Сэндвичээс илүү энгийн бөгөөд хурдан бэлтгэгдсэн хоолыг төсөөлөхөд хэцүү байдаг. Үүнийг энгийн, боловсронгуй аль алинд нь ямар ч найрлагаас хийж болно. Та зүгээр л нэг зүсэм талх аваад дээр нь хүссэн бүхнээ тавих хэрэгтэй.Сэндвич идэхийн тулд танд таваг, хутга хэрэггүй; аялал, хөл бөмбөгийн тэмцээн, бухын тулаан гэх мэт аль ч газар авч явах боломжтой. Испаничууд ихэвчлэн албан бус орчинд хооллодог тул сэндвич, тапас маш их алдартай.

Амттай сэндвич бэлтгэхийн тулд хамгийн эхний алхам бол сайн талх сонгох, дээр нь тавьсан зүйлийн чанарт анхаарлаа хандуулах явдал юм. Испанийн социологич Лорензо Диазын хэлснээр: "Сэндвич идэхгүйгээр амьдралыг ойлгох боломжгүй."

Хэдийгээр сэндвичийг юунаас ч хийж болох ч өнөө үед “амтлаг сэндвич” моодонд ороод байна. Тэд испаничуудын дунд маш их алдартай бөгөөд аль хэдийн уламжлалт хоолны статустай болсон. Испанийн хамгийн амттай, боловсронгуй арван сэндвичийг бид танд толилуулж байна.

1 Төмсний тортиллатай

Амттай сэндвич, ялангуяа дулаарсан, шүүслэг. Үүний гол давуу тал: хүйтэн байсан ч амттай байдаг. Амтыг илүү тод, баялаг болгохын тулд халуун ногоотой соус, майонез эсвэл алиоли сумс (буталсан сармис, ургамлын тосны холимогоор хийсэн соус) -аар үйлчилдэг. Испанид ийм сэндвичээр үйлчилдэг баар байдаггүй.

Хамгийн алдартай нь Докамар (Мадрид) болон Хуантхо (Сан Себастьян) хотод бэлтгэгдсэн бүтээгдэхүүн юм.

2 далайн амьтантай

Испанийн өөр нэг уламжлалт сэндвич, ялангуяа Мадридын оршин суугчдад таалагддаг. Плаза Майор дахь бараг бүх баар үүнийг санал болгодог. Урьдчилан хоол хийх шаардлагагүй бусад найрлагаас ялгаатай нь далайн амьтан нь шинэхэн, өндөр чанартай тосонд сайн шарсан байх ёстой.

3 Жемонтой

Испанийн аль ч бааранд "уулын" чанамалтай сэндвич санал болгож болно. Гэхдээ чанар нь үүнээс ихээхэн хамаардаг. Мэдээжийн хэрэг, жижиг нимгэн хэсэг болгон хуваасан Иберико де беллота хамгийн тохиромжтой. Жэймон сэндвичийг ихэвчлэн сармистай шарсан талхаар хийдэг бөгөөд заримдаа каталан маягийн чанасан ягаан улаан лооль нэмдэг.
Та тэдгээрийг Мадрид дахь шинэ Joselito's дэлгүүрт заавал туршиж үзээрэй, энд зөвхөн брэндийн өндөр чанартай чанамал хэрэглэдэг.

4 Чорисо

Испанид хамгийн алдартай, алдартай зарим нь. Анхилуун талх, утсан хиамнаас илүү энгийн, амттай гэж юу байхав дээ... Олон жилийн турш Испани хүүхдүүд өглөөний цайндаа ийм сэндвичийг идэж байсан. Энэхүү сэндвичний хувьд тэд өөр өөр гарал үүсэлтэй chorizo ​​(Леон, Кантимпалос, Гуижуэло, Памплона) болон янз бүрийн бэлдмэл (тамхи татдаг, хатаасан, шарсан, дарс эсвэл дарсаар чанаж болгосон) хэрэглэдэг. Энэ нь ихэвчлэн халуунаар үйлчилдэг.

Тапас бол шар айраг, дарс эсвэл бусад согтууруулах ундаагаар үйлчилдэг Испанийн уламжлалт хоолны дуршил юм. Тапасын сонгодог төрлийг Испанийн бараг бүх байгууллагад олж болно; Мөн олон төрлийн тапас баар байдаг.

Ихэнхдээ эдгээр баарны цэс нь маш өргөн хүрээтэй бөгөөд испани хэл дээр бичигдсэн байдаг. Үүний зэрэгцээ оройн найман цаг гэхэд хөл хөдөлгөөн ихтэй байдаг тул хурдан бөгөөд тодорхой захиалга өгдөг. Төөрөлдөхгүйн тулд та юу захиалахаа урьдчилан бодож үзэх хэрэгтэй.

Хамгийн гайхалтай 5 тапас

Паттас Бравас

Patatas Bravas бол халуун ногоотой эсвэл сармистай амтлагчтай гүн шарсан төмс юм. Өөрийгөө хүндэлдэг тапас баар бүр энэ зуушны өөрийн жортой байдаг тул үүнийг туршиж үзэх нь үргэлж сонирхолтой байдаг.

Berenjenas con miel (зөгийн балтай хаш)

Андалузын хоолны дуршил: зөгийн балаар бүрсэн шарсан, шаржигнуур хаш.

Салморежо (салморжо)

Чидун жимсний тос, чанасан өндөг, чанасан чанамал агуулсан илүү зузаан төрлийн газпачо.

Croquetas (croquettes)

Испанид croquettes нь сайн шарсан хиам, үхрийн мах, загас эсвэл бяслагаар дүүргэж бэлтгэдэг.

Албондигас (албондига)

Patatas bravas-ийн нэгэн адил байгууллага бүр альбондига хийх өөрийн жортой байдаг. Эдгээр жижиг махан бөмбөлгийг ихэвчлэн улаан лооль эсвэл чинжүүний амтлагчаар чанаж болгосон. Шарсан төмс, талхаар үйлчилдэг.

Тапасыг идэж болох л юм бол юунаас ч хийж болно, тиймээс эдгээр хоолны бүрэн гарын авлагыг бий болгох бараг боломжгүй гэдгийг анхаарна уу ("Тэд яагаад энэ гайхалтай амттанг мартсан бэ?" Гэсэн асуултыг хүлээж байна.

Халуун, дулаахан тапас

Тортилла Испаниола

Хүйтэн тапас

Махтай Tapas

• Албондигас - махан бөмбөлөг
• Carrilladas - шарсан гахайн филе
• Callos a la madrileña - цагаан цуугаар даршилсан үхрийн ходоод
• Чоризо - чоризо
• Чичаррон - шарсан гахайн арьс, хэрчсэн
• Croquetas al jamon / al torro - жамон эсвэл үхрийн махтай croquettes
• Жамон - жамон
• Морцилла - цусны хиам
• Solomillo al виски - виски, сармисны соустай гахайн мах

Далайн хоолтой тапас

Жагсаалт нь үндсэн (халуун / хүйтэн) хэсэгчлэн давхцаж байна.

• Бакалао - сагамхай, ихэвчлэн шарсан
• Берберечос - хясаа
• Boquerones fritos - гүн шарсан анчоус
• Boquerones en vinagre - цуутай анчоус
• Coquinas - жижиг хясаа
• Gambas alajillo - сармистай сам хорхой
• Ortiguillas fritas - далайн анемон темпура
• Pescaíto frito - жижиг гүн шарсан загас
• Pulpo a la gallega - даршилсан наймалж, Галицид тусгай хоолны амтлагч
• Сардин - сардина

Pulpo a la gallega

Цагаан хоолтон тапас

Жагсаалт нь үндсэн (халуун / хүйтэн) хэсэгчлэн давхцаж байна.

Тапас бол согтууруулах ундааны хамт хэрэглэх хөнгөн зууш юм. Гэхдээ энэ нь тийм ч энгийн зүйл биш юм. Тапас нь уугуул испаничуудын философи, амьдралын хэв маяг, дадал зуршлыг бүхэлд нь тусгасан байдаг. Тапасыг юу гэж нэрлэж болох, хэрхэн бэлтгэж, идэж, юу уухыг олж мэдье.

flickr.com/cmbellman

Ёс суртахууны "бүрхүүл" буюу тапас философи

Тапас нь испани хэлнээс "таг" гэж орчуулагддаг. Энэ зууш нэрээ хаанаас авсан бэ? Энэ талаар хэд хэдэн хувилбар мэдэгдэж байна. Хамгийн алдартай хүмүүсийн нэгийн хэлснээр Филипп хаан III таверанд согтууруулах ундааг хөнгөн зуушгүйгээр үйлчлэхийг хориглосон бөгөөд ингэснээр хүмүүс бага согтуурч, биеэ зөв авч явах болно. Зуушыг зүгээр л ундаатай аяган дээр тавьсан. Өөр нэг илүү зохиолын хувилбараар бол халуунд ялаа бөөгнөрөхгүйн тулд ундаа бүхий савыг талх эсвэл хиамаар бүрхсэн байв.

Хожим нь соронзон хальс гэдэг ойлголт испани хэл дээр гарч ирсэн бөгөөд энэ нь найзуудтайгаа нэг баарнаас нөгөөд алхаж, олон удаа ууж, сайхан хоол идэж, олон чатлах гэсэн утгатай юм. Энэ схем өнөөдөр хүчин төгөлдөр хэвээр байна. Нэг орой Мадридын оффисын ажилтан 3-5 баараар зочлох боломжтой.

Хөнгөн зууш нь албан бус яриа өрнүүлж, тайван амрахад тохиромжтой. Тэд энгийн тавган дээр хутганы хэрэгсэлгүйгээр үйлчилдэг;нэг хазуулсан хэмжээ. Ямар ч ичгүүр, ёс зүй, протокол байхгүй.

Оросын салат эсвэл шарсан далайн амьтан - тавган дээр юу байгаа вэ?

Чипс эсвэл эмгэн хумсны таваг гэх мэт ямар ч хоол тапас болж болно. Баар, ресторан бүр өөрийн гэсэн гарын үсэгтэй жортой байдагтапас. Испани гэрийн эзэгтэй хөргөгчиндөө байгаа зүйлээсээ хөнгөн зууш хийж чаддаг. Тапас гэж юуг ихэвчлэн үйлчилдэг вэ?

• эсвэл chorizo;
• чидун жимсний таваг;
• шарсан ногоо;
• соустай шарсан төмс;
• далайн амьтан, дун эсвэл анчоус;
• Ensaladilla rusa - Оросын салат (манай өвлийнх шиг);
• жижиг сэндвич эсвэл канапе;
• үндэсний хоолны жижиг хэсгүүд, жишээлбэл.

flickr.com/greyworld

Ялангуяа алдартай pintxos - янз бүрийн найрлагатай мини сэндвич,тав тухтай байлгах үүднээс шорлог дээр бэхэлсэн.

Юлия, Москва:

“Испани руу аялах үеэрээ бид хойд зүгийн хамгийн олон төрлийн пинткосыг олсон. Тэндхийн хотуудад, өнцөг булан бүрт нь шүдний чигчлүүр дээр зүрх сэтгэлийнхээ хүссэн бүхнээ хайчилж, наахаас өөр юу ч хийдэггүй. Pintxos нь ойролцоогоор 4 еврогийн үнэтэй. Миний хувьд 3-5 ширхэгийг бүтэн өдрийн хоолоор сольсон. Мэдээжийн хэрэг, та өдөр бүр цаддаггүй, гэхдээ халуун үдээс хойш аяга шар айрагтай зууш идэх нь зүгээр л нэг зүйл юм."

Бяцхан хоолны газар, загварлаг рестораны тогооч нар Испанийн муж бүрт болдог тапас уралдаан, наадамд тапас бэлтгэх урлагаараа байнга өрсөлддөг. Дашрамд хэлэхэд, тапасаар үйлчлэх арга нь Испанийн өөр өөр хэсэгт төдийгүй хөрш зэргэлдээх байгууллагуудад ч өөр өөр байдаг.

Нэг tapa (зуушны хэсэг) үргэлж жижиг, 3-5 жижиг хэсэг. Бүлгийн хэмжээнээс хамааран тапасыг янз бүрийн хэмжээгээр захиалж болно. Олон тооны найз нөхдөд зориулагдсан Tapas-ыг raciones гэж нэрлэдэг.

flickr.com/salomechaussure

Тапас хоол хийх - энд хэд хэдэн жор байна

Сармистай шарсан сам хорхой

15 том сам хорхойд - 100 мл оливын тос, 4-6 хумс сармис, 1 чинжүү, 2-3 ширхэг яншуй, давс, 1 халбага. шатам архи.

Хальсалсан сам хорхойг оливын тос, сармисны хумс, давс, чинжүү чинжүүгээр даршилна. Дараа нь хайруулын тавган дээр их хэмжээний тос халааж, сам хорхойг хурдан хуурч, бага зэрэг бренди нэмнэ. Нэг минутын дараа галаас аваад сам хорхойг шарсан тосонд хийж, жижиглэсэн яншуйгаар цацна.

Улаан лоольтой талх

Талхны зүсмэлүүдийг шарж эсвэл шарах шүүгээнд шарна. Халуун байхад нь сармисны хумс, улаан лоолийн целлюлозоор үрж, улаан лоолийг хоёр хуваана. Давс, оливын тосоор амтлана.

Ирина, Ульяновск:

“Каталоноор аялсны дараа би олон төрлийн орц найрлагатай ижил төрлийн сэндвичний жортой хоолны ном хайж удаан хугацаанд зарцуулсан. Испанийн алдарт тогооч Адриан Кетгласын “Тапас” номыг олж уншлаа. Зуушны сэдэв миний бодож байснаас ч илүү өргөн хүрээтэй хамрагдсан. Эдгээр нь зөвхөн жор биш, харин хоолны сонирхолтой аялал юм."

Тапастай юу уух вэ?

Бааранд Тапасыг бага хэмжээний согтууруулах ундаагаар захиалж өгдөгхөнгөн амттай. Архи ууж байхдаа испани хүн зөвхөн ундааны амтыг мэдрэхээс гадна хоолны амтыг мэдрэх нь чухал юм.

flickr.com/kphua

Тапасанд зориулсан уламжлалт ундаа:

• алимны дарс;
• Шерри;
• ширээний цагаан дарс;
• кава - Испанийн оргилуун дарс;
• вермут;
• шар айраг.

Мэдээжийн хэрэг та тапас, зөөлөн ундаа захиалж болно, эсвэл зөвхөн өлсгөлөнгөө дарахын тулд хэсэгчлэн идэж болно. Хэн ч чам руу ингэж асуухгүй.

Саяхныг хүртэл тапасыг ундаагаар үнэгүй үйлчилдэг байсан бол өнөөдөр Ихэнх байгууллагуудад хоолны дуршилыг тусад нь захиалах ёстой.Байгууллага нь үйлчлүүлэгчдээ их хэмжээний захиалга өгсөн эсвэл байнга зочилсонд талархал илэрхийлэх эрхтэй.

flickr.com/thomaaas

Тапас бар - Испанийн уур амьсгал

Та тапас бааранд хамгийн амттай тапасыг амталж, Испанийн амар амгалан уур амьсгалд өөрийгөө дүрнэ. Өнөөдөр Барселона, Мадрид хоёрт ийм олон байгууллага байдаг. Эдгээр нь ихэвчлэн бааранд тапас иддэг жижиг, чимээ шуугиантай, утаатай газрууд юм. Энд Цэс байхгүй бөгөөд бүх нэр төрлийг зүгээр л дэлгэцийн хайрцагт үзүүлэв.Энд тайван суух нь заншилгүй тул тапас баар нь хамгийн бага тооны ширээтэй байдаг.

Тапас баар бүр өөрийн гэсэн дүрэм журамтай байдаг тул асуудалд орохгүйн тулд зөөгчөөс сонголтоо хийхэд тань туслахыг хүсэх хэрэгтэй. Та зүгээр л хуруугаараа юу захиалах, хэдийг нь захиалах, хэр их мөнгө зарцуулах хүсэлтэй байгаагаа хэлэх боломжтой. Тогооч эсвэл зөөгч танд хамгийн сайхан амттай хоолыг санал болгох нь дамжиггүй.

Барселон дахь хамгийн эртний баарнуудын нэг - Poeta Cabanyes 25 дээрх Quimet & Quimet.Испанийн уламжлалт хоолонд суурилсан тапасаар үйлчилдэг жижиг гэр бүлийн байгууллага.

flickr.com/victorsnk

Денис, Санкт-Петербург:

"Бид жуулчдын шүүмжлэлийг уншсаны дараа энд ирсэн. Энэ бүхэн дэмий хоосон байсангүй! Гайхамшигтай уур амьсгал, анхны хоол, түргэн шуурхай үйлчилгээ бүхий жижиг баар. Гурван тапасын нэг хэсэг нь 2.5 еврогийн үнэтэй. Сагамхайтай шош, улаан чинжүүтэй сам хорхойг амтлахыг зөвлөж байна."

Мадрид хотод очиж үзэх нь зүйтэй 1911 онд Плазуэла де Сан Гинес 5-д. Тапас баарны нэрэнд байгуулагдсан он жилийг багтаасан байдаг бөгөөд энэ нь маш их зүйлийг хэлж өгдөг.

Испанийн уур амьсгалыг мэдэр Москваддараах байгууллагуудад байдаг: El Basco, Cork Wine болон Tapas Bar, Tapa Rillas, Tapas Marbella.

Манай нийтлэлүүддээ бид хоолны тухай сэдвийг олон удаа хөндсөн бөгөөд испаничууд үндэсний хоолоо маш их хүндэлдэг тул үнэнийг хэлэхэд тэд үнэхээр идэх дуртай байдаг. Үүний зэрэгцээ, ямар ч испаничуудын хувьд хооллох үйл явц нь бүхэл бүтэн зан үйл, яаруу сандралгүй, тааламжтай компанитай харилцах, дуртай хоолны талаар нарийвчилсан хэлэлцүүлэг дагалддаг. Тиймээс Испанид үдийн цайны завсарлага нэг цагаар хязгаарлагдахгүй, учир нь хоол хүнсэнд хүндэтгэлтэй хандах ёстой! Испанид маш олон тооны хоол, жор байдаг бөгөөд энэ нь жуулчин бүрт туршиж үзэх нь дамжиггүй. Манай Испани заавал амтлахыг зөвлөдөг ШИЛДЭГ 10 Испани хоолыг сонгосон.

Ингээд манай үнэлгээний таваг нээгдэж байна. "Өчүүхэн!" гэж та хэлэх болно, гэхдээ та огт зөв биш байх болно, учир нь энэ каталон зууш Испани даяар асар их алдаршсан бөгөөд өнөөдөр үдийн хоол эсвэл оройн хоолоо идэж эхлэхийг, мөн байгальд зугаалахгүйгээр төсөөлөхийн аргагүй юм. сайн "pan con tomate". Энэ зууш бэлтгэхийн тулд та зөвхөн хамгийн өндөр чанартай найрлагыг ашиглах ёстой. Жишээлбэл, талх нь "хөдөө" сортын (үйрмэг царцдастай дугуй, анхилуун талх), улаан лооль нь тусгай сорт (эдгээр нь жижиг бор жимс, бүх амт, үнэрийг өгөх хангалттай шүүслэг) байх ёстой. талх), чидун жимсний тос Мөн зөвхөн хамгийн анхилуун үнэртэй, илүү зохимжтой растик хэрэглэх шаардлагатай. За, хамгийн чухал зүйл! Зөв дарааллыг дагаж мөрдөх шаардлагатай: талхыг алтан шаргал өнгөтэй болтол нь гал дээр хатааж, сармисны хумсаар үрж, улаан лоолийн талыг нухашаар үрж, оливын тосоор сайтар амталж, бага зэрэг давс цацаж, энэ бүгдийг үрнэ. улаан лоолийн нөгөө хагастай хамт сүр жавхлан. Надад итгээрэй, та энэ зуушнаас өөрийгөө салгаж чадахгүй!

Манай үнэлгээний есдүгээр байрыг "croquettes" гэж орчуулсан хоолны дуршил эзэлдэг. Croquettes-ийг олон хүн мэддэг бөгөөд зөвхөн Испанид төдийгүй Испаничууд энэ зуушны нэр төрлийг цэсэндээ төрөлжүүлж, янз бүрийн төрлийн мах, түүнчлэн өөр өөр төрлийн загас, далайн хоолонд суурилсан крокетийг санал болгодог. . Үндсэндээ croquettes нь жижиг дугуй эсвэл зууван бөөрөнхий мах, загасны үйрмэгээр өнхрүүлж, гүн шарсан байдаг. Испанид хамгийн алдартай нь чанамал нэмсэн махан крокет юм.

Бид чансааны дараагийн байрыг Галисын хоолонд өгөв. Энэ бол Испани даяар амжилттай тархсан Галисын гастрономийн онцлог юм. Наймаалжыг буцалгаж, жижиг хэсэг болгон хувааж, уламжлалт байдлаар тусгай модон тавиур дээр чанасан төмс, амтат улаан чинжүүгээр амталдаг. Галисиа мужийн Карбаллино хотод 8-р сарын хоёр дахь ням гариг ​​бүр наймалжны баяр болдог бөгөөд үүнд 100,000 орчим хүн оролцож, 50,000 кг "Пулпо а ла галлега" иддэг.

Долоодугаарт улирлын чанартай каталон амттан ордог. Ил гал дээр бараг хар болтол нь шарсан сонгинотой энэ хоолыг анх удаа харсан хэн бүхэн яаж идэж болохыг нь гайхаж, хайр найргүй идэхийг гайхдаг ч нэг удаа ч гэсэн кальцотсыг амталж үзсэн хэн бүхэн түүний шүтэн бишрэгч болдог. . "Сонгины" овгийн төрөл бүрийн сонгиныг тусгай аргаар хэд хэдэн удаа соёолж, үржүүлдэг тул үрийн хэсэг нь нарны туяанд байнга тэмүүлдэг бөгөөд энэ нь түүний онцгой эмзэг байдлыг баталгаажуулдаг. Дараа нь сонгиноыг ил гал дээр шарсан маханд шарж, бүйлсээр хийсэн тусгай соустай хамт үйлчилнэ. Кальцот идэх нь тусдаа, маш инээдтэй зан үйл бөгөөд олон ресторан зочдод тусгай "хөвөг" болон нэг удаагийн бээлий өгдөг. Таррагона муж нь кальцотуудын өлгий нутаг гэж тооцогддог бөгөөд тэнд хүмүүс олон тонн шарсан сонгино иддэг наадам болдог.

Дараагийн байрыг Канарын хоол эзэлдэг бөгөөд энэ нь өөрийн арьс, маш давстай усанд чанаж, шаржигнуур, давслаг царцдастай төмс юм. Энэхүү хоолыг тусад нь хоолны дуршил болгон, хатаасан чинжүүгээр хийсэн орон нутгийн можо соус, эсвэл хажуугийн таваг болгон үйлчилдэг. Канарын арлуудын одоогийн оршин суугчдын өвөг дээдэс цэвэр усны хомсдолтой үед далайн усанд төмс чанаж байсан. Цаг хугацаа өнгөрөхөд энэ техник хэрэгжиж эхэлсэн бөгөөд үүний ачаар өнөөдөр бид "Papas arrugadas" гэх мэт үндэсний Канар хоолыг туршиж үзэх боломжтой болсон.

Манай чансааны тавдугаарт нийслэлийн амттан орсон байна. Энэ бол Мадридад байхдаа хамгийн түрүүнд идэх ёстой хоолнуудын нэг юм. Cocido Madrileño бол хиам, утсан мах зэрэг төрөл бүрийн хүнсний ногоо, махаар баяжуулсан вандуйд суурилсан шөл юм. Энэ хоол Испанид ямар үед гарч ирсэн нь одоогоор тодорхойгүй байна, учир нь үүнтэй төстэй шөл нь бусад оронд өргөн тархсан байсан боловч зарим эх сурвалжийн үзэж байгаагаар энэ нь Дундад зууны үед байжээ. , cocido-д вандуй нэмсэн бөгөөд тэр мөчөөс эхлэн хоол нь Мадридын хоолонд бат бөх оршдог. Cocido Madrileño нь шөл болон үндсэн хоолны хооронд байдаг тул энэ нь ялангуяа хүйтний улиралд өргөн тархсан байдаг. Сонирхолтой нь, Мадрид дахь олон ресторанууд лхагва гаригт cocido madrileño-г багтаасан байдаг.

Дөрөвдүгээрт бид Испанийн хамгийн алдартай, дуртай хоолнуудын нэг болох хүйтэн улаан лоолийн шөлийг байрлуулсан. Өмнөх хоолноос ялгаатай нь газпачо бол жилийн хамгийн халуун цаг агаартай Андалузиас өмнөд нутгаас бидэнд ирсэн зуны шөл бөгөөд маш сэргэг юм. Газпачогийн гол найрлага нь улаан лооль, мөн өргөст хэмх, оливын тос юм. Дараа нь гэрийн эзэгтэй бүр жороо хэлэх болно: хэн нэгэн газпачо руу амтат ногоон чинжүү нэмж, улаан чинжүүг хэзээ ч нэмж болохгүй гэж хэлэх болно, гэхдээ хэн нэгэн нь яг эсрэгээр нь хийх болно, хэн нэгэн талхны нухаш нэмнэ, хэн нэгэн үүнийг мөсөн усаар шингэлнэ. . Ямар ч байсан үр дүн нь croutons болон нилээд жижиглэсэн ногоогоор үйлчилдэг амттай, сэргэг, сэтгэл ханамжтай хоол юм.

Гуравдугаар байрыг олон хүний ​​ийм хайрт эзэлдэг. Мах, хүнсний ногоо эсвэл далайн хоолоор хийсэн будаагаар хийсэн халуун хоол болох Паелла бол Испанийн хоолны жинхэнэ сувд юм. Испанид нэг удаа ирсэн жуулчин бүр хамгийн түрүүнд паелла амтлахыг хичээдэг. Энэхүү хоол нь Валенси хотод төрсөн тул Валенси паелла нь хамгийн жинхэнэ гэж тооцогддог. Паеллагийн гарал үүслийн тухай олон домог байдаг бөгөөд тэдгээрийн нэг нь ядуу загасчны хайртыг хүлээж байхдаа түүнд амттай оройн хоол бэлтгэхээр шийдсэн бөгөөд гэртээ байгаа бүх бүтээгдэхүүн, түүний дотор будаа зэргийг хольсон тухай өгүүлдэг. тариачны үр тариа, түүнчлэн өглөөний загаснаас үлдсэн загас, далайн хоол. Загасчин хайраар хийсэн хоолыг "пара элла" гэж нэрлэсэн нь "түүний төлөө" гэж орчуулагддаг. Ийм сайхан нэртэй хоол нь зөвхөн нутгийн оршин суугчдын дунд хурдан алдартай болсон нь гайхах зүйл биш юм.

Үнэлгээний индэрт ойртож, бид хоёрдугаар байранд орж, байр сууриа эзэлсэн. Тапас бол Испанийн хөнгөн зууш бөгөөд маш олон төрөл байдаг. Эдгээр нь 2 хазуулсан жижиг сэндвич, мах эсвэл загастай жижиг шорлог, чидунтай жижиг аяга эсвэл хоёр крокет байж болно. Ямар ч тохиолдолд тапас бол нэг аяга эсвэл нэг аяга ямар нэг юм уухад ашиглаж болох зүйл юм. Түүхээс үзэхэд ийм жижиг сэндвичийг ялаа болон бусад шавж унахаас сэргийлж аягатай ундааг таглахад ашигладаг байсан, учир нь испани хэлээр "хамрах" эсвэл "бүрхэх" гэдэг нь "тапар" тул зуушны нэр юм. Өнөөдөр Испанийн өнцөг булан бүрт тапасын чиглэлээр мэргэшсэн баар, ресторан олж болно. Нэмж дурдахад, олон байгууллагад ямар ч ундаа захиалахдаа ресторанаас магтаал болгон тапас үнэгүй үйлчилнэ.

Эцэст нь нэгдүгээр байр - . Испаничууд энэ хоолыг өглөөний цай, үндсэн хоол, үдийн хоол эсвэл оройн хоолонд хөнгөн зууш болгон идэх дуртай. Үндсэндээ тортилла нь төмстэй омлет боловч үүнийг бэлтгэх үйл явц нь бидний дассан зүйлээс арай өөр бөгөөд энэ нь зөвхөн халуун өглөөний цай биш, харин хүйтэнд идэж болох бүрэн дүүрэн, сэтгэл ханамжтай хоол юм. сонгино, гахайн мах, бяслаг эсвэл бууцай зэргийг нэмж төрөлжүүлсэн. Төмстэй сонгодог тортилла бэлтгэхийн тулд та төмсөө оливын тосонд зөөлөн болтол нь хуурч, аяганд хэд хэдэн өндөгийг давс, халуун ногоотой хольж, төмсийг өндөгний хольцтой хольж, дараа нь үүссэн массыг сайтар халаасан саванд хийнэ. хайруулын тавган дээр тавиад хэдэн минутын дараа тортиллагаа эргүүлж, хоёр талдаа шарсан болно. Испани бааранд энэ омлетын сайн хэсгийг шинэхэн багетанд хийж өгвөл тортилла сэндвич идэж болно.

Талх, бяслаг хоёроос илүү нийлдэг хоёр бүтээгдэхүүний талаар бодоход хэцүү байдаг. Энэхүү хамгийн тохиромжтой хослол нь олон сонголтыг нээж өгдөг: жишээлбэл, queso fresco бүхий сэндвич (энэ бяслаг бэлтгэх технологи нь зуслангийн бяслаг бэлтгэхтэй ижил төстэй байдаг), Camembert бяслаг эсвэл хөх бяслагыг анчоус эсвэл хулд загасаар сайжруулж болно. Гэхдээ сэндвич нь Испанид хамгийн алдартай, алдартай хэвээр байгаа нь эргэлзээгүй. Энэ нь анчоус, чанамалтай сайн зохицдог.

6 Венреска болон чинжүүтэй

Бэлтгэхийн тулд танд нэг сайн туна вентреска (загасны тусгай хэсэг нь гэдэснээс толгой хүртэл явдаг) тос, нэг лаазалсан пикилло чинжүү (эсвэл Риожагаас) хэрэгтэй. Бид лаазалсан хоолоо онгойлгож, багет авч, бүхэл бүтэн уртын дагуу зүсэж, тэнд нэг хэсэг загас, нэг хэсэг чинжүү тавина. Тиймээс бид хамгийн амттай сэндвичүүдийн нэгийг бэлдсэн. Загас, хүнсний ногоо, талх нь жилийн аль ч улиралд тохиромжтой сэндвичний гайхалтай хослол юм. Илүү боловсронгуй болгохын тулд та давсалсан анчоус нэмж болно.

Ventrean туна загас, чинжүүтэй сэндвич

7 Тугалын махтай (Pepito de ternera)

Үдийн цайны завсарлагааны үеэр кафе, бааранд ихэвчлэн захиалга өгдөг сэндвич. Үндсэн орц: шарсан эсвэл хайруулын тавган дээр шарсан тугалын мах (илүү зохимжтой) нимгэн хэрчсэн сармис, франц багеттай. Тугалын махыг үргэлж халуунаар үйлчилдэг. Энэ нь 20-р зууны эхний хагаст Мадрид дахь Café de Fornos-д бэлтгэгдэж эхэлсэн. Сонирхолтой нь, Сарагоса хотод "Пепито Тернера" ​​нэртэй баар байдаг бөгөөд тэнд энэ махан сэндвичийг тусгай хоол болгон өгдөг. Саяхан нэмэлт найрлагатай олон сонголтууд гарч ирсэн бөгөөд байгууллага бүр өөрийн гэсэн өвөрмөц тугалын махтай сэндвич хийхийг оролдож байна.

8 Анчоустай

Үндсэн найрлага: өндөр чанартай давсалсан анчоус. Тэд хангалттай давслаг, цэвэрхэн байх ёстой. Энэ сэндвич нь ямар ч нэмэлт зүйл шаарддаггүй, анчоус нь талханд сайн нийцдэг бөгөөд энэ нь ердийн цөцгийн тос, давслаг амтыг өгдөг. Гэхдээ энэ сэндвичэнд ямар нэг зүйл нэмэхийг хүсч байгаа хүмүүст бид бяслаг (queso fresco), чинжүү, нэг шил хүйтэн шар айраг санал болгож байна.

9 чанасан хиамтай

Испанийн бүх сэндвичүүдээс энэ нь магадгүй хамгийн даруухан бөгөөд мадаггүй зөв юм. Илүү амттай, өөх тос багатай, үнэтэй итали чанасан хиамаар хийсэн нь тийм ч даруухан биш юм. Аз болоход Испанийн дэлгүүрүүд импортын болон үндэсний үйлдвэрлэсэн өндөр чанартай чанасан хиамны өргөн сонголттой болсон. Өөртөө ийм сэндвич хийвэл та дахин оролдох нь гарцаагүй.

10 Сардин загастай тосонд

Сардин нь зөвхөн үнийн хувьд төдийгүй маш эрүүл учраас тааламжтай гэнэтийн бэлэг юм. Нэмж дурдахад Испанид дотооддоо үйлдвэрлэсэн, өндөр чанартай сардин загасны өргөн сонголттой. Түүхээс харахад сардинтай сэндвичийг ядуусын хоол гэж үздэг байсан бол одоо хүн бүр үүнийг амтлах болжээ. Эдгээр сэндвичүүд нь бэлтгэхэд хамгийн хялбар боловч нэгэн зэрэг амттай, эрүүл байдаг. Өргөн үнийн хүрээ нь хүн бүр өөрийн боломжийн брэндийг сонгох боломжийг олгодог. Зөвхөн тосонд агуулагддаг сардин нь сэндвич хийхэд тохиромжтой төдийгүй төрөл бүрийн маринад, халуун ногоотой, улаан лоолийн соусуудад тохиромжтой. Ихэнхдээ чинжүүг нэмэлт найрлага болгон ашигладаг.