Хөлдөөсөн хинкали хэрхэн хоол хийх вэ. Хөлдөөсөн хагас боловсруулсан хинкали хэрхэн хоол хийх, хэр удаан хоол хийх Хөлдөөсөн хинкали хэр удаан хоол хийх вэ

Хинкали бол Гүржийн алдартай уламжлалт хоол бөгөөд олон худалдан авагчид үүнийг өөрсдөө хоол хийх эсвэл хөлдөөсөн хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүн хэлбэрээр худалдаж авах дуртай байдаг тул энэ нийтлэлд бид хинкалиг усанд хэр удаан, хэрхэн зөв хооллохыг авч үзэх болно. саванд хийгээд удаан агшаагчаар жигнэж, амттай, шүүслэг, бүрэн чанаж болтол нь чанаж болгоно.

Орчин үеийн хүн амын дийлэнх нь үйл явдлын эцэс төгсгөлгүй мөчлөгт орж, идэвхтэй амьдралын хэв маягт дасан зохицохоос өөр аргагүй болсон нь нууц биш юм. Харамсалтай нь, бүх санаа зовнилоо даван туулж байхдаа өөрийгөө мартаж, хоолны дэглэмээ хаях нь амархан байдаг. Хоолны дэглэм, үүний үр дүнд эрүүл мэнддээ асуудал гарахаас зайлсхийхийн тулд хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүнийг нөөцлөх, шаардлагатай бол ташуурдахыг зөвлөж байна. Бусад зүйлсийн дотор Гүржийн хинкалигийн нэг хэсгийг нөөцлөөрэй.

Хөлдөөсөн хинкалигийн хувьд нэг чухал нюанс байдаг - тэдгээрийг зөвхөн нэг удаа гэсгээхийг зөвшөөрдөг. Хамгийн тохиромжтой нь хинкалиг өөрөө бэлтгэх (зуурсан гурилаа хийж, татсан махыг мушгиж, "уутанд" дүүргэх) нэг удаагийн хэрэглээнд хангалттай.

Гэхдээ хэрэв та хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүн худалдаж авах шаардлагатай болсон эсвэл хөлдөөгчид ямар нэгэн зүйл үлдсэн бол үлдсэнийг нь хоёр дахь удаагаа хөлдөөхгүйгээр яг 1 удаа хооллох хэрэгтэй. Хинкали хоол хийх хамгийн хялбар арга бол удаан агшаагч эсвэл уураар жигнэх явдал боловч зууханд хоол хийхээс арай удаан хугацаа шаардагдах болно. Гэхдээ та бүтээгдэхүүнийг байнга холихоос санаа зовох хэрэггүй бөгөөд энэ нь хоорондоо наалдахаас сэргийлдэг.

Олон тогоочийн дотор аяганд 500-700 мл хүйтэн усаар дүүргэж (5-7 хинкалид), савыг цөцгийн тосоор тосолж, хинкали нь бие биендээ хүрэхгүйн тулд дотор нь тавьдаг. "Steaming" горим болон таймерыг 30-35 минутын турш тохируулна.

Уурын усан онгоцонд хинкалиг хамгийн доод давхаргад байрлуулж, аяга нь усаар дүүргэж, дараа нь 30 минут хүлээнэ. Үүнтэй төстэй технологийг ашиглан та даралтын агшаагчаар хинкали хоол хийж болно.

Богино долгионы зууханд хөлдөөсөн хинкали бэлтгэхэд хялбар байдаг: 5-6 ширхэгийг том шилэн саванд хийж, усаар дүүргэж (200-250 мл), тагийг нь таглана. Температур 800 градус, хоол хийх хугацаа - 12-15 минут. Гэхдээ эдгээр бүх гэр ахуйн цахилгаан хэрэгсэл байхгүй тохиолдолд мэдээжийн хэрэг та зуухаа ашиглах хэрэгтэй. Гэсэн хэдий ч энд давуу тал бий - хинкали ердийн хайруулын тавган дээр илүү хурдан хоол хийдэг, гэхдээ та тэдгээрийг байнга хянаж байх хэрэгтэй.

Дэлгүүрт худалдаж авсан хинкали хоол хийхэд хэр хугацаа шаардагдах вэ?

Хинкалиг уураар жигнэх нь хамгийн сайн арга юм, гэхдээ хэмжээ нь ихэвчлэн том биш, худалдаж авсан бүтээгдэхүүний тухай ярихад та хайруулын тавган дээр ус хийж болно. Хинкалиг хайруулын тавган дээр зөв хоол хийх гол нууц нь түүний багтаамж юм: хайруулын таваг том байх тусам зуурсан гурил зууралдаж, эцэст нь эвдрэх магадлал бага байдаг.

Тиймээс, өөрт байгаа хамгийн том савыг хагас буюу түүнээс дээш усаар дүүргээд (хинкалигийн хэмжээнээс хамаарч) давс нэмээд буцалгана. Ус хөөсөрч эхлэхэд хинкалиг нэг эсвэл хоёр хэсэг болгон дүрж эхлээрэй. Модон халбага ашиглан хинкалиг зөөлөн хутгаж, хоол хийх явцад зөөлөн хутгана. Усны гадаргуу болон дахин буцалгахыг хүлээсний дараа цагийг тэмдэглэ.

Хөлдөөсөн хинкали буцалгасны дараа хэр удаан хоол хийх нь тэдгээрийн дотор ямар дүүргэлт байгаагаас хамаарна: татсан махтай хинкали 10 минут, татсан махаар дүүргэсэн бол 15 минут. Хинкалиг коланд руу болгоомжтой авч, хоол хийх процессыг тасалдуулж, хоорондоо наалдахаас сэргийлж мөс усаар зайлна. Цөцгийн тос, их хэмжээний хар перцээр үйлчил.

Хөлдөөсөн хинкали хэр их, яаж хоол хийх вэ?

Энгийн баншнаас ялгаатай нь хинкали нь ихэвчлэн том хэмжээтэй байдаг бөгөөд тэдгээрийн дүүргэлт нь энгийн татсан мах биш, харин татсан махыг агуулж болохгүй, энэ нь удаан чанаж болдог тул хинкалиг өөр өөр аргаар хэр удаан хоол хийхийг илүү нарийвчлан авч үзье.

• Хөлдөөсөн хинкалиг саванд хэр удаан хоол хийх вэ? Хөлдөөсөн хинкали нь саванд ус буцалгасны дараа 10-15 минутын турш чанаж (буцалж буй усанд хийнэ). Дунджаар хинкали нь ердийн татсан махаар 10 минут, дотор нь татсан махаар 13-15 минут чанаж болгосон.
• Би зүгээр л цутгасан хинкалиг саванд хэдэн минут чанах ёстой вэ? Шинэхэн, гар хийцийн хинкали нь саванд буцалж буй усанд хийж 10-13 минутын турш чанаж болгосон байх ёстой.
• Удаан агшаагчаар хинкали хоол хийхэд хэр хугацаа шаардагдах вэ? "Steam" горимд олон тогооч дээр хинкали дунджаар 30 минутын турш чанаж болгосон.

Хинкали хэр удаан хоол хийхийг олж мэдсэний дараа бид тэдгээрийг саванд болон удаан агшаагчаар бэлтгэх дарааллыг авч үзэх болно.

Хөлдөөсөн хинкалиг саванд хэрхэн яаж хоол хийх вэ?

Ямар төрлийн хинкали бэлтгэхээс үл хамааран (дэлгүүрээс худалдаж авсан эсвэл гэртээ хийсэн) хоол хийх үйл явц нь ижил дарааллаар явагддаг. Гэртээ хинкалиг саванд хэрхэн яаж хоол хийхийг алхам алхмаар авч үзье.

• Тохиромжтой хэмжээтэй хайруулын тавган дээр (сав нь эзэлхүүнтэй, өргөн ёроолтой байх ёстой), түүнд хүйтэн ус асгаж (дунджаар хайруулын тавган дээрх эзэлхүүний хагас буюу 2/3) асгаж, өндөр дулаанаар буцалгана. Буцалсны дараа усанд амтлахын тулд давс нэмнэ.
• Бид хинкалиг хэсэг болгон хуваадаг (хөлдөөсөн болон гэрийн хийсэн), учир нь тэдгээрийг бага хэмжээгээр чанаж, бие биендээ наалдахгүй, жигд хоол хийх боломжтой.
• Бид хинкалиг буцалж буй усанд нэг нэгээр нь буулгаж, гараар буулгаж, сүүлнээс нь барьж, аажмаар усанд эргүүлж, зуурсан гурил нь бага зэрэг чанаж, эцэст нь ёроол, хананд наалдахгүй. тогоо (энэ арга нь гэрийн хийсэн хинкалид хамгийн их хамааралтай).
• Хинкалиг дунджаар 10-15 минутын турш бэлэн болтол нь чанаж, ус буцалгасны дараа зуурсан гурилыг гэмтээхгүйн тулд сайтар хутгаж, галыг багасгана (саванд байгаа ус хэт их буцалгаж болохгүй).
• Болгоомжтой болгосон хинкалиг модон халбагаар тавган дээр тавиад цөцгийн тос, нунтагласан хар перц нэмээд бага зэрэг хөргөж иднэ. Сайхан хооллоорой!

Хинкали хэрхэн зөв хоол хийх вэ?

Тиймээс та өөрөө хинкали бэлтгэсэн эсвэл дэлгүүрт хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүн худалдаж авсан. Дараагийн асуулт гарч ирнэ: тэдгээрийг хэрхэн хоол хийх вэ? Энэ талаар ямар ч төвөгтэй зүйл байхгүй. Алдарт банштай адил хинкали давсалсан усанд буцалгах ёстой. Хинкали, хөлдөөсөн эсвэл өөрийн гараар хэрхэн яаж хоол хийх вэ? Хамгийн энгийн, хамгийн энгийн жорыг харцгаая:

1. Том савыг зуухан дээр тавиад давстай ус буцалгана. Хинкали нь их хэмжээний усанд хоол хийх шаардлагатай байдаг - тэд хоорондоо наалдахгүйн тулд шөлөнд чөлөөтэй хөвөх ёстой (зуурсан гурилын хальс урагдах ёсгүй).
2. Амтлагчийн талаар хэдэн үг хэлье. Энэхүү Гүржийн хоолыг жинхэнэ мэддэг хүмүүс халуун ногоо (булангийн навч эсвэл чинжүү) нэмэлгүйгээр хинкали хоол хийхийг зөвлөж байна. Энэ бол тэдний амтыг бүрэн дүүрэн мэдрэх цорын ганц арга зам юм. Цааш унших:
3. Хайруулын тавган дээрх ус буцалж эхлэхэд та хинкалиа уутны "зангилаанаас" барьж, нэг нэгээр нь болгоомжтой буулгах хэрэгтэй.
4. Хэрэв хинкали нь хайруулын тавган дээр наалдвал зуурсан гурилын бүрхүүлийг гэмтээхгүйгээр модон халбагаар (жишээлбэл, модон халбагаар) сайтар салгах хэрэгтэй.
5. Хинкали хоол хийх дундаж хугацаа 10-15 минут байна.Бэлэн хинкали гадаргуу дээр хөвөх ёстой. Хэрэв та дүүргэлтийн чанарт эргэлзэж байвал тэдгээрийг хөвөхөөс хойш 10 минут буцалгаж болно, гэхдээ үүнээс илүүгүй.

• Бэлэн хоол нь амттай, бэлтгэхэд зарцуулсан цаг хугацаатай байхын тулд шаардлагатай бүх пропорцийг ажиглах нь маш чухал юм.
• Зуурсан гурил зуурах үед ус, гурилын харьцаа 1: 2 байвал хинкали хоол хийх явцад тасрахгүй.
• Шүүслэг хоол авахын тулд мах, сонгины харьцаа 1: 3 байна.
• Хинкали жигд хоол хийхийн тулд татсан мах, зуурсан гурилын харьцаа 1: 1 байна.
• Хүчтэй буцалгахдаа хэдэн халбага хүйтэн ус нэмбэл Хинкали наалдахгүй. Үүнийг бага багаар нэмэх шаардлагатай. Энэ тохиолдолд та ус буцалгахыг зогсоохгүй байхыг анхааралтай ажиглах хэрэгтэй.
• Зөвхөн давсалсан усаар хооллоорой, эс тэгвээс шингэн нь тавагнаас давсыг авч, хинкали амтгүй болно.
• Хөлдөөсөн таваг хөргөгчинд хадгалах нь тохиромжтой. Нөөцөд зөвхөн татсан махтай хинкали бэлтгэх нь дээр, гэхдээ хөлдөөгчид бусад дүүргэгчтэй таваг хадгалахыг хэн ч хориглодоггүй.
• Хөлдөөсөн хинкали хэр удаан хоол хийх нь тэдний хэмжээ, доторх зүйлээс хамаарна.
• Жинхэнэ татсан махыг мах бутлуурын дундуур эргүүлээгүй, харин хутгаар жижиглэсэн байна.
• Хоол хийх явцад хинкали ёроолд наалдахаас сэргийлэхийн тулд туршлагатай гэрийн эзэгтэй нар хайруулын тавган дээр ус асгахаасаа өмнө ёроолыг наранцэцгийн тосоор тослохыг зөвлөж байна.
• Хөлдөөсөн хинкали нь шинэхэнтэй ижил аргаар чанаж болгосон боловч хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүнийг усанд оруулсны дараа ус буцалгах хугацаа шаардагдах тусам хоол хийх хугацаа нэмэгддэг.
• Давхар зууханд чанаж болгосон Хинкали нь илүү нягт болж хувирдаг. Гэхдээ дараа нь та хайруулын тавган дээр алтан шаргал өнгөтэй болтол нь хуурч болно.
• Хинкали нь цуу, цөцгий эсвэл хайлсан цөцгийн тосоор үйлчилдэг.

Идэвхтэй амьдралын хэв маягийг удирдаж, цаг завгүй байх үед та янз бүрийн хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүн идэх хэрэгтэй. Чанартай хүнсний бүтээгдэхүүнийг сонгохыг зөвлөж байна. Гүржийн хоол хийх хугацаа нь хоол хийх төрлөөс хамаарна.

Богино долгионы зуух

Энэ төхөөрөмжийн гол давуу тал нь цаг хэмнэх явдал юм. Богино долгионы зуух ашиглах сул тал нь жижиг хэсгүүдийг бэлтгэх боломж юм.

Эхлээд та хөлдөөсөн хинкалиг тусгай саванд хийж, усаар дүүргэх хэрэгтэй. Үүний дараа халуун ногоо, амтлагч (жишээлбэл, давс, чинжүү болон бусад) нэмнэ. Таваг нь тагийг нь таглаад бичил долгионы зууханд хийнэ.

Давхар бойлер

Бүтээгдэхүүнийг давхар бойлерт хоол хийх нь энгийн бөгөөд хурдан юм. Хинкали нь төхөөрөмжийн төмөр сараалж дээр тавигдсан. Энэ тохиолдолд сараалжыг цөцгийн тосоор урьдчилан тослох шаардлагатай. Та мөн хинкалиг бие биендээ хүрэхгүй байхаар тавих хэрэгтэй. Энэ нь хоол хийх явцад хинкали хэмжээ нэмэгдэх болно гэсэн үг юм.

Уурын савыг тодорхой түвшинд усаар дүүргэдэг. Торыг төхөөрөмжийн дээд талд байрлуулна. Хоол бэлтгэхэд хагас цаг зарцуулдаг.

Давхар бойлер ашиглах гол сул тал нь бүтээгдэхүүн нь хэтэрхий нягт болж, таваг нь шүүслэг чанараа алддаг.

Зууханд хинкали хэрхэн хоол хийх вэ?

Хоол бэлтгэхийн тулд танд дараах найрлага хэрэгтэй болно.

• жижиг хэсэг цөцгийн тос;
• хөлдөөсөн хинкали (20 ширхэгээс ихгүй);
• давс болон бусад амтлагч.

Та мөн том сав, нүхтэй халбага зэргийг урьдчилан бэлтгэх хэрэгтэй. Та өргөн ёроолтой 5 литрийн савыг ашиглаж болно.

Савыг хагас хүйтэн усаар дүүргэнэ. Савны ёроолд таваг тавихыг зөвлөж байна. Зуурмаг нь хайруулын тавган дээр наалдахгүй байхын тулд энэ нь зайлшгүй шаардлагатай.

Устай савыг зууханд тавьдаг. Ус буцалгасны дараа давс нэмнэ. Давс бүрэн ууссаны дараа хинкали усанд нэг нэгээр нь дүрнэ. Энэ тохиолдолд та болгоомжтой байх хэрэгтэй - хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүн нь нэлээд эмзэг бөгөөд эвдэрч болзошгүй. Хинкалиг буцалж буй ус руу буулгахын тулд дугуйлсан халбага хэрэглэхийг зөвлөж байна. Ингэснээр та зуурсан гурилыг салахаас сэргийлж чадна.

Чухал! Та бүх хинкалиг шууд ус руу асгаж болохгүй. Мөн хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүнийг хольж болохгүй. Бүтээгдэхүүн нь усны гадаргуу дээр хөвж гарсны дараа та зуухны дулааныг бага зэрэг багасгах хэрэгтэй. Хинкали бэлтгэхэд 15 минут шаардагдана.

Хоол хийж дууссаны дараа савыг нүхтэй халбагаар аваад таваг эсвэл бусад таваг дээр тавь.

Олон тогооч

Хэрэв та давхар бойлергүй бол олон тогооч ашиглаж болно. Төхөөрөмжийн сав нь усаар дүүрдэг. Амтлахын тулд та халуун ногоо эсвэл амтлагч нэмж болно.

Савыг уураар жигнэх зориулалттай тусгай сараалжыг цөцгийн тосоор тосолно. Үүний дараа хөлдөөсөн бүтээгдэхүүнийг шарсан маханд хийнэ.

Хинкали нь "Steam" горимд 30 орчим минутын турш бэлтгэгддэг.

Даралт агшаагч ашиглах

Энэ бол Азийн янз бүрийн хоол хийхэд зориулагдсан уурын зуух юм. Хинкали хийхэд маш тохиромжтой.

Даралт агшаагчийн доод хэсэгт бага хэмжээний ус хийнэ. Буцалсны дараа төхөөрөмжийн дугуйланг тосоор тосолж, хөлдөөсөн хинкали тавина. Эдгээр дугуйлангуудыг дээд талд нь байрлуулах шаардлагатай. Төхөөрөмжийн бүх хэсгийг холбосны дараа хинкали 30 минутаас илүүгүй хугацаанд бэлтгэгддэг.

Хоол хийх онцлог

Хөлдөөсөн хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүнийг бэлтгэхдээ дараахь зөвлөмжийг дагаж мөрдөх шаардлагатай.

• Хинкали наалдахаас урьдчилан сэргийлэхийн тулд модон халбага хэрэглэхийг зөвлөж байна;
• таваг бэлтгэхийн тулд шингэн ба хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүний дараах харьцааг тодорхойлно - 4-ээс 1. Усны оронд та шөл (хүнсний ногоо, мах) хэрэглэж болно;
• хинкали усны гадаргуу дээр хөвж дууссаны дараа тэдгээрийг хэдэн минутын турш чанаж болгосон байх ёстой;
• Гүржид хинкали гараараа иддэг тул шингэн нь дотроо хадгалагдаж, таваг нь онцгой амтыг олж авдаг;

Чухал! Хоол хийх дараа таваг нэн даруй идэх хэрэгтэй. Хөргөгчинд чанасан хинкали хадгалахыг хориглоно - тэд хурдан муудаж, амтаа алдах болно.

• Хоолны амтанд үйлчлэх арга нь нөлөөлдөг. Ихэвчлэн хинкали нь цөцгий эсвэл цөцгийн тос, нилээд жижиглэсэн ургамал, амтлагчаар үйлчилдэг. Заримдаа бяслагны амтлагч, мөөг эсвэл хүнсний ногоо (шинэхэн, чанасан) хачир болгон ашигладаг. Гүржид хинкали нь tkemali эсвэл satsabeli сумсаар үйлчилдэг;
• бүтээгдэхүүнийг ёроолд наалдуулахгүйн тулд хайруулын тавган дээр үе үе сэгсрэх;
• Хоол хийх хугацаа нь дараах хүчин зүйлээс хамаарна: хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүний хэмжээ, аяга тавагны төрөл, дүүргэлт. Хэрэв та сав хэрэглэдэг бол хинкали 15 минутын дотор бэлтгэж болно. Олон тогооч эсвэл давхар бойлер ашиглахдаа таваг бэлтгэхэд дор хаяж хагас цаг зарцуулах шаардлагатай болно.

Дүгнэлт

Энэ нийтлэлд хөлдөөсөн хинкали бэлтгэх дүрмийг нарийвчлан авч үзэх болно. Хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүнийг хоол хийх онцлогуудыг мөн тайлбарласан болно.

Энэхүү хоол нь хурдан бэлтгэхэд тохиромжтой. Хэрэв үндсэн дүрмийг дагаж мөрдвөл бүх амт чанар хадгалагдаж, таваг нь онцгой амт, үнэртэй байдаг.

Өнөөдөр хинкали бэлтгэх олон арга бий. Уламжлалт аргыг хэрэглэхийг зөвлөж байна - хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүнийг хайруулын тавган дээр эсвэл бусад саванд хоол хийх.

Хинкали бол Оросын банштай маш төстэй, зөвхөн том, илүү дүүргэгчтэй Гүржийн алдартай хоол юм. Махнаас гадна тэдгээрийн дүүргэлт нь ургамал агуулдаг бөгөөд зуурмаг нь ихэвчлэн өндөг агуулдаггүй. Хинкали нь мөөг, тэр ч байтугай бяслаг нэмсэн ч байж болно. Тэднийг бэлтгэх сонгодог арга нь буцалгах боловч ийм танил буузнаас илүү олон асуулт энд байна. Хөлдөөсөн хинкали хэрхэн хоол хийх вэ, хэр хугацаа шаардагдах вэ? Тэдгээрийг бэлтгэх хэдэн арга байдаг вэ?

Хөлдөөсөн хинкали хэрхэн хоол хийх вэ?

Энэхүү хоол нь үндсэндээ Оросын баншны Гүржийн аналог тул түүнтэй ажиллах технологи нь бууз бэлтгэхэд ашигладаг технологитой аль болох ойрхон байдаг. Тиймээс хинкалиг зүгээр л усанд буцалгаж, эсвэл уураар боловсруулж, удаан агшаагчаар бэлэн байдалд хүргэж, тэр ч байтугай зууханд шөл болгон саванд хийж болно. Эцэст нь та бүтээгдэхүүнийг цөцгийн тосоор хайруулын тавган дээр хуурч, царцдас өгч болно.

• Хөлдөөсөн хинкалигийн хувьд чухал нюанс байдаг - Та тэдгээрийг зөвхөн нэг удаа гэсгээх эрхтэй. Хамгийн тохиромжтой нь хинкалиг өөрөө бэлтгэх (зуурсан гурилаа хийж, татсан махыг мушгиж, "уутанд" дүүргэх) нэг удаагийн хэрэглээнд хангалттай. Гэхдээ хэрэв та хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүн худалдаж авах шаардлагатай болсон эсвэл хөлдөөгчид ямар нэгэн зүйл үлдсэн бол үлдсэнийг нь хоёр дахь удаагаа хөлдөөхгүйгээр яг 1 удаа хооллох хэрэгтэй.

Хинкали хоол хийх хамгийн хялбар арга бол удаан агшаагч эсвэл уураар жигнэх явдал боловч зууханд хоол хийхээс арай удаан хугацаа шаардагдах болно. Гэхдээ та бүтээгдэхүүнийг байнга холихоос санаа зовох хэрэггүй бөгөөд энэ нь хоорондоо наалдахаас сэргийлдэг.

• Удаан агшаагчиндаяга нь 500-700 мл хүйтэн усаар (5-7 хинкали) дүүргэж, савыг цөцгийн тосоор тосолж, хинкали нь бие биендээ хүрэхгүйн тулд дотор нь тавьдаг. "Steaming" горим болон таймерыг 30-35 минутын турш тохируулна.
• Уурын усан онгоцондХинкалиг хамгийн доод давхаргад байрлуулж, аяга усаар дүүргэж, дараа нь 30 минут хүлээнэ. Үүнтэй төстэй технологийг ашиглан та даралтын агшаагчаар хинкали хоол хийж болно.
• Богино долгионы зуухХөлдөөсөн хинкали бэлтгэхэд хялбар байдаг: 5-6 ширхэгийг том шилэн саванд хийж, усаар дүүргэж (200-250 мл), тагийг нь таглана. Температур 800 градус, хоол хийх хугацаа - 12-15 минут.

Гэхдээ эдгээр бүх гэр ахуйн цахилгаан хэрэгсэл байхгүй тохиолдолд мэдээжийн хэрэг та зуухаа ашиглах хэрэгтэй. Гэсэн хэдий ч энд давуу тал бий - хинкали ердийн хайруулын тавган дээр илүү хурдан хоол хийдэг боловч та тэдгээрийг байнга хянаж байх хэрэгтэй.

Хинкали усанд хэрхэн яаж хоол хийх вэ, хэр хугацаа шаардагдах вэ?

Хамгийн хэцүү зүйл бол хинкалиг хайруулын тавган дээр хоол хийх явдал юм, учир нь та зуурсан гурилыг ёроолд наалдаж, бүрэн буцалгахаас урьдчилан сэргийлэх хэрэгтэй. Үүний зэрэгцээ дүүргэгчийг бүрэн чанаж болгосон байх ёстой - түүхий мах нь биед маш их тааламжгүй байдаг бөгөөд энд буузнаас илүү их байдаг. Тиймээс хамгийн тулгамдсан асуулт бол хинкали хэр удаан хоол хийх вэ?

• Ерөнхийдөө энэ бүтээгдэхүүнийг хоол хийх хугацаа 7-9 минутаас хэтрэхгүй. гадаргуу дээр гарах мөчөөс эхлэн, гэхдээ энэ нь зуурсан гурилыг дүүргэхээс хамаарна. Жижиглэсэн махыг хоол хийхэд удаан хугацаа шаардагдах тул цагийг 15-20 минут хүртэл нэмэгдүүлэх боломжтой.

Уламжлалт жор нь зарим нарийн ширийн зүйлийг агуулдаг бөгөөд энэ нь хөлдөөсөн хинкали хоол хийх хугацааг нэмэгдүүлдэг боловч процедурын төгсгөлд тэдний зөв байдлын талаар санаа зовох хэрэггүй болно.

1. Том сав (4 литр ба түүнээс дээш) авч, 3/4 усаар дүүргэж, ус буцалгаж, давс нэмнэ. Шаардлагатай бол энэ үе шатанд халуун ногоо нэмнэ.
2. Хинкалиг нэг нэгээр нь тавган дээр хийнэ, 10-аас дээш ширхэгийг нэгэн зэрэг чанаж болохгүй, жижиг саванд энэ тоог бууруулж болно гэдгийг санаарай. Бүтээгдэхүүн нь өргөн байх ёстой.
3. Шатагчийн хүчийг 1/4-ээр бууруулж, тагийг нь ав. Хинкали нь гадаргуу дээр хөвөх хүртэл ёроолд наалдахгүй хутгана.
4. Үүний дараа 7 минут хүлээгээд хайруулын тавган дээр 250-300 мл хүйтэн ус нэмээд дахин буцалгах хүртэл хүлээнэ.
5. Ус буцалгамагц хинкалиг нүхтэй халбагаар барьж, хэсэгчилсэн хавтан дээр тавьдаг. Хоол идэхэд бэлэн боллоо.

Сонирхолтой нь уламжлалт жороор үйлчлэхдээ хутганы хэрэгсэл байхгүй гэж үздэг: Гүржид хинкали гараараа идэж, "уутны дээд хэсгийг хазаж, түүнд цуглуулсан шөлийг ууж, дараа нь үндсэн "биеийг" иддэг. бүтээгдэхүүний. Мөн соус, зуурмагийг хинкалид нэмдэггүй бөгөөд амтлагч болгон ургамал эсвэл чинжүү хэрэглэдэг.

Хинкали нь тансаг амт, дур булаам төрхөөрөө маш их алдартай болсон. Энэхүү бүх нийтийн хоолыг анхилуун үнэртэй, баялаг шөлтэй тул хоёр дахь болон эхнийх нь гэж үзэж болно. Олон хүмүүс хинкали хэрхэн хоол хийхийг мэддэг байх, магадгүй гэртээ хоол хийхийг оролдсон байх. Гэхдээ ихэнх хүмүүс хинкали шүүслэг хэвээр байхын тулд хэр удаан хоол хийхийг мэддэггүй бөгөөд удаан хугацаагаар хоол хийснээс болж зуурсан гурил нь задрахгүй.

Хинкали нь хайруулын тавган дээр буцалгах эсвэл уураар жигнэх замаар бэлтгэгддэг. Хоол хийхдээ хэд хэдэн нюансыг мэдэх нь чухал юм.

• Та бүтээгдэхүүнийг эргэлдэгч юүлүүр болгон буулгах хэрэгтэй, та үүнийг нүхтэй халбагаар эсвэл өөрөө сүүлээр нь барьж болно;
• Хинкали наалдахгүйн тулд нэг эгнээнд хоол хийх;
• Хоол хийхдээ ус хүчтэй буцалгах нь чухал бөгөөд энэ нь бүтээгдэхүүнийг ёроолд живж, наалдахаас сэргийлнэ;
• Хинкали дээд талд хөвөхөд та тэдгээрийг нүхтэй халбагаар аюулгүй гаргаж болно. Дунджаар хоол хийхэд 12-13 минут шаардагдана.

Уураар жигнэсэн хинкали нь хайруулын тавган дээр хоол хийхтэй ижил хугацаа шаардагдана. Хамгийн гол нь тэдгээрийг бие биендээ наалдахгүйн тулд мах шарах дээр болгоомжтой байрлуулах явдал юм.

Гэрийн болон үйлдвэрлэлийн бүтээгдэхүүнийг хоол хийх хугацаа нь ялгаатай биш тул дэлгүүрээс хинкали хэр их хоол хийхийг мэддэг бол гар хийцийн бүтээгдэхүүнд ямар ч бэрхшээл гарахгүй. Бэлэн хоолыг ургамал, халуун ногоо, цөцгий эсвэл майонезаар үйлчилж, амтат дүүргэгчтэй хинкали зөгийн балаар цацаж болно.

Хинкали нь Зөвлөлтийн дараахь орон зайн олон оронд хайртай. Хүн бүр тэдгээрийг хэрхэн яаж хоол хийхийг мэддэггүй, гэхдээ та заримдаа супермаркетуудаас маш сайн хөлдөөсөн хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүн худалдаж авах боломжтой байдаг тул тэд дуртайяа иддэг.

Хинкали хэдэн минут хоол хийх нь ихэвчлэн багц дээр бичигдсэн байдаг. Гэхдээ ерөнхийдөө тэдгээрийг бэлтгэхэд ердийн банш эсвэл баншнаас илүү их хугацаа шаардагддаг. Зарим нь давстай усанд буцалгаж, зарим нь манти шиг давхар буцалгана.

Энэ нь хоёуланд нь амттай болж хувирдаг тул хоол хийх явцад зуурсан гурилын "уут" -ын хана гэмтэхгүй, шүүс нь гоожихгүй байх нь чухал бөгөөд үүнээс хинкалигийн дунд нэлээд их байх ёстой. Зуурмаг нь эвдэрч, түүхий эд биш байхын тулд хэр удаан хоол хийх нь тийм ч чухал биш бөгөөд гол зүйл бол үүнийг аль болох болгоомжтой, их хэмжээний усаар хийх явдал юм. Тэдний гол цөм нь тэд сонгино, халуун ногоотой махтай зуурсан гурилын уут юм.

(Хэр их хоол хийх, зуурсан гурилаа хэрхэн хийх, өөрсдөө ямар хэмжээ, хэлбэр байх ёстой) хувьд эдгээр цэгүүд нь эрс ялгаатай байж болох тул тосгон бүр өөрийн гэсэн өвөрмөц найрлага, хэлбэртэй байдаг.

Зуурмагийг хэрхэн яаж бэлтгэх вэ

Хинкалигийн хувьд энэ нь шинэхэн, нимгэн, өнхрөхөд хялбар байх ёстой. Зарчмын хувьд энэ нь банш эсвэл манти хийсэн баншнаас онцгой ялгаатай биш юм. 3 аяга гурилын хувьд нэг аяга ус, нэг өндөг, бага зэрэг давс авна. Өндөгтэй усаа цохиж, давс нэмээд гурилаа ширээн дээр хийнэ, слайданд хонхорхой хийж, шингэн найрлагыг нь асгаж, зуурсан гурил зуурна. Сайн өнхрөхийн тулд үүнийг нэлээд удаан зуурч, дараа нь нэг цагийн турш сэрүүн газар тавьж, алчуураар боож эсвэл хальсан дээр боож өгнө.

Мэдээжийн хэрэг дүүргэлтийн гол бүрэлдэхүүн хэсэг нь мах байх болно. Үнэн бол эх хувилбарт нь мах бутлуурын дундуур хийдэггүй, харин нилээд жижиглэсэн, гэхдээ дэлгүүрт худалдаж авсан маханд ердийн татсан мах байх болно. Хэрэв та гэртээ хоол хийвэл тэдгээрийг огтлох цагийг өнгөрөөж болно. Хагас кг махны хувьд (гахайн мах, хурга, үхрийн мах эсвэл хэд хэдэн төрлийн холимог байж болно) 3 сонгино, нэг аяга махны шөл (энэ нь шүүслэг, амттай хинкали болгодог) авна. Шөлийг хэр удаан чанаж, хэрхэн бэлтгэх нь махнаас шалтгаална, та үүнийг зориудаар хийх шаардлагагүй, харин өөр хоол бэлтгэхээс үлдсэн зүйлийг ашигла. Үүнээс гадна та амтлах давс, халуун ногоо (шинэхэн нунтагласан улаан, хар чинжүү авах нь дээр), ургамал (лаврын, яншуй, dill) хэрэгтэй болно.

Мах, сонгино нилээд цавчих, халуун ногоо, ургамал, шөл нэмээд татсан махыг жигд болтол нь зуурна (та үүнийг бага зэрэг цохиж болно). Хэрэв хэт их шингэн байгаа бол бүрэлдэхүүн хэсгүүд нь хөвж эхлэхэд бага зэрэг ус зайлуулах нь дээр.

Хоол хийх үйл явц

Зуурсан гурилын хэсгээс жижиг хиам хийдэг бөгөөд үүнийг дугуй хэсгүүдэд хуваах шаардлагатай. Хоол хийх явцад зуурсан гурил тасрахгүй байхын тулд тус бүрийг тойрог хэлбэрээр хийж, хангалттай нимгэн өнхрүүлэв, гэхдээ ил тод болтол биш. Татсан махыг төвд байрлуулж (тойрог нь нэлээд том байх ёстой - ойролцоогоор 10-12 см диаметртэй), ирмэгийг нь нугалж, хуруугаараа чимхэж, сүүлийг нь үүсгээд дараа нь хинкали авч болно. Тэднийг хэр удаан хоол хийх нь хэмжээнээс хамаарна, гэхдээ дунджаар буцалгасны дараа ойролцоогоор 15 минут болно. Тэд хайруулын тавган дээр эсвэл бие биендээ наалдахгүйн тулд их хэмжээний усанд хийнэ.

Үйлчилж байхдаа энэ хоолыг хар чинжүү, шинэхэн ургамлаар цацдаг. Зарим гэрийн эзэгтэй нар хинкали давхар зууханд хэр удаан хоол хийх талаар бодож, ингэснээр хоол илүү шүүслэг болно гэж найдаж байна. Үнэн хэрэгтээ, зөв ​​чанаж, саванд хийж байвал амттай, шүүслэг гарч ирдэг, гэхдээ давхар зууханд 40 орчим минут байлгана, хэрэв та завтай бол туршиж үзээрэй, энэ нь бас амттай байдаг.