100 грамм тутамд зууханд байгаа загасны калорийн агууламж. Загасны илчлэгийн агууламжийг тодорхойлох: таны дүр төрхийг гэмтээхгүйгээр ямар сортуудыг идэж болох вэ? Шарсан сагамхай

Загас бол хоолны дэглэмд зайлшгүй шаардлагатай бүтээгдэхүүн юм. Энэ нь амттай, эрүүл, махнаас бага илчлэг агуулдаг, шингээхэд хялбар байдаг. Энэ нь маханд байдаггүй олон ашигтай бодис агуулдаг. Үүний ачаар загасыг хоолны дэглэмд удаан хугацааны туршид өвчтэй хүмүүсийг сувилах, жингээ хасах зорилгоор ашиглаж ирсэн. Загас нь олон хоолны дэглэмийн нэг хэсэг юм, жишээлбэл: загасны хоолны дэглэм, өмнөд далайн эргийн хоолны дэглэм, загас, хүнсний ногооны хоолны дэглэм. Дукан хоолны дэглэм, Кремлийн хоолны дэглэм зэрэг алдартай хоолны дэглэм нь загасыг махыг орлох гол бүтээгдэхүүн гэж зөвлөж байна.

Загас хэр ашигтай вэ?

Загас нь А, Д амин дэмээр баялаг бөгөөд омега-3 тосны хүчлийг агуулдаг. Эдгээр бодисуудын ачаар бид эрүүл арьс, бат бөх үс, хумс, сайн хараа, эрүүл цусны судас, зүрхийг олж авахаас гадна өдөр тутмын амьдралын эрч хүчийг олж авдаг.

Хамгийн эрүүл загас бол далайн загас, ялангуяа түүний өөхний сортууд: herring, mackerel, хулд, хулд, хулд загас юм. Гэсэн хэдий ч голын загас нь ашигтай микроэлемент, витамин агуулдаг боловч бага хэмжээгээр агуулагддаг тул хоолны дэглэмд тохиромжтой.

Аль загас хамгийн бага илчлэгтэй вэ?

Хүснэгтээс харахад загасны илчлэгийн агууламж 70-250 калори байдаг бөгөөд түүний агуулагдах өөх тосноос шууд хамаардаг.

Голын загасны өөх тос багатай сортууд, тухайлбал алгана, боргоцой, загалмай загас, бадан загас, asp, ide зэрэг нь бага хэмжээний илчлэг байдаг. Поллок, навага, хөх цагаан идээ, хек зэрэгт бүр ч бага калори байдаг. Гэхдээ энэ ялгаа нь 100 грамм тутамд ердөө 10-20 калори байдаг. Хэрэв asp-ийн илчлэгийн агууламж 100 грамм тутамд 97 калори байдаг бол алдартай поллокын калорийн агууламж 100 грамм тутамд 72 калори байдаг. Хамгийн бага калори илчлэгийг гөлгөр толгойноос олжээ - 100 грамм тутамд 49. Далайн бүтээгдэхүүнээс хамгийн бага илчлэгтэй нь дун - 51 калори, далайн өргөст хэмх - 100 грамм тутамд 34 калори илчлэг байдаг.

Хоол тэжээлийн хувьд шинэхэн, уурын эсвэл чанасан загасыг хэрэглэх нь зүйтэй. Гэхдээ жингээ хасахын тулд шарсан загас, лаазалсан загас хэрэглэхгүй байх нь дээр. Далайн хоолонд ч мөн адил. Удаан хугацаанд хэвтэж байсан, дахин гэсгээсэн загас нь хамгийн бага ашигтай шинж чанартай байдаг тул хаях нь дээр.

100 грамм тутамд загас, түрс, лаазалсан загас, далайн хоолонд зориулсан калорийн хүснэгт

Бүтээгдэхүүн	Хэрэм	Өөх тос	Нүүрс ус	ккал
Катран акул
Атлантын анчоус
Аргентин
Белуга цайрав
Белуга шинэхэн
Белуга хатаасан
Цагаан амур
Хатаасан сарнай
Тамхи татдаг roach
Шинэ сармис
Гөлгөр толгой
Чар
Халуун утсан ягаан хулд загас
Чанасан ягаан хулд загас
Шинэхэн ягаан хулд загас
Давсалсан ягаан хулд
Шарсан муур загас
Зуурмаг дээр шарсан ягаан хулд загас
Шарсан муур загас
Үслэг дээл дээр шатаасан ягаан хулд загас
Чанасан муур загас
Янз бүрийн муур загас
Муурын загас
Шинэхэн ягаан хулд загас
Давсалсан ягаан хулд
Дорада
Asp
Зубан
Шарсан муур загас
Шарсан муур загас
Чанасан муур загас
Янз бүрийн муур загас
Муурын загас
Белуга түрс мөхлөгт
Мөхлөгт ягаан хулд загасны түрс
Чум хулд загасны түрс мөхлөгт
Breakout bream түрс
Салмон загасны түрс мөхлөгт
Поллокийн түрс, цоолбор
Түрс, давсалсан, цоолбортой
Хирэм загасны түрс мөхлөгт
Дарагдсан хилэм загасны түрс
Хилэм загасны түрс цохив
Севруга түрс үр тариа
Herring түрс
Сагамхай түрс
Лаазалсан сагамхай түрс
Цурхай загасны түрс
Шарсан далайн амьтан
Чанасан далайн амьтан
Шарсан далайн амьтан
Шинэ далайн амьтан
Халуун утсан хөвөн загас
Шарсан загас
Чанасан боргоцой
Шинэхэн усан загас
Чанасан crucian carp
Шинэ crucian carp
Шарсан хэлтэг
Чанасан хэлтэг
Шинэ хэлтэг
Шинэ хулд загас
Давсалсан хулд загас
Чанасан муллет
Шинэ лаа
Балтийн шавар
Халуун утсан шүршигч
Каспийн шүхэр
Улаан лоолийн соусанд шарсан sprat
Халуун ногоотой давсалсан sprat
Давсалсан sprat
Халимны мах
Шүдний загас
Газрын тосны далайн коктейль
Давсны уусмалд хадгалсан далайн коктейль
Тосон дахь далайн коктейль
Хайлуулах
Сагамхай котлет
Хавчны мах
Хавчны саваа
Лаазалсан хавч
Чанасан хавч
Бяцхан улаан нүд
Радд
Лаазалсан сам хорхой
Чанасан сам хорхой
Хөлдөөсөн хальсалж сам хорхой
Шинэ сам хорхой
Хавч (хүзүүний мах)
Мөсөн загас
Лимонема
Хатаасан боргоцой
Халуун утсан талх
Чанасан талх
Шинэ талх
Хүйтэн утсан талх
Салмон татсан мах
Утсан хулд
Хааны шинэ хулд загас
Шарсан хулд загас
Шинэ хулд загас
Давсалсан хулд
Салмон шарсан
Макрел
Макрурус
Тослог загас
Утсан шар загас
Шарсан дун
Чанасан дун
Зуурсан гурилтай Поллок
Чанасан поллок
Маринадын дор поллок
Шинэ поллок
Хаврын капелин
Шарсан капелин
Намрын капелин
Шинэхэн капелин
Далайн байцаа
Хумс
Навага
Навага Беломорская
Алс Дорнодын Навага
Чанасан бурбот
Шинэ бурбот
Нототениа
Халуун утсан далайн басс
Чанасан далайн басс
Шинэ далайн басс
Шарсан далайн басс
Шарсан голын алгана
Жигнэсэн голын алгана
Хулгайлсан голын алгана
Шинэхэн голын алгана
Чихмэл голын алгана
Шарсан хилэм
Чанасан хилэм
Хулгайн хилэм загас
Шинэхэн хилэм загас
Наймаалж
Чанасан halibut
Шинэ халибут
Пангасиус
Пеламида
Хэддок
Шинэ сармис
Цэнхэр цагаан
Чанасан далайн хавч
Далайн шинэ хавч
Чанасан голын хавч
Шинэ хавч
Татсан загас
Азов мөрөг
Каспийн мөрөг
Саури тосонд цайруулсан
Шинэ шари
Тамхи татдаг herring
Тостой Атлантын сардин
Сардин тосонд
Улаан лоолийн соус дахь сардин
Чанасан сардина
Шинэ сардин
Улаан лоолийн соус дахь Севруга
Сэвруга шинэхэн
Ургамлын тос дахь Herring
Цөцгий дэх Herring
Улаан лоолийн соустай Herring
Халуун утсан herring
Даршилсан herring
Шинэ Herring
Давсалсан herring
Шарсан хулд загас
Уурын хулд загас
Чанасан хулд загас
Шинэ хулд загас
Далайн Басс
Тосон дахь скумбрия
Халуун утсан скумбрия
Утсан макрель
Уураар жигнэсэн макрель
Чанасан макрель
Шинэхэн скумбрия
Чанасан муур загас
Хулгайлсан муур загас
Шинэ муур загас
Тосонд агуулагдах морин хуур
Улаан лоолийн соустай морин хуур
Шарсан морин хуур
Чанасан морин хуур
Хулгайлсан морин хуур
Шинэхэн морин хуур
Хүйтэн утсан морин хуур
Шинэ стерлет
Чанасан цурхай алгана
Хулгайлсан цурхай алгана
Шинэ цурхай алгана
Чихмэл цурхай алгана
Сахиус
Тэрпуг
Шүдтэй ногоон майкель
Тилапиа
Шарсан tilapia
Шинэ цагаан мөнгөн мөрөг
Трепанг
Чанасан далайн өргөст хэмх
Шарсан далайн өргөст хэмх
Сагамхай (тосон дахь элэг)
Халуун утсан сагамхай
Шарсан сагамхай
Жигнэсэн сагамхай
Утсан сагамхай
Буцалсан сагамхай
Шарсан сагамхай
Шинэ сагамхай
Давсалсан сагамхай
Сагамхай шөл
Ургамлын тосонд туна загас
Туна загасыг өөрийн жүүсээр хийнэ
Шинэхэн туна загас
Утсан могой
Шинэ далайн могой
Шинэ могой
Чанасан хясаа
Шинэ хясаа
Trout
Тамхи татдаг форел
Шинэ далайн форел
Чанасан форел
Бага зэрэг давсалсан форел
Бага зэрэг давсалсан тослог форел
Хамса давсалсан
Шарсан хек
Буцалсан хек
Шинэхэн хек
Шпрат
Улаан лоолийн соустай цурхай
Чанасан цурхай
Хуурай цурхай
Шинэ цурхай
Чихмэл цурхай
Далайн хэл
Шарсан далайн хэл
Шинэ санаа

Загас бол зөвхөн бага наснаасаа бидний мэддэг амттай, тэжээллэг бүтээгдэхүүн биш юм. Энэ нь бас маш эрүүл хооллолтын бүтээгдэхүүн юм. Загас нь бамбай булчирхайн үйл ажиллагаанд шаардлагатай иод, тархины үйл ажиллагааг сайжруулдаг фосфор, зүрхийг бэхжүүлдэг кали, ясны эд, шүдний пааланг бэхжүүлдэг кальци, фтор зэрэг олон төрлийн амин дэм, бичил элементүүдийг агуулдаг. Загас хэрэглэсний ачаар илүүдэл давс нь биеэс гадагшилдаг бөгөөд энэ нь давсанд үлдсэн шингэн гарч эхэлдэг бөгөөд хаван арилдаг.

Загас нь нүүрс ус агуулдаггүй загасны илчлэгийн гол эх үүсвэр нь уураг бөгөөд амьтны махнаас илүү сайн шингэдэг. Загас бас өөх тос агуулдаг. Гэхдээ эдгээр нь хортой ханасан өөх тос биш бөгөөд бие махбодид боловсруулахад хэцүү бөгөөд өөхний эдэд хадгалахыг илүүд үздэг. Загасны маханд ханаагүй тосны хүчлүүд, тэр дундаа хүний ​​биед тустай омега-3, омега-6 хүчил агуулагддаг. Тэд бодисын солилцоог хэвийн болгож, янз бүрийн өвчинд бие махбодийн эсэргүүцлийг нэмэгдүүлж, мэдрэлийн системийн үйл ажиллагааг сайжруулж, гадаад төрх байдал, сэтгэцийн үйл ажиллагаанд эерэг нөлөө үзүүлдэг, хөгшрөлтийг удаашруулж, хорт хавдрын эсүүд үүсэхээс сэргийлдэг. Тэдгээрийн дийлэнх нь байгалийн гаралтай өөх тос загаснаас олддог - herring, omul, catfish.

Өөх тостой загасны илчлэгийн агууламж нь мэдээжийн хэрэг нэлээд өндөр боловч илүүдэл жинтэй холбоотой асуудал байхгүй бол та үүнийг идэхээс айх хэрэггүй. Загасны тос нь хүний ​​хэвийн хөгжил, эрүүл мэндэд шаардлагатай тосонд уусдаг А, Е, Д амин дэмүүдийг агуулдаг тул өөх тостой загасыг орхигдуулж болохгүй. Харин таргалалттай хүмүүсийн хувьд Өөх тос, илчлэг ихтэй загас идэхийг зөвлөдөггүй. Хоолны дэглэм барихдаа илчлэг багатай загасыг сонгох нь дээр.

Загас идэх нь тархины үйл ажиллагаа, анхаарал, ой санамж, түүнчлэн хүний ​​сэтгэц-сэтгэл хөдлөлийн байдалд эерэгээр нөлөөлдөг. Үүнд агуулагдах В витамин, фосфор нь тархи, мэдрэлийн системийн үйл ажиллагааг сайжруулж, ядаргааг багасгаж, нойрыг хэвийн болгож, сайхан сэтгэл, эрч хүчийг дэмждэг.

Загас нь хэвийн бодисын солилцоонд шаардлагатай бодисуудыг агуулдаг - дээр дурдсан тосны хүчил, В витамин, түүнчлэн магни, натри болон бусад.

Загасны маханд L-карнитин агуулагддаг бөгөөд энэ нь загасны илчлэг багатай нийлээд байгалийн өөх тосыг шатаах бүтээгдэхүүн болгодог. Энэ уураг нь өөхний задралыг хөнгөвчлөх, бие бялдрын тэсвэр тэвчээр, сэтгэцийн чадварыг нэмэгдүүлдэг бөгөөд энэ нь спортын бэлтгэлийн үр дүнд эерэгээр нөлөөлж, биеийн тамирын дасгалын үеэр жингээ хасахад тусалдаг.

Загасны махыг турах хоолны дэглэмийн үед хоолны дэглэмд оруулахыг зөвлөж байна - найрлагад нь нүүрс ус агуулаагүй, тэжээллэг чанар өндөр, хоолны дуршилыг удаан хугацаанд хангах чадвартай, илчлэг багатай, өөх тос багатай, дунд зэргийн загастай. өөхний сортууд нь үнэ цэнэтэй хоолны бүтээгдэхүүн юм. Загас агнуурын гол бүс нутагт амьдардаг хүмүүс, далайн эргийн хотуудын оршин суугчид эрүүл мэнд, дундаж наслалт өндөр, хөгшрөлт хүртэл сайхан сэтгэл, оюун санааны цэвэр байдал зэргээрээ тодорхойлогддог нь шалтгаан биш юм. нас, таргалалт, чихрийн шижин, зүрх судасны өвчнөөр өвдөх магадлал бага байдаг.

Өөх тос багатай загасны калорийн агууламж 100 грамм тутамд 90-100 ккал-аас ихгүй байна., хамгийн тарган сортууд нь 250 ккал хүртэл агуулдаг. Иймээс 100 граммд хакегийн илчлэг 95 ккал, цурхайн илчлэг 100 грамм тутамд 97 ккал, пангасиус (филе) нь 100 грамм тутамд 103.4 ккал, улны илчлэгийн агууламж 88 ккал байна. 100 грамм тутамд сагамхай загас нь 100 грамм тутамд 78 ккал, 100 грамм тутамд 160 ккал илчлэг агуулдаг. Харин мөрөг, шар загас, туна загас, хулд загас, хулд загас нь илчлэг ихтэй өөхөн загас юм.

Шарсан загасны калорийн агууламж

Калорийн агууламжийн хувьд шарсан загас нь чанасан эсвэл шатаасан загаснаас илүү байдаг. Үүний шалтгаан нь бидний хоол шарсан тос юм. Дунджаар шарсан загасны илчлэгийн агууламж 170-200 ккал, зуурмаг дээр шарсан загасны илчлэгийн агууламж 100 грамм тутамд дор хаяж 220 ккал, 100 грамм тутамд 105 ккал илчлэг байдаг. Пангасиус нь 100 грамм тутамд 199 ккал, цурхай алганы илчлэгийн агууламж нь 100 грамм тутамд 130 ккал байдаг. Харьцуулбал: мах шарахдаа тосгүйгээр чанаж болгосон цурхай алганы илчлэгийн агууламж 100 грамм тутамд ердөө 87 ккал байдаг. Тосонд шарсан улны калорийн агууламж 100 грамм тутамд 134 ккал байдаг, мөн зуурмаг дээр шарсан далайн хэлний илчлэгийн агууламж 100 грамм тутамд 337 ккал байдаг.

Шарсан загасны илчлэг ихтэй тул ийм аргаар бэлтгэсэн загасыг илүүдэл жинтэй хүмүүст хэрэглэхийг зөвлөдөггүй. Ходоод, гэдэсний салст бүрхэвчийг цочроож, хоол боловсруулах замд шим тэжээлийг шингээхэд муугаар нөлөөлдөг тул цочмог болон архаг ходоод гэдэсний өвчтэй хүмүүст энэ нь зохимжгүй юм.

Жигнэсэн загасны калорийн агууламж

Хоолны дэглэмийн үед шарсан загасны оронд буцалгах эсвэл жигнэхийг зөвлөж байна. Буцалсан загас хүн бүрт таалагддаггүй ч ихэнх хүмүүс шатаасан загасыг дуртайяа иддэг. Жигнэх үед та загасны ногоо, төмс болон бусад бүтээгдэхүүнийг нэмж болно. Цөцгий, өндөгний соустай хүнсний ногоо, төмстэй зууханд шатаасан өөх тос багатай эсвэл дунд зэргийн өөх тостой загасны илчлэгийн агууламж 100 грамм тутамд дунджаар 93 ккал байна.

Зууханд шатаасан эсвэл тугалган цаасаар шарсан хекийн калорийн агууламж 100 грамм тутамд 86.5 ккал байна.. Хүнсний ногоогоор жигнэх калорийн агууламж бүр ч бага байдаг - 100 граммд ердөө 49 ккал, тосгүй ногоотой цурхайн илчлэгийн агууламж 100 грамм тутамд 46 ккал, тугалган цаасаар шатаасан цурхай алганы илчлэгийн агууламж 100 ккал байна. 100 грамм тутамд зууханд шатаасан пангасиусын илчлэгийн агууламж 100 грамм тутамд 89 ккал байна.

Хоолны загасны илчлэгийг хэрхэн бууруулах вэ

Бэлтгэсэн аяганд загасны илчлэгийг бага байлгахын тулд хоол хийх явцад тос хэрэглэж болохгүй. Загасны хоолонд хүнсний ногоо нэмнэ - тэдгээр нь бага хэмжээний илчлэг агуулдаг боловч маш их дүүргэдэг. Талх бүү ашигла. Жишээлбэл, бага наснаасаа эхлэн хүн бүрт мэддэг хоол болох даршилсан загас нь 100 грамм тутамд 140 ккал калорийн агууламжтай байдаг. Тос хэрэглэхээс зайлсхийж, наалддаггүй хайруулын таваг хэрэглээрэй. Мөн гурилын талх, улаан лоолийн зуурмагийг бүү хэрэглээрэй - талхгүй байх нь бэлэн хоолны амтанд сөргөөр нөлөөлөхгүй бөгөөд өндөр илчлэгтэй улаан лоолийн оог нилээд жижиглэсэн улаан лоолээр сольж, нэг хумс сармис буталж, шахаж болно. нэг зүсмэл нимбэг гарга. Ингэснээр та даршилсан загасны калорийн агууламжийг 100 грамм тутамд 77 ккал болгож бууруулж чадна.

Бүрэн өсөлт хөгжилтөд хүн зөв, эрүүл хоол хүнс хэрэгтэй. Хоолны дэглэмд мах, загас байгаа нь бие махбод дахь ашигтай, шаардлагатай бодисын нөөцийг нөхөхөд ихээхэн тусалдаг. Загасны үнэ цэнийг ойлгохын тулд түүний найрлагад юу багтдаг, калорийн агууламж ямар байдаг, ямар хэлбэрээр идэх нь илүү дээр вэ гэдгийг мэдэх хэрэгтэй.

Химийн найрлага

Эрт дээр үеэс хүмүүс загасыг хоол хүнсэндээ идэвхтэй ашигладаг байсан бөгөөд үүнийг сайн шалтгаанаар хийдэг. Энэ бүтээгдэхүүн нь маханд байдаггүй асар их хэмжээний ашигтай бодисоор хангаж чаддаг. Загасыг шинж чанар, тэжээллэг чанар, хурдан шингэцтэй тул бага насны хүүхдээс эхлээд хөгшин хүмүүс хүртэл хүн бүрт хэрэглэхийг зөвлөж байна. Ийм хоол яагаад ашигтай болохыг илүү нарийвчлалтай ойлгохын тулд түүний химийн найрлагыг ойлгох нь зүйтэй.

Загасны хамгийн үнэ цэнэтэй зүйл бол уураг,түүний агууламж 14-22 хувь байж болох бөгөөд энэ нь янз бүрийн сорт, гулуузны хэмжээгээр тайлбарлагддаг. Энд байгаа өөх тос нь амархан шингэдэг тул таны биеийн галбирт хор хөнөөл учруулахгүй бөгөөд энэ нь загас идэх замаар жингээ хасах боломжийг олгодог. Өөх тосны агууламж 0.2-33 хувь байж болно. Найрлагад мөн ашигт малтмал агуулагддаг бөгөөд тэдгээр нь бага, ойролцоогоор хоёр хувь боловч чухал ач холбогдолтой юм. Мөн олборлох бодисууд байдаг бөгөөд тэдгээрийн хэмжээ нь 1.5-3.9% хооронд хэлбэлздэг.

В бүлгийн витаминууд, түүнчлэн А, Д зэрэг нь маш чухал юм.Загас нь маш их хэмжээний ус агуулдаг бөгөөд энэ нь загасны жингийн 52-85% хооронд хэлбэлздэг. Загас, амьтны мах нь химийн найрлагад бие биенээсээ эрс ялгаатай бөгөөд энэ нь юуны түрүүнд төлөөлөгч бүрийн амьдралын хэв маягтай холбоотой юм. Үүнээс гадна загас, амьтдын амьдрах орчин, зүйлийн ялгаа нь ихээхэн ач холбогдолтой юм.

Загасны химийн найрлага өөр өөр байдаг. Хэрэв та өөр өөр гэр бүлийн төлөөлөгчдийг харьцуулж үзвэл утга нь огт өөр байж болно. Хэрэв бид нэг гэр бүлийн үнэт зүйлсийн талаар ярих юм бол тоо бараг ижил байх болно. Загасны бие дэх усны агууламж бараг ижил, 80% орчим байдаг боловч уургийн хэмжээ ихээхэн ялгаатай байж болно.

• уураг багатай загасны хувьд түүний хэмжээ 10% -иас хэтрэхгүй;
• дунд зэргийн уургийн хувьд - 10-15%;
• уургийн загасанд - 15-20%;
• уураг ихтэй төлөөлөгчдийн хувьд - 20% -иас дээш.

Өөх тосны агууламж нь мөн ихээхэн ялгаатай байж болно:

• туранхай загасны өөхний хэмжээ 2% -иас хэтрэхгүй;
• дундаж өөхний агууламжтай загасны хувьд энэ нь 2-8% хооронд хэлбэлздэг;
• тарган төлөөлөгчдийн хувьд - 8-15%;
• ялангуяа тарган хүмүүст - 15% -иас дээш.

Загасны маханд агуулагдах нүүрс ус нь тийм ч их биш бөгөөд зөвхөн 1% -ийг эзэлдэг. Тэдгээрийг гликоген хэлбэрээр танилцуулдаг бөгөөд энэ нь хатаах явцад тохиолддог загасны боловсорч гүйцэхэд тусалдаг.

Мах, загас нь ихэвчлэн иддэг хоол хүнс учраас яг юу нь илүү эрүүл, тэжээллэг болохыг ойлгох нь чухал юм. Тухайн хүнсний уураг, амин хүчлийн найрлагыг харьцуулах нь үүнд тусална.

1. загасны уураг нь тухайн зүйлийн газарзүйн байдлаас шалтгаалан өөр өөр утгатай байж болно, түүний хүрээ 9-23% байж болно;
2. загасанд тодорхой хэсгүүдэд, жишээлбэл, түрс зэрэгт төвлөрсөн нарийн төвөгтэй уургийн их хэмжээний агууламж байж болно;
3. маханд илүү их миоглобин байдаг тул түүний өнгө нь улаан, бараг бүх загас нь энэ бодисын маш бага агууламжаас болж цагаан өнгөтэй байдаг;
4. загасны найрлага нь миофибрилляр уургаар баялаг бөгөөд энэ нь дулааны боловсруулалтын явцад чийгийг алдахгүй байх боломжийг олгодог;
5. Загасанд махнаас илүү усанд уусдаг уураг бага байдаг тул хурдан мууддаг;
6. Загас нь бүрэн уураг агуулдаг бөгөөд түүний хэмжээ 90-95%, маханд 75-85% байдаг;
7. загасны амин хүчлүүд өөр байж болох бөгөөд энэ нь махны өвөрмөц амтыг бий болгох шалтгаан болдог;
8. шинэхэн загас нь амьтны махнаас бараг гурав дахин их хандлах бодис агуулдаг бөгөөд энэ нь хүний ​​амтыг бүдгэрүүлэхэд хүргэдэг тул загасыг байнга хэрэглэснээр өөр зүйл туршиж үзэх хүсэл төрдөг бол маханд ийм нөхцөл байдал бараг байдаггүй.

Тиймээс загас, махны найрлага нь маш өөр гэдгийг харж болно, энэ нь та нэг зүйлийг сонгох ёсгүй гэсэн үг юм - та хоёр бүтээгдэхүүнийг зөв харьцаагаар хэрэглэх хэрэгтэй.

Махан хоолыг илүүд үздэг ч цэсэнд загас оруулахаа мартаж болохгүй. Ашигтай шинж чанар, найрлагыг мэдэх нь өдөр тутмын цэсийг илүү зөв, оновчтой болгоход тусална.

Гликемийн индекс

Гликемийн индекс нь тодорхой хоол идсэний дараа хүний ​​цусан дахь сахарын хэмжээг тодорхойлоход тусалдаг үзүүлэлт юм. Хэрэв индикаторууд өндөр байвал хоол хүнс хурдан шингэж, улмаар чихрийн хэмжээ нэмэгддэг гэсэн үг юм. "Муу" ба "сайн" нүүрс ус нь энэ индексийн утгатай холбоотой байж болно. Загас нь их хэмжээний ашигтай бодис агуулдаг тул үүнийг байнга идэхийг зөвлөж байна, гэхдээ үүнийг хийхээсээ өмнө янз бүрийн боловсруулалттай янз бүрийн төрлийн загасны гликемийн индексийн утгыг харуулсан хүснэгтийг үзэх нь зүйтэй.

Хүснэгтээс харахад бараг бүх санал болгож буй загас, далайн хоол нь гликемийн индекс тэгтэй байна.

Энэ нь ялангуяа чихрийн шижин зэрэг ноцтой өвчний үед цусан дахь сахарын хэмжээг байнга хянах шаардлагатай байдаг. Загас, нялцгай биетэн, хавч хэлбэртийг хэрэглэх үед эдгээр үзүүлэлтүүд нэмэгдэхгүй бөгөөд энэ нь эрүүл мэндэд аюул учруулахгүй гэсэн үг юм. Нэмж дурдахад загас, далайн хоолонд омега-3 агуулагддаг нь эдгээр бүтээгдэхүүнд маш бага байдаг ханаагүй өөх тосыг хуримтлуулахгүйгээр нөхөх боломжийг олгодог бөгөөд энэ нь таргалалтаас сэргийлдэг.

Гликемийн индексийг шалгаснаар та хэрэглэж буй хүнсний чанар болон эрүүл мэндийн байдлыг хянах боломжтой. Хэрэв эдгээр үзүүлэлтүүд ихэссэн бол энэ нь бие махбодид "муу" нүүрс ус агуулагддаг бөгөөд энэ нь элсэн чихрийн түвшинг мэдэгдэхүйц, хурдан нэмэгдүүлдэг боловч богино хугацаанд өөх тосны орд хэлбэрээр бие махбодид ордог гэсэн үг юм.

Хэрэв та гликемийн индекс багатай хоол идвэл:

• бие нь түүнд шаардлагатай, ашигтай бодисыг хүлээн авдаг;
• хоол боловсруулах үйл явц удааширдаг;
• эрчим хүчний нөөц нь идэвхтэй, сэтгэл хангалуун өдрийг хангахад хангалттай;
• бие нь идэвхтэй байдалд байгаа, хүн нойрмоглох, ядрахгүй.

Гликемийн индексийг мэдэх нь цэсийг зөв зохиох, хэрэглэхэд хамгийн тохиромжтой бүтээгдэхүүнийг сонгох, ялангуяа эрүүл мэндийн асуудалтай байх боломжийг олгодог.

Хоол тэжээлийн болон эрчим хүчний үнэ цэнэ

Загасанд ашигтай бодис байгаа нь асуулт үүсгэдэггүй, гэхдээ тэдний тоо хэмжээ, найрлага нь өөр байж болно гэдгийг хүн бүр мэддэггүй. Энэ нь загасны төрөл, түүнийг бэлтгэсэн хувилбар, баригдсан цаг хугацаа, юугаар хооллосон зэргээс шалтгаална. Мөн шинэхэн барьсан загас болон удаан хугацаагаар хадгалахын тулд хөлдөөсөн загасны хооронд ялгаа бий. Туна загас, хулд загас зэрэг загас нь хүний ​​биед бараг бүрэн шингэдэг 25% уураг агуулдаг.

Ийм бүтээгдэхүүний эрчим хүчний үнэ цэнэ нь тодорхой төрлийн калорийн агууламжийн үзүүлэлт юм. Тиймээс хулд, шар загас хамгийн их илчлэг, сагамхай загас, цурхай нь хамгийн бага илчлэг агуулдаг. Хэрэв бид өөх тосны агууламжийн талаар ярих юм бол хамгийн өөх тос (100 грамм бүтээгдэхүүн тутамд) нь макрель, од хилэм, хулд загас юм. Нэг буюу өөр дулааны боловсруулалтын улмаас гулуузны илчлэгийн агууламж өөрчлөгдөж болно. Хэрэв загасыг шарсан бол ккал-ийн хэмжээ хоёр дахин их болох боловч уураг нь пропорциональ хэмжээгээр буурдаг.

Улаан загасыг хамгийн амттай, эрүүл гэж үздэг тул түүний эрчим хүчний үнэ цэнийг илүү дэлгэрэнгүй тайлбарлаж болно. Trout нь илчлэг багатай боловч хамгийн их уураг, хамгийн бага өөх тос агуулдаг. Хэрэв бид хулд загасны тухай ярих юм бол энэ нь илчлэг ихтэй, өөх тосны хэмжээ нь форелээс хоёр дахин их байдаг. Загаснаас гадна бусад далайн хоолонд дуртай хүмүүс хоол тэжээлийн төлөвлөгөөгөө зөв боловсруулахын тулд тэдгээрийн тэжээллэг чанарыг мэддэг байх ёстой.

Хамгийн их илчлэгтэй хоол бол сам хорхой, хясаа бөгөөд 100 грамм нь 120 ба 105 ккал агуулдаг. Хамгийн бага илчлэгтэй хоол хүнс нь нялцгай биет, хавч, дун, наймалж мах байх бөгөөд 85 ккал-аас хэтрэхгүй. Бүтээгдэхүүний хоолны дэглэм нь таны дүр төрхийг хадгалах боломжийг олгодог бөгөөд баялаг найрлага нь бүх биеийн байдлыг сайжруулахад тусалдаг.

Загас, далайн хоол идэхийн ашиг тус нь ойлгомжтой тул тэдгээрийг хэрхэн хамгийн сайн бэлтгэх вэ гэсэн асуултыг авч үзэх нь зүйтэй. Шинэхэн баригдсан загасыг бэлтгэх хамгийн таатай арга бол буцалгах, жигнэх, хуурах явдал юм. Давсалсан, тамхи татдаг эсвэл шарсан загасыг бэлтгэх лаазалсан хувилбар нь хамгийн бага ашиг тусыг авчирдаг, учир нь энэ тохиолдолд шим тэжээлийн хэмжээ мэдэгдэхүйц буурч, калорийн агууламж ихээхэн нэмэгддэг.

Хоол хийх явцад нэмэлт бүрэлдэхүүн хэсгүүд байгаа нь бэлэн хоолонд өөх тос нэмдэг (цөцгий, цөцгийн тос, майонез, цөцгий эсвэл бяслаг байгаа нь хүсээгүй грамм нэмдэг).

Зөв бэлтгэсэн тохиолдолд бүтээгдэхүүний тэжээллэг чанар 20% -иар нэмэгдэх боломжтой. Чанасан цурхайны хувьд калорийн агууламж 98 ккал байх болно. Хэрэв та 142 ккал калорийн агууламжтай ягаан хулд загастай ажилладаг бол түүнийг хоёр өөр аргаар боловсруулж, өөр өөр тэжээллэг, эрчим хүчний үнэ цэнийг авах боломжтой. Зууханд шатаасан загасны хувьд энэ нь 184 ккал, чанасан загасны хувьд 175 ккал, буцалгахад хамгийн бага байх болно - ердөө 165 ккал. Жигнэхийн тулд тос хэрэглэхийг зөвлөдөггүй - тугалган цаас эсвэл цаас хэрэглэх хэрэгтэй.

Зарим далайн болон голын загасны илчлэгийн агууламж бага байдаг тул хоолны дэглэмийн үед хэрэглэхийг зөвлөж байна. Энэ:

• поллок;
• vobla;
• голын алгана;
• сагамхай.

Загасыг илчлэг багатай болгохын тулд та уураар жигнэх боломжтой бөгөөд ингэснээр илүү их шим тэжээлийг хадгалж, илүүдэл илчлэгийг багасгах боломжтой болно.

Загасыг зөв хооллолтоор сонгохдоо зөвхөн нэг тал дээр найдах нь буруу байх тул доорх хүснэгтэд байгаа BJU-ийн үнэ цэнэ, бүтээгдэхүүний энергийн үнэ цэнийг анхаарч үзэх нь зүйтэй.

Нэр	Хэрэм	Өөх тос	Нүүрс ус	ккал
Аргентин
Алгана (далайн)
Iwasi herring
Макрел

Хүснэгтэнд үндэслэн та хамгийн бага калори агуулсан загасны хамгийн тохиромжтой сортуудыг сонгож болно, гэхдээ бүхэл бүтэн биеийн эрүүл мэндэд эерэг нөлөө үзүүлдэг шим тэжээлийг хамгийн их хэмжээгээр агуулдаг.

Жингээ хасахын тулд загас идэх

Загас идэх нь жирийн хүн болон жингээ хасах гэж буй хүмүүст аль алинд нь ашигтай байдаг. Хялбар шингэцтэй уураг, өөх тос багатай, нүүрс ус агуулаагүй тул энэ бүтээгдэхүүн нь хоолны дэглэмийн үед хэрэглэхэд тохиромжтой.

Загасыг системтэй хэрэглэснээр та биед эерэг өөрчлөлтүүдийг авч болно.

• холестерины түвшинг бууруулж, цусны бүлэгнэлтийн процессыг хэвийн болгох нь цус багадалтанд сайнаар нөлөөлж, зүрхний үйл ажиллагаанд эерэг нөлөө үзүүлдэг;
• жин хасах үед үүсч болох булчингийн утас задрахаас сэргийлдэг;
• мэдрэлийн системийн үйл ажиллагаа оновчтой болсон;
• бамбай булчирхайн үйл ажиллагаа хэвийн болсон;
• үрэвслийн эсрэг болон antitumor нөлөөтэй;
• бодисын солилцооны үйл явц, липолиз хурдасч, жин хасахад хүргэдэг;
• дундаж наслалт нэмэгддэг;
• дархлааны систем бэхждэг.

Маш их ашиг тустай чанар, шинж чанараас гадна хүн загас идэхээс авч болох хор хөнөөлийг дурдах нь зүйтэй.

• бохирдсон усанд загас барихдаа мах нь усанд байсан бүх хортой бодисыг хуримтлуулдаг тул бие махбодийг хордуулах эрсдэлтэй;
• Загасыг хэт их идэх нь бөөр, бөөрний дээд булчирхай, өндгөвчний үйл ажиллагаанд сөргөөр нөлөөлдөг;
• helminth халдварын эрсдэл маш өндөр хэвээр байна;
• мөнгөн ус хүний ​​биед орох магадлал;
• харшлын урвал үүсгэж болзошгүй;
• Чанар муутай загасыг их хэмжээгээр хэрэглэхэд хавдар үүсч болно.

Загасны хүний ​​биед үзүүлэх сөрөг нөлөөллөөс зайлсхийхийн тулд долоо хоногт гурваас илүүгүй удаа идэж, дулаанаар эмчлэхээ мартуузай. Малын гулуузыг зөв сонгох, түүний шинэлэг байдлыг шалгаж, тодорхой тохиолдолд хамгийн тохиромжтой сортыг сонгоход анхаарлаа хандуулах нь зүйтэй.

Хоолны дэглэмийн хувьд туранхай загас худалдаж авах нь хамгийн сайн арга юм, гэхдээ үүнээс гадна та төрөл бүрийн (далайн эсвэл гол) сонгож, гулуузыг өнгөөр ​​нь сонгох хэрэгтэй. Далайн загасанд их хэмжээний иод, эрдэс бодис, омега 3, 6 агуулагддаг нь эмэгтэйчүүдийн эрүүл мэндэд маш их тустай. Сул талууд нь үнэ, хэд хэдэн удаа хөлдөөсөн гулуузыг худалдаж авах эрсдэлтэй бөгөөд маш цөөхөн ашигтай бодисууд үлддэг. Хоолны дэглэмийн хамгийн тохиромжтой сонголтууд нь:

• ягаан хулд загас;
• муур загас;
• хулд загас;
• хулд загас;
• поллок;
• hake болон бусад.

Хэрэв бид голын загасны тухай ярих юм бол энэ нь илүү хоолны дэглэмтэй байдаг: өөх тос багатай тул илчлэг ихтэй тул мах нь илүү хурдан шингэдэг тул хоолны дэглэмд илүү тохиромжтой байдаг. Сул талуудын дунд найрлага дахь бага хэмжээний ашигтай бодисыг тэмдэглэж болох бөгөөд энэ нь түүний биед үзүүлэх ашиг тусыг бууруулдаг. Санал болгож буй сортуудын дунд дараахь зүйлийг онцлон тэмдэглэх нь зүйтэй.

• crucian carp;
• мөрөг загас;
• зандер;
• цурхай.

Өнгөний төрөл бүрийн хувьд улаан сортоос бусад бараг бүх загас цагаан махтай байдаг тул хоолны дэглэмийн үед болгоомжтой хэрэглэх хэрэгтэй, учир нь илчлэг ихтэй байдаг. Жингээ хасахын тулд та ямар төрлийн загас идэхээ мэдэх хэрэгтэй. Тиймээс давсалсан загас нь бие дэх ус-давсны тэнцвэрийг алдагдуулж, шингэнийг хадгалах бөгөөд энэ нь хоолны дэглэмийн гол зорилгод саад болно. Ийм бүтээгдэхүүнийг хэрэглэснээр та үүнээс салах биш харин нэмэлт фунт авах болно. Үүнээс гадна, бүтээгдэхүүнд их хэмжээний давс агуулагддаг тул бөөр, элэгний нөхцөл байдал муудах эрсдэлтэй байдаг.

Шарсан хувилбарыг мөн цэснээс хасах хэрэгтэй, учир нь энэ нь шарсан маханд тос хэрэглэдэг тул хорт хавдар үүсгэдэг, илчлэг ихтэй байдаг. Мөн лаазалсан загасыг идэж болохгүй, учир нь тэдгээр нь маш их давс, халуун ногоо, тос, хадгалалтын бодис агуулдаг бөгөөд энэ нь хоол тэжээлийн үнэ цэнийг хэсэгчлэн алдаж, бие махбод дахь шингэний зогсонги байдал зэрэг сөрөг үр дагаварт хүргэдэг. хаван үүсэх, цусан дахь холестерины хэмжээ нэмэгдэхэд хүргэдэг. Үүнээс гадна ийм лаазалсан хоол нь ердийн шинэ загаснаас хамаагүй өндөр илчлэг юм.

Хоолны дэглэмийн хувьд загасыг жигнэх, мах шарах эсвэл уураар жигнэх, шөл хийх эсвэл зүгээр л буцалгах нь хамгийн сайн арга юм. Ингэснээр хамгийн бага сөрөг үр дагавартай хамгийн их ашигтай шинж чанарыг олж авах боломжтой. Бие махбодийг аль болох ханаж, шаардлагатай бүх шим тэжээлийг өгөхийн тулд та салат, будаа эсвэл буурцагт ургамлыг загасны хачир болгон сонгох хэрэгтэй. Зөв хооллолт, хоол хүнсний хэмжээ тун удахгүй гоо үзэсгэлэнтэй, эрүүл чийрэг биетэй болохын зэрэгцээ эрүүл мэндийн сайн сайхан байдлын үр дүнг өгөх болно.

Загасны хоолны дэглэмийн жорыг доороос үзнэ үү.

Түүний өвөг дээдэс нь мөрөг загас бөгөөд нэлээд том голын оршин суугч юм. 100 гр махны калорийн агууламж 97 ккал байдаг. Энэ утгаараа мөрөг загас нь "өвөг дээдсийн" гүйцэтгэлээс хамаагүй илүү юм. 100 гр амьд загас 112 килокалори агуулдаг. Энэ нь нэлээд бага юм. Шарсан, чанасан, шатаасан мөрөг загасны тэжээллэг чанар нь 196, 102, 124 ккал байдаг.

Чанасан загасны калорийн агууламж

Чиний мэдэж байгаагаар мөрөг загасны махыг тогтмол хэрэглэх нь үс, хумсны байдал, арьсны гоо сайхан, хүний ​​​​ерөнхий сайн сайхан байдалд эерэг нөлөө үзүүлдэг. Гурилаар хийсэн талх, шатаасан мөрөг идэх нь цусан дахь сахарын хэмжээг бууруулж, хоол боловсруулах болон мэдрэлийн системийн үйл ажиллагаанд сайнаар нөлөөлдөг.

Нэмж дурдахад энэ загасыг үдийн хоол эсвэл оройн хоолонд тогтмол хоол хийх нь цусны найрлагыг сайжруулж, бамбай булчирхайн үйл ажиллагаа, бодисын солилцооны чанарт сайнаар нөлөөлдөг.

Шарсан хэлтэг нь шинэхэн, шатаасантай адил А, С, Е, Р, В витамин, олон тооны эрдэс бодис - төмөр, иод, кали, кальци, кобальт болон бусад микроэлементүүдийн сав юм.

100 грамм тутамд шарсан мөрөгний калорийн агууламж 200 ккал хүрдэг.

Зууханд шатаасан загас нь шарсан загастай адил тэжээллэг чанараараа сайрхаж чадахгүй. Тиймээс үүнийг махан бүтээгдэхүүнд хэт их дурлах нь эсрэг заалттай хүмүүс сонгодог.

Хэдийгээр мөрөг загас нь холестерины хэмжээг ихэсгэдэг сайхан загас гэж тооцогддог ч түүний мах нь гахайн мах, тахиа, үхрийн махнаас хамаагүй илүү үнэ цэнэтэй гэдгийг мартаж болохгүй.

Толин тусгал жигнэсэн мөрөгт яг хэдэн калори илчлэг байгааг мэдэх нь чухал юм. Энэ үзүүлэлт нь шарсанаас хамаагүй бага бөгөөд 122 нэгж дотор байна. Хоолны дэглэмийн хоол хийх, уураар жигнэх эсвэл шарсан маханд шарсан махыг эмчилгээний хоол тэжээл, мацаг барих өдрүүдийн цэсэнд өргөнөөр оруулдаг. Дээрх аргаар бэлтгэсэн загас нь лаврын, улаан лооль, улаан лооль, сонгино, яншуй болон бусад олон амтлагчтай хослуулан хэрэглэхэд маш их хэрэгтэй байдаг.

Хоолны калорийн агууламж

Энэ загасны мах нь хүний ​​дотоод болон гадаад эрүүл мэндэд сайнаар нөлөөлдөг витамин, эрдэс бодис, химийн элементүүдээр дүүрэн байдаг. Хүнсний ногоотой хамт хэрэглэхийг ялангуяа нугас, тархины эмгэгтэй хүмүүст зөвлөж байна. Аяга таваг нь салст бүрхэвчийн нөхцөл байдалд адилхан үр дүнтэй нөлөө үзүүлдэг.

Янз бүрийн жороор хийсэн мөрөг загасны калорийн агууламж (ккал):

• майонезаас ≈ 125;
• чихэнд ≈ 44;
• удаан агшаагчинд ≈ 101;
• сонгинотой ≈ 100;
• лаазалсан хүнсний хэлбэрээр ≈ 139;
• зууханд хүнсний ногооны орон дээр ≈ 120;
• гурил дахь шарсан мөрөгний калорийн агууламж ≈ 236;
• халуун ногоотой marinated ≈ 139;
• цөцгийтэй ≈ 128;
• мөөгөөр дүүргэсэн ≈ 183;
• түрс ≈ 200;
• хосын хувьд ≈ 110;
• Солонгос хэлээр ≈ 112;
• carpaccio ≈ 102;
• сармисны соусанд ≈ 180;
• улаан лоольтой шөл ≈ 129;
• модны чипс дээр тамхи татдаг ≈ 193;
• хатаасан ≈ 187;
• Зууханд тугалган цаасаар шатаасан мөрөг загасны калорийн агууламж ≈ 125 байна.

Энэ загасны мах нь загалмай загасны адил антиоксидантуудын эх үүсвэр юм - эсийн залуучуудыг "хариуцдаг" бодис, хүрээлэн буй орчны бохирдлоос үүдэлтэй химийн урвалаас хамгаалах. Та бүхний мэдэж байгаагаар антиоксидантуудын бас нэг чухал шинж чанар нь хүний ​​биеийг чөлөөт радикалуудын нөлөөнөөс хамгаалах чадвар юм.

Гэдэстэй мөрөгний сэг зэмийг шилэн саванд хийж, наалдамхай хальсанд боож, хөлдөөгчид хадгалвал 2-3 сарын дотор мууддаггүй.

Carp хоол хийх сонголтыг видеоноос олж болно.

Загасны ашиг тусын талаар бид цэцэрлэгт байх үеэс л ярьдаг байсан. Энэхүү амттай, тэжээллэг бүтээгдэхүүн нь бага наснаасаа бидэнд танил болсон. Загас нь хоолны дэглэм бэлтгэхэд зайлшгүй шаардлагатай болсон бөгөөд энэ нь бамбай булчирхай, тархи, зүрхний үйл ажиллагааг хэвийн болгож, яс, шүдийг бэхжүүлдэг витамин, ашигтай элементүүдийн талаар мэддэг. Загас нь илүүдэл усыг биеэс зайлуулдаг тул жингээ хасдаг хүмүүст бас ашигтай байдаг.

Загасны ашиг тус юу вэ?

Загасанд нүүрс ус байдаггүй боловч булчингийн эдийг бий болгоход шаардлагатай уураг хангалттай хэмжээгээр агуулагддаг. Мөн махан бүтээгдэхүүнээс гаргаж авсан уурагаас илүү амархан шингэдэг. Мөн загас нь омега-3, омега-6 зэрэг ханаагүй тосны хүчлээр баялаг юм. Эдгээр өөх тос нь таны биеийн хувьд туйлын аюулгүй бөгөөд эсрэгээр бие махбод дахь бодисын солилцооны процессыг идэвхжүүлж, дархлааг нэмэгдүүлж, хөгшрөлтийн анхны шинж тэмдгүүдээс сэргийлж, хорт хавдрын эсүүд үүсэхээс сэргийлдэг.

Загаснаас хамгийн их ашиг хүртэхийн тулд та бүх ашигтай элемент, витаминыг илүү их хэмжээгээр хадгалах бэлдмэлийн төрлийг тодорхойлох хэрэгтэй. Загасны калорийн агууламж нь түүний төрөл, бэлтгэх аргаас хамаарна. Зургийн хамгийн найдвартай арга бол боолуудыг өөрийн өөхөнд чанаж болгосон арга юм. Мэдээжийн хэрэг, чанасан загасны илчлэгийн агууламж нь шарсан загаснаас хэд дахин бага байх болно.

Далай эсвэл гол уу?

Далайн загас нь хамгийн тэжээллэг бөгөөд калорийн агууламж нь загасны төрлөөс хамааран зуун грамм тутамд 100-350 калори байдаг. Ийм загасанд форел, макрель, хулд загас орно. Хамгийн туранхай нь хөвөн, поллок, хек, сагамхай юм. Хоол тэжээлийн мэргэжилтнүүд жингээ хасаж буй хүмүүст эдгээр сортуудыг санал болгодог. Далайн загасыг илүүд үзэх хэрэгтэй, учир нь энэ нь бие махбодийн бүрэн үйл ажиллагаанд шаардлагатай өөх тосны хүчлийг хангалттай хэмжээгээр агуулдаг. Хэрэв та долоо хоногт хэд хэдэн удаа тогтмол загас идвэл таны сайн сайхан байдал, сэтгэлийн байдал, бүх биеийн аяыг мэдэгдэхүйц сайжруулах болно. Ашигтай элементүүд нь цусны судас, хумс, үсний эрүүл мэндэд сайнаар нөлөөлдөг.

Чанасан, чанасан, шатаасан загасанд хэдэн калори байдаг вэ?

Хамгийн эрүүл загас бол буцалгаж, уураар жигнэж, чанаж, шатаасан эсвэл шатаасан загас юм. Ашигтай элемент, витаминыг хамгийн их хэмжээгээр хадгалах, загасны бүх чухал шинж чанарыг хадгалах боломжийг олгодог эдгээр хоол хийх аргууд юм. Хэрэв та тамхи татдаг эсвэл шарсан загас идвэл нөхцөл байдал эрс өөрчлөгдөнө. Ийм бүтээгдэхүүнд бараг ямар ч ашиг тус байдаггүй бөгөөд илчлэгийн агууламж хэд дахин их байдаг.

Хоол хийж дууссаны дараа бүтээгдэхүүний илчлэгийн агууламж нь хоолны дэглэмтэй хоол хийх аргуудтай байсан ч дор хаяж 20% -иар нэмэгддэг.

Жишээлбэл, калорийн агууламж нь 100 грамм тутамд 140 калори байдаг ягаан хулд загасыг авч үзье. Загасыг буцалгаж, жигнэх, жигнэх, зууханд чанаж болгосоны дараа ямар хоол хийх арга ашигласан, ямар амтлагч нэмсэн зэргээс шалтгаалан загасны илчлэгийн агууламж 170-190 калори болдог. Мөн шарсаны дараа ягаан хулд загасны илчлэгийн агууламж 100 грамм тутамд 250 калори хүрч болно. Ямар ч тохиолдолд шарсан хавирга ч гэсэн хамгийн туранхай махнаас илчлэг багатай байдаг.

Улаан загас, тухайлбал, түүхий хулд загасны тэжээллэг чанар 143 калори байдаг бол шатаасан загас ердөө 163 калори байдаг.

Хэрэв уурын загас идэх хүсэл төрүүлэхээ больсон бол та загасыг тугалган цаасаар жигнэж, тосноос зайлсхийж болно. Тугалган цаас нь бүх ашигтай шинж чанарыг хадгалахад тусална, тос байхгүй бол шаардлагагүй илчлэгийг арилгах болно.

Загасыг сонгох, хадгалах нь бүтээгдэхүүнээс хамгийн их ашиг хүртэх үндсэн алхам юм. Загасыг сонгохдоо бүтээгдэхүүний үнэр, хатуулагт анхаарлаа хандуулаарай. Загасыг худалдаж авсны дараа шууд шинэхэн байхад нь чанаж болгосон нь дээр, учир нь махнаас хамаагүй бага хугацаанд хадгалагддаг. Хэрэв та загасыг дараа нь хадгалахыг хүсч байвал хөргөгчинд төдийгүй хөлдөөх нь дээр. Наад зах нь бүх ашигтай шинж чанараа алдаж, дээд тал нь муудах болно.

Шарсан загасанд хэдэн калори байдаг вэ?

Хэрэв та хайруулын тавган дээр шарах гэх мэт хоол хийх аргыг сонгосон бол тосгүй эсвэл бага зэрэг нэмсэн нь дээр. Хоол хийх зөв аргыг сонгохын тулд та загасны төрөлд найдах хэрэгтэй. Жишээлбэл, өөх тостой загасыг өөрийн жүүсээр жигнэх эсвэл шарж идэх нь заншилтай байдаг. Энэ нь тос нэмэх шаардлагагүй, тэр ч байтугай хайруулын тавган дээр илчлэг нэмэхгүй, гол зүйл бол шүүслэг чанараа алдахгүйн тулд наалддаггүй хайруулын тавган дээр урьдчилан анхаарал тавих явдал юм. Туранхай загасыг буцалгаж эсвэл уураар жигнэж, онцгой тохиолдолд тосоор шарсан байх ёстой. Тосон дахь шарсан загасны илчлэгийн агууламж, жишээлбэл, flounder, 100 грамм тутамд 223 калори байдаг.

Калори тоолж, дүр төрхийг нь хардаг хүмүүст тосонд шарсан загасыг хориглоно.

Загас бэлтгэхэд хэр хугацаа шаардагдах вэ?

Загас маш хурдан хооллодог гэдгийг бүү мартаарай. Макерель буцалгахад ердөө 10 минут л хангалттай. Тиймээс, хоол хийх явцад хоол хийх явцад хоолыг сайтар хянаж байх ёстой бөгөөд ингэснээр хэт их хоол хийхгүй байх ёстой. Загас нь dill, яншуй, лаврын, ганга, паприка зэрэг ургамал, халуун ногоотой сайн зохицдог. Хамгийн их хооллодог загас бол 100 грамм дахь загасны илчлэгийн агууламж ердөө 90 калори байдаг. Та ийм загасыг ядаж өдөр бүр идэж болно, гэхдээ тарган сортын хувьд та болгоомжтой байх хэрэгтэй бөгөөд үүнийг хэтрүүлэн хэрэглэхгүй байх хэрэгтэй. Сайн дүр төрхийн төлөөх тэмцэлд туслахууд нь hake, алгана, поллок, навага зэрэг загасны сортууд байх болно. Тэдний калорийн агууламж 100 ккал-аас ихгүй байна. Та загаснаас янз бүрийн хоол бэлтгэх боломжтой - котлет, кассерол, тэр ч байтугай загасны суфле.

Загас бол нимгэн бэлхүүсний төлөөх тэмцэлд туслагч юм

Загасны зөв сонголт, зохих бэлтгэл нь илүүдэл жинтэй тэмцэхэд тусалдаг төдийгүй бие махбодийг хэвийн байдалд байлгаж, ерөнхий эрүүл мэндийг сайжруулна. Хамгийн бяцхан хүүхдүүд хүртэл загас иддэг нь дэмий хоосон зүйл биш юм. Скумбка зэрэг загас нь бие даах чадвартай бөгөөд дагалдах бүтээгдэхүүн шаарддаггүй. Та үүнийг давслах шаардлагагүй!

Илчлэг ихтэй загасны зарим өөхний ашигтай шинж чанарууд

Гэсэн хэдий ч ашиг тус нь зөвхөн илчлэг багатай загасаар хязгаарлагдахгүй. Жишээлбэл, хүн бүрийн дуртай улаан загас нь илчлэг ихтэй ч биед маш их тустай омега-3 ханаагүй тосны хүчлээр баялаг юм. Өөх тос нь холестерины хэмжээг бууруулж, хамгаалалтын функцийг гүйцэтгэдэг, цусны судсыг бэхжүүлж, зүрхний шигдээс, цус харвалт үүсэх эрсдлийг бууруулж, хорт хавдрын эсүүд үүсэхээс сэргийлж, бүр залуужуулдаг. Хүнд ажил, шалгалтын үеэр улаан загас идэхийг зөвлөж байна, учир нь түүний шинж чанар нь тархины үйл ажиллагаанд эерэг нөлөө үзүүлдэг. Улаан загасны калорийн агууламж 100 грамм тутамд ойролцоогоор 200 калори байдаг.

Эрүүл мэндээ хадгалахын тулд долоо хоногт хэд хэдэн удаа 100-120 грамм өөх тостой загас хэрэглэхийг зөвлөж байна. Хамгийн гол нь тамхи татдаг, хатаасан загасыг мартах хэрэгтэй, учир нь энэ нь таны дүр төрхийг төдийгүй эрүүл мэндэд хор хөнөөл учруулдаг. Загасны ашиг тус нь зөвхөн зохих бэлтгэлтэйгээр хадгалагддаг. Бараг бүх далайн хоол нь ижил үнэ цэнэтэй шинж чанартай байдаг бөгөөд энэ нь иод, кальци, төмрийн маш сайн эх үүсвэр юм. Загасны илчлэгийн агууламж маш бага тул үүнийг хоолны дэглэмийн бүтээгдэхүүний жагсаалтад оруулах боломжтой.