Гэртээ гахайн хавирга хэрхэн амттай хоол хийх вэ. Үндсэн хоолонд гахайн хавиргатай юу хийх вэ? Зууханд гахайн хавирга хийх энгийн жор

Энэхүү амттай, хурдан бэлтгэгдсэн хоол нь маш сайн найрлагатай найрлагатай бөгөөд цөөхөн хүнийг хайхрамжгүй орхих болно. Бидний алхам алхмаар жороор хийсэн гэрэл зургийн дагуу бэлтгэсэн гахайн хавиргатай чанасан байцаа нь ямар ч гэрийн ширээг чимэглэж, бүхэл бүтэн гэр бүлийг оройн хоолонд авчрах болно. Хамгийн энгийн найрлагаас бүрдсэн сайхан хоол нь намар-өвлийн улиралд олон гэрийн эзэгтэй нарын дунд түгээмэл байдаг.

Гэрийн хоол нь нийтийн хоолны газруудын хоолноос чанар, энгийн, амттай, ханасан байдлаараа ялгаатай байдаг. Бидний энгийн алхам алхмаар жороор бэлтгэсэн төмстэй чанасан гахайн хавирга нь эхний болон хоёрдугаар курсын давуу талыг хослуулсан болно. Энэ хоолыг үдийн хоол эсвэл нам гүмхэн гэр бүлийн оройн хоолонд хурдан бэлтгэж, бүхэл бүтэн гэр бүлийг амархан тэжээх боломжтой.

Хавирганы аяга нь маш олон талт тул баярын ширээн дээр болон өдөр тутмын ширээн дээр хэрэг болно. Хамгийн түгээмэл хоол нь гахайн мах, үхрийн мах, хурганы хавирга юм. Тамхи татдаг бүтээгдэхүүнийг олон төрлийн шөл бэлтгэхэд ашигладаг бөгөөд шинэ хавиргыг зууханд жигнэж, хайруулын тавган дээр шарж, соусанд хийж, мах шарахдаа чанаж болгосон.

Энэ хэсэгт зурагтай хавирганы хоол бэлтгэх олон төрлийн алхам алхмаар жорыг танилцуулж байгаа бөгөөд энэ нь шинэхэн тогооч болон туршлагатай тогооч нарт ашигтай байх болно. Гэхдээ та хоол хийж эхлэхээсээ өмнө хавирга сонгох, бэлтгэх үндсэн нууцыг санах хэрэгтэй.

Хэрхэн амттай хавирга хоол хийх вэ

Хэрэв та хавиргаа илүү зөөлөн, зөөлөн болгохыг хүсч байвал хөнгөн махтай хавирга худалдаж авах хэрэгтэй. Ийм бүтээгдэхүүн нь амьтан нэлээд залуу байсан бөгөөд үүний үр дүнд илүү зөөлөн махтай болсон гэсэн үг юм.

Амт, шүүслэг байдлыг хадгалахын тулд хавиргыг удаан хугацаанд аажмаар гэсгээх хэрэгтэй. Тэднийг хүйтэн усанд байрлуулах нь хамгийн тохиромжтой, эсвэл зөвхөн шинэхэн, хөргөсөн хавиргыг хоол хийх нь дээр.

Хэрэв та хавиргатай шөл бэлтгэж байгаа бол алтан шаргал хүрэн болтол нь хайруулын тавган дээр хуурч өгвөл амтыг илүү тод, баялаг болгож чадна.

Эдгээр энгийн нууцыг санаж, гэртээ хавирга амархан, амттай хоол хийж болно. Бидний энгийн алхам алхмаар жорыг уншаад бидэнтэй хамт хоол хийх болно!

Тэдгээр нь нэлээд хямд өртөгтэй, бэлтгэлийн хувьд маш их хэлбэлзэлтэй бүтээгдэхүүн гэж үнэлэгддэг. Тэдгээрээс та өөрийгөө болон хайртай хүмүүсээ баярлуулахыг хүссэн өдөр тутмын ширээний таваг төдийгүй баяр ёслол, баяр ёслолын үеэр жинхэнэ гастрономийн амттан хийж болно. Энэ нь буурцагт ургамлуудтай, баялаг амттай, хайруулын тавган дээр шарсан мах, шарсан мах гэх мэт байж болно. Бид гахайн хавиргаар юу хоол хийхийг танд хэлэх болно, үүнд хамгийн бага хүчин чармайлт зарцуулж, дараа нь хамгийн их таашаал авах болно.

Эхлээд энэ нэрээр сормуусны будгийн ямар бүрэлдэхүүнийг хэлж байгааг тодруулъя. Энэ нь янз бүрийн зузаантай булчингийн давхарга, хавирганы дунд хэсэг, бага хэмжээний өөх тос бүхий цээжний дээд хэсэг юм. Бүтээгдэхүүний гол давуу талуудын нэг нь түүнийг бэлтгэх хурд юм.

Хоёрдугаарт, захаас хавирга худалдаж авахдаа юунд зориулж авахаа нэн даруй шийдэх хэрэгтэй. Энэ нь тэдгээрийг том хэсэг болгон эсвэл жижиг хэсгүүдэд (10 см урттай), бүр салангид хэсгүүдэд хуваах нь зүйтэй эсэхийг тодорхойлдог. Шарах, шарахдаа махтай хавиргыг сонгох нь дээр. Тэд мөн жижиг давхаргатай шөл хийхэд тохиромжтой.

Гуравдугаарт, гахайн хавиргаас юу хоол хийх вэ гэсэн асуулт гарч ирэхэд халуун ногоо, маринад сонгоход анхаарлаа хандуулаарай. Жимсний ноот бүхий чихэрлэг, исгэлэн сүмс (лингонбер, цангис), халуун ногоотой талх зэрэг нь зөөлөн махтай нийцдэг. Эхлэхийн тулд хавирганы хоол хийх баталгаатай, энгийн жорыг ашиглахыг бид санал болгож байна.

Жор No1: Амтат, исгэлэн соустай хавирга

Шарсан гахайн хавирга бэлтгэх нь маш хялбар гэдгийг та гайхах болно, гэхдээ та маринадыг урьдчилан анхаарч үзэх хэрэгтэй. Тиймээс, танд хэрэгтэй болно:

• (мах) - 2 кг;
• ус - 3.5 л;
• зөгийн бал (эсвэл нишингийн элсэн чихэр) - 250 гр;
• шарсан мах эсвэл кетчуп - 0.5 аяга;
• шохой (эсвэл нимбэг) - 3 (2) ширхэг;
• бальзамын цуу - 0.5 tsp.

Эхний алхам бол хавирганы хальсыг авч, 10-20 см урттай хэсэг болгон хуваах явдал юм. Дараа нь том саванд ус хийнэ, давс (3.5 tbsp) нэмээд махаа чанаж болгоно. Үүнийг буцалгаад авчрах шаардлагагүй, 20 минутын турш 95 градусын температурт байлгана.

Энэ үед соусаа ​​бэлтгэ. Керамик аяганд кетчуп, зөгийн бал, шохойн (эсвэл нимбэгний) шүүс, 1 халбага холино. давс, цуу, чинжүү (та цагаан эсвэл халуун чинжүү хэрэглэж болно). Холимог жигд болтол хутгана.

Бэлэн хавиргыг уснаас аваад алчуураар хатаана. Дараа нь сойз ашиглан тэдгээрийг соусаар бүрхэж, мах шарах таваг эсвэл мах шарах дээр нэн даруй тавь. Дунджаар ойролцоогоор 20 минут буцалгаж, хааяа эргүүлж, үлдсэн соустай сойз. Бэлэн болсон шарсан хавиргаа 10-15 минут байлгаад та үйлчлэхэд бэлэн болно.

Жор No2: Сонгино-сармистай marinade дахь хавирга

Гэр бүлийн оройн хоол эсвэл нөхөрсөг уулзалтанд зориулж гахайн хавиргаас юу хоол хийхээ шийдэхдээ энэ сонголтыг үл тоомсорлож болохгүй. Түүнээс гадна ийм махыг шаардлагатай гайхалтай найрлагаар үйлчилдэг:

• гахайн хавирга - 1 кг;
• том сонгино - 1 ширхэг;
• сармисны хумс - 5 ширхэг;
• коньяк - 2 tbsp. л.;
• розмарин - 0.5 tsp;
• газрын чинжүү хольц - 0.5 tsp;
• паприка (халуун ногоотой эсвэл чихэрлэг - таны үзэмжээр) - 0.5 tsp;
• селөдерей (ногоон) - 1 баглаа.

Сонгино, сармисаа хутгагчаар жигд болтол нь хутгаад коньяк, халуун ногоо нэмээд дахин холино. Эцэст нь жижиглэсэн селөдерей нэмнэ.

Хүйтэн усаар угааж, хатаасан хавиргыг хэсэг болгон хайчилж ав. Тэдгээрийг бүх талаас нь маринадаар сайтар тосолж, аяганд хийж, тагийг нь таглаад хөргөгчинд дор хаяж 3-4 цаг байлгана, эсвэл 12 цаг байлгана. Та гахайн хавирга хийж болно гэдгийг бүү мартаарай. зууханд (шарсан эсвэл шарсан махгүй) ), энэ нь ажлыг ихээхэн хялбаршуулдаг.

Даршилсан махыг жигд таваг дээр хийж, дээд талыг нь тугалган цаасаар бүрхэнэ. Хавиргыг 180 градусын турш нэг цагийн турш хооллоорой. Дараа нь тугалган цаасыг авч, махны шүүсийг асгаж, мах шарах дор царцдас үүсэх хүртэл эсвэл зүгээр л өндөр дулаан дээр шарж болгоно.

Карамель соус хийх

Танд хэрэгтэй болно:

• шар буурцаг сумс - 2 tbsp. л.;
• нишингийн элсэн чихэр - 1 халбага;
• зөгийн бал - 2 tsp;
• жүржийн шүүс - 1 tbsp. л.

Махыг жигнэх үед гарсан шүүсийг 0.5 аяга саванд хийнэ, бусад бүх орцуудаа нэмээд буцалгана. Холимогийг бага дулаанаар хүссэн тууштай болтол нь буцалгана. Хөргөх тусам улам өтгөрөх болно гэдгийг санаарай.

Махаа халуунаар нь үйлчилж, дээр нь соус, хачир (ердийн шарсан төмс эсвэл чанасан будаа), мөн шинэ ногоогоор үйлчил.

Утсан гахайн хавиргаас юу хийж болох вэ?

Хэрэв зүгээр л идэх сонголт танд хэтэрхий энгийн байвал бид шөл хийхийг зөвлөж байна. Хүн бүрт таалагдах болно гэдэгт итгэлтэй байгаарай. Үүний хамгийн сайн нэмэлт нь буурцагт ургамал (вандуй, шош, сэвэг зарам, вандуй) байх болно. Тэдний хийсэн шөл нь маш сэтгэл ханамжтай, баялаг, үгээр илэрхийлэхийн аргагүй үнэртэй байдаг. Хэрэв хүн бүр шошнд дургүй бол вандуй бол бараг тохиромжтой сонголт юм. Бид танд яг ийм шөл хийх жорыг санал болгож байна. Танд хэрэгтэй болно:

• тамхи татдаг гахайн хавирга - 1.5 кг;
• вандуй (хуурай) - 2 аяга;
• дунд хэмжээний лууван - 3 ширхэг;
• селөдерей үндэс - 250 гр;
• төмс - 300 гр;
• сонгино - 2 ширхэг;
• улаан лоолийн оо - 2 tbsp. л.;
• булан навч (жижиг) - 1 ширхэг;
• газрын хар чинжүү, вандуй, амт нь давс.

Шөл бэлтгэх үе шатууд

Шөнийн турш вандуйг нэвт норгохыг зөвлөж байна, дараагийн өдөр нь буцалсан устай хоёр шил асгаж, хааяа хутгахдаа нэг цаг орчим хооллоорой. Хавирга дээр 2.5 литр хүйтэн ус асгаж, хүчтэй гал дээр буцалгаад, дараа нь үүссэн хөөсийг арилгана.

Бүх ногоог хальслаарай. Хуурай хайруулын тавган дээр (ойролцоогоор 6 минут) селөдерей, нэг лууван, сонгино жигнэж, хавиргатай хайруулын тавган дээр тавь. Бага дулаан дээр нэг цагийн турш чанаж, дуусахаас 5-10 минутын өмнө булан навч, хар чинжүү нэмнэ.

Дараа нь шөлийг тусад нь саванд шүүж, уурын вандуй нэмээд 8-10 минутын турш хооллоорой, дараа нь үлдсэн ногоогоо (шоо дөрвөлжин) хийнэ. Шөлөө хагас цагийн турш чанаж, хоол хийж дуусахаас хэдхэн минутын өмнө (3-5) улаан лоолийн оо нэмнэ. Махыг хавиргаас нь салга.

Үйл явцын урт хугацааны тайлбарыг үл харгалзан утсан гахайн хавиргаас шөл бэлтгэх нь маш энгийн бөгөөд үр дүн нь таны бүх хүлээлтээс давах болно гэдгийг та анзаарсан байх.

Эцсийн шат нь таны сонголтоос хамаарна. Та шөлийг байгаагаар нь үлдээж болно. Маш уламжлалт, танил сонголт. Эсвэл хутгагчаар нухаш хийж нухаш шөл авч болно, энэ тохиолдолд нунтагласны дараа дахин гал дээр буцалгаад буцалгаж, дараа нь хэсэг болгонд махны хэсгүүдийг хийнэ. Цагаан талханд сармистай шарсан талхаар үйлчил.

Энэ бол гахайн хавиргаас хоол хийх жижиг хэсэг юм. Гэрэл зургуудаар жор нь илүү дур булаам, дур булаам мэт санагддаг нь үнэн юм. Шинэ амт, ер бусын хослолыг туршиж үзээрэй, жишээлбэл, алимны гич, quince, жимс (lingonberries, cranberries) болон Provence өвстэй.

Зууханд эсвэл шарсан мах, гал дээр чанаж болгосон гахайн хавирга - маш амттай хоолны дуршил эсвэл үндсэн хоол. Олон жор байдаг, бид хамгийн амжилттай, батлагдсан жорыг цуглуулсан.

Тогооч эсвэл гэрийн эзэгтэйн үүрэг бол хавиргыг бэлтгэх явдал бөгөөд нэгдүгээрт, тэд амттай, зөөлөн болдог, хоёрдугаарт, хатаж болохгүй, учир нь ... Гулуузны нугаламын хэсэгт өөх тос багатай байдаг тул удаан буцалгах шаардлагагүй. Хэрэв та тэдгээрийг хэт халаавал хавирга нь хатуу болно. Хэрэв та гал дээр удаан байлгахгүй бол хоол хийх цаг гарахгүй бөгөөд махыг яснаас нь салгахад маш хэцүү байх болно.

Гахайн хавирганы жор

Тиймээс хамгийн тохиромжтой гахайн хавиргыг дараах байдлаар бэлтгэх хэрэгтэй.

• эсвэл бага дулаан дээр хайруулын тавган дээр таглаад буцалгаад зууханд жигнэх (бага зэрэг, алтан шаргал болтол - 15 минут);
• эсвэл зууханд төмөр тавиур дээр биш, хэвэнд (жигнэх хуудсан дээр) жигнэх үед шүүс нь саванд үлдэж, урсахгүй, хавирга нь зөөлөн болно;
• эсвэл зөөлөн болгохын тулд 1-2 цагийн турш урьдчилан даршилж, дараа нь шарсан маханд чанаж, дараа нь урт хугацааны дулааны боловсруулалт хийх шаардлагагүй бөгөөд хавирга нь маш хурдан чанаж, зөөлөн болно.

Бид хавиргыг 2 хэсэг болгон хуваана. үйлчлэхэд хялбар болгох үүднээс. Та өөрийн амтанд тохируулан дур мэдэн зүсэж эсвэл бүхэлд нь таваг болгон үлдээж болно.

1. Гахайн хавирга - зууханд хоол хийх жор

Сонгино шоо дөрвөлжин хэрчиж, наранцэцгийн тосонд хуурна. Перецийг хутгагчаар нунтаглаж эсвэл нилээд цавчих. Сонгино бэлэн болсны дараа хайруулын тавган дээр болгарын чинжүү нэмээд бэлэн болтол нь хооллоорой - 5 минут. Давс, турмерик, газрын хар перцний холимогоор хавиргаа үрнэ. Хүнсний ногоотой хавиргыг холино. Жигнэмэгийн тавган дээр эсвэл жигд таваг дээр тавиад 180 градусын турш 40 минутын турш хооллоорой.

Видео: "Зууханд байгаа гахайн хавирга. Төгс жор!"

2. Зууханд паприкатай гахайн хавирга

• Гахайн хавирга - 1 кг
• Сонгино - 1 ширхэг.
• Paprika - нунтагласан амтат улаан чинжүү - 1 халбага
• Нунтагласан хар чинжүү - 1 чимх
• Хут (газар) - 1/4 халбага
• Давс - 1 халбага
• Ургамлын тос 4 хүснэгт. халбага

Давсыг амтлагчтай хольж, тос нэмсэн хавиргыг бүх талаас нь үрнэ. Талх тавган дээр тавиад 180 градусын турш 40 минутын турш жигнэх.

3. Зууханд төмстэй гахайн хавирга

Гахайн хавирга дээр ургамлын тос нэмээд карри, газрын хар перц, давсаар үрж, халуун ногоооор сайтар үрнэ. Төмсийг сармисаар амталж, давс, ургамал нэмээд хутгана. Төмс, хавиргыг жигд таваг эсвэл жигд хуудсан дээр холино. Та хайруулын тавган дээр 30 минутын турш тугалган цаасыг таглаж, дараа нь тугалган цаасыг авч, алтан шаргал өнгөтэй болтол дахин 10 минутын турш жигнэх хэрэгтэй. Зуухны температур 180-200 градус.

4. Улаан лооль дахь гахайн хавирга

• Гахайн хавирга 1 кг
• Сонгино 1 ширхэг.
• Улаан лоолийн оо 2 ширээ. халбага
• Сармис 4-5 хумс
• Халуун улаан чинжүү 1/2 халбага
• Хар чинжүү 1/2 халбага
• Амтлахын тулд давс

Сонгино аль болох жижиг шоо болгон хайчилж ав. Соусыг холино: улаан лоолийн оо, сармис, чинжүү, давс, нилээд жижиглэсэн сонгино. Соусыг хэтэрхий зузаан болгохгүйн тулд бага зэрэг ус нэмнэ. Хавиргаа сайтар боож, зузаан ханатай хайруулын тавган дээр хийж, өөр 1 аяга ус нэмнэ. Тагийг нь таглаад бага дулаанаар 1 цаг буцалгана.

5. Шарсан гахайн хавирга

• Гахайн хавирга - 1 кг
• Сонгино - 1-2 ширхэг.
• Давс - 1 халбага
• Ширээний цуу 9% - 3 халбага
• Элсэн чихэр - 1 халбага
• Нэмэлт: халуун улаан чинжүү, сунели хоп, тус бүр 1/4 халбага.

Энэ жор нь түүдэг гал дээр эсвэл шарсан маханд хавирга хийхэд тохиромжтой. Бид давс, элсэн чихэрийг бага хэмжээний усаар (150 грамм) уусгаж marinade хийж эхэлдэг. Хавиргыг хэсэг болгон хайчилж, сонгино нэмж, цагираг эсвэл хагас цагираг болгон хувааж, маринад хийнэ. Бүгдийг хольж, дулаан газар 1-2 цаг эсвэл хөргөгчинд хонуулна. Гал дээр жигнэх.

6. Хайруулын тавган дээр гахайн хавирга

Энд хамгийн чухал зүйл бол амтлагч, сармис юм. Хэрэв та жорыг яг дагаж мөрдвөл оройн хоолонд хатаасан хавирга авах болно. Аль болох махлаг хавирга авах нь зайлшгүй шаардлагатай. Дараа нь энэ нь маш амттай болж хувирна.

Халаасан хайруулын тавган дээр хавиргаа хийж, хоёр талдаа шаргал өнгөтэй болтол нь өндөр дулаанаар хуурна. Дараа нь хайруулын тавган дээр жижиглэсэн сонгино нэмнэ. Сонгино, хавиргыг сайтар холино, ингэснээр сонгино бүх махыг шингээдэг. Ус - 1 шил, лууван (тойрог, тууз эсвэл сараалж дээр - хүссэнээрээ), чинжүү нэмнэ. Тагийг нь таглаад бага дулаанаар 40 минут буцалгана. Цаг хугацаа өнгөрсний дараа тагийг нь нээж, давс нэмээд сармис нэмнэ (хэвлэх эсвэл нилээд жижиглэсэн). Тагийг нь таглаад өөр 10 минутын турш хооллоорой. Бэлэн! Ямар ч хажуугийн тавагтай ямар ч шинэ ургамлаар цацсан хавиргыг үйлчил.

7. Шар айрагтай гахайн хавирга

• Гахайн хавирга - 1 кг
• Карри эсвэл турмерик амтлагч - 1 халбага
• Давс - 1 халбага
• Халуун ногоотой гич - 2 халбага
• Нунтагласан хар чинжүү - 1/2 халбага
• Халуун улаан чинжүү - 1/2 халбага

Энэ нь хоол хийх хамгийн хялбар арга байж магадгүй юм. Би хавиргаа зуухны тавиур дээр шууд жигнэж өгдөг (доор нь дуслын сав байрлуулахаа санаж байна). Та залуу, нимгэн хавирга авах хэрэгтэй. Бид зүгээр л халуун ногоо, гич, давсаар үрж, 200 градусын турш 30 минутын турш жигнэх хэрэгтэй. Бага зэрэг хатах вий гэж санаа зоволгүйгээр, ийм зорилготой байсан тул шар айрагны халуун ногоотой хавиргыг сэрээгээр биш харин гараараа хазаж идэх хэрэгтэй. Сайхан хооллоорой!

Манай вэбсайт дээр илүү олон гахайн хавирганы жор байдаг.

Александр Гущин

Би амтыг нь баталж чадахгүй ч халуун байх болно :)

Агуулга

Шүүслэг, анхилуун үнэртэй хавирга (ихэвчлэн гахайн мах) нь баялаг амт, махны нарийн бүтэцтэй тул олон хүн дуртай байдаг. Хэрэв та тусгай нууцыг мэддэг бол тэдгээрийг бэлтгэхэд хялбар байдаг: махан хоол нь баярын эсвэл өдөр тутмын ширээг чимэглэж, котлет, цавчихаас залхсан бүх хүмүүст таалагдах болно.

Зууханд гахайн хавирга хэрхэн хоол хийх талаар

Зууханд гахайн хавирга хоол хийхэд хялбар болгохын тулд та бүтээгдэхүүнийг өөрөө сонгоход анхаарлаа хандуулах хэрэгтэй. Шинэ хавирганы хавтанг боловсруулсны дараа хатууруулж болохгүй: ягаан, нимгэн хальсаар хучигдсан, толбогүй хавтанг сонго. Шинэ мах нь салсгүй байдаг. Зах зээл дээр хавирга сонгох нь дээр бөгөөд та бүтээгдэхүүний гадаад байдал, түүний үнэр, бүтэцтэй байдлыг нэн даруй үнэлэх боломжтой.

Хэрэв та хөлдөөсөн хоол худалдаж авсан бол хөргөгчинд эсвэл хүйтэн устай аяганд үлдээгээрэй: эс тэгвээс мах нь резинэн, хатуу болж магадгүй юм. Үүний дараа үлдсэн бүх зүйл бол хавирганы ялтсуудыг ямар ч маринадаар амтлах, нэг цаг, нэг өдрийн турш орхиж, жигд хуудас, ханцуй, сав эсвэл тугалган цаас ашиглан жигнэх явдал юм.

Зууханд гахайн хавирга хэр удаан жигнэх вэ

Шинэхэн тогооч нар зууханд гахайн хавирга хэр удаан чанаж, жигд чанаж, шүүсийг хадгалах талаар асуулт гарч ирж магадгүй юм. Хугацаа нь жигнэх аргаас хамаарна: Махыг жигд хуудсан дээр хагас цаг орчим 180 градусын температурт, тугалган цаас эсвэл ханцуйндаа - 200 градусын температурт 35 минут, хүнсний ногоо эсвэл төмсний хажуугийн тавагтай хамт чанаж болгосон. сав - нэг цаг орчим.

Зууханд гахайн хавирга хоол хийх жор

Интернет нь гэрийн эзэгтэйд гахайн хавиргатай тохиромжтой жор олоход тусалдаг бөгөөд энд алхам алхмаар зааварчилгаа, гэрэл зураг, видео заавар бүхий янз бүрийн сонголтууд байдаг. Тэдгээрийг ашиглан махыг төмс, улаан лооль болон бусад ногоотой хослуулан хэрхэн хоол хийхийг сурахад хялбар байдаг. Маринад сонгохдоо төсөөлөх орон зай байдаг - шар айраг, гичтэй зөгийн бал эсвэл улаан лоольтой нимбэгний шүүс тохиромжтой. Амт нь ханцуй, тугалган цаас эсвэл энгийн жигд таваг хэрэглэж байгаа эсэхээс хамаарна.

Төмстэй

Тогооч бүрт гахайн хавиргыг зууханд төмстэй хэрхэн яаж хоол хийх талаар мэдээлэл хэрэгтэй болно, учир нь энэ нь баярын ширээнд зориулсан уламжлалт сайхан хоол юм. Хамтдаа хоол хийх үед төмс, мах нь амтлагчийн үнэрээр ханаж, анхилуун үнэртэй болдог. Амтыг нь мэдэрч, нэг дусал шүүсийг алдахгүйн тулд халуунаар үйлчлэх нь сайхан байдаг (зураг дээрх шиг).

Орц:

• хавирга - 1.3 кг;
• маржорам - 40 гр;
• розмарин - 20 гр;
• сармис - 3 хумс;
• ус - 2/3 аяга;
• төмс - 1 кг;
• гич - 40 гр;
• хатаасан сармис, дилл, паприка, лаврын, чинжүү, ганга, задийн холимог - чимх.

Хоол хийх арга:

1. Мах, давс, чинжүүг зайлж, маржорам, розмарин цацаж, буталсан сармисаар цэвэрлэнэ. Кинооор хучиж, нэг цагийн турш marinate хийнэ.
2. Төмсийг цагираг болгон хайчилж, халуун ногоо, давстай холино.
3. Жигнэсэн тавагны ёроолд төмс, дараа нь мах тавина.
4. Гич, хагас шил ус нэмнэ.
5. Тугалган цаасаар хучиж, 190 градусын температурт 80 минутын турш жигнэх. Дараа нь таваг хүрэн өнгөтэй болгохын тулд тугалган цаасгүйгээр дахин арван минут байлгана.

Ханцуйгаа дээшлүүл

Ханцуйны зууханд байгаа гахайн хавирганы жор нь нэмэлт найрлагыг зөв сонговол ялангуяа шүүслэг байх болно. Ханцуйвч ашиглах нь махны доторх бүх шүүс, үнэрийг хадгалж, онцгой шүүслэг байдлыг өгдөг. Энэхүү хоол нь зураг дээр болон бодит амьдрал дээр амттай харагдаж байна, энэ нь маш зөөлөн болж хувирдаг. Настай хүмүүс ч зажилж болно.

Орц:

• хавирга - 1 кг;
• сонгино - 2 ширхэг.;
• сармис - 6 хумс;
• цагаан гааны үндэс - 10 гр;
• шар буурцаг сумс - 120 мл;
• кетчуп - 40 мл;
• нимбэг - ½ хэсэг;
• зөгийн бал - 40 мл;
• Прованс ургамал - чимх;
• хумс - 3 ширхэг.

Хоол хийх арга:

1. Marinade хийх: сармисыг бутлах, цагаан гаа сараалж, халуун ногоо, шар буурцаг сумс, зөгийн бал, кетчуп холино.
2. Хавиргыг бүрхэж, сонгино цагираг, нимбэгний шүүс нэмнэ.
3. Хөргөгчний тавиур дээр хальсан дор 2-3 цагийн турш даршилна.
4. Жигнэмэгийн уутанд хийж, уяж, уур гарахын тулд 2-3 цоорхойг хийнэ.
5. 200 градусын температурт 35 минутын турш жигнэх. Уутыг онгойлгож, хүрэн өнгөтэй болтол дахин 15 минутын турш хооллоорой.

B-B-Q

Ихэнхдээ хооллогчид шарсан маханд зориулж гахайн хавиргыг хэрхэн даршилж идэх талаар гайхдаг. Энэхүү сонгодог соусыг гахайн маханд цэвэршүүлсэн, сайхан амт өгөхөд ашигладаг бөгөөд энэ нь махны хурц, зөөлөн байдлыг тодотгож өгдөг. Шарсан мах нь мах шарах эсвэл шарах шүүгээнд шарах үед хамгийн сайн ажилладаг олон бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг агуулдаг.

Орц:

• сонгино - 0.3 кг;
• сармис - толгой;
• тамхи татдаг паприка - 100 гр;
• зира - 60 гр;
• халуун чинжүү - 50 гр;
• зөгийн бал - 80 мл;
• элсэн чихэр - 60 гр;
• давс - 80 гр;
• улаан лоолийн оо - нэг шил;
• Вустершир соус - 40 мл;
• бальзамын цуу - 20 мл;
• Табаско соус - 20 мл;
• Дижон гич - 100 гр;
• хавирга - 1.5 кг.

Хоол хийх арга:

1. Паприка, cumin, халуун чинжүү, давс, элсэн чихэр холино. Сармисыг буталж, сонгино цавчих. Хавиргаа халуун ногоооор үрж, гичээр самнуулж, хагас сонгино, сармис нэмнэ. 2 цагийн турш даршилна.
2. Сонгино-сармисны хольцын үлдсэн хагасыг хуурч, үлдсэн халуун ногоо, зөгийн бал, оо, сүмс, цуу нэмнэ. Шарсан махыг бага дулаанаар 10 минут буцалгана.
3. 179 градусын турш тугалган цаасаар ороосон хавиргыг жигнэх хэрэгтэй.
4. Дараа нь дугтуйг задлаарай. Шүүсийг шарсан маханд хийнэ. Соусыг буцалгаад авчирна. Махаа хучих.
5. 250 градусын температурт 15 минутын турш зууханд карамель болгоно.

Зууханд шатаасан гахайн хавирга

Гахайн махыг хэрхэн жигнэх талаар олон сонголт байдаг. Энэхүү жор нь хан боргоцойны шүүс, чидун жимсний тос, шар буурцагны соус зэргээс бүрдсэн анхны marinade ашиглах явдал юм. Сармис, цагаан гааны үндэс, ногоон сонгино нэмбэл маханд халуун ногоо нэмнэ. Энэхүү хоол нь Азийн хоолны шилдэг бүтээлүүдийг санагдуулдаг.

Орц:

• хавирга - 1 кг;
• хан боргоцойны шүүс - 250 мл;
• оливын тос - 15 мл;
• сармис - 4 хумс;
• шар буурцаг сумс - 20 мл;
• нунтагласан цагаан гаа - 5 гр;
• 9% цуу - 10 мл;
• элсэн чихэр - 30 гр;
• ногоон сонгино - 2 өд.

Хоол хийх арга:

1. Шүүс, цагаан гаа нунтаг, буталсан сармис, тос, цуу, соусыг холино.
2. Хөргөгчийн тавиур дээр 3 цагийн турш хавиргыг marinate, жигд хуудсан дээр тавь.
3. 210 градусын температурт 45 минутын турш жигнэж, шүүслэг байхын тулд үе үе маринад хийнэ.

Зөгийн бал, гичтэй хамт

Зууханд гичтэй гахайн хавирга нь энгийн боловч анхилуун үнэртэй marinade ашиглан гайхалтай зөөлөн, амттай болдог. Давсыг шар буурцагны соусаар сольж, дорнын нарийн амттай хоол хийж болно. Шинэхэн тогооч ч гэсэн жорыг хазайлтгүйгээр дагаж мөрдвөл үүнийг даван туулж чадна.

Орц:

• хавирга - 1 кг;
• гич - 40 гр;
• зөгийн бал - 20 мл.

Хоол хийх арга:

1. Хавиргыг хэсэг болгон хайчилж, гич, зөгийн бал, давсны холимогоор бүрхэнэ. 3 цагийн турш хөргөгчийн тавиур дээр чинжүү цацаж, marinate хийнэ.
2. Жигнэсэн тавагны ёроолд тавиад тугалган цаасаар бүрхэж, 180 градусын температурт 40 минутын турш жигнэх. Нээлттэй, 200 градусын турш өөр 20 минутын турш хооллоорой.

Зөгийн балтай

Туршлагатай тогооч нар зууханд зөгийн балыг хэрхэн яаж хоол хийхийг мэддэг. Зөгийн балны амтат маринад хэрэглэх нь маханд дур булаам шаржигнуур царцдас (өндөр температурын нөлөөн дор зөгийн бал карамельждаг), ер бусын халуун ногоотой амтыг өгдөг. Хэрэв та амтат соустай маханд дургүй бол энэ жорыг туршиж үзээрэй: энэ нь амттай байх болно!

Орц:

• хавирга - 0.6 кг;
• зөгийн бал - 50 мл;
• нимбэг - жимсний дөрөвний нэг;
• шар буурцаг сумс - 50 мл.

Хоол хийх арга:

1. Зөгийн балыг усан ваннд шингэн болтол хайлуулж, шар буурцаг сумс, нимбэгний шүүс, давс, чинжүүтэй холино.
2. Махыг 20 минутын турш даршилж, төмөр тавиур дээр тавь.
3. 200 градусын температурт хагас цагийн турш хуурна. Шарсан төмстэй хамт үйлчил.

Хүнсний ногоотой хамт

Гайхамшигтай хоёр дахь хоол нь хүнсний ногоотой зууханд шатаасан хавирга байх болно. Ханцуйвч эсвэл тугалган цаасаар хамтарсан хоол хийсний ачаар мах нь зөөлөн болж, хүнсний ногоо нь шүүслэг, анхилуун үнэртэй болдог. Marinade-д онцгой анхаарал хандуулдаг бөгөөд энэ жор нь анар дээр суурилсан наршараб соусыг ашигладаг (зөвхөн анар жимсний шүүс эсвэл улаан лооль, нимбэгний холимогоор сольж болно).

Орц:

• хавирга - хагас кг;
• төмс - 1 кг;
• хаш - 250 гр;
• улаан лооль - 250 гр;
• сонгино - 150 гр;
• наршараб сумс - 50 мл;
• Прованс ургамал - 20 гр;
• сармис - 3 хумс;
• ургамлын тос - хагас шил.

Хоол хийх арга:

1. Соусаа ​​маханд хийнэ, давс, перец нэмээд 15 минут байлгана.
2. Төмсийг шоо болгон хайчилж, Provensal өвсөөр цацна.
3. Хагас цагираг сонгино хайчилж, зүсмэл болгон улаан лооль, шоо болгон хаш, хэвлэлээр дамжуулан сармис дар.
4. Хүнсний ногоо, махыг жигд тавагны ёроолд тавьж, тос асгаж, сармисаар цацна.
5. 180 градусын температурт 1.5 цагийн турш жигнэх.

тугалган цаас

Өөр нэг шүүслэг хоол бол тугалган цаасны гахайн хавирга байх болно. Агааргүй дугтуйнд чанаж болгосон нь шүүслэг, зөөлөн байдлаа хадгалж, амтлагчийн анхилуун үнэрээр ханасан байх болно. Гахайн махны хамгийн тохиромжтой хослол нь булан навч, чинжүү, розмарин холимог байх болно. Махны халуун ногоотой амтыг шинэ ногоо, ургамал, үр тариа (жишээлбэл, Сагаган эсвэл арвай) хослуулах нь тохиромжтой.

Орц:

• хавирга - 0.6 кг;
• ургамлын тос - 30 мл;
• булан навч - 2 ширхэг;
• чинжүү хольц - 17 вандуй;
• розмарин - 2 гр.

Хоол хийх арга:

1. Хавирганы хавтанг халуун ногоо, тос, давс, сараалжтай холино.
2. Тугалган цаасаар боож, 210 градусын температурт 25 минутын турш жигнэх.
3. Температурыг 160 градус хүртэл бууруулж, өөр нэг цагийн турш хооллоорой.
4. Тугалган цаасыг хайчилж, 185 градусын турш 20 минутын турш хооллоорой.

Шар буурцаг суманд

Энгийн жор бол шар буурцагны соустай гахайн хавирга бөгөөд цагаан дарсны цуу, цагаан гаа, сармис, одны гоньд нэмсэнээс амт нь тааламжтай халуун ногоотой, хурц амттай байдаг. Үдийн хоол нэг цаг хагасын дараа бэлэн болох бөгөөд амтат амт, алтан хүрэн царцдас бүхий зөөлөн мах нь гэр бүлийн бүх гишүүдэд таалагдах болно.

Орц:

• хавирга - 2 кг;
• шар буурцаг сумс - нэг шил;
• цагаан дарсны цуу - 40 мл;
• шинэ цагаан гаа - 30 гр;
• сармис - 5 хумс;
• од гоньд - 2 од.

Хоол хийх арга:

1. Соус, цуу, усыг хавирга дээр бүрэн таглах хүртэл хийнэ.
2. Сармисаа хутгаар буталж, хальстай нь хамт маханд нэмнэ. Цагаан гааны зүсмэлүүд болон од гоньд нэмнэ.
3. Буцалж, бага дулаанаар 1.5 цагийн турш хооллоорой.
4. Алчуураар хатааж, шарсан дээр тавиад 7 минутын турш алтан шаргал өнгөтэй болтол хуурна.

Шар айраганд

Зууханд шар айрагны шатаасан хавирга нь хөөстэй ундааны сайхан амттан болно. Баялаг амт, нарийн зөөлөн бүтэцээрээ ялгардаг энэхүү гайхамшигтай хоол нь олон зочдод, ялангуяа эрчүүдэд таалагдах болно. Тэд халуун эсвэл хөргөсөн, шинэ ногооны хачиртай эсвэл дангаар нь үйлчилж болно. Ийм гайхалтай зуушийг эсэргүүцэх боломжгүй юм!

Орц:

• хавирга - 1 кг;
• хар шар айраг - шил;
• сонгино - 2 ширхэг.

Хоол хийх арга:

1. Махны хэсгүүдийг судас, хальснаас цэвэрлэж, давс, газрын хар чинжүүтэй хамт цэвэрлэнэ. Сонгино хагас цагираг болгон хайчилж ав.
2. Сонгины ялтсуудыг marinating аяганд давхаргад хийж, шар айраг хийнэ. Хөргөгчний тавиур дээр нэг өдрийн турш (эсвэл дор хаяж 5 цаг) marinate хийнэ.
3. Төмөр тавиур дээр 180 градусын температурт 20 минутын турш жигнэх. Эргэж, өөр 40 минутын турш хооллоорой.

Хэлэлцэх

Зууханд гахайн хавирга - гэрэл зурагтай амттай жор. Зууханд шатаасан гахайн хавирга