Velikonoční dort s makovou náplní. Velikonoční dort s makovou náplní
- hlavní jídlo na svátečním stole, které patří k církevnímu rituálnímu jídlu. Je obtížné to připravit sami, protože těsto je velmi náladové. Bojí se průvanu, hlasitých zvuků, teplotních změn a hluku. Když se však naučíte péct takové pečivo, budete si moci vychutnat jeho dokonalou chuť a hýčkat svou rodinu, protože ani jeden obchod nenabídne svým zákazníkům tak aromatický a chutný velikonoční koláč, který lze upéct doma.
Vezměte prosím na vědomí, že velikonoční dort Je zvykem zdobit kandovaným ovocem, ořechy a rozinkami. Některé ženy v domácnosti dávají na své pečivo obrázek kříže nebo písmena „XB“, která jsou pro tento účel běžná, což znamená „Kristus vstal z mrtvých“. Cukrářské posypy, moučkový cukr a poleva nejsou jako dekorace zakázány. Pokud jde o samotné těsto, v případě potřeby můžete přidat čokoládu, med, ořechy, skořici, hřebíček, vanilku a rozinky. Dokonce i koňak, který je druh konzervantu a dává zvláštní jemnost a chuť, nebyl zahrnut do zákazu.
Na výrobu makového koláče budete potřebovat následující suroviny (vyjde na osm porcí):
- mouka - jeden kilogram;
- kvasnice - sedmdesát gramů;
- mák – šest polévkových lžic (lžící);
- vejce - sedm kusů;
- mléko - dvě sklenice;
- máslo - sto padesát gramů;
- cukr - dvě stě gramů;
- cukrářský toping - podle chuti;
- sůl - jedna špetka.
Příprava:
- V teplém mléce rozmícháme droždí a necháme deset minut působit. Přidejte k nim mouku (pět set gramů) a lžíci cukru. Vše dobře promíchejte.
- Rozbijte vejce, oddělte žloutky od bílků. První se musí umlít s cukrem a bílky šlehat, dokud se neobjeví pěna. Poslední smícháme se žloutky.
- Do připraveného těsta přidejte vaječnou směs a postupně začněte přidávat mouku. Upozorňujeme, že směs by měla být měkká a nelepit se na ruce.
- Těsto dejte do mísy a přikryjte ji utěrkou. Za dvě hodiny by měla dobře nakynout a zvětšit objem.
- Mák propláchneme vroucí vodou, osušíme a přidáme do těsta.
- Formu vymažte tukem, naplňte ji do třetiny těstem a nechte vykynout do ¾ těsta.
- Velikonoční koláč vložíme do trouby vyhřáté na 180°C a pečeme asi hodinu.
- Poté, pokud je to žádoucí, může být ozdobeno posypem nebo polevou. Existuje celá řada dekorací cukrovinek, které lze zakoupit v mnoha obchodech. S jejich pomocí lze dort proměnit ve skutečné mistrovské dílo.
A nakonec nezapomeňte, aby byl dort opravdu lahodný, používejte vysoce kvalitní produkty. V tomto případě je třeba věnovat zvláštní pozornost mouce. Musí být nejvyšší kvality, dokonale suchý a nesmí obsahovat hrudky ani brouky. Nekvalitní mouka zničí veškeré vaše úsilí, pečivo bude bez chuti a nemusí být vhodné. Pokud dort pečete v pekárně, před vyjmutím koláče se ujistěte, že je opravdu hotový. K tomu můžete použít běžný zápas.
Recept na tento makový koláč jsem našla od kulinářské blogerky Taťány. Musím uznat, že mnoho receptů na tomto blogu je jednoduchých a výborných, ale komentáře k tomuto dortu byly prostě jeden krásnější než druhý! Vadila mi jedna věc – čas.
Těsto jsem dala v 10 hodin ráno a práci jsem dokončila až ve 4 hodiny večer! A to není případ pečení mého oblíbeného domácího chleba: zadělám těsto, dám vykynout a jdu spát. Je to jako s malým dítětem...
Moje druhé překvapení bylo v receptu. Uvidíte, jak divně se těsto hněte!
Ale jaký byl výsledek!!! Velikonoční dort vyšel velmi křehký, vzdušný, prostě beztížný a neuvěřitelně voňavý! To je stejný dort!!!
Moje rodina ocenila upečené dobroty a zavelela: odteď pečte pouze podle tohoto receptu! Ale odpověděl jsem, že na takový maraton už nejsem připravený! Ne, už se nikdy nebudu trápit s těstem 6 (!!!) hodin! A pak jsem se polila mlékem, ukrojila kousek velikonočního koláče a... Podle tohoto receptu teď budu péct velikonoce vždy!!!
A pokud vím, v Rusku se velikonoční koláče pekly až do Radonice, a nejen na Velikonoce. Tak ještě máte čas vyzkoušet tento neuvěřitelně lahodný dort!!! (do 17. dubna 2018)
Na přípravu velikonočního koláče s mákem si připravte suroviny podle seznamu.
Maraton tedy začal.
Připravíme si těsto. Smíchejte mouku, cukr, droždí, přidejte teplé mléko, zakryjte fólií a nechte 20-30 minut na teplém místě. Samozřejmě můžete potřebovat více času: vše bude záviset na teplotě.
Takto bude těsto vypadat.
Přidejte k ní žloutky, sůl, cukr a mouku.
Uhněteme těsto. Bude to docela husté a těsné. Nelekejte se.
Zakryjte fólií a nechte 30 minut na teplém místě. Během této doby se i tato hustá hrudka těsta zvětší.
Po půl hodině přidejte teplou vodu. Uhněteme těsto do hladka.
Mimochodem, na této fotce můžete vidět, jak se hutný drdol zvětšil.
Poté přidáme změklé máslo. A znovu hněteme do hladka.
Pokud nemáte stojanový mixér, nezávidím vám...
Vznikne tak krásné těsto. Trochu lepí na ruce, ale jde dobře. Těsto jsem silikonovou stěrkou nabrala do koule. Vidíte, stěrka je čistá, těsto se z ní dobře odděluje.
Mísu zakryjte fólií a nechte 1-2 hodiny na teplém místě. Tento časový rozdíl je způsoben teplotou.
Takto těsto po uplynutí stanovené doby vykyne.
Položte na pracovní plochu, namažte si ruce a povrch slunečnicovým olejem.
Těsto roztáhněte do obdélníku, pak ho přeložte třikrát podélně a třikrát napříč. Toto je druh „obálky“, kterou dostanete.
Uděláme to ještě dvakrát.
Umístěte „obálku“ do misky, zakryjte fólií a znovu nechte kynout na teplém místě po dobu 1-1,5 hodiny.
Tentokrát těsto nakyne ještě více. Je velmi měkký a prodyšný.
Těsto položte na pracovní plochu a namažte si ruce olejem.
Těsto rozdělte podle počtu forem, které máte. Rozdělil jsem to na 3 části: dvě jsou totožné, třetí menší.
Namažte náplní. Na to stačí namlít mák v mlýnku na kávu, přidat moučkový cukr a protein. Směs.
Poté roládu z menší strany srolujeme, ruličky přehneme napůl a vložíme do formiček záhyby nahoru.
Měla jsem 2 papírové formy a jednu obyčejnou, kterou jsem vyložila pečícím papírem a dno taky.
Formuláře by neměly být vyplněny více než z jedné třetiny. Těsto při pečení hodně nakyne!
Formy zakryjte fólií a dejte na teplé místo na 30-60 minut.
Takže cílová čára!
Těsto vykynulo, je čas péct.
Formičky vložte na 30 minut do trouby vyhřáté na 200 stupňů. Nechte se vést svou troubou!!!
Takhle dopadly „houby“!
Ty necháme v papírových formách a dort z ocelové formy necháme trochu vychladnout a poté vyndáme...
A položte to na ručník na bok. V této formě necháme vychladnout, nezapomeneme dort otočit, aby se nepropadl a nezvlhl. Koláčky jsou VELMI jemné, když je položíte, propadnou se.
Makový dort je hotový. Zakryjte ji libovolnou polevou.
Dostal jsem 2 velikonoční dorty o váze více než 400 gramů a jeden o váze 300 gramů.
Zde je průřez makovým koláčem: nadýchaný, jemný, vzdušný, chutný a aromatický!
Užijte si svůj čaj!
Když se mě předtím lidé ptali, který recept na velikonoční dort je můj nejoblíbenější, nemohla jsem se rozhodnout. Teď mohu. Protože jsem včera upekla STEJNÝ dort, který budu v příštích letech péct pro sebe, svou rodinu a přátele. Je to pracnější než všechny ostatní dorty na blogu a vyžaduje to docela dost času na všechno kynutí. Výsledek ale stojí za to: dort s tak křehkou a vzdušnou střídkou jsem ještě nejedla.
Tento koláč jsem se rozhodla udělat s mákem, ale můžete ho nahradit skořicí nebo do těsta vmíchat rozinky. Nebo to nechte bez plniva - je to na vás.
Tady je střih:
na 2 malé velikonoční koláčky, každý 450 g:
Na těsto:
160 ml mléka pokojové teploty
20 g čerstvého droždí nebo 7 g suchého
50 g cukru
80 g mouky
Pro test:
celé těsto
80 g žloutků (mám 4 ks z vajec s-0)
70 g cukru
1/4 lžičky sůl
350 g mouky
75 ml vody při pokojové teplotě
80 g másla pokojové teploty
Pro plnění:
100 g máku
75 g cukru
1 vaječný bílek
Připravíme si těsto. K tomu zřeďte droždí v mléce, přidejte mouku a cukr, promíchejte do hladka.
Přikryjeme talířem a necháme hodinu při pokojové teplotě. Během této doby těsto zvětší svůj objem a bude bublat.
Připravte těsto. Do mísy mixéru dejte těsto, mouku, žloutky, cukr, sůl a mouku.
Vymícháme těsto.
Necháme půl hodiny odležet přímo v misce. Poté přidejte vodu a hněťte do hladka. Poté přidejte měkké máslo a znovu hněťte do hladka.
Z těsta vytvarujte kouli (bude lepkavá, takže si ruce namažte trochou rostlinného oleje), přikryjte a nechte 2 hodiny při pokojové teplotě.
Vykynuté těsto z mísy položíme na stůl a roztáhneme do tvaru čtverce nebo obdélníku.
Přeložte na třetiny.
A ještě třikrát.
A tak ještě 2x - natáhnout a složit.
Těsto vložíme zpět do mísy a necháme ještě hodinu a půl kynout.
Připravíme si náplň. Mák umelte v mlýnku na kávu s cukrem. Přidejte protein a promíchejte.
Těsto rozdělte na polovinu. Každou půlku rukama roztáhneme na obdélník, navrch dáme makovou náplň.
Rohlíky přehneme napůl a přířezy vložíme do formiček na velikonoční dorty přehyby nahoru. Formičky by neměly být naplněny více než do třetiny, protože... Toto těsto velmi zvětší objem.
Necháme hodinu a půl kynout na teplém místě. Poté potřeme žloutkem a dáme do trouby. Pekla jsem 7 minut na 220 stupňů v konvekčním režimu a pak dalších 20 minut na 200 stupňů v režimu “nahoře+dole”.
Hotové dorty vychladíme a ozdobíme dle libosti. Nebo pomažeme ještě horkým máslem a posypeme moučkovým cukrem.
Tady je střih:
Drobenka je velmi měkká a vzdušná. Sladkost je dokonalá, bez přílišného množství, ale ani ne mdlá.
Blížící se prázdniny!
Velikonoční dort s mákem potěší celou rodinu i vaše přátele, které pohostíte svou zářivou chutí, ale i lehkostí a vzdušností těsta. Recept na velikonoční koláč s mákem (s fotografií) je jednoduchý, ale má své vlastní vlastnosti. Podívejme se na recept na klasický makový koláč a obzvláště zajímavý tvarohový koláč s mákem do všech detailů.
Jednoduchý velikonoční koláč s mákem
Ingredience:
- Mokré droždí - 50 g
- Vanilkový cukr - 1 sáček
- Sušená papája - 1 polévková lžíce. l.
- Sušené brusinky - 1 polévková lžíce. l.
- Sůl - ¼ lžičky.
- Přírodní jogurt - ½ šálku
- Mák - 3 polévkové lžíce. l.
- Máslo - 50 g
- Rostlinný olej - 1 polévková lžíce. l.
- Kuřecí vaječné žloutky - 3 ks.
- Kuřecí vaječné bílky - 3 ks.
- Granulovaný cukr - ½ šálku + 2 polévkové lžíce. l. pro glazuru
- Prémiová bílá mouka - 2 šálky
Krok 1
Velikonoční koláč s mákem se nejlépe vaří z živého vlhkého droždí. Droždí dejte do hluboké mísy, rozmačkejte vidličkou, poté nalijte do jogurtu a zamíchejte. Směs necháme chvíli odležet, aby kvásek začal pracovat.
Krok 2
V samostatné nádobě prosejeme mouku přes síto. Přidáme mák. Dobře promíchejte. Mimochodem, můžete vařit velikonoční koláč s mákem a rozinkami. V tomto případě do mouky vmícháme mák a předem připravené (tedy spařené horkou vodou, osušené a lehce obalované v mouce) rozinky. A pak postupujte podle tohoto receptu.
Krok 3
Ke žloutkům přidejte rostlinný olej, promíchejte a poté přidejte rozpuštěné (a vychladlé, není třeba přidávat horké) máslo. Míchat.
Krok 4
Do žloutkovo-máslové směsi přidáme krupicový cukr a vanilkový cukr. Směs osolte. Směs dobře prošlehejte metličkou.
Krok 5
Do mísy nalijte žloutkovou směs s moukou a poté jogurt s droždím. Opatrně promíchejte lžící.
Krok 6
Těsto hněťte alespoň 10 minut, poté nádobu zakryjte potravinářskou fólií a dejte na teplé místo na hodinu.
Krok 7
Odleželé těsto přendejte na moukou posypanou pracovní plochu a válečkem z něj vyválejte hustý koláč. Přidejte papáju a brusinky. Míchejte, dokud se přísady nerozdělí po celém objemu.
Krok 8
Připravte formu tak, že její povrch zevnitř vymažete rostlinným olejem. Vložte těsto do formy. Vyberte si velkou formu, do které se vejde celý objem připravovaného těsta. V tomto případě upečeme jeden velký makový koláč. V případě potřeby můžete použít několik menších forem. Naplňte je maximálně do poloviny.
Krok 9
Těsto necháme ve formě odpočinout. Těsto vykyne a mírně zvětší objem.
Krok 10
Koláč pečeme v dobře vyhřáté troubě na 200 stupňů 30-35 minut. Připravenost velikonočního dortu zkontrolujte tradičním způsobem - pomocí dřevěné špejle nebo zápalky. Podle stejného receptu můžete vařit velikonoční koláč s mákem v pomalém hrnci.
Krok 11
Zbývá už jen připravit polevu na ozdobení makového koláče. K tomu ušlehejte tři bílky se dvěma lžícemi cukru, dokud nevytvoří hustou bílou a stabilní pěnu.
Krok 12
Horký koláč ozdobte čerstvě připravenou polevou. Bílou hmotu rovnoměrně rozprostřete po jejím povrchu.
Krok 13
Ozdobte dort posypem a různými přísadami podle svých představ. Použijte například trochu prášku, pár sušených brusinek, trochu máku a nakrájenou papáju.
Tvarohový koláč s mákem
Ingredience:
- Mouka - 300 g
- Granulovaný cukr - 50 g plus 70 g pro mák
- Slepičí vejce - 3 ks
- Máslo - 200 g
- Tučný tvaroh - 400 g
- Zakysaná smetana - 100 g
- Moučkový cukr na tvarohovou náplň - 120 g
- Škrob - 2 polévkové lžíce. l.
- Mandle - 3 polévkové lžíce. l.
Krok 1
Tvarohový koláč s mákem se připravuje pouze z kvalitního čerstvého tvarohu. Tvaroh připravíme přemístěním do hluboké nádoby. Pokud se ve většině receptů doporučuje vyndat máslo z lednice předem, aby mohlo stát při pokojové teplotě a změknout, tak v tomto případě ho použijeme v tuhé formě. Olej proto vyjměte bezprostředně před použitím.
Krok 2
Nalijte mouku do samostatné míchací nádoby. Nezapomeňte ji nejprve prosít. Do mouky přidejte 50 g krystalového cukru.
Krok 3
Máslo nastrouháme do mísy s moukou. Směs dobře rozmačkejte prsty, dokud nebude drobivá. V samostatné nádobě oddělte bílky od žloutků ze dvou vajec.
Krok 4
Připravte si mák na tvarohový koláč, jak je uvedeno v poznámce.
Krok 5
Připravené žloutky lehce zašleháme. V samostatné nádobě také ušlehejte bílky se špetkou soli do mírné pěny. To vše bude potřeba později k přípravě tvarohové náplně.
Krok 6
Oddělte jednu čtvrtinu směsi másla a mouky do samostatné nádoby. Dejte do lednice.
Krok 7
Do zbylé (většiny) máslovo-moučné směsi přidejte 4 lžíce studené vody. Zaměřte se na vlhkost mouky a výslednou konzistenci. Možná budete muset přidat 5-6 lžic studené vody. Těsto dobře prohněteme nejprve lžící a poté rukama.
Krok 8
Použijte pružinovou pánev. Vnitřek formy by měl být pokryt pergamenem. A vnitřek celého povrchu namažte olejem.
Krok 9
Těsto rozválejte na středně silný plochý koláč. Jeho velikost by měla být větší než poloměr formy, aby se při formování tvarohového koláče s mákem daly vytvarovat boky.
Krok 10
Vložte těsto do připravené formy. Těsto dejte do formy na půl hodiny do lednice.
Krok 11
Je čas připravit tvarohovou náplň. Tvaroh (400 g) umelte přes síto. Přidejte zakysanou smetanu (100 g), přidejte 120 g moučkového cukru. Míchat.
Krok 12
Do tvarohové směsi přidejte dva žloutky a také lžíci škrobu. Nezapomeňte zapnout troubu na 180 stupňů, aby se rozehřála.
Krok 13
Vyjměte těsto z lednice. Mák položte na povrch těsta asi tři centimetry od okrajů ve formě věnce.
Krok 14
Poté vyplňte zbývající prostor na povrchu těsta tvarohovou náplní. Nejprve vyplňte mezery mezi makovým věncem a poté makový věnec překryjte tenkou vrstvou tvarohové náplně.
Krok 15
Vyjměte z lednice jednu čtvrtinu těsta, kterou jste oddělili na začátku vaření. Mandle umelte v mixéru. Vmícháme do „drobenkového“ těsta. Tato část surovin poslouží k vytvoření tenké křupavé kůrky tvarohového koláče.
Krok 16
Tvarohový koláč s mákem rovnoměrně posypeme připravenou ořechovou směsí. Tvarohový koláč pečeme v dobře vyhřáté troubě na 180 stupňů 40 minut.
Krok 17
Vyjměte hotový koláč z trouby. Pokud chcete, můžete vršek ozdobit trochou moučkového cukru a nasekanými ořechy. Tento koláč s mákem v pekárně bude neméně chutný.
Poznámky
V druhém receptu si dejte pozor na to, aby se koláč připravoval s mákem a ořechy. Mandle lze nahradit jakýmikoli jinými ořechy dle vašeho výběru. Vlašské ořechy, kešu a arašídy jsou perfektní. Před použitím je nezapomeňte osmažit.
A nejdůležitějším bodem při přípravě tvarohového koláče s mákem je, jak připravit mák na koláč? Existují dva způsoby.
Na vodě
Mák propláchneme, vložíme do vroucí vody a na mírném ohni vaříme 40 minut. Poté smíchejte s cukrem a rozemlejte mixérem.
S mlékem
Mák můžete uvařit v mléce. V tomto případě počítejte 150 g máku na 250 ml mléka plus 70 g krupicového cukru. V tomto případě mák vařte nejdéle půl hodiny. Nezapomeňte, že směs je třeba neustále míchat, aby mléko neuteklo a mák se nepřipálil.
Po uvaření se mák přefiltruje přes síto a rozdrtí pomocí mixéru. Dále je třeba smíchat mák se lžící škrobu a jedním vejcem.
Loni jsem pekla čokoládové dorty ( a ), letos jsem se rozhodla je upéct. Tento makový koláč je velmi jednoduchý na přípravu, dobře sedí a maková náplň mu dodává zvláštní chuť a originalitu a vytváří krásný vzor. Mimochodem, vzory se liší v závislosti na tom, jak je těsto rozloženo ve formě. Do tohoto koláče jsem přidala i rozinky, aby byl ještě chutnější, takže pokud ho milujete, určitě si tento recept oblíbíte. Pokud chcete udělat méně dortů (pro testování), jednoduše snižte množství ingrediencí dvakrát nebo třikrát. Ještě bych chtěla dodat, že dorty se povedly moc krásně, už jsou foceny krok za krokem - přidám je co nejdříve. Jak chutnaly Velikonoce Podělím se o své dojmy po svátcích :) Veselé zmrtvýchvstání Krista a výborné velikonoční dorty všem!
Ingredience (na těsto):
- 900 g - 1 kg mouky (+ 50-100 g na vysypání formiček, posypání pracovní plochy)
- 240-300 g cukru (přidal jsem 300 g) + 1,5 stol. l. cukr na těsto
- 6 žloutků
- 45 gr. droždí
- 270 g másla nebo margarínu pokojové teploty (měkké)
- 450 ml mléka
- 30 gr vanilkový cukr(1,5 sáčku)
- 1-2 špetky soli
- slunečnicový olej(50-100 ml) – na vymaštění formiček a namáčení rukou při hnětení těsta
Ingredience (maková náplň):
- 300 g máku
- voda
- 2 veverky
- 150 g cukru
- kůra z 1 pomeranče nebo citronu
- 1 zásobník rozinky/kandované ovoce – volitelné
Příprava:
- Kovové formy na velikonoce (rozpláclé, plechové dózy) umyjte a osušte, dno a stěny vyložte pečicím papírem (výšku papírových stěn jsem udělala o 3 cm vyšší než je výška formiček). Papír jsem dodatečně pomazala slunečnicovým olejem a vysypala moukou - ze zkušenosti jsou takto stěny velikonočních dortů krásnější. V papírové formě jsem vymazala jen dno
- Mák umelte v mlýnku na kávu (nebo ve speciálním mlýnku, v míse mixéru; případně ho můžete 2-3x protáhnout mlýnkem na maso nebo si koupit hotovou makovou náplň).
- Mák zalijeme vroucí vodou (můžeme přidat více vody, později přecedíme a náplň se nám bude snáze vařit), mák necháme přejít varem a za častého míchání vaříme 15-20 minut.
- Poté opatrně sceďte, vložte do cedníku vyloženého 1 vrstvou tenké bavlněné látky (nebo několika vrstvami gázy), nechte okapat a vychladnout, na závěr je třeba makovou náplň vyždímat, odstranit zbylou tekutinu - náplň by měla nebýt tekutý. Stejným způsobem se připravuje mák pro.
- Rozinky roztřiďte, propláchněte a zalijte horkou vodou po dobu 15 minut, poté vodu slijte, rozinky osušte vložením do síta nebo cedníku.
- Zahřejte mléko, smíchejte ho s 1,5 polévkové lžíce. l. cukru a 3 stol. l. mouku, přidejte rozmačkané droždí, míchejte, dokud se nerozpustí.
- Přikryjeme ubrouskem a necháme na teplém místě, dokud pěnový uzávěr nezvedne (min. 15-20).
- Měkké máslo nebo margarín ušleháme mixérem nebo metličkou, přidáme žloutky, sůl a cukr (běžný i vanilkový), mícháme do hladka.
- K máslu a žloutkům přidáme příslušný kvásek, promícháme metličkou nebo lžící.
- Postupně přidávejte mouku, po částech (vhodné je upravit potřebné množství mouky, aby těsto nebylo příliš tuhé)...
- ...A uhněteme měkké elastické kynuté těsto. Při hnětení si často namáčím ruce do mísy se slunečnicovým olejem - použije se tak méně mouky (což znamená, že koláče budou měkčí a nadýchanější), těsto se mi méně lepí na ruce a je lépe zpracovatelné.
- Těsto důkladně prohněteme, dáme do velké hluboké mísy (ne smaltované), vymazané slunečnicovým olejem...
- ...Přikryjte ubrouskem a dejte na teplé místo a nechte dvakrát vykynout.
- Když těsto vykyne, rozdělte ho na 3 díly, na moukou posypaném stole každý díl roztáhněte na obdélník a přeložte knihou na třetiny (jako na).
- Poté těsto otočte širokou stranou k sobě a znovu přeložte na třetiny. Těsto zakryjte (miskou, potravinářskou fólií - hlavní je nevyschnout) a nechte 20 minut.
- Poté jej znovu roztáhněte do obdélníku a přeložte na třetiny knihou a poté znovu na třetiny každý kousek těsta, přikryjte a nechte dalších 20 minut.
- Maková náplň. Z bílků šleháme nadýchanou pěnu, dále šleháme a postupně přidáváme cukr. Šlehejte, dokud nezískáte stabilní pěnu, která neklouže po stranách mísy, pokud ji nakloníte.
- Do bílků ušlehaných s cukrem přidáme vychladlý mák a pomerančovou nebo citronovou kůru.
- Jemně, ale důkladně lžící vmícháme makovou náplň.
- Každý kousek těsta rozdělíme na 2 další díly – celkem nám vyjde 6 dílů těsta.
- Vezměte 1 kus těsta a vyválejte ho na pomoučené ploše na obdélník. Doporučuji vyválet ne moc na tenko, aby se těsto při válení s náplní netrhalo, ale ne moc tlusté, aby bylo v koláči hodně máku.
- Makovou náplň rozdělte na 6 stejných dílů (odpovídajících počtu kousků těsta).
- Vyválené těsto potřeme 1 dílem makové náplně a navrch podle chuti posypeme rozinkami nebo kandovaným ovocem.
- Těsto s mákem svineme do rolády. Výsledný váleček lze podélně rozpůlit.
- Proužky těsta spleteme copánkem / provazem a spojíme je do kruhu.
- Tato kolečka těsta dejte do připravených formiček v 1 nebo 2 vrstvách (podle velikosti formy). Ve druhém případě jsou copánky naskládány na sebe.
- Případně nemůžete váleček těsta nakrájet, ale vložit do forem a svinout do šneka nebo spirály. Roli lze nakrájet na kousky požadované délky v závislosti na velikosti forem. V tomto případě jsou velikonoční čepice rovnoměrnější než u prvního způsobu vykládání těsta (kdy je váleček s náplní podélně rozříznut a pleten s předpětím), ale velikonočního koláče je méně máku s touto metodou kroucení.
- Totéž udělejte se zbylými 5 díly těsta a 5 porcemi makové náplně, těsto vyválejte, potřete makovou náplní, sviňte do válečku a poskládejte do tvarů, jak chcete.
- Těsto necháme kynout ve formičkách na teplém místě, dokud se objem nezvětší 2-3x (já nechala těsto kynout v troubě na 30 stupňů).
- Formičky položte na plech tak, aby se nedotýkaly stěn. Vložíme do vyhřáté trouby (180 stupňů) a pečeme 45 minut až 1 hodinu. Přesná doba pečení závisí na velikosti forem a vlastnostech vaší trouby.
- Po 20-25 minutách od začátku pečení můžete vršky formiček přikrýt alobalem, aby se vršky nepřipálily, a pokračovat v pečení paskas, dokud nebudou hotové. Připravenost zkontrolujeme hlubokým propíchnutím každého velikonočního dortu dřevěnou špejlí nebo baterkou (protože se velikost velikonočních dortů může lišit, může se lišit i doba pečení). Na špejli by neměly být žádné stopy syrového těsta, mělo by být suché.
- Hotové koláčky vyjmeme z trouby a necháme ve formičkách vychladnout. Po úplném vychladnutí je vyjměte z forem.
- Velikonoční dorty zdobíme mákem (mramorem) nebo rozpuštěnou čokoládou a různobarevnými posypy, mákem, kokosovými hoblinkami, mastichovými figurkami a cukrovými perličkami. Část bílkové polevy můžete tónovat i šťávou z řepy, kakaem nebo jinými barvivy.
- Takto vypadá dort s makovou náplní v řezu při přípravě váleček těsta s makovou náplní podélně rozřízneme a následně spleteme.
- A takto vypadá velikonoční koláč s mákem v řezu, při jeho přípravě jsme váleček těsta s makovou náplní srolovali do šneka.
Dobrou chuť!
Přejeme vám veselé Velikonoce!
