Taze uskumrunun kuru tuzlanması. Taze dondurulmuş uskumru turşusu nasıl yapılır

Uygun fiyatlı uskumru, evde tuzlandıktan sonra inanılmaz lezzetli bir yemeğe dönüşüyor. Herhangi bir ev hanımı veya ev sahibi bunu hızlı bir şekilde hazırlayabilir. Çeşitli tarifler, her seferinde tamamen yeni bir ürün sunmanıza yardımcı olacaktır.

Hazır tuzlu uskumru harika bir mezedir. Tuzlu balık da salataya iyi gelir. Yemeğin avantajı, hazırlanma kolaylığı ve bitmiş ürünün cazip maliyetidir.

Uskumru nasıl tuzlanır - adım adım fotoğraf tarifi

Bir aile yemeği için lezzetli tuzlu uskumru hazırlayabilirsiniz. Bu balık harika tadıyla tüm aileyi memnun edecek. Birçok ev hanımı yanlışlıkla balıkları kendi elleriyle tuzlamanın kolay bir iş olmadığına inanıyor. Bu tarif, şeflerin evde tuzlanmış balıkların muhteşem tadını ve atıştırmalık hazırlama sürecinin basitliğini takdir etmelerine yardımcı olacaktır.

İşaretiniz:

Pişirme süresi: 6 saat 25 dakika

Miktar: 1 porsiyon

İçindekiler

• Taze uskumru: 2 adet.
• Defne yaprağı: 4-5 adet.
• Karanfil: 5-8 tomurcuk
• Yenibahar: 16-20 dağ.
• Karabiber: 3 gr
• Sirke %9: 1 yemek kaşığı. l.
• Sebze yağı: 2 yemek kaşığı. l.
• Su: 300 gr
• Yay: 2 gol.
• Şeker: 1 yemek kaşığı. l.
• Tuz: 2-3 yemek kaşığı. l.

Pişirme talimatları

Uskumru soğuk suyla yıkanmalıdır. Balığın içini iyice temizleyin, kuyruğu, başı ve büyük şamandıraları çıkarın.



Uskumru orta parçalara bölün. Balıkları derin bir kaseye koyun. Bulaşıkların oksitleyici olmaması önemlidir.



Uygun bir tencereye su dökün. Kabı sobanın üzerine yerleştirin. Hemen beyaz şekeri ve sofra tuzunu (2 yemek kaşığı) ekleyin. Balığınızın daha tuzlu olmasını istiyorsanız 3 yemek kaşığı tuz ekleyin. Turşuyu kaynatın.



Zaten kaynar suya sirke ve bitkisel yağ dökün.



Yenibahar bezelye ekleyin. Bir dakika kaynatın.



Daha sonra öğütülmüş karabiberi ekleyin ve defne yapraklarını ekleyin. Karanfil ekleyin. Salamurayı bir dakika daha kaynatın. Bundan sonra turşuyu soğutun.



Soğanı soyun ve keskin bir bıçakla halkalar halinde kesin. Uskumru parçalarını soğan halkalarıyla karıştırın.



Soğuk turşuyu balığın bulunduğu kaseye dökün.



Kapağı tüm içerikle kapatın. Balıkları altı saat buzdolabına koyun.



Tuzlu yumuşak uskumru yenebilir.

Evde uskumru hızlı bir şekilde nasıl tuzlanır

Uskumruyu evde sadece birkaç saat içinde hızlı bir şekilde tuzlayabilirsiniz. Bu, konukların yaklaşmakta olan gelişiyle ilgili haberleri alırken ideal bir "acil" atıştırmalıktır. Lezzetli ev yapımı balık elde etmek için ihtiyacınız olacak:

• 2 orta boy uskumru karkası;
• 3 yemek kaşığı güve;
• 1 yemek kaşığı toz şeker;
• 3 defne yaprağı;
• 5 bezelye yenibahar;
• 1 demet dereotu.

Hazırlık:

1. İlk adım balığın bağırsaklarını çıkarmak ve temizlemektir. Uskumrunun karnı yırtılarak açılır, iç kısımları çıkarılır ve film çıkarılır. Balığın kafasının kesilmesi gerekiyor. Temizlenen karkas soğuk akan su altında iyice yıkanır.
2. Asitleme için metal veya plastik bir kap kullanılır. Kabın dibine bir kat tuz (2 yemek kaşığı), yarım demet dereotu ve bir bezelye yenibahar koyun.
3. Kalan tuz şekerle karıştırılır. Balıkların içi ve dışı karışımla iyice ovalanır ve kabın dibine yerleştirilir. Üstüne dereotu dalları ve kalan biber serpilir. Balığın üzerine defne yaprağı konur.
4. Balıklar sıkıca kapatılmış bir kapta 2-3 saat tuzlanacaktır. Servis yapmadan önce karkasların yüzeyinde kalan fazla tuz ve baharatlardan iyice silinmeli ve ince parçalar halinde kesilmelidir.

Salamurada uskumru nasıl lezzetli bir şekilde tuzlanır

Hızlı bir şekilde lezzetli tuzlu uskumru hazırlamanın bir başka yolu da salamura kullanmaktır. Aşağıdaki tarif, kendi favori tatil atıştırmalıklarınızı hazırlamanıza yardımcı olur. Hazırlanmak için şunları yapmanız gerekir:

• 2 orta boy uskumru;
• 700 ml temiz içme suyu;
• 4 bezelye yenibahar;
• 4 adet karabiber;
• 2 defne yaprağı;
• 3 tomurcuk karanfil;
• 3 yemek kaşığı mutfak tuzu;
• 1,5 yemek kaşığı toz şeker.

Hazırlık:

1. Salamurada lezzetli balık hazırlamak için balığı iyice ve dikkatlice temizlemeniz, tüm iç kısımlarını çıkarmanız, filmi çıkarmanız ve kafayı kesmeniz gerekecektir. Yüzgeçler ve kuyruk mutfak makası kullanılarak çıkarılır.
2. Daha sonra salamura hazırlanır. Su ateşe verilir. Kaynayınca tüm baharatları, tuzu ve şekeri ekleyin. Birkaç hardal tohumu ekleyebilirsiniz. Karışım tekrar ateşe verilir.
3. Salamura 4-5 dakika kaynatılacaktır. Daha sonra tavayı ocaktan alıp soğumaya bırakın.
4. Bu sırada uskumru karkasını veya parçalarını temiz bir kaba koyun. Balık, sıvının karkasları tamamen kaplaması için tuzlu suyla dökülür.
5. Daha sonra meze serin bir yerde 10-12 saat demlenir.

Bütün uskumruyu tuzlamak için tarif

Bütün tuzlu uskumru masada güzel ve şenlikli görünüyor. Bu yemeği en meşgul veya en tecrübesiz ev hanımı bile hazırlayabilir. Bütün tuzlu uskumru hazırlamak için şunları yapmanız gerekir:

• 2 orta boy balık;
• 1 litre temiz içme suyu;
• 4 tane karabiber;
• 4 tane yenibahar;
• 1,5 yemek kaşığı toz şeker;
• 3 yemek kaşığı mutfak tuzu.

Hazırlık:

1. Tuzlamadan önce balıklar iyice yıkanmalıdır. Yüzgeçler ve kuyruk mutfak makasıyla çıkarılır. Her balığın karnı açılır. Bağırsaklar, içinde bulunan filmle birlikte dikkatlice çıkarılır. Kafa da kesilir.
2. Tuzlama için hazırlanan balıklar yeterince derin bir kaba konulmalıdır.
3. Salamura hazırlanırken su ateşe verilir. Kaynayınca tüm baharatları, şekeri, tuzu ve defne yaprağını ekleyin. Karışım 4-5 dakika kaynamaya bırakılır. Bitmiş tuzlu suyu ocaktan alın ve soğutun.
4. Salamura oda sıcaklığına ulaştığında balığın daha önce yerleştirildiği kaba dökülür. Sıvı uskumrunun tüm yüzeyini tamamen kaplamalıdır.
5. Balık içeren kap, yaklaşık 30 saat boyunca örneğin buzdolabında soğuk bir yere konur.

Parçalar halinde tuzlu uskumru - videolu lezzetli tarif

Tuzlu uskumru hazırlamanın en kolay ve hızlı yolu onu parçalara ayırmaktır. Lezzetli bir ikram almak için şunları yapmanız gerekir:

• 1 kg uskumru;
• 700 ml temiz içme suyu;
• 2-3 yemek kaşığı tuz;
• 1,5 yemek kaşığı toz şeker;
• 3 tomurcuk karanfil;
• 3 adet karabiber;
• 2 bezelye yenibahar;
• bir tutam hardal tohumu.

Hazırlık:

1. Tuzlu uskumruları parçalar halinde hazırlamak için bütün bir balık veya hazır temizlenmiş bir karkas kullanın. Soyulmamış balıklar için yüzgeçleri ve kuyruğu mutfak makasıyla kesmeniz, kafayı çıkarmanız, içini boşaltmanız ve filmi çıkarmanız gerekir. Önceden temizlenmiş bir karkas, soğuk akan su ile iyice durulanabilir.
2. Daha sonra hazırlanan karkas eşit büyüklükte parçalar halinde kesilmeli ve kapağı sıkı bir şekilde derin bir kabın dibine yerleştirilmelidir.
3. Suyun ateşe verilmesi gerekiyor. Kaynayınca baharatları, tuzu ve şekeri ekleyip defne yaprağını ekleyip 4-5 dakika kadar pişmeye bırakın.
4. Hazırlanan salamurayı soğutun ve hazırlanan kıyılmış uskumru parçalarının üzerine dökün. Uskumrunun üzerine ayrıca dereotu dalları da koyabilirsiniz.
5. Tuzlu uskumru, buzdolabında geçireceği 10-12 saat sonra servis edilebilir.

Taze dondurulmuş uskumru nasıl tuzlanır

Taze balık soframızın en sık misafiri değildir. İyi dondurulmuş balık satın almak ve aşağıdaki tarifi kullanarak tuzlu uskumru hazırlamak çok daha kolaydır. Hazırlanmak için ihtiyacınız olacak:

• 1 kg dondurulmuş uskumru;
• 700 ml temiz içme suyu;
• 2-3 yemek kaşığı normal mutfak tuzu;
• 1,5 yemek kaşığı toz şeker;
• 3 bezelye yenibahar;
• 3 adet karabiber;
• 3 tomurcuk karanfil;
• 1 demet dereotu.

İstenirse salamuraya başka baharatlar da ekleyebilirsiniz. Örneğin hardal tohumları.

Hazırlık:

1. Tuzlu uskumru hazırlamak için, dondurulmuş balıkların öncelikle bütünlüğü korunarak dikkatlice çözülmesi gerekir. Karkası 10-12 saat buzdolabının üst rafına koyarak buzunu çözmek en iyisidir.
2. Çözülmüş ve içi iyice temizlenmiş uskumru derin bir kaba konur. Hemen yeşillik ekleyebilirsiniz.
3. Su kaynıyor. Kaynayan suya tuz, şeker, siyah ve yenibahar, karanfil tomurcukları ve diğer uygun baharatlar eklenir. Salamura yaklaşık 4 dakika kaynatılmalıdır.
4. Tamamen soğuduktan sonra hazırlanan balığın üzerine salamura dökün.
5. Balık içeren kap sıkıca kapatılır ve buzdolabına veya serin bir yere konur. Çanak 10 saat içinde tamamen servise hazır olacaktır.

1. Çok kısa sürede tuzlu uskumru yapmayı planlıyorsanız, kesilen parçaları buzdolabına koymadan ılık bir solüsyonla döküp birkaç saat sadece masanın üzerinde bırakabilirsiniz. Sıcak bir odada tuzlama işlemi daha hızlı ilerleyecektir.
2. Dökmek için kaynar çözelti kullanamazsınız. Sıcaklığı 40 derecenin üzerinde ise tuzlama ısıl işleme dönüşecektir.
3. Orijinal tadı, parçalara ayrılmış ve ev yapımı turşulardan elde edilen salamurayla doldurulmuş uskumrudan gelecektir.
4. Tuzlanmış uskumruyu soyup dondurucuya koyarsanız tadı korunur.

Yorumlarınızı ve derecelendirmelerinizi sabırsızlıkla bekliyoruz - bu bizim için çok önemli!

Uskumru haklı olarak sağlık ve güzellik açısından bir balık olarak kabul edilir. Mümkün olduğu kadar sağlıklı ve lezzetli kalması için uskumru turşusu nasıl yapılır? Deniz balığı meze olarak, ana yemek olarak, her türlü garnitür olarak ve salatada iyi bir seçimdir.

Uskumru - sofranızda uygun fiyatlı bir lezzet

Uskumru, düşük kalorili, mükemmel tadı ve uygun fiyatı olan bir deniz canlısıdır. Eti besleyici ve sağlıklıdır, vitamin ve mineraller, yağ asitleri ve antioksidanlar, kolay sindirilebilir protein ve sağlıklı tuzlar içerir. Uskumru yağı gençliğin korunmasına ve ömrün uzatılmasına yardımcı olacaktır. Diyetteki uskumru hayati aktiviteyi ve sağlığı teşvik eder.

Uskumru balığının sağlığa faydaları:

• kolesterolü normalleştirir;
• kandaki hemoglobini arttırır;
• vücuda gerekli vitaminleri, mikro ve makro elementleri verir;
• teşvik eder;
• metabolizmayı geliştirir;
• kan pıhtılaşması riskini azaltır;
• kemik dokusunu güçlendirir;
• insan hormonal seviyelerini normalleştirir;
• cilt kalitesi üzerinde olumlu etkisi vardır;
• vücuttaki su-tuz dengesini düzenler;
• sinir hücrelerini onarır;
• bağışıklık sistemini güçlendirir;
• vizyonu geliştirir;
• beyin aktivitesini teşvik eder;
• yaşlanma sürecine direnir.

Masadaki uskumru sağlıklı, lezzetli ve tüm aile için doyurucudur. Evde uskumru tuzlamak zor değil.

Tuzlama için doğru uskumru nasıl seçilir

Evde uskumru turşusu yapmadan önce onu satın almanız gerekir. Ürünün tazeliği balığın göz ve solungaçlarının görünümüne göre kolayca belirlendiğinden uskumruyu bütün olarak satın almalısınız. Tazeliğin ve kalitenin ana belirtileri eksik olduğundan kafasız balık seçmek zordur.

Uskumru balığı – kalite belirtileri:

• hafif şişkin gözler;
• bütün kırmızı solungaçlar;
• sararma veya kararma olmadan eşit renk;
• deniz balıklarının hoş koku özelliği;
• Deformasyon veya hasar olmadan cilt.

Dondurulmuş uskumru satın alırken buz sırlarına dikkat etmelisiniz. Buz şeffaf ve düzgün olmalı, sarılık, koyu lekeler, çatlaklar veya sarkmalar olmamalıdır. Yüksek kaliteli balıklar buz çözüldükten sonra elastik kalır, keserken kemikler yerinde kalmalı ve etin gerisinde kalmamalıdır.

Dondurulmuş uskumruların saklanacağı yer dondurucudur.

Taze dondurulmuş uskumru - en iyi tuzlama tarifleri

Deniz balıkları çoğunlukla mağazalara ve pazarlara taze dondurulmuş halde gelir. Balık ve deniz ürünleri şok dondurmadan sonra en iyi şekilde korunur. Uskumru yavaşça çözülmelidir - soğuk suda veya buzdolabında, daha sonra deniz balıklarının faydalı maddeleri, tadı ve kokusu içinde kalır.
Uskumrunun yüksek sıcaklıklarda veya ılık suda çözülmesi önerilmez. Bu buz çözme ile birlikte pişirme işlemi başlar - balıktaki protein pıhtılaşır ve ürünün kalitesi gözle görülür şekilde azalır.

Buz çözme sırasında balık ve deniz ürünleri, etin yüzeyi bakteri ve mikroorganizmaların büyümesi için uygun bir ortam olduğundan, plastik bir torbada veya streç film altında tutulmalıdır.

Evde taze dondurulmuş uskumru turşusu nasıl yapılır:

Parçaların izin verilen genişliği 2 ila 3 cm arasındadır, bu boyut etin hızlı ve iyi bir şekilde tuzlanmasını sağlar. Tam tuzlama için orta boy bir balık seçmelisiniz, çabuk tuzlanır ve mutfakta çalışmaya uygundur.

Ev yapımı salamurada uskumru

Uskumru turşusu nasıl yapılır? Salamura baharatlı olabilir, bunun için pişirme işlemi sırasında kişisel zevk ve isteğe göre karabiber, karanfil, defne yaprağı ve diğerleri eklenir. Baharatlı tuzlama uskumru tuzlamak için lezzetli ve orijinal bir tariftir. Bu yemek tatil masasını süsleyecek ve günlük menüyü çeşitlendirecek. Uskumruyu klasik tarife göre tuzlu salamurada turşu yapabilirsiniz.

Salamurada uskumru turşusu nasıl yapılır:

Tuzlanmış balığın buzdolabındaki raf ömrü oldukça sınırlı olduğundan, evde balık tuzlamak porsiyonlar halinde yapılmalıdır - 5-7 günden fazla değil.

Tuzlu uskumru - lezzetli, basit ve hızlı

Deniz balığı, vücuttaki hayati ve benzersiz maddeleri yenileyen, her yaştan insanın beslenmesinde önemli bir üründür. Uskumru protein, amino asit ve vitamin kaynağıdır. Deniz balıkları ve deniz ürünleri özellikle çocuklar, gençler ve yaşlılar için faydalıdır.

Uskumru, düşük kalorili diyet ürünleri kategorisine ait olduğundan kilosuna dikkat eden kişilere tavsiye edilir.

Kuru yöntemle uskumru turşusunu hızlı ve lezzetli bir şekilde yapabilirsiniz. Pişirme işlemi sırasında balık, tuzlandığı kendi suyunu serbest bırakır.
Parçalara ayrılmış 1 kg uskumru için 2 büyük defne yaprağı, 10 adet karabiber, bir çay kaşığı şeker ve 4 yemek kaşığı tuza ihtiyacınız olacak. Ek olarak, havuç ve otlarla birlikte biraz evrensel baharatın yanı sıra birkaç kaşık hardal tozu da ekleyebilirsiniz.

Balık parçaları kuru bir karışımla ovulmalı, cam veya plastik kaplara konulmalı ve buzdolabına konulmalıdır. Bir gün sonra orta tuzlu uskumru elde edeceksiniz ve iki gün sonra balıklar daha tuzlu ve baharatlı hale gelecektir.

Uskumru - en iyi dekapaj tarifleri

İştahı uyardığı ve mide salgısını iyileştirdiği için yemeğin en başında tuzlu yiyeceklerin tüketilmesi tavsiye edilir. Uskumru, çeşitli ilginç mezeler için popüler bir seçimdir. Tek başına ziyafetlere yakışır, özgün tadı ise salataları mükemmel şekilde tamamlar.

Evde uskumru tuzlamak için tarifler:

1. Sıvı dumanla. Bu tarif, hoş bir tütsülenmiş aromaya sahip uskumru üretir. Üç orta boy balık için, bir litre suya 4 yemek kaşığı tuz, kuvvetli çay yaprakları, sıvı duman ve 2 yemek kaşığı şeker içeren bir salamuraya ihtiyacınız vardır. Soğutulmuş salamuraya sıvı duman eklenir. Balıklar hazırlanmış salamurayla doldurulmuş ve bir kapakla kapatılmış bir cam kaba konur. Bu tarife göre uskumru 2-3 gün pişirilir.

Uskumrunun tamamını tuzlayabilirsiniz - içleri boşaltılmadan, baş ve kuyrukla birlikte. İki büyük balığı tuzlamak için kullanılan bileşim şunları içerir: 4 yemek kaşığı tuz, 2 yemek kaşığı şeker, bir çay kaşığı kurutulmuş dereotu ve öğütülmüş biber, biraz bitkisel yağ. Balıkla birlikte tüm malzemeler plastik bir torbaya konulmalı, iyice çalkalanmalı ve birkaç gün buzdolabına konulmalıdır. Bitmiş balıklar suyla yıkanmalı, kağıt üzerinde kurumasına izin verilmeli ve hafifçe yağla ovulmalıdır.

Bir saat içinde tuzlanmış uskumru

Uskumru hızlı bir şekilde nasıl turşulanır? Sağlıklı ve lezzetli tuzlu uskumru 1 saatte hazırlanabilir!

Hızlı tuzlama - aşamalar:

1. Uskumruyu yıkayın, içini boşaltın ve büyük parçalar halinde kesin.
2. İki karkas için, üzerine hazırlanan parçaların yerleştirildiği yaklaşık yarım kilogram tuza ihtiyacınız olacak.
3. Bir saat sonra balık hazırdır; fazla tuzdan arındırılmalı ve temiz bir saklama kabına konulmalıdır.

Masanın üzerinde güzel ve lezzetli bir porsiyon tuzlu uskumru - soğan halkalarında, bitkisel yağ ve limon suyu ilavesiyle.

Uskumru eti çok yağlı olduğundan fazla tuzu emmez. Bitmiş balıkların marine edilmiş veya marine edilmemiş olarak saklanmasına izin verilir.

Uskumru, hafta içi ve tatil günlerinde sofraya yakışan hoş kokulu ve lezzetli bir balıktır. Ev hanımı evde uskumru turşusunu lezzetli bir şekilde nasıl turşu yapacağını biliyorsa, misafirlerini şaşırtabilir ve sevdiklerini bu sıradışı yemekle memnun edebilir.

Tuzlu uskumru, baharatlı aroması ve hoş tuzlu tadı olan yumuşak bir balık filetosudur. Birçokları için bu balık en sevilen atıştırmalıktır. Ayrıca salataya eklenerek gerçek bir tatil yemeği yapılabilir. Uskumru parçalar halinde tuzlanır, bütün olarak veya lezzetli rulolar halinde yuvarlanır.

Uskumruyu tuzlamak için birçok marinat kullanılır. Bileşimlerine bağlı olarak pişirme süresi de önemli ölçüde değişebilir. Bu nedenle uskumru tuzlamak 1 saatten birkaç güne kadar sürer. Marine etmek için soğan, soğan kabuğu, bitkisel yağ, sıvı duman, siyah çay veya sirke kullanın. Her durumda ortak tencereye bol miktarda tuz eklemeniz gerekir. Salamuraya her türlü biber, defne yaprağı, şeker, kuru otlar, hardal vb. de eklenir.

Taze uskumru tuzlama için en uygun olanıdır, ancak bu çok nadiren elinizin altındadır. Evde, fileto bütünlüğüne zarar vermemeye dikkat edilerek, oda sıcaklığında çözülmesi gereken taze dondurulmuş balıklarla değiştirilir.

• 300 gram veya daha ağır olan balıkları seçin. Bu tür uskumru daha yağlıdır ve küçük kemikleri yoktur.
• Tuzlama için taze balık almak daha iyidir, ancak dondurulmaz.
• Taze balık seçerken rengine dikkat edin. Açık gri renkte ve dokunulduğunda elastik olmalıdır. Karkasta sarı bir renk tonu fark ederseniz, büyük olasılıkla balık eskidir veya birkaç kez dondurulup çözülmüştür.
• Gözlere bak, hafif olmalı. Balığın gözleri bulanık ve donuksa bu onun yaşlı olduğunu gösterir.
• Karkası avucunuza yerleştirin. Karkasın sarkmasına izin verilmez, yatay konumda kalması gerekir.
• Balığın kokusunu alın; hafifçe algılanabilir bir "balık kokusu" yaymalıdır.

• balıkları cam, plastik veya emaye kaplarda tuzlayın;
• uskumru yağlı bir balıktır, bu yüzden onu fazla tuzlamak imkansızdır;
• tuzlamak için kaya veya deniz tuzu kullanın;
• Dondurulmuş bir karkasınız varsa, onu tamamen çözmenize gerek yoktur. Biraz donmuş halde kalmasını sağlayın, bu kemiklerin taşınmasını ve çıkarılmasını kolaylaştıracaktır;
• uskumru tuzlama işlemini hızlandırmak istiyorsanız, turşuya bir kaşık kuru veya hazır hardal ekleyin (sadece soğuk turşuda);
• Bitmiş ürünü soğuk bir yerde en fazla beş gün saklayın;
• Tuzlu uskumruyu dondurucuda saklayabilirsiniz, çünkü buz çözüldükten sonra sadece şeklini kaybetmekle kalmaz, aynı zamanda yumuşak, sulu ve tatsız hale gelir.

Evde uskumru turşusu yapmak için çok az zamana ve paraya ihtiyacınız olacak. Uskumru sirke ilaveli veya sirke ilavesiz olarak tuzlanır. Balıklar bir cam kavanozda, genellikle yarım gün oda sıcaklığında marine edilir.

Evde salamurada uskumru tuzlama yöntemine bakalım. Bir emaye tencereye, iki litrelik bir cam kavanoza ve aşağıdaki ürünlere ihtiyacımız olacak:

• soğuk su - 1 litre;
• büyük taze dondurulmuş uskumru – 3 adet;
• defne yaprağı -2 adet;
• yenibahar bezelye (ezilmiş) – 5 adet;
• kaya tuzu - 4 yemek kaşığı. yalan slaytsız;
• toz şeker - 2 yemek kaşığı. yalan slaytsız;
• kurutulmuş baharatlı karanfil tomurcukları (ezilmiş) -3 adet;
• %9 sirke - 2 yemek kaşığı. YANLIŞ..

Hazırlık:

Uskumru oda sıcaklığında çözülür. Kuyrukları ve kafaları kesilir, yüzgeçler çıkarılır ve içleri boşaltılır. Akan hafif ılık su altında iyice durulayın. Uskumru porsiyonlara bölünür ve bir tabağa konur.

Salamurayı hazırlamak için dört bardak dolusu soğuk su alın. Bir emaye tavaya dökün. Ezilmiş biber ve karanfilleri, tuzu, toz şekeri ve defne yaprağını ekleyin. Orta ateşte kaynatın. Salamuranın kısık ateşte 5 dakika kaynamasına izin verilir. Salamura soğuduktan hemen sonra sirke ekleyin ve her şeyi iyice karıştırın.

İki litrelik temiz bir kavanoz tuzlu suyla doldurulur ve ardından uskumru indirilir. Kavanozun üzeri cam bir kapakla kapatılarak oda sıcaklığında yaklaşık on iki saat tuzlanmaya bırakılır. Tuzlanmış balıklar, buzdolabının orta rafında doğrudan salamurada üç güne kadar saklanabilir.

Kavanozun içindeki beyazımsı pul pul dökülmeler kafa karıştırıcı olmamalıdır. Bu balık yağı ve sirke arasındaki etkileşimin sonucudur. Tuzlu su bulanıklaşır. Uskumru parçalarını çok sıkı sıkıştırmayın; balığın eşit şekilde tuzlanmasını sağlamak için salamuranın parçalar arasına serbestçe nüfuz etmesine izin verin.

İhale salamura uskumru her masaya uyacaktır.

• İhale tuzlu uskumru tarifi No. 1.

İhtiyacınız olacak: 1 kg. orkinos.

Marine için:

• 1 litre su;
• 5 yemek kaşığı. yalan tuz;
• 3 yemek kaşığı. yalan Sahra;
• 1 yemek kaşığı. yalan kuru hardal;
• 6 defne yaprağı;
• 2 karanfil;
• 2 yemek kaşığı. yalan sebze yağı.

Balıklar temizlenir, iç kısımları ve başı çıkarılır, yüzgeçler ve kuyruk kesilir. Ayrı bir tavada, soğutulması gereken önerilen malzemelerden turşusu pişirilir. Balıklar soğutulmuş turşuya batırılır, uskumrunun üzerine bir tabak ve baskı konularak soğuğa bırakılır, birkaç gün sonra uskumru yemeği hazır olur.

• İhale tuzlu uskumru tarifi No. 2.

İhtiyacınız olacak: 3 uskumru
Litre su başına marine için:

• 4 yemek kaşığı. yalan çay yaprakları;
• 4 yemek kaşığı. yalan tuz;
• 2 yemek kaşığı. yalan Sahra;
• 4 yemek kaşığı. yalan Sıvı duman.

Uskumrunun kuyruğu ve başı kesilir. Balıklar bağırsaklarından temizlenip iyice yıkanır ve kuyrukları yukarı gelecek şekilde 2 litrelik kavanoza konur. Turşusu ayrı olarak hazırlanır. Tuz, çay yaprakları, toz şeker suya dökülerek kaynatılır. Daha sonra süzülür, soğumaya bırakılır ve daha sonra marinat içerisine sıvı duman eklenir. Çözelti balıklı bir kavanoza dökülür, plastik bir kapakla kapatılır ve üç gün soğukta saklanır. Periyodik olarak uskumru kavanozu çalkalanır. Süre geçtikten sonra balıklar parçalara ayrılarak servis edilir.

• İhale tuzlu uskumru tarifi No. 3.

İhtiyacın olacak:

• 500 gr. orkinos;
• 3 yemek kaşığı. kaşık tuz;
• 3 yemek kaşığı. kaşık Sahra;
• karabiber.

Balıklar temizlenir, başı, kuyruğu ve iç organları çıkarılır. Daha sonra yıkanır ve porsiyonlara bölünür. Her parça tuzlanır, biberlenir ve şekerlenir ve bir kavanoza konur. Balık parçalarının her sırasının arasına da tuzlanır, toz şeker ve karabiber serpilir. Uskumru soğuğa konulur ve iki gün sonra balık hazır olur.

• İhale tuzlu uskumru tarifi No. 4.

İhtiyacınız olacak: 3 kg. orkinos.

• 1 litre su;
• 3 yemek kaşığı. yalan Sahra;
• 6 yemek kaşığı. yalan tuz;
• 3 defne yaprağı;
• 9 adet karabiber;
• 3 bezelye yenibahar;
• 1/2 çay kaşığı. Kişniş

Uskumru temizlenir, bağırsaklardan arındırılır ve baş, yüzgeçler ve kuyruk çıkarılır. İyice yıkanır ve bir tencereye katlanır. Ayrı olarak önerilen malzemelerden bir turşusu hazırlanır, soğumaya bırakılır ve uskumrunun üzerine dökülür, yeterli turşu yoksa kaynatılmış tuzlu ve soğutulmuş su ilave edilir. Balığın üzerine bir tabak ve ağırlık konulur. 5 gün soğuk yerde dinlendirilir.

Balıkları tuzlamak için en iyi yöntemlerden biri kuru tuzlama yöntemidir. Mutfağınızda çok lezzetli ve aromatik uskumruları hızlı ve kolay bir şekilde hazırlayabileceğiniz çok basit, adım adım bir tarif var.

İçindekiler:

• küçük uskumru - iki veya üç parça;
• kaba tuz - bir çorba kaşığı;
• şeker - çay kaşığı;
• defne yaprağı - iki veya üç adet;
• küçük bir tutam karabiber;
• küçük bir tutam kişniş;
• kuru hardal tozu - yarım yemek kaşığı.

Hazırlık:

• Balıkları hazırlayalım

Başını ve kuyruğunu kesiyoruz, karnını kesip bağırsaklardan ve siyah filmden iyice temizliyoruz. İstenirse yüzgeçleri de kesebilirsiniz. Balıkları yıkadıktan sonra kağıt havluyla iyice kurulayın.

• Baharatları hazırlayalım

Tüm baharatları, tuzu ve şekeri bir tabakta karıştırın. Defne yapraklarını doğrayıp baharatlara ekleyin.

• Tuzlama işlemi

Uskumruyu plastik bir torbaya koyun ve üzerine baharat karışımımızı serpin. Balık karkasının özellikle içine biraz baharat sürebilirsiniz. Baharatların eşit şekilde dağılması için torbayı birkaç kez sallayın, bağlayın ve bir kaba koyun veya ayrıca streç filmle sarın. İki gün boyunca buzdolabına koyun.
48 saat sonra balığı poşetten çıkarın, küçük parçalar halinde kesin ve mükemmel tadın ve sıra dışı aromanın tadını çıkarın.

İçindekiler:

• dondurulmuş uskumru - iki adet

Marine için:

• su - 1 litre;
• karabiber - on adet;
• yenibahar bezelye - üç adet;
• defne yaprağı - üç adet;
• tuz - beş yemek kaşığı;
• şeker - üç yemek kaşığı.

Pişirme metodu:

Dondurulmuş uskumruyu çözdürün ve kafalarını ve kuyruklarını kesin. Bundan sonra bağırsakları açın ve akan su altında iyice durulayın.
Turşuyu hazırlamak için suyu ısıtın, baharat, tuz ve şeker ekleyin. 2-3 dakika kaynatıp ocaktan alın ve oda sıcaklığına soğutun.
Hazırlanan balığı derin bir tencereye koyun, soğutulmuş turşuyu üzerine dökün ve basınç altında 3 gün buzdolabında bekletin.
Baharatlı tuzlu uskumru hazır!

Bu tarife göre uskumruyu evde yağda tuzlamayı denerseniz, hafif tuzlu, baharatlı ve narin aromalı balık elde edeceksiniz. Bileşenlerin çoğu gözle seçilir, şifalı bitkiler eklenebilir veya hariç tutulabilir - biri dışında katı koşullar yoktur: ayçiçek yağı kullanmayın. İlk preslenmiş zeytinyağının satın alınması tavsiye edilir.

İçindekiler:

• uskumru - 2 adet;
• limon;
• zeytinyağı - 2 yemek kaşığı. ben;
• karabiber - 5 adet;
• tuz - 3 yemek kaşığı. ben;
• kuru biberiye dalı.

Pişirme metodu:

Balık karkaslarının karnı boyunca kesikler yapın ve iç kısımlarını çıkarın. Durulmak. Kaba tuzu, biberiyeyi ve karabiberi havan tokmağıyla öğütün. Baharat karışımını uskumrunun üzerine serpin ve üzerine sıkılmış limon suyu serpin. Zeytinyağı gezdirin. Bir gün kapalı bir kapta bekletin.

İçindekiler:

• dondurulmuş uskumru karkası - 2 adet;
• arıtılmış su - 1 litre;
• deniz tuzu - 3 yemek kaşığı. kaşıklar;
• toz şeker - 1 yemek kaşığı. kaşık;
• yenibahar bezelye - 3 adet;
• defne yaprağı - 1-2 adet;

Pişirme metodu:

Uskumru karkaslarının buzunu buzdolabının alt rafında çözüyoruz. Daha sonra göbek boyunca kesip içini çıkarıyoruz, kafa, yüzgeçler ve kuyruktan kurtulup, göbek içindeki siyah filmi temizleyip iyice yıkıyoruz. Şimdi balıkları küçük dilimler halinde kesip kavanozlara veya plastik bir kaba koyuyoruz.

Suyu kaynatın, toz şeker, tuz, yenibahar bezelye ve defne yaprağını ekleyin. İki ila üç dakika kaynatın ve oda sıcaklığına soğutun. Hazırlanan balıkları elde edilen tuzlu suyla bir kavanoza veya kaba doldurun ve oda sıcaklığında dört saat bekletin. Daha sonra balıklı yemeği buzdolabına koyup altı saat daha bekletiyoruz.

Süre geçtikten sonra uskumru yemeye hazırdır.

İçindekiler:

• dondurulmuş uskumru karkası - 1 adet;
• orta boy soğan - 1 adet;
• sarımsak - 1 diş;
• tuz - 1/2 çay kaşığı;
• şeker - 1/3 çay kaşığı;
• sirke - 1 yemek kaşığı. kaşık;
• bitkisel yağ - 1 yemek kaşığı. kaşık;
• öğütülmüş biber - 1/4 çay kaşığı;
• yenibahar bezelye - 5 adet;
• defne yaprağı - 2 adet.

Pişirme metodu:

Dondurulmuş uskumruyu buzdolabının alt rafına yerleştirin ve biraz erimesini bekleyin. Balık biraz sert kalmalı ama iyi kesilmelidir. Başın karkasını ve bağırsaklarını mahrum bırakıyoruz, karın içindeki siyah filmi çıkarıyoruz ve suyla iyice duruluyoruz.

Daha sonra yaklaşık bir buçuk ila iki santimetre kalınlığında dilimler halinde kesin ve uygun herhangi bir kaba koyun. Şeker, tuz, sirke, bitkisel yağ, karabiber ve yenibahar, balık baharatı, defne yaprağı ekleyin, soyulmuş sarımsakları preste sıkın ve halkalar halinde kesilmiş soğanları atın. Balıkları iyice karıştırın, geniş bir cam kavanoza koyun, kapağını kapatın ve buzdolabına koyun.

On iki saat sonra parçalar hazırdır ancak yirmi dört saat marine edildikten sonra tadı daha aromatik ve zengin hale gelir.

Tuzlanmış ringa balığı ile uskumru arasındaki bir anlaşmazlıkta, genellikle ikincisi kazanır. Ve gerçeği söylemek gerekirse sebepsiz değil. Uskumru yağlı, yumuşak bir balıktır ve içinde çok daha az kemik bulunur. Tuzlu uskumruyu o kadar çok seviyoruz ki, kürk manto altında kutsal ringa balığı salatasını bile seviyoruz! - Bazıları riske giriyor ve ringa balığı yerine uskumruyu ince ince kıyıyor.

Evde tuzlu uskumru çok lezzetlidir ve zor değildir. Biraz taze donmuş uskumru almanın zamanı geldi!

Yerel pazardaki balık reyonlarında yararlı temaslar kurmak önemlidir. Orada, dostluktan dolayı size gerçekten taze, yağlı, kırılmamış, çözülmemiş veya aşırı dondurulmamış balık satacaklar. Bazı satıcılar balıkları ayıklayarak daha küçük örneklerde indirim yapıyor. Ama seçtikleri uskumru yarım kilo, hatta daha da ağır! Zincir süpermarketlerde uskumrunun kalitesi geleneksel olarak daha düşüktür; bazı nedenlerden dolayı oradaki balıklar her zaman zayıftır. En şişman uskumru kışındır.

En iyi uskumruyu satın aldıktan sonra, mikrodalgada veya sıcak suda buzunu çözmek için acele etmeyin. Sabırlı olun ve dondurulmuş uskumruyu buzdolabının alt rafına yerleştirin. Balıklar çözülürken tariflerimize dikkat edin ve en uygun olanı seçin!

Uskumru üç şekilde tuzlanabilir: bütünüyle temizlenmemiş bir karkas (mağazada olduğu gibi), yarı iç kısmı çıkarılmış (bağırsaksız) veya parçalar. Gerçek uzmanlara göre evde en lezzetli tuzlu uskumru, bütün olarak tuzlandığında elde edilir. Çok hassastır ve asla aşırı tuzlanmaz; cilt fazla tuzun geçmesine izin vermez. Yarısı çıkarılmış uskumru veya parçalarını tuzlarsanız, oranlara ve bekletme süresine kesinlikle uymak önemlidir.

Son bir ipucu: Uskumru karkasının kafasını kesmezseniz, acı olduğundan solungaçlarını mutlaka çıkarın. Bütün uskumruyu tuzlamak için cildin zarar görmediğinden emin olun, aksi takdirde balığın aşırı tuzlanması riskiyle karşı karşıya kalırsınız.

Öyleyse başlayalım. İlk tarifler bütün karkaslar içindir. Bu, uskumru tuzlamayı öğrenmenin en kolay yoludur, neredeyse bir kazan-kazan durumudur.

Evde tuzlanmış bütün uskumru

Bir karkas için malzemeler:
3-5 yemek kaşığı. kaba tuz,
1 yemek kaşığı. Sahra,
1 çay kaşığı öğütülmüş karabiber,
baharatlar (hardal fasulyesi, kurutulmuş dereotu, defne yaprağı vb.).

Hazırlık:
Buzu çözülmüş balıkları kür karışımıyla ovalayın ve bir torbaya koyun. Üç gün boyunca buzdolabına koyun. Bu süre zarfında torbayı birkaç kez açın ve tuzu balık karkaslarının üzerine dağıtın. Kullanmadan önce karkaslardaki tuzu yıkayın ve kağıt havluyla kurulayın.

Salamurada uskumru
Bu yöntem yalnızca bütün karkaslar için uygundur; balığın aşırı tuzlanmaması için solungaçları çıkarmanıza bile gerek yoktur. Salamura şu şekilde hazırlanır: Çözünmeyi durdurana kadar sürekli kaynatılarak suya (karkasın tamamını kaplayacak kadar yeterli miktarda) kaşık dolusu tuz eklenir. Solüsyonu ocaktan alın, bir kaşık şeker, birkaç karanfil, 5-6 bezelye yenibahar, 2-3 defne yaprağı, bir çay kaşığı hardal tohumu ekleyin. Çözeltiyi soğutun ve balığın üzerine dökün. İki gün boyunca ağzı kapalı olarak buzdolabına koyun. Cildin zarar görmediğinden emin olun, aksi takdirde balıklar aşırı tuzlanır. Pişmiş balıkları 5-6 gün daha saklayabilirsiniz.

Ev yapımı tuzlu uskumru “Füme gibi”

İçindekiler:
3 uskumru,
6 yığın su,
3-4 yemek kaşığı. tuz,
2-3 yemek kaşığı. kuru demlenmiş siyah çay (tatlandırıcı olmadan),
1,5 yemek kaşığı. Sahra,
3-4 avuç soğan kabuğu,
baharatlar - tatmak ve arzu etmek.

Hazırlık:
Soğan kabuklarını akan su altında durulayın, bir tencereye koyun, tuz, şeker ve çay yapraklarını ekleyip su ekleyip ateşe verin. Tuzlu su kaynadıktan sonra ocaktan alın ve oda sıcaklığına soğumaya bırakın. Solungaçları çıkardıktan sonra, buzu çözülmüş balığı bir kaba koyun ve filtrelenmiş salamurayla doldurun. Bir saat boyunca masanın üzerinde bırakın, ardından üç gün boyunca soğuğa koyun. Tuzlama ve renklendirmenin eşit olmasını sağlamak için balığı periyodik olarak çevirin. Bitmiş uskumruyu salamuradan çıkarın, kağıt havluyla kurulayın, kuyruklarına bir ip bağlayın ve 6-8 saat lavabonun üzerinde asın. Balıklar biraz kuruyacak ve mağazadan satın alınan füme balıklardan ayırt edilemeyecek.

Kuru tuzlu uskumru

İçindekiler:
2 adet uskumru karkası,
2-3 yemek kaşığı. tuz,
1 yemek kaşığı. Sahra,
3 defne yaprağı,
5-6 bezelye yenibahar,
öğütülmüş karabiber.

Hazırlık:
Tüm kurallara göre çözülmüş uskumruyu çıkarın, siyah filmi karnından çıkarın, kafasını kesin ve iyice durulayın. Dışını ve içini kağıt havluyla kurutabilirsiniz. Tuz ve şekeri karıştırın, karabiber ve kırık defne yaprağını ekleyin, karışımın bir kısmını kabın dibine dökün. Karışımı balığın içini ve dışını ovalayıp bir kaba koyun, üzerine kalan tuzu serpin ve kapağını veya streç filmle kapatın. 2-3 gün buzdolabına koyun. Yemekten önce balığın tuzunu çıkarın.

Bir kavanozda baharatlı tuzlu uskumru

İçindekiler:
1-2 uskumru,
1 soğan,
500 ml su,
2-3 yemek kaşığı. tuz,
1 yemek kaşığı. Sahra,
5-6 bezelye yenibahar,
1 yemek kaşığı. hardal tohumu,
2-3 defne yaprağı.

Hazırlık:
Çözülmüş balığın içini boşaltın, kafasını çıkarın ve parçalara ayırın. Suya tuz ve şekeri dökün, karabiberi, defne yaprağını ekleyip kaynatın. Serin. Soğanı halkalar halinde kesin. Yiyecekleri bir kavanoza koyun, balık ve soğan parçalarını dönüşümlü olarak üzerine hardal tohumu serpin. Tuzlu suyla doldurun ve kavanozu 10-12 saat buzdolabına koyun. Pişmiş balıkları buzdolabında en fazla beş gün saklayın.

Hazır uskumru filetosu

İçindekiler:
2 adet uskumru karkası,
2 yemek kaşığı. tuz,
1 yemek kaşığı. Sahra,
1 çay kaşığı öğütülmüş karabiber,
1 çay kaşığı yenibahar.

Hazırlık:
Uskumruyu çözdürün, içini boşaltın, kafasını kesin ve fileto yapın. Cildi çıkarın. Filetoyu çapraz olarak dilimler halinde kesin. Balıkları geniş bir cam kaba katmanlar halinde yerleştirin ve tuz karışımını serpin. Bir plaka ile örtün ve basıncı ayarlayın. 7-8 saat buzdolabında bekletin.

Evde herhangi bir şekilde tuzlanmış uskumru, servis sırasında soğan halkaları ile düzenlenebilir ve üzerine sofra sirkesi veya limon suyu serpilebilir. Bu harika arkadaşlar!

Afiyet olsun ve yeni mutfak keşifleri!

Larisa Shuftaykina

Uskumru, vücut şekli iğ benzeri ve zar zor farkedilen pullarla kaplı bir balıktır. Uskumru eti lezzetli ve sağlıklı bir üründür. Vücudun tükenmesi ve bunun sonucunda genel bağışıklığın azalması durumunda kullanılması tavsiye edilir. Bu balığın eti düzenli olarak yenirse vücut gücünü geri kazanmaya başlar ve bunun sonucunda vücudun çeşitli enfeksiyonlara ve bakterilere karşı direnci artar.

Balık etinde bulunan protein insan vücudu tarafından kolaylıkla emilir. Bu bakımdan uskumru, çocuklardan yaşlılara kadar her kategoriden insan tarafından yenilebilir. Ürün neredeyse tamamen emildiği için vücudu tıkamaz, aksine temizlenmesine yardımcı olarak daha sağlıklı bir vücuda sahip olmanızı sağlar.

Düzenli uskumru eti tüketimi sonucunda merkezi sinir sisteminin fonksiyonları önemli ölçüde iyileşir. Artan fiziksel ve zihinsel performansın arka planında fark edilen hastalıkların bir sonucu olarak vücut çok hızlı iyileşir.

Ürün oldukça basit bir şekilde hazırlanıyor ancak önce mağazadan birkaç balık karkası satın almanız gerekecek. Günümüzde para olsaydı bu sorun değil. Kural olarak taze dondurulmuş uskumru satın alınır. Balık seçerken donma kalitesine dikkat etmelisiniz. Peki sırada ne var:

• Ona buz çözme fırsatı verin ve işlemin kendisini zorlamadan bunu doğru bir şekilde yapmanız gerekir. Doğal olarak buzunun çözülmesi gerekir.
• Bundan sonra balıklar hangi tarife göre hazırlanacak olursa olsun temizlenmelidir.
• İç kısımlarını çıkarın ve iyice temizleyin.
• Baş, yüzgeçler ve kuyruk kesilir.
• Gerekirse parçalara ayrılır.
• Büyük miktarlarda tuzlama için balığın kesilmesine gerek yoktur.
• Son olarak balıklar akan soğuk su altında iyice yıkanır.

İnsan salamura yapmak için pek çok tarif buldu. Herhangi bir balığın pişirilmesine uygundurlar. Dahası, hem tarifin minimum miktarda içerik içerdiği basit tarifler hem de içerik listesi bir düzineden fazla öğeye ulaştığında karmaşık tarifler vardır. Kural olarak çoğu tarif, su, tuz, şeker, defne yaprağı, karabiber veya yenibahar içeren klasik tariflerden türetilir.

• Tavaya su dökülür, tava ateşe konulur ve su kaynatılır.
• Tüm bileşenler suya dökülür ve ardından bileşim yaklaşık beş dakika kaynatılır.
• Isı kapatılır, ardından turşunun oda sıcaklığına soğuması gerekir.
• Balıklar tamamen salamurayla doldurulur. Sonuç oldukça lezzetli bir balık ürünüdür.

• 400 gram balık eti için almanız gerekenler:
• 0,3 litre su.
• 25 gram şeker.
• 55 gram tuz.
• Karanfiller – 5 adet.
• Defne yaprağı – 4 yaprak.
• Kişniş – 10 adet.
• Fesleğen ve limon suyuna izin verilir.

Baharatlar nasıl doğru kullanılır?

Kural olarak, bu konuda herhangi bir kısıtlama olmadığından pişirme işlemi sırasında herhangi bir baharat kullanabilirsiniz. Uskumru hazırlamak için defne yaprağı, karanfil, karabiber, yenibahar vb. kullanın. Balık, limon ve portakal dilimleriyle iyi gider.

Bu nedenle balık pişirildiğinde katmanlar halinde serilir ve her katmanın üzerine limon veya portakal dilimleri eklenir, soğan halkaları ile karıştırılır. Sarımsak, dereotu, maydanoz, fesleğen veya kereviz eklerseniz tadı daha yoğun olacaktır.

Pişirme işlemi

Pişirme işlemi karmaşık adımlar içermez, bu nedenle herkes bunu halledebilir. Önemli olan, tüm pişirme önerilerine kesinlikle uymaktır. Ayrıca tuz ve şeker oranına uymak da çok önemlidir. Balık hazırlama aşaması daha az önemli değildir. Balık karkasının dikkatlice kesilmesi ve gereksiz tüm parçaların çıkarılması tavsiye edilir. Bu özellikle bağırsakları çıkarırken geçerlidir. Bu dikkatli yapılmazsa sonuç acı bir ürün olabilir.

Bu nedenle balıkları tuzlarken, eşsiz kalitede nihai bir ürün elde etmenize yardımcı olacak bazı kurallara uymalısınız. Örneğin:

• Sıcak salamura doldurulması tavsiye edilmez. Oda sıcaklığına soğumalıdır.
• Salamura karkasların tamamını veya parçalarını tamamen kaplamalıdır.
• Hızlı hazırlama sürecinde yüksek tuzlu solüsyonlar kullanılmalıdır. Hazırlandıktan sonra soğuk suya batırılır.
• Parçalar halinde hazırlanırken çok az salamura gerekir.

Salamurada tuzlu uskumru

Aynı zamanda son ürün oldukça lezzetlidir.

Uskumruyu bu şekilde pişirmek için ihtiyacınız olacak:

• 2 adet uskumru karkası.
• Bir büyük soğan.
• Yenibahar bezelye.
• Kıyılmış defne yaprağı.
• Sirke %9 - yaklaşık 60 ml.
• Deniz tuzu yaklaşık 3 yemek kaşığı.
• Bitkisel yağ (herhangi biri) – 1 çay kaşığı.
• Karanfil - birkaç parça.
• Öğütülmüş karabiber – 1 çay kaşığı.
• Kişniş, onsuz da yapabilirsin.
• Balık karkasları eşit parçalara kesilir.
• Soğan yarım halkalar halinde kesilir.
• Bir litre su tuz, şeker ve baharatlar eklenerek kaynatılır ve ardından bileşim soğutulur.
• Soğuyan karışıma sirkeyi ekleyip karıştırın.
• Balık parçaları bir kaba konur ve hazırlanan salamurayla tamamen doldurulur. Bundan sonra balık bir gün buzdolabına konur.
• Tuzlama sırasında, balık parçalarının eşit şekilde marine edilmesi için kap çalkalanmalıdır.

Bu tarif aynı zamanda karmaşık adımlar içermiyor, tek fark balık karkasının tamamının tuzlanması. Öncelikle balıklar soğuk su altında yıkanarak özenle hazırlanır.

1 kg balık pişirmek için ihtiyacınız olacak:

• Yarım litre su.
• Kaba tuz – 2 yemek kaşığı.
• Şeker - yarım yemek kaşığı.
• 4 bezelye yenibahar.
• 2 adet defne yaprağı.

Tüm malzemeler su ile birleştirilip ateşe verildikten sonra 5 dakika kaynatılıp oda sıcaklığına soğutulur. Balık bir kaba konur, ardından soğutulmuş solüsyonla doldurulur ve birkaç gün buzdolabında bekletilir.

Kuru tuzlanmış uskumru (salamurasız)

Bu tarif salamuranın önceden pişirilmesini gerektirmez. Ancak balığın iç kısımlarını, kafasını, yüzgeçlerini ve kuyruğunu çıkararak hazırlamak gerekir. Bundan sonra balıklar soğuk suyla yıkanır ve kağıt havluyla kurutulur.

Uskumruyu bu şekilde hazırlamak için aşağıdakileri stoklamanız gerekir:

• Yaklaşık 300 gram ağırlığında bir balık karkası.
• Tuz, bir yemek kaşığı.
• Şeker, yaklaşık 0,5 yemek kaşığı.
• Bir tutam öğütülmüş karabiber.
• Kuru hardal tozu, 0,5 çay kaşığına ihtiyacınız var.
• Bir tutam öğütülmüş kişniş.
• Tüm malzemeler tek bir kapta karıştırılarak sıvı ilave edilmeden iyice karıştırılır. Bundan sonra balık karkası benzer bir kuru karışımla ovulur. Bundan sonra balıklar plastik bir torbaya konularak birkaç gün soğuk bir yere gönderilir.

Tuzlanmış uskumrunun faydaları nelerdir?

Uskumru, insan vücudunun işlevleri üzerinde faydalı etkisi olan birçok faydalı madde içerdiğinden çok sağlıklı bir balık olarak kabul edilir. Aynı zamanda uzmanlar bu ürünü kötüye kullanmamanızı tavsiye ediyor.

Fayda

Uskumru etini oluşturan faydalı maddeler şunlardır:

• DNA sentezinde.
• Maddelerin düzenlenmesinde.
• Vücudun hücrelerine oksijen sağlanmasında.
• Metabolizmayı iyileştirmede.
• Malign neoplazmlara karşı mücadelede.
• Kandaki hemoglobin düzeyinin arttırılmasında.
• Gastrointestinal sistemin işleyişi üzerinde faydalı bir etkisi vardır.
• Bağışıklık sisteminin güçlendirilmesinde.
• Hafızayı geliştirmede.
• Artrit ve artrozda ağrının azaltılmasında.

Kalori içeriği

Uskumru yağlı bir balık olarak kabul edilir, ancak esas olarak kişinin aşırı kilo almasını engelleyen sağlıklı yağlardır. Hazırlama yöntemine bağlı olarak kalori içeriği 100 gram ürün başına 190-270 kcal aralığındadır. Bu nedenle kilo vermeye karar vermiş kişiler tarafından bile güvenle kullanılabilir.

Vitaminlerin mevcudiyeti

Uskumru eti, bir sürü faydalı B vitamininin yanı sıra A, K, H, E ve PP gibi vitaminleri de içerir. Bunlara ek olarak et, onu özellikle sağlıklı kılan Omega 3 yağ asitlerini de içerir.

Mikro elementlerin mevcudiyeti

Uskumru eti, vitaminlerin yanı sıra aşağıdaki gibi mikro elementler açısından da zengindir:

• Ütü.
• Kobalt.
• Bakır.
• Çinko.
• Fosfor.
• Manganez vb.

Kontrendikasyonlar

Tuzlu uskumru, maksimum miktarda vitamin ve mikro element içerdiğinden lezzetli ve sağlıklı bir üründür. Buna rağmen kullanımı bir takım kısıtlamalarla ilişkilidir. Bazı insan kategorileri için yenen fazladan bir parça fayda yerine zarar getirebilir. Örneğin:

• Alerjik reaksiyonları olan kişilerin tüketmesi tavsiye edilmez.
• Balıklarda tuz bulunması, böbrek ve mide-bağırsak sistemi sorunları olan kişiler için bir kısıtlama olabilir.
• Hipertansiyona yatkın kişiler için tuzlu uskumru tüketimi sınırlandırılmalıdır.