आप किन व्यंजनों में नारियल का दूध मिलाते हैं? कारमेल के साथ नारियल मिठाई
नारियल का दूध हमारे अक्षांशों में एक कम मूल्यांकित उत्पाद है। यह मुख्य रूप से विदेशी थाई व्यंजनों और कई आहारों के एक तत्व के रूप में जाना जाता है जिसमें पशु मूल के कुछ खाद्य पदार्थों का परहेज शामिल होता है। इस मामले में, नारियल का दूध सामान्य गाय या बकरी के दूध, क्रीम या खट्टा क्रीम का एक विकल्प है।
हालाँकि, हल्के मीठे स्वाद वाले एक नाजुक मलाईदार पेय में किण्वित दूध उत्पादों को बदलने की क्षमता की तुलना में कहीं अधिक लाभकारी गुण होते हैं। लाइफ हैकर को नारियल के दूध के स्वास्थ्य लाभों के बारे में सब कुछ पता चला।
नारियल के दूध के फायदे
सबसे पहले, आइए अवधारणाओं को परिभाषित करें। नारियल का दूध बिल्कुल वैसा पानी नहीं है जो पूरे उष्णकटिबंधीय अखरोट के अंदर फूटता है। उस तरल को नारियल पानी कहा जाता है, इसमें लगभग 95% पानी ही होता है और इसमें वस्तुतः कोई वसा या अन्य पोषक तत्व नहीं होते हैं।
दूध नारियल के गूदे और पानी का एक मिश्रण है जिसे ध्यानपूर्वक एक सजातीय द्रव्यमान में संसाधित किया जाता है। नारियल का दूध कैसे बनाया जाता है, इसके बारे में लाइफहैकर पहले ही लिख चुका है।
परिणाम एक उच्च कैलोरी वाला उत्पाद है जिसमें पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड, विटामिन और माइक्रोलेमेंट्स की उच्च सामग्री होती है। तो, एक कप (240 मिलीलीटर) पीने के बाद, आपको मिलेगा नारियल के दूध के स्वास्थ्य लाभ और उपयोग:
- 552 किलोकलरीज;
- 57 ग्राम वसा;
- 5 ग्राम प्रोटीन;
- विटामिन सी का 11% दैनिक मूल्य;
- आयरन और मैग्नीशियम का 22% दैनिक मूल्य;
- 18% डीवी पोटेशियम;
- सेलेनियम के लिए 21% दैनिक मूल्य।
इसके अलावा, आप शरीर की मैंगनीज की दैनिक आवश्यकता को पूरी तरह से पूरा कर देंगे। यहां बताया गया है कि यह वसायुक्त-विटामिन-खनिज कॉकटेल आपके स्वास्थ्य पर क्या प्रभाव डालता है।
1. आपका वजन कम हो रहा है
कई लोगों के लिए, "वसा" शब्द अतिरिक्त वजन के साथ एक मजबूत संबंध को दर्शाता है, लेकिन इस मामले में, वसा, इसके विपरीत, वजन घटाने में योगदान देता है। बेतुका लगता है? नहीं।
नारियल के दूध में ज्यादातर पॉलीअनसेचुरेटेड वसा (प्रसिद्ध आवश्यक ओमेगा -3, ओमेगा -6 और ओमेगा -9 सहित) होते हैं, जो चयापचय के लिए बहुत अच्छे होते हैं। लेकिन वह सब नहीं है। सभी फैटी एसिड का लगभग आधा हिस्सा लॉरिक एसिड होता है। यह पदार्थ तथाकथित मध्यम-श्रृंखला फैटी एसिड की श्रेणी से संबंधित है, जिसमें एक अनूठी विशेषता है: पाचन तंत्र से वे सीधे यकृत में जाते हैं, जहां उन्हें तुरंत ऊर्जा या केटोन्स का उत्पादन करने के लिए उपयोग किया जाता है (ये पदार्थ मुख्य हैं) ईंधन")।
इसलिए, नारियल वसा के वसा भंडार में बदलने की संभावना बहुत कम होती है - शरीर इसका उपयोग करता है लॉरिक एसिड के गुण और नारियल तेल में उनका महत्वयह लगभग तुरंत.
इसके अलावा, लॉरिक एसिड का एक और फायदा है: यह मस्तिष्क रिसेप्टर्स के कामकाज में शामिल होता है जो भूख को नियंत्रित करता है और भूख को कम करने में मदद करता है। उदाहरण के लिए, यहां एक छोटा सा अध्ययन है अधिक वजन वाले पुरुषों में भूख और भोजन सेवन पर मध्यम और लंबी श्रृंखला ट्राइग्लिसराइड्स की खपत का प्रभाव, जिससे पता चला कि नाश्ते में मध्यम-श्रृंखला फैटी एसिड का सेवन करने वाले अधिक वजन वाले लोगों ने दोपहर के भोजन में उन लोगों की तुलना में 272 कम कैलोरी खाई, जिन्होंने नाश्ते में अन्य प्रकार के वसा का सेवन किया था।
2. आप अधिक होशियार और अधिक उत्पादक बनते हैं।
पहले से उल्लिखित पॉलीअनसेचुरेटेड वसा ओमेगा -3, ओमेगा -6 और ओमेगा -9, साथ ही लॉरिक एसिड, मस्तिष्क के लिए ऊर्जा आपूर्तिकर्ता, इस प्रकार काम करते हैं।
3. आप अपनी रोग प्रतिरोधक क्षमता बढ़ाएं
लॉरिक एसिड एक शक्तिशाली रोगाणुरोधी भी है रोगाणुरोधी एजेंटों के रूप में फैटी एसिड और डेरिवेटिवऔर एक एंटीवायरल एजेंट जो मुंह और पूरे शरीर में बैक्टीरिया और वायरस की संख्या को कम करता है। इस बात के पुष्ट प्रमाण हैं कि लॉरिक एसिड प्रतिरोध कर सकता है मोनोलॉरिन और लॉरिक एसिड की समीक्षायहां तक कि एचआईवी, खसरा और साइटोमेगालोवायरस समेत कई हर्पीस जैसे सक्रिय और खतरनाक वायरस भी।
4. आप हृदय और हृदय स्वास्थ्य में सुधार करते हैं
नारियल का दूध रक्त वाहिकाओं की दीवारों पर कोलेस्ट्रॉल प्लाक के खतरे को कम करता है। इसके अलावा, यह प्रभाव इतना ध्यान देने योग्य है कि वैज्ञानिक हृदय रोगियों के आहार पोषण में नारियल के दूध के उपयोग की अच्छी संभावनाओं के बारे में बात करते हैं।
उदाहरण के लिए, इस 8-सप्ताह के अध्ययन में सामान्य मुक्त जीवन जीने वाले विषयों में लिपिड प्रोफाइल पर नारियल के दूध और सोया दूध के साथ पारंपरिक आहार अनुपूरक का प्रभाव 60 पुरुषों की भागीदारी के साथ किए गए सर्वेक्षण में पाया गया कि नारियल के दूध के साथ दलिया खाने से रक्त में "खराब" कोलेस्ट्रॉल की मात्रा कम हो गई और "अच्छे" कोलेस्ट्रॉल का स्तर बढ़ गया।
5. आप अपनी त्वचा और बालों की स्थिति में सुधार करते हैं
नारियल का दूध न केवल आंतरिक रूप से, बल्कि बाहरी रूप से भी हमारे शरीर पर लाभकारी प्रभाव डालता है: उदाहरण के लिए, लाइफहैकर पहले से ही इस बारे में बात करता है कि भोजन से ओमेगा -3 और ओमेगा -6 फैटी एसिड त्वचा के जलयोजन के स्तर को कैसे प्रभावित करते हैं।
लॉरिक एसिड की रोगाणुरोधी और एंटीवायरल गतिविधि सभी प्रकार के त्वचा रोगों के उपचार और रोकथाम तक फैली हुई है: एक्जिमा से लेकर दाद तक। दूध का उपयोग बालों और त्वचा के लिए मास्क के रूप में किया जा सकता है या आपके सामान्य कॉस्मेटिक उत्पादों में जोड़ा जा सकता है - उदाहरण के लिए, पौष्टिक शरीर क्रीम।
यहां एक वीडियो है जिसमें कोलोराडो स्प्रिंग्स (यूएसए) में नारियल अनुसंधान केंद्र के अध्यक्ष, प्रसिद्ध अमेरिकी पोषण विशेषज्ञ ब्रूस फ़िफ़ सब कुछ बताते हैं कि नारियल के दूध में मौजूद वसा उपस्थिति को कैसे प्रभावित करती है।
नारियल के दूध से क्या पकाएं
नीचे तीन अविश्वसनीय रूप से त्वरित, आसान और बजट-अनुकूल व्यंजन हैं।
1. गाजर-नारियल का सूप
EvilShenanigans/Flickr.comयहां तक कि एक बच्चा भी इस सरल और साथ ही मूल व्यंजन को तैयार कर सकता है। यदि आप उपवास या शाकाहारी आहार का पालन कर रहे हैं तो यह सूप एक अच्छा समाधान होगा।
सामग्री:
- 3 गाजर;
- 200 मिलीलीटर नारियल का दूध;
- 400 मिली पानी;
- 2 बड़े चम्मच नींबू का रस;
- 1 चम्मच हल्दी;
- स्वाद के लिए नमक और पिसी हुई काली मिर्च;
- सजावट के लिए अजमोद या तुलसी।
तैयारी
गाजर को छीलिये, बहते पानी में धोइये, टुकड़ों में काट लीजिये. एक सॉस पैन में रखें, पानी डालें, उबाल लें। फिर गाजर के नरम होने तक धीमी आंच पर पकाएं।
आंच बंद किए बिना, हल्दी, नारियल का दूध, नमक और काली मिर्च डालें। हिलाएँ, आँच धीमी कर दें और 2-3 मिनट तक पकाएँ।
सूप को आँच से हटाएँ, नींबू का रस डालें और एक विसर्जन ब्लेंडर के साथ चिकना होने तक मिलाएँ। प्लेटों में डालें और दरदरी कटी हुई जड़ी-बूटियों से सजाएँ। सूप में अधिक स्वाद जोड़ने के लिए, आप प्रत्येक कटोरे में 1 चम्मच सोया सॉस मिला सकते हैं।
2. नारियल के दूध में मसाले और आम के साथ चिकन
CinnamonKitchn/Flickr.com यह सबसे लोकप्रिय थाई व्यंजनों में से एक है और इसे स्वयं बनाना आसान है।
सामग्री:
- त्वचा के बिना 3 चिकन स्तन;
- 250 मिलीलीटर नारियल का दूध;
- 1 छिला हुआ आम;
- 1 छिली हुई छोटी गाजर;
- 1 मध्यम आकार का प्याज, छिला हुआ;
- 1 ताजा मिर्च मिर्च;
- लहसुन की 2 कलियाँ;
- 1 सेमी ताजा अदरक की जड़;
- 1 चम्मच करी पाउडर;
- 1 चम्मच सोया सॉस;
- 2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल;
- नमक स्वाद अनुसार।
तैयारी
प्याज को छल्ले में काटें और नरम होने तक एक बड़े फ्राइंग पैन में तेल में भूनें। बड़े क्यूब्स में कटा हुआ चिकन डालें और तेज़ आंच पर तब तक भूनें जब तक कि टुकड़े सभी तरफ से भूरे न हो जाएं।
आम और गाजर को बड़े क्यूब्स में काटें और चिकन में डालें। आंच को मध्यम कर दें, पैन को ढक्कन से ढक दें और सामग्री को 3-4 मिनट तक उबलने दें।
लहसुन, अदरक, मिर्च को चाकू से काट लें और चिकन और आम के साथ पैन में डालें। करी, नमक डालें, अच्छी तरह मिलाएँ, नारियल का दूध डालें, उबाल लें। आंच बंद कर दें, पैन को ढक्कन से ढक दें और ठंडा होने दें।
गहरे कटोरे में परोसें, प्रत्येक में स्वादानुसार सोया सॉस डालें। मसालेदार चिकन के लिए आदर्श साइड डिश उबले हुए चावल हैं।
3. स्ट्रॉबेरी के साथ नारियल कॉकटेल
लिंडा-पॉलिन पेहर्सडॉटर/फ़्लिकर.कॉम नारियल के दूध को शामिल करने के कारण, पारंपरिक मिल्कशेक का स्वाद एक विदेशी स्पर्श प्राप्त करते हुए गहरा और अधिक दिलचस्प हो जाता है। यदि किसी कारण से आप पारंपरिक डेयरी उत्पादों (जैसे लैक्टोज असहिष्णुता के कारण) का सेवन नहीं करते हैं, तो इस कॉकटेल में गाय के दूध को पूरी तरह से नारियल के दूध या पानी से बदला जा सकता है।
सामग्री:
- 400 मिलीलीटर नारियल का दूध;
- 200 मिलीलीटर गाय का दूध;
- 80 ग्राम ब्राउन शुगर;
- 200 ग्राम ताजा स्ट्रॉबेरी;
- 20 ग्राम नारियल के टुकड़े;
- चाहें तो बर्फ के टुकड़े।
तैयारी
स्ट्रॉबेरी को धोएं, डंठल हटा दें, सजावट के लिए 3-4 जामुन (गिलास की संख्या के अनुसार) अलग रख दें। छिले हुए जामुनों को एक ब्लेंडर में रखें। भविष्य के कॉकटेल के वांछित तापमान के आधार पर बर्फ डालें।
नारियल और नियमित दूध डालें और चिकना होने तक फेंटें। चीनी डालें और फिर से फेंटें।
लम्बे गिलासों में डालें, नारियल के टुकड़े छिड़कें। गिलासों को पूरी या संरक्षित तनों वाली कटी हुई स्ट्रॉबेरी से सजाएँ।
अधिक से अधिक बार, लोगों को विदेशी फलों पर आधारित व्यंजनों का सामना करना पड़ता है। हालाँकि, कम ही लोग जानते हैं कि नारियल से आपको उच्च गुणवत्ता वाला दूध मिल सकता है। तरल में हल्का स्वाद और सुखद सुगंध है। उत्पाद का उपयोग पशु दूध के विकल्प के रूप में किया जाता है। इससे बेक किया हुआ सामान भी बनाया जाता है. यूरोप और एशियाई देशों में नारियल के दूध से पहला और दूसरा कोर्स, मीठी और मसालेदार चटनी बनाई जाती है। साथ ही, रोजमर्रा की जिंदगी में इस उत्पाद का उपयोग करके, आप शरीर को कई उपयोगी तत्वों और विटामिनों से समृद्ध करते हैं।
दूध तैयार करने के लिए घरेलू उपकरण
- बारीक छलनी;
- घटकों को हिलाने के लिए उपकरण;
- छोटी क्षमता;
- तामचीनी पैन;
- फूड प्रोसेसर;
- तेज चाकू;
- हथौड़ा;
- काटने का बोर्ड।
विधि संख्या 1. फ्रीज-सूखा नारियल का दूध
- कटे हुए नारियल का एक बैग खरीदें। चुनते समय, उत्पाद की प्राकृतिकता पर ध्यान दें, इसमें कोई मीठा योजक या मसाला नहीं होना चाहिए। अक्सर, थोक संरचना बेकिंग सामान के साथ सामान्य शेल्फ पर सुपरमार्केट में बेची जाती है।
- खरीदे गए चिप्स के द्रव्यमान के आधार पर, 300 ग्राम। आप 550 मिलीलीटर रचना तैयार कर सकते हैं। नारियल का दूध ब्लेंडर में उत्पाद की आवश्यक मात्रा डालें। गणना करें कि आप दिन में कितना नारियल का दूध पी सकते हैं, क्योंकि रेफ्रिजरेटर में उत्पाद का शेल्फ जीवन 24 घंटे से अधिक नहीं है।
- 300 जीआर के लिए. 600 मिलीलीटर नारियल का बुरादा लें। छना हुआ पानी। आप कितना दूध प्राप्त करना चाहते हैं, उसके आधार पर तरल को इनेमल पैन में डालें। आवश्यक मात्रा में पानी उबालें। फिर कंटेनर में नारियल के गुच्छे के साथ उबलता पानी डालें। सामग्री को अच्छी तरह मिला लें.
- पैन को ढक्कन से ढक दें और बर्नर को पूरी शक्ति से चालू कर दें। रचना की एकरूपता प्राप्त करें. सुरक्षा सावधानियों के लिए, डिवाइस के ढक्कन को कसकर पकड़ें। पानी के उच्च तापमान के कारण, यह अप्रत्याशित रूप से खुल सकता है।
- एक छलनी लें, यदि आवश्यक हो तो इसे धुंध से ढक दें और मिश्रण को एक उपयुक्त कंटेनर में छान लें। दूध में नारियल के कण नहीं होने चाहिए. एक जालीदार कपड़ा लें और उसे अच्छी तरह से निचोड़ लें। यदि आवश्यक हो तो मिश्रण को पुनः छान लें।
- नारियल के दूध को एक टाइट ढक्कन वाले कांच के कंटेनर में रखें। कंटेनर से मिश्रण को एक जार में डालें और रेफ्रिजरेटर में रखें। लंबे समय तक जमा रहने से दूध अलग होने लगता है और वसा पानी से अलग होकर क्रीम बन जाती है। प्रयोग से पूर्व हिलाएं।
विधि संख्या 2. तैयार नारियल के गुच्छे से दूध
- आवश्यक मात्रा में नारियल के टुकड़े खरीदें। बराबर मात्रा में पानी या सोया दूध के साथ मिलाएं।
- एक सॉस पैन में समान मात्रा में चिप्स और तरल मिलाएं। गर्मी प्रतिरोधी कंटेनर को धीमी आंच पर रखें। बुलबुले दिखने से बचने के लिए मिश्रण को 4 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
- इसके बाद इस मिश्रण को धुंध लगी छलनी में डालें। दूध को एक उपयुक्त कंटेनर में छान लें और छीलन वाले कपड़े को अच्छी तरह से निचोड़ लें। उत्पाद उपयोग के लिए तैयार है.
- दूध को किसी कांच के बर्तन में ठंडी जगह पर रखें। सबसे पहले जार को मोटे कागज से लपेटें, उसमें तरल पदार्थ डालें और ढक्कन कसकर बंद कर दें। इस अवस्था में, उपचार का शेल्फ जीवन 45 घंटे से अधिक नहीं है। उत्पाद को जमाया भी जा सकता है।
विधि संख्या 3. ताजा नारियल का दूध
- नारियल के मांस को कद्दूकस करके एक उपयुक्त कंटेनर में रखें, फिर इसे फूड प्रोसेसर में रखें। अनुपात के आधार पर उबलते पानी की आवश्यक मात्रा डालें: 2 भाग तरल और 1 भाग कच्चा माल।
- बर्तन का ढक्कन बंद करें और मिश्रण को चिकना होने तक पीसें। आप चाहें तो ब्लेंडर का इस्तेमाल कर सकते हैं. इसके बाद, उत्पाद को एक छलनी में डालें, फिर दूध को एक कांच के कंटेनर में डालें। अपनी इच्छानुसार प्रयोग करें.
विधि संख्या 4. पूरा नारियल का दूध
- किराना बाजार से साबुत मेवे खरीदें। चुनते समय, नारियल पानी वाले भारी नमूनों पर ध्यान दें। नट पर 3 डार्क होल की अखंडता से समझौता नहीं किया जाना चाहिए।
- नारियल खोलने के लिए फल को काटने वाली मेज पर रखें। उत्पाद को एक हाथ से पकड़ें और दूसरे हाथ से चाकू लें। एक नुकीले बिंदु का उपयोग करके, आंख के आसपास के क्षेत्र को काटें। आप फल को चाकू से एक जगह तब तक मार सकते हैं जब तक कि उसका छिलका टूट न जाए।
- तब तक जारी रखें जब तक कि कवर उतर न जाए और आसानी से हटाया न जा सके। नकारात्मक परिणामों को रोकने के लिए, अच्छी तरह से धारदार ब्लेड वाले चाकू का उपयोग करें। मांस या मछली काटने के लिए एक बड़ा उपकरण उपयुक्त होता है।
- नारियल को दूसरे तरीके से भी खोला जा सकता है. ऐसा करने के लिए, फल को एक सूती तौलिये में लपेटें और इसे एक सपाट सतह (कटिंग बोर्ड, रसोई की मेज, आदि) पर रखें।
- सुविधा के लिए, आपको पहले खोल में एक छेद करना होगा, नारियल का तरल निकालना होगा, फिर प्रक्रिया को आगे बढ़ाना होगा। एक हथौड़ा लें और आंख के सॉकेट पर मारें। हेरफेर तब तक किया जाता है जब तक कि अखरोट आधे में विभाजित न हो जाए।
- अखरोट खोलने के बाद, आपको यह सुनिश्चित करना होगा कि यह ताज़ा है। नारियल के गूदे की गुणवत्ता गंध और दिखावट से निर्धारित करें। कच्चा माल रंगहीन, सूखा या विदेशी गंध वाला नहीं होना चाहिए। नारियल पानी को सीधे ब्लेंडर में डालें।
- अपने लिए सुविधाजनक तरीके से अखरोट का सारा गूदा निकाल लें। खरबूजे की त्वचा जैसी दिखने वाली काली बनावट को हटा दें। परिणामी मिश्रण को ब्लेंडर में रखें।
- गूदे और नारियल पानी को चिकना होने तक मिलाएँ। फिर इस मिश्रण को एक गिलास में डालें और आनंद लें। यदि वांछित हो, तो नारियल के दूध को खट्टे फलों के गूदे के साथ मिलाया जाता है।
नारियल के गुच्छे चुनते समय, बिना अतिरिक्त अशुद्धियों वाली किस्मों को प्राथमिकता दें। यदि संभव हो, तो निर्धारित करें कि यह कितना सूखा है। उत्पाद जितना रसदार होगा, दूध उतना ही स्वादिष्ट होगा। बाजार से ताजा अखरोट खरीदते समय उसके भारी वजन और अपेक्षाकृत छोटे आकार पर भरोसा करें। बाह्य रूप से मूल्यांकन करें कि नारियल में कोई यांत्रिक दोष है या नहीं। यह देखने के लिए सुनें कि क्या इसमें पानी है।
वीडियो: नारियल का दूध कैसे बनाएं
क्या आपके पास नारियल का दूध बचा हुआ है और आप नहीं जानते कि इसका उपयोग कैसे करें? हम आपको 9 युक्तियाँ प्रदान करते हैं जो आपको न केवल नारियल के दूध को लंबे समय तक संरक्षित रखने में मदद करेंगी, बल्कि इसे अपने व्यंजनों में एक आकर्षण के रूप में भी उपयोग करेंगी। प्राकृतिक और डिब्बाबंद नारियल का दूध दोनों काम करेंगे, या आप नारियल के दूध का उपयोग कर सकते हैं।
नारियल के दूध को फ्रीज करें
नारियल का दूध काफी जल्दी खराब होने वाला उत्पाद है। इसे आइस क्यूब ट्रे में डालें और स्वाद बरकरार रखने के लिए सावधानी से इसे प्लास्टिक बैग में रखें। एक बार जब क्यूब्स जम जाएं, तो उन्हें एक प्लास्टिक बैग में रखें और फ्रीजर में रख दें। आवश्यकतानुसार पुनः प्राप्त करें.
अपनी चाय को ठंडा करें या आइसक्रीम बनाएं
इसे ठंडा करने और सुंदर प्रभाव पाने के लिए आप फलों के रस या हर्बल चाय में नारियल के टुकड़े मिला सकते हैं। खाना बनाते समय आप इन क्यूब्स का उपयोग कर सकते हैं।
नियमित दूध का विकल्प
नियमित दूध के बजाय पके हुए सामान, फ्रॉस्टिंग या दूध पेय में उपयोग करने के लिए गाढ़ा नारियल का दूध। ऐसा करने के लिए, नारियल के दूध में स्वाद के लिए चीनी मिलाएं (लगभग 2 बड़े चम्मच) और धीमी आंच पर एक घंटे तक या जब तक यह गाढ़ा होकर आधा न हो जाए तब तक पकाएं (कभी-कभी हिलाना याद रखें)।
ठंडा और मलाईदार
मांस रहित सूप को स्वादिष्ट बनाने के लिए नारियल के दूध की प्राकृतिक मलाई का उपयोग करें, जिसे गर्म या ठंडा परोसा जा सकता है। या, उदाहरण के लिए, मिठास और बनावट के लिए फूलगोभी, स्क्वैश, पार्सनिप या तोरी को नारियल के साथ मिलाएं। निचोड़ा हुआ नींबू का रस मिलाएं (और आपको दूध फटने के बारे में चिंता करने की ज़रूरत नहीं है, यह नारियल का दूध है!)।
ग्लूटेन मुक्त
दोपहर के भोजन के लिए नियमित पैनकेक उबाऊ हैं! तो शायद नारियल के दूध के साथ पैनकेक? नियमित दूध के बजाय नारियल के दूध का उपयोग करके ग्लूटेन-मुक्त शाकाहारी पैनकेक बनाने का प्रयास करें और उष्णकटिबंधीय के स्वाद को अपने अंदर भरने दें।
हल्कापन और सुगंध
मुझे नाश्ते के लिए कुछ खास चाहिए, हल्का और स्वादिष्ट... नारियल के दूध, जामुन और पके केले से एक हल्की शाकाहारी स्मूदी बनाएं (यदि आप चाहें तो बनावट के लिए मुट्ठी भर भुने हुए नारियल या जई के टुकड़े मिला सकते हैं)।
व्हीप्ड नारियल क्रीम
नियमित क्रीम की जगह इनका प्रयोग करें। फूली हुई व्हीप्ड क्रीम बनाना आसान है: कंटेनर के शीर्ष पर बने नारियल के दूध के सबसे गाढ़े हिस्से को निकाल लें, स्वाद के लिए कुछ मीठा डालें, और फिर हाथ के मिक्सर से फूली होने तक फेंटें।
उत्तम पके हुए माल
पके हुए सामान, आइसक्रीम या कुकीज़ को सजाने के लिए कारमेल सॉस या गर्म चॉकलेट में नारियल का दूध मिलाएं। या, स्वाद और सुगंध के लिए इसे कुकीज़ में जोड़ें।
कॉकटेल का समय
यदि आपको पिना कोलाडा पसंद है, तो जमे हुए नारियल के टुकड़ों को डार्क रम और अनानास के रस के साथ मिलाएं। या वास्तव में उष्णकटिबंधीय कॉकटेल के लिए क्यूब्स को संतरे के रस और वोदका या कॉफी लिकर से बने कॉकटेल में जोड़ें।
नारियल का दूध हमारे अक्षांशों में एक कम मूल्यांकित उत्पाद है। यह मुख्य रूप से विदेशी थाई व्यंजनों और कई आहारों के एक तत्व के रूप में जाना जाता है जिसमें पशु मूल के कुछ खाद्य पदार्थों का परहेज शामिल होता है। इस मामले में, नारियल का दूध सामान्य गाय या बकरी के दूध, क्रीम या खट्टा क्रीम का एक विकल्प है।
हालाँकि, हल्के मीठे स्वाद वाले एक नाजुक मलाईदार पेय में किण्वित दूध उत्पादों को बदलने की क्षमता की तुलना में कहीं अधिक लाभकारी गुण होते हैं। लाइफ हैकर को नारियल के दूध के स्वास्थ्य लाभों के बारे में सब कुछ पता चला।
नारियल के दूध के फायदे
सबसे पहले, आइए अवधारणाओं को परिभाषित करें। नारियल का दूध बिल्कुल वैसा पानी नहीं है जो पूरे उष्णकटिबंधीय अखरोट के अंदर फूटता है। उस तरल को नारियल पानी कहा जाता है, इसमें लगभग 95% पानी ही होता है और इसमें वस्तुतः कोई वसा या अन्य पोषक तत्व नहीं होते हैं।
दूध नारियल के गूदे और पानी का एक मिश्रण है जिसे ध्यानपूर्वक एक सजातीय द्रव्यमान में संसाधित किया जाता है। नारियल का दूध कैसे बनाया जाता है, इसके बारे में लाइफहैकर पहले ही लिख चुका है।
परिणाम एक उच्च कैलोरी वाला उत्पाद है जिसमें पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड, विटामिन और माइक्रोलेमेंट्स की उच्च सामग्री होती है। तो, एक कप (240 मिलीलीटर) पीने के बाद, आपको मिलेगा नारियल के दूध के स्वास्थ्य लाभ और उपयोग:
- 552 किलोकलरीज;
- 57 ग्राम वसा;
- 5 ग्राम प्रोटीन;
- विटामिन सी का 11% दैनिक मूल्य;
- आयरन और मैग्नीशियम का 22% दैनिक मूल्य;
- 18% डीवी पोटेशियम;
- सेलेनियम के लिए 21% दैनिक मूल्य।
इसके अलावा, आप शरीर की मैंगनीज की दैनिक आवश्यकता को पूरी तरह से पूरा कर देंगे। यहां बताया गया है कि यह वसायुक्त-विटामिन-खनिज कॉकटेल आपके स्वास्थ्य पर क्या प्रभाव डालता है।
1. आपका वजन कम हो रहा है
कई लोगों के लिए, "वसा" शब्द अतिरिक्त वजन के साथ एक मजबूत संबंध को दर्शाता है, लेकिन इस मामले में, वसा, इसके विपरीत, वजन घटाने में योगदान देता है। बेतुका लगता है? नहीं।
नारियल के दूध में ज्यादातर पॉलीअनसेचुरेटेड वसा (प्रसिद्ध आवश्यक ओमेगा -3, ओमेगा -6 और ओमेगा -9 सहित) होते हैं, जो चयापचय के लिए बहुत अच्छे होते हैं। लेकिन वह सब नहीं है। सभी फैटी एसिड का लगभग आधा हिस्सा लॉरिक एसिड होता है। यह पदार्थ तथाकथित मध्यम-श्रृंखला फैटी एसिड की श्रेणी से संबंधित है, जिसमें एक अनूठी विशेषता है: पाचन तंत्र से वे सीधे यकृत में जाते हैं, जहां उन्हें तुरंत ऊर्जा या केटोन्स का उत्पादन करने के लिए उपयोग किया जाता है (ये पदार्थ मुख्य हैं) ईंधन")।
इसलिए, नारियल वसा के वसा भंडार में बदलने की संभावना बहुत कम होती है - शरीर इसका उपयोग करता है लॉरिक एसिड के गुण और नारियल तेल में उनका महत्वयह लगभग तुरंत.
इसके अलावा, लॉरिक एसिड का एक और फायदा है: यह मस्तिष्क रिसेप्टर्स के कामकाज में शामिल होता है जो भूख को नियंत्रित करता है और भूख को कम करने में मदद करता है। उदाहरण के लिए, यहां एक छोटा सा अध्ययन है अधिक वजन वाले पुरुषों में भूख और भोजन सेवन पर मध्यम और लंबी श्रृंखला ट्राइग्लिसराइड्स की खपत का प्रभाव, जिससे पता चला कि नाश्ते में मध्यम-श्रृंखला फैटी एसिड का सेवन करने वाले अधिक वजन वाले लोगों ने दोपहर के भोजन में उन लोगों की तुलना में 272 कम कैलोरी खाई, जिन्होंने नाश्ते में अन्य प्रकार के वसा का सेवन किया था।
2. आप अधिक होशियार और अधिक उत्पादक बनते हैं।
पहले से उल्लिखित पॉलीअनसेचुरेटेड वसा ओमेगा -3, ओमेगा -6 और ओमेगा -9, साथ ही लॉरिक एसिड, मस्तिष्क के लिए ऊर्जा आपूर्तिकर्ता, इस प्रकार काम करते हैं।
3. आप अपनी रोग प्रतिरोधक क्षमता बढ़ाएं
लॉरिक एसिड एक शक्तिशाली रोगाणुरोधी भी है रोगाणुरोधी एजेंटों के रूप में फैटी एसिड और डेरिवेटिवऔर एक एंटीवायरल एजेंट जो मुंह और पूरे शरीर में बैक्टीरिया और वायरस की संख्या को कम करता है। इस बात के पुष्ट प्रमाण हैं कि लॉरिक एसिड प्रतिरोध कर सकता है मोनोलॉरिन और लॉरिक एसिड की समीक्षायहां तक कि एचआईवी, खसरा और साइटोमेगालोवायरस समेत कई हर्पीस जैसे सक्रिय और खतरनाक वायरस भी।
4. आप हृदय और हृदय स्वास्थ्य में सुधार करते हैं
नारियल का दूध रक्त वाहिकाओं की दीवारों पर कोलेस्ट्रॉल प्लाक के खतरे को कम करता है। इसके अलावा, यह प्रभाव इतना ध्यान देने योग्य है कि वैज्ञानिक हृदय रोगियों के आहार पोषण में नारियल के दूध के उपयोग की अच्छी संभावनाओं के बारे में बात करते हैं।
उदाहरण के लिए, इस 8-सप्ताह के अध्ययन में सामान्य मुक्त जीवन जीने वाले विषयों में लिपिड प्रोफाइल पर नारियल के दूध और सोया दूध के साथ पारंपरिक आहार अनुपूरक का प्रभाव 60 पुरुषों की भागीदारी के साथ किए गए सर्वेक्षण में पाया गया कि नारियल के दूध के साथ दलिया खाने से रक्त में "खराब" कोलेस्ट्रॉल की मात्रा कम हो गई और "अच्छे" कोलेस्ट्रॉल का स्तर बढ़ गया।
5. आप अपनी त्वचा और बालों की स्थिति में सुधार करते हैं
नारियल का दूध न केवल आंतरिक रूप से, बल्कि बाहरी रूप से भी हमारे शरीर पर लाभकारी प्रभाव डालता है: उदाहरण के लिए, लाइफहैकर पहले से ही इस बारे में बात करता है कि भोजन से ओमेगा -3 और ओमेगा -6 फैटी एसिड त्वचा के जलयोजन के स्तर को कैसे प्रभावित करते हैं।
लॉरिक एसिड की रोगाणुरोधी और एंटीवायरल गतिविधि सभी प्रकार के त्वचा रोगों के उपचार और रोकथाम तक फैली हुई है: एक्जिमा से लेकर दाद तक। दूध का उपयोग बालों और त्वचा के लिए मास्क के रूप में किया जा सकता है या आपके सामान्य कॉस्मेटिक उत्पादों में जोड़ा जा सकता है - उदाहरण के लिए, पौष्टिक शरीर क्रीम।
यहां एक वीडियो है जिसमें कोलोराडो स्प्रिंग्स (यूएसए) में नारियल अनुसंधान केंद्र के अध्यक्ष, प्रसिद्ध अमेरिकी पोषण विशेषज्ञ ब्रूस फ़िफ़ सब कुछ बताते हैं कि नारियल के दूध में मौजूद वसा उपस्थिति को कैसे प्रभावित करती है।
नारियल के दूध से क्या पकाएं
नीचे तीन अविश्वसनीय रूप से त्वरित, आसान और बजट-अनुकूल व्यंजन हैं।
1. गाजर-नारियल का सूप
EvilShenanigans/Flickr.comयहां तक कि एक बच्चा भी इस सरल और साथ ही मूल व्यंजन को तैयार कर सकता है। यदि आप उपवास या शाकाहारी आहार का पालन कर रहे हैं तो यह सूप एक अच्छा समाधान होगा।
सामग्री:
- 3 गाजर;
- 200 मिलीलीटर नारियल का दूध;
- 400 मिली पानी;
- 2 बड़े चम्मच नींबू का रस;
- 1 चम्मच हल्दी;
- स्वाद के लिए नमक और पिसी हुई काली मिर्च;
- सजावट के लिए अजमोद या तुलसी।
तैयारी
गाजर को छीलिये, बहते पानी में धोइये, टुकड़ों में काट लीजिये. एक सॉस पैन में रखें, पानी डालें, उबाल लें। फिर गाजर के नरम होने तक धीमी आंच पर पकाएं।
आंच बंद किए बिना, हल्दी, नारियल का दूध, नमक और काली मिर्च डालें। हिलाएँ, आँच धीमी कर दें और 2-3 मिनट तक पकाएँ।
सूप को आँच से हटाएँ, नींबू का रस डालें और एक विसर्जन ब्लेंडर के साथ चिकना होने तक मिलाएँ। प्लेटों में डालें और दरदरी कटी हुई जड़ी-बूटियों से सजाएँ। सूप में अधिक स्वाद जोड़ने के लिए, आप प्रत्येक कटोरे में 1 चम्मच सोया सॉस मिला सकते हैं।
2. नारियल के दूध में मसाले और आम के साथ चिकन
CinnamonKitchn/Flickr.com यह सबसे लोकप्रिय थाई व्यंजनों में से एक है और इसे स्वयं बनाना आसान है।
सामग्री:
- त्वचा के बिना 3 चिकन स्तन;
- 250 मिलीलीटर नारियल का दूध;
- 1 छिला हुआ आम;
- 1 छिली हुई छोटी गाजर;
- 1 मध्यम आकार का प्याज, छिला हुआ;
- 1 ताजा मिर्च मिर्च;
- लहसुन की 2 कलियाँ;
- 1 सेमी ताजा अदरक की जड़;
- 1 चम्मच करी पाउडर;
- 1 चम्मच सोया सॉस;
- 2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल;
- नमक स्वाद अनुसार।
तैयारी
प्याज को छल्ले में काटें और नरम होने तक एक बड़े फ्राइंग पैन में तेल में भूनें। बड़े क्यूब्स में कटा हुआ चिकन डालें और तेज़ आंच पर तब तक भूनें जब तक कि टुकड़े सभी तरफ से भूरे न हो जाएं।
आम और गाजर को बड़े क्यूब्स में काटें और चिकन में डालें। आंच को मध्यम कर दें, पैन को ढक्कन से ढक दें और सामग्री को 3-4 मिनट तक उबलने दें।
लहसुन, अदरक, मिर्च को चाकू से काट लें और चिकन और आम के साथ पैन में डालें। करी, नमक डालें, अच्छी तरह मिलाएँ, नारियल का दूध डालें, उबाल लें। आंच बंद कर दें, पैन को ढक्कन से ढक दें और ठंडा होने दें।
गहरे कटोरे में परोसें, प्रत्येक में स्वादानुसार सोया सॉस डालें। मसालेदार चिकन के लिए आदर्श साइड डिश उबले हुए चावल हैं।
3. स्ट्रॉबेरी के साथ नारियल कॉकटेल
लिंडा-पॉलिन पेहर्सडॉटर/फ़्लिकर.कॉम नारियल के दूध को शामिल करने के कारण, पारंपरिक मिल्कशेक का स्वाद एक विदेशी स्पर्श प्राप्त करते हुए गहरा और अधिक दिलचस्प हो जाता है। यदि किसी कारण से आप पारंपरिक डेयरी उत्पादों (जैसे लैक्टोज असहिष्णुता के कारण) का सेवन नहीं करते हैं, तो इस कॉकटेल में गाय के दूध को पूरी तरह से नारियल के दूध या पानी से बदला जा सकता है।
सामग्री:
- 400 मिलीलीटर नारियल का दूध;
- 200 मिलीलीटर गाय का दूध;
- 80 ग्राम ब्राउन शुगर;
- 200 ग्राम ताजा स्ट्रॉबेरी;
- 20 ग्राम नारियल के टुकड़े;
- चाहें तो बर्फ के टुकड़े।
तैयारी
स्ट्रॉबेरी को धोएं, डंठल हटा दें, सजावट के लिए 3-4 जामुन (गिलास की संख्या के अनुसार) अलग रख दें। छिले हुए जामुनों को एक ब्लेंडर में रखें। भविष्य के कॉकटेल के वांछित तापमान के आधार पर बर्फ डालें।
नारियल और नियमित दूध डालें और चिकना होने तक फेंटें। चीनी डालें और फिर से फेंटें।
लम्बे गिलासों में डालें, नारियल के टुकड़े छिड़कें। गिलासों को पूरी या संरक्षित तनों वाली कटी हुई स्ट्रॉबेरी से सजाएँ।
