केफिर से बना सुपर फूला हुआ शहद केक। केफिर के साथ केक "हनी केक" जब तक हम फिलिंग और क्रीम तैयार कर रहे हैं, उन्हें ठंडा होने के लिए छोड़ दें

खट्टा क्रीम, नट्स और आलूबुखारा के साथ केफिर पर शहद केक की विधि। हां, यह लोकप्रिय केक केफिर से भी तैयार किया जा सकता है। इस प्रकार, केफिर-आधारित शहद केक अधिक फूला हुआ बनता है और केक बेहतर तरीके से भिगोए जाते हैं।

जांच के लिए:

2 कप आटा
2 कप चीनी
2 कप केफिर
2 बड़े चम्मच शहद (अगर शहद गाढ़ा हो तो उसे पिघला लें)
2 अंडे,
बेकिंग पाउडर का पाउच

क्रीम के लिए:

खट्टा क्रीम के 2 बड़े जार (लगभग एक लीटर) 20-25% (मोटा)
1/2 कप चीनी
एक मुट्ठी आलूबुखारा, सूखे खुबानी और किशमिश
150 ग्राम भुने हुए बादाम
1/2 चॉकलेट बार

सब कुछ एक साथ मिलाएं: आटा, चीनी, केफिर, अंडे, शहद और बेकिंग पाउडर डालें। मिक्सर से फेंटें.

- आटे को दो हिस्सों में बांट लें. ओवन में दो केक बेक करें।

तैयार केक को ठंडा करें और उन्हें लंबाई में 2 भागों में काट लें (वे इतने छिद्रपूर्ण निकले)

जब केक पक रहे हों, तो आलूबुखारा, सूखे खुबानी और किशमिश को मीट ग्राइंडर से पीस लें। मिश्रण. बादाम को बारीक काट लें (लेकिन धूल में नहीं)।

क्रीम के लिए, खट्टा क्रीम को चीनी के साथ मिलाएं। अच्छी तरह फेंटें, चीनी पिघलने तक खड़े रहने दें और फिर से हिलाएं। चीनी को पाउडर चीनी से बदला जा सकता है

ठंडे (!!!) केक पर क्रीम फैलाएं, मेवे छिड़कें (मेरे पास मेवे नहीं थे... ज्यादा नहीं थे) और मुड़े हुए सूखे मेवे:

और इसलिए सभी केक. किनारों को कोट करें.

अपनी पसंद के अनुसार सजाएं. मैंने किनारों पर टुकड़े छिड़के, और ऊपर मेवे और सूखे मेवे छिड़के। इसे थोड़ी देर के लिए गर्म स्थान पर रख दें (जब तक मैं बर्तन धोती हूं और रसोई साफ करती हूं) और फिर इसे रेफ्रिजरेटर में रख दें।

परोसने से पहले, इसे अच्छी तरह भीगने के लिए कई घंटों तक ऐसे ही छोड़ देना बेहतर है।


केक स्वादिष्ट निकला, केक पंचो के समान हैं, वे स्पंज केक की तरह नहीं हैं, लेकिन लोचदार हैं... और, वैसे, मुड़े हुए सूखे मेवों के साथ उनका स्वाद बेहतर होता है! सामान्य तौर पर, इसे स्वयं आज़माएँ!

स्वादिष्ट और स्वादिष्ट?

जांच के लिए:
- 2 कप आटा.
- 2 गिलास चीनी.
- 2 गिलास केफिर।
- 2 बड़े चम्मच शहद (अगर शहद गाढ़ा हो तो उसे पिघला लें)।
- 2 अंडे, - बेकिंग पाउडर का एक पैकेट।

क्रीम के लिए:

खट्टा क्रीम के 2 बड़े जार (लगभग एक लीटर) 20-25% (मोटा)।
- 1/2 कप चीनी.
- एक-एक मुट्ठी आलूबुखारा, सूखे खुबानी और किशमिश।
- 150 ग्राम भुने हुए बादाम.

खाना पकाने की प्रक्रिया:

सब कुछ एक साथ मिलाएं: आटा, चीनी, केफिर, अंडे, शहद और हम बेकिंग पाउडर मिलाते हैं। मिक्सर से फेंटें.

- आटे को दो हिस्सों में बांट लें. ओवन में दो केक बेक करें।

तैयार केक को ठंडा करें और उन्हें लंबाई में 2 भागों में काट लें (वे इतने छिद्रपूर्ण निकले)।

जब केक पक रहे हों, तो आलूबुखारा, सूखे खुबानी और किशमिश को मीट ग्राइंडर के माध्यम से पीस लें (मेरे पास केवल आलूबुखारा है। मिलाएं। बादाम को बारीक काट लें (मैंने नहीं किया)।

क्रीम के लिए, खट्टा क्रीम को चीनी के साथ मिलाएं। अच्छी तरह फेंटें, चीनी पिघलने तक खड़े रहने दें और फिर से हिलाएं।
चीनी को पाउडर चीनी से बदला जा सकता है, और कम खट्टा क्रीम का उपयोग किया जा सकता है। और चूँकि हमें खट्टा क्रीम पसंद नहीं है, इसलिए मैंने खट्टा क्रीम आधा लिया और आधा क्रीम (35%) के साथ लिया और सब कुछ चीनी के साथ फेंट लिया। पाउडर.

ठंडे केक पर क्रीम फैलाएं, मेवे छिड़कें (मेरे पास मेवे नहीं थे। मेरे पास बहुत सारे नहीं थे) और मुड़े हुए सूखे मेवे:

और इसलिए सभी केक. किनारों को कोट करें.

अपनी पसंद के अनुसार सजाएं. मैंने किनारों पर टुकड़े छिड़के (लेडीज़ कैप्रिस से बचा हुआ), और ऊपर से मेवे और सूखे मेवे डाले। इसे थोड़ी देर के लिए गर्म स्थान पर रखें (जब तक मैं बर्तन धोऊं और रसोई साफ कर दूं) और फिर इसे रेफ्रिजरेटर में रख दें।

परोसने से पहले, इसे अच्छी तरह भीगने के लिए कई घंटों तक ऐसे ही छोड़ देना बेहतर है।

एक अद्भुत नुस्खा - केफिर के साथ शहद केक - मितव्ययी गृहिणियों को पसंद आएगा। यदि आप असली खाना बनाना चाहते हैं, लेकिन आपके पास ज्यादा पैसे नहीं हैं, तो पारंपरिक नुस्खा भूल जाइए। मक्खन की बचत करते हुए केफिर का उपयोग करके केक तैयार करें। शहद का सुखद स्वाद और सुगंध, साथ ही इसकी कोमलता और तीखापन बना रहेगा, लेकिन संरचना कुछ अलग होगी।

आटे की सामग्री

• 3 चिकन अंडे;
• 3 बड़े चम्मच शहद;
• शून्य को छोड़कर किसी भी वसा सामग्री के 400 मिलीलीटर केफिर;
• 200 ग्राम चीनी;
• सोडा का 1 लेवल चम्मच;
• आटे के 2 गिलास;
• 1 चम्मच नींबू का रस.

कृपया ध्यान दें - अन्य हनी केक व्यंजनों के विपरीत, यहां का आटा तरल है। जैसा कि वे भी कहते हैं, तरल। घबराओ मत. किसी भी स्थिति में, केक नरम और स्वादिष्ट बनेगा।

क्रीम सामग्री

• 3 कप खट्टा क्रीम;
• 1 कप वेनिला स्वाद वाली पाउडर चीनी।

यदि आप चाहें, तो आप हनी केक के लिए खट्टा क्रीम में गाढ़ेपन का एक पैकेट मिला सकते हैं।

और यदि आप केक को असेंबल करते समय प्रून मिला दें, तो यह बन जाएगा

तैयारी

अंडों को कमरे के तापमान पर 1 घंटे के लिए छोड़ दें। फिर छिलकों को धो लें, अंडों को एक गहरे कटोरे में तोड़ लें, चीनी डालें और सभी को सफेद होने तक फेंटें। थोड़ा सा झाग भी उठना चाहिए. जैसे ही आप इसे देखें, फेंटना बंद कर दें और केफिर डालें (सुनिश्चित करें कि यह कमरे के तापमान पर हो)। मिश्रण को नियमित चम्मच से हिलाते रहें.

तरल शहद को पानी के स्नान में पिघलाएं, इसे लगभग उबाल लें। गर्म शहद में सोडा डालें, हिलाएं, मिश्रण में झाग आने तक प्रतीक्षा करें। इसे अंडे-केफिर द्रव्यमान में डालें, अच्छी तरह मिलाएँ, नींबू का रस डालें और बाकी आटे के साथ मिलाएँ। आटा डालें और गुठलियां घुलने तक हिलाएं। एक बेकिंग पैन पर चर्मपत्र कागज बिछा दें।

ओवन चालू करें, तापमान 200 डिग्री पर सेट करें। आटे का आधा भाग कागज़ लगे पैन में डालें। ओवन में रखें और तैयार होने तक बेक करें: पहले 15 मिनट 200 डिग्री के तापमान पर, फिर आपको ओवन में डिग्री की संख्या को 170 तक कम करने की आवश्यकता है। तैयार केक को कागज के साथ बाहर निकालें, मोल्ड को कवर करें नया डालें और बचा हुआ आटा उसमें डालें, फिर बेक करें। केक के ठंडा होने पर उसमें से पेपर निकाल लीजिए. फिर आप उन्हें समतल करने के लिए चाकू से उनकी पतली परतें हटा दें - जैसे कि केक को लंबाई में काट रहे हों। स्क्रैप को तोड़ने की जरूरत है, यह टॉपिंग होगी।

जब आप केक के पकने और ठंडा होने का इंतज़ार कर रहे हों, तो क्रीम तैयार कर लें। खट्टा क्रीम को पाउडर चीनी के साथ फेंटें, क्रीम को हल्का बनाने की कोशिश करें। ऐसा करने के लिए, आपको काफी देर तक और तेज़ गति से धड़कने की ज़रूरत है। गाढ़ापन सबसे अंत में डाला जाता है या बिल्कुल नहीं डाला जाता है। तैयार क्रीम को सख्त होने के लिए फ्रिज में रखें - गाढ़ा होने पर इसका उपयोग करें।

केक को इस प्रकार इकट्ठा करें। एक बड़ी फ्लैट प्लेट या डिश के निचले हिस्से को हल्के से क्रीम से कोट करें। केक के अच्छी तरह चिपक जाने और भीगने के लिए यह आवश्यक है। पहले शॉर्टकेक को क्रीम के ऊपर रखें। इसे खट्टा क्रीम की एक परत के साथ फैलाएं, इसे 5 मिनट के लिए सोखने के लिए छोड़ दें, फिर इसे फिर से कोट करें और दूसरी केक परत के साथ कवर करें। केक की दूसरी परत के ऊपर पहले क्रीम की एक परत लगाएं, फिर दूसरी और 10 मिनट बाद बाकी। केक के ऊपर टुकड़े छिड़कें और भिगोने के लिए कई घंटों के लिए फ्रिज में रख दें। केफिर के साथ शहद केक को भिगोने का इष्टतम समय 12 घंटे है, इस दौरान यह नरम और कोमल हो जाएगा।

आज मैं केफिर का उपयोग करके केक का आटा गूंथूंगा। खाना पकाने की तकनीक समान है: आटा गूंधें, केक को एक-एक करके बेक करें, क्रीम तैयार करें और केक पर क्रीम की परत लगाएं। लेकिन, हमेशा की तरह, विभिन्न विकल्प और बारीकियाँ संभव हैं। तो, केक के लिए आप इसे पका सकते हैं, या आप इसे बना सकते हैं। आज मैं मक्खन और नियमित गाढ़े दूध से बनी क्रीम से "हनी केक" तैयार करूंगी। मेरी राय में, यह क्रीम का सबसे सरल संस्करण है, लेकिन सरल का मतलब बुरा नहीं है।

मेरा शहद गाढ़ा है. आप इसे पानी के स्नान में पहले से पिघला सकते हैं, लेकिन मैंने इसे बस थोड़ी देर के लिए गर्म रखा, और फिर इसे अंडे और चीनी के साथ मिक्सर से फेंट लिया।

मैं केफिर, आटा, सोडा, सिरके से बुझा हुआ मिलाऊंगा। मैं इसे मिला दूंगा.

हमें लगभग यही स्थिरता रखनी चाहिए। हमें आटे को केक में बेलना होगा, जिसका मतलब है कि घनत्व उचित होना चाहिए। 50 ग्राम पिघला हुआ मक्खन डालें।

आटा नरम होना चाहिए, लेकिन ताकि आप इसे उठा सकें। मेज की सतह पर 1-2 बड़े चम्मच डालें। टॉपिंग पर आटे के चम्मच डालें, उस पर आटा रखें और वांछित स्थिरता लाएं, गूंधें और, यदि आवश्यक हो, तो थोड़ा-थोड़ा करके आटा डालें।

इस आटे का एक हिस्सा लें और इसे आकार में फिट करने के लिए पतला बेल लें। "हनी केक" का आकार गोल, आयताकार, अंडाकार, चौकोर हो सकता है। मेरा केक आकार में छोटा और गोल है।

केक की परतों की संख्या केक के आकार के आधार पर भिन्न हो सकती है। मेरे केक का व्यास छोटा है.

अब आप क्रीम लगा सकते हैं. नरम मक्खन में गाढ़ा दूध डालें - पहले बहुत कम।

मिक्सर से पीस लीजिये. थोड़ा और गाढ़ा दूध और कॉन्यैक डालें, फिर से फेंटें। और इसलिए हम एक बार में थोड़ा-थोड़ा करके एक कैन का लगभग दो-तिहाई गाढ़ा दूध मिलाते हैं जब तक हमें वांछित क्रीम की स्थिरता नहीं मिल जाती।

हम केक के आधार पर सबसे चिकनी और सबसे सुंदर केक परत लेते हैं और इसे क्रीम से चिकना करते हैं। इसके ऊपर केक की अगली परत रखें और इसे भी चिकना कर लें. हम सभी केक के साथ ऐसा करते हैं (हम 1-2 टुकड़ों के लिए छोड़ देते हैं)। हम उन्हें दबाते हैं, लेकिन वे टूट कर गिर सकते हैं। यह डरावना नहीं है. केक के अंदर सारी परतें एक साथ चिपक जाएंगी.

मैंने टुकड़ों के लिए केक की दो परतें छोड़ दीं। आप केक को प्लास्टिक की थैली में रखकर और उन पर बेलन या हथौड़े से चलाकर टुकड़ों में पीस सकते हैं।

इस तरह मुझे केफिर से बने "हनी केक" के किनारों और शीर्ष पर छिड़कने के लिए टुकड़े मिले।

किनारों और शीर्ष पर टुकड़े छिड़कें। इच्छानुसार सजाएँ।

केक को रात भर भीगने के लिए फ्रिज में रखें। केफिर से बना "हनी केक" चखने के लिए तैयार है और इसे काटा जा सकता है।