Não é frequente ver bolinhos de carne de veado na mesa - pela simples razão de que, falando francamente, as lojas não estão cheias desta carne; e nem em toda família um homem, voltando para casa da caça, traz todos os dias um cervo recém-abatido no ombro. Mas a carne é boa: não é gordurosa, é amiga do ambiente e tem um sabor próprio e intenso. Nem todo mundo gosta desse sabor (o sabor do jogo). Eu o descreveria como ligeiramente doce e às vezes (não em todos os pedaços, mas com bastante frequência) - como fígado. Mas se você não tem nada contra e tem essa carne em mãos, então ela é bastante adequada para bolinhos.

Para 2-3 porções (14 bolinhos grandes com uma colher de sopa de recheio cada) você precisa de 250 g. carne de veado, 1 cebola bem grande, 1 colher de sopa. óleo vegetal e 5-10 gr. cogumelos secos ou cogumelo seco em pó, sal e pimenta a gosto. Para massa - 200 gr. farinha, 100 ml de água e cerca de meia colher de chá de sal. Você pode, claro, ferver os bolinhos em água, mas eles ficarão muito mais saborosos se você ingerir concentrado caldo de carne ou caldo de caça.

Sove a água com sal e a farinha até obter uma massa compacta por 10 minutos, embrulhe em filme e deixe descansar por pelo menos 30 minutos.

Pique a cebola finamente.

Frite a cebola em óleo vegetal até dourar e deixe esfriar enquanto a massa descansa.

Passamos a carne picada por um bico com pequenos orifícios ou duas vezes.

Se forem usados ​​​​cogumelos secos e não em pó, triture-os até virar pó.

Depois de meia hora e a massa descansar e a cebola esfriar, misture o recheio dos bolinhos de carne picada, cebola frita e cogumelos moídos, tempere com sal e pimenta a gosto.

Abra uma massa bem grossa (2 milímetros), corte os espaços em branco e faça bolinhos.

Cozinhe os bolinhos de veado em água salgada pré-fervida ou caldo por 10-12 minutos, cobertos.

Bom apetite!

Um enorme cupcake de Natal foi feito por 66 confeiteiros alemães que o exibiram na principal feira da cidade de Dresden. O tamanho recorde do cupcake era de cerca de 2 metros de largura, quase 1 metro de altura e seu comprimento ultrapassava os 4 metros.

Na Ucrânia praticamente não existe regulamentação sobre a presença de gorduras trans perigosas

Os Estados Unidos estão combatendo ativamente as gorduras trans, que podem conter confeitaria e doces, biscoitos e batatas fritas. É possível que já no ano novo seja proibido o uso de gorduras artificiais na produção produtos alimentícios, que, segundo os médicos, pode proteger mais de 20 mil pessoas de ataques cardíacos.

A indenização por erros no cardápio foi de um milhão de dólares

Uma grande rede de restaurantes e hotéis, Hankyu Hanshin Hotels Company Ltd, no Japão, falsificou os nomes dos ingredientes dos pratos no menu. Como resultado, terá de pagar quase 110 milhões de ienes (1 milhão de dólares) em compensação aos seus clientes insatisfeitos.

A aveia é inferior à aveia em termos de saciedade

O Journal of the American College of Nutrition publicou os resultados de um novo pequeno estudo. A julgar por eles, a aveia natural, consumida no café da manhã, cria uma sensação completa de saciedade, que pode durar até quatro horas. Mistura de cereais pronta para consumo de aveia inferior neste aspecto.

Europeus querem saber toda a verdade sobre o abate de animais

O Parlamento Europeu está a considerar a introdução de uma rotulagem especial para a carne que informará os consumidores de que os animais foram abatidos sem atordoamento prévio. A Sociedade Real para a Prevenção da Crueldade contra os Animais (RSPCA) da Inglaterra já apoiou a proposta.

Literatura

Sergei Krotov

Livros → Manti e bolinhos. Verdadeira geléia!

→ Bolinhos recheados com carne de veado

Massa: 300 g de farinha, 1 ovo, 125 ml de água, 0,5 colher de chá de sal

Recheio: 400 g de polpa de veado, 200 g de gordura bovina, 1 cebola, pimenta preta moída a gosto, sal Massa: Despeje a farinha sobre a tábua formando uma pilha, faça uma depressão no meio e despeje uma mistura de água com sal levemente aquecida e ovos. Sove a massa até que ela saia bem das mãos e depois cubra massa pronta

com uma toalha limpa e deixe por 30 minutos. Enchimento:

Passe a carne, a gordura e meia cebola por um moedor de carne. Pique finamente a segunda metade da cebola e acrescente à carne picada. Tempere a mistura com pimenta, sal e misture bem.

Abra a massa até formar uma camada fina, corte círculos com um copo, coloque o recheio no meio de cada círculo, aperte as bordas.

O sabor da carne é extraordinário e por isso o sabor dos bolinhos é um milagre. Para não prejudicar o sabor da carne, recomendo servir apenas vinagre natural, diluído em quantidades razoáveis ​​com água. A mistura de vinagre e água pode ser temperada com um pouco de pimenta branca moída.

Bolinhos caseiros feitos em restaurante com carne de veado e creme de leite

Bolinhos De Veado
Pelmeni caseiro russo com carne de veado (veado) e creme de leite

Ingredientes:

• 500 gr - Farinha de trigo
• 2 unidades - Ovo de galinha
• 40 gr - Sal
• 170 ml - Leite
• 20 ml - Óleo vegetal
• 2 g - Pimenta da Jamaica
• 1 peça - folha de louro
• 20 gr - Cebola
• 100 ml - Caldo de galinha
• 10g - Manteiga
• 100 gr - Creme de leite
• Renas terrestres

método de cozimento:

Peneire a farinha por uma peneira fina e coloque-a em uma tigela limpa e seca. Em seguida, adicione leite morno, 15 gramas de sal, batido ovo e óleo vegetal. Adicione todos os ingredientes aos poucos, enquanto amassa constantemente a massa com as mãos.

Depois que a massa do bolinho estiver amassada até obter uma massa densa e homogênea, cubra a tigela com uma toalha e coloque em local fresco para infundir por duas horas.

Despeje um pouco de farinha sobre a mesa e, sobre uma mesa polvilhada com farinha, use um rolo para estender a massa pronta do bolinho em uma folha de 2 mm de espessura. Em seguida, corte círculos com um diâmetro de 5 a 6 cm da massa. Os círculos podem ser cortados usando um copo de vidro ou um anel de metal especial.

Em seguida, coloque a carne de veado picada preparada no centro de cada círculo. Cada bolinho deve conter 5 gramas de carne picada.

Em seguida, aperte e aperte cuidadosamente as bordas da massa para formar bolinhos fechados.

Depois de preparados os bolinhos, eles devem ser congelados para que a massa não abra no futuro.

Descasque as cebolas, enxágue, seque e corte em pétalas grandes.

Então os bolinhos precisam ser fervidos. Despeje a água em uma panela de metal limpa e ferva. Em seguida, adicione à panela caldo de frango, pimenta da Jamaica, Folha de louro, cebola e sal. Cozinhe por 5 minutos. O preparo do caldo de galinha está descrito em outra página.

Em seguida, coloque os bolinhos congelados na panela e cozinhe por mais 7 a 10 minutos, até que estejam totalmente cozidos.

Depois que os bolinhos estiverem cozidos, retire-os cuidadosamente da panela com uma escumadeira e coloque-os em um prato fundo. Coloque a manteiga por cima dos bolinhos e deixe derreter completamente. Sirva os bolinhos com creme de leite.

Como cozinhar carne de veado picada

Ingredientes:

• 200 gr - Carne de veado
• 30 gr - Banha
• 30 gr - Cebola
• 10 ml - Óleo vegetal
• Sal, pimenta a gosto

método de cozimento:

Lave bem a carne de veado e remova as veias. Em seguida, enxágue novamente a carne de veado, seque e corte em cubos médios.

Enxágue bem a banha e remova a sujeira e a pele. Em seguida, seque a banha e corte em cubos médios.

Descasque as cebolas, enxágue e seque. Em seguida, corte a cebola em cubos médios e frite em óleo vegetal em uma frigideira até dourar, ou seja, refogue a cebola.

Em seguida, moa a carne de veado e as cebolas salteadas em um moedor de carne. Adicione sal e pimenta a gosto. Misture delicadamente a carne picada com as mãos até ficar homogêneo, adicionando 20 ml de água fervida. O cervo picado está pronto.

Bom apetite!

receitas de bolinhos e bolinhos

Restaurante Torre Velha
deliciosa culinária russa no centro de Moscou

Bolinhos caseiros self made com cogumelos e creme de leite	Bolinhos caseiros preparados em restaurante com salmão e peixe manteiga, com creme de leite		Bolinhos caseiros cozidos à mão com carne suína e bovina, creme de leite
Bolinhos artesanais caseiros com carne de pato e creme de leite

Manti e bolinhos. Verdadeira geléia! Krotov Sergei

Bolinhos recheados com carne de veado

Massa: 300 g de farinha, 1 ovo, 125 ml de água, 0,5 colher de chá de sal

Recheio: 400 g de polpa de veado, 200 g de gordura bovina, 1 cebola, pimenta preta moída a gosto, sal

Recheio: 400 g de polpa de veado, 200 g de gordura bovina, 1 cebola, pimenta preta moída a gosto, sal Despeje a farinha sobre a tábua formando uma pilha, faça uma depressão no meio e despeje uma mistura de água salgada levemente aquecida e ovos. Sove a massa para que saia bem das mãos, cubra a massa acabada com uma toalha limpa e deixe por 30 minutos.

com uma toalha limpa e deixe por 30 minutos. Enchimento:

Passe a carne, a gordura e meia cebola por um moedor de carne. Pique finamente a segunda metade da cebola e acrescente à carne picada. Tempere a mistura com pimenta, sal e misture bem.

Abra a massa até formar uma camada fina, corte círculos com um copo, coloque o recheio no meio de cada círculo, aperte as bordas.

O sabor da carne é extraordinário e por isso o sabor dos bolinhos é um milagre. Para não prejudicar o sabor da carne, recomendo servir apenas vinagre natural, diluído em quantidades razoáveis ​​com água. A mistura de vinagre e água pode ser temperada com um pouco de pimenta branca moída.

Este texto é um fragmento introdutório.

Bolinhos recheados com cordeiro Massa: 2 xícaras de farinha, 1 xícara de água, 2 ovos, sal a gosto Recheio: 500 g de cordeiro, 2 cebolas, sal Massa: junte a farinha em um monte sobre uma tábua, faça uma depressão, adicione salgado levemente aquecido água, ovos e amasse bem.

Bolinhos recheados com carne de porco Massa: 3 xícaras de farinha, 3 ovos, 1 colher de sopa de óleo vegetal, 1 xícara de água, sal a gosto Recheio: 500 g de carne de porco com gordura, 1 cebola, gema de 1 ovo, 2 colheres de sopa de água ou caldo de carne, a gosto - pimenta preta moída, sal Massa: farinha

Bolinhos recheados com cordeiro Massa: 2 xícaras de farinha, 125 ml de água, 2 ovos, sal a gosto Recheio: 500 g de cordeiro, 2 cebolas, pimenta preta moída a gosto, sal Massa: peneire a farinha, junte em um monte sobre a mesa, faça um buraco nele, adicione água salgada levemente aquecida e

Bolinhos recheados com coelho Massa: 500 g farinha de trigo, 2 ovos, 1 colher de sopa de óleo vegetal, 200 g de água, 0,5 colher de chá de sal Recheio: 500 g de carne de coelho, 1 cebola, 100 ml de leite, 2 colheres de sopa de óleo vegetal, pimenta preta moída a gosto, sal Massa: farinha

Bolinhos recheados com fígado Massa: 4 xícaras de farinha, 1 ovo, 1,5 xícara de água, sal a gosto Recheio: 600 g coração de boi, 400 g de pulmões, 3 cebolas, 3 colheres de sopa manteiga, tempero de curry na ponta de uma faca, sal a gosto Massa: despeje a farinha sobre tábua de cortar deslize

Bolinhos com recheio light Receita nº 1 Massa: 3 xícaras de farinha, 2 ovos, 1 colher de sopa de óleo vegetal, 1 copo de água, sal a gosto Recheio: 500 g de light, 50 g de pão amanhecido, 0,5 xícara de leite, 1 cebola, manteiga vegetal, pimenta vermelha moída, sal a gosto Massa:

Bolinhos recheados com miolo Massa: 500 g de farinha de trigo, 2 ovos, 1 colher de sopa de óleo vegetal, 200 g de água, 0,5 colher de chá de sal Recheio: 500 g de miolo, 2 cebolas, 4 colheres de sopa de gordura, 2 colheres de sopa de creme de leite, 4 copos de água, 4 colheres de sopa de vinagre 3%, 6 folhas de louro,

Bolinhos recheados com peixe Massa: 2 xícaras de farinha, 1 ovo, 0,5 xícara de leite, 0,5 xícara de água, sal a gosto Recheio: 400 g filé de peixe, 1 cebola, 1,5 colheres de sopa de manteiga, 5 colheres de sopa de água, 0,5 colher de chá de tempero seco pronto para peixe ou a gosto - Pimenta preta,

Bolinhos recheados com lúcio Massa: 4,5 xícaras de farinha, 2 xícaras de água, sal a gosto Recheio: 600 g de filé de lúcio, 2 cebolas, 50 g pão branco, 0,5 xícara de leite (creme), 2 colheres de sopa azeite com recheio (limão), a gosto - pimenta preta moída, sal Massa: despeje a farinha sobre

Bolinhos recheados com camarão Massa: 2 xícaras de farinha, 1 xícara de água, 1 ovo, sal a gosto Recheio: 300 g de camarão descascado, 150 g carne de carangueijo, 1 ovo, 1 cebola, 0,5 colher de chá de raiz de gengibre ralada, pimenta preta moída a gosto, sal Massa: peneire a farinha sobre uma tábua de cortar

Bolinhos com recheio de lula Massa: 500 g de farinha de trigo, 2 ovos, 1 colher de sopa de óleo vegetal, 200 g de água, 0,5 colher de chá de sal Recheio: 500 g de lula, 1 cebola, 1 ovo cozido, 40 g de óleo vegetal, pimenta preta moída a gosto, sal Massa: peneire a farinha

Bolinhos recheados com batatas Receita nº 1 Massa: 3 xícaras de farinha, 3 ovos, 0,5 xícara de água, 1 colher de sopa de óleo vegetal, sal a gosto Recheio: 500 g de batatas, 200 g de banha, 3 cebolas, pimenta preta moída a gosto, sal Massa : despeje a farinha em uma tábua de corte

Bolinhos com recheio de urtiga Massa: 3 xícaras de farinha, 2 ovos, 1 colher de sopa de óleo vegetal, 1 xícara de água, sal a gosto Recheio: 100 g de urtiga jovem, 2 cebolas, 2 colheres de sopa de manteiga derretida, sal a gosto Massa: peneire a farinha sobre uma fatia placa, monte-a em um slide e

Bolinhos recheados com azeda Massa: 2,5 xícaras de farinha, 1 ovo, 1,5 xícaras de água, sal a gosto Recheio: 300 g de azeda, 1 colher de sopa de açúcar, 2 colheres de sopa de manteiga, sal a gosto Massa: peneire a farinha sobre uma tábua e junte-a em uma deslize e faça uma cratera nele. Ovo

Bolinhos com recheio de soja Massa: 2 xícaras de farinha, 1 xícara de água, 4 colheres de sopa de óleo vegetal, sal a gosto Recheio: 0,5 xícara de soja seca, 2 cebolas, 3 colheres de sopa de óleo vegetal, 1 dente de alho, 1 colher de chá moída noz-moscada, sal de acordo

Bolinhos recheados com peixe Ingredientes 3 xícaras de farinha de trigo para massa, 500 g de filé robalo, 3 cebolas, 3 colheres de sopa. colheres de óleo vegetal, pimenta preta moída, sal Modo de preparo Prepare a massa sem fermento com farinha, sal e água Corte 1 cebola em 4 partes.