हलवा रोल रेसिपी. रोल के लिए हलवा भरकर रोल करें
रिच यीस्ट आटा तैयार करने के लिए ब्रेड मेकर में सबसे पहले तरल सामग्री को डाला जाता है: दूध, मक्खन, अंडा (अंडे को हिलाएं)। फिर सूखी सामग्री भरी जाती है: आटा, चीनी, वेनिला चीनी, नमक और शीर्ष पर खमीर। यीस्ट आटा गूंथने के लिए ब्रेड मशीन को उचित सेटिंग पर सेट करें। मेरे लिए, यह "आटा गूथना" मोड है, इसमें 1 घंटा 30 मिनट का समय लगता है। गूंधने की शुरुआत में, यह सुनिश्चित करने की सिफारिश की जाती है कि आटा लोचदार है, क्योंकि आप समायोजन कर सकते हैं और आटा या दूध जोड़ सकते हैं, लेकिन उसके बाद ऐसा करना बहुत मुश्किल होगा।
*हाथ से आटा गूंथने के लिए आपको चाहिए: गर्म दूध में 1 चम्मच चीनी के साथ खमीर डालें। झाग बनने तक खड़े रहने दें। बची हुई चीनी, वेनिला चीनी के साथ अंडे फेंटें और खमीर मिश्रण में मिलाएँ। आटे में नमक मिला लें. खमीर और अंडे के साथ दूध डालें, मिलाएँ। धीरे-धीरे पिघला हुआ मक्खन डालें और लोचदार आटा गूंथ लें। तैयार आटे को लगभग 5-7 मिमी मोटी आयताकार शीट में बेल लें। हलवे को आटे की सतह पर फैलाएं (मैंने इसे मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस किया है)।
लम्बाई में कसकर बेल लें। हलवा रोल को 4-5 सेमी चौड़े टुकड़ों में आड़े-तिरछे काट लें।
एक बेकिंग शीट को वनस्पति तेल से चिकना करें और रोल्स रखें, तौलिये से ढकें और उन्हें और ऊपर उठने दें (जबकि ओवन गर्म हो रहा हो)। बढ़े हुए बन्स को फेंटे हुए अंडे से ब्रश करें। पहले से गरम ओवन में 180 डिग्री पर लगभग 20 मिनट तक बेक करें।
आप उस स्वाद को दोहराने के लिए कह रहे हैं - अनोखा, असाधारण "बचपन का स्वाद"।
लेकिन ईमानदारी से कहें तो, आज उत्पादित इन उत्पादों का स्वाद हमेशा मेल नहीं खाता है, और उस स्वाद को हमारी स्मृति से पुनर्स्थापित करना हमेशा संभव नहीं होता है। हलवा समान गुणवत्ता का नहीं है, और पनीर की गुणवत्ता बहुत कम है। ये दो मुख्य सामग्रियां हैं जो इस रोल को अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट बनाती हैं।
वास्तव में, इस स्वाद की किसी भी अन्य चीज़ से तुलना करना असंभव है। यह उन लोगों के लिए अविस्मरणीय है जिन्होंने अपने जीवन में कम से कम एक बार हलवा रोल आज़माया है।
अगर आपको भी बचपन से यही स्वाद सता रहा है तो आपको इसे जरूर पकाना चाहिए और इस अविस्मरणीय स्वाद का आनंद लेना चाहिए और मैं आपको स्वाद की एक कहानी सुनाता हूं।
इस रोल की रेसिपी सरल और बनाने में बहुत आसान है और इसे काफी कम समय में तैयार किया जा सकता है। इसलिए, मैं आपको तुरंत 2 रोल तैयार करने की सलाह देता हूं - यह ज्यादा नहीं है और आप समझ जाएंगे कि क्यों: आपको बस रसोई को दो बार साफ करने की जरूरत नहीं है।
और इसलिए, मैं क्रीम के लिए 2 विकल्पों का वर्णन करूंगा:
मैं सबसे पहले पहला संस्करण लिखूंगा, जिसे मैंने कल तैयार किया था:
- 1 कप क्रीम 33%
1.1/2 कप नरम मस्कारपोन-प्रकार का पनीर, कम वसा
1.1/2 कप - 2 हलवा (सूरजमुखी)
1/2 कप पिसी चीनी (महत्वपूर्ण)
आधा चम्मच नींबू का रस
वैनिलिन का 1 पैकेट
एक गहरे, साफ कटोरे में, क्रीम डालें और तरल को धीमी गति से तब तक फेंटें जब तक कि पाउडर चीनी के साथ नरम न हो जाए, धीरे-धीरे दही डालें, तब तक फेंटते रहें जब तक कि क्रीम एक सजातीय स्थिरता न बन जाए।
- इसके बाद इसमें कुचला हुआ हलवा (कुछ छोटे टुकड़े रखने की सलाह दी जाती है) डालें और चम्मच से मिला लें. जब रोल पक रहा हो, क्रीम को रेफ्रिजरेटर में रखें।
यदि हम घर का बना नरम पनीर का उपयोग नहीं कर सकते तो यह विकल्प उपयुक्त है।
और जब मैं घर पर था और अच्छी गुणवत्ता वाला पनीर उपलब्ध था, तो मैंने इस रेसिपी के अनुसार क्रीम तैयार की:
- 500 ग्राम अच्छा, घर का बना पनीर (दानेदार नहीं, मुलायम)
3-4 चम्मच खट्टा क्रीम
200 ग्राम हलवा, छोटे टुकड़ों में
पिसी हुई चीनी (स्वादानुसार)
वैनिलीन पैकेट
बहुत कुछ हलवे की मिठास पर निर्भर करता है।
फ़ोटो 2 देखें - इसकी एकरूपता पर ध्यान दें? - यह इस क्रीम का मुख्य बिंदु है, ताकि आप इस प्रभाव को प्राप्त कर सकें, और फिर आपको बस हलवा डालना है, मिश्रण करना है और बिस्किट पर वितरित करना है।
और सबसे महत्वपूर्ण बात, उस स्वाद को महसूस करने के लिए रोल को भीगने दें जो आपको परेशान करता है।
मेरे लिए इस रेसिपी का वर्णन करना कठिन था, क्योंकि सभी देशों में पनीर की गुणवत्ता अलग-अलग होती है।
आदर्श रूप से, पनीर नरम होना चाहिए, लेकिन स्थिरता में तरल नहीं होना चाहिए, दानेदार या खट्टा नहीं होना चाहिए।
अगर पनीर में हल्का सा भी खट्टापन न हो तो आप इसमें एक बूंद नींबू का रस मिला लें. यदि पनीर का स्वाद खट्टा है, तो मैं आपको सलाह देता हूं कि इसे गर्म दूध के साथ मिलाएं और इसे एक कोलंडर में धुंध में तब तक तौलें जब तक कि सारा दूध निकल न जाए और पनीर का खट्टा स्वाद खत्म न हो जाए।
मैं यह आखिरी नुस्खा पेश नहीं करना चाहता था और आप मुझ पर निराश हों। मुझे एक अलग प्रकार के पनीर पर एक प्रयोग करने की ज़रूरत थी और यह पूरी तरह से काम कर गया।
- एक बिस्किट बनाने के लिए सामग्री
5 मध्यम अंडे
5 चम्मच चीनी या आधा गिलास चीनी
5 चम्मच आटा
2-3 आधा चम्मच जैतून या वनस्पति तेल
1/2 चम्मच बेकिंग पाउडर
1/2 पाउच वैनिलीन
चाकू की नोक पर नमक
चर्मपत्र
1-2 चम्मच रास्ट। या कागज को चिकना करने के लिए जैतून का तेल
4 कमरों के लिए स्लैब
तैयार रोल के लिए अनियंत्रित स्पंज केक का आकार
फॉर्म 29x39 सेमी.
ओवन को t 180* पर चालू करें।
एक साफ, सूखे, गहरे कटोरे में जर्दी से सफेद भाग को अलग करें।
जर्दी को दूसरे साफ कटोरे में डालें।
अंडे की सफेदी और नमक को मिक्सर या हैंड बीटर से तब तक फेंटें जब तक कि कड़ी चोटियां न बन जाएं, फिर धीरे-धीरे चीनी डालें और अंडे की सफेदी को तब तक फेंटें जब तक कि चीनी घुल न जाए और एक चिकना, चमकदार द्रव्यमान प्राप्त न हो जाए।
कटोरे में जर्दी के साथ वनस्पति तेल, वैनिलिन और बेकिंग पाउडर डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
धीरे-धीरे सफेद भाग डालें और लकड़ी के चम्मच से नीचे से ऊपर तक मिलाएँ। 
एक बार जब मासा एक समान स्थिरता प्राप्त कर ले, तो धीरे-धीरे आटा डालें। 
और इसी तरह जब तक सारा आटा अंडे के द्रव्यमान के साथ मिश्रित न हो जाए। 
वनस्पति या जैतून के तेल से चुपड़े हुए बेकिंग पेपर पर बिस्किट मिश्रण डालें और वितरित करें।
बिस्किट को ओवन में मध्यम ऊंचाई पर 10 से 15 मिनट तक बेक करें जब तक कि बिस्किट सुनहरा भूरा न हो जाए। यानी 10 मिनट बाद ओवन खोलें और सूखे टूथपिक से बिस्किट को टेस्ट करें.
यह सब ओवन पर निर्भर करता है। मैं पहले ही कह दूँगा कि यदि आप जानते हैं कि आपका ओवन बहुत अधिक पकता है, तो आप ताप तापमान को 170 C तक कम कर सकते हैं।
एक सुंदर रोल की सफलता स्पंज केक को ज़्यादा न सुखाने पर निर्भर करती है - यह फटना नहीं चाहिए।
यह प्रक्रिया धीरे-धीरे करनी चाहिए।
रोल का भविष्य का आकार इस क्षण पर निर्भर करता है - आप इसे कैसे रोल करते हैं, आप इसे कैसे आकार देते हैं।
1. टेबल पर पानी से अच्छी तरह से लपेटा हुआ एक गीला किचन तौलिया पहले से रखें (यह आवश्यक है ताकि कागज पर पसीना न आए और स्पंज केक बिना किसी समस्या के बेकिंग पेपर से अलग हो सके)।
2. बेकिंग पेपर के साथ बेकिंग शीट और बेक्ड स्पंज केक को ओवन से निकालें, ध्यान से गीले तौलिये पर रखें।
3. बिस्किट के छोटे हिस्से पर, कागज के साथ शांति से भविष्य का रोल बनाएं। रोल को बहुत सावधानी से बेलें बिल्कुल शुरुआत में.
यहां मैं एक और बिंदु पर ध्यान केंद्रित करूंगा - यदि
यदि बिस्किट का किनारा मोटा नहीं है, तो भविष्य का रोल काटने पर सुंदर दिखेगा। यदि यह गाढ़ा बेक किया गया है, तो आपको इसकी पूरी लंबाई पर चाकू से थोड़ा सा जाना होगा और इसकी ऊंचाई कम करने के लिए स्पंज केक का लगभग 2 सेमी हिस्सा निकालना होगा।
4. कागज के साथ रोल को अंत तक अधिक कसकर लपेटें।
5. इसे गीले तौलिये में लपेटकर अधिकतम 5 मिनट के लिए छोड़ दें ताकि कागज अच्छे से पसीना आ जाए और आसानी से निकल जाए।
नीचे दी गई तस्वीरों में सब कुछ STEP BY STEP दिखाया गया है। 
रोल को ताजा खोलें और इसे क्रीम से चिकना करें, इसे एक स्पैटुला के साथ इसके पूरे क्षेत्र में फैलाएं।
सावधानी से रोल का आकार दें और इस्तेमाल किए गए बेकिंग पेपर में लपेटें। 
फिर इसे गीले तौलिये में डालकर फ्रिज में भीगने के लिए रख दें। 4-5 घंटे से 12 बजे तक. यह जितना अधिक भिगोया जाएगा, इसका स्वाद उतना ही बेहतर होगा।
रेफ्रिजरेटर के साथ-साथ रसोई के दरवाजे पर भी ताला लगा दें, या इससे भी बेहतर, इसे किसी पड़ोसी के पास ले जाएं, लेकिन यह न बताएं कि आप भंडारण के लिए क्या छोड़ रहे हैं। इसीलिए मैंने आपको एक बार में रोल की 2 सर्विंग तैयार करने की सलाह दी।
मेरी लेंका ने इसे बनाया, इसे रात भर भीगने के लिए रेफ्रिजरेटर में छोड़ दिया, और सुबह... रेफ्रिजरेटर खाली था।
पति अपने कंधे उचकाता है और अपनी आँखों से इधर-उधर देखता है... इसलिए मैं अगला रोल पड़ोसी के पास ले गई। और हर बार जब मैंने कोई टुकड़ा काटा तो मैंने उसके स्वाद का आनंद लिया। हमारे मीठे, सुदूर बचपन का स्वाद। 
लेखक द्वारा शब्द और तस्वीरें
अंडे को एक कटोरे में तोड़ लें, उसमें चीनी, पानी डालें और मिक्सर से ~ 10 मिनट तक फेंटें।
द्रव्यमान की मात्रा बढ़नी चाहिए और सफेद और फूला हुआ हो जाना चाहिए।
छना हुआ आटा डालें, अंडे के मिश्रण के साथ मिलाएँ। आटे को नीचे से ऊपर तक एक स्पैटुला का उपयोग करके धीरे से लेकिन जल्दी से मिलाएं।
बेकिंग ट्रे को फ़ॉइल या बेकिंग पेपर से ढक दें। आटे को बेकिंग शीट पर एक समान परत में फैलाएं। मेरे पास 33 x 35 सेमी की बेकिंग ट्रे है। स्पंज केक को 200 डिग्री पर 10-12 मिनट तक बेक करें।
पैन को ओवन से निकालें. तुरंत, गर्म रहते हुए, बिस्किट को उस कागज या पन्नी के साथ, जिस पर बिस्किट पकाया गया था, ढीला करके एक रोल में रोल करें।
भरावन बनाने के लिए, हलवे को कांटे से मैश करें और किसी भी वसा सामग्री की खट्टी क्रीम के साथ मिलाएं। आप हलवे को ज्यादा देर तक गूंथ या हिला नहीं सकते, यह काला हो जाएगा और बह जाएगा.
ठन्डे रोल को सावधानीपूर्वक खोल लें। भरावन को एक समान परत में फैलाएं और रोल बना लें। - बिस्किट को बेलते समय धीरे-धीरे कागज (पन्नी) हटा दें। तैयार रोल को कागज में लपेट कर 1-2 मिनिट के लिए फ्रिज में रख दीजिये ताकि यह सिकुड़ जाये और काटने में आसानी हो.
