Салат из говядины и грибов. Мясной салат с грибами и маринованными огурцами

Отварная говядина будет прекрасной основой для сытного салата, если смешать ее с мягкими и сочными компонентами, потому что само мясо, даже идеально сваренное, остается жестковатым. В данном рецепте это условие соблюдается – яйца, сочные маринованные шампиньоны и сыр составляют мягкую часть, а майонез хорошо связывает и пропитывает все ингредиенты.

Салат получается калорийным и жирным (сыр, майонез, яичный желток), поэтому самостоятельно может обеспечить всю «энергетическую» часть обеда. Если подаете его в компании с другими блюдами, выберите для подачи маленькие салатники или пиалы.

Ингредиенты :

• сырая говядина – 200-250 г;
• твердый сыр (только не мраморный) – 100-150 г;
• маринованные грибы (лучше белые) – до 200 г;
• куриные яйца – 5 шт.;
• майонез (другая заправка по вашему желанию);
• зелень;

Приготовление

1. Для приготовления пикантного мясного салата начинаем отваривать говядину. Если мясо «молодое» — варим до 40 минут, а если замороженное или старое – 60-90 минут. Важно, чтоб говядина легко протыкалась ножом.

2. Нарезаем вареную говядину против волокон средними квадратами размером 1 на 1 см.

3. Маленькие маринованные грибы разрезаем напополам, большие — соломкой.

4. Твердый сыр нарезаем в форме кубиков размером чуть больше кубики порезанной ранее говядины.

5. Отвариваем вкрутую куриные яйца (от 7 до 10 мин после закипания, не забываем подсолить воду) и разрезаем их на половинки.

6. Тщательно перемешивает все ингредиенты, и заправляем майонезом по вашему вкусу.

Практически все салаты на основе мяса получаются очень сытными. Такие закуски запросто могут заменить собой полноценный прием пищи, благодаря своим высоким питательным свойствам. Главное не забывать про правильные сочетания мясных ингредиентов.

Особенно хорошо вкус ароматного мяса подчеркивается нежными шампиньонами, как, например, в салате с говядиной и грибами. Приготовив такое блюдо, вы сможете очень существенно разнообразить привычное обеденное меню новым рецептом.

Вкус Инфо Мясные салаты / Салаты с грибами

Ингредиенты

• Говядина – 200 г;
• Шампиньоны свежие – 130 г;
• Лук репчатый – 1 шт.;
• Дайкон (сладкий редис) – 1-2 шт.;
• Фасоль консервированная – 80 г;
• Яйцо куриное – 1 шт.;
• Масло растительное – 3 ст.л.;
• Яблочный уксус – 30 мл;
• Сахар – 0,5 ч.л.;
• Майонез, соль, перец черный молотый, сухой чеснок по вкусу.

Как приготовить салат с говядиной и шампиньонами

В сочетании с говядиной лучше всего подходят грибы шампиньоны. Но опята и вешенки могут составить им конкуренцию. Ориентируйтесь на свои вкусовые предпочтения. Свежие грибы промойте проточной водой, обсушите бумажными полотенцами и нарежьте тонкими пластинками. Если у вас замороженные шампиньоны, то их необходимо заранее разморозить и нарезать таким же образом.

Нарежьте репчатый лук полукольцами и половину отправьте в сковороду на разогретое растительное масло. Обжарьте лук до золотистого цвета, затем добавьте к нему грибы и продолжайте готовить их вместе.

Отварите небольшой кусок говядины в подсоленной воде до готовности. В зависимости от размеров мяса на это может уйти 1,5-2 часа. Чтобы придать говядине больше аромата, добавьте в воду, в которой она будет вариться, корень сельдерея, морковь, душистый перец или лавровый лист. Остудите мясо и нарежьте его тонкой соломкой. Делать это лучше вдоль волокон, чтобы в салате говядина была наиболее мягкой и сочной.

Переложите нарезанное мясо в сковороду к грибам и луку и продолжайте обжаривать на умеренном огне еще примерно 2-3 минуты. Этого времени будет достаточно, чтобы говядина пропиталась ароматами и соками обжаренных грибов. Приправьте черным молотым перцем или любыми другими специями, подходящими к мясу. Например, орегано или кориандром.

Нарежьте тонкой соломкой очищенный дайкон.

Заранее нарезанную половинку луковицы обдайте кипятком, затем сложите в глубокую миску вместе с дайконом и залейте смесью яблочного уксуса и сахара. Тщательно перемешайте и оставьте промариноваться в течение 5-10 минут.

В отдельную миску переложите содержимое сковороды и добавьте к нему консервированную фасоль, с которой предварительно была слита вся жидкость.

Отожмите лук и дайкон от маринада и также добавьте в миску к мясу и грибам.

Отварите куриное яйцо, остудите и измельчите на мелкой терке. Оно также станет ингредиентом сытного салата с говядиной, фасолью и грибами. Заправьте небольшим количеством майонеза, посолите по вкусу.

Тщательно перемешайте содержимое миски, накройте пищевой пленкой и отправьте в холодильник на 1 час, чтобы салат как следует пропитался.

Подавайте на стол в качестве основного блюда, украсив свежей зеленью.

Что касается рецептов, то их очень много и они разные. Чтобы получился и вкусный, и в то же время легкий салат, то лучше всего приготовить его с курицей. Говядина или телятина также хорошо сочетается со многими продуктами, так что можно добавлять в салат и такое мясо. Разнообразить стол можно, приготовив салат с мясом разной термической обработки. Например, отварить кусочек мяса, обжарить его, испечь или приготовить на гриле. Все зависит от ваших вкусовых предпочтений. Если готовить мясо на гриле, то к нему также можно приготовить овощи на этом же гриле, получиться очень вкусно и необычно.

С мясом сочетаются не только овощи, но и грибы, сыр и консервированные огурцы. Практически всегда в рецептах салатов указывается, из какого мяса нужно готовить. Это может быть свинина, курица, говядина или телячье мясо.

В Азиатских странах и на Востоке очень любят мясные салаты. Например, салат фунчоза с мясом, или же корейский салат хе из мяса. На Востоке есть одна особенность, перед тем, как приготовить мясо для салата, его предварительно маринуют.

Салат с гранатом

Ингредиенты:

• свиной язык – 1 шт.
• куриное филе – 200 г
• консервированные грибы – 200 г
• яйца вареные куриные – 2 шт.
• гранат – 1 шт.
• майонез – 100 г
• свежая зелень укропа – 50 г
• зелень петрушки – 0,5 пучка
• соль – щепотка
• перец черный молотый – по вкусу

Сначала нужно отварить язык и порезать его небольшими кубиками. Куриное филе также сварить в подсоленной воде, остудить и нарезать такими же кубиками или порвать руками на волокна. Яйца отварить вкрутую, остудить, положив после варки в холодную воду, а потом почистить и мелко измельчить.

Все подготовленные компоненты салата следует смешать в одной миске, посолить по необходимости, поперчить и заправить майонезом.

Свежую зелень петрушки и укропа порубить. Гранат почистить и посыпать сверху салат зернами граната и рубленой зеленью.

Салат с грецкими орехами

Ингредиенты:

• окорочка куриные – 2 шт.
• яйца вареные куриные – 3 шт.
• сыр Голландский – 100 г
• грецкие орехи – 100 г
• чеснок – 2 дольки
• грибы шампиньоны – 200 г
• луковицы репчатые – 2 шт.
• майонез – 9 ст.л.
• свежая зелень – пучок
• соль – 0,5 ч.л.
• подсолнечное масло – 50 г

Окорочка нужно помыть и положить в кастрюлю с подсоленной водой. Варить их следует на маленьком огне под крышкой в течении получаса. Луковицы надобно почистить и порезать полукольцами. Грибы помыть, почистить и порезать пластинками.

Для начала надо разогреть на сковороде подсолнечное масло и выложить туда лук. Жарить его следует до золотистого цвета. Готовый лук выложить в миску.

На ту же сковороду налить еще немного подсолнечного масла и выложить грибы, только грибы нужно жарить на большем огне. Готовые грибы выложить в миску к луку.

Яйца требуется сварить вкрутую, почистить и отделить белки от желтков. Белки натереть на терке. Орехи следует выложить в ступку и тщательно растолочь, чтобы выделилось масло. Чеснок также мелко измельчить с помощью чеснокодавки.

Отварное мясо отделить от кости и порезать кусочками. Голландский сыр натереть на терке. Все ингредиенты необходимо выкладывать слоями. Сначала выложить слой мяса, затем смазать мясо майонезом. Грибы с луком выложить на следующий слой салата. Этот слой также смазать небольшим слоем майонеза.

Следующим слоем будут орехи с майонезом и чесноком. Этот слой не обязательно смазывать майонезом, но если хотите чтобы салат был сочным, то можно немного майонеза добавить. Дальше разложить тертый на терке сыр и смазать его майонезом. На сыр выложить белки и также смазать майонезом. Сверху салат посыпать тертыми желтками.

Свежую зелень помыть, просушить и мелко порубить. Выложить бока салата зеленью и поставить в холодильник на несколько часов, чтобы салат хорошо пропитался.

Ветчинный салат

Ингредиенты:

• ветчина – 300 г
• сыр Российский – 200 г
• маринованный зеленый горошек – 200 г
• консервированные грибы – 100 г
• сметана – 50 г
• майонез – 100 г
• соль – щепотка
• свежая зелень петрушки – 50 г

Сначала нужно порезать ветчину кубиками. Российский сыр натереть на крупной терке. Банку с грибами открыть, слить жидкость, а необходимое количество грибов порезать кусочками и добавить к предыдущим компонентам.

Банку с горошком открыть, процедить и добавить горошек в салат. Соус приготовить, смешав сметану и майонез. Заправить этим соусом салат и украсить мелко порубленной зеленью петрушки.

Салат с шампиньонами

Ингредиенты:

• грибы шампиньоны – 400 г
• говядина – 200 г
• кислые огурцы – 3 шт.
• луковица репчатая – 1 шт.
• подсолнечное масло – 3 ст.л.
• сливочное масло – 1 ст.л.
• перья зеленого лука – 50 г
• соль – щепотка

Шампиньоны нужно сначала почистить, помыть и отварить в подсоленной воде. Готовые грибы порезать ломтиками и обжарить на сковороде с разогретым сливочным маслом. Грибы должны стать золотистого цвета.

Говяжье мясо положить в кастрюлю, залить холодной водой, посолить и поставить на огонь. Варить говядину до готовности, а после приготовления порезать мелкими кусочками.

Луковицу надобно почистить и нашинковать мелкими кусочками. Кислые огурцы вынуть из банки, очистить от кожуры и порезать маленькими кубиками. Перья зеленого лука помыть, просушить и мелко порубить.

Все приготовленные компоненты салата следует смешать в одной миске, заправить подсолнечным маслом и перемешать. Салат с маслом лучше подавать сразу после приготовления.

Салат с окороком

Ингредиенты:

• шампиньоны в собственном соку – 400 г
• окорок копченый – 1 шт.
• сыр Голландский – 80 г
• луковицы репчатые – 2 шт.
• майонез – 150 г
• подсолнечное масло – 30 г

Банку с грибами открыть, слить жидкость и порезать грибы соломкой. Лук почистить и мелко нашинковать. Грибы и лук выложить на сковороду с подсолнечным маслом и обжарить до золотистого цвета. Когда грибы и лук обжарятся, добавить на сковороду жидкость из банки с грибами, накрыть крышкой и все протушить. Жидкость должна испариться, тогда грибы с луком выложить на тарелку и остудить.

Голландский сыр надобно порезать соломкой, а окорок порезать кубиками, только сначала отделить мясо от кости, шкурку также не следует класть в салат.

Все компоненты салата смешать, заправить майонезом и тщательно перемешать. Украшать можно зеленью и подавать сразу после приготовления. Хотя мясные салаты можно ставить в холодильник, чтобы мясо пропиталось майонезом.

Салат с грибами и морковкой

Ингредиенты:

• морковка – 2 шт.
• грибы – 150 г
• лук – 1 шт.
• картошка – 3 шт.
• вареное мясо – 200 г
• майонез – 200 г
• сыр Эстонский – 100 г
• вареные куриные яйца – 3 шт.
• соль – щепотка
• подсолнечное масло – 30 г

Мясо нужно отварить в подсоленной воде. Можно использовать как свинину, так и говядину. Готовое мясо порезать поперек волокон маленькими кусочками.

Грибы порезать ломтиками и выложить на сковороду с разогретым подсолнечным маслом. Лук почистить и мелко нашинковать. Выложить лук на сковороду с грибами и обжарить все до золотистого цвета.

Картошку сварить в мундире, почистить и порезать кубиками, или натереть на терке. Морковку сварить с кожурой, почистить и также натереть на терке. Яйца отварить вкрутую, почистить и мелко порубить. Эстонский сыр натереть на терке.

Выкладывать этот салат необходимо слоями в такой последовательности: мясо, картошка, грибы с луком, морковка и яйца. Каждый слой требуется смазывать майонезом и сверху посыпать тертым сыром.

Лучше если перед подачей на стол оставить салат в холодильнике на несколько часов, чтобы он пропитался.

Ингредиенты:

• вареная говядина – 500 г
• яйца вареные куриные – 5 шт.
• листья зеленого салата – 5 шт.
• луковицы репчатые – 2 шт.
• консервированные опята – 150 г
• майонез – 3 ст.л.
• свежая зелень – по вкусу
• вода – 50 мл.
• куркума – 1/3 ч.л.
• подсолнечное масло – 50 г
• соль – щепотка

Луковицы надобно почистить и нашинковать мелкими кубиками. Банку с грибами открыть, слить жидкость и выложить необходимое количество в миску для салата.

Свежую зелень нужно помыть, просушить и порвать руками на мелкие куски. Мясо следует отварить в подсоленной воде, отудить и порезать кусочками. Яйца необходимо взбить с водой, солью и куркумой. Из этой смеси испечь тонкие блинчики, которые порезать соломкой. Все ингредиенты требуется соединить в одной миске, заправить майонезом и тщательно перемешать.

Салат роскошный

Ингредиенты:

• грибы – 150 г
• картошка – 3 шт.
• мясо – 200 г
• кислый огурец – 1 шт.
• яблоко кисло-сладкое – 1 шт.
• яйца вареные куриные – 2 шт.
• консервированный зеленый горошек – 150 г
• луковица репчатая – 1 шт.
• майонез – 150 г
• лимон – 1 шт.
• перец черный молотый – 0,5 ч.л.
• соль – щепотка
• свежая зелень укропа и петрушки – пучок

Мясо можно брать любое – говядина, свинина или курятина. Мясо сначала отварить в подсоленной воде, остудить и порезать кубиками. Грибы почистить, помыть и также отварить в подсоленной воде. Грибы после приготовления можно немного порезать.

Картошку сварить в мундире, почистить и порезать небольшими кубиками. Яблоко почистить, вырезать сердцевину и нарезать мякоть кубиками. Огурцы вынуть из банки и порезать мелкими кубиками. Яйца отварить вкрутую, почистить и порубить маленькими кусочками.

Открыть банку с зеленым горошком, слить маринад и выложить горошек в миску. Смешать все ингредиенты, заправить майонезом, сбрызнуть лимонным соком, посыпать солью, перцем и перемешать. Готовый салат украсить мелко порубленной зеленью укропа и петрушки. Салат можно подавать сразу после приготовления, хотя он может и постоять немного в холодильнике, вкус от этого только улучшиться.

Салат с говядиной и маринованными грибами по вкусу и внешнему виду очень похож на салат «Обжорка», только имеет некоторые отличия. Из самого названия становится понятным, что салат будет мясным, и в его основе будет лежать не курица или свинина, а именно говядина, хотя, и варианты с другими видами мяса у этого салат могут присутствовать. Состав салата не сложен и прост, но это никоим образом не влияет на его вкус. Если говорить о вкусе салата с говядиной и маринованными грибами шампиньонами, но он получается сытным, в меру острым и кисло-слоеным. Наверное, не ошибусь, если скажу, что это более мужской вариант салата, нежели женский.

недавно я показывала, как приготовить очень вкусный . Итак, сегодня я хочу показать вам, как приготовить салат с говядиной и грибами. В качестве грибов будут использованы шампиньоны, именно маринованные. Значительно дешевле замариновать их в домашних условиях, нежели покупать маринованные в магазине. Ссылка на приготовление домашних маринованных шампиньонов будет дана ниже.

А теперь давайте посмотрим, как приготовить салат с говядиной и маринованными грибами — пошаговый рецепт с фото .

Ингредиенты:

• Говядина — 200 гр.,
• Маринованные шампиньоны — 200 гр.,
• Майонез — 1-2 ст. ложки,
• Лавровый лист (для бульона) — 1-2 шт.,
• Черный перец (для бульона) — щепотка,
• Фиолетовый лук — 1 шт.,
• Морковь — 1 шт.,
• Яйца куриные — 3 шт.,
• Соль — по вкусу,
• Масло подсолнечное.

Салат с говядиной и маринованными грибами – рецепт

Необходимый для приготовления салата кусок говядины помойте. Опустите в кипящую воду. Добавьте соль, шепотку черного перца и лавровый лист. Отварите до готовности в течение 30 минут на медленном огне.

Кусок говядины остудите. Нарежьте тонкими слайсами (прядями).

Вареные яйца нарежьте кубиками.

Точно также как и яйца нарежьте кубиками репчатый лук.

На крупной терке натрите морковку.

Ее вместе с луком обжарьте до мягкого состояния в течение 10-15 минут.

Все приготовленные ране ингредиенты для салата, а именно – обжаренную морковь с луком, говядину, яйца и маринованные шампиньоны выложите в отдельную миску.

Ингредиенты салата с говядиной и маринованными грибами шампиньонами ложкой перемешайте.

После этого добавьте майонез и небольшое количество соли.

После этого салат еще раз перемешайте. Выложите на раздаточную тарелку. Украсьте зеленью и подавайте к столу.

Салат с говядиной и маринованными грибами. Фото

1. В результате мы получим роскошный праздничный салат. Начнем с приготовления мяса, говядину хорошенько вымоем, и будем отваривать в подсоленной воде. После того, как говядина будет готова, достанем ее и остудим. Затем порежем на небольшие кусочки. Посолим мясо и поперчим.
2. В салате рекомендуется использовать королевские шампиньоны, они значительно ароматнее, чем обычные белые и вкуснее. Однако если нет в наличии королевских грибов, их можно заменить на обычные. Грибы вымоем и нарежем кубиками среднего размера. Затем выложим их на разогретую сковородку и будем обжаривать на растительном масле. Затем очистим репчатый лук и мелко его нарежем, добавим его к грибам. Посолим и добавим перца, обжариваем до золотистого цвета грибов.
3. Морковку вымоем и поставим отвариваться. После чего натрем морковку на крупной терке. Во время варки вод подсаливаем.
4. Куриные яйца складываем в кастрюлю с водой и отвариваем. После кипения воды яйца варятся 7-9 минут. Сваренные яйца остужаем под холодной водой и очищаем от скорлупок. Затем натираем яйца на крупную терку.
5. Зеленый лук и свежий укроп вымоем и мелко нарежем ножом.
6. Твердый сыр натираем на крупной терке.
7. Гранат очищаем и отделяем зернышки.
8. Все слои салата подготовлены, можем собирать салат по слоям. Для этого подготовьте удобное блюдо с плоским дном. На низ, первым слоем кладем отваренное мясо, обязательно смазываем майонезом и засыпаем зеленым луком. Далее идет слой из вареных яиц. После яиц кладем слой грибов и лука. Четвертым ярусом салата будет морковка. После морковки слой твердого сыра. Каждый этаж салата обильно смазываем майонезом и солим. По вкусу перчим или добавляем другие специи. Верх украшаем майонезом и гранатом. По краям салата выкладываем свежий укроп. После приготовления отправляем салатик настояться в холодильник. Он хорошо пропитается и станет более нежным и сочным. На столе салат смотрится торжественно и празднично. Приятного аппетита. Обязательно приготовьте по новому рецепту вкусное блюдо.