Ekşi ile ne pişirebilirsin? Ekşi süt ve kefirden neler hazırlanabilir?

Ekşi süt, yemek pişirmede yaygın olarak kullanılan evrensel bir üründür. Ondan sadece ev yapımı süzme peynir veya peynir değil, aynı zamanda birçok ilginç yemek de yapılıyor. İnanılmaz lezzetli çorbalar, salata sosları ve aromatik yumuşak unlu mamullerin yapımında kullanılır. Bugünün yayınında yemekler için birkaç basit tarif yer alıyor.

Ev yapımı Peynir

Buzdolabında biraz ekşi süt bulursanız lavaboya dökmek için acele etmeyin. Hafif kremamsı bir tada sahip, çok sağlıklı bir ev yapımı peynir yapmak için kullanabilirsiniz. Mağazadan satın alınan analogların mükemmel bir alternatifi olacak ve çeşitli sandviçler oluşturmak için mükemmeldir. Bu ekşi sütlü yemeği hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

• 4 büyük kaşık ekşi krema;
• litre ekşi süt;
• 4 tavuk yumurtası;
• bir çay kaşığı doğal limon suyu;
• dereotu yeşillikleri.

Ekşi süt ve limon suyunu bir tencerede birleştirin. Bütün bunlar sobaya gönderilir ve orta ateşte ısıtılır. Ekşi krema ve tuzla çırpılan yumurtalar ılık sütün içine dökülerek yirmi beş dakika birlikte kaynatılır. Isıl işlemin tamamlanmasından kısa bir süre önce kaynayan karışıma doğranmış dereotu eklenir.

Peynir altı suyu lor kütlesinden ayrılmaya başlar başlamaz peynir, birkaç kat katlanmış gazlı bezle kaplı bir kevgir içine aktarılır, sarılır ve en az iki saat basınç altında bırakılır. Fazla sıvının boşaltıldığı neredeyse bitmiş ürün, nihayet olgunlaşması için buzdolabına konur. Kural olarak bu işlemin süresi on iki saati geçmez.

Krep

Ekşi sütten yapılan yemeğin başka bir versiyonuna dikkatinizi çekiyoruz, tarifi aşağıda fotoğraflı olarak görülebilmektedir. Bu kabarık ve lezzetli krepler aile kahvaltısı için mükemmeldir. Ekşi krema, yoğunlaştırılmış süt, reçeller ve diğer tatlı katkı maddeleri ile iyi giderler. Bu nedenle ailenizin en küçük bireylerinin bile hoşuna gideceği kesindir. Bunları hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

• 500 mililitre ekşi süt;
• bir bardak yüksek dereceli un;
• bir çift yumurta;
• ½ çay kaşığı kabartma tozu;
• tuz ve şeker.

Süt, yumurta ve soda ile bir kapta birleştirilir. Ortaya çıkan kütle hafifçe çırpılır ve ardından şeker, tuz ve oksijenle zenginleştirilmiş unla karıştırılır. Bitmiş hamurun bulunduğu kap, sıcak su dolu bir kaseye konulur, üzeri havluyla örtülür ve on beş dakika bekletilir. Çeyrek saat sonra sıcak bitkisel yağa dökün ve her iki tarafını da birkaç dakika kızartın.

Meyveli turta

Ekşi sütlü bir yemek için bu tarif (bu makale boyunca benzer ikramların fotoğraflarını bulabilirsiniz) o kadar basittir ki, pek çok genç ev hanımının ilgisini çekecektir. Bunu kullanarak yapılan pişirme, aile çay partilerine veya arkadaş canlısı toplantılara iyi bir katkı olacaktır. Bu pastayı hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

• 200 mililitre ekşi süt;
• 200 gram şeker;
• bir çift yumurta;
• bir çay kaşığı kabartma tozu;
• 300 gram herhangi bir meyve;
• birkaç bardak elenmiş un;
• bir tutam vanilin.

Yumurtaları şekerle çırpın ve ardından ekşi sütle birleştirin. Ortaya çıkan sıvı vanilin, kabartma tozu ve oksijenle zenginleştirilmiş un ile karıştırılır. Bitmiş hamurun bir kısmı yağlanmış bir kalıba dökülür. Yıkanmış meyveleri üstüne yerleştirin ve kalan un karışımıyla üzerini örtün. Ev yapımı pastayı orta sıcaklıkta kırk dakikadan fazla pişirmeyin.

İnce krep

Bu ekşi sütlü yemek ekşi krema veya reçel ile servis edilebilir. Ayrıca tatlı veya tuzlu herhangi bir dolguyla doldurulmuş krep yapmak için de kullanabilirsiniz. Böyle bir incelik yaratmak için ihtiyacınız olacak:

• litre ekşi süt;
• ½ çay kaşığı soda;
• bir çift yumurta;
• 3 büyük kaşık şeker;
• birkaç bardak yüksek dereceli un;
• 5 büyük kaşık bitkisel yağ;
• bir tutam tuz.

Mevcut ekşi sütün üçte biri şeker ve tuzla dövülmüş yumurtalarla birleştirilir. Elde edilen kütleye yavaş yavaş oksijenle zenginleştirilmiş un ekleyin ve topaklardan kurtulmaya çalışarak iyice karıştırın. En sonunda kalan süt, soda ve bitkisel yağ buraya eklenir. Hamur küçük porsiyonlar halinde sıcak bir tavaya dökülür ve her iki tarafı da kızartılır. Bitmiş krepler bir tabağa konur ve tereyağı ile yağlanır veya çeşitli dolgularla doldurulur.

Mastava

Bu, ekşi sütlü ulusal bir Özbek yemeğidir. Pirinç ve çok sayıda çeşitli sebze ilavesiyle yapılan bir et çorbasıdır. Hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

• yarım kilo kuzu;
• 4 domates;
• 100 mililitre ekşi süt;
• birkaç büyük kaşık pirinç;
• 6 patates;
• bir orta boy havuç ve bir soğan;
• küçük şalgam;
• dereotu, maydanoz ve kişniş;
• öğütülmüş kırmızı biber, tuz ve bitkisel yağ.

Öncelikle şalgam, soğan ve havuçla uğraşmanız gerekiyor. Yıkanır, temizlenir, ezilir ve az miktarda bitkisel yağda hafifçe kızartılır. Ayrı bir kalın duvarlı tavaya bitkisel yağı dökün, iyice ısıtın ve üzerine kuzu parçaları ekleyin. Etler kavrulduktan sonra suyu ekleyip kaynatın, oluşan köpüğü almayı unutmayın.

Bir saat sonra, kızartılmış sebzeler etle birlikte tavaya ve on beş dakika sonra taze domatesler yüklenir. Isıl işlemin tamamlanmasından kısa bir süre önce doğranmış patatesler ve yıkanmış pirinç geleceğe eklenir. Bütün bunlar sebzeler yumuşayana kadar kaynatılır, üzerine doğranmış otlar serpilir ve ocaktan alınır. Servis yapmadan önce mastava ekşi sütle tatlandırılır.

Gözleme

Bu ekşi sütlü yemek, her zamanki ekmeğinizin yerine geçebilir veya çayın yanına mükemmel bir katkı olabilir. Çorbalarla yenebilir veya reçel veya bala batırılarak tüketilebilir. Bu çok yönlü gözlemeleri yapmak için ihtiyacınız olacak:

• 200 gram buğday unu;
• 250 mililitre ekşi süt;
• 70 gram tereyağı;
• ½ çay kaşığı soda ve tuz;
• bitkisel yağ (kızartma için).

Ekşi süt, soda ve tuzla birleştirildikten sonra eritilmiş tereyağı ve oksijenli unla karıştırılır. Bitmiş sıvı ve viskoz hamur, porsiyonlar halinde sıcak, yağlanmış bir tavaya dökülür ve her iki tarafı da kızartılır. Kızaran bazlamalar bir tabağa istiflenerek masaya servis edilir.

Ev yapımı süzme peynir

Bu, yavaş tencerede ekşi sütten yapılan basit ve sağlıklı bir yemeğin klasik bir örneğidir. Bu tür süzme peynir, tek bir gram zararlı katkı maddesi içermez, bu da bebek maması için ideal olduğu anlamına gelir. Hazırlamak için sadece 1 litre ekşi inek sütüne ihtiyacınız var.

Ana ve tek bileşen çok pişirici kaseye dökülür ve "Isınma" modunda bir saat pişirilir. Daha sonra cihazın pişirme kabının içindekiler temiz gazlı bezle kaplı bir eleğin üzerine atılarak bir kenara bırakılır. Birkaç saat sonra kumaş bir torbaya bağlanır ve kalan peynir altı suyundan kurtulmak için hafifçe sıkılır.

Kudret helvası

Ekşi sütlü bir yemeğin bu tarifi, ev yapımı yemek severler arasında kesinlikle büyük ilgi uyandıracaktır. Bu şekilde hazırlanan manna hoş bir tada sahiptir ve orijinal tazeliğini uzun süre korur. Bunu oluşturmak için ihtiyacınız olacak:

• bir bardak irmik;
• ½ çay kaşığı soda;
• bir bardak ekşi süt;
• 3 yumurta;
• bir bardak şeker;
• 170 gram iyi tereyağı;
• bir bardak buğday unu.

İrmik ekşi sütle dökülür ve en az bir saat bekletilir. Daha sonra yumurta, soda, şeker, sade yağ ve oksijenli un eklenir. Bitmiş hamur, bir karıştırıcı ile yoğun bir şekilde çırpılır ve yağlanmış çok pişirici bir kaba dökülür. Cihazı bir kapakla kapatın ve "Pişirme" modunu etkinleştirin. Yaklaşık bir saat sonra, kızartılmış manna çok pişirici kaseden çıkarılır ve servis edilir. İstenirse, böyle bir turtanın pişirildiği hamura buharda pişirilmiş kuru üzüm, herhangi bir çilek, meyve parçaları, rendelenmiş çikolata, kıyılmış fındık veya diğer dolgu maddeleri eklenebilir.

Salatalık çorbası

Bu kolay ekşi sütlü ilk yemek, yaz öğle yemeği için mükemmeldir. Soğuk olarak servis edilir ve hiçbir ısıl işleme tabi tutulmadan hazırlanır. Bu çorbayı hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

• birkaç taze salatalık;
• büyük bir kaşık dolusu kıyılmış ceviz ve bitkisel yağ;
• bir diş sarımsak;
• filtrelenmiş su ve ekşi sütün her biri 100 mililitre;
• ½ haşlanmış yumurta;
• tuz ve taze dereotu.

Yıkanmış salatalıklar soyulur, küçük küpler halinde kesilir ve uygun bir tencereye konur. Tuzla ezilmiş sarımsak, doğranmış dereotu ve bitkisel yağ da buraya eklenir. Bütün bunlar ekşi süt ve filtrelenmiş su ile dökülür. Tamamen hazırlanan salatalık çorbası buzdolabında soğutulur ve ancak daha sonra porsiyonlu tabaklara yerleştirilir. Kullanmadan hemen önce üzerine kıyılmış ceviz serpilir ve haşlanmış yumurta parçalarıyla süslenir.

İyi bir ev hanımı evinde asla tek bir ürünün bile israf edilmesine izin vermez. Elinizde her zaman kendinizi ve sevdiklerinizi memnun edebileceğiniz birkaç favori ve evrensel tarifiniz varsa, aniden ekşi süt sizi asla şaşırtmayacaktır. Ekşi sütten mezelerden tatlılara ve tabii ki çeşitli unlu mamullere kadar birçok yemek hazırlayabilirsiniz.

Ev yapımı Peynir

Bu peyniri yavaş bir tencerede pişirmek en uygunudur.

6 porsiyon hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

• 2 litre ekşi süt;
• 3 yumurta;
• bir tutam tuz.

Sütü çok pişirici kaseye dökün. Ayrı bir kapta yumurtaları çırpma teli ile kalın bir köpük haline getirin. Daha sonra çırpılmış karışımı sütün içine dökün, tuzu ekleyin ve iyice karıştırın.

Çoklu pişiriciyi 20 dakika boyunca "Güveç" veya "Pişirme" moduna ayarlayın. Peynir altı suyunun tamamen ayrılıp altta lor oluşuncaya kadar beklemek gerekir. Daha sonra bir kevgir almanız, altını iki kat gazlı bezle hizalamanız ve elde edilen süzme peyniri üzerine atmanız gerekir.

Karışımı gazlı bezle sarın ve birkaç saat boyunca presin altına koyun. Bundan sonra tavaya soğuk su dökün ve içindeki tuzu çözün. Sıkıştırılmış peyniri suya koyun ve birkaç saat bekletin. Bundan sonra ev yapımı peynir tamamen hazır olacak.

Domates salatası

İçindekiler:

• 150 mililitre ekşi süt;
• 120 gram küçük taze domates;
• 20 gram yaban turpu;
• marul yaprakları ve maydanoz.

Marul yapraklarını tabağın altına yerleştirin. Domatesleri ikiye bölüp salatanın üzerine dizin. Yaban turpunu ince bir rende üzerine rendeleyin ve çırpılmış ekşi sütle birleştirin. Domatesleri tuzlayın, üzerine sosu dökün ve üzerine kıyılmış maydanoz serpin.

Tarator

Ekşi süte dayalı bu eşsiz soğuk çorba tarifi, ulusal Bulgar mutfağının klasik bir yemeğidir.

Hazırlık için ihtiyacınız olacak:

• 0,5 litre ekşi süt;
• 2-3 taze salatalık;
• bir demet dereotu;
• 2 diş sarımsak;
• 1 yemek kaşığı kıyılmış ceviz;
• 1 yemek kaşığı zeytinyağı;
• tatmak için tuz ve öğütülmüş karabiber.

Ekşi sütü kaynamış suyla hafifçe seyreltin ve çırpın. Sütün tadı yeterince ekşi değilse içine birkaç damla şarap sirkesi ekleyebilirsiniz.

Köpürtülmüş süt çok soğuk olmalı, içine buz küpleri ekleyebilirsiniz.

Salatalıkları küçük küpler halinde kesin. Sarımsakları ve dereotunu doğrayıp salatalıklara ekleyin. Her şeye tuz ve karabiber serpin ve iyice karıştırın. Bundan sonra salatalıkların suyunu salması için yemeği 10 dakika bekletmeniz gerekir. Daha sonra zeytinyağını ekleyip tekrar karıştırın.

Elde edilen kütleyi soğuk sütle dökün, üzerine dereotu ve ceviz karışımı serpin ve servis yapın.

Pırasa ile patates çorbası

4 porsiyon çorba hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

• 400 gram patates;
• 100 gram pırasa;
• 2 yumurta;
• 30 gram tereyağı;
• 100 mililitre ekşi süt;
• 700 mi su;
• tatmak için tuz ve karabiber.

Yumurtaları iyice kaynatın ve bir kenara koyun.

Kıyılmış pırasaları tuzlu su dolu bir tencereye koyun ve 5 dakika kaynatın. Daha sonra üzerine küp küp doğranmış patatesleri ve karabiberi ekleyin. Patatesler hazır olduğunda çorbayı tereyağıyla baharatlayın ve ocağı kapatın.

Servis yaparken her tabağa yarım yumurta koyun ve ekşi süt ekleyin.

Ekşi sos

Bu sos köfte, mantı ve dolmanın yanına çok yakışacaktır.

İçindekiler:

• 45 ml ekşi süt;
• 30 mi su;
• 5 ml bitkisel yağ;
• ¼ baş soğan;
• tuz, karabiber, otlar.

Soğanı doğrayın ve bitkisel yağla karıştırın. Ekşi sütü suyla seyreltin ve baharatlarla tatlandırın. Soğan ve sütü birleştirin.

Krep

Ekşi sütten yapılan en basit tariflerden biri kreptir.

Kreplerin ajur deseniyle havadar çıkması için hamura kabartma tozu eklemeniz gerekir.

3-4 porsiyon ince krep hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

• 0,5 litre ekşi süt;
• 1 tavuk yumurtası;
• bir bardak un;
• 2 yemek kaşığı şeker;
• 1 çay kaşığı vanilya şekeri;
• bir tutam tuz;
• 1 yemek kaşığı bitkisel yağ;
• 0,5 çay kaşığı kabartma tozu;
• tereyağı (tadına göre).

Öncelikle yumurtayı şeker, tuz ve vanilya şekeriyle çırpmanız gerekir. Daha sonra tarife göre sütün yarısını ekleyin. Daha sonra yavaş yavaş un ve kabartma tozunu ekleyerek karışımı homojen bir kıvam elde edene kadar iyice karıştırın. Sütün geri kalanını dökün ve bitkisel yağ ekleyin. Her şeyi iyice karıştırın.

Tavayı iyice ısıtın ve tabanını domuz yağı veya sıvı yağla yağlayın. Kreplerin ince olması için hamuru her seferinde orta boy kepçenin yarısı veya daha az olacak şekilde küçük porsiyonlar halinde dökmelisiniz.

Krepleri her iki tarafta altın kahverengi olana kadar kızartın. Tavaya çok fazla yağ dökmeyin, aksi takdirde krepler çok yağlı olur. Kızarttıktan sonra, krepler zaten tabakta tereyağı ile yağlanabilir.

Krep

Ekşi sütten lezzetli krepler yapabilirsiniz. Bu tarif, her durumda yardımcı olacak en basit tariflerden biridir.

4 kişilik bir aileye krep hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

• 0,5 litre ekşi süt;
• 2 tavuk yumurtası;
• bir bardak buğday unu;
• 3-4 çay kaşığı şeker;
• 1/3 çay kaşığı tuz;
• 0,5 çay kaşığı soda;
• Hamur için 2 yemek kaşığı ayçiçek yağı ve kızartmak için yağ.

Elenmiş una, daha önce toz şeker ve yumurta ile birlikte çırpılmış soda, tuz eklemeniz gerekir. Sürekli karıştırarak ekşi sütü dökün. Karışımı düşük hızda bir karıştırıcı ile çırpmaya başlamak ve yavaş yavaş arttırmak daha iyidir. En sonunda ayçiçek yağını ekleyin, karıştırın ve hamuru 10 dakika bekletin, sodanın reaksiyona girmesini bekleyin.

Bundan sonra kızartmaya başlayabilirsiniz. Kızartma tavası iyi ısıtılmalıdır. Hamuru sıcak yağa koyun, krepleri her iki tarafta 2-3 dakika kızartın. Ekşi krema veya reçel ile servis yapın.

Vareniki

İçindekiler:

• 1 bardak ekşi süt;
• 2 yumurta;
• 1 çay kaşığı soda;
• bir tutam tuz;
• un.

Yumurtaları çatalla tuzla çırpın, üzerine ekşi süt ve soda ekleyin. Daha sonra yavaş yavaş karıştırarak hamur şeklini alana kadar un ekleyin.

Bitmiş hamuru ince bir şekilde açın ve bir kalıp kullanarak daireler kesin. Bunları herhangi bir dolgulu köfte yapmak için kullanabilirsiniz.

Haşhaş tohumlu çörekler

10-15 porsiyon hazırlamak için şunları yapmanız gerekir:

• 0,5 litre ekşi süt;
• 2 yemek kaşığı preslenmiş maya;
• 8 yemek kaşığı toz şeker;
• 3 tavuk yumurtası;
• bir tutam vanilya şekeri;
• 50 gram tereyağı;
• 1 kg un;
• 1 yemek kaşığı tuz;
• haşhaş tohumu (tatmak için).

İlk önce hamuru koymanız gerekiyor. Bunu yapmak için süte bir kaşık şeker ve mayayı ekleyip karıştırın ve bir süre ılık bir yerde bırakarak hamurun kabarmaya başlamasını bekleyin.

Ayrı bir kapta yumurtaları şeker, tuz ve vanilyayla çırpın. Çırpılmış karışımı kabaran hamurun içine dökün, unu ekleyin ve iyice karıştırın. Yumuşak bir hamur elde etmek önemli. Son olarak eritilmiş tereyağını dökün. Bundan sonra hamuru bir saat kadar mayalanmaya bırakın.

İki katına çıkan hamuru 2 eşit parçaya bölüp her birini dikdörtgen şeklinde yuvarlayın. Çarşaflara şeker serpin ve rulo halinde yuvarlayın. Her biri 2 cm'lik parçalar halinde kesin ve ardından alt kısmını sıkıştırarak çörekler haline getirin.

Bunları pişirme kağıdıyla kaplı bir fırın tepsisine yerleştirin. Her birinin yüzeyini çırpılmış yumurta ile fırçalayın, üzerine haşhaş tohumu ve şeker serpin. 15 dakika bekletin. Çörekler önceden 200 dereceye ısıtılmış fırında 35 dakika pişirin.

Bundan sonra bitmiş çörekleri bir tepsiye aktarın ve bir havluyla örtün. 15 dakika sonra pembe rulolar servis edilebilir.

çikolatalı kekler

Çikolatalı keklerin ekşi sütten yapılabileceğini herkes bilmiyor!

Hazırlanmak için ihtiyacınız olacak:

• 250 mililitre ekşi süt;
• 300 gram buğday unu;
• 80 gram kakao tozu;
• 1 çay kaşığı kabartma tozu;
• 0,5 çay kaşığı soda;
• bir tutam tuz;
• 100 gram tereyağı;
• 2 tavuk yumurtası;
• 200 gram bitter çikolata.

Muffin kalıplarını önceden hazırlayıp 200 dereceye kadar ısınması gereken fırını açmalısınız çünkü hamuru dinlenmeye bırakmanıza gerek kalmayacak, hemen pişirmeniz gerekiyor.

Bitmiş keklerde tadını alabilmeniz için çikolatayı küçük parçalara bölün. Bu durumda 50 gram çikolatayı ayrı ayrı ayırmak gerekir.

Yumurtaları şekerle karıştırın. Eritilmiş tereyağını onlara dökün ve ardından sütü ekşitin ve tüm kütleyi çırpmadan dikkatlice karıştırın.

Unu eleyin ve kakao, tuz, soda ve kabartma tozuyla karıştırın. Sıvı malzemeleri unlu kabın içine dökün ve bir kaşıkla yavaşça karıştırın.

Pişirmenin tüm sırrı hamuru çok yoğun karıştırmamaktır. Yavaşça karıştırmak, muffinlerdeki büyük deliklerin korunmasına yardımcı olacak ve onlara havadar bir doku, gevrek bir kabuk ve yüksek bir üst kısım verecektir.

Kaşıkla 15-20 hareketten sonra hamuru hemen kalıplara dökün ve tamamen doldurun. Ayrı olarak bir kenara bırakılan çikolatayı serpin. 20 dakika pişirin. Hazır olup olmadığını bir kürdan ile kontrol edebilirsiniz: kekleri deldikten sonra kuru kalmalıdır.

Donutlar

8 porsiyon altın kahverengi çörek için ihtiyacınız olacak:

• bir bardak ekşi süt;
• 3 su bardağı un;
• 100 gram şeker;
• 1-2 tavuk yumurtası;
• 1 çay kaşığı soda;
• bir tutam tuz;
• 0,5 su bardağı bitkisel yağ.

Sütü derin bir kaseye dökün, içine yumurtaları kırın, tuz, şeker, tereyağı ekleyip iyice çırpın. Unu sodayla birlikte eleyin, hamuru önce kaşıkla yoğurun, sonra elinizle unu ekleyin. Hamur elastik olmalı ve ellerinize yapışmamalıdır. Bir torbaya sarılmalı veya bir havluyla örtülerek 30 dakika bekletilmelidir.

Hamuru bir veya iki kat halinde açın. Kalınlıkları yaklaşık 1 cm kadar küçük olmalı, bu önemlidir çünkü bu şekilde iyi kızarırlar. Bir kupa kullanarak hamurdan daireler kesin ve her dairenin ortasında bir bardak kullanarak daha küçük çaplı bir daire kesin.

Derin bir kızartma tavasını ısıtın, içine bol miktarda yağ dökün, böylece çörekler içinde yüzebilir. Donutları kızgın yağa koyun ve her iki tarafını da kızartın. Fazla yağı gidermek için bitmiş çörekleri peçetelerin üzerine yerleştirin. Sıcak çöreklerin üstlerine bol miktarda pudra şekeri serpin.

Çilek ile pasta

Pastayı hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

• 1 su bardağı şeker;
• 1 bardak ekşi süt;
• 2 yumurta;
• 1,5 su bardağı un;
• 50 gram vanilya şekeri;
• 1 çay kaşığı soda;
• 2 çay kaşığı pudra şekeri;
• 1 su bardağı yaz meyveleri.

Yumurtaları şekerle çırpın. Üzerlerine süt, soda, vanilya ve unu ekleyip iyice karıştırın. Sıvı ekşi krema kıvamına sahip olmalısınız.

Çilekleri tereyağı ile yağladıktan sonra pişirme kabının dibine yerleştirmeniz gerekir. Hamuru meyvelerin üzerine dökün ve önceden 200 dereceye ısıtılmış fırına 30-40 dakika kadar koyun.

Bitmiş pastayı pudra şekeri serpin ve servis yapın.

Berry biberi

4 porsiyon içeceği hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

• 300 gram herhangi bir yaz meyvesi veya meyvesi;
• 1 litre ekşi süt;
• 250 mililitre ekşi krema;
• 100 gram şeker.

Meyveleri bir karıştırıcıda şekerle çırpın. İstenirse renge göre bölünebilirler. Onları ekşi süt ve ekşi krema ile baharatlayın. Her şeyi iyice karıştırın ve bardaklara dökün.

Ekşi sütten yapılan yemekler.

Aslında çok az tarif yok. Her şeyden önce bu elbette süzme peynirdir. Akıllı Mutfağımızda ekonomik yemekler hazırlıyoruz! Ekşi sütten ev yapımı yemekler nasıl hazırlanır: süzme peynir, yoğurt, krep, kekler, çorbalar, salata, okumaya devam edin.

Ekşi sütten yapılan yemekler

Evde süzme peynir nasıl yapılır?

Yapımı çok kolay: Sütü emaye bir tencereye dökün, sütün kenarları kıvrılmaya başlayana kadar kısık ateşte ısıtın. Peynir altı suyunu dikkatlice boşaltın (soğuduğunda içmek çok keyiflidir), süzme peyniri tülbentin içine koyun ve kalan peynir altı suyunun akması için lavabonun üzerine asın. Sabah çok yumuşak ve lezzetli bir süzme peynir elde edersiniz. ve beyaz peynirin nasıl hazırlanacağına dair akıllı ipuçları zaten burada yazıldı.

Evde kesilmiş süt nasıl yapılır?

Yoğurt yapmak artık daha kolay. Sütü bir kavanoza dökün ve kapağını kapatmadan sıcak bir yere koyun. Oraya bir parça çavdar ekmeği atabilirsiniz. Kavanozu ara sıra çalkalayın. Yedi saat sonra lezzetli ve sağlıklı yoğurt hazır.

Ekşi sütten başka ne yapabilirsiniz?

Ekşi sütlü krep.

Krep. İhtiyacınız olan şey: iki bardak ekşi süt, bir bardak un, iki yumurta, iki sofra. yemek kaşığı bitkisel yağ, biraz tuz ve şeker. Her şeyi karıştırın ve kızartın, tavayı bir parça domuz yağıyla yağlayın. Burada daha fazla krep tarifi bulabilirsiniz.

Ekşi sütlü köfte.

Vareniki. İhtiyacınız olan şey: bir litre ekşi süt, çeyrek çay kaşığı söndürülmüş soda, biraz tuz ve şeker, un - ihtiyacınız olan her şey, böylece hamur ellerinize yapışmaz. Bir sosis yapabilir, parçaları kesebilir, yuvarlayabilir, birkaç çekirdeksiz vişne koyup kenarlarını sıkıştırabilirsiniz. Çift kazanda yaklaşık on dakika sürer, artık yok. Bitmiş köfteleri şeker ve ekşi krema serpin.

Ekşi sütlü kekler.

Kek. İhtiyacınız olan şeyler: iki su bardağı un, 2/3 su bardağı şeker, bir bardak ekşi süt, bir yumurta, yarım bardak bitkisel yağ, bir çorba kaşığı kakao, bir çay kaşığı soda, sirke, vanilin, fındık ile söndürülmüş, tadı kuru üzüm. Yumurtayı şekerle çırpın, süt ve tereyağı ekleyin. Yavaş yavaş un, soda, kakao, vanilin, kuru üzüm, fındık (ezilmiş) ekleyin. Yaklaşık kırk dakika pişirin. Bitmiş kek uzunlamasına kesilebilir ve sırtlı şurupla ıslatılabilir veya kaynamış yoğunlaştırılmış sütle yağlanabilir, ancak bu şekilde yiyebilirsiniz.

Sevimli bir kek daha. İhtiyacınız olan şey: bir bardak ekşi süt, bir bardak pek tatlı olmayan reçel, bir yumurta, yarım çay kaşığı soda, iki bardak un. Her şeyi karıştırın, hamur sert olmamalıdır. Yaklaşık yarım saat kadar pişirin. Soğuyunca uzunlamasına keserek ekşi kremaya batırabilirsiniz.

Dolgulu kek. İhtiyacınız olan şey: üç bardak ekşi süt (veya kefir), iki bardak şeker, bir bardak irmik, üç bardak un, dört yumurta, yarım çay kaşığı soda. Ne sevdiğinize bağlı olarak farklı dolgular alabilirsiniz - çekirdeksiz kiraz, ezilmiş fındık, çekirdeksiz kuru üzüm, kuru kayısı, ananas parçaları, elma, erik. Tüm malzemeler bir çatalla karıştırılarak yaklaşık bir saat fırına konur. Biraz şişmesi ve daha iyi pişmesi için irmiğin üzerine önceden süt dökebilirsiniz.

Ekşi sütün en yaygın kullanımı elbette pişirmedir. Ancak bundan bütün bir öğle yemeğini pişirmek aslında zor değil. Bunu özellikle sıcakta yapmak çok güzel.

Ekşi sütlü çorbalar.

Bulgar çorbası - tarator. İhtiyacınız olan şey: bir buçuk litre ekşi süt, yarım kilo salatalık, bir çay kaşığı tuz ve kırmızı biber, dört diş sarımsak, 125 gram bitkisel yağ, bir demet dereotu, tadına göre kıyılmış fındık. Süte tuz, karabiber ve ezilmiş sarımsağı ekleyin. Karışımı karıştırmaya devam ederek yağı, ince doğranmış salatalıkları ve dereotu ekleyin. Üç saat boyunca buzdolabına koyun. Yemeden önce fındık serpin.

Lahana çorbası. İhtiyacınız olan şey: küçük bir lahana başı, üç yumurta, tuz, karabiber, tadı ekşi süt - iki litre çorba için yaklaşık yarım bardak. Lahanayı doğrayın ve kalın dipli bir tencerede kızartın. Suyu dökün, kaynattıktan sonra yumurta karışımını çorbaya dökün, tuz ve karabiber ekleyin. Kaynatın, kapatın ve ancak bundan sonra sütü dökün. Servis yaparken üzerine kraker serpebilir ve ekşi krema ile tatlandırabilirsiniz.

Ekşi sütlü salata.

Domates salatası. İhtiyacınız olan şey: bir litre ekşi süt, bir kilogram domates, iki yüz gram yaban turpu (hazır mağazadan satın alabilirsiniz), marul yaprakları, bir demet maydanoz, bir demet fesleğen. Domatesleri irice doğrayıp salata tabağına alın. Sütü yaban turpu ile çırpın, domateslerin üzerine dökün, üzerine kıyılmış maydanoz ve fesleğen serpin. Daha da orijinal salata tarifleri.

Bu nedenle, bir kutu süt aniden ekşimeye başlarsa üzülmemelisiniz; her zaman bir çıkış yolu bulabilirsiniz.

Akşam aniden süt ekşimeye başlarsa, bu mannayı sabah pişirmeyi deneyin. Bu büyükannemin imza pastası, uzun yıllardır pişiriyor ve her zaman lezzetli oluyor ve asla sıkıcı olmuyor.
alırım
bir bardak irmik
bir bardak şeker ve üzerine dökün
bir bardak ekşi süt. Her şeyi iyice karıştırıp bu karışımı sabaha kadar buzdolabında bırakıyorum. Sabahları şişmiş irmiği bunun içine kırıyorum
bir yumurta
100 ml eritilmiş tereyağını dökün
yarım çay kaşığı soda
biraz vanilin
bir bardak un.

İşte bu, ekşi sütlü manna hamuru hazır! Tarif gerçekten hızlı çünkü hiçbir şeyi çırpmıyorum, öğütmüyorum veya yoğurmuyorum (tek sorun irmiğin şişmesinin zaman almasıdır). Hamurun çok kalın ekşi krema gibi, krep gibi hamura benzer bir kıvamda olması gerekir. Hepsi bu, sonra hamuru kalıba döküp fırına koyuyorum ve 180 derecede 20 dakika pişiyorum.

Süt ekşiyse ondan birçok lezzetli yemek yapabilirsiniz. Bu durumda yumurtaya hiç gerek yoktur. Ekşi sütten yumurtasız neler yapılabileceğini biliyor musunuz? Ekşi süt, şeker, un ve birkaç gizli malzeme daha - lezzetli bir kahvaltı alırsınız. Krep, krep, turta - seçiminiz.

Ekşi sütlü krep: yemek tarifi

Ekşi sütlü ve yumurtasız lezzetli krepler yapmak için basit bir tarif kullanın. Krep hazırlama konusunda karmaşık bir şey yok. Sobayı tutmasına izin verilen bir çocuk bile bunu halledebilir. Soda eklerseniz yemyeşil krepler elde edilecektir. Laktik asitle etkileşime girerek hamuru gevşetir.

Gerekli malzemeler:

• ekşi süt (1 bardak);
• toz şeker (2 yemek kaşığı);
• un (180–200 gr);
• tuz ve soda her biri 1/4 çay kaşığı.

Pankek tarifi:

1. Ekşi sütü 40 oC'ye ısıtın.
2. Şeker, süt, tuz ve unu topak kalmayıncaya kadar karıştırın. Bunun için bir çırpma teli veya karıştırıcı kullanın. Çatalla karıştırabilirsiniz ancak daha uzun sürecektir. Hamur ekşi krema gibi kalın olmalıdır.
3. Kızartma tavasını ısıtın, bitkisel yağ dökün.
4. Bir kepçe veya büyük kaşıktan tavaya birkaç porsiyon hamur dökün.
5. Önce bir tarafı pişene kadar kızartın. Diğer tarafta ters çevirin ve pişirmeyi tamamlayın.

Ekşi sütlü krep nasıl pişirilir

Ekşi sütten başka ne yapabilirsiniz? Krep sevmiyorsanız ekşi sütlü krepleri denemenizi öneririz. Ana sır: Ekşi süt hamurunu havadar yapmak için soda ekleyin.

Aşağıdaki ürünlerden krep için ekşi sütlü hamur hazırlayın:

• ekşi süt (1 l);
• un (400 gr);
• şeker - 2–3 yemek kaşığı. l.;
• tuz - ½ çay kaşığı;
• soda - ½ çay kaşığı;
• tereyağı - 60 gr;
• bitkisel yağ - 2 yemek kaşığı. l.

Hamurun nasıl hazırlanacağına ilişkin talimatlar:

1. Sütü (0,5 l), şekeri, tuzu, sodayı ve unu pürüzsüz hale gelinceye kadar karıştırın.
2. Kalan ekşi sütü ocakta kaynayana kadar ısıtın ve hızla hamurun içine dökün. Karışım.
3. Eritilmiş tereyağı ve ayçiçek yağını karıştırın. Hamurun üzerine ekleyip karıştırın. 10 dakika bekletin.
4. Kızartma tavasını ısıtın.
5. Krepleri kızartın.

Ekşi sütlü pastayumurtasız: yemek tarifi

Krep ve krep dışında ekşi sütten ne yapabilirsiniz? Elmalı turta veya diğer meyve dolgulu harika bir seçenektir.

İçindekiler:

• ekşi süt (yoğurt) - 200 ml;
• şeker - 1 bardak;
• un - 2 su bardağı;
• bitkisel yağ - 60 ml;
• soda - 1 çay kaşığı;
• elmalar - 0,5 kg.

Nasıl pişirilir:

1. Doldurma dışındaki tüm malzemeleri iyice karıştırın. Hamur homojen olmalıdır.
2. Yağlanmış tavaya hamurun yarısını dökün.
3. Soyulmuş ve dilimlenmiş elmaları yerleştirin.
4. Kalan hamuru elmaların üzerine dökün. Güzellik için fındık serpin.
5. Pastayı içeren tavayı önceden 180°C'ye ısıtılmış fırına yerleştirin.
6. Tamamlanana kadar 30 dakika pişirin.

Ekşi sütten birçok lezzetli yemek hazırlayabilirsiniz. Ve yumurtaya ihtiyacın yok. Hamurun havaya doyması ve gevşemesi için içine ne konulacağını bilmek önemlidir. Laktik asit kabartma tozu ile iyi reaksiyona girer. Bu sır krep, krep ve hatta turta yapımında kullanılır.