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O urso vermelho doce de outubro é desajeitado.

Poucas pessoas sabem que o doce “Mishka Kosolapy” (torrado com mel) é um cartão de visita não só da indústria, mas também o orgulho da própria Rússia czarista. Afinal, esta doce obra-prima nasceu nas oficinas da lendária fábrica a vapor Einem, que produz biscoitos para chá e chocolate desde 1851. Qual foi a “vida” dos doces com uma história literalmente centenária?

"Bear Clubfoot" - doce com sabor de arte

A embalagem desses doces é decorada com um enredo modificado da conhecida pintura “Manhã em uma floresta de pinheiros”, pintada por Ivan Shishkin em 1889. Mas foi com a mão leve de Maniul Andreev, um grande artista industrial, que esta se tornou a “cara” de uma das variedades de doces mais populares na Rússia e no exterior.

Quando Julia Hoys, então responsável pelos negócios da fábrica, foi levada pela primeira vez para uma degustação de um doce composto por uma espessa camada de praliné de nozes, coberto com ele, ele gostou tanto que foi necessário iniciar a produção em massa de esse tipo imediatamente. E, se você acredita na lenda, era uma reprodução da pintura “Manhã em uma floresta de pinheiros” que decorava a parede do escritório do Sr. Daí veio o nome e posteriormente o design dos novos doces.

Assim começou a jornada de “Mishka Kosolapogo” da confeitaria da fábrica às mesas de muitas gerações de russos. Mas esse caminho nem sempre foi tão “doce”.

De Einem ao Outubro Vermelho

“Teddy Bear” é um doce com cem anos de história. Tudo começou na fábrica czarista “Einem”, que em 1922, cinco anos após a Revolução de Outubro, foi rebatizada de “Outubro Vermelho”. Felizmente, apesar das convulsões e mudanças de estado, a produção desses doces não foi suspensa. Eles, como muitas outras variedades conhecidas de caramelo e chocolate, foram produzidos sem interrupção até o sortimento produtos de confeitaria foi reduzida a 2 itens, e parte da capacidade de produção foi transferida para a produção de concentrados de mingaus e bombas sinalizadoras.

Somente em 1960 esses doces voltaram às prateleiras das lojas e voltaram a agradar a todos com seu sabor único.

Não apenas carne grelhada

Não há como contestar o fato de que esta é talvez uma das variedades de doces mais famosas e apreciadas, mas surge a pergunta: por que o “Bear Clubfoot” é tão popular? Hoje existem muitos, muitos doces, até dezenas de tipos do mesmo doce grelhado podem ser contados, mas a liderança de vendas sempre fica com essa variedade. O segredo do sucesso é simples: é uma torra suave. Não aqueles doces que você pode quebrar os dentes ao tentar mastigá-los, mas uma iguaria tenra e saborosa com nozes e mel. Eles são frequentemente incluídos nos presentes infantis de Ano Novo. Portanto, “Bear-toed Bear” é um doce familiar para a maioria das pessoas desde a infância. E agora - com mais detalhes sobre a própria essência, isto é, sobre a composição.

Doces “Bear Clubfoot”: composição

Desde o seu aparecimento até aos dias de hoje, a receita desta querida iguaria sofreu muitas alterações. Hoje os doces contêm os seguintes ingredientes:

Amendoim moído;
cobertura de chocolate, que consiste em licor de cacau, açúcar, cacau em pó, equivalente de manteiga de cacau, emulsionantes E476 e E322 e aroma natural idêntico de baunilha;
Saara;
grãos de avelã triturados;
melaço;
substituto da gordura do leite;
purê de frutas;
mel natural;
leite em pó integral;
"Cremoso de baunilha";
agente gelificante E407;
emulsionante E322;
Ácido Cítrico;
citrato de sódio.

Preço

Este tipo de carne grelhada apresenta uma relação qualidade-preço agradável, o que sempre chama a atenção dos consumidores. Mas “Bear-toed Bear” é um doce cujo preço pode variar dependendo do local de compra. Eles estão disponíveis em pacotes tipos diferentes e peso. A forma de embalagem mais popular são os sacos de 250 gramas. O preço médio dessas embalagens hoje é de 100 a 110 rublos.

Se você comprar doces por peso, o preço por quilo, via de regra, começa em 180 rublos, mas também pode variar significativamente dependendo do local de compra. É mais barato comprá-los em pequenas redes de varejo ou no atacado. Nos supermercados, esses doces custam de 30 a 40 rublos a mais. Isto é especialmente verdadeiro para “Bear Bear” em sacos de marca de 250 gramas.

Infelizmente, esses chocolates não estão disponíveis em caixas de presente. Isto pode dever-se ao facto desta variedade não estar associada a algo raro, é bastante conhecida, popular e vendida em quase todos os pontos de venda.

Benefícios e malefícios

“Urso de pelúcia” - que equivale a 528 kcal/100 g, o que é um quarto da média norma diária. Portanto, é melhor não abusar desses doces, assim como de muitos outros. Embora algumas embalagens indiquem um conteúdo calórico diferente - 491 ou 493 kcal/100 g.

Todos podem comer doces Teddy Bear? A composição e o conteúdo de substâncias orgânicas úteis são distribuídos da seguinte forma:

carboidratos - 54,4 g;
gorduras - 31,3 g;
proteínas - 8,7 g.

Devido à presença de açúcar e alto percentual de carboidratos, esses doces são contraindicados para pessoas com diabetes, metabolismo lento e tendência a engordar. Eles saciam bem, mas a fome vai voltar muito rápido depois de um lanche tão doce.

Além disso, estes doces não são adequados para pessoas com alergia a nozes e/ou mel, chocolate e gordura de leite, crianças que sofrem de diátese e pessoas com intolerância à proteína do leite.

Guerra de Doces: “Mishka” vs.

Em 8 de setembro de 2014, ocorreu uma repetição da partida entre as fábricas Outubro Vermelho e Pobeda. A causa da disputa foi a marca de doces “Ursos na Floresta”, produzida por este último. Segundo o autor (OJSC "Fábrica de Confeitaria de Moscou "Outubro Vermelho"), o nome está muito em consonância com sua marca "Bear Clubfoot". Além disso, as embalagens de ambas as variedades são muito semelhantes, o que também se tornou o motivo do processo .

A primeira tentativa do Outubro Vermelho de processar Pobeda por 1,2 milhão de rublos como indenização não teve sucesso, pois o juiz rejeitou as reivindicações devido ao fato de que, em sua opinião, o réu não utilizou em seus produtos uma imagem tão semelhante à embalagem de os produtos do reclamante. Mas os advogados do Outubro Vermelho não desistiram; mais tarde, os resultados do julgamento foram anulados e o pedido foi enviado para reconsideração às autoridades superiores.

Fama mundial

Clumsy Bear - com esse nome em inglês, produz doces Outubro Vermelho no mercado mundial. O “urso de pelúcia” é amado não apenas na Rússia, mas também muito além de suas fronteiras. Para muitos, esta marca tornou-se o mesmo símbolo de uma boneca ou borscht. Muitos turistas que nos procuram levam para casa quilos de carnes macias grelhadas como presentes e lembranças.

Esta iguaria também pode ser comprada nas chamadas lojas “russas” em todo o mundo ou mesmo encomendada online. Não é isso que chamamos de popularidade global?

E a própria fábrica do Outubro Vermelho é conhecida fora da Rússia por sua qualidade e tradições centenárias de confeitaria. Pode parecer a alguns que não podemos competir na arte doce com os países europeus, em particular com a Bélgica “chocolate”, mas mesmo os habitantes da Europa, tão mimados pelos doces, continuam loucos pela nossa grelha. Portanto, “Mishka Kosolapyy” é um doce que nos deliciará com seu sabor único por muitas décadas.

Svetlana Yankina, Irina Gordon

Um truque bem conhecido: quando dizem “nomeie um poeta”, quase todos respondem - Pushkin, e quando dizem um artista, lembram-se de Shishkin. Hoje, dia do 180º aniversário do artista, correspondentes da agência RIA Novosti foram ao Museu de História do Cacau e do Chocolate, onde nos contaram como são os filhotes de urso do quadro “Manhã num Pinhal” do Tretyakov O acervo da Galeria migrou para a embalagem “Bears Pé Torto” e o que os alemães têm a ver com isso, caderneta e amendoeira em flor.

Descobriu-se que “Bear Clubfoot” é o doce mais antigo produzido na fábrica. Ele, assim como sua embalagem, surgiu no século retrasado, e tanto a receita quanto a embalagem do doce chegaram até nós quase inalteradas.

“No século 19, nem os doces nem o chocolate tinham nome. O chocolate era designado por números e embalado em papel alumínio. amêndoas moídas com açúcar com adição de manteiga de cacau O recheio fica entre dois waffles crocantes, cobertos com chocolate. Parece que tudo é simples”, disse Lyudmila Numerova, diretora do museu do cacau e do chocolate, conduzindo-nos à vitrine. onde há lugar de honra entre potes e caixas de doces antigos é ocupada por uma pilha de "Bears Pé Torto".

Segundo Numerova, as amêndoas moídas com açúcar eram uma iguaria muito comum na Alemanha, terra natal de Ferdinand Theodor von Einem, fundador da fábrica Einem, que se tornou Outubro Vermelho após a nacionalização. Aparentemente, para não sentir muita saudade de casa, ele decidiu produzir na Rússia uma iguaria que o lembrasse de casa. A tristeza finalmente se dissipou quando ficou claro que esse doce era muito procurado, aumentando assim o capital do dono da fábrica.

A obra-prima de Shishkin acabou em uma embalagem de doce logo depois que Pavel Tretyakov adquiriu a pintura do artista “Manhã em uma floresta de pinheiros” para sua coleção. É sabido que esses mesmos ursos não foram pintados pelo próprio Shishkin, mas pelo artista Savitsky, pelo qual recebeu um quarto do produto da venda da tela. O que é menos conhecido é que posteriormente ele retirou sua assinatura da pintura, renunciando aos direitos autorais dela. Não se sabe ao certo como Einem e Tretyakov concordaram então, mas permanece o fato de que o artista Emmanuel Andreev, que foi encarregado de embrulhar doces de praliné, tomou como base o enredo de “Manhã em uma floresta de pinheiros” e o colocou em um turquesa fundo. O diretor do Museu do Cacau e do Chocolate não descarta que o documento correspondente esteja preservado em algum lugar e não perde a esperança de descobri-lo.

“O nome do doce aparentemente nasceu junto com o desenho da embalagem do doce, é difícil dizer exatamente quando isso aconteceu, mas o rótulo histórico contém o brasão do Império Russo - o sinal distintivo do vencedor da arte. e industrial em Nizhny Novgorod Isso significa que no período entre o final da década de 1880 e meados da década de 1890, esse doce já estava à venda com esta embalagem e nome”, compartilhou o diretor do museu.

Uma das exposições mais valiosas é uma autêntica embalagem “Bear Clubfoot Bear” da virada dos séculos 19 para 20, que teve que ser perseguida em leilões. Além disso, a coleção contém uma embalagem do início da década de 1920 com a inscrição de propaganda “Se você quiser comer Mishka, compre um livro de poupança”. Esta foi a única inovação da era soviética, o fundo turquesa e os ursos permaneceram no lugar. Há também um livreto do Mosselprom " com uma lista de preços, depois de estudá-la fica claro que o conselho dado era válido: "Bears Pé Torto" eram os doces mais caros - quatro rublos por quilo.

O museu, cujo segundo nome é “BEAR”, foi inaugurado há pouco tempo, mas não há fim para os visitantes. Então vale a pena se inscrever para um tour (por enquanto só é permitido entrar no museu), vestir um roupão branco e um boné e se preparar para aprender algo novo sobre a doce vida.

Só os preguiçosos não escreveram sobre os doces “Mishka Teddy Bear”. Esse produto está conosco desde criança, todo mundo já comeu, todo mundo conhece, aparece constantemente nas prateleiras das lojas. Esses doces têm uma história verdadeiramente impressionante. Para mim, por exemplo, foi uma descoberta de que o doce “Bear-toed Bear” não é produto de confeiteiros soviéticos (pensei que o doce foi inventado no início da construção do comunismo, nas décadas de 1920-30), mas da fábrica “Einem”, antecessora do “Outubro Vermelho”. A presença do praliné nos doces ficou imediatamente evidente. O fundador da Einem era alemão, e os produtos de amêndoa, que incluem bombons, são doces comuns na Alemanha.

(foto encontrada na Internet)

Mas vamos ao doce em si - o que hoje é produzido com esse nome pela fábrica Outubro Vermelho. Comecemos, como sempre, estudando o site do fabricante - “Outubro Vermelho”. A descrição desses doces no site é literalmente assim: “um delicado praliné de amêndoas raladas torradas com aroma de baunilha entre camadas de waffles”. E aqui está na embalagem de bala: “doces revestidos com cobertura de chocolate com recheio entre camadas de wafers”. Pareceria uma bagatela: aqui há praliné feito de amêndoas torradas, e aqui há apenas um “recheio”, sem especificar os ingredientes que o compõem. Mas não considero esta informação sem importância, por isso vou lembrar-me deste ponto e voltar a ele quando considerar o preenchimento em si.

Os doces, pelo menos os que comprei, são produzidos em Moscou, na Krasnoselskaya, ou seja, no novo endereço da fábrica - no território de produção da empresa Babaevsky. Admito que os doces com o mesmo nome são produzidos para o “Outubro Vermelho” e em outras fábricas que fazem parte da preocupação “Confeiteiros Unidos”, mas ainda não vi nenhum, por isso não posso confirmar.

Sempre gostei do design da embalagem. Afinal, os designers soviéticos (ou eram chamados de artistas naquela época?) entendiam a beleza. A embalagem é facilmente reconhecível, não sobrecarregada com vários detalhes desnecessários, lacônica, contrastante.

Fico feliz que a fábrica do Outubro Vermelho não modernizou o design e o deixou praticamente inalterado (ainda há mudanças mínimas: cor de fundo e fontes). O trabalho tipográfico também não decepcionou: a imagem não “flutua”, as letras são fáceis de ler mesmo em tamanho pequeno e utiliza-se excelente papel para embrulho.

A cobertura do doce me chateou. Não esperava que o fabricante economizasse em doces tão lendários e, francamente, não nos mais baratos. Sim, eu entendo que agora não há lugar sem azeite de dendê(e a julgar pela composição, não só sem ele), mas mesmo com ele, alguns fabricantes conseguem criar um esmalte mais aceitável. “Outubro Vermelho” não tem nenhum. Ou seja, o esmalte não tem sabor algum, a não ser doçura excessiva. Não é rico e não deixa o sabor agradável característico do chocolate de alta qualidade. Não derrete na boca - você só precisa mastigar. A única coisa que dá é uma sensação enjoativa que você quer engolir rapidamente com água.

A cobertura cobre o doce de maneira mais ou menos uniforme, embora não isenta de falhas.

Agora vamos ao recheio. O que é “praliné”. Considerando que o praliné é uma mistura de amêndoas raladas fritas e açúcar, tentei captar pelo menos um toque de amêndoa no “Mishka” - se não o sabor, pelo menos o aroma. Mas não, é inútil. Não há nada - nem sabor, nem aroma - apenas uma massa doce. Você pode “adivinhar” o conteúdo de amêndoas no recheio somente depois de ler a composição, ou seja, confiando nos seus olhos e não nas suas papilas gustativas. Portanto, voltando ao assunto sobre a diferença entre “praliné” e “recheio” no segundo parágrafo deste post, ainda estou inclinado a usar esta última palavra em relação a esses doces. É o “recheio”.

A consistência do recheio é inaceitavelmente dura. Os waffles com um recheio tão duro, claro, são facilmente separados dividindo o doce em três partes: duas delas são waffles com cobertura e uma parte é o próprio recheio. O conjunto não dá certo porque você tem que comer o doce exatamente por aqui, e não completamente. Considero essa fácil separação dos waffles do recheio um sinal de recheio de baixa qualidade. Os tecnólogos precisam inventar algo que dê maior plasticidade ao recheio.

A única coisa da qual não tenho reclamação (exceto a embalagem de doce) são os waffles. Mas isso é porque eu não senti o gosto deles. No entanto, provavelmente não deveria existir. Não sei por que estão presentes na receita, mas posso presumir que os waffles aqui devem servir como uma espécie de estrutura dura e crocante que contrasta com o recheio plástico. Mas como o recheio está longe do ideal, a função dos waffles fica nivelada.

Corro o risco de despertar a ira dos fãs dos doces “Mishka Kosolapy”, mas não recomendo comprar o que o “Outubro Vermelho” produz com este nome.

Mas, por outro lado, não apoiarei a tendência atual de que, supostamente, nos anos soviéticos, os doces eram reais, mas agora estão estragados. Talvez seja assim - antes os doces eram mais saborosos e de melhor qualidade, mas agora nem mesmo um grande nome pode salvá-los. Mas direi uma coisa: na minha infância soviética também não entendia o encanto desses doces.

Informações sobre os doces “Bear Clubfoot”

Composto: cobertura de chocolate (açúcar, massa de cacau, equivalente de manteiga de cacau (óleos vegetais não hidrogenados (palma, karité, ilipé, girassol)), cacau em pó, emulsionantes: lecitina de soja E476, aroma de baunilha), açúcar, amêndoa ralada, manteiga de cacau , waffles (água potável, farinha de trigo, óleo de girassol desodorizado refinado, sal, emulsionante lecitina de soja, fermento em pó bicarbonato de sódio), antioxidante ácido ascórbico, aromatizante "Baunilha".

O valor nutricional por 100 g: proteínas - 6,0 g, gorduras - 30,0 g, carboidratos - 58,0 g, fibra alimentar - 3,4 g.
valor energético por 100 g: 530 kcal.

“Urso de pelúcia no Norte”, “Urso de pelúcia”, “Vamos, leve embora!”, “ leite de passarinho"e, claro, "Esquilo" - a dolce vita do homem soviético, a quintessência da felicidade do chocolate de um gourmand, uma quase não-fantasia de artesanato de confeitaria, doces símbolos da época...

"Urso no norte"

Doces macios com cobertura recheio de nozes, encerrado em uma caixa de waffles, que recebeu o carinhoso nome de “Urso do Norte”, os confeiteiros da fábrica que leva o nome de N.K Krupskaya começaram a produzir na véspera do Grande. Guerra Patriótica, em 1939. Os moradores da cidade do Neva adoraram tanto a iguaria que mesmo no período mais difícil da vida de Leningrado, apesar de todas as dificuldades do tempo de guerra e do estado de sítio, a fábrica não parou de produzir estes doces, embora fosse necessário utilizar substitutos das matérias-primas tradicionais da confeitaria.

Desenho de uma das primeiras embalagens do doce “Mishka no Norte”

O conhecido e reconhecível design da embalagem de doces, que representa um urso polar nas extensões nevadas do Pólo Norte, foi criado pela famosa artista Tatyana Lukyanova, que há muitos anos colabora com a fábrica de Leningrado.

Na URSS, “Mishka in the North” foi produzido por várias fábricas

Os anos se passaram, mas a popularidade do “Mishka no Norte” cresceu, então os fabricantes consideraram necessário melhorar o sabor de sua iguaria favorita adicionando tipos adicionais de nozes ao corpo do praliné do doce na década de 60, bem como expandir a linha de produtos de confeitaria de uma marca tão bem sucedida e procurada.

"Urso Teddy"

Poucas pessoas sabem disso bombons de chocolate“Bear-toed Bear” é uma espécie de símbolo da confeitaria soviética - não vem da URSS, mas da Rússia czarista. A sua história começou nas oficinas da “Parceria da Fábrica a Vapor de Chocolate, Doces e Biscoitos de Chá “Einem””, e a história da criação do próprio doce está há muito repleta de inúmeras lendas.

Por volta da década de 80 do século XIX, Julius Geis, chefe da Parceria Einem, trouxe um doce para teste: uma espessa camada de praliné de amêndoa foi colocada entre duas placas de wafer e chocolate glaceado. O fabricante gostou da descoberta dos confeiteiros e o nome apareceu imediatamente - “Bear-toed Bear”. Segundo a lenda, uma reprodução da pintura “Manhã em uma floresta de pinheiros”, de Ivan Shishkin e Konstantin Savitsky, estava pendurada no escritório de Geis, a partir da qual o nome e mais tarde o design da nova iguaria foram inventados.

“Manhã num pinhal”. I. Shishkin, K. Savitsky, 1889

Mas quando nasceu a famosa embalagem de doce? A coleção da Biblioteca Científica Central em homenagem a N. A. Nekrasov contém o álbum mais completo de obras pré-revolucionárias e soviéticas do artista Manuil Andreev, autor do doce símbolo. O álbum indica a data exata de aparecimento da embalagem “Bear-footed Bear”: 1913. Se você acompanhar esse verbete, em 2013 comemorou-se o 100º aniversário da embalagem do lendário doce.

No início dos anos 90, “Teddy Bear” chegou a ser lançado nos EUA

Na embalagem, o artista colocou o enredo do quadro “Manhã num Pinhal” emoldurado por ramos verdes de abetos e pintou as estrelas de Belém, já que naquela época o doce era o presente mais caro e desejado nas férias de Natal. Aliás, o layout da embalagem foi aprovado pelo filho de Julius Geis, Vladimir, que desde 1907, após a morte do pai, chefiava o conselho da Parceria Einem.

Depois de 1917, os designs e fontes dos rótulos e embalagens foram emprestados de designs antigos e “pré-revolucionários”. Os nomes de muitos produtos permaneceram os mesmos. Além disso, com a vitória da Grande Revolução Socialista, tudo passou a ser propriedade pública, inclusive as receitas de doces. Portanto, quando coleções de receitas de toda a União começaram a ser publicadas no final da década de 1920, cada fábrica soviética poderia repetir a obra-prima de outro fabricante.

Embalagens de doces “Urso Teddy”

Após a Grande Guerra Patriótica, Leonid Chelnokov, aluno de Manuil Andreev, restaurou o trabalho de seu professor. Como artista-chefe da fábrica Outubro Vermelho (antiga Einem), em 1958 ele pintou uma embalagem de doce para o doce Teddy Bear de 100 gramas para a Exposição Mundial de Bruxelas, na qual o Outubro Vermelho recebeu o Prêmio Mais Alto. A partir daí, “Mishka” passou a ser produzido por diversas fábricas de confeitaria da URSS, das quais mais de 20 imprimiram sua própria variação da embalagem, modificando o enredo de Shishkin. Aproveitando que o “Teddy Bear” não foi patenteado, no início dos anos 90 começaram a produzi-lo ainda nos EUA. Na segunda metade da década de 90, a prioridade no uso da marca “Bears Clubfoot Candy” da Rospatent foi atribuída à OJSC “Moscow Confectionery Factory “Red October””.

“Vamos, leve embora!”

Popular em Hora soviética doce “Vamos, leve embora!” também foi lançado há mais de cem anos na fábrica de Einem graças ao mesmo Manuil Andreev. Na embalagem de bala, o artista retratava um menino de aparência feroz com um morcego em uma das mãos e uma barra de chocolate Einem mordida na outra. Não havia dúvida de que o menino estava disposto a fazer qualquer coisa para terminar a iguaria.

Chocolate “Vamos, leve embora!” Parceria "Einem", início do século XX

O doce ganhou vida independente em diversos encartes publicitários, cartões postais e anúncios da fábrica Einem, tornando-se seu cartão de visita. Após a revolução, Manuil Andreev voltou novamente à imagem de um menino com um morcego, porém, as inscrições “Einem” e “Kommersant” desapareceram da embalagem da iguaria. Mas nessa forma o doce não durou muito, já que um feliz bebê soviético não poderia ter um olhar tão feroz e, além disso, suas calças estavam remendadas. Portanto, nas versões subsequentes do rótulo das fábricas do Comissariado do Povo da Indústria Alimentar da URSS, e desde 1946 - do Ministério da Indústria Alimentar - o menino sorriu feliz.

Embalagens de doces “Vamos, leve embora!”

Em 1952, o artista Leonid Chelnokov, retrabalhando criativamente e preservando o fundo da embalagem, pintou uma garota com um vestido de bolinhas azuis e um doce na mão, provocando um cachorro branco. Posteriormente, os caracteres de ambos os rótulos foram modificados de forma irreconhecível e, em algumas fábricas da URSS, desapareceram completamente, dando lugar a todos os tipos de animais e heróis de contos de fadas. Mas, apesar disso, a imagem “Chelnokovsky” da sua iguaria favorita foi preservada na memória de todos os meninos e meninas soviéticos.

Marca soviética de doces “Vamos, leve embora!” tenho uma nova vida

Na Rússia moderna, a marca de doces “Vamos, leve embora!” ganhou uma nova vida. Só que agora na embalagem de bala, em vez de uma menina e um cachorro, há um super-homem com as cores da bandeira russa no peito, e emoldurado pela fita de São Jorge há um novo nome “Crimeia. Vamos, leve embora!"

Anúncio do novo doce “Vamos, leve embora!”

"Leite de pássaro"

A deliciosa história do Leite de Pássaro começou em 1936. Jan Wedel, proprietário da fábrica de confeitaria polonesa “E. Wedel” desenvolveu uma receita de doces incríveis, diferente de qualquer produto de confeitaria produzido anteriormente. Esses doces foram preparados conforme a receita do marshmallow, só que sem adição de ovos: açúcar, gelatina, dextrose e aromatizantes foram batidos até virar uma “esponja”. Depois disso, os doces foram formados a partir da massa doce e cobertos com chocolate. Os contemporâneos deram à sobremesa uma avaliação inequívoca: “É divina!” E Jan Wedel, depois de ouvir estas delícias sinceras, chamou a sua criação culinária de “Ptasie Mleczko” (“Leite de pássaro”). O confeiteiro raciocinou simplesmente: “O que mais uma pessoa que tem tudo poderia querer? Na verdade, apenas leite de passarinho.”

Caixa de chocolates “Ptasie Mleczko”

A deliciosa história do Leite de Pássaro começou em 1936

Em 1967, o Ministro da Indústria Alimentar da URSS tentou isto durante uma visita de trabalho à Checoslováquia. iguaria original. De regresso à sua terra natal, o responsável reuniu na fábrica Rot-Front os confeiteiros das grandes empresas, mostrou uma caixa do “Ptasie Mleczko” trazido e deu-lhes a tarefa de inventar algo semelhante a esta sobremesa estrangeira. O melhor, segundo os cidadãos soviéticos, foi o desenvolvimento de especialistas da fábrica Primorsky Confectioner de Vladivostok, sob a liderança de Anna Chulkova. Ela refinou pessoalmente a receita e experimentou os ingredientes. Por sua iniciativa, o método de corte manual foi mecanizado, graças ao qual os volumes de produção duplicaram. Para o desenvolvimento de uma receita única, Anna Chulkova foi até premiada com a Ordem de Lenin.

Doces "Leite de passarinho"

Algum tempo depois da chegada do ministro do exterior, começou a produção em massa de doces de Leite de Pássaro na URSS. O “leite” soviético era delicioso - todos sabiam disso, mas quais doces eram os melhores era uma questão muito subjetiva: algumas pessoas pegaram o “pássaro” de Vladivostok, enquanto outras procuraram apenas o de Moscou. Na União Soviética, o leite de pássaro era produzido em escala industrial em fábricas de Vladivostok aos Estados Bálticos, mas ainda era escasso.

Doces "Esquilo"

Este doce pode ser considerado um símbolo da época do século XX que passou para a história. Ninguém mesa festiva, ninguém Presente de ano novo Eu não poderia viver sem os doces Belochka. Invólucros feitos de papel grosso, sobre fundo verde escuro - um esquilo ágil, e dentro - um doce incrivelmente delicioso. Com nozes.

O primeiro “Esquilo” surgiu no início dos anos 40 do século XX

O primeiro “Esquilo” surgiu no início dos anos 40 do século passado e foi produzido pela Fábrica de Confeitaria em homenagem a N.K. Krupskaya, que fazia parte da Associação de Produção da Indústria de Confeitaria de Leningrado. Durante a era soviética, o volume de produção destes doces populares atingiu milhares de toneladas por ano. Posteriormente, em 1998, foi registrada a marca “Squirrel”. Hoje, os direitos da série de marcas registradas Belochka pertencem à Orkla Brands Russia.

Embalagem moderna de doces Belochka da fábrica N. K. Krupskaya

As marcas criadas na União Soviética são fenomenais. Eles conseguiram sobreviver ao seu país e permanecer igualmente populares e procurados. Por que? Porque ainda vive o estereótipo: “Soviético significa alta qualidade”, e nas lojas procuramos produtos com nomes familiares, com “aquele sabor” familiar desde a infância.