Nohut (nohut). Nohut nasıl bir üründür ve nasıl doğru şekilde pişirilir? Kuru nohut ne

Garbanzo fasulyesi olarak da bilinen nohut, baklagiller familyasının bir üyesidir. Orta Doğu'da yetişir. Diğer konserve gıdalardan farklı olarak nohut, konservelendikten sonra hemen hemen tüm özelliklerini korur ve mükemmel bir protein, karbonhidrat ve lif kaynağı olarak kalır.

Nohutun türüne göre bej, kırmızı, yeşil veya siyah olabilir. En yaygın iki nohut türü kabuli ve desi'dir. Her ikisi de bej veya krem ​​​​renginde, yuvarlak şekillidir ancak bazı farklılıkları vardır:

• Kabuli fasulyesi, desi fasulyesinin iki katı büyüklüğündedir, rengi daha açıktır ve biraz düzensiz, tekdüze bir şekle sahiptir;
• Desi fasulyesi küçük boyutludur, daha sert bir kabuğa ve yağlı bir tada sahiptir.

Her iki nohut türü de hafif, fındıksı bir tada, nişastalı ve macunsu bir dokuya ve diyetsel bir bileşime sahiptir.

Nohut evrensel bir üründür. Köriler, humus ve falafel dahil birçok Doğu ve Hint yemeğinin ana bileşenidir. Nohut diğer yiyeceklerle iyi uyum sağladığı için çorbalara, salatalara, soslara ve atıştırmalıklara eklenir. Protein açısından zengindir ve vejetaryen beslenmede etin yerine mükemmel bir alternatif oluşturur.

Nohutun bileşimi ve kalori içeriği

Nohutta vitamin ve minerallerin yanı sıra lif ve antioksidanlar da bulunur. Bunlar arasında flavonoidler olan kersetin, kaempferol ve mirisetin bulunur. Fenolik asitler içerir: ferulik, klorojenik, kafeik ve vanilya.

Kompozisyon 100 gr. Aşağıda nohutun günlük değerinin yüzdesi verilmiştir.

Vitaminler:

• B9 – %43;
• B1 – %8;
• B6 – %7;
• K-%5;
• B5-%3.

Mineraller:

• manganez – %52;
• bakır – %18;
• fosfor – %17;
• demir – %16;
• magnezyum – %12;
• potasyum – %8.

Nohutun kalori içeriği 100 g'da 164 kcal'dir.

Zengin bir vitamin, mineral ve lif kaynağı olan nohut, sindirimi iyileştirir ve kilonun azaltılmasına, kalp hastalığı, tip 2 diyabet ve bazı kanser türlerinin riskinin azaltılmasına yardımcı olur.

Kaslar ve kemikler için

Nohut kemik gücünü destekler. Kalsiyum ve fosfor uygun kemik mineralizasyonu için gereklidir. K vitamini kalsiyum emilimini artırır. Nohutta bulunan protein kas kütlesi oluşturmaya yardımcı olur ve hücre sağlığını iyileştirir.

Kalp ve kan damarları için

Fasulye, diyabet için gerekli olan lif açısından zengindir. Tip 1 diyabetli kişiler lif sayesinde kan şekeri düzeylerini düşürürler. Tip 2 diyabetli kişilerde daha yüksek lif alımı şeker, lipit ve insülin düzeylerini normalleştirir. Nohuttaki protein tip 2 diyabete de iyi gelir.

Nohut mükemmel bir magnezyum ve potasyum kaynağıdır. Bu mineraller kan basıncını düşürür ve kalp-damar hastalıklarına karşı koruma sağlar. Nohuttaki lif, kalbe de iyi gelen trigliseritleri ve kötü kolesterolü azaltır.

Gözler için

Nohut göz sağlığını iyileştirir; çinko ve A vitamini sayesinde katarakt ve maküla dejenerasyonunun gelişmesini önler.

Gastrointestinal sistem için

Nohutun faydalı özelliklerinin çoğu, sindirim sisteminin işleyişini iyileştiren lif içeriğiyle ilişkilidir. Tokluk hissini artırır ve iştahı azaltarak genel kalori alımını azaltır. Nohut yemek obezite riskini ortadan kaldırır ve kilo vermeye yardımcı olur.

Nohutun bir diğer faydası da bağırsaklardaki faydalı bakterilerin sayısını arttırması ve zararlı olanların çoğalmasını engellemesidir. Bu, irritabl bağırsak sendromu ve kolon kanseri gelişme olasılığını azaltır. Nohut kabızlığın ve bağırsak rahatsızlıklarının giderilmesine yardımcı olur.

Üreme sistemi için

Fasulye kadınlarda yaygın görülen PMS semptomlarını azaltır.

Nohut erkekler için iyidir. Potansiyeli artırmak ve erkek gücü kaybına yol açan hormonal sorunları hafifletmek için bazı ilaçların yerini alabilir.

Cilt ve saç için

Garbanzo fasulyesindeki manganez hücrelere enerji sağlar ve kırışıklıklara neden olan serbest radikallerle savaşır. B vitaminleri hücrelere yakıt sağlayarak cildi daha yumuşak ve elastik hale getirir.

Nohuttaki manganez ve protein bolluğu saç dökülmesini önler ve güçlendirir. Manganez eksikliği saç büyümesinin yavaşlamasına neden olabilir. Nohuttaki çinko saçın incelmesini ve kepeklenmesini önler.

Bağışıklık için

Nohut, karaciğer enzimlerinin düzgün çalışmasına ve kansere neden olan bileşiklerin vücuttan atılmasına yardımcı olur. Bu selenyum sayesinde olur. Ayrıca iltihabı önler ve tümör büyüme hızını azaltır.

Nohut, DNA'daki mutasyonlardan kanser hücrelerinin oluşumunu önlemeye yardımcı olan B9 vitamini içerir. Nohutta bulunan saponinler ve fitokimyasallar kanser hücrelerinin çoğalmasını ve vücutta yayılmasını engeller. Bu nedenle nohut, kanseri önlemek ve kanserle savaşmak için mükemmel bir çare olarak düşünülebilir.

Nohutun pek çok adı vardır - Türk bezelyesi, Özbek nohutu, şiş bezelyesi, kuzu bezelyesi, mesane otu, nokhat (son heceye vurgu). Bu, alışılmadık şekilli 1-3 tanecik içeren şişmiş kısa baklalara sahip yıllık bir baklagil bitkisidir. Kaba taneler, kuş gagalı bir koç kafasına benzer. Büyüme türüne ve yerine bağlı olarak sarı, yeşil ve kahverengi olabilirler.

Bitki 70 cm yüksekliğe kadar büyür, glandüler tüylerle kaplı dik gövde, imparipinnat yapraklar taşır. Fasulyeler 24-28 o C sıcaklıkta oluşur ve çiçek kapandığında tozlaşma meydana gelir. Kültür nohutunun doğduğu yer olarak Orta Asya kabul edilse de Orta Asya, Hindistan, Doğu Avrupa, Doğu Afrika ve Akdeniz bölgesinde de yetiştirilmektedir. Gıdada çoğunlukla beyaz tohumlu çeşitler kullanılır.

Nohutun normal bezelyeden farkı nedir?

Sıradan bezelye ve nohut baklagillerdir, ancak ikincisi, protein içeriği bakımından daha düşük olmasına rağmen, kalite bileşimi açısından "akrabasından" önemli ölçüde üstündür. Ve filizlenmiş ürün vücudu A ve C vitaminleri açısından tamamen tatmin eder. 100 g başına kalori içeriği sadece 128 kcal olan nohut, diğer baklagillerle karşılaştırıldığında artan miktarda esansiyel asitlere (triptofan ve metiyonin) sahiptir.

Görsel farklılıklardan bahsedersek, nohutların boyutu daha büyüktür (kuru bezelyenin çapı 1 cm'ye kadardır) ve topaklı bir yüzey ile karakterize edilir. Ayrıca taneler oldukça sert olduğundan Pişirmeden önce kesinlikle uzun süre ıslatılmaları gerekir. zaman. Bitmiş çekirdekler alışılmadık tereyağlı-kadifemsi bir yapıya ve ağızda hoş, cevizli bir tada sahiptir.

Türk bezelyesinin bileşimi

Kuru nohutun içeriği yumurta proteinine benzer kalitede olup %55-60 oranında kolay sindirilebilen karbonhidratlardan, %20-30 oranında da proteinden oluşur. Yağ içeriği% 4 ile neredeyse% 8 arasında değişmektedir, bu gösterge çeşide bağlıdır. Minerallerin ve vitaminlerin payı yaklaşık% 11,8-12'dir ve bunların 80'den fazlası vardır. En temelleri arasında manganez, fosfor, demir, magnezyum, potasyum, B vitaminleri, folik, pantotenik, nikotinik asitler bulunur.

Fasulye ayrıca hormon üretimi, antikorlar, kas kütlesi desteği ve doku onarımı için hayati önem taşıyan lizini de içerir. Bezelyenin faydası aynı zamanda “kötü” kolesterolün ve zararlı maddelerin vücuttan atılmasına yardımcı olduğu bilinen çözünür ve çözünmez lif (lif) varlığında da yatmaktadır. Kuru taneler yalnızca %11 oranında su içerir.

Nohutun faydaları nelerdir?

Besin değeri nedeniyle nohut, örneğin oruç sırasında etin yerini tamamen alabilir. Bu menü kan damarlarını ve kalp kasını güçlendirecektir.

Nohutun düzenli tüketimi sindirime olumlu etki yapar, kabızlığı önler ve diğer rahatsızlıkları nötralize eder. Aynı zamanda kalp krizi ve felç riskini azaltma ve kalp fonksiyonlarını iyileştirme gibi eşsiz bir özelliğe de sahiptir. İngiltere'de resmi tıp, kuzu bezelyesinin büzücü olarak kullanılmasına izin verdi. Son araştırmalar, bu ürünü sevenlerin yaşlanma sürecini yavaşlattığını ve ciltlerinin uzun süre pürüzsüz kaldığını göstermiştir.

Fasulyeden elde edilen enerji yavaş yavaş tüketilir, bu da şeker hastalarının vücuttaki şeker seviyesinin artması konusunda endişe duymamasını sağlar. Antik çağlarda bile cilt hastalıklarının tedavisinde nohut yemekleri tedavi edici beslenmenin bir parçası olarak kullanılmıştır. Ayrıca yüksek demir içeriği nohutu özellikle hamilelik ve emzirme döneminde kadınlar için faydalı hale getirerek kansızlığı önler.

Geleneksel şifacılara göre, diyette nohutun sürekli bulunması, gözleri katarakttan korur, bu da merceğin bulanıklaşmasına ve tam körlüğe yol açar. Ve bildiğiniz gibi merceğin şeffaflığı metabolik bozukluklardan, bağırsakların, karaciğerin ve kanın cüruflaşmasından etkilenir. Fasulyeyi sadece koruyucu amaçlı değil aynı zamanda katarakt tedavisi için de yiyebilirsiniz.

Türk bezelyesinin zararlı özellikleri

Bütün baklagiller gibi nohut gaz oluşumunu arttırdığı için yemekten hemen sonra su içilmesi önerilmez.. Sindirim sorunları nedeniyle yaşlıların nohut yemeklerinde aşırıya kaçmamaları gerekir. Sorunun nedeni mide suyunda az çözünen oligosakaritlerdir. Bu kalite, tahılları pişirmeden önce en az 12 saat suda bekleterek azaltılabilir.

Yararlı özelliklerine rağmen mesane ülseri, akut nefrit ve gut hastalarında ve ayrıca bireysel hoşgörüsüzlük vakalarında kontrendikedir. Dolaşım yetmezliği, tromboflebit ve kolesistit hastaları kullanmamalıdır. Alerjisi olanlar ve aşırı duyarlılığı olan kişiler risk altındadır.

Nohut gibi egzotik bir ürünü yemeklerde ve süpermarket raflarında giderek daha fazla görüyoruz. Bu sadece lezzetli bir malzeme değil, aynı zamanda çok sağlıklı.

Nohut nedir

Nohut, nohut veya nohut olarak da adlandırılan bir baklagildir. Bitkinin meyveleri, koç başına dışsal benzerliklerinden dolayı ikinci adını almıştır.

İnsanların bu bitkinin meyvelerini çağımızdan çok önce yemeye başladıklarına dair kanıtlar var. Ayrıca tahıllar bazı hastalıkların tedavisinde de kullanılmaktadır.

Bunun çevre dostu meyvelerden biri olduğuna dikkat etmek de önemlidir - toksinleri, nitratları ve vücuda zararlı diğer maddeleri biriktirmez. Bu durumda nohutun zarar ve faydalarının yer aldığı ölçekler daha çok olumlu niteliklerine yönelmektedir.

Nohut nasıl ve nerede yetişir?

Bu ürün Orta Asya'dan getirildi, ancak bugün Hindistan ve Afrika'da bulunabiliyor; Avrupa ve Akdeniz'de daha az popüler değil.

Bezelye olduğundan hemen hemen herkesin bahçesinde yetiştiğini bildiğimiz bitkiye benzer şekilde yetişir. Bölmeler daha az uzun ve yuvarlak görünür. Her biri en fazla 3 tane sarı renk (ve tonları) içerebilir.

Kural olarak, iki çeşit nohut yenir: desi (küçük taneli) ve kabuli (daha fazla "Avrupa" nohut - daha büyük taneler, daha pürüzsüz kabuk).

Nohut nasıl ve neden filizlenir?

Öncelikle neden sorusunun cevabını almakta fayda var. Nohut filizlerinin vücut için birçok olumlu özelliği vardır. Bu durumda faydalı özellikler, pişmiş bezelyenin mükemmel tadıyla da birleştirilir. Filizlenmiş nohutların hafif ceviz aroması ve tadı vardır.

Bezelyeyi filizlendirmek için bir avuç bitki tohumuna, bir kaseye, bardağa, kavanoza veya suyla dolu başka bir kaba ve biraz zamana ihtiyacınız var.

Bir kavanoz nohut alın ve suyla doldurun. Tanelerin şişeceğini ve hacminin 3-4 kat artacağını lütfen unutmayın. Su miktarı tane sayısını 5 kat aşmalıdır. Kabı güneş ışığından çıkarın.

12 saatin sonunda nohutları yıkayıp kurumaya bırakın. Prosedürü tekrarlıyoruz. Su artık bezelyelerin tepesine ulaşmalıdır. Ve kabı ateşe koyun.

12 saat daha sonra yıkamayı tekrarlayın. Bezelyelerin üzerinde zaten filizlerin olduğunu fark etmelisiniz. Filizlenmemiş tahıllar atılabilir. Etkiyi elde etmek için sadece filizlenmiş nohutlara ihtiyacımız var, bunların yararları ve zararları aşağıda anlatılacaktır. Kural olarak işlemler 3 gün tekrarlanır ve bu sürenin sonunda yemek hazırlayıp nohut yiyebilirsiniz.

Nohutun zararları ve faydaları

Bu ürünü yemenin artıları ve eksileri öncelikle insan sağlığı ve vücutta meydana gelen süreçler üzerindeki etkide yatmaktadır.

Bu konuyla ilgili hem sertifikalı uzmanlardan - doktorlar, beslenme uzmanları, bilim adamları hem de bazı hastalıkların tedavisinde nohutun faydalı özellikleri konusunda ısrar eden çeşitli halk "uzmanları" tarafından pek çok görüş var.

Kuzu bezelyesinin kalori içeriği ve besin değeri

Öncelikle şu ürünü not edelim: 100 gram nohutta 17 gram karbonhidrat, 20 gram protein ve sadece 3 gram yağ bulunmaktadır. Buna dayanarak, bunun oldukça yüksek kalorili bir yiyecek olduğunu söylemeye değer - 100 gramda 309 kcal. Nohut, besin değeri açısından etin yerini alabilir, bu nedenle Lent döneminde onları yemeyi teşvik ederiz.

Bu ürün, özellikle A, B ve PP vitaminleri olmak üzere pek çok vitamin içermez. Bu durumda nohutun zararları ve faydaları onlar tarafından belirlenmemiştir.

Ancak kalsiyum, demir ve magnezyum, çinko, bakır, selenyum, iyot, molibden, silikon, kobalt, titanyum ve diğerleri gibi eser elementlerin yüksek içeriği sayesinde bitki kökenli en faydalı ürünler sıralamasında kalır.

Nohutun faydalı özellikleri

1. Nohut kadın vücudu için faydalıdır. Çeşitli elementlerin yüksek içeriği nedeniyle nohut yemek adet görmeyi, hamileliği ve emzirmeyi kolaylaştıracaktır. Fakat eğer bir kadın hamileyse veya emziriyorsa nohut gibi bezelye miktarı konusunda mutlaka doktora danışmalıdır. Fayda ve zarar birbirini dengelemeyebilir. Ayrıca çok kıskanç da olamazsın.

2. Nohut kana iyi gelir. Bu ürünü tüketirseniz kan incelir ve bu da vücudun her yerinde kan dolaşımını artırır. Bu da insanın iç organlarının işleyişini iyileştirir ve kandaki hemoglobin seviyesini arttırır.

3. Nohutun hafif idrar söktürücü etkisi vardır. Bu sayede böbrekler ve mesane temizlenir, fazla sıvı vücuttan atılır ve varsa şişlikler azalır. Ve tabii ki safra ve kolesterol diğer işlenmiş ürünlerle birlikte vücuttan atılır.

4. Hem tahılların kendisi hem de nohut filizleri olumlu etkiye sahiptir. Sindirim sistemine de yararları ve zararları vardır. Ürün, gastrointestinal sistemin çeşitli hastalıklarının önlenmesine yardımcı olur, toksinleri vücuttan uzaklaştırır, bağırsak mikroflorasını normalleştirir, kabızlık olasılığını azaltır.

5. Nohut, kataraktın yanı sıra kalp krizi ve felç gibi hastalıkların riskini de azaltabilir.

Nohutun zararlı özellikleri

Nohutun zararları ve faydaları pek çok araştırmaya konu olsa da tartışma konusu değildir. Kesinlikle daha birçok faydalı özelliği var.

Bireysel hoşgörüsüzlüğünüz varsa - alerjiniz varsa, bu bezelye çeşidi zararlıdır. Ayrıca şişkinliğe yatkın kişiler için nohutlara "yaslanmaları" önerilmez.

Yaşlıların bu bezelyeyi çok fazla tüketmemesi gerekmektedir. Mesane sorunu yaşayanlar ise bu üründen tamamen uzak durmalıdır.

Nohut: yararları ve zararları. Yorumlar

Nohut yemeyi seven kişiler, tükettikten sonra vücutta oluşan sorunlardan şikayetçi olmazlar.

Bezelyenin şişkinliğe ve bazen dayanılmaz acıya neden olduğu hakkındaki hikayeler bu çeşit için geçerli olmayabilir. Buna rağmen, bir zamanlar artık egzotik olmayan bu malzemeyi bir yemekte deneyen insanlar çok memnun kalıyor ve iyi yorumlar bırakıyor.

Nohut gibi bir bitkinin yetiştirilme tekniği, bu bezelyenin yararları ve zararları birçok bilimsel eser ve çalışmada anlatılmaktadır ancak asıl mesele bu değildir. Bu yüksek tada sahip mükemmel bir üründür. Dünyanın çeşitli mutfaklarında ve ülkelerinde restoran yemeklerinin hazırlanmasında sıklıkla kullanılması sebepsiz değildir.

Nohut, un yapımında, salatalarda, ana yemeklerin garnitüründe ve bağımsız bir yemek olarak kullanılır. Ondan çorba ve humus da yapabilirsiniz (nohut püresinden yapılan bir atıştırmalık; bileşim zeytinyağı, limon suyu, sarımsak, kırmızı biber, susam ezmesi ve diğer malzemeleri içerebilir; bu arada Arapça ve İbranice "humus" kelimesi nohut anlamına gelir ve bu üründen sadece hazır bir yemek değil).

Şimdi size anlatmaya çalışacağım büyük bir faydalı madde deposu içeriyor.

Bu makaleden şunları öğreneceksiniz:

Nohut - faydalı özellikleri ve kullanımları

Nohut tek yıllık bir baklagil bitkisidir; anavatanının Orta Asya olduğu sanılmaktadır. Nohut, kesinlikle tarımı yapılan bir türdür ve doğada yetişmez.

Tanelerin görünümü bu hayvanın kafasına benzediği için genellikle Türk bezelyesi veya koyun bezelyesi denir.

İnsanlar yedi bin yıldan fazla bir süredir bu baklagilleri yetiştiriyor ve kullanıyor.

Eski Mısır'da Nut adı, Dünya tanrısının karısı olan gökyüzünün tanrıçası tarafından taşınıyordu. Bitki gücü, zenginliği ve refahı simgeliyordu. Taneleri ahireti tamamlamak için firavunların mezarlarına yerleştirildi. Fresklerde ellerinde nohut dalları bulunan hükümdarlar tasvir edilmiştir.

Besleyici özelliği, zengin mineral içeriği ve kuru bezelyenin kolay saklanabilmesi nedeniyle ürün, kurak veya kurak dönemlerde pek çok hayat kurtarmıştır.

İlginçtir ki, 17. yüzyılda Avrupa'da ortaya çıkan nohutun başlangıçta yiyecek olarak değil, sıcak içecek temeli olarak kullanılması ilginçtir.

Normal bezelye ile Türk nohutu arasındaki fark nedir?

Normal bezelye ile nohut arasında benzerliklerden çok farklılıklar vardır. Boyut farkı açıktır - nohutlar iki kat daha büyüktür ve bu kadar mükemmel yuvarlak bir şekle sahip değildir.

Başka farklılıklar da var:

• Normal bir bezelye kabuğunda çok daha fazla tane bulunur; bezelyede en fazla 3 tane bulunur.
• Nohut daha fazla protein, karbonhidrat ve bitki kaynaklı yağ içerir.

Yemek pişirmede kuzu bezelye daha çok Doğu ve Akdeniz tariflerinde kullanılır; normal bezelye, Amerika ve Avrupa mutfağının bir ürünüdür.

Nohutun ayırt edici özelliği ceviz aromasıdır.

Yeşil bezelye, yetiştirme alanı seçiminde daha az kaprislidir; nohutların olgunlaşması için sıcak, kuru bir iklim ve bol miktarda güneş gerekir.

Bezelyenin faydalı ve besleyici özellikleri baklagiller arasında rakipsizdir.

Nohutun kalori içeriği

100 gramı 309 kcal içerir ve ürünün glisemik indeksi oldukça düşüktür. %60'a kadar kolay sindirilebilir karbonhidrat, %30'a kadar protein ve %12'ye kadar aktif madde içerir.

İçerir:

• Manganez, potasyum, magnezyum, selenyum, kalsiyum, bor, silikon ve demir.
• E, B, PP, PP ve askorbik asit gruplarının vitaminleri.
• A Vitamini Kaynakları
• Aminokarboksilik asitler.

En popüler nohut çeşitleri

Farklı nohut türleri vardır.

Şu anda bu kültürün 40'tan fazla çeşidi bilinmektedir. Daha yaygın olanı açık bej bezelyeli olanlardır, ancak siyah, kırmızı, kahverengi ve yeşil çeşitleri de vardır.

En popüler nohut türleri desi ve kabuli'dir.

Desi (deshi veya desi), kalın, kaba kabuklu koyu renkli fasulyelerdir. Meksika, Hindistan ve Etiyopya'da yetişir. Hazırlanması oldukça zordur ancak zengin ve hassas bir tada sahiptir.

Mağazalarımızda bulunan Kabuli çeşidinin hazırlanması kolaydır ve tadı güzeldir. İnce bir kabukla kaplı, açık sarı renkte pürüzsüz yuvarlak çekirdeklere sahiptir.

Bezelyedeki bütün eczane - nohutun faydalı özellikleri

Nohut yemenin faydaları, bileşimini oluşturan çeşitli mikro elementler ve vitaminlerden kaynaklanmaktadır.

Nohut yemekleri kilo vermenize yardımcı olacaktır.

İçinde riboflavin varlığı metabolik süreçleri hızlandırır.

Yüksek lif doygunluğu tokluk hissi verir ve gastrointestinal sistemin işleyişini iyileştirir.

Bu bezelye bağırsaklarda zararlı çürütücü bakterilerin gelişmesini engeller.

Bunun bir parçası olan triptofan, elektriksel uyarıların iletilmesini sağlayan serotonin üretimini uyararak beyin fonksiyonlarını iyileştirir, depresyonla mücadelede mükemmel bir yardımcıdır.

Olgunlaşma sürecinde bezelye, multipl skleroz, kanser ve tiroid hastalıklarının önlenmesi için gerekli bir madde olan selenyumu biriktirir.

Diyette etin yerini başarıyla alabilir; soyadan daha fazla protein içerir.

Tüm bu özellikler, geleneksel tıp tariflerinde kuzu bezelyesine güçlü bir yer sağlamıştır.

Kan bileşimini normalleştirir, diş ağrısına ve diş eti iltihabına yardımcı olur, aritmi ataklarını, bel ağrısını hafifletir, karaciğer ve dalak sorunları için faydalıdır.

Nohut menüsü şişliğin azalmasına ve böbrek taşlarının erimesine yardımcı olacaktır. Vücudu toksinlerden temizleyecek ve onu faydalı mikro elementlerle doyuracaktır. Tırnakların ve saçın durumunu iyileştirir.

Hamilelik sırasında hemoglobini artırır ve emzirme döneminde emzirmeyi artırır.

Cilt hastalıklarına yardımcı olur.

Sivilcelerden kurtulmaya ve cildi iyileştirmeye yardımcı olmak için nohut unu kullanılarak maskeler hazırlanır.

Kozmetolojide nohut - kullanım için tarifler

Bu arada, kozmetoloji hakkında. Nohut bazlı maskenin iyileştirici etkisinin yanı sıra beyazlatıcı etkisi de bulunmaktadır.

Antik çağlardan beri oryantal güzellikler nohut ve ekşi sütten yapılmış bir maske kullanmışlardır. Cildi eşitler, cildi aydınlatır, koyu lekeleri giderir ve sivilcelerle savaşır.

Karışımı hazırlamak oldukça basit: Tam yağlı kefir ile 1'e 1 oranında karıştırmanız gerekiyor.

Daha sonra hazırlanan karışımı yüzünüze ve dekoltenize uygulayın, 10-15 dakika sonra ılık suyla durulayın. Maskenin cildi hafifçe kurutduğuna dikkat edilmelidir.

Nohut unu ile maske tarifini burada bulabilirsiniz.

Nohutun faydaları nelerdir - video?

Pişirme ve yeme - nohut tarifleri

Modern yemek pişirmede bezelye çorba yapımında ve garnitür olarak kullanılır. Salata, tatlı, atıştırmalık hazırlamakta kullanıldığı gibi makarna yapımında ve fırınlamada da kullanılır.

• Nohut nasıl pişirilir?

Pek çok insan ilgileniyor: nohut ne kadar pişirilir?

Bu bezelyeleri uygun şekilde pişirme süreci karmaşık değildir ancak emek yoğundur.

• Pişirmeden önce elinizle tutarak iyice yıkayın.
• Pişirme süresini kısaltmak için bezelye 4 saat boyunca 1'e 4 oranında suya önceden batırılmalıdır. Bezelye püresini daha yumuşak hale getirmek için kabuğundan kurtulmak daha iyidir.
• Bunu yapmak için fasulyeler yaklaşık bir saat kaynatılır, akan su altında hızla soğutulur, ardından ellerinizle ovularak taneler ince kabuktan arındırılır.
• Daha sonra soğuk su ekleyin ve yaklaşık bir saat daha pişirin.

Modern aşçılar, baklagilleri pişirirken tuz eklenmesini kategorik olarak tavsiye etmiyor ve bunun onları sertleştirdiğini iddia ediyor.

Ancak Doğulu ev kadınları, bezelyelerin doğru şekilde ıslatılması durumunda daha hızlı pişeceğini iddia ediyor. Bunu yapmak için suya bir çay kaşığı tuz, şeker ve kabartma tozu ekleyin.

Çeşitli nohut yemeklerinin tariflerini internette bulabilirsiniz.

Buna göre yulaf lapası ve çeşitli pilav çeşitleri hazırlanır. Pişirmenin sonunda eklenen küçük bir parça tereyağı, lezzetli nohut lapası pişirmenize yardımcı olacaktır.

Yağı ekledikten sonra kütleyi iyice karıştırın, ocaktan alın ve ılık bir şeye sarın ve en az 30 dakika demlenmeye bırakın.

Lezzetli bir pilav hazırlamak için hem ıslatılmış nohutları hem de filizlerini kullanabilirsiniz.

Filizlenmiş nohut: yararları ve bileşimi

Haşlanmış bezelyeyi değil, genç sürgünlerini yerseniz fasulyenin faydaları artar.

Aynı zamanda filizlenmiş bezelye, düşük kalorili içeriği, 100 g'da yalnızca 116 kcal ve yüksek protein, yağ ve karbonhidrat içeriği bakımından diğer mahsullerden farklıdır.

Nohut filizleri, metiyonin ve triptofan miktarı bakımından tüm baklagilleri geride bırakır. Antioksidanların toplam içeriği, haşlanmış nohuttan neredeyse 6 kat farklıdır.

Uzmanlar, çeşitli nedenlerden dolayı nohut filizlerinin düzenli olarak tüketilmesini tavsiye ediyor:

Filizler bağırsak mikroflorasının iyileştirilmesinde etkilidir.

Serbest radikalleri bağlayarak bunların vücut üzerindeki olumsuz etkilerini azaltırlar.

Genel bir güçlendirme etkisi sağlayarak güçlendirirler.

Hamile ve emziren anneler için nohut filizi toksikozu azaltmaya ve hemoglobin seviyelerini artırmaya yardımcı olacaktır.

Nohutları doğru şekilde çimlendiriyoruz:

• Nohut elde etmek için öncelikle bezelyeyi 10 saat suda bekletmeniz gerekir.
• Daha sonra durulayın ve üzerini nemli bir bezle örterek sığ bir tabağa koyun.
• Fasulyeleri oda sıcaklığında kapalı alanda bırakın; 12 saat sonra yeşil kuyruklar yumurtadan çıkacaktır.
• Filizlerin kurumaması ve 1 cm büyüklüğe ulaşması için (yaklaşık 48 saat sonra) bezi düzenli olarak ıslatın.
• Filizlenmiş nohutları buzdolabında gevşek bir şekilde kapatılmış bir kapta 5 günden fazla saklamayın.

Nohut nasıl kullanılır?

Nohut filizi bağımsız bir ürün olarak yenebilir veya salatalara eklenebilir.

Salatalar bitkisel yağ ile tatlandırılmalı, hafifçe limon suyu serpilmelidir.

Tadına parlaklık katmak için pırasa veya genç yabani sarımsak ekleyebilirsiniz.

Filizlenmiş bezelye kümes hayvanları ve beyaz balıklarla iyi gider.

Zeytin, deniz ürünleri ile servis edilmeye uygun olup, kuzu ve dana eti için de uygun bir garnitürdür.

Nohut ununun faydalarını ve ondan neler pişirilebileceğini okuyun.

Filizlenmiş nohut humusu

İçindekiler:

• nohut filizi – 250 gr;
• bitkisel yağ – 50-70 mi;
• kişniş - bir demet;
• susam ezmesi – 2-3 yemek kaşığı
• limon suyu - tatmak;
• genç yabani sarımsak, tuz, baharatlar.

Hazırlık:

Filizlenmiş nohut, kişniş ve yabani sarımsağı bir karıştırıcıda öğütün. Baharatları ve yağı ekleyin, pürüzsüz hale gelinceye kadar karıştırın, hafifçe çırpın. Dik görünüyorsa az miktarda ılık kaynamış su ile seyreltin.

Salçayı küçük köfteler haline getirip üzerine kırmızı biber ve biraz zeytinyağı serperek servis edebilirsiniz.

Seç ve sakla

Fasulye alırken görünümlerine dikkat etmelisiniz.

Nohutlar bütün, aynı boyutta ve pürüzsüz olmalı, lekesiz veya kararma olmadan eşit renkte olmalıdır.

Ürün 5 0C'yi geçmeyecek sıcaklıkta, kuru ve karanlık bir yerde saklanmalıdır. Bu durumda bir yıl içerisinde faydalı özelliklerini kaybetmez.

Mükemmel kalitede gerçek organik nohut satın alabilirsiniz Burada

Nohut zararlı olabilir mi - kontrendikasyonlar

Nohutun tüm olası yararlarına rağmen vücuda zarar vermesi de mümkündür. Nohutlara karşı intoleransı olan kişiler var, bu gibi durumlarda bu tür yiyeceklerin zarar vermekten başka bir faydası olmaz.

Baklagil ailesinin herhangi bir bitkisi gibi nohut da bağırsaklarda gaz oluşum süreçlerini geliştirir. Bu nedenle yaşlılar ve genitoüriner sistem hastalıklarından muzdarip olanlar tarafından dikkatli kullanılmalıdır.

Nohut yemekleri böbrek hastalığı, mide veya bağırsakta çeşitli iltihaplanma biçimleri olan kişiler ve tromboflebit için kontrendikedir.

Bezelye yemenin zararlı etkilerini en aza indirmek için, ıslatırken suya bir çay kaşığı karbonat ekleyin. Bu, karbonhidratların parçalanmasını hızlandıracak ve şişkinlik sorununu ortadan kaldıracaktır.

Her zamanki gibi size yeniden yayınlamanızı ve abone olmanızı hatırlatıyorum - böylece hem siz hem de arkadaşlarınız her zaman yeni ilginç yayınlardan haberdar olacaksınız.

Alena Yasneva yanınızdaydı, herkese hoşçakalın!

Fotoğraf@alexdante