Mayalı hamurdan yapılan lezzetli tarçınlı rulolar. Tarçınlı Rulo Tarçınlı Rulo

Muhtemelen taze, yumuşak hamur işlerinden hoşlanmayan kimse yoktur. Sonuçta, taze pişmiş ürünlerin eşsiz aromasının değeri nedir? Tadına diyecek bir şey yok! Harika tarçınlı rulolar yapmanızı öneririm. Sabah kahvenize veya çayınıza harika bir katkı olacaklar. Ailenizi hoş kokulu, yumuşak hamur işleri ile memnun edin.

Ürünleri listeye göre hazırlayalım.

Maya ve şekeri (2 çay kaşığı) ılık sütlü bir kaseye dökün, eriyene kadar karıştırın. Maya karışımını 10-15 dakika yalnız bırakın.

Hamuru yoğurmak için yumurtaları bir kaba kırın, şekeri ve tuzu ekleyin, iyice karıştırın. Yumuşak tereyağını ekleyip karıştırın.

Maya karışımını dökün ve karıştırın.

Yavaş yavaş un ekleyin ve hamuru önce bir kapta, ardından un serpilmiş bir masada yoğurun. Hamuru 10 dakika daha yoğurun.

Daha sonra az miktarda bitkisel yağla yağlanmış bir kaseye koyun ve 1,5 saat ılık bir yere koyun. Hamur hacmi iki katına çıkmalıdır.

Doldurmayı hazırlayalım. Şeker ve tarçını bir kasede birleştirip karıştırın.

Yükselen hamuru biraz yoğurun.

Masaya un serpin, hamuru yaklaşık 50 x 35 cm, 5-7 mm kalınlığında dikdörtgen bir tabaka halinde açın. Yumuşak tereyağı ile yağlayın ve üzerine tarçınlı şeker karışımı serpin.

Hamurun kenarlarını ortasına doğru katlayıp yumuşak tereyağıyla yağlayın.

Şimdi hamuru ikiye katlayın ve elinizle biraz bastırın.

Keskin bir bıçak kullanarak hamuru 5 cm genişliğinde 10 parçaya kesin.

Bir parça alıp kesmeden ortasına hafifçe bastırın (ben plastik bıçak kullandım). Bir parça hamurla çalışırken geri kalanını filmle örtün.

Kenarlarını elimizle alıp şeridi uzatıyoruz.

Daha sonra hafifçe çevirin.

Uçları iyice şekillendirip topuzun altına saklıyoruz.

Oluşturulan çörekleri mat veya parşömenle kaplı bir fırın tepsisine yerleştirin, üzerini örtün ve 15-20 dakika mayalanmaya bırakın. Pişirmeden önce çöreklerin üzerine çırpılmış yumurta sürün. Fırın tepsisini önceden ısıtılmış bir fırına yerleştirin. 180-190 derece sıcaklıkta yaklaşık 20-25 dakika pişirin.

Kabarık ve hoş kokulu tarçınlı çörekler hazır. Biraz soğumalarını sağlayın ve servis yapın.

Merhaba mutfak blogunun sevgili okuyucuları. Elbette her biriniz hayatınızda en az bir kez tarçınlı çörek yeme fırsatı buldunuz. Kelimenin tam anlamıyla ağzınızda eriyen tereyağlı hamurun tadı ve büyüleyici aroması unutulamaz.

Gelin bugün akşam çayı için hep birlikte bu harika tatlıyı pişirelim.

Yemek pişirmek için çok sayıda tarif var, bazıları puf böreğinden çörekler pişirmeyi seviyor, diğerleri ise kefir hamurunu tercih ediyor. Ancak mayalı hamurun sütle yapılmasını öneririm çünkü klasik tarçınlı rulo ondan yapılır.

Unlu mamullerle hiç uğraşmamış olanlar bile pişirme konusunda herhangi bir zorluk yaşamayacaktır çünkü tüm pişirme süreci mümkün olduğunca ayrıntılı olarak anlatılacaktır.

Şimdi yemek pişirmek için kullanacağımız tarçınlı mayalı hamurdan yapılan çörekler tarifine bakmaya başlayalım.

İçindekiler:

Hamur:

1. Buğday unu – 0,5 kg;

2. Süt – 0,2 l;

3. Toz şeker – 0,07 kg;

4. Tereyağı – 0,05 kg;

5. Yumurta - 2 adet;

6. Maya - 10 gr;

7. Tuz – 1/3 yemek kaşığı. ben;

Dolgu:

1. Toz şeker – 0,1 kg;

2. Tarçın – 0,02 kg;

3. Vanilin – 1 yemek kaşığı. ben;

4. Tereyağı – 0,05 kg;

5. Sarısı – 1 adet;

Pişirme metodu:

1. 40 dereceye kadar ısıtılan sütü derin bir kaseye dökün.

2. Toz şeker, maya, tuz ekleyin.

3. Bir avuç un ekleyin, karıştırın, hamurun kıvamı gözleme hamuruna benzemelidir.

4. Çeyrek saat boyunca ılık bir yere koyun ve maya aktif faza girene, hamurun hacmi artana ve yüzeyde çok sayıda küçük kabarcık görünene kadar bekleyin.

5. Yumurtaları ve eritilmiş tereyağını ekleyin. Yağın çok sıcak olmadığına dikkat edin; 50 derecenin üzerindeki sıcaklıklar maya mantarları üzerinde zararlı etkiye sahiptir. Çok sıcak malzemeler eklerseniz hamurun tamamını bozabilirsiniz ve kabarması durur.

6. Unu ince gözenekli bir elekten geçirdiğinizden emin olun. Malzemelerin geri kalanıyla birleştirin.

7. Plastik bir hamur haline gelinceye kadar yoğurun.

8. Hamuru bir kaseye koyun, üzerini mutfak havlusu veya streç filmle örtün ve 40 - 50 dakika sıcak tutun. Yükselen hamuru yoğurun ve tekrar kabarmasına izin verin.

9. Toz şekeri tarçınla karıştırın ve yağlanmış hamur tabakasına kalın bir şekilde serpin.

10. Tereyağını eritin ve açılan hamuru fırçalayın. Lekesiz boşluklar bırakmamaya çalışın. Bunu silikon fırçayla yapmak çok rahat ama eğer yoksa doğal kıllara sahip normal bir fırçayla da idare edebilirsiniz.

11. Kesme tahtasına un serpin ve hamuru yaklaşık 5 - 10 mm kalınlığında bir tabaka halinde açın.

12. Hamuru sıkı bir rulo haline getirin.

Hamuru yağlı kağıt üzerinde açarsanız yuvarlamak çok daha kolay olacaktır.

Parşömen geçici bir mat görevi görecek ve tıpkı suşi yaptığınız gibi mayalı hamurdan bir rulo oluşturabilirsiniz. Sonuç olarak, bitmiş ürün tüm uzunluğu boyunca düzgün ve eşit bir şekilde yoğun olacaktır.

13. Ruloyu eşit parçalara kesin.

Pişirmeye başlayalım:

14. Bu ürün grubundan yaklaşık 11-12 adet çörek çıkmaktadır.

15. Fırın tepsisini tereyağıyla yağlayın veya parşömen kağıdıyla kaplayın. Çöreklerin kesilmiş tarafı yukarı gelecek şekilde yerleştirin. Bir havlu veya peçeteyle örtün ve 30 dakika bekletin.

16. Çörekler hazır olduğunda üzerine yumurta sarısı sürün.

17. Tarçınlı ruloları önceden 180 dereceye ısıtılmış fırında 30 dakika pişirin.

Bitmiş ürünlerin yumuşak ve havadar olmasını sağlamak için fırından çıkarır çıkarmaz üstlerini bir havluyla örtün.

Hafifçe soğuyan hamurun üzerine pudra şekeri serpip servis yapın.

Afiyet olsun.

Umarız sizin için her şey yolunda gider ve bu tarifi birden fazla kez kullanırsınız.

Mutfak haberlerinden ilk siz haberdar olmak için bloğumuza abone olmayı unutmayın.

Mayanın aktifleşmesi için karıştırın ve ılık bir yerde 10 dakika bekletin.

Unu ayrı bir kaseye eleyin (unun oksijene doyması için birkaç kez elemek daha iyidir). Unda bir havuz açın, süt-maya karışımını içine dökün, kalan şekeri, bitkisel yağı ve tereyağını ekleyin. Tereyağı önce su banyosunda veya mikrodalgada eritilip soğutulmalıdır.

1-1,5 saat sonra hamur iyice kabaracak ve boyutu birkaç kat artacaktır.

Mayalanan hamuru yoğurup 9 eşit parçaya bölün.

Un serpilmiş bir masanın üzerinde hamurun bir kısmını yaklaşık 0,5 cm kalınlığında bir tabaka halinde açın.

Hamuru eritilmiş tereyağı ile fırçalayın (hamuru silikon bir fırça ile yağlamak uygundur).

Tereyağlı hamura 1 çorba kaşığı (veya tadına göre) şeker ve tarçın karışımını, kenardan biraz geriye çekilerek (fotoğraftaki gibi) serpin.

Hamuru rulo halinde yuvarlayın.

Daha sonra dikiş kısmı iç tarafta olacak şekilde (fotoğraftaki gibi) ikiye katlayın.

Bu şekilde tüm çöreklere şeker ve tarçınla şekil verip parşömen kaplı bir fırın tepsisine dizin. Bir havluyla örtün ve sıcak bir yerde 15-20 dakika bekletin.

Pişirmeden önce çöreklere çırpılmış yumurta sürün ve önceden 180 derece ısıtılmış fırına 30-35 dakika kadar koyun. Bitmiş çörekler güzel bir altın renginde olmalıdır. Pişirme süresi tamamen fırınınıza bağlı olacaktır.

Süt veya çayla çok lezzetli. Mutlaka deneyin!

Afiyet olsun!

1 Masaya ve oklavaya un serpin ve bitmiş hamuru açın.

2 Bir kasede tarçını (taze olmasına dikkat edin) ve eritilmiş tereyağını karıştırın. Dolgu sonunda ıslak kum kıvamına ve görünümüne sahip olacaktır. Dolguyu iki kez yoğurmak zorunda kaldım.

3 Dolguyu, açtığınız hamur tabakasına eşit bir tabaka halinde, elinizle biraz bastırarak uygulayın.

4 Hamuru sıkı bir rulo halinde yuvarlayın ve hamurun ucunu biraz sıkıştırın.

5 Çok keskin bir bıçak veya iplik kullanarak ruloyu 2 - 3 cm boyutunda diskler halinde kesin.

6 Fırın tepsisini parşömen kağıdıyla örtün veya bitkisel yağla yağlayın ve çörekleri yerleştirin, ürünler arasında 0,5 cm mesafe bırakılması tavsiye edilir. Şimdi çörekleri 10-15 dakika boyunca taslaksız sıcak bir yere koyun. onları önceden bir havluyla tutun - bu provadır. Bunu ihmal etmeyin, bitmiş ürüne %50 oranında ferahlık kazandıracaksınız. Sarısını sütle karıştırın ve çörekleri bir hamur fırçasıyla fırçalayın.

7 Fırını önceden 180-190C'ye ısıtın ve uygun çörekleri oraya yerleştirin. Fırınınızın özelliklerine göre pişiriyoruz. Yaklaşık olarak pişirdim. Çörekleri fazla pişirmemeye dikkat edin.

Bitmiş çörekleri çıkarın, bir havluyla örtün ve yaklaşık 10 dakika dinlendirin. Yiyin ve inanılmaz yumuşak hamur işlerinin tadını çıkarın)) Afiyet olsun!)

Son olarak bugün en sevdiğim ekşi mayalı tarçınlı rulolardan bahsedeceğim. İlk denediğimde ağzımda eriyen havadar hamur gibi tadı ve büyüleyici aromasını artık unutamıyordum. Diğer favorilerimden daha kötü değiller. Bu arada ailem ve misafirlerim de iştah açıcı görünümlerine hayran kaldılar. Aralarında ışık hızıyla dağıldılar. Ne kadar pişirsem de dışarıda uzun süre kalmıyorlar.

Hayal gücünüze göre böyle bir börek yaratabilirsiniz. Ama örneğin ben gerçekten hayal kurmuyorum ve onları sıradan spiraller, basit bukleler vb. ile yapmıyorum. Çay veya sütle yemeyi seviyorum. Özellikle bulutlu havalarda aromatik baharatlar ve bir bardak çay eşliğinde yemek yapmak moralimi yükseltiyor. Çocuklarım da onları sıklıkla ve büyük miktarlarda okula götürüyor.

Tarçınlı ruloları sadece tarçınla değil, elma, şeker veya narin krema gibi ek katkılarla da yaptığımı belirtmekte fayda var. Kesinlikle eşsiz olduğu ortaya çıkıyor. Bakın tüm bu seçenekleri nasıl hazırlıyorum.

Bazen hamur ve yoğurma işleriyle o kadar uğraşmak istemezsiniz ki, hazır (mağazadan satın alınan) mayalı hamuru almak daha kolay olur. Önceden buzunu çözüyorum, iyice açıyorum ve baharatlarla kremsi bir dolgu ekliyorum. Burada ürünlerin şekli konusunda pek akıllı değilim. Hala güzel ve iştah açıcı çıkıyorlar.

İçindekiler:

• 500 gr mayalı puf böreği;
• 1 yemek kaşığı. tarçın;
• 50 gr tereyağı;
• 3 yemek kaşığı. Sahra.

Hazırlık:

1. Önce dolguyu hazırlayın. Bunu yapmak için tarçın, şeker ve yumuşatılmış tereyağı parçalarını pürüzsüz hale gelinceye kadar karıştırın. Bu kütleyi alacaksınız.

2. Şimdi bitmiş mayalı hamuru alın. Oda sıcaklığında önceden çözülmesi gerekiyordu.

Buzunu çözmek için mikrodalga veya fırın kullanmayın.

Bir oklava ile geniş bir tabaka halinde açın ve daha önce hazırlanan dolguyu üstüne yayın.

3. Bundan sonra hamuru bir rulo halinde yuvarlayın ve ardından eşit küçük parçalar halinde kesin. Şimdi geriye kalan tek şey onları parşömenle kaplı bir fırın tepsisine yerleştirmek ve çırpılmış yumurtayla kaplamak. Fırın tepsisini önceden ısıtılmış fırına 200 derecede 15-20 dakika yerleştirin.

4. Kızardıklarında fırından çıkarabilirsiniz ve masaya koyduğunuzda eviniz kinamonun harika kokusuyla dolacaktır. Afiyet olsun!

Elma ve tarçınlı mayalı çörekler için adım adım tarif

Şimdi sıra elmalı tarçınlı rulolarda. Bu iki ürün, birbirine çok yakıştıkları için farklı türde unlu mamuller yapmak için kullanılır. Bir keresinde misafirlerime bu pastayı ısmarlamıştım ve çok sevindiler! İşte onları nasıl pişireceğiniz.

İçindekiler:

• 2 elma;
• 1/2 çay kaşığı. tarçın;
• 1 yumurta;
• 40 gr eritilmiş tereyağı;
• 200 ml. süt;
• 1 kutu haşlanmış yoğunlaştırılmış süt;
• 400 gr un;
• 1 yemek kaşığı. maya;
• 2 yemek kaşığı. sebze yağı;
• 4 yemek kaşığı. Sahra,
• 1/4 çay kaşığı. tuz.
• 1 gr vanilin.

Hazırlık:

1. Öncelikle sütü 36 dereceye kadar hafifçe ısıtmanız gerekir. Dokunulduğunda sıcak olmalı, sıcak değil. Şeker, maya, tuzla karıştırıp karıştırın. Daha sonra yumurtayı, tereyağını ve unu küçük porsiyonlar halinde ekleyin. Hamur hazır, üzerini kapatıp mayalanana kadar 1 saat kadar bekletmek kalıyor.

2. Şimdi dolguyu hazırlayalım. Elmaları kaba bir rende üzerine rendeliyoruz ve daha sonra kararmaması için üzerine limon suyu veya% 6 sofra sirkesi serpiyoruz.

Yoğun dokulu elmaları almak daha iyidir.

Daha sonra bir yemek kaşığı şekeri ekleyip elmalar suyunu verene kadar bekleyin. Bu meyve suyu daha sonra kütlenin tamamı sıkılarak çıkarılmalıdır.

3. Şimdi hamuru yapalım. Yarıya bölün. Bir parça alın ve 5 mm kalınlığında dikdörtgen bir tabaka halinde yuvarlayın. Üstüne köfteleri yayın, ardından elma dolgusunu (sadece yarısı!) ve sonunda şeker serpin.

4. Hamuru rulo halinde yuvarlayın ve eşit parçalar halinde kesin. Aynı işlemi hamurun diğer kısmıyla da yapın. Bitmiş parçaları bir pasta fırçası kullanarak sütle yağlayın ve üzerine biraz şeker serpin. Kesilen tarafı alta gelecek şekilde fırın tepsisine yerleştirin ve 180 derecede 20 dakika pişirin.

5. Unlu mamuller hazır, ancak önce yumuşak olmaları için üzerlerini bir mutfak havlusu ile örtün. Daha sonra masaya servis edebilirsiniz.

Yumurtasız mayalı hamurdan lezzetli çörekler nasıl yapılır

Evde yumurta yoksa sorun yok. Ve onlar olmadan mayayla mükemmel hamurlar yapabilirsiniz - yumuşak ve hafif. Sadece birkaç dakika ve işiniz bitti. Ve doldurma da basittir - tarçın ve şekerin birleşimi. Sadece çöreklerin şekli üzerinde çok çalışmanız gerekiyor, ancak kolayca öğrenebilirsiniz.

İçindekiler:

• 500 gr un;
• 300 ml. su;
• 5 gr kuru maya;
• 4 gr tuz;
• 20 gr şeker;
• 60 ml. sebze yağı.

Dolgu:

• 1 çay kaşığı tarçın;
• 50 gr şeker;
• 1 yemek kaşığı. sebze yağı;
• 1 yumurta sarısı.

Hazırlık:

1. Mayayı, şekerin yarısını (10 gr), suyu (önceden 36 dereceye ısıtılmalıdır) bir kaseye koyun ve iyice karıştırın. Bir kapakla örtün ve bir süre bekletin. Bundan sonra kalan şekeri (10 g), ardından tuzu ve bitkisel yağı ekleyin.

2. Elenmiş unu yavaş yavaş ekleyin ve tüm kütleyi yumuşayana ve ellerinize yapışmayı bırakana kadar yoğurun. Daha sonra kapağın altında 1 saat kadar mayalanmaya bırakın.

3. Şimdi doldurmaya başlayalım. Hazırlanması kolaydır; sadece tarçın ve şekeri karıştırın.

4. Bitmiş hamuru 50*30 cm ölçülerinde ve 5-7 mm kalınlığında dikdörtgen bir tabaka halinde açın.

Oklavaya yapışırsa üzerine un serpin.

Daha sonra bitkisel yağla yağlayın ve dolgunun üzerine şeker ve tarçın serpin. Daha sonra hamuru fotoğrafta gösterildiği gibi her iki taraftan ortaya doğru katlayın ve bu katmanı tekrar bitkisel yağla kaplayın.

5. Hamuru tekrar ikiye katlayın ve elinizle hafifçe düzleştirin. Daha sonra her biri 5 cm'lik 10 parçaya bölün.

6. Şimdi her parçayı ortasından (ancak kesmeden) bir hamur kazıyıcı veya bıçakla bastırın. Daha sonra kenarları sıkın, uçları bükün ve sabitleyin. Ürünlerin geri kalanını aynı şekilde şekillendirin.

7. Bir fırın tepsisini bitkisel yağla yağlanmış fırın kağıdıyla kaplayın. Pişirme sırasında parçaların hacmi artacaktır, bu nedenle onları belli bir mesafeye, boşluk bırakarak yerleştirin. Bir süre bekletin ve ardından çırpılmış yumurta sarısı ile fırçalayın. Ve 190 derecede 20 dakika fırına koyun.

8. Bu arada, her seferinde iki porsiyon hamur hazırlamak zorunda kalıyorum, çünkü bu tür çörekler evimde çok çabuk uçup gidiyor!

Evde kremalı Sinabon çöreği yapımı

Sinabon'a ilk görüşte aşık oldum. Ah, bu çöreklerin pek çok farklı çeşidini yaptım ama bu tarife bayıldım. Her şey hamur ve kremayla ilgili. Hamur ağzınızda erir ve lor kremalı krema, özellikle hassastır, pişmiş ürünleri mükemmel şekilde emer. Avantajlarını uzun süre anlatabilirim, bu yüzden şimdi size nasıl pişireceğinizi anlatmak daha iyi.

İçindekiler:

Hamur:

• un - 800 gr;
• süt - 300 ml;
• eritilmiş tereyağı - 100 gr;
• yumurtalar - 2 adet;
• şeker - 2 yemek kaşığı;
• tuz - 1 çay kaşığı;
• kuru maya - 9 gr.

Dolgu:

• tarçın - 10 gr;
• şeker - 1 bardak;
• yumuşak tereyağı - 50 gr.

Krem:

• yumuşak tereyağı - 50 gr;
• süzme peynir - 100 gr;
• pudra şekeri - 4 yemek kaşığı;
• limon suyu - 1 çay kaşığı.

İçindekiler:

1. Bir kapta eritilmiş tereyağı, yumurta, tuz ve şekeri karıştırın. Daha sonra sütü, mayayı ekleyip yavaş yavaş unu ekleyin. Hamuru elinize yapışmayacak şekilde yoğurun. 1-1,5 saat ılık bir yerde biraz mayalanmaya bırakın.

2. İç harcını hazırlamak için şekeri ve tarçını küçük bir kapta birleştirmeniz yeterlidir.

3. Hamur dinlendiğinde 5-7 mm kalınlığında dikdörtgen şeklinde açın. Daha sonra bir fırça kullanarak yumuşak tereyağı ile yağlayın ve üzerine hazırlanan dolguyu serpin.

4. Daha sonra ruloyu yaklaşık 5 cm genişliğinde eşit parçalara bölün ve kesik tarafı yukarı bakacak şekilde bir fırın tepsisine yerleştirin.

Her parçanın üst kısmına parmaklarınızla hafifçe bastırın.

180 derecede 20-30 dakika pişirin.

5. Şimdi sıra kremada. Bir elekle yumuşatılmış süzme peyniri, tereyağını, pudra şekerini, limon suyunu bir kaseye koyun ve pürüzsüz hale gelinceye kadar iyice karıştırın. Pasta şırıngası yerine plastik poşet kullanacağız. Bir köşeyi kesmek ve krema eklemek için makas kullanın.

6. Pişen ürünleri fırın tepsisinden çıkarmadan, yukarıdan aşağıya doğru zikzak şeklinde bu kremayla kaplayın. Hazır! Artık çayı demleyebilir ve muhteşem lezzetin tadını çıkarabilirsiniz.

Fırında güzel tarçınlı ve şekerli çöreklerin nasıl pişirileceğine dair video

Bu videoda tarçınlı şekerli çörek yapma sürecinin tüm adımlarını kendi gözlerinizle görebilirsiniz. İlk başta sıra dışı şekilleri ilgimi çekti. Ama denedikten sonra tatları ve aromaları beni de şaşırttı ve hala sıcak ve tazeyken kendilerini iyi gösteriyorlar. Onları taze sütle yemeyi seviyorum.

Bu çörekler hakkında en çok sevdiğim şey, havadar, narin eti ve şekilleri de göze hoş geliyor; büyüleyici ve iştah açıcı görünüyor. Mayalı hamura gelince, uzun süre uğraşmanıza gerek yok, yoğurması oldukça kolay. Deneyin ve kendiniz görün! Sorularınız varsa yorumlarda sorun ve makaleyi sosyal ağlarda paylaşın.