Kutaby uzaktan gözleme otlar ile. Otlu oryantal gözleme Evde doğuya özgü gözleme nasıl pişirilir?
Otlu pideler, adı ne olursa olsun: kutabs, afars, Bakü, Karabağ, Lezgin, Kafkas ya da Ermeni pideleri kesinlikle çok lezzetli bir şey, inanın bana! Bu tür gözlemeler birçok milletin doğu mutfağında bulunur, bu yüzden kökenleri hakkında tartışmanın anlamsız olduğunu düşünüyorum, ancak bunları basitçe hazırlamanızı tavsiye ederim.
Afars veya otlu bazlamalar şarap eşliğinde meze olarak sunulabileceği gibi sofrada ekmek yerine de sunulabilir; Lezgin mutfağına ait bir yemektir. Çoğu zaman mayasız hamurdan yapılan pideler otlar ve süzme peynir (peynir) ile hazırlanır, Azerbaycan mutfağında bunlara kutab denir. Bu bazlamalar için her türlü yeşillik kullanılabilir: dereotu, maydanoz, kişniş, yeşil soğan, ısırgan otu, kuş otu, kuzukulağı, ıspanak; süzme peynir ve çiğ yumurta ile karıştırılır. Uzaklar için mayasız hamur
veya kutaby, hamur işleri gibi ince bir şekilde açılır. Otlu gözlemeler kuru bir tavada (!) ve Kafkas mutfağında hatta metal bir levha üzerinde pişirilir, ardından bir tabakta cömertçe tereyağı ile yağlanır. Kutablar da etle hazırlanır.
Başlangıçta Galina web sitemizde kutab pişirmeye karar verdi, Şubat ayındaydı. Artık haziran geldi, yemyeşil yaz yeşilliklerinin zamanı geldi, yani yeşilliklerle ve süzme peynirle doldurulmuş bu leziz bazlamaları yapmanın zamanı geldi. Adım adım fotoğraf tarifimin size yardımcı olmasına izin verin. Bu yazıyı annemi ziyaret ederken çektiğim yeni fotoğraflarla güncelliyorum (kaliteden dolayı özür dilerim, telefonumla çektim ve kamerayı aceleyle evde unuttum).
Ben şahsen bu otlu bazlamaların tadını ve tarifini Dağıstanlı olan kayınbiraderimden öğrendim. Kafkas mutfağına yönelik bu tarifi ve dolgulu mayasız pide hazırlama tekniğini ondan aldım. Bu yüzden uzun yıllardır her yaz keyifle pişirip yiyoruz! Ayrıca bazlamaların kızartılmaması, kanserojen madde içermeyen tamamen kuru bir tavada pişirilmesi de gerçekten hoşuma gidiyor. Ve hazır olduklarında henüz sıcakken bir parça tereyağı ile yağlanırlar.
Tavsiye:
Dolguya süzme peynir yerine herhangi bir peynir veya beyaz peynir koyabilirsiniz.
Otlu vejetaryen veya Lenten pideleri oldukça mümkündür, dolguda sadece yeşillikler kullanılır ve hamur yumurtasız yoğrulur. Otlu pidelerin bu versiyonu, Karabağ pideleri Zhengyal Khats'ın tarifine benzer.
Galina Kotyakhova, Lezgin yemeği "afara" tarifinin kendi versiyonunu sunuyor:
“Mutfak gruplarından birinde çok ilginç bir tarif buldum, onu kullanarak “Afars”ı pişirmeye karar verdim, çok lezzetli oldu.”
Afari (mayasız hamurdan otlarla yapılan gözleme)
Börek tarifi için ihtiyacınız olacak:
- 1 bardak su,
- 2 su bardağı buğday unu,
- tuz,
- süzme peynir-doldurma için 200 gram,
- çiğ tavuk yumurtası,
- yeşil soğan,
- Dereotu,
- maydanoz,
- kişniş (kişniş),
- Ekşi krema,
- sebze yağı.
Uzaktan veya kutab nasıl pişirilir
Köfte veya köfte gibi un ve sudan mayasız hamur yoğurun. Film altında 30 dakika soğukta dinlenmesi gerekiyor.
Hamur dinlenirken uzaktan için dolguyu hazırlayın:
- Bir kapta süzme peyniri doğranmış otlar ve soğanla karıştırın, yumurtayı çırpın, tuz ve karabiber ekleyip 2 yemek kaşığı ekleyin. ekşi krema kaşığı, her şeyi karıştırın.
Daha sonra hamuru ince bir tabaka halinde açın (oklava ile rahat olmanız gerekir), bir çay tabağı alın ve kupaları ondan kesin. Daha sonra bazlamanın bir tarafına hazırlanan süzme peynir ve otlardan oluşan iç harcı kaşıkla dökün, diğer tarafıyla örtün ve cheburek gibi sıkıştırın.
Afars veya kutablar, kalın dipli kuru bir tavada kızartılır (ancak bu pişirme yöntemini pek beğenmedim ve biraz domuz yağıyla yağladım).
Bitmiş pideleri her biri 2 parça olmak üzere bir tavaya yerleştirin ve her iki tarafı da altın rengi kahverengi olana kadar kızartın.
Daha sonra uzakları bir tabağa yerleştirip her gözleme ekmeğini tereyağıyla yağlıyoruz. Bir kapakla kapatabilirsiniz. Otlu bazlamaları bir süre bekletin. Afarlar ıslanıp yumuşayınca matsoni, kefir veya ekşi krema ile yenilebilir.
YouTube kanalından videolu tarif
Etli, peynirli veya baharatlı Kutaby
ve hava fritözünde hızlı lavaş kutabları
Şimdi size Kafkas usulü bazlamaları otlarla nasıl hazırladığımı anlatacağım.
Bir akrabamın deyimiyle yeşilliklerin ideal olarak mera dedikleri yabani otlardan olması gerektiğini söylüyorum. Tariflerinde ayak altında yetişen hemen hemen her türlü yenilebilir bitkiyi kullanıyorlar (bizim durumumuzda bahçede veya pazarda bulunabilen):
- ısırgan otu,
- Woodlice (burada yabani ot gibi yetişen çok sağlıklı, sulu bir bitki),
- Havuç (dağ kişniş),
- Lebed,
- Kişniş,
- Genç karahindiba yaprakları
- Genç yeşil soğan,
- Yabani soğan
- Dereotu,
- Kuzukulağı,
- Genç pancar yaprakları,
- Ispanak…
Her ne kadar teşvik edilse de tüm şifalı otların aynı anda kullanılması gerekli değildir.
Ancak kutablara, afarlara ve Kafkas gözlemelerine maydanoz, nane ve tarhun eklememek daha iyidir çünkü bunlar narin yeşilliklerin narin tadını ve aromasını kesintiye uğratır.
Otlar ve süzme peynirli gözleme
Bazlama hamuru sert bir şekilde yoğrulur, tıpkı... İyice yoğurulması ve filmin altında (rüzgarlı olmaması için) en az 30 dakika dinlenmesi gerekiyor. Bu seferki tarifimde bazlama için mayasız hamuru Panasonic ekmek makinesinde yoğurdum, tarifi kullanma kılavuzundan aldım.
İçindekiler:
Hamur:
Pişirme işlemi:
Bazlama için yeşillikler akan su ile durulanmalı ve iyice kurutulmalıdır.
Annemin bahçesinde ısırgan otlarını makasla, genç dalları seçerek kestim. Yandı... Çıplak ellerimle kesemediğim için üzerine bir kevgir içinde biraz kaynar su döktüm ve saplarındaki en sulu yaprakları kestim. Isırgan otu yapraklarını bir araya getirip ince erişte şeklinde kestim.
Yeşillerin geri kalanı bir bıçakla ince ince doğrandı. Yeşilleri hemen tuzlayamazsınız, aksi takdirde çok fazla meyve suyu üretecekler ve bu da ince haddelenmiş hamuru ıslatacaktır.
Mayasız gözleme hamuru dinlendikten sonra tüm malzemeleri bir bardağa koydum: otlar, süzme peynir, çiğ yumurta, tuz ve eritilmiş tereyağı.
Ancak o zaman bazlamaların tüm dolgusunu karıştırdım.
Hamur topu bir sosis haline getirilmeli ve küçük parçalara bölünmelidir. Bunları küçük bir tavuk yumurtası büyüklüğünde toplar halinde yuvarlayın.
Her çörek çok ince bir şekilde yassı bir kek şeklinde yuvarlanmalıdır (yassı keklerin pişirme sırasında sığması için onları küçük bir tabak boyutunda açıyorum).
Bazlamanın yarısına ince bir tabaka süzme peynir ve otlar dolgusu koyun ve diğer yarısıyla örtün. Bu süreç pasties yapımına benzer. Hilalleri ellerinizle kapatmak iyidir, modellemeden önce kekin içindeki havayı boşaltmanız, kekleri ellerinizle hafifçe okşamanız gerekir.
Kızartma tavasının hiçbir şeyle yağlanmadan iyice ısıtılması gerekir ve bazlamalar kuru bir tavada her iki tarafı da altın rengi kahverengi olana kadar pişirilmelidir.
Tava çapı büyükse iki hilal birden pişirebilirsiniz.
Beceri ile aynı anda hem düz bir pasta pişirebilir hem de bir sonrakini açabilirsiniz.
Otlu sıcak gözleme hemen her tarafı tereyağı ile yağlanmalıdır.
Bazlamaları otlar ve süzme peynirle birlikte sıcak olarak servis edin. Ana yemek veya ekmek olarak. Sadece şarapla değil, aynı zamanda bir fincan yeşil tatlı çay veya kefirle de. Lezzetli, akıllara durgunluk veren!
Saygılarımla Anyuta.
Fırından yeni çıkmış bazlamanın tadı ve aroması çocukluğum boyunca hep yanımdaydı. Evden çok uzakta olmayan bir gözleme dükkanı vardı; burada beyaz bir elbise ve şef şapkası giymiş sert bir Tacik adam, güçlü elleriyle hamuru yoğurdu, kesti ve açtı. Bazlamaları kömürle ısıtılan büyük bir tandıra gönderdi. Tortilla dükkanında hava inanılmaz derecede sıcaktı, ancak tortilla yapımcısı sıcaklığı hiç hissetmiyormuş gibi görünüyordu - tandırın içine tırmandı ve cesurca tortilla üstüne tortilla fırlattı. Tandırın sıcak duvarlarına yapışan bazlamalar adeta gözümüzün önünde yükselerek iştah açıcı bir kızarmaya büründü.
Bazlama yapımcısı zaman zaman tandırın içine bakıyor ve pişen bazlamaları devasa bir sprey şişesinden sıçrayan su ile ıslatıyordu. Bu ritüele yanıt olarak kekler utangaç bir şekilde kızardı ve güzel bir kabukla kaplandı. Sonunda aşçının elinde ev yapımı bir cihaz vardı ve bu cihazla kekleri duvarlardan tek tek çıkarıp müşterilerin önüne sıraladı.
Yanıma her zaman kocaman bir masa örtüsü alırdım ve satın aldığım bazlamaları ona sardım. Kural olarak, ben eve gelene kadar bir veya iki bazlama hayatta kalamazdı; elim parça parça kopardı ve onları ağzıma koydu - ve nasıl direnebilirdim! Bu kokuya ve tada kimse karşı koyamadı!
Pişirilen gözlemeleri izleyerek çok zaman harcadım. En karmaşıkından en basitine kadar pek çok farklı tarif biliyorum (bu arada, katı vejetaryenleri doğu pazarlarından bazlama almamaları konusunda uyarmak isterim; tariflerin çoğu sadece süt ürünleri veya yumurta içermiyor, aynı zamanda başlangıç et suyuyla da yapılabiliyor) ). Ne yazık ki tüm bazlamaların evde fırında hazırlanması mümkün değildir. Tandırdaki sıcaklık 350-400 dereceye ulaşabiliyor, üstelik bu fırının şekli de ısının pişen bazlamanın ön yüzüne gitmesini sağlayacak şekilde. Bu büyük ölçüde gerçek oryantal gözlemelere (Tacik, Özbek vb.) tat ve doku verir. Ancak en basit gözlemeleri fırında ve herkesin kullanabileceği minimum malzemeyle hazırlayabiliriz.
Yani, gözleme yapmak için bir video tarifi:
Tarif:: Doğuya özgü bazlamalar
İçindekiler:
- 8 su bardağı un
- 2 yemek kaşığı şeker
- 3 çay kaşığı tuz
- 3 çay kaşığı maya
- 3 yemek kaşığı bitkisel yağ
- 600-700ml. su
- Kalonji tohumları (çörek otu)
- Susam taneleri
Talimatlar:
- Hamuru un, şeker, tuz, maya, bitkisel yağ ve sudan yoğurun.
- Bir buçuk ila iki saat kadar yükselmesine izin verin.
- Düz kekler açtığımız 6 eşit parçaya bölün.
- Bazlamaları ortasına bastırın ve bir fırın tepsisine yerleştirin, havluyla örtün ve 15-20 dakika kabarmaya bırakın.
- Bazlamaların ortasını düzleştirin, üzerine su serpin ve ortasını kalonji, çevresini ise susamla süsleyin.
- 300 derecede 10 dakika pişirin. 7-8 dakika sonra fırını açın ve keklere tekrar su püskürtün.
- Fırından çıkardıktan sonra tekrar su püskürtün.
Gerçek Özbek pideleri çok yumuşak, yumuşak ve pembe çıkıyor. Evde hazırlanan bu tür ürünler mağazalarda satılan ekmeklerle karşılaştırılamaz. Bu nedenle bu makaleyi Özbek pidelerinin nasıl hazırlanacağına dair basit mutfak sorusuna adamaya karar verdik.
Genel Ürün Bilgileri
Özbek pideleri farklı bazlar kullanılarak yapılabilir. Bugün, lezzetli ve yumuşak ekmeği kendiniz hazırlayabileceğiniz en popüler tariflerden birkaçını sunacağız.
Orijinalde Özbek bazlamalarının tandırda pişirildiğini özellikle belirtmek gerekir. Bu pişmiş topraktan yapılmış bir ocak. Elbette hiç kimse onu özellikle unlu yemekler hazırlamak için yapmayacak. Bu bağlamda fırında ve ocakta Özbek pidelerinin detaylı tarifini dikkatinize sunmaya karar verdik.
Özbek ekmeğinin kuru maya ile pişirilmesi
Yukarıda da bahsettiğimiz gibi Özbek bazlamaları farklı hamurlardan fırında da pişirilebilmektedir. Ancak ülkemizde en popüler olanı mayayla yapılan ürünlerdir.
Özbek ekmeği yapımının tarifinin o kadar basit ki en deneyimsiz aşçının bile doğru şekilde kullanabileceğini belirtmekte fayda var. Bu yöntemin gerekliliklerini sıkı bir şekilde takip ederek, kesinlikle çok yumuşak ve yumuşak, lezzetli bir tada sahip kekler elde edeceksiniz.
Peki ev yapımı Özbek bazlaması nasıl hazırlanır? Bu tür unlu ürünler yaratmanın tarifi, aşağıdaki bileşenlerin kullanılmasını gerektirir:
Mayalı hamur yoğurma
Tarifini düşündüğümüz Özbek pidesi çok pembe, kabarık ve lezzetli çıkıyor. Fırına koymadan önce mayalı hamuru iyice yoğurmalısınız. Bunu yapmak için, taze sütü maksimum yağ içeriğiyle hafifçe ısıtmanız ve ardından içine şeker ve kuru mayayı dökmeniz gerekir. Son bileşen tamamen çözüldükten sonra kaseye yumurta sarısı, sofra tuzu ve eritilmiş tuzlu margarin eklemeniz gerekir. Ayrıca yemeklik yağların sıcak olmaması gerekmektedir. Son olarak tüm malzemelere yüksek kaliteli hafif un ekleyin. Hamurun yaklaşık ¼ saat kadar yoğrulması tavsiye edilir. Aynı zamanda avuç içlerinden oldukça iyi uzaklaşması gerekir. Bu olmazsa tabana az miktarda buğday unu ilave edilmelidir.
Özbek bazlamalarının fırında iyice kabarması, yumuşak ve kabarık hale gelmesi için, yoğrulan hamurun kuru bir bez ve kapakla iyice örtülmesi ve ardından herhangi bir sıcak yere konulması tavsiye edilir. Tabanın bu şartlarda yaklaşık 1,2-1,6 saat bekletilmesi tavsiye edilir. Bu süre zarfında elle yaklaşık 3-4 kez "dövülmelidir".
Oluşum süreci
Gördüğünüz gibi Özbek pideleri için mayalı hamur yoğurmanın hiçbir zorluğu yok. Taban uygun hale geldikten sonra güvenli bir şekilde ürünleri oluşturmaya başlayabilirsiniz. Bunu yapmak için üzerine buğday unu serpilmeli ve 10-11 parçaya bölünmelidir. Daha sonra, her parçanın eşit bir top haline getirilmesi ve 1 santimetre kalınlığında düz bir kek haline getirilmesi gerekir.
Isı tedavisi
Özbek bazlamalarının fırında pişmesi nispeten kısa sürer. Ve onları oraya yerleştirmeden önce ürünler bir fırın tepsisine doğru şekilde yerleştirilmelidir. Bunu yapmak için, büyük bir tabakanın tereyağı veya diğer yemeklik yağlarla cömertçe yağlanması gerekir. Daha sonra keklerin bir kısmını aralarındaki mesafe yaklaşık 3-4 santimetre olacak şekilde üzerine yerleştirmeniz gerekiyor. Son olarak her ürünün ortası çatalla delinmeli ve üzerine bol miktarda çırpılmış yumurta akı sürülmelidir. Bu formda yarı mamullerin yaklaşık 15-26 dakika sıcak tutulması tavsiye edilir. Bu süre zarfında ürünler biraz yükselmelidir. Daha sonra doldurulmuş fırın tepsisi fırına yerleştirilmeli ve burada 30-45 dakika bekletilmesi tavsiye edilir. Bu durumda sıcaklığın yaklaşık 200-220 derecede tutulması gerekir.
Özbek ekmeği nasıl servis edilmeli?
Özbek pidesi evde düzgün bir şekilde pişirildikten sonra, ürünlerin bulunduğu fırın tepsisi fırından çıkarılmalı ve hemen taze tereyağı veya tuzlu margarinle yağlanmalıdır. Daha sonra ürün bir spatula kullanılarak tabakadan çıkarılmalı ve birinci veya ikinci sıcak öğle yemeğiyle birlikte servis edilmelidir. Bu arada bu tür bazlamalar tatlı ve yağlı kefirle de tüketilebilir. Afiyet olsun!
Özbek puf böreğini birlikte hazırlayalım
Evde Özbek gözleme sadece mayalı hamurdan değil aynı zamanda puf tabanından da lezzetli çıkıyor. Bu ekmeği hazırlamak için ihtiyacımız olacak:
- tuzlu tereyağı - yaklaşık 100 g;
Temelin hazırlanması
Şüphesiz tandırdaki Özbek pideleri geleneksel fırından çok daha lezzetli çıkıyor. Ancak böyle bir fırınınız yoksa, söz konusu mutfak cihazını kullanarak unlu ürünleri pişirebilirsiniz. Ve oraya yerleştirmeden önce puf böreğini iyice yoğurmalısınız. Bunu yapmak için içme suyunu biraz ısıtmanız, üzerine orta tutam tuz ve şeker eklemeniz ve düzenli olarak karıştırarak elenmiş unu yavaş yavaş eklemeniz gerekir. Bu tür eylemlerin sonucunda oldukça havalı bir temel elde etmelisiniz. Tam oturması için streç filme sarılmalı ve ¼ saat ılık bırakılmalıdır.
Belirtilen süre geçtikten sonra sert hamur oklava kullanılarak çok ince bir tabaka halinde açılmalıdır. Daha sonra ortaya çıkan tabakanın yumuşatılmış tereyağı ile yağlanması gerekir. Bundan sonra hamurun ikiye katlanması, yuvarlanması ve tekrar yemeklik yağ ile baharatlanması gerekir. Benzer eylemler yaklaşık 12-16 kez yapılmalıdır. Son olarak, birçok katmandan oluşan yoğun kare tekrar torbaya yerleştirilmeli ve yarım saat bekletilmelidir.
Doğru şekilde nasıl şekillendirilir ve pişirilir?
Belirtilen süre geçtikten sonra, puf böreği torbadan çıkarılmalı ve hemen ince, düz bir kek haline getirilmelidir. Daha sonra çatal kullanarak yüzeyinde delikler açmalısınız. Bundan sonra yarı mamul ürün yağlanmış bir fırın tepsisine yerleştirilmeli ve fırına gönderilmelidir. Milföy hamurundan Özbek gözlemesinin yaklaşık 195 derece sıcaklıkta 15-25 dakika pişirilmesi tavsiye edilir. Aynı zamanda ürünün düzenli olarak takip edilmesi gerekmektedir. Sonuçta, eğer anı kaçırırsanız, o zaman lezzetli ve yumuşak bir gözleme değil, sıradan bir kraker elde edeceksiniz.
Özbek soğan kekleri: ürünlerin fotoğraflarıyla tarif
Soğanlı Özbek ekmeği çok aromatik ve lezzetli çıkıyor. Bu ürünlerin kalori içeriğinin yukarıda sunulanlardan çok daha yüksek olduğunu da belirtmek gerekir. Sonuçta, bu tür gözlemelerin fırında değil, yağlı bir tavada termal olarak işlenmesi gerekir.
Yani soğan ekmeği yapmak için ihtiyacımız var:
- yüksek dereceli hafif un - yaklaşık 500 g;
- filtrelenmiş su - 400 ml;
- toz şeker - tam küçük bir kaşık;
- tuzlu tereyağı - 2 büyük kaşık;
- büyük tatlı soğan - 2 adet;
- sofra tuzu - orta bir tutam.
Hamur hazırlama ve ürün oluşturma süreci
Soğanlı kek yapmak için içme suyunu biraz ısıtmalı, ardından üzerine şeker, tuz ve hafif un eklemelisiniz. Oldukça yoğun ve homojen bir taban oluşana kadar hamuru yoğurmanız tavsiye edilir. Uygun hale getirmek için bir torbaya konulmalı ve 16-22 dakika bir kenara bırakılmalıdır. Bundan sonra hamurun çok ince bir şekilde açılması ve büyük bir kaşık bitkisel yağ ile yağlanması gerekir. Tabanı rulo halinde sardıktan sonra bu yuvarlama işlemi tekrarlanmalıdır. Sonunda hamur tekrar filme sarılmalı ve ¼ saat ılık bırakılmalıdır.
Baz geldiğinde dolguyu hazırlamaya başlayabilirsiniz. Bunu yapmak için büyük soğanları soymanız ve ardından ince ince doğramanız gerekir. Daha sonra hamuru tekrar geniş ve ince bir tabaka halinde açmalısınız. Üzerine doğranmış soğanı koyun ve ardından sıkıca rulo halinde yuvarlayın. Yassı kek elde etmek için 3-4 santimetre kalınlığında parçalar halinde kesip elinizle bastırarak küçük ve yuvarlak bir tabaka elde etmeniz gerekir. Güzellik için ortasından çatalla birkaç kez delmeniz tavsiye edilir.
Ocakta kızartma
Yarı mamul ürünleri hazırladıktan sonra kızartma tavasını orta ateşe koyup içine ayçiçek yağını tabağın tabanını 1 santimetre kaplayacak şekilde dökmeniz gerekiyor. Daha sonra hazırlanan soğanlı keki sıcak yağın içine koyun. Her iki tarafını yaklaşık 3-5 dakika kadar kızartın. Ürün kızardıktan sonra bir tabağa koyun, tavaya biraz daha yağ dökün ve bir sonraki yarı mamul ürünü yerleştirin.
Özbek ekmeğini masaya servis etmek
Soğanlı kekleri tavada kızarttıktan sonra bir tabağa dizip hemen servis yapın. Bu tür ürünleri sadece sıcak birinci ve ikinci yemeklerle değil, aynı zamanda tatlı, taze demlenmiş çayla da yiyebilirsiniz. Afiyet olsun!
Özetleyelim
Artık maya ve puf böreğinin yanı sıra tatlı soğan ekleyerek evde lezzetli Özbek pidelerini nasıl yapabileceğinizi biliyorsunuz. Bunların, unlu ürünleri kendiniz yapmanın tek yolu olmadığını belirtmekte fayda var. Sonuçta bazı ev hanımları onları sadece su veya sütle değil kefirle de pişiriyor. Pratikte görüldüğü gibi, bu tür kekler çok kabarık, yumuşak ve lezzetli çıkıyor.
Bu bazlamalar çabuk pişer ve lezzetlidir. Atıştırmalık olabilirler veya tam bir akşam yemeğinin yerini alabilirler. Her türlü dolguyu kullanabilirsiniz ama ben şifalı bitkilerle pişirmenizi öneririm, lezzetli ve sağlıklıdır. Peynir peyniri göze çarpmayan sütlü bir tat katar, dolguyu yumuşatır ve suneli şerbetçiotunun hoş kokusu sizi çılgına çevirir.
Ana malzemeleri hazırlayın.
Sarımsak oklarını, yeşil soğanları ve taze sarımsakları doğrayın.
Kişnişi, maydanozu ve dereotunu ince ince doğrayın.
Taze lahanayı da doğrayın, elinizle hafifçe ezin ve otlar, sarımsak ve soğanla birleştirin.
Beyaz peynir, karabiber, suneli şerbetçiotu ve birkaç yemek kaşığı bitkisel yağ ekleyin. Tuz eklemenize gerek yok, peynir yeterli tuzu sağlayacaktır, dolguyu iyice karıştırın.
Pide ekmeğinin üzerine iç harcından bir miktar koyup kenarlarda 1 cm kalacak şekilde tüm yüzeye dağıtın. 
Kenarlarını suyla nemlendirin.
Kenarlarını iyice bastırarak ikinci tortillayı örtün. Bu kek için kenarlarını da suyla ıslatın, bu kekin daha kolay kapanmasını sağlayacaktır. Her taraftan sıkıca bastırın.
Kuru, sıcak fakat sıcak olmayan bir tavaya yerleştirin. Kapağını kapatıp orta ateşte hafifçe kızarana kadar birkaç dakika pişirin. Daha sonra diğer tarafa dönün.
Bitmiş gözlemeleri bir yığına yerleştirin ve her birinin bir tarafına tereyağı sürün. Sıcakken çıtır oluyorlar. Üstlerini kapatırsanız gözleme gibi çok yumuşak olurlar.
Sıcak çay ile servis yapın. Afiyet olsun!
İyi günler sevgili abonelerim ve okuyucularım!
Eminim çoğunuz bu kadar lezzetli doğuya özgü dolgulu pideler hazırlamışsınızdır. , İle farklı şekilde adlandırılır ve hazırlanır.
Diğer birçok tarifimde oryantal notalara sahip yemeklerin benzerlerini bulacaksınız.
Çok sevdiğim oryantal yemekleri kendi özel tariflerimle pişiriyorum. Yemek de dahil olmak üzere Doğu'ya dair her şeyi seviyorum, bu yüzden de kalbimden sevgiyle yemek yapıyorum. Bize katılın!
Bugün sizlerle düşük kalorili leziz bir hamur yemeği tarifimi paylaşıyorum arkadaşlar. Deneyin, bu bazlamalar gerçekten çok lezzetli!
Sonucu beğeneceğinizi biliyorum ama yine de bazlamaları hazırlayıp numune aldıktan sonra tarif hakkındaki düşüncelerinizi ve lezzet duygularınızı öğrenmek isterim.
Dolgulu oryantal bazlamaların pişirilmesi
İçindekiler:
- 1.sınıf un – 3 su bardağı (+- ½ su bardağı)
- Devedikeni ile kepek – 2 yemek kaşığı.
- Kefir %1 yağ. – 0,4 l.
- Tuz - tatmak
- Kabartma tozu – 1 çay kaşığı.
- Kabartma tozu – ½ çay kaşığı.
- Tereyağı veya – bitmiş bazlamaları yağlamak için
Herhangi bir doldurma. Sahibim:
- Kabuklarında haşlanmış, soyulmuş ve doğranmış yeşil soğan ve otlar ile kaba bir rende üzerine rendelenmiş patatesler
- Ve deniz tuzu ve otlarla karıştırılmış süzme peynir
Bu miktardaki hamurdan elde edilen ürün: 2 parçadan oluşan 10 porsiyon.
Benim pişirme yöntemim:
1. Kefiri tuz, kabartma tozu ve soda ile kabarcıklar oluşana kadar karıştırın.
2. Elenmiş un ve kepeği ekleyin, pürüzsüz, yumuşak bir hamur yoğurun, bir torbaya koyun ve 40 dakika bekletin. veya oda sıcaklığında bir saat
3. Şu anda kendiniz için seçtiğiniz herhangi bir (veya birkaç farklı) dolguyu hazırlayın.
4. Bitmiş hamurdan toplar oluşturun
5. Topları yassı kek şeklinde yuvarlayın
6. Dolguyu her bir gözleme üzerine şu şekilde yerleştirin (lor):
Veya bu (patates):
7. Veya başka herhangi bir şey yapın ve kenarları dikkatlice sıkıştırın
8. Ortaya çıkan topu pürüzsüz tarafı yukarı gelecek şekilde ters çevirin ve sert bir şekilde bastırmadan, çok düzgün, nazikçe ve kadınsı bir şekilde, sanki bir danstaymış gibi, gözleme ile dolgulu gözleme açın.
9. Kuru, ısıtılmış bir tavada (ideal olarak fotoğraftaki gibi dökme demirde) her iki tarafını da pişirin.
10. Bazlamaları düz bir tabağa koyun ve her birini tereyağıyla yağlayın.
