Füme kaburgalardan ne pişirilir, basit tarifler. Domuz kaburga yemekleri: fotoğraflı tarifler Füme kaburga nasıl pişirilir

Bu yemek birçok kişi tarafından tamamen kışa özgü olarak kabul edilir, çünkü sadece sizi ısıtmakla ve açlığınızı gidermekle kalmaz, aynı zamanda ruh halinizi yükseltmeye de yardımcı olur. Bu nedenle bugün füme kaburgaların patatesle nasıl pişirileceğini inceleyip ustalaşacağız. Ayrıca füme etler yemek pişirmede uzun zamandır popüler hale gelmiş, onlarla çeşitli lezzetli yemekler yapılmakta ve ayrı ayrı da yenilmektedir. Ve böyle bir süreç fazla zaman almayacaktır. Evde akşam yemeği veya öğle yemeği için uygundurlar. Bu yüzden mutlaka denemelisiniz.

1 numaralı tarif: basit

Sizi, patatesli füme kaburgaların nasıl pişirileceğini anlatan en basit tariflerden birini tanımaya davet ediyoruz. İstenirse sebze veya mantar ekleyebilirsiniz. İçindekiler: su, füme kaburga - bir kilogram, patates - beş adet, karabiber - beş bezelye, havuç - tek parça, bir soğan, defne yaprağı - iki adet, biber, baharat ve tuz. Hazırlık:

1. Kaburgaları yıkayıp kazıyın. Hafifçe kızarana kadar kızartın.
2. Patatesleri, havuçları ve soğanları soyun ve soyun. İlk iki ürünü iri, sonuncusunu daha küçük kesiyoruz. Bu bileşenleri tavanın altına yerleştirin.
3. Kaburgaları üstüne yerleştirin. Baharatları, biberi ve tuzu ekleyin. Her şeyi tamamen kaplayana kadar sıcak su dökün ve defne yaprağını atın.
4. Tavayı ateşe verdik. Kaynayınca ateşi kısın ve yaklaşık bir saat pişirin. Bu sürenin sonunda fümeler hazır olacaktır. Soğanları ve havuçları önceden kızartıp yemeğe eklerseniz daha da lezzetli olur.

Tarif No. 2: biraz değiştirildi

İçindekiler: füme kaburga - 0,7 kg, patates - 8-9 adet, her biri bir parça. - havuç ve soğan, bitkisel yağ, otlar. Hazırlık:

1. Patatesleri soyun ve 4-6 parçaya bölün, az miktarda suda haşlayın.
2. Kaynayınca kaburgaları ekleyin ve karıştırın.
3. Soğanı soyun, kesip kızartın, doğranmış havuçları ekleyin ve hepsini 5-7 dakika pişirin.
4. Patatesler neredeyse hazır olduğunda kızartmayı ekleyin. Karıştırın, tuzlayın, ekleyin ve kısık ateşte on dakika pişirin.
5. Patatesler parçalanmaya başladığı anda füme kaburga ve patatesler hazırdır. Otları serpin ve servis yapın.

3 numaralı tarif

Bu arada füme kaburga soğuk birayla çok iyi gidiyor. Ama onları patatesle pişirmeye devam edeceğiz. Aşağıdaki tarif için malzemeler: kaburga, bir büyük soğan, tatlı biber, havuç, kereviz sapı - tek parça, tatlı biber, domates - dört büyük parça, patates - 5-6 adet, dereotu ve maydanoz, biber ve tuz. Şimdi patatesli füme kaburga hazırlayalım. Tarif aşağıdaki gibidir:

1. Havuçları ve soğanları soyun ve küçük parçalar halinde kesin. Biberleri tohumlardan temizleyip şeritler halinde kesip kerevizleri de aynı şekilde işliyoruz.
2. Kaburgaları da parçalara ayırıyoruz. Onu bir kazana koyup ateşe verdik. Yağ ayrılmaya başladığında pişmiş sebzeleri ekleyin. On dakika boyunca karıştırarak kızartın.
3. Patatesleri soyup kesip bir kazana koyun.
4. Domatesleri de rendeleyip kabımıza alıyoruz. Yeterli sıvı yoksa yarım bardak su ekleyebilirsiniz.
5. Kaynayana kadar bekleyip kapağını kapatıyoruz ve pişene kadar yaklaşık 30 dakika kısık ateşte pişiriyoruz. Biraz tuz ekleyip ateşi kapatın. Otlarla serpilmiş masanın üzerine servis yapın.

Tarif No. 4: Yavaş tencerede patatesli kaburga

Patatesli kaburgalar, örneğin haşlama, kızartma, ızgara gibi farklı şekillerde hazırlanabilir. Ve biz başka bir yol sunuyoruz - yavaş bir tencerede. Gerekli malzemeler: 300-400 gram kaburga, 6-7 patates, bir buçuk yemek kaşığı ayçiçek yağı, 100 ml su, çekilmiş karabiber ve tuz. Hazırlık:

1. Soyulmuş patatesleri küpler halinde kesin.
2. Çok pişirici kaseye yerleştirin.
3. Damak tadınıza göre ayçiçek yağı, karabiber ve tuz gezdirin.
4. Füme kaburgaları patateslerin üzerine yerleştirin. Suyu dökün, ardından çoklu pişiriciyi kapatın, "Pişirme" modunu açın ve tamamen pişene kadar pişirin.
5. Yemeğin lezzetinin olabildiğince zengin olması için pişirme işlemi sırasında dilediğiniz baharat ve malzemeleri kullanabilirsiniz. Bunlar şunlar olabilir: defne yaprağı, soğan, havuç, zerdeçal, kereviz kökü. Yemek çok lezzetli, aromatik ve doyurucu olacak.

Tarif No. 5: füme kaburga ve yine patates

Gerekli malzemeler: füme kaburga - 700 gram, patates - 9-10 orta boy parça, bir büyük havuç ve soğan, bitkisel yağ, otlar, defne yaprağı ve tuz. Öyleyse patatesli füme kaburga hazırlayalım:

1. Soyulmuş patatesleri 5-6 parçaya bölün.
2. Gerekli minimum suda kaynatın. Kaynadıktan sonra kaburgaları ekleyin ve iyice karıştırın.
3. Doğranmış soğanı kızartın. Havuçları kaba bir rende üzerine rendeleyin ve soğanla birlikte tavaya dökün. Beş ila yedi dakika pişirin.
4. Patatesler neredeyse tamamen hazır olduğunda kızartma karışımını tavaya ekleyin. Tekrar karıştırın, tuz ekleyin, defne yaprağını ekleyin ve yaklaşık on dakika kaynamaya bırakın. Ta ki patatesler parçalanmaya başlayana kadar.
5. Otları serpin ve masanın üzerine serpin. Afiyet olsun!

Füme kaburga kadar popüler olan başka bir et ürünü bulmak zor. Olası uygulamalarının kapsamı son derece geniştir ve tatlıları etkilemez. Füme domuz kaburgalarıyla ne pişirilir? Lezzetli salatalar ve mezeler, aromatik çorbalar, doyurucu ana yemekler yapıyorlar. Her türlü garnitürle iyi giderler: baklagiller, sebzeler ve tahıllar. Daha fazla tartışmanın yalnızca domuz etinin yemek olarak kullanılmasına ilişkin dini yasaklardan muaf olan halkların mutfağına odaklanacağı konusunda hemen bir rezervasyon yapalım.

Füme domuz kaburgalarının büyük bir avantajı, ek ısıl işleme ihtiyaç duymamalarıdır. Bunları çorbaya veya salataya eklemek yeterlidir, bu da bu yemeklere kesinlikle baharatlı, dumanlı bir tat verecektir.

Füme kaburgalardan özellikle iyi çorbalar yapılır: pancar çorbası, lahana çorbası, solyanka ve tabii ki püre haline getirilmiş bezelye çorbası.

Füme domuz kaburgalı bezelye çorbası

Bu ilk yemek uzun zamandır Avrupa ülkelerinin mutfaklarında bir klasik haline geldi. Özellikle uzun ve soğuk kışların olduğu yerlerde popülerdir. Kışın yetersiz kalan ürünlere ihtiyaç duymaz. İhtiyacınız olan tek şey: kök sebzeler, füme kaburga ve bezelye.

Gerekli malzemeler:

• 200 gr bezelye;
• yarım kilogram kaburga;
• birkaç küçük patates;
• bir havuç;
• bir soğan;
• taze veya kurutulmuş otlar;
• tuz, baharatlar.

Pişirme tekniği:

1. Bezelyeyi ıslatmak en uzun sürecektir. Bu yaklaşık beş saat sürecektir. İyice şişmiş bezelye temiz su ile dökülür ve kısık ateşte bir buçuk saate kadar pişirilir. Şimdilik bezelyeleri tuzlamamak en iyisi.
2. Kaburgalar ve diğer füme etler başka bir tavaya konur. Su kaynadıktan sonra küp veya bütün halinde kesilmiş patatesler ilave edilir ve kısık ateşte tamamen pişene kadar (yaklaşık 15 dakika) pişirilir.
3. İnce doğranmış havuç ve soğanlar sotelenir. Daha sonra bezelye et suyuyla birlikte bir tavaya, ardından sebzelere aktarılır. Artık çorbaya tuz ve karabiber ekleyebilirsiniz. Pişirme yaklaşık 10 dakika devam eder.
4. Kurutulmuş veya taze doğranmış otları hazır olmadan bir dakika önce tavaya koyun.
5. Çorbayı güzelce servis etmek için krutonları önceden stoklayın.

Füme kaburga bazlı peynir çorbası

Bezelyeyi ıslatmak için yeterli sabrınız veya zamanınız yoksa ama gerçekten aromatik domuz eti içeren sıcak çorba istiyorsanız, işlenmiş peynire dayalı hemen hemen aynı ürün setiyle zengin bir ilk yemek hazırlayabilirsiniz.

Gerekli malzemeler:

• 400–500 gr işlenmiş peynir;
• yarım kilogram kaburga;
• birkaç patates;
• bir havuç;
• bir soğan;
• taze otlar (maydanoz, fesleğen, dereotu);
• tuz, baharatlar.

Pişirme tekniği:

1. Kaburgalar kesilip bir tavaya konur ve yaklaşık yarım saat kadar pişirilir.
2. Patatesler küp küp doğranıp tavaya eklenir ve 15 dakika kadar pişirilir.
3. Bu sırada havuç ve soğan sotelenip gelecekteki çorbaya gönderilir.
4. Peynir birkaç parçaya bölünerek tavaya eklenebilir. Çorbayı kuvvetlice karıştırın ve beş dakika daha pişirin. Sonunda tuz, karabiber ve ince doğranmış otları ekleyin.
5. Bu çorbayı servis ederken kırmızı buğdaylı krutonlar güzel görünecek.

Çin Lahanası ile Füme Kaburga Salatası

“Tatil masasına hazırlanmak ilginç ne olurdu?” – bu soru tüm sorumlu ve misafirperver ev kadınları tarafından sistematik olarak sorulmaktadır. Stokta füme kaburga varsa cevap son derece basit olacaktır. Bu hızlı hazırlanan atıştırmalık yemeklerini önemli ölçüde değiştirmek ve "güçlendirmek" için bunları basit salata tariflerine eklemek yeterlidir.

Füme domuz eti, her türlü lahananın zemininde çok avantajlı görünüyor. Bu ürün kombinasyonuna klasik denilebilir.

Gerekli malzemeler:

• Çin lahanasının bir rozeti (baş);
• yarım kilogram füme kaburga;
• zeytin yağı;
• balzamik sirke;
• Provençal otlar karışımı, tuz.

Pişirme tekniği:

1. Eti kemiklerinden kesip ince ince doğramanız gerekiyor.
2. Lahana yapraklarını orantılı olarak kesin.
3. Her iki bileşeni birleştirin, iki yemek kaşığı zeytinyağıyla karıştırın, sirke ile asitlendirin, bir tutam ot ve tuz ekleyin.
4. Salatayı cipslerle süsleyebilirsiniz.

Bir tencerede domuz kaburga ile haşlanmış patates

Fırını kullanarak herkesin sevdiği patatesleri füme kaburgalarla birlikte pişirmek çok kolay.

Gerekli malzemeler:

• 1 kg kaburga;
• bir buçuk kg patates;
• üç domates;
• birkaç diş sarımsak;
• bir çift soğan;
• taze bitkiler;
• tuz, baharatlar.

Pişirme tekniği:

1. Belirtilen yiyecek miktarı yaklaşık üç standart seramik fırına dayanıklı tencere için yeterlidir. Dörde bölünmüş kaburga ve patatesler tencerelere eşit olarak dağıtılır. Onlara sotelenmiş soğan eklenir ve sarımsak bir preste sıkılır.
2. Domatesler daire şeklinde kesilerek en son yerleştirilir. Saksıların içeriğinin tuzlanması ve biberlenmesi gerekir. Daha sonra neredeyse ağzına kadar suyla doldurun.
3. Tencereleri kapaklarla kapatın ve 200 derecelik fırına koyun.
4. Yemeğin hazırlanması yaklaşık 40 dakika sürer. Doğrudan hazırlandığı kapta servis yapın. Dekorasyon için ince doğranmış yeşillikler kullanılır.

Geleneksel olarak füme domuz kaburgaları, haşlanmış lahana, fasulye, sebze güveç ve köfte ile birlikte hazırlanır.

Füme kaburgaların gerçekten lezzetli olması için ürünü doğru seçip hazırlamanız gerekir. Kemikte az miktarda yağ bulunan seçenekleri satın almalısınız. Tütsühanede yemek pişirmek için yeterli et olmamalıdır. Kaburgaların gerçekten lezzetli olması için onlarla yapılan yemeklerin taze olması gerekir.

Tüm kurallara uygun olarak yapılması gereken hazırlık aşaması daha az önemli değildir. Kıkırdak boyunca tüm uzunluğu kesmek için kullanılması gereken keskin bir bıçağa ihtiyacınız olacak. Eşit bir kaburga şeridi oluşturmak için göğüs etini (varsa) ayırmanız gerekir. Fazla kısmı örneğin çorba için kullanılabilir.

Bu arada, tütsü odasında yeterli alan yoksa, tabak bir tüpe sarılabilir ve ip ile bağlanabilir. Daha sonra ürün daha az yer kaplayacak ve hazırlanması daha kolay olacaktır.

Sonraki ısıl işlemden önce kaynatılırsa etin daha yumuşak hale geldiğini belirtmekte fayda var. İstenirse daha zengin bir tat elde etmek için baharat ekleyebilirsiniz. Domuzun doğrudan ocaktan alınarak sigara içme kabına konulmaması gerektiğine dikkat etmek önemlidir. En az birkaç saat, tercihen bir gün veya daha uzun süre soğumaya bırakmanız ve demlemeniz gerekir. O zaman tadıyla sizi mest edecek ve en sevdiğiniz lezzetlerden biri olacak.

Sarımsak ve votka ile kaburga için salamura

En basit ve en başarılı salamuralardan biri şu şekilde hazırlanır. 1 litre su, 3 defne yaprağı, karabiber ve sarımsak tadında, 50 ml votka, bir çorba kaşığı şeker, 120 gram tuz almanız gerekiyor. Tüm malzemeler (votka hariç) oluşan köpüğü çıkararak karıştırılıp kaynatılmalıdır. Kaynadıktan sonra altını kapatıp soğumaya bırakın.

Etin tamamen kaplanması için soğuk solüsyonla doldurulması gerekir. Pişirmenize gerek yok, karışımın içinde bırakmanız yeterli. Belirtilen içerik miktarı 2 kg kaburga için hesaplanır. Kabın kendisi 3 gün boyunca soğuk bir yerde bırakılmalıdır. Daha sonra kurutun ve votka ile karıştırılmış baharatlarla ovalayın. Daha sonra tarif, ürünün streç filme sarılmasını ve bir gün buzdolabında saklanmasını gerektirir. Domuz eti artık sıcak tütsülemeye hazır olacak. Bu ürünün kalori içeriği 100 g başına 277 kcal'dir.

Domates salçası ve ballı turşusu

Alışılmadık tada sahip kaburgaları bir tütsühanede pişirmek için önce iyi bir turşusu hazırlamanız gerekecek. Bu yemeğe uygun ilginç bir tarif var. Marine edilmesi ne kadar sürer? Tercihen yaklaşık bir gün, ancak daha azı da mümkündür.

Domates turşusunda füme kaburga

İçindekiler:

1. bira - litre;
2. sarımsak – 1 kafa;
3. bitkisel yağ – 80 mi;
4. soğan – 3-4 adet;
5. bal – 2 yemek kaşığı. kaşıklar;
6. balzamik sirke - 4-5 yemek kaşığı. kaşık;
7. domates salçası – 150 gr;
8. tatmak için baharat, tuz ve karabiber.

Tüm malzemeleri 250 ml su içerisinde karıştırmanız gerekiyor. Ortaya çıkan kütleye kaburgaları ekleyin ve 12-24 saat karanlık bir yerde bırakın. Bu süre zarfında iyice ıslanmaları için zamanları olacak ve onları içmeye başlayabilirsiniz. Tarif standart olmadığı için yemek gerçekten lezzetli olacak. Füme domuz kaburgaları, çeşitli turşular, fırında veya haşlanmış patateslerin yanı sıra taze sebzelerle mükemmeldir.

Haşlanmış kaburgaların hazırlanması

Bazı insanlar haşlanmış-tütsülenmiş kaburgaları tercih eder ve bu anlaşılabilir bir durumdur. Bu ürün özellikle yumuşak ve sulu çıkıyor. Hazırlanması kolaydır. Kaburgaları malik asit, şeker, tuz, sarımsak ve defne yaprağıyla birlikte sade suda pişirmeniz gerekecek. Tadına göre baharat ekleyebilirsiniz. 30 dakikadan bir saate kadar pişirmeniz gerekiyor.

Domuz etini ve solüsyonu soğuduktan sonra buzdolabına koymak önemlidir. Yaklaşık 2-3 gün orada kalın. Bundan sonra kurutup bir tütsü odasına yerleştirebilirsiniz.

Haşlanmış-tütsülenmiş kaburgaların normal olanlarla neredeyse aynı kalori içeriğine sahip olduğunu belirtmekte fayda var.

Bir tütsühanede kaburga içme süreci

Kaburgalar zaten marine edildiğinde, onları içmeye başlayabilirsiniz. İşleme tam olarak uyulursa yemeğin tadı güzel olacaktır. İlk önce tütsü odasını hazırlamanız gerekiyor. Bu arada, hurda malzemelerden kendiniz yapabilirsiniz. Bunu yapmak için boyasız bir metal tava veya kova almanız gerekecek; mutlaka bir kapağa ihtiyacınız olacak. Bu kabın içine daha sonra ürünün yerleştirileceği ızgaralar yerleştirilmelidir. Tuğlaların üzerine ev yapımı bir tütsü odası yerleştirmeniz gerekiyor. Altına bir ateş yakın ve sönmediğinden veya çok ısınmadığından emin olun. Tütsüleme odasının kendisi meyve ağaçlarından gelen talaş içermelidir.

Hazırlık tamamlandıktan sonra kaburgaları raflara yerleştirmeniz gerekir. Bunları orta ateşte yaklaşık 3 saat pişirin. Yaklaşık her 15-30 dakikada bir, yemeğin acı bir tada sahip olmaması için kapağın altından duman çıkarmanız gerekir.

Domuz eti pişirildiğinde soğutulması ve doğranması gerekir. Daha sonra meze veya ana yemek olarak servis edebilirsiniz.

Ayrıca sokakta bir tütsüleme odasının bulunmamasının bu yemeği pişirmeyi reddetmek için bir neden olmadığını da belirtmek isterim. Bir daire için daha kötü olmayan bir tarif var. Haşlanmış füme domuz eti veya normal domuz eti yapabilirsiniz. Bunu yapmak için su contalı bir tütsü odasına ihtiyacınız olacak. Bu kabın sobanın üzerine yerleştirilmesi, talaşların döşenmesi ve brülörün yakılması gerekecektir. Daha sonra geriye kalan tek şey kaburgaları ızgaraya yerleştirmek ve hazır olana kadar beklemek. Ne kadar sürer? Yaklaşık 2-3 saat. Bunları aşırı maruz bırakmamak önemlidir.

Ev yapımı füme kaburga

Kaburga ile hangi yemekleri pişirebilirsiniz?

Füme kaburga bağımsız bir yemektir, ancak bu onların bir bileşen olarak kullanılamayacağı anlamına gelmez. Bu füme eti ekleyebileceğiniz tarifler var. Örneğin çeşitli çorbalar. Bunlara bezelye, patates, kereviz ve ekşi krema, pancar çorbası ve solyanka dahildir.

Füme kaburga çorbası

Sadece birinci kurslar değil, ikinci kurslar da var. Örneğin: patatesli güveç; havuç, lahana, mantar ve fasulyeli sebze kabı; kızarmış lahana. Macar salatası bile yapabilirsiniz. Olivier ile aynı bileşime sahip ancak sosis yerine kaburga koyuyorlar.

Haşlanmış ve tütsülenmiş domuz eti içeren yemekler her masayı süsleyecektir, bu nedenle bunları yapmak doğru karar olacaktır. Elbette, kalitelerinden emin olabileceğiniz için kendi tütsühanenizde pişirilen kaburgalar en iyisidir. Bu yemeğin kalori içeriği oldukça yüksek olsa da zaman zaman kendinizi şımartabilirsiniz.

Kendi evinizin tütsü odasından gelen her türlü lezzet, misafirlerin gözünde saygı katar. En popüler ürün evde füme kaburgadır. Lezzetli ve aromatik olmaları için kaburgaların nasıl doğru şekilde içileceğini bilmeniz gerekir, çünkü sadece sigara içme süreci değil, aynı zamanda ürünün bundan önce hazırlanması da önemlidir.

Sadece kaburgalarında az miktarda yağ bulunan taze et sigara içmeye uygundur. Domuz kaburgaları soğuk tütsüleme için daha uygundur çünkü bu tür tütsülemede yağlar kuruyacaktır. Ve sıcak sigara içmek için domuz kaburgalarının öncelikle fazla yağdan arındırılması gerekir.

Kaburga satın aldıktan sonra, dumanın kumaşa nüfuz etmesini engelleyeceğinden filmi üründen çıkarmak gerekir. Film çıkarıldığında kaburgalardaki etin bıçakla kesilmesi gerekiyor. Ayrıca kıkırdağı keserek kaburgaları doğrudan porsiyonlara ayırabilirsiniz. Varsa ayrılmalıdır. Çok lezzetli bir pilav olacak.

Bu hazırlık en iyi şekilde kaburga türüne bakılmaksızın yapılır: domuz eti, kuzu eti veya başka herhangi bir şey.

Kaburgalar için salamura ve marinatlar için tarifler

Kaburgaları içmeden önce tuzlamanız gerekir. Kaburgaların sadece dumanlı bir aromaya değil, tada sahip olması için bu gereklidir. Size salamuralar ve tütsülenmiş kaburgalar için tarifler sunuyoruz.

Votka ile sarımsaklı salamura

Füme domuz kaburgaları çok sulu, baharatlı ve aromatik olduğundan bu salamura tarifi çok popülerdir. Salamura için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak:

• su – 1 litre;
• defne yaprağı – 4-5 adet;
• sarımsak – 6-5 diş;
• öğütülmüş biber ve bezelye – her biri 10 gram;
• şeker – 1 yemek kaşığı;
• votka – 60-100 gram;
• tuz – 150 gram.

Bir tencerede alkol dışındaki tüm malzemeleri karıştırıp ateşe vermeniz gerekir. Karışımı kaynatın ve köpüğü alın. Sıvı kaynadıktan sonra tavayı ocaktan alın ve soğumaya bırakın.

Turşu karışımının miktarı 2 kilograma kadar kaburga turşusu yapmak için yeterlidir. Etin üst kısmı sıvıyla kaplanması için kaburgaların tamamen tuzlu suyla doldurulması gerekir. Salamura et içeren kap üç gün boyunca serin bir yerde bırakılmalıdır. Bu sürenin sonunda eti çıkarmanız ve baharat ve votka karışımıyla ovmanız gerekir. Etin otlara doyurulması için filme sarılıp bir gün buzdolabında bırakılması gerekir. Bir gün sonra, tütsühanede kaburgaları içmeye başlayabilirsiniz.

Bu yöntemle tuzlanan domuz kaburgalarının kalori içeriği 100 gram ürün başına 280 kcal'dir.

Kaburgaları tuzlamanın hızlı bir yolu

Bu tarif, kaburgaları hızlı bir şekilde içmeniz gerektiğinde yardımcı olur. Tuzlama tam anlamıyla 3-4 saat sürer, ardından kaburgalar tütsü odasına gönderilebilir.

Gerekli malzemeler:

• sarımsak – 4 diş;
• kırmızı biber - 10 gram;
• kimyon – 10 gram;
• sirke – 2 yemek kaşığı;
• tuz – 100 gram;
• biber – 10 gram;
• karanfil – 10 gram.

Tüm bileşenler iyice karıştırılmalı ve elde edilen karışımla kaburgalara sürülmelidir. Eti streç filme sarıp buzdolabında 4 saat bekletin. Bu şekilde tuzlanmış domuz kaburgalarının tütsülenmesi sıcak veya soğuk yapılabilir.

Domates salçası ile bal turşusu

Gerekli malzemeler:

• koyu bira - 1 litre;
• sarımsak – 6 diş;
• yağ – 3 yemek kaşığı;
• soğan – 3 kafa;
• bal – 3 yemek kaşığı;
• sirke - 3 yemek kaşığı;
• domates salçası – 200 gram;
• tatmak için baharatlar.

Tüm malzemeleri 1 bardak kaynamış su ile karıştırın ve elde edilen karışımı kaburgaların üzerine dökün. En az 8 saat marine etmek gerekiyor ama bütün gün bırakmak daha iyi. Bu füme kaburgalar, haşlanmış patates, pilav ve taze sebzelerle mükemmeldir.

Haşlanmış kaburga

Çok popüler bir tarif sadece tütsülenmiş değil, haşlanmış tütsülenmiş kaburgalardır. Böyle bir yemeğin kalori içeriği normal füme kaburgalardan farklı değildir. Sigara içtikten sonra haşlanmış kaburgalar alışılmadık derecede yumuşak ve çok sulu çıkıyor.

Kaburgaların defne yaprağı, sirke, tuz ve baharat ilavesiyle bir saat suda kaynatılması gerekir. Daha sonra et suyunda 4 gün soğuk bir yerde bırakın. Bu sürenin sonunda kaburgaları et suyundan çıkarın ve kurutun. Daha sonra her zamanki yöntemi kullanarak güvenle sigara içebilirsiniz.

Kaburga nasıl içilir

Et ve diğer yiyecekleri soğuk ve sıcak olmak üzere iki şekilde tütsüleyebilirsiniz.

Sıcak yöntem

Yağsız et daha uygundur. Önceden marine edilmiş kaburgalar, 110-120 derece sıcaklıktaki bir duman odasına yerleştirilmelidir. Füme kaburgaları tamamen pişirmek için tütsü odasında 45-60 dakika yeterlidir.

Kaburgalar tütsülendikten sonra tütsü odasından çıkarılmalı ve 30-40 dakika havada bırakılmalıdır. Bu süre zarfında duman etin içine eşit şekilde dağılacaktır.

Soğuk yöntem

Füme et daha uzun süre dayanır. Ayrıca çok yağlı yiyecekleri de içebilirsiniz, çünkü düşük sıcaklıkta yağ gözlerinizin önünde tam anlamıyla kurur ve et kuru çıkmaz.

30-35 derece sıcaklıkta en az 2-3 gün sigara içmek gerekir.

Füme kaburga ile ne pişirebilirsiniz?

Füme ürünler bağımsız yemekler olarak oldukça iyidir, ancak diğer çeşitli tariflerin hazırlanmasında malzeme olarak kullanılabilirler.

Bezelye çorbası, pancar çorbası ve solyanka'ya füme kaburga eklenebilir. Füme kaburga ve diğer tütsülenmiş ürünleri kullanan birçok tarif vardır. Örneğin, füme kaburga ilavesiyle patates güveci çok lezzetli ve aromatik bir yemek olarak ortaya çıkıyor.

Ayrıca füme etlerin eklenmesiyle sadece birinci ve ikinci yemekleri değil, salata gibi atıştırmalıkları da hazırlıyorlar. Macar salatası çok basit bir şekilde hazırlanıyor, tarifi Olivier'in tarifine benziyor, tek farkı salatadaki sosisin kıyılmış füme etle değiştirilmesi.

Sonuç olarak

Evde, ev yapımı bir tütsühanede bile lezzetli tütsülenmiş ürünler hazırlayabilirsiniz. Kaburgaların faydası sıcak tütsüleme sırasında çok az zaman harcanmasıdır. Jambon kadar etleri yok ama füme etin tadını çıkaracak ve açlığınızı tatmin edecek kadar etleri var.

Füme domuz kaburgaları lezzetli ve çok yönlü bir üründür. Onların katılımıyla birçok lezzetli yemek hazırlayabilirsiniz: çorbalar, ana yemekler, mezeler. Kaburgalar fasulye, patates, havuç ve otlarla iyi gider. Sevdikleriniz için füme kaburga ile ne pişirilir? Bazı basit ve lezzetli tariflere bakalım.

Füme domuz kaburgalı peynir çorbası

Hazırlaması oldukça kolay olan çorbanın muhteşem tadı hem yetişkinlerin hem de çocukların ilgisini çekecek.

İçindekiler:

Hazırlık:

Füme kaburgaları yıkayın, kesin, bir tavaya koyun, su ekleyin ve 35 dakika pişirin.

Patatesleri küçük küpler halinde kesin ve kaburgalara ekleyin.

Patatesler pişerken soğanları ve havuçları doğrayıp ayçiçek yağında soteleyin.

Patatesler hazır olduğunda (15 dakika sonra) sotelenmiş sebzeleri tavaya ekleyin.

Daha sonra peyniri küçük porsiyonlar halinde ekleyin ve iyice karıştırın.

5 dakika pişirin, tuz, karabiber ve ince doğranmış otları ekleyin. Çorba hazır.

Füme kaburgalı yeni patates "Piquant"

Bir tatil ziyafetinin favorisi olacak çok lezzetli bir yemek.

İçindekiler:

• Füme kaburga – 700 gr.
• Yeni patatesler (büyük değil) – 1 kg.
• Domates - 3 adet.
• Soğan – 1 adet. (büyük).
• Ayçiçek yağı – 20 gr.
• Sarımsak – 3 diş.
• Yeşiller (maydanoz, kişniş) – 3 dal.
• Yeşil soğan – 3 adet.

Hazırlık:

Patatesleri yıkayıp kurulayın; soymanıza gerek yok. Fırın tepsisine yerleştirin, ayçiçek yağı, karabiber, tuz ekleyin ve tüm malzemelerin eşit şekilde karışması için kılıfı iyice çalkalayın.

Sebzeleri yıkayın, büyük dilimler halinde kesin, patateslerin üzerine koyun, üzerine doğranmış otlar serpin.

Kaburgaları porsiyonlara ayırın ve sebzelerin üzerine yerleştirin.

Manşonu sıkın ve fırında 180⁰ sıcaklıkta 40 dakika pişirin.

Daha sonra fırının kolunu açın ve kızarana kadar 10 dakika daha pişirin. Yemeği sıcak olarak servis edin.

Füme kaburgalı kraliyet güveci

• Füme domuz kaburga – 0,5 kg.
• Patates – 400 gr.
• Fasulye (kırmızı) – 1 su bardağı
• Domates – 300 gr.
• Tatlı biber – 3 adet.
• Tavuk suyu – 1 su bardağı.
• Ketçap – 50 gr.
• Soğan – 2 orta boy adet.
• Sarımsak – 4 diş.
• Kimyon, kırmızı biber, kurutulmuş biberiye - her biri 1 çay kaşığı.
• Öğütülmüş karabiber, tadına göre tuz.
• Ayçiçek yağı – 70 ml.

Hazırlık:

Fasulyeleri 3-4 saat suda bekletin, ardından suyu boşaltın, durulayın ve yumuşayana kadar pişirin. Fazla pişirmemeye dikkat edin.

Kaburgaları porsiyonlara ayırın.

Yıkanan patatesleri soyun, büyük dilimler halinde kesin, yumuşayana kadar kaynatın, ancak ufalamayın.

Kaburgaları güzel bir kabuk oluşana kadar bir tavada kızartın.

Soğanı ince ince doğrayın, sarımsakları doğrayın.

Kıyılmış sarımsak ve soğanın yarısını alın ve kaburgaların kızartıldığı tavada yarı saydam olana kadar pişirin.

Domatesleri soyun ve dilimler halinde kesin. Soğanlı tavaya baharatları, domatesleri, ketçapı ekleyin. 3 dakika kadar ısıtın.

Başka bir tavada sarımsak ve soğanın ikinci yarısını ayçiçek yağında kızartın. Büyük küpler halinde kesilmiş dolmalık biberleri ekleyin, karıştırın ve 2 dakika kızartın. Daha sonra 100 gr tavuk suyunu dökün ve kapağı kapalı olarak yaklaşık 5 dakika pişirin.

Ayrı bir kapta yemeğin tüm malzemelerini karıştırın, kalan suyu dökün, tadına göre tuz ekleyin ve 5 dakika pişirin. Kraliyet yahnisi hazır.

Füme kaburga ile “Hassasiyet” salatası

Basit ve hızlı bir şekilde hazırlanan lezzetli bir salata.

İçindekiler:

• Pekin lahanası – 1 kafa (yaklaşık 500 g).
• Füme kaburga – 500 gr.
• Zeytin veya ayçiçek yağı – 2-3 yemek kaşığı. kaşıklar.
• Elma sirkesi – 2 yemek kaşığı. kaşıklar.
• İtalyan otu baharatı ve ince tuz - tadı.

Hazırlık:

Eti kaburgalardan ayırın ve küçük şeritler halinde kesin. Lahanayı doğrayın, eti ve diğer tüm malzemeleri ekleyin. Her şeyi karıştırın ve tadına bakabilirsiniz. Servis yaparken yemeği cipslerle süsleyin. Afiyet olsun!

Makale derecelendirmesi: