क्लासिक चॉकलेट कपकेक रेसिपी. सबसे स्वादिष्ट चॉकलेट कपकेक रेसिपी

नमस्ते। आज मैं आपके साथ चॉकलेट कपकेक की रेसिपी शेयर करूंगी। वे गर्म कॉफी को मिलाकर सिद्धांत के अनुसार तैयार किए जाते हैं। यह एक अविश्वसनीय सुगंध और गहरा भूरा रंग पैदा करता है।

कपकेक तैयार करना बहुत आसान है, मुझे अपना मिक्सर निकालने की भी ज़रूरत नहीं है, सब कुछ एक व्हिस्क के साथ पूरी तरह से मिलाया जा सकता है। सामग्रियां बहुत सस्ती हैं, वे आमतौर पर किसी भी गृहिणी की रसोई में मौजूद होती हैं। इसे तैयार करने में लगभग 15 मिनट और बेक करने में 20 मिनट लगते हैं, यह निश्चित रूप से आज़माने लायक है!

घर पर चॉकलेट कपकेक कैसे बनाएं, स्टेप बाय स्टेप फोटो के साथ रेसिपी।

10-12 टुकड़ों के लिए सामग्री:

1. 210 जीआर. आटा
2. 250 जीआर. सहारा
3. 3 अंडे
4. 90 जीआर. कोको पाउडर
5. 180 मि.ली. केफिर
6. 100 मि.ली. कॉफी
7. 75 मि.ली. वनस्पति तेल
8. 1.5 चम्मच. सोडा
9. 1 चम्मच बेकिंग पाउडर
10. नमक की एक चुटकी
11. वनीला शकर

तैयारी:

एक बड़े कटोरे में आटा, कोको, बेकिंग पाउडर छान लें।

चीनी, वेनिला चीनी और एक चुटकी नमक डालें, सभी चीजों को व्हिस्क से मिलाएँ।

केफिर में सोडा मिलाएं, मिलाएं और 5 मिनट के लिए छोड़ दें ताकि सोडा बुझ जाए।

एक अन्य कटोरे में, अंडे, मक्खन, गर्म कॉफी और हमारी केफिर को फेंटकर अच्छी तरह मिला लें।

हमारे मिश्रण को सूखी सामग्री में डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। आटे को 10 मिनिट के लिये रख दीजिये.

इस समय, बेकिंग डिश तैयार करें। मेरे पास सिलिकॉन मोल्ड हैं, मैंने उनमें पेपर कैप्सूल डाले।

ओवन को 180 डिग्री पर चालू करें, इसे गर्म होने दें।

हमारे सांचों को आटे से भरें. ध्यान दें, आटा बहुत अच्छे से फूलता है इसलिए इन्हें आधा या थोड़ा ज्यादा भर लीजिये.

हम अपने कपकेक को 18-22 मिनट के लिए पहले से गरम ओवन में रखते हैं, हमेशा की तरह, हम लकड़ी के कटार से तैयारी की जांच करते हैं।

बेक होने के बाद, उन्हें पहले लगभग 15 मिनट तक पैन में ही रहने दें, फिर उन्हें ठंडा होने के लिए वायर रैक पर रखें।

सिद्धांत रूप में, कपकेक पहले से ही परोसे जा सकते हैं। लेकिन उनमें उबला हुआ गाढ़ा दूध भरना और क्रीम की टोपी बनाना अधिक स्वादिष्ट होगा।

मेरे पास भराई के लिए साफ-सुथरे छेद बनाने के लिए एक विशेष उपकरण है। आप बस चाकू का उपयोग कर सकते हैं. केवल, इस प्रक्रिया के दौरान हमारे कपकेक फटने से बचने के लिए, उन्हें पूरी तरह से ठंडा करना होगा। आप जो कुछ भी आपको पसंद है उसे भरने के रूप में उपयोग कर सकते हैं। ये चॉकलेट कपकेक उबले हुए गाढ़े दूध, टॉफ़ी (उबले दूध और मक्खन का 50/50 मिश्रण), घर का बना कारमेल, चेरी या नारंगी जैम/दही/जैम के साथ अच्छी तरह से चलते हैं। यहां कल्पना असीमित है.

मैंने शीर्ष को कपकेक से सजाया (हाल ही में मुझे वे अधिक पसंद हैं, लेकिन मेरे शहर में भारी क्रीम खरीदना बहुत मुश्किल है, इसलिए मुझे इस बार इस रेसिपी की ओर रुख करना पड़ा)।

मुझे यही मिला।

और यहाँ कट है.

मनमोहक सुगंध, नाज़ुक गूदा जो आपके मुँह में पिघल जाता है और कॉफ़ी-चॉकलेट जैसा स्वाद। कपकेक अत्यधिक मीठे नहीं होते हैं और फिलिंग और क्रीम के साथ मिलकर, चॉकलेट पेस्ट्री के प्रेमियों के लिए बस आनंददायक होते हैं।

बॉन एपेतीत।

नमस्कार, मेरे युवा मित्र! आज हमारे एजेंडे में मस्कारपोन क्रीम और लिक्विड फिलिंग वाले चॉकलेट कपकेक हैं।

कुल मिलाकर गर्मियाँ कैसी चल रही हैं? फिर से गुजरना?

मैं वहां से गुजर रहा हूं. लेकिन, ईमानदारी से कहूं तो, मैं अब विशेष रूप से परेशान नहीं हूं। हाल ही में मैं गर्मियों के प्रति कुछ हद तक उदासीन हो गया हूँ।

जाहिरा तौर पर वह बूढ़ी हो गई है। मैं ठंडक, बारिश और शांति की सराहना करने लगा। चिलचिलाती धूप और उससे जुड़े सभी परिणाम मुझे तनावग्रस्त करने लगे।

लेकिन इसका इस मामले से क्या लेना-देना है? कोई नहीं।

और हमारा मुद्दा निम्नलिखित है...

इन कपकेक का इतिहास

इन चॉकलेट कपकेक का एक डिब्बा एक युवा महिला को उपहार के रूप में सीधे मास्को भेजा जाना था, जो अपने माता-पिता, अपने पति के दोस्तों के साथ ग्रीस का दौरा कर रही थी। लेकिन आखिरी क्षण में कुछ गलत हो गया और मेरे पास ये कपकेक पहुंचाने का समय नहीं था।

हालाँकि, जैसा कि आप अनुमान लगा सकते हैं, कपकेक बर्बाद नहीं हुए थे। हमारे तीन भतीजे और उनके पति उन्हें अपनी प्यारी आत्माओं के लिए ले गए।

ये सभी को पसंद आए, इसलिए मैं आपको इसकी रेसिपी बताऊंगा।

वनस्पति तेल क्यों, मक्खन क्यों नहीं?

यदि आप मेरे अनुभाग को देखें " मफिन और कपकेक“, आप देखेंगे कि मेरे पास उनके लिए ढेर सारी रेसिपी हैं। लेकिन बिल्कुल चॉकलेट कपकेक उबलते पानी और वनस्पति तेल मेंअभी तक नहीं।

मुझे क्या पसंद है वनस्पति तेल आटाहालाँकि, इसका स्वाद क्रीम वाले कपकेक से थोड़ा कम होता है, बात यह है कि ऐसे कपकेक को ढक्कन के साथ रेफ्रिजरेटर में सुरक्षित रूप से संग्रहीत किया जा सकता है। वहीं, जिन कपकेक में मक्खन लगा होता है, वे ठंडा होने के बाद थोड़े लकड़ी के हो जाते हैं, क्योंकि मक्खन सख्त हो जाता है। कपकेक को नरम रखने के लिए, उन्हें कमरे के तापमान पर संग्रहित किया जाना चाहिए या परोसने से कम से कम 1-2 घंटे पहले रेफ्रिजरेटर से हटा दिया जाना चाहिए। लेकिन अगर क्रीम वाले कपकेक को लंबे समय तक कमरे के तापमान पर छोड़ दिया जाए, तो क्रीम पिघल सकती है और टोपी अपना सुंदर आकार खो सकती है।

इसलिए, वनस्पति तेल से बने कपकेक एक जीत-जीत विकल्प हैं; वे रेफ्रिजरेटर में सख्त नहीं होते हैं और किसी भी परिस्थिति में नरम रहते हैं।

तो अब अगर मैं खाना बनाती हूँ कपकेक, मफिन नहीं, फिर मैं वनस्पति तेल डालने की कोशिश करता हूं, मक्खन नहीं, ताकि कपकेक आसानी से रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत हो सकें और दिखावा न करें।

भरने के लिए हम सबसे साधारण लेंगे चॉकलेट गनाचे. ख़ैर, या बिलकुल सामान्य नहीं। ठीक है, हम इन कपकेक के लिए बहुत बढ़िया गैनाचे का उपयोग करेंगे!

और क्रीम के लिएआइए अपना पसंदीदा लें - मस्कारपोन के साथ और इसमें मुट्ठी भर अच्छा कोको मिलाएं।

हालाँकि, क्रीम के बारे में मेरे लेख में आपके पास चुनने के लिए बहुत सारे विकल्प हैं। वे सभी अपना आकार पूरी तरह से बनाए रखते हैं।

चॉकलेट कपकेक रेसिपी

14-16 कपकेक बनाते हैं

आटे के लिए सामग्री:

• आटा - 130 ग्राम
• चीनी - 210 ग्राम
• कोको पाउडर - 43 जीआर।
• सोडा - 1 चम्मच।
• नमक - ½ छोटा चम्मच।
• अंडा, बड़ा - 1 पीसी।
• केफिर - 120 जीआर।
• वनस्पति तेल - 120 जीआर।
• वेनिला अर्क - ¾ छोटा चम्मच। (वेनिला चीनी के एक पैकेट से बदला जा सकता है)
• उबलता पानी - 120 जीआर।

भरने की सामग्री:

• भारी क्रीम, 33−35% - 125 जीआर।
• तरल शहद - 20 ग्राम।
• इंस्टेंट कॉफ़ी - 1 चम्मच। (वैकल्पिक)
• डार्क चॉकलेट, 65−70% - 100 जीआर।
• मक्खन - 35 ग्राम

क्रीम के लिए सामग्री:

• ठंडी भारी क्रीम, 33−35% 250 जीआर।
• ठंडा मस्कारपोन पनीर - 120 जीआर।
• पिसी चीनी - 80 ग्राम।
• कोको पाउडर - 1−2 बड़े चम्मच। (अपने स्वाद और रंग के अनुसार आज़माएं)
• वेनिला अर्क - 1 चम्मच।

तैयारी

कपकेक बैटर:

1. ओवन को पहले से गरम कर लीजिये 150º. पेपर कैप्सूल को मफिन टिन में रखें।
2. सभी सूखी सामग्री को एक गहरे कटोरे में फेंटकर मिलाएं और एक तरफ रख दें।
3. एक अलग कटोरे में, अंडा, केफिर, वनस्पति तेल और वेनिला अर्क मिलाएं।
4. इस मिश्रण को सूखी सामग्री में डालें और चिकना होने तक हिलाएँ।
   

   कुछ भी पीटने की जरूरत नहीं है. बस एक व्हिस्क के साथ मिलाएं।

5. फिर उबलते पानी में डालें और चिकना होने तक फिर से हिलाएँ। आटा तरल हो जाता है.
6. सांचों को आटे से लगभग आधा भरें और 150º पर 20 मिनट तक बेक करें। एक कटार के साथ तैयारी की जाँच करें।
   कृपया ध्यान दें कि कटार सूखा नहीं निकलेगा, क्योंकि वनस्पति तेल में आटा काफी गीला होता है। हालाँकि आटा कच्चा नहीं होना चाहिए.
7. कपकेक को वायर रैक में रखें और पूरी तरह से ठंडा करें।

भरने:

1. एक सॉस पैन में क्रीम, शहद और इंस्टेंट कॉफी मिलाएं और मध्यम आंच पर उबाल लें।
2. एक बाउल में बारीक कटी चॉकलेट और मक्खन डालें.
3. गर्म क्रीम को चॉकलेट के साथ कटोरे में डालें और एक सजातीय, चिकनी स्थिरता प्राप्त होने तक एक स्पैटुला के साथ अच्छी तरह मिलाएं।
4. गैनाचे को क्लिंग फिल्म से कसकर ढकें और कमरे के तापमान पर ठंडा होने के लिए छोड़ दें।
5. गैनाचे और कपकेक के ठंडा होने के बाद, बीच में छेद करें और फिलिंग भरें।

चॉकलेट क्रीम:

1. क्रीम को मिक्सर बाउल में डालें और फेंटकर 15 मिनट के लिए फ्रीजर में रख दें। अतिरिक्त शीतलन से हमें क्रीम को अधिक तेजी से फेंटने में मदद मिलेगी।
2. फिर उसी कटोरे में मस्कारपोन, पाउडर चीनी, कोको, वेनिला अर्क डालें और पहले न्यूनतम गति पर और फिर अधिकतम गति पर, जब तक कि स्थिर चोटियाँ न बन जाएँ, फेंटें।
3. क्रीम को पेस्ट्री बैग में डालें और कपकेक को टोपी से ढक दें।

जैसा कि मैंने ऊपर कहा, कपकेक को रेफ्रिजरेटर में 3 दिनों तक संग्रहीत किया जा सकता है। इसके बाद, वे न केवल खराब हो जाएंगे, बल्कि, मान लीजिए, वे अपनी प्रस्तुति खो देंगे।

मैं बस इतना ही कहना चाहता था.

फिर मिलेंगे दोस्तों!

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ओलेया एथेंस्काया

आपको बेहतर सेंकने में मदद कर रहा है

चॉकलेट कपकेक छोटे केक होते हैं जिन्हें कपकेक या मफिन टिन्स में पकाया जाता है। ऐसी स्वादिष्टता को सजाने के लिए, आप किसी भी आइसिंग, विभिन्न क्रीम, व्हीप्ड क्रीम आदि का उपयोग कर सकते हैं। चॉकलेट कपकेक कैसे बनाये जाते हैं? इस मिठाई की रेसिपी बहुत विविध हैं। आप अपने स्वाद के अनुसार चुन सकते हैं.

क्लासिक चॉकलेट कपकेक

इस मिठाई की 16 सर्विंग्स तैयार करने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

• आटा - 1 और 1/3 कप;
• बेकिंग सोडा - ¼ चम्मच;
• बेकिंग पाउडर - 2 चम्मच;
• कोको - ¾ कप;
• नमक - 1/8 चम्मच;
• नरम मक्खन - 3 बड़े चम्मच;
• चीनी - 1 ½ कप;
• अंडे - 2 टुकड़े;
• वेनिला चीनी या वेनिला अर्क - ¾ चम्मच;
• दूध - 1 गिलास.

आटा कैसे तैयार करें

चॉकलेट कपकेक बनाने के लिए आटे में नमक, सोडा और कोको मिलाकर एक गहरे बर्तन में छान लें. नरम क्रीम आधारित मक्खन और चीनी को एक अलग कटोरे में रखें। हवादार और हल्का द्रव्यमान प्राप्त करने के लिए सामग्री को अच्छी तरह से फेंटना चाहिए। आपको मिश्रण में एक-एक करके अंडे मिलाने होंगे। इस मामले में, यह नियम का पालन करने लायक है। प्रत्येक अंडे के बाद मिश्रण को फेंटना चाहिए। अंत में, वेनिला को परिणामी मिश्रण में जोड़ा जाना चाहिए।

मलाईदार पदार्थ में दूध और आटा बारी-बारी से थोड़ा-थोड़ा करके मिलाते रहें. अंत में, मिश्रण को फिर से फेंटना चाहिए।

कैसे सेंकना है

चॉकलेट कपकेक को 180˚C तक गरम ओवन में बेक करें। मफिन टिन्स को चर्मपत्र से ढका जाना चाहिए या मक्खन से अच्छी तरह चिकना किया जाना चाहिए और हल्के से आटे के साथ छिड़का जाना चाहिए। इसके बाद आपको इनमें आटा भरना होगा. द्रव्यमान को साँचे की पूरी मात्रा के ¾ से अधिक नहीं भरना चाहिए।

मिठाई पकाने की प्रक्रिया में 17 मिनट से अधिक समय नहीं लगता है। आप टूथपिक से मिठाई की तैयारी की जांच कर सकते हैं। बस कपकेक को बीच में छेद करें। अगर यह बेक किया हुआ है तो टूथपिक सूख जाएगा. जब बेक किया हुआ सामान ठंडा हो जाए तो आप उसे अपनी पसंदीदा क्रीम या व्हीप्ड क्रीम से सजा सकते हैं. इन सबके ऊपर नारियल के टुकड़े या बहुरंगी स्प्रिंकल छिड़कें। केक को अधिक मूल दिखाने के लिए, आप ताज़ा जामुन या फलों के टुकड़ों का उपयोग कर सकते हैं।

तरल भराव के साथ कपकेक

फिलिंग के साथ चॉकलेट कपकेक कैसे बनायें? इस व्यंजन की विधि काफी सरल है। सबसे पहले आपको उत्पाद तैयार करने होंगे:

चॉकलेट चयन

अंदर चॉकलेट क्रीम के साथ उत्तम चॉकलेट कपकेक पाने के लिए, आपको केवल डार्क चॉकलेट का उपयोग करना चाहिए। वहीं, इसमें कोको की मात्रा 70 से 80% तक होनी चाहिए। फिर आपको एक तरल भराव मिलेगा। यह विचार करने योग्य है कि इस घटक वाले कपकेक थोड़े कड़वे होते हैं। हालाँकि, ऐसे उत्पाद मलाईदार आइसक्रीम के साथ पूरी तरह मेल खाते हैं। यदि आप मीठा बेक किया हुआ सामान पसंद करते हैं, तो डार्क चॉकलेट का उपयोग करना बेहतर है, जिसमें 50 से 60% कोको होता है।

कपकेक बनाने के लिए मिल्क चॉकलेट का उपयोग न करें। इस घटक के साथ, पका हुआ माल बहुत मीठा हो जाता है और बहुत खराब तरीके से फूलता है। कपकेक बनाने के लिए चॉकलेट बार का उपयोग करने की भी अनुशंसा नहीं की जाती है, बल्कि केवल वास्तविक चीज़ का उपयोग किया जाता है।

मक्खन और चॉकलेट मिलाएं

चॉकलेट फिलिंग के साथ कपकेक बनाने के लिए, आपको क्रीम से मक्खन को टुकड़ों में काटना होगा। चॉकलेट को सावधानी से तोड़ना चाहिए. घटकों को एक गहरे कंटेनर में रखा जाना चाहिए। यह सब पानी के स्नान में रखा जाना चाहिए। एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त होने तक मक्खन और चॉकलेट को पिघलाने और मिश्रित करने की आवश्यकता होती है। अगर मिश्रण ज्यादा गर्म निकले तो उसे ठंडा कर लेना चाहिए.

आप माइक्रोवेव में खाना भी पिघला सकते हैं. हालाँकि, इस विधि से, आपको यह सुनिश्चित करना चाहिए कि चॉकलेट फटे नहीं। ऐसा करने के लिए, मिश्रण को धीरे से गर्म किया जाना चाहिए और हर 10 सेकंड में हिलाया जाना चाहिए। आपको तुरंत लंबे समय के लिए टाइमर सेट नहीं करना चाहिए। इससे उत्पाद केवल खराब होंगे। इसके अलावा, मक्खन और चॉकलेट को सीधे स्टोव पर पिघलाने से बचें।

आटा गूंधना

चॉकलेट क्रीम वाले कपकेक हर किसी को पसंद होते हैं। यहां तक ​​कि नौसिखिया पेस्ट्री शेफ भी ऐसी विनम्रता के लिए व्यंजनों में महारत हासिल कर सकते हैं। जब चॉकलेट द्रव्यमान तैयार हो जाए, तो इसे ठंडा किया जाना चाहिए। इस दौरान आप अंडे और चीनी तैयार कर सकते हैं. इन घटकों को मिलाया जाना चाहिए और फिर गाढ़ा सफेद झाग बनाने के लिए फेंटना चाहिए। अंडे के मिश्रण वाले कंटेनर में सावधानी से ठंडी चॉकलेट डालें। एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त होने तक उत्पादों को मिश्रित किया जाना चाहिए। मुख्य बात यह है कि चॉकलेट गर्म न हो। नहीं तो अंडा मुड़ जाएगा.

परिणामी संरचना में नमक के साथ मिश्रित और पहले से छना हुआ आटा मिलाना आवश्यक है। आटा अच्छे से गूंथना चाहिए. हालाँकि, आपको इसे ज्यादा देर तक नहीं गूंथना चाहिए। अन्यथा, आटा ग्लूटेन छोड़ना शुरू कर देगा, जिससे आटा बहुत घना हो जाएगा, और कपकेक आसानी से नहीं उठेंगे।

कैसे सेंकना है

मफिन टिन्स को अच्छी तरह से चिकना कर लेना चाहिए और फिर बैटर से भर देना चाहिए। सामग्री की निर्दिष्ट संख्या से 9 कपकेक बनते हैं। सांचों को एकदम ऊपर तक न भरें. यह थोड़ी सी जगह छोड़ने लायक है, क्योंकि खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान ऐसे पके हुए माल अभी भी ऊपर उठेंगे।

साँचे को 200˚C के तापमान पर पहले से गरम ओवन में रखा जाना चाहिए। बेकिंग प्रक्रिया में 10 मिनट से अधिक समय नहीं लगता है। आप उनकी उपस्थिति से बता सकते हैं कि कपकेक कब तैयार हैं। वे ऊपर उठते हैं और हल्के से चटकने लगते हैं। अंदर तरल चॉकलेट भरने वाले चॉकलेट कपकेक को मलाईदार आइसक्रीम के एक हिस्से के साथ गर्म परोसा जाता है।

चॉकलेट क्रीम के साथ स्वादिष्टता

चॉकलेट क्रीम के साथ स्वादिष्ट कपकेक बनाने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

• प्राकृतिक कोको - 60 ग्राम;
• उबलता पानी - 100 मिलीलीटर;
• आटा - 250 ग्राम;
• सोडा और नमक - 0.5 चम्मच प्रत्येक;
• बेकिंग पाउडर - 0.5 चम्मच;
• क्रीम आधारित मक्खन - 150 ग्राम;
• चीनी - 200 ग्राम;
• अंडे - 2 टुकड़े;
• वेनिला चीनी - 1 बड़ा चम्मच;
• खट्टा क्रीम - 120 ग्राम।

आपको आवश्यक क्रीम तैयार करने के लिए:

खाना कैसे बनाएँ

कोको को उबलते पानी के साथ डाला जाना चाहिए और फिर चिकना होने तक हिलाया जाना चाहिए। चीनी और मक्खन को एक गहरे बर्तन में रखकर आग पर रख देना चाहिए. सामग्री को तब तक पकाना चाहिए जब तक कि मक्खन पूरी तरह से पिघल न जाए। ऐसे में मिश्रण को लगातार हिलाते रहना चाहिए.

जब मक्खन और चॉकलेट ठंडे हो जाएं, तो आपको उन्हें मिक्सर से तब तक फेंटना है जब तक कि मिश्रण कमरे के तापमान तक न पहुंच जाए। इसमें लगभग 5 मिनट का समय लगता है. परिणामी पदार्थ में एक-एक करके अंडे डालें। मिश्रण में चीनी और कोको मिलाएं और फिर चिकना होने तक फेंटें।

आटे को बेकिंग पाउडर, सोडा और नमक के साथ मिलाकर छान लेना चाहिए। आटे के तरल घटक को सूखी सामग्री में छोटे भागों में मिलाएं, इसे खट्टा क्रीम के साथ बारी-बारी से मिलाएं।

चॉकलेट कपकेक, जिनकी रेसिपी मूल रूप से समान हैं, को मफिन टिन्स में बेक किया जाना चाहिए, पहले क्रीम से मक्खन लगाकर। उन्हें संपूर्ण आयतन का केवल ¾ भाग तक ही भरा जाना चाहिए। कपकेक को 180˚C पर ओवन में बेक किया जाना चाहिए। खाना पकाने का समय पच्चीस से तीस मिनट तक लगता है। आप माचिस या टूथपिक से तैयारी की जांच कर सकते हैं। पके हुए माल को हटा देना चाहिए और पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ देना चाहिए।

- क्रीम तैयार करें और सजाएं

जबकि कपकेक ठंडे हो रहे हैं, आप फ्रॉस्टिंग तैयार कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए, चॉकलेट को पानी के स्नान में पिघलाएं। आप इसे माइक्रोवेव में भी कर सकते हैं. लेकिन साथ ही, आपको यह सुनिश्चित करना चाहिए कि उत्पाद मुड़े नहीं।

पाउडर चीनी को कोको के साथ मिलाना चाहिए। क्रीम चीज़ और नरम मक्खन को चिकना होने तक फेंटें। आपको मिश्रण में चॉकलेट, कोको और पाउडर चीनी मिलानी चाहिए। उत्पादों को फिर से पीटा जाना चाहिए.

तैयार क्रीम को नोजल वाले पेस्ट्री बैग में स्थानांतरित किया जाना चाहिए। इसके बाद आप कपकेक को सजाना शुरू कर सकते हैं. एक बार पैटर्न तैयार हो जाने पर, आप केक पर रंगीन स्प्रिंकल या नारियल के गूदे की कतरन छिड़क सकते हैं।

आप चाहें तो इसे अलग तरीके से कर सकते हैं। ठन्डे कपकेक से कोर निकाल लें। कपकेक के लिए चॉकलेट फिलिंग को बने छेद में डाला जाता है। उसके बाद आप हर चीज़ को सजा सकते हैं। पेस्ट्री का शीर्ष पूरी तरह से क्रीम की परत से ढका हुआ है। नोजल का उपयोग करके ऐसा करना सबसे अच्छा है। आप ऊपर ताजी स्ट्रॉबेरी या चेरी डाल सकते हैं। इससे कपकेक अधिक असली और स्वादिष्ट बनेंगे।

घर पर चॉकलेट कपकेक कैसे बनाएं? क्लासिक रेसिपी चॉकलेट क्रीम के साथ चॉकलेट कपकेक है, जो रेशम की तरह नरम और बहुत स्वादिष्ट है। वनस्पति तेल और उबलते पानी से बने आदर्श चॉकलेट कपकेक रसदार बनते हैं, लेकिन साथ ही बहुत गीले भी नहीं होते।

कपकेक के लिए विभिन्न प्रकार की क्रीम तैयार की जाती हैं - गैनाचे, मस्कारपोन, क्रीम चीज़, लेकिन टेस्टोवेड मक्खन क्रीम के साथ चॉकलेट कपकेक बनाने का सुझाव देता है। कपकेक के लिए चॉकलेट क्रीम को वास्तव में स्वादिष्ट बनाने और उसका आकार बनाए रखने के लिए, आपको कुछ सरल अनुशंसाओं का पालन करने की आवश्यकता है।

सबसे अच्छे चॉकलेट कपकेक वे हैं जो बिना गांठ वाली चिकनी क्रीम से सजाए गए हैं। इनसे बचने के लिए क्रीम बनाना शुरू करने से पहले आपको कोको और पिसी चीनी को छलनी से छान लेना चाहिए।

डौवेद सलाह देता है। चॉकलेट कपकेक के लिए बटरक्रीम बनाने से पहले, सुनिश्चित करें कि मक्खन को रेफ्रिजरेटर से पहले ही निकाल लिया जाए। गर्म मौसम में, इसे कमरे के तापमान पर 35-40 मिनट और ठंड में - लगभग 1 घंटे तक रखना पर्याप्त है। मक्खन बहुत नरम होना चाहिए, लेकिन पूरी तरह पिघला हुआ नहीं होना चाहिए।

जब आप साधारण चॉकलेट कपकेक को कोको के साथ बेक कर लें और फ्रॉस्टिंग बना लें, तो इसे मध्यम गति पर कम से कम 2 मिनट तक फेंटें। रेसिपी में इस चरण को न छोड़ें - यही क्रीम को हल्की और हवादार संरचना देता है।

इसे छुट्टियों की मेज पर परोसना बहुत सुविधाजनक है (बेकिंग के बाद सांचों को न हटाएं), इससे भी अधिक सुविधाजनक; रेसिपी में क्रीम की मात्रा की गणना पेस्ट्री बैग का उपयोग करके मध्यम ऊंचाई के "कर्ल" या "गुलाब" बनाने के लिए की जाती है। यदि आप बहुत चॉकलेट कपकेक के लिए एक लंबा "कैप" बनाना चाहते हैं, तो बटरक्रीम रेसिपी, यानी इसके लिए सामग्री की मात्रा, 1.5-2 गुना बढ़ा दें।

घर पर चॉकलेट कपकेक कैसे सजाएं? कपकेक को सजाने के लिए मार्शमैलो, रंगीन स्प्रिंकल्स, चॉकलेट या चॉकलेट कैंडी के टुकड़े और चॉकलेट गैनाचे का उपयोग करें। शौकिया लोगों के लिए एक और दिलचस्प विकल्प कपकेक पर थोड़ी मात्रा में मोटे समुद्री नमक छिड़कना है।

तैयारी के लिए 10 मिनट

तैयारी के लिए 18 मिनट

380 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम

मोल्ड में चॉकलेट कपकेक कैसे बनाएं - कोको और चॉकलेट क्रीम वाले कपकेक की सबसे अच्छी रेसिपी।

कागज के साँचे में एक सरल विधि का उपयोग करके घर पर चॉकलेट कपकेक तैयार करें।

कपकेक के लिए सामग्री

• गेहूं का आटा - 1 कप;
• दानेदार चीनी - 1 कप;
• कोको पाउडर - आधा गिलास;
• सोडा - 1 चम्मच;
• बेकिंग पाउडर - 1 चम्मच;
• तत्काल कॉफी - 1 चम्मच;
• नमक - 0.5 चम्मच;
• वैनिलिन - 1 चम्मच;
• वनस्पति तेल - एक चौथाई कप;
• बड़ा चिकन अंडा - 1 पीसी ।;
• उबलता पानी - आधा गिलास;
• दूध - आधा गिलास;
• चिकनाई के लिए तेल.

चॉकलेट कपकेक के लिए क्रीम

• मक्खन - 200-220 ग्राम;
• कोको पाउडर - 1.5 कप;
• पिसी चीनी - 3 कप;
• भारी क्रीम - एक तिहाई गिलास;
• वैनिलिन - 1 चम्मच;
• नमक - एक चौथाई छोटी चम्मच.

तैयारी

1. आटा तैयार करने के लिए, एक बड़े कटोरे में आटा, चीनी, कोको, सोडा, बेकिंग पाउडर, कॉफी, नमक और वैनिलीन मिलाएं। मिलाएं और अलग रख दें।
2. एक अलग कटोरे में, कमरे के तापमान पर अंडा, दूध और वनस्पति तेल को चिकना होने तक फेंटें।
3. सूखी सामग्री में तरल सामग्री डालें; चिकना होने तक धीरे-धीरे हिलाएँ।
4. पूरे मिश्रण के ऊपर उबलता पानी डालें और फिर से मिलाएँ। तैयार आटा काफी तरल है.
5. पेपर कप को मफिन टिन (1 x 12 या 2 x 6) में रखें और प्रत्येक को मक्खन से चिकना करें।
6. तैयार साँचे में दो-तिहाई से अधिक आटा न भरें और 180°C पर पहले से गरम ओवन में 16-18 मिनट तक बेक करें। टूथपिक से तैयारी की जांच करें।
7. कपकेक को ओवन से निकालें, उन्हें पैन में ही कुछ मिनट के लिए ठंडा होने दें, फिर उन्हें पूरी तरह से ठंडा होने के लिए एक प्लेट या कटिंग बोर्ड पर रखें (पेपर मोल्ड्स को न हटाएं)।
8. जबकि कपकेक ठंडे हो रहे हैं, आइए क्रीम तैयार करें। ऐसा करने के लिए, पाउडर चीनी और कोको को अलग-अलग छान लें।
9. पहले कमरे के तापमान पर नरम किए गए मक्खन को एक बड़े कटोरे में मिक्सर या ब्लेंडर का उपयोग करके लगभग 2 मिनट तक फेंटें।
10. छने हुए कोको को धीमी गति से फेंटें।
11. फिर हम धीरे-धीरे मक्खन में एक-एक करके पाउडर चीनी, कोको और क्रीम मिलाना शुरू करते हैं, प्रत्येक भाग को चिकना होने तक फेंटते हैं। आवश्यकतानुसार किनारों को खुरचने के लिए एक रबर स्पैटुला का उपयोग करें।
12. वेनिला और नमक डालें, मध्यम गति पर और 2 मिनट तक फेंटें।
13. पेस्ट्री बैग का उपयोग करके ठंडे कपकेक पर क्रीम लगाएं, इच्छानुसार सजाएं और तुरंत परोसें।

• आटे की रेसिपी में पानी के बजाय, आप पीसा हुआ कॉफी का उपयोग कर सकते हैं, फिर चॉकलेट कपकेक अधिक कॉफी स्वाद और सुगंध प्राप्त करेंगे।
• क्रीम के लिए, समुद्री नमक का उपयोग करना आदर्श है, हालाँकि नियमित टेबल नमक भी उपयुक्त रहेगा। इस घटक को न छोड़ें - क्रीम में नमक ध्यान देने योग्य नहीं है और इसका स्वाद खराब नहीं करता है, लेकिन यह मिठास को संतुलित करने में मदद करता है।
• यदि तैयार क्रीम बहुत अधिक तरल हो गई है, तो एक बार में 1 बड़ा चम्मच थोड़ी अधिक चीनी पाउडर मिलाएं। एक समय में जब तक वांछित स्थिरता प्राप्त न हो जाए। यदि यह बहुत गाढ़ा है, तो इसके विपरीत, थोड़ा और दूध या क्रीम डालें। हर बार चिकना होने तक फेंटें।

लगभग एक महीने के ब्रेक के बाद, मैं अंततः अपने लैपटॉप पर फ़ोटो और व्यंजनों की गड़बड़ी को सुलझाने के लिए बैठ गया और वह नुस्खा प्रकाशित कर रहा हूँ जो फ़ोटो के नीचे टिप्पणियों में सबसे अधिक बार पूछा जाता है। Instagram. ये चॉकलेट क्रीम के साथ चॉकलेट कपकेक हैं। साइट पर पहले से ही चॉकलेट कपकेक की रेसिपी मौजूद है। वहां मैंने उन्हें कोको मिलाकर पकाया। आज मैं रेसिपी में पिघली हुई चॉकलेट का उपयोग करूंगी। यहां मैंने मिल्क चॉकलेट का उपयोग किया, इसलिए यह इतना चमकीला और समृद्ध चॉकलेट रंग नहीं देता है। इसके लिए डार्क बिटर चॉकलेट का इस्तेमाल करना बेहतर है। लेकिन कपकेक अभी भी बहुत स्वादिष्ट हैं.

क्रीम भी बहुत चॉकलेटी है. और तुरंत डरो मत. जी हां, यह वही बटर क्रीम है जिसे ज्यादा लोग पसंद नहीं करते। लेकिन यकीन मानिए अगर आप अच्छा मक्खन और अच्छी चॉकलेट खरीदेंगे तो कोई सोचेगा भी नहीं कि क्रीम मक्खन है। कम से कम मेरे सभी दोस्त जिन्होंने ये कपकेक आज़माए थे, उन्हें मुझ पर विश्वास नहीं हुआ। और इसने उन्हें यह सोचने से नहीं रोका कि यह सबसे स्वादिष्ट चॉकलेट कपकेक क्रीम थी जिसे उन्होंने कभी चखा था।

एक महीने के ब्रेक के बाद, मैं शायद ज्यादा वाचाल नहीं रहूँगा, क्योंकि मुझे नहीं पता कि और क्या जोड़ना है। क्या मैं सजावट के बारे में कुछ शब्द जोड़ सकता हूँ? आख़िरकार, आप कपकेक को अपने लिए सुविधाजनक किसी भी तरीके से सजा सकते हैं। फोटो में मैंने क्रीम हैट को छोटे मार्शमॉलो और चॉकलेट की बूंदों से सजाया है। आप चॉकलेट चिप्स छिड़क सकते हैं, जामुन डाल सकते हैं, टॉपर डाल सकते हैं, या इसे ऐसे ही छोड़ सकते हैं। किसी भी हालत में यह बहुत खूबसूरत होगा. और स्वादिष्ट!

सामान्य तौर पर, मैं आज के लिए चैट करना बंद कर दूंगा और तुरंत सामग्री की सूची पर आगे बढ़ूंगा।

मैं इस निशान के लिए आभारी रहूंगा #वेबसाइटसोशल नेटवर्क पर अपनी तस्वीरें प्रकाशित करते समय।

सामग्री

12 टुकड़ों के लिए

कपकेक के लिए:

• 100 ग्राम चीनी
• कमरे के तापमान पर 2 बड़े अंडे
• 1 चम्मच वेनिला अर्क (या चीनी)
• 100 ग्राम छना हुआ आटा
• 1 चम्मच बेकिंग पाउडर
• 100 ग्राम पिघली और ठंडी चॉकलेट

क्रीम के लिए:

• कमरे के तापमान पर 100 ग्राम मक्खन
• 120 ग्राम छनी हुई पिसी चीनी
• 80 ग्राम पिघली और थोड़ी ठंडी चॉकलेट।

व्यंजन विधि

खाना पकाने से पहले, मैं फिर से लिखूंगा। आटा तैयार करने से कुछ समय पहले चॉकलेट को पिघलाना चाहिए। और इसे थोड़ा ठंडा होने दें ताकि आटे में लगा मक्खन गर्म चॉकलेट से पिघलना शुरू न हो जाए. अंडे और मक्खन को एक ही समय पर बाहर निकालना चाहिए ताकि वे एक ही तापमान पर हों।

1. एक सौ अस्सी सेल्सियस पर ओवन को पहले से गरम करें।
2. मक्खन और चीनी को कुछ मिनट तक हल्का और फूला होने तक फेंटें।
3. एक बार में दो अंडे डालें। प्रत्येक के बाद अच्छी तरह फेंटें। आखिरी अंडे के साथ वेनिला एक्सट्रेक्ट मिलाएं।
4. छने हुए आटे को बेकिंग पाउडर के साथ मिला लें और आटे में डालकर मिला लें।
5. अंत में चॉकलेट डालें, आटे को फिर से मिलाएं और पेपर लाइनर वाले मफिन टिन में रखें।
6. कपकेक को 180C पर पहले से गरम ओवन में 23-25 ​​मिनट तक पकने तक बेक करें। फिर इन्हें पूरी तरह से ठंडा होने दें और आप क्रीम से सजा सकते हैं.

मलाई:

क्रीम बनाते समय चॉकलेट को भी थोड़ा पहले पिघलाना जरूरी है. सभी एक ही कारण से - ताकि क्रीम में मक्खन पिघलना शुरू न हो जाए। बटरक्रीम बनाने में सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि आलस्य न करें और पर्याप्त समय तक फेंटें। इसमें मुझे कम से कम 5 मिनट लगते हैं.

1. मक्खन को कमरे के तापमान पर हल्का और फूला होने तक फेंटें।
2. पिसी हुई चीनी को छान लें और सभी को एक साथ मक्खन में मिला दें। धीमी गति से मिलाएं और फिर इसे बढ़ाकर अगले 5-7 मिनट तक फेंटें।
3. पिघली हुई चॉकलेट डालें, थोड़ा और फेंटें। इसके बाद, क्रीम को नोजल के साथ पेस्ट्री बैग में स्थानांतरित किया जा सकता है और हमारे कपकेक से सजाया जा सकता है।