Nejchutnější velikonoční dort. Velikonoční dort se šafránem: všechny jemnosti neobvyklého receptu Velikonoční dort se šafránem od Julie Vysotské
Ingredience:
odměrka - 250 ml
prémiová pšeničná mouka - 1 kg
mléko - 500 ml (2 šálky)
cukr - 2 šálky
změklé máslo - 350 g
vaječné žloutky - 6 ks.
vaječné bílky - 3 ks.
rozinky - 100 g
kandované ovoce (nejlépe citrusové plody) - 100 g
vanilkový cukr - 3 sáčky (po 7 g) (vzal jsem 20 g moučkového cukru s přírodní vanilkou)
sušené droždí - 13 g (použila jsem čerstvé lisované droždí - 40 g)
mletý kardamom - 1 lžička. (vzal jsem si 1/2 lžičky)
strouhaný muškátový oříšek - 1 lžička. (vzal jsem si 1/4 lžičky)
špetka šafránu, nalitá 2 polévkové lžíce. vařící voda
citronový olej - malá zkumavka 2 ml (vzal jsem nastrouhanou kůru ze 2 citronů)
sůl - 3/4 lžičky.
Pro fondant:
moučkový cukr - 200-250 g
citronová šťáva - 8 lžic.
Chcete-li ozdobit vršek:
okvětní lístky mandlí
Proces:
Příprava těsta.
Den před pečením Milena radí namočit šafránové stigma na jeden den do velmi horké vody. Příhodně jsem na to zapomněla, tak jsem to asi 4 hodiny před přípravou těsta namočila a šafrán zalila vařící vodou. V zásadě byla barva sytá a přítomna byla i vůně.
Dále je třeba předem prosít mouku a zvážit prosátou mouku.
Připravíme si těsto.
Nemám moc ráda suché droždí, člověk často neví, co od něj čekat. Beru čerstvě vylisované, přičemž množství suchých vynásobím 3.
V teplém mléce rozpustíme droždí (já ho nejprve rozpustím v malém množství, poté přidám do hlavního objemu). Přidejte 1/2 hrnku cukru, polovinu mouky, vše promíchejte vařečkou a dejte na teplé místo. Těsto by mělo zdvojnásobit svůj objem, nenechte ho usadit!
Těsto jsem vložila do trouby a po 20-30 minutách (nemohu říct s jistotou) jsem si na to vzpomněla :)) Zvětšilo se dokonce více než dvojnásobně.
Těsto vložím do nádoby, kde bude těsto v budoucnu umístěno.Na tento úkol se mi moc líbí velké misky.Tupperware
- mají těsně přiléhající víčka a velmi hladký vnitřní povrch, ze kterého lze po zaschnutí snadno odstranit zbývající těsto. Mám 4 litrovou mísu, ale stejně musím těsto po prvním uhnětení rozdělit do dvou misek. Takže moje plány jsou koupit 7,5litrový Maximilian
Příprava náplně.
Máslo vyšleháme mixérem se zbylým cukrem do nadýchané hmoty, přidáme žloutky, koření, citronový olej (použila jsem najemno nastrouhanou kůru), vanilkový cukr a šafránovou tinkturu.
Když je těsto připravené ke klesnutí, spojte hotové těsto a náplň a dobře promíchejte vařečkou.
Z bílků ušleháme mixérem měkký sníh a přidáme do těsta.
Jemně promíchejte, dokud nebude hladká. Ukazuje se, že jde o hmotu.
Poté po částech přidáme mouku. Těsto se stane takto.
A začíná to nejdůležitější – hnětení. Právě tuto část vám doporučuji, abyste si od Mileny pozorně přečetli, pokud s velikonočními koláčky začínáte, právě tato část chybí (což je škoda!) v „Lidové knize receptů“.
Hnětení těsta.
Těsto musíte hníst rukama 20-30 minut. Struktura se změní. A pokud se na samém začátku zdá, že je mouky málo, nespěchejte s přidáním více, než je požadované množství. Nestačilo mi ani 50 g (takto došla dobrá hospodyňka mouka ve špatnou dobu :))), ale dál jsem „přemlouval“ a hnětl těsto, viděl jsem, že se mění struktura a těsto je stává hladší(podrobné tipy si přečtěte Milena)
.
Takto vypadalo těsto po 10 minutovém hnětení.
Po půl hodině úsilí začalo těsto zaostávat za stěnami misky a stalo se homogenním (i když viskózním) a vydávalo „moukavé“ zvuky. Rozhodl jsem se, že dost.
Kynoucí těsto trvá 3-4 hodiny.
Mísu s těstem přikryjeme pevným víkem a necháme kynout na teplém místě bez průvanu.Dám do studené trouby.
Po hodině těsto zabralo všechny nádobí,
Uhnětla jsem to, rozdělila do dvou misek a nechala ještě hodinu a půl.
Během této doby jsem připravil rozinky a kandované ovoce.Měl jsem kandované melouny, ale nepřidal jsem je do dortu na fotografii; můj syn požádal o dort pouze s rozinkami.
Rozinky by měly být suché, kandované ovoce by mělo být přibližně stejně velké jako rozinky. Před přidáním připravené ovocné směsi do těsta ji dobře vyválejte v mouce, aby se v těstě neusazovala.
Po druhém vykynutí těsto prohněteme, přidáme rozinky a kandované ovoce, trochu prohněteme, aby se ovocná směs (nebo ořechová, podle toho, co máte rádi) dobře rozprostřela. Těsto dejte do forem na vykynutí.
Korektura.
Dortové formy si předem připravíme tak, že je vymažeme máslem a vysypeme moukou. Na dno formiček položte kruh pečícího papíru. Uvedené množství dá 4 velké velikonoční koláče.Měla jsem 2 velké formičky, 3 malé a pak jsem ze zbylého těsta udělala válečky s mandlovou náplní.
Formy ihned pokládáme na mřížku. Těsto rozetřeme do jedné třetiny formy, necháme kynout na teplém místě bez průvanu (mám toto místo u sloupu trouby). Těsto by mělo na pánvi během kynutí co nejvíce vyrůst, téměř až nahoru. Trvalo mi to hodinu.
Pečení velikonočního dortu.
Troubu je potřeba předehřát s dostatečným předstihem na 160 stupňů, já ji topila asi půl hodiny. Stojan s vykynutými velikonocemi opatrně položte (bez zbytečného třepání, natož foukání) na nejnižší úroveň trouby. Pečte 40 minut bez otevření trouby. Poté zvyšte teplotu na 180 stupňů a pečte dalších 10-15 minut. Připravenost velikonočního dortu kontrolujeme dlouhou třískou, propíchneme velikonoční dort až na dno, měl by být suchý.
Hotové velikonoce necháme trochu vychladnout, opatrně je uvolníme z formiček a nakonec necháme vychladnout na dřevěném prkénku. Ozdobte dle libosti. Tentokrát jsem dělala citronový fudge, tato varianta se mi líbila mnohem více než bílková poleva - rychle tuhne, nerozmazává se, při krájení se minimálně drobí a je velmi chutná :)
P/S. Natočil jsem to druhý den a to je vše, co ráno zbylo.)))
Prvním krokem je rozdrtit šafrán v hmoždíři nebo jiným způsobem, který vám vyhovuje, dokud se nestane práškovým.
Nalijte 50 ml do šafránu. velmi horká voda.
Nyní je potřeba nechat vyluhovat, aby se odhalily vůně.
Během této doby připravte těsto.
K tomu nalijte mírně zahřátou syrovátku do vhodné hluboké misky.
Do syrovátky přidejte 3 špetky soli.
Přidejte třetinu cukru – nemusíte přesně odměřovat, přidávejte od oka.
Tento cukr se stane výchozí potravou pro kvasinky.
Přidejte třetinu celkové mouky a suché droždí.
Na tyto koláče používám snížené množství droždí, aby těsto kynulo dvakrát déle než obvyklá hodina a půl, ale vyvinulo silnou chuť.
Těsto mícháme do hladka.
Získáte konzistenci těsta podobnou nízkotučné zakysané smetaně.
Těsto zakryjte potravinářskou fólií a odešlete na nějaké místo, kde není žádný průvan.
Těsto nechte 40 minut.
Během kynutí bude těsto velmi nadýchané a vzdušné.
Zamíchejte, aby se uvolnil plyn.
Začneme hníst těsto.
Aktivní těsto vložte do velké hluboké mísy.
Do těsta přidáme vajíčko.
Přidejte zbývající cukr.
Nalijte rostlinný olej.
Směs míchejte, dokud nebude hladká.
Nyní nalijte do těsta dříve namočený šafrán.
Do této doby se světlá aromatická kapalina již ochladí na požadovanou teplotu.
Směs míchejte, dokud se nespojí.
Je čas přidat zbytek mouky a zadělat těsto.
Nalijte mouku do těsta, prosévejte sítem.
Těsto lehce promíchejte lžící a poté je lepší pokračovat v hnětení rukou - bude to pohodlnější.
Těsto bude docela měkké a lepivé, ale nepřidávejte další mouku.
Těsto míchejte, dokud neuvidíte, že do něj vstoupila všechna mouka a nezůstaly už žádné suché části.
V tomto okamžiku bude těsto volné a hrudkovité.
Těsto zakryjte plátem potravinářské fólie, aby nevysychalo, a nechte 20 minut autolyzovat.
Tímto úkonem pomůžeme lepku k lepšímu a rychlejšímu vývoji, což znamená, že hnětení půjde rychleji.
Po autolýze do těsta přidáme změklé máslo.
Začněte to míchat.
Zpočátku se těsto bude zdráhat přijmout olej, ale velmi brzy bude hnětení jednodušší.
Těsto přeložte, jako byste do něj balili máslo.
Pokud máte v plánu těsto hníst ručně, pokračujte v míchání oleje a až ho těsto úplně vsákne, uhněteme těsto do hladka.
Hnětu v pekárně - zvolím ruční režim a hnětu 18 minut.
Zpočátku je těsto hrudkovité a hrubé, ale na konci hnětení je jemné a jemné, naprosto hladké a vůbec nelepivé!
Těsto přendáme do velké mísy, ve které necháme kynout.
Těsto stáhněte do pevné koule, jako byste ho balili, a vložte do mísy švem dolů.
Mísu s těstem zakryjte potravinářskou fólií a ujistěte se, že tam nejsou žádné nezakryté části, jinak těsto během kynutí vyschne.
Těsto necháme na teplém místě 3 hodiny kynout.
Během této doby by se měl zvětšit objem 2 a půl až 3krát.
Po vykynutí těsto prohněteme, aby se uvolnily odpadní plyny, a začněte krájet na porce.
Nejraději mám malé dortíky, na 1-2 porce.
Vzala jsem si malé papírové formičky určené na váhu dortu 200 gramů.
Toto těsto se velmi dobře hodí, proto dávám o něco menší váhu - těsto rozděluji na porce o váze 180-185 gramů.
Z celkového objemu těsta mi vyjde 8 kousků.
Z každé části těsta vytvaruji poměrně pevnou kouli.
Vytvaruji ho tak, že ho jednoduše zastrčím směrem ke středu a získám zaoblený kus.
Nechám ji odpočívat, zatímco já dělám zbytek příprav.
Po rozdělení si koule stihly chvíli lehnout a uvolnit se.
Musíte je zastrčit do těsných kusů a opatrně je vytáhnout podél pracovní plochy.
Jakmile ucítíte, že jsou kuličky těsné, ale těsto se ještě nezačalo trhat, přestaňte - kousky jsou hotové.
Takové těsné koule dodají během kynutí velký objem a budou mít krásný zaoblený vršek.
Vložte těsto do forem.
Formičky s přípravky položte na plech, přikryjte potravinářskou fólií.
Nechte hodinu a půl nebo do úplného vykynutí.
Trochu jsem si pospíšila, protože jsem chtěla stihnout natočit video před západem slunce a dortíky jsem poslala péct o něco dříve, kvůli čemuž vršek popraskal.
Nejsou však kritické a po ozdobení nebudou patrné.
Koláče pečte na 200° asi 30 minut nebo do zlatohněda.
Zvolila jsem velmi lakonický dekor: z bílku a moučkového cukru jsem připravila nejjednodušší polevu, pokryla jí koláčky a lehce připálila kahanem.
Přidal jsem pár kousků jedlého zlata.
Když letos dokončím velikonoční téma, chci se pochlubit svými velikonočními dorty pro Pahu 2014. Rozhodla jsem se trochu pozměnit svůj obvyklý recept a přidat šafrán a další koření. Velikonoční dort se šafránem se ukázal jako neuvěřitelně aromatický a navíc radostně žlutá barva.
Ingredience:
- 1 kg. mouka,
- 1,5 sklenice mléka,
- 6 vajec
- 300 gr. máslo (nebo margarín),
- 1,5 – 2 polévkové lžíce. krystalový cukr,
- 40-50 gr. čerstvé droždí (nebo 8-11 gramů suchého aktivního droždí),
- 0,75 lžičky. sůl,
- 50 gr. rozinky,
- 50 gr. kandované ovoce,
- 50 gr. mandle (ve velikonočním koláči na fotografii jsem místo rozinek, kandovaného ovoce a mandlí použil 150 gramů vlašských ořechů),
- 1 balíček vanilkového cukru (vanilin nebo 1 lžička vanilkového extraktu)
- 5-6 krabic kardamomu,
- muškátový oříšek 1-1,5 mm ořech nebo 1/3 lžičky. přízemní,
- šafrán špetka stigmat (nebo 1/3 lžičky mletého).
Příprava:
Droždí rozpusťte v teplém (ne horkém! jinak se kvásek uvaří) mléce, přidejte třetinu mouky, zamíchejte, aby nebyly hrudky, přikryjte misku utěrkou a těsto dejte na teplé místo. Před přidáním droždí můžete rozpustit 1 polévkovou lžíci v mléce. Sahara.
Teplým místem pro kynutí kynutého těsta může být trouba se speciálním režimem „Kváskové těsto“ nebo jiný režim, ve kterém je teplota udržována ne vyšší než +40. Standardním teplým místem je radiátor nebo slunné okno bez průvanu. A pokud je v bytě zima, pak je cesta ven miska s teplou vodou, do které musíte umístit nádobu s těstem a zakrýt ji (a vyměňovat vodu, jak se ochladí).
Šafránová stigmata rozdrťte v hmoždíři. Nalijte 1 polévkovou lžíci. horkou vodou (mletý šafrán také zalijeme 1 lžící horké vody). Nechte působit 10-15 minut.
šafrán zalijeme horkou vodou
Koření (kardamom, muškátový oříšek) umelte v hmoždíři (nebo umelte v mlýnku na kávu, nebo si připravte mleté)
mletí koření
Když se objem těsta zdvojnásobí (asi 30 minut),
těsto dorazilo
osolíme, přidáme žloutky vyšlehané s cukrem a vanilkou a ušlehané máslo, zalijeme šafránem a přidáme koření. To vše promícháme, přidáme ušlehaný sníh z bílků a zbytek mouky. Těsto by nemělo být příliš husté, ale dobře prohnětené a snadno se odlepovat od stěn nádoby. Těsto opět přikryjeme a dáme na teplé místo.
Když zdvojnásobí objem (asi hodinu), přidejte rozinky (omyté a osušené, posypané moukou), kandované ovoce nakrájené na kostičky a mandle, oloupané a nasekané nadrobno (pokud používáte vlašské ořechy, je třeba je také nasekat, já jsem nejprve kalcinoval ). Vše smícháme s těstem a dáme do formiček.
Chcete-li získat nadýchanější koláč, naplňte formu do 1/3 výšky, pro hustší do 1/2 výšky. Připravte si formu: dno vyložte kruhem naolejovaného pečicího papíru, boky vymažte máslem a vysypte moukou nebo mletou strouhankou, případně můžete dovnitř po výšce formy vložit pečící papír.
těsto vložíme do formiček
Naplněnou formu dejte na teplé místo a přikryjte utěrkou. Když těsto vykyne do 1/2 výšky formy, potřeme vršek rozšlehaným vejcem (nebo vršek uhladíme rukou navlhčenou vodou) a formu vložíme do nepříliš horké trouby (asi 180 stupňů) na 50 -60 minut. Během pečení pekáč s koláčem opatrně otáčíme, ale netřeseme. Aby se vršek dortu nepřipálil, po zhnědnutí jej přikryjte kruhem papíru navlhčeným vodou.
Připravenost velikonočního koláče určíte tak, že do něj vložíte tenkou třísku (pletací jehlici, párátko): pokud se ukáže, že je suchý, je velikonoční koláč hotový, pokud na něm zbylo těsto, je velikonoční koláč ještě syrový.
Formičky s připravenými velikonočními koláčky vyjměte z trouby a položte na vlhkou utěrku, nechte chvíli odstát a poté je vyjměte z forem.
Po vychladnutí můžeme dort pokrýt polevou (např. tentokrát jsem měla já, další možnost je) a ozdobit kandovaným ovocem, džemem, marmeládou, čokoládovými figurkami, cukrářskými posypy atd.
Velikonoční dort se šafránem
Aby byl dort chutnější, musíte použít ty nejlepší ingredience: máslo, ne margarín, mléko s vysokým obsahem tuku, venkovská vejce, koření si před vařením sami namlít...
Velikonoční dort se šafránem
Velikonoční dort se šafránem je připraven. Veselé prázdniny!
Velikonoční dort se šafránem má obzvláště jemnou chuť s jedinečnou kořenitou vůní vlastní právě této rostlině. Zpravidla se dort připravuje se šafránem a kardamomem, i když se často pikantní směs nebo také „parfém“, jak se tomu říká, připravuje z více než dvou ingrediencí. V prvním klasickém receptu použijeme pouze šafrán a připravíme tradiční velikonoční dort se šafránem a ve druhém receptu od Julije Vysotské se pokusíme připravit velikonoční dort s tou velmi unikátní směsí.
Klasický šafránový dort
Tento recept na šafránový koláč je jednoduchý. Na úspěch přípravy takového velikonočního pečiva se můžete spolehnout, i když jste to ještě nedělali. Stačí dodržet danou sekvenci. Dozvíte se, jak přidávat šafrán do velikonočních koláčů, aby těsto bylo chutné, ale aby se nelepilo.
Kolik šafránu mám dát do dortu? Vše záleží na množství ingrediencí. V tomto případě nebude na kilogram mouky použito více než lžička koření. Nejprve přidejte půl lžičky a zkontrolujte chuť. Pokud to máte rádi výraznější, přidejte další polovinu nebo to nechte tak, pak ucítíte lehké aroma koření. Tento koláč se připravuje se šafránem a koňakem. Můžete použít i rum. Alkohol dodá těstu zvláštní vzdušnost.
Ingredience:
- Mléko - 100 ml
- Krém - 100 ml
- Droždí - 10 g
- Živé droždí - 40 g
- Granulovaný cukr - 400 g
- Slepičí vejce - 5 ks
- Máslo - 100 g
- Margarín - 100 g
- Prémiová bílá mouka - 1 kg
- Vanilkový cukr - 2 lžičky.
- Rozinky - 50 g
- Ořechy - 50 g
- Kandované ovoce - 50 g
- Šafrán - 1 lžička.
- Koňak nebo rum - 150 ml
Krok 1
Kombinujte kandované ovoce, ořechy a rozinky v jedné nádobě. Nalijte koňak a nechte šest hodin. Do rozinek můžete večer nalít alkohol a ráno je uvařit.
Krok 2
V samostatné nádobě smíchejte teplé mléko, smetanu a droždí. Míchat. Přidejte lžíci cukru a znovu promíchejte. Přidejte půl sklenice mouky. Promícháme a těsto dáme na teplé místo vykynout. Nezapomeňte nádobu přikrýt potravinářskou fólií a ručníkem. Za hodinu bude těsto hotové.
Krok 3
V samostatné nádobě oddělte žloutky od bílků, použijte tři vejce a zbývající dvě přidejte do těsta později během hnětení. Do žloutků nasypeme cukr a důkladně rozmačkáme. Žloutky šlehejte metličkou, dokud nevznikne tuhá pěna.
Krok 4
Máslo smícháme s margarínem a rozpustíme, přidáme zbývajících 200 g cukru, zamícháme.
Krok 5
Uhněteme těsto. Chcete-li to provést, přidejte zbývající dvě vejce do vhodného těsta a poté nalijte směs bílkovin a žloutků.
Krok 6
Do těsta začněte přidávat mouku a pokračujte v míchání. Po dávkách vmícháme mouku. To usnadní dosažení jednotné konzistence. Celkem budete potřebovat 900 g mouky.
Krok 7
Při hnětení těsta přidejte lžičku mletého šafránu. Přidejte vanilku. Uhněteme těsto.
Krok 8
Do těsta přidejte připravenou směs ořechů, rozinek a kandovaného ovoce. Dobře promíchejte, aby se vše rozprostřelo.
Krok 9
Připravte si papírové formy tak, že jejich povrch dobře potřete rostlinným olejem. Použijte buď vatu nebo štětec na pečivo. Formičky vysypte moukou.
Krok 10
Formičky naplňte do jedné třetiny těstem. Koláče vložíme do předehřáté trouby vykynout, poté zapneme na 180 stupňů a pečeme asi 40 minut. Propečenost zkontrolujte dřevěnou tyčinkou. Aby se koláče nespálily, je lepší je pokrýt nahoře pergamenem a nalít vodu do pánve zespodu. Hotový dort ozdobíme polevou a posypem.
Poznámky
Lisované (živé) droždí funguje při 40 stupních, suché droždí začíná „pracovat“ při 60 stupních. V receptu je spojíme. K hnětení těsta můžete použít lžíci nebo kuchyňský robot. Ale můžete to udělat jednoduše rukama, jako to dělali naši předkové.
Velikonoční dort se šafránem od Julie Vysotské
Kulich se šafránem od Julie Vysotské je pozoruhodný tím, že při přípravě těsta se používá zajímavá směs na bázi šafránu a dalšího koření, která mu dodává zvláštní chuť. Velikonoční koláč můžete připravit se šafránem, kardamomem a muškátovým oříškem. Recept obsahuje další podrobnosti o tom, jak jej připravit a jak naředit šafrán na velikonoční koláč.
Ingredience:
- Mouka - 450 g
- Živé droždí - 21 g
- Slepičí vejce - 3 ks
- Mléko - 300 ml
- Máslo - 150 g
- Granulovaný cukr - 150 g
- Okvětní lístky šafránu - 5 g
- Kandamon - 4-5 zrn
- Muškátový oříšek - ½ lžičky.
- Pomerančová kůra - od 1 ks.
- Vanilkový cukr - 1 sáček
- Vanilkový extrakt - 1 lžička.
- Sůl - ¼ lžičky.
- Rozinky - 1 sklenice
- Rostlinný olej na mazání forem
Krok 1
Droždí dejte do hluboké nádoby a zalijte 150 ml teplého mléka. Míchejte, dokud se droždí zcela nerozptýlí.
Krok 2
Do nádoby se zbylým mlékem přidejte změklé máslo. Počkejte, až bude olej zcela tekutý.
Krok 3
Pro přípravu těsta si oddělte 150 g mouky. Smíchejte droždí s mlékem a moukou. Míchat. Těsto nechte 15-20 minut přikryté utěrkou.
Krok 4
Žloutky smícháme s cukrem. Šlehejte, dokud se cukr úplně nerozpustí a nezíská se homogenní hmota.
Krok 5
Samostatně připravte směs kardamomu, muškátového oříšku, pomerančové kůry, vanilky a šafránu. Chcete-li to provést, namočte šafrán do malého množství vody. Rozdrťte kadramon v hmoždíři. Smícháme s muškátovým oříškem. Nastrouhejte pomerančovou kůru na jemném struhadle.
Krok 6
Přidejte pomerančovou kůru do kardamomu a muškátový oříšek v hmoždíři. Přidejte balíček vanilkového cukru.
Krok 7
Do mísy mixéru přidejte máslo, mléko a vejce s cukrem. Mixujte mixérem při nízké rychlosti. Do směsi přidejte lžičku vanilkového extraktu.
Krok 8
Do směsi přidejte připravené koření nebo „parfém“.
Krok 9
Do směsi vsypte namočené okvětní lístky šafránu, sceďte.
Krok 10
Do vhodného těsta je potřeba přidat asi 300 g mouky. Zaměřte se na konzistenci. Možná budete muset přidat trochu více mouky. Přidejte trochu soli.
Krok 11
Lžící těsto dobře promícháme. Těsto bude docela elastické, ale ne tuhé. Dokončete přípravu těsta prohnětením rukama. Hotové těsto nechte dvě hodiny. Poté můžete do těsta přidat předem namočené a sušené rozinky.
Krok 12
Do připravených dobře vychlazených bílků přidejte špetku soli a šlehejte mixérem při střední rychlosti.
Krok 13
Připravte si dortové formy. Můžete si vzít jednu velkou a několik malých nebo jiných velikostí dle vašeho výběru. Zapněte troubu na 180 stupňů. Vnitřek formiček dobře vymažte rostlinným olejem. Do těsta přidejte rozinky, promíchejte a poté do těsta přidejte ušlehaný sníh z bílků, znovu dobře promíchejte.
Krok 14
Vyplňte formy těstem. Těsto necháme ve formičkách, aby opět dobře nakynulo. Asi po 20 minutách potřeme vršky koláčků směsí žloutků a mléka. Poté vložte formy do trouby a pečte, dokud nebudou hotové. Hotové koláčky trochu vychladíme a ozdobíme polevou a posypem, případně kandovaným ovocem a sekanými mandlemi.
Poznámky
Jak nahradit šafrán ve velikonočním koláči? Zaměřte se na vlastní chuťové preference. Pokud například přidáte kurkumu, těsto získá krásnou teplou oranžovou barvu a chuť bude jasnější. Při přípravě velikonočního koláče můžete do těsta přidat skořici, muškátový oříšek, vanilku, citron nebo růžový olej. Je velmi důležité to s kořením nepřehánět. Jinak jedna chuť a vůně přeruší druhou a v důsledku toho bude koláč příliš sladký. Jedna příchuť by měla dominovat, dort může být například šafránový, vanilkový nebo citrusový.
