cukru.
• Ozdoby: 60 g moučkového cukru;
• 3 bílky.

Jak vyrobit kvasnicový koláč s třešněmi v troubě:

Pokud používáte mražené třešně, nejprve je rozmrazte.

Příprava bohatého kynutého těsta na třešňový koláč
V misce smíchejte jednu lžíci krystalového cukru se suchým droždím, přidejte tři lžíce mléka zahřátého na 30 stupňů. Těsto dejte na teplé místo asi na půl hodiny.

Pro kynutí těsta můžete použít troubu předehřátou na 30 stupňů. Při této teplotě se kvásek nenechá čekat a vy získáte rychlé výsledky. Do mouky prosáté přes síto přidáme kvásek. Ve vodní lázni rozpustíme máslo. Přidejte do něj zbývající studené mléko.

Výsledkem je teplá hmota - přesně to, co potřebujete. Charakteristickým rysem kvasnic je jejich nesnášenlivost vůči vysokým a nízkým teplotám. Optimálně ne nižší než 30 stupňů a ne vyšší než 40. Směs nalijte do mouky s droždím.

Uhněteme měkké, sypké kynuté těsto na třešňový koláč. Je lepší hníst rukama, protože v tomto případě ucítíte požadovanou konzistenci. Krátce hněteme - asi minutu. Umístěte jej do velké mísy.

Přikryjeme utěrkou a dáme na teplé místo nebo v předehřáté troubě vykynout. Nechte 1 hodinu. Zatímco těsto kyne, připravte si náplň na třešňový koláč.

Příprava sladké náplně na koláč z kynutého těsta
Touto dobou by již měly třešně rozmrznout a začít produkovat šťávu. Šťávu přecedíme přes sítko. 150 ml. nalijte šťávu do samostatné nádoby, zbytek se vrátí k bobulím. Pokud třešně nejsou šťavnaté a nedaly dostatek šťávy, pak se nebojte a přiveďte ji na požadovaný objem převařenou vodou.

Do šťávy přidejte škrob a důkladně promíchejte. Třešně bohatě posypeme cukrem. Zapálili jsme to. Vařte, dokud se nevyvaří. Nezapomeňte zamíchat. Pomalu přilévejte škrobovou směs. Znovu promíchejte. Vše vařte 2 minuty. Sundejte ze sporáku a nechte vychladnout. Zatímco těsto na koláč kyne, bobule dosáhnou požadované teploty. Můžete přejít k sochařství.

V troubě upečeme lahodný kvasnicový koláč s třešněmi
Těsto velmi nakynulo a několikrát zvětšilo svůj objem. Po vyndání těsta zapněte troubu na 180 stupňů. Pokud je trouba bez kruhového proudění vzduchu, pak nastavte teplotu na 200 stupňů.

Plech vymažeme olejem nebo na něj položíme pečící papír či alobal. Tam položte vyválené těsto se zvýšenými stranami. Bobulovou náplň rovnoměrně rozetřeme po povrchu.

Vložte do trouby, nejlépe na střední polici. Koláč necháme péct asi 20 minut. Zatímco je třešňový koláč v troubě, připravte si ozdoby z mraženého třešňového koláče. Oddělte žloutky od bílků. Do bílků je třeba dát moučkový cukr a žloutky pevně přikrýt potravinářskou fólií a dát do lednice.

Žloutky můžeme použít do jiného pokrmu. Z bílků vyšleháme pomocí elektrického šlehače hustou pěnu. Téměř hotový třešňový koláč z kynutého těsta vyjmeme z trouby. Naplňte cukrářskou stříkačku bílkovinami.

Koláč zdobíme - aplikujte podélné a příčné pruhy napodobující mřížku. V otvorech mřížky můžete popustit uzdu své fantazii. Dejte do trouby na dalších 15 minut, dokud bílky nezhnědnou.

Ochlaďte práh třešní z kynutého těsta. Lahodný koláč z třešňového droždí nakrájejte na jednotlivé porce. A podáváme na stůl. Jak vidíte, recept na drožďový koláč s višněmi není nijak složitý a s našimi tipy se pečení koláče promění v požitek.

Užitečné tipy pro přípravu třešňového koláče:
Místnost, kde těsto kyne, by měla být tichá, bez průvanu a poměrně vlhká. Díky tomu bude kynuté těsto lépe kynout.

Před hnětením je třeba mouku prosít. To nejen pomůže zbavit se přebytečných nečistot, ale také obohatí mouku kyslíkem. Uvolní se a kynuté těsto bude kynout mnohem rychleji. A koláč bude vzdušný a měkký.

Upečené můžete mazat nejen rozšlehaným žloutkem, ale i celým vejcem nebo cukrovým sirupem, pokud je výrobek sladký. Pokud koláče před pečením nenamažete, musíte je, až budou hotové, štědře potřít máslem.

Aby spodní vrstva koláče nebyla mokrá od šťávy z bobulí, měla by být před přidáním náplně posypána moukou, strouhankou nebo škrobem.

Pokud jste při pečení koláčů zvyklí na čerstvé droždí, můžete ho použít po rozpuštění v ohřátém mléce. Tento recept vyžaduje 25 g živých kvasnic.

Podívejte se na video: lahodný rychlý třešňový koláč za 25 minut

Chcete najednou potěšit svou rodinu nebo přátele něčím chutným a neobvyklým, ale nevíte čím? V tomto receptu se dozvíte, jak udělat kvasnicový koláč s třešněmi a jako vždy vás čeká recept krok za krokem s fotografiemi. Navzdory skutečnosti, že tento dezert je velmi chutný, dělám ho velmi zřídka z jednoho důvodu. Abych byl upřímný, nerad se dlouho pohrávám v kuchyni, chci dělat všechno rychleji a dělat jiné věci. Naneštěstí kynuté těsto vyžaduje trochu šmrnc.

Kromě toho, když začnete pracovat s kynutým těstem, je důležité, abyste byli v dobré náladě, jakákoli negativní myšlenka může ovlivnit původní produkt. Nevím, proč se to děje a jestli se to stává každému, alespoň mně určitě. Kdykoli je mi trochu smutno, nevejde se mi ani jeden koláč.

Recept na třešňový koláč s kynutým těstem s fotografií

Výrobky pro kynuté těsto

• 900 gramů mouky
• 1,5 lžičky suché droždí
• 4-5 polévkových lžic. Sahara
• 2 vejce
• 150 ml. mléko
• 300 gramů vody
• 50 ml. slunečnicový olej
• 1 lžička sůl

Výrobky pro plnění

• Třešně - 1 litr
• Cukr (nebo moučkový cukr) podle chuti

Krok za krokem recept na výrobu třešňového koláče s kynutým těstem

Příprava kynutého těsta

Tento recept na kynuté těsto je považován za univerzální a lze z něj vyrobit jakékoli koláče, nejen s třešněmi. Místo třešní si můžete vzít jakékoli bobule, můžete si udělat koláč se zelím nebo masem atd.

Smíchejte suché droždí a 1 lžičku. Sahara.

Do cukru a droždí nalijte trochu teplé vody a nechte 10 minut na teplém místě, aby kvásek začal kvasit.

Vejce rozbijte do hlubokého talíře.

Do vajec nalijte teplé mléko, vodu, rostlinný olej, sůl a cukr. Vše důkladně promíchejte.

Do tekuté směsi přidejte polovinu mouky a promíchejte.

Do výsledného těsta přidejte kvásek.

Zbylou mouku prosejeme a vypracujeme těsto. Těsto je potřeba hníst, dokud se nepřestane lepit na ruce.

Hotové těsto zakryjte víkem (nebo sáčkem) a odešlete na teplé místo kynout 1-2 hodiny.

Když těsto vykyne, je třeba ho znovu prohníst a vrátit na teplé místo na 1-2 hodiny. Poté si s těstem můžete dělat, co chcete.

Recept na třešňový koláč z kynutého těsta

Když je naše kynuté těsto hotové, můžete začít připravovat třešňový koláč.

Těsto rozdělte na dvě části. Pokud máte hodně těsta, můžete si polovinu nechat na příště a uvařit z ní něco jiného.

Jednu část těsta rozválejte na vrstvu o tloušťce 5 mm. a vložíme do vymazané formy.

Třešně předem zbavíme pecek, doufám, že jste to udělali, když těsto kynulo.

Připravené třešně položte do formy na těsto.

Navrch posypeme cukrem nebo moučkovým cukrem.

Druhou část těsta rozválejte na tenkou vrstvu a speciálním nožem na ní vykrajujte proužky s nerovnými hranami a vrstvu položte na třešně. Pokud takový nůž nemáte, můžete vrstvu nakrájet na tenké proužky a ty pak krásně položit na koláč.

Náš koláč můžete krásně ozdobit po okrajích takto:

Aby byl náš dort ještě krásnější, můžete jej navrch potřít rozšlehaným vejcem.

Koláč s třešněmi položte na kynuté těsto v troubě předehřáté na 180 °C a pečte, dokud nebude hotový (asi 20-25 minut).

Hotový koláč vyjměte z trouby a nechte vychladnout. Vychladlý koláč nakrájíme a podáváme s čajem. Dobrou chuť!

2015-12-13T03:20:08+00:00 admin pekařství [e-mail chráněný] Administrátorský svátek-online

Související kategorizované příspěvky

Obsah: Příprava na vaření Postup přípravy těsta Postup smažení na pánvi Palačinky jsou po staletí považovány za národní ruské jídlo a u nás jsou mimořádně oblíbené. Existuje spousta způsobů...

Obsah: Malé triky pro přípravu dokonalých palačinek Klasické recepty na palačinky Recepty na palačinky pro labužníky Palačinky pro mlsné Recepty na palačinky na sváteční stůl Palačinky jsou jedinečné jídlo, které vždy přijde...

Těsto na tento třešňový koláč z kynutého těsta si můžete připravit tím nejpohodlnějším způsobem, který vám vyhovuje: hnětete ho rukama, pomocí mixéru s hákovým nástavcem nebo ho připravte v pekárně.

Obvykle zadělávám těsto v pekárně a ve dvojité dávce najednou, protože koláč není příliš velký. Ze stejného těsta je docela možné péct koláče se slanou náplní, koláče, buchty, rohlíky. Je to univerzální. Z dvojité části těsta můžete udělat koláč o něco menší, než je plech.

Do kbelíku pekárny dejte droždí, mouku, vanilkový cukr a tři lžíce cukru, sůl, zakysanou smetanu, vejce, přidejte vodu a olej, nastavte program „Těsto“.

Těsto je pružné a příjemně se s ním pracuje. Pokud ho nehnětete v pekárně, pak je potřeba nechat těsto dvakrát vykynout na teplém místě bez průvanu.

Mezitím si připravte třešně. Oloupeme je od semínek, dáme na síto a necháme trochu okapat. Pokud jsou třešně hodně šťavnaté, můžete je i trochu vymáčknout rukou. Přidejte cukr a škrob a promíchejte lžící.

Pracovní plochu posypte moukou a položte na ni těsto. Celé těsto rozdělte na dvě různé části: velkou (2/3) a menší (1/3). Většinu rozválejte válečkem. Formu vymažeme máslem a vysypeme strouhankou nebo moukou. Vyválené těsto vyložíme, seřízneme okraj a po celé ploše propícháme vidličkou.

Do výsledného košíčku na těsto vložte třešně a vyrovnejte. Třešně musí být rozmístěny v jedné vrstvě, aby náplň nepřekážela při pečení těsta. Množství náplně bude také záviset na velikosti pánve, takže možná budete potřebovat trochu více třešní.

Zbylé těsto rozválejte a nakrájejte na libovolně široké proužky a položte je do mřížky na koláč.

Kváskový koláč s třešněmi lze připravit tak, že si vezmete hotové kynuté těsto. Vyrobit si těsto svépomocí však není vůbec složité. Můžete si také vzít třešně podle své chuti: čerstvé, konzervované nebo mražené.

Ingredience na koláč jsou nejjednodušší, takže čajová pochoutka bude snadná a jednoduchá.

Klasický kvasnicový koláč s třešněmi

Ingredience na kynuté těsto:

• 900 gramů mouky
• 1,5 lžičky suché droždí
• 4-5 polévkových lžic. Sahara
• 2 vejce
• 150 ml. mléko
• 300 gramů vody
• 50 ml. slunečnicový olej
• 1 lžička sůl

Ingredience na náplň:

• Třešně - 1 litr
• Cukr (nebo moučkový cukr) podle chuti

Smíchejte suché droždí s 1 lžičkou. cukru, zalijeme trochou teplé vody a necháme deset minut na teplém místě, aby kvásek začal kvasit.
Vejce rozbijte do misky. Nalijte teplé mléko, vodu, rostlinný olej, sůl a cukr. Vše promíchejte, dokud nezískáte homogenní hmotu. Přidejte polovinu mouky a prohněťte. Nalijte vykynutý kvásek. Zbylou mouku prosejeme a vypracujeme těsto. Přidejte mouku a hněťte, dokud se těsto nepřestane lepit na ruce. Umístěte na teplé místo. Počkáme, až těsto vykyne, prohněteme a dáme zpět na teplé místo na 1-2 hodiny.

Těsto rozdělte na dvě části. Není nutné použít všechno těsto najednou, pokud je ho hodně, pak lze některé dát do lednice.
Jednu část těsta rozválejte na vrstvu o tloušťce 5 mm. a vložte do vymazané pánve.
Do formy na těsto položte vypeckované třešně. Navrch posypeme cukrem nebo moučkovým cukrem.

Druhou část těsta rozválejte na tenkou vrstvu, dělejte šachovnicově zářezy, abyste ji mohli natáhnout jako síť a položte na třešně. Nebo jen nakrájejte na proužky a položte na koláč. Vršek můžete potřít rozšlehaným vejcem.

Předehřejte troubu na 180 °C a koláč pečte, dokud nebude hotový (asi 20-25 minut).
Hotový koláč vyjmeme a necháme vychladnout. Dobrou chuť!

Kváskový koláč se šťavnatými třešněmi

Ingredience:

• Mouka - 300 gramů
• Suché droždí - 6 gramů
• Mléko - 120 gramů
• Cukr - 20 gramů
• Sůl - Podle chuti
• Máslo - 30 gramů
• Vejce - 1 kus
• Třešně v sirupu - 700 gramů
• Cukr - 70 gramů (na náplň)
• Škrob - 15 gramů
• Vanilin - 1 lžička
• Citronová šťáva - 2 lžičky

Uhněteme těsto: do mouky přidáme droždí, cukr, sůl na špičce nože, teplé mléko a vejce. Hníst. Přikryjeme utěrkou a necháme kynout (40-60 minut). Těsto prohněteme rukama, přidáváme mouku, dokud se nepřestane lepit, vyválíme. Umístěte do formuláře.

Třešně nasypeme do mísy, přidáme citronovou šťávu. Smícháme cukr a škrob, nalijeme do třešní. Vařte na mírném ohni za míchání po varu asi dvě minuty, dokud nezhoustne.

Pečlivě a krásně vytvarujte těsto do formy. Přebytečné těsto odřízněte a vytvarujte boky. Těsto po dně formy na několika místech propícháme vidličkou, aby se těsto nenafouklo a koláč zůstal hladký. Vychladlé třešně rovnoměrně rozmístíme.

Zbylé těsto rozválíme a nakrájíme na proužky. Položte na koláč, vytvořte mřížku. Předehřejte troubu na 220 stupňů, vložte koláč na 25-30 minut.
Podávejte vychlazené.

Kváskový koláč s třešněmi z pekárny

Ingredience:

• Mouka - 270 g
• zakysaná smetana - 50 ml
• Suché droždí - 1,25 lžičky.
• Cukr - 5 polévkových lžic: 3 polévkové lžíce. - do těsta; 2 polévkové lžíce. - do náplně
• Vanilkový cukr - 1 lžička.
• Sůl - 1 špetka
• Voda - 55 ml
• Vejce - 1 ks.
• Třešně - 350 g
• Škrob - 1,5 lžíce.
• Rostlinný olej - 3 polévkové lžíce. l.
• vaječný žloutek - 1 ks. pro mazání

Těsto lze hníst jakýmkoliv pohodlným způsobem V tomto případě používáme ten nejjednodušší - chlebový stroj. Do pekárny dáme kvásek, mouku, vanilkový cukr a tři lžíce cukru, sůl, zakysanou smetanu, vejce, zalijeme vodou a olejem, nastavíme program na hnětení těsta.

Připravíme si náplň. Třešně oloupeme, dáme na síto a necháme trochu okapat. Přidejte cukr a škrob, promíchejte lžící. Celé těsto rozdělte na dvě části: větší a menší. Většinu z toho rozbalte. Formu vymažeme olejem a vysypeme moukou. Vyválené těsto vyložte, zarovnejte okraje a propíchejte vidličkou.

Umístěte třešně a vyrovnejte je. Třešně rozložte v jedné vrstvě, aby se těsto snadno upeklo. Zbylé těsto rozválíme a nakrájíme na proužky a na koláč položíme mřížku.

Smíchejte žloutek s 1 lžičkou. mléko nebo vodu a namažte stranu a mřížku koláče. Pečeme v předehřáté troubě (180 stupňů) do zlatova. Dort necháme vychladnout a vyjmeme z formy. Před podáváním můžeme podle chuti posypat moučkovým cukrem.

Kváskový koláč s třešněmi na kefíru

Ingredience na těsto:

• 250 ml kefíru (matsoni, jogurt)
• 1 polévková lžíce. l. (bez horní části) suché droždí
• 2 vejce
• 450-500 g mouky
• 2 polévkové lžíce. l. Sahara
• 4 polévkové lžíce. l. rostlinný olej
• 0,5 lžičky. Sůl.

Pro plnění:

• 200 g třešní
• 1 polévková lžíce. l. Sahara.
• Vaječný žloutek na potření dortu.

Smícháme prosátou mouku a suché droždí, přidáme kefír, vejce, cukr, sůl a uhněteme nepříliš tuhé těsto. Na konci přidejte rostlinný olej a promíchejte. Mísu s těstem přikryjeme a necháme v lednici kynout alespoň tři hodiny.

Hotové těsto rozdělíme na 3 díly. Vyválejte 3 kolečka o tloušťce 0,5-0,7 cm. Jeden díl položte na plech vymazaný olejem. Posypeme jednou lžící cukru. Vypeckované třešně položte na cukr v rovnoměrné vrstvě.

Druhý kruh vymažeme měkkým máslem a vysypeme cukrem. Umístěte třetí kruh na druhý a udělejte řezy pro tkaní. Zapleťte vzor. Můžete si vzít jakýkoli vzor, ​​vše závisí na vaší fantazii a touze překvapit. Vrstvu se vzorem položte na vrstvu s náplní.

Vyšleháme žloutek. Namažte horní část koláče. Koláč vložte do studené trouby. Zapněte troubu na 220 stupňů a nechte koláč v troubě 20 minut. Po zahřátí snížíme teplotu na 180-200 stupňů, pečeme do zlatova.

Kváskový koláč s náplní višněmi a zakysanou smetanou

Ingredience:

• 250 g mouky
• 120 ml mléka
• 40 g másla
• 2 polévkové lžíce. Sahara
• 5 g suchého droždí
• 1/2 lžičky sůl

Třešňová náplň:

• 350 g třešní (vypeckovaných)
• 150 g zakysané smetany
• 5 polévkových lžic. Sahara
• 1 vejce
• špetka vanilinu.

Mléko mírně zahřejeme, rozpustíme v něm cukr a droždí. Kváskové těsto nechte 10 minut. Mouku prosejeme se solí. Do směsi droždí nalijte rozpuštěné teplé máslo a promíchejte.

Polovinu tekuté hmoty nalijeme do mouky a dobře promícháme, vlijeme zbytek hmoty. Těsto uhněteme do hladka a dáme do mísy. V případě potřeby přidejte trochu mouky nebo mléka. Těsto přikryjte utěrkou a nechte na teplém místě hodinu a půl až dvě hodiny.

Troubu předehřejeme na 180/200C. Pekáč nebo širokou pánev vymažte olejem. Hotové těsto rozválejte na asi 0,5 cm vrstvu a dejte na plech. Vyrovnejte a udělejte strany.

Na těsto položte třešně a přidejte 1-2 lžíce. Sahara. Pečte asi 15-20 minut.
Během pečení si připravte náplň do náplně. Nalijte zakysanou smetanu do misky, přidejte 3-4 polévkové lžíce. cukr, syrové vejce a vyšleháme do hladka. Vyjměte koláčovou formu a nalijte směs zakysané smetany na třešňovou náplň a vraťte koláč do trouby. Pečte dalších 20-25 minut, dokud nebudou hotové. Vyjměte formu a nechte úplně vychladnout. Dezert bude chutnat lépe, když ho necháte odležet půl hodiny v lednici.