Аль мөөгөнцөр нь moonshine, хуурай эсвэл амьд нь илүү дээр юм. Нухсан мөөгөнцрийг хэрхэн зөв сонгох вэ

Согтууруулах ундаа, хүнсний үйлдвэрт 4 төрлийн омог хэрэглэдэг. Сонголт бүр нь өвөрмөц шинж чанартай бөгөөд зөвхөн эдгээр шалгуурын дагуу исгэхийн тулд аль мөөгөнцрийг хамгийн сайн ашиглахыг тодорхойлж болно.

1. Талх нарийн боов

Талх нарийн боов, нарийн боовны бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэхэд ашигладаг. Moonshine хийх нарийн боов нь хамгийн сайн сонголт биш гэж тооцогддог, учир нь энэ төрөл нь согтууруулах ундааны чанарыг эрс бууруулж, эвгүй үнэр, гашуун байдлыг өгдөг.

1. Дарс

Спиртийн үйлдвэрийн гол бүрэлдэхүүн хэсэг. Хувийн хэрэгцээнд зориулж ундаа их хэмжээгээр хийдэггүй сарны хүмүүс өндөр үнээр ийм бүтээгдэхүүнийг хэрэглэдэггүй. Харин жимс, жимсгэний нухаш дахь дарсны сортууд нь амтыг сайжруулж, тааламжтай үнэрийг нэмэгдүүлдэг.

1. Согтууруулах ундаа

Дараа нь архи болгон боловсруулж, нухсан болон бусад бэлдмэлийг бэлтгэх хамгийн сайн мөөгөнцөр. Тэд нунтагласан элсэн чихэр, үр тарианы үр тариагаар хийсэн вандуйд өөрсдийгөө дээд зэргээр илэрхийлэх боломжтой болно.

Үнэн хэрэгтээ энэ бол сарны шар айраг исгэх явцад ихэвчлэн хэрэглэгддэг найрлагын үндсэн жагсаалт юм. Гэхдээ өнөөдөр бид согтууруулах ундааны мөөгөнцрийн талаар ярих болно, учир нь өрсөлдөх чадвартай бүтээгдэхүүнүүдийн дунд тэдгээр нь давуу талуудын хамгийн өргөн жагсаалттай байдаг.

ВИДЕО: Мөөгөнцрийн үржүүлгийн тусгай арга

Архины омгийн онцлог

Гэрийн шар айраг исгэх зориулалттай архины мөөгөнцөр нь аналогитай харьцуулахад согтууруулах ундааны орчинд амин чухал үйл ажиллагааны өндөр түвшинтэй байдаг. Энэ бүрэлдэхүүн хэсгийн ачаар нухаш дахь архины концентрацийг 18-19 хэм хүртэл нэмэгдүүлэх боломжтой болно. Энэ нь үйлдвэрлэлийн бүтээгдэхүүний хэмжээг нэмэгдүүлэхэд нөлөөлдөг.

Мөөгөнцрийн үйл ажиллагаа нь исгэх хугацааг мэдэгдэхүйц бууруулдаг. Сарны туяанд архины мөөгөнцөр хэрэглэж байсан вандуй нь 5-7 хоногийн дараа нэрэхэд бэлэн болно. Үүнээс гадна, тууштай байдал нь удаан хугацаагаар исгэх явцад үүссэн хортой бүрэлдэхүүн хэсгүүдийн тоог бууруулдаг. Хүсээгүй хольцын жагсаалтад дараахь бүрэлдэхүүн хэсгүүд орно.

• fusel тос;
• ацетон;
• альдегид.

Согтууруулах ундаа хэрэглэх үед нүүрс, сүү эсвэл калийн перманганатаар moonshine цэвэрлэх үйл явц шаардлагагүй болох нь харагдаж байна. Гэхдээ ундааны амтыг сайжруулахын тулд энэ ажлыг хийхийг зөвлөж байна.

Чухал давуу тал нь жижиг хөөс толгой юм. Хэрэв талх нарийн боовны лонх хэрэглэхдээ хөөс гаргах хангалттай зайтай байхын тулд лонхны эзэлхүүний гуравны нэгийг хоосон үлдээх шаардлагатай бол архины саванд ийм шаардлагагүй болно - гадаргуу дээр цагаан "хурга" бага хэмжээгээр гарч ирдэг. .

Энэ нь мөөгөнцрийн хөгжлийн онцлогтой холбоотой юм - нүүрстөрөгчийн давхар исэл бага, исгэх явцад хөөс багатай байдаг.

Хэрэв та нухаш бэлтгэх дүрэм, бүрэлдэхүүн хэсгүүдийн харьцааг дагаж мөрдвөл үр дүн нь хамгийн өндөр чанартай түүхий эд, сайн moonshine байх болно. Үүний зэрэгцээ, бүтээгдэхүүн нь бусад мөөгөнцрийн нухаш хэрэглэдэг бүтээгдэхүүнээс хамаагүй хурдан боловсорч гүйцдэг тул цаг хугацааны зардлыг хамгийн бага хэмжээнд хүртэл бууруулна.

Алдартай үйлдвэрлэгчид

Зах зээл дээр дотоодын болон гадаадын олон төрлийн бүтээгдэхүүн байдаг. Сэдэвчилсэн форум дээр moonshiners сарны гэрэлд аль мөөгөнцөр хамгийн сайн болохыг идэвхтэй маргаж байна. Сонголт бүр өөрийн гэсэн давуу болон сул талуудтай.

Хэлэлцүүлэгт оролцогчид сонгосон үйлдвэрлэгчээ хамгаалахдаа нэг л алдаа гаргадаг, учир нь бүх төрлүүд нь тодорхой зорилготой байдаг. Жишээлбэл, нэг төрлийн согтууруулах ундааны омог нь чихрийн нухашаар сайн ажилладаггүй, харин жимсний нухаштай орчинд сайн ажилладаг, нөгөө нь эсрэгээр, гэхдээ үүнээс гадна үр тарианы амтыг сайжруулах чадвартай хэвээр байна.

1. Сиха-Дистароме - жимс эсвэл жимсний суурь дээр сарны гэрэл бэлтгэхэд ашигладаг. Бүтээгдэхүүн нь 10-15 хэмийн температурт бага температурт исгэх дүрмийг чанд дагаж мөрдвөл амтыг сайжруулж чадна. Нээлт хийсний дараа бүтээгдэхүүнийг ул мөргүй хэрэглэх шаардлагатай болно, учир нь задгай бүтээгдэхүүнийг хадгалах үед исгэх шаардлагатай шинж чанар алдагддаг. Битүүмжилсэн мөөгөнцөрийг хөргөгчинд 3 жил хүртэл хадгалах боломжтой.

1. DistilaMax DS - элсэн чихэр, улаан буудай эсвэл хөх тарианы нухаш үйлдвэрлэхэд хамгийн сайн хэрэглэгддэг омгууд бөгөөд дараа нь 40 ° -аас дээш бат бэхтэй виски болгон нэрдэг.

1. Siha-AmyloFerm - архины мөөгөнцөр нь үр тариа, Иерусалим артишок, төмс исгэх зориулалттай. Ийм бүтээгдэхүүнийг урьдчилан идэвхжүүлэхгүйгээр нухаш руу нэмж болно, гэхдээ тоо хэмжээг 20 ° -аар нэмэгдүүлэх шаардлагатай. Үйлдвэрлэгч нь сав баглаа боодлын бүрэн бүтэн байдал гэмтсэний дараа бүтээгдэхүүнийг хадгалах боломжийг олгодоггүй.

1. Фермиол бол Польш улсад үйлдвэрлэсэн бүтээгдэхүүн бөгөөд үүнийг идэвхжүүлэхгүйгээр ашигладаг. Жимс, улаан буудайгаар хийсэн нухаш дээр нэмнэ.

1. Турбо-24 - орц найрлагыг 1-3 хоногийн дотор исгэх боловч багцад заасан бүх зөвлөмжийг дагаж мөрдөнө. Исгэлтийн төгсгөлд wort нь 15-20 градусын хүч чадалд хүрдэг.

Давуу болон сул талууд

Нэрэгчдийн хийсэн тойм, үйлдвэрлэгчдийн мэдэгдэлд үндэслэн архины мөөгөнцөр нь өргөн хүрээний давуу талтай гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй. Хамгийн чухал давуу талуудын дунд:

• ажлын өндөр үр ашиг;
• жигнэмэгийн омог 12 ° -т аль хэдийн үхэж эхлэх үед нухашны хүч чадлын түвшинг 18-19 ° хүртэл нэмэгдүүлэх;
• нэрэлтийн дараа эцсийн бүтээгдэхүүний хэмжээг нэмэгдүүлэх;
• исгэх процессыг хурдасгах, боловсорч гүйцэхэд 3-5 хоног хангалттай;
• хортой бүрэлдэхүүн хэсгүүдийн тоог багасгах - ацетон, альдегид, метил ба изоамил спирт, fusel тос;
• "хөөсний таг" үүсэх нь бага.

Олон эерэг тойм, давуу талуудаас үл хамааран согтууруулах ундааны мөөгөнцрийн сул талууд бас илэрчээ.

• исгэх хугацаа багассан тул мөөгөнцөр эрт үхдэг;
• нүүрстөрөгчийн давхар исэл хамгийн бага ялгардаг тул энэ тохиолдолд боловсорч гүйцсэн тооцоолсон шалгуур үзүүлэлтүүдийн тэн хагас нь бэлэн байдлын түвшинг нарийн тодорхойлоход хэцүү байдаг;
• Шахсан мөөгөнцрийг хэрэглэхдээ та талх нарийн боовны мөөгөнцөртэй төстэй хэмжээгээр бүтээгдэхүүнийг хэрэглэх хэрэгтэй.

Бүтээгдэхүүний өөр нэг сул тал бол хүртээмжгүй байдал юм. Ийм омгийг ердийн хүнсний дэлгүүрт зардаггүй. Та архины тусгай дэлгүүр хайх хэрэгтэй, гэхдээ бүх хотод байдаггүй. Ийм бүтээгдэхүүнийг онлайн платформоор дамжуулан худалдаж авах нь илүү хялбар боловч хугацаа нь дууссан бүтээгдэхүүнийг хүлээн авах эрсдэл нэмэгддэг.

ВИДЕО: Согтууруулах ундаа нь жигнэмэгээс яагаад илүү дээр вэ?

Сарны гэрэл бэлтгэхдээ хүлээлтийг хангахын тулд эцсийн үр дүнд хүрэхийн тулд та зөвхөн өндөр чанартай согтууруулах ундаа хэрэглэхээс гадна туршлагатай сарны гэрэлтэгчдийн зөвлөмжийг анхаарч үзэх хэрэгтэй.

1. Согтууруулах ундааны мөөгөнцөртэй нухаш исгэхийн тулд нарны шууд тусгалгүй, 23-28 хэмийн тогтмол температуртай, дулаан хөнжилд боож хадгалах хэрэгтэй.

Ердийн аквариум халаагуур ашиглах нь илүү тохиромжтой - үүнийг хүссэн интервалд тохируулж, саванд хийнэ. Энэ үеэс эхлэн температур тогтмол байх болно.

1. Исгэх сав нь усны битүүмжлэлээр битүүмжлэгдсэн байх ёстой. Мөн буцалсан, нэрмэл ус эсвэл төвлөрсөн усан хангамжийн системээс ашиглахыг зөвлөдөггүй. Хамгийн сайн сонголт бол дэлгүүрээс худалдаж авсан савлагаа юм.
2. Нухсан махыг байнга хутгана, энэ нь түүний чанарыг сайжруулж, боловсорч гүйцэх явцыг хурдасгах болно.

Хэрэв усан үзэм зайлшгүй шаардлагатай бол нухаш нь хүчилтөрөгчийн хүртээмжийг бүрэн хаахаас сэргийлж эхний 4-5 хоногийн турш модон саваагаар тогтмол хутгана. 5 хоногийн дараа нүхтэй халбагаар болгоомжтой авч, шахаж гаргаж аваад шүүсийг үндсэн шингэн рүү нэмнэ.

Жимсний нухашыг голчлон хальсан дээр нь элбэг байдаг зэрлэг мөөгөнцөрөөс эхэлдэг. Ийм учраас жимс жимсгэнэ хураахаасаа өмнө хэзээ ч угааж болохгүй. Хамгийн их хийж болох зүйл бол тоосыг хуурай даавуугаар арчих явдал юм.

ВИДЕО: Усан үзмийн чачагаас коньяк хэрхэн хийх вэ

Махны хамгийн чухал бүрэлдэхүүн хэсэг нь мөөгөнцөр юм. Тэдний ачаар исгэх үйл явц (биохимийн урвал) явагддаг бөгөөд үүний үр дүнд элсэн чихэр архи болгон боловсруулдаг. Мөн бэлэн бүтээгдэхүүний чанар (сарны гэрэл) болон түүний гарц нь хэмжээнээс хамаарна. Талх нарийн боовны мөөгөнцөрөөс гадна согтууруулах ундаа үйлдвэрлэх зориулалттай тусгай бодисууд байдаг. Доор бид согтууруулах ундаа үйлдвэрлэх зориулалттай тусгай мөөгөнцрийн давуу болон сул талуудыг авч үзэх бөгөөд нухсан мөөгөнцрийн аль нь танд хамгийн тохиромжтой болохыг өөрөө шийдэх болно.

Навигац

Согтууруулах ундааны мөөгөнцөр

Ийм мөөгөнцөр нь үйлдвэрлэлийн хэмжээнд архи үйлдвэрлэх зориулалттай. Түүнчлэн, тэд гэрийн гар урчуудаар нухаш хийхэд маш тохиромжтой. Дараах үзүүлэлтүүд нь тэдний гол давуу тал болж байна.

• Нухсан дахь спиртийн өндөр хувийг тэсвэрлэх чадвар. Mash wort-ийн хүч чадал 18 градус хүрч болох бөгөөд тэр үед мөөгөнцөр нь үүргээ зохих ёсоор гүйцэтгэх болно. Үүний ачаар бэлэн бүтээгдэхүүний гарц аяндаа нэмэгддэг.
• Исгэх үйл явц нь ердийн талх нарийн боовны мөөгөнцрийг хэрэглэхээс хамаагүй хурдан явагддаг. Тиймээс зөв температурын нөхцөлд элсэн чихрийн нухаш гурав, дөрвөн өдрийн дотор бэлэн болж, нухашны үр тарианы хувилбар нь илүү хурдан бэлтгэгдэх болно. Ихэвчлэн жимсний нухаш бэлтгэхэд хамгийн их хугацаа шаардагддаг боловч хэрэв та бүтээгдэхүүнд согтууруулах ундааны мөөгөнцөр хэрэглэвэл процесс нь долоон хоног хүртэл буурдаг.
• Хөөсрөлт ихэсдэггүй тул савыг бараг бүрэн дүүргэж, жижиг цоорхой үлдээж болно.
• Тэд нэлээд удаан хугацаанд хадгалагддаг бөгөөд онцгой нөхцөл шаарддаггүй.
• Тэд мөөгөнцрийн үнэргүй бөгөөд энэ нь эцсийн үр дүнд нөлөөлдөг.

Аливаа бүтээгдэхүүний нэгэн адил архины мөөгөнцөр нь сул талуудтай:

• Ийм мөөгөнцөр нь зөвхөн төрөлжсөн дэлгүүрүүдэд зарагддаг тул хүн амын дийлэнх нь хүртээмжтэй байдаг. Өөр хувилбар болгон та онлайн дэлгүүрийн үйлчилгээг ашиглаж болно.
• Согтууруулах ундааны үнэ нь талх нарийн боовны мөөгөнцрийнхээс хамаагүй өндөр байдаг тул архи агуулсан ундааны гарцын нэлээд өндөр хувь нь зардлыг нөхөж чадахгүй.

Нухсанд зориулсан турбо мөөгөнцөр

Турбо мөөгөнцөр нь сайжруулсан шинж чанартай согтууруулах ундааны бүтээгдэхүүн юм. Энэ нь нухаш хийхэд хамгийн тохиромжтой сонголт гэж үздэг. Энэ нь дараахь давуу талуудтай холбоотой юм.

• Согтууруулах ундааны эсэргүүцэл нэмэгддэг. Тэдний хэрэглээний ачаар хорин хувийн архины агууламжтай нухаш авах боломжтой.
• Хурдан исгэх. Технологийн процессыг дагаж мөрдвөл нухаш нь хоёр өдрийн дараа дахин нэрэхэд бэлэн болно.
• Шаардлагатай бүх бодисууд бүтээгдэхүүнд аль хэдийн орсон байдаг тул бордоо нэмэх шаардлагагүй.
• Исгэх шаардлагагүй. Мөөгөнцөр нь зүгээр л нухаш руу цутгаж байна.
• Бага хөөсөрч байгаа нь савыг хамгийн их үр ашигтайгаар ашиглах боломжтой болгодог.
• Турбо мөөгөнцрийн янз бүрийн хувилбарууд нь бага температурт (+10 градус хүртэл), өндөр температурт (+33 градус хүртэл) үр дүнтэй ажиллах боломжтой.
• Нухсан махыг хамгийн бага хэмжээний хортой fusel тосоор олж авдаг бөгөөд үүнийг исгэх хурдаар тайлбарладаг.
• Турбо мөөгөнцөр нь бэлэн ундааны амтыг өөрчилдөггүй тул үр тариа эсвэл жимс, ногооны нухаш хийхэд амжилттай ашиглаж болно.

Ийм мөөгөнцрийн давуу талуудад дүн шинжилгээ хийснээр бид "Мөөгөнцрийн аль нь илүү дээр вэ?" Гэсэн асуултанд хариулж чадна. Турбо мөөгөнцөр нь гар хийцийн нухаш хийхэд тохиромжтой сонголт бөгөөд мэдээжийн хэрэг та зарим сөрөг талыг анхаарч үзэхгүй бол:

• Маш өндөр өртөгтэй бөгөөд энэ нь эцсийн бүтээгдэхүүнийг нэлээд үнэтэй болгодог.
• Зөвхөн төрөлжсөн дэлгүүрүүдэд зарагддаг.
• Нухсан махыг боловсорч гүйцэх явцад их хэмжээний нүүрстөрөгчийн давхар исэл ялгардаг бөгөөд хэрэв та хаалтны оронд бээлий ашиглавал зүгээр л урж хаях боломжтой бөгөөд энэ нь бүтээгдэхүүнийг бэлтгэх хугацааг уртасгах болно.

Сарны туяанд зориулсан дарсны мөөгөнцөр

Усан үзэм нь дарсны мөөгөнцрийн зэрлэг омгийн үржлийн газар юм. Усан үзмийн тариалан эрхэлдэг газруудад тэдгээрийг уламжлалт чача хийхэд ашигладаг. Үйлдвэрт хуурай усан үзмийн мөөгөнцрийг санал болгодог бөгөөд үүнийг гар хийцийн нухаш дээр амжилттай нэмж болно. Тэдний давуу тал нь дараахь үзүүлэлтүүд юм.

• Тэд жимснээс авсан омогоос ялгаатай нь цэвэршүүлсэн бүтээгдэхүүн юм.
• Тэдгээрийн тусламжтайгаар та 17 хувийн спиртийн агууламжтай нухаш авч болно.
• Брага нь согтууруулах ундаа агуулсан ундаа шиг мөөгөнцрийн өвөрмөц үнэргүй байдаг.
• Усан үзмийн нухашны амтыг сайжруулна.
• Эдгээр нь chacha эсвэл коньяк ундаа хийхэд хамгийн тохиромжтой сонголт юм. Тэдний үйлдвэрлэсэн үр тарианы нухаш нь маш сайн чанартай байдаг.
• Тэд удаан хугацаанд хадгалагддаг.

Дарсны мөөгөнцрийн сул тал нь элсэн чихэрийг удаан боловсруулдаг тул чихрийн нухаш бэлтгэхэд ашиглахыг зөвлөдөггүй.

Та жоруудын аль нэгийг ашиглан дарсны мөөгөнцрийн зэрлэг хувилбарыг өөрөө хийж болно.

• Хоёр шил hops дөрвөн аяга ус руу цутгаж, эзэлхүүнийг хоёр дахин багасгах хүртэл савыг гал дээр тавина. Дараа нь хоёр хоолны халбага элсэн чихэр, зургаан хоолны халбага гурил нэмнэ. Бүгдийг хольж, гурван өдрийн турш исгэхийн тулд дулаан газар үлдээнэ.
• Нэг ба хагас шил нунтагласан соёолж, хагас шил гурил, дөрөвний нэг шил элсэн чихэр, хоёр хагас шил усыг сайтар холино. Холимог 60 минут буцалгаж, хоёр өдрийн турш дулаан газар исгэж илгээнэ.
• Угаагүй бөөрөлзгөнө, сарнай хонго, нэг зуун грамм элсэн чихэр, нэг аяга ус холино. Үүссэн найрлагыг гурван өдрийн турш дулаан газар байрлуулна.

Гэрийн дарсны мөөгөнцөрийг нэг литр ус тутамд 100 миллилитр мөөгөнцрийн харьцаагаар Mash wort руу асгаж болно.

Нухсан мөөгөнцрийн хамгийн сайн сонголтыг сонгохдоо та өөрийн амт, ундаа бэлтгэх хялбар байдалд найдах хэрэгтэй.

Moonshine чанар нь бүрэлдэхүүн хэсгүүдийн чанараас шууд хамаардаг. Ус, элсэн чихэр, мөөгөнцөр болон бусад найрлагыг сонгохдоо үйлдвэрлэхээр төлөвлөж буй архины чанар нь эдгээр бүтээгдэхүүнээс хамаарна гэдгийг санах нь зүйтэй. Мөөгөнцрийн хэд хэдэн төрөл байдаг бөгөөд аль мөөгөнцрийг нухаш хийхэд хэрэглэх нь хамгийн тохиромжтой, нэрэгч бүр өөрийн туршлага дээр үндэслэн бие даан шийддэг.

Нухаш хийх мөөгөнцөр

Архи нь элсэн чихэр боловсруулдаг мөөгөнцрийн бичил биетний хаягдал бүтээгдэхүүн юм. Сарны шар айраг исгэхийн тулд жижиг нарийн ширийн зүйл бүр чухал байдаг тул нэрэгчид мөөгөнцрийн сонголт, ус болон бусад найрлагыг сонгоход маш их анхаарал хандуулдаг.

Сортууд

Mash нь мөөгөнцрийн янз бүрийн сорт байдаг. Тэдгээрийн зарим нь нухашны чанарт нөлөөлж, температурын өөрчлөлтөд илүү хүчтэй, тэсвэртэй болгодог. Гэсэн хэдий ч мөөгөнцөр нь температурын өөрчлөлтөд мэдрэмтгий байдаг бөгөөд тодорхой нөхцөлд үхэх эсвэл "ичээнэ" болно. Энэ нь исгэх үйл явцыг зогсооход хүргэдэг.

Аль мөөг нь илүү дээр вэ, ялгаа нь юу вэ?

• Талх нарийн боовны мөөгөнцөр - энэ нь гэрийн шар айраг исгэх хамгийн муу сонголт гэж үзэж болно. Энэ бүтээгдэхүүн нь бинк, талхыг жигнэхэд тохиромжтой, гэхдээ нэрмэлийн чанарыг бууруулж, амтанд нь нөлөөлж болзошгүй тул согтууруулах ундаа үйлдвэрлэхэд ийм бичил биетнийг хэрэглэхийг зөвлөдөггүй.
• Дарсны мөөгөнцрийг ашиглаж болно, гэхдээ ийм бүтээгдэхүүний сул тал нь үнэ юм. Үүнээс гадна, ийм мөөгөнцөр нь химийн хувьд тодорхой найрлагатай байдаг тул энэ бүтээгдэхүүн нь бүх төрлийн нэрмэлд тохиромжгүй байдаг. Дүрмээр бол дарсны мөөгөнцрийг жимс, жимсгэнэ гэх мэтээс нухаш үүсгэх шаардлагатай үед хэрэглэдэг.
• Согтууруулах ундаагаар хийсэн нухаш нь маш сайн болж хувирдаг. Энэ нь температурын өөрчлөлтөд тэсвэртэй тул исгэх үйл явц зогсдоггүй. Гэхдээ ийм бүтээгдэхүүнийг олох нь хэцүү байж болно: moonshine үйлдвэрлэх зориулалттай мөөгөнцрийг ердийн дэлгүүрээс олох нь бараг боломжгүй юм.
• Согтууруулах ундаа багатай ундаа бий болгохын тулд шар айрагны мөөгөнцөр хэрэгтэй. Ийм бүтээгдэхүүнийг анх удаа 19-р зууны төгсгөлд зохиомлоор олж авсан. Шар айрагны мөөгөнцөр нь ихэвчлэн зэрлэг мөөгөнцөрөөр солигддог. Шар айрагны мөөгөнцрийн үйлдвэрлэл, үйлдвэрлэлийн үндэслэгч нь Карлсберг компани байв. Та эмийн санд ижил нэртэй нэмэлтийг олж болно, гэхдээ эмийн санд зарагддаг шар айрагны мөөгөнцөр нь согтууруулах ундаа үйлдвэрлэхэд тохиромжгүй байдаг. Эдгээр нь В витамины эх үүсвэр бөгөөд үс, хумсны асуудалд тусалдаг.
• Зэрлэг мөөгөнцөр нь санамсаргүйгээр нухсанд ордог бөгөөд усан үзмийн нухашаар хийсэн chacha эсвэл бусад ундаа хийхэд ашиглагддаг. Ийм бүтээгдэхүүнийг хэрэглэх сул тал нь хэт урт исгэх хугацаа (50-60 хоног) гэж тооцогддог.

Олон талаараа мөөгөнцрийн сонголт нь нухаш хийхээр төлөвлөж буй wort-оос хамаарна. Moonshiners олон давуу талтай тул архины мөөгөнцрийг бүх нийтийн сонголт гэж үздэг.

Давуу болон сул талууд

Брага ааштай зан чанартай. Үйлдвэрлэлийн явцад жижиг зүйлд анхаарлаа хандуулж, үйл явцыг байнга хянаж байх нь зүйтэй. Нэрмэлийн үйлдвэрлэлтэй холбоотой асуудлыг багасгахын тулд нэрэгчид архины мөөгөнцрийг илүүд үзэхийг зөвлөж байна. Тэдний давуу тал:

1. Тэд нухаш боловсорч гүйцсэн процессыг богиносгож, 3-5 хоногийн дотор нэрэх боломжтой бол бусад бичил биетнийг ашиглах үед бүтээгдэхүүнийг дор хаяж долоо хоногт нэрэх боломжтой болно.
2. Moonshine-ийн ургацыг нэмэгдүүлэхэд тусалдаг. Энэ нь согтууруулах ундааны мөөгөнцрийн өндөр эрч хүчээс болж тохиолддог. Нухсан бүх дүрэм журмын дагуу хийгдсэн тохиолдолд тэд 17-18% -ийн архины концентрацид үхдэг. Бүрэлдэхүүн хэсгүүдийн тоо тэнцүү байх тусам нэрмэлийн гарц илүү их байх болно.
3. Хэрэв та согтууруулах ундаа хэрэглэдэг бол хөөсгүйгээр хийж болно, учир нь бичил биетүүд их хэмжээний хөөс үүсгэдэггүй бөгөөд бөхөөх шаардлагагүй.
4. Хортой бодисын концентрацийг бууруулахад тусалдаг. Урт хугацааны исгэх явцад янз бүрийн хольцууд нь нухашанд хуримтлагддаг: ацетон, fusel oils гэх мэт.. Согтууруулах ундааны мөөгөнцрийг хэрэглэх үед исгэх үйл явц хурдан явагддаг тул нухаш дахь хольцын концентраци тийм ч их биш юм. Сарны туяа нэрсэний дараа үүнийг анзаарч болно. Түүний чанар илүү өндөр байх бөгөөд үнэр нь хурц, тааламжгүй гэж нэрлэгдэхгүй.

Ийм түүхий эдийг ашиглахдаа сарны гэрэлтэгчид тодорхой зөвлөмжийг дагаж мөрдөхийг зөвлөж байна, энэ нь сарны чанарыг сайжруулж, асуудлыг логик дүгнэлтэд хүргэх болно.

• Нухсан махыг хадгалах өрөөнд температурыг хадгалах нь зүйтэй. Үзүүлэлт нь 28 хэмээс дээш гарах ёсгүй. Савыг нарны туяа нэвтэрдэггүй харанхуй газар байрлуулахыг зөвлөж байна - энэ нь гэрэл нь исгэх процессыг алдагдуулахгүйн тулд зайлшгүй шаардлагатай.
• Энэ зорилгоор савыг битүүмжлэх нь зүйтэй бөгөөд энэ нь усны лацыг ашиглахыг зөвлөж байна. Хий гарахын тулд хурууных нь нэгийг нүхлэсний дараа лонхонд резинэн бээлий тавьж болно.
• Нухсан махыг өдөр бүр хутгах шаардлагатай болно - энэ нь исгэх явцад зайлшгүй шаардлагатай хүчилтөрөгчөөр ханахад тусална.
• Нухсан дээр нэмсэн эхний бүрэлдэхүүн хэсэг нь мөөгөнцөр байх ёстой. Тэдгээрийг усанд уусгаж, дараа нь исгэх саванд илгээнэ.

Сарны гэрэл нь өндөр чанартай, хүчтэй, амттай байхын тулд усны чанарт анхаарлаа хандуулах нь зүйтэй. Хүүхэд хооллох зориулалттай булаг эсвэл савласан усанд давуу эрх олгохыг зөвлөж байна.

Сайн нухаш хийх жор

Сарны гэрэлтэгчид ихэвчлэн согтууруулах ундааны мөөгөнцрийг илүүд үздэг ч талх нарийн боовны мөөгөнцөр ашиглан сайн чанарын бүтээгдэхүүн бий болгоход туслах хоёр жор байдаг.

Дарагдсан мөөгөнцөр дээр үндэслэсэн жор:

1. Элсэн чихэр - 8 кг.
2. 2-3 том төмс.
3. Булгийн ус - 32 литр.
4. Шахмал түлш дэх түүхий мөөгөнцөр - 500 грамм.

Эдгээр бүтээгдэхүүнүүд нь 10 литр орчим өндөр чанартай, өндөр бат бөх сарны туяа авахад тусална.

Төмсийг хальсалж, мах бутлуураар дамжуулж эсвэл хутгагчаар бутлана. Булцуу нь элсэн чихэр, цардуулаар баялаг бөгөөд исгэх процессыг хурдасгаж, архины өвөрмөц үнэрийг өгөх болно.

Хэрэв хүсвэл гэртээ нэрмэл хийх дуртай олон хүн усны хэмжээг нэмэгдүүлэх боломжтой. Гэхдээ практикээс харахад ус нь гаралтын үед авч болох сарны туяанд онцгой нөлөө үзүүлдэггүй.

Төмс нь исгэх процессыг хурдасгах боловч нухаш нь ойролцоогоор 7-10 хоногийн дотор боловсруулахад бэлэн болно.

Хуурай талхны мөөгөнцөр ашиглан жор бэлтгэх найрлага:

1. 8 кг элсэн чихэр.
2. 32 литр ус.
3. Хуурай мөөгөнцрийн 150 грамм.
4. Та төмс нэмж болно, эсвэл түүнгүйгээр хийж болно.

Гэртээ moonshine хийх олон шүтэн бишрэгчид хуурай мөөгөнцөрөөс нухаш хийх боломжгүй гэж мэдэгддэг. Хэрэв энэ бүтээгдэхүүнийг хэрэглэвэл архины чанар байнга алдагдах болно. Бодит байдал дээр байдал өөр харагдаж байна. Хэрэв түүхий эд нь бусад бүрэлдэхүүн хэсгүүдийн хамт вандуйд орохоос өмнө бэлтгэгдсэн бол нухашны чанар өндөр байх болно.

Та өндөр чанартай түүхий эдийг хүчтэй спирт болгон хувиргахад туслах moonshine шар айраг исгэх бизнест тусгай мэдлэг хэрэгтэй.

Хэрэв бид пропорцын талаар ярих юм бол шахсан мөөгөнцөртэй харьцуулахад хуурай мөөгөнцөр бага шаардагдана: хуурай мөөгөнцрийн нэг хэсэг нь дарагдсан мөөгөнцрийн 5-6 хэсгийг орлоно.

Бүтээгдэхүүнийг эхлээд 0.5 литр бүлээн усаар шингэлж, температур нь 30 градус байна. Нунтаг нь саванд аажмаар цутгаж, шингэнийг халбага эсвэл хусуураар хутгахаа санаж байна. Бүтээгдэхүүн хэсэг хугацаанд зогсох ёстой - ойролцоогоор 5 минут, дараа нь бүгдийг дахин хольж, нухаш руу нэмнэ. Хэрэв мөөгөнцөр нь саванд байгаа анхны бүрэлдэхүүн хэсэг биш бол тэдгээрийг оруулах уусмалын температур 25 хэмээс хэтрэхгүй байх ёстой.

Хуурай мөөгөнцөрөөр хийсэн нухаш нь дур булаам шинж чанартай байдаг гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй. Үйлдвэрлэснээс хойшхи эхний хэдэн цагийн дотор бүтээгдэхүүн нь урьдчилан таамаглах аргагүй үйлдэл хийж болно. Хэрэв хэсэг хугацааны дараа нухаш исдэггүй бөгөөд исгэх шинж тэмдэг илрээгүй бол та цөхрөлгүй байх ёстой - хэдэн цагийн дараа нөхцөл байдал өөрчлөгдөх ёстой.

Хэрэв хэдэн цагийн дараа исгэх шинж тэмдэг илрээгүй бол саванд бага зэрэг мөөгөнцөр нэмж, бүгдийг нь халбага эсвэл хусуураар холино.

Хэрэв вандуйд нунтаг нэмсний дараа исгэх үйл явц нь хөөс их хэмжээгээр үүсдэг бол санаа зовох зүйл байхгүй. Та хөөсийг арилгаж эсвэл 50 грамм ургамлын тосоор унтрааж болно. Хөөсийг хэд хэдэн удаа унтраах шаардлагатай болдог. Хэрэв энэ нь хийгдээгүй эсвэл тагийг нь хаасан бол орон сууцанд дэлбэрэлт үүсч болно. Үүнээс зайлсхийхийн тулд исгэх процессыг хянаж, хөөсийг хянах хэрэгтэй.

Хэрэв нэрмэл хийх явцад нухаш бэлэн болсон эсэх талаар асуулт гарч ирвэл та амтлахыг хичээх хэрэгтэй. Хэрэв нухаш нь чихэрлэг байвал шингэний нийт эзэлхүүний 25% -иар шингэлж, хольж, сэрүүн газар хэдэн өдрийн турш үлдээхийг зөвлөж байна.

Мэдээжийн хэрэг, өндөр чанартай ундаа бий болгохын тулд тусгай бүтээгдэхүүнд давуу эрх олгохыг зөвлөж байна. Энэ шалтгааны улмаас нэрэгчид архины мөөгөнцөр хэрэглэхийг зөвлөж байна, гэхдээ хэрэв та үүнийг авч чадахгүй бол гартаа байгаа зүйлээ ашиглаж болно.

Mash хийх мөөгөнцрийн сонголт нь чухал юм. Хэрэв та буруу чанар муутай бүтээгдэхүүн хэрэглэвэл сарны гэрэл муудах болно. Эхлэгч нэрэгчид элит гар хийцийн ундаа авахын тулд moonshine-д аль мөөгөнцрийг сонгохоо мэдэх хэрэгтэй.

Мөөгөнцөр гэж юу вэ, түүний зорилго

Биологийн хувьд мөөгөнцөр нь нэг эсийн мөөгөнцрийн төрөл юм. Гэхдээ мөөгөнцрийн мөөгөнцөр нь "хамаатан садан" -аасаа ялгаатай байдаг, учир нь тэдгээр нь хөгжихийн тулд шингэн эсвэл хагас шингэн амьдрах орчин шаарддаг. Мөөгөнцөр нь элсэн чихэр, усны уусмалд тухтай байдаг. Хэрэв та мөөгөнцөртэй чихрийн уусмалыг дулаан, хуурай өрөөнд 2-3 хоногийн турш үлдээвэл исгэх явцад согтууруулах ундааны өвөрмөц үнэр гарч ирнэ. Элсэн чихрийн уусмалын гадаргуу дээр хөөс гарч эхэлнэ.

Хүмүүс архи, согтууруулах ундаа үйлдвэрлэхдээ мөөгөнцөр хэрэглэж ирсэн. Брага нь мөөгөнцөр нэмсэн янз бүрийн бүтээгдэхүүнээс бэлтгэгддэг. Элсэн чихэр, төмс, жимс жимсгэнэ, жимс жимсгэнэ, үр тариа, чанамал болон бусад орц найрлагыг хэрэглэдэг. Мөөгөнцөр нь гурилан бүтээгдэхүүн хийхэд бас хэрэгтэй.

Гэрийн шар айраг бэлтгэхийн тулд та зөв мөөгөнцөр сонгох хэрэгтэй, эс тэгвээс та үүлэрхэг сарны гэрэлтэй болж магадгүй, эсвэл ундаа бүрэн муудах болно.

Төрөл бүрийн төрөл зүйл

Нухсан мөөгөнцөр нь янз бүрийн төрлөөр ирдэг. Төрлөөс хамааран тэдгээр нь бүтээгдэхүүний хүч чадал, амт чанар, температурын өөрчлөлтөд тэсвэртэй байдалд нөлөөлдөг.

Чухал!Мөөгөнцрийн мөөгөнцөр нь дур булаам бөгөөд олон хүчин зүйлийн нөлөөн дор тэд үйл ажиллагаагаа зогсоож эсвэл "ичээлэх" боломжтой. Энэ тохиолдолд исгэх ажиллагаа зогсох болно.

Үндсэн төрлүүд байдаг:

• нарийн боов Moonshine бэлтгэх нь жигнэмэгийн төрлийг ашиглахгүй;
• дарс Жимс, жимсгэний нухаш бэлтгэхэд ашигладаг;
• согтууруулах ундаа Гэрийн шар айраг исгэх нь тохиромжтой, гэхдээ та зөвхөн төрөлжсөн дэлгүүрүүдээс худалдаж авч болно;
• пабууд Согтууруулах ундаа багатай ундаа бэлтгэхэд ашигладаг;
• зэрлэг. Чача болон түүнтэй төстэй ундаа үйлдвэрлэхэд ашигладаг.

Олон дэлгүүрт жигнэмэгийн шахмал түлш зардаг. Илүү дэвшилтэт аналогууд гарч ирсэн хэдий ч олон нэрэгч олон жилийн турш үнэнч хэвээр байна. Ямар давуу талтай вэ:

1. Бейкерийн шахсан мөөгөнцөр нь супермаркет бүрт боломжийн үнээр зарагддаг.
2. Дарагдсан болон хуурай мөөгөнцөр нь хэрэглэхэд хялбар бөгөөд нэмэлт заль мэхийг шаарддаггүй.
3. Шахмал түлш нэмсний дараа урвал шууд гарч ирдэг тул удаан хүлээх шаардлагагүй болно.
4. Байгалийн гаралтай сарны туяаны шүтэн бишрэгчид энэ төрлийн өвөрмөц амт, үнэрийг олж авдаг гэж үздэг.

Moonshine-ийн мэргэжилтнүүд энэ бүтээгдэхүүнийг хэрэглэх нь туйлын хүсээгүй гэж үздэг. Шар айраг нь чанар муутай бөгөөд жинхэнэ сарны туяаны өвөрмөц үнэр, өнгө нь хүн бүрт таалагддаггүй.

Дарс

Дарсны мөөгөнцрийг элит сорт гэж ангилдаг. Тэдний ачаар бүх дүрэм журам, жорыг дагаж мөрдвөл moonshine хамгийн өндөр чанартайгаар олж авдаг. Эдгээр нь граппа, чача болон бусад төрлийн хүчтэй спирт хийхэд хэрэглэгддэг. Дарсны бүтээгдэхүүний онцлог:

1. Тэд исгэх үйл явцад сөргөөр нөлөөлж болзошгүй гадны бичил биетүүдийг агуулдаггүй;
2. Дарсны мөөгөнцөр болон түүний аналогийг хэрэглэх үед эцсийн бүтээгдэхүүн нь нэлээд өндөр хүч чадалтай байдаг.
3. Moonshine-ийг fusel-ийн өвөрмөц үнэргүйгээр олж авдаг.
4. Хэрэв усан үзмийн түүхий эд ашигладаг бол дарсны бүтээгдэхүүн нь түүний амт чанарыг онцолж өгдөг. Тийм ч учраас тэд үүнийг коньяк, чача үйлдвэрлэхэд ашиглах дуртай байдаг.
5. Тэд температурын нөхцлөөс үл хамааран удаан хугацаанд хадгалагддаг.

Тэмдэглэл дээр!Энэ төрөл нь чихрийн нухаш хийхэд ашиглагддаггүй.

Энэ бүтээгдэхүүний гол сул тал бол өндөр үнэ юм.

Шар айрагны байшингууд

Тэдгээрийг согтууруулах ундааны агууламж багатай ундаа хийхэд ашигладаг. Түүний гарал үүслийн түүх нь 19-р зуунд хүмүүс хиймэл аргаар бүтээгдэхүүнийг олж авч сурсан үеэс эхэлдэг. Заримдаа нухаш хийх зэрлэг мөөгөнцрийг шар айрагны мөөгөнцөрээр сольдог. Карлсберг компани нь тэдний масс үйлдвэрлэлийг үндэслэгч гэж тооцогддог. Одоо эмийн сангуудад хүнсний биологийн нэмэлтийг ижил нэрээр худалдаалж байгаа ч нухаш хийхэд ашигладаггүй. Зарим хүмүүс гэртээ шар айрагны аналогийг шар айраг, гурил, элсэн чихэр, ус ашиглан хийдэг.

Согтууруулах ундаа

Архи, турбо мөөгөнцөр нь гар хийцийн архи хийхэд тохиромжтой гэж үздэг. Давуу талууд нь тодорхой байна:

• мөөгөнцөр нь этилийн спиртэнд тэсвэртэй тул эцсийн бүтээгдэхүүн нь өндөр чанартай;
• Исгэх нь богино хугацаа шаарддаг. Үр тарианы нухаш хоёр өдрийн дотор, элсэн чихэр 4 хоногт, жимсний нухаш долоо хоногт бэлэн болно;
• Исгэх явцад их хэмжээний хөөс үүсдэггүй;
• хадгалах хугацаа урт, хадгалах тусгай нөхцөл шаарддаггүй;
• гадны хольцгүй байх.

Алдаа:

• Тэд зөвхөн төрөлжсөн дэлгүүрүүдэд зарагддаг. Жижиг хотуудад үүнийг олоход маш хэцүү байдаг;
• хэт их төлбөр;
• Хэрэв та чанар муутай бүтээгдэхүүн худалдаж авбал сарны туяаны эцсийн амт алдагдах болно.

Өндөр чанартай нухаш авахын тулд шаардлагатай шинж чанарыг сайжруулж, нэмсэн согтууруулах ундааны төрөл. Энэ төрлийг яагаад сарны гэрэл хийхэд хамгийн тохиромжтой гэж үздэг вэ?

• этанолын эсэргүүцэл нэмэгдсэний ачаар та дор хаяж 20% -ийн хүч чадалтай нэрэх боломжтой;
• исгэх хурд нэмэгдсэн. Үйлдвэрлэгчид 2 хоногийн дараа исгэх үйл явц дуусна гэж мэдэгддэг;
• шаардлагатай бүх микроэлементүүд, витаминууд найрлагад аль хэдийн орсон тул бордоо нэмэх шаардлагагүй;
• хэрэглэхэд хялбар. Бүтээгдэхүүнийг зүгээр л wort дээр нэмдэг;
• хортой бүрэлдэхүүн хэсгүүд байхгүй.

Тэмдэглэл дээр!Турбо мөөгөнцөр нь бүтээгдэхүүний эцсийн амтанд нөлөөлдөггүй тул жимс, үр тарианаас нухаш хийхэд ашигладаг.

Moonshine хийхэд ямар мөөгөнцөр хэрэглэх нь дээр вэ?

Олон шинэхэн нэрэгчид moonshine-д ямар мөөгөнцөр хэрэгтэйг гайхдаг. Сарны шар айраг исгэхийн тулд та зөв мөөгөнцөр хэрэгтэй, эс тэгвээс та нухашыг сүйтгэж, хүссэн ундаагаа авч чадахгүй. Аль мөөгөнцөр нь сарны гэрэлд сайн, аль нь хэрэглэхгүй байх нь дээр вэ?

1. Мэргэжилтнүүд нэрмэлийн эцсийн амт, өнгө, үнэрт нөлөөлдөг тул нухаш хийхэд жигд бүтээгдэхүүн хэрэглэхийг зөвлөдөггүй.
2. Дарсны бүтээгдэхүүн нь жимс, жимсгэний нухаш хийхэд тохиромжтой бөгөөд гол сул тал нь хөөрөгдсөн үнэ юм.
3. Согтууруулах ундааны бүтээгдэхүүн нь маш сайн нухаш авахад тусалдаг боловч зөвхөн төрөлжсөн дэлгүүрүүдэд зарагддаг.
4. Шар айрагны мөөгөнцөр нь согтууруулах ундаа багатай ундаа үйлдвэрлэхэд ашиглагддаг.
5. Турбо бол хамгийн тохиромжтой сонголт боловч өндөр өртөг нь энэ бүтээгдэхүүнийг байнга ашиглах боломжийг үргэлж олгодоггүй.

Массыг хэрхэн зөв бэлтгэх вэ

Гэрийн хийсэн архи нь өндөр чанартай байхын тулд нухаш хийхдээ зөв харьцааг хадгалах хэрэгтэй. 1 кг элсэн чихэр хэрэглэхэд танд дараахь зүйлс хэрэгтэй болно.

• 400 грамм түүхий талх нарийн боовны мөөгөнцрийн;
• хоёроос дөрвөн грамм дарс;
• 15-20 грамм хуурай архи.

Тэмдэглэл дээр!Нэг килограмм элсэн чихэр тутамд 4 литр цэвэр ус авна.

Mash бэлтгэхийн тулд та зөвхөн өндөр чанартай бүтээгдэхүүнийг ашиглах хэрэгтэй

Нухаш бэлтгэх дүрэм

1. Юуны өмнө та нягт таглаатай тохиромжтой савыг бэлтгэх хэрэгтэй. Цайрдсан савыг хэрэглэхээс зайлсхийж, хуванцар сав хэрэглэх нь дээр.
2. Худаг, булгийн ус, хайлсан ус хэрэглэх нь дээр. Хамгийн сүүлчийн арга бол та шүүлтүүрээр хэд хэдэн удаа дамжуулж, хэдэн өдрийн турш тунгаах хэрэгтэй.
3. Бараг бүх төрлийн мөөгөнцөрт исгэх шаардлагатай байдаг.
4. Бараг бүх төрлийг эхлээд усаар шингэлж, хөөсөрч эхэлсний дараа тэдгээрийг нухаш руу нэмж болно.

Мөөгөнцөр маш бага байвал гарах арга бий юу?

Бүтээгдэхүүний тоо хэмжээ хангалтгүй гэж үзвэл бүү сандар. Боломжтой үлдэгдэлээс мөөгөнцөр ургаж болно. Хамгийн чухал нөхцөл бол цэвэр агаар, аль болох ариутгасан нөхцөл байх ёстой. Нухсан шиг 2 литр wort бэлтгэж, буцалгаад, зуухнаас аваад нэн даруй гурван литрийн шилэн саванд хийнэ. Савны хүзүүг хэд хэдэн давхаргаар нугалж ариутгасан самбайгаар хучих хэрэгтэй. Савны агуулгыг хөргөсний дараа үлдсэн мөөгөнцрийг нэмж, сайтар боож, харанхуй, дулаан өрөөнд илгээнэ. Савыг байнга сэгсэрнэ. Хэдэн өдрийн дараа савны агуулгыг 30-40 литр нухаш бэлтгэхэд ашиглаж болно.

Сарны туяанд зориулсан DIY мөөгөнцөр

Мөөгөнцрийн хувьд та усан үзмийн нунтаг хэрэглэж болно

Гэртээ тэд аль хэдийн исгэж эхэлсэн усан үзмийн марк, хоёр кг элсэн чихэр, 10 литр цэвэр усаар хийж болно.

Үзэм нэмсэн бүтээгдэхүүн.Танд 400 мл цэвэр ус, 1 халбага элсэн чихэр, 1 халбага үзэм хэрэгтэй болно. 500 мл-ийн саванд элсэн чихэр хийнэ, буцалж буй ус нэмээд хөвөн ноосоор дүүргээд хөргөнө. Үзэмийг лонхонд хийж, дахин хөвөн ноосоор хучна. Долоо хоногийн дараа бүтээгдэхүүнийг хэрэглэж болно. Хадгалах боломжгүй тул үүнийг нэн даруй хийх нь чухал юм.

Шар айрагны мөөгөнцөр. 250 мл бүлээн усанд нэг аяга гурил нэмээд бөөгнөрөл үлдэхгүйн тулд сайтар хутгана. Савыг таглаатай таглаад 6 цагийн турш дулаан газар байрлуулна. Дараа нь ариутгаагүй шар айраг (250 мл) зуурмаг руу хийнэ, нэг аяга элсэн чихэр нэмнэ. Бүх найрлагыг сайтар хольж, дулаан газар байрлуулна. Исгэх процесс дууссаны дараа гар хийцийн бүтээгдэхүүнийг шилэн саванд хийнэ.

Moonshine-ийн мөөгөнцрийг хадгалах хамгийн сайн арга юу вэ?

Үйлдвэрлэгч нь бүтээгдэхүүний ашиглалт, хадгалалтын талаархи бүх мэдээллийг өгөх ёстой. Хэрэглэхийн өмнө шошгыг анхааралтай унших хэрэгтэй. Тухайлбал, дарсан бүтээгдэхүүн хөлдөөгчид нэг жил хадгалагдаж чанараа алддаггүй. Өрөөний температурт хадгалах хугацаа нэг долоо хоног байна.

Сарны шар айраг исгэх шинжлэх ухааныг ойлгосноор та эрт орой хэзээ нэгэн цагт нухсандаа аль мөөгөнцрийг хэрэглэх нь дээр вэ гэдгийг шийдэж эхэлдэг. Мөөгөнцөр нь бүх үйл явцын үндэс суурь болдог тул энэ нь нэрэх үйлдвэрийн үндсэн асуулт юм. Гар хийцийн архи үйлдвэрлэх гол түүхий эд нь нухаш эсвэл wort юм. Сүүлийнх нь мөөгөнцрийн бодисын солилцооны бүтээгдэхүүн юм. Эдгээр бичил харуурын мөөгөнцөрийн нөлөөн дор явагддаг үйл явцын ачаар нухаш дахь архи нь тэдний амин чухал үйл ажиллагааны бүтээгдэхүүн болж үүсдэг. Эдгээр бичил биетүүд элсэн чихэрээр хооллож, түүнийг архи, нүүрстөрөгчийн давхар исэл болгон задалдаг. Мөн бүх амьд организмын нэгэн адил тэд тодорхой нөхцөлд амьдардаг тул та нухашыг хэрхэн зөв тохируулах, сарны дрожжийг хэрхэн сонгох, хэр их шаардлагатай, чанартай бүтээгдэхүүн авахын тулд ямар харьцаатай байх ёстойг мэдэх хэрэгтэй.

Ямар төрлийн мөөгөнцөр байдаг вэ? Сонголтууд нь дараах байдалтай байна.

1. Согтууруулах ундаа. Элсэн чихэр дээр суурилсан wort хийх хамгийн сайн сонголт. Мөөгөнцөр хэвийн ажиллахын тулд дулааныг шаарддаг. Гэвч нухаш дахь архины концентраци нэмэгдэх тусам тэд үхэж эхэлдэг. Ердийн исгэлэн зуурмагийн архины концентрацийн хамгийн их хувь нь 12% байна. Нухсан тусгай мөөгөнцөр (тэдгээрийг архинд тэсвэртэй гэж нэрлэдэг) нь нухаш дахь концентрацийг 17% хүртэл нэмэгдүүлэх боломжтой. Өөр нэг давуу тал нь wort нь маш хурдан исгэх хугацаатай байдаг: ердийн 7-12-ийн оронд 3-6 хоног байна. Үүнээс үүдэн нухаш дахь янз бүрийн хортой хольцууд мэдэгдэхүйц бага хэмжээгээр үүсдэг бөгөөд тэдгээрийг нэрэх явцад зайлуулах шаардлагатай байдаг. Эцсийн бүтээгдэхүүн нь илүү цэвэр, илүү их хэмжээгээр байх болно. Энэ нь moonshine-д зориулсан тусгай мөөгөнцөр юм. Тэдний сул тал бол үнэ, зөвхөн төрөлжсөн дэлгүүрүүдэд худалдаж авах хэрэгцээ юм.
2. Талх нарийн боовны түүхий эд. Хамгийн түгээмэл бөгөөд хамгийн харамсалтай сонголт. Ямар ч хүнсний дэлгүүрээс авч болно, үнэ хямд. Ашиглагдаагүй үлдэгдлийг хөлдөөгчид хадгалах ёстой бөгөөд дараа нь бараг бүх чанараа 6 сар хүртэл хадгална. Гэхдээ хөлдөөсөн мөөгөнцөрийг wort дээр нэмэхдээ тэд хөлдөөсний дараа зарим шинж чанараа алддаг тул танд бага зэрэг илүү хэрэгтэй бөгөөд нэмэлт тэжээл шаардагдана гэдгийг санах хэрэгтэй. Энэ нь тэдгээрийг бүлээн усаар шингэлж, бага зэрэг гурил, элсэн чихэр нэмэх шаардлагатай гэсэн үг юм. Урвал эхэлснээс хойш 10-15 минутын дараа та үүнийг нухаш руу нэмж болно. Энэхүү стартерын сул тал нь хадгалах хугацаа нь богино тул яг хэрэгтэй хэмжээгээр нь худалдаж авсан нь дээр. Мөн худалдан авахдаа гарах огноог шалгана уу. Хугацаа нь дууссан мөөгөнцрийг ашиглах боломжгүй: урвал дуусахгүй, нухаш хэрэглэх боломжгүй болно.
3. Хуурай гурилан бүтээгдэхүүн. Түүхий бүтээгдэхүүнээс давуу тал нь хортой хольцгүй, удаан хадгалагддаг. Түүхий мөөгөнцрийн үйлдвэрлэгчид үүнийг голчлон нарийн боовны зориулалтаар ашигладаг тул бүтээгдэхүүний химийн болон биологийн цэвэр байдалд онцгой хяналт тавьдаггүй. Олон тооны мөөгөнцрийн мөөгөнцөр байдаг бөгөөд тэдгээр нь амьдралын явцад согтууруулах ундаа үүсгэдэггүй бөгөөд энэ нь нухашны тос, ацетон, метилийн спирт болон бусад шаардлагагүй хольцыг үүсгэдэг тул тэдгээрийг арилгах шаардлагатай байдаг; нэрэх үйл явц. Хуурай мөөгөнцрийн хувьд эдгээр хольцын хэмжээ нь түүхий мөөгөнцрийнхээс бага байдаг боловч гар хийцийн архи хийхийн тулд тусгай согтууруулах ундаа хэрэглэх нь дээр.
4. Дарс. Жимс, жимс жимсгэнэ дээр үндэслэн wort бэлтгэхэд ашигладаг. Өндөр үнийн улмаас тэдгээрийг элсэн чихэр үйлдвэрлэхэд бараг ашигладаггүй, учир нь тэдгээрийг ихэвчлэн жимсний элсэн чихэрээр тэжээдэг - тогтмол исгэх үйл явц удаан бөгөөд дүрмээр бол вандуй нь исгэдэггүй. төгсгөл учраас бүтээгдэхүүний гарц бага. Гэхдээ жимсний нухаш хийхэд энэ мөөгөнцөр нь хамгийн сайн сонголт юм. Фруктозоор тэд хамгийн сайн чанар, тоо хэмжээний дарсны спиртийг үйлдвэрлэдэг.
5. Зэрлэг. Энэ бол хамгийн байгалийн мөөгөнцрийн төрөл бөгөөд энэ нь усан үзэм, үхрийн нүд гэх мэт жимсний гадаргуу дээр байдаг. Тэдний ачаар нухашыг үйлдвэрийн гарааны нэмэлтгүйгээр хийж болно. Гэвч практикт энэ жор нь зөвхөн их хэмжээний жимсний түүхий эдээр ажилладаг бөгөөд ихэнх тохиолдолд дарсны мөөгөнцөр нь жимс, жимсгэний сарны туяа бэлтгэхэд шаардлагатай байдаг;

Төрөл бүрийн мөөгөнцрийг холих боломжтой юу? Энэ нь сайн үр дүн өгдөг гэсэн үзэл бодол байдаг. Онолын хувьд энэ нь боломжтой боловч практик дээр үүнийг хийх боломжтой эсэх, янз бүрийн төрлийн мөөгөнцөрт ямар хувь хэмжээ оновчтой байх вэ гэдгийг зөвхөн туршилт, алдаагаар хэлэх боломжтой. Энэ нь сайн үр дүнд хүрэх үү эсвэл дэмий цаг хугацаа, нухаш идэх хоолоор дуусгах уу гэдгийг та өөрөө шийднэ.

Wort үйлдвэрлэх технологи

Пропорц

Танд хэр их мөөгөнцөр болон бусад найрлага хэрэгтэй вэ? Элсэн чихрийн нухашны стандарт харьцаа дараах байдалтай байна.

1. Элсэн чихэр - 1 кг. Moonshine үйлдвэрлэхэд нишингийн нишингийн элсэн чихэр хоёрын хооронд ялгаа байхгүй. Гадны хольцгүй байхын тулд цэвэршүүлсэн хэлбэрээр авах нь дээр.
2. Ус - 4 литр, хэрэв та нухаш бэлтгэхийн тулд урвуу элсэн чихрийн сироп хэрэглэвэл 0.5 литр нэмнэ. Ус нь зөөлөн, цэвэр, ундны устай байх ёстой, суурин булаг эсвэл худгийн ус байх нь дээр. Би худалдаж авсан цэвэршүүлсэн ундны ус хэрэглэж болох уу? Тиймээ. Энэ нь зүгээр л шүүсэн, мөөгөнцрийн шаардлагатай бүх бичил биетүүдтэй, зөөлөн байдаг. Гэхдээ ямар ч тохиолдолд буцалсан эсвэл нэрмэл ус хэрэглэж болохгүй.
3. Мөөгөнцөр - 20 гр хуурай эсвэл 100 гр дарсан.

Стандарт харьцаа нь таны хэрэглэж буй мөөгөнцрийн төрлөөс хамаарч өөр өөр байж болно. Багц дээрх зааврыг үргэлж уншина уу. Нухсан мөөгөнцрийн хэмжээ нь таны худалдаж авсан төрлөөс хамаарч өөр өөр байж болно. Янз бүрийн төрлийн түргэн мөөгөнцөр байдаг бөгөөд технологи нь стандартаас ялгаатай. Мөөгөнцөрийг мөөгөнцөрт нэмэх бэлтгэх журам нь түүний төрлөөс хамаарч өөр өөр байж болно.

Тоног төхөөрөмж, багаж хэрэгсэлд тавигдах шаардлага

Бид нухаш бэлтгэх үйл явцын талаар ярихаасаа өмнө тоног төхөөрөмжийн талаар хэдэн үг хэлэх хэрэгтэй. Гар хийцийн архи хийхэд ашигладаг бүх сав суулга цэвэр байх ёстой. Нэрэх нь идэвхтэй химийн процесс тул гадны аливаа хольц нь эцсийн бүтээгдэхүүний чанарт сөргөөр нөлөөлнө. Үүнтэй ижил шалтгаанаар хуванцарыг исгэх сав, бэлэн бүтээгдэхүүнийг хадгалахад ашиглаж болохгүй. Mash болон moonshine хоёулаа хуванцарыг идэвхтэй уусгаж, түүний бүх хортой найрлага нь ундаанд дуусна. Тиймээс зөвхөн зэвэрдэггүй ган, шил, силикон хэрэгтэй.

Маш хийх

Нухашны хувьд эхлээд урвуу чихрийн сироп бэлтгэдэг.

• 1 кг элсэн чихрийн хувьд 0.5 литр ус авч, сүүлчийнх нь 70 ° C хүртэл халааж, элсэн чихэр нэмээд уусмалыг буцалгана.
• Дараа нь 6 кг элсэн чихэр тутамд 25 граммаар нимбэгийн хүчил нэмнэ.
• Үр сиропыг бага дулаанаар 1 цагийн турш буцалгана.
• Ашигласан сиропыг исгэх саванд хийнэ, ус нэмж, температур 27 ° C байх ёстой.
• Давслахын өмнө мөөгөнцрийг бага хэмжээний усаар шингэлж, дулаан газар байрлуулна.
• Хамгийн оновчтой температур нь 20-25 ° C байна.

Тэдний дээр тогтвортой хөөстэй малгай гарч ирэхэд мөөгөнцөр шидэхэд бэлэн болно. Талх нарийн боовны мөөгөнцрийг нухаш болгон хэрэглэхэд хүчтэй хөөс үүсэх боломжтой. Үүнийг унтраахын тулд та шингэн дээр ердийн дэлгүүрт худалдаж авдаг жигнэмэг нэмж болно. Мөөгөнцөр нэмсний дараа нухашыг усан битүүмжлэлийн дор байрлуулж, температурын горимыг 25-30 ° C-д байлгах ёстой. Температурын огцом өөрчлөлтөөс зайлсхийх шаардлагатай бөгөөд энэ нь исгэх процессыг зогсоож болзошгүй юм. Та үүнийг дахин эхлүүлэх боломжгүй, та нухашаа хаяж болно.

Шинэ мөөгөнцрийн уусмал нэмсэн ч нөхцөл байдлыг засч залруулахгүй.

Ашигласан мөөгөнцөрөөс хамааран исгэх үйл явц 3-12 хоног үргэлжилнэ. Нүүрстөрөгчийн давхар исэл ялгарахаа болих үед нухаш цайрч, архины үнэр гарч, исгэлэн, гашуун амттай болно. Та үүнийг архи болгон нэрэх процессыг эхлүүлж болно.