ओवन रेसिपी में केफिर में बत्तख। ओवन में पकाई गई बत्तख - ओवन में बत्तख पकाने की विधि

मैं आपको बताना चाहता हूं कि बत्तख को कैसे पकाया जाए ताकि यह ओवन में नरम और रसदार हो। एक पक्षी खरीदें जिसे गेहूं के अंकुरित दाने खिलाए जाएं और ऊंची पहाड़ी वनस्पतियों से एकत्रित ओस से पानी पिलाया जाए (क्या ऐसा कोई शब्द है?)... हालांकि ठीक है, आप एक औसत पक्षी का छोटा शव ले सकते हैं। वास्तव में, सब कुछ काफी सरल है: आपको कुछ रहस्यों को जानने की जरूरत है, और निश्चित रूप से, "मकर" बतख का मांस तैयार करते समय उनका उपयोग करें। दरअसल, वो आपके सामने हैं.

बत्तख को कैसे पकाएं ताकि आस्तीन में ओवन में यह नरम और रसदार हो

ओवन में नरम, रसदार और कोमल बत्तख पकाने का रहस्य

• मांस को सख्त, सूखा या बहुत अधिक वसायुक्त होने से बचाने के लिए, आपको एक युवा बत्तख को सेंकना होगा। इसलिए, ऐसा शव चुनें जिसका वजन 2-2.5 किलोग्राम से अधिक न हो।
• इसके अलावा, रस और कोमलता के लिए, बत्तख को सेब, खट्टे फल या सूखे फल, चावल और मशरूम से भरा जाता है।
• हर किसी को बत्तख के मांस की विशिष्ट गंध पसंद नहीं होती। इसे स्वादिष्ट मैरिनेड से आसानी से चिकना किया जा सकता है। बत्तख को कम से कम 3 घंटे के लिए मैरीनेट करने की सलाह दी जाती है। इसे काटते समय, इसके गूदे को हटाना न भूलें, जिसमें सुगंधित ग्रंथियां होती हैं।
• ताजा (ठंडा) बत्तख पकाने की सलाह दी जाती है। आइसक्रीम - रेफ्रिजरेटर के मुख्य डिब्बे में (निचले शेल्फ पर) या कमरे के तापमान पर डीफ़्रॉस्ट किया जाना चाहिए। आप डीफ्रॉस्टिंग के लिए माइक्रोवेव ओवन का उपयोग नहीं कर सकते, क्योंकि डिश सूखी और लगभग बेस्वाद हो जाएगी।
• बेकिंग के लिए, एक विशेष आस्तीन या पन्नी का उपयोग करने की सलाह दी जाती है, जिसे पकाने से 20 मिनट पहले काटा जाता है (ताकि शीर्ष भूरा हो जाए)। यदि पकवान खुले रूप में तैयार किया जाता है, तो इसे समय-समय पर प्रदान की गई वसा के साथ डालना चाहिए। तब मांस कोमल हो जाएगा, और परत पतली, सुनहरी भूरी और कुरकुरी हो जाएगी।
• यदि बत्तख को तार की रैक पर पकाया जाता है, तो उसके नीचे एक ट्रे रखना आवश्यक है जिसमें रस निकल जाएगा।
• बत्तख को अंदर से गीला होने से बचाने के लिए, पकाने से पहले इसे उबलते नमकीन पानी में डुबोया जा सकता है और 20 मिनट तक उबाला जा सकता है। या आधे घंटे के लिए नमक के साथ उबलता पानी डालें। इसके बाद मुख्य सामग्री को कागज़ के तौलिये से सुखाएं, मैरीनेट करें और बेक करें।
• खाना पकाने से पहले, पंखों की उपस्थिति के लिए सतह का निरीक्षण किया जाना चाहिए। मौजूदा "स्टंप" को गैस बर्नर पर जलाएं।
• पेट क्षेत्र में अतिरिक्त चर्बी को कम करना सुनिश्चित करें। अगर गर्दन बहुत लंबी है तो उसे छोटा कर लें।
• आप बेकिंग के लिए आवश्यक समय की गणना इस प्रकार कर सकते हैं: 1 घंटा 45 मिनट। +10 मिनट. प्रत्येक आधा किलोग्राम वजन के लिए. यानी दो किलोग्राम के बत्तख को करीब ढाई घंटे (105+10*4=145) तक पकाना पड़ता है.

सेब के साथ बत्तख

किनारे पर पपड़ी और सुगंधित सेब के साथ बत्तख का कोमल मांस। वास्तव में अच्छा लगता है! छुट्टियों का रात्रिभोज पकाने के लिए आपको किसी कारण की आवश्यकता नहीं है! सूची के अनुसार सामग्री तैयार करें, और आगे बढ़ें!

तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

ओवन में बहुत नरम और रसदार बत्तख कैसे पकाएं:

1. जैसा कि मैंने ऊपर बताया है, मांस या अंडा-मांस प्रकार का शव तैयार करें। मोटे कागज़ के तौलिये से सुखाएँ।
2. नमक और काली मिर्च से मलें. एक गहरे कटोरे में रखें. और कुछ घंटों के लिए फ्रिज में रख दें।
3. अदरक की जड़ (3-4 सेमी.) को छीलकर बारीक पीस लें। बाल्समिक सिरका, सोया सॉस, वनस्पति तेल और शहद (यदि यह गाढ़ा हो, तो पानी के स्नान में पिघलाएं) या चीनी मिलाएं। अच्छी तरह मिलाओ।
4. नींबू का रस डालें.
5. शव को अंदर और बाहर मैरिनेड से रगड़ें, इसके लिए धन्यवाद, ओवन में पकाने के बाद बत्तख नरम और रसदार हो जाएगी।
6. सेब में चमकीला खट्टापन और घना गूदा होना चाहिए, ताकि गर्मी उपचार के दौरान वे अस्पष्ट प्यूरी में न बदल जाएं।
7. बत्तख को कुछ फलों से भर दें (जितना आ सके)। छेद को चमड़े से ढँक दें, इसे टूथपिक्स से काट दें, जैसा कि फोटो में है। पैरों को धागे से बांधें (वैकल्पिक)। बेकिंग शीट पर, रोस्टिंग पैन में या फ़ॉइल की शीट पर (चमकदार नीचे की तरफ) रखें। बचे हुए सेब के टुकड़ों को चारों ओर रखें। बचे हुए मैरिनेड को कटोरे में निकाल लें। पन्नी या बैग को कसकर सील करें। 200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें। ऊपर दिए गए सूत्र का उपयोग करके बेकिंग समय की गणना करें। तैयार होने से 20 मिनट पहले, पन्नी या बैग को हटा दें और स्वादिष्ट क्रस्ट बनाने के लिए तापमान को 230-250 डिग्री तक बढ़ा दें।
8. पकवान को गरमागरम साबुत परोसें या पके हुए सेब के मसालेदार साइड डिश के साथ काटें। चावल या आलू भी बढ़िया हैं.

ओवन में सेब के साथ बत्तख पकाने के कई तरीके हैं। लेकिन केवल कुछ ही सरल और वास्तव में स्वादिष्ट हैं।

स्रोत: मेनू-doma.ru

बत्तख को कैसे पकाएं ताकि वह ओवन वीडियो में नरम और रसदार हो

नरम, कोमल और रसदार बत्तख को पकाने का रहस्य इस वीडियो को देखकर सीखा जा सकता है। वास्तव में, सब कुछ बहुत सरल है, बत्तख बहुत नरम और कोमल निकलती है।

बत्तख को कैसे पकाएं ताकि वह पन्नी में ओवन में नरम और रसदार हो

सहमत हूँ, यह पहले से ही अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट लगता है? बहुत से लोग ओवन में बत्तख को सख्त और सूखे मांस से जोड़ते हैं। लेकिन नहीं, बत्तख को पकाना काफी संभव है ताकि वह नरम और रसदार हो!

सामग्री:

• 1 बत्तख
• 2-3 सेब
• 2 संतरे
• लहसुन का 1 सिर
• 2 टीबीएसपी। जैतून का तेल
• धनिया
• अदरक
• मूल काली मिर्च
• नमक
• चीनी।

व्यंजन विधि

सबसे पहले आपको सॉस तैयार करने की जरूरत है। लहसुन को दबाएं और इसे जैतून के तेल के साथ मिलाएं (आप सिर्फ सूरजमुखी के तेल का उपयोग कर सकते हैं)। वहां जोड़ें: धनिया, अदरक, काली मिर्च, नमक, चीनी। स्वादानुसार, मैं लगभग 1-2 चम्मच मिलाता हूँ। आप इसमें थोड़ा तीखापन लाने के लिए कसा हुआ संतरे का छिलका भी मिला सकते हैं। सभी चीजों को अच्छी तरह से मिलाएं और एक तरफ रख दें।

बत्तख को पानी के नीचे धोएं, फिर तौलिये से पोंछकर सुखा लें।

परिणामी सॉस को बत्तख पर अंदर और बाहर रगड़ें। बत्तख को एक बैग में डालें, बचा हुआ सॉस डालें और लगभग 2-3 घंटे के लिए मैरीनेट होने के लिए छोड़ दें। आप इसे रात भर रेफ्रिजरेटर में भी छोड़ सकते हैं।

सेबों को धोकर क्यूब्स में काट लीजिए. संतरे को आधा छल्ले में काट लें।

वैसे, एंटोनोव्का जैसे खट्टे सेब लेना सबसे अच्छा है।

हम बत्तख को बैग से निकालते हैं और उसमें सेब और संतरे भर देते हैं (अभी के लिए 3-4 संतरे के टुकड़े अलग रख दें)। इसके बाद, छेद को या तो धागों से सिलना चाहिए या टूथपिक्स से पिन करना चाहिए।

एक बेकिंग शीट लें और उस पर कुछ फ़ॉइल रखें। पन्नी पर हम संतरे के आधे छल्ले रखते हैं जिन्हें हमने अंतिम चरण में एक तरफ रख दिया था। अब हम बत्तख को सीधे संतरे पर रख देते हैं। सब कुछ पन्नी में लपेटें और ओवन में रखें।

बत्तख को 180 डिग्री पर लगभग 1 घंटा 35 मिनट तक बेक करें। पक जाने की जांच करना बहुत सरल है: पन्नी को थोड़ा सा खोलें और बत्तख को चाकू से छेदें। यदि साफ रस निकलता है, तो बत्तख तैयार है।

अंत में, फ़ॉइल खोलें और इसे 10-15 मिनट के लिए भूरा होने दें। यदि आपके पास ग्रिल है, तो ग्रिल मोड चालू करना बेहतर है। बस, बत्तख तैयार है! खट्टे सेब और संतरे के लिए धन्यवाद, यह आश्चर्यजनक रूप से नरम और रसदार हो जाएगा। बिल्कुल स्वादिष्ट!

स्रोत: vduhovke.info

बत्तख को टुकड़ों में कैसे पकाएं ताकि वह नरम और रसदार हो

बत्तख छुट्टियों की मेज पर अक्सर मेहमान होती है। सच है, गृहिणियाँ अक्सर छुट्टियों की मेज के लिए पूरी बत्तख पकाती हैं। लेकिन अगर आप चाहते हैं कि बत्तख का मांस अधिक कोमल और नरम हो, तो आपको इसे पूरा नहीं, बल्कि टुकड़ों में पकाना चाहिए। बत्तख के टुकड़े तैयार करने के लिए कई विकल्प हैं। बत्तख को अधिक स्वादिष्ट, अधिक कोमल और रसदार बनाने के लिए, इसमें अक्सर फल या सब्जियाँ मिलाई जाती हैं, और मैरिनेड भी बनाया जाता है, इत्यादि।

ओवन में सेब के साथ पके हुए बत्तख के टुकड़े

आवश्यक सामग्री:

• बत्तख - 1 पीसी ।;
• बे पत्ती;
• सेब - 10 पीसी ।;
• लहसुन - स्वाद के लिए;
• कारनेशन;
• सारे मसाले;
• मूल काली मिर्च;
• नमक स्वाद अनुसार।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

बत्तख को अच्छी तरह धो लें. बत्तख को भागों में बाँट लें। बत्तख के प्रत्येक टुकड़े पर नमक डालें। लहसुन को लहसुन प्रेस से गुजारें। लहसुन की मात्रा इस बात पर निर्भर करती है कि आप इसे कितना पसंद करते हैं। बत्तख के प्रत्येक टुकड़े पर लहसुन छिड़कें और फिर मसाले छिड़कें। आप अपने स्वाद के अनुरूप अन्य मसालों का उपयोग कर सकते हैं।

बत्तख को आधे घंटे के लिए मैरीनेट होने के लिए छोड़ दें।

इस समय, सेबों को धो लें और बीज निकाल कर स्लाइस में काट लें।

बेकिंग शीट पर फ़ॉइल बिछाएँ। बेकिंग शीट पर बत्तख के टुकड़े रखें। कटे हुए सेबों का आधा भाग बत्तख के ऊपर रखें। फ़ॉइल लपेटें और बेकिंग शीट को पहले से गरम ओवन में रखें। बत्तख को 200 डिग्री पर 1-1.5 घंटे तक बेक करें।

बचे हुए सेबों को काला करने के लिए उन पर नींबू का रस छिड़का जा सकता है। बत्तख को ओवन से निकालें, पन्नी खोलें और बचे हुए सेब डालें। बत्तख और सेब को 10 मिनट के लिए वापस ओवन में रखें।

लहसुन की चटनी में बत्तख के टुकड़े, ओवन में बेक किये गये

आवश्यक सामग्री:

• बत्तख - 1 पीसी ।;
• मेयोनेज़ - 100 ग्राम;
• नमक स्वाद अनुसार;
• मसाले - स्वाद के लिए;
• वनस्पति तेल;
• लहसुन - 0.5 सिर।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

बत्तख को भून लें और फिर उसे अच्छी तरह से धो लें। बत्तख को भागों में काटें। प्रत्येक टुकड़े को कागज़ के तौलिये से सुखाएँ। लहसुन छीलें, फिर उसे प्रेस से गुजारें, या बारीक कद्दूकस कर लें। लहसुन के साथ मेयोनेज़ मिलाएं। लहसुन की चटनी में नमक और मसाले डालें।

बत्तख के टुकड़ों को तैयार सॉस से लपेटें।

एक बेकिंग ट्रे को तेल से चिकना कर लीजिए. बत्तख को बेकिंग शीट पर रखें। बेकिंग शीट के शीर्ष को पन्नी से ढक दें। बत्तख को 1-1.5 घंटे के लिए ओवन में रखें। बत्तख को 200 डिग्री पर बेक करें।

फिर फ़ॉइल खोलें और बत्तख को 20-30 मिनट तक पकने तक पकाना जारी रखें।

ओवन में आलू के साथ बेक किया हुआ बत्तख

आवश्यक सामग्री:

• बत्तख - 1 पीसी ।;
• आलू - 9-10 पीसी ।;
• प्याज - 3-4 पीसी ।;
• करी - स्वाद के लिए;
• आलू के लिए मसाला;
• जैतून का तेल - 2 बड़े चम्मच;
• लहसुन - 2-3 लौंग;
• बे पत्ती।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

बत्तख के बचे हुए पंखों को हटा दें, फिर धोकर सुखा लें। बत्तख को कई भागों में बाँट लें। लहसुन छीलें और एक प्रेस से गुजारें। लहसुन को करी और काली मिर्च के साथ मिलाएं। बत्तख के टुकड़ों को इस मिश्रण से लपेटें, नमक डालना न भूलें।

धुले हुए आलू को टुकड़ों में काट लीजिये. प्याज को छील लें और फिर छल्ले में काट लें। आलू को प्याज के साथ मिला लें. स्वादानुसार नमक और आलू मसाला या अन्य मसाले मिलायें। हिलाना।

आस्तीन को आवश्यक लंबाई में काटें। बत्तख के टुकड़ों को पहले आस्तीन में रखें। बत्तख के ऊपर आलू और प्याज़ रखें। हर चीज़ पर जैतून का तेल छिड़कें। आस्तीन को दोनों तरफ से बांधें। ऊपर से टूथपिक से कई छेद करें।

आस्तीन में आलू के साथ बत्तख को बेकिंग शीट पर रखें, जिसे गर्म ओवन में रखा गया है। बत्तख को 200 डिग्री पर 1 घंटा 40 मिनट तक बेक करें।

बत्तख के गर्म टुकड़ों को आलू की साइड डिश के साथ परोसें।

स्रोत: kakprigotovim.ru

जंगली बत्तख को कैसे पकाएं ताकि वह नरम और रसदार हो

अगर आपके परिवार में कोई शिकारी नहीं है तो भी इस नुस्खे का ध्यान रखें. क्या होगा अगर कोई आपका इलाज करने का फैसला करता है, लेकिन आप यह बहाना बनाकर मना कर देते हैं कि आप खाना बनाना नहीं जानते, लेकिन आप घरेलू बत्तखों के लिए जंगली बत्तख पकाने के लिए इस नुस्खे का उपयोग कर सकते हैं।

लेकिन इससे पहले कि हम सीधे नुस्खा पर जाएं, मैं आपको बत्तख के मांस के फायदों और घर पर जंगली बत्तख पकाने की कुछ विशेषताओं के बारे में थोड़ा बताऊंगा।

पकाए जाने पर जंगली बत्तख को नरम, रसदार, स्वादिष्ट और गंधहीन बनाने के लिए, इसे मैरीनेट करना और लंबे समय तक मैरिनेड में रखना बेहतर होता है, मैं आमतौर पर इसे कम से कम रात भर के लिए छोड़ देता हूं। जंगली बत्तख को पकने में अधिक समय लगता है, लेकिन कभी-कभी यह उम्र पर भी निर्भर करता है। बस इतना ही अंतर है, तो चलिए सीधे जंगली बत्तख पकाने की विधि पर चलते हैं।

सामग्री:

• जंगली बत्तख के शव
• केफिर
• सोया सॉस
• नींबू
• मूल काली मिर्च

विधि - जंगली बत्तख को स्वादिष्ट तरीके से कैसे पकाएं ताकि वह नरम और रसदार हो

मैंने आपको बताया कि जंगली बत्तख को कैसे पकाया जाता है। इस नुस्खा के लिए धन्यवाद, बत्तखें नरम, रसदार और स्वादिष्ट निकलीं।

आप बत्तखों के लिए सॉस भी बना सकते हैं. खाना पकाने के दौरान बने रस को कुछ देर तक ऐसे ही रहने दें, फिर जमी हुई चर्बी को ध्यान से हटा दें - हमें इसकी आवश्यकता नहीं है। बचे हुए रस को एक सुविधाजनक कंटेनर में डालें, कुचला हुआ लहसुन डालें। और जब आप बत्तख खाएँ, तो आप टुकड़ों को इस लहसुन की चटनी में डुबो सकते हैं। मेरे पति को यह चटनी बहुत पसंद है.

बॉन एपेतीत!

पी.एस. यदि बत्तखें उन बत्तखों से बड़ी हैं जिनके बारे में मैंने आपको बताया था, तो आप उन्हें टुकड़ों में पका सकते हैं, लेकिन मैं किसी भी स्थिति में उन्हें मैरीनेट करने की सलाह देता हूं। आप मैरिनेड के रूप में मेयोनेज़, खट्टा क्रीम, सूखी वाइन का उपयोग कर सकते हैं। आप जंगली बत्तख को टुकड़ों में या तो ओवन में पका सकते हैं या फ्राइंग पैन में भून सकते हैं।

ऐलेना कासातोवा। चिमनी के पास मिलते हैं।

स्रोत: elena-kasatov.ru

जंगली बत्तख को कैसे पकाएं वीडियो ताकि यह नरम और रसदार हो

पूरी बत्तख को कैसे पकाएं ताकि वह ओवन में नरम और रसदार हो

ओवन में बत्तख - चरण दर चरण नुस्खा

सूखी जड़ी-बूटियाँ मांस के स्वाद को बढ़ाती हैं, इसलिए मुर्गे को भूनते समय वे लगभग एक अनिवार्य घटक होते हैं। हम आपको पके हुए बत्तख के लिए एक उत्कृष्ट नुस्खा प्रदान करते हैं जो अपने बहुमुखी स्वाद से सभी को प्रसन्न करेगा।

सामग्री:

मध्यम आकार का बत्तख;
1 प्याज;
लहसुन की 4 कलियाँ;
3 मध्यम सेब;
सूखे अजवायन और मार्जोरम प्रत्येक 3 ग्राम;
बत्तख गिब्लेट्स;
30 ग्राम शहद;
सूरजमुखी का तेल;
ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च के साथ नमक।

ओवन में नरम बत्तख कैसे पकाएं:

हम बत्तख के गिब्लेट को धोते हैं और उन्हें क्यूब्स में काटते हैं। प्याज को छीलकर आधा छल्ले में काट लीजिए. प्याज के आधे छल्ले सूरजमुखी के तेल में पारदर्शी होने तक भूनें। - इसमें तैयार गिब्लेट डालें, सभी चीजों को 4 मिनिट तक भूनें, थोड़ा सा नमक डालें. सेब को छीलकर डंठल काट दीजिये. - इसके बाद फलों को क्यूब्स में काट लें.

सेब के टुकड़ों को तले हुए गिब्लेट के साथ मिलाएं, मार्जोरम और थाइम का मिश्रण डालें। ओवन में पकाई गई बत्तख आपकी पसंद की किसी भी अन्य जड़ी-बूटी के साथ कम स्वादिष्ट नहीं बनेगी। हम बत्तख के शव को धोते हैं और तौलिये से हल्के से सुखाते हैं। पक्षी को नमक और ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च के मिश्रण से रगड़ें। लहसुन की कलियों को छीलकर लंबाई में छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। हम शव पर कई उथले कट बनाते हैं और परिणामी छिद्रों में लहसुन की कलियाँ डालते हैं।

बत्तख को सेब के साथ गिब्लेट से भरें। हमने टूथपिक्स का उपयोग करके एक छेद काट दिया। पक्षी को गर्म ओवन में रखें। पूरे बत्तख को 180 C के निर्धारित तापमान पर 2 घंटे के लिए ओवन में पकाया जाता है। बेकिंग के दौरान, हम अक्सर पक्षी को उसके द्वारा उत्पादित वसा से भूनते हैं। फिर, ब्रश का उपयोग करके, बत्तख की सतह पर शहद लगाएं और तापमान को 220 डिग्री तक बढ़ाएं। स्वादिष्ट सुनहरी परत बनने तक पक्षी को 15 मिनट तक पकाना जारी रखें।

ओवन में आलू के साथ बतख

बेकिंग के दौरान आलू को एक विशेष स्वाद मिलता है, और मेयोनेज़ की बदौलत बत्तख नरम और रसदार हो जाती है। कोई भी इस व्यंजन की अविश्वसनीय सुगंध का विरोध नहीं कर सकता।

सामग्री:

घरेलू बत्तख;
1 किलोग्राम आलू;
मेयोनेज़ के 110 मिलीलीटर;
काली मिर्च पाउडर;
मेंहदी, मार्जोरम और थाइम पर आधारित सूखी जड़ी-बूटियों का मिश्रण;
लहसुन की 2 कलियाँ;
45 मिलीलीटर सूरजमुखी तेल;
नमक;
ग्राउंड पेपरिका.

आलू के साथ ओवन में बत्तख कैसे पकाएं, विस्तृत विवरण के साथ नुस्खा:

सबसे पहले, आइए पक्षी का शव तैयार करें। हम इसे बचे हुए पंखों से साफ करते हैं और अंदर से बाहर निकालते हैं। इसके बाद बत्तख को धोकर थोड़ा सुखा लें। ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च, नमक, सूखी जड़ी-बूटियाँ और लाल शिमला मिर्च के मिश्रण से बत्तख को अच्छी तरह से रगड़ें। -आलू छीलें, फिर धो लें. मध्यम स्लाइस में काटें.

बत्तख को ओवन में पकाना शुरू करने के लिए, आइए लहसुन से शुरुआत करें। लहसुन की कलियाँ छीलें, लहसुन चॉपर से काटें और एक अलग प्लेट में निकाल लें। कटे हुए लहसुन से पक्षी को रगड़ें। हम बत्तख में आलू के टुकड़े रखते हैं और धागे का उपयोग करके पक्षी के छेद को सिल देते हैं। मेयोनेज़ के साथ बत्तख की सतह को उदारतापूर्वक कोट करें। इस घटक के लिए धन्यवाद, आपको घर पर ओवन में एक अद्भुत बतख मिलेगी।

भरवां बत्तख को एक बेकिंग शीट पर रखें जिसे पहले से सूरजमुखी के तेल से चिकना किया गया हो। पक्षी को 200 C पर 2 घंटे के लिए बेक करने के लिए ओवन में रखें। बत्तख को ओवन में रखने से पहले, बेकिंग शीट पर थोड़ा सा पानी डालें, इससे उसे जलने से रोकने में मदद मिलेगी। अब बत्तख ओवन में तैयार है, फोटो के साथ नुस्खा दर्शाता है कि यह कैसा होना चाहिए।

पक्षी को बेकिंग शीट पर थोड़ा ठंडा होने दें, और फिर ध्यान से इसे एक बड़े प्लेट में स्थानांतरित करें। पहले हम इसे ताजी जड़ी-बूटियों से सजाते हैं; ऐसी पृष्ठभूमि पर बत्तख बहुत अच्छी लगेगी। हम गर्म बत्तख को मेज पर लाते हैं, भागों में काटते हैं और मेहमानों को परोसते हैं।

बत्तख को नरम बनाने के लिए उसमें क्या भिगोएँ?

मैंने सुना है कि वे खारे पानी में भिगोए हुए हैं - इसे आज़माएँ। मैं केवल युवा बत्तखों को पकाती हूं, उन्हें नमक और काली मिर्च के साथ अच्छी तरह से कद्दूकस करती हूं और रात भर ठंड में छोड़ देती हूं। फिर पेट में बहुत सारे खट्टे सेब डालें, पानी नहीं - एक तंग ढक्कन और कुछ घंटों के लिए ओवन में - सबसे नरम!)

मैं हमेशा बत्तख को बीयर में लंबे समय तक, ओवन में कम से कम 2.5-3 घंटे तक पकाता हूं। हमेशा मुलायम. मैं सबसे पहले इसे बीयर में भिगोता हूं, यानी। मैं इसे रात भर हल्की बीयर के साथ डालता हूं, फिर इसे ओवन में रख देता हूं।

रसदार बत्तख को ओवन में कैसे पकाएं

एक कोमल, रसदार बत्तख को पकाने का रहस्य यह है कि इसे बार-बार चखें, यहां तक ​​कि हर कुछ मिनटों में। बत्तख को तला, उबाला, स्टू और बेक किया जा सकता है। सही तापमान और खाना पकाने का समय चुनना बहुत महत्वपूर्ण है। रसदार बत्तख पकाने की विधि पर हमारा लेख पढ़ें।

ओवन में रसदार बत्तख, पनीर रेसिपी के साथ सॉस में पकाया गया

सामग्री: 600 ग्राम भुनी हुई बत्तख, 2 बड़े चम्मच मक्खन, 1 मीठी मिर्च, 4 ताज़े टमाटर, 4 स्प्रैट फ़िललेट्स, नमक;

रसदार बत्तख की चटनी के लिए - 1 बड़ा चम्मच आटा, 1 कप शोरबा, 1 कप दूध, 1 अंडा;

पनीर के साथ रसदार बत्तख पकाने के लिए - 100 ग्राम पनीर, 2 बड़े चम्मच खट्टा क्रीम, 1 जर्दी।

पनीर के साथ सॉस में पके हुए रसदार बत्तख को कैसे पकाएं?

1. रसदार बत्तख तैयार करने के लिए, प्याज और काली मिर्च को छल्ले में काट लें, टमाटर को स्लाइस में रखें और 1 चम्मच मक्खन में उबाल लें। - इसके बाद बेकिंग शीट पर रखें, ऊपर बत्तख के मांस के टुकड़े रखें और ओवन में 10-15 मिनट तक फ्राई करें.
2. बत्तख के लिए सॉस बनाने के लिए, आपको आटे को 1 बड़े चम्मच मक्खन में गर्म करना होगा, फिर इसे शोरबा या दूध के साथ उबालना होगा।
3. जब बत्तख की चटनी थोड़ी ठंडी हो जाए तो आप इसमें एक अंडा मिला सकते हैं. पनीर को कद्दूकस करके खट्टा क्रीम और जर्दी के साथ मिलाना चाहिए।
4. बत्तख के प्रत्येक टुकड़े को सॉस या पनीर के साथ कवर किया जाना चाहिए, यदि वांछित हो, तो स्प्रैट फ़िलेट को शीर्ष पर रखा जा सकता है।
5. रसदार बत्तख को 225 डिग्री पर सुनहरा भूरा होने तक ओवन में बेक करें।
6. बत्तख के लिए साइड डिश के रूप में उबले चावल, मसले हुए आलू, पास्ता और ताजी सब्जी का सलाद परोसें।

ओवन में रसदार बत्तख, वाइन रेसिपी में दम किया हुआ

सामग्री: 1 बत्तख, 1 गिलास सूखी रेड वाइन, 5-6 बड़े चम्मच मक्खन, पिसी हुई काली मिर्च, नमक।

शराब में दम किया हुआ रसदार बत्तख कैसे पकाएं?

1. तैयार बत्तख को धोकर ठंडे पानी में 2 घंटे के लिए छोड़ देना चाहिए.
2. बत्तख को छह भागों में बाँट लें, नमक और काली मिर्च डालें और दोनों तरफ से भूनें। बत्तख के बर्तन में शराब डालें, मक्खन और मांस डालें, बंद करें और तेज़ आंच पर पानी डालकर उबालें।
3. रसदार बत्तख के लिए एक साइड डिश के रूप में, भुने हुए आलू, स्ट्रिप्स में कटे हुए, उबले हुए आलूबुखारे और लाल गोभी का सलाद उपयुक्त हैं।

आड़ू और आलूबुखारा रेसिपी के साथ ओवन में रसदार बत्तख

सामग्री: 500 ग्राम बत्तख, 300 ग्राम सूखे आड़ू, 300 ग्राम गुठली रहित आलूबुखारा, 4 प्याज, 6 लहसुन की कलियाँ, 2 गिलास सूखी रेड वाइन, 2 बड़े चम्मच आटा, 2 चम्मच काली मिर्च, 1 चम्मच नमक।

आड़ू और आलूबुखारा के साथ रसदार बत्तख कैसे पकाएं?

1. बत्तख के मांस को प्याज, काली मिर्च, नमक, लहसुन, वाइन के साथ मैरीनेट किया जाना चाहिए और एक दिन के लिए ठंडे स्थान पर रखा जाना चाहिए।
2. मैरीनेट की हुई बत्तख को सुनहरा भूरा होने तक पकाया जाना चाहिए, थोड़ा सा मैरिनेड डालें और एक सीलबंद कंटेनर में धीमी आंच पर उबालें, समय-समय पर मैरिनेड मिलाते रहें।
3. रसदार बत्तख को पकाने के अंत में, आप आलूबुखारा और आड़ू मिला सकते हैं और 5 मिनट तक गर्म कर सकते हैं।
4. सॉस तैयार करने के लिए, बत्तख को भूनने के दौरान निकलने वाले रस को 3 गिलास पानी के साथ मिलाया जाना चाहिए, आटा मिलाएं और लगातार हिलाते हुए गर्म करें।

ओवन में एक बूढ़ी बत्तख को कैसे पकाएं

बत्तख का मांस काफी वसायुक्त, पौष्टिक और घना होता है। इसे पकाना या स्टू करना सबसे अच्छा है, ऐसे में यह विशेष रूप से सुगंधित और स्वादिष्ट बनता है। कई लोगों के लिए, पेकिंग डक एक हॉलिडे टेबल क्लासिक है। और इस लेख में हम स्वादिष्ट और स्वस्थ तरीके से ओवन में बत्तख पकाने के अन्य तरीकों के बारे में बात करेंगे।

बत्तख को ओवन में जल्दी और आसानी से कैसे पकाएं

बेक्ड बतख "क्लासिक"

इस रेसिपी के अनुसार तैयार बत्तख को उत्सव की मेज पर परोसने में शर्म नहीं आएगी।

तो, हम एक पूरी बत्तख लेते हैं, इसका वजन डेढ़ किलोग्राम से अधिक नहीं होना चाहिए। इसे बाहर और अंदर नमक और पिसी हुई काली मिर्च से रगड़ें और 20 मिनट के लिए अलग रख दें।

इस समय, जैतून का तेल, शहद, कसा हुआ प्याज और लहसुन और सोया सॉस का मिश्रण तैयार करें। हम सभी सामग्रियों को समान अनुपात में लेते हैं (प्रत्येक 3 बड़े चम्मच)। परिणामी मिश्रण को फिर से बत्तख पर रगड़ें, इसे पन्नी में लपेटें, बेकिंग शीट पर रखें और 2 घंटे के लिए ओवन में रखें।

बेकिंग खत्म होने से आधे घंटे पहले, आपको बत्तख को हटाना होगा और पन्नी के शीर्ष पर एक कट बनाना होगा। आप पन्नी के बिना सेंकना कर सकते हैं, लेकिन इस मामले में समय-समय पर परिणामी रस के साथ मांस को छिड़कना आवश्यक है।

आप इसमें सेब मिलाकर इस रेसिपी को बेहतर बना सकते हैं.

बतख "सरल और स्वादिष्ट"

बत्तख के मांस को एक विशेष आस्तीन में आलू के साथ भी पकाया जा सकता है, ऐसे में यह और भी अधिक सुगंधित और संतोषजनक हो जाता है।

सामग्री:

• पूरा बत्तख - 1.5 किलो;
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार;
• आलू - 4 पीसी;
• वनस्पति तेल - 4 बड़े चम्मच। एल

खाना पकाने की विधि:

पकाने के लिए, बत्तख को नमक और काली मिर्च के साथ रगड़ें और 20 मिनट के लिए छोड़ दें। इस समय, ओवन चालू करें और इसे 170 डिग्री तक गर्म होने के लिए छोड़ दें। आलू छीलें और उन्हें 1 सेमी मोटे क्यूब्स, नमक और काली मिर्च में काट लें और उन पर आधा वनस्पति तेल छिड़कें।

बत्तख को तैयार आलू से भरें, इसे सभी तरफ से वनस्पति तेल से चिकना करें और गर्म ओवन में लगभग डेढ़ घंटे तक बेक करें।

परोसने से पहले, आलू को सावधानी से हटा दें और उन्हें डिश के बीच में रखें, और किनारों के चारों ओर कटा हुआ मांस रखें।

आप बत्तख को न केवल आलू के साथ, बल्कि अन्य सब्जियों और यहां तक ​​कि फलों के साथ भी ओवन में पका सकते हैं।

घरेलू बत्तख को नरम कैसे करें

बत्तख को हंस के साथ भ्रमित नहीं किया जाना चाहिए; यह मुख्य रूप से आकार में हंस से भिन्न होता है; बत्तख का मांस हंस की तुलना में हल्का होता है और उतना कठोर नहीं होता है। इससे पहले कि आप बत्तख के व्यंजन बनाना शुरू करें, आपको यह याद रखना होगा कि बत्तख एक जलपक्षी है, इसलिए इसके मांस में एक विशिष्ट गंध होती है। पहले पाठ्यक्रम बत्तख से तैयार नहीं किए जाते हैं, और यदि तैयार किए जाते हैं, तो केवल ड्रेसिंग सूप या गोभी का सूप। इसके अलावा, बत्तख में चमड़े के नीचे की वसा की एक बड़ी परत होती है, इसलिए बत्तख को अक्सर उबालने के बजाय तला और पकाया जाता है। तलते समय, बत्तख अपनी कुछ वसा खो देती है और त्वचा कुरकुरी और स्वादिष्ट हो जाती है। लेकिन बत्तख को रसदार और नरम बनाने के लिए, इसे पूरा पकाया जाता है और इसे ज़्यादा पकाने की ज़रूरत नहीं होती है। एक युवा घरेलू बत्तख को एक घंटे तक पकाया जाता है। बत्तख के मांस को रसदार बनाए रखने लेकिन नरम बनाने के लिए यह समय पर्याप्त है।

पुरानी बत्तखों को आलू या चावल के साथ पकाना बेहतर है। युवा बत्तखों को भरकर ओवन में बेकिंग शीट पर या भूनने वाले पैन में पकाया जा सकता है। यदि आप बत्तख को बेकिंग शीट पर ओवन में पकाते हैं, तो इसमें तली हुई परत होगी, जिसका रंग भूरा होगा; यदि आप बत्तख को आस्तीन या पन्नी में पकाएंगे, तो यह तले हुए की तुलना में अधिक भाप में पका हुआ निकलेगा, लेकिन बहुत रसदार और मुलायम होगा। लेकिन बत्तख को आस्तीन या पन्नी में पकाने से पहले भूरा रंग देने के लिए उस पर पाउडर चीनी छिड़कना चाहिए। फिर आस्तीन में बत्तख रसदार और भूरे रंग की पपड़ी के साथ, तली हुई बत्तख की तरह निकलेगी। बत्तख को कैसे पकाना है यह स्वाद का मामला है।

बत्तख की रेसिपी.

बत्तख, भरवां.

बत्तख का शव तैयार करें, धोएं, सुखाएं, नमक और काली मिर्च के साथ अंदर और बाहर रगड़ें। आलू को छीलकर काट लीजिए और तेल में मोटे कटे प्याज के साथ हल्का सा भून लीजिए और नमक डाल दीजिए. बत्तख को आलू से भरें। शव पर कटे हुए हिस्से को सीवे , पैरों को बांधें, पंखों को शव से दबाएं। बत्तख को कैसरोल डिश या बेकिंग ट्रे में रखें जिसके किनारे पीछे हों, 0.5 कप पानी डालें।

बत्तख को ओवन में रखें और 1.0-1.5 घंटे के लिए भूनें, परिणामस्वरूप रस डालें। पके हुए रसीले बत्तख को एक डिश पर रखें, धागे हटा दें, आलू हटा दें और किनारों के चारों ओर रखें। - फिर बत्तख को टुकड़ों में काट लें.

डक ब्रेस्ट।

मीठी और खट्टी चटनी के साथ तला हुआ बत्तख का स्तन एक विशेष व्यंजन है। ऐसा करने के लिए, आपको शव से बत्तख के स्तन को काटने की जरूरत है, इसे नमक और काली मिर्च के साथ रगड़ें। एक फ्राइंग पैन में तेल डालकर सभी तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें, फिर ढककर धीमी आंच पर पकाएं। स्तन को ओवन में पकाया जा सकता है, जिसके परिणामस्वरूप रस उस पर डाला जा सकता है। पके हुए बत्तख के स्तन को रसदार छिलके सहित पतले स्लाइस में काटें और बेर या ब्लैककरेंट सॉस के ऊपर डालें। आप तैयार सॉस का उपयोग कर सकते हैं, या आप इसे स्वयं बना सकते हैं। बत्तख के स्तन के लिए सॉस तैयार करने के लिए, आपको 2 बड़े चम्मच लेने होंगे। टेबल सिरका के चम्मच, 0.5 कप बेर या चेरी जैम। जिस तेल में स्तन तला हुआ था, उसमें जैम हिलाएं और सिरका डालें, हिलाते हुए पकाएं, जब तक कि सॉस गाढ़ा न हो जाए, 5-6 मिनट।

ओवन में शहद के साथ बत्तख।

शहद के साथ बत्तख तैयार करने के लिए आपको ताजा तरल लेने की जरूरत है शहद, नमक, काली मिर्च और बत्तख का शव। शहद के साथ पकाया गया बत्तख रसदार और मुलायम होता है; शहद बत्तख को एक विशिष्ट स्वाद और सुगंध देगा। बत्तख का शव तैयार करें, फिर उसके ऊपर उबलता पानी डालें या कुछ सेकंड के लिए शव को उबलते पानी में डाल दें। फिर सुखाएं और केवल अंदर से नमक और काली मिर्च के मिश्रण से रगड़ें।

एक गिलास गर्म पानी में दो बड़े चम्मच शहद घोलें और बत्तख के बाहरी हिस्से को अच्छी तरह से चिकना कर लें। इसे भीगने दें, फिर बत्तख को फिर से शहद से ब्रश करें। फिर बत्तख को उसकी पीठ पर बेकिंग शीट पर रखें, पैरों और पंखों को बांध दें। पूरे बत्तख के शव को 50-60 मिनट के लिए ओवन में बेक करें और समय-समय पर शहद की चाशनी से ब्रश करें जब तक कि गिलास में चाशनी खत्म न हो जाए।

तैयार होने से कुछ समय पहले, बत्तख को बिना पानी मिलाए तरल शहद से ब्रश करें और 10-15 मिनट के लिए ओवन में रखें। आलू और सब्जियों के साथ परोसें.

ओवन में संतरे के साथ बत्तख।

बत्तख को धोएं और नमक से रगड़ें। एक संतरे का रस निचोड़ें और उस रस को बत्तख के अंदर और बाहर रगड़ें। लहसुन की दो कलियाँ छीलकर काट लें और बत्तख के अंदर रख दें। एक संतरे को चार हिस्सों में काट लें और उसमें बत्तख भी डाल दें. कटे हुए हिस्से को लकड़ी की डंडियों से दबाएँ। बत्तख को बेकिंग शीट पर रखें और एक घंटे के लिए ओवन में रखें। निकले हुए रस के ऊपर डालकर बेक करें। बेकिंग के अंत में, बत्तख को हटा दें और उसके चारों ओर ताजे संतरे के टुकड़े रखें। पकाना जारी रखें. बत्तख को एक बड़े प्लेट में परोसें, उसके बगल में संतरे रखें और जड़ी-बूटियों से सजाएँ।

सेब के साथ बत्तख.

तैयार करने के लिए, एंटोनोव सेब या अन्य शीतकालीन किस्में लें। सेब को कोर कर लें और बड़े टुकड़ों में काट लें। बत्तख तैयार करें, नमक छिड़कें और सेब भरें। स्लिट को सीवे या पिन करें। शव को उसकी पीठ पर बेकिंग शीट पर रखें, इसे चारों ओर व्यवस्थित करें साबुत सेब और बेक करेंपक जाने तक ओवन में रखें। जारी सेब के रस और वसा के साथ बूंदा बांदी करें। परोसते समय, धागे हटा दें, बत्तख को एक डिश पर रखें और उसके पास सेब रखें, उन पर चीनी छिड़कें।

बत्तख को एक दिन के लिए मैरीनेट करें

पोल्ट्री मांस एक नाज़ुक उत्पाद है, लेकिन इसे और भी स्वादिष्ट, रसदार और नरम बनाने के लिए आप इसे अच्छी तरह से पका सकते हैं। बत्तख को मैरीनेट करना मुश्किल नहीं है, लेकिन यह बेहद महत्वपूर्ण है, क्योंकि सामान्य खाना पकाने के दौरान इसका मांस थोड़ा सख्त हो सकता है, खासकर अगर पक्षी बहुत छोटा नहीं है, लेकिन मैरीनेड का उपयोग करने से न केवल यह समस्या हल हो जाएगी, बल्कि इसमें सुधार भी होगा। स्वाद की परिपूर्णता, सुगंध बेहतर होगी.

बत्तख को मैरीनेट करने के कई विकल्प हैं।

1. पारंपरिक यूरोपीय विधि यह है कि बत्तख को विभिन्न मसालों, जैसे नमक, काली मिर्च, मेंहदी, जड़ी-बूटियों डी प्रोवेंस के साथ रगड़ा जाता है, फिर पक्षी को एक मादक पेय, उदाहरण के लिए, कॉन्यैक, या शेरी के साथ डाला जाता है और एक दिन के लिए मैरीनेट करने के लिए छोड़ दिया जाता है। किसी ठंडी जगह पर.
2. अधिक विदेशी, अचार बनाने की चीनी विधि भी तेजी से लोकप्रिय हो रही है। यहां आपको स्टार ऐनीज़, दालचीनी, लौंग, सौंफ और विशेष सिचुआन काली मिर्च जैसी जड़ी-बूटियों की आवश्यकता होगी। यह सब सोया सॉस में मिलाया जाता है और बत्तख को अच्छी तरह से रगड़ा जाता है। पहले मामले की तुलना में मैरीनेट करने में थोड़ा कम समय लगता है।
3. बत्तख को मैरीनेट करने का एक और भी असामान्य तरीका संतरे में है। आपको खट्टे फल, प्याज और लहसुन, साथ ही काली मिर्च, मेंहदी और तेज पत्ते की आवश्यकता होगी। सभी सामग्रियों को मिश्रित करके बत्तख पर फैलाया जाता है। पक्षी को कई घंटों तक ठंड में रखा जाता है, चार से पांच घंटे पर्याप्त हैं।

आपको यह याद रखने की ज़रूरत है कि केवल ताज़ा या अच्छी तरह से पिघली हुई बत्तख को ही स्वादिष्ट तरीके से पकाया जा सकता है। आपको माइक्रोवेव ओवन का उपयोग नहीं करना चाहिए; आपको धीरे-धीरे डीफ़्रॉस्ट करने की आवश्यकता है, भले ही आपको अपेक्षा से अधिक समय तक प्रतीक्षा करनी पड़े। मैरीनेट करने से पहले पक्षी को अच्छी तरह से धोना और सुखाना चाहिए।

अगर बत्तख सख्त है

बत्तख सख्त क्यों होती है? आपने संभवतः इसे कम तापमान पर ओवन में रखा होगा। इस तरह यह जलेगा नहीं, लेकिन यह "रबड़" बन जाएगा और उतना स्वादिष्ट नहीं रहेगा। लेकिन पाक विशेषज्ञ सर्गेई कलिनिन बचाव में आएंगे!

लगभग लीजिए 2 लीटर दूधऔर बत्तख के ऊपर डालो। यदि आपके पास पर्याप्त दूध नहीं है, तो आप इसे पानी से थोड़ा पतला कर सकते हैं। इससे मांस के स्वाद पर कोई असर नहीं पड़ेगा. ओवन में 250°C पर 20 मिनट तक पकाएं।

तैयार करना सब्जी साइड डिश, जो बत्तख को रस से संतृप्त करेगा। आपको चाहिये होगा:

• गाजर - 2 पीसी ।;
• मशरूम - 200 ग्राम;
• सेब - 2 पीसी ।;
• पिसी चीनी - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• सूरजमुखी तेल - 2 बड़े चम्मच। एल

तैयारी:

1. सब्जियों और सेबों को बेकिंग शीट पर रखें। नमक, काली मिर्च, पिसी चीनी डालें। सूरजमुखी तेल डालें.
2. दूध में उबली हुई बत्तख को सब्जियों के ऊपर रखें और 200°C पर दस मिनट तक बेक करें।

तैयार करना बतख सॉस. आपको चाहिये होगा:

• पुदीना - आधा गुच्छा;
• अजमोद - आधा गुच्छा;
• डिल - आधा गुच्छा;
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• सूरजमुखी तेल - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• खट्टा क्रीम - 3 बड़े चम्मच।

सभी सामग्री को ब्लेंडर में पीस लें, खट्टा क्रीम डालें।

तैयार बत्तख को सॉस के साथ सब्जी के बिस्तर पर परोसें।

और छुट्टियों का मेनू बना रहे हैं. ऐसा हुआ कि नए साल और क्रिसमस की मेज का पारंपरिक व्यंजन या तो ओवन में पका हुआ बतख या हंस है। सबसे पहले, यह स्वादिष्ट और प्रभावशाली है, और दूसरी बात, यह त्वरित और आसान है, मुख्य बात यह है कि मांस को पहले से मैरीनेट करना है।

इस लेख में मैं सेब के साथ बत्तख तैयार करने के विकल्पों का विस्तार से विश्लेषण करना चाहता हूं। मुझे तुरंत ध्यान देना चाहिए कि हम इसे पूरी तरह से करेंगे, क्योंकि यह वह लुक है जो उत्सव के लिए सबसे उपयुक्त है। आप पोल्ट्री को विभिन्न फलों और विभिन्न मैरिनेड के साथ पका सकते हैं। सामान्य तौर पर, पोस्ट पढ़ें, यह दिलचस्प होगा!!

मैं तुरंत बता दूं कि सफल होने के लिए, आपको निम्नलिखित बारीकियों पर विचार करने की आवश्यकता है:

• उच्च गुणवत्ता वाली, ताज़ा बत्तख, अधिमानतः ठंडी, चुनना सुनिश्चित करें;
• यदि शव जम गया है, तो इसे रेफ्रिजरेटर में या कमरे के तापमान पर प्राकृतिक रूप से डीफ्रॉस्ट करें;

• खाना पकाने से पहले मांस को हमेशा भिगोएँ;
• शरीर पर वसायुक्त स्थानों को पहले से चाकू से छेदना बेहतर है;

• गर्म हवा के संचलन के लिए खाली स्थान प्रदान करने के लिए बत्तख में सामान भरने की दृढ़ता से अनुशंसा नहीं की जाती है;
• कोई भी मैरिनेड चुनें; याद रखें कि सर्वोत्तम भिगोने के लिए, पक्षी को रात भर के लिए छोड़ देना बेहतर है।

हम हमेशा की तरह, क्लासिक पद्धति से शुरुआत करेंगे। हम अपने मांस के व्यंजन को सेब के साथ ओवन में बेक करेंगे। सॉस के लिए हम शहद और सरसों का उपयोग करेंगे। और वैसे, यदि आप पके हुए सेब के शौकीन हैं, तो आप न केवल उनके साथ शव भर सकते हैं, बल्कि इसे सभी तरफ से ढक भी सकते हैं।

सामग्री:

• बत्तख - 2 किलो;
• खट्टे सेब - 4 पीसी ।;
• शहद - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• सरसों - 0.5 बड़े चम्मच। एल.;
• जैतून का तेल - 3 बड़े चम्मच। एल.;
• नमक - 0.5 चम्मच;
• काली मिर्च - 0.5 चम्मच.

खाना पकाने की विधि:

1. सबसे पहले, आपको बत्तख से गिब्लेट निकालकर उसे धोना होगा, और पूंछ के पास से अतिरिक्त चर्बी भी हटानी होगी।

3. सेब को धोकर कोर हटाकर स्लाइस में काट लेना चाहिए। उन्हें पक्षी के अंदर रखें.

4. कटे हुए स्थान को टूथपिक से पिन कर दें या धागे से सिल दें। शव को बेकिंग डिश में रखें, उसके नीचे पंख दबा दें। और चाकू से स्तन को भी कई जगह छेद दें।

5. अब एक बेकिंग ट्रे में 1 उंगली पानी डालें और 200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें। 20 मिनट के बाद, अलग की गई चर्बी को डिश के ऊपर डालें। यह प्रक्रिया हर 10 मिनट में करें। खाना पकाने से ठीक पहले, बत्तख को सरसों और शहद के मिश्रण से ब्रश करें।

6. हमारा खाना तैयार होने में आमतौर पर 1.5-2 घंटे लगते हैं. ताजी सब्जियों और खट्टी-मीठी चटनी के साथ परोसें।

मैं तुरंत इस सवाल पर भी बात करना चाहता हूं कि बत्तख के लिए कौन सा अचार तैयार किया जाए। कई तरीके हैं, मैं अब आपको उनके बारे में संक्षेप में बताऊंगा, और याद रखें कि सभी मसाले और जड़ी-बूटियाँ अपने स्वाद के अनुसार चुनें।

• सूखे मसालों का प्रयोग. बस शव को सीज़निंग से कोट करें और कई घंटों के लिए मैरीनेट होने के लिए छोड़ दें।

• तरल मैरिनेड का उपयोग करना। ऐसे में, पेस्ट्री ब्रश का उपयोग करके सॉस को त्वचा पर सभी तरफ से लगाएं।

• सिरिंज का उपयोग करना. तैयार मैरिनेड को एक सिरिंज में डालें और इससे शव को छेदें। ऐसे मांस में मसालों का स्वाद आने की संभावना अधिक होती है।

और शव को एक गहरे कटोरे में रखकर, क्लिंग फिल्म से ढककर आराम करने का समय देना न भूलें ताकि मांस सूख न जाए।

आस्तीन में आलूबुखारा के साथ बत्तख कैसे पकाएं

बहुत से लोग ओवन में केवल बेकिंग डिश या थूक पर मांस पकाना पसंद नहीं करते हैं, क्योंकि खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान बहुत सारा रस और वसा निकलता है, जो बदले में एक अप्रिय गंध पैदा करता है, और इसके अलावा, आप भी। ओवन को धोने के लिए समय निकालने की जरूरत है, जिससे पूरा मूड थोड़ा खराब हो जाता है।

ऐसे मामले के लिए, स्मार्ट लोग विशेष बैग लेकर आए हैं; वे न केवल ऊपर वर्णित समस्याओं से बचेंगे, बल्कि, वैक्यूम के लिए धन्यवाद, पक्षी थोड़ा तेजी से और अधिक समान रूप से पकेगा। और तुरंत एक पत्थर से दो शिकार करने के लिए, हम तुरंत आलू के रूप में एक साइड डिश तैयार करेंगे।

सामग्री:

• बत्तख - 1 शव;
• सेब - 2-3 पीसी ।;
• बीजयुक्त आलूबुखारा - 100 ग्राम;
• मसाले, नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• आलू - 1 किलो;
• लहसुन - 3-4 लौंग;
• रोज़मेरी - कुछ टहनियाँ।

खाना पकाने की विधि:

1. एक ताजा या पिघला हुआ शव लें और उसे 3-5 घंटे के लिए नमक के पानी में भिगो दें। इससे बत्तख के मांस की विशेष गंध से छुटकारा पाने में मदद मिलेगी।

सलाह!! भिगोने और मैरीनेट करने की प्रक्रिया को मिलाएं। ऐसा करने के लिए, पानी में नमक के अलावा, मसाले, तेज पत्ते, काली मिर्च और, यदि वांछित हो, तो मेंहदी की टहनियाँ मिलाएँ।

एक नोट पर!! यदि कोई पंख बचे हैं, तो चिमटी का उपयोग करके उन्हें बाहर निकालें।

3. शव के सबसे मोटे हिस्सों को काट दें।

4. बत्तख को फिर से धोएं और कागज़ के तौलिये से थपथपाकर सुखाएं।

5. स्तन पर कट लगाने की सलाह दी जाती है: पहले लंबवत, फिर क्षैतिज। अब आपके पास एक जाल होना चाहिए। लेकिन अगर आपको जो शव मिलता है वह दुबला-पतला है, तो आपको ऐसा करने की ज़रूरत नहीं है।

6. पक्षी की गर्दन से लंबी चमड़ी काट दें या अंदर धकेल दें।

7. हम पंख भी काट देते हैं या शव के नीचे लपेट देते हैं।

8. इसके बाद, आइए स्टफिंग शुरू करें: सेब को छीलकर कोर कर लें, क्यूब्स में काट लें, आलूबुखारा धो लें और सब कुछ पक्षी के अंदर डाल दें। और इसके अलावा कटे हुए हिस्से को टूथपिक्स से ढक दें, या धागे से सिल दें।

9. पैरों को पन्नी से बांधा जा सकता है। यदि वे हस्तक्षेप नहीं करते हैं, तो इस बिंदु को छोड़ दें।

10. हम अपना खाना अपनी आस्तीन में पकाएंगे. ऐसा करने के लिए, बैग के तल पर छिलके वाले आलू की एक मोटी परत रखें। आपको आलू को बड़े टुकड़ों में काटना है. थोड़ा सा नमक और काली मिर्च डालें.

11. बत्तख को कटे हुए लहसुन से रगड़ें और आलू के ऊपर रखें। हम आस्तीन के सिरों को दोनों तरफ कसकर बांधते हैं। हम फॉर्म लेते हैं, बेकिंग के लिए चर्मपत्र और उस पर अपना वर्कपीस डालते हैं।

12. ओवन को 200 डिग्री पर प्रीहीट करें और पक्षी को 2 घंटे तक पकाएं।

13. खाना पकाने के अंत से 20 मिनट पहले, आस्तीन को काटना बेहतर होता है ताकि हमारा क्रस्ट सुनहरा भूरा और कुरकुरा हो जाए।

ओवन में सेब और संतरे के साथ पकाने की विधि

खैर, अगला प्रकार असली पेटू के लिए है, यह मीठे खट्टे स्वाद के साथ बहुत स्वादिष्ट बनता है, साथ ही, मुख्य व्यंजन के अलावा, हमें साइड डिश के लिए फलों की चटनी भी मिलेगी।

यदि आपने अभी तक इस व्यंजन को नहीं चखा है, तो मेरा सुझाव है कि आप इसे बंद न करें, बल्कि निकट भविष्य में इसे तैयार करें।

सामग्री:

बत्तख - 2 किलो;

अदजिका - 50 ग्राम;

नमक - 20 ग्राम;

काली मिर्च (जमीन) - 5 ग्राम;

लहसुन - 30 ग्राम;

थाइम - 4 ग्राम;

सेब (हरा) - 650 ग्राम;

संतरा - 750 ग्राम;

मक्खन - 50 ग्राम;

करी (पत्ते) - वैकल्पिक।

खाना पकाने की विधि:

1. लहसुन को छीलकर चाकू से कुचल लें.

2. साग को धोकर टुकड़ों में काट लें.

3. बत्तख को तैयार जड़ी-बूटियों से भरें।

4. अदजिका लें और उसमें लहसुन और मसाले मिला लें। इस सॉस के साथ शव को कोट करें और कई घंटों के लिए, या इससे भी बेहतर, रात भर के लिए ठंडे स्थान पर मैरीनेट करें।

5. फलों को धो लें. सेब को चार भागों में काट लें, बीज निकाल दें। संतरे को आधा काट लें.

6. मैरीनेट किए हुए मांस को बेकिंग शीट पर रखें और सेब और संतरे से ढक दें।

7. पैन को पहले से गरम ओवन में रखें और हमारी डिश को 2 घंटे के लिए बेक करें, समय-समय पर निकलने वाले रस से भूनते रहें।

8. तैयार होने से लगभग 15 मिनट पहले, बेकिंग शीट को बाहर निकालें और शव के ऊपर थोड़ा गर्म पानी डालें।

9. एक बड़े चम्मच का उपयोग करके, संतरे से रस निचोड़ें और सेब को मैश करें।

10. बत्तख को एक प्लेट पर रखें और फलों के मिश्रण को छलनी से छान लें।

11. सेब और संतरे के हमारे मिश्रण को एक ब्लेंडर कटोरे में रखें, स्वाद के लिए मक्खन, नमक और काली मिर्च डालें। चिकना होने तक फेंटें और ग्रेवी वाली नाव में डालें।

12. हम अपनी डिश को अनार के दानों, जड़ी-बूटियों और संतरे से सजाते हैं। इसके बगल में सॉस रखें और साइड डिश के ऊपर डालें। बॉन एपेतीत!!

घर का बना बत्तख पन्नी में पका हुआ

विविधता के लिए आपके लिए एक और नुस्खा, आप अन्य जामुन का उपयोग कर सकते हैं, मुख्य बात यह है कि वे खट्टे हैं, या आप उनका उपयोग बिल्कुल नहीं कर सकते हैं, नींबू और सेब पर्याप्त होंगे।

मुझे फ़ॉइल का उपयोग पसंद है क्योंकि बत्तख को मैरिनेड के अलावा अपने स्वयं के रस में पकाया जाता है।

सामग्री:

• फटी हुई बत्तख - 1 पीसी ।;
• नींबू - 1/4 पीसी ।;
• जुनिपर बेरीज - 8 पीसी ।;
• काली मिर्च - 1 चम्मच;
• तेज पत्ता - 2 पीसी ।;
• अजमोद - 3-4 टहनी;
• नमक - 1/2 छोटा चम्मच;
• लहसुन - 1 लौंग;
• पिसी हुई काली मिर्च - 1/2 छोटा चम्मच;
• सेब - 2 पीसी।

खाना पकाने की विधि:

1. शव को काली मिर्च और नमक के साथ अच्छी तरह से रगड़ें, और नींबू का हिस्सा, धुले जुनिपर बेरी, काली मिर्च और तेज पत्ता अंदर डालें। अजमोद को अपने हाथों से फाड़ लें, लहसुन को बारीक काट लें और इसे बाकी उत्पादों में भी मिला दें। सेबों को धोकर छील लें और उनका कोर निकाल लें, उन्हें क्यूब्स में काट लें, उनका उपयोग बत्तख के लिए भराई की अंतिम परत के रूप में किया जाएगा।

2. बेकिंग के लिए सभी मांस को क्लिंग फिल्म में लपेटें, बेकिंग शीट में रखें और ऊपर से पन्नी से ढक दें। ओवन में 180 डिग्री पर 1 घंटे तक बेक करें।

3. तैयार होने से 15 मिनट पहले, पन्नी और फिल्म की ऊपरी परत को हटा दें और इस तरह बेक करें। इसके बाद, डिश को थोड़ा ठंडा होने दें और इसे टुकड़ों में तोड़ लें। अपनी मनपसंद चटनी के साथ परोसें.

ओवन में सेब और शहद के साथ बत्तख पकाना

खैर, मुर्गे भूनने के लिए यह हर किसी का पसंदीदा विकल्प है। सभी उत्पाद हाथ में हैं, स्वाद उत्कृष्ट है, और कुरकुरा क्रस्ट निश्चित रूप से आपको प्रसन्न करेगा !!

सामग्री:

• कुक्कुट शव - 1 पीसी ।;
• खट्टे सेब - 4-5 पीसी ।;
• जैतून का तेल - 1/4 कप;
• पानी - 0.5 बड़ा चम्मच;
• काली मिर्च, नमक - रगड़ने के लिए;
• शहद - 2 बड़े चम्मच..

खाना पकाने की विधि:

1. पक्षी को अच्छे से धोकर सुखा लें. काली मिर्च और नमक के साथ अंदर और बाहर दोनों तरफ रगड़ें।

2. छिलके वाले, बीज वाले सेब बत्तख की पीठ में रखें।

3. बेकिंग डिश में पानी डालें, जिसमें आपने पहले शहद घोला है।

4. ओवन को 200 डिग्री पर प्रीहीट करें और डिश को 2 घंटे तक पकाएं. हम पक्षी को लगातार उस चर्बी से पानी देते हैं जो उबालने के दौरान बनती है।

5. जब आप शव को ओवन से निकालने के लिए तैयार हों, तो उस पर शहद लगाएं और कुछ और मिनटों के लिए छोड़ दें, ताकि मांस अच्छी तरह से भीग जाए।

क्या आपको ओवन में सेब के साथ पके हुए बत्तख का यह चयन पसंद आया?? ऐसी आशा है। मैं आपके अच्छे मूड और सुखद छुट्टियों की कामना करता हूं। फिर मिलते हैं!!

शुभ दिन! खैर, बहुत जल्द ही हमारी सबसे पसंदीदा छुट्टी आ रही है, और इसलिए सभी गृहिणियों के लिए पहला सवाल यह है कि मैं ओवन में पकाया हुआ बत्तख बनाने का प्रस्ताव करता हूं, और इसमें क्या भरना है, आप खुद तय करें। मैं इसमें केवल आपकी मदद करूंगा.

वैसे, यदि आपको यह पक्षी पसंद नहीं है, तो मैं आपको सलाह दे सकता हूं कि आप मेरे दूसरे नोट का उपयोग करें और इसे उस कुरकुरे और रसीले क्रस्ट के साथ दावत के लिए पकाएं। और यदि आप अक्सर रात के खाने के लिए जल्दी और जल्दी में क्या बनाया जाए इस पर दिमाग लगाते हैं, तो बहुत अच्छी चीजें आपका इंतजार कर रही हैं, इसे न चूकें।

निःसंदेह, यह व्यंजन काफी सुंदर और उत्सवपूर्ण है; इसे मेज पर तब रखा जाता है जब सभी मेहमान पहले से ही इकट्ठे होते हैं और विभिन्न पेय पदार्थों के साथ गर्मागर्म परोसा जाता है

खाना पकाने का पहला विकल्प सबसे सरल होगा; हम पूरी बत्तख को रोस्टिंग बैग में पकाएँगे। पकवान काफी सुंदर और सुंदर बनेगा. निःसंदेह, बिना किसी अपवाद के सभी को यह पसंद आएगा। खासकर यदि आप कुछ और बनाते हैं

हमें ज़रूरत होगी:

• बत्तख - 1 पीसी।
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
• नींबू - 0.5 पीसी।
• नारंगी - 0.5 पीसी। मैरिनेड और 0.5 पीसी के लिए। भरण के लिए
• सेब - 1 पीसी।
• शहद - 2 बड़े चम्मच
• सोया सॉस - 3 बड़े चम्मच

खाना पकाने की विधि:

1. अपने हाथों का उपयोग करके, पक्षी की सतह पर नमक और काली मिर्च छिड़कें और रगड़ें। फिर मैरिनेड तैयार करें, ऐसा करने के लिए एक कंटेनर में आधा नींबू और एक संतरा निचोड़ें, सोया सॉस डालें और हिलाएं।

अब इसमें स्वाद के लिए दो बड़े चम्मच शहद मिलाएं और हिलाएं।

2. बत्तख को गहरे रूप में रखें और परिणामी मिश्रण से भरें। ढक्कन से ढककर कम से कम 5 घंटे के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें, ऐसा शाम को करना बेहतर है। यदि आपके पास यह 24 घंटे के लिए है, तो यह बहुत अच्छा होगा।

महत्वपूर्ण! समय-समय पर इसे बाहर निकालकर पलट देना और इसके ऊपर मैरिनेड डालना न भूलें।

3. पक्षी में एक सेब और एक संतरा भरें, उन्हें स्लाइस में काट लें। फल से छिलका हटाने की अनुशंसा नहीं की जाती है; इसे अच्छी तरह धोएं।

4. बेकिंग स्लीव में रखें और आलू के टुकड़े भी बिखेर दें. बैग को दोनों तरफ से बांध लें और उसमें कई जगह चाकू से छेद कर दें।

दिलचस्प! आप चाकू की जगह टूथपिक का इस्तेमाल कर सकते हैं।

5. ओवन में 2 घंटे तक बेक करें, भूनने का तापमान 200 डिग्री होना चाहिए.

6. इतनी लाजवाब और खूबसूरत डिश आपको एक प्लेट में मिल सकती है. अपने स्वास्थ्य के लिए खायें! बॉन एपेतीत!

पूरी बत्तख को मैरिनेड में पकाना

कोई भी यह तर्क नहीं देगा कि बहुत कुछ इस बात पर निर्भर करता है कि मैरिनेड कैसा है। इसलिए, मेरा सुझाव है कि आप सोया सॉस और सरसों पर आधारित एक सार्वभौमिक और मसालेदार मैरिनेड बनाएं। वाह, यह तो बहुत स्वादिष्ट होगा, हमारी बत्तख को देखकर आपके मुँह में पानी आ जाएगा।

कुरकुरे क्रस्ट के साथ तला हुआ हर किसी का दिल जीत लेगा, और आपके मेहमान और अधिक मांगेंगे, आप देखेंगे!

हमें ज़रूरत होगी:

• बत्तख - 1 पीसी।
• सेब - 2 पीसी।
• सोया सॉस 4-5 बड़े चम्मच
• सरसों - 2 बड़े चम्मच
• शहद - 1 बड़ा चम्मच
• लहसुन - 4-5 कलियाँ
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच
• तारियाकी सॉस 4 बड़े चम्मच (वैकल्पिक)
• आलू - 18 पीसी।
• नमक काली मिर्च

खाना पकाने की विधि:

1. बत्तख को बनाने और ओवन में बेक करने से पहले आपको इसे मैरीनेट करना होगा. यह बहुत महत्वपूर्ण है, क्योंकि यदि यह पहले से नहीं किया गया तो यह रसदार और नरम नहीं होगा, इसलिए स्वयं निर्णय लें। बेहतर है कि बहुत सारा समय खोजा जाए और समर्पित किया जाए और इसे दिव्य बनाया जाए।

तो, एक कटोरा लें और उसमें 2 बड़े चम्मच सरसों डालें, इसके बाद तारियाकी सॉस, सोया सॉस और शहद डालें। फिर 2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल डालें और लहसुन की कलियों को प्रेस से निचोड़ लें।

दिलचस्प! यदि आप अपनी बत्तख को अधिक मीठा पसंद करते हैं, तो 1 चम्मच के बजाय दो चम्मच शहद मिलाएं।

हिलाओ और एक तरफ हट जाओ.

2. बत्तख को सभी तरफ से नमक और काली मिर्च छिड़कें, इसे अच्छी तरह से कोट करें।

इसके अंदर एक लाल सेब रखें और इसे 6 स्लाइस में काट लें। फिर, जब पक्षी पका रहा हो, तो एक और हरा सेब डालें।

3. इसे परिणामस्वरूप सॉस में रखें, इसे अच्छी तरह से डुबोएं और अच्छी तरह से डालें। अंदर भी मैरिनेड से लपेटें।

इस स्थिति में, निश्चित रूप से, ढक्कन से ढककर, 1 दिन के लिए छोड़ दें। इस दौरान इसे बीच-बीच में पलट दें।

4. फिर बत्तख को बेकिंग शीट पर रखें और पन्नी से ढक दें। यह 2.5 घंटे के लिए 180 डिग्री के तापमान पर भून जाएगा, फिर पन्नी को हटा दें ताकि यह जले नहीं और अधिक तीव्रता से भून सके।

5. अब आलू को छीलकर पक्षी के पास रख दें, यह चर्बी में नहा जाएगा और 40 मिनट तक बेक हो जाएगा.

महत्वपूर्ण! आलू आकार में छोटे होने चाहिए.

इसके बाद आलू भूरे हो जाएंगे और बत्तख तलकर सुनहरे भूरे रंग की हो जाएगी.

6. बत्तख बहुत स्वादिष्ट और सुनहरी होगी! संत स्टीफन दिवस की शुभकामनाएं! गंभीरता जोड़ने के लिए, किसी भी हरियाली से सजाएँ।

बत्तख को ओवन में कैसे पकाएं ताकि वह रसदार और नरम हो जाए, इस पर वीडियो

पन्नी में आलू के साथ पोल्ट्री के लिए पकाने की विधि

बेशक, इसे तैयार करने में बहुत समय लगता है, लेकिन स्वाद निश्चित रूप से इसके लायक है। अगली रेसिपी में, मैंने आपको बत्तख को पूरा नहीं, बल्कि टुकड़ों में दिखाने का फैसला किया है, उदाहरण के लिए, आप केवल ड्रमस्टिक्स या जांघें ले सकते हैं; सच कहूँ तो, मैं उन्हें सबसे अधिक पसंद करता हूँ, हालाँकि स्तन, सफ़ेद मांस, को एक स्वादिष्ट व्यंजन माना जाता है।

हमें ज़रूरत होगी:

• बत्तख ड्रमस्टिक - 1 किलो
• आलू - 1 किलो
• नमक स्वाद अनुसार
• मीठा लाल शिमला मिर्च - स्वाद के लिए
• मेयोनेज़ - 2 बड़े चम्मच।
• वनस्पति तेल- 1 छोटा चम्मच
• साग - स्वाद के लिए

खाना पकाने की विधि:

1. नमक और काली मिर्च लें, इन सामग्रियों से बत्तख के पैरों को रगड़ें, फिर थोड़ा सा लाल शिमला मिर्च छिड़कें। ब्रश से मेयोनेज़ लगाएं और उन्हें 20-30 मिनट के लिए मैरीनेट होने दें।

आलू छीलें, फिर छोटे क्यूब्स में काट लें, नमक और काली मिर्च डालें। सब कुछ एक बेकिंग शीट पर रखें, आप इसे थोड़े से वनस्पति तेल से चिकना कर सकते हैं।

2. अब पहले से गरम ओवन में रखें और तापमान को 180-200 डिग्री पर सेट करें, 90 मिनट तक या सुनहरा और सुर्ख क्रस्ट दिखने तक बेक करें। जैसे किसी भी ऐपेटाइज़र के साथ गरमागरम परोसें

घर पर कुट्टू से बत्तख बनाना

मैं यह भी कहना चाहूंगा कि पोल्ट्री से बेहतर कुछ भी नहीं है, स्टोर से खरीदी गई बत्तख बेशक अच्छी होती है, लेकिन आपकी खुद की बत्तख हमेशा बेहतर होती है, यह अधिक मोटी और स्वास्थ्यवर्धक होती है। इसलिए, यदि आपके पास कहीं इसे खरीदने का अवसर है, तो इसे प्राप्त करें।

आज हम इसे कुट्टू के साथ तैयार कर रहे हैं ताकि हमें एक साथ साइड डिश और मुख्य डिश दोनों मिल सकें। पास में आप हल्का और झटपट बनने वाला सलाद या रख सकते हैं

हमें ज़रूरत होगी:

• बत्तख - 2-3 किग्रा
• चिकन लीवर - 200 ग्राम
• शैंपेन - 200 ग्राम
• एक प्रकार का अनाज - 140 ग्राम
• प्याज - 2 पीसी।
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच
• नमक और पिसी काली मिर्च - स्वाद के लिए
• तेज पत्ता - 1-2 पीसी।

खाना पकाने की विधि:

1. तो, आपके सामने एक पक्षी है, इसे अपने विवेक से नमक और काली मिर्च से पोंछ लें। बेशक, आप एक विशेष मैरिनेड बना सकते हैं, लेकिन इस रेसिपी में इसकी आवश्यकता नहीं है। आप चाहें तो इसे दूसरे पिछले वर्जन से भी ले सकते हैं.

इस रूप में, पक्षी को 2 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में एक बैग में पड़ा रहना चाहिए।

2. अब कुट्टू की फिलिंग बनाएं, कुट्टू को एक सॉस पैन में हल्का नमक डालकर नरम होने तक उबालें। यदि आप नहीं जानते कि कुट्टू को सही तरीके से कैसे पकाया जाता है, तो देखें

3. इस बीच, मशरूम के साथ प्याज को भी छोटे टुकड़ों में काट लें. बत्तख का बचा हुआ कलेजा भी काम आएगा, उसे टुकड़ों में काटना पड़ेगा।

अब सब कुछ एक फ्राइंग पैन में तलना है, सबसे पहले इसमें वनस्पति तेल डालें और प्याज को सुनहरा होने तक भूनें, फिर शैंपेन डालें और धीमी आंच पर नरम होने तक भूनें।

दूसरे फ्राइंग पैन में लीवर को भूनें, स्वादानुसार नमक डालें। यह बहुत जल्दी पक जाता है इसलिए आप इसे ज़्यादा नहीं पकाएंगे।

फिर सभी परिणामी सामग्रियों, अर्थात् एक प्रकार का अनाज, मशरूम और लीवर को मिलाएं और हिलाएं।

4. हमारे बत्तख को भराई से भरें, और फिर पेट को उन धागों से सिल दें जो विशेष रूप से बेकिंग के लिए डिज़ाइन किए गए हैं।

5. एक बैग या बेकिंग बैग में रखें, सिरों को एक विशेष प्लास्टिक उपकरण से बांधें और, जैसा कि वे कहते हैं, भूनने के लिए ओवन में डाल दें।

6. 2-2.5 घंटे तक बेक करें और अगर आप अंत में कुरकुरा, तली हुई परत देखना चाहते हैं, तो तैयार होने से 30-40 मिनट पहले बैग को काट लें और इसे खोलें। बेकिंग तापमान 200 डिग्री है, इससे अधिक नहीं, आप इसे 180 पर भी सेट कर सकते हैं।

वॉलपेपर इस तरह बना, यह बहुत अच्छा लग रहा है, बहुत खूबसूरत! मजे से खाओ.

उसकी आस्तीन में सेब के साथ बतख

क्या आप चाहते हैं कि आपकी बत्तख रसदार और मुलायम हो, यह व्यंजन क्या रहस्य छुपाता है? आप कैसे हैं? आख़िरकार, हममें से प्रत्येक की अपनी तरकीबें और सूक्ष्मताएँ, कुछ छोटी-छोटी बारीकियाँ होती हैं। खैर, आइए इसका पता लगाएं और जल्दी से इस पाक कृति को तैयार करें।

एक युवा बत्तख लें, यह अधिक कोमल निकलेगी और इतनी वसायुक्त नहीं।

हमें ज़रूरत होगी:

• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
• बत्तख - 1 पीसी।
• सेब - 4 पीसी।

खाना पकाने की विधि:

1. पक्षी को पानी में भिगोकर करीब 2-3 घंटे के लिए छोड़ दें, इससे अतिरिक्त खून से छुटकारा मिल जाएगा। फिर नमक और काली मिर्च से पोंछ लें, इसे भी इसी रूप में 2-3 घंटे तक पड़ा रहना चाहिए.

सेबों को स्लाइस में काटें और जितना संभव हो सके उनके पेट को कसकर भरें।

बाद में दिलचस्प काम होगा, यह धागों से सिलाई है, रचनात्मक काम)))। वाह, यह करना बहुत अच्छा है। बत्तख को ओवन में रखने से पहले, इसे हल्के से नमक और काली मिर्च के मिश्रण से रगड़ें।

2. आस्तीन में रखें, दोनों तरफ से बांधें और बीच में टूथपिक से बैग में छेद करें ताकि आस्तीन पर कई छेद हो जाएं और हवा अच्छी तरह से प्रसारित हो सके। आपको ऐसा करने की ज़रूरत नहीं है, लेकिन जब आप इसे पलटें तो सबसे अंत में इसमें छेद करें।

यह मैरीनेट करने की एक सूखी विधि है; मेयोनेज़ या खट्टा क्रीम के साथ यह अधिक समृद्ध हो जाता है, लेकिन फिर भी यह अपना रस छोड़ देगा।

3. ओवन में 180 डिग्री पर 2 घंटे के लिए बेक करें, वैसे, आप फॉयल या डक पैन में बेक कर सकते हैं, जो आपके पास है उसका उपयोग करें। लेकिन आस्तीन में यह अधिक स्वादिष्ट और अधिक सुविधाजनक हो जाता है। आपकी क्या राय है, लिखें और अपनी राय साझा करें।

महत्वपूर्ण! बत्तख को अधिक रसदार बनाने के लिए, 1 घंटे के बाद आपको इसे ओवन में दूसरी तरफ पलटना होगा।

4. सुर्ख और सुनहरा क्रस्ट। सेब को पेट से निकालें और डिश को सजाएँ। बॉन एपेतीत!

ओवन में चावल के साथ भरवां बत्तख

मैं एक ही तरह की चीज से थक गया हूं, आलू आमतौर पर हर जगह लिया जाता है, तो चलिए इसे चावल के साथ बनाते हैं। नुस्खा जटिल नहीं है और इसमें अधिक प्रयास या समय की आवश्यकता नहीं है।

यदि आप चाहते हैं कि यह सुनहरा और भूरे रंग का हो जाए, तो आपको इसे दालचीनी के साथ छिड़कना होगा, जिन लोगों को यह मसाला पसंद नहीं है, वे इसे न डालें।

हमें ज़रूरत होगी:

• बत्तख - 1 पीसी।
• सेमिरिंको सेब - 3 पीसी।
• चावल - 0.5 बड़े चम्मच।
• तेज पत्ता - 2-3 पत्ते
• काली मिर्च - 5 पीसी।
• नमक और पिसी काली मिर्च - 1 चम्मच प्रत्येक
• दालचीनी - स्वादानुसार या 1 चम्मच

खाना पकाने की विधि:

1. बत्तख को बहते पानी के नीचे धोएं और कागज़ के तौलिये से सुखाएं। फिर नमक और काली मिर्च मलें और दालचीनी छिड़कें। कोई विशिष्ट अनुपात नहीं है, इसे आँख से करें, लगभग वही जो मैंने सामग्री की सूची में आपके लिए निर्धारित किया था। खुशबू बहुत सुखद होगी. पक्षी को क्लिंग फिल्म में लपेटें और 3 घंटे के लिए किसी ठंडी जगह पर ले जाएं।

2. चावल को 30 मिनट के लिए पानी में भिगो दें.

2. इसके बाद चावल को एक सॉस पैन में रखें और लगभग 15-20 मिनट तक हिलाते हुए आधा पकने तक पकाएं।

3. एक हंस का कटोरा (बत्तख का बर्तन) लें और उसमें एक बत्तख डालें, आप तल पर थोड़ा सा पानी डाल सकते हैं और कुछ तेज पत्ते और 5 मटर काले ऑलस्पाइस डाल सकते हैं।

सेब को टुकड़ों में काट लें और बत्तख में डाल दें, टूथपिक्स या धागे से सुरक्षित कर लें। हां, चावल के बारे में मत भूलिए, आपको इसे बत्तख में भी डालना होगा।

4. ओवन में 200 डिग्री पर 2 घंटे के लिए रखें।

5. पक्षी तैयार है, सभी को मेज पर बुलाओ। नितांत सुंदर और स्वादिष्ट. तार या टूथपिक्स निकालें और स्वाद का आनंद लें।

संतरे के साथ नए साल की मूल रेसिपी

संतरे से पका हुआ बत्तख किसी भी उत्सव में और निश्चित रूप से क्रिसमस की शाम के लिए बिल्कुल उपयुक्त होगा। और यह चंचल फलों की सजावट आपकी मेज पर बहुत आसानी से फिट हो जाएगी। सामान्य तौर पर, ऐसी स्वादिष्टता एक पल में खा ली जाएगी, और आप पलक भी नहीं झपकाएंगे।

हमें ज़रूरत होगी:

• बत्तख - 1 पीसी। 2 किलो से
• नारंगी - 1 पीसी। भराई के लिए और 1 पीसी। सजावट के लिए

• एक संतरे का रस
• एक नींबू का रस
• स्वादानुसार नमक, पिसी हुई काली मिर्च
• परिष्कृत सूरजमुखी तेल - 2 बड़े चम्मच

संतरे का शरबत:

• एक संतरे का छिलका
• एक संतरे का रस
• शहद - 2 बड़े चम्मच
• मीठी शराब - 2 बड़े चम्मच। एल

खाना पकाने की विधि:

1. घरेलू बत्तख को धोकर कागज़ के तौलिये से सुखा लें।

रस तैयार करें, एक नींबू और एक संतरे का रस निचोड़ें, स्वाद के लिए वनस्पति तेल, नमक और काली मिर्च डालें।

पक्षी के ऊपर मैरिनेड डालें और 1-2 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें। और अगर यह पूरी रात पड़ा रहे तो थोड़ी देर बाद और भी स्वादिष्ट हो जाएगा, इसे पलट दीजिए ताकि यह समान रूप से मैरीनेट हो जाए.

2. और अब यह पूरी तरह से मैरिनेड से संतृप्त है।

3. संतरे को धोकर 6 टुकड़ों में काट लीजिए, बीज निकाल दीजिए. उनके साथ बत्तख भरें और टूथपिक्स या धागे से सुरक्षित करें। बेकिंग स्लीव में रखें।

अच्छी परत दिखाई देने तक आस्तीन में 180 डिग्री पर 2 घंटे तक बेक करें।

4. जब बत्तख ओवन में बैठी हो तो चाशनी बनाएं, एक संतरे के छिलके को बारीक कद्दूकस पर पीस लें। गूदे से रस निचोड़ लें। मिलाएं, आपको लगभग 100 मिलीलीटर मिलेगा, अब शहद और वाइन डालें और गाढ़ा होने तक थोड़ा उबालें। छलनी से छान लें.

5. और बत्तख को ओवन से निकालने के बाद, संतरे के स्लाइस को बाहर निकालें, उन्हें किनारों पर रखें, इस काम को सजाने के लिए गर्म सिरप और ताजे फलों के स्लाइस डालें। ऐसा पागलपन भरा वैभव आपका इंतजार कर रहा है, दुखती आँखों के लिए बस एक दृश्य! बॉन एपेतीत!

पेकिंग डक

यह एक दिलचस्प नाम है, और जहां तक ​​स्वाद की बात है तो हमारी सुंदरता का रूप अद्भुत है, यहां भी सब कुछ सुपर है। मुझे इस तकनीक का उपयोग करके खाना पकाने के तरीके पर कई प्रकार की रेसिपी मिलीं, लेकिन मैं आपको देखने के लिए स्टालिक खानकिशिव का यह वीडियो पेश करना चाहता हूं। उन्होंने इसे काफी सरलता से और शीघ्रता से तैयार किया और निश्चित रूप से आपको यह भी सिखाएंगे कि इसे कैसे करना है:

आलूबुखारा और सेब के स्लाइस के साथ बत्तख के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा

यहां घर के लिए एक और विकल्प है जो हर किसी को पसंद आएगा, क्योंकि सेब के साथ-साथ हमारी बत्तख देवी के बगल में प्रून बेरीज भी होंगे। बेशक, यह व्यंजन सस्ता नहीं है, लेकिन यह बहुत स्वादिष्ट और सुगंधित बनता है। यह बिल्कुल वही है जिसे आप अपनी पसंदीदा छुट्टियों के लिए उपयोग कर सकते हैं या इसे रात के खाने के लिए बना सकते हैं।

हमें ज़रूरत होगी:

• बत्तख - 2-3 किग्रा
• सेब - 6 पीसी।
• नारंगी - 3 पीसी।
• स्वादानुसार मेयोनेज़
• प्याज - 1 पीसी।
• आलूबुखारा - 400 ग्राम
• आलू - 5-6 पीसी।
• लहसुन - 5-7 कलियाँ
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार

खाना पकाने की विधि:

1. सबसे पहले एक बेकिंग डिश लें और फिर उसे फॉयल से ढक दें। तैयार पक्षी को रखें। बत्तख को कटे हुए लहसुन, नमक और काली मिर्च से ब्रश करें। फिर, एक सिलिकॉन ब्रश का उपयोग करके इसकी सतह पर मेयोनेज़ लगाएं।

इसके बाद इसे फलों से भर दें. सेब और संतरे को अच्छे से धोकर टुकड़ों में काट लीजिए.

महत्वपूर्ण! जब आप फलों को अंदर डालें तो उन्हें थोड़ा सा मैश कर लें ताकि वे रस छोड़ दें.

अगला, सभी जोड़तोड़ के बाद, पक्षी को पन्नी में लपेटें, आपको एक गांठ मिलेगी जिसे इस अवस्था में खड़ा होना चाहिए और 2 घंटे के लिए मैरीनेट करना चाहिए। समय बीत जाने के बाद, बत्तख को बिना पन्नी खोले 2 घंटे तक बेक करें, तलने का तापमान - 200 डिग्री।

3. आलू को छीलकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें, फिर इसमें मेयोनेज़ डालकर मिला लें. अपने स्वाद के अनुसार नमक और काली मिर्च डालें।

4. फिर बत्तख को ओवन से निकालें और आपको सतह पर कुछ चर्बी दिखाई देगी। शीट के नीचे दोनों तरफ आलू रखें और 20 मिनट के लिए ओवन में लौटा दें।

5. जब आलू पक रहे हों, तो आपको सेबों को काटना है, उनका कोर निकालकर उन्हें 4 भागों में काटना है, आलूबुखारे को उबलते पानी में 5 मिनट के लिए भिगो दें और फिर पानी निकाल दें।

एक तेज चाकू से प्याज को पंख या आधे छल्ले में काट लें। बेकिंग शीट को ओवन से निकालें और आलू के ऊपर सेब बिखेरें और 15 मिनट तक बेक करें।

अब पैन को ओवन से निकालें और पक्षी को भूरा करने के लिए पन्नी खोलें। सेब और आलू के ऊपर आलूबुखारा और प्याज़ रखें। फिर से 20 मिनट तक बेक करें.

6. खैर, अब सबसे दिलचस्प बात ऐसे स्वादिष्ट व्यंजन का आनंद लेना है! अपने मन भर खाना पकाएँ!

कुरकुरी त्वचा वाली बत्तख की वीडियो रेसिपी

ईमानदारी से कहूं तो, मैं इस रेसिपी को छोड़ नहीं सका, क्योंकि मैं इसकी परत से चकित था, मैं यह खोज आपके साथ साझा कर रहा हूं, मुझे आशा है कि आपको यह विकल्प भी पसंद आएगा:

सभी का सप्ताहांत अच्छा और मूड अच्छा हो! सभी बेहतरीन और इंद्रधनुष। सभी को अलविदा! फिर मिलते हैं।

- बत्तख के अंदर कोई अप्रिय और तीखी गंध नहीं होनी चाहिए, और उसकी सतह पर कोई बलगम नहीं होना चाहिए। अन्यथा, आप निम्न-गुणवत्ता वाला उत्पाद खरीद रहे हैं जो विषाक्तता का कारण बन सकता है।

- जमे हुए बत्तख को धीरे-धीरे पिघलाने की जरूरत है।

- एक युवा बत्तख का वजन 2.5 किलोग्राम से अधिक नहीं होता है। बड़े व्यक्तियों के पास वसायुक्त और पुराना मांस हो सकता है;

- ताकि बत्तख कच्ची न निकले, आप इसे 20 मिनट तक उबाल सकते हैं;

- यह पता चला है कि खरीद के तुरंत बाद एक युवा बतख को पकाना सबसे अच्छा है।

यदि आप बत्तख को ओवन में पकाने का निर्णय लेते हैं, तो आपको इसे पकाने के लिए कुछ युक्तियाँ जानने की आवश्यकता है। यह भी मायने रखता है कि आप किस प्रकार की बत्तख खरीदते हैं, घरेलू या जंगली। यहां बत्तख का मांस पकाने की कुछ विशेषताएं दी गई हैं।

घरेलू और जंगली बत्तख को कैसे पकाएं

आपको इसे सामान्य से अधिक समय तक मैरीनेट करने की आवश्यकता है, क्योंकि जंगली बत्तख में एक विशिष्ट गंध हो सकती है जो हर किसी को पसंद नहीं होती है। आप इसे बत्तख के लिए या कम से कम 5 घंटे के लिए मैरीनेट कर सकते हैं। यदि एक नियमित बत्तख को 3 घंटे के लिए मैरीनेट किया जाता है, तो एक जंगली बत्तख को इससे अधिक समय तक मैरीनेट करने की आवश्यकता होती है। मांस को कोमल बनाने के लिए, आपको मैरिनेड ठीक से तैयार करने की आवश्यकता है। यह सुनिश्चित करने के लिए कि मांस कोमल हो, जंगली बत्तख को घर पर पकाने का तरीका यहां बताया गया है:

- खाना पकाने से पहले, आपको इसे तोड़ना होगा, चिमटी से बाल निकालना होगा और यहां तक ​​कि इसे टाइल पर गर्म करना होगा। अंदरूनी हिस्से को हटाना सुनिश्चित करें। बेशक, मांस की कोमलता पक्षी की उम्र पर निर्भर करती है, लेकिन आप एक विशेष मैरिनेड का उपयोग करके इसे नरम बना सकते हैं। आप इसमें घरेलू बत्तख भी रख सकते हैं। सबसे सरल नुस्खा सूखी सफेद शराब में मसालों के एक तैयार बैग को पतला करना है, इसे मांस के ऊपर डालना और एक दिन के लिए मैरीनेट करना है।

जंगली बत्तख को निम्नलिखित सामग्रियों से मैरीनेट किया जा सकता है:

- नींबू की चटनी. ऐसा करने के लिए, आपको पानी में थोड़ी मात्रा में नींबू का रस और सिरका मिलाना होगा, इसे बत्तख के ऊपर डालना होगा और अगली सुबह पकाना होगा;

- अनार और ब्लैकबेरी के रस में रेड वाइन और मसालों के साथ मिलाया जाता है। यह बत्तख बहुत कोमल और स्वादिष्ट बनती है।

अगर बत्तख घर पर बनी है तो उसे ओवन में भूनने के लिए मैरीनेट कैसे करें? ऐसा करने के लिए, आप निम्न व्यंजनों में से किसी एक का उपयोग कर सकते हैं:

- तैयार मैरिनेड का एक पैकेट, जिसमें सिरका और नींबू का रस मिलाया जाता है और मांस को 3 घंटे के लिए मैरीनेट किया जाता है। हालाँकि, आपको इसका स्वाद हमेशा पसंद नहीं आ सकता है, और मसालों की सुगंध प्राकृतिक बत्तख के मांस की गंध पर हावी हो सकती है;

- नीबू-सेब की चटनी में थोड़े से पुदीने के साथ। ऐसा करने के लिए, आपको 4 नीबू को आधा, उतनी ही संख्या में खट्टे सेबों में काटना होगा और बत्तख को मैरीनेट करना होगा। फिर बत्तख को धोया जाता है, सेब और प्रून को बीच में रखा जाता है और ओवन में या ग्रिल पर पकाया जाता है। हालाँकि, यदि आप बत्तख को तार की रैक पर पकाते हैं, तो आपको नीचे एक ट्रे रखनी होगी, क्योंकि वसा निकल जाएगी;

-अनार के रस में. मांस बहुत कोमल होगा;

- खट्टे संतरे के रस में थोड़ी मात्रा में नींबू का रस, तुलसी और सिरका मिलाएं। मांस भी बहुत नरम और स्वाद में सुखद होगा।

- बहुत खट्टे आलूबुखारे और नींबू के आधे हिस्से से बनी बेर की चटनी में। वे न केवल बत्तख की अप्रिय सुगंध को दूर करेंगे, बल्कि मांस को नरम और स्वाद के लिए अधिक सुखद भी बनाएंगे।

बत्तख को भूनने से पहले कैसे भिगोएँ और पकाएँ

इसे पन्नी में या आस्तीन में सेंकना सबसे अच्छा है। तब मांस बहुत रसदार और कोमल हो जाएगा, इस तथ्य के कारण नरम कि अतिरिक्त वसा इसकी सीमाओं से परे नहीं जाएगी। यदि आप बत्तख को खुले पैन में थाली में पकाते हैं, तो सुनिश्चित करें कि उस पर चर्बी लगी हो। यहां बत्तख को ओवन में पकाने का तरीका बताया गया है ताकि यह कोमल और स्वादिष्ट हो।

नींबू और खट्टे प्लम के साथ जंगली बत्तख

इस रेसिपी के अनुसार बत्तख पकाने के लिए आपको बहुत खट्टे आलूबुखारे का उपयोग करना होगा। खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, अतिरिक्त एसिड निकल जाएगा, और मांस बहुत नरम और सुखद हो जाएगा। आप चाहें तो इस रेसिपी के मुख्य घटकों में थोड़े से उबले हुए चावल भी मिला सकते हैं. इस रेसिपी का उपयोग करके जंगली बत्तख को पकाने का तरीका यहां बताया गया है। तो आपको लेने की जरूरत है:

- 300 ग्राम खट्टे प्लम;

- 2 बड़े नींबू;

- 2 बड़े चम्मच चीनी;

- लाल और काली मिर्च, स्वादानुसार नमक;

- प्रोवेनकल जड़ी बूटियों के साथ मसाला;

- नींबू का रस।

खाना पकाने से पहले बत्तख को 20 मिनट तक उबालना चाहिए। फिर मसाले, काली मिर्च और नमक के साथ नींबू का रस मिलाएं और बत्तख को एक दिन के लिए मैरीनेट करें। यहां तक ​​​​कि अगर आपको इस मैरिनेड में पकाया हुआ ड्रेक भी मिलता है, तो यह नरम हो जाएगा और इसका स्वाद बहुत सुखद होगा।

खाना पकाने से पहले, बत्तख को तौलिये से पोंछना चाहिए, गुठली रहित आलूबुखारा और नींबू के आधे भाग भरकर, चार भागों में काट लेना चाहिए। फिर छेद को सिल दिया जाता है और बत्तख को बेकिंग शीट पर रख दिया जाता है और पकने तक तला जाता है। खाना पकाने के अंत में, मांस को बीच के करीब छेद करना चाहिए। फिर बत्तख को मेज पर चर्बी के साथ परोसा जाता है।

गेम प्रेमियों को यह रेसिपी बहुत पसंद आएगी. यहां बताया गया है कि घर में बनी बत्तख को कीनू, आलूबुखारा और संतरे के साथ कैसे पकाया जाता है। यह पूरी तरह से ओवन में बनाया जाता है, लेकिन पकाने के लिए इसे फ़ॉइल में सेंकना बेहतर होता है।

प्लम के साथ घर का बना बत्तख

घर पर बनाई गई यह रेसिपी उन लोगों को पसंद आएगी जो ग्रिल पर या हल्की धुंधली सुगंध वाले व्यंजन पसंद करते हैं। बत्तख बनाने के लिए आपको यह लेना होगा:

- 300 ग्राम खट्टे प्लम या प्रून;

- 2 बड़े संतरे;

- सौंफ और मसाले;

- 4 कीनू;

एसपी-फोर्स-हाइड (डिस्प्ले: कोई नहीं;).एसपी-फॉर्म (डिस्प्ले: ब्लॉक; बैकग्राउंड: #ffffff; पैडिंग: 15px; चौड़ाई: 600px; अधिकतम-चौड़ाई: 100%; बॉर्डर-त्रिज्या: 8px; -मोज़-बॉर्डर -रेडियस: 8पीएक्स; -वेबकिट-बॉर्डर-रेडियस: 8पीएक्स; बॉर्डर-चौड़ाई: 1पीएक्स; फ़ॉन्ट-परिवार: "हेल्वेटिका न्यू", एसपी-सेरिफ़;)। -ब्लॉक; अस्पष्टता: 1; दृश्यता: दृश्यमान;).एसपी-फॉर्म .एसपी-फॉर्म-फील्ड्स-रैपर (मार्जिन: 0 ऑटो; चौड़ाई: 570पीएक्स;)।एसपी-फॉर्म .एसपी-फॉर्म-कंट्रोल (पृष्ठभूमि: #ffffff) ; बॉर्डर-रंग: #cccccc; बॉर्डर-चौड़ाई: 1px; पैडिंग-बाएं: 8.75px; बॉर्डर-रेडियस: 4px; -रेडियस: 4पीएक्स; -वेबकिट-बॉर्डर-रेडियस: 4पीएक्स; चौड़ाई: 100%;).एसपी-फॉर्म .एसपी-फील्ड लेबल (रंग: #444444; फॉन्ट-आकार: 13पीएक्स; फॉन्ट-शैली: सामान्य; फॉन्ट-वजन : बोल्ड;).एसपी-फॉर्म .एसपी-बटन (बॉर्डर-त्रिज्या: 4px; -मोज़-बॉर्डर-त्रिज्या: 4px; -वेबकिट-बॉर्डर-त्रिज्या: 4px; पृष्ठभूमि -रंग: #0089bf; रंग: #ffffff; चौड़ाई : ऑटो; फॉन्ट-वेट: बोल्ड;).एसपी-फॉर्म .एसपी-बटन-कंटेनर (टेक्स्ट-एलाइन: लेफ्ट;)

- कुछ काली किशमिश;

- स्वाद के लिए उबले चावल;

- तरल धुआं;

- नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

बत्तख को तौलिये से धोना और सुखाना चाहिए। फिर बीज रहित आलूबुखारे से भरावन तैयार करें, उन्हें आधा काट लें, संतरे को हलकों में काट लें, कीनू के टुकड़े, लाल मिर्च, सौंफ, मसाले, उबले चावल डालें, सब कुछ मिलाएं और बत्तख को भरें। फिर इसे ऊपर से नमक और काली मिर्च डालकर रगड़ें। इसके बाद, इसे बेकिंग शीट पर रखें, इसके ऊपर हल्के से तरल धुआं डालें ताकि मांस में गर्म धूम्रपान का स्वाद हो, और बेक करें, समय-समय पर शव पर वसा डालें। जब मांस नरम हो जाए और आसानी से कांटे से बाहर आ जाए, तो बत्तख तैयार है और परोसा जा सकता है।

यदि आप इसे कोयले के ऊपर या आग पर ग्रिल पर पकाते हैं तो यह और भी स्वादिष्ट हो जाता है। इस मामले में, तरल धुंध का उपयोग करना आवश्यक नहीं है। हालाँकि, आपको बत्तख के नीचे एक ट्रे रखनी होगी और समय-समय पर उस पर चर्बी डालनी होगी। तब यह नरम और स्वादिष्ट बनेगा।

खैर, यहां सेब, नींबू और हर्ब्स डी प्रोवेंस के साथ बत्तख के लिए एक क्लासिक नुस्खा है।

सेब, नींबू और जड़ी-बूटियों के साथ बत्तख डी प्रोवेंस

वे इसे ओवन में बनाते हैं, और यह स्वाद में बहुत कोमल और सुखद बनता है। इसे तैयार करने के लिए, आपको यह लेना होगा:

- एक युवा बत्तख का छोटा शव;

- 300 ग्राम हरे खट्टे सेब;

- प्रोवेनकल जड़ी बूटियों का एक बैग;

- 2 छोटे नींबू या एक बड़ा;

- नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

बत्तख को रात भर थोड़े से नींबू के रस और लाल मिर्च में मैरीनेट किया जाना चाहिए। फिर अगली सुबह, इसे तौलिए से पोंछ लें, बाहर नमक और काली मिर्च डालें और अंदर नींबू और सेब के क्वार्टर और प्रोवेनकल जड़ी-बूटियों का मिश्रण डालें। बत्तख को बेक करने के लिए बेकिंग शीट पर रखें। समय-समय पर, शव को वसा से भूनने की आवश्यकता होती है ताकि मांस अधिक न पक जाए। सोया सॉस और मुख्य व्यंजन के साथ परोसें। इस प्रकार, पकी हुई बत्तख लाल मिर्च के कारण बहुत कोमल, नरम और थोड़ी मसालेदार हो जाती है। सेब और नींबू मांस को नरम, अधिक कोमल और सुखद सुगंध के साथ बनाते हैं।

बत्तख के मांस के साथ शैंपेन, सफेद और रेड वाइन अच्छी लगती है। इसे गर्म रूप में परोसना बेहतर है ताकि परत ताज़ा और सुगंधित रहे।

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ओवन में बत्तख... प्रत्येक गृहिणी को इस व्यंजन की विधि में महारत हासिल करनी चाहिए। इस स्वादिष्ट व्यंजन के बिना उत्सव की दावत अधूरी होगी। यदि आप इसकी तैयारी के कुछ विवरण जानते हैं तो आप ओवन में बत्तख से एक उत्कृष्ट कृति बना सकते हैं। सबसे पहले, हमें यह तय करना होगा कि हम वास्तव में मेज पर क्या देखना चाहते हैं। कई विकल्प हैं: ओवन में सेब के साथ बतख, ओवन में पके हुए बतख, ओवन में आस्तीन में बतख, ओवन में आलू के साथ बतख, ओवन में संतरे के साथ बतख, ओवन में अनाज के साथ बतख, गोभी के साथ बतख ओवन में, ओवन में चावल के साथ बत्तख। जैसा कि आप देख सकते हैं, वहाँ एक विस्तृत विकल्प है। यह निर्धारित करने से पहले कि हम ओवन में बत्तख के लिए किस प्रकार का मैरिनेड बनाएंगे या ओवन में बत्तख के लिए सॉस बनाएंगे, हमें पकवान तैयार करने की एक विधि चुननी होगी। निम्नलिखित समाधान संभव हैं: ओवन में एक आस्तीन में बतख, पन्नी में ओवन में बतख, ओवन में आटा में बतख, ओवन में एक बतख पुलाव में बतख। ये सभी किसी डिश में अधिक विश्वसनीय रूप से गर्मी बनाए रखने के तरीके हैं। फिर हम तय करते हैं कि बत्तख कैसी दिखेगी। यहां निम्नलिखित विकल्प हैं: ओवन में पूरा बत्तख, ओवन में टुकड़ों में बत्तख, ओवन में बत्तख का बुरादा। खाना पकाने की विधि के लिए यह भी महत्वपूर्ण है कि बत्तख किस प्रकार की है, क्योंकि... व्यंजन अलग-अलग हैं: ओवन में घरेलू बतख या ओवन में जंगली बतख। हम आपको सलाह देते हैं कि आप हमारे व्यंजनों का ध्यानपूर्वक अध्ययन करें, फिर यह आपके लिए कोई रहस्य नहीं रहेगा कि यह क्या है - ओवन में बत्तख पकाना। इस लेख में हम केवल ओवन में बत्तख के लिए व्यंजनों के संभावित विकल्पों को याद करते हैं। ओवन में सेब के साथ बतख के लिए एक नुस्खा है, ओवन में एक आस्तीन में बतख के लिए एक नुस्खा है, ओवन में संतरे के साथ बतख के लिए एक नुस्खा है, ओवन में पेकिंग बतख के लिए एक नुस्खा है, ओवन में भरवां बतख के लिए एक नुस्खा है . आप सब कुछ सूचीबद्ध नहीं कर सकते. ओवन में बत्तख पकाने की हमारी रेसिपी का अध्ययन करने के बाद, आप निश्चित रूप से सफलता प्राप्त करेंगे, और आपके मेहमान आपके पकवान के बारे में कहेंगे: हाँ - यह ओवन में रसदार बत्तख है, ओवन में नरम बत्तख है, ओवन में स्वादिष्ट बत्तख है।

एक बात स्पष्ट है: बत्तख को ओवन में पकाना एक संपूर्ण विज्ञान है। उदाहरण के लिए, ऐसे कई विदेशी बत्तख व्यंजन हैं जिनका हमने पहले उल्लेख नहीं किया है: ओवन में पेकिंग बत्तख, ओवन में भरवां बत्तख, ओवन में साउरक्रोट के साथ बत्तख, प्रून के साथ ओवन में बत्तख, एक प्रकार का अनाज के साथ बत्तख, बेक किया हुआ ओवन, ओवन में शहद के साथ बत्तख, ओवन में सब्जियों के साथ बत्तख, ओवन में श्रीफल के साथ बत्तख, शहद और सरसों के साथ ओवन में बत्तख, ओवन में लहसुन के साथ बत्तख।

यदि आप घर पर बत्तख को ओवन में पका रहे हैं, तो बत्तख को आलू के साथ ओवन में पकाना या सिर्फ ओवन में पकाई हुई बत्तख पकाना सबसे अच्छा है। बत्तख को ओवन में भूनना एक अपेक्षाकृत सरल प्रक्रिया है, आप निश्चित रूप से इसे कर सकते हैं, और आपको ओवन में पकाई गई एक रसदार बत्तख मिलेगी। बत्तख को ओवन में अच्छी तरह से पकाने के लिए, हमारे पास हर स्वाद के लिए, अलग-अलग बजट के लिए व्यंजन हैं। ओवन में घर का बना बतख, एक पारंपरिक नुस्खा, समय और एक से अधिक पीढ़ी के रसोइयों द्वारा परीक्षण किया गया। घरेलू बत्तख के लिए सबसे आम व्यंजन हैं: ओवन में एक प्रकार का अनाज के साथ बत्तख के लिए नुस्खा, ओवन में भरवां बत्तख के लिए नुस्खा। बत्तख, एक नियम के रूप में, सेब से भरी होती है, फिर निम्नलिखित व्यंजन प्राप्त होते हैं: आस्तीन में ओवन में सेब के साथ बत्तख, सेब के साथ ओवन में पकाया हुआ बत्तख। यदि आप ओवन में बत्तख के लिए सबसे सरल नुस्खा चाहते हैं, तो आस्तीन में ओवन में बत्तख पकाने पर ध्यान दें।

बत्तख को पकाने में आसान बनाने वाले व्यंजन तस्वीरों वाले हैं। डिश "डक इन द ओवन" तैयार करते समय एक तस्वीर एक नौसिखिया गृहिणी की मदद कर सकती है। या डिश "ओवन में सेब के साथ बतख" - एक तस्वीर भी काम में आएगी। ओवन में घर में बने बत्तख की तस्वीर वाली एक रेसिपी रसोइये के लिए एक वास्तविक मदद है। इसलिए, हमने मुख्य व्यंजनों के साथ तस्वीरें जोड़ने की कोशिश की। हमारी वेबसाइट पर व्यंजनों को ध्यान से पढ़ने के बाद, आप विश्वास के साथ कह सकते हैं कि आप जानते हैं कि ओवन में बत्तख कैसे पकाना है। और इससे भी अधिक - ओवन में नरम बत्तख कैसे पकाएं और ओवन में रसदार बत्तख कैसे पकाएं। खाना पकाने के बुनियादी सिद्धांतों को समझने के बाद, आप दूसरों को सिखा सकते हैं कि पूरी बत्तख को ओवन में कैसे पकाना है, ओवन में पूरी बत्तख को कैसे पकाना है। एक शब्द में, ओवन में बत्तख कैसे पकाना है। वह व्यक्ति जो बत्तख को ओवन में स्वादिष्ट ढंग से पकाना जानता है, उसने हमारी साइट का अध्ययन किया है। या - एक चीनी जो जानता है कि पेकिंग बतख क्या है।

अभी कुछ विवरणों का पता लगाना बाकी है: बत्तख को ओवन में कितनी देर तक पकाना है, बत्तख को ओवन में भूनने के लिए कैसे मैरीनेट करना है। बत्तख को भूनने का समय पक्षी के आकार पर निर्भर करता है। आमतौर पर प्रति 1 किलोग्राम वजन पर 1 घंटे की गणना करें। लेकिन इसे भी रचनात्मक तरीके से अपनाने की जरूरत है। ओवन में बत्तख पकाते समय, समय तेजी से उड़ जाता है, आपको प्रक्रिया की लगातार निगरानी करने की आवश्यकता होती है। आपको बत्तख पकाने की कुछ और युक्तियों में रुचि हो सकती है:

बत्तख को वनस्पति तेल से चिकना करने की सलाह दी जाती है (ताकि त्वचा उबल न जाए);

भूनते समय, बत्तख को हर 30 मिनट में उसके द्वारा छोड़ी गई चर्बी से भून लें;

खाना पकाने से पहले, आप बत्तख का इलाज कर सकते हैं ताकि पकाते समय त्वचा कुरकुरी हो जाए। ऐसा करने के लिए, पक्षी को बड़ी मात्रा में उबलते पानी से नहलाना होगा ताकि त्वचा सफेद हो जाए और कस जाए। फिर इसे सुखाएं, इसे बाहर और अंदर सूखी सफेद वाइन और नमक से रगड़ें और रात भर रेफ्रिजरेटर में - एक वायर रैक पर, बिना ढके, सूखने के लिए रख दें। पकाने से पहले, बत्तख की त्वचा को कांटे से छेदें और किसी सुगंधित चीज़ से रगड़ें। उदाहरण के लिए, अदरक पाउडर.

पुरुषों के लिए ध्यान दें: बत्तख का मांस, अमीनो एसिड की संतुलित संरचना के कारण, शक्ति को बढ़ाता है।