स्टीम कटलेट कैसे बनाये. फ्राइंग पैन में स्टीमर के बिना धीमी कुकर में उबले हुए कटलेट कैसे पकाएं? स्टीमर के बिना स्टीम कटलेट

जब मांस पकाने की बात आती है, तो संभवतः हर कोई स्वास्थ्यप्रद तरीका जानता है। बेशक, मांस को भाप उपचार का उपयोग करके पकाना सबसे अच्छा है, जिससे किसी भी हानिकारक पदार्थ की उपस्थिति की थोड़ी सी भी संभावना समाप्त हो जाती है। इसलिए इस तरह से बनाए गए व्यंजन स्वादिष्ट भी होंगे और सेहतमंद भी. इसके अलावा, उन्हें घर पर तैयार करना मुश्किल नहीं होगा! उबले हुए कटलेट के लिए कई दिलचस्प व्यंजनों को खोजने के लिए बस कुकबुक को देखें।

व्यंजनों में सबसे अधिक उपयोग की जाने वाली पाँच सामग्रियाँ हैं:

गोमांस, चिकन, सूअर का मांस या मछली से बने उत्पाद उपयोगी तकनीक का उपयोग करके समान रूप से अच्छी तरह से तैयार किए जा सकते हैं। बहादुर शेफ कीमा बनाया हुआ मांस में कटी हुई सब्जियों के टुकड़े और यहां तक ​​कि सेब जैसे फल भी मिलाकर पाक कला की सरलता के चमत्कार दिखाते हैं! आप विभिन्न प्रकार के साइड डिश के साथ गर्म भोजन परोस सकते हैं: चावल दलिया से लेकर सब्जी स्टू तक! अपने उत्कृष्ट स्वाद के अलावा, उबले हुए कटलेट उन लोगों के लिए एक आदर्श उपचार होंगे जो आहार पर हैं। विशेष खाना पकाने की तकनीक के लिए धन्यवाद, व्यंजन असामान्य रूप से हल्के, हवादार होते हैं, लेकिन साथ ही संतोषजनक भी होते हैं।

मेरे पाक ब्लॉग के पाठकों, आपका दिन शुभ हो! हाल ही में मेरा पूरा परिवार मेरे दोस्त से मिलने गया और उसने हमें असामान्य रूप से स्वादिष्ट, रसदार और कोमल व्यंजन खिलाया। जैसा कि यह निकला, रहस्य यह था कि कटलेट एक फ्राइंग पैन में उबले हुए थे। मेरा बेटा और पति खुश थे और उन्होंने तुरंत मुझसे कहा कि सप्ताहांत में उनके लिए भी ऐसा ही किया जाए। खाना पकाने की प्रक्रिया सरल और आसान निकली।

यह व्यंजन सुविधाजनक है क्योंकि यह त्वरित, सरल है और लगभग किसी भी कीमा बनाया हुआ मांस से तैयार किया जाता है। चिकन सबसे तेज़ और आसान विकल्प है। मछली और सूअर का मांस से - रसदार और सुगंधित। मुख्य घटक के रूप में टर्की आहार का आधार है, हालांकि यह शुष्क है। एक छोटी सी तरकीब - रस के लिए, कीमा बनाया हुआ मांस में बेली हुई तोरी मिलाएं। आप मसाले, जड़ी-बूटियाँ और लहसुन डालकर हमेशा एक मानक नुस्खा को मसालेदार बना सकते हैं। कई तरह के कीमा को मिलाने से ही आपको बिल्कुल अलग स्वाद मिलेगा.

अब मैं नियमित स्टोव पर आसानी से एक डिश पका सकता हूं - यह डबल बॉयलर की तुलना में और भी तेज़ हो जाता है। मेरे बेटे को ये कटलेट बहुत पसंद हैं, खासकर चिकन वाले। और मैं और मेरे पति इसे खाना पसंद करते हैं, खासकर जब से यह व्यंजन आहार संबंधी है और कमर के आकार पर कोई प्रभाव नहीं छोड़ता है। माता-पिता उन्हें दैनिक टेबल के लिए भी तैयार करते हैं। वे भाप लेने से उच्च कोलेस्ट्रॉल के बारे में भूल गए। आज मैं आपको बताऊंगा कि यह स्वस्थ और पौष्टिक व्यंजन कैसे बनाया जाता है।

फ्राइंग पैन में उबले हुए आहार चिकन कटलेट की विधि

वे हमारे परिवार के पसंदीदा हैं क्योंकि कीमा बनाया हुआ चिकन पकवान को कोमल, फूला हुआ और गैर-चिकना बनाता है। यह नुस्खा बुनियादी है; अन्य मामलों में खाना पकाने की प्रक्रिया समान होगी। वैसे, पकवान का एक सुखद बोनस इसे घर-निर्मित अर्ध-तैयार उत्पाद के रूप में भविष्य में उपयोग के लिए तैयार करने की संभावना है। मैं दृढ़तापूर्वक सलाह देता हूं कि तैयार कीमा खरीदने के बजाय खुद ही कीमा तैयार करें।

तैयारी के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 1 किलो चिकन ब्रेस्ट;
• 1 प्याज;
• 1 गाजर;
• 2 अंडे;
• 0.5 बड़े चम्मच नमक;
• स्वादानुसार काली मिर्च;
• लहसुन की 2 कलियाँ;
• थोड़ा सूरजमुखी तेल.

कैसे करें:

1. मांस और गाजर को मीट ग्राइंडर से गुजारें। प्याज को बारीक काट लीजिये.

2. सभी सामग्रियों को मिलाएं, नमक, काली मिर्च और लहसुन डालें, एक बड़े कंटेनर में अच्छी तरह से गूंद लें।

3. अतिरिक्त हवा निकालने के लिए अपने हाथ की हथेली से थपथपाकर पैटीज़ का आकार दें।

4. एक फ्राइंग पैन को तेज आंच पर थोड़ा सा तेल डालकर गर्म करें। आकार बनाए रखने के लिए दोनों तरफ से हल्का भूनें।

5. 1/2 कप पानी डालें, ढक्कन से ढक दें और आंच धीमी कर दें। प्रत्येक तरफ लगभग 6 मिनट तक भाप लें।

पकाने के दौरान कटलेट थोड़े ऊपर उठ जायेंगे। मुख्य बात यह है कि इस क्षण को न चूकें और उनके सपाट होने तक प्रतीक्षा न करें। इसका मतलब है कि मांस ने अपना रस खो दिया है और पकवान थोड़ा सूखा हो जाएगा।

एक बच्चे के लिए फ्राइंग पैन में उबले हुए कटलेट (मछली)

मछली बच्चों (और वयस्कों) के शरीर के लिए सबसे स्वास्थ्यप्रद खाद्य पदार्थों में से एक है। पकवान के लिए सबसे अच्छा विकल्प पोलक, कॉड या गुलाबी सैल्मन है। चिकन के विपरीत, यह प्रकार नरम, रसदार और बहुत स्वास्थ्यवर्धक होता है। साथ परोसो ।

खाना पकाने के लिए आपको चाहिए:

• 1 किलो मछली पट्टिका;
• 1 अंडा;
• 1-2 प्याज (वैकल्पिक);
• थोड़ा सा आटा;
• 300 ग्राम ब्रेड, दूध से निचोड़ा हुआ;
• दूध;
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

खाना कैसे बनाएँ:

1. मछली में हड्डियों की जाँच करें और बची हुई हड्डियों को हटा दें। यदि कोई छोटी हड्डी हो तो उसे पीसने के लिए मांस की चक्की से दो बार गुजारें। प्याज को भी मीट ग्राइंडर से गुजारें।

2. सफेद ब्रेड के टुकड़ों को दूध में भिगो दें। कीमा बनाया हुआ मछली में 30% दूध से दबायी हुई ब्रेड का अनुपात।

3. अच्छी तरह से सूखा हुआ ब्रेड, कीमा में एक अंडा, स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

अगर मछली थोड़ी सूखी है तो 2-3 बड़े चम्मच डालें। वनस्पति तेल।

4. कटलेट बनाएं और थोड़े से आटे में रोल करें।

5. एक गहरे फ्राइंग पैन के तल पर बेकिंग पेपर या चर्मपत्र की एक शीट रखें, थोड़ा पानी डालें और उबाल लें।

6. कटलेट को पानी में रखें, ढक्कन से ढक दें और आंच कम कर दें। प्रत्येक तरफ वाष्पीकरण में 7 - 10 मिनट का समय लगेगा।

तैयार पकवान चावल, सब्जियों और पास्ता के साथ अच्छा लगता है।

फ्राइंग पैन में बिना तेल के कटलेट कैसे पकाएं?

सूअर का मांस आहार संबंधी मांस नहीं है, लेकिन यह पौष्टिक, रसदार और स्वादिष्ट होता है। डिश को चिकना बनाए रखने के लिए फ्राइंग पैन में भाप पकाना आदर्श है। आपको किसी भी तेल की जरूरत नहीं पड़ेगी. अगर आप कीमा खुद पीसते हैं तो उसके साथ तुरंत प्याज पीसना न भूलें. यदि आप स्टोर से खरीदते हैं, तो प्याज को भून लें और प्रक्रिया के दौरान इसमें डाल दें, ताकि कटलेट अधिक रसीले हो जाएं।

आपको किस चीज़ की जरूरत है:

• 800 ग्राम कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस;
• 3 बड़े चम्मच. आटा;
• 60 ग्राम उबले हुए फूले हुए चावल;
• 1 गाजर;
• 1 अंडा;
• स्वादानुसार नमक, काली मिर्च और तेज पत्ता।

चरण दर चरण नुस्खा:

1. कीमा में चावल डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

2. इसके बाद, बारीक कद्दूकस की हुई गाजर, अंडा और मसाले मिलाएँ। अंत में - दो बड़े चम्मच। आटे के ढेर के साथ.

यदि कीमा बनाया हुआ मांस की मात्रा 1 किलो तक है, तो 2-3 बड़े चम्मच डालें। आटा।

3. सभी चीजों को हाथ से अच्छी तरह चिकना होने तक गूंथ लीजिए. कटलेट बनाकर आटे में लपेट कर तैयार कर लीजिये.

यहां तक ​​कि सबसे स्वस्थ व्यक्ति के लिए भी भाप आहार अनुपूरकों के बारे में याद रखना अच्छा रहेगा। आप बिल्कुल स्वस्थ रहें. लेकिन एक दिन अप्रिय निदान का सामना न करने के लिए, पहले से ही अपना ख्याल रखना बेहतर है। और, अंत में, यह राय कि उबले हुए खाद्य पदार्थ अरुचिकर, नीरस होते हैं और केवल अत्यधिक भूख को संतुष्ट कर सकते हैं, बिल्कुल गलत है। किसी भी मामले में, स्वादिष्ट उबले हुए कटलेट असामान्य नहीं हैं। यहां तक ​​कि औसत गृहिणी भी इन्हें तैयार कर सकती है।

भाप बेहतर है!

हम, जो तलने (अत्यधिक मामलों में, उबालना या स्टू करना) के आदी हैं, भूल जाते हैं कि भाप में पकाना जैसी अद्भुत पाक पद्धति भी होती है। वे अनिच्छा से और केवल आवश्यक होने पर ही इसका सहारा लेते हैं। इस बीच, आहार संबंधी उबले हुए बीफ़ कटलेट मेज में काफी विविधता ला सकते हैं और आपको उनके स्वाद से प्रसन्न कर सकते हैं। वे अधिक नरम और रसदार होते हैं, आसानी से पच जाते हैं, भले ही पाचन संबंधी समस्याएं हों, और उनमें कम से कम वसा और कार्सिनोजेन होते हैं - आखिरकार, कोई तलने की अवस्था नहीं होती है। साथ ही, वे मांस में निहित सभी लाभकारी गुणों को बरकरार रखते हैं। इसलिए यह व्यंजन उन बच्चों को पसंद आएगा जिन्होंने मुश्किल से चबाना सीखा है, गर्भवती महिलाओं, बुजुर्ग लोगों और उन लोगों को जो कुछ अतिरिक्त पाउंड कम करने का इरादा रखते हैं। और यदि चिकित्सा नुस्खे का पालन करना आवश्यक है, तो आहार उबले हुए बीफ़ कटलेट बस अपूरणीय हैं।

सबसे सरल कीमा बनाया हुआ मांस

भाप में खाना पकाने की विधि अपने मुख्य चरणों में सरल है। लेकिन कटलेट के लिए आधार बनाते समय आपको रचनात्मक होने से कोई नहीं रोक सकता। लेकिन आप एक आदिम, प्रसिद्ध रचना से शुरुआत कर सकते हैं। नियमित कीमा बनाया हुआ मांस के लिए, आधा किलो गोमांस लें; इस मांस में आमतौर पर बहुत सारी फिल्में और नसें शामिल होती हैं - उन्हें हटाने की आवश्यकता होती है। प्याज को गोमांस के साथ पीसा जाता है; जो लोग चाहें वे यहां लहसुन की एक कली डाल सकते हैं। ब्रेड का एक टुकड़ा (आवश्यक रूप से कल की ब्रेड, इसमें कम ग्लूटेन होता है) को परत से मुक्त किया जाता है और दूध में भिगोया जाता है। यदि आप आहार संबंधी उबले हुए बीफ़ कटलेट की योजना बना रहे हैं, तो काली ब्रेड को प्राथमिकता दें। निचोड़ी हुई रोटी कीमा बनाया हुआ मांस के साथ मिश्रित होती है; वहाँ भी एक अंडा डाला जाता है। द्रव्यमान को नमकीन और कालीमिर्च किया जाता है, और आप अगले चरण पर आगे बढ़ सकते हैं।

यदि ब्रेड को दलिया से बदल दिया जाए तो अधिक स्वादिष्ट कटलेट प्राप्त होते हैं। प्रत्येक 100 ग्राम गोमांस के लिए उनमें से एक छोटा चम्मच भर लें। गुच्छे पर उबलता पानी डाला जाता है और फूलने के लिए छोड़ दिया जाता है। मांस को एक प्याज के साथ मांस की चक्की से दो बार घुमाया जाता है। कीमा बनाया हुआ मांस में आपकी पसंद के फ्लेक्स और कटी हुई जड़ी-बूटियाँ मिलाई जाती हैं। भव्यता और रस के लिए, एक चम्मच गर्म दूध और एक चम्मच जैतून का तेल (100 ग्राम गोमांस के लिए फिर से गणना) जोड़ें। नमक डालें, मिलाएँ - और मॉडलिंग शुरू करें।

ये आहार संबंधी उबले हुए बीफ़ कटलेट विशेष रूप से अग्नाशयशोथ के लिए अच्छे हैं। जब तक कि लहसुन और जड़ी-बूटियों को सामग्री की सूची से हटाना न पड़े।

खाना पकाने की प्रक्रिया

उबले हुए बीफ़ कटलेट पकाने का सबसे सुविधाजनक तरीका डबल बॉयलर में है। सामान्य से थोड़ा छोटा बनाया गया; अक्सर उन्हें गोल या गोलाकार आकार दिया जाता है - लेकिन यह व्यक्तिगत पसंद का मामला है। तैयार कटलेट को ब्रेडिंग में रोल किया जाता है. पटाखे और आटा दोनों उपयुक्त हैं। और उस स्थिति में जब आपने ब्रेड को दलिया से बदल दिया है, तो उनमें कटलेट रोल करें। ऐसा करने के लिए, गुच्छे को कुचलने या कॉफी ग्राइंडर में लोड करने की आवश्यकता होती है।

कटलेट को स्टीमर की "छलनी" में रखा जाता है, कंटेनर में पानी डाला जाता है (निर्देशों के अनुसार), और डिवाइस को खाना पकाने के मोड पर स्विच किया जाता है। इसमें आधे घंटे से लेकर 45 मिनट तक का समय लगेगा, यह यूनिट के मॉडल पर निर्भर करता है।

मछली + मांस

यदि आप आहार पर नहीं हैं, लेकिन केवल उबले हुए भोजन को पसंद करते हैं, तो हम सुझाव देते हैं कि केवल अनूठे कटलेट आज़माएँ जिनमें मांस और मछली दोनों का मिश्रण हो। सात सौ ग्राम गोमांस को यथासंभव बारीक काटा जाता है। बेशक, आप इसे पीस सकते हैं, लेकिन स्वाद आकर्षण का एक निश्चित हिस्सा खो जाएगा। कीमा बनाया हुआ मांस में एक चम्मच स्टार्च (आपको कॉर्न स्टार्च चाहिए), थोड़ा नमक और काली मिर्च मिलाएं। इसके अलावा, एक चम्मच सोया सॉस डाला जाता है। इस द्रव्यमान से एक बड़ा द्रव्यमान बनता है, इसे बनाने की अनुशंसा की जाती है, लेकिन आप इसे अपने स्वाद के अनुसार अनुकूलित कर सकते हैं। ऊपर नमकीन मछली के छोटे-छोटे टुकड़े बिछाये जाते हैं। संरचना को पिसी हुई अदरक के साथ छिड़का जाता है और एक डबल बॉयलर में रखा जाता है। इसे तब तक काम करना चाहिए जब तक कि गोमांस पक न जाए, लगभग तीन चौथाई घंटे। पकवान को गर्म ही खाना चाहिए, और चावल सबसे सामंजस्यपूर्ण साइड डिश है।

ओवन में उबले हुए आहार बीफ़ कटलेट

मान लीजिए कि आपके पास डबल बॉयलर नहीं है, और आप कोलंडर के साथ पैन से एक संरचना नहीं बनाना चाहते हैं। हालाँकि, यह स्टीम कटलेट को मना करने का कोई कारण नहीं है। एक ओवन एक डबल बॉयलर को सफलतापूर्वक प्रतिस्थापित कर सकता है।

आधा किलो गोमांस को धोया जाता है, सुखाया जाता है और कण्डरा वाली फिल्मों से मुक्त किया जाता है, कीमा बनाया जाता है। दो प्याज और एक जोड़ी लहसुन की कलियों को बारीक कद्दूकस पर पीस लें। आलसी लोग इन्हें मांस के साथ रोल कर सकते हैं, लेकिन वे स्वाद में अपना उत्साह खो देंगे। दो बड़े आलुओं को छीलकर रगड़ा भी जाता है (यहां बदलने की अनुमति नहीं है)। सभी परिणामी द्रव्यमानों को एक गहरे कटोरे में मिला दिया जाता है; कीमा बनाया हुआ मांस गूंथकर नमकीन बनाया जाता है। चाहें तो मसाले डाल सकते हैं. द्रव्यमान से कटलेट बनते हैं। उनमें से प्रत्येक को पन्नी के एक उपयुक्त टुकड़े पर बिछाया जाता है और ध्यान से लपेटा जाता है। पन्नी के सभी सिरों को ऊपर से इकट्ठा करके गांठ जैसा कुछ बनाना बेहतर है: तब रस बाहर नहीं निकलेगा, और कटलेट अपनी भाप में उबल जाएगा। बंडलों को बेकिंग शीट पर बिछाया जाता है और कटलेट तैयार होने तक गर्म ओवन में छिपा दिया जाता है।

यदि आप कटलेट को भाप में पकाते हैं, तो तैयार उत्पादों का पोषण मूल्य और लाभ संरक्षित रहते हैं। समय बचाने और सबसे महत्वपूर्ण स्वास्थ्य बनाए रखने के लिए यह एक अच्छा विकल्प है।

यह खाना पकाने की सबसे आसान विधि है, जो बच्चों और आहार के लिए उपयुक्त है, स्वस्थ रात्रिभोज के लिए आदर्श है। इसे मुर्गे की कमर से पकाने की सलाह दी जाती है।

सामग्री:

• टर्की - 540 ग्राम पट्टिका;
• अजमोद (साग) - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• नमक;
• प्याज - 1 पीसी।

तैयारी:

1. मांस के टुकड़े को धोएं, कागज़ के तौलिये से सुखाएं और टुकड़ों में काट लें।
2. प्याज के साथ गूदे को किचन चॉपर से गुजारें।
3. अजमोद को काट लें, कीमा में डालें और नमक डालें। मिश्रण.
4. स्टीमर बाउल में पानी डालें और कद्दूकस पर तेल लगा लें।
5. अपने हाथों को पानी में गीला करने के बाद, उत्पाद बनाएं, इसे एक अंडाकार आकार में रोल करें और इसे चपटा करें।
6. टुकड़ों को एक वायर रैक पर रखें, उनके बीच जगह छोड़ दें ताकि खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान वे एक साथ चिपक न जाएं।
7. अब आपको मोड सेट करना होगा। इस व्यंजन को "स्टीमिंग" की आवश्यकता है। आधे घंटे के लिए टाइमर चालू करें।

कीमा बनाया हुआ मछली से खाना बनाना

मछली के कटलेट अपने सबसे नाजुक स्वाद और रस से अलग होते हैं। बच्चे उनकी सराहना करेंगे. आपके फिगर को बनाए रखने के लिए आदर्श।

सामग्री:

• मछली पट्टिका - 570 ग्राम;
• काली मिर्च;
• ब्रेड (सफ़ेद) - 2 स्लाइस;
• नमक;
• प्याज का सिर;
• आटा;
• दूध - 110 मि.ली.

तैयारी:

1. - ब्रेड के गूदे को दूध में 10 मिनट के लिए भिगो दें.
2. प्याज को छीलकर टुकड़ों में काट लें.
3. फिश फिलेट और प्याज को चॉपर में पीस लें।
4. अंडा फेंटें.
5. ब्रेड को निचोड़ें, कुल द्रव्यमान में डालें, नमक और काली मिर्च डालें।
6. सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें. गोले बना लें.
7. पैन में पानी भरें और सामग्री को कंटेनर में रखें। ढक्कन से ढक दें. 2/3 घंटे तक पकाएं.

उबले हुए चिकन कटलेट

चिकन कटलेट को भाप में पकाना बहुत आसान है. बस कीमा बनाया हुआ मांस गूंध लें, मोड और समय चुनें। पनीर विविधता लाने और स्वाद पर जोर देने में मदद करेगा।

सामग्री:

• पाव रोटी - 110 ग्राम;
• चिकन पट्टिका - 700 ग्राम;
• नमक;
• बल्ब;
• पनीर - 170 ग्राम;
• मसाले;
• अंडा;
• दूध - 100 मि.ली.

तैयारी:

1. तैयार चिकन पट्टिका को काट लें।
2. प्याज काट लें.
3. ब्लेंडर या मीट ग्राइंडर से गुजारें।
4. ब्रेड उत्पाद के ऊपर दूध डालें और तब तक छोड़ दें जब तक कि तरल पूरी तरह से अवशोषित न हो जाए।
5. पनीर को कद्दूकस कर लें और कीमा में मिला दें।
6. अंडा डालें, मसाले और नमक छिड़कें।
7. निचोड़े हुए पाव को कीमा में रखें। सब कुछ मिला लें.
8. - अपने हाथों को पानी में गीला करने के बाद लोइयां बनाकर रोल कर लें. स्टीमर रैक पर रखें।
9. कंटेनर में पानी डालें.
10. आधे घंटे तक पकाएं.

कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस का रसदार संस्करण

सबसे आम पोर्क व्यंजनों में से एक कटलेट है। इन्हें पचाना आसान बनाने के लिए इन्हें भाप में पकाने का प्रयास करें।

सामग्री:

• दूध - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस - 800 ग्राम;
• काली मिर्च;
• आलू - 1 कंद;
• नमक;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• लहसुन - 3 लौंग;
• अंडा - 2 पीसी।

तैयारी:

1. प्याज और लहसुन को बारीक काट लीजिये.
2. आलू को बारीक कद्दूकस कर लें, इससे कटलेट को अपना आकार बनाए रखने में मदद मिलेगी। कीमा बनाया हुआ मांस के साथ मिलाएं. प्याज़ और लहसुन डालें और मिलाएँ।
3. अंडे तोड़ें, नमक और काली मिर्च डालें। हिलाना। मिश्रण चिपचिपा होगा, गोले बनाना आसान बनाने के लिए अपने हाथों को पानी से गीला कर लें। कटलेट बनाकर स्टीमर में रखें. उत्पादों को कसकर न लगाएं, ताकि आकारहीन द्रव्यमान प्राप्त न हो।
4. आधे घंटे तक पकाएं.

धीमी कुकर में भाप पकाने का आहार नुस्खा

हमारी दादी-नानी भी उबले हुए कटलेट पकाती थीं। इस स्वास्थ्यप्रद व्यंजन को बनाने के लिए हमें विभिन्न उपकरण बनाने पड़े। उच्च प्रौद्योगिकी के युग में, कई गृहिणियों के पास एक अपूरणीय सहायक है - एक मल्टीकुकर, जो खाना पकाने के समय को कम करने में मदद करता है। धीमी कुकर में उबले हुए कटलेट समान रूप से पकते हैं और रसदार और स्वादिष्ट बनते हैं।

सामग्री:

• चिकन पट्टिका - 550 ग्राम;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• मक्खन - 45 ग्राम;
• अंडा - 1 पीसी ।;
• केफिर - 80 मिलीलीटर;
• काली मिर्च;
• नमक;
• सूजी - 2 बड़े चम्मच। चम्मच.

तैयारी:

1. चिकन पट्टिका, प्याज और गाजर को टुकड़ों में काट लें। सभी घटकों को ग्राइंडर में रखें और आवश्यक अंश तक पीस लें।
2. अंडा तोड़ें, केफिर डालें। मिश्रण. कीमा बनाया हुआ मांस में जोड़ें.
3. नरम मक्खन, सूजी डालें, मिलाएँ, नमक डालें और काली मिर्च छिड़कें। आधे घंटे के लिए छोड़ दें. सूजी के फूलने के लिए यह जरूरी है.
4. भाप में खाना पकाने के लिए बने कंटेनर को तेल से कोट करें।
5. कटोरे में पानी डालें. कंटेनर को जगह पर रखें.
6. कटलेट बनायें.
7. इसे डिवाइस में रखें.
8. इस डिश को तैयार होने में आधा घंटा लग जाता है.

बीफ़ कटलेट चरण दर चरण

भले ही बीफ़ सख्त मांस है, आप अद्भुत स्वाद के साथ सबसे कोमल कटलेट पका सकते हैं। इस रेसिपी में जानें कि यह कैसे करें।

सामग्री:

• दूध - 120 मिलीलीटर;
• गोमांस - 700 ग्राम;
• लहसुन - 2 लौंग;
• मक्खन - 50 ग्राम;
• ब्रेडक्रंब - 120 ग्राम;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• काली मिर्च;
• ब्रेड - 3 स्लाइस;
• नमक;
• अंडा - 1 पीसी।

तैयारी:

1. पाव को दूध में भिगो दीजिये.
2. प्याज को टुकड़ों में काटें, फिर बीफ़ को। किचन चॉपर में रखें. लहसुन डालें.
3. अंडा फेंटें और नमक डालें।
4. मक्खन को कद्दूकस कर लें, कीमा बनाया हुआ मांस में डालें, काली मिर्च छिड़कें। मिश्रण.
5. तैयार बॉल्स को ब्रेडक्रंब में रखें और रोल करें।
6. स्टीमर में रखें.
7. आधे घंटे तक पकाएं.

उबले हुए गोभी के कटलेट

यह व्यंजन उन लोगों के लिए उपयुक्त है जो स्वस्थ आहार का पालन करते हैं। इसे शिशु आहार में सुधार के लिए एक तर्कसंगत विकल्प माना जाता है।

सामग्री:

• गोभी - 450 ग्राम;
• तिल - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• सूजी - 3 बड़े चम्मच। चम्मच;
• ब्रेडक्रंब - 5 बड़े चम्मच। चम्मच;
• नमक;
• अंडा - 1 पीसी।

तैयारी:

1. छिली हुई पत्तागोभी को बारीक काट लें, एक सॉस पैन में रखें और नमक डालें। थोड़ी मात्रा में पानी भरें। सब्जी को आधा पकने तक, 30-40 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
2. - तैयार सब्जी में धीरे-धीरे सूजी डालें और चलाते रहें. अगले 5-10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
3. अंडे को तोड़ कर कटलेट बना लीजिये.
4. पटाखों को तिल के साथ मिला लें.
5. ब्रेडक्रंब में रोल करें.
6. स्टीमर बास्केट में रखें.
7. एक चौथाई घंटे तक उबालें। दूध या खट्टी क्रीम सॉस के साथ परोसें।

उबले हुए गाजर के कटलेट

एक स्वस्थ, संपूर्ण व्यंजन जो बच्चे के शरीर के लिए बहुत फायदेमंद है।

सामग्री:

• दूध - 90 मिलीलीटर;
• चिकन पट्टिका - 570 ग्राम;
• ब्रेडक्रम्ब्स;
• ब्रेड (सफ़ेद) - 110 ग्राम;
• नमक;
• अंडा - 1 पीसी।

तैयारी:

1. पाव रोटी के ऊपर दूध डालें और नमी से पूरी तरह संतृप्त होने तक रखें। अंत में निचोड़ें.
2. - तैयार फ़िललेट को टुकड़ों में काट लें.
3. तैयार उत्पादों को चॉपर में रखें और गुजारें।
4. अंडे, नमक डालें। हिलाना।
5. मांस उत्पादों को सजाएं, ब्रेडक्रंब में रोल करें।
6. एक कन्टेनर में पानी डाल कर उबाल लीजिये.
7. तैयारियों को एक कोलंडर में रखें।
8. इसे एक कंटेनर में रखें.
9. ढक्कन बंद करके आधे घंटे तक धीमी आंच पर पकाएं।

आहार पर रहने वालों के लिए एक विकल्प - डबल बॉयलर में

यह एक स्वादिष्ट, पौष्टिक और सबसे महत्वपूर्ण रूप से स्वास्थ्यवर्धक व्यंजन है। कटलेट को हवादार और फूला हुआ बनाने के लिए, आपको एक पाव रोटी डालनी होगी जो पहले से एक चौथाई घंटे के लिए दूध में भिगोई हुई हो।

सामग्री:

• कीमा बनाया हुआ मांस - 500 ग्राम;
• ब्रेडक्रम्ब्स;
• अंडा - 1 पीसी ।;
• काली मिर्च;
• दूध - 90 मिलीलीटर;
• प्याज - 3 सिर;
• नमक;
• लहसुन - 3 लौंग;
• जैतून का तेल - 1 चम्मच;
• पाव रोटी - 130 ग्राम.

तैयारी:

1. पाव रोटी के ऊपर दूध डालें और सवा घंटे के लिए छोड़ दें।
2. लहसुन, प्याज को छीलकर ब्लेंडर में पीस लें। कीमा बनाया हुआ मांस के साथ मिलाएं.
3. अंडा, नमक और काली मिर्च फेंटें। मिश्रण.
4. अपने उपकरण के निर्देशों का पालन करते हुए, आवश्यक मात्रा में पानी डालें।
5. कीमा निकालें और कटलेट बना लें।
6. प्रत्येक को ब्रेडक्रंब में डुबोएं।
7. स्टीमर सेक्शन में रखें.
8. ढक्कन से ढक दें.
9. आधे घंटे तक पकाएं.

फ्राइंग पैन में उबले हुए कटलेट पकाना बहुत आसान है। यह तकनीक विशेष रूप से उन लड़कियों और महिलाओं को ज्ञात है जिनके परिवार में बच्चे हैं। जब शावक छोटा था, तो मैंने भी किसी भी कीमा बनाया हुआ मांस - चिकन, टर्की या बीफ़ से इस तरह से कटलेट तैयार किए (उस समय स्टीमर की कमी के कारण)। आज हम मिश्रित कीमा से एक फ्राइंग पैन में उबले हुए कटलेट तैयार करेंगे।

एक फ्राइंग पैन में कटलेट को भाप में पकाने के लिए, सूची से सामग्री लें।

मांस को मीट ग्राइंडर से दो बार गुजारें।

कीमा बनाया हुआ मांस, काली मिर्च नमक, बारीक कद्दूकस की हुई गाजर और बारीक कटा हुआ प्याज डालें।

कीमा बनाया हुआ मांस में अंडा मिलाएं।

कीमा बनाया हुआ मांस चिकना होने तक गूंधें।

गीले हाथों से कटलेट बनाएं.

पैन में थोड़ा पानी डालें, नमक डालें और आप अपनी पसंदीदा सब्जी का मसाला डाल सकते हैं। जब पानी उबलने लगे (इससे कटलेट आधा ढक जाना चाहिए), आंच धीमी कर दें, कटलेट इसमें डालें, ढक्कन से ढक दें और 25-30 मिनट तक पकाएं। इस दौरान पानी थोड़ा उबल जाएगा। थोड़ी देर के बाद, स्टोव बंद कर दें और कटलेट को अपने ही रस में 10 मिनट तक खड़े रहने दें।

फ्राइंग पैन में उबले हुए कटलेट, हमेशा की तरह, एक बड़ी सफलता थे!

इन्हें मसले हुए आलू के साथ सबसे अच्छा परोसा जाता है।