rumah » Kosong » Resep cara membuat adonan ayam. Bagaimana cara menyiapkan adonan yang enak untuk potongan fillet ayam, untuk daging? Cara memasak ayam dalam adonan

Resep cara membuat adonan ayam. Bagaimana cara menyiapkan adonan yang enak untuk potongan fillet ayam, untuk daging? Cara memasak ayam dalam adonan

Anda bisa menyiapkan adonan ayam di rumah dengan menambahkan berbagai bahan: keju, pati, bir, ragi, bumbu dan rempah. Daging ayam dimasak dalam adonan cangkang yang lezat di penggorengan dan digoreng.

Adonan adalah adonan yang cepat disiapkan untuk mencelupkan makanan. Bahan utamanya adalah tepung terigu, telur dan susu. Konsistensi adonannya bisa cair atau kental, rasanya bisa asin, sedikit manis, dan hambar.

Trik memasak

  1. Untuk adonan yang sangat kental, gunakan kanji.
  2. Air mineral berkarbonasi memberikan kelembutan tambahan pada adonan ayam, seperti halnya adonan ikan. Gelembung pada cairan akan meningkatkan kandungan oksigen pada adonan. Semakin banyak gas di dalam air, cangkangnya akan semakin halus dan lapang.
  3. Cobalah memasak telur secara terpisah dari bahan lainnya. Kocok dalam wadah hingga berbusa, lalu campurkan sedikit demi sedikit dengan bahan adonan lainnya. Lebih baik mengocok telur dari lemari es daripada pada suhu kamar.

Resep adonan paling sederhana - klasik

Teknologi klasik untuk menyiapkan adonan ayam tanpa bahan atau trik tambahan. Sederhana, cepat dan sangat enak.

Bahan-bahan

Porsi: 4

  • irisan ayam 500 gram
  • minyak sayur 1 sendok teh. aku.
  • tepung 2 sdm. aku.
  • telur 2 buah
  • susu 30ml
  • garam, merica secukupnya

Per porsi

Kalori: 173 kkal

Protein: 19 gram

Lemak: 7,8 gram

Karbohidrat: 5,3 gram

27 menit. Resep video Cetak

    Saya mulai menyiapkan adonan dengan fillet. Saya mencucinya dan memotongnya menjadi potongan-potongan panjang. Gulung dalam campuran merica dan garam.

    Saya mengocok telur dengan susu. Tambahkan tepung secara bertahap. Saya mengaduk sampai saya mendapatkan campuran krim. Selain itu, saya menambahkan garam dan merica ke dalam adonan.

    Saya meletakkan penggorengan di atas kompor. Saya memanaskannya dengan api sedang. Saya mencelupkan setiap potongan fillet ayam ke dalam campuran yang sudah disiapkan dan memasukkannya ke dalam penggorengan.

    Cokelat potongan ayam di setiap sisinya.

    Pindahkan ke piring yang dialasi serbet dapur. Saya menepuk ayam untuk menghilangkan lemak berlebih.

Saya menyajikan ayam dalam adonan dengan bumbu dan saus favorit saya.

Adonan sayap ayam seperti KFC


Bahan-bahan:

  • Sayap – 1,5 kg,
  • Tepung terigu - 10 sendok makan (termasuk 4 sendok besar untuk breading),
  • Pati - 3 sendok besar,
  • Telur – 1 buah,
  • Minyak sayur – 1 liter,
  • Air – 200ml,
  • Campuran bumbu ayam - 1 sendok makan,
  • Jamu kering (Provencal, Italia, dan lainnya) – 1 sendok teh,
  • Garam – 1 sendok teh,
  • Lada hitam giling - setengah sendok kecil,
  • Cabai merah giling, paprika - secukupnya.

Persiapan:

  1. Saya membersihkan sayap ayam dari sisa bulu, membilasnya dan menyekanya hingga kering dengan handuk kertas.
  2. Saya memotongnya menjadi 3 bagian. Pindahkan ke mangkuk yang dalam.
  3. Tambahkan garam dan 2 sendok besar air, merica. Aduk rata. Saya biarkan selama 1 jam.
  4. Saya menyiapkan adonan di mangkuk terpisah. Saya mencampur tepung dengan tepung dan menambahkan semua bumbu. saya aduk. Saya menambahkan garam tambahan sesuai selera.

Untuk membuat tepung roti tidak terlalu keras, kurangi perbandingan tepung dan tepung.

  1. Saya mencampur telur dengan air. Aku mengocoknya dengan lembut. Tuang ke dalam campuran bumbu. Aduk terus, saya tambahkan air baru. Adonan untuk ayamnya tidak akan terlalu kental, dengan kekentalan mendekati kefir.
  2. Saya mengeluarkan sayap dari mangkuk dengan garam dan merica dan memasukkannya ke dalam adonan. Saya mengaduk agar setiap partikel terendam seluruhnya.
  3. Untuk mendapatkan kerak yang renyah, saya menggunakan breading kering. Saya menyiapkannya sebagai berikut: tambahkan sedikit paprika ke dalam tepung (untuk memberi warna berbeda), garam dan merica.
  4. Saya menggulung sayap babak belur ke dalam tepung. Sebaiknya lakukan ini secara bergantian dengan setiap partikel, jangan sampai adonan mengalir ke piring. Saya mengirim sayap ke penggorengan.
  5. Tuang minyak sayur ke dalam wajan. Saya mengambil wadahnya lebih besar dan lebih dalam agar sayapnya bisa melayang bebas. Saya mendidihkan minyak. Saya menurunkannya sampai terbentuk rona merah.

Saran yang bermanfaat. Masak dengan api besar dalam wadah berdinding tebal yang dapat menahan panas dengan baik. Jika tidak, sayap akan matang perlahan dan menyerap banyak minyak, menjadi berminyak dan tidak berasa.

  1. Saya meletakkan sayap yang sudah jadi di piring dengan adonan seperti di KFC. Saya menyekanya di semua sisi dengan serbet, menghilangkan lemak berlebih. Saya memasukkan porsi baru ke dalam wajan.

Gunakan oven jika karena pengaturan suhu yang salah, daging di dalamnya ternyata mentah.

Video memasak

Cara membuat adonan bir untuk ayam


Bahan-bahan:

  • Fillet – 600 gram,
  • Bir – 125ml,
  • Telur – 1 buah,
  • Lemon - setengah kulit
  • Minyak sayur - untuk menggoreng,
  • Garam, merica, tomat kering - secukupnya.

Persiapan:

  1. Saya memotong fillet ayam menjadi irisan tipis. Garam dan merica di kedua sisi.
  2. Saya mengocok telur, menuangkan bir dingin (jenis pilihan Anda), garam, merica, dan menambahkan setengah kulit lemon. Tambahkan bumbu sesuai selera. Saya suka menggunakan tomat kering dalam adonan bir saya.
  3. Aduk kuat-kuat hingga halus dan bebas gumpalan.
  4. Tuang minyak sayur ke dalam wajan. Saya memanaskan kompor.
  5. Saya mencelupkan ayam ke dalam adonan cair. Saya membuangnya ke penggorengan. Masak sampai berwarna coklat keemasan di satu sisi. Lalu aku menyerahkannya ke yang lain.
  6. Pastikan untuk menghilangkan lemak berlebih dengan handuk kertas.

Saya menyajikan ayam renyah babak belur bir panas bersama dengan bumbu cincang segar dan saus tomat. Selamat makan!

Resep keju cepat


Adonan keju cocok untuk unggas yang dimasak. Panaskan kaki atau paha di microwave, lalu celupkan ke dalam adonan dan goreng dalam wajan. Ayamnya akan renyah dan memiliki rasa yang luar biasa.

Bahan-bahan:

  • Keju – 100 gram,
  • Telur – 2 buah,
  • Tepung - 2 sendok besar,
  • Minyak sayur - untuk menggoreng,
  • Rempah-rempah dan bumbu - secukupnya.

Cara memasak:

  1. Saya kocok telur bersama tepung. Saya menambahkan mayones.
  2. Saya memarut keju di parutan halus. Campur dengan sisa bahan. Untuk mempercepat prosesnya saya menggunakan blender.
  3. Saya menambahkan sedikit merica, garam, dan rempah-rempah ke dalam campuran yang sudah jadi.

Saran yang bermanfaat. Garam secukupnya, ayam yang sudah jadi sudah diasinkan dan dibumbui.

  1. Saya menaruh wajan dengan minyak sayur untuk memanaskannya. Saya menentukan waktu memasak berdasarkan warna adonan. Jangan lupa menggoreng kedua sisinya.
  2. Letakkan di piring yang sebelumnya dialasi tisu. Saya membiarkan lemaknya menyerap. Saya mencelupkan bagian atasnya dengan serbet.

Cara membuat adonan renyah dengan tepung kanji


Bahan-bahan:

  • Ayam (pinggang) – 400 g,
  • Pati - 4 sendok besar,
  • Tepung – 2 sendok makan,
  • Putih telur – 1 buah,
  • Minyak sayur – 100ml,
  • Garam, merica - secukupnya.

Persiapan:

  1. Saya memotong fillet ayam menjadi beberapa bagian dengan ketebalan tidak lebih dari 1 cm.
  2. Saya menyaring tepung ke dalam mangkuk. Saya menambahkan 4 sendok makan tepung kanji. Aduk rata dengan garam, merica, dan bumbu lainnya (sesuai selera).
  3. Masukkan potongan fillet ke dalam adonan kering.
  4. Dalam mangkuk terpisah, kocok putih telur.
  5. Saya menuangkannya ke atas ayam. Aku mengaduknya dengan lembut tapi kuat.
  6. Saya menuangkan banyak minyak ke dalam penggorengan. Aku sedang menghangatkannya. Saya meletakkan potongan fillet. Goreng di 2 sisi dengan api sedang. Saya tidak mengizinkannya terbakar.

Saya menyajikannya dengan saus krim asam yang lembut.

Adonan krim asam untuk daging ayam


Bahan-bahan:

  • Fillet ayam (atau sayap) – 500 g,
  • Krim asam - 2 sendok besar,
  • Telur – 2 buah,
  • Tepung - 4 sendok makan,
  • Minyak sayur - untuk menggoreng,
  • Garam, merica - secukupnya.

Persiapan:

  1. Cuci ayam sampai bersih. Saya memotongnya menjadi irisan tipis. Jika saya mengambil fillet, saya memukul setiap bagian dengan palu dapur. Taburi dengan merica dan garam. Aku akan meninggalkannya untuk sementara waktu.
  2. Saya mengocok telur dan menambahkan krim asam. Garam. Kocok hingga rata. Tambahkan tepung yang sudah diayak secara bertahap hingga adonan mengental. Konsistensinya harus krim asam.
  3. Saya mencelupkan ayam ke dalam adonan. Saya memasukkannya ke dalam wajan yang sangat panas dengan minyak sayur.
  4. Goreng selama 4 hingga 7 menit di setiap sisinya. Api - di atas rata-rata. Perhatikan waktu penggorengan. Dagingnya tidak boleh tetap mentah di dalamnya.

resep video

Saya membumbui hidangan yang sudah jadi dengan krim asam dan saus keju dan menghiasinya dengan bumbu segar.

Kandungan kalori adonan ayam

Adonan yang disiapkan dengan benar dari bahan-bahan bagus memiliki rasa yang luar biasa. Namun penggunaan adonan cair menyebabkan peningkatan kandungan kalori produk. Hal ini terutama berlaku jika menggoreng dengan minyak dalam jumlah besar, yang akan meningkatkan kandungan lemaknya.

Standar kandungan kalori adonan berbahan dasar telur ayam, tepung terigu dan susu sapi (kadar lemak sedang) adalah 170-200 kkal per 100 g.

Anda tidak hanya bisa menggoreng fillet ayam dalam adonan, tetapi juga irisan daging, jamur, sayuran, ikan, dan daging. Hidangan fillet ayam yang lezat dalam adonan cocok untuk masakan sehari-hari dan untuk meja liburan. Saat digoreng, adonan membuat cita rasa masakan menjadi gurih, sehingga tetap juicy dan empuk.

Fillet ayam dalam adonan dengan biji wijen

Fillet ayam dalam adonan dengan biji wijen

Adonan yang lapang dengan biji wijen untuk menggoreng fillet ayam akan membuat daging unggasnya menggugah selera. Hidangannya tidak akan kering, dan biji wijen akan menambah rasa dan aroma pada hidangan pembuka. Tidak perlu membuat potongan ayam fillet, Anda bisa menggoreng dagingnya, dipotong-potong berbentuk stik. Resep cepat untuk fillet ayam dalam adonan wijen:

  1. Bilas fillet ayam (300 g) dengan air dan potong-potong sepanjang 10 cm dan tebal 1 cm.
  2. Kocok telur dingin (2 pcs) dalam mangkuk menggunakan pengocok atau mixer dengan alat tambahan, tambahkan garam.
  3. Tuang tepung (100 g) ke dalam mangkuk berisi telur, uleni hingga gumpalan hilang sepenuhnya.
  4. Tuang 50 ml air dingin ke dalam adonan, sebaiknya air mineral, karena gelembung udara dapat membuat adonan menjadi sangat empuk sehingga empuk dan ringan saat digoreng.
  5. Tuang biji wijen putih (50 g) ke dalam adonan dan aduk semuanya hingga rata.
  6. Celupkan jari-jari ayam ke dalam adonan, buang sisa-sisanya, masukkan fillet ke dalam wajan yang sudah dipanaskan dengan minyak sayur panas, goreng setiap sisinya selama sekitar 3-4 menit.

Diperlukan waktu sekitar 30 menit untuk menyiapkan hidangan renyah. Jari-jari ayam paling enak disajikan panas. Tambahkan sayuran hijau, saus krim asam bawang putih, atau saus tomat pedas ke piring. Saus berbahan dasar mustard dan mayonaise cocok sebagai dressing.

Adonan jamur untuk fillet ayam


Adonan jamur untuk fillet ayam

Resep membuat adonan untuk menggoreng ayam fillet bermacam-macam. Sebagai pilihan, Anda bisa menambahkan champignon ke dalam komposisi untuk menggoreng daging. Untuk menyiapkan fillet ayam aromatik, lebih baik menggunakan jamur goreng. Tidak perlu waktu lama untuk memasak daging dalam adonan dengan champignon:

  1. Cuci fillet ayam (400 g), keringkan dengan tisu, potong-potong setebal 2 cm melintang serat, kocok, merica (0,25 sdt) dan garam (0,5 sdt) masing-masing bagian, susun daging, sisihkan selama 20 menit .
  2. Panaskan wajan, tuangkan minyak sayur (1 sendok makan) ke dalamnya, tambahkan champignon yang sudah dicuci dan dicincang (300 g), goreng jamur selama 10 menit dengan api besar sambil terus diaduk sampai sisa jus menguap dan berwarna coklat keemasan.
  3. Goreng bawang bombay yang sudah dikupas dan dicincang (1-2 potong) dalam wajan dengan minyak sayur yang sudah dipanaskan (0,5 sdm) hingga berwarna cokelat keemasan, aduk selama kurang lebih 7 menit, lalu pindahkan ke wadah berisi champignon dan tambahkan garam (0,25 sdt. l.) , haluskan dengan blender, tambahkan telur (1-2 pcs), kocok kembali adonan jamur.
  4. Celupkan daging ke dalam tepung (2-3 sdm), celupkan ke dalam adonan, masukkan ke dalam wajan dengan minyak sayur panas (1 sdm), tambahkan adonan di atasnya jika perlu dan goreng fillet di dalamnya selama sekitar 3 menit di setiap sisinya.

Jus ayam tidak akan bocor dari adonan jamur yang kental, dan kerak gorengnya akan menjaga kesegaran daging. Hidangan yang sudah jadi bisa disajikan dengan kentang, aneka sayuran, dan sereal.

Fillet ayam dalam adonan tepung kanji

Menggoreng daging ayam yang juicy tidak membutuhkan waktu lama. Rasa fillet dada ayam yang dimasak dengan adonan tepung kentang menyerupai keripik. Daging renyah yang bergizi menghasilkan kerak yang lezat saat dimasak.

  1. Potong fillet dada ayam yang sudah dicuci dan dikeringkan (400 g) sepanjang serat menjadi kelopak yang sangat tipis, kocok dan merica sesuai selera.
  2. Uleni 2 butir telur dengan tepung kanji (4 sdm) dan susu (1 sdm), tambahkan garam, bumbu halus, merica, kunyit untuk warna yang lebih pekat hingga diperoleh adonan yang konsistensi krim asam kental.
  3. Tempatkan sisa pati (2 sdm) di piring datar dan gulingkan setiap bagian ke dalamnya.
  4. Panaskan wajan di atas kompor, tambahkan minyak sayur olahan.
  5. Celupkan tiap potongan fillet ayam ke dalam adonan tepung kanji dan masukkan ke dalam penggorengan.
  6. Goreng daging di setiap sisi dengan api besar selama 3-4 menit.

Total waktu memasak adalah 20-30 menit. Setiap potongan dada ayam yang dibuka gulungannya harus berwarna cokelat keemasan di atasnya. Daging buatan sendiri yang juicy dengan kulit yang renyah mendapatkan cita rasa yang istimewa berkat adonan kentang. Fillet goreng dapat disajikan secara terpisah atau dengan lauk berbagai sayuran sebagai hidangan pembuka panas.

Dada ayam dalam adonan kefir


Dada ayam dalam adonan kefir

Menggoreng fillet dada ayam yang juicy dalam adonan kefir itu mudah. Daging rendah lemak paling baik digunakan dalam keadaan dingin. Fillet ayam bisa diasinkan, direbus, dipanggang dengan kefir dengan tambahan berbagai bumbu yang membuat daging gorengnya harum. Resep memasak dada dalam adonan kefir tidak akan memakan waktu lebih dari 15 menit:

  1. Siapkan fillet dada ayam (400 g), rendam daging dalam air dingin selama 30-40 menit sebelum digoreng, lalu cuci bersih, keringkan dengan tisu dan potong tipis-tipis, buang semua tulang rawan dan uratnya.
  2. Tuang kefir (100 ml) ke dalam mangkuk, masukkan telur, tambahkan 3 sdm. tepung, campur bahan, tambahkan garam.
  3. Bumbui potongan fillet ayam dengan garam dan merica, lalu celupkan ke dalam adonan satu per satu di setiap sisinya.
  4. Tuang minyak sayur (3 sendok makan) ke dalam penggorengan, panaskan selama 2 menit, masukkan potongan fillet ke dalam adonan, goreng dengan api kecil selama 4 menit, pastikan daging tidak gosong.
  5. Balikkan irisan daging ke sisi yang lain dan goreng selama 4 menit lagi.

Dada ayam goreng dalam adonan berbahan dasar kefir paling enak disajikan dengan bumbu. Hidangan panas atau hangat dengan saus tomat, bawang putih, atau keju di atasnya dapat dihias dengan selada atau peterseli. Sayur segar dan acar cocok sebagai lauk.

Daging ayam dalam adonan keju


Daging ayam dalam adonan keju

Adonan berbahan dasar keju memungkinkan Anda menyiapkan salah satu hidangan fillet ayam yang lezat. Sangat mudah untuk menonjolkan adonan keju jika Anda menggunakan bumbu yang tepat. Anda bisa menggoreng daging untuk mendapatkan daging yang juicy dan empuk dengan menggunakan resep berikut:

  1. Cuci, keringkan dan potong fillet dada ayam (4 buah), kocok perlahan dengan palu.
  2. Parut keju keras (100 g) di parutan halus, campur dengan tepung (2-3 sdm), telur (4 pcs.), krim asam (2 sdm), garam secukupnya.
  3. Panaskan wajan dengan minyak sayur, letakkan potongan fillet di atasnya, beri adonan keju, goreng kurang lebih 10 menit, oleskan kembali adonan pada setiap porsi dan balikkan, goreng selama 10 menit hingga membentuk kerak emas yang indah.

Fillet dalam adonan keju cocok untuk meja pesta. Jika Anda menyiapkan daging dada ayam rendah lemak sesuai resep yang diusulkan, maka hidangan tersebut bisa dimasukkan dalam menu diet, disajikan dengan lauk sayuran. Sajikan fillet goreng panas dengan bumbu dan tomat.

Ayam dalam adonan bir


Ayam dalam adonan bir

Resep fillet ayam dalam adonan bir memungkinkan Anda menyiapkan daging yang lezat dan empuk. Itu tidak akan kering atau keras. Berkat gelembung udara di dalam bir, adonan yang dilonggarkan memastikan persiapan hidangan yang ringan dan renyah. Ayam akan semakin beraroma jika ditambahkan bumbu dan kulit lemon ke dalam wajan saat menggoreng. Resep langkah demi langkah untuk hidangan fillet ayam:

  1. Potong daging dada ayam (2 fillet) menjadi irisan tipis selebar 1 cm, garam dan merica di kedua sisinya, diamkan selama 15 menit.
  2. Siapkan adonan dalam mangkuk dengan menambahkan bumbu ayam (0,5 sdt), telur, tepung (6 sdm) hingga bir (0,5 sdm), campur dan kocok bahan hingga diperoleh massa yang kental.
  3. Panaskan wajan dengan minyak sayur, tuang selapis 1 cm.
  4. Celupkan setiap potongan fillet ke dalam adonan dan masukkan ke dalam wajan dengan minyak panas.
  5. Masak potongan daging ayam yang mendesis hingga berwarna cokelat keemasan, goreng potongan di setiap sisinya selama 2-3 menit.

Agar adonan bisa diletakkan di atas fillet secara merata, tidak boleh ada gumpalan di dalamnya. Untuk menghilangkan minyak berlebih setelah digoreng, lebih baik letakkan ayam di atas tisu.


Hidangan fillet ayam dalam adonan bir dapat dilengkapi dengan sayuran segar, dihias dengan bumbu, dan saus bawang putih atau mustard yang dituangkan ke dalam kuah saus.

Sajikan hidangan segera setelah digoreng, tambahkan saus tomat dan lauk kentang tumbuk atau nasi.

Fillet ayam dalam adonan bawang

Dada ayam dalam adonan bawang bombay adalah resep yang layak untuk dibuat. Bawang praktis tidak terlihat pada hidangan yang sudah jadi, dan dagingnya menjadi sangat berair dan beraroma harum. Penjelasan rinci tentang persiapannya:

  1. Potong fillet ayam (300 g) melintang serat menjadi potongan-potongan, tambahkan air jeruk nipis (2 sdm), garam dan merica secukupnya, lalu masukkan wadah berisi daging ke dalam lemari es.
  2. Giling bawang bombay besar dalam penggiling daging atau blender, tambahkan mayones (2 sdm) dan telur (2 pcs), kocok produk menjadi massa homogen, tambahkan tepung (4 sdm), tambahkan dill cincang (2 sdm.).
  3. Tuang sedikit tepung ke dalam mangkuk terpisah, gulingkan potongan ayam ke dalamnya dan celupkan masing-masing ke dalam adonan telur dan bawang bombay.
  4. Tempatkan fillet yang sudah babak belur ke dalam wajan yang sudah dipanaskan dengan minyak sayur.
  5. Goreng potongan daging dengan api kecil di kedua sisi hingga berwarna cokelat keemasan.

Anda bisa menyajikan fillet yang digoreng dengan adonan bawang bombay dengan salad sayuran.


Hidangan pedas dengan sisa rasa yang menyenangkan cocok dengan salad bumbu, mentimun, atau kubis putih.

Karena bawang bombay mampu memecah serat daging secara intensif, bawang bombay memperoleh rasa juicy dan lembut, namun tetap berwarna merah muda.

Daging ayam dalam adonan krim asam

Saat menentukan kandungan lemak krim asam untuk adonan, sebaiknya gunakan produk rendah lemak 20%, yang akan meningkatkan volume cairan dalam adonan dan meningkatkan cita rasa fillet ayam. Komposisi penggorengan kental yang terbuat dari krim asam lemak itu berat, dan hidangannya sendiri memiliki banyak kalori. Persiapan langkah demi langkah ayam lezat dalam adonan krim asam:

  1. Potong 1 kg fillet ayam kecil-kecil, merica, garam, aduk, tambahkan bawang putih dan bumbu penyedap rasa, biarkan 10 menit.
  2. Kocok 2 butir telur dengan 1,5 sdm. krim asam, tambahkan 1 sdm. tepung, 0,5 sdt. baking powder, garam, biarkan adonan menjadi kental.
  3. Campur adonan dengan potongan fillet ayam dan biarkan selama 30 menit.
  4. Panaskan wajan dengan minyak sayur dan letakkan fillet yang sudah babak belur di atasnya.
  5. Goreng ayam di semua sisi, letakkan daging di atas serbet kertas.

Lebih baik menggunakan adonan krim asam dingin, yang memungkinkan Anda memasak daging yang sangat lezat. Setiap potongan fillet harus menyerupai pai kecil. Resepnya juga cocok untuk mengolah ikan lezat dalam adonan.

Fillet ayam dalam adonan tomat ala Krasnodar


Fillet ayam dalam adonan tomat

Menyiapkan masakan fillet ayam yang sederhana dan cepat tidak memakan banyak waktu, cukup 10 menit. Fillet lezat dalam adonan dapat dibuat dari bahan-bahan minimal. Ikuti saja resepnya langkah demi langkah:

  1. Cuci dan keringkan fillet ayam (0,5 kg), potong tipis-tipis, garam dan merica, campur dengan siung bawang putih yang dihaluskan melalui mesin press, tambahkan 1 sdm. minyak sayur dan biarkan selama beberapa menit.
  2. Siapkan adonan kental dengan mencampurkan 1 sdm saus tomat dan mayonaise, masukkan 2 butir telur, tambahkan 2 sdm. tepung dengan baking powder (1 sdt), garam.
  3. Tempatkan potongan fillet yang sudah disiapkan, celupkan ke dalam adonan, ke dalam wajan yang dipanaskan dengan minyak sayur.
  4. Goreng irisan ayam dengan api sedang agar potongan fillet pada adonan tidak gosong, melainkan hanya berwarna kecoklatan dan tertutup kerak goreng.

Agar penggorengan lebih cepat, sebelum menggunakan adonan sebaiknya gulingkan potongan fillet pada tepung terigu atau tepung panir. Setelah itu, segera celupkan daging ke dalam adonan setengah cair. Untuk menggoreng, lebih mudah menggunakan wajan berdinding tebal atau deep fryer. Hidangan daging yang luar biasa ini telah membuktikan dirinya karena kemudahan persiapannya. Setiap ibu rumah tangga pemula dapat menangani resep fillet ayam goreng dalam adonan.

Hidangan sederhana seperti fillet ayam dalam adonan disiapkan untuk anggota rumah tangga pada hari-hari biasa dan untuk pesta hari raya. Juiciness dan kelembutan daging unggas tetap terjaga dan ditekankan berkat kerak pedasnya.

Salah satu pilihan umum untuk memasak daging adalah fillet ayam dalam adonan di penggorengan. Untuk melakukan ini, Anda memerlukan bahan-bahan berikut:

  • irisan ayam – 600 gram;
  • telur ayam – 2 buah;
  • tepung terigu – 50 gram;
  • minyak bunga matahari – 75 ml;
  • wijen – 20 gram;
  • air murni – 75 ml;
  • bawang putih – 3 siung;
  • campuran paprika;
  • garam.

Metode memasak:

  1. Hapus kelebihan lemak dari fillet yang dicuci dan dikeringkan. Potong menjadi bagian-bagian kecil.
  2. Giling bawang putih di parutan halus.
  3. Tutupi daging di semua sisi dengan campuran paprika dan bawang putih. Boleh menggunakan bumbu tambahan sesuai selera. Biarkan seperti ini untuk diasinkan.
  4. Kocok telur dengan garam untuk adonan.
  5. Tambahkan tepung yang diayak dan air ke dalam massa cair. Aduk dengan pengocok hingga rata. Kekentalannya bisa disesuaikan dengan tepung jika diinginkan.
  6. Celupkan seluruh potongan ayam ke dalam adonan satu per satu dan masukkan ke dalam wajan yang sudah dipanaskan dengan minyak.
  7. Taburi dengan biji wijen saat menggoreng. Goreng di setiap sisi selama 5-6 menit.

Hidangan yang sudah jadi disajikan panas dengan bumbu dan lauk sayuran.

Memasak dengan mayones

Jika Anda menyiapkan adonan dengan mayones, hidangannya akan menjadi berair dan enak, dagingnya akan lembut. Komponen yang diperlukan:

  • tepung terigu – 140 gram;
  • telur – 2 buah;
  • daging ayam – 3-4 fillet;
  • susu – 75ml;
  • mayones – 25ml;
  • garam dan merica;
  • rempah-rempah - berdasarkan preferensi rasa.

Petunjuk langkah demi langkah:

  1. Bilas ayam dengan air mengalir dan keringkan dengan handuk kertas. Potong menjadi irisan tipis dan kocok dengan palu dapur. Gosok setiap bagian dengan garam dan merica dan biarkan hingga meresap.
  2. Untuk adonannya, kocok telur dengan mayonaise, bumbu halus, dan susu. Untuk mengentalkan, tambahkan tepung, aduk rata agar tidak menggumpal. Ketebalan adonan harus dijaga dengan benar.
  3. Goreng potongan daging yang digulung dalam adonan dalam wajan panas dengan minyak hingga berwarna cokelat keemasan.

Catatan. Dalam resep ini, Anda bisa mengganti mayones dengan krim asam.

Cara memanggang di oven

Saat dipanggang dalam oven, daging unggasnya menjadi sangat empuk dan lembut, serta kulitnya berwarna keemasan dan renyah. Untuk membuat hidangan ini Anda membutuhkan bahan-bahan berikut:

  • fillet – 800-900 gram;
  • telur – 1 buah;
  • mentimun asin atau segar – 1 pc.;
  • tepung roti;
  • mayones;
  • lada hitam bubuk;
  • bumbu ayam;
  • bumbu untuk saus;
  • garam.

Resep langkah demi langkah:

  1. Potong ayam bersih menjadi porsi kecil.
  2. Kocok telur dengan garam, merica, dan bumbu.
  3. Gulung daging ke dalam adonan dan remah roti.
  4. Tempatkan semua bagian yang sudah disiapkan di atas loyang kering. Panggang dengan suhu 200 derajat selama 25-30 menit.
  5. Untuk sausnya, parut mentimun ke dalam mayones, tambahkan garam dan bumbu.

Fillet ayam dalam bentuk ini cocok dengan salad sayuran segar dan rempah-rempah, nasi, kentang tumbuk, dan pasta.

Dilapisi tepung roti dengan keju

Dari segi rasa dan tekstur, fillet ayam dalam adonan keju bisa menyerupai daging. Namun teksturnya lebih longgar dan aromanya lebih halus. Hidangan ini cocok untuk kehidupan sehari-hari dan meja pesta. Bahan-bahan yang dibutuhkan:

  • dada ayam – 400 gram;
  • keju keras – 110 gram;
  • mayones atau krim asam – 70 g;
  • telur – 1 buah;
  • tepung – 50 gram;
  • minyak sayur;
  • garam;
  • merica;
  • rempah-rempah.

Persiapan langkah demi langkah:

  1. Bilas daging unggas segar dan keringkan dengan handuk sekali pakai. Hapus kelebihan lemak, lapisan tipis, dan tulang rawan.
  2. Potong daging menjadi irisan tipis – hingga 10 mm. Marinasi dengan garam, merica, dan bumbu selama 20-25 menit.
  3. Campurkan telur dan mayones (krim asam). Kocok hingga rata. Tambahkan garam, merica, tepung yang sudah diayak dan keju parut. Adonannya akan berbentuk adonan yang kental, seperti pancake.
  4. Panaskan wajan dengan minyak. Goreng semua potongan daging yang digulung dalam adonan hingga berwarna cokelat keemasan, 2-3 menit di setiap sisinya.
  5. Tempatkan potongan yang sudah jadi di atas tisu untuk menghilangkan lemak berlebih.

Sajikan potongan fillet yang dilapisi tepung roti dengan keju di atas piring datar besar dengan bumbu dan lauk sayuran.

Dada ayam dalam adonan bawang

Untuk menyiapkan adonan dan menggoreng ayam di dalamnya, Anda membutuhkan komponen-komponen berikut:

  • irisan ayam – 350 gram;
  • jus lemon – 50ml;
  • telur – 2 buah;
  • mayones – 45 gram;
  • bawang – 1 buah;
  • adas segar cincang – 40 g;
  • tepung – 100 gram;
  • minyak bunga matahari;
  • garam;
  • merica.

Metode memasak:

  1. Potong daging unggas menjadi beberapa bagian melintasi serat. Rendam selama 25-30 menit dalam campuran garam, merica, dan jus lemon. Biarkan meresap di lemari es.
  2. Potong bawang bombay yang sudah dikupas. Kombinasikan dengan telur dan mayones dalam mangkuk blender. Kocok hingga diperoleh konsistensi yang homogen.
  3. Campur dengan tepung yang diayak dan bumbu cincang.
  4. Balurkan bagian daging ke dalam tepung.
  5. Rendam dalam campuran bawang-telur.
  6. Goreng dalam wajan panas hingga kedua sisinya berwarna cokelat keemasan, menggunakan sedikit minyak.
  7. Masak hingga matang dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 180 derajat selama 10-15 menit.

Bahan bawang bombay membantu memecah serat daging, sehingga dasar masakannya sangat juicy dan lembut.

Nugget ayam seperti McDonald's

Para pecinta kuliner McDonald's, jika berhalangan mengunjungi tempat ini, dapat menyiapkan sendiri suguhan untuk rumah tangga dan tamunya, di rumah.

Bahan-bahan untuk nugget:

  • irisan ayam – 400 gram;
  • remah roti – 80-100 g;
  • tepung terigu – 90-110 g;
  • telur ayam – 1 buah;
  • kecap – 25 ml;
  • bawang putih – 1-2 siung;
  • kunyit – 4 gram;
  • paprika – 4 gram;
  • minyak bunga matahari;
  • garam.

Persiapan langkah demi langkah:

  1. Bilas dan keringkan fillet dengan handuk kertas. Potong menjadi potongan lonjong berukuran sedang.
  2. Rendam daging dalam campuran kecap dan bawang putih yang diperas melalui alat press. Diamkan selama 25-30 menit agar ayam terendam dan jenuh dengan rasa pedas.
  3. Untuk membuat tepung roti, campurkan remah roti dengan garam, kunyit, dan paprika.
  4. Dalam mangkuk terpisah, kocok telur dengan garpu.
  5. Gulung setiap potongan daging yang sudah direndam ke dalam tepung, lalu ke dalam campuran telur dan tepung roti.
  6. Untuk mendapatkan nugget yang sama dengan McDonald's, Anda perlu menggorengnya. Untuk melakukan ini, Anda bisa menggunakan panci dengan dasar yang dalam. Isi setengahnya dengan minyak. Jika sudah panas, Anda bisa mulai menggoreng. Masak potongan ayam selama 5-6 menit.
  7. Keluarkan nugget dengan sendok berlubang dan letakkan di atas tisu untuk menghilangkan minyak berlebih.

Sajikan hidangan yang sudah jadi dengan berbagai jenis saus. Kelezatan ini akan menyenangkan orang dewasa dan anak-anak.

Agar lebih gurih, ibu rumah tangga kerap menambahkan sayuran hijau. Untuk memasak ayam dalam adonan dengan krim asam dan bumbu, Anda membutuhkan bahan-bahan berikut:

  • dada ayam – 550 gram;
  • tepung terigu – 100 gram;
  • krim asam – 75 gram;
  • minyak sayur untuk menggoreng;
  • peterseli dan adas – 20 g;
  • telur – 2 buah;
  • garam dan merica - secukupnya.

Petunjuk langkah demi langkah:

  1. Dalam mangkuk yang dalam, kocok telur dengan krim asam, garam, dan tepung.
  2. Tambahkan bumbu cincang.
  3. Potong daging bersih menjadi potongan sedang. Gosok dengan garam dan merica.
  4. Celupkan setiap bagian ke dalam adonan.
  5. Goreng dalam wajan panas dengan minyak dengan api sedang di kedua sisi selama 5-7 menit.

Peran utama adonan adalah menciptakan kerak renyah di sekitar elemen gorengan, mempertahankan semua sari dan aroma di dalamnya.

Saat membuat hidangan lezat, harus diingat bahwa adonan dengan konsistensi cair berkontribusi pada pembentukan kerak tipis, dan adonan tebal berkontribusi pada pembentukan kerak tebal di sekitar produk daging.

Tidak ada bahan serupa

Ayam dalam adonan ternyata lebih juicy dibandingkan saat digoreng biasanya, karena adonan tidak memungkinkan keluar sarinya.

Bahan untuk ayam dalam adonan:

fillet ayam (dada ayam lebih baik),
rempah-rempah - campuran merica, akar seledri kering,
garam,
telur,
tepung,
minyak sayur.

:

Pertama, Anda perlu menyiapkan fillet ayam: potong - ada yang suka halus, ada yang kasar, bumbui dengan bumbu, tidak hanya campuran paprika dan akar seledri yang bisa digunakan, Anda bisa menggunakan bumbu favorit Anda untuk ayam. Garam sedikit filletnya, taburi dengan minyak sayur dan diamkan setidaknya setengah jam, tutupi dengan film atau kertas timah.

Siapkan adonan ayam: kocok telur, tambahkan sedikit garam, tambahkan sekitar 1 sendok makan tepung untuk 1 butir telur, sedikit garam, aduk rata semuanya. Konsistensi adonan harus kira-kira setebal krim asam. Ini adalah resep adonan klasik, dengan menambahkan krim, mustard atau merica, kita mendapatkan pilihan rasa yang berbeda.

Celupkan potongan ayam ke dalam adonan. Terkadang Anda cukup mencelupkan potongan ayam terlebih dahulu ke dalam telur kocok, lalu ke dalam tepung. Kemudian Anda bisa mencelupkannya ke dalam kerupuk goreng, akan terasa renyah, atau bahkan tanpa adonan - ke dalam telur, lalu ke dalam kerupuk.

dan masukkan ke dalam wajan yang sudah dipanaskan dengan baik dengan minyak sayur. Dianjurkan untuk mengambil wajan besi cor yang berdinding tebal, jangan ditutup dengan penutup, atau paling banyak menggunakan pelindung percikan.

Saat fillet ayam sudah memutih, balikkan potongannya. Ayam babak belur sudah siap, letakkan di atas daun selada atau tambahkan lauk sayur.

Adonan ayam enak lainnya - telur, krim kental, tepung terigu, sedikit minyak sayur, mustard dan garam secukupnya, aduk hingga kekentalan krim asam kental. Biarkan fillet langsung di dalam adonan untuk diasinkan selama setengah jam atau satu jam, lalu Anda bisa menggorengnya.

Dan adonan untuk pecinta mayones - tambahkan keju parut, bawang putih dan tepung ke dalam mayones sampai kekentalan yang diinginkan, adonan sudah siap.

Adonan bir - satu butir telur, 3 sendok makan tepung, bumbu ayam, dan bir - hingga konsistensi krim asam.

Anda bisa menambahkan sayuran cincang halus ke adonan apa pun. Sangat dan sangat lezat!

Untuk menyiapkan fillet ayam dalam adonan, lebih baik mengambil daging ayam pedaging, sebaiknya dada, lebih lembut dan lebih cepat matang.

Diperlukan:
300-400 gram irisan ayam;
setengah gelas tepung;
3 butir telur mentah;
minyak sayur untuk menggoreng;
garam dan merica secukupnya.

cara memasak:

    Potong fillet ayam menjadi beberapa bagian setebal setengah sentimeter. Pukul perlahan dengan palu dapur.

    Anda mungkin mendapatkan potongan dengan ukuran berbeda, itu tidak masalah. Garam fillet dan taburi lada hitam bubuk sesuai selera.

    Tuang tepung ke dalam satu piring dan tambahkan garam. Di mangkuk kedua, kocok telur.

    Letakkan penggorengan di atas kompor, tuangkan minyak sayur dan panaskan.

    Ambil sepotong fillet ayam, celupkan terlebih dahulu ke dalam telur, lalu ke dalam tepung dan masukkan ke dalam penggorengan. Goreng hingga kering di kedua sisinya.

Resep adonan versi lain

    Campurkan 1 butir telur, 100 ml susu dan tambahkan tepung hingga menjadi adonan seperti pancake.

    Garam secukupnya, bisa ditambah bumbu sesuai selera.

    Dagingnya pasti akan matang di dalam, jadi jangan khawatir – fillet ayamnya cepat matang.

    Yang penting minyak di wajan cukup.

    Letakkan daging yang sudah babak belur di atas serbet untuk menyerap lemaknya. Sajikan dengan sayuran dan saus favorit Anda.

Resep membuat fillet dalam adonan dengan tepung kanji

Diperlukan:
800 gram irisan ayam;
10 gram pati;
10 gram soda kue;
jus satu lemon;
minyak sayur untuk menggoreng;
tepung untuk melapisi fillet;
garam dan merica secukupnya.

cara memasak:

    Potong fillet ayam menjadi beberapa bagian, jika tidak ingin masakan yang terlalu berlemak, hilangkan lemak pada daging dan buang kulitnya.

    Kocok sedikit fillet dengan palu dapur. Garam dan merica secukupnya.

    Sekarang ambil lemon dan peras jusnya ke potongan ayam yang sudah disiapkan.

    Busa akan langsung muncul akibat reaksi soda dengan asam. Taburi daging dengan tepung kanji dan diamkan selama 15 menit.

    Tuang tepung ke dalam piring, panaskan minyak sayur dalam wajan.

    Celupkan daging ke dalam tepung dan goreng hingga kedua sisinya matang.

    keraknya bergelembung, sangat renyah dan lezat.

    Sajikan fillet dalam adonan dengan sayuran mentah atau rebus dan bumbu, selalu panas.

Resep fillet dalam adonan dengan ragi starter

Diperlukan:
1 irisan ayam;
2 sdm. sendok penghuni pertama;
1 sendok teh Sahara;
½ sdt. paprika;
lada hitam bubuk secukupnya;
1 sendok teh. jus lemon;
herba kering secukupnya;
2 telur;
100ml air;
3 sdm. tepung;
garam secukupnya.

cara memasak:

    Siapkan daging dengan cara dipotong-potong, garam secukupnya, taburi air jeruk nipis, taburi bumbu kering, biarkan hingga meresap dan buat adonan.

    Campur semua bahannya, tunggu setengah jam hingga starter terfermentasi.

    Lalu celupkan potongan ayam ke dalam adonan dan segera masukkan ke dalam minyak panas.

    Goreng di semua sisi sampai berwarna cokelat keemasan.

    Kemudian letakkan di atas serbet agar lemaknya terserap ke dalamnya.

    Fillet babak belur sudah siap.

Membagikan:

Artikel serupa