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Receita de hambúrguer preto. Pãezinhos de hambúrguer preto

Você adora todos os tipos de hambúrgueres, hambúrgueres e outros sanduíches semelhantes (ou em nossa opinião, sanduíches)? Eu quero cozinhar o máximo possível opção de casa este prato, mas você não tem os mesmos pães de gergelim em mãos e não deseja comprar os comprados em loja?

Se sim, você veio ao lugar certo! Aqui você aprenderá a preparar em casa pãezinhos de hambúrguer, que não são piores, nem melhores, do que os comprados em lojas e tudo o que é servido em redes de fast food. Em primeiro lugar, tudo é fresco e, em segundo lugar, terá total confiança na composição deste prato de farinha.

Vou compartilhar alguns com você receitas básicas, bastante popular, simples e saboroso. Faremos um pão branco normal polvilhado com sementes de gergelim e uma certa tendência dos últimos anos - um pão de hambúrguer preto. Experimente você mesmo e surpreenda quem você ama!

Qual é o sentido de todos esses pães? Eles são feitos de macio massa de fermento com um pouco de cozimento. Assado no forno. Eles não têm sabor doce, mas também não são insossos (e nem salgados).

Normalmente, esses pães são cortados em 2 partes, entre as quais estão todas aquelas costeletas, queijo, ervas e assim por diante. Mas esses pães ficam deliciosos por si só! Ótimo lanche com chá ou algum tipo de substituto do pão, além dos pratos principais.

No geral, o item é bem versátil, e ainda mais fácil de preparar! Escolha uma receita, cozinhe, desde já desejo-lhe bom apetite e bom humor!

Receitas

Receita clássica de pão de hambúrguer

Pãezinhos de gergelim macios e fofos que podem ser usados para fazer todos os tipos de hambúrgueres. Muito perfumado e saboroso! A massa aqui é arejada, “felpuda”.

Se desejar, esses pães podem ser recheados com geleia, marmelada ou pasta de chocolate(antes e depois de assar).

Vamos cozinhar no forno. Você também pode experimentar na panela elétrica, mas devido ao tamanho pequeno da tigela, tudo vai demorar mais e ser menos prático.

Ingredientes:

Farinha de trigo – 450 g.
Água – 230ml.
Manteiga – 3 colheres de sopa. colheres;
Leite – 2 colheres de sopa. colheres;
Açúcar – 2 colheres de sopa. colheres;
Ovo de galinha – 1 unid. (mais mais um para lubrificação);
Fermento seco – 1 colher de chá (detalhes abaixo);
Sal – 1-2 pitadas;
Sementes de gergelim para decoração;

Vamos começar a cozinhar

Primeiro você precisa diluir o fermento. Despeje água morna em uma xícara, adicione 2 colheres de sopa de leite morno, uma ou duas pitadas de sal e 0,5 colher de sopa. colheres de açúcar. Mexa bem e adicione o fermento seco. Mexa novamente e deixe por 15 minutos até o fermento espumar.

Coloque a mistura amolecida em uma xícara com farinha manteiga, despeje o líquido do fermento, acrescente o ovo e acrescente o restante da farinha.

Você também pode misturar o ovo com manteiga e açúcar com antecedência - a ordem não surte muito efeito aqui.

Misture bem a massa com uma espátula, ainda fica pegajosa e heterogênea. Continuamos mexendo.

À medida que a massa fica mais espessa, começamos a amassar com as mãos (ou com uma mão). Sove por alguns minutos até obter essa consistência elástica. A massa ficou mais homogênea e menos pegajosa.

Cubra o copo com a massa com uma toalha e deixe aquecer por cerca de 1 hora. Durante este tempo, a massa deve crescer bem e aumentar de volume pelo menos 2 vezes.

Polvilhe a mesa com farinha para que nada grude. Disponha a massa com cuidado (toda ou apenas parte). Amasse levemente e divida em partes iguais. Você deve ter pelo menos 8 pedaços iguais de massa.

Enrole delicadamente cada pedaço de massa em uma bola lisa e macia. Para deixar a superfície do pão o mais lisa e uniforme possível, você pode apertar levemente a parte de trás, como se estivesse rolando essa bola de massa sobre a mesa.

Coloque os pedaços resultantes em uma assadeira forrada com papel manteiga.

Cubra os pães com uma toalha e deixe agir por mais 20-30 minutos, pois a fermentação ainda não está completa e a massa pode crescer ainda mais.

Aqui, como você pode ver, está o que era esperado. Os pães ficaram mais volumosos e expandiram-se ligeiramente para os lados.

Se não quiser que os pães fiquem grudados durante o cozimento, você pode espaçá-los o máximo possível ou colocar tiras de papel manteiga entre eles.

Enquanto isso, você já pode ligar o forno, a temperatura desejada é de 190-200 graus. Mais uma vez, o forno de cada pessoa é diferente e, se o seu cozinhar demasiado (ou de forma irregular), pode baixar a temperatura para 180. Consequentemente, o tempo de cozedura aumentará.

Enquanto o forno pré-aquece, bata um ovo e pincele por cima do pão. Polvilhe uma pequena quantidade de sementes de gergelim nesta superfície pegajosa.

Graças ao ovo, os pães ficarão mais avermelhados e levemente brilhantes.

Pronto, leve os pãezinhos ao forno e leve ao forno por cerca de 25 minutos (a 200 graus). Além disso, certifique-se de que os pães não queimem.

É assim que fica lindo. E que aroma! Deixe os pães esfriarem primeiro e depois você poderá experimentá-los.

Este é o hambúrguer que ganhamos com nossos pães caseiros. Como bônus, incluirei abaixo um vídeo com um preparo semelhante caso você queira fazer um lanche parecido.

Aliás, se você gosta de doces, não deixe de experimentar os caseiros . Uma sobremesa maravilhosa, para muitos tem até gostinho de infância! Em geral, eu recomendo.

Receita original de pãezinhos de hambúrguer preto

Nos últimos anos, os hambúrgueres pretos vêm ganhando popularidade no mundo, nem vou citar os estabelecimentos que servem esse tipo de fast food. Concordo que esta cor parece bastante incomum, desafiadora, original e fresca.

Alguns temem que esses pães contenham todos os tipos de produtos químicos, corantes prejudiciais, etc. Mas todas essas dúvidas são em vão. Os principais aditivos que criam esta cor são a tinta de choco e o carvão.

Como mostra a prática, o segundo ingrediente é usado com muito mais frequência, pois a tintura de choco não é barata e não é vendida em todos os lugares, mas há muito carvão.

Gostaria de salientar mais uma vez que o carvão utilizado não é pedra, mas sim carvão, também conhecido como “ Carvão ativado", vendido em todas as farmácias. Uma substância bastante útil que elimina toxinas em caso de envenenamento (geralmente são consumidos 7 a 10 comprimidos por vez).

Na verdade, para preparar esses pães pretos você precisará de uma pequena quantidade de carvão ativado. Deveria ser preto, sem gostos estrangeiros, odores e impurezas.

Ingredientes:

Farinha – 450g.
Água morna – 200 ml.
Manteiga – 8 colheres de sopa. colheres
Açúcar – 1-1,5 colheres de sopa. colheres;
Sal – 0,5 colher de chá;
Ovo de galinha – 1 unid. (mais um para lubrificação);
Carvão ativado – 1 colher de sopa. colher (14-16 comprimidos);
Fermento seco – 1 colher de chá;
Gergelim para decoração;

Fazendo pãezinhos pretos

Primeiro, segundo a tradição, misture o fermento com água morna e um pouco de açúcar. Deixe por 15-20 minutos até aparecerem bolhas.

Agora triture os tabletes de carvão até obter um pó fino e macio. Isso pode ser feito em um pilão.

Não se confunda com a quantidade de comprimidos; como mencionado acima, a substância é segura, principalmente porque sua taxa de consumo é de 1 comprimido para cada 10 kg. peso. Na verdade, tudo isso será dividido em muitos pães.

Agora misture o carvão com a farinha e mexa bem até obter uma massa cinzenta e pouco atraente.

Despeje a água com o fermento na farinha, assim como um ovo com manteiga. Comece a mexer, mexa primeiro com uma espátula e depois terá que usar as mãos.

Depois de obter um caroço uniformemente preto, polvilhe com uma pequena quantidade de óleo vegetal e continue amassando.

Cubra a massa “sobrenatural” elástica preta resultante com filme ou cubra com uma toalha fina. Deixe por cerca de 1 hora para que o fermento faça o seu trabalho.

Assim que a massa crescer, amasse levemente e divida em 6 a 10 partes iguais. Faça bolinhas iguais e coloque-as em uma assadeira forrada com papel manteiga. Em geral, a tecnologia é a mesma da receita anterior.

Deixe os pães por mais 30 minutos, essa é a chamada prova. Em seguida, bata 1 ovo, pincele cada pão com ele e polvilhe com sementes de gergelim.

A essa altura o forno já deve estar pré-aquecido a 190 graus. Coloque os pães nele por 18-25 minutos. Aqui é importante não cozinhar demais os pães, caso contrário a massa preta vai ficando gradualmente marrom escura (embora esta também seja uma tonalidade original em comparação com o blush claro usual).

A aparência dos pães acabados é mostrada na primeira foto, e aqui vou mostrar como eles ficam em corte transversal. Como você pode ver, o interior do coque também é preto. Preste atenção na porosidade e leveza da massa.

Os pãezinhos são muito fofinhos, macios, mas ao mesmo tempo elásticos, ou seja, voltam ao formato após serem pressionados.

E se você quiser algo parecido com farinha, mas o mais rápido possível, então aqui está uma opção muito . Existem diversas opções com fotos passo a passo e várias sutilezas.

Receita quaresmal de pãezinhos de gergelim (muito saboroso)

Certamente alguém perguntará: “Tem como preparar os mesmos pães, mas sem ovos, sem leite, sem manteiga, para poder comê-los em jejum?” Ou alguém só precisa de uma receita vegetariana e vegana. Na verdade, para todas essas pessoas existe essa opção.

Os pãezinhos não ficam menos saborosos, são igualmente fofos e elásticos, óptimos para hambúrgueres ou apenas para um lanche ligeiro com chá.

Ingredientes:

Água (ou caldo de legumes) – 150-170 ml.
Farinha – 2 xícaras (xícaras de 200 ml);
Óleo vegetal – 3-4 colheres de sopa. colheres;
Levedura seca - 1,5 colheres de chá;
Açúcar – 2-3 colheres de chá;
Sal – algumas pitadas;
Sementes de gergelim para polvilhar;

Processo de cozimento

Aqueça a água até ficar bem quente e, em seguida, misture 1 colher de chá de farinha, fermento seco e 1 colher de chá de açúcar. Deixe por 15 minutos até formar uma espuma de fermento.
Em seguida, adicione o açúcar e o sal restantes a esta mistura e adicione também 3 colheres de sopa de manteiga. Misture bem até que o açúcar e o sal se dissolvam.
Peneire a farinha (isso deixará os pães mais arejados) e despeje a mistura de fermento líquido na xícara com a farinha.
Misture bem até que a umidade seja absorvida e, em seguida, amasse por 5 a 10 minutos até ficar homogêneo. massa elástica. A massa não deve ficar apertada, caso contrário adicione mais algumas colheres de óleo ou água.
Cubra a massa com alguma coisa e deixe aquecer por 40-50 minutos.
Em seguida, sove a massa, divida em 3 a 5 partes, enrole em bolas iguais (bolos) e coloque-as com cuidado sobre uma assadeira, que já deve estar coberta com papel manteiga.
Cubra os pães com uma toalha e deixe em infusão por mais 10-15 minutos. Enquanto isso, coloque o forno para pré-aquecer – 180 graus.
Unte os pãezinhos com manteiga e polvilhe com sementes de gergelim, leve ao forno por 20 minutos até dourar.

Aliás, se você quer algo picante, perfumado, com um toque folk, então prepare .

E aqui está um vídeo sobre o assunto

Você está convencido de que preparar esses pães não é difícil nem descomplicado. Tudo se baseia nos mesmos princípios e as diferenças estão apenas no conjunto de ingredientes.

Na verdade, por isso não é necessário procurar muitas receitas na Internet, basta pegar de 1 a 2 e depois, com base nelas, criar algumas opções próprias que se adequem ao seu gosto pessoal. , preferências e capacidades.

Se desejar, todos esses pães podem ser facilmente transformados de lanche em sobremesa. Para isso, basta adicionar mais açúcar à massa, para dar sabor será usada vanilina, canela ou cacau em pó.
Em princípio pode ser preparado sem fermento, mas lembre-se que neste caso os pães podem ficar menos fofos, mais secos e também podem cair com o tempo. Em vez do fermento, acrescente algumas colheres de chá de fermento em pó, misture primeiro com a farinha e só depois acrescente os ingredientes líquidos.
Os pães de hambúrguer têm uma vida útil longa e podem ser guardados na geladeira por vários dias sem problemas. Eles também podem ser congelados sem problemas.
Em vez de sementes de gergelim, você pode usar sementes de papoula, linhaça ou aveia, ou pedaços de aveia.
Para criar um aroma mais rico, você pode usar especiarias: açafrão, páprica moída, alho em pó, coentro moído.

Aqui está o material detalhado de hoje dedicado a um prato popular de farinha. Se você gostou do artigo, compartilhe-o com seus amigos clicando nos botões sociais apropriados. redes.

Mesmo no horário de trabalho mais movimentado, você encontra tempo para cozinhar algo especial.

Você sabe a diferença entre um hambúrguer preto e um normal? Certo! A cor do pão!

Hambúrguer preto.

Produtos:

1. Costeleta de carne - 2 unid.
2. Cebola roxa - 2 unid.
3. Pepinos - 6 unid.
4. Vinagre balsâmico- 50ml.
5. Pão preto - 2 unid.
6. Peito - 4 fatias
7. Mostarda - 3 colheres de chá
8. Molho Tabasco - 2 colheres de chá
9. Ketchup
10. Alface
11. Açúcar - 1 colher de chá

Como preparar um hambúrguer preto:

1. Corte a cebola roxa ao meio rodelas. Coloque em uma panela com uma colher de óleo vegetal e frite. Adicione o açúcar e caramelize por três minutos.

2. Pique a salada finamente e misture com os molhos que tiver.

3. Frite em uma frigideira costeletas de carne. Na hora de fritar, cubra as costeletas com molho Tabasco e mostarda e, no final, coloque o queijo e deixe derreter.

As costeletas são fritas, as cebolas caramelizadas.
4. Frite as fatias de peito até ficarem perfumadas e crespas.

5. Frite o interior do pão até ficar crocante.

6. A melhor parte: montar o construtor do hambúrguer. Unte os pãezinhos com ketchup, seguido de salada com molhos, costeleta com queijo, peito, pepinos, cebola doce e cubra com o segundo pão.

Agora o mais interessante é como fazer o pão preto.

1. Pãezinhos de hambúrguer pretos com farinha de centeio (fermento em pó)

Receita de pão de hambúrguer preto com farinha de centeio, bem como carvão ativado. Este é um corante natural maravilhoso. Além disso, você precisará de sementes de gergelim, mas também pode pegar sementes pretas ou claras.

Produtos:

1. Creme de leite - 1 copo
2. Farinha de centeio - 1,5 xícaras
3. Carvão ativado – 3 comprimidos
4. Óleo vegetal -0,5 xícara
5. Açúcar
6. Gergelim
7. Fermento em pó - 1 colher de chá
8. Sal - 0,5 colher de chá

Como fazer pães de hambúrguer de cereja com farinha de centeio (fermento):

Coloque o creme de leite em uma tigela. Adicione sal e açúcar granulado. Digitar óleo vegetal, mexa com uma colher até que todos os grumos estejam completamente dissolvidos.

2. Jogue tabletes de carvão ativado no moedor de café e adicione um pouco de farinha. Ligue-o. Nós moemos.

3. Peneire esta farinha e o restante em uma tigela, adicione o fermento e mexa.

4. Adicione a mistura seca ao creme de leite, mexa bem, a massa está pronta! Se de repente não houver farinha suficiente, você pode adicionar um pouco mais. Isso acontece se o creme de leite estiver líquido.

5. Deixe a massa por cerca de quinze minutos.

6. Enquanto você pode pré-aquecer o forno a 200 graus, prepare uma assadeira.

7. Divida a massa em cinco partes. Formamos pães redondos de cada um com as mãos. Achate um pouco.

8. Coloque sobre uma assadeira, deixando a distância entre os produtos de pelo menos cinco centímetros. Espalhe o creme de leite por cima e polvilhe com sementes de gergelim pretas ou brancas.

9. Deixe assar os rolinhos pretos. Eles levarão cerca de vinte minutos para serem preparados.

2. Opção por pães de hambúrguer pretos com fermento.

A massa é a mais simples e comum com água e óleo vegetal. Em vez de corante alimentar, você pode novamente tomar carvão, cerca de 5 a 8 comprimidos.

Produtos:

1. Água - 300 ml.
2. Óleo vegetal - 70 ml.
3. Açúcar
4. Sal
5. Levedura seca - 1,5 colheres de chá
6. Corante preto - 7 gotas
7. Gergelim

Como fazer uma versão de pão de hambúrguer preto com fermento:

Aquecemos a água a cerca de 50 graus. Adicione açúcar granulado e sal. Mexa com uma colher.

2. Adicione corante alimentar preto líquido. Ou triture os tabletes de carvão, adicione-os e mexa com uma colher até que estejam completamente dissolvidos. Às vezes eles são primeiro misturados com suco de maçã ou vinagre. Aí eles jogam na massa, isso também é possível.

3. Adicione o fermento em pó normal. Se estiverem bons e frescos, uma colher de chá é suficiente. Dissolver.

4. Adicione a farinha. Sove a massa preta. Cubra a tigela com um pano de prato. Deixe por algumas horas, mantenha em temperatura ambiente.

5. Retire a massa, divida-a em pedaços de 120 gramas cada, para que os assados fiquem rolinhos pretos de 100 gramas cada.

Primeiro formamos bolinhas, depois achatamos levemente e colocamos em uma assadeira.

7. Deixe agir por meia hora, deixe crescer um pouco.

8. Agora é a hora de lubrificar. Você pode usar um ovo ou água pura. Polvilhe com sementes de gergelim.

9. Envie os rolinhos pretos para assar. A 180 graus aproximadamente 15 ou 17 minutos.

3. Pães de hambúrguer pretos feitos de massa de fermento com leite

Uma variante de pães pretos com fermento para hambúrgueres feitos com leite. Também são preparados com carvão ativado. Se desejar, você pode esculpir qualquer outra forma com a massa e fazer assados para o Halloween.

Produtos:

1. Farinha branca - 480 gr.
2. Sal e açúcar
3. Leite - 120 gr.
4. Carvão ativado – 8 comprimidos
5. Óleo vegetal - 40 gr.
6. Fermento seco - 7 gr.
7. Ovo e gergelim.

Como fazer pães de hambúrguer pretos com massa de fermento e leite:

1. Aqueça o leite com água. Ou simplesmente dilua o leite com água quente da chaleira, acrescente algumas pitadas de açúcar, sal, cerca de 0,5 colher de chá. Mexer.

2. Coloque o fermento no leite morno. Se você usar fermento fresco e adicione 12-15 gramas. Mexer.

3. Derreta a manteiga e adicione à massa.

4. Estamos envolvidos com carvão. Moemos em um moedor de café ou colocamos em um saco e batemos em cima com um martelo e rolamos com um rolo. Não deve haver mais caroços.

5. Misture a farinha com o carvão, acrescente a mistura líquida. Sove bem a massa lisa e preta. Mandamos para um local aquecido, cobrimos com uma toalha.

6. Após duas horas, divida a massa em 7 a 8 pães. Isto é para hambúrgueres padrão. Se necessário, fazemos mais ou menos.

7. Molde e coloque em uma assadeira. Deixe por 20 minutos.

8. Pincele a superfície com ovo e polvilhe com sementes de gergelim.

9. Os pãezinhos pretos são assados por cerca de dezoito minutos a 180 graus.

4. Pãezinhos pretos com sementes

Uma receita de pãezinhos pretos muito saborosos com sementes na massa. Girassol e algumas nozes são usados aqui.

Produtos:

1. Leite - 1 copo
2. Água - 1 copo
3. Levedura - 15 gr.
4. Carvão ativado – 10 comprimidos
5. Sementes descascadas - 2 colheres de sopa. colheres
6. Nozes picadas - 2 colheres de sopa. colheres
7. Açúcar
8. Óleo vegetal - 50 gr.
9. Sal, gergelim
10. Farinha de trigo

Como fazer pãezinhos pretos com sementes:
1. Aqueça o leite com água. Adicione o fermento misturado com o açúcar granulado e dissolva.

2. Adicione sal e óleo.

3. Esmague os tabletes de carvão até virar pó, misture com três copos de farinha e peneire. Adicione sementes e nozes, mexa.

4. Despeje a mistura de farinha preta na massa e mexa primeiro com uma colher. Em seguida, adicione a farinha normal e amasse com as mãos. Mas não há necessidade de fazer uma massa íngreme. Deixe a massa ficar macia, ela crescerá mais rápido.

5. Guarde-o por algumas horas em local aquecido.

Tiramos a massa preta, dividimos em pedaços e fazemos rolinhos. Se não forem destinados a hambúrgueres, podem receber absolutamente qualquer formato.

7. Assim que os produtos estiverem prontos, transfira-os para uma assadeira e espere que cresçam.

8. Unte, polvilhe com sementes de gergelim ou sementes, nozes e leve ao forno a 180º.

5. Pãezinhos de hambúrguer preto com refrigerante (com kefir)

Uma opção de massa sem fermento para quem não tem tempo de esperar. Você pode amassar e assar imediatamente.

Produtos:

1. Kefir - 300 gr.
2. Farinha
3. Tintura preta
4. Ovos - 2 unid.
5. Óleo vegetal - 3 colheres de sopa
6. Refrigerante - 1 colher de chá
8. Sal, açúcar.

Como fazer pãezinhos de hambúrguer preto com refrigerante (com kefir):

1. Aqueça o kefir. Ou simplesmente tiramos primeiro da geladeira. Deixe-o ficar perto da bateria.

2. Você pode ligar o forno imediatamente, deixe aquecer até 180 graus.

3. Despeje o refrigerante no kefir e mexa. Deixe repousar para que a reação de extinção ocorra.

4. Misture os ovos e uma colher de açúcar, adicione uma colherinha incompleta de sal. Depois de dissolvê-los, despeje o kefir e o refrigerante.

5. Adicione preto corantes alimentares. Alcançamos a cor desejada. Lembre-se que depois de adicionar farinha a massa ficará mais leve.

6. Adicione a farinha e amasse até obter uma massa preta homogênea e lisa.

7. Fazendo discos para hambúrgueres. Transfira para uma assadeira untada ou forrada com papel.

8. Esta massa não precisa repousar e crescer, então unte imediatamente com água, polvilhe com sementes de gergelim preto e leve ao forno até ficar pronto.

6. Pãezinhos pretos com carvão e café

Outra opção de pãezinhos pretos muito saborosos, aromáticos e incrivelmente macios. Eles podem ser usados para fazer hambúrgueres ou para qualquer outra finalidade. Talvez fazer alguns cachorros-quentes pretos? Neste caso, esculpe salsichas alongadas.

Produtos:

1. Leite - 220 gr.
2. Levedura - 1 colher de chá
3. Café instantâneo - 1 colher de chá
4. Carvão ativado – 5 comprimidos
5. açúcar mascavo- 3 colheres de sopa. colheres
6. Ovos - 2 unid.
7. Farinha - 350 gr.
8. Óleo vegetal - 40 gr.

Como fazer pãezinhos pretos com carvão e café:

1. Despeje o fermento e o açúcar granulado no leite morno e adicione 0,5 xícara de farinha. Mexa e espere cerca de quinze minutos para que a espuma apareça.

2. Adicionar café instantâneo, tabletes de carvão triturado, meia colher de chá de sal e dissolva tudo bem.

3. Derreta a manteiga. Mas você pode adicionar óleo vegetal a essa massa, também vai funcionar. Preenchê-lo.

4. Bata os ovos com um garfo e acrescente à massa total.

5. Mexa tudo bem, comece a adicionar o peneirado farinha branca. Assim que fica difícil mexer a massa com a colher, começamos a fazer com as mãos.

6. Massa pronta remova com carvão para subir no fogo.

7. Assim que a massa triplicar, você poderá fazer rolinhos. Deixe-os crescer bem novamente na assadeira.

8. Antes de assar, pincele com água ou ovo e polvilhe com sementes de gergelim.

"Cozinha de casa" deseja-lhe bom apetite!

Nutricionistas de todo o mundo são extremamente céticos em relação a qualquer fast food. Produtos para o corpo humano comida rápida causar grandes danos. No entanto, os especialistas culinários têm algo para refutar acusações tão graves contra uma iguaria tão favorita como os hambúrgueres.

Hoje, os profissionais da culinária estão prontos para oferecer uma grande variedade de sanduíches adequados até para quem está de dieta. O conteúdo calórico reduzido é conseguido seguindo receitas especiais. Um dos desenvolvimentos recentes mais populares do fast food é o hambúrguer preto.

Esse sanduíche é real obra-prima culinária. O hambúrguer preto (aliás, assim como o vermelho) foi inventado no Japão. Para adicionar cor vermelha à massa, adicione tomate em pó, preto - carvão de bambu. O molho escuro é feito de tinta de lula.

Este produto apareceu no cardápio de restaurantes fast food nacionais há pouco tempo. Hoje, aos consumidores russos é oferecido um novo produto saboroso não apenas, por exemplo, do Burger King (em seu cardápio o prato se chama “Tanko Combo”) e do Burger Heroes (o nome é “Black Mamba”), mas também de não tão restaurantes populares de fast food.

Os sanduíches “góticos” são muito populares hoje em dia nos países pós-soviéticos. Alguns atletas e defensores da alimentação saudável afirmam que são mais saudáveis do que os normais e são bastante adequados para quem está de dieta. É assim?

Segredos da receita e conteúdo calórico

Cada restaurante faz suas próprias alterações na composição do hambúrguer. Alguns ingredientes são adicionados, enquanto outros, ao contrário, são retirados da receita tradicional.

O habitual pão branco de farinha de trigo com sementes de gergelim receita tradicional“Tanko combo” e “Black Mamba” foram substituídos por produtos de panificação especiais com adição de carvão de bambu.
Para criar um molho especial, adiciona-se tinta de choco ao ketchup. São um líquido de composição especial. É liberado das glândulas do molusco no momento em que sente perigo. O líquido animal é rico em vitaminas, aminoácidos e microelementos. Tem um efeito de queima de gordura e reduz os níveis de colesterol no sangue. O baixo teor calórico do produto (cerca de 79 kcal por 100 g) o torna popular no preparo de alimentos incluídos no cardápio de diversas dietas. Inicialmente propriedades curativas A tinta foi avaliada por médicos. O líquido foi usado para produzir medicamentos. Não faz muito tempo, tornou-se popular nas cozinhas de restaurantes europeus e russos da moda.
O próximo ingrediente é lombo de vaca com pimenta preta e molho de alho. Além disso, aqui é usado em combinação com gordura. Apesar de este produto possuir alto teor calórico (cerca de 900 kcal por 100 g), seu uso é necessário. A composição da gordura inclui: material útil e elementos como: potássio, fósforo, beta-caroteno, vitaminas A e E. Ajuda a fortalecer os ossos e a melhorar o estado do tecido cutâneo. Sobre os benefícios lombo de vacaé conhecido há muito tempo. Esta carne é rica em ferro, fósforo e vitaminas. É a base de muitos produtos dietéticos. Por exemplo, o Burger King usa gordura bovina em seu menu especial.
Além disso, “Tanko” e “Mamba” adicionam adicionalmente bacon defumado. Alguns restaurantes oferecem opções de frango ou costeleta de porco.
Qualidades de sabor A qualidade do produto depende em grande parte do tipo de queijo corretamente selecionado. O sanduíche preto é feito com queijo Cheddar inglês. De sabor azedo, praticamente não contém carboidratos, mas é composto por 70% de gorduras animais e é bastante rico em calorias (350 kcal por 100 g). O queijo contém uma grande quantidade elementos úteis, tem um efeito positivo no sistema nervoso e na memória.
Tal como acontece com qualquer outro tipo de hambúrguer, algumas variedades incluem preto tomate, cebola, pepino em conserva e alface.
O hambúrguer tradicional preto é preparado com cerejas. Talvez este seja o destaque mais importante. Usado em receitas padrão Amoras frescas. Porém, nos restaurantes fast food modernos, a iguaria costuma ser preparada com cerejas descongeladas. É esta baga que dá um sabor incrivelmente aromático e sabor picante. suco de cereja embebe a carne bovina, deixando-a macia e derretendo na boca.
Os ingredientes essenciais do prato são especiarias, sal, açúcar e ervas provençais. A combinação de temperos especiais permite obter um cheiro apetitoso e um sabor único.

O conteúdo calórico de um hambúrguer preto no Burger King, Burger Heroes ou qualquer outro fast food, pesando 200 gramas (e um preço aproximado de 359 rublos na Federação Russa) é de 459 kcal.

Você mesmo pode calcular aproximadamente quantas calorias tem um hambúrguer preto preparado em sua cidade, com base em. Afinal, os sanduíches com pão preto têm o mesmo teor calórico dos normais. Você pode tornar o fast food seguro para o seu corpo apenas em casa.

Noções básicas de receitas tradicionais

A tecnologia de preparo de um hambúrguer preto inclui várias etapas principais. Claro, cada restaurante tem o seu próprio pequeno segredo. No entanto, qualquer pessoa pode criar sua própria obra-prima.

Receita de hambúrguer com baixas calorias

Pegue algumas cerejas sem caroço (cerca de 50 g) e ferva com uma pitada de ervas provençais, uma colher de chá de açúcar e sal.
Prepare lombo de vaca picado e gordura (não mais que 30 g por 130 g de carne). Certifique-se de adicionar sal a gosto.
Forme um hambúrguer e deixe na geladeira por algumas horas.
Depois de ficar em pé, frite produto de carne sem adicionar óleo. Você pode cozinhar no forno.
Poucos minutos antes de cozinhar, coloque sobre a superfície uma fatia de queijo, que deve derreter sobre a costeleta recém-frita.
Corte o pão ao meio e doure as laterais cortadas.
Combine todos os ingredientes preparados em um prato.
Coloque uma costeleta com queijo no fundo do pão, depois as frutas vermelhas com ervas e temperos (sem suco!), cubra com a outra metade por cima. Um delicioso sanduíche de baixas calorias está pronto!

Para dar uma cor preta, quem decide tentar fazer um hambúrguer em casa sugere adicionar à massa tabletes de carvão ativado triturados. Para formar uma costeleta escura, acrescente à carne picada grãos de feijão preto cozido e picado com adição de cebola frita.

Como preparar um pãozinho para Black Burger: vídeo

Pratos “proibidos” preparados em casa podem ser não só saudáveis, mas também saborosos. A abordagem correta na escolha do cardápio permitirá que você desfrute de deliciosas iguarias sem prejudicar o corpo.

Sim - sim, esses são exatamente aqueles pãezinhos pretos que estão na moda em todas as lanchonetes. São pães feitos com farinha e carvão ativado. Como falei antes, se não for possível comprar farinha de carvão pronta, então fazemos todos os milagres com a massa usando farinha comum, mas adicionamos carvão ativado, moído até virar pó, na proporção de 4 gramas de pó por 250 gramas de farinha de trigo. Bem, vamos correr para a cozinha.

Ingredientes:

farinha preta - 150 gramas

farinha - 50 gramas (outros 50 para amassar)

açúcar - 10 gramas

mel - 0,5 colher de chá

fermento fresco - 10 gramas

água - 125 ml

azeite- 1 Colher de Sopa

ovo batido para pincelar

sementes de gergelim para polvilhar

Então vamos lá, primeiro você precisa dissolver o fermento fresco em água morna, depois adicionar açúcar e mel aqui, dissolver novamente. Adicione 150 gramas de preto e 50 gramas farinha normal e comece a amassar a massa, no processo acrescente o azeite e um pouco de farinha de trigo para amassar. Sove por 10 minutos até a massa ficar homogênea e lisa.

Formamos um pão com a massa, cobrimos com filme e deixamos em local aquecido por uma hora, como quiser.

Quando cabe bem, dividimos em partes, peguei 5 pedaços e pãezinhos de 70 gramas cada.

Forme os pãezinhos e deixe por mais 30 minutos até que caibam. Em seguida, pincele com ovo batido e polvilhe com sementes de gergelim. Asse os pães por 15 minutos a 200°C.

Ola queridos amigos!

Um dia, num restaurante americano que serve... deliciosos hambúrgueres, fiquei surpreso com o prato incomum de assinatura. Era o mesmo “sanduíche” estrangeiro, era muito saboroso, mas o diferencial era marcante - o pão preto como carvão.

Claro, eu queria entender o segredo da culinária e, depois de algumas pesquisas criativas, o mistério foi resolvido de forma simples: a massa precisa ser colorida, e isso pode ser feito sem o uso de produtos químicos nocivos.

Interessado nos detalhes? Então vamos começar a cozinhar...

Valor nutricional do prato por 100 gramas.

BJU: 9/6/40.

Calorias: 241.

IG: alto.

IA: alta.

Tempo de cozimento: 1 hora e 30 minutos

Número de porções: 3 pecas .

Ingredientes do prato.

Leite 3,2% - 100 ml (1/2 colher de sopa).
Levedura seca - 3 g (1/2 colher de chá).
Farinha de trigo Prêmio- 200-240 g (1,5 colheres de sopa).
Ovo 1 C - 1 un.
Açúcar - 8 g (1/2 colher de sopa).
Carvão ativado - 8 comprimidos.
Sal - 3 g (1/2 colher de chá).
Levedura seca - 3 g (1/2 colher de chá).
Óleo vegetal - 5-10 ml (1 colher de sopa).
Gergelim para polvilhar - 10-15 g.

Receita do prato.

Vamos preparar os ingredientes. É melhor que todos os produtos estejam na mesma temperatura e o leite morno, pois a massa crescerá mais rápido.

Derreto a base de farinha no forno, então ligo imediatamente o forno para aquecer até 40 C.

Moa o carvão ativado até virar pó. Quanto melhor você fizer isso, mais pretos ficarão os pães.

Peneire a farinha de trigo (1,5 colheres de sopa), enriquecendo-a com oxigênio.

Em um recipiente fundo, misture todos os ingredientes secos: farinha, carvão, sal, açúcar e fermento.

Quebre o ovo em outra tigela, despeje um pouco de clara (10 ml), será necessário para untar os pães, depois coloque o leite (1/2 colher de sopa) na tigela.

Bata os ingredientes líquidos até formar uma espuma leve e arejada.

Misture os ingredientes secos e líquidos, sem esquecer do óleo vegetal (1 colher de sopa).

Sove a massa por cerca de 10 minutos até ficar preta.

Se o carvão estiver mal triturado, esse resultado não será alcançado, você obterá apenas uma massa cinza com grãos pretos.

Cubra a tigela com filme plástico e coloque em local aquecido (tenho forno) por 20-30 minutos.

Em seguida, amasse a farinha semiacabada por 3-4 minutos e deixe novamente por 30-40 minutos. Se a massa grudar muito nas mãos, adicione um pouco de farinha (2-3 colheres de sopa).