Махыг тугалган цаасаар удаан агшаагчаар жигнэх

Зорилго нь удаан агшаагчаар тугалган цаасаар жигнэх үед эмэгтэй хүн хоол нь сэтгэл хангалуун, эрүүл, амттай байхын тулд ямар төрлийн мах сонгох нь дээр гэж боддог.

Хэрэв сонголт нь үхрийн маханд хийгдсэн бол хэрэглэх нь зүйтэй хүзүү. Түүний бүтэц нь marinade нь гүн гүнзгий нэвтэрч, хэсгийг ханасан байх болно. Мах бэлэн боллоо илүү хүнд, шүүслэг.

Шаардлагатай бүрэлдэхүүн хэсгүүд:

• Үхрийн хүзүү - 1 кг
• Сармис - 1 жижиг толгой
• Нунтагласан хар чинжүү - 2 tsp.
• Анхилуун чинжүү - 3-4 вандуй
• Давс - 2 tsp.
• Хатаасан лаврын, Италийн ургамал - 2 tsp.
• Гич - 3 ширээ л.
• жүржийн шүүс - 150 мл
• Чидун жимсний тос - 2 халбага.

1. Хүзүүгээ үрж, угааж, цаасан алчуураар хатааж, давс, чинжүү, ургамал, сармисаар дүүргэнэ.
2. Marinade-ийн хувьд гич, чидун жимсний тос, шинэхэн өтгөн жүржийн шүүсийг холино, энэ нь бэлтгэх үед өөрөө хийхэд илүү дээр юм. Махаа сайтар тарааж, 2-3 цагийн турш дэвтээнэ, эсвэл нэг шөнийн дотор байлгана. Махыг саванд хийж, тагийг нь таглаад хөргөгчинд хийнэ.
3. Бэлтгэсэн махыг гурван давхаргад тугалган цаасаар боож, үлдсэн маринад хийнэ, шүүс нь үлдэхийн тулд боож, удаан агшаагчинд хийнэ.
4. "Baking" горимд 60 минутын турш жигнэх. Жигнэсэн мах илүү өндөр температурт илүү амттай байдаг тул "Шөл" горим тохиромжгүй.

Prunes, хатаасан чангаанз, үзэм, халуун ногоо нэмээд удаан агшаагчаар тугалган цаасаар боосон мах нь ер бусын амтыг олж авдаг. Мэдээжийн хэрэг та маш их идэж чадахгүй, ийм амттай хоолноос татгалзах боломжгүй юм.

Орц:

• Гахайн махны хэсэг - 1300 гр
• Хатаасан чангаанз, prunes, 13-14 ширхэг.
• Цөцгий - 4 tbsp.
• Шинэ сараалжтай цагаан гаа - 30 гр
• Гич - 2 халбага.
• Давс чинжүү
• Коньяк - 2 ширээ л.
• Хутга - хутганы үзүүр дээр

1. Хатаасан чангаанз, prunes-ыг сайтар угааж, хатаасан жимсийг бүрхэх хүртэл буцалж буй ус хийнэ. 30 минутын турш хавагнах хүртэл үлдээгээрэй.
2. Махыг 1.5-2 см-ийн өргөнтэй хэсэг болгон хуваасан мэт угааж, салфеткаар хатаана.
3. Цөцгий, гич, цагаан гаа, самар, давс, перецийг хольж, энэ хольцыг махны дээд талд болон зүслэгийн хооронд тараана.
4. Хатаасан жимсээ салфеткаар хатааж, коньяк дээрээ асгаж, хольж, зүссэн маханд хийж, гараараа бага зэрэг шахаж, дээр нь үлдсэн хольцыг тараана.
5. Суулгахын тулд тасалгааны температурт 2-3 цаг байлгана.
6. Гурван давхар тугалган цаасаар боож, махыг царцсан гадаргуу дээр байрлуулж, жигнэх явцад шүүсийг алдахаас сэргийлнэ.
7. "Baking" горимд 70 минутын турш жигнэх. 55 минутын дараа та тугалган цаасыг нээж, 15 минутын турш бор өнгөтэй болгож болно.

“Тэнгэрийн баяр баясгалан” гахайн махны амтыг үгээр илэрхийлэхийн аргагүй. Та үүнийг мэдрэх ёстой.

Хэрвээ хөргөгчинд бүхэл бүтэн мах байхгүй бол та татсан махыг ашиглан анхны жороор удаан агшаагчаар тугалган цаасаар гайхалтай ороомог хийж болно.

Орц:

• Татсан үхрийн мах 0.5 кг
• Сонгино 2 ширхэг.
• Мөөг (хясаан мөөг эсвэл шампиньон) 100 гр
• Өндөг 2ш.
• Цөцгий 2 tbsp.
• Талхны үйрмэг 5 хүснэгт л. оройгүй
• Хутганы үзүүр дээр самар
• Давс, газрын хар чинжүү, Италийн ургамал
• Цөцгий ба гич, тус бүр 2 халбага.

1. Татсан маханд том жижиглэсэн цуккини, давс, нунтагласан чинжүү, задийн самар, итали ургамал, өндөг нэмнэ. Холих.
2. Талхны үйрмэг нэмээд татсан мах нь котлеттай төстэй болтол сайтар зуурна.
3. Жижиглэсэн мөөгийг хайруулын тавган дээр нилээд жижиглэсэн сонгинотой хуурч, давс нэмээд цөцгий нэмээд бүх шингэн нь уурших хүртэл буцалгана.
4. Татсан махаа тугалган цаасан дээр тавиад (шүүслэгийг нь алдахгүйн тулд 3-4 давхаргыг хэрэглэж), гараараа тэгшлээд, дээр нь мөөг тавиад, бялуу шиг зүйл хийж, дээр нь цөцгий, гичийг хольж түрхэнэ. Тугалган цаасаар боож, удаан агшаагчинд хийнэ.
5. "Baking" горимд 40 минутын турш жигнэх. 30 минутын дараа тугалган цаасаа онгойлгож, 10 минутын турш бор өнгөтэй болгож болно.

Таны ширээн дээр гайхалтай амттай, анхилуун үнэртэй, шүүслэг ороомог.

Удаан агшаагч нь ямар ч хоолыг уураар жигнэхгүйгээр хийж чадна гэж цаг үеийн сүнслэг үг хэлээгүй юм.

Гахайн махан стейк, шүүслэг жигнэмэггүйгээр хичнээн их амттан бэлтгэсэн ч баярын цэс тааруухан байх бөгөөд зочид өлсөх эрсдэлтэй. Котлет хийх эсвэл төмсний бөөрөнхий мах хийх цаг байхгүй бол сармис, хатаасан жимсээр нэг хэсэг мах хийж, удаан агшаагчаар тугалган цаасаар жигнэх боломжтой.

Та хайруулын тавган дээр хайруулын тавган дээр угааж, цаг заваа үрэх шаардлагагүй - шүүс, өөх тосыг нимгэн төмрөөр цуглуулж, филе нь гайхалтай шүүслэг болж хувирна.

Удаан агшаагчаар тугалган цаасаар ороосон мах бэлтгэх нууц

• Ингэж жигнэхдээ хавирга дээр гахайн ууц, ууцны хүзүүний хэсэг, ястай өвчүү авах нь дээр. Гахайн махны эдгээр бүх хэсгүүд нь өөх тос агуулдаг бөгөөд энэ нь амттанг шүүслэг болгодог, гэхдээ маш бага байдаг. Үхрийн махны булан нь бас ажиллах болно, үүнийг өөхний давхаргаар авах нь дээр.
• Махаа удаан агшаагчинд хийхээсээ өмнө сармисны хумсаар дүүргэнэ. Энэхүү амтлагчийн хурц үнэр нь үндсэн бүтээгдэхүүний амтыг баяжуулж, хоолны дуршилыг нэмэгдүүлнэ.

• Хатаасан жимс (тамхи татдаг чавга эсвэл хатаасан чангаанз) нь махны амттанг нарийн төвөгтэй болгоно.
• Халуун ногооноос бид хар чинжүү эсвэл чинжүү хольц, лаврын (түүний махтай хослуулсан үнэр нь юутай ч зүйрлэшгүй юм!) Паприка нь махны хонгилд баялаг өнгөт сүүдэр, амтат чинжүүний бага зэрэг амтыг өгөх болно.
• Хэрэв та аяганд бага зэрэг халуун ногоо нэмэхийг хүсч байвал филеийг гичээр амтлаарай (зуурхай эсвэл үр тариа) - энэ нь гайхалтай амттай болно!

Удаан агшаагчаар тугалган цаасаар сармисаар шатаасан халуун ногоотой гахайн хүзүү

Найрлага

• - 700 гр хүртэл + -
• — 5 дунд хумс + -
• - 0.5 ширхэг. + -
• - 2 tbsp. + -
• - 1/2 tsp. + -
• Хатаасан буталсан паприка- 1 халбага. + -
• - 1/4 халбага. + -
• - 1 tbsp. + -
• - 1 халбага. + -

Хэрэв шинэ сармис байхгүй бол хатаасан сармисны нунтагаар сольж болно. Олон төрлийн махыг жигнэх хугацаа нь тухайн хэсгийн зузаанаас хамаарна: хэрчсэн хэсэг нь илүү өргөн байх тусам тугалган цаасанд удаан байлгах хэрэгтэй.

Хамгийн оновчтой хоол хийх горим бол "Baking" юм.

• Булангийн хэсгийг өөхний давхаргатай сайтар угаана.
• Сармисаа цэвэрлэсний дараа хумс бүрийг 3-4 хумс болгон хуваана.
• Хурц нимгэн хутга ашиглан буланд гүн нүх гаргаж, сармисаа хийнэ (хатаасан чангаанзыг тууз болгон хувааж болно).
• Одоо задгай халуун ногоо холих замаар халуун ногоотой нунтаг бэлдье. Махны дээгүүр өгөөмрөөр цацаж, утас руу нь үрж, нэг нүхийг алдахгүй байхыг анхаарна уу.
• Бид тугалган цаасыг махны хэмжээгээр нь завь шиг өнхрүүлж, тэнд байрлуулна.
• Шар буурцаг сумс болон шинэхэн шахсан нимбэгний шүүсийг холино. Тугалган цаасанд хийсэн махны дээд талд анхилуун үнэрт шингэнийг асгаж, махыг аль болох шингээж авахын тулд зөөлөн үрнэ.
• Гахайн махны дээд хэсгийг тугалган цаасаар бүрхэж, махыг агааргүй нөхцөлд жигнэхийн тулд аль болох нягт боож өгнө.

• Хоол хийх саванд тугалган цаасаар ороосон филе хийж, тагийг нь таглаж, програмын цэснээс "Baking" -ийг сонгоод, таймерыг 1 цаг 20 минут болгож, "Start" товчийг дарна уу.

Манай гал тогооны туслах ширээний гол хоолыг бэлдэж байх үед та хажуугийн таваг - төмс эсвэл будаагаа халуун ногоотой буцалгаж, хүнсний ногоо цавчих боломжтой.

Удаан агшаагчтай ургамал бүхий шүүслэг үхрийн мах, тугалган цаасаар ороосон

Үхрийн мах халуун ногоо хайрладаг бөгөөд мэдрэмж нь харилцан адил юм! Бид залуу малаас цагаан өөхний давхаргатай хэсгийг авдаг. Амтлагчийг чадварлаг сонгох нь хүүхэлдэйн киноны энэхүү жорын дагуу хийсэн үхрийн махны филений гайхалтай амтын гол нууц юм.

Булангийн мах хатуу байсан ч оливын тосоор түрхэж, халуун ногоотой удаан хугацаагаар үлдээгээрэй - энэ нь маш зөөлөн болно.

Найрлага

• Үхрийн мах (салхи) - 600 гр;
• Чидун жимсний тос - 2 tbsp;
• Цууны хүчил (мөн чанар) хүнсний зэрэг 9% - 1 tbsp;
• Халуун ногоотой гич - 1 tbsp;
• Гахайн өөх - 50 гр;
• Залуу сармис - 3-4 том хумс;
• Чили, хар чинжүү, Провансалийн ургамал - чимх;
• Кориандра, хумс, самар, орегано (газар) - чимх;
• Том ширхэгтэй давс - 1 tsp.

Үхрийн махыг удаан агшаагчаар хэрхэн яаж жигнэх вэ: алхам алхмаар жор

• Маринадтай махан хоолыг бэлтгэж эхэлцгээе. Уксус, тос, гичийг хольж хольж, халуун ногоотой тэнцүү хэмжээгээр амтлана. Тэднийг нэг дор шууд утгаараа чимхээрэй, цаашид хэрэггүй!
• Бид сармисны хумсыг хальснаас нь салгаж, махыг дүүргэхэд тохиромжтой байхын тулд тууз болгон хуваана. Бид ижил зарчмаар гахайн өөхийг хайчилж авдаг.
• Бид бэлтгэсэн үхрийн махны буланг хурц хутгаар аль болох гүн цоолж, бэлэн болсон тавагны дотор болон шүүслэг байдлыг амтлахын тулд сармис, гахайн утсан махыг халаасандаа хийнэ.

Зөөлөн махыг гүн гүнзгий саванд хийж, маринадаар сайтар таглаад давс цацна. Целлюлозыг сайтар нэвт норгохын тулд халуун ногоо, давс хийнэ.

• Махаа тугалган цаасанд хийж, тугалган цаасаар боож, боодлыг цэвэр саванд хийж, хөргөгчинд хонуулж, нэвт норгоно.
• Бид олон агшаагчтай саванд уурын торыг суулгаж, бага зэрэг ус хийнэ (доод талыг нь бүрхсэн боловч торонд хүрэхгүй).
• Тугалган цаасанд нуусан үхрийн махыг торонд хийж, цэснээс "Мах" програмыг сонгоод хоол хийх хугацааг 40 минут болгож тохируулна.

Таймер унтрах үед та бэлэн амттанг авч, тугалган цаасыг сайтар задалж (шатахгүй!), булангийн зөөлөн байдлыг шалгах хэрэгтэй. Хэрэв энэ нь хэтэрхий хатуу байвал удаан агшаагч руу буцаагаад 15-20 минутын турш ижил програм дээр байлгана. Дулаанаар үйлчилж, хэсэг болгон хувааж, шинэхэн ургамлаар чимэглээрэй.

Маш сайн булангийн хэсгийг олж авсны дараа үүнийг котлет хийхэд ашиглах гэж бүү яар, учир нь та үүнийг тансаг хоол болгон хувиргаж чадна. Махаа дуртай амтлагчаараа амтлаад, тугалган цаасаар боож, удаан агшаагчаар жигнэх. Хамгийн бага цаг зарцуулснаар хоол нь маш шүүслэг, зөөлөн болж хувирна - уйтгартай шарсан махны дур булаам хувилбар юм.

Гахайн махыг удаан агшаагчаар жигнэх - үүнд хэцүү зүйл байхгүй. Хүссэн амтлагчаа сонгоод, махны хэсгийг үрж, хүссэн горимоо тохируулаарай. Удаан агшаагчаар шатаасан гахайн махыг халуунаар, үндсэн хоолонд хачиртай, эсвэл амтлагч болгон хүйтэн болгож болно.

Жор дахь горимууд нь даралтын дор жигндэггүй ердийн олон тогоочуудад зориулагдсан болно.

Хоол хийх нийт хугацаа - 1 цаг 10 минут

Идэвхтэй хоол хийх хугацаа - 1 цаг 0 минут

Зардал - өндөр өртөгтэй

100 грамм тутамд калорийн агууламж - 295 ккал

Үйлчлэх тоо - 4 нэгж

Халуун ногоо - амсах болно

Жигнэхийн тулд тохиромжтой мах худалдаж аваарай. Ихэнхдээ худалдаанд "шарсан гахайн мах" гэж бичдэг. Тохиромжтой филе нь хонгил, мөр эсвэл хиамны мах, түүнчлэн илүү тарган хүзүүг агуулдаг.

Амтлагчаа өөрийн амтанд тохируулан сонгож, бүрийг нь өөрчилж, бэлэн хоолноос шинэ амтыг олж авах боломжтой. Provencal ургамал, төрөл бүрийн анхилуун чинжүү, халуун чинжүүний холимог нь маш сайн бөгөөд хэрэглэхийн өмнө бүхэл бүтэн вандуй эсвэл нунтаг хэрэглэж болно. Хэрэв та гахайн махыг шар буурцаг, аджика эсвэл гичээр үрж авбал маш амттай болно. Энэ нь бэлэн гичийг хэлнэ - нунтаг биш, соус.

Сармис нь ихэнх халуун ногоотой нийцдэг. Зүгээр л сармисны хумсыг хутганы өргөн тал дээр бутлана.

Гахайн махыг угааж, цаасан алчуураар хатаана. Дараа нь сараалжтай эсвэл бүх талаас нь халуун ногоо, бага зэрэг давсаар бүрхэнэ. Заримдаа нэг хэсэг мах, лууван, сармис эсвэл өөр зүйл хийж хатгадаг. Та мөн адил хийж болно, гэхдээ энэ нь хүн бүрт зориулагдаагүй бөгөөд хоол хийх явцад илүү их шүүс гоожих болно. Сайн сонголт бол махыг урьдчилан marinate хийх эсвэл тариур ашиглан маринад тарих явдал юм. Утаатай амтыг нэмэхийн тулд гахайн махны нэг хэсгийг гахайн утсан махаар боож болно.

Бэлтгэсэн гахайн махыг тугалган цаас, зууханд тэсвэртэй уутанд хийж эсвэл жигд цаасаар битүүмжилнэ. Та гахайн махыг ямар нэгэн зүйлээр ороохгүйгээр олон тогоочийн аяганы ёроолд хийгээд л жигнэх боломжтой. Зүгээр л тугалган цаасаар ороосон гахайн мах нь хоол хийх явцад аяганд илүү амттай, бохирдол багатай байдаг.

Жигнэх горимыг 1 цаг болгож тохируулна уу. Хэрэв мах нь 1 кг-аас их, туранхай байвал илүү их цаг хугацаа шаардагдана, жишээлбэл, 1.5-2 кг гахайн маханд - 1.5 цаг.

"Жижиглэх" горимоос гадна "1.5-2 цаг жигнэх", "1 цаг тогооч" горим эсвэл "олон тогооч" эсвэл "олон тогооч" програмын тогтоосон температур, цаг хугацаа тохиромжтой.

Дууны дохионы дараа удаан агшаагчинд шатаасан гахайн мах бэлэн болно. Хачир, соустай халуун, анхилуун гахайн махны зүсмэлүүдийг өөрийн үзэмжээр үйлчил. Та хүйтэн нэгээс сэндвич эсвэл бусад зууш хийж болно.

Махан хоолгүйгээр ямар ч баярын найр байдаггүй. Мэдээжийн хэрэг, хэрэв цагаан хоолтон бус хүмүүс ширээн дээр цугларвал.

Махыг хажуугийн тавагнаас тусад нь үйлчилж, өмнө нь хэсэг болгон хувааж идэх нь хамгийн тохиромжтой бөгөөд ингэснээр хооллогч бүр энэ махыг юугаар идэхээ өөрөө шийдэх боломжтой болно. Дараа нь гэрийн эзэгтэй тавган дээр үлдсэн хоолонд санаа зовох шаардлагагүй болно.

Үхрийн мах нь энэ хоолны дуршилд тохиромжтой. Энэ нь халуун ногоотой хамт буцалгаж, сонгинотой хайруулын тавган дээр шарсан, эсвэл зууханд шатаасан байж болно.

Олон тогооч нь үхрийн махыг шарахад маш тохиромжтой. Тагны дотор талд хуримтлагдсан уур, конденсацийн ачаар доторх мах нь хатахгүй, шатахгүй, гэрийн эзэгтэйн хүч чармайлтгүйгээр зөөлөн болдог.

Удаан агшаагчаар шатаасан үхрийн мах: хоол хийх нарийн ширийн зүйлс

• Үхрийн махыг шүүслэг болгохын тулд хамгийн бага хэмжээний холбогч эд бүхий махыг хэрэглэнэ. Үүний сайн сонголтууд нь: хонгил, нимгэн, зузаан ирмэгүүд, хойд хөлний дээд ба дотор тал юм.
• Мөн гулуузны нас нь чухал юм. Насанд хүрсэн амьтны махыг дор хаяж нэг цаг хагасын турш жигнэх шаардлагатай боловч дөчин минутын дотор тугалын мах бэлэн болно.
• Үхрийн махыг "Шах", "жигнэх" гэсэн хоёр програмаар чанаж хийвэл шүүслэг болно.
• Жигнэх хоёр арга байдаг. Эхний хувилбарт үхрийн махыг эхлээд бага хэмжээний шөлөөр чанаж, дараа нь шатаасан байна. Хоёрдахь хувилбарт үхрийн махны нэг хэсгийг эхлээд бүх талаас нь шарж, дараа нь бага зэрэг шөл нэмээд бүрэн болгосон хүртэл буцалгана. Эхний болон хоёр дахь тохиолдолд та үхрийн махыг бүх талаас нь алтан хүрэн царцдасаар бүрхсэн эсэхийг баталгаажуулж чадна. Үүнийг хийхийн тулд үе үе тагийг нь нээж, махны хэсгүүдийг эргүүлэх хэрэгтэй.
• Махны амт нь хоол хийх явцад түүнд нэмсэн халуун ногоо, ургамлаас хамаарна. Махыг жигнэхийн өмнө хадгалдаг маринад нь үхрийн махны амтыг сайжруулдаг. Энэ нь дарс, цуу (алим, дарс, цагаан, усан үзэм), исгэлэн жимсний шүүс, түүнчлэн буталсан улаан лооль эсвэл ургамал, халуун ногоотой холимог байж болно. Хэрэв үхрийн мах залуу биш бол жигнэхийн өмнө майонезаас эсвэл гичээр тослохыг зөвлөж байна. Энэ нь ямар ч marinade-д дор хаяж хоёр цагийн турш хадгалагдах ёстой бөгөөд хамгийн сайн нь хөргөгчинд нэг шөнийн дотор үлдсэн байх ёстой. Үхрийн махыг ихэвчлэн сармис, луувангаар дүүргэдэг.
• Хэрвээ мах нь туранхай, идэштэн нь шашин шүтлэггүй бол гахайн өөхний хэсгүүдээр дүүргэж болно. Эсвэл үхрийн махыг зүсмэл гахайн махаар бүрхэж, удаан агшаагчаар жигнэх хэрэгтэй. Гахайн өөх эсвэл гахайн мах нь махыг шатаахаас сэргийлж, шүүслэг, хурц амтыг нэмнэ.
• Дашрамд хэлэхэд, махыг шүүслэг болгохын тулд гэрийн эзэгтэй нар тугалган цаас, жигнэх ханцуйг ашигладаг. Ийм хүр хорхойн үүрэнд махыг өөрийн шүүсээр жигнэх тул зөөлөн болдог. Цорын ганц нөхцөл: аяганы бүрээсийг гэмтээхгүйн тулд тугалган цаасыг маш болгоомжтой ашиглах хэрэгтэй.

Удаан агшаагчаар шатаасан үхрийн мах: сармис, луувантай

Орц:

• үхрийн махны хэсэг - 800-1000 гр;
• лууван - 1 ширхэг;
• сармис - 4 хумс;
• давс;
• газрын хар чинжүү;
• чинжүү - 4 ширхэг;
• булан навч - 1 ширхэг;
• ургамлын тос - 40 гр.

Хоол хийх арга

• Үхрийн махыг угааж, цаасан алчуураар хатаана. Давс, чинжүү, жижиглэсэн булан навчны холимогоор үрнэ. Хурц нимгэн хутга ашиглан маханд гүн цоорхой хийж, сармисаар дүүргэж, урт зүсмэлүүд болгон хуваана.
• Махаа хүнсний хальсан дээр тавиад буталсан чинжүүтэй цацна. Сайн боож өгнө. Хэдэн цагийн турш хөргөгчинд хийнэ (шөнийн цагаар).
• Үлдсэн сармисаа нилээд цавчих. Лууванг дугуйлан хайчилж ав.
• Олон тогоочийн аяганд тос хийнэ. "Baking" эсвэл "Frying" горимд халаана. Даршилсан махны хэсгийг тавь. Цайвар хүрэн болтол бүх талаас нь хуурч ав.
• Үргэлжлүүлэн хуурч сармис, лууван нэмнэ.
• Дараа нь "жигнэх" горимд шилжиж, үхрийн махыг өөр 1.5 цаг - тал бүр дээр 45 минут буцалгана. Хэрэв таны олон тогооч ийм функцгүй бол "Baking" горимд жигнэх хэрэгтэй. Махны нөхцөл байдлыг шалгахаа мартуузай. Хэрэв энэ нь хэтэрхий хүрэн болж эхэлбэл нэг халбага ус нэмнэ (гэхдээ энэ нь хамгийн сүүлчийн арга юм).
• Махыг аяганаас гаргаж аваад халуунаар нь хүнсний хальсанд боож, хөргөнө. Дараа нь хэдэн цагийн турш хөргөгчинд хийнэ. Энэ хугацаанд махыг бүрэн төгс болгосон байх болно.

Удаан агшаагчаар шатаасан үхрийн мах: гич-зөгийн балтай marinade

Гич ба зөгийн балны холимогоор хийсэн маринад нь тахианы махыг marinating хийх үед аль хэдийн танил болсон. Гэхдээ гич, зөгийн балтай үхрийн мах яг адилхан сайхан болж хувирдаг. Энэхүү marinade найрлага нь махыг зөөлөн, шүүслэг, маш амттай болгодог.

Орц:

• үхрийн махны хэсэг - 800-900 гр;
• бэлэн гич - 1 tbsp. л.;
• зөгийн бал - 1 tsp;
• шар буурцаг сумс - 1 tbsp. л.;
• давс;
• сармис - 2 хумс.

Хоол хийх арга

• Үхрийн махыг угааж, цаасан алчуур эсвэл салфеткаар хатаана. Том хэсэг болгон хайчилж ав. Саванд хийнэ.
• Шар буурцаг сумс, зөгийн бал, гич, давс, нилээд жижиглэсэн сармис, нэг халбага тосыг аяганд хийж, маринад бэлтгэнэ.
• Энэ хольцыг үхрийн маханд хийнэ, сайтар холино. Савыг хүнсний хальсаар таглаад хэдэн цагийн турш хөргөгчинд хийнэ.
• Маргааш нь олон тогоочийн аяганд нэг халбага тос асгаж, "Baking" горимд халаана. Махны хэсгүүдийг байрлуулж, тавагны ёроолд хуримтлагдсан шингэнийг энд хийнэ. 2-3 минутын турш бага зэрэг хуурч ав.
• Тагийг нь доошлуул. 1.5 цагийн турш ижил хөтөлбөрт махыг жигнэх хэрэгтэй. Энэ горимд хоол хийх хугацаа 45 минутаас нэг цаг хүртэл үргэлжилдэг тул дохио дуугармагц зуухаа буцааж асаагаад үргэлжлүүлэн жигнэх хэрэгтэй. Махаа санамсаргүйгээр шатаахгүйн тулд нөгөө тал руугаа 2-3 удаа эргүүлээрэй.
• Чанасан үхрийн махыг халуун, хүйтэн аль алинд нь үйлчилж болно. Хоёр дахь тохиолдолд та махыг хүнсний хальсанд боож, хөргөх хэрэгтэй, эс тэгвээс энэ нь хатаж, илүү хатуу болно.

Удаан агшаагчаар шатаасан үхрийн мах: жигнэх ханцуйнд

Орц:

• үхрийн махны бүх хэсэг - 0.8-0.9 кг;
• сармис - 4 хумс;
• нимбэгний шүүс - 1 tbsp. л.;
• хоп-сунели эсвэл кориандра - 1 халбага;
• давс;
• ургамлын тос - 2 tbsp. л.;
• улаан лооль - 1 ширхэг;
• лууван - 1 ширхэг;
• сонгино - 1 ширхэг;
• улаан чинжүү.

Хоол хийх арга

• Үхрийн махыг угааж, хатаана. Саванд хийнэ. Сармис дарагчаар дамжуулсан сармис, түүнчлэн чинжүү, давс, халуун ногоо нэмнэ. Бүх зүйл дээр нимбэгний шүүс цацаж, сайтар холино. Махыг бүх талаас нь маринадаар бүрхсэн байх ёстой. Үүнийг хүнсний хальсанд боож, дараагийн өдөр хүртэл хөргөгчинд хийнэ.
• Дараагийн өдөр нь үхрийн махыг жигд уутанд хийнэ. Дээрээс нь зүсмэл болгон хуваасан улаан лооль, сонгино тавь. Цүнхийг уя.
• Ханцуйвчийг олон тогоочийн саванд хийж, тагийг нь доошлоорой. "Baking" эсвэл "Baking" горимыг тохируулна уу. 1.5 цагийн турш хооллоорой. Хэрэв таны олон тогооч Multicook функцтэй бол температур (120 ° C) болон цаг (2 цаг) тохируулснаар хоол хийж болно.
• Энэ хугацааны дараа махыг ханцуйнаас гаргах гэж бүү яар. Түүнд жаахан амраарай. Энэ нь зөвхөн илүү зөөлөн, амттай болгоно.

Удаан агшаагчаар шатаасан үхрийн мах: розмарин, гангатай

Орц:

• үхрийн махны хэсэг - 800-1000 гр;
• ургамлын тос - 2 tbsp. л.;
• хатаасан ганга - нэг чимх;
• хатаасан орегано - нэг чимх;
• сармис - 2 хумс;
• давс;
• улаан чинжүү - амсах болно;
• хар перц.

Хоол хийх арга

• Нэг аяганд халуун ногоо, ургамлыг тосоор холино. 30-35 минут байлгана.
• Бэлтгэсэн үхрийн махыг бүх талаас нь үрж, 5 цагийн турш даршилж, аягатай махыг хөргөгчинд хийнэ.
• Олон тогоочийн аягыг тосоор тосолж, "Baking" програмыг тохируулан халаана. Махаа тавь. Тагийг нь хаа. 1.5 цагийн турш хооллоорой. Тогтоосон мөчлөгийн хагасыг дуустал махны төлөв байдлыг шалгаад нөгөө тал руу нь эргүүлээд дуут дохио дуугарах хүртэл үргэлжлүүлэн жигнэх хэрэгтэй. Хэрэв олон тогооч эрт унтарвал ижил горимыг дахин тохируулаад хоолоо үргэлжлүүлээрэй.
• Бэлтгэсэн махыг өөр 15-20 минутын турш халааж, дараа нь үйлчил. Хүйтэн идэхийг хүсвэл хальсанд ороож хөргөнө. Ингэснээр мах хатахгүй, шүүслэг хэвээр үлдэнэ.

Гэрийн эзэгтэйд тэмдэглэл

Хэрэв та тугалган цаасаар мах хийх дуртай бол удаан агшаагч ашиглаж болно. Бэлтгэсэн махыг хоёр, гурван давхар тугалган цаасан дээр тавьж, махны шүүс нь хоол хийх явцад гоожихгүйн тулд сайтар боож өгнө.

Савыг тугалган цаасыг гэмтээхгүйн тулд ёроолд нь илгэн цаас тавьж, дээр нь боосон махыг тавина.

Жигнэх явцад тугалган цаасыг задалж, уутыг эргүүлж болохгүй. Зууханд байгаа адил хоол хийх - 1.2-1.5 цаг.

Жигнэсэн махыг тугалган цаасанд шууд хөргөөд дараа нь нээнэ. Үхрийн махыг бүрэн хөргөсний дараа зүсэж хуваах нь илүү хялбар байдаг. Үл хамаарах зүйл бол та махыг халуунаар нь өгөх гэж байгаа бол.

Удаан агшаагчаар тугалган цаасаар хийсэн гахайн махыг хоол хийх нь маш энгийн жор бөгөөд нэгэн зэрэг бүх нийтийнх юм. Ийм гахайн махыг халуун, хүйтэн аль алинд нь үйлчилж, зарим төрлийн хачиртай үндсэн хоолны нэг хэсэг болохоос гадна хоолны дуршлын үндэс, салатны орц найрлагатай байж болно.

Хүзүү, хиам эсвэл мөрний мах гэх мэт нь жигнэхэд тохиромжтой. Үндсэн хоолны хувьд өөх тос бүхий гахайн мах, салатны хувьд туранхай мах авах нь дээр.

Та амтлагчийн найрлагаар импровиз хийх боломжтой бөгөөд хийх ёстой. Миний дуртай үнэрт шинэхэн нунтагласан эсвэл буталсан чинжүү, Прованслын ургамал эсвэл розмарин холимог.

Жагсаалтын дагуу найрлагыг нь бэлтгэ.

Нунтагласан анхилуун болон/эсвэл анхилуун чинжүү, шинэхэн нунтагласан эсвэл буталсан чинжүүг хэрэглээрэй. Өөрийн амтанд нийцүүлэн анхилуун үнэрт ургамлыг сонгох эсвэл бэлэн хольцыг ашиглах, жишээлбэл, Provensal ургамал.

Гахайн махыг бүх талаас нь халуун ногоо, маш бага хэмжээний давсаар үрнэ.

Бэлтгэсэн гахайн махыг тугалган цаасаар хоёр давхаргаар боож, жигнэх явцад шүүс нь гоожихгүйн тулд ирмэгийг нь бэхлээрэй.

Гахайн махыг тугалган цаасаар олон тогоочийн аяганд хийж, "жигнэх" горимыг тохируулна уу эсвэл 1 цаг байлгана. Хоол хийх дундуур нөгөө тал руугаа эргүүлж, шаржигнуурт царцдас нь нэг талдаа биш, харин өөр өөр талуудтай.

Дууны дохионы дараа удаан агшаагчаар чанаж болгосон тугалган цаасны гахайн мах бэлэн болно. Үүнийг халуун эсвэл хөргөсөн хэлбэрээр үйлчил.

Сайхан хооллоорой!