उबला हुआ एल्क मांस. एल्क को ओवन में कैसे पकाएं ताकि वह रसदार और नरम हो जाए

एल्क लाल मांस है, जो अपनी विशेषताओं में वील या बीफ के समान है। यदि आप स्वादिष्ट, कोमल एल्क मांस पकाने का तरीका ढूंढ रहे हैं, तो नीचे दिए गए व्यंजनों को देखें। उन सभी को लागू करना आसान है; कोई कठिनाई उत्पन्न नहीं होनी चाहिए।

स्वादिष्ट एल्क मांस पकाने का रहस्य

स्वादिष्ट एल्क मांस पकाने से पहले, आपको न केवल व्यंजनों, बल्कि सूक्ष्मताओं पर भी विचार करना होगा।

1. खाना पकाना शुरू करने से पहले, मांस को फ़िल्टर किए हुए पानी में कम से कम 3 घंटे के लिए भिगो दें। फिर धोएं और नैपकिन से पोंछ लें।

2. यदि बेकिंग या फ्राइंग किया जाता है, तो आपको एल्क मांस को पहले से ही मैरिनेड में भिगोना होगा। यह सूरजमुखी तेल, सिरका और खनिज पानी (समान अनुपात) से तैयार किया जाता है।

3. वास्तव में रसदार एल्क मांस पाने के लिए, इसे चरबी से भरें। इसे स्लाइस में काटें, फिर इसे मांस के चीरों में डालें। लार्ड को ताज़ा या नमकीन लिया जा सकता है।

4. यदि आप किसी अन्य तरीके से मांस को भूनने या स्टू करने की योजना बना रहे हैं, तो ऐसा करने से पहले स्लाइस को मक्खन के साथ एक फ्राइंग पैन में सुनहरा भूरा होने तक भूनें। इस तरह आप जूस को सुरक्षित रख सकते हैं.

नंबर 1. एक फ्राइंग पैन में मूस मांस गौलाश

• आटा - 30 ग्राम
• प्याज - 2 पीसी।
• टमाटर का पेस्ट - 60 जीआर।
• मांस - 0.5-0.6 किग्रा.
• शोरबा/पानी - 0.8 एल।
• डिल के साथ अजमोद - 40 जीआर।
• मसाले

हम आपको बताते हैं कि सबसे कोमल एल्क मांस कैसे पकाया जाता है। आप इसे गोलश के रूप में घर पर ही स्वादिष्ट तरीके से बना सकते हैं.

1. सबसे पहले मांस के टुकड़े को ठंडे पानी में डालकर कम से कम 3 घंटे के लिए भिगो दें. इसके बाद, किसी भी नमी को हटा दें और एक मध्यम क्यूब में काट लें।

2. कटे हुए प्याज को मांस के टुकड़ों के साथ गर्म तेल वाले फ्राइंग पैन में रखें। 7 मिनट तक भूनें, फिर नमक डालें, मसाले डालें और आटा छिड़कें।

3. पास्ता डालकर 3 मिनट तक भूनें. पानी या शोरबा डालें और एक सीलबंद कंटेनर में मध्यम शक्ति पर उबालना जारी रखें। शमन की अवधि 1.5 घंटे है।

4. खाना पकाने के अंत से लगभग 5 मिनट पहले, कटी हुई हरी सामग्री डालें और पकवान के स्वाद का मूल्यांकन करें। इसे नमकीन बनाने या मसाले डालने की आवश्यकता हो सकती है।

नंबर 2. धीमी कुकर में एल्क मांस शूर्पा

• मीठी मिर्च - 1 पीसी।
• लहसुन की कलियाँ - 5 पीसी।
• एल्क मांस - 0.9-1 किग्रा।
• पानी - 130 मिली.
• प्याज - 2 पीसी।
• ताजा टमाटर - 3 पीसी।
• आलू - 1 किलो।
• गाजर - 2 पीसी।
• धनिया - 20 जीआर।
• मसाले

चूंकि आप धीमी कुकर में सबसे कोमल एल्क मांस पका सकते हैं, इसलिए हम एक स्वादिष्ट नुस्खा अपनाने की सलाह देते हैं।

1. उपकरण को "फ्राइंग" फ़ंक्शन पर चालू करें, थोड़ा सा तेल गर्म होने तक गर्म करें। कटा हुआ मांस डालें. मसाले छिड़कें, लेकिन नमक न डालें।

2. एल्क मांस को तब तक भूनें जब तक कि उस पर सुनहरे भूरे रंग की परत दिखाई न दे। यह कदम रस को अंदर ही रखेगा।

3. इस बीच, गाजर को अर्ध-गोल आकार में काट लें और प्याज को काट लें। एल्क मीट में सब्जियाँ मिलाएँ और पानी डालें। आधे घंटे के लिए "बुझाने" कार्यक्रम सेट करें।

4. टमाटरों को 2 मिनट तक उबलते पानी में रखें, फिर नल के नीचे धो लें. छिलका हटा दें और गूदे को क्यूब्स में काट लें। काली मिर्च को स्ट्रिप्स या हलकों में आधा काट लें।

5. इन सब्जियों को मल्टी बाउल में डालें और लहसुन की कलियों का गूदा निचोड़ लें। सामग्री को "सूप" कार्यक्रम पर एक तिहाई घंटे तक पकाएं।

6. आवंटित समय के दौरान आलू की देखभाल करें. कंदों को साफ करके बड़े टुकड़ों में काट लेना चाहिए। आलू को एक आम कटोरे में डालें और 25 मिनट तक प्रतीक्षा करें।

7. लगभग स्टू करने के अंत में, कटा हरा धनिया डालें और पकवान के स्वाद का मूल्यांकन करें। यदि आवश्यक हो, तो अधिक मसाले डालें और शूरपा में नमक डालें। डुबाने के बाद परोसें.

हमें उम्मीद है कि रेसिपी का अध्ययन करने के बाद अब आपको आश्चर्य नहीं होगा कि एल्क मांस कैसे पकाया जाता है। आख़िरकार, यह रेसिपी बहुत स्वादिष्ट बनती है।

नंबर 3। एल्क को ओवन में पकाया गया

• एल्क मांस - 1 किलो।
• मेयोनेज़ - वास्तव में
• प्याज - 3 पीसी।
• मसाला

ऊपर, आपने सीखा कि एल्क मांस को धीमी कुकर में धीमी आंच पर बिना किसी परेशानी के स्वादिष्ट तरीके से कैसे पकाया जाता है। अब हम ओवन में बेकिंग पर विचार करने का सुझाव देते हैं।

1. कई घंटों तक भिगोए गए मांस को अनाज के चारों ओर काट लें। टुकड़ों को बोर्ड पर रखें और उन्हें सिलोफ़न के माध्यम से फेंटें।

2. मसाले, नमक, मेयोनेज़ से मलें। कटे हुए प्याज के साथ बारी-बारी से टुकड़ों को एक कटोरे में रखें।

3. कंटेनर को फिल्म से ढक दें और कम से कम 7 घंटे के लिए फ्रिज में रखें। इस अवधि के बाद, आप खाना बनाना शुरू कर सकते हैं।

4. सबसे पहले टुकड़ों को एक-एक करके गरम तेल वाले फ्राई पैन में रखें. वस्तुतः 3-5 मिनट तक कुरकुरा होने तक भूनें।

5. अब एक बेकिंग शीट पर लाइन लगाएं और मांस के टुकड़ों को फॉयल पर रखें। सांचे में 150 मिलीलीटर डालें। पानी, पन्नी की दूसरी शीट से ढक दें।

6. ओवन को 190 डिग्री तक गर्म करें. आधे घंटे तक पकाएं. फिर बिजली को 170 डिग्री तक कम करें, मांस को और 40 मिनट तक उबालें।

7. निर्धारित समय के बाद दरवाजा न खोलें. तैयार मांस को ओवन में रखें और थोड़ा ठंडा होने दें, उसके बाद ही चखने के लिए आगे बढ़ें।

नंबर 4. एल्क कटलेट

• बासी रोटी - 5 टुकड़े
• सिरका 9% - 100 मिली।
• मांस - 1 किलो।
• सूअर की चर्बी - 0.4 किग्रा.
• टमाटर - 2 पीसी।
• प्याज - 1 पीसी।
• पानी - 1 एल।
• दूध - 0.3 एल।
• कच्ची जर्दी - 2 पीसी।
• क्रीम - 0.4 एल।
• मसाला, ब्रेडक्रम्ब्स

चूँकि आप विभिन्न तरीकों से सबसे कोमल एल्क मांस तैयार कर सकते हैं, आइए इससे स्वादिष्ट कटलेट बनाएं।

1. मांस को छोटे-छोटे टुकड़ों में काटकर सिरके और पानी के घोल में रखें। भीगने के लिए 2 घंटे के लिए छोड़ दें।

2. मांस और चरबी को मांस की चक्की से गुजारें। ब्रेड को दूध में भिगोकर उसका टुकड़ा निचोड़ लें। इसे मांस और चरबी के साथ मिलाएं। बारीक कटा हुआ प्याज डालें.

3. कीमा बनाया हुआ मांस में मसाला, जर्दी और टमाटर का गूदा भी मिलाएं। सामग्री को अच्छी तरह मिला लें।

4. मांस के मिश्रण से कटलेट बनाएं, सभी तरफ ब्रेडक्रंब छिड़कें। तैयार चीजों को कुरकुरा होने तक भूनें.

5. तैयार कटलेट के ऊपर क्रीम डालें और आंच धीमी कर दें. बर्तन को आधे घंटे तक ढककर पकाते रहें।

हमने देखा कि सबसे कोमल कटलेट कैसे पकाने हैं। आप एल्क मांस से अन्य व्यंजन बना सकते हैं जो उतने ही स्वादिष्ट होते हैं।

पाँच नंबर। एल्क को भून लें

• गाजर - 1 पीसी।
• मांस - 0.6 किग्रा.
• आलू - 5 पीसी।
• प्याज - 1 पीसी।
• टमाटर का पेस्ट - 50 ग्राम
• लहसुन की कलियाँ - 7 पीसी।
• पिघला हुआ मक्खन - 30 जीआर।
• मसाले

• सिरका 9% - 40 मिली।
• दानेदार चीनी - 20 ग्राम।
• नमक - 10 ग्राम
• पानी - 50 मिली.
• लॉरेल - 3 पीसी।
• काली मिर्च - 10 पीसी।
• कटी हुई अजमोद जड़ - 10 जीआर।

स्वादिष्ट एल्क बनाना सीखने के लिए इस रेसिपी का उपयोग करें। ऐसे मांस से भूनना स्वादिष्ट और जल्दी बनता है।

1. सभी झिल्ली हटाकर मांस तैयार करें। छोटे क्यूब्स में काट लें. इसे परतों में एक कटोरे में रखें, मैरिनेड के लिए मसाले छिड़कें।

2. सिरके को पानी में घोलें और एल्क मांस के ऊपर डालें। रात भर मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें। मांस को पिघले मक्खन में सुनहरा भूरा होने तक भूनें। आंच कम करें और आधा पकने तक पकाएं।

3. आलू को सलाखों में काट लें, गाजर को स्ट्रिप्स में काट लें। सब्जियों को थोड़ा सा भून कर मांस में डाल दीजिये. - जैसे ही सब्जियां नरम हो जाएं, उनमें बारीक कटा प्याज और टमाटर का पेस्ट डालें.

4. मसाला डालें. - इसमें कटी हुई लहसुन की कलियां डालें. गूंथें और सवा घंटे तक धीमी आंच पर पकाएं। इसे चखें।

नंबर 6. एल्क मांस से बना लूला कबाब

• पानी - 0.5 एल।
• चरबी - 0.3 किग्रा।
• मांस - 2 किलो।
• प्याज - 5 पीसी।
• सिरका 3% - 0.5 एल।
• दानेदार चीनी - 10 जीआर।
• लॉरेल - 5 पीसी।
• नमक - 15 ग्राम
• काली मिर्च - 10 पीसी।
• जुनिपर बेरीज - 30 जीआर।
• सितारों में कारनेशन - 6 पीसी।
• मसाला

1. स्वादिष्ट एल्क कबाब बनाने से पहले, आपको मैरिनेड बनाना होगा। ऐसा करने के लिए, पानी में लॉरेल, जुनिपर बेरी, काली मिर्च और लौंग मिलाएं। मिश्रण को 10 मिनट तक उबालें.

2. मैरिनेड में चीनी और नमक मिलाएं. जैसे ही मिश्रण में उबाल आ जाए, इसमें सिरका डालें। कंटेनर को आंच से हटा लें और तरल को छान लें। मैरिनेड को एक तरफ रख दें.

3. मांस को उपयुक्त आकार के टुकड़ों में काट लें। एक कप में रखें और ठंडा मैरिनेड डालें। एल्क मांस को 24 घंटे के लिए ठंड में मैरीनेट होने के लिए छोड़ दें।

4. प्याज, मांस और चरबी को मांस की चक्की से गुजारें। मसाले डालें और हिलाएँ। कीमा बनाया हुआ मांस छोटे-छोटे टुकड़ों में बनाएं और वायर रैक पर रखें।

5. ओवन में 200 डिग्री पर रखें. इसे 40-50 मिनट तक का समय दें। डिश की नियमित रूप से निगरानी करें. यदि आवश्यक हो तो बिजली कम करें।

नंबर 7. एल्क स्टू

• टमाटर का पेस्ट - 40 ग्राम
• प्याज - 1 पीसी।
• मांस शोरबा - 0.1 एल।
• सिरका 3% - 30 मिली।
• मांस - 0.2 किग्रा.
• गाजर - 1 पीसी।
• लहसुन की कलियाँ - 6 पीसी।
• मसाला

विचार करें कि स्वादिष्ट एल्क मांस को कैसे पकाया जाए ताकि यह कोमल हो।

1. मांस धोएं, सभी नसों से छुटकारा पाएं। क्यूब्स में काट लें. एक सॉस पैन में रखें. कटा हुआ प्याज, सिरका और कोई भी मसाला डालें।

2. सामग्री को मिलाएं और 4 घंटे के लिए ठंड में मैरीनेट होने के लिए छोड़ दें। इसके बाद तौलिए से मांस से अतिरिक्त नमी हटा दें.

3. एक फ्राइंग पैन में थोड़ा सा तेल गर्म करें. एल्क मांस को आधा पकने तक भूनें।

4. मांस में लहसुन का घी, टमाटर का पेस्ट, शोरबा और गाजर के टुकड़े डालें। डिश को ढककर धीमी आंच पर 50 मिनट तक पकाना जारी रखें।

हमने पता लगा लिया कि मसालेदार एल्क मांस कैसे पकाया जाता है। पकवान को वास्तव में स्वादिष्ट बनाने के लिए, दिए गए निर्देशों का पालन करें। इच्छानुसार अपने पसंदीदा मसाले और अन्य सामग्री डालें। प्रयोग करने से न डरें.

एल्क मांस का अपना अनोखा स्वाद होता है। कुछ को यह बहुत कठोर लगेगा, जबकि अन्य को इसकी विशिष्ट गंध पसंद नहीं आएगी। हालाँकि, अगर एल्क मांस को सही तरीके से पकाया जाता है, तो आप इसके मूल स्वाद का आनंद ले सकते हैं।

आप एल्क मीट से कटलेट, जेली मीट, तला हुआ मीट और यहां तक ​​कि रोस्ट भी बना सकते हैं। आप बस एल्क को एक टुकड़े में भून सकते हैं या सब्जियों और मसालों के साथ पका सकते हैं। भुना हुआ एल्क और ओवन-बेक्ड एल्क विशेष अवसरों के लिए बढ़िया विकल्प हैं।

विधि: एल्क को भून लें

पकवान के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 0.5 किलो एल्क मांस (गूदा लेना बेहतर है),
• 5 आलू,
• 2 मध्यम प्याज,
• 1 गाजर,
• घी,
• टमाटरो की चटनी,
• मसाले,
• लहसुन - तैयार पकवान में तीखापन जोड़ने के लिए।

तैयारी

• एल्क मांस को स्वादिष्ट ढंग से पकाने के लिए, इसे पहले से मैरीनेट किया जाना चाहिए। मैरिनेड के लिए, 2 बड़े चम्मच सिरका, 2 बड़े चम्मच नमक और चीनी, 2-3 तेज पत्ते, 10 काली मिर्च, अजमोद की जड़ लें।
• मांस को टेंडन और फिल्मों से साफ किया जाता है, 2 सेमी मोटे टुकड़ों में काटा जाता है, परतों में एक गहरे कटोरे (कांच या सिरेमिक) में रखा जाता है, प्रत्येक परत को चीनी और नमक के साथ मिश्रित मसालों के साथ छिड़का जाता है, सब कुछ पानी से पतला सिरका के साथ डाला जाता है। 1:1 का अनुपात. एल्क मांस को 8-10 घंटे के लिए मैरीनेट किया जाता है।
• एल्क मांस के मसालेदार टुकड़ों को सलाखों में काटा जाता है और पिघले हुए मक्खन या सूअर की चर्बी में सुनहरा भूरा होने तक तला जाता है।
• और फिर आधा पकने तक पकाएं।
• आलू को क्यूब्स में काटा जाता है, हल्का तला जाता है, फिर कटी हुई गाजर के साथ मिलाया जाता है और मांस में मिलाया जाता है।
• जब सब्जियां लगभग तैयार हो जाएं, तो इसमें बारीक कटा हुआ प्याज और भुने हुए टमाटर, साथ ही काली मिर्च और तेजपत्ता डालें।
• लहसुन और जड़ी-बूटियों को काटकर तैयार भूनने में मिलाया जाता है। पकवान तैयार है! अचार के साथ परोसें.

विधि: एल्क कटलेट

इस व्यंजन के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 1 किलो एल्क मांस,
• 50 मिली 9% सिरका,
• 2 बासी बन्स,
• 0.4 किलो पोर्क लार्ड,
• 0.3 लीटर दूध,
• 2 ताजा टमाटर,
• 2 अंडे की जर्दी,
• काली मिर्च, नमक,
• 0.4 एल क्रीम,
• ब्रेडक्रम्ब्स।

तैयारी

• एल्क मांस को छोटे-छोटे टुकड़ों में काटा जाता है, सिरके में आधा पानी मिलाकर भिगोया जाता है और मांस की चक्की से गुजारा जाता है।
• बन्स को दूध में भिगोया जाता है.
• सूअर की चर्बी को भी मांस की चक्की में घुमाया जाता है और कीमा बनाया हुआ मांस के साथ मिलाया जाता है।
• परिणामी मांस द्रव्यमान को भीगे हुए बन्स के साथ मिलाया जाता है, बारीक कटा हुआ प्याज, टमाटर का गूदा, नमक, पिसी हुई काली मिर्च और अंडे की जर्दी मिलाई जाती है। द्रव्यमान को अच्छी तरह से गूंध लिया जाता है और 5 मिनट के लिए मिक्सर से पीटा जाता है।
• कीमा बनाया हुआ मांस से छोटी गेंदें बनाई जाती हैं, ब्रेडक्रंब में ब्रेड किया जाता है, एक फ्राइंग पैन में रखा जाता है, मध्यम गर्मी पर तला जाता है, एक मोटी दीवार वाले कटोरे में रखा जाता है, कम वसा वाली क्रीम के साथ डाला जाता है, और 30 मिनट के लिए आग पर उबाला जाता है। बस इतना ही! कटलेट तैयार हैं!

इस अवसर के लिए वीडियो नुस्खा:

एल्क को ओवन में पकाया गया

पकवान तैयार करने के लिए आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• 1 किलो एल्क मांस,
• 200 मिली सिरका,
• 1 छोटा चम्मच। एल नमक,
• 8 काली मिर्च,
• एक चुटकी कटी हुई तेजपत्ता,
• 1 छोटा चम्मच। एल सहारा,
• कटी हुई अजमोद जड़,
• 2 प्याज,
• मांस के लिए मसाले,
• तलने के लिए वनस्पति तेल.

तैयारी

• मांस को लकड़ी के हथौड़े से अच्छी तरह पीटा जाता है।
• सिरका, नमक, चीनी, काली मिर्च, कटा हुआ तेज पत्ता, कटा हुआ अजमोद जड़ और कटा हुआ प्याज से एक मैरिनेड तैयार किया जाता है।
• मैरिनेड को एक गहरे सॉस पैन में डाला जाता है, 1 लीटर पानी डाला जाता है और मिश्रण को उबाल लाया जाता है।
• मैरिनेड ठंडा होने के बाद, मांस को एक गहरे सॉस पैन में रखें और इसे मैरिनेड से भरें, ऊपर से दबाव डालें और 2 दिनों के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें।
• दो दिनों के बाद, मांस को बाहर निकाला जाता है, कागज़ के तौलिये से पोंछा जाता है, और मांस के मसालों के साथ रगड़ा जाता है।
• एल्क मांस को तेल के साथ गर्म फ्राइंग पैन में रखा जाता है और आधा पकने तक दोनों तरफ से तला जाता है।
• फिर मांस को पन्नी में लपेटा जाता है और ओवन में रखा जाता है। सबसे पहले बेकिंग शीट पर 200 ग्राम पानी डाला जाता है।
• मांस को 100-120 डिग्री के तापमान पर (8-10 घंटे) तक उबाला जाता है। पैन में समय-समय पर पानी डालते रहना चाहिए।
• परोसने से पहले, पके हुए मांस को पन्नी से हटा दिया जाता है और ताजी कटी हुई जड़ी-बूटियों से सजाया जाता है।

एल्क शिश कबाब

आपको चाहिये होगा:

• 2 किलो एल्क मांस,
• 300 ग्राम बेकन,
• 5 प्याज,
• 2 गिलास पानी,
• 2 कप सिरका 3%,
• 2 चम्मच. नमक,
• 1 चम्मच। दानेदार चीनी,
• थोड़ी सी काली मिर्च
• बे पत्ती,
• कारनेशन,
• जुनिपर बेरीज़।

तैयारी

• पानी की निर्दिष्ट मात्रा में स्वाद के लिए एक तेज पत्ता, कुछ लौंग की कलियाँ और जुनिपर बेरी मिलाएं। 10 मिनट तक पकाएं.
• मैरिनेड में नमक और चीनी मिलाएं। उबाल पर लाना।
• सिरका डालें. गर्मी से हटाएँ। हम फ़िल्टर करते हैं.
• मांस को मध्यम आकार के क्यूब्स में काटें।
• मांस के ऊपर मैरिनेड डालें। इसे एक दिन के लिए मैरीनेट होने दें।
• हम प्याज और बेकन के साथ मैरीनेट किए गए एल्क मांस को मांस की चक्की के माध्यम से दो बार पास करते हैं।
• आइए इसमें मिर्च डालें। आइये थोड़ा सा नमक डालें.
• कीमा बनाया हुआ मांस सीखों पर पिरोएं।
• हम ग्रिल पर कोयले के ऊपर सेंकते हैं। तैयार कबाब को ताजी सब्जियों के साथ परोसें।

एल्क गौलाश

आपको चाहिये होगा:

• 0.5 किलो एल्क मांस,
• 2 प्याज,
• 3 गिलास पानी या मांस शोरबा,
• 3 बड़े चम्मच. एल टमाटर का पेस्ट,
• 1 छोटा चम्मच। एल आटा,
• 0.5 चम्मच. काली मिर्च,
• 1 तेज पत्ता,
• आपके पसंदीदा साग का 1 गुच्छा,
• नमक,
• वनस्पति तेल।

तैयारी

• हम मांस धोते हैं. आइए इसे सुखा लें. मध्यम आकार के क्यूब्स में काटें।
• हम प्याज साफ करते हैं. मेरा। हमने इसे बारीक काट लिया.
• वनस्पति तेल गरम करें. मांस को तेज़ आंच पर 5 मिनट तक भूनें।
• प्याज डालें. बीच-बीच में हिलाते हुए 7 मिनिट तक भून लीजिए.
• नमक। आइए इसमें मिर्च डालें। आटा डालें. मिश्रण. कुछ और मिनटों तक भूनना जारी रखें।
• गोलश में टमाटर का पेस्ट डालें। मिश्रण.
• पानी/शोरबा डालें.
• हम लॉरेल भेजते हैं। मिश्रण. ढक्कन से ढक दें. डेढ़ घंटे तक उबालें।
• तैयार एल्क गौलाश को कटी हुई जड़ी-बूटियों के साथ छिड़कें और परोसें!

एल्क सूप

आपको चाहिये होगा:

• 500 ग्राम एल्क मांस,
• 400 ग्राम पालक,
• 200 ग्राम शिइताके मशरूम,
• लहसुन की 3 कलियाँ,
• 2 प्याज,
• 1 मुर्गी का अंडा,
• 2 लीटर पानी,
• 1 चम्मच। नमक,
• 0.5 चम्मच. मूल काली मिर्च,
• वनस्पति तेल।

तैयारी

• मांस धो लें. आइए इसे सुखा लें. दो बार मीट ग्राइंडर से गुजारें।
• हम मांस की चक्की के माध्यम से प्याज और लहसुन भी पास करते हैं।
• हम सामग्री को मिलाते हैं।
• नमक। आइए इसमें मिर्च डालें।
• एक अंडा डालें. अच्छी तरह मिलाओ।
• तैयार कीमा से हम छोटे मीटबॉल बनाते हैं।
• मीटबॉल्स को गर्म वनस्पति तेल में भूनें या ओवन में 220 डिग्री पर 20 मिनट तक बेक करें।
• मशरूम को निर्दिष्ट मात्रा में नमकीन पानी में पकाएं। आप अपना पसंदीदा सूप मसाला जोड़ सकते हैं।
• मशरूम के साथ शोरबा में कटा हुआ पालक जोड़ें।
• मीटबॉल्स को सावधानी से सूप में रखें ताकि वे अलग न हो जाएं।
• सूप को 20 मिनट तक पकाएं.
• तैयार एल्क सूप को अलग-अलग कटोरे में डालें और परिवार को मेज पर आमंत्रित करें। बॉन एपेतीत!

एल्क को कैसे पकाएं ताकि यह नरम हो जाए

• पकाने से पहले एल्क मांस को कई घंटों तक भिगोना चाहिए और फिर कागज़ के तौलिये से अच्छी तरह सुखाना चाहिए।
• मांस को ओवन में तलने और पकाने से पहले एल्क मांस को मैरीनेट किया जाना चाहिए। सबसे अच्छा मैरिनेड विकल्प अंगूर के सिरके, मिनरल वाटर और वनस्पति तेल से बना मैरिनेड है।
• ओवन में पका हुआ एल्क मांस बेहद कोमल और रसदार होगा यदि आप इसमें चरबी के टुकड़े ताजा और नमकीन दोनों भरेंगे;
• यदि आप पहले इसे एक फ्राइंग पैन में बड़ी मात्रा में वनस्पति तेल में सुनहरा भूरा होने तक भूनते हैं तो स्टू किया हुआ एल्क मांस विशेष रूप से नरम हो जाएगा।
• मांस में नमक खाना पकाने के बिल्कुल अंत में डाला जाना चाहिए, शुरुआत में नहीं।
• और अंत में, यदि आप चाहते हैं कि आपका एल्क मांस नरम और कोमल हो, तो इसे तैयार करने के लिए समय निकालें। तो, आपको मांस को कम से कम 2.5 घंटे तक पकाना होगा, और कम से कम 3 घंटे तक पकाना होगा।

मेरा विश्वास करें: सुझाई गई सिफारिशों के अनुसार पकाया गया एल्क मांस आपको अपना विचार बदल देगा कि एल्क मांस नरम नहीं हो सकता।

शिकार करना पुरुषों के सबसे लोकप्रिय शौकों में से एक है। यह जुनून और उत्साह की एक अतुलनीय अनुभूति देता है, और आपको कुछ ऐसा आज़माने की अनुमति भी देता है जो किराने के सुपरमार्केट की अलमारियों पर देखने की संभावना नहीं है - एल्क मीट। इससे कई व्यंजन बनाए जाते हैं, लेकिन इससे पहले कि आप अपनी पसंदीदा रेसिपी तय करें और खाना बनाना शुरू करें, आपको इस उत्पाद की विशेषताओं के बारे में सीखना होगा - इससे आपको इसे और अधिक स्वादिष्ट तरीके से तैयार करने में मदद मिलेगी।

एल्क मांस की विशेषताएं

एल्क एक बड़ा खुरदार शाकाहारी जानवर है जो जंगल में रहता है। खेत के जानवरों की तुलना में, यह अधिक सक्रिय जीवन जीता है, क्योंकि इसकी मांसपेशियाँ (जो शव को काटने के बाद मांस बन जाती हैं) काफी सख्त होती हैं, लगभग चर्बी से मुक्त होती हैं।

एल्क मांस को लाल मांस की विविधता के रूप में वर्गीकृत किया गया है, जो स्वाद और गुणवत्ता विशेषताओं में गोमांस और वील के समान है। यह सुनिश्चित करने के लिए कि एल्क मांस के व्यंजन आपको उनके नाजुक स्वाद और सुगंध से प्रसन्न करें, आपको व्यंजन तैयार करने से पहले निम्नलिखित कदम उठाने होंगे:

• मांस का उपयोग करने से पहले, आपको इसे कम से कम 3 घंटे के लिए साफ पानी में भिगोना होगा, फिर इसे नल के नीचे धोना होगा और किचन नैपकिन या तौलिये से सुखाना होगा। ऐसा तब भी किया जाता है जब एल्क मांस को बाद में मैरीनेट किया गया हो।
• तलने के लिए मांस को मैरीनेट किया जाना चाहिए। सबसे अच्छी संरचना सूरजमुखी तेल, सिरका और खनिज पानी का मिश्रण है, जो समान अनुपात में लिया जाता है।
• मूस मांस व्यंजन को वास्तव में रसदार बनाने के लिए, आपको स्लाइस को चरबी से भरना होगा। यह भिगोने के बाद किया जाता है. आप न केवल ताजा, बल्कि नमकीन बेकन का भी उपयोग कर सकते हैं।
• काटे गए जंगली जानवर के हिस्सों को पकाने से पहले, टुकड़ों को वनस्पति तेल में हल्का भूरा क्रस्ट प्राप्त होने तक तलने की सलाह दी जाती है। फिर उनमें रस रह जाएगा, जो तैयार भोजन को कोमल और स्वादिष्ट बना देगा।

मांस व्यंजनों की तैयारी में, विभिन्न मसालों, नमक, चीनी और कटी हुई जड़ी-बूटियों या जड़ी-बूटियों का उपयोग किया जाता है।

एल्क मांस कैसे पकाएं: सरल और स्वादिष्ट व्यंजन

एल्क मांस को पकाया जा सकता है, तला जा सकता है, उबाला जा सकता है, उबाला जा सकता है या खुली आग पर पकाया जा सकता है। सच है, साबुत (बड़े टुकड़ों में) पकाने के लिए यह किस्म सबसे अच्छा विकल्प नहीं होगी, क्योंकि यह चिकना नहीं है और काफी कठोर है।

एल्क गौलाश

जो लोग नहीं जानते कि एल्क मांस कैसे पकाना है और यह किस प्रकार का व्यंजन वास्तव में स्वादिष्ट बनेगा, उनके लिए कच्चे उत्पाद को पाक व्यंजन में बदलने का एक सरल, किफायती तरीका चुनना सबसे अच्छा है। गोलश सुगंधित हो जाता है, ग्रेवी में मांस के टुकड़े दलिया या आलू के साथ-साथ विभिन्न प्रकार के सब्जी सलाद के साथ अच्छी तरह से चलते हैं। गौलाश के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 600 ग्राम एल्क मांस
• 1.5 बड़े चम्मच आटा
• 2 बड़े या 3 मध्यम प्याज
• 3 बड़े चम्मच वनस्पति तेल
• 3 बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट
• 800 ग्राम शोरबा या पानी
• 1 चुटकी नमक
• 1 चुटकी मसाले (आमतौर पर मिर्च का मिश्रण उपयोग किया जाता है)
• 5 टहनी अजमोद

मांस को अच्छी तरह से धोया जाता है और कम से कम 3 घंटे के लिए पानी में भिगोया जाता है, फिर बहते पानी के नीचे धोया जाता है और कागज़ के तौलिये से सुखाया जाता है। टुकड़े को छोटे क्यूब्स (लगभग 3x3 सेंटीमीटर) में काटा जाता है।

प्याज को छीलकर धोया जाता है, छोटे टुकड़ों में काटा जाता है और वनस्पति तेल के साथ फ्राइंग पैन में तला जाता है। एक विशिष्ट सुगंध और सुनहरा रंग दिखाई देने तक सब्जी को लगातार हिलाते रहना चाहिए। फिर एल्क मांस को प्याज के ऊपर रखकर धीमी आंच पर 7 मिनट तक भून (सरगर्मी) किया जाता है।

सब्जियों और मांस के मिश्रण में टमाटर का पेस्ट मिलाया जाता है, सब कुछ मिलाया जाता है, फिर इसमें पानी या शोरबा डाला जाता है। आपको भोजन को ढक्कन के नीचे धीमी आंच पर लगभग डेढ़ घंटे तक उबालना होगा। पकाने से 5 मिनट पहले, गोलश में मसाले, नमक और कटा हुआ अजमोद डालें। यह सलाह दी जाती है कि इस व्यंजन को आधे घंटे तक पकने दें और फिर इसे प्लेटों पर रख दें।

धीमी कुकर में मूस शूरपा

धीमी कुकर के प्रशंसक एल्क मीट शूरपा की इस आसान रेसिपी की सराहना करेंगे। तैयारी की सादगी के बावजूद, इस व्यंजन को उचित रूप से एक गैस्ट्रोनोमिक मास्टरपीस कहा जा सकता है, क्योंकि यह बहुत संतोषजनक है और इसमें असामान्य रूप से नाजुक स्वाद है। शूर्पा पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 1 किलोग्राम ताजा एल्क मांस
• 70 ग्राम वनस्पति तेल
• 1 बड़ी शिमला मिर्च
• लहसुन का 1 सिर
• 130 ग्राम पानी
• 2 बड़े प्याज
• 3 बड़े या 4 मध्यम टमाटर
• 1 किलोग्राम आलू
• 2 बड़े गाजर
• 20 ग्राम धनिया
• 20 ग्राम नमक
• 20 ग्राम काली मिर्च

यदि आपके पास मल्टीकुकर नहीं है, तो आप ढक्कन के साथ अग्निरोधक कंटेनर में ओवन में शूरपा बना सकते हैं, हालांकि खाना पकाने का समय लगभग 20 मिनट बढ़ जाएगा।

मांस को भिगोया जाता है, धोया जाता है और एक तौलिये से सुखाया जाता है, जिसके बाद इसे क्यूब्स (जैसे गोलश या थोड़ा छोटा) में काट दिया जाता है।

मल्टीकुकर चालू किया जाता है, "फ्राइंग" मोड पर सेट किया जाता है, इसमें दुबली वसा डाली जाती है और मांस के टुकड़े शीर्ष पर रखे जाते हैं। उनमें मसाले मिलाए जाते हैं (लेकिन नमक नहीं), सब कुछ मिलाया जाता है और सुनहरा भूरा क्रस्ट बनने तक तला जाता है। नियमानुसार इसके लिए 15 मिनट पर्याप्त हैं।

गाजर और प्याज को छीलकर धोया जाता है और बारीक काट लिया जाता है (गाजर को कद्दूकस करने की सलाह नहीं दी जाती है, उन्हें चाकू से काटना बेहतर होता है)। सब्जियों को मल्टी-कुकर कटोरे में डाला जाना चाहिए, जहां हल्का तला हुआ मांस पहले से ही स्थित है, उसके बाद पानी डालें। रसोई के उपकरणों को 1 घंटे के लिए "स्टू" मोड पर सेट करना होगा।

इस बीच, टमाटरों को धोया जाता है, उबलते पानी में डाला जाता है (ताकि छिलका निकालना आसान हो), फिर छिलका हटा दिया जाता है और चाकू से काट दिया जाता है या बस चम्मच से कुचल दिया जाता है। यह टमाटर के रस और कोमलता पर निर्भर करता है। बल्गेरियाई काली मिर्च को धोया जाता है, बीज निकाला जाता है और छोटे "तिनके" में काटा जाता है। दोनों सब्जियों को एक अलग कटोरे में मिलाया जाता है।

लहसुन के सिर को दांतों में तोड़ दिया जाता है, छील दिया जाता है, धोया जाता है और चाकू से बारीक काट लिया जाता है। आपको इसका रस निचोड़ना होगा, जिसे बाद में टमाटर-मिर्च के मिश्रण में मिलाया जाएगा। जब "स्टू" कार्यक्रम पर खाना पकाना समाप्त हो जाए, तो आपको इस मिश्रण को मल्टीकुकर कटोरे की सामग्री में जोड़ना होगा और "सूप" कार्यक्रम को 20 मिनट के लिए सेट करना होगा।

आलू को छीलकर धोना होगा, फिर छोटे टुकड़ों में काटना होगा (उबालने के लिए या सूप के लिए)। जैसे ही "सूप" मोड में समय समाप्त हो गया है, आलू और नमक को मांस और सब्जियों में जोड़ा जाना चाहिए, "स्टू" मोड को एक और चौथाई घंटे के लिए सेट करना चाहिए।

तैयार शुर्पा में (या खाना पकाने के अंत से 5 मिनट पहले) बारीक कटा हरा धनिया डालें और सब कुछ हिलाएं। यह सलाह दी जाती है कि इस व्यंजन को कुछ देर के लिए पकने दें और फिर इसे मेज पर परोसें।

वैकल्पिक रूप से, एल्क मांस को ओवन में पकाया जा सकता है। भिगोने के बाद, मांस को मसालों के साथ रगड़ा जाता है, मेयोनेज़ और सरसों के मिश्रण में मैरीनेट किया जाता है, समान अनुपात में लिया जाता है, और फिर 1.5 घंटे के लिए मध्यम गर्मी पर पकाया जाता है। यह सलाह दी जाती है कि इसे बहुत मोटा न काटें और यदि संभव हो तो इसमें चर्बी भरें।

जंगली जानवरों के मांस को पकाने की अपनी बारीकियाँ हैं, हालाँकि, यह बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है। एक नुस्खा चुनकर और उसके विवरण का पालन करके, कोई भी इस कार्य का सामना कर सकता है।

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एल्क मांस एक असामान्य मांस है, यदि दुर्लभ नहीं है। यह आमतौर पर लोगों के एक संकीर्ण समूह के लिए उपलब्ध है और मुख्य रूप से केवल उन लोगों के लिए जो शिकार में शामिल हैं या बस उन लोगों के साथ अच्छे संबंध रखते हैं जो पेशेवर रूप से ऐसा करते हैं। बेशक, यदि आप वास्तव में जिद्दी पेटू हैं, तो आप निश्चित रूप से भाग्यशाली होंगे और एक विशेष व्यंजन तैयार करने के लिए कुछ क़ीमती खेल प्राप्त करने का प्रबंधन करेंगे। वैसे, आप इस खेल से कुछ भी पका सकते हैं: एल्क, मंटी, गौलाश, कैसरोल और यहां तक ​​कि एल्क से पाई और रोस्ट से विभिन्न प्रकार के चॉप और कटलेट, साथ ही कई और सामान्य व्यंजन जिन्हें एक नए तरीके से प्रस्तुत किया जा सकता है।

खाना पकाने की विधियाँ सामान्य से बहुत अलग नहीं हैं, उदाहरण के लिए, सामग्री के सेट के मामले में एल्क कटलेट लगभग बीफ़ कटलेट से मेल खाएँगे। यहां मुद्दा यह भी नहीं है कि एल्क मांस के आगे कौन सी सामग्री शामिल होगी, बल्कि यह कैसे तैयार किया जाता है। यह आम तौर पर स्वीकार किया जाता है कि यह थोड़ा कठिन है, लेकिन अगर ठीक से मैरीनेट किया जाए तो इसे आसानी से ठीक किया जा सकता है। एक अच्छे, उचित मैरिनेड और पाक कौशल की मदद से, पन्नी में लिपटे उत्कृष्ट नरम एल्क मांस का उत्पादन किया जा सकता है।

सर्विंग्स की संख्या: 4 सर्विंग्स;

खाना पकाने के समय: 3 दिन;

जब ओवन में एल्क मांस को स्वादिष्ट और कोमल बनाने की बात आती है, तो आपको खर्च किए गए समय और प्रयास के बारे में सोचने की ज़रूरत नहीं है। यह नुस्खा सबसे तेज़ नहीं है; इसमें मांस के पूरी तरह से मैरीनेट होने तक प्रतीक्षा करने के लिए बहुत धैर्य और दृढ़ता की आवश्यकता होगी। इसमें लगभग 2 दिन लगेंगे, हालाँकि, परिणाम स्वयं बोलता है: तीखा अचार, तीखे मसाले और स्वादिष्ट मांस। ख़ुशी के लिए और क्या चाहिए?

उत्पाद सेट

• 1 किलोग्राम एल्क मांस;
• 200 मिलीलीटर सिरका;
• 2 प्याज;
• 1 बड़ा चम्मच नमक;
• 1 बड़ा चम्मच चीनी;
• 1 चुटकी कटा हुआ तेज पत्ता;
• 3 अजमोद जड़ें;
• 10 काली मिर्च;
• स्वादानुसार मसाले;
• तलने के लिए तेल।

खाना पकाने की विधि

इस तरह के स्वादिष्ट व्यंजन को बनाने के लिए आपको ज्यादा कुछ नहीं चाहिए - बस मांस को मैरीनेट करें, रेसिपी के अनुसार सब कुछ करें, और समय और ओवन बाकी काम करेंगे। स्वादिष्ट ढंग से पकाएं और अपने भोजन का आनंद लें!

एल्क मांस की तुलना अक्सर गोमांस से की जाती है, लेकिन यह देखते हुए कि एल्क एक जंगली मांस है, तैयारी में अंतर हैं।

मूस के मांस की अपनी विशिष्ट गंध होती है; आप मांस को नमकीन पानी, मैरिनेड या नियमित ठंडे पानी में भिगोकर इससे छुटकारा पा सकते हैं। आपको मांस को लंबे समय तक भिगोने की ज़रूरत है - 8 से 24 घंटे तक। यदि यह एक वयस्क जानवर (युवा नहीं) का मांस है, तो इसे नरम करने के लिए इसे मैरिनेड में भिगोना बेहतर होता है, फिर तैयार पकवान सख्त नहीं होगा। और इस रेसिपी में रस सामान्य चरबी द्वारा सुनिश्चित किया जाता है, जिसका उपयोग हम एल्क मांस को भरने के लिए करते हैं। ओवन में, चरबी पिघल जाएगी, मांस को भिगो देगी और इसे रसदार बना देगी।

एल्क मांस को ओवन में पकाने में काफी समय लगेगा, लेकिन तैयारी का चरण इससे भी अधिक समय तक चलता है। हालाँकि, इन प्रक्रियाओं के लिए हमें किसी विशेष प्रयास की आवश्यकता नहीं होगी। लेकिन सबसे पहले चीज़ें.

सबसे पहले आपको मांस को फिल्म से अलग करके तैयार करना होगा। आप मैरिनेड के लिए खनिज या नियमित पीने के पानी का उपयोग कर सकते हैं; कोई भी सिरका (6%) जो लाल नहीं है: सफेद वाइन, सेब या मूल टेबल सिरका। मसाले और जड़ी-बूटियाँ आपकी पसंद के अनुसार कुछ भी हो सकती हैं। सामग्री की मात्रा अनुमानित है, यह सब मांस को मैरीनेट करने के व्यंजन और आपके स्वाद पर निर्भर करता है।

चलिए मैरिनेड तैयार करते हैं. ठंडे पानी में चीनी और नमक घोलें।

काली मिर्च और अजवायन (1 बड़ा चम्मच) डालें, सिरका और वनस्पति तेल डालें, मिलाएँ।

एल्क मांस को मैरिनेड में रखें, इससे मांस पूरी तरह से ढक जाना चाहिए। कंटेनर को ढक्कन से ढकें और कई घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें। मेरे मांस को 20 घंटे तक मैरीनेट किया गया था।

ओवन को 215-220 डिग्री के तापमान पर पहले से गरम कर लें। मांस को मैरिनेड से निकालें, कागज़ के तौलिये से थपथपाकर सुखाएं और टुकड़े की पूरी सतह पर गहरे लंबवत कट बनाएं। लार्ड को पतले क्यूब्स में काटें और स्लिट्स में डालें। यदि टुकड़े का एक समान आकार बनाए रखना आवश्यक है, तो इसे पाक धागे से बांधें।

पन्नी की एक बड़ी शीट के साथ एक बेकिंग डिश को लाइन करें, नीचे लार्ड के कुछ टुकड़े रखें, और शीर्ष पर मांस का एक तैयार टुकड़ा रखें। बचे हुए थाइम (0.5 बड़े चम्मच) और पिसी हुई काली मिर्च के साथ मांस पर उदारतापूर्वक छिड़कें, मैंने सनली हॉप्स भी मिलाया, आप अतिरिक्त नमक मिला सकते हैं।

मांस को पन्नी में लपेटें ताकि बेकिंग के दौरान रस पैन में लीक न हो। हम एल्क मीट को 2-2.5 घंटे के लिए ओवन में बेक करेंगे। पहला घंटा 215-220 डिग्री के तापमान पर होता है, फिर हम तापमान को 180 डिग्री तक कम करते हैं और मांस को अगले 1.5 घंटे तक पकाते हैं। फिर ओवन बंद कर दें और उसमें एल्क मांस को 30-40 मिनट के लिए छोड़ दें।

यदि आप मांस को गर्म परोसने की योजना बना रहे हैं, तो आप इसे पन्नी और खाना पकाने की स्ट्रिंग से मुक्त कर सकते हैं और इसे भागों में काटकर परोस सकते हैं। लेकिन ठंडे ऐपेटाइज़र के रूप में हमें एल्क मीट ज़्यादा पसंद आया। ठंडा होने के बाद, मैंने मांस को रात भर पन्नी से हटाए बिना रेफ्रिजरेटर में रख दिया और अगले ही दिन इसे पतले स्लाइस में काट दिया।

परिणाम मांस स्नैक का एक उत्सव संस्करण है, जो स्टोर से खरीदे गए उबले पोर्क का एक उत्कृष्ट विकल्प है।

छुट्टियों का बचा हुआ मांस भी सैंडविच के लिए उपयुक्त है।

बॉन एपेतीत!