हरी नाशपाती से नाशपाती जाम. नाशपाती जैम कैसे बनाएं - सर्वोत्तम नाशपाती जैम रेसिपी

यदि किसी कारण से नाशपाती को पेड़ पर पकने का समय नहीं मिलता है, तो उन्हें इकट्ठा करके बहुत स्वादिष्ट जैम बनाया जा सकता है।

कच्चे नाशपाती से सरल जैम बनाने की विधि

• नाशपाती - 1.2 किलो;
• चीनी - 750 ग्राम;
• पानी - 500 मिलीलीटर;
• नींबू या सेब के सिरके का एक टुकड़ा।

कच्चे नाशपाती से स्वादिष्ट जैम कैसे बनायें

कच्चे फलों को नष्ट होने से बचाने के लिए आप स्वादिष्ट जैम बना सकते हैं. बहुत से लोग नहीं जानते कि हरे नाशपाती का जैम एक सुखद गुलाबी रंग का होता है। ऐसा करने के लिए, आपको एक किलोग्राम पहले से संसाधित नाशपाती लेने की आवश्यकता है। चूँकि उनमें से बीज सहित कोर को हटाकर स्लाइस में काटने की आवश्यकता होती है, साबुत नाशपाती की प्रारंभिक मात्रा एक किलोग्राम से थोड़ी अधिक होनी चाहिए। पतली त्वचा वाली नाशपाती की किस्मों को छीलने की जरूरत नहीं है। कटे हुए नाशपाती को काला होने से बचाने के लिए, उन्हें तुरंत पानी में डुबोया जाता है, जिसमें अम्लीकरण के लिए थोड़ी मात्रा में नींबू का रस या एक चम्मच सेब साइडर सिरका मिलाया जाता है।

इसके बाद साफ पानी को उबालने तक गर्म करना चाहिए और उसमें कच्चे नाशपाती के टुकड़े मिलाने चाहिए। सामग्री को फिर से उबालें और उबलते पानी में एक चौथाई घंटे तक पकाएं।

नाशपाती से सारा तरल निकाल लें और 200 मिलीलीटर पानी अलग कर लें।

जिस काढ़े में नाशपाती उबाली गई थी और दानेदार चीनी से आपको एक सिरप तैयार करने की जरूरत है। उन्हें नाशपाती के ऊपर डालें। इन्हें चाशनी में 10-15 मिनट तक उबालें और ठंडा करें।

7-8 घंटे के बाद, कच्चे नाशपाती के जैम को दोबारा गर्म करें और लगभग आधे घंटे तक पकाएं।

यदि जैम लंबे समय तक भंडारण के लिए तैयार किया गया था, तो इसे जार में गर्म रखा जाता है और धातु के ढक्कन से ढक दिया जाता है।

कम भंडारण के लिए, आप जार को नायलॉन के ढक्कन से बंद कर सकते हैं।
हरी नाशपाती का जैम चाय पीने और घर का बना केक भरने के लिए उपयुक्त है।

ठंढे सर्दियों के मौसम में नाशपाती का जैम खोलना, चाय बनाना और आरामदायक सभाएँ करना कितना अच्छा लगता है। स्वादिष्ट व्यंजन शाम को रोशन कर देंगे, पके हुए माल को स्वादिष्ट बना देंगे और छुट्टी की मेज को पूरक बना देंगे।

शहद के फलों से स्वादिष्ट और सुगंधित व्यंजन बनाए जाते हैं जिन्हें बनाना आसान है। आज मैं आपको सर्दियों के लिए अद्भुत नाशपाती जैम की सरल और त्वरित रेसिपी प्रदान करता हूँ।

एम्बर सामग्री वाले जार हर अनुभवी मितव्ययी गृहिणी की पेंट्री में संग्रहीत होते हैं। हालाँकि, हर कोई नहीं जानता कि अपना पसंदीदा जैम कैसे बनाया जाता है।

आप निश्चिंत हो सकते हैं कि इसमें कुछ भी मुश्किल नहीं है। इसके अलावा, यहां हर चरण का वर्णन किया गया है। यहां तक ​​कि अनुभवहीन लड़कियां भी इसे संभाल सकती हैं। क्या हम शुरुआत करें?

एम्बर नाशपाती जाम स्लाइस

स्वर्ग के फलों से बना त्वरित जैम अपने सौंदर्य गुणों से अलग है। अपने स्वाद के अलावा, कॉन्फिचर अपने एम्बर-पारदर्शी रंग से आकर्षित करता है। इसकी तैयारी के लिए पकी, सघन किस्मों का चयन किया जाता है। उत्तरी नाशपाती करेगा.

अपने लाभ के लिए मिठाइयों का प्रयोग करें - नाशपाती जैम विटामिन और सूक्ष्म तत्वों से भरपूर होता है।

सामग्री:

• छिले हुए बेर नाशपाती - 2 किलो;
• पानी का गिलास;
• 1 किलो चीनी.

तैयारी:

छिलके वाले फलों को टुकड़ों में काट लें.

चलिए चाशनी बनाना शुरू करते हैं. एक सॉस पैन में चीनी डालें, जिसे हम मध्यम आंच पर रखें, फिर उसमें पानी डालें। पहली नज़र में ऐसा लगता है कि पर्याप्त तरल नहीं है। हालाँकि, गन्ना उत्पाद धीरे-धीरे एक गिलास पानी में कार्बनिक रूप से घुल जाएगा। जब स्थिरता पारदर्शी हो जाए और उबलने लगे, तो चाशनी तैयार है।

कारमेलाइज़्ड मिश्रण को नाशपाती के स्लाइस के ऊपर डालें और चाशनी के पूरी तरह से ठंडा होने तक छोड़ दें।

फिर मीठे स्लाइस को मध्यम आंच पर रखें, उबाल लें और लगभग 5-6 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

हम अर्ध-तैयार जाम के ठंडा होने की प्रतीक्षा करते हैं और प्रक्रिया को फिर से दोहराते हैं। खाना पकाने के दौरान मिश्रण को हिलाना न भूलें। दूसरे ताप उपचार के बाद फल पारदर्शी हो जाते हैं।

कॉन्फिचर थोड़ा पतला हो जाता है। यदि आप गाढ़ी स्थिरता चाहते हैं, तो इसे ठंडा करें और प्रक्रिया को दोबारा दोहराएं।

दो किलोग्राम बिना छिलके वाले नाशपाती से एक लीटर जैम प्राप्त होता है।

इस स्तर पर, नाशपाती की मिठाई खाने के लिए तैयार है। सर्दियों के लिए इसे सील करने के लिए जार और ढक्कन पहले से तैयार कर लें।

फल स्वभाव से मीठे होते हैं, इसलिए चीनी मिलाने में सावधानी बरतें। इसका इष्टतम अनुपात है: 1/2 थोक उत्पाद और 1 भाग नाशपाती।

सर्दियों के लिए नींबू के साथ गाढ़ा नाशपाती जैम: एक सरल नुस्खा

यह नुस्खा आपको छोटे घरेलू फलों से नाशपाती का गाढ़ा जैम बनाने का तरीका सीखने में मदद करेगा। खाना पकाने का सबसे कठिन हिस्सा शराब को साफ करना है। अन्यथा, प्रक्रिया में अधिक प्रयास नहीं लगेगा।

सामग्री:

• 1.8 किलो दानेदार चीनी;
• 3 किलो घर में उगने वाले नाशपाती;
• 400 मिली पानी;
• एक नींबू.

तैयारी:

1. फल को छीलें और कोर काट लें।
2. फलों को टुकड़ों में पीस लें.
3. नींबू को स्लाइस में काट लें, फिर प्रत्येक स्लाइस को 4 भागों में बांट लें।
4. चाशनी तैयार करें. चीनी को पानी के साथ डालें और मध्यम आँच पर तब तक उबालें जब तक कि द्रव्यमान पारदर्शी न हो जाए।
5. चाशनी में उबाल आने के बाद इसे नाशपाती और नींबू के टुकड़ों के ऊपर डाल दीजिए. फिर कारमेल के ठंडा होने का इंतज़ार करें।
6. फल और चीनी के मिश्रण को स्टोव पर रखें। इसे उबाल लें, लेकिन उबालें नहीं। धीमी आंच पर पकाएं, बीच-बीच में हिलाना न भूलें।
7. सॉस पैन को एक तरफ रख दें और ठंडा करें। फिर इसे फिर से पकने दें जब तक इसमें उबाल न आ जाए। कुल मिलाकर, हम ऐसे चार फोड़े बनाते हैं - प्रत्येक में लगभग आधा घंटा लगता है।
8. हम जार और ढक्कन को पहले से स्टरलाइज़ करते हैं। तैयार जैम को कंटेनरों में डालें, मोड़ें और सर्दियों तक दूर रखें।

रेफ्रिजरेटर में कुछ जैम छोड़ दें - यह पहले से ही खाने के लिए तैयार है।

एक मांस की चक्की के माध्यम से संतरे के साथ नाशपाती जाम

चूँकि संतरा एक तीखा फल है, इसलिए इसे मिष्ठान किस्म लेने की सलाह दी जाती है। उदाहरण के लिए, डुल्या नाशपाती में मीठा और सुगंधित गूदा होता है, जो प्रसंस्करण के लिए आदर्श है। साइट्रस के साथ नाशपाती जैम सर्दी में मदद करेगा। इसे निवारक उद्देश्यों के लिए उपयोग करने की अनुशंसा की जाती है।

सर्दियों में सुगंधित व्यंजन का आनंद लेने के लिए, निम्नलिखित सामग्री लें:

• नाशपाती - 3 किलो;
• नारंगी - 1.5 किलो;
• चीनी – 2 किलो.

1. फलों को मीट ग्राइंडर से पीस लें।
2. प्यूरी पर चीनी छिड़कें और रात भर के लिए छोड़ दें।
3. अगली सुबह हम धीमी आंच पर मीठे द्रव्यमान को पकाना शुरू करते हैं।
4. इसे उबाल लें और स्टोव बंद कर दें।
5. तैयार जैम को निष्फल जार में डालें।
6. हम कंटेनरों को उल्टा कर देते हैं, उन्हें एक तौलिये में लपेट देते हैं और तैयारियों को एक दिन के लिए इसी स्थिति में छोड़ देते हैं।
7. परिणाम गहरे एम्बर रंग का गाढ़ा, सुगंधित और स्वादिष्ट जैम है।

प्रयोग करने से न डरें. खाना पकाने के दौरान विभिन्न मसाले जोड़ने का प्रयास करें। दालचीनी, अदरक, सौंफ और अन्य मसालों के साथ जैम अपनी सुखद सुगंध और असामान्य स्वाद से मंत्रमुग्ध कर देता है।

3-लीटर जार के लिए जैम बनाने की विधि

3-लीटर जार के लिए हमें कम से कम 3 किलो पहले से छिले हुए नाशपाती की आवश्यकता होगी। आमतौर पर जैम को छोटे जार में डाला जाता है ताकि कंटेनर खोलने के बाद वे इसे खराब होने से पहले खा सकें।

हालाँकि, एक बड़े परिवार के लिए, विशेषकर जहाँ पेस्ट्री शेफ रहता है, इतनी मात्रा में कन्फ़ेक्शन लंबे समय तक नहीं रहेगा।

सामग्री:

• थोड़े कच्चे नाशपाती - 3.5 किलो;
• 2 टीबीएसपी। एल नींबू का रस;
• 3 किलो चीनी;
• पानी - 400 मिली.

धुले हुए एम्बर लिकर को स्लाइस में काटें। हम छिलका छोड़ देते हैं, इसमें बहुत सारे विटामिन होते हैं।

टुकड़ों को एक सॉस पैन में रखें और पानी से तब तक भरें जब तक वह सामग्री को ढक न दे।

नींबू का रस डालें.

पैन को आग पर रखें और नाशपाती को 10 मिनट तक पकाएं। फिर हम उन्हें फ़िल्टर करते हैं।

हम पानी छोड़ देते हैं. इसे चीनी के साथ मिलाएं और धीमी आंच पर चाशनी तैयार करें. जब तक दानेदार चीनी पूरी तरह से घुल न जाए तब तक जोर से हिलाएं।

जब चाशनी में उबाल आ जाए तो इसे और 20 मिनट तक उबालें।

फिर हम स्लाइस को पैन में डालते हैं। हम नाशपाती को सावधानी से संभालते हैं ताकि टुकड़े अलग न हो जाएं।

उबलने के बाद 7 मिनट तक इंतजार करें, फिर आंच बंद कर दें। अर्ध-तैयार जैम को 4-6 घंटे के लिए छोड़ दें। इससे नाशपाती चाशनी में अच्छी तरह से भीग जाएगी।

हम प्रक्रिया को 3-4 बार दोहराते हैं। खाना पकाने के चरण जितने अधिक होंगे, स्थिरता उतनी ही अधिक गाढ़ी होगी।

तैयार जैम को पहले से उपचारित जार में डालें, इसे ढक्कन के साथ रोल करें और कंटेनर को उल्टा कर दें।

स्लाइस में जैम के लिए, सख्त नाशपाती चुनें। नरम गूदा जल्दी पक जाएगा.

वैली ऑफ पॉजिटिविटी वेबसाइट पर पढ़ें:

सर्दियों के लिए नाशपाती जाम "पांच मिनट"

इस नाशपाती के व्यंजन को पकाने में केवल 5 मिनट का समय लगता है। परिणाम आश्चर्यजनक है - फलों के स्लाइस के साथ एक सुंदर रंग का स्वादिष्ट, गाढ़ा कन्फेक्शनरी। यदि आप नहीं जानते कि कौन सी किस्म लेना सबसे अच्छा है, तो जंगली जंगली नाशपाती से जैम बनाने का प्रयास करें। जैम बनाने में यह एक बहुत ही सामान्य प्रकार की फिलिंग है।

सामग्री:

• नाशपाती - 5 किलो;
• चीनी - 1.5 किलो;
• साइट्रिक एसिड - 2 चम्मच।

हमने धुले हुए नाशपाती को सुविधाजनक तरीके से काटा। हम छिलका नहीं उतारते.

टुकड़ों पर चीनी छिड़कें। फिर इसे सतह पर समतल कर दें ताकि फल दिखाई न दे। कम से कम रात भर के लिए छोड़ दें। इस तरह, फल रस छोड़ देंगे।

नाशपाती विटामिन, कार्बनिक अम्ल, खनिज और जैविक रूप से सक्रिय पदार्थों का भंडार है। विभिन्न रोगों के उपचार में उपयोग किया जाता है। जब गर्मी का इलाज किया जाता है, तो यह व्यावहारिक रूप से अपने उपचार गुणों को नहीं खोता है। इससे हम यह निष्कर्ष निकाल सकते हैं कि नाशपाती जैम सर्दियों में स्वास्थ्यप्रद मिठाइयों में से एक है।

नाशपाती का व्यंजन देखने में सुंदर, बहुत सुगंधित और एक विशिष्ट स्वाद वाला होता है। इसे चाय के साथ परोसा जा सकता है, पके हुए माल में मिलाया जा सकता है, अन्य मिठाइयों (डेयरी, पनीर, आदि) के साथ मिलाया जा सकता है।

नाशपाती से एम्बर जैम को स्लाइस में काटें

मिठाई पकाने का सबसे अच्छा विकल्प क्लासिक रेसिपी है। निम्नलिखित सामग्रियों की आवश्यकता होगी:

• नाशपाती - 1.25 किलो;
• चीनी - 1.25 किलो;
• 1 गिलास पानी (200 मिली)।

खाद्य तैयारी

खाना पकाने की प्रक्रिया में एक महत्वपूर्ण चरण, जिस पर पके हुए पकवान की गुणवत्ता निर्भर करेगी।

1. 1. जैम बनाने के लिए, आपको एक ही किस्म के, समान स्तर के पकने वाले फलों का चयन करना चाहिए, कच्चे और अधिक पके दोनों को अस्वीकार करना चाहिए।
2. 2. नाशपाती को अच्छी तरह से धोना चाहिए, एक छलनी पर रखना चाहिए और 10-15 मिनट के लिए छोड़ देना चाहिए ताकि फल से पानी निकल जाए और वह थोड़ा सूख जाए।
3. 3. छोटे-छोटे टुकड़ों (3-4 सेमी) में काटें।
4. 4. खाना पकाने के लिए बर्तन तैयार करें - एक तांबे या स्टेनलेस स्टील का बेसिन, अधिमानतः एक मोटी तली के साथ।

खाना पकाने का क्रम - एम्बर सिरप के रहस्य

सबसे पहले आपको सिरप तैयार करने की ज़रूरत है: एक सॉस पैन में पानी (1 गिलास) डालें; जब यह उबल जाए, तो चीनी डालें और पूरी तरह से घुलने तक हिलाएँ।

धुले, छिले, कटे हुए नाशपाती को पकाने के लिए तैयार बर्तन में डालें, इसे तैयार चाशनी (गर्म, बस आंच से दूर) के साथ डालें। आपको नाशपाती को थोड़ी देर के लिए छोड़ देना चाहिए ताकि स्लाइस भीग जाएं। पूरा द्रव्यमान पूरी तरह से ठंडा होना चाहिए। इसके बाद, कंटेनर को स्टोव पर रखा जाना चाहिए, 7 मिनट के लिए उबाला जाना चाहिए, हमेशा कम गर्मी पर, फिर से हटा दिया जाना चाहिए और ठंडा होना चाहिए। इस प्रक्रिया को कई बार दोहराना पड़ता है.

अंतिम ऑपरेशन नाशपाती के स्लाइस को पारदर्शी, एम्बर रंग देना है। जाम स्टोव पर चला जाता है, लेकिन अब 1 घंटे के लिए। धीमी आंच पर पकाएं, आपको इस पर नजर रखनी होगी और लगातार हिलाते रहना होगा। एक बार पूरा हो जाने पर, मिठाई खाने के लिए तैयार है।

महत्वपूर्ण! आप अधिक पके फलों का उपयोग नहीं कर सकते हैं, अन्यथा आप पूरे स्लाइस में सौंदर्यपूर्ण रूप से सुंदर, एम्बर रंग का जैम नहीं बना पाएंगे। फलों को अलग करके अलग किया जा सकता है और फिर उनका जैम बनाया जा सकता है।

बिना पानी के संतरे के साथ नाशपाती जैम

नाशपाती अपने आप में बहुत मीठी होती है, इसलिए यह खट्टे फलों के साथ अच्छी तरह मेल खाती है। संतरे के साथ एक मूल नुस्खा परिचारिका के व्यक्तित्व और अच्छे स्वाद को उजागर करेगा।

इस मिठाई को तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• नाशपाती फल - 1 किलो;
• चीनी - 0.8 किलो;
• नारंगी - 1 पीसी।

खाना पकाने की प्रक्रिया

नाशपाती को धोया जाना चाहिए, कोर निकाला जाना चाहिए और स्लाइस (2-3 सेमी) में काटा जाना चाहिए। संतरे के ऊपर उबलता पानी डालें, बीज हटा दें और आधा छल्ले में काट लें।

आपको व्यंजनों की आवश्यकता होगी, अधिमानतः टेफ्लॉन कोटिंग के साथ; यदि आपके पास एक नहीं है, तो एक मोटी तली वाला स्टेनलेस स्टील फ्राइंग पैन या सॉस पैन काम करेगा।

तैयार संतरे और नाशपाती को चयनित कंटेनर में रखा जाना चाहिए, चीनी के साथ छिड़का जाना चाहिए और सब कुछ सावधानी से हिलाया जाना चाहिए। फल वाले कंटेनर को स्टोव पर रखा जाना चाहिए और लगभग 10 मिनट तक गर्म किया जाना चाहिए। मिठाई को 8 घंटे के लिए अलग रखकर "आराम" करने देना चाहिए। इस प्रक्रिया को दोबारा दोहराएं. गर्म जैम को निष्फल जार में डाला जा सकता है और लपेटा जा सकता है।

धीमी कुकर में नाशपाती जैम

चमत्कारिक ओवन - सभी गृहिणियों के लिए एक सहायक - आपको जाम से जल्दी और आसानी से निपटने में मदद करेगा।

जैम बनाने के लिए आपको केवल 2 सामग्रियों की आवश्यकता होगी:

• नाशपाती - 1 किलो;
• दानेदार चीनी - 0.8 किग्रा।

व्यंजन विधि

नाशपाती के फलों को धोया जाना चाहिए, डंठल और कोर हटा दिया जाना चाहिए, छिलका काट दिया जाना चाहिए, छोटे टुकड़ों में काटा जाना चाहिए और धीमी कुकर में रखा जाना चाहिए। आपको चीनी मिलाने की ज़रूरत है, 1 घंटे के लिए "शमन" मोड चालू करें। इस समय के बाद, नाशपाती काफी मात्रा में रस छोड़ेगी और चीनी उसमें पूरी तरह से घुल जाएगी। काढ़े को 2 घंटे के लिए बंद करना होगा। ठंडी सामग्री को "स्टीमिंग" मोड में 15 मिनट के लिए फिर से गर्म करें। ऐसे में ढक्कन को कसकर बंद न करें, थोड़ा सा गैप छोड़ दें ताकि भाप निकल सके।

समय बीत जाने के बाद, मिश्रण को हिलाया जाना चाहिए और 2 घंटे के लिए अलग रख देना चाहिए जब तक कि यह पूरी तरह से ठंडा न हो जाए। फिर आपको नींबू से 2 बड़े चम्मच रस निचोड़ना है। इसके बाद इसी मोड में 15 मिनट तक पकाएं, ठंडा करें (2 घंटे)। यदि सभी प्रक्रियाएं सही ढंग से की जाती हैं, तो इस समय तक जैम काफी गाढ़ा हो जाना चाहिए। और फिर, मोड को बदले बिना, आपको मल्टीक्यूकर टाइमर को 15 मिनट के लिए सेट करने की आवश्यकता है, लेकिन इस बार दीवारों और तली के चारों ओर हिलाएं, फलों के स्लाइस को जलने न दें।

जब प्रक्रिया पूरी हो जाती है, तो जैम को रोल किया जा सकता है या परोसा जा सकता है।

नाशपाती और सेब जाम

नाशपाती जैम से अधिक स्वादिष्ट एकमात्र चीज़ नाशपाती और सेब से बना जैम है। एक नया घटक जोड़ने से जैम को एक दिलचस्प स्वाद और सुगंध मिलती है।

नाशपाती जैम बनाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• सेब और नाशपाती समान अनुपात में - 1 किलो;
• चीनी - 1 किलो;
• नींबू का रस (1/2 नींबू);
• अखरोट का आधा भाग - 200 ग्राम;
• वैनिलिन वैकल्पिक।

क्लासिक नुस्खा

काढ़ा तैयार करने का चरण-दर-चरण उदाहरण इस प्रकार है:

1. 1. फलों को सावधानीपूर्वक छांटना चाहिए, बहते पानी के नीचे धोना चाहिए और पानी निकालने के लिए एक कोलंडर में रखना चाहिए।
2. 2. गूदा और डंठल हटा देना चाहिए, फल को बराबर छोटे टुकड़ों में काट लेना चाहिए, नाशपाती के टुकड़ों को लकड़ी की छड़ी या कांटे से चुभाना चाहिए।
3. 3. खाना पकाने के लिए तैयार उत्पादों, साथ ही नट्स को एक बेसिन या पैन में परतों में रखें, प्रत्येक परत पर चीनी छिड़कें। जब सभी उत्पाद अपनी जगह ले लें, तो आपको चीनी को समान रूप से वितरित करने के लिए कंटेनर को धीरे से हिलाना होगा।
4. 4. तैयार द्रव्यमान को रसोई के तौलिये से ढककर 5 घंटे के लिए छोड़ देना चाहिए। फलों को चीनी को अवशोषित करना चाहिए और रस छोड़ना चाहिए।
5. 5. भविष्य के जैम के साथ कंटेनर को स्टोव पर रखें, जब चाशनी में उबाल आ जाए, तो आंच धीमी कर दें और 15 मिनट के लिए और धीमी आंच पर पकाएं।
6. 6. हेरफेर पूरा करने के बाद, 8 घंटे तक जाम को न छुएं। इस प्रक्रिया को 3 बार और दोहराया जाना चाहिए।
7. 7. अंतिम ताप उपचार के दौरान, आप वांछित मात्रा में वैनिलिन और नींबू का रस मिला सकते हैं।
8. 8. अब आपको जैम को अच्छी तरह से ठंडा होने देना है, फिर इसे निष्फल जार में डालना है और इसे तहखाने में अन्य संरक्षित स्थानों पर भेजना है।

पके हुए जैम की गुणवत्ता कैसे निर्धारित करें:

चाशनी पारदर्शी होनी चाहिए, नाशपाती के फलों के रंग की होनी चाहिए, बिना किसी भूरे रंग के, और काफी मोटी भी होनी चाहिए, चम्मच की सतह से धीरे-धीरे निकलनी चाहिए, मात्रा में फल की मात्रा से अधिक नहीं होनी चाहिए - सब कुछ बराबर होना चाहिए। यदि गृहिणी खाना पकाते समय नुस्खा का पालन नहीं करती है, पैसे बचाने के लिए आवश्यकता से कम चीनी मिलाती है, या खाना पकाने के लिए आवश्यक समय का सामना नहीं करती है, तो जैम किण्वित हो जाएगा या फफूंदयुक्त हो जाएगा।

नाशपाती को धोया जाना चाहिए, वफ़ल तौलिये पर सुखाया जाना चाहिए, आधा काटा जाना चाहिए और कोर निकाला जाना चाहिए। यदि छिलका मोटा है तो आपको इसे उतार देना चाहिए, यदि यह पतला और सुंदर है तो आप इसे छोड़ सकते हैं। फलों को बड़े टुकड़ों में काटा जाता है और पकाने के लिए तैयार कंटेनर में रखा जाता है।

अलग से, आपको चाशनी तैयार करनी चाहिए - इसे पानी और चीनी से उबाला जाता है (सामग्रियों को मिलाएं, पकाएं, हिलाते रहें, जब तक कि चीनी पूरी तरह से घुल न जाए)। जब सिरप तैयार हो जाता है, तो आपको इसे नाशपाती के साथ तैयार कटोरे में डालना होगा, तुरंत वहां एक दालचीनी की छड़ी डालें और 3 घंटे के लिए अलग रख दें ताकि नाशपाती रस छोड़ दे और चीनी द्रव्यमान से संतृप्त हो जाए।

समय बीत जाने के बाद, आपको फलों के साथ कंटेनर को आग पर रखना चाहिए और 7-10 मिनट तक उबालना चाहिए, यह सुनिश्चित करते हुए कि झाग निकल जाए। अलग रखें और ठंडा करें - 5 घंटे तक न छुएं। इस प्रक्रिया को कम से कम 2-3 बार दोहराया जाता है। नाशपाती जैम को गाढ़ा बनाने के लिए आपको इसे ढक्कन से ढकने की जरूरत नहीं है, नमी वाष्पित हो जानी चाहिए।

अंतिम ऑपरेशन: 30 मिनट के लिए कम गर्मी पर, पकवान को पकने तक लाएं; अंत में, साइट्रिक एसिड (आप नींबू के रस का उपयोग कर सकते हैं) और स्वाद के लिए वैनिलिन जोड़ें, अनावश्यक दालचीनी की छड़ी को हटा दें। दालचीनी के साथ नाशपाती जैम तैयार है, आप इसे अपने प्रियजनों को खिला सकते हैं या जार में सुरक्षित रख सकते हैं और गर्मी और धूप से दूर तहखाने में छिपा सकते हैं।

प्रदान की गई सरल रेसिपी से, घर पर सर्दियों के लिए स्वादिष्ट व्यंजन तैयार करना और ठंडी शामों में गर्म गर्मी के फलों के साथ अपने प्रियजनों को खुश करना आसान है।

नाशपाती जैम एक स्वास्थ्यवर्धक मीठा व्यंजन है। गृहिणियाँ विभिन्न प्रकार की मिठाइयाँ तैयार करती हैं: साबुत फल, स्लाइस, संतरे, सेब, मेवे, नींबू के साथ। लेख में धीमी कुकर में मीठा द्रव्यमान तैयार करने की विधि और पांच मिनट की रेसिपी का वर्णन किया गया है।

इससे पहले कि आप सर्दियों की तैयारी शुरू करें, आपको नाशपाती जैम बनाने, उपयुक्त किस्मों के पके फल और अतिरिक्त सामग्री खरीदने के बारे में अधिक जानकारी प्राप्त करने की आवश्यकता है। कंटेनरों के उचित स्टरलाइज़ेशन पर विशेष ध्यान दिया जाता है। यदि आप सिफारिशों का पालन करते हैं, तो गाढ़ा, सुगंधित नाशपाती जैम पूरे सर्दियों में अच्छा रहेगा।

फल और कंटेनर तैयार करना

महत्वपूर्ण विवरण:

• जैम के लिए नाशपाती पकी होनी चाहिए, लेकिन टूटी हुई नहीं;
• कुछ व्यंजनों (साबुत नाशपाती के साथ जैम) के लिए आपको घने गूदे वाले फलों की आवश्यकता होगी जो अधिक पके न हों;
• सड़े हुए क्षेत्रों को हटा दिया जाता है। यदि क्षति का क्षेत्र बड़ा है, तो फल का उपयोग न करें;
• प्रत्येक फल को अच्छी तरह से धोना, डंठल हटाना, 4-6 स्लाइस में काटना और बीज निकालना महत्वपूर्ण है। धीमी कुकर में गाढ़े जैम और मिठाई के लिए, फलों के कच्चे माल को मध्यम क्यूब्स या क्यूब्स में काटा जाता है;
• अधिकांश व्यंजनों में, छिलका बरकरार रखा जाता है; यदि चाहें, तो आप गाढ़ा नाशपाती जैम बनाने के लिए फल को छील सकते हैं। तैयारी के इस दृष्टिकोण के साथ, फलों को अधिक सक्रिय रूप से उबाला जाता है, द्रव्यमान अधिक सजातीय होता है;
• नुस्खा के अनुसार कटे हुए नाशपाती को मीठी चाशनी के साथ मिलाया जाता है या चीनी से ढक दिया जाता है। गूदे के सुखद रंग को बनाए रखने के लिए आप तैयार फलों पर नींबू का रस छिड़क सकते हैं।

कंटेनरों को सोडा से धोया जाता है, बचे हुए थोक उत्पाद को अच्छी तरह से धोया जाता है, जार को ओवन में शांत किया जाता है या केतली पर भाप से पकाया जाता है। माइक्रोवेव या डबल बॉयलर की उपस्थिति स्टरलाइज़ेशन प्रक्रिया को बहुत सुविधाजनक बनाती है और पानी के बुलबुले के कारण रसोई में होने वाली गर्मी को समाप्त करती है। एक बड़ा लेख सभी प्रकार के संरक्षण को सील करने के लिए जार की तैयारी के दौरान रोगाणुओं से निपटने के प्रभावी तरीकों के लिए समर्पित है।

व्यंजनों

नाशपाती जैम की कई किस्में बनाना आसान है। एक समय में, आप फल के एक छोटे से हिस्से (2-3 किलो) को संसाधित कर सकते हैं, एक भराव जोड़ सकते हैं, और एक नई रेसिपी का परीक्षण कर सकते हैं। इस दृष्टिकोण के साथ, गृहिणी को मीठा द्रव्यमान तैयार करते समय ध्यान देने योग्य थकान का अनुभव नहीं होता है। सर्दियों के लिए, पेंट्री में नाशपाती मिठाई की कई किस्मों के 10-15 कंटेनर होंगे।

यदि गृहिणी जैम नहीं बनाना चाहती तो आप किसी अन्य सिद्ध विधि का उपयोग करके फल को सर्दियों के लिए सुरक्षित रख सकते हैं। जानें कि नाशपाती को फ्रीजर में कैसे जमाया जाए। फलों के टुकड़े कॉम्पोट बनाने, पाई और कैसरोल में भरने के लिए उपयुक्त होते हैं। पिघले हुए नाशपाती नाश्ते के लिए दलिया के लिए एक स्वस्थ टॉपिंग बनाते हैं। जमे हुए नाशपाती का एक महत्वपूर्ण लाभ है: कुछ प्रकार के जामुन और फलों के विपरीत, पिघलने के बाद टुकड़े "दलिया" में नहीं बदलते हैं और गूदे का सुखद स्वरूप और रंग बरकरार रखते हैं।

सरल नुस्खा

सर्दियों के लिए नाशपाती जैम कैसे बनाएं:

• 1 किलो फल तैयार करें, स्लाइस में काट लें;
• 2 गिलास पानी और चीनी (250 ग्राम) से चाशनी उबालें, झाग हटा दें;
• मीठे तरल में नाशपाती डालें, धीमी आंच पर पकाएं जब तक कि फल नरम और पारदर्शी न हो जाएं;
• औसत खाना पकाने का समय - 1.5 घंटे;
• प्रक्रिया समाप्त होने से 15 मिनट पहले, दो नींबू का कसा हुआ छिलका डालें;
• तैयार जैम को जार में डालें, तुरंत रोल करें और ठंडी जगह पर रख दें।

नाशपाती से स्लाइस में

स्लाइस में नाशपाती जैम कैसे बनाएं:

• घने, सुगंधित गूदे वाली किस्म का चयन करना महत्वपूर्ण है, उदाहरण के लिए, बेरे बोस्क;
• एक बार परोसने के लिए 2 किलो फल पर्याप्त है;
• धोने के बाद, नाशपाती के तने और कोर को हटाकर, ध्यान से 4 भागों में काट लें;
• पिछले नुस्खा के अनुसार सिरप तैयार करें, अनुपात: पानी - 350 मिलीलीटर, चीनी - 700 ग्राम से 1 किलो तक;
• पकाने के बाद चाशनी पारदर्शी होनी चाहिए;
• तैयार नाशपाती को सॉस पैन में डालें, गर्म मीठा मिश्रण डालें, कंटेनर को आग पर रखें, उबालें, 5 मिनट तक उबालें, ठंडा होने के लिए स्टोव से हटा दें;
• ऑपरेशन को दोबारा दोहराएं, फल द्रव्यमान को फिर से अलग रखें;
• खाना पकाने का तीसरा दौर 10 से 40 मिनट तक चलता है, जब तक कि साफ-सुथरे टुकड़े पूरी तरह से पक न जाएँ।

एक नोट पर!एम्बर नाशपाती जैम को अक्सर फलों के टुकड़ों वाली मिठाई कहा जाता है। यदि तकनीक का पालन किया जाए, तो मीठे द्रव्यमान का रंग और स्वाद सुखद हो जाता है।

पूरे नाशपाती के साथ

पारिवारिक समारोहों और शाम की चाय के लिए एक अद्भुत मिठाई। यदि तकनीक का पालन किया जाए तो फल साबुत, घने और सुखद बने रहते हैं। साइट्रिक एसिड मिलाने से तीखा स्वाद कम हो जाता है और नाशपाती की मिठाई का संरक्षण बढ़ जाता है।

साबुत नाशपाती से जैम बनाने की विधि:

• 600 ग्राम चीनी और 250 मिलीलीटर पानी से चाशनी तैयार करें;
• नाशपाती तैयार करें, डंठल हटा दें, लेकिन काटें नहीं। कई स्थानों पर पंचर बनाना सुनिश्चित करें ताकि खाना पकाने के दौरान त्वचा फट न जाए;
• पूरे फलों को उबलते सिरप में डालें, गर्मी को मध्यम कर दें, एक चौथाई घंटे तक उबालें, स्टोव बंद करें, कंटेनर को 5-7 घंटे के लिए छोड़ दें;
• नाशपाती और चाशनी को तीन से चार बार उबालें। जितने अधिक पास होंगे, तैयार मिठाई उतनी ही गहरी और गाढ़ी होगी, मुख्य बात: इसे ज़्यादा मत करो;
• जैम को निष्फल कांच के कंटेनर में रोल करें।

नींबू के साथ

कई प्रकार के नाशपाती जैम में प्राकृतिक रूप से खट्टा रस मिलाया जाता है। सुखद खट्टापन चिपचिपापन रोकता है, जो कई लोगों को पसंद नहीं आता।

नींबू के रस की मात्रा नाशपाती के हिस्से पर निर्भर करती है। औसतन, 1 किलो पके फल के लिए मध्यम आकार के साइट्रस से एक प्राकृतिक उत्पाद निचोड़ना पर्याप्त है। नींबू के साथ नाशपाती जैम तैयार करते समय, कुछ गृहिणियाँ नींबू के रस को संतरे के रस से बदल देती हैं; मिठाई कम स्वादिष्ट नहीं बनती, लेकिन थोड़ी खटास के बिना।

नींबू का रस खाना पकाने की शुरुआत या बीच में डाला जाता है। कुछ व्यंजनों में खट्टे फलों के रस की आवश्यकता होती है। इस मामले में, नींबू या संतरे का कसा हुआ छिलका खाना पकाने के अंत में रखा जाता है, उबलते उत्पाद को निष्फल जार में पैक करने से एक चौथाई घंटे पहले।

मोटा

व्यंजन विधि:

• पाई और अन्य प्रकार की मीठी पेस्ट्री भरने के लिए एक आदर्श जैम;
• मांस की चक्की के माध्यम से फलों के स्लाइस को पास करके या कटे हुए फल को छीलकर और क्यूब्स में पीसकर गाढ़ा नाशपाती जैम प्राप्त किया जाता है;
• 1 किलो फल के लिए आपको उतनी ही मात्रा में चीनी की आवश्यकता होगी;
• नाशपाती के द्रव्यमान में 1 नींबू का ताजा निचोड़ा हुआ रस, पेक्टिन का एक पैकेट (वैकल्पिक, मोटाई और जेली जैसी स्थिरता के लिए) मिलाएं;
• गाढ़े जैम को धीमी आंच पर तब तक पकाएं जब तक कि फल नरम न हो जाए, बार-बार हिलाएं ताकि प्राकृतिक मिठाई तली में न चिपके;
• बनने वाले किसी भी झाग को हटाना सुनिश्चित करें;
• तैयार उत्पाद को हमेशा की तरह निष्फल जार में पैक करें।

सेब के अतिरिक्त के साथ

नाशपाती और सेब से जैम कैसे बनाएं:

• प्यूरी जैसे गाढ़े जैम के लिए, फल को छीलना और छीलना सुनिश्चित करें। जैम बनाने के लिए, बस फलों को स्लाइस में काटें और मानक प्रक्रिया के अनुसार तैयार करें;
• एक सॉस पैन में, 1 किलो पके, कटे हुए नाशपाती और सेब मिलाएं, 1 मध्यम नींबू का रस डालें, 700-750 ग्राम चीनी, वैनिलिन का एक बैग, थोड़ी सी दालचीनी (चाकू की नोक पर) डालें;
• फलों के द्रव्यमान को चीनी के मिश्रण से ढक दें, तब तक प्रतीक्षा करें जब तक फल स्लाइस या टुकड़ों में (बिना छिलके के) रस न छोड़ दे;
• मिश्रण को तीन बैचों में, प्रत्येक को आधे घंटे तक, लगातार हिलाते हुए उबालें;
• आपको गाढ़े जैम को ज़्यादा नहीं पकाना चाहिए: गहरा भूरा-ईंट रंग प्रक्रिया के अंत का संकेत है।

पृष्ठ पर, क्रिस्टल को चमकाने के लिए उसे कैसे साफ करें और गंदगी कैसे हटाएं, इसके बारे में पढ़ें।

धीमी कुकर में

सरल नुस्खा:

• नाशपाती तैयार करें, उन्हें छोटे क्यूब्स में काट लें;
• फलों (1 किलो) को मल्टी कूकर के कटोरे में डालें, चीनी - 700-800 ग्राम डालें, मिलाएँ। आगे पकाने के लिए, 1 घंटे के लिए "स्टू, जेली मीट" मोड चालू करें। प्रसंस्करण के बाद, फल नरम हो जाएंगे और रस दिखाई देगा;
• निर्दिष्ट समय के बाद, ढक्कन खोलें और मिश्रण को पूरी तरह से ठंडा होने तक छोड़ दें;
• नाशपाती जैम को तीन बैचों में उबालें;
• दूसरी बार, एक बड़े नींबू से निचोड़ा हुआ रस डालें और मिलाएँ;
• दूसरे और तीसरे रन के लिए, समय को 15 मिनट प्लस "स्टीम" मोड पर सेट करें;
• कटे हुए फल की उपस्थिति और स्थिति धीरे-धीरे बदलती है, कारमेल की एक सुखद छाया दिखाई देती है;
• मोटे जैम को जार में रखा जाता है, धीमी कुकर या ओवन में निष्फल किया जाता है, और सर्दियों के लिए भंडारण के लिए रोल किया जाता है।

पाँच मिनट

धीमी कुकर में स्वादिष्ट नाशपाती जैम बनाने की विधि:

• फलों को छांटें, कीड़ों के छेद और सड़े हुए क्षेत्रों वाले फलों को अस्वीकार करें;
• नाशपाती पकी होनी चाहिए, लेकिन बहुत नरम नहीं;
• अनावश्यक भागों को हटा दें, लगभग 2 सेमी मोटे स्लाइस में काट लें;
• एक सर्विंग के लिए 1 किलो फल, 300 ग्राम चीनी, 1 बड़ा चम्मच लें। एल नींबू का रस, उतनी ही मात्रा में शहद, वैनिलिन का एक बैग;
• सभी घटकों को कटे हुए फलों के साथ मिलाएं, 7 घंटे के बाद, फलों को निकले हुए रस और घुले हुए घटकों के साथ मिलाकर पकाना शुरू करें;
• नाशपाती के द्रव्यमान को धीमी आंच पर उबालें और हिलाते हुए पांच से सात मिनट से ज्यादा न पकाएं;
• उबलते फलों के मिश्रण को जार में डालें और तुरंत सील कर दें।

सर्दियों के लिए नाशपाती मिठाई चाय पीने और मफिन, बेक्ड और तले हुए पाई के लिए भरने के लिए एक आदर्श घरेलू तैयारी है। गाला डिनर के लिए पारदर्शी नाशपाती जैम स्लाइस को नींबू के रस के साथ धीमी आंच पर उबालकर प्राप्त किया जाता है। ढेर सारी चीनी के साथ कुचले हुए फलों के द्रव्यमान से गाढ़ा जैम आसानी से तैयार किया जा सकता है। मीठी चाशनी में साबुत नाशपाती हमेशा मेज पर मेहमानों को प्रसन्न करती है। प्रयोग करें, हमारे व्यंजनों का उपयोग करें, अपनी युक्तियाँ साझा करें! शुभ तैयारी!

चरण-दर-चरण वीडियो - एम्बर कारमेल स्लाइस के साथ सुगंधित नाशपाती जैम बनाने की विधि।

नाशपाती जैम - पारदर्शी, एम्बर - सबसे सुंदर और स्वादिष्ट में से एक माना जाता है। नाशपाती जैम के व्यंजनों में, पूंछ के साथ साबुत नाशपाती और स्लाइस में कटे हुए दोनों का उपयोग किया जाता है, लेकिन ये हमेशा घनी ग्रीष्म-शरद ऋतु की किस्में होनी चाहिए। उन्हें उनकी शहद की सुगंध से पहचाना जा सकता है, जिसकी ग्रीनहाउस फलों में कमी है। नरम किस्में जैम और मुरब्बा के लिए अधिक उपयुक्त होती हैं।

पकाए जाने पर, नाशपाती अपने लाभकारी गुणों को नहीं खोती है, इसके विपरीत, कुछ बीमारियों में ताजा नाशपाती खाने से मना किया जाता है, लेकिन जैम की अनुमति है।

यदि परिवार में ऐसे लोग हैं जो अग्न्याशय के रोगों, प्रोस्टेटाइटिस, हृदय रोग, गुर्दे की बीमारी और यकृत रोग से पीड़ित हैं तो नाशपाती जैम निश्चित रूप से आपकी पेंट्री में होना चाहिए। और स्वस्थ घरेलू सदस्यों के लिए नाशपाती जैम से अपनी रोग प्रतिरोधक क्षमता को मजबूत करना उपयोगी होगा। यह मत भूलिए कि नाशपाती एक कम कैलोरी वाला फल है जो उन लोगों के लिए अनुशंसित है जो अतिरिक्त वजन से जूझ रहे हैं।

नाशपाती जैम बनाते समय आप भुने हुए खसखस, कटे हुए मेवे, सेब, संतरा, नींबू या दालचीनी मिला सकते हैं।

नाशपाती जैम रेसिपी

• नाशपाती - 1 किलो
• दानेदार चीनी - 1 किलो
• पानी – 2/3 कप
• 1 नींबू का उत्साह

नाशपाती को अच्छी तरह धो लें, कोर और पूंछ हटाकर स्लाइस में काट लें। एक सॉस पैन में पानी और चीनी मिलाएं और चाशनी को चीनी घुलने तक पकाएं। दिखाई देने वाले किसी भी झाग को हटा दें। नाशपाती के टुकड़ों को चाशनी में डुबोएं और नरम होने तक पकाएं - जब तक कि नाशपाती पारदर्शी न हो जाएं। खाना पकाने के अंत में, कसा हुआ नींबू का छिलका डालें। जैम को उबलते पानी से जले हुए जार में रखें और बेल लें।