Almôndegas picadas com arroz cru. Almôndegas com arroz e molho

Pratos de carne picada e peixe são populares em todas as cozinhas do mundo. Em primeiro lugar, são saborosos e, em segundo lugar, os nutrientes neles contidos são absorvidos de forma mais rápida e melhor após a moagem. Almôndegas não são apenas saudáveis, sua aparência atrai até crianças que muitas vezes recusam outras pratos de carne. Além disso, almôndegas dietéticas podem ser dadas a bebês com menos de um ano de idade.

Almôndegas com arroz, cozidas a gosto receitas passo a passo, adequado para menus de almoço e jantar. O prato consiste em almôndegas cozidas em molho. Ao contrário de outros pratos de carne picada, acrescenta-se arroz e vegetais às almôndegas; as opções de molhos são diferentes, mas os mais populares são os molhos de tomate.

Princípios gerais para preparar almôndegas com arroz usando receitas passo a passo

Tradicionalmente, as almôndegas são cozidas no fogão ou estufadas no forno, existem muitas receitas adaptadas desse tipo de prato para panela elétrica. Independentemente da opção de cozimento preferida, a condição principal deve ser levada em consideração - é indesejável colocar as almôndegas em mais de duas fileiras, por isso os pratos devem ser selecionados profundos e largos. É desejável que tenha paredes espessas ou fundo multicamadas. Recipientes esmaltados não são adequados, pois o molho neles queima facilmente. Se decidir cozinhar no forno, use uma assadeira antiaderente ou uma panela de vidro refratária. A panela de ganso talvez seja o utensílio ideal para ambos os métodos.

Almôndegas picadas podem ser feitas com qualquer carne, a escolha depende da preferência pessoal. As almôndegas de porco são populares, mas as mais deliciosas são feitas com carne picada mista, quando a carne de porco e a de vaca são consumidas em proporções iguais. Para a opção dietética, é preferível usar aves: frango ou peru. Para amantes pratos de peixe, você pode servir almôndegas com arroz de peixes grandes do mar. É importante que seja uniforme, então torça produtos de carne em um moedor de carne duas vezes, usando a grelha mais fina.

Cozinhar almôndegas deve começar com o preparo do arroz. É melhor consumir cereais de grãos redondos. Este arroz absorve e retém rapidamente a umidade, deixando as almôndegas suculentas. Além disso, os cereais de grãos redondos, mesmo após uma lavagem cuidadosa, não perdem a pegajosidade, necessária para manter a carne picada unida.

O arroz deve ser separado antes do uso; os grãos podem conter resíduos e cascas. Depois disso, é necessário enxaguar várias vezes com um jato de água fria e só depois ferver. Não existe uma proporção exata de arroz para água, mas lembre-se de que os cereais de grãos redondos requerem muito líquido. As almôndegas não requerem fervura do arroz até ficarem cozidas, depois da fervura basta cozer em fogo baixo por no máximo um quarto de hora. Não é necessário enxaguar o arroz cozido. Para esfriar e tirar todo o excesso de umidade, basta jogar em uma peneira.

Cebolas são adicionadas à carne picada para deixar os bolinhos de carne ou peixe suculentos. É moído em moedor ou ralador de carne. Além do arroz e da cebola, podem ser adicionados outros componentes que melhoram qualidades gustativas: queijo, alho, especiarias e ervas. Para melhor ligação, ovos, migalhas de pão ou empanados brancos de biscoitos moídos são misturados à carne picada.

Forme as almôndegas com as mãos, umedecendo-as com água para maior comodidade. O tamanho das almôndegas pode ser diferente, tudo depende da vontade do cozinheiro.

Todos os tipos de almôndegas são cozidos ou assados ​​com molho. Na maioria das vezes preparado molho de tomate, em que, para suavizar gosto de tomate adicione creme de leite ou creme de leite. O molho para as almôndegas pode ser preparado a seu gosto, devendo ser suficiente para cobrir completamente as almôndegas.

Almôndegas com arroz: receita passo a passo com molho de tomate

Ingredientes:

Carne picada – meio quilo;

Cenoura pequena;

60 gr. cereal de arroz;

2 colheres de sopa de tomate grosso e sem sal;

Ovos – 2 unid.;

Cebola grande;

Quatro colheres de sopa de óleo;

Meio litro de água;

50 gr. creme de leite, gordura média.

Método de cozimento:

1. Depois de separar o arroz, enxágue água fria e ferva por um quarto de hora em fogo baixo. Coloque o cereal semiacabado em uma peneira e enxágue levemente água morna, seque-o.

2. Pique a cebola finamente, corte as cenouras em tiras finas ou rale-as grosseiramente. Adicione um pouco de óleo na frigideira e frite os legumes em fogo médio até ficarem macios. Tentamos mexer com mais frequência, cozinhar sob a tampa, transferir para um prato e esfriar completamente.

3. Em uma tigela grande, misture os ovos à carne picada, polvilhe com pimenta, acrescente o arroz, frite resfriado, acrescente um pouco de sal e misture bem.

4. Com as mãos umedecidas, forme almôndegas redondas, do tamanho de uma pequena tangerina. Coloque no recipiente preparado em uma ou duas fileiras.

5. Misture o tomate com o creme de leite, dilua com água fervente, acrescente um pouco de sal e despeje o molho resultante sobre as almôndegas. Fazemos isso com muito cuidado, tentando não entrar em produtos semiacabados. Despeje as almôndegas de forma que fiquem completamente cobertas com o molho e leve o recipiente ao fogo alto.

6. Assim que o molho ferver, coloque o fogo no mínimo. Cozinhe as almôndegas cobertas com molho de creme de tomate por pelo menos 40 minutos.

Deliciosas almôndegas com arroz: receita passo a passo com queijo Adyghe (no forno)

Ingredientes:

Frango picado, pode ser substituído por qualquer carne picada, até peixe – 700 gr.;

80 gramas de arroz;

Duas colheres de tomate, qualidade GOST;

Um copo de creme de leite com baixo teor de gordura;

Queijo Adyghe – 200 gr.;

150 gramas de queijo “russo” fresco;

Manjericão seco.

Método de cozimento:

1. Ferva o arroz até ficar meio cozido. Separamos os grãos, enxaguamos e enchemos com água fria e colocamos no fogo máximo. Enquanto espera ferver, mexa para que os grãos de arroz que assentaram no fundo não grudem, pode-se adicionar um pouco de sal na água. Em seguida, reduza um pouco o fogo e cozinhe por um quarto de hora. É importante não deixar ferver muito, senão a casca dos grãos estourará e o arroz ferverá, mas para os nossos propósitos isso é indesejável. Coloque o arroz em uma peneira e reserve até esfriar completamente.

2. Moa o queijo Adyghe grosseiramente com um ralador e coloque-o em uma tigela. Adicione a carne picada e o arroz cozido, adicione sal, pimenta e misture bem.

3. Com as mãos molhadas, forme as almôndegas do tamanho desejado, coloque-as em fileiras densas de forma refratária, tentando fazer isso em uma só camada.

4. Prepare o molho. Depois de descascar três pequenos dentes de alho, pique finamente com uma faca e transfira para uma tigela. Adicione o manjericão, o tomate, o creme de leite, acrescente um pouco de sal e mexa. Em vez de macarrão, ketchup serve, suco de tomate ou chão tomates frescos, tempere o molho a gosto. Se precisar da mesma quantidade de ketchup que pasta, pelo menos 120 gramas de suco ou purê de tomate.

5. Queijo duro rale em lascas finas, mexa o molho preparado e despeje sobre as almôndegas dispostas na forma. Polvilhe queijo duro por cima.

6. Leve o prato ao forno pré-aquecido por quarenta minutos.

Almôndegas no vapor com arroz: receita passo a passo com molho como no jardim de infância

Ingredientes:

Meio quilo pescoço de porco E lombo de vaca;

Um ovo cru;

Um copo de arroz de grão curto;

Cabeça de cebola amarga;

50 gr. pão ralado branco moído grosseiramente, de preferência caseiro.

No molho:

Duas colheres de trigo e uma farinha de centeio;

50 gramas de creme caseiro congelado;

20 gr. óleo vegetal;

Duas colheres de creme de leite com baixo teor de gordura.

Método de cozimento:

1. Lave o arroz selecionado e deixe cozinhar em 700 ml de água fria. Após a fervura, mantenha em fogo médio até que toda a água tenha passado para o cereal. Coloque em uma peneira ou escorredor e deixe esfriar.

2. Ao montar o moedor de carne, instale uma grade com os menores furos. Torcemos a carne lavada duas vezes e depois passamos a cebola descascada.

3. Coloque a mistura em uma tigela e misture bem para que a carne de porco e a carne bovina fiquem uniformemente distribuídas. Adicione o arroz resfriado, um pouco de sal e um quarto de colher de pimenta moída. Despeje o ovo na carne picada e misture bem novamente.

4. A carne picada para as almôndegas está quase pronta, só falta adicionar o pão ralado. Não adicione tudo de uma vez, misture metade da quantidade e tente formar uma bola. Se não for difícil de modelar e se mantiver bem a sua forma, não há mais necessidade de introduzir biscoitos.

5. Divida a mistura de carne em 24 bolas e coloque em um recipiente para vapor da multicozinha ou banho-maria. Encha a tigela de cozimento ou o recipiente inferior do vaporizador até a metade com água fervente e coloque um recipiente com almôndegas por cima. Cozinhe no vapor por meia hora, depois coloque em uma panela e tampe para manter aquecido. Não despejamos água, colocamos meio litro em uma tigela separada, será útil.

6. Prepare o molho. Semeie novamente e misture farinha de trigo com centeio. Depois de aquecer a frigideira, despeje o óleo vegetal e coloque-o sem demora manteiga. Assim que este estiver completamente derretido, adormecemos mistura de farinha, misturando bem com gordura. Adicione o creme de leite e misture tudo bem novamente. Alcançada a homogeneidade, despeje meio litro de água que sobrou do cozimento das almôndegas e mexa novamente tudo bem, evitando a formação de grumos. Tempere com pimenta, adicione um pouco de sal e deixe ferver. Depois de despejar o molho sobre as almôndegas, cozinhe, tampado, por cinco minutos em fogo baixo.

Almôndegas de peixe com arroz: receita passo a passo de um prato assado com molho cremoso

Ingredientes:

Filé grande peixe do mar(pode-se usar bacalhau, salmão rosa, escamudo ou pescada) – 400 gr.;

Duas colheres cheias de arroz;

70 gramas de queijo levemente seco;

1/3 colher de pimenta;

Creme 20% - dois terços de um copo;

Uma colher de mistura preparada de especiarias para peixe;

Leite ou água – 100 ml;

Cebola pequena;

50 gr. migalha pão branco;

Duas colheres de sopa de óleo refinado de alta qualidade;

Um ovo (gema).

Método de cozimento:

1. Encha o pão com água ou leite e deixe de molho.

2. Lave o filé de peixe descongelado e inspecione ossos pequenos, corte em pedaços grandes e moer duas vezes. Moa o miolo bem espremido e a cebola na mesma tigela com um moedor de carne. Misture bem a mistura de peixe.

3. Lave o arroz selecionado, ferva em água levemente salgada, como no passo a passo das receitas anteriores de almôndegas com arroz, até ficar meio cozido. Escorra em uma peneira, enxágue bem com água fria e deixe escorrer o líquido.

4. Quebre o ovo. Retire a clara e despeje a gema no peixe picado. Tempere com pimenta e adicione sal com muito cuidado. Adicione metade dos temperos, o arroz e misture bem novamente. Formamos almôndegas redondas, de até 5 centímetros de diâmetro.

5. Despeje um pouco de óleo em um refratário e coloque-o em uma camada. almôndegas de peixe. Por um quarto de hora colocamos em forno quente, e enquanto isso preparamos o molho.

6. Despeje o creme de leite em uma tigela, rale bem o queijo, acrescente o restante dos temperos e um pouco mais de pimenta. Adicione levemente sal, mexa e despeje sobre as almôndegas assadas. Coloque a panela de volta no forno, aqueça as almôndegas molho cremoso um quarto de hora, não mais.

Truques para fazer almôndegas com arroz usando receitas passo a passo

Almôndegas com arroz, preparadas de acordo com as receitas passo a passo da nossa coleção, ficam quebradiças e macias. Se gostar deles densos, frite levemente os bolinhos em óleo vegetal antes de despejar o molho.

O molho deve ser colocado no recipiente com as almôndegas com extremo cuidado, pois sua integridade pode ser prejudicada. Ao despejar o molho, tente direcionar o jato entre as almôndegas.

Se houver muitas almôndegas e o tamanho do recipiente não permitir que sejam colocadas numa fila, frite previamente os produtos semiacabados. Graças ao formado na superfície crosta marrom dourada, as almôndegas manterão bem a sua forma, mesmo que haja uma segunda camada por cima da primeira.

Quando a alma exige real comida caseira, e não há absolutamente nenhum tempo para cozinhar por muito tempo, então a melhor maneira de sair desta situação é fazer almôndegas suculentas com arroz cru. E seu problema está resolvido

Número de porções: 12-15

Especificações da receita

• Cozinha nacional: cozinha de casa
• Tipo de prato: Pratos quentes, Almôndegas
• Dificuldade da receita: Uma receita fácil

• Tempo de preparo: 15 minutos
• Tempo de cozimento: 45 minutos
• Número de porções: 12 porções
• Quantidade de calorias: 288 quilocalorias
• Ocasião: Para o almoço

Ingredientes para 12 porções

• Carne picada - 600 gramas
• Arroz - 150-200 Gramas
• Cebolas - 2 peças (1 - para carne picada, 1 - para molho)
• Cenouras - 1 peça (0,5 - para carne picada, 0,5 - para molho)
• Ovo - 1 peça
• Pasta de tomate - 300-400 gramas
• Água - 0,5-1 copo
• Alho - 1-2 dentes
• Óleo vegetal – a gosto
• Sal – A gosto
• Especiarias – A gosto

Passo a passo

1. Como já disse, não vamos cozinhar o arroz, basta deitar água a ferver sobre ele durante alguns minutos.
2. Em seguida, coloque a carne picada, a cebola e o alho picados, a cenoura ralada, o ovo, o arroz em uma tigela funda, sal e tempere com temperos. Misture bem todos os ingredientes até ficar homogêneo.
3. Despeje na frigideira óleo vegetal e primeiro frite a cebola até dourar, depois acrescente as cenouras, frite por mais alguns minutos.
4. Misture em uma panela pasta de tomate e água e coloque no fogo. Adicione cebolas e cenouras fritas e temperos a seu critério. Mexa e cozinhe por alguns minutos em fogo baixo.
5. Agora fazemos almôndegas pequenas e bem cuidadas com a carne picada e, para que não grudem nas mãos, elas devem estar molhadas com água.
6. Mergulhe as almôndegas de todos os lados na farinha e frite em uma frigideira até dourar com a adição de manteiga.
7. Depois de fritar todas as almôndegas, você pode transferi-las para uma frigideira com molho de tomate. Cubra com uma tampa e cozinhe as almôndegas em fogo baixo por 25 minutos, tempo durante o qual a carne e o arroz estarão cozidos. E almôndegas prontas vão bem com qualquer acompanhamento, bom apetite!

Arroz em receitas de almôndegas acrescenta não só volume, mas também saciedade. A presença de um acompanhamento não exclui esta opção de cozimento, mas mesmo que esteja ausente você não ficará com fome. Nas receitas abaixo vamos cozinhar almôndegas com arroz em molho de tomate, o que pode ajudá-lo se você não tiver tempo suficiente para preparar o jantar.

Almôndegas com arroz cru ao molho de tomate - receita

Sugerimos começar com uma variação clássica da receita de almôndega baseada em Carne moída. Para maior teor de gordura e suculência, a carne bovina pode ser combinada com a carne suína em proporções iguais, mas se preferir uma versão saudável da receita, faça lombo de vaca picado.

Ingredientes:

• carne picada - 520 g;
• arroz - 55g;
• cebola- 115g;
• - 950ml;
• pasta de tomate - 35 g;
• farinha - 45g.

Preparação

Para esta receita O arroz arbóreo, usado para fazer risoto, ou qualquer outro grão com alto teor de amido que mantenha as almôndegas unidas é o ideal. Não há necessidade de ferver primeiro, durante a cozedura o arroz terá tempo de amolecer.

Refogue bastante pedaços de cebola azeite e combine com carne picada e arroz. Não se esqueça dos temperos. Enrole a mistura resultante em almôndegas e pane-as com farinha. Posteriormente, a farinha não só deixará as almôndegas douradas, mas também ajudará a engrossar o molho. Frite as almôndegas até dourar e, em seguida, despeje sobre elas o extrato de tomate diluído no caldo. Deixar deliciosas almôndegas Ensopado com arroz em molho de tomate por cerca de meia hora.

Almôndegas de peixe com arroz ao molho de tomate

A combinação de peixe e arroz é extremamente popular na culinária asiática, mas o que nos impedirá de transferir esta combinação para cozinha italiana e fazer almôndegas à base de peixe?

Ingredientes:

• filé de peixe branco - 520 g;
• arroz (cozido) - 65 g;
• cominho moído - 1 colher de chá;
• clara de ovo- 1 peça;
• coentro em pó- 1/2 colher de chá;
• dentes de alho - 5 unid.;
• pasta de tomate - 55 g;
• caldo - 475 ml;
• - 310g.

Preparação

Moa o filé de peixe branco e tempere com uma pitada de sal e pimenta do reino moída na hora. Adicione o restante dos temperos, seguido da clara de ovo e do arroz cozido. Forme almôndegas com a mistura e doure-as em bastante azeite.

Pique os dentes de alho e frite-os rapidamente, acrescente os tomates e o caldo. Deixe ferver o molho, reduza o fogo e coloque as almôndegas. Deixe o prato no fogo por 20 minutos.

Outra opção saudável, satisfatória e com poucas calorias seriam as almôndegas à base de frango picado. No centro prato dietético Só pode haver filé, mas para variar você pode complementar com carne picada e carne vermelha de aves.

Ingredientes:

Para as almôndegas:

• frango picado - 760 g;
• arroz - 115g;
• ovo - 1 unid.;
• cebola - 65 g;
• dente de alho - 1 unid.;
• farinha - 35g.

Quando sua alma exige uma verdadeira comida caseira, mas não há tempo para cozinhar por muito tempo, a melhor saída para essa situação é fazer suculentas almôndegas com arroz cru. E seu problema está resolvido 😉

INGREDIENTES

Carne picada 600 gramas

Arroz 150-200 Gramas

Cebola 2 pedaços
1 - para carne picada, 1 - para molho

Cenoura 1 peça
0,5 - em carne picada, 0,5 - em molho

Ovo 1 peça

Pasta de tomate 300-400 gramas

Água 0,5-1 copo

Alho 1-2 dentes

Óleo vegetal a gosto

Sal a gosto

Temperos a gosto

Como já disse, não vamos cozinhar o arroz, basta deitar água a ferver sobre ele durante alguns minutos.

Em seguida, coloque a carne picada, a cebola e o alho picados, a cenoura ralada, o ovo, o arroz em uma tigela funda, sal e tempere com temperos. Misture bem todos os ingredientes até ficar homogêneo.

Despeje o óleo vegetal em uma frigideira e frite primeiro a cebola até dourar, depois acrescente as cenouras e frite por mais alguns minutos.

Misture a pasta de tomate e a água em uma panela e leve ao fogo. Adicione cebolas e cenouras fritas e temperos a seu critério. Mexa e cozinhe por alguns minutos em fogo baixo.

Agora fazemos almôndegas pequenas e bem cuidadas com a carne picada e, para que não grudem nas mãos, elas devem estar molhadas com água.

Mergulhe as almôndegas de todos os lados na farinha e frite em uma frigideira até dourar com a adição de manteiga.

Depois de fritar todas as almôndegas, você pode transferi-las para uma frigideira com molho de tomate. Cubra com uma tampa e cozinhe as almôndegas em fogo baixo por 25 minutos, tempo durante o qual a carne e o arroz estarão cozidos. E almôndegas prontas vão bem com qualquer acompanhamento, bom apetite!

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Almôndegas com arroz e molho

Carne de porco e vaca picada - 500 g

Cebola - 1 unid.

Ovo de galinha - 1 unid.

Arroz cru - 100 g

Molho:

Pasta de tomate - 1 colher de sopa.

Sal e pimenta a gosto

176kcal

40 minutos.

Processo de cozimento

Eu cozinho almôndegas com arroz e molho com frequência. Eles não demoram muito para serem preparados, mas enquanto cozinham, você pode preparar rapidamente qualquer acompanhamento e um jantar ou almoço completo estará pronto!

Outra coisa boa dessa receita é que as almôndegas podem ser feitas e congeladas e, se necessário, retiradas e cozidas com molho.

Falando em molho, sempre preparo meu molho preferido para almôndegas com extrato de tomate e creme de leite.

Vamos preparar todos os ingredientes e começar a cozinhar almôndegas picadas com arroz e molho. O tempo de cozimento pode ser reduzido fervendo o arroz com antecedência. Se você ainda não fez isso, você deve começar cozinhando arroz. Ferva o arroz em água fervente com sal até ficar cozido; consulte a embalagem do arroz para saber os tempos de cozimento.

Coloque a carne picada em uma tigela e acrescente a cebola picadinha.

Bata o ovo na carne picada e adicione sal e preto pimenta moída.

Pique a salsa finamente com uma faca e coloque-a também numa tigela.

Coloque o arroz cozido em uma tigela com os ingredientes restantes. Misture bem as almôndegas picadas.

Da carne picada resultante formamos almôndegas, o tamanho é um pouco maior que Noz. Enrole cada almôndega na farinha.

Numa frigideira aqueça o azeite e frite as almôndegas durante 4-5 minutos de cada lado. Em seguida, adicione pasta de tomate às almôndegas fritas. Adicione 200 ml de água fervente.

Adicione a farinha ao creme de leite e adicione 100 ml de água. Mexa bem tudo, isso é necessário para que a farinha não forme grumos ao adicionar ao molho.

Despeje a mistura resultante na panela com as almôndegas. Salgue e apimente o molho a gosto. Cozinhe as almôndegas no molho em fogo baixo por 15 minutos.

Sirva as almôndegas prontas com arroz e molho em porções com purê de batata ou salada fresca.

Almôndegas com arroz

Almôndegas com arroz são uma opção simples e prato saudável feito com carne picada e arroz, que ocupa posição de destaque nas famílias numerosas. Necessário para cozinhar produtos simples, acessível e não muito demorado.

As almôndegas são preparadas no fogão, no forno e na panela elétrica - as variações são muitas. Além do arroz, acrescente a cebola e a cenoura. As almôndegas são preparadas com molho, creme de leite ou molho de tomate. Oferecemos diversas receitas de almôndegas caseiras e deliciosas com arroz. É importante saber que o arroz deste prato é sempre pré-cozido, mas não completamente. Você pode usar diferentes carnes picadas: com frango e peru o prato ficará mais dietético, com carne de porco será mais satisfatório.

Receita clássica de almôndegas com arroz

Almôndegas clássicas com arroz servidas como acompanhamento. O mais comum e opção saborosa- Isto é purê de batata.

Ingredientes

Arroz – 400g;

Carne picada – 1kg;

Cenouras – 1-2 peças;

Cebola – 2 cebolas grandes;

Pasta de tomate – 3 colheres de sopa;

Creme de leite – 200g;

Água – 2 copos;

Óleo vegetal – 1 colher de sopa;

Sal, pimenta - a gosto.

Como preparar almôndegas clássicas com arroz e carne picada

Para preparar as almôndegas de acordo com receita clássica, você precisa começar com arroz. Se você quiser cozinhar almôndegas não hoje, mas no dia seguinte, despeje água fervente sobre o arroz durante a noite. Pela manhã vai inchar e não necessita de pré-fervura. Caso contrário, o arroz precisa ser fervido. Despeje água sobre o arroz até cobrir um pouco. Leve ao fogo, deixe ferver e reduza o fogo. Esperamos até que a água ferva. Resfrie o arroz cozido à temperatura ambiente.

Na receita da almôndega o arroz é sempre fervido, o arroz não é fervido no preparo dos “ouriços” com arroz - é parecido com a almôndega, mas é preparado de forma um pouco diferente.

Descasque as cenouras e rale-as num ralador fino. Pique a cebola o mais finamente possível. Frite a cebola em óleo vegetal e acrescente as cenouras. Frite-os juntos por 5 minutos.

Agora vamos à carne picada. Se você mesmo cozinhar, preste atenção no frescor da carne. Carne gordurosa não é adequada para este prato. Se você usar carne picada comprada em loja, preste atenção ao teor de gordura, pois almôndegas gordurosas se desintegrarão.

Combine a carne picada, o arroz meio cozido e as cebolas e cenouras fritas em uma tigela.

Misture bem a massa. Salgue e apimente as futuras almôndegas a gosto.

Formamos bolas a partir da massa. Coloque-os em uma panela em uma ou duas camadas. Use uma panela de fundo grosso para que as almôndegas não queimem durante o cozimento. Se não tiver outra panela coloque folhas de repolho no fundo, elas vão proteger as almôndegas de queimarem, mas se não tiver repolho faça um travesseiro de cenoura ralada para as almôndegas.

Em algumas receitas, as almôndegas são pré-fritas; isso pode ser feito para garantir que as almôndegas não se desfaçam. Nesta receita eles não são fritos, ficam inteiros e macios.

Dissolva a pasta de tomate em um copo de água. Adicione o creme de leite e o restante da água, misture bem. Você pode adicionar um pouco de sal.

Despeje o molho sobre as almôndegas. O molho deve cobrir 2/3 das almôndegas. Se não for suficiente, coloque um pouco de água diretamente na panela.

Colocamos as almôndegas fogo lento e cozinhe coberto por 35-40 minutos conforme a receita. Sirva almôndegas clássicas com arroz e carne picada com acompanhamento de legumes ou com purê. Você pode servi-los como prato independente.

Almôndegas com arroz ao molho de creme de leite

Graças ao creme de leite, as almôndegas ficam muito macias e macias. Almôndegas com arroz e molho levam apenas 45 minutos para serem preparadas.

400 gramas de carne picada;

Meio copo de arroz;

150 ml de creme de leite;

2 dentes de alho;

Uma colher de chá de sal;

2 colheres de sopa de manteiga;

50 gramas de queijo duro;

Ervas e temperos a gosto;

Farinha ou pão ralado para empanar.

Para preparar deliciosas almôndegas com arroz em molho de creme de leite, prepare você mesmo a carne picada. Torça 200 gramas de polpa de porco e 200 gramas de polpa de carne bovina. Mexer. Se você cozinhar almôndegas com molho de creme de leite para crianças, é melhor usar carne dietética: peru e coelho.

Enxágue bem o arroz até a água ficar límpida, coloque em uma panela, acrescente um copo de água e acrescente sal. Deixe ferver em fogo médio, reduza o gás e tampe a panela. Cozinhe o arroz até que todo o líquido tenha evaporado. Não se preocupe, se o arroz não estiver completamente cozido, as almôndegas continuarão a ser cozidas. tratamento térmico. Para preparar as almôndegas picadas, o arroz precisará ser resfriado.

Adicione 100 ml de água, sal e temperos ao creme de leite e misture.

Em uma tigela, misture a carne picada, o alho espremido, o sal e acrescente um pouco de pimenta-do-reino moída. Misture a carne picada com o arroz e forme almôndegas. É desejável que sejam do mesmo tamanho, por isso é melhor modelá-los com uma colher de sopa. O tamanho ideal para uma almôndega é o tamanho de uma noz.

Mergulhe as almôndegas prontas na farinha ou Migalhas de pão, frite por cinco minutos em manteiga ou óleo vegetal.

Em seguida, despeje o molho de creme de leite sobre as almôndegas e leve para ferver. Reduza o fogo, tampe a panela e cozinhe as almôndegas no molho de creme de leite por 20 minutos.

Polvilhe o prato acabado com queijo ralado e ervas frescas picadas.

Almôndegas com arroz como no jardim de infância

Lembra daquele sabor mágico das almôndegas do jardim de infância? Vamos tentar reproduzi-lo. O preparo levará 60 minutos, você receberá 6 porções de almôndegas com arroz como em Jardim da infância.

Carne picada – 500 gramas;

Meio copo de arroz cozido;

150 gramas de cebola;

Uma colher de sopa de creme de leite com 25% de gordura;

1 ovo;

Farinha Prêmio– colher de sal;

Pasta de tomate – colher de chá;

Pimenta preta moída ou outras especiarias - a gosto.

EM carne picada adicione arroz resfriado e sal. Descasque a cebola e pique finamente, junte à carne picada junto com os ovos, a pimenta e misture.

Forme pequenas almôndegas. Para deixá-los lisos e bonitos, coloque um prato com água fria ao lado deles e molhe as mãos com ele. As almôndegas são preparadas como no jardim de infância, sem empanar, então é preciso usar água.

Pegue uma frigideira funda ou caçarola, aqueça o óleo vegetal e frite as almôndegas, mexendo por todos os lados, até dourar. Frite em fogo médio, não há necessidade de cozinhar as almôndegas até ficarem prontas.

Misture meio copo de água com extrato de tomate e sal. Quando as almôndegas estiverem fritas, despeje o molho resultante e espere ferver. Assim que as almôndegas ferverem, reduza imediatamente o gás ao mínimo, tampe a panela e cozinhe por 15 minutos.

Misture o creme de leite com a farinha, acrescente 100 ml de água e regue com as almôndegas. Feche a tampa novamente e cozinhe por mais 15 minutos. Sirva com qualquer acompanhamento.

Almôndegas com arroz no forno

Almôndegas feitas de carne picada gordurosa certamente se desfarão se não forem cozidas no forno. Esta receita é perfeita para almôndegas feitas de gordura carne de porco picada.

Ingredientes:

500 gramas de carne picada ou polpa de porco;

0,5 xícara de arroz;

200 gramas de cenoura;

300 gramas de cebola;

100 gramas de pão branco

100ml de leite;

2 colheres de sopa de farinha;

4 colheres de sopa de extrato de tomate;

Óleo vegetal para fritar.

Enxágue bem meio copo de arroz até que a água fique limpa. Coloque em uma panela de fundo grosso e despeje um copo de água fervente. Cozinhe em fogo baixo, tampado, até que toda a água tenha evaporado. Deixe o arroz esfriar. Só deve ser adicionado à carne picada depois de fria.

Lave a carne picada, pique num moedor de carne com meia cebola. Rale as cenouras num ralador fino e divida em duas partes. Adicione metade à carne picada e deixe a outra metade para o molho. Mergulhe o pão no leite, amasse e acrescente à carne picada. Adicione o arroz e o ovo resfriados. Sal, acrescente temperos para a carne, forme almôndegas.

Numa frigideira aqueça o óleo vegetal, um pouco menos da metade da quantidade indicada nos ingredientes. Enrole cada almôndega na farinha e frite até dourar.

Frite as cenouras raladas e as cebolas picadas em óleo vegetal. Adicione 4 colheres de sopa de extrato de tomate e 1 litro de água purificada. Quando o molho ferver, acrescente sal, reduza o fogo e cozinhe tampado por cinco minutos.

Coloque as almôndegas em uma assadeira e regue com o molho de tomate quente. Cubra a assadeira com papel alumínio e leve ao forno pré-aquecido a 180 graus. Asse por 40 minutos e sirva com ervas frescas.

Preparar almôndegas Você pode cozinhar arroz no forno pelo menos todos os dias, variando um pouco as receitas.

Almôndegas com arroz cozido no vapor

Para almôndegas cozidas no vapor, você precisará de molho. Você pode pegar a receita de creme de leite ou tomate fornecida acima.

Carne picada dietética – 500 gramas;

50 gramas do pão de ontem;

150ml de leite;

Ovos de 1ª série – 2 peças;

meio maço de verduras (opcional);

Sal, pimenta preta moída.

Lave o arroz redondo e cozinhe num copo de água. Adicione sal durante o cozimento. Não há necessidade de cozinhar até ficar pronto, o principal é que a água ferva. Gás depois de ferver ao mínimo.

Mergulhe o miolo do pão no leite e deixe inchar por cerca de cinco minutos. Misture o pão com o arroz resfriado e acrescente os ovos. Moa a cebola da maneira que lhe for conveniente: pique no moedor de carne, pique no liquidificador, rale ou corte em cubos. Adicione salsa picada ou endro.

É melhor usar carne picada dietética para cozinhar almôndegas: peru, coelho, peito de frango.

Misture todos os ingredientes preparados, adicione sal e pimenta e enrole em pequenas almôndegas.

Você pode polvilhar um pouco tábua de cortar cadela e congele as almôndegas para uso futuro.

Coloque almôndegas frescas em uma bandeja para cozimento a vapor e cozinhe no vapor por 30 minutos. Almôndegas cozidas no vapor com arroz estão prontas! Sirva com legumes cozidos e qualquer acompanhamento.

Almôndegas com arroz e repolho

Almôndegas suculentas e macias com repolho ao molho de tomate são incrivelmente saborosas. Este prato lembra rolinhos de repolho, também é chamado de rolinho de repolho preguiçoso.

Ingredientes para 6 porções:

600 gramas de carne picada;

250 gramas de repolho;

100 gramas de cenoura;

1 ovo 2 graus;

2 colheres de sopa de óleo vegetal;

Sal, especiarias - a gosto;

150 gramas de creme de leite;

2 colheres de sopa de pasta de tomate.

Preparação

Lave o repolho, retire as folhas de cima, corte as veias duras. Para preparar almôndegas precisamos de 250 gramas.

Pique finamente o repolho e as cebolas descascadas.

Rale as cenouras descascadas em um ralador grosso.

Aqueça 2 colheres de sopa de óleo vegetal e frite a cenoura, a cebola e o repolho em fogo médio até que o repolho e a cenoura fiquem macios.

Lave bem o arroz até que a água fique límpida. Despeje 2 xícaras de água fervente e cozinhe em fogo alto por 8 minutos. Em seguida, coloque o arroz em uma peneira para escorrer e esfriar.

Adicione o arroz resfriado à carne picada, resfriada ensopado de legumes, ovo, sal, acrescente temperos e amasse.

Enrole as almôndegas e coloque-as em óleo vegetal aquecido. Frite por todos os lados até dourar. Você terá que fritar aos poucos, porque vai ganhar muitas almôndegas.

Se não quiser cozinhar todas as almôndegas, frite o máximo que puder em uma frigideira e coloque o restante no freezer. Coloque as almôndegas em um caldeirão e despeje água fervente para cobri-las até a metade.

Quando a água ferver novamente, acrescente o extrato de tomate e o sal, mexa, tampe o caldeirão e cozinhe em fogo baixo por 30 minutos.

Adicione o creme de leite misturado com 100 ml de água e despeje nas almôndegas. Misture com cuidado, pois estão quase prontos, e cozinhe por mais 15 minutos.

Dicas para donas de casa:

• Almôndegas com arroz e carne picada podem ser preparadas para uso futuro. Role as bolas e coloque-as em uma tábua ou bandeja em uma camada. Congele no freezer por várias horas. Assim que começarem a “bater” uns nos outros, transfira-os para um saco ou recipiente. É necessário cozinhar essas almôndegas sem descongelá-las, bastando colocá-las no molho fervente.
• Não compre arroz parboilizado para almôndegas. É melhor fazer uma rodada.
• É muito conveniente ferver o arroz em sacos para almôndegas. Você também pode ferver o arroz em bastante água e, depois que o arroz estiver pronto, escorra a água.
• Você pode usar qualquer carne picada para fazer almôndegas, desde que tenha baixo teor de gordura. Opções dietéticas– isto é frango, peru, coelho. É aconselhável torcer você mesmo a carne picada, pelo menos você saberá do que é feita.

Almôndegas picadas com arroz

Ao cozinhar em casa, muitas vezes recorremos à utilização de produtos semiacabados, é cómodo, prático e não demora muito. Mas essa abordagem nas refeições em família ameaça causar indignação entre os membros da família, mas uma receita de como cozinhar almôndegas com arroz picado pode salvar a situação. É nutritivo, macio e incrível. prato saboroso atende às necessidades de todos os membros da família e, além disso, leva apenas 40 minutos para cozinhar.

O que são "ouriços"

A palavra almôndegas tem origens ambíguas. “Kiftelus” é uma palavra moldava distorcida pelos judeus, que veio dos turcos, que chamavam de “kyufta” costeletas esféricas feitas de carne torcida. Essas bolas podem ter tamanhos completamente diferentes, desde o diâmetro de uma bola de pingue-pongue até o volume de um tomate médio.

Uma das principais diferenças entre ouriços e costeletas, junto com o formato, é o empanado, pois as almôndegas podem ser enroladas exclusivamente no arroz ou na farinha de trigo, mas não na farinha de rosca ou na sêmola.

Além da carne picada, as almôndegas também podem incluir ingredientes adicionais. Geralmente são cereais, por exemplo, arroz, frutas secas e vegetais: tomate, batata, cenoura e cebola. Graças a esses aditivos, as almôndegas podem mudar drasticamente não apenas a sua aparência, mas também características de sabor. Além disso, esta medida permite reduzir significativamente o tempo de tratamento térmico do almoço, pois com a presença de aditivos alimentares a carne picada fica mais solta.

Em geral, este prato é bastante satisfatório, pois, por exemplo, almôndegas com arroz de porco picado têm valor calórico de até 220 kcal. No entanto, também existe uma alternativa dietética - carne de frango ou vitela, neste caso valor energético não será superior a 140-150 kcal por 100 gramas.

Como preparar bem a carne picada para almôndegas com arroz

Qualquer receita de como cozinhar almôndegas picadas com arroz ao molho começa torcendo a carne picada, e o sabor e a suculência dependem da qualidade da base de carne prato pronto. Preparar composição da carne No nível mais alto, você deve seguir algumas regras.