сүүн ( Лактариус) нь Russulaceae овгийн мөөгний төрөл, Russulaceae зэрэг, Agaricomycetes анги, Basidiomycetes хэлтэс юм.

Сүүний ургамлууд нь целлюлозонд цагаан эсвэл өнгөгүй шүүс байдгаараа ялгагдана. Энэ онцлогийн ачаар латин нэр гарч ирэв Лактариус- "сүү өгөх", "сүү". Сүү мөөг, гүргэмийн сүүний таг, вольнушки, гашуун мөөг, серушки - эдгээр бүх мөөг нь Lacticaria төрлийн нэг хэсэг бөгөөд ижил төстэй шинж чанараараа ялгагдана.

Сүүтэй: мөөгний төрөл зүйлийн зураг ба тайлбар. Лактикчид ямар харагддаг вэ?

Сүүн мөөг нь нимгэн эсвэл өтгөн махлаг, өтгөн боловч хэврэг жимсний биетэй, ихэвчлэн дунд эсвэл том хэмжээтэй мөөг юм. Тэдний малгай, иш нь нэгэн төрлийн (нэг төрлийн) бөгөөд жишээлбэл, шампиньон гэх мэт эвдрэлгүйгээр бие биенээсээ салдаггүй. Ойролцоогоор малгайны диаметртэй тэнцүү зузаан иштэй өтгөн мөөг байдаг ( Lactarius delicosus, Lactarius pubescens, Lactarius turpis), мөн жижиг малгай нь урт, харьцангуй нимгэн ишний дээр таардаг зүйлүүд байдаг ( Lactarius camphoratus, Lactarius lignyotus). Энэ төрлийн мөөгөнцөрт хувийн болон ерөнхий хөшиг байдаггүй.

Сүүний малгай нь юүлүүр хэлбэртэй, хонхорхой, гүдгэр, гүдгэр хэлбэртэй байж болно. Залуу мөөгний хувьд энэ нь шулуун эсвэл гүдгэр хэлбэртэй, ирмэг нь доошоо эргэлддэг. Цагаан эсвэл тод өнгөтэй (шар, улбар шар, саарал, ягаан, хүрэн, хөх, голт бор, чидун хар), долгионтой, шулуун эсвэл хавиргатай ирмэгтэй. Нас ахих тусам зарим мөөг жимсний биеийн өнгийг өөрчилдөг.

Сүүний малгайны гадаргуу нь хуурай эсвэл нялцгай, гөлгөр, хайрст үлд, хөвсгөр эсвэл хилэн, энгийн эсвэл төвлөрсөн дугуй бүс, хотгор - лакуна юм. Малгайны хэмжээ - 8-аас 40 см хүртэл ( Lactarius vellereus). Сүүний хоцрогдолтой ( Лактариус табидус) ба хар сүүн ( Lactarius obscuratus) малгай нь ус шингээх замаар хавдах чадвартай.

Эдгээр мөөгний гименофор нь ламеллар юм. Давхардсан ялтсууд нь ишний дээр янз бүрийн хэмжээгээр доошилж, зарим зүйлд хүчтэй, заримд нь бага зэрэг наалддаг. Анастомоз эсвэл ховилтой ялтсууд нь цагаан, эсвэл тод өнгөөр ​​будсан байдаг: ягаан, хөхөвтөр, цайвар шар, цөцгий. Хүрэх үед өнгө өөрчлөгдөж болно. Жишээлбэл, голт борын ялтсууд ( Lactarius violascens) нь эхлээд цагаан эсвэл өтгөн шар өнгөтэй, шахахад нил ягаан өнгөтэй болдог.

Латифер болон ерөнхийдөө руссулагийн онцлог шинж чанар нь тэдний спорын торон хэв маяг юм. Нөхөн үржихэд зориулагдсан эсүүд нь ихэвчлэн бөмбөрцөг хэлбэртэй, өргөн зууван эсвэл зууван хэлбэртэй байдаг. Спорын нунтаг нь цагаан, шаргал эсвэл шаргал өнгөтэй.

Микроскопоор анхилуун үнэрт сүүний спор. Зургийн кредит: Жейсон Холлингер, CC BY-SA 2.0

Сүүний хөл нь голд нь малгайнд бэхлэгдсэн бөгөөд хэлбэр нь ердийн цилиндр хэлбэртэй, хавтгай эсвэл суурь руу нарийссан байдаг. Энэ нь цагаан эсвэл малгайтай ижил өнгөтэй, заримдаа дотор нь хөндий, ихэвчлэн танхимтай эсвэл дүүргэсэн байдаг. Гадаргуу нь гөлгөр, хуурай, ихэвчлэн салст, наалдамхай байдаг.

Зарим зүйл нь хөлний арьсны бусад хэсгээс арай бараан өнгөтэй байдаг хотгор (лакуна) байдаг. Сүүний хөлний өндөр нь 5-8 см, диаметр нь 1.5-2 см.

Сүүний нухаш нь хэврэг, цагаан эсвэл бор, цөцгий эсвэл шаргал өнгөтэй байдаг. Агаарт өнгө нь өөрчлөгдөж болно. Энэ нь сүүн шүүс бүхий дамжуулагч зузаан ханатай гифийг агуулдаг.

Сүүн шүүсний өнгө, түүний агаар дахь өөрчлөлт нь уг овгийн зүйлүүдийг ялгах системчилсэн чухал шинж чанар юм. Ихэнхдээ цагаан өнгөтэй байдаг ч зарим зүйлд агаарт аажмаар ногоон, саарал, шар, нил ягаан, улаан гэх мэт болж хувирдаг.Хойд Америкийн сүүн ургамал нь хөх өнгөтэй ( Лактариус индиго) шүүс нь бүхэл бүтэн жимсний биетэй адил цэнхэр өнгөтэй байна.

Сүүн мөөг хаана, хэзээ ургадаг вэ?

Лактариа төрлийн мөөг нь дэлхий даяар ургадаг бөгөөд дараах тивд ургадаг: Еврази, Африк, Австрали, Хойд Америк, Өмнөд Америк. Гэхдээ тэд ялангуяа хойд хагас бөмбөрцгийн сэрүүн бүсэд элбэг байдаг. Энд laticifers 6-7-р сард зуны улиралд жимсний биеийг үүсгэдэг. Хэрэв зун хуурай бол "жимс" -ийг 8-9-р сар хүртэл хойшлуулна. Ихэнх зүйлүүд хүйтэнд тэсвэртэй, чийгэнд дуртай байдаг тул намрын улиралд маш их үр жимс ургуулж чаддаг. Гэхдээ сүүн тэжээлтэн нь удаан ургадаггүй, зөвхөн 2 давхар жимсний биеийг үүсгэдэг.

Хэрэв хавар удаан үргэлжилсэн бороо орвол сүүжүүлэгчид хэт их чийгэнд дургүй тул маш ховор байх болно.

Энэ төрлийн мөөг нь олон төрлийн навчит (ихэвчлэн хус), шилмүүст модтой симбиозоор амьдардаг. Сүүн бор ( Lactarius lignyotus) гацуур, цагаан сүүн ургамал бүхий микориза үүсгэдэг. Lactarius musteus) – нарстай, хүрэн сүүн ( Lactarius fuliginosus) - царс, шаргал модтой, бүдгэрсэн сүүн ургамал ( Lactarius vietus) - хустай.

Мөөг нь ихэвчлэн ойн чийглэг газар эсвэл түүний ирмэг дээр ургадаг боловч модны үндэстэй цэцэрлэгт хүрээлэн, нугад байдаг. Тэд ихэвчлэн хөрсөнд, заримдаа ялзарсан мод эсвэл хөвд дээр суурьшдаг. Тэдний хөгжилд таатай температур нь 10-20 ° C хооронд хэлбэлздэг. Жимсний бие нь 10-15 хоног амьдардаг бөгөөд дараа нь ялзардаг. Ихэнхдээ лактикарууд бүлгээрээ ургадаг бөгөөд тэдгээрийн зарим нь "шулам цагираг" үүсгэдэг, жишээлбэл, гүргэмийн сүүний таг, сүүний мөөг.

Саалийн төрөл, нэр, зураг

Дэлхий дээр энэ төрлийн 120 орчим зүйл байдаг. Тэдний 90 орчим нь Орост мэдэгддэг. Тэдний жимсний бие нь хэлбэр, өнгө, хэмжээгээрээ ялгаатай байдаг. Латиферуудын дунд сайн идэж болох мөөг байдаг, идэх боломжтой, идэж болохгүй, гэхдээ хортой эсвэл үхлийн аюултай мөөг байдаггүй. Гэсэн хэдий ч зарим зохиогчид идэж болохгүй улбар шар сүүний тухай дурдсан байдаг ( Lactarius porninsis) хортой. Нойтон сүүний ургамал бага зэрэг хортой байж магадгүй юм ( Lactarius uvidus).

Хоолны сүүн ургамал

• Гүргэмийн сүүний таг нь жинхэнэ юм,нарс, эсвэл энгийн (Лактариус амтлагч, "амттан сүүн")

Бусад ижил утгатай: гүргэмийн сүүний таг, эрхэмсэг, намар. 6-р сараас 10-р сар хүртэл нарсан ойд ургадаг.

Залуу мөөг нь гүдгэр малгайтай бол боловсорч гүйцсэн мөөг нь юүлүүр хэлбэртэй малгайтай байдаг. Түүний диаметр нь 3-11 см, улбар шар өнгөтэй, чидун харанхуй бүстэй. Тэмээний мах нь улбар шар, хэврэг, сүүн шүүс нь улбар шар өнгөтэй, агаарт өнгө өөрчлөгддөг. Хөл нь 2-8 см урт, 2-2.5 см диаметртэй, хөндий, гөлгөр, улбар шар өнгөтэй.

• Хар хөх, эсвэл нигелла ( Lactarius necator, Lactarius turpis)

Хоолны мөөг. ОХУ-ын синонимууд: хар дуплянка, черныш, чидун-хар сүүний мөөг, цыган, хар уруул, хар гацуур сүүний мөөг, pigtail, varen, чидун-хүрэн сүүний мөөг. Хустай хамт микориза үүсгэдэг. 8-10-р сард хус, холимог ойд ургадаг, ирмэг дээр, тод газар илүүд үздэг.

Мөөгний малгай нь ихэвчлэн тархсан, төв нь бага зэрэг дарагдсан, ирмэг нь доошоо эргэлддэг. Түүний диаметр нь 7-оос 20 см, өнгө нь чидун хүрэн, бараг хар өнгөтэй, чидуны хар хүрээтэй эсвэл бараг харагдахгүй. Целлюлоз нь цагаан, зүсэх үед хүрэн өнгөтэй, хэврэг. Сүүний шүүс нь цагаан өнгөтэй, хурц амттай байдаг. Хөл нь 2.5 см хүртэл зузаантай, 6 см хүртэл өндөртэй, доошоо нарийсдаг. Түүний гадаргуу дээр дарагдсан толбо (lacunae) байдаг. Бөөрөлзгөнө жимсний бие чийгтэй цаг агаарт нялцгай болдог.

Үндсэндээ мөөгийг давсалж иддэг бөгөөд даршилсан үед энэ нь хар интоор болж хувирдаг. Бэлдмэлийг амтаа алдалгүйгээр хэдэн жилийн турш хадгална.

• Жинхэнэ хөхний сүү ( Lactarius resimus)

Орос улсад энэ сүүний мөөг нь орон нутгийн болон алдартай нэртэй байдаг: цагаан, нойтон, түүхий эсвэл правский. Энэ нь Оросын Европын хэсэг, Баруун Сибирь, Беларусь, Казахстанд байдаг. 7-р сараас 9-р сар хүртэл хус модтой ой, төгөлд ургадаг.

Жинхэнэ сүүний мөөгний малгай нь 20 см хүртэл диаметртэй, эхлээд цагаан, гүдгэр, хожим нь юүлүүр хэлбэртэй, шаргал өнгөтэй, муруй, хөвсгөр ирмэгтэй. Малгай дээр сул устай цагиргууд бий. Хөл нь зузаан, цилиндр хэлбэртэй, 3-7 см өндөр, 5 см хүртэл диаметртэй, цагаан эсвэл шаргал өнгөтэй, янз бүрийн өнгийн доголтой, хөндий. Хавтан нь цагаан, шаргал өнгөтэй, ишний дагуу бага зэрэг доошилдог.

Мөөгийг давсалж иддэг. Давслахын өмнө үүнийг нэвт норгохыг зөвлөж байна.

• Хөх нь улаан хүрэн өнгөтэй ( Lactarius volumemus)

ОХУ-ын синонимууд: сүүн ургамал, эuphorbia, poddubyonok, podresnik, rednushka, gladykh, smoothysh. Навчит болон шилмүүст ойд 7-10-р сард бүлгээрээ ургадаг.

Малгай нь махлаг, шаргал эсвэл улаан хүрэн, төвлөрсөн бүсгүй, голдуу 15 см диаметртэй, голч нь булцуутай, мах нь шаравтар эсвэл цагаан, өтгөн амттай, сүүн шүүс нь цагаан өнгөтэй. Хөл нь 6-10 см урт, 3 см хүртэл диаметртэй, доошоо нарийссан, цагаан эсвэл малгайтай ижил, хилэн юм.

Улаан хүрэн хөхний сүүг Европын орнуудад идэж болно, тэр ч байтугай амттан гэж үздэг. Гэсэн хэдий ч тааламжгүй үнэрийг арилгахын тулд эхлээд буцалгахыг зөвлөж байна. Та бас хуурч, давсалж, даршилж болно.

• Сүүн хөх ( Лактариус индиго)

Хоолны мөөг. Ази, Хойд болон Өмнөд Америкт олддог. Навчит болон мөнх ногоон модтой микориза үүсгэдэг.

Малгайны диаметр нь 5-15 см, тод, индиго өнгөтэй, илүү цайвар төвлөрсөн бүстэй. Залуу сүүний ургамалд малгай нь наалдамхай, гүдгэр, боловсорч гүйцсэн нь тархсан эсвэл өнхрөх ирмэгтэй юүлүүр хэлбэртэй байдаг. Мөн ялтсууд нь хөх өнгөтэй, гэмтсэн үед ногоон өнгөтэй болдог. Тэд нас ахих тусам гэрэлтдэг. Сүүний хөл нь 6 см өндөр, 2.5 см диаметртэй, ердийн цилиндр хэлбэртэй байдаг. Заримдаа мөөгний бүх гадаргуу нь мөнгөлөг өнгөтэй байж болно. Сүүний нухаш нь цайвар эсвэл цэнхэр өнгөтэй, агаарт ногоон өнгөтэй болдог. Сүүн шүүс нь идэмхий шинж чанартай бөгөөд хөх өнгөтэй, исэлдэх үед ногоон өнгөтэй болдог.

• Улаан гүргэмийн сүү (Лактариус сангу би томуу )

Хоолны мөөг. Зун, намрын улиралд уулс давамгайлсан шилмүүст ойд ургадаг.

Улбар шар-улаан эсвэл цус-улаан малгайтай, 5-15 см диаметртэй, ногоон өнгийн толботой, бүстэй мөөг. 6 см хүртэл өндөр цилиндр иштэй, малгай руу нарийссан, нунтаг бүрээсээр хучсан. Агаарт өнгө нь өөрчлөгддөггүй, нил ягаан өнгөтэй болдоггүй дарс-улаан сүүн шүүстэй.

• Гацуур гүргэмийн сүүний таг (гацуур мөөг) (Лактариус детерримус )

Хоолны мөөг. Зун, намрын улиралд шилмүүст ойд олддог.

Малгай нь улбар шар өнгөтэй, бараан цагирагтай, 2-8 см диаметртэй, хөвсгөр бус ирмэгтэй. Иш нь 3-7 см өндөр, 1-1.5 см диаметртэй, улбар шар өнгөтэй, боловсорч гүйцсэн мөөгөнцөрт хөндий байдаг. Целлюлоз нь улбар шар өнгөтэй, гэмтсэн үед хурдан улаан болж, дараа нь ногоон болж, жимсний тааламжтай үнэртэй байдаг. Мөөгний биед сүүн шүүс их байдаг. Эхэндээ энэ нь улаан эсвэл улбар шар өнгөтэй байдаг. Агаартай харьцах үед ногоон өнгөтэй болно.

Мөөгний амт нь хурц биш, тааламжтай байдаг.

Нөхцөлтэйгээр идэж болох сүүн ургамал

• Сүүний царс мөөг,бүсийн латифифер,сүүний мөөгний бүлэг, эсвэл царс тэмээ ( Lactarius insulsus , Lactarius zonarius var. insulsus )

Нөхцөлтэйгээр идэж болох мөөг. Beech, hazel, царс модоор микориза үүсгэдэг, 7-9-р сард навчит ойд ургадаг.

Малгай нь 5-15 см диаметртэй, өтгөн, махлаг, залуу насандаа гүдгэр, хожим нь юүлүүр хэлбэртэй эсвэл жигд бус хэлбэртэй, чихтэй төстэй. Залуу мөөгний малгайны ирмэг нь доошоо эргэж, боловсорч гүйцсэн мөөгөнцөр нь нугалж, нимгэн, долгионтой байдаг. Малгайны арьс нь шаргал хүрэн өнгөтэй, заримдаа маш цайвар, бараг шар эсвэл арьсны өнгөтэй, усан төвлөрсөн бүстэй. Хөл нь богино: 6 см хүртэл урттай, 3 см хүртэл диаметртэй. Цилиндр хэлбэртэй эсвэл суурь руу нарийссан, эхлээд цагаан, дараа нь шаргал өнгөтэй, бор хонхорхойтой, үслэг биш. Сүүний шүүс нь усархаг цагаан бөгөөд агаарт өөрчлөгддөггүй.

• Грузд шар (Lactarius scrobiculatus)

Нөхцөлтэйгээр идэж болох мөөг. Оросын ижил утгатай үгс: подскребыш, шар подгрузд, шар волнуха. Энэ нь 8-9-р сард шилмүүст болон хус ойд ургадаг бөгөөд ихэвчлэн гацуур эсвэл хустай микориза үүсгэдэг.

Малгай нь 10-20 см диаметртэй, хавтгай хотгор, өнхрөх сэвсгэр ирмэгтэй. Малгайны арьс нь эхлээд цагаан, дараа нь шаргал өнгөтэй, сул усан төвлөрсөн бүстэй. Сүүн шүүс нь маш гашуун, цагаан, агаарт хүхэр шар өнгөтэй болдог. Иш нь 9 см хүртэл өндөр, 4 см хүртэл диаметртэй.Цилиндр хэлбэртэй, цагаан, гөлгөр, боловсорсон мөөгөнцөрт хөндий.

Давсалсан. Гашуун нь урьдчилан дэвтээнэ эсвэл буцалгана.

• Волнушка ягаан ( Лактариус торминоз)

Оросын бусад нэрс: volnyanka, volzhanka, volvenka, volvyanitsa, volminka, volnovha, rubella, krasulya, декоциний. Энэ болзолт идэж болох мөөг нь холимог болон навчит ойд хустай симбиоз хэлбэрээр ургадаг. 6-р сараас 10-р сар хүртэл олдсон.

Эрвээхэйн малгай нь эхэндээ гүдгэр, хожим нь шулуун, 15 см хүртэл голчтой, хонхор дунд нь бараан өнгөтэй, ягаан, ягаан-улаан, шар-улбар шар, цайвар самартай, ноостой, ирмэг нь доошоо эргэлддэг. Вилли нь аялгуугаараа ялгаатай дугуй бүсүүдийг үүсгэдэг. Целлюлоз нь цайвар шар, амт нь хурц, сүүн шүүс нь цагаан, агаарт өнгө өөрчлөгддөггүй. Хөл нь 7 см хүртэл урттай, 2 см хүртэл диаметртэй, хөвсгөр, цайвар ягаан, дотор нь хоосон. Энэ нь суурь руу бага зэрэг нарийсдаг.

Мөөгийг ихэвчлэн давсалсан, даршилсан байдлаар хэрэглэдэг. Волнушки давсалсанаас хойш 40-50 хоногийн дараа иддэг. Хэрэв хангалтгүй чанаж болгосон бол ягаан бүрээ нь гэдэсний эмгэг үүсгэдэг.

• Волнушка цагаан, Сибирьт - цагаан ургамал ( Lactarius pubescens)

Нөхцөлтэйгээр идэж болох мөөг. Энэ нь хустай хамт микориза үүсгэж, 8-р сараас 9-р сар хүртэл навчит болон холимог ойд ургадаг.

Малгай нь цагаан эсвэл ягаан өнгөтэй, 15 см хүртэл диаметртэй, төвлөрсөн цагираггүй, үсэрхэг, салстай байж болно. Иш нь цилиндр хэлбэртэй, суурь руу аажмаар нарийсдаг, цагаан, ихэвчлэн виллээр бүрхэгдсэн байдаг. Түүний урт нь 4 см, зузаан нь 2 см хүрч болно. Нас ахих тусам мөөг бүхэлдээ шар өнгөтэй болдог.

Үүнийг ихэвчлэн давсалж иддэг.

• Хийл ( Lactarius vellereus)

Орос улсад энэ мөөгийг эсгий сүүний мөөг, шуугиантай мөөг, шуугиантай мөөг, сүүн ургамал, сүү хусагч, бут сөөг гэж нэрлэдэг. Хийл нь холимог болон шилмүүст ойд, бүлгээрээ, зун, намрын улиралд ургадаг.

Мөөгний малгай нь цагаан, бага зэрэг ургасан, шар толботой, 26 см диаметртэй, целлюлоз нь маш гашуун, цагаан өнгөтэй. Хөл нь богино, 6 см урт, 3.5 см хүртэл зузаантай. Үүнийг дэвтээж, буцалгасны дараа давсалж хэрэглэдэг.

• Горкушка ( Lactarius rufus)

Ижил нэр: улаан гашуун, гашуун, гашуун сүү, гашуун ямаа, путик. Хус, шилмүүст модтой симбиозоор ургадаг. 6-р сараас 10-р сар хүртэл нарсан ой, навчит ойд бүлгээрээ олддог.

Малгай нь улаан хүрэн, дунд хэсэгтээ булцуутай, 8-10 см диаметртэй, нухаш нь чинжүү амттай, сүүн шүүс нь өтгөн цагаан өнгөтэй, агаарт өнгө нь өөрчлөгддөггүй. Хөл нь 8 см хүртэл урттай, 1.5 см хүртэл зузаантай, улаавтар, цагаан доош хучигдсан байдаг.

Мөөгийг урьдчилан буцалгасны дараа давсалж иддэг.

• Грузд улиас (Lactarius controversus)

8-9-р сард чийглэг навчит ойд ургадаг болзолт хүнсний мөөг. Улиас, улиас, бургастай микориза үүсгэдэг.

Малгай нь махлаг, залуу мөөгөндөө гүдгэр, гүйцсэн мөөгөнд юүлүүр хэлбэртэй, долгион эсвэл доошоо сэвсгэр ирмэгтэй. Улаан эсвэл ягаан толботой цагаан, бага зэрэг харагдахуйц төвлөрсөн бүсүүд, нойтон цаг агаарт наалдамхай. Малгайны голч нь 6-30 см, мах нь цагаан өнгөтэй. Сүүн шүүс нь цагаан, идэмхий, агаарт өнгө нь өөрчлөгддөггүй. Хөл нь 6-8 см хүртэл өндөр, 3 см хүртэл диаметртэй байдаг.

Давстай идсэн.

• Серушка, эсвэл саарал үүр (ака саарал сүүний ургамал, саарал голт борын сүүний мөөг, дэд бүтэц, плантин, хүхэр) (Lactarius flexuosus)

6-10-р сард холимог, улиас, хус ойд, тэдгээрийн ирмэг дээр ургадаг.

Малгай нь 5-10 см диаметртэй, залуу мөөгөндөө гүдгэр, боловсорч гүйцсэн мөөгөнцөр нь долгионтой ирмэгтэй юүлүүр хэлбэртэй байдаг. Малгайны арьс нь гөлгөр, хүрэн саарал эсвэл цайвар хар тугалгатай, бараг мэдэгдэхүйц цагирагтай. Мөөгний мах нь өтгөн, цагаан өнгөтэй байдаг. Сүүн шүүс нь идэмхий, цагаан өнгөтэй, агаарт өнгө нь өөрчлөгддөггүй. Хөл нь 9 см хүртэл урттай, 2.5 см хүртэл диаметртэй, цилиндр хэлбэртэй, хөндий, малгайтай ижил өнгөтэй. Энэ зүйл нь ховор шаргал ялтсаараа бусад латифиферуудаас ялгаатай.

Мөөгийг давсалж иддэг.

• Сүүн саармаг ( Лактариус чимээгүй)

Малгай нь 8 см хүртэл диаметртэй, хуурай, хүрэн өнгөтэй, бараан өнгөтэй, тод харагдах эсвэл тодорхой бус тойрогтой. Эхлээд энэ нь гүдгэр, дараа нь хотгор, гэхдээ үргэлж гөлгөр ирмэгтэй байдаг. Сүүн шүүс нь усархаг цагаан, идэмхий биш, агаарт өнгө нь өөрчлөгддөггүй. Иш нь 6 см хүртэл өндөр, 1 см хүртэл диаметртэй, хөнгөн, цилиндр хэлбэртэй, боловсорсон мөөгөнд хөндий байдаг.

Өвөрмөц үнэртэй тул царс модны сүүн ургамал тийм ч түгээмэл биш боловч ихэвчлэн олддог. Зарим эх сурвалжид төвийг сахисан лактикарийг хүнсний мөөг гэж ангилж, царс модны лактари гэж нэрлэдэг.

• Энгийн сүүний ургамал, эсвэл смүүти ( Lactarius trivialis)

Нөхцөлтэйгээр идэж болох мөөг нь зөөлөн модны төрөл зүйл, ялангуяа хус бүхий микориза үүсгэдэг бөгөөд ихэвчлэн чийглэг шилмүүст, навчит ойд байдаг. Хойд сэрүүн бүсэд элбэг тохиолддог.

Том махлаг малгайтай, ихэвчлэн толботой, тодорхой төвлөрсөн бүстэй зүйл. Жимсний бүх биеийн өнгө нь ягаан сааралаас шар саарал хүртэл янз бүр байдаг. Хэврэг цагаан целлюлоз нь хуурай цагаан шүүсийг ялгаруулдаг бөгөөд энэ нь хатах үед ялтсууд дээр ногоон толбо үлдээдэг. Малгай нь 6-20 см диаметртэй, гөлгөр, гулгамтгай, дунд нь хонхорхой, нугалж ирмэгтэй. Энэ нь нас ахих тусам бүдгэрч магадгүй юм. Хөл нь малгайтай ижил сүүдэртэй. Энэ нь маш урт байж болно - 4-10 см, 1-3 см диаметртэй.

• чинжүү сүү мөөг ( Лактариус пиператус)

Сайн хатсан хөрсөн дэх модтой микориза үүсгэгч ургамал. Хойд сэрүүн бүсийн навчит ба холимог ойд олддог.

Цагаан өнгөтэй жимсний биетэй, хэврэг махтай, маш нягт хавтантай, голд нь дарагдсан гөлгөр, сунгасан малгайтай том мөөг. Цагаан эсвэл цөцгийн малгайны голч нь 8-20 см, иш нь 15 см урт, 4 см хүртэл диаметртэй, сүүн шүүс нь идэмхий, цагаан өнгөтэй, агаарт өөрчлөгдөхгүй эсвэл чидун болдог. - ногоон эсвэл шаргал өнгөтэй.

Хурц амттай тул сүүний мөөгийг идэж болохгүй гэж үздэг. Гэвч үнэн хэрэгтээ энэ нь нөхцөлт идэж болно, учир нь үүнийг дэвтээж, буцалгасны дараа давсалж болно.

• Гавар сүүний ургамал,гавар мөөг ( Lactarius camphoratus)

Энэ нь шилмүүст модоор микориза үүсгэдэг, навчит модоор бага байдаг. Холимог, шилмүүст, навчит ойд сул, хүчиллэг хөрсөнд ургадаг. Заримдаа хөвд эсвэл ялзарсан модонд байдаг.

Төвд нь хонхорхой малгайтай эсвэл төв булцуутай хар улаан хүрэн мөөг. Малгайны голч нь 3-6 см, хөл нь нэлээд урт - 3-6 см, нимгэн - 4-8 мм диаметртэй, нил ягаан хүрэн суурьтай. Сүүн шүүс нь усархаг, цагаан өнгөтэй, гадагш урсах үед өнгө нь өөрчлөгддөггүй.

Гавар лактари нь маш хүчтэй өвөрмөц үнэрийг ялгаруулдаг тул бусад төрлийн овгийнхонтой андуурахад хэцүү болгодог.

• Сүүн нугастай ( Lactarius spinosulus)

Хустай симбиозоор ургадаг. Энэ нь 8-9-р сард холимог, навчит ойд ховор тохиолддог.

Мөөгний малгай нь ягаан-улаан өнгөтэй, улаан бургунд цагираг, улаан хайрстай. Түүний диаметр нь 2-6 см, боловсорч гүйцсэн мөөг нь шулуун малгайтай, дунд нь хонхорхой, муруй эсвэл шулуун, ихэвчлэн долгионтой ирмэгтэй байдаг. Хавтан нь шар эсвэл тод улбар шар өнгөтэй. Иш нь 0.8 см диаметртэй, 5 см хүртэл өндөртэй, сүүн шүүс нь идэмхий биш, эхэндээ цагаан, агаарт ногоон өнгөтэй болж, эхлээд чихэрлэг амттай, дараа нь хурц үнэртэй байдаг.

Ихэнхдээ энэ сүүн ургамлыг идэж болохгүй гэж үздэг боловч олон хүн үүнийг даршилж авахад тохиромжтой мөөг гэж ангилдаг.

• Сүүн үнэртэй ( Lactarius glyciosmus)

Ижил нэршил: анхилуун үнэртэй сүүн ургамал, анхилуун үнэртэй сүүн ургамал, кокосын сүүн ургамал, анхилуун сүүн ургамал, амтат сүүн ургамал. 8-9-р сард холимог болон шилмүүст ойд ургадаг.

Малгай нь 7 см хүртэл диаметртэй, хүрэн саарал, голт бор, шаргал эсвэл ягаан өнгөтэй, дэгжин, хуурай. Махан өнгөтэй ялтсууд. Целлюлоз нь цагаан эсвэл улаан хүрэн өнгөтэй. Сүүн шүүс нь цагаан бөгөөд агаарт ногоон өнгөтэй болдог. Иш нь малгайнаас хөнгөн, 6 см урт, 1.2 см диаметртэй, нас ахих тусам дотор нь хоосон байдаг.

Нөхцөлтэйгээр идэж болох мөөгийг давсалж, амтлагч болгон ашигладаг.

• Идэмхий бус сүүний ургамал (улбар шар сүүний ургамал) ( Lactarius mitissimus , Lactarius aurantiacus )

Энэ нь хус, царс, гацуур модтой симбиоз хэлбэрээр ургадаг бөгөөд нэлээд түгээмэл байдаг. Ойн хог, хөвдөнд суурьшдаг.

6 см хүртэл диаметртэй, чангаанзны өнгөтэй, цагираггүй малгай. Боловсорч гүйцсэн мөөгний хувьд дунд хэсэгт нь булцуутай юүлүүр хэлбэртэй, нимгэн, хуурай, хилэн юм. Сүүн шүүс нь усархаг, цагаан өнгөтэй, гадагш урсах үед өнгө нь өөрчлөгддөггүй. Хөл нь 8 см өндөр, 1.2 см диаметртэй. Энэ нь хөндий, цилиндр хэлбэртэй, малгайтай ижил өнгөтэй байна.

• Сүүн цагаан (Лактариус м у стеус )

Нөхцөлтэйгээр идэж болох мөөг, буцалгасны дараа иддэг. 8-р сараас 9-р сар хүртэл холимог болон нарс ойд ургадаг.

Мөөгний малгай нь 4-6 см диаметртэй, гүдгэр, дараа нь өргөн юүлүүр хэлбэртэй, хонхорхойтой, мохоо, эхлээд нарийн нялх, дараа нь гөлгөр ирмэгтэй. Салст, хуурай үед гялалзсан, шаргал цагаан, төв хэсэг нь хүрэн, маш ховор, бараг мэдэгдэхүйц усархаг бүстэй. Иш нь 3-6 см өндөр, 1-2,5 см голчтой, цилиндр хэлбэртэй, суурь руу шовгор, цагаан, уртааш нь үрчлээтэй. Целлюлоз нь цагаан, сүүн шүүс нь усан цагаан, хурц биш юм.

Идэшгүй, хоргүй сүүн ургамал

• Сүүн элэг ( Лактариус элэг)

Энэ нь маш хүчиллэг элсэрхэг хөрсөн дээр ой мод, ойн тариалангийн нарс модтой микориза үүсгэдэг. Ялангуяа хүчиллэг борооны дараа жимс жимсгэнэ.

Малгай нь 3-6 см диаметртэй, гөлгөр, төв нь бага зэрэг хотгор эсвэл гүдгэр, элэг хүрэн, заримдаа чидун өнгөтэй байдаг. Хөл нь 4-6 см өндөр, 0.6-1 см диаметртэй, малгайтай ижил өнгөтэй эсвэл арай хөнгөн. Хавтан нь наалдсан, уруудаж, ягаан, улбар шар эсвэл хүрэн өнгөтэй байна. Мах нь цөцгий эсвэл цайвар хүрэн өнгөтэй. Сүүний шүүс нь цагаан өнгөтэй, агаарт шар өнгөтэй болдог.

Мөөгийг хурц амттай тул идэж болохгүй гэж үздэг.

• Сүүн саарал ягаан ( Lactarius helvus)

Мөөгний латин нэр нь "хув-ягаан" гэсэн утгатай тул заримдаа "хув сүүн" гэсэн нэрээр хайдаг. 7-9-р сард шилмүүст ой, холимог ойд чийглэг, нам дор газар ургадаг. Энэ нь гацуур, нарс, хус модтой микориза үүсгэдэг.

Малгай нь хуурай, ягаан хүрэн, заримдаа саарал өнгөтэй, төвлөрсөн цагираггүй, хайрст үлддэг. Түүний голч нь 6-15 см.Залуу латифиферт нь гүдгэр, боловсорч гүйцсэн нь юүлүүр хэлбэртэй байдаг. Целлюлоз нь цагаан шаргал өнгөтэй, хатаах үед кумарины хурц үнэртэй байдаг. Сүүн шүүс нь идэмхий биш, усан цагаан өнгөтэй, өнгө нь өөрчлөгддөггүй. Хөл нь 9 см хүртэл урттай, 2 см хүртэл диаметртэй, малгайтай ижил өнгөтэй байдаг.

Мөөг нь иддэггүй бөгөөд хурц, тааламжгүй үнэртэй байдаг.

Сүүний ургамлын ашигтай шинж чанарууд

Lacticaria төрлийн мөөг нь дэлхийн олон оронд, ялангуяа Евразийн хойд бүс нутагт удаан хугацааны туршид хүмүүсийн хоол хүнс болж ирсэн. Тэд эмийн болон урьдчилан сэргийлэх шинж чанараараа алдартай.

• Эдгээр мөөгний олон төрөл зүйл нь агуулагдах антибиотикийн хувьд үнэ цэнэтэй байдаг.
• Мөөгэнд агуулагддаг В витамин нь хүний ​​мэдрэлийн системд сайнаар нөлөөлж, склерозын хөгжлийг эсэргүүцдэг.
• Сүү мөөгөөр хийсэн эм нь бөөрний чулууг эмчлэхэд тусалдаг. Жишээлбэл, хөх сүүний мөөг (нохой) нь стафилококкийг устгадаг бактерийн эсрэг бодис агуулдаг. Оросын ардын эмч нар сүүний мөөгийг бөөрний өвчин, идээт шарх болон бусад өвчнийг эмчлэхэд ашигладаг байсан.

Шинэхэн сүүний мөөгний калорийн агууламж: 100 грамм мөөг нь 16 ккал агуулдаг. Энэ хэмжээний мөөг нь дараахь бодисыг агуулдаг.

• 88 гр ус;
• 1.8 гр уураг;
• 0.8 гр өөх тос;
• 0.5 г нүүрс ус;
• 1.5 гр эслэг;
• 0.4 гр үнс;
• В1, В2, С, РР витаминууд;
• Амин хүчлүүд тирозин, глутамин, аргинин, лейцин.

100 грамм шинэхэн волушки нь 22 ккал агуулдаг. Энэ хэмжээний мөөг нь дараахь зүйлийг агуулдаг.

• 92.31 гр ус;
• 3.09 гр уураг;
• 0.34 гр өөх тос;
• 3.26 гр нүүрс ус;
• 1 гр эслэг;
• витамин: C, B1, B2, PP, B5, B6, B9, B12, E, D, D2, K1;
• эрдэс бодис: селен, кальци, магни, төмөр, кали, натри, фосфор, цайр, зэс, манган;
• холин, бетаин.

Гүргэмийн сүүний тагны калорийн агууламж: 100 грамм шинэ мөөг - 17 ккал. Камелина дараахь зүйлийг агуулдаг.

• 88.9 гр ус;
• 2.9 гр уураг;
• 0.8 гр өөх тос;
• 2 гр нүүрс ус;
• 2.2 гр хүнсний эслэг;
• 0.7 гр үнс;
• Витамин: B1, B2, C, PP, бета-каротин. Дашрамд хэлэхэд, мөөгний улбар шар өнгө нь бета-каротин их хэмжээгээр тодорхойлогддог;
• Ашигт малтмал: магни, фосфор, кали, төмөр, натри, кальци;
• Антибиотик бодис болох лактриовиолин нь ихэнх бактери, тэр дундаа сүрьеэгийн нянгийн хөгжлийг дарангуйлдаг. Энэхүү антибиотикийг улаан тэмээнээс тусгаарласан.

Гашуун калорийн агууламж: 100 гр шинэ мөөг тутамд - 22 ккал. Мөөг нь ашигтай бодисоор баялаг бөгөөд үүнд дараахь зүйлс орно.

• 92.45 гр ус;
• 2.18-3.09 г уураг;
• 0.34 гр өөх тос;
• 3.26 гр нүүрс ус;
• 1 гр эслэг;
• витамин: C, B1, B2, B3, B5, B6, B12, E, D, K;
• эрдэс бодис: кали, магни, фосфор, төмөр, кальци, натри, цайр, манган, зэс, селен;
• холин, фолат;
• Staphylococcus aureus-ийг устгадаг антибиотик.

Сүү мөөгийг хэрхэн зөв хоол хийх вэ?

Лактариа төрлийн мөөгийг шарсан, чанасан, даршилж идэж болох боловч энэ хэлбэрээр амт нь алдагддаг. Тэд даршилсан, давсалсан хэлбэрээр тохиромжтой. Ryzhiki нь удаан хугацаагаар нэвт норгох, буцалгах, халуун ногоогүй сайн давсалсан байдаг. Volnushki, сүү мөөг, сүү мөөг, гашуун мөөг, эсрэгээр, урьдчилан дэвтээнэ ба / эсвэл буцалгаж, ургамал, үндэс нь давсалсан байна. Гашуун агуулаагүй сүүн жимсийг хатааж болно.

Гэртээ буцаж ирсний дараа мөөгийг боловсруулж эхлэх нь дээр. Хэрэв та ямар нэг шалтгааны улмаас боловсруулах мөчийг хойшлуулах шаардлагатай бол мөөгийг ойн хог хаягдлаас сэгсэрч, угаагаагүй цаасан уутанд хийж, хөргөгчний ногооны хэсэгт хийх хэрэгтэй. Гэхдээ энэ хэлбэрээр ч гэсэн тэдгээрийг нэг өдөр хагасаас илүү хугацаагаар хадгалах боломжгүй, хамгийн оновчтой хугацаа нь 6-8 цаг байна. Давслах бэлтгэлийн явцад тэдгээрийг угааж, цэвэрлэж, харин арьсыг арилгадаггүй.

Сүү мөөг, бүрээ мөөг, гашуун мөөг, цагаан сүүний мөөг болон бусад сүүн ургамлыг дэвтээж, гашууныг нь арилгадаг. Уг процедурыг хэд хэдэн цагаас 10 хоног хүртэл, усны тогтмол өөрчлөлтөөр хийдэг. ОХУ-ын хойд болон төв хэсэгт сүүний мөөг, гүргэмийн сүүний таг, цагаан мөөг, цагаан мөөгийг 3 хоног, гашуун мөөгийг 3-10 хоног дэвтээнэ. Беларусь улсад гүргэмийн сүүний таглааг 2-4 цаг, цагаан мөөгийг 1 хоног, сүүний мөөгийг 2 хоног дэвтээнэ. Волга мужид эдгээр мөөгийг огт дэвтээдэггүй. Ялангуяа чинжүүтэй сүүний мөөг, гашуун мөөг зэрэг гашуун сүүн өвсийг давслахын өмнө дэвтээсэний дараа давсалсан усанд 15 минут буцалгаж, хөргөх нь дээр.

Давсалсан сүү бэлтгэх олон арга бий. Урал, Сибирьт олон хүмүүс жинхэнэ сүүний мөөгийг давслах дараах аргыг хэрэглэдэг: тэдгээрийг хүйтэн булгийн усаар дүүргэж, хурдан угааж, ойн хог хаягдал, хөрс, эвдрэлээс чөлөөлдөг. Давхаргыг саванд хийж, 1 кг мөөг тутамд 30-40 г давс хийнэ. Ванныг зооринд байрлуулж, тогтмол температурт мөөгийг 45-60 хоногийн дараа даршилдаг. Ийм аргаар бэлтгэсэн сүүний мөөг нь амттай, шаржигнуур болж, ирэх зун хүртэл төгс хамгаалагдсан байдаг. Ингэж давсалсан гүргэмийн сүүний таг 7 хоногийн дараа хэрэглэхэд бэлэн болно.

Сүүний ургамлын хор хөнөөл ба эсрэг заалтууд

Хурдны зам, хогийн сав, байгаль орчныг бохирдуулдаг аж ахуйн нэгжийн ойролцоо ургадаг мөөгийг түүж идэж болохгүй. Үнэн хэрэгтээ аливаа мөөг нь хортой бодис, хүнд металлыг шингээдэг. Үүний дагуу тэд эрүүл мэндэд хор хөнөөл учруулж болзошгүй юм.

Нөхцөлтэйгээр идэж болох сүүн ургамлыг урьдчилан боловсруулахгүйгээр идэж болохгүй - дэвтээнэ, буцалгана. Энэ нь гашуун сүүн шүүсийг арилгахын тулд хийгддэг бөгөөд хэрэв энэ нь хүний ​​хоол боловсруулах системд орвол хооллох эмгэгийг үүсгэдэг.

Бүх мөөгийг бага хэмжээгээр идэж, нойр булчирхай, ходоод, арван хоёр гэдэсний шархлаа, гастрит, элэгний дутагдал, элэгний хатуурал, элэгний үрэвсэл зэрэг өвчний үед тэдгээрийг бүрэн орхих хэрэгтэй.

Жирэмслэлт, хөхүүл үед сүүн ургамлыг болгоомжтой идэх хэрэгтэй. Мөөг нь бага насны хүүхдүүдэд эсрэг заалттай байдаг.

Хэрэв та цусны даралт ихсэх, бөөрний өвчтэй бол давсалсан мөөгийг идэж болохгүй, учир нь энэ нь усны давсны тэнцвэрийг алдагдуулах аюултай.

• Удаан хугацааны турш давсалсан сүүний мөөг нь Орос дахь Лентийн үеэр үйлчилдэг гол хоол байв.
• Европын орнуудад сүүний мөөгийг идэж болохгүй гэж үздэг. Европчууд мөөгийг нэвт норгох дургүй тул хамгийн бага боловсруулалт шаарддаг бүтээгдэхүүнийг илүүд үздэг.
• Мөөгний хуучин нэрс, түүний дотор сүүн тэжээлтэн нь тэдний амьдралын сонирхолтой баримтуудыг тусгасан байдаг. Мөөг нь ажиглагч хүмүүсээс "яст мэлхийн баас" гэсэн нэрийг авсан. Баримт нь slugs нь гүргэм сүүний таг болон бусад сүүн ялаагаар хооллодог бөгөөд үүнийг яст мэлхий иддэг. Тэд нялцгай биетийг мөөгөнцрийн спорын хамт иддэг бөгөөд энэ нь ходоодонд хадгалагдаж, баастай хамт шинэ газарт шилждэг.

Лактариус бол сүүн гэсэн утгатай Лактрариус хэмээх шинжлэх ухааны нэртэй мөөгний төрөл юм. Энэ төрөлд алдартай, алдартай гүргэм сүүний малгай, сүүний мөөг, түүнчлэн волушки, нигелла, гашуун, rubella, серушки, spurges, smoothies гэх мэт мөөг орно.

Сүүний олон сорт байдаг: цагаан, хүрэн, бор, удаан, халуун сүүн, голт бор, махан улаан, төвийг сахисан, энгийн, шаргал өнгөтэй. Тэд гурав дахь ангилалд багтдаг. Сүүтэй жимс нь идэмхий, чихэрлэг биш - дөрөв дэх нь. Латикариа нь шилмүүст болон навчит ойд хоёуланд нь ургадаг бөгөөд чийглэг, нам дор газар илүүд үздэг. Эдгээр мөөг нь 7-р сарын сүүл эсвэл 8-р сарын эхээр гарч ирэх ба 9-р сарын сүүлээр 10-р сард алга болдог.

Гаднах төрхөөрөө сүүний ургамал нь гүргэмийн сүүний малгайтай зарим талаараа төстэй боловч малгайны өнгө нь хүрэн саарал, час улаан, саарал шар, цагаан, саарал чидун, хүрэн, улаан хүрэн гэх мэт байж болно.

Зарим лактикари нь жижиг хэмжээтэй, малгайны диаметр нь 6-8 сантиметр (бүдгэрсэн лактари), илүү том нь 15 сантиметр диаметртэй (саарал ягаан, энгийн болон бусад) байдаг. Ихэнх сүүн ургамал нь идэмхий, бага зэрэг хурц шүүстэй байдаг. Сүүн ургамлын хөл нь малгайтай ижил өнгөтэй эсвэл арай хөнгөн байдаг.

Сүүний ургамлыг ихэвчлэн зөвхөн давсалсан хэлбэрээр хэрэглэдэг.

Lactarius glyciosmus (Fr.) Fr.

8-9-р сард шилмүүст ба холимог ойд ургадаг.

Малгай нь 3-7 см голчтой, эхлээд бага зэрэг гүдгэр, унжсан ирмэгтэй, дараа нь нимгэн, жигд эсвэл бага зэрэг унжсан ирмэгтэй, хонхорхой эсвэл бага зэрэг хонхойсон, ихэвчлэн жижиг булцуутай, заримдаа жигд бус муруй эсвэл тэгш бус хэлбэртэй байдаг. гадаргуутай, нарийн ширхэгтэй, нойтон цаг агаарт наалдамхай, саарал-шар-ягаан өнгийн сүүдэрт будсан: саарал-ягаан, голт бор саарал, цайвар хүрэн, бор шаргал, шаргал хүрэн, цөцгий, шаргал саарал өнгөтэй, үл үзэгдэх бараан нарийн төвлөрсөн бүстэй.

Целлюлоз нь нимгэн, цагаан эсвэл улаан хүрэн, дараа нь өтгөн, тодорхой кокосын үнэртэй. Сүүн шүүс нь цагаан өнгөтэй, агаарт бага зэрэг ногоон өнгөтэй, бага зэрэг чихэрлэг, хуучин мөөгөнд бага зэрэг хурц үнэртэй байдаг.

Хавтангууд нь ишний шүдтэй, байнга, цайвар шар өнгөтэй байдаг. Спорын нунтаг нь шаргал өнгөтэй. Спор нь өргөн зууван хэлбэртэй, нарийн ширхэгтэй.

Хөл нь 2-6 см урт, 0.3-1.2 см зузаан, цилиндр хэлбэртэй, хөндий, цайвар шаргал өнгөтэй.

Мөөгийг болзолт идэх боломжтой, бага зэрэг мэддэг, шинэхэн хэрэглэдэг, түүнчлэн бусад латифиферийн хамт даршилж хэрэглэдэг.

Цайвар сүүний мөөг (лат. Lactarius pallidus) нь Russulaceae (лат. Russulaceae) овгийн сүүн (лат. Lactarius) овгийн мөөг юм. Нөхцөлтэйгээр идэж болно.

Тодорхойлолт
Малгай нь 4-12 см, эхлээд гүдгэр, дараа нь юүлүүр хэлбэртэй, хонхорхойтой. Арьс нь гөлгөр, нялцгай, цайвар шар хүрэн өнгөтэй.
Хавтангууд нь ишний дагуу бууж, заримдаа салаалсан, малгайтай ижил өнгөтэй байдаг.
Спорын нунтаг нь цайвар шар өнгөтэй. Спор 8 6.5 мкм, бараг дугуй хэлбэртэй, нугастай, амилоид.
Иш нь 7-9 см өндөр, 1.5 см хүртэл, малгайтай ижил өнгөтэй, цилиндр хэлбэртэй, хөндий, гөлгөр.
Целлюлоз нь өтгөн, цагаан эсвэл өтгөн, тааламжтай үнэртэй, бага зэрэг хурц амттай байдаг.
Сүүн шүүс нь элбэг, цагаан, амтгүй, дараа нь хурц болж, агаарт өнгө өөрчлөгддөггүй.

Экологи ба тархалт

Царс, шаргал модоор микориза үүсгэдэг. Энэ нь царс мод, царс модтой холилдсон навчит ойд жижиг бүлгүүдэд маш ховор тохиолддог.

Улирал: 7-8-р сар.

Ижил төрлийн зүйл
Наалдамхай сүүн ургамал (Lactarius blennius) нь нөхцөлт идэх боломжтой, сүүн шүүс нь хатах үед харанхуйлж, мөөг нь хус модны дор ургадаг.
Lactarius curtus нь шатаж буй сүүн шүүстэй байдаг.

Бүдгэрсэн сүүн өвс нь болзолт хүнсний ногоотой мөөг бөгөөд зарим лавлах номонд намаг сүүн эсвэл сул сүүн ургамал гэж нэрлэдэг.

Энэ нь 8-р сарын хоёрдугаар хагасаас 9-р сарын эцэс хүртэл жижиг бүлгүүд эсвэл олон тооны колони болж ургадаг бөгөөд байнга их хэмжээний ургац өгдөг. Ургац хураалтын оргил үе нь ихэвчлэн есдүгээр сард болдог. Дуртай амьдрах орчин бол хөвдний зузаан давхаргаар бүрхэгдсэн холимог эсвэл навчит ойн талбай, түүнчлэн намаг орчимд чийглэг хөрс юм.

Мөөгний малгай нь гүдгэр, муруй ирмэгтэй боловч аажимдаа бөхийж, гутарч, дунд хэсэг нь бага зэрэг товойсон, ирмэг нь долгионтой байдаг. Түүний диаметр нь 8 см орчим, малгайны гадаргуу нь гөлгөр, нойтон, борооны дараа хүрэхэд наалдамхай нимгэн салст бүрхэвчээр хучигдсан байдаг. Энэ нь хуурай, халуун зун бараг цагаан болж бүдгэрч, саарал эсвэл хүрэн ягаан өнгөөр ​​будсан байдаг.

Амьдрах орчноос хамааран боловсорч гүйцсэн мөөгний малгайны гадаргуу дээр төвлөрсөн бүсийн харагдахгүй хэв маяг гарч ирж болно. Хавтангууд нь байнга, ишний дээр бууж, эхлээд өтгөн, дараа нь шар өнгөтэй байдаг. Хөл нь бөөрөнхий, заримдаа бага зэрэг хавтгай, шулуун эсвэл муруй, суурь нь нимгэн эсвэл зузаан, дотор нь хөндий, 8 см орчим өндөр, диаметр нь 0.5 см-ээс ихгүй байдаг.

Түүний гадаргуу нь гөлгөр, чийглэг, малгайтай ижил өнгөтэй, зөвхөн бага зэрэг цайвар өнгөтэй. Целлюлоз нь нимгэн, хэврэг, саарал өнгөтэй, бараг үнэргүй, гэхдээ гашуун амттай байдаг. Энэ нь идэмхий сүүн шүүс үүсгэдэг бөгөөд агаарт хүрэхэд цагаан өнгийг чидун саарал болгож өөрчилдөг.

Бүдгэрсэн сүүний ургамал нь мөөгний гурав дахь ангилалд багтдаг. Даршилахад тохиромжтой, гэхдээ урьдчилан боловсруулалт хийх шаардлагатай бөгөөд энэ нь целлюлозын гашууныг арилгадаг.

8-9-р сард навчит болон холимог ойд ургадаг.

Малгай нь 7 см хүртэл диаметртэй, гөлгөр, хуурай, эхлээд хавтгай, дараа нь юүлүүр хэлбэртэй, муруй ирмэгтэй, хүрэн улаан хүрэн өнгөтэй.

Целлюлоз нь нимгэн, хүрэн улаан өнгөтэй. Сүүн шүүс нь цагаан устай, бага зэрэг хурц үнэртэй, агаарт өнгө нь өөрчлөгддөггүй.

Ялтсууд нь ишний наалдсан, байнга, нимгэн, шаргал өнгөтэй байдаг. Спорын нунтаг нь цайвар шар өнгөтэй. Спор нь дугуй хэлбэртэй, нугастай.

Хөл нь 7 см хүртэл урттай, 1.25 см хүртэл зузаантай, цилиндр хэлбэртэй, хөндий, гөлгөр, заримдаа нугалж, шаргал хүрэн өнгөтэй, хөгшрөлтийн үед малгайтай ижил өнгөтэй байдаг.

Мөөг нь болзолт идэх боломжтой, гуравдугаар ангилалд багтдаг, бага зэрэг мэддэг, давсалж иддэг.

Lactarius ligniotus Fr.

8-9-р сард хус, гацуур, нарс модны дор навчит, холимог ойд ургадаг.

Малгай нь 3-4 см голчтой, голдоо папиллатай, хилэн, үрчлээстэй, хүрэн, хүрэн эсвэл хар хүрэн өнгөтэй.

Целлюлоз нь цагаан эсвэл бага зэрэг шаргал өнгөтэй, зүсэх үед улаавтар гүргэм болдог. Сүүн шүүс нь усархаг цагаан бөгөөд агаарт ягаан өнгөтэй болдог.

Ялтсууд нь сийрэг, ишний дагуу доошоо бууж, эхлээд цагаан, дараа нь шаргал өнгөтэй, дарахад улаан болж хувирдаг. Спорын нунтаг шаргал өнгөтэй. Спор нь дугуй хэлбэртэй, нугастай.

Иш нь 12 см хүртэл урттай, 0.5-2.0 см зузаантай, малгайтай ижил өнгөтэй.

Мөөг нь идэх боломжтой, хоёрдугаар ангилалд багтдаг. Шинэхэн, давсалсан (ойролцоогоор 20 минут буцалгасны дараа) хэрэглээрэй. Хатуу ишгүй, ялангуяа боловсорсон мөөгнөөс зөвхөн малгай цуглуулах нь дээр.

Малгай нь 10 см хүртэл диаметртэй, хавтгай, саарал үнс эсвэл утаатай саарал өнгөтэй, цайвар төвлөрсөн цагирагтай, наалдамхай биш, харин чийгтэй байж болно.

Ишний дагуу доошоо бууж буй ялтсууд нь цөцгий-очер, нимгэн, сийрэг байдаг.

Хөндий хөл, малгайтай ижил өнгөтэй эсвэл арай хөнгөн. саарал эсвэл цагаан мах.

Элбэг, цагаан, сүүн шүүс, маш хурц амттай, ялтсууд дээр саарал бөөгнөрөл болж агаарт хатдаг.

Энэ нь 8-р сараас 10-р сар хүртэл сийрэг холимог эсвэл навчит ой, бут сөөг, цоорхой, ирмэг дээр ургадаг.

Латиферийн олон зүйлийн дотроос энэ мөөгийг гавар үнэрээр нь танихад харьцангуй хялбар байдаг. Малгай нь 2,5-6 см голчтой, эхлээд хүчтэй гүдгэр ирмэгтэй, дараа нь дундаас нь гүнзгийрсэн, царцсан, нойтон үед улаан хүрэн, хуурай бол махлаг өнгөтэй, мах улаан өнгөтэй. Хавтан нь эхлээд улаан хүрэн өнгөтэй, дараа нь нил ягаан өнгөтэй, гэмтсэн үед хүрэн өнгөтэй болдог. Иш нь малгайтай ижил өнгөтэй, гөлгөр, 3-8 см урт, 4-10 мм зузаантай. Сүү нь усархаг цагаан, амт нь зөөлөн, үнэр нь гавар юм. Спор нь өнгөгүй, амилоид нугастай, бараг бөмбөрцөг хэлбэртэй, 7.5-8.5 x 6.5-7.5 мкм хэмжээтэй.

Энэ нь тархай бутархай, ихэвчлэн 6-10-р сард навчит, холимог, шилмүүст ойд бүлгээрээ олддог. Хоол хийх боломжтой.

Хүнсний сүүний ургамал (Ladarius serifluus) - туулайн бөөр хүрэнээс бараг хар хүрэн хүртэл бараан малгайтай, шаргал өнгөтэй ялтсуудтай төстэй.

Навчит ойд ургадаг, улиас, хус ойг илүүд үздэг, заримдаа 8-р сараас 10-р сар хүртэл том бүлэгт хуваагддаг.

Малгай нь 12 см хүртэл диаметртэй, эхлээд муруй ирмэгтэй гүдгэр, дараа нь хонхорхой, бага зэрэг юүлүүр хэлбэртэй, төвд жижиг булцуутай, нил ягаан өнгөтэй саарал хүрэн, тодорхой бус төвлөрсөн бүстэй.

Целлюлоз нь цагаан эсвэл шаргал өнгөтэй, өтгөн, гашуун, зүсэх үед нил ягаан өнгөтэй болдог. Сүүн шүүс нь идэмхий биш, гашуун, цагаан, агаарт нил ягаан өнгөтэй болдог (онцлог шинж чанар).

Хавтан нь ойр ойрхон, нимгэн, наалдсан эсвэл бага зэрэг доошилсон, цагаан, өтгөн, дарахад нил ягаан өнгөтэй, спор нь өндгөвч хэлбэртэй, сэвхтэй.

Хөл нь цилиндр хэлбэртэй, 4-6 см урт, 1-2 см зузаан, хөндий, малгайтай ижил өнгөтэй.

Мөөг нь болзолт идэх боломжтой, гуравдугаар ангилалд багтдаг. давсалсан (1-2 дэвтээсний дараа) хэрэглэнэ
өдөр эсвэл 20 минут буцалгасны дараа).
Хүнсний сүүний ургамалтай ижил төстэй байдал нь ургах газар, махлаг, өтгөн мах, агаарт нил ягаан болж хувирдаг.

Малгай нь 10 см хүртэл диаметртэй, эхлээд хавтгай гүдгэр, дараа нь юүлүүр хэлбэртэй, ягаан-бохир эсвэл саарал-ягаан өнгөтэй, хар толботой, нимгэн, долгионтой ирмэгтэй, бараан, заримдаа мэдэгдэхүйц төвлөрсөн цагирагтай байдаг. Цөцгийтэй ялтсууд нь ишэнд наалдаж, хүрэхэд голт бор өнгөтэй болдог.

Гөлгөр, хөндий иш нь цилиндр хэлбэртэй, шаргал эсвэл цагаан толботой, нил ягаан өнгөтэй, бага зэрэг нугалж байна. Мах нь цагаан эсвэл бага зэрэг шаргал өнгөтэй, хугарсан үед нил ягаан өнгөтэй болдог. Хурц, гашуун цагаан сүүн шүүс нь агаарт нил ягаан өнгөтэй болдог.

Нойтон лактари мөөг нь 8-р сараас 9-р сар хүртэл холимог ойн нам дор газарт ургадаг. Нөхцөлтэйгээр идэж болно. Бусад мөөгтэй хамт даршилхад ашигладаг.

Малгай: 3-6 (8) см диаметртэй, эхлээд унжсан ирмэгтэй гүдгэр, дараа нь тархсан, дарагдсан, заримдаа булцуутай, нимгэн, долгионтой муруй, заримдаа бага зэрэг хавиргатай, гөлгөр, төвлөрсөн бүсгүй, тод улбар шар, хүрэн улбар шар, илүү тод төв, шаргал ирмэгтэй

Ламелла: ойр ойрхон, нимгэн, өргөн, заримдаа салаа, наалдсан эсвэл бага зэрэг доошилсон, шаргал эсвэл цөцгий, дараа нь шаргал өнгөтэй, заримдаа улаан толботой.

Очерын спорын нунтаг

Хөл: 3-8 см урт, 0.5-1 см диаметртэй, цилиндр хэлбэртэй, жигд, гөлгөр, цул, дараа нь үүртэй, бараг хөндий, тагтай эсвэл асаагууртай нэг өнгөтэй

Целлюлоз: нимгэн, хэврэг, улбар шар-цагаан, үнэргүй. Сүүн шүүс нь элбэг биш, идэмхий биш, усархаг цагаан, агаарт өнгө өөрчлөгддөггүй.

Амьдрах орчин: 7-р сарын дундаас 10-р сарын сүүл хүртэл (ихэвчлэн 8, 9-р саруудад) шилмүүст ба холимог ойд (хус, гацууртай), хөвд ба хог дээр, дангаар болон жижиг бүлгээр, ховор биш, жил бүр.

Нөхцөлтэйгээр идэж болох мөөг (4 ангилал), давсалсан (богино хугацаанд дэвтээж, 15 минут буцалгасны дараа). Залуу, бага хэврэг мөөгийг цуглуулах нь дээр

Цочмог сүүн өвс нь 7-р сарын 2-р хагасаас 9-р сарын эцэс хүртэл жижиг бүлгээр ургадаг, өргөн навчит, навчит, холимог ойд өтгөн өвсөөр хучигдсан хөрсийг илүүд үздэг ховор, нөхцөлт хүнсний мөөг юм.
Мөөгний малгай нь гүдгэр боловч аажимдаа бөхийж, гутарч, 6 см орчим диаметртэй, гадаргуу нь хуурай, царцсан, заримдаа бөөгнөрсөн байдаг. Бор өнгийн янз бүрийн сүүдэртэй саарал өнгөөр ​​будсан. Малгайны ирмэг нь бүдгэрсэн мэт цайвар болсон.

Мөөгний амьдрах орчноос хамааран малгай дээр нарийн төвлөрсөн бүсүүд гарч ирж болно. Хавтан нь зузаан, наалдсан, цагаан шаргал өнгөтэй, дарахад улаавтар өнгөтэй болдог. Хөл нь дугуй хэлбэртэй, суурь нь нимгэн, дотор нь хөндий, төвөөс бага зэрэг хазайсан, 5 см орчим өндөр, 1 см орчим диаметртэй, гадаргуу нь гөлгөр, хуурай. Целлюлоз нь нягт, уян хатан, нэлээд махлаг, цагаан, үнэргүй байдаг. Таслахад эхлээд ягаан болж, хэсэг хугацааны дараа улаан өнгөтэй болно. Сүүн шүүс нь идэмхий, цагаан өнгөтэй, агаарт улаан болж өөрчлөгддөг.

Цочмог сүүний ургамал нь мөөгний хоёрдугаар ангилалд багтдаг. Ихэнхдээ энэ нь эхлээд дэвтээсэн эсвэл буцалгасны дараа давсалсан байдаг.
Сүүн саарал ягаан

Энэ нь 7-р сараас 9-р сар хүртэл чийгтэй нарсан ойд ихэвчлэн sphagnum намагны захад ургадаг.

Малгай нь 5-15 см диаметртэй, хуурай, бүдэг бор өнгөтэй, заримдаа саарал өнгөтэй, эхлээд хавтгай, дараа нь гүн юүлүүр хэлбэртэй, буржгар ирмэгтэй, хуурай цаг агаарт торгомсог гялалздаг.

Целлюлоз нь цайвар шар, хүрэн өнгөтэй. Сүүн шүүс нь усархаг цагаан, агаарт өөрчлөгддөггүй, бага зэрэг хурц үнэртэй байдаг.

Ишний дагуу бууж буй ялтсууд нь эхлээд цагаан, дараа нь шаргал өнгөтэй байна. Спорын нунтаг нь цайвар шар өнгөтэй. Спорууд нь дугуй хэлбэртэй байдаг.

Иш нь 9 см хүртэл урт, 1.5 см хүртэл зузаан, цилиндр хэлбэртэй, хөндий, малгайтай ижил өнгөтэй, дээр нь цайвар, махлаг, доор нь цагаан ширхэгтэй.

Мөөгийг болзолт идэх боломжтой, бага зэрэг мэддэг, бусад мөөгтэй хамт давсалж, даршилж хэрэглэдэг. Хатаахад тохиромжтой. Хатаахад шинэхэн хадлангийн үнэр үнэртдэг.

Голт борын сүүн өвс нь 8 см диаметртэй малгайтай, эхлээд хавтгай, дараа нь юүлүүр хэлбэртэй, ягаан голт бор, утаслаг сэвсгэр, төвлөрсөн цагираггүй. Ишний ишэнд наалдсан ялтсууд нь голт борын туяатай цайвар өнгөтэй байдаг.

Сүүний мөөгний хөндий иш нь голт бор, бага зэрэг хавтгай, муруй эсвэл шулуун, хөөсөрхөг, дээд хэсэг нь гурилтай. Мөөгний үнэртэй цагаан ягаан нухаш. Элбэг, цагаан сүүн шүүс, гашуун.

Голт борын сүүн өвс нь 9-10-р сард холимог ойд бага зэрэг чийгтэй газар, гол төлөв нигнэсэн газарт ургадаг.

9-10-р сард холимог ойн бага зэрэг чийглэг газар, гол төлөв нигнэсэн газарт ургадаг.

Нөхцөлтэйгээр идэж болно, бусад мөөгтэй хамт даршилж хэрэглэдэг.

Энэ мөөгийг 8-9-р сард царс ойд олж болно. Энэ нь дангаараа эсвэл том бүлэгт ургадаг.

малгай нь 10 см хүртэл диаметртэй, юүлүүр хэлбэртэй, хилэн, дунд нь үрчлээстэй, хар хүрэн эсвэл хар шоколадтай, бүдгэрсэн цагаан өнгөтэй. Малгайны ирмэг нь тэгш бус, муруй байна. Мах нь цагаан, хугарах үед шар өнгөтэй болдог. Сүүн шүүс нь цагаан өнгөтэй, агаарт өртөхөд улбар шар болж хувирдаг, амт нь гашуун биш, бага зэрэг хурц үнэртэй байдаг.

Ишний дагуу бууж буй ялтсууд нь сийрэг, эхлээд цагаан, дараа нь шаргал өнгөтэй. Спорын нунтаг шаргал өнгөтэй.

Хөл нь 22 см хүртэл урттай, 1.5 см зузаантай, малгайтай ижил өнгөтэй, хилэн шигтгээтэй, нягт.

Хар хүрэн сүүн ургамал нь идэх боломжтой бөгөөд хоёрдугаар ангилалд багтдаг. Буцалж, давсалж хэрэглэдэг.

Волнушки. Тэдний нэр нь "сүү" эсвэл "сүү өгөх" гэсэн утгатай латин үгнээс гаралтай. Эдгээр бүх мөөг нь Руссулагийн гэр бүлд хамаардаг. Дүрмээр бол Европт эдгээр мөөгний ихэнх зүйл нь идэшгүй гэж тооцогддог бөгөөд зарим нь бүр хортой байдаг. Орос улсад ихэнх нь давсалж, даршилсан гэх мэт нэмэлт боловсруулалт хийсний дараа хоол хүнс болгон хэрэглэдэг. Ийм мөөгийг нөхцөлт идэх боломжтой гэж нэрлэдэг. Түүх гарах мөөг бол тэдний яг нэг юм - энгийн сүүн ургамал.

-ийн товч тайлбар

Энгийн сүүний ургамал, гөлгөр сүүний ургамал, зулзага, хонхорхой, сүүн өвс, хөх сүүний мөөг, гөлгөр мөөг... Энэ мөөг нь нэлээд олон нэртэй. Энэ нь laticifers-ийн том зүйл болох Russula гэр бүлд хамаардаг. Энэ төрлийн мөөгний гол ялгаа нь шүүсний целлюлоз буюу спор агуулсан давхаргын шүүрэл юм. Сүүний ургамал нь өвөрмөц гашуун амттай байдаг. Энэ зүйлийн бусад олон төлөөлөгчдийн нэгэн адил смүүти нь болзолт идэж болох мөөг гэж тооцогддог. Ашиглахын өмнө нэмэлт боловсруулалт хийх шаардлагатай бөгөөд бэлтгэлд зарим хязгаарлалттай байдаг тул микологичид үүнийг энэ зүйл гэж ангилдаг.

Тэд бүх зүйлийг байгалийн, түүхий хэлбэрээр нь хэрэглэх дуртай Европын хоолонд нийтлэг сүүний ургамлыг хортой мөөг гэж ангилдаг бөгөөд хэрэглэхийг хориглодог. Мөн манай нутагт нөхцөлт идэж болох мөөгийг удаан хугацаагаар дэвтээж, давсалж эсвэл дахин буцалгаж, шөлийг дахин зайлуулдаг. Зөвхөн дараа нь ийм мөөг идэж болно.

Сүүний ургамал нь нэлээд өргөн малгайтай, заримдаа 18 см диаметртэй байдаг.Түүний нэг нэр болох гөлгөр махлаг малгайнаасаа болоод яг таг өгсөн. Бороо орохоор гулгамтгай болдог. Залуу мөөгний хувьд энэ нь илүү гүдгэр боловч нас ахих тусам суурьшиж, сэтгэлээр унадаг. Өнгө нь нил ягаан-голт бор, бүр бор хүрэн хүртэл өөр өөр байдаг. Хуучин сортуудад энэ нь бүдгэрч, цайвар голт бор эсвэл шаргал хүрэн өнгөтэй болж, төвлөрсөн бүсүүд бараг харагдахгүй, эсвэл огт байхгүй. Хөл нь гөлгөр, цилиндр хэлбэртэй. Малгайтай ижил өнгөтэй байна. Нас ахих тусам суларч, хөндий болдог. Латиферийн ялтсууд нь ихэвчлэн цайвар өнгөтэй байдаг бөгөөд гэмтсэн тохиолдолд ихэвчлэн сүүн шүүсний улмаас хар саарал өнгөтэй болдог. Зөөгний нухаш нь өтгөн, хүчтэй, цагаан өнгөтэй, бага зэрэг өтгөн өнгөтэй байдаг. Үүнээс ялгарах шүүс нь цагаан, сүүн өнгөтэй байдаг. Хуурай бол чидун шар өнгөтэй болно. Целлюлоз нь маш гашуун амттай бөгөөд өвөрмөц үнэртэй байдаг. Спорууд нь зууван хэлбэртэй, уулын хяр шиг эсвэл сэвсгэр чимэглэлтэй. Спорын нунтаг нь цайвар, шаргал эсвэл цөцгий өнгөтэй.

Тархалтын талбай ба ижил төстэй зүйлүүд

Смүүти нь Евразийн навчит болон шилмүүст ойд өргөн тархсан байдаг. Тэд ихэвчлэн гацуур, нарс, хус зэрэг модоор микориза үүсгэдэг. Тэд өндөр чийгшилд дуртай тул намаг дагуух эсвэл хөвдөөр хучигдсан хөрсөнд том бүлгүүдэд олддог тул өсөлт, нөхөн үржих хамгийн тохиромжтой нөхцөл байдаг. Энгийн сүүний өвс нь сүүний овгийн хамгийн түгээмэл зүйлийн нэг юм. Энэ нь дунд зэргийн өргөрөгт ургадаг тул Европ, Сибирь, Урал, тэр ч байтугай Алс Дорнодын ойд адилхан амжилтанд хүрч болно. Зөөгний жимсний оргил үе нь 8-р сарын эхээр тохиолддог бөгөөд 10-р сарын эцэс хүртэл үргэлжилдэг - хамгийн их хур тунадас ордог. Дулаан борооны шинэхэн үнэрээр дүүрсэн намрын сэрүүн үдэш бол тэдний харагдах дуртай цаг юм.

Gladysh буюу энгийн сүүн ургамал нь нэлээд танигдсан мөөг боловч ихэвчлэн (Lactarius flexuosus) болон улаан сүүний ургамал (Lactarius hysginus) зэрэг ижил зүйлийн төлөөлөгчидтэй андуурдаг. Гэхдээ хэрэв та анхааралтай ажиглавал нэн даруй мэдэгдэхгүй зарим ялгааг тэмдэглэж болно. Жишээлбэл, серушкагийн тагны гадаргуу нь хүрэхэд хуурай, иш нь хатуу, суурь руу нарийссан, богино байдаг. Энэ нь илүү хурц, хурц амттай байдаг. Мөн махан улаан сүүний ургамал нь бараан, теракотта өнгө, хурц хурц үнэрээр ялгагдана. Гладиш нь мөн гадаад орчны нөлөөн дор шүүс нь саарал болж хувирдаг сул сүүний ургамал (Lactarius vietus) -тай ижил төстэй байдаг. Мөн түүнчлэн саарал голт борын сүүн (Lactarius uvidus), шүүс нь агаарт голт бор ягаан өнгөтэй болдог.

Найрлага ба ашигтай шинж чанарууд

Мөөгний тэжээллэг чанар нь янз бүрийн нөхцөл байдлаас хамаардаг. Жишээлбэл, залуу сортууд нь илүү их шим тэжээл агуулдаг бөгөөд шинэхэн нь бараг 90% -ийг агуулдаг. Lacticaria нь лейцин, лейцин зэрэг үнэ цэнэтэй бодисуудыг агуулдаг. Тэд бие махбодид амархан шингэж, задрахад их мөнгө зарцуулдаггүй. Мөөг нь лецитин гэх мэт ашигтай бодис агуулдаг. Тэдний тоо 0.1-0.9% хооронд хэлбэлздэг. Тэд бас өөх тосны хүчил агуулдаг:

• пальмитийн хүчил;
• стеарины хүчил;
• бутирик хүчил;
• Цууны хүчил.

Сүүний ургамал нь энэ төрлийн бусад төлөөлөгчдийн нэгэн адил фосфатид, эфирийн тос, липоид агуулдаг. Нүүрс усны найрлагын хувьд мөөг нь хүнсний ногоотой маш ойрхон байдаг боловч зөвхөн энэ ангиллын шинж чанартай байдаг: чихрийн спирт,. Тэдний агууламж 16% хүрдэг. Тэд гликоген агуулаагүй боловч найрлагадаа амьтны гаралтай гликогентэй төстэй гликоген агуулдаг. Ашигт малтмалын найрлагад laticifers нь баялаг, ба. Тэд хүнцэл гэх мэт зүйлсийг агуулдаг. Мөөгийг удаан хугацаагаар хадгалахад бүрхэх үүрэгтэй микоинулин, пародекстрин зэрэг бодисууд, мөн амт, тэжээллэг чанарыг нь хангадаг трегазолит, ликозот зэрэг бодисууд агуулагддаг.

Ашигтай шинж чанар, үнэ цэнэтэй химийн найрлагаасаа шалтгаалан энэ ангийн зарим төлөөлөгчийг анагаах ухаанд ашигладаг. Тухайлбал, тэмээ, улаан тэмээнээс лактариовиолин хэмээх антибиотикийг сүүн шүүс ялгаруулах явцад илрүүлсэн нь сүрьеэ үүсгэгч бактериудад сөрөг нөлөө үзүүлдэг. Бусад төрлийн сүүн тэжээлт бодисууд нь цөсний чулуу, цочмог болон идээт коньюнктивит болон бусад харааны гэмтэлд эерэг нөлөө үзүүлдэг. Зарим нь бүр эмгэг төрүүлэгч бактери, түүний дотор алтан стафилококкийн хөгжлийг саатуулдаг антибиотик агуулдаг.

Хоол хийхэд хэрэглэнэ

Энгийн сүүний ургамал нь даршилж, даршилдаг нэгдүгээр зэрэглэлийн мөөг юм. Энэхүү боловсруулалтын явцад исгэх нь хурдан явагддаг бөгөөд үүний үр дүнд смүүти нь Оросын даршилсан ногоод маш их үнэлэгддэг исгэлэн амтыг олж авдаг. Мөөг нь нэлээд махлаг тул түүнийг урьдчилан буцалгасны дараа янз бүрийн хоол бэлтгэхэд ашиглах боломжийг олгодог. Сүүний гашуун ихэнх нь дулааны боловсруулалтанд алга болдог тул сайн шарсан мөөгийг урьдчилан хоол хийхгүйгээр идэж болно. Бэлэн хоолонд ийм смүүти нь амтлагч мөөг шиг хурц, халуун ногоотой, бага зэрэг гашуун амттай болно. Хойд ард түмэн эрт дээр үеэс энэ мөөгийг хүндэтгэдэг байсан бөгөөд үүнийг ихэвчлэн хоолны зориулалтаар ашигладаг. Эцсийн эцэст, тэдний байгалийн гашуун амт нь хортон шавьжийг үргээдэг тул бусад мөөгтэй харьцуулахад сүүн ургамал нь шавьжны авгалдай, өт хорхойд өртөмтгий байдаг. Эрт дээр үеэс Финлянд улс гал дээр эсвэл шарсан махаар шатаасан смүүти хийх өөрийн анхны жортой байдаг.

Энгийн сүүний ургамлыг давслах

Даршилахаас өмнө мөөгийг хэдэн өдрийн турш усанд дэвтээнэ. Судсаар хийсэн усыг үе үе өөрчлөх шаардлагатай. Энэ нь гашуун байдлыг арилгахын тулд хийгддэг. Үүний дараа сүүнүүдийг 10 минутын турш цайруулна. Анхан шатны боловсруулалтын процессыг зөв хийх нь чухал бөгөөд учир нь түүнийг зөрчих нь мөөгний амтыг алдах эсвэл гэдэсний хямрал зэрэг шаардлагагүй үр дагаварт хүргэж болзошгүй юм. Энгийн сүүний ургамлыг давслахад хүйтэн, халуун аргыг хэрэглэдэг. Халуун нь анхан шатны боловсруулалтын дараа мөөгийг урьдчилан буцалгах замаар тодорхойлогддог. Хүйтэн арга нь энэ процессыг алгасдаг.

Солонгос хэл дээрх мөөг

Хоол бэлтгэхийн тулд танд хэрэгтэй болно:

• smoothies эсвэл бусад гашуун мөөг;
• Шар буурцгийн соус;
• элсэн чихэр;
• цуу;
• нунтагласан кориандра;
• сармис;
• халуун улаан чинжүү;
• кунжут;
• килантро.

Эхлээд мөөгийг хэд хэдэн удаа буцалгаж, боловсруулсан усыг зайлуулна. Хурц байхын тулд бага зэрэг гашуун амт үлдээхийг зөвлөж байна. Бэлтгэсэн сүүн ургамлыг шар буурцагны соусаар амталж, нэмж, цагаан цуу цацна. Энэ бүгдийг хольж, амтыг нь тохируулахын тулд маринадыг амтлана. Дараа нь халуун ногоотой өгөөмрөөр цацна. Ургамлын тосонд урьдчилан хуурч, үүссэн хольцыг мөөг рүү хийнэ. Шинэхэн ногоон килантро нэмээд бүгдийг нь хольж, хөргөнө. Үүний дараа солонгос мөөг бэлэн болсон бөгөөд үйлчилж болно. Ердийн, гашуун биш мөөг нь энэ жоронд тохиромжгүй, учир нь өөрийн гэсэн нарийн амттай тул тэд халуун ногоод төөрч, таваг нь хүссэн амт, үр нөлөөг өгөхгүй.

Хор хөнөөл, аюултай шинж чанарууд

Энгийн сүүний ургамал нь нөхцөлт идэж болох мөөгний ангилалд багтдаг тул урьдчилсан боловсруулалтгүйгээр идэж болохгүй. Хүний биед орж ирвэл бөөлжих, гүйлгэх, хооллох эмгэгийг үүсгэдэг гашуун сүүн шүүсний нөлөөг саармагжуулахын тулд үүнийг хийх ёстой.

Цуглуулах, хадгалах

Мөөгийг хуурай цаг агаарт түүж авах нь зүйтэй, учир нь бороо, чийгтэй нөхцөлд цуглуулбал илүү хурдан мууддаг. Тэдний үнэр илүү хүчтэй, бүтэц нь илүү хүчтэй болсон өглөө үүнийг хийх нь хамгийн сайн арга юм.

Мөөг сонгогчид хэд хэдэн нөхцлийг дагаж мөрдөх ёстой.

• зөвхөн мэдэгдэж буй мөөгийг цуглуулах;
• мөөг нь агааржуулалт сайтай, шинэхэн хэвээр байх зэгсэн сагс ашиглах;
• малгайгаа доошлуулж, урт хөлтэй нь хажуу тийшээ хэвтэнэ.
• Цуглуулах, мушгих, эргүүлэх үед тэдгээрийг салгахад хялбар байдаг.

Мөөгийг хутгаар огтлохыг зөвлөдөггүй гэдгийг санах нь зүйтэй, эс тэгвээс энэ нь мицелийг бүхэлд нь ялзрахад хүргэж болзошгүй юм.

Шинэ мөөг нь хурдан мууддаг бүтээгдэхүүн юм. Тэдгээрийг сэрүүн, агааржуулалт сайтай газар, эсвэл цэвэр агаарт халхавч дор хадгалах шаардлагатай. Ихэвчлэн тэдгээрийг тусгайлан бэлтгэсэн гадаргуу дээр нимгэн давхаргаар тарааж өгдөг: ширээ, цэвэр шал, брезент дээр. Тэдгээрийг овоолж, торхонд байлгаж болохгүй, нарны шууд тусгал, өндөр чийгшилд өртөх ёсгүй. Урьдчилан эмчлэхээс өмнө сүүний ургамлын хадгалах хугацаа дөрвөн цагаас хэтрэхгүй байх ёстой.

дүгнэлт

Энгийн сүүний ургамал буюу gladysh нь зөвхөн жинхэнэ мөөг сонгогчид эсвэл тансаг хооллогчид талархах боломжтой мөөг юм. Гэхдээ хэрэв та бүтээгдэхүүний урьдчилсан боловсруулалтыг ашиглан зөв бэлтгэж чадвал энэ нь энгийн хэрэглэгчдэд таалагдах болно. Энэ нь давсалсан үед бурханлаг болж хувирдаг боловч урт удаан, хөдөлмөр их шаарддаг бэлтгэл ажил шаарддаг. Эдгээр мөөг нь бусад мөөг аль хэдийн бүдгэрсэн үед нэлээд удаан хугацаанд үр жимсээ өгдөг тул үнэн хэрэгтээ тэдэнд өрсөлдөгч байдаггүй. Мөн тэдний өндөр ургацын ачаар тэд зочломтгой эздийн ширээн дээр, тэр байтугай дэлгүүрийн тавиур дээр байнга гарч ирдэг.

Сүүжүүлэгч зүйлийн зарим төлөөлөгчид орчин үеийн анагаах ухаанд өргөн хэрэглэгддэг. Тэдний сүүн шүүсээс үнэ цэнэтэй антибиотикийг гаргаж авдаг бөгөөд сүрьеэ, стафилококк зэрэг аюултай өвчнийг эмчлэхэд тусалдаг. Мөн тэдгээрийн ашигтай шинж чанарууд нь нүдний идээт халдвартай тэмцэх боломжийг олгодог бөгөөд цөсний чулуу өвчний эсрэг үр дүнтэй байдаг.

Хордлогын эрсдэлд өртөхгүйн тулд эдгээр мөөгийг хэрхэн зөв цуглуулж, хадгалахаа санах нь чухал юм. Мөн Европын орнуудад энэ мөөгийг хортой гэж үздэг бөгөөд зөвхөн нарийн боловсруулалтын ачаар манай бүс нутагт хэрэглэхийг зөвшөөрдөг гэдгийг мартаж болохгүй.

Төрөл бүрийн төрлийн лацифер;
Том ширхэгтэй ширээний давс - 1 кг чанасан мөөг тутамд 50-60 гр.
Сармис - 1 кг чанасан мөөг тутамд 1-2 хумс.
Dill ногоон (эсвэл шүхэр),
хар үхрийн нүд, тунхууны, царс модны навч.

Мөөгний тухай дэлгэрэнгүй мэдээлэл:

Ямар ч сүүний ургамлыг давсалж болно, учир нь тэдгээрийн дотор хортой зүйл байдаггүй бөгөөд давсалсаны дараа тэд бүгд идэж болно. Даршилахын тулд бид нягт ороосон ирмэгтэй жижиг, залуу мөөгийг ашиглахыг илүүд үздэг (зураг 1).

Амт чанараараа хамгийн сайн нь: шар сүүний мөөг (Lactarius scrobiculatus), nigella (Lactarius turpis) болон цагаан сүүний мөөг (цагаан сүүний мөөг Russula delica) (цагаан сүүний мөөг нь мэдээжийн хэрэг латифифер биш, гэхдээ давсалсан үед маш сайн байдаг. ). Солюшка (Lactarius trivialis), сүүн өвс (Lactarius torminosus болон Lactarius pubescens), хөндий сүүн (Lactarius rufus), чинжүү сүүн (Lactarius piperatus) зэргээс арай муу.

Гурав дахь бүлэг: бор сүүн (Lactarius lignyotus), папилляр сүүн (Lactarius mammosus), хийлийн сүүн өвс (Lactarius vellereus), мөнгөн сүүн (Lactarius flexuosus), гавар (Lactarius camphoratus), саарал ягаан (Lactarius lignyotus), саарал ягаан (Lactarius lignyotus), vietus), хүрэн (Lactarius fuliginosus), голт бор (Lactarius uvidus) болон бусад жижиг зүйлүүд.

Манай нутагт өтгүй мөөг бараг байдаггүй (хэрэв та тэдэнтэй тааралдвал бид тэдгээрийг тусад нь хүйтэн аргаар давсалдаг), цагаан сүүтэй мөөг огт байдаггүй. Даршилсан мөөгний дийлэнх хэсэг нь: nigella, volnushka, solyushka, duplyanka. Гурав дахь бүлгийн мөөг нь нийт массын 25% -иас ихгүй хувийг эзэлдэг: хэрэв өөр мөөг байхгүй эсвэл зөвхөн маш үзэсгэлэнтэй залуу сорьц байвал бид тэдгээрийг авдаг. Гавар нь давсалсан үед өвөрмөц "үнэр"-ээ хадгалдаг тул үнэрт нь дургүй бол авахгүй байх нь дээр.

Тодорхойлолт

Бид цуглуулсан мөөгийг том хог хаягдлаас цэвэрлэж, ишийг нь (малгайн доор) богиносгож, хүйтэн усанд дэвтээнэ. Мөөгийг усанд бүрэн дүрэхийн тулд та тэдгээрийг ямар нэгэн зүйлээр живүүлж болно - фанер аяга эсвэл бүр таваг. Өдөрт дэвтээнэ. Энэ хугацаанд усыг 1-2 удаа өөрчлөх нь зүйтэй бөгөөд үүний зэрэгцээ мөөгийг наалдсан хог хаягдлаас сайтар угаана. Усанд нэвт норгох явцад зарим мөөг өнгөө өөрчилдөг: солюшки шар болж, нигелла нь нил ягаан-burgundy болдог. Тэд давсалсан ч гэсэн эдгээр өнгийг хадгалдаг (үүнээс гадна зарим мөөгийг давслахдаа, жишээлбэл, чинжүүтэй сүүний мөөг, ялтсууд нь ногоон эсвэл цэнхэр өнгөтэй болж болно: бүү санаа зов - энэ бол хэвийн зүйл).

Тиймээс цэвэр дэвтээсэн мөөгийг буцалгаснаас хойш 15 минутын турш давсгүй усанд буцалгана. Шөл рүү шууд хөргөнө.

Замдаа навч, ургамлыг чанаж (цэвэр усаар зайлж), сармисны хумсыг хальслаарай. Паалантай саванд давслах нь дээр (та шилэн сав эсвэл модон ванн ашиглаж болно). Бид паалантай хувин дээр давс хийдэг (зураг 2). Даршилсан аяга таваг сайтар угааж, буцалж буй усаар түлэх хэрэгтэй. Паалантай аяганд паалантай байх ёсгүй. Хөнгөн цагаан эсвэл ган (зэвэрдэггүй) аяга таваг бүү ашигла.

Дилл болон навчийг савны ёроолд байрлуулж, ёроолыг нь бүрхэнэ. Дээр нь чанасан мөөгний давхаргыг тавиад тавагуудыг дээш харуулан тавь. Тэднийг шахаж, урсгах шаардлагагүй - бага зэрэг шөлийг саванд хийнэ. Давхаргыг том ширхэгтэй давсаар жигд цацна. Эхлээд та масштабыг ашиглаж болно (мөөг, давсны хэмжээг хэмжих), гэхдээ зарим туршлагатай бол та үүнийг нүдээр хялбархан хийж чадна. Мөөгний хоёр дахь давхаргыг эхний давхарга дээр тавиад дахин давс нэмнэ. Бүх мөөгийг байрлуулах хүртэл (зураг 3). Мөөгийг тавихдаа 2-3 хэсэг болгон хуваасан сармисны хумс нэмнэ. Та сармисанд автаж болохгүй - хэт их нь исгэх процессыг удаашруулдаг. Мөөгийг dill навч, ногоон давхаргаар хучиж, буцалж буй усаар шатаасан модон тойрог эсвэл (энэ нь илүү энгийн) тохиромжтой хэмжээтэй гүехэн шаазан таваг тавь. Таваг (эсвэл тойрог) дээр жин тавь. Бид ихэвчлэн нэг литр савтай усыг ачаа болгон ашигладаг. Навчны давхарга дээр 1-2 см шингэн гарч ирэх ёстой. Бүх бүтцийг цэвэр даавуугаар хучиж, хүйтэн газар тавь: зоорь эсвэл хөргөгч (температур нь 10 хэмээс хэтрэхгүй байх ёстой; хэрэв энэ нь илүү өндөр байвал сүүн хүчлийн исгэх үйл явцын оронд бид ялзарсан мөөгийг авах болно).

Давслах зөв эсэхийг (давс, температурын хэмжээ) хэдхэн хоногийн дараа (долоо хоног орчим) шалгаж болно. Мөөгийг үнэрлээд амтлаад үзээрэй. Мөөг нь исгэх тааламжтай исгэлэн үнэртэй байх ёстой бөгөөд дунд зэрэг давсалсан байх ёстой. Хэрэв давс хангалтгүй байвал (давс багатай амттай, хөгц үнэртэй байж болно) 1 литр хүйтэн буцалсан ус тутамд 1.5-2 хоолны халбага давстай давс нэмж болно. Мөөгний гадаргуу дээр бага хэмжээний шингэн байвал давстай ус нэмэх хэрэгтэй. Мөөгөнцөр үнэр нь хэт өндөр температур (120 хэмээс дээш) байгааг илтгэнэ.

Эсрэг нөхцөл байдал: хэрэв та мөөгийг гэнэт давсалсан бол (тэдгээр нь хэт давслаг амттай, исгэх үнэр байхгүй), энэ тохиолдолд мөөгийг угааж болно.

Мөөг даршлах үйл явцын сайн тал нь: та бүх савыг нэг дор дүүргэхийг оролдох шаардлагагүй, гэхдээ үүнийг аажмаар хийх хэрэгтэй. Бид жижиг хэсгийг цуглуулсан - давс нэмсэн, илүү их цуглуулсан - шинэ давхарга нэмсэн. Мөөг нь сүүлчийн давхаргыг тавьснаас хойш 30 хоногийн өмнө бэлэн болно гэдгийг санаарай.

Даршилах явцад та мөөгний нөхцөл байдлыг хянах хэрэгтэй. Дээрээс нь хөгц гарч ирвэл түүнийг арилгах шаардлагатай. Мөөгний дээгүүр хангалттай шингэн байхгүй бол давсалсан ус нэмнэ. Мөн 1-2 долоо хоногт нэг удаа мөөгний массыг хоёр, гурван газар модон хусуураар савны ёроолд цоолно.

Бэлэн мөөгийг хонгилд (хэрэв температур зөвшөөрвөл), тагтан дээр (боломжтой бол хөлдөхөөс зайлсхийж, температур 100 С-ээс дээш гарахгүй байх) эсвэл хөргөгчинд нэг саванд хадгалж болно. Та давсалсан мөөгийг шилэн саванд хийж, сайтар нягтруулж, дээр нь ургамлын тос асгаж болно. Зөв хадгалсан тохиолдолд мөөгийг эрт идээгүй л бол 5-р сар хүртэл амтаа алдалгүй амьд үлддэг.

Та жижиглэсэн сонгино эсвэл ургамлын тосоор амталсан ногоон сонгинотой хамт үйлчилж болно (зураг 4). Эсвэл та Сибирийн жорыг дагаж болно - буталсан сармис нэмж, цөцгийтэй амтлагч. Аль аль нь чанасан эсвэл шарсан төмстэй гайхалтай амттай байдаг.

Сайхан хооллоорой!

Хортой сүүн ургамал нь ойд хаа сайгүй байдаг - энэ нь хүний ​​эрүүл мэндэд аюултай мөөг бөгөөд мөөг сонгогчийн сагсанд орох ёсгүй. Энэ хуудсанд үзүүлсэн тайлбар нь идэшгүй сүүн мөөгийг ялгаж, тодорхойлоход тусална. Сүүн мөөгний зурагнууд нь тухайн зүйлийн ургамлын бүх шинж чанарыг дагалддаг.

Бамбай булчирхайн сүүтэй

Малгай нь 3-5 (10) см голчтой, эхэндээ гүдгэр, дараа нь хавтгай тархсан, нас ахих тусам хонхойсон, заримдаа голд нь булцуутай, нугалж үсэрхэг ирмэгтэй. Арьс нь нялцгай эсвэл наалдамхай, ихэвчлэн тодорхой бус тодорхойлогдсон нэг төвлөрсөн бүстэй, хүрэн шар, хүрэн шаргал өнгөтэй, дарахад голт бор сааралаас хүрэн ягаан болж хувирдаг. Хавтангууд нь хавсарсан, богино хугацаанд доошоо бууж, дунд зэрэг, ялтсуудтай нарийхан, цөцгий өнгөтэй, дарахад тэд нил ягаан болж, дараа нь голт бор саарал, хүрэн өнгөтэй болдог. Сүүн шүүс нь цагаан өнгөтэй, агаарт хурдан нил ягаан болж, эхэндээ элбэг дэлбэг, цаг хугацааны явцад алга болж, амт нь өөрчлөгддөг: чихэрлэгээс гашуун хүртэл. Хөл нь 3-5 (8) х 0.5-1.5 см, цилиндр хэлбэртэй эсвэл суурь руугаа өргөссөн, хатуу, хөндий, салст бүрхэвчтэй, малгайтай ижил өнгөтэй байна. Целлюлоз нь өтгөн, цагаан, зүсэх үед хурдан нил ягаан болж хувирдаг, амт нь анхандаа чихэрлэг, цаг хугацаа өнгөрөх тусам гашуун гашуун, сайхан үнэртэй болдог. Спорын нунтаг нь цөцгий юм.

Бамбай булчирхайн сүүн тэжээл нь холбоог үүсгэдэг ба. Навчит ойд, жижиг бүлгээр, ховор, 8-10-р сард ургадаг. Идэх боломжгүй.

Алтан сүүн ургамал

Малгай нь 4-8 см диаметртэй, нимгэн махлаг, хавтгай, удалгүй юүлүүр хэлбэртэй, хавчуулсан, дараа нь шулуун, нимгэн, гөлгөр ирмэгтэй. Арьс нь нойтон цаг агаарт наалдамхай, дараа нь хуурай, нүцгэн, гөлгөр, цайвар терракот, цөцгий, улаавтар улбар шар, шаргал өнгөтэй, гүйцсэн сорьцонд бараг үл үзэгдэх завсарлагатай шаргал өнгөтэй байдаг. Ялтсууд нь уруудаж, байнга, нарийхан, ялтсуудтай, цагаан өнгөтэй, шар өнгийн цөцгий болж хувирдаг. Сүүн шүүс нь цагаан өнгөтэй, агаарт хурдан нимбэгний шар өнгөтэй болж, хурц амттай байдаг. Хөл 3-7 X 0.7-1.5 см, цилиндр эсвэл дугуй хэлбэртэй, хэврэг, хөндий, хуурай, нүцгэн, гөлгөр, цайвар туяатай, хар хүрэн өнгийн лакунатай, ёроолд нь үсэрхэг. Целлюлоз нь сул, эмзэг, өтгөн, хурц амттай, үнэргүй байдаг. Спорын нунтаг нь цөцгий юм.

Алтан сүүн ургамал нь хус (Betula L.) -тэй холбоо үүсгэдэг. Энэ нь холимог ойд, бүлгээр, ховор, 8-9-р сард ургадаг.

Сүүн хар хүрэн

Малгай нь 3-6 (10) см диаметртэй, хавтгай гүдгэр, дараа нь өргөн юүлүүр хэлбэртэй, долгионтой хурц ирмэгтэй. Арьс нь бага зэрэг наалдамхай эсвэл богино хилэн, нас нь гөлгөр, хүрэн, хүрэн хүрэн, саарал хүрэн, цайвар ирмэгтэй.

Ялтсууд нь доошилсон, сийрэг, нарийхан, ялтсууд ба анастомозтой, залуу төлөвт нь малгайтай ижил өнгөтэй, нас нь саарал өнгөтэй, шаргал өнгөтэй, спорын масстай нунтагласан, дарахад ягаан өнгөтэй болдог. Сүүн шүүс нь цагаан өнгөтэй, агаарт улаан болж, эхлээд амтгүй, дараа нь гашуун болдог. Иш нь 3-8 х 0.5-2 см, цилиндр хэлбэртэй, ихэвчлэн суурь руугаа нарийссан, хатуу, хөндий эсвэл хөндий, нимгэн хилэн, гөлгөр, малгай эсвэл сүүдэртэй ижил өнгөтэй, дарахад бохир улаан өнгөтэй болдог. Целлюлоз нь өтгөн, цагаан, зүсэх үед улайдаг, бага зэрэг гашуун амттай, үнэргүй байдаг.

Хар хүрэн сүүн ургамал нь хус модтой холбоо үүсгэдэг (Betula L.). Навчит ба холимог ойд, жижиг бүлгүүдэд ургадаг, суурь нь хэд хэдэн базидиомуудтай нийлдэг, ховор, 8-9-р сард ургадаг. Идэх боломжгүй.

Цайвар наалдамхай сүүн ургамал

Малгай нь 3-5 см диаметртэй, гүдгэр, дараа нь юүлүүр хэлбэртэй, мөргөж, тэгш бус долгионтой, ирмэг нь унжсан байна. Арьс нь гөлгөр, нялцгай, хуурай бол гялгар, махан ягаанаас хар шар хүртэл, нил ягаан эсвэл голт бор өнгөтэй, дарахад аажмаар бохир саарал эсвэл хар өнгөтэй болдог. Ялтсууд нь бага зэрэг уруудсан, нарийхан, дунд зэргийн давтамжтай, цайвар шаргал өнгөтэй эсвэл өтгөн шар өнгөтэй, сүүн шүүсний шар дусалтай. Сүүн шүүс нь цагаан өнгөтэй, эхэндээ нэлээд элбэг, гашуун, хэсэг хугацааны дараа халуун, халуун ногоотой болдог. Иш нь 3-6 х 0.7-1.5 см, бага зэрэг муруй, доошоо нарийссан, бага зэрэг хавтгай, уртааш ховилтой, салст бүрхэвчтэй, малгайнаасаа цайвар сүүдэртэй. Целлюлоз нь цагаан өнгөтэй, агаарт аажмаар шар болж, шатаж буй амт, алимны үнэртэй байдаг. Спорын нунтаг нь шаргал өнгөтэй.

Цайвар наалдамхай сүүн ургамал нь холбоо үүсгэдэг (Picea A. Dietr.). 7-10-р сард гацуур, гацуурт ойд холилдон, бүлгээрээ, ховор ургадаг. Идэх боломжгүй.

Сүүн саарал

Малгай нь 3-6 см диаметртэй, нимгэн махлаг, эхлээд хавтгай, дараа нь хавтгай бөхийж, хурц папилляр булцуутай, ирмэг нь эхлээд доошилж, дараа нь шулуун, хурц, гөлгөр болдог.

Арьс нь хуурай, эсгий хайрст үлд, ягаан-охор, терракотта, хайрс нь хар тугалга саарал өнгөтэй, нас ахих тусам малгайны гадаргуутай ижил өнгөтэй болдог. Ялтсууд нь уруудаж, байнга, салаа, ялтсуудтай, ягаан-охортой. Сүүний шүүс нь цагаан бөгөөд агаарт өөрчлөгддөггүй. Хөл 3-7 х 0.4-0.9 см, цилиндр хэлбэртэй, заримдаа суурь руугаа өргөссөн, хэврэг, хөндий, эсгий, малгайтай ижил өнгөтэй, суурь нь цагаан улаавтар. Целлюлоз нь цагаан эсвэл бага зэрэг шаргал өнгөтэй, бага зэрэг хурц амттай, онцгой үнэргүй байдаг. Спорын нунтаг нь шаргал өнгөтэй.

Саарал сүүн нь (Alnus incana (L.) Moench) болон хус (Betula L.) -тэй холбоо үүсгэдэг. Альтерийн ойд, жижиг бүлгээр, хөрс, модон дээр ховор ургадаг, 8-9 сард иддэггүй.

Сүүн ягаан

Малгай нь 5-10 (15) см диаметртэй, гүдгэр, дараа нь хавтгай тархсан, заримдаа булцуутай, ихэвчлэн юүлүүр хэлбэртэй, заримдаа сийрэг зүсэгдсэн ирмэгтэй байдаг. Арьс нь хуурай, нарийн ширхэгтэй хайрст үлд, торгомсог ширхэгтэй, төв хэсэг нь мөхлөгт, хөгшрөлтийн явцад нүцгэн, хагарч, шаргал-шавар-хүрэн эсвэл бор хүрэн, голт бор-ягаан-саарал, ягаан-хавгар саарал өнгөтэй, бүсгүй. . Ялтсууд нь уруудаж, нимгэн, байнга, цагаан, шаргал өнгөтэй, өтгөн-охра, шаргал өнгөтэй. Сүүн шүүс нь усархаг цагаан, дутуу, агаарт өөрчлөгддөггүй, амт нь чихэрлэгээс гашуун хүртэл хэлбэлздэг. Иш нь 5-9х0,5-2 см хэмжээтэй, гөлгөр юмуу бага зэрэг хавдсан, боловсорч гүйцсэн үедээ голдуу хөндий, малгайтай ижил өнгөтэй, дээд талдаа цайвар, нунтаг бүрээстэй, доод талдаа цагаан ширхэгтэй. Целлюлоз нь цагаан хүрэн өнгөтэй, нимгэн, эмзэг, чихэрлэг амттай, кумарины үнэртэй бөгөөд хатах үед улам хүчтэй болдог. Спорын нунтаг нь цайвар цөцгий юм.

Ягаан өнгийн сүүн ургамал нь гацуур (Picea A. Dietr.), нарс (Pinus L.), хус (Betula L.) -тэй холбоо үүсгэдэг. Энэ нь холимог ойд дангаараа болон жижиг бүлгүүдэд ургадаг, ховор тохиолдолд 7-10-р сард ургадаг. Идэшгүй (хортой).

Сүүн бор

Малгай нь 2-5 (8) см диаметртэй, нимгэн махлаг, хонхорхой, юүлүүр хэлбэртэй, папилляр булцуутай, эхлээд унжсан, удалгүй шулуун долгионтой ирмэгтэй. Арьс нь хуурай, нүцгэн, толигор, туулайн бөөр, чидун хүрэн өнгөтэй, дунд хэсэг нь бараан өнгөтэй, ирмэг рүүгээ цайвар өнгөтэй, бараг цагаан өнгөтэй болдог. Ялтсууд нь бага зэрэг уруудаж, байнга, нарийхан, ялтсуудтай, эхлээд улаавтар шар өнгөтэй, нас ахих тусам бохир, зэвэрсэн хүрэн болж, ихэвчлэн спорын масстай нунтаглана. Сүүн шүүс нь усархаг цагаан өнгөтэй, агаарт хэдхэн минутын дараа хар шар өнгөтэй болж, хурц, хурц амттай болно. Иш нь 3-5 (7) х 0.4-0.8 см, цилиндр хэлбэртэй, бат бөх, нас ахих тусам хөндий, гөлгөр, малгайтай ижил өнгөтэй, суурь нь цагаан мицелиар бүрхэгдсэн байдаг. Целлюлоз нь эмзэг, цайвар шаргал өнгөтэй, иш нь улаавтар, зүсэх үед хүхэр шар өнгөтэй, хурц амттай, бага зэрэг тааламжтай үнэртэй байдаг. FeSO4-тэй бол хэсэг хугацааны дараа чидун хүрэн өнгөтэй болдог. Спорын нунтаг нь цөцгий юм.

Гацууртай холбоо үүсгэдэг (Picea A. Dietr.). Гацуурт ойд, хүчиллэг хөрсөнд, жижиг бүлгүүдэд, ховор, 9-10-р сард ургадаг. Идэх боломжгүй.

Сүүн гашуун

Малгай нь 3-5 см диаметртэй, нимгэн махлаг, эхлээд гүдгэр, дараа нь хонхорхой, папилляр булцуутай, урт муруй, дараа нь шулуун, гөлгөр, хурц ирмэгтэй. Арьс нь хуурай, гөлгөр, хүрэн хүрэн, улаан хүрэн, шар-улаан, зэсийн туяатай, бүдгэрсэн цөцгийтэй. Ялтсууд нь уруудах, байнга, нарийхан, ялтсууд, цөцгий, шар өнгөтэй. Сүүн шүүс нь усархаг цагаан өнгөтэй, агаарт өнгө өөрчлөгддөггүй, зөөлөн амттай боловч хэсэг хугацааны дараа гашуун болж болно. Хөл 3-5 х 0.4-0.6 см, дугуй хэлбэртэй, хэврэг, хөндий, нүцгэн, гөлгөр, малгайтай ижил өнгөтэй. Целлюлоз нь сул, цагаан, өтгөн, шинэхэн амттай, аажмаар халуун ногоотой, үнэргүй байдаг. Спорын нунтаг нь шар өнгөтэй.

Гашуун сүүний ургамал нь царс (Quercus L.), хус (Betula L.) -тэй холбоо үүсгэдэг. Навчит, шилмүүст, холимог ойд, жижиг бүлгээр, хөрс, модонд ховор, 7-9-р сард ургадаг. Идэх боломжгүй.

Сүүн голт бор

Малгай нь 5-8 (10) см диаметртэй, нимгэн махлаг, эхлээд хавтгай, дараа нь хурц папилляр булцуутай хавтгай бөхийж байна. Ирмэгийг эхлээд буулгаж, дараа нь шулуун, хурц, гөлгөр болдог. Арьс нь хуурай, нимгэн томеноз-хайрстсан, цайвар голт бор, хар голт ягаанаас улаан хүртэл, нас ахих тусам голт бор ягаан, махлаг голт бор өнгөтэй болдог. Ялтсууд нь уруудаж, байнга, салаа, ялтсуудтай, ягаан-очертэй. Сүүн шүүс нь цагаан, агаарт өнгө нь өөрчлөгддөггүй. Иш нь 3-7х0,4-1 см, цилиндр хэлбэртэй, заримдаа суурь руугаа өргөссөн, хэврэг, хонхор, ягаан өнгөтэй. Целлюлоз нь цагаан өнгөтэй, анхандаа чихэрлэг амттай, дараа нь аажмаар гашуун, тийм ч их үнэргүй байдаг. Спорын нунтаг нь цагаан (залуу сорьцонд) өтгөн (хуучин сорьцонд) хүртэл байдаг.

Голт борын сүүн ургамал нь нигүүстэй холбоо үүсгэдэг (Alnus Mill.). Альтерийн ойд, жижиг бүлгээр, хөрс, модон дээр, ховор, 8-9-р сард ургадаг. Идэх боломжгүй.

Сүүн нойтон

Малгай нь 2-10 см диаметртэй, нимгэн махлаг, хавтгай, хонхорхойтой, булцуутай, хурц, гөлгөр ирмэгтэй. Арьс нь тослог, нойтон цаг агаарт нялцгай, цайвар саарал эсвэл бараг цагаан өнгөтэй, бүсгүй, хуурай үед саарал хүрэн, шаргал хүрэн өнгөтэй, бараг мэдэгдэхүйц бүстэй байдаг. Хавтангууд нь уруудах, ойр ойрхон, нарийхан, ялтсуудтай, цөцгий өнгөтэй, шархалж, дарахад нил ягаан өнгөтэй байдаг. Сүүн шүүс нь цагаан өнгөтэй, агаарт хурдан нил ягаан болж хувирдаг. Хөл нь 6-8 х 0.8-1.5 см, цилиндр хэлбэртэй, хөндий, салст, шаргал толботой, голт бор өнгөтэй. Целлюлоз нь өтгөн, цагаан, агаарт хурдан нил ягаан болж хувирдаг, аажмаар гашуун хурц амттай, үнэргүй байдаг. Спорын нунтаг нь шар өнгөтэй.

Нойтон сүүн ургамал нь хус (Betula L.), нарс (Pinus L.), бургас (Salicx L.) -тэй холбоо үүсгэдэг. Чийглэг шилмүүст болон холимог ойд, том бүлгээр, ховор, 8-9-р сард ургадаг. Идэх боломжгүй.

Сүүн нугастай

Малгай нь 2.5-4 (6) см диаметртэй, маш нимгэн махлаг, гадаргуу дээр нимгэн судалтай, эхлээд хавтгай, дараа нь хавтгай тархсан, хонхорхой, хурц папилляр булцуутай. Ирмэг нь нимгэн, бага зэрэг хавиргатай, унжсан, нас ахих тусам шулуун болно. Арьс нь ягаан-улаан, голт бор-кармин-улаан, хуурай, томеноз-ойролцоогоор хайрст үлд (2 мм хүртэл масштабтай). Хавтангууд нь уруудах богино, нарийхан, нимгэн, байнга, салаа, ялтсуудтай, ягаан-охра, дарахад чидун хүрэн өнгөтэй болдог. Сүүн шүүс нь цагаан өнгөтэй, агаарт өөрчлөгддөггүй, нэлээд элбэг байдаг, эхлээд зөөлөн амттай, дараа нь бага зэрэг гашуун болдог. Хөл нь 3-5 х 0.2-0.8 см, голт бор ягаан өнгөтэй, хэзээ ч улаавтар өнгөтэй, цилиндр хэлбэртэй, суурь руу бага зэрэг нарийссан, анх үүссэн, нас ахих тусам хөндий болдог. Целлюлоз нь цагаанаас цайвар шаргал өнгөтэй, дарахад ногоон өнгөтэй болж, зөөлөн амттай, онцгой үнэргүй болно. Спорын нунтаг нь цайвар шар өнгөтэй.

Нугастай сүүн ургамал нь хус (Betula L.), алдер (Alnus Mill.) -тай холбоо үүсгэдэг. Чийглэг навчит, холимог ойд, бүлгээр, sphagnum дунд, ховор, 7-9-р сард ургадаг. Идэх боломжгүй.

Услаг сүүн ургамал

Малгай нь 2-4 см диаметртэй, нимгэн махлаг, хавтгай, дараа нь хонхорхой, папилляр булцуутай, хурц долгионтой ирмэгтэй. Арьс нь гөлгөр эсвэл үрчлээстэй, хуурай үед хагардаг, хар хүрэн, хар хүрэн, хар хүрэн, улаан хүрэн өнгөтэй. Ялтсууд нь уруудаж, дунд зэргийн давтамжтай, өргөн, хавтантай, цөцгий өнгөтэй, улаан хүрэн толботой. Сүүн шүүс нь усархаг цагаан, агаарт өөрчлөгддөггүй, зөөлөн амттай байдаг. Хөл 4-7 х 0.2-0.4 см, цилиндр хэлбэртэй, гөлгөр, шаргал өнгөтэй, суурь нь бараан өнгөтэй. Целлюлоз нь сул, цагаан, нас ахих тусам бор болж, шинэхэн амттай, үнэргүй.

Сүүний ургамал нь царс (Quercus L.), гацуур (Picea A. Dietr.) -тэй холбоо үүсгэдэг. Холимог болон навчит ойд, том бүлгээр, ховор, 7-11-р сард ургадаг. Идэх боломжгүй.

Зурган дээрх хортой сүүн ургамлыг хараад ойд аваачихгүйн тулд үүнийг санаарай.