Jak vařit kuřecí masové kuličky. Mleté kuřecí karbanátky s omáčkou: recept

Masové kuličky a mleté ​​kuře, jak se ukázalo, jsou oblíbeným jídlem našich babiček. V těch těžkých časech, kdy na pultech obchodů bylo pouze mleté ​​maso, maso a drůbež, byly masové kuličky častým „hostem“ na stole téměř každé sovětské rodiny.
Kuřecí karbanátky jsou dodnes docela oblíbené. Oblíbené jsou také proto, že obsahují malé množství kalorií. 100 g kuřecích masových kuliček obsahuje pouze 150 kalorií a porce tří karbanátek obsahuje pouze 70-75 g. V souladu s tím můžete bezpečně sníst 2 porce kuřecích masových kuliček v jednom jídle.
Připravili jsme karbanátky z mletého kuřecího masa s rýží a rajčatovou omáčkou Tyto karbanátky jsou nenáročné na přípravu a mohou je jíst všichni bez výjimky, včetně malých dětí.
Jak vařit tyto skvělé karbanátky?

Informace o chuti Hlavní jídla z drůbeže

Ingredience

• 500 g kuřecího řízku,
• 250 g rýže,
• 130 g mrkve,
• 100 g cibule,
• sůl, pepř (podle chuti),
• 1 slepičí vejce,
• svazek petrželky,
• lžíce zakysané smetany,
• lžíce rajčatové pasty (můžete použít třetí sklenici rajčatové šťávy)
• sklenici převařené vody.

Jak vyrobit kuřecí karbanátky s rýží a omáčkou

Aby byl pokrm lehký a nízkokalorický, doporučujeme použít teflonovou pánev. Jinak budeme na smažení potřebovat ještě trochu slunečnicového oleje.
1. Kuřecí řízek omyjeme a nakrájíme na malé plátky. Možná se ptáte, proč to krájíme, můžete to umlít na mlýnku na maso? Je to možné, ale půjdeme cestou většího odporu, aby bylo kuřecí maso v karbanátcích jasně cítit. Pokud kuře krájíte i ručně, radíme ho nerozmrazovat úplně. Mírně zmrazené filety se krájí mnohem snadněji.


2. Pokud jde o mrkev a cibuli, nyní potřebujeme jen půlky obou. Cibuli nakrájíme nadrobno a mrkev nastrouháme. Vložte zeleninu do hluboké mísy. Tam posíláme i nadrobno nakrájenou petrželku.


3. Nakrájený filet také vložíme spolu s kuřecím vejcem a rýží do mísy se zeleninou. Obsah mísy osolte, opepřete a promíchejte. Dostali jsme mleté ​​kuře s rýží a zeleninou. Necháme to stranou.


4. Zbylou cibuli a půlky mrkve znovu nakrájejte a 5 minut zlehka opékejte na pánvi. Dát stranou. Toto smažení přidáme do omáčky na karbanátky o něco později.

5. Vraťme se k našemu mletému masu. Ruce si opláchneme studenou vodou, aby se na ně sekaná nelepila a začneme tvarovat kulaté karbanátky velikosti křepelčího vajíčka. Masové kuličky vložte na pánev a opečte je z obou stran jednu a půl minuty.

Smažíme z druhé strany.


Hotové karbanátky vložte do silnostěnné pánve.
6. Pustíme se do přípravy omáčky. Do mrkvovo-cibulového smažení přidejte lžíci zakysané smetany, přibližně stejné množství rajčatového protlaku (nebo třetinu sklenice rajčatové šťávy) a sklenici vody.


Promíchejte a nalijte omáčku do pánve s masovými kuličkami.

Teaser síť

Mleté kuřecí karbanátky položte na mírný oheň a vařte asi 20–25 minut. Pokud se omáčka začne odpařovat, můžete klidně přidat další půl sklenice vody.

Říci, že kuřecí masové kuličky se ukázaly božské, je podhodnocení! Můžeme je podávat s přílohou z bramborové kaše, pohanky nebo pšeničné kaše.

– to jsou malé kuřecí karbanátky z kuřecích prsou s rajčatovou omáčkou ve vlastní šťávě. Kuřecí karbanátky jsou šťavnaté a vůně při vaření je úžasná.

Sloučenina:

Na masové kuličky:

• Kuřecí prsa - 400 g
• Vejce - 1 ks.
• Cibule - 1 ks.
• Česnek - 2 stroužky
• Mouka – 4 polévkové lžíce. lžíce (2 lžíce na mleté ​​maso a 2 lžíce na vykostění)
• Sůl – 1 lžička
• Mletý pepř - podle chuti
• Sušené bylinky (kopr, petržel, oregano, bazalka) - podle chuti (volitelné, ale doporučené)

Na omáčku:

• Máslo - 20 g
• Mouka – 1 polévková lžíce. lžíce
• Voda - 1 sklenice
• Rajčata ve vlastní šťávě – 1 plechovka
• Cukr – 1 lžička
• Sušené bylinky (kopr, petržel, oregano, bazalka) - podle chuti (lze nahradit čerstvými bylinkami)

Příprava:

Kuřecí prsa omyjeme a nakrájíme na velké kousky na mlýnku na maso. Cibuli oloupeme a nakrájíme na čtvrtky. Česnek oloupeme.

Kuřecí prsa, cibuli a česnek protáhněte mlýnkem na maso.

K mletému masu přidáme mouku, vejce, sůl, pepř a suché bylinky.

Směs na karbanátky důkladně promícháme lžící.

Ze vzniklého mletého masa vytvořte karbanátky o průměru 4 cm, každou karbanátku namáčejte v mouce. Mleté maso je velmi vhodné nabírat malou lžičkou.

Na pánvi rozehřejte malé množství rostlinného oleje a karbanátky lehce opečte. Není potřeba dlouho smažit, protože karbanátky se v omáčce ještě podusí. Karbanátky se smaží tak, aby se šťáva uvnitř uzavřela.

Osmažené karbanátky položte na talíř a v tuto chvíli připravte omáčku.

Na pánvi rozpustíme kousek másla a přidáme mouku.

Smažte mouku po dobu jedné minuty a poté vlijte vodu a rajčata ve vlastní šťávě. Pokud jsou rajčata ve vlastní šťávě ve slupce, pak je třeba slupku odstranit a rajčata nakrájet na střední kousky.

Dnes budeme naše téma věnovat velmi chutným dietním masovým kuličkám z mletého kuřecího masa. Připravují se rychle a jednoduše, ale ukážou se neuvěřitelně chutné. Možná se taková pochoutka pro hosty příliš nehodí, ale aby rodinu nakrmila chutnou večeří nebo obědem, bude to tak akorát.

Pojďme se tedy blíže podívat na celý proces přípravy našich mletých kuřecích masových kuliček bez rýže.

Mleté kuřecí karbanátky v troubě

Čas na vaření: 35 minut.
Počet porcí: pro 6 osob.
Kalorie: 113,5 kcal na 100 g produktu.
Kuchyňské spotřebiče a náčiní: varná deska, pánev, hluboká mísa, nůž, prkénko.

• Připravte si kvalitní mleté ​​kuře. Ideálně si ho udělejte sami z částí kuřete, které preferujete.
• Přidejte více cibule, naše řízky tak budou šťavnatější.
• Toto je základní recept, pokud chcete, můžete přidat koření a další bylinky, které máte rádi.

Recept krok za krokem

1. Z 500 g kuřecího masa připravte mleté ​​maso. Doporučuji použít nejen kuřecí řízek, ale i stehna, aby sekaná nebyla příliš mdlá a suchá. Ale to vše je na vašem uvážení.
2. Oloupejte 3 cibule, omyjte a umelte v mixéru nebo na mlýnku na maso spolu s mletým masem.

   Je lepší nešetřit cibulí, pokud chcete získat velmi šťavnaté kotlety.

   
   
   
3. 3 stroužky česneku oloupeme, omyjeme a nakrájíme spolu s cibulí nebo přes stroužek česneku. Pokud nejste příznivci česneku, můžete jej vynechat.
4. V hluboké misce smícháme mleté ​​maso s cibulí a česnekem. Zde přidejte 1 lžičku. sůl, pár špetek mletého pepře a jakékoli koření podle vaší chuti. Ty mohou zahrnovat kuřecí koření, oregano, sušenou bazalku a koriandr.
   
   
5. Rukama rozmačkejte půl hrnku ovesných vloček. Pošlete je na mleté ​​maso a nalijte 60 g studené vody.
   
   
6. Mleté maso prohněteme rukama.

   Čím déle budete hníst, tím bude směs pružnější. Takže byste měli mleté ​​maso několikrát porazit.

7. Mleté maso v misce zakryjte pokličkou, potravinářskou fólií nebo fólií a dejte na 30 minut do lednice, aby ovesné vločky nabobtnaly.
   
   
8. Zapékací mísu vyložte alobalem a vymažte rostlinným olejem. Zároveň můžete troubu nastavit na 200 stupňů, aby se rozehřála.
   
   
9. Nyní musíte vytvořit řízky. Bude pro vás pohodlné namočit si ruce do vody a udělat oválné nebo kulaté řízky. Kotlety vložte do zapékací mísy a vložte do trouby na 20-25 minut.
   
   

Video recept na výrobu mletých kuřecích masových kuliček v troubě

Vážení kuchaři, zvu vás ke shlédnutí krátkého videa, které podrobně vysvětluje každý krok vytváření lahodného pokrmu. Uvidíte, jaké bude mleté ​​maso a co se stane, až bude plně připravené.

Zde je další velmi jednoduchá a chutná možnost pro přípravu lehkých, jemných mletých kuřecích řízků. Tento druh mletého masa používám rád, protože je nenáročný, rychle se vaří a pokrmy jsou velmi šťavnaté. Potěšme dnes naše blízké výbornou večeří.

Dietní kuřecí karbanátky s omáčkou

Čas na vaření: 30 minut.
Počet porcí: pro 6 osob.
Kalorie: 174,8 kcal na 100 g produktu.
Kuchyňské spotřebiče a náčiní: pánev, varná deska, hluboká mísa, prkénko, nůž.

Ingredience

Recept krok za krokem

1. Namočte 2 plátky bílého chleba nebo bochník ve 100 g vody. Po několika minutách bochník vymačkejte a vložte do mixéru nebo mlýnku na maso.
   
   
2. Jednu velkou cibuli oloupeme, omyjeme, nakrájíme na kousky a nakrájíme spolu s chlebem. Oloupejte 1 stroužek česneku, omyjte a nasekejte pomocí mlýnku na maso nebo mlýnku na česnek.
   
   
3. Z 500 g kuřecího řízku připravte mleté ​​maso. Smíchejte ji s rozdrcenými přísadami.
   
   
4. Podle chuti osolíme a opepříme. Můžete také použít jakékoli jiné koření, které máte rádi.
   
   
5. Tavený sýr nakrájíme na malé kostičky. V případě potřeby je lepší použít vysoce kvalitní smetanový sýr, může být s jakýmikoli přísadami.
   
   
6. Nalijte 3 polévkové lžíce do pánve. l. rostlinný olej, já jsem použil olivový olej.
   
   
7. Přidejte k němu 30 g másla, rozpusťte a přidejte lžíci mouky.
   
   
8. Do této směsi nalijeme 500 g mléka, 150 g vody a přidáme nakrájený tavený sýr, sůl a bazalku.
   
   
9. Nyní je potřeba rychle vytvarovat řízky a přidat je do omáčky.

   Při formování si raději namočte ruce vodou, aby se vám mleté ​​maso nelepilo na ruce.

   
   
   
10. Přikryté řízky dusíme na mírném ohni 30 minut. Na závěr přidáme 3 bobkové listy.
    
    

Video recept na výrobu mletých kuřecích masových kuliček s omáčkou

Navrhuji, abyste se podívali na krátké video, které obsahuje všechny podrobnosti o přípravě lahodných kotlet.

A tady je další možnost, dalo by se dokonce říci, levné kuřecí karbanátky s rýží. Navzdory skutečnosti, že obsahuje cenově dostupné produkty, jsou masové kuličky velmi chutné. Mohou se jíst jako samostatné jídlo nebo s přílohou. Jsou velmi časté v dětské a dietní výživě. Pojďme nyní podrobně pochopit zásady přípravy masových kuliček s rýží.

Mleté kuřecí karbanátky s rýží

Čas na vaření: 30 minut.
Počet porcí: pro 4 osoby.
Kalorie: 168 kcal na 100 g produktu.
Kuchyňské spotřebiče a náčiní: hluboká mísa, nůž, nádobí na dušení karbanátků, varná deska.

Ingredience

Recept krok za krokem

Video recept na výrobu mletých kuřecích masových kuliček s rýží

Vážení čtenáři, začněme nyní sledovat krátké, ale velmi poučné video o způsobu přípravy masových kuliček z mletého kuřecího masa v zakysané smetaně. Uvidíte, jak omáčku správně udělat a jak dopadne hotový pokrm.

Možnosti podávání

• Můžete podávat ve společném nebo porcovaném talíři, ozdobené bylinkami.
• Skvěle se dají kombinovat s jakoukoliv přílohou.
• Masový pokrm doplní jakýkoli zeleninový salát nebo nakládaná zelenina.
• Toto masové jídlo lze jíst nezávisle.

Možnosti vaření

Masové kuličky jsou velmi oblíbeným pokrmem v naší stravě, protože jsou skutečně cenově dostupné, ale jsou velmi chutné. V sovětských dobách byly připravovány velmi často, ale množství rýže v nich překračovalo normu kvůli hospodárnosti. Nyní můžeme nezávisle regulovat množství a přítomnost určitých složek v daném produktu. Šikovní kuchaři vymysleli několik možností, jak takové řízky připravit, a každý z nich je lahodný svým vlastním způsobem. Upozorňuji na zajímavé nápady na vytvoření masového pokrmu pro jakoukoli přílohu.

• Masové kuličky v rajčatové omáčce jsou velmi chutné. Rajčatová omáčka může být vyrobena z čerstvých rajčat, rajčat nebo kečupu. Každá verze bude velmi chutná a aromatická.
• Nemohu to ignorovat. Pomocí technologie probíhá celý proces přípravy lahodných a zdravých pokrmů s minimálním využitím našeho osobního času, což je pro každou hospodyňku velmi důležité.
• Rád vařím řízky nebo masové kuličky pro budoucí použití, protože jsou chutné, když jsou ohřáté. Takto si jimi uděláte zásoby na pár dní a odpočinete si od vaření. Doporučuji použít jednoduchý a rychlý recept. Mám je moc ráda z mletého masa, které si sama vyrábím. A můžete je vařit na pánvi, v troubě nebo v pomalém hrnci.
• A také vám zanechám jednoduchý recept, který k jejich přípravě vždy používám. Zde jsem se s vámi podělil o základní recept a zbytek ingrediencí a koření můžete přidat dle libosti.

Vážení kuchaři, doufám, že jsem vám dnes mohl být užitečný a že lahodné a křehké řízky jsou již hotové na vašem sporáku. Pokud máte nějaké dotazy nebo návrhy, napište je do komentářů, určitě je vezmu v úvahu. Můžete se se mnou také podělit o své jednoduché recepty na lahodná jídla, určitě je v blízké době využiji. Nyní vám přeji úspěch a dobrou chuť!

Mleté kuřecí karbanátky jsou pokrmem, který se hodí ke všem druhům obilovin, těstovinám, zelenině, salátům a bramborám. Na mleté ​​maso je nejlepší použít kuřecí prsa, cibuli a strouhanku. Pokrm dochutíme omáčkou: smetanovou, rajčatovou nebo zakysanou smetanou. Připravené v troubě a na pánvi.

Mleté kuřecí karbanátky s omáčkou jsou obzvláště jemné, pokud k mletému masu přidáte rýži.

Ingredience:

• kuře - 2 prsa;
• rýže - 1 sklenice;
• cibule - 3 ks;
• mrkev - 1 ks;
• nové koření – 5 hrášek;
• slunečnicový olej;
• voda - 1 sklenice;
• sůl;
• mletý černý pepř.

Příprava:

1. Cereálie propláchněte a přidejte vodu. Nádobu uzavřete víkem. Během vaření nemíchejte.
2. Umyjte prsa a osušte. K tomu použijte papírovou utěrku.
3. Nakrájíme na kousky, nasekáme. Můžete ji nasekat nebo použít mixér.
4. Cibuli oloupeme, nakrájíme na kousky a nakrájíme.
5. Smíchejte s kuřecím masem.
6. Rýži zchladíme a přidáme k masu. Posypte solí a pepřem. Namočte si ruce a prohněteme mleté ​​maso.
7. Umístěte pánev na oheň. Teplo. Nalijte do oleje.
8. Z mletého masa tvoříme kuličky. Vložte do pánve. Aby bylo koulení kuliček snazší, měli byste si ruce pravidelně namáčet do nádoby s vodou.
9. Smažte karbanátky.
10. Přendejte do hrnce.
11. Zalijte vroucí vodou, kuličky by měly být zcela pokryty tekutou směsí.
12. Mrkev namelte na velkém struhadle. Nakrájejte cibuli.
13. Masové kuličky posypeme zeleninou.
14. Když se vaří, přidejte nové koření.
15. Zavřete víko.
16. Vařte půl hodiny.
17. Omáčku osolíme a opepříme.

S rajčatovou omáčkou

Pokud chcete, aby pokrm byl aromatický a šťavnatý, uvařte karbanátky v rajčatové omáčce. Při vaření se kuličky ve omáčce rozvaří, dobře nasáknou, změknou a chutnají.

Ingredience:

• kuřecí řízek - 4 ks;
• rýže - 1 sklenice;
• voda - 1 sklenice;
• pepřová směs;
• rajčatová pasta - 1 šálek;
• vejce - 2 ks;
• paprika;
• mrkev - 3 ks;
• petržel - 10 g;
• cibule - 2 ks;
• mouka – 2 lžíce. lžíce.
• kopr – 10 g;
• koriandr;
• tymián.

Příprava:

1. Omytou rýži dejte do hrnce. K naplnění vodou. Přidejte trochu soli. K přikrytí pokličkou. Vařte bez míchání. Výsledkem bude polotovar.
2. Vypusťte přebytečnou vlhkost. Chladný.
3. Nakrájejte maso. Vložte do mlýnku na maso. Kroutit.
4. Smícháme s rýží.
5. Rozšleháme vejce.
6. Přidejte koření. Míchat.
7. Dělejte koule. Smažíme na oleji.
8. Oloupejte mrkev. Nastrouháme na hrubém struhadle.
9. Oloupanou cibuli nakrájíme.
10. Do pánve nalijte olej a zahřejte.
11. Přidejte mouku, rychle promíchejte, aby nevznikly hrudky.
12. Smažíme dozlatova.
13. Přidejte cibuli a orestujte. Zelenina by měla mít téměř průhlednou barvu.
14. Přidejte mrkev. Smažíme do změknutí.
15. Nalijte rajčatovou pastu.
16. Dochuťte solí a kořením.
17. Pokud chcete více omáčky, přidejte požadované množství vroucí vody.
18. Kuličky dejte do velké pánve a zalijte omáčkou. Vařte čtvrt hodiny.
19. Nakrájejte zeleninu. Posypte na hotovou misku.

Zapečené masové kuličky se zakysanou smetanou a bylinkami

Nejběžnější možnosti přípravy masových kuliček jsou v omáčce z rajčat a zakysané smetany. Druhá možnost je vhodná pro celou rodinu, můžete vařit nejen pro dospělé, ale i pro děti. Toto jídlo se připravuje z jakéhokoli druhu mletého masa, ale nejkřehčí karbanátky jsou z kuřecího polotovaru. Aby byla pochoutka méně kalorická, použijte zakysanou smetanu s nejnižším obsahem tuku.

Ingredience:

• mleté ​​kuře - 550 g;
• máslo - 50 g;
• vejce - 1 ks;
• máslo na omáčku - 50 g;
• cibule - 1 ks;
• mrkev - 1 ks;
• rajčatová pasta - 50 ml;
• rýže – 6 lžic. lžíce;
• sůl;
• pepř;
• vývar - 125 ml;
• mouka – 2 lžíce. lžíce;
• sůl v omáčce - 1 lžička;
• petržel;
• kopr;
• zakysaná smetana 240 ml.

Příprava:

1. Obiloviny propláchněte a vložte do hrnce. Přineste rýži do poloviny uvařené.
2. Cibuli oloupeme a nakrájíme.
3. Oloupanou mrkev nastrouháme na hrubém struhadle.
4. Zeleninu přendejte na pánev. Smažíme do změknutí.
5. Nasekejte kopr.
6. Nasekejte petržel.
7. Smíchejte zeleninu s vejcem.
8. Ochlaďte zeleninu. Kombinujte s bylinkami.
9. Vložte mleté ​​maso do hluboké nádoby. Přidejte směs rýže a zeleniny. Přidat sůl. Posypte pepřem. Nalijte rajčatovou pastu. Směs.
10. Rozpalte pánev. Musí být zcela suché. Přidejte mouku. Zahřívejte do žluta. Chladný.
11. Do vývaru nalijeme zakysanou smetanu. Porazit. Použijte jakýkoli masový nebo zeleninový vývar, můžete jej nahradit vodou.
12. Nalijte do mouky. Vezměte metlu a šlehejte, aby se netvořily hrudky.
13. Směs na karbanátky udělejte do kuliček. Smažíme ze všech stran.
14. Přendejte do formy, která odolá vysokým teplotám. Zalijte omáčkou.
15. Vložte do trouby.
16. Pečte půl hodiny. Pochopit to. Posypte bylinkami.

Na smetaně v pomalém hrnci

Každá hospodyňka má chvíle, kdy nemá čas připravit jídlo. Věrným pomocníkem je multivarka. Pomáhá rychleji vařit a zachovává zdravé vitamíny v potravinách.

Ingredience:

• mleté ​​kuře - 450 g;
• mléko - 110 ml;
• sýr - 170 g;
• cibule - 2 ks;
• smetana – 450 ml;
• pepř;
• sušený česnek;
• tymián;
• bílý chléb - 2 kusy;
• máslo – 1 polévková lžíce. lžíce;
• sůl;
• majoránka.

Příprava:

1. Nalijte vodu do mísy a položte chléb. Nechte pět minut působit, nemíchejte. Mačkejte, dokud nevyjde téměř všechna vlhkost.
2. Odstraňte slupky z cibule. Nakrájejte na malé kousky.
3. Cibuli a chléb smícháme s mletým masem a nakrájíme. Můžete použít jakoukoli metodu: mletí, mlýnek na maso, mixér.
4. Nalijte do mléka. Přidejte koření a sůl. Směs.
5. Dělejte koule. Jejich velikost by neměla být větší než pět centimetrů.
6. Vyjměte misku ze zařízení. Olej nanášejte silikonovým kartáčkem. Rozložte polotovary.
7. Smetanu osolte.
8. Sýr nastrouháme.
9. Smícháme sýr a smetanu. Nalijte na masové kuličky.
10. Zavřete víko.
11. Nastavte režim „Quenching“. Čas 50 minut.

Kuřecí karbanátky s houbami

Pro milovníky lesních produktů jsou vhodné karbanátky s houbami.

Ingredience:

• mleté ​​kuře - 350 g;
• mrkev - 1 ks;
• cibule – 2 ks.
• žampiony – 130 g;
• mražené zelené fazolky – 110 g;
• česnek - 4 stroužky;
• smetana - 250 ml;
• petržel - 20 g;
• kopr – 20 g;
• koriandr - 50 g.

Příprava:

1. Česnek oloupeme, nakrájíme na malé kousky.
2. Nakrájejte zeleninu.
3. Mrkev oloupeme a nastrouháme.
4. Odstraňte slupku z cibule a nakrájejte ji.
5. Smažte mrkev s cibulí.
6. Smíchejte připravené produkty s mletým masem.
7. Srolovat do kuliček. Aby se vám mleté ​​maso nelepilo na ruce, namočte si ruce vodou.
8. Nakrájejte houby.
9. Na pánvi rozehřejte olej. Smažte houby. Přidejte k nim masové kuličky. Potěr.
10. Přidejte chřest. Zalijte smetanou. Posypte solí.
11. Přikryté dusíme 10-15 minut.

Dietní masové kuličky pro děti

Toto diskutované jídlo je dietní, zdravé, vaří se v páře, takže je vhodné pro děti a vyznavače zdravého životního stylu.

Ingredience:

• mleté ​​kuře - 350 g;
• vejce - 1 ks;
• vařená rýže - 100 g;
• mouka – 3 lžíce. lžíce;
• zeleň;
• cibule - 1 ks;
• česnek - 1 stroužek;
• sůl.

Příprava:

1. Uvařte rýži, odměřte požadované množství.
2. Z cibule a česneku odstraňte slupky. Vezměte jemně mleté ​​struhadlo. Zeleninu nastrouháme.
3. Přidejte k mletému masu.
4. Směs.
5. Rozšleháme vejce.
6. Umístěte vychladlou rýži. Pokud je hmota tekutá, můžete přidat mouku nebo krupici.
7. Pokud se jídlo připravuje v létě, vezměte čerstvé bylinky, nakrájejte a přidejte k mletému masu. Pokud je chladné období, použijte sušený nebo zmrazený plevel.
8. Přidat sůl. Směs.
9. Srolovat do kuliček. Vložte do parní nádoby. Nezapomeňte nalít vodu na dno pánve. Zavřete víko. Aby se kuličky neslepily, položte je do jedné vrstvy a nádobu namažte vrstvou oleje.
10. Každou várku vařte půl hodiny. Naplánujte si proto čas a začněte se připravovat s předstihem.

Kuřecí ježci s rýží, pečené v troubě

Toto jídlo je vynikající, pokud ho vaříte v zakysané smetaně. Pro ty, kteří nemají rádi zakysanou smetanu, můžete produkt nahradit stejným množstvím husté smetany.

Ingredience:

• rýže - 0,5 šálku;
• mleté ​​kuře - 550 g;
• sýr suluguni - 100 g;
• vejce - 1 ks;
• rajčata - 2 ks.
• zakysaná smetana - 550 ml;
• cibule - 1 ks;
• pepř;
• sůl.

Příprava:

1. Připravte rýži vařením do poloviny.
2. Vychladíme a smícháme s mletým masem.
3. Cibuli nakrájíme nadrobno a přidáme k mletému masu.
4. Rozšleháme vejce. Smíchejte vše.
5. Zatímco tvoříte ježka, přidejte dovnitř kousek sýra.
6. Zahřejte plech na pečení a potřete jeho povrch silikonovým kartáčem namočeným v rostlinném oleji. Rozložte polotovar.
7. Vložte do trouby. Vařte, dokud se neobjeví zlatohnědá kůrka.
8. Rajčata zalijeme vroucí vodou, nakrájíme a orestujeme.
9. Zalijeme zakysanou smetanou. Míchat.
10. Přidat sůl. Přidejte pepř.
11. Přelijte ježky. Dusíme, dokud nebude hotové na 190 stupňů.

Pokud chcete, aby ježci měli ostny, přidejte k mletému masu syrovou rýži a hned to přelijte omáčkou. Když se cereálie uvaří, rýže vyjde, získáte skutečného ježka.

Tato možnost však bude vyžadovat delší dobu vaření.

Se smetanovou hořčičnou omáčkou

Dobře připravená omáčka promění karbanátky v kulinářské mistrovské dílo. Přidáním hořčice do omáčky vznikne bohatá sladko-kořeněná chuť.

Ingredience:

• kuře - 570 g;
• cibule - 3 ks;
• česnek - 3 stroužky;
• sušená bazalka;
• koriandr - 20 g;
• vařená rýže - 5 lžic. lžíce;
• Černý pepř;
• vejce - 2 ks;
• sůl;
• petržel - 20 g;
• Slunečnicový olej - 6 lžic.

Omáčka:

• Francouzská hořčice se zrny - 1 polévková lžíce. lžíce;
• Černý pepř;
• slunečnicový olej - 6 lžiček;
• sůl;
• voda - 125 ml;
• pikantní hořčice - 2 lžičky;
• zakysaná smetana - 200 ml;
• mouka – 1 lžička.

Příprava:

1. Maso opláchněte, osušte ručníkem, nakrájejte na kousky.
2. Oloupejte a nakrájejte cibuli.
3. Česnek oloupeme.
4. Vložíme do mlýnku na maso a umeleme.
5. Zelené listy nasekejte.
6. Přidejte k mletému masu.
7. Posypeme kořením a solí. Míchat.
8. Složení musí být odraženo. Chcete-li to provést, vezměte celou hmotu do rukou a vhoďte ji zpět do mísy. Opakujte několikrát.
9. Rozklepněte vejce a vložte rýži do mletého masa. Směs.
10. Dejte na půl hodiny do lednice. Vršek zakryjte fólií, aby se nevytvořila kůrka.
11. Aby se vám směs nelepila na ruce, namočte si dlaně vodou. Twist koule.
12. Na pánvi rozehřejte olej. Masový polotovar smažte do zlatova.
13. Přendejte do nádoby a přikryjte pokličkou, aby zůstala teplá.
14. Do hrnce dejte olej a zahřívejte, dokud se neobjeví bublinky.
15. Nalijte zakysanou smetanu, použijte nemastný produkt. Smažte a míchejte minutu.
16. Přidejte hořčici a pepř. Vařte tři minuty.
17. Zalijte vodou, přiveďte k varu. Sundejte ze sporáku.
18. Pokud chceme omáčku hustou, přidáme mouku a vaříme do zhoustnutí.
19. Do výsledné směsi vložte kuličky mletého masa. K přikrytí pokličkou. Vařte na mírném ohni. Bude to trvat přibližně 10 minut.

Z nějakého důvodu se tak stává, že když se řekne kroucené maso, každý si hned vybaví hovězí nebo vepřové, aniž by zvažoval jiné možnosti. Vezměte si všemi oblíbené karbanátky z mletého kuřecího masa, jsou chutné, křehké, rychle se uvaří a jsou ideální i pro dětskou dietní stravu. Dobře, dobře, dobře, nebuďte hned rozhořčení a řekněte, že jsou suché. Pokud uděláte vše správně, jen stěží najdete něco chutnějšího než toto jídlo.

Obecně je seznam použití mletého kuřete neuvěřitelně rozsáhlý. Plněné zelí a plněné papriky, řízky, lula-kebaby a zrazy, rohlíky, karbanátky, klobásy, knedlíky, manti a khinkali, kastrol a náplně do koláčů, paštiky a belyashi. Tento seznam může pokračovat dál a dál, protože v celé historii kulinářské historie byl sortiment masitých pokrmů aktivně doplňován legendárními pokrmy.

Jak správně připravit mleté ​​kuře

Obecně se kuřecí produkty ukazují jako velmi, velmi slušné. A karbanátky s mletým kuřecím masem nejsou výjimkou, spíše slouží jako jasné potvrzení této skutečnosti.

K přípravě masové hmoty však musíme přistupovat moudře a se znalostí všech jemností, a jedině tak budou naše pokrmy skutečně šťavnaté, jemné a rozplývající se v ústech. A to vše nepočítáme vynikající chuť a nejvyšší dietní vlastnosti.

K přípravě mletého masa si zpravidla vezmete kuřecí prsa, která jsou velmi suchá kvůli nedostatku tuku v nich. To je však snadné opravit:

1. Aby byla kroucená hmota šťavnatější, můžete použít i kuřecí tuk, kterého je ve spodní části korpusu dostatek. V tomto případě však trpí dietetická kvalita produktů.
2. Druhá možnost „impregnace“ kuřecí hmoty spočívá v chlebové dřeni namočené v mléce, stejně jako přidáváme do řízků.
3. Existuje alternativa housky - máslo, nakrájené na kostičky a smíchané s kroucenými prsy.
4. Strouhaný tučný sýr může také vylepšit mleté ​​kuřecí maso.
5. A pokud do hmoty přidáme rostlinný olej nebo majonézu, zlepšíme tím i šťavnatost našich budoucích masových kuliček.
6. Kromě toho je nastrouhaná, jemně nakrájená nebo kroucená cibule prostřednictvím mlýnku na maso navržena tak, aby nejen zvýšila aromatické vlastnosti mletého masa, ale také dodala jemnost a šťavnatost budoucímu pokrmu.
7. Což v zásadě udělají také 1-2 hlízy syrových brambor, které by se měly také nastrouhat na jemném struhadle nebo projít mlýnkem na maso spolu s masem.

Aby bylo nejjemnější mleté ​​kuře elastické a stabilní, aby se naše výrobky nerozpadly, musíme do směsi přidat vejce.

Koření

A aby jídlo mělo chutnou vůni a vynikající chuť, musíte použít koření. Nejstandardnější sadou koření na mleté ​​maso je sůl, česnek a prášek z černého pepře.

Klasika se vždy ocení, ale své právoplatné místo mají i novinky ve vaření, takže se nebojte použít více koření. K mletému kuřeti se skvěle hodí například majoránka a máta, šalvěj a tymián, rozmarýn a bazalka. Tyto aromatické přísady lze použít samostatně nebo je přimíchat do pikantního koktejlu.

Chilli paprička dokáže jemně zvýraznit chuť a dodat zvláštní pikantnost, kdy stejně jako paprika zahalí naše karbanátky pikantní chutí a vůní.

Kmín s bílou hořčicí, muškátovým oříškem a semínky koriandru jsou také připraveny k pozvednutí naší večeře. V zásadě všechna tato koření patří do společnosti feferonek v kari, které, ach, jak Indové rádi přidávají do kuřecího masa. Zázvor i kurkuma mají navíc ve společnosti mletého kuřete své důstojné místo.

Ingredience

• - 0,3 kg + -
• - 2 ks. + -
• - 0,5 šálku + -
• - 1 cibule + -
• - 1 velký + -
• - 1 sklenice + -
• — 35 g + -
• - 5 hrášek + -
• - 1-2 listy + -
• - 1/4-1/2 lžičky. + -
• - 1 lžička. + -
• Koření - jakékoliv oblíbené + -

Příprava

Masové kuličky se zpravidla připravují ve dvou fázích: nejprve se smaží a poté dusí v omáčce. Protože ale připravujeme dietní pokrm, vynecháme první rituál a hned se pustíme do dušení. I když se dají vyrobit i pro pár.

1. Na karbanátky uděláme sekanou trochu jinak, než je v takových případech obvyklé, a proto rýži nejprve propláchneme a dáme na 15 minut vařit.
2. V tuto dobu orestujeme na oleji z najemno nakrájené cibule a nastrouhané mrkve.
3. Poté uhněteme hmotu nezbytnou pro naše rýžové karbanátky. Do mletého kuřete rozklepneme vejce, přidáme uvařenou a propláchnutou rýži a také orestovanou zeleninu. Podle chuti osolíme a opepříme a základ na náš oběd důkladně prohněteme.
4. Nyní si musíme připravit omáčku, ve které se budou naše kuličky dusit. Do hluboké pánve nalijte rajčatovou šťávu, osolte, zasypte kuličkami pepře a bobkovým listem, případně s oblíbeným kořením, a do této červené omáčky vložte bochánky vytvořené z mletého masa.
5. Nádobu zakryjte víkem, na sporáku nastavte střední teplotu a nechte „ježky“ 30–40 minut louhovat.

Děti toto jídlo velmi milují, proto byste při podávání měli zvolit přílohu přesně podle preferencí dítěte, například bramborovou kaši nebo kadeřavé těstoviny. Masové kuličky však lze také podávat jako samostatné jídlo s omáčkou.

Odklon od standardů

Tento recept na karbanátky z mletého kuřecího masa je velmi přibližný, protože v naší kuchyni udáváme trendy v kulinářské módě a jsme to my, kdo máme možnost zaběhnutý popis receptu upravit.

Jak masové kuličky připravíme, je na každém kuchaři osobně. Ať už je smažíme, vaříme, dusíme nebo pečeme v troubě, v každém případě získáme lahodný pokrm, ale důležitá je v celém tomto procesu především možnost přípravy omáčky, protože jde o omáčku který v tomto pokrmu hraje klíčovou roli.

Recept, který jsme uvedli, používá rajčatový dresink, který se nemusí líbit každému, ale je nepravděpodobné, že by někdo mohl odmítnout zakysanou smetanu, smetanu a sýrovou omáčku.

1. V případě zakysané smetany a sýra je recept téměř totožný. Zpěníme cibuli a mrkev, osolíme, obohatíme kořením a přidáme zakysanou smetanu nebo tavený sýr zředěný ve vroucí vodě.
2. Pokud jde o smetanovou omáčku, existuje jedna nuance, a to přidání mouky jako zahušťovadla. Poté, co je zeleninové smažení hotové, musíme do nádoby dát mouku (1-2 lžíce), trochu ji orestovat spolu s cibulí a mrkví a poté do směsi tenkým proudem přidávat smetanu nebo mléko.

Na pikantnosti k našim dresinkům můžete přidat ruskou hořčici a nadrobno nasekaný kopr a mleté ​​kuřecí karbanátky uvařené v této omáčce budou mít vynikající chuť a podmanivou vůni, kterou ocení všichni členové vaší rodiny.