Chanterelles'i daha önce pişirmem gerekiyor mu? Chanterelle mantarlarını kızartmadan önce ne kadar pişirmelisiniz?

Diğer mantarlar gibi chanterelles'in de insan vücuduna hem yararları hem de zararları vardır. Bu parlak sarı-turuncu mantarlarda hangi etki (yararlı veya zararlı) hakimdir ve neden?

Birleştirmek

100 gram ham ürün başına chanterelles'in kalori içeriği 38 kcal'dir. Bu miktar şunları içerir:

Daha küçük miktarlarda mantar şunları içerir:

• B1 ve B6 vitamini;
• iz elementler – kalsiyum, magnezyum, fosfor, selenyum, çinko.

Chanterelles'in insan vücudu için faydaları aynı zamanda bileşimlerinde bazılarının diğer gıda ürünlerinde bulunması zor olan diğer biyolojik olarak aktif bileşiklerin varlığından da kaynaklanmaktadır. Bu maddelerden biri, belirgin bir kanser önleyici aktiviteye sahip olan lentinandır. Japonya'da kanser tedavisinde enjeksiyon şeklinde lentinan ekstraktı kullanılıyor.

Mantarın bir diğer önemli bileşeni ise trombosit agregasyonunu düzenleyen ve trombozu tedavi etmek için kullanılan lantiyonindir.

Faydalı özellikler

Mantar çok sayıda biyolojik olarak önemli bileşik içerdiğinden, Chanterelles'in insanlar için neden yararlı olduğuna dair birçok açıklama vardır. Tablo yalnızca ana tıbbi özellikleri göstermektedir.

Kanserin önlenmesi ve tedavisi.	Patolojik trombüs oluşumunun önlenmesi.
Aterosklerozun önlenmesi için gerekli olan kan lipit profilinin iyileştirilmesi ve damar endotelindeki inflamasyonun azaltılması.	Nörodejeneratif hastalıklara karşı koruma.
Karaciğer temizliği.	Kan şekeri düzeyleri üzerindeki kontrolün güçlendirilmesi, diyabetin önlenmesi.
Kabızlığı ortadan kaldırın.	Yüksek kemik yoğunluğunu koruyarak osteoporozu önler.
Normal kan basıncının korunmasına yardımcı olur.	Ruh halini iyileştirmek, uykusuzlukla mücadele etmek.

Bu mantarlar serbest radikalleri yok eden ve vücuttaki kronik inflamatuar reaksiyonların yoğunluğunu azaltan antioksidanlarla doludur. Bu nedenle, Chanterelles'in tıbbi özelliklerinin kanserden artrite kadar en ciddi rahatsızlıkları önlemeyi ve hatta tedavi etmeyi amaçladığı iddia edilebilir. Çünkü tüm bu hastalıklar serbest radikallerin vücut dokularına verdiği hasar ve bu hasarı takip eden iltihaplanma ile ilişkilidir.

Kilo kaybını nasıl etkilerler?

Chanterelles kilo vermek için iyidir.

1. Mantarların kalori içeriği düşüktür. Aynı zamanda lif ve proteinle dolu olmaları onları mükemmel şekilde doyurur ve gün içinde tüketilen toplam kalori miktarını azaltmayı mümkün kılar.
2. Chanterelles'de çok fazla protein var. Bu nedenle bu ürün termojenik, yani... Ayrıca protein, kilo verme sırasında kas kütlesini korumak için kritik öneme sahiptir.
3. Anti-inflamatuar özellikler, aşırı kilolu kişilerde her zaman meydana gelen ve daha fazla kilo almayı teşvik eden vücutta düşük dereceli inflamatuar süreçlerin düzeyinin azaltılmasına yardımcı olur.
4. Kan şekeri kontrolünün iyileştirilmesi, özellikle en tehlikeli iç organ (karın) yağı olan göbek ve yanlarda yağ birikintilerinin hızla oluşmasının ana nedeni olan insülin direnciyle mücadeleye yardımcı olur.

Kullanım kuralları

Chanterelles'in hazırlanması ve saklanması hakkında sık sorulan sorular

Önce kaynatmam mı gerekiyor?

Chanterelles'i kızartmadan önce, örneğin patatesle kaynatmanın gerekli olup olmadığı sorusuna kesin olarak cevap vermek imkansızdır.

Teorik olarak bu mantarlar ek sindirim gerektirmeyenler sınıfına aittir. Ancak kötü çevre koşulları ve toprak kirliliği ile ilgili modern gerçekleri de hesaba katmamız gerekiyor.

Chanterelles, diğer tüm güzel mantarlar gibi toprakta bulunan toksinleri biriktirdiğinden, günümüzde kızartmadan önce kaynatmak daha iyidir. Özellikle mantar yemeğinin çocuklara, zayıflara ve yaşlılara verilmesi planlanıyorsa.

Uzun süre kaynatmayın - 15-20 dakika. Daha sonra soğuk suyla durulayın.

Bu işlem mantarların tadına zarar vermez. Ancak aromalarını azaltabilir ve görünümlerini bir miktar bozabilir. Çiğ kızartılmışlar, haşlanmış ve sonra kızartılmışlardan daha çekici görünüyorlar.

Çiğ olarak yenebilir mi?

Chanterelles'in çiğ olarak yenebileceğine inanılıyor, ancak doktorlar kategorik olarak bunu yapmanızı önermiyor.

• İlk olarak, daha önce de belirtildiği gibi, mantarların meyve veren gövdeleri toprakta bulunan tüm yabancı maddeleri biriktirir.
• İkincisi, çiğ chanterelles, çoğu insanın sindirimi zor olan ağır bir gıda ürünüdür. Olası karın ağrısı ve ishal, bulantı ve kusma. Bu semptomların ortaya çıkması belirli bir mantar zehirlenmesine işaret etmeyebilir, ancak banal hazımsızlıktan söz edebilir.

Buzdolabında nasıl saklanır?

Taze chanterelles'in buzdolabında mümkün olduğu kadar uzun süre dayanması ve bozulmaması için sıralanması ve temizlenmesi gerekir. Ama yıkamayın.

En fazla 2 kat halinde durabilecekleri bir kaba yerleştirin. Kese kağıdı olsaydı harika olurdu. Bu depolama koşulları altında taze mantarlar iyi kalitelerini 5, hatta 7 gün boyunca koruyacaktır.

Dondurulabilir mi?

Olabilmek. Ve çeşitli şekillerde.

Chanterelles çiğ, haşlanmış, et suyunda veya kızartılmış olarak dondurulabilir.

Mantarları çiğ olarak dondurmak için soyun. Ama yıkamazlar. Tek kat halinde bir tepsiye yerleştirin. Bir kapak veya torba ile örtün ve 12-15 saat dondurucuya koyun. Daha sonra çıkarıp birkaç kat halinde tepsilere veya torbalara döküyorlar.

Ham dondurma yöntemi basit ve açıktır. Ancak deneyimli mantar toplayıcıları, çiğ dondurulmuş chanterelles çözüldükten sonra acı hale gelebileceğinden, bunun kullanılmasını önermemektedir. Toplanma döneminde hava ne kadar kuruysa, bunun olasılığı da o kadar yüksektir.

Bu nedenle, chanterelles'i haşlanmış, hatta daha iyisi haşlanmış ve kızartılmış olarak dondurmak daha iyidir. Yani videoda gösterildiği gibi yemek yiyor.

Bu arada, kızarmış mantarların dondurulmasına gerek yok. Kavanozlara yerleştirilebilir ve tereyağı ile yuvarlanabilirler.

Bu mantarlar kurutulabilir mi?

Chanterelles kış için kurutulabilir.

Günümüzde evde en sık iki kurutma seçeneği kullanılmaktadır: özel bir kurutucuda ve fırında.

En kolay yol mantarları özel bir aletle kurutmaktır. Cihazın mantarları kurutmak için özel bir programı varsa 7-8 saat çalıştırılır. Böyle bir program yoksa önce 50 derecede üç saat kurutun. Daha sonra mantarların hazır olup olmadıklarını periyodik olarak kontrol ederek soğumaya bırakılır ve 60 derecede tekrar kurutulur.

Chanterelles'i fırında kurutmak için çok daha fazla çaba harcamanız gerekecek.

1. Öncelikle mantarlar, pişirme kağıdı veya folyo ile kaplı bir fırın tepsisine tek kat halinde yerleştirilmelidir. Ve önceden 50 dereceye kadar ısıtılmış fırına 1,5-2 saat koyun.
2. Fırın kapısını sıkıca kapatmayın. Fırın eldiveni veya havlu koyarak biraz açık bırakmanız gerekiyor.
3. 90-120 dakika sonra fırın sıcaklığı 60 dereceye çıkarılır. Ve 90 dakika daha beklerler.
4. Bu sürenin sonunda fırın tepsisini periyodik olarak fırından çıkarmaya ve mantarları ayırmaya, kurumuş olanları çıkarmaya ve hala nemli olanları fırına geri göndermeye başlarlar.

Chanterelles'in kurumadan asla yıkanmadığını unutmayın. Sadece bir bıçakla temizleyin ve görünür tüm kirleri çıkarın. Islak mantarlar kurumaz.

Tarif örnekleri

Chanterelles ile yapabilecekleriniz için birçok seçenek var. İşte basit ve başarılı tariflerden bir seçki .

İkinci kurslar

Ekşi krema soslu patatesli. Belki de bu, Chanterelles de dahil olmak üzere çeşitli türlerdeki yabani mantarları hazırlamak için en ünlü tariftir. Her şey basit ve geleneksel. Mantarlara, patateslere, ekşi kremaya ve soğanlara ihtiyacınız olacak.

Erişte veya makarna ile. Bu tarif öncekine benzer. Sadece patateslerin yerini herhangi bir makarna, ekşi kremanın yerini ise tereyağı ve peynir alır.

Pirinç ile. Benzer şekilde, Chanterelles'i pirinçle pişirebilir ve ona güzel denizaşırı kelime "risotto" diyebilirsiniz.

Çorbalar

Çorbalar genellikle chanterelles ile pişirilir. Et suyunda, füme et ilavesiyle ve vejetaryen versiyonda hazırlanırlar.

Et suyu ile çorba. Bu tarifi hayata geçirmek için dana kaburga veya göğüs etine ihtiyacınız olacak. Ayrıca soğan, havuç, patates.

Domuz yağı çorbası. Bu çorbaya rustik denir. Ve pek çok baharatın eklenmesiyle domuz yağıyla pişiriyorlar: kekik, biber, kekik.

Vejetaryen tarifi.

Salatalar

Cantharellus cibarius mantarları için tarifler mutlaka yine vejetaryen, et veya deniz ürünleri içeren salataları içerir.

Chiken'le birlikte. Soğan, havuç, sarımsak ve haşlanmış tavukla en basit pişirme seçeneği.

Döş ile. Sıcak bir salata hazırlayabilirsiniz. Ve sadece birkaç malzemeden: mantar, füme göğüs eti, ekmek krutonları.

Kış hazırlıkları

Ayrıca kış için chanterelles'in tuzlanması ve dekapajı için çeşitli seçenekler vardır.

Sıcak tuzlama yöntemi. İyi ev yapımı turşu için mantarlara ve klasik baharatlara ihtiyacınız olacak: yaban turpu, kiraz ve siyah frenk üzümü yaprakları, dereotu rozetleri, sarımsak.

Bu şekilde marine edebilirsiniz.

Olası zararlar nelerdir?

Chanterelles'in pek çok iyileştirici özelliği olmasına rağmen, oldukça az kontrendikasyonları ve yan etkileri vardır. Ürün insan vücudu tarafından çok kolay emilmediği için.

Chanterelles de dahil olmak üzere mantarları yedikten sonra aşağıdakiler meydana gelebilir:

• artan yorgunluk, genel rahatsızlık, bitkinlik;
• hazımsızlık – karın ağrısı, mide bulantısı, kusma, ishal;
• baş ağrısı;
• nedensiz kaygı.

Elbette bu tür zehirlenme belirtileri her insanda görülmez. Ancak mantarlara karşı bireysel hoşgörüsüzlükten muzdarip kişilerde ortaya çıkarlar ki bu da sanıldığı kadar nadir değildir. Çok yaygın olarak biliniyor.

Ek olarak, genellikle mantarlara, özellikle de sporlarına karşı, deri döküntüleri, nefes alma ve sindirim sorunları şeklinde kendini gösterebilen bir alerji vardır.

Zehirlenmek mümkün mü?

Ortak Cantharellus cibarius ( ) yenilebilir bir mantardır. Ve teorik olarak onlardan zehirlenmek imkansızdır. Ancak kirlenmiş toprakta, örneğin büyük bir işletmenin yanında mantar toplarsanız zehirlenebilirsiniz. Mantarın kendisi değil. Ama meyve veren vücudunda biriktirdiği toksinlerle.

Ayrıca sahte chanterelles de var, örneğin, Hygrophoropsis aurantiaca(turuncu konuşanlar). Bu mantarlar zehirli değildir ancak yenilebilir olarak sınıflandırılır. Çok dikkatli yenilmeli ve önce kaynatıldığından emin olunmalıdır. Bazı insanlar için konuşanları yemek halüsinasyonlara yol açabilir.

Chanterelles de dahil olmak üzere mantarların yüksek alerjenitesi, toksinlerle olası kontaminasyon ve sindirimin ciddiyeti nedeniyle hamile kadınlar ve emziren anneler tarafından kullanılması önerilmez. Ancak kesin bir yasak yoktur. Bu nedenle, Chanterelles'in kalitesine ve vücudunuzun bunları normal şekilde sindirme yeteneğine güveniyorsanız, hamilelik sırasında bu mantarları yiyebilirsiniz.

Chanterelles'in sağlık yararları ve zararları: sonuçlar

Bu yabani mantarlar vitamin ve minerallerle doludur. D vitamini kadar önemli ve nadir bir şey içerir. Ayrıca, bazıları gerçekten benzersiz olan birçok başka biyoaktif bileşik de içerirler.

Bu bileşim sayesinde chanterelles birçok faydalı özelliğe sahiptir. Bağışıklık sistemini güçlendirir ve kansere karşı korur, ateroskleroz, hipertansiyon ve osteoporozun önlenmesine yardımcı olur, kilo vermeye ve daha fazla hareket etmeye yardımcı olur.

Mantarlara olası zarar, topraktan emilen toksinlerle kirlenmiş olmalarından kaynaklanmaktadır. Ayrıca bazı insanlar Chanterelles dahil mantar ürünlerini sindirmekte zorluk çekerler.

Bunlar en lezzetli ve aromatik mantarlardan biridir ve onları ormanda bulmak her mantar toplayıcısının en büyük arzusudur. Kendinize lezzetli mantar yemekleri ısmarlamak için, Chanterelles'i yemeye hazır hale getirmek için ne kadar süre pişireceğinizi bilmeniz gerekir. Mantarlar az pişirilmemelidir ancak fazla pişirilen Chanterelles de tat ve aromasını kaybeder.

Kızartmadan önce chanterelles ne kadar pişirilir

Tüm yabani mantarlar kızartmadan önce pişene kadar pişirilir. Bir tavada patates, soğan ve ekşi krema ile taze chanterelles pişirmek için, bunları kesinlikle zamana göre pişirmeniz gerekir.

Hazırlanan mantarları bir tencereye koyun, su ekleyin ve kaynatın. Tadına göre tuz ve baharat ekleyin, küçük veya parçalara ayrılmış olarak 20 dakika, orta ve büyük mantarları bütün olarak kaynattıktan sonra 30 dakika pişirin.

Dondurulmadan önce chanterelles ne kadar pişirilir

Gıdaların dondurulması, lezzetlerini ve faydalarını korumanızı sağlar. Zaten tamamen tüketime hazır olan mantarlar bu şekilde hazırlanır. Bunu yapmak için dondurulmak üzere hazırlanan mantarlara su ekleyin, kaynatın, tuz ve baharat ekleyin. 30 dakika pişirin; bu dondurulmuş chanterelles tüm mantar yemeklerine eklenebilir.

Çorba için chanterelles ne kadar pişirilir

Bu yemek için hazır mantarları almanız gerekiyor. Dondurulmuş kullanıyorsanız, hazır olmadan 20-25 dakika önce patateslerle birlikte eklemeniz gerekir.

Çorba için taze Cantharellus cibarius mantarlarını pişirmek için su ekleyin, kaynatın, tuz ve baharatları tatlandırın. Mantarların kaç dakika pişirileceği boyutlarına bağlıdır: küçük ve parçalar 20 dakika, orta ve büyük olanlar ise kaynama anından itibaren 30 dakika.

Turşu için chanterelles ne kadar pişirilir

Turşu chanterelles kış için çok lezzetli bir hazırlıktır. Zaten pişmiş mantarlar, dekapaj için kavanozlara konur. Marine etmeden önce Chanterelles'in yumuşayana kadar kaç dakika pişirileceği boyutlarına bağlıdır. Küçük ve parçalar 20 dakika, orta ve büyük parçalar - kaynamadan 30 dakika sonra kaynatılır.

Bunlar en lezzetli ve aromatik mantarlardan biridir ve onları ormanda bulmak her mantar toplayıcısının en büyük arzusudur. Kendinize lezzetli mantar yemekleri ısmarlamak için, Chanterelles'i yemeye hazır hale getirmek için ne kadar süre pişireceğinizi bilmeniz gerekir. Mantarlar az pişirilmemelidir ancak fazla pişirilen Chanterelles de tat ve aromasını kaybeder.

Tüm yabani mantarlar kızartmadan önce pişene kadar pişirilir. Bir tavada patates, soğan ve ekşi krema ile taze chanterelles pişirmek için, bunları kesinlikle zamana göre pişirmeniz gerekir.

Hazırlanan mantarları bir tencereye koyun, su ekleyin ve kaynatın. Tadına göre tuz ve baharat ekleyin, küçük veya parçalara ayrılmış olarak 20 dakika, orta ve büyük mantarları bütün olarak kaynattıktan sonra 30 dakika pişirin.

Dondurulmadan önce chanterelles ne kadar pişirilir

Gıdaların dondurulması, lezzetlerini ve faydalarını korumanızı sağlar. Zaten tamamen tüketime hazır olan mantarlar bu şekilde hazırlanır. Bunu yapmak için dondurulmak üzere hazırlanan mantarlara su ekleyin, kaynatın, tuz ve baharat ekleyin. 30 dakika pişirin; bu dondurulmuş chanterelles tüm mantar yemeklerine eklenebilir.

Çorba için chanterelles ne kadar pişirilir

Bu yemek için hazır mantarları almanız gerekiyor. Dondurulmuş kullanıyorsanız, hazır olmadan 20-25 dakika önce patateslerle birlikte eklemeniz gerekir.

Çorba için taze Cantharellus cibarius mantarlarını pişirmek için su ekleyin, kaynatın, tuz ve baharatları ekleyin. Mantarların kaç dakika pişirileceği boyutlarına bağlıdır: küçük ve parçalar 20 dakika, orta ve büyük olanlar ise kaynama anından itibaren 30 dakika.

Turşu için chanterelles ne kadar pişirilir

Turşu chanterelles kış için çok lezzetli bir hazırlıktır. Zaten pişmiş mantarlar, dekapaj için kavanozlara konur. Chanterelles'in marine edilmeden önce yumuşayana kadar kaç dakika pişirileceği boyutlarına bağlıdır. Küçük ve parçalar 20 dakika, orta ve büyük parçalar - kaynamadan 30 dakika sonra kaynatılır.

krugznaniy.ru

Çiğ kızartma yapmayın

Dışarısı +30 °C ise ve bir aydır yağmur yağmadıysa, kızartmadan önce Chanterelles'in kaynatılmasının gerekli olup olmadığı sorusu hemen ortadan kalkmalıdır. Bu durumda mantarların tadı kesinlikle acı olacaktır. Saatlerce suda bekletmeden, suyunu değiştirip kaynatmadan acıdan kurtulamazsınız.

Nerede toplandıklarını bilmiyorsanız chanterelles'i çiğ olarak kızartmamalısınız: iğne yapraklı ağaçların yakınında yetişen mantarlar özellikle acıdır. Bu aynı zamanda otoyolun yakınında toplanan mantarlar için de geçerlidir.

Satın alınan dondurulmuş chanterelles'i hafifçe kaynatmak daha iyidir: nerede büyüdüklerini ve donmadan önce doğru şekilde işlenip işlenmediklerini bilmiyorsunuz. Son çare olarak buzunu çözün, küçük bir kısmını ayırın, kızartın ve tadın. Tadı acıysa, kızartmadan önce tüm karışımı kaynatın ve hemen süzün.

Eski mantarları ise pişirmeye karar verirseniz, önce iyice yıkayın, hasarlı yerlerini çıkarın, saplarını yarıya kadar kesin ve 10 saat suda bekletin, ardından yarım saat kaynatın. Kızartın ve tadın. Acılık varsa hiç yememek daha iyidir.

Satın aldığınız veya topladığınız Chanterelles partisine yanlışlıkla yabancı bir mantarın bitişik olması mümkündür. Örneğin sahte bir tilki. Bu ölümcül değildir, ancak bu durumda kaynatmak bile mantarların hoş olmayan tadından kurtulmaya yardımcı olmayacaktır.

kto-what-gde.ru

Pişirmeden önce Chanterelles'in temizlenmesi

Öncelikle hasatı ayırmanız ve şımarık örnekleri atmanız gerekir. Chanterelles'te neredeyse hiç solucan bulunmadığı söylenmelidir, bu nedenle israfları minimum düzeydedir. Meyve veren gövdelerin hamurunda bulunan özel bir maddenin varlığı, solucanları ve böcekleri mümkün olan her şekilde onlardan "kaçınmaya" zorlar. Bu avantaj, mantar toplayıcılarının gözünde chanterelles'i daha da çekici kılmaktadır.

Daha sonra bir sünger veya diş fırçası alıp, plakalara özellikle dikkat ederek her bir kapağı silmelisiniz. Bu temizlik “ritüeli” meyve veren gövdeye yapışan toprak ve yapraklardan kurtulacaktır.

Daha sonra bacakların alt kısımlarını bıçakla çıkarmanız gerekir.

Mantarları bol soğuk suyla durulayın veya 20 dakika bekletin.

Artık temizleme işlemi geride kaldığına göre, Cantharellus cibarius mantarlarını pişirmeye başlayabilirsiniz - bu nasıl doğru şekilde yapılır? Öncelikle bir emaye tava, su ve sitrik asit hazırlamanız gerekiyor. Chanterelles'in kaynatıldıktan sonra doğal rengini korumak için son bileşen eklenir. Ayrıca, ısıl işlemin, meyve veren gövdeyi, ilk temizlik sırasında çıkarılamayan küçük kum taneciklerinden arındıracağı da unutulmamalıdır.

Chanterelles'i nasıl pişirmeyi planladığınıza bakılmaksızın - kış için veya bir sonraki aile yemeği için, işlem tekniği aynı pratik önerilere sahip olacaktır.

İlk yemekler için Cantharellus cibarius mantarları nasıl pişirilir

Rus ailelerin sofralarında taze mantarların ilk yemekleri her zaman popüler olmuştur. Böylece zaman ve tecrübe, bunların hazırlanmasına ilişkin pek çok püf noktası ve sırrı ortaya çıkarabilir. Ayrıca birçok ev hanımının hayal gücü durmuyor, bu nedenle ilk yemeklerle birlikte hem günlük hem de tatil menülerini çeşitlendirmenize olanak tanıyan lezzetli soslar ve pateler ortaya çıkıyor. Lezzetli, zengin bir çorba, pancar çorbası, solyanka veya taze chanterelles'ten başka bir yemek hazırlamak istiyorsanız, ön kaynatmayla ilgili ipuçları çok zamanında olacaktır.

Taze chanterelles'i nasıl pişirmelisiniz ve bu sürece ne kadar zaman ayırmalısınız?

• Soyulmuş meyve gövdeleri emaye bir kaba batırılır, üzerini tamamen kaplayacak şekilde suyla doldurulur ve ateşe verilir.
• ½ çay kaşığı ekleyin. sitrik asit ve kaynatın.
• 10-15 dakika kaynatın, ardından bir kevgir içine aktarın ve soğuk suyla durulayın.

Dondurmak için taze chanterelles ne kadar pişirilir

Kış için haşlanmış mantarları dondurmak en iyisidir, çünkü bu onların daha sonraki hazırlıklarını büyük ölçüde kolaylaştıracaktır. Ana ürünü bu şekilde işlemeyi planlayan birçok ev hanımı ilgileniyor: Chanterelles'i dondurmak için tam olarak nasıl pişirirsiniz?

• Geleneksel olarak, ısıl işlemden önce mantarlar orman kalıntılarından temizlenir.
• Bundan sonra herhangi bir emaye kabı alın, mantarları oraya koyun ve suyla doldurun. Kaynatma sırasındaki su miktarı, 1 kg soyulmuş meyve gövdesi başına 1,5 litredir.
• Yüksek ateşe koyun, bir tutam sitrik asit ekleyin ve su kaynayana kadar bekleyin.
• Isı yoğunluğunu azaltın ve oluşan köpükleri alarak pişirmeye devam edin.

Chanterelles'i dondurmak için ne kadar süre pişirmelisiniz? İşlem süresi, meyve veren gövdenin büyüklüğüne ve türüne bağlı olarak genellikle 15-30 dakikadır. Bu nedenle, siyah Cantharellus cibariusun en az yarım saat pişirilmesi gerekiyor ve ondan önce de 1,5-2 gün ıslatılması gerekiyor.

• Haşlanmış mantarları bir kevgir içine koyun ve fazla sıvının süzülmesi için bir süre bekletin.
• Son aşamadan sonra meyve veren gövdeleri kış için dondurmaya başlayabilirsiniz.

Gördüğünüz gibi, chanterelles'i dondurmadan önce pişirmek hiç de zor değil. Acemi bir ev hanımı bile bu prosedürü mükemmel bir şekilde halledebilir.

Kızartmadan önce ve kışın yemek pişirmek için chanterelles nasıl pişirilir

Kızarmış mantarlar, çeşitli sebze ve baharatlarla birlikte düzenli olarak sofralarda görülen çok lezzetli bir yemektir. Cantharellus cibarius mantarları kızartmadan önce pişirilmeli mi ve nasıl yapılmalı? Bazıları, meyve veren gövdelerin zengin tat ve aromasını kaybetmesi nedeniyle kızartmadan önce ön ısıl işlem yapılmasının hiç gerekli olmadığını savunuyor. Bunu yapmak için mantarları 2 saat sütte bekletmek daha iyidir, bu onları yumuşatır. Ancak çoğu ev hanımı chanterelles'i hafifçe kaynatmayı tercih eder. Siyah Chanterelles'in zorunlu ısıl işleme tabi olduğu söylenmelidir.

Peki, kızartmak için Cantharellus cibarius mantarlarını pişirmeye karar verirseniz, o zaman nasıl yapmalı?

• Soyulmuş meyve gövdelerini bir tencereye koyun ve suyla doldurun. Ana ürün hala kızaracağından ve rengi değişeceğinden sitrik asit eklemenize gerek yoktur.
• 10 dakika pişirin, periyodik olarak yüzeydeki köpüğü alın. Bu sefer Chanterelles'i kızartmaya hazırlamak için yeterli.
• Tel rafa aktarın ve fazla sıvının akmasını bekleyin.

Lezzetli yemekler için kurutulmuş chanterelles nasıl pişirilir

Mantarları kurutmak istiyorsanız, suyla herhangi bir temas onlar için kontrendikedir. Kuru temizlemeyi mutfak süngeri veya diş fırçası kullanarak yapmak gerekir. Yani sadece kurutulmuş meyve gövdeleri kaynatılabilir.

Onlardan lezzetli yemekler yapmak için kurutulmuş chanterelles'i nasıl pişirmelisiniz?

• Başlangıç ​​​​olarak mantarlar 2-3 saat suya veya süte batırılır.
• Daha sonra parçalar halinde kesilir ve suyla dolu bir emaye tavaya daldırılır.
• Kaynatın ve kısık ateşte 20 dakika pişirin.
• Fazla sıvının uzaklaştırılması için tel rafa aktarılır ve ardından istenilen yemek hazırlanır.

grib-info.ru

Chanterelles nasıl pişirilir

Pişirmeden önce, Chanterelles yapışan dallardan, yapraklardan ve çim bıçaklarından temizlenmeli ve yıkanmalıdır. Spesifik kinomannoz bileşeninin içeriği nedeniyle, bu mantarlar böceklere karşı direnç göstermede mükemmeldir, bu nedenle onları temizlemek çok fazla zorluğa neden olmaz. Bunları bir kevgir içinde akan su altında birkaç kez durulamanız ve pişirmeye başlamanız gerekir.

İyice yıkanmış mantarlar kaynar suya konur. Büyük ön sap boyunca birkaç parçaya bölün. 1 kısım mantara iki kat daha fazla su ekleyin. Chanterelles kaynar suya konur ve 15-20 dakika pişirilir, hafifçe karıştırılır ve oluşan köpükler alınır. Yemek pişirmek için emaye kapların kullanılması tavsiye edilir.

Sadece tavalarda kaynatılamazlar; modern ev tipi pişirme aletleri de bunun için mükemmeldir. Bu tür kaynatmanın tek dezavantajı köpüğün giderilememesidir, bu da ürünün tadını bir miktar bozabilir. Pişirme yöntemleri:

• İÇİNDE mikrodalga. Hazırlanan chanterelles'leri kabın dibine koyun, baharatları, tuzu, soğanı, diş sarımsağı ekleyin, su ekleyin ve üzerini bir kapak veya streç filmle kapatın. Maksimum güçte yaklaşık 20-25 dakika pişirin.
• İÇİNDE çoklu Pişirici. Kabın dibine yerleştirin, baharatları ekleyin, suyla doldurun ve kapatın. Mantarlar “Pişirme” modunda yaklaşık 20 dakika pişirilir.
• İÇİNDE düdüklü tencere. Her şey önceki durumda olduğu gibidir, ancak 15 dakika boyunca "Yulaf lapası/buhar" modunu seçin.
• İÇİNDE vapur. Cihazın üst kabına mantarları ve baharatları koyun, alt kaba ise suyu dökün. Kapağı kapatın ve buharlayıcıyı 15 dakika boyunca açın.

Chanterelles doğrudan tüketime yönelikse, pişirme işlemi sırasında tuzlanması ve istenilen baharatların eklenmesi daha iyidir. Pişirildikten sonra çeşitli yemekler hazırlamak veya daha fazla dondurmak için kullanılacak mantarlar için tuz kullanmamak daha iyidir. Tavsiye:

1. Pişirdikten sonra turuncu rengi korumak için kaynar suya bir tutam sitrik asit ekleyin.
2. İle Haşlanmış Chanterelles'te acıdan kaçının Büyük sonbahar örnekleri hazırlarken, biraz şeker, tercihen keskin bir tat için kahverengi ekleyin.
3. Birçok kişi Chanterelles'i pişirmeden önce 1,5-2 saat suda bekletir. Acı ve yumuşama için iyi bir çare aynı zamanda sütte ıslatmaktır.

Chanterelles pişirmek ne kadar sürer?

Chanterelles'in pişirme süresini boyutlarına ve yaşlarına göre daha doğru bir şekilde belirleyebilirsiniz. Küçük genç mantarlar, büyük yetişkin mantarlardan daha hızlı pişer. Az pişirilen ürün sertleşir, fazla pişirilen ürün ise karakteristik yapısını kaybeder. Cantharellus cibarius mantarlarının ne kadar süre pişirileceği seçilen yemeğin tarifine bağlıdır:

• yumuşak, önceden ıslatılmış mantarlar salata veya makarna için uygundur;
• Çorba veya turtaları doldurmak için daha sert chanterelles hazırlamak daha iyidir.

Hazır olana kadar

Yıkanmış, doğranmış mantarlar 15-20 dakika kaynar suya konur. Tamamen piştiklerinin en kesin göstergesi tavanın dibine tamamen batmış olmalarıdır. Eklenen baharatlar veya otlar, soğan, tuz, defne yaprağı, şeker, sitrik asit, pişirme süresindeki değişiklik üzerinde hafif bir etkiye sahiptir. Unutma Sürekli karıştırın tavanın içindekileri köpüğü sıyırın.

Kızartmadan önce

Kızartmadan veya diğer pişirme işlemlerinden önce chanterelles'i nasıl doğru şekilde pişireceğinizi unutmayın - en fazla 15 dakika. Kaynatma işlemi, hazırlanan yemeğe küçük kalıntıların girmesini önlemenizi sağlar ve bu tür mantarları fazla pişirmek çiğ olanlardan daha zordur. Birçok ev hanımı, tadı ve aromasını korumak için bu ürünü kızartmadan önce kaynatmak istemez. Chanterelles'i kızartmadan önce kaynatmanız gerekip gerekmediği:

• aşçının arzusuna bağlı olarak kızarmış chanterelles tadı tercihleri;
• mantarların yaşı (eski, acı olanlar en iyi şekilde işlenir);
• ormanların ekolojik durumu (şehirlerin, yolların yakınında toplanan).

Çorba için

Haşlanmış Chanterelles ile çorba hazırlarken, genellikle önce mantarlar kaynatılır. Hoş kokulu bir kaynatma elde etmek için çiğ chanterelles çorbasının hazırlanması tavsiye edilir. Kaynattıktan sonra ilk suyu boşaltılıp yeni su ilave edilir, soyulmuş sebzeler eklenir ve sürekli karıştırılarak yaklaşık yarım saat pişirme işlemine devam edilir.

Dondurmadan önce

Dondurmadan önce chanterelles'in kaynatılması tavsiye edilir, pişirme süresi 15-20 dakikadır, Bittiğinde suyu boşaltın. Pişmemiş mantarları da dondurabilirsiniz, ancak bunları pişirmek dondurucuda büyük ölçüde yer tasarrufu sağlayacak ve ayrıca hazırlık sırasındaki orman kalıntılarını da ortadan kaldıracaktır.

Kurutulmuş

Tüm kurutulmuş chanterelles kullanımdan önce kaynatılmalıdır. Pişirmeden önce en az 3 saat soğuk suda bekletilir. Suyu boşaltın ve mantarları kaynar su dolu bir tencereye koyun; kaynattıktan sonra ısıyı azaltmayı unutmayın. Nüanslar:

• Pişirme işlemi sırasında içerikler karıştırılmalıdır;
• işlem 20-25 dakika sürer;
• fazla suyun akmasına izin verilir.

Dondurulmuş

Dondurulmuş Chanterelles'i ilk önce çözmenize gerek yok, sadece kaynar su dolu bir tencereye koyun ve iyice karıştırın. Kaynattıktan sonra ısı azaltılır ve planlanan mantar yemeklerine göre baharatlar ve tuz eklenir. Dondurulmuş chanterelles'in ne kadar süre pişirileceğini unutmayın - yarım saat yeterli ve pişirmenin sonunda suyu boşaltmanız gerekiyor ve mantarlar yemeye hazır.

sovets24.ru

Bu soruya cevabımız belirsiz olacaktır. Bunun nedeni porcini, petrol, safran şapkaları, boletus ve chanterelles gibi mantarlar için buhar işleminin gerekli olmamasıdır. Ancak zehirlenmekten korkuyorsanız ve yine de onları kaynatmaya kararlıysanız, onlara ciddi bir zarar vermeyeceksiniz. Isıl işlem sonucu zarar görebilecek tek şey mantarların tadı ve görünümüdür. Bu nedenle, yine de onları önce kaynar suda ateşte tutmayı planlıyorsanız, bunu kısa bir süre yapın. Kızartmadan önce Chanterelles'i kaynatmanız gerekir mi? Ayrıca karar verirken mantarların durumunu da dikkate almanız gerekir. Sadece taze olarak kaynatılmalı, kurutulmamalı veya dondurulmamalıdır. Mantarları dikkatlice inceleyin ve iyice durulayın. Orman lezzetleri temiz ve bütün ise, yemek pişirmeyi güvenle reddedebilirsiniz. Ama fıçılı mantarlar varsa,
Hasar görmüşse veya yıkanamayan lekeler varsa, onları ısıtmak yine de daha iyidir. Onları doğru şekilde nasıl pişirebilirim?

Mantarlı tavadaki su kaynadıktan 20 dakika sonra ateşi güvenle kapatabilirsiniz. Bu süre üründeki tüm zararlı mikroorganizmaların öldürülmesi için yeterlidir. Chanterelles'in pişirmeden önce en az yarım saat suda bekletilmesi ve ardından pişirmeye başlanması tavsiye edilir. Bu arada mantarların tadının acı olacağından korkuyorsanız ıslatma sırasında sıvıyı sütle değiştirebilirsiniz. Pişirildikten sonraki tadı kremsi, yumuşak ve tamamen acılıksız olacaktır.

Cantharellus cibarius mantarları nasıl kaynatılır?

Öncelikle iyice durulayın ve yıkanamayan tüm yerleri bıçakla çıkarın. Daha sonra mantarları bir tencereye koyun ve üzerini su veya sütle kaplayarak 30 ila 90 dakika kadar pişirin. Zaman geçtikten sonra sıvıyı boşaltın. Bir tencereye dökün
kaptaki mantarların iki katı kadar su. Soğanı (pişirme sırasında maviye dönerse mantarlardan birinin zehirli olduğu anlamına gelir) ve defne yaprağını ekledikten sonra ateşe verin ve kaynattıktan 20 dakika sonra chanterelles'iniz hazır olacaktır. Mantarlar daha sonra başka bir tabakta kullanılacaksa veya kızartılacaksa, pişirme sırasında tuzlanmasına gerek yoktur. Aksi takdirde buharda pişirmeden önce tavaya bir tutam tuz ekleyin. Chanterelles pişirirken suyun yüzeyindeki köpüğü aldığınızdan emin olun. Mantarlar haşlandıktan sonra bir kevgir içinde süzün ve soğuk su altında durulayın.

Artık kızartmadan önce Chanterelles'i kaynatmanız gerekip gerekmediğini biliyorsunuz. Mantarları işlemeye karar verirken durumlarını dikkatlice değerlendirin.

Kızarmış chanterelles pişirmenin yolları.

Chanterelles çok lezzetli ve sıradışı mantarlardır. Doğal antibiyotikler ve böcek kovucular içerirler. Böcekler onları yemediği için bunların en iyi mantarlardan biri olduğunu söyleyebiliriz. Aynı zamanda mantarların tadı da oldukça baharatlıdır.

Bu yemeğin hazırlanması kolaydır. Kızartma işlemi sırasında mantarların çok fazla sıvı açığa çıkardığını ve bunun da kızarmış patatesleri güveç haline getirebileceğini düşünmeye değer.

İçindekiler:

• 1 soğan
• 500 gr mantar
• 0,5 kg patates
• Biber
• Yağ
• 3 diş sarımsak

Yemek tarifi:

• Mantarları yıkayıp suda bekletmeye çalışın. Çoğu zaman çentiklerde toprak ve kum parçacıkları kalır
• Küçük parçalar halinde kesip tavada az yağda kızartın.
• Mantarların üzerinde kabuk göründüğünde soğanı ekleyin ve kızarana kadar kızartın.
• Ayrı bir tavada patatesleri altın rengi olana kadar kızartın; sebze hazır olunca mantarları ekleyin;
• Tuz, karabiber ve sarımsak ekleyin. Kapağını kapatıp 5-8 dakika pişirin.

Bu yemeği patates püresi veya makarna ile tamamlayabilirsiniz. Hızlı akşam yemeği seçeneği.

İçindekiler:

• 0,5 kg mantar
• 2 soğan
• 2 havuç
• Yağ
• Baharat

Yemek tarifi:

• Ana malzemeyi 0,5 saat soğuk suda bekletin. Bu, döküntü ve kumdan hızla kurtulacaktır.
• Parçalara bölün ve biraz kurutun. Yağlı sıcak bir tavaya koyun
• Tüm sıvı buharlaşana kadar kızartın, ardından biraz yağ ekleyin
• Mantarlara doğranmış havuç ve soğan ekleyin
• Altın rengi olana kadar kızartın ve baharatları ve tuzu ekleyin

Bu, Chanterelles yapmak için geleneksel bir tariftir. Ekşi krema, hassas ve keskin bir tat katar.

İçindekiler:

• 2 soğan
• 100 mi ekşi krema
• Yağ
• 0,5 kg mantar

Yemek tarifi:

• Chanterelleri kir ve döküntülerden iyice temizleyin ve yıkayın
• Bundan sonra parçalara ayırın ve az miktarda yağ ile bir tavaya koyun.
• Meyve suları buharlaşana kadar kızartın. Soğanı ekleyin ve biraz daha yağ ekleyin
• Bundan sonra altın rengi olana kadar kızartın ve ekşi krema ekleyin, baharat ekleyin
• 5 dakika daha kapağı kapalı olarak pişirin

Etli bir tavada Chanterelles nasıl kızartılır?

Doğanın armağanlarını içinde barındırdığı için bunun bir sonbahar tarifi olduğunu söyleyebiliriz. Yemek karabuğday veya patates ile servis edilmelidir.

İçindekiler:

• 0,5 kg domuz eti
• 0,5 kg chanterelles
• 2 soğan
• Yağ
• 150 mi ekşi krema
• Baharat

Yemek tarifi:

• Mantarları iyice yıkayıp doğrayın. Bunları bir tavaya koyun ve sıvı buharlaşana kadar kızartın.
• Soğanı ekleyin ve soğanlar pembeleşinceye kadar biraz daha pişirin.
• Ekşi krema ve baharatları ekleyin, 3 dakika pişirin
• Ayrı bir kapta domuz eti parçalarını yüksek ateşte kızartın.
• Altın rengi kahverengi olmalı, 100 ml et suyu ilave edilmeli ve üstü kapalı olarak 45 dakika kaynatılmalıdır.
• Mantarları domuz etine ekleyin ve birlikte bir çeyrek saat daha pişirin.
• Gerekirse tuz ekleyin

Taze kesilmiş mantarlarınız varsa bu tarif uygundur.

İçindekiler:

• 0,5 kg mantar
• 2 soğan
• 100 mi krema
• Biber

Yemek tarifi:

• Mantarları iyice yıkayıp küçük parçalar halinde kesin.
• Az miktarda yağ ile bir tavaya koyun
• Suyu buharlaşana kadar orta ateşte tutun ve doğranmış soğanı ekleyin.
• Sürekli karıştırarak 10 dakika daha ateşte tutun.
• Krema ve biraz su dökün
• Tuz ve baharatları ekleyin. 12 dakika daha kapağı kapalı olarak pişirin

Onları pişirmeden önce buzlarını çözmeniz gerekir. Bunun için hammaddeleri bir kaseye koyup oda sıcaklığında bekletiyorum. Suyun boşaltılması gerekiyor.

İçindekiler:

• 600 gr dondurulmuş mantar
• 1 soğan
• Biber
• Yağ

Yemek tarifi:

• Mantarları oda sıcaklığında çözdürün ve suyunu boşaltın.
• Bir havluyla kurulayın ve yağla birlikte sıcak bir tavaya koyun.
• Soğanı ekleyip pembeleşene kadar kavurun
• Tuz ve karabiber ekleyin. 10 dakika daha kızartın

Mantarları kızartmadan önce önceden haşlayabilirsiniz, bu onları sulu hale getirecektir.

İçindekiler:

• 2 soğan
• 0,5 kg mantar
• Yağ
• Biber
• 2 havuç
• 100 mi ekşi krema

Yemek tarifi:

• Yıkanmış mantarları tuzlu suda yaklaşık 30 dakika kaynatın.
• Et suyunu boşaltın ve mantarları doğrayın. Bir havluyla kurulayın veya bir kevgir içinde saklayın
• Daha sonra tavaya yağı dökün ve suyu çekilmiş mantarları ekleyin.
• Soğanı ve havuçları ekleyip 10 dakika kavurun
• Ekşi kremayı boşaltın, tuz ve baharat ekleyin. Kapağını kapatıp 7 dakika pişirin

Sadece sirke eklenmeden hazırlanan konserve mantarlar kızartmaya uygundur. Basitçe söylemek gerekirse, bunlar haşlanmış konserve chanterelles'tir.

İçindekiler:

• Mantar kavanozu
• 2 soğan
• 1 havuç
• Biber
• Yağ

Yemek tarifi:

• Mantarları bir kevgir içine koyun ve sıvının akmasını sağlayın
• Daha sonra bitkisel yağı bir tavada ısıtın ve mantarları ekleyin.
• Altın kahverengi olana kadar kızartın ve doğranmış soğanı ve havuçları ekleyin
• 7 dakika daha kavurup tuz ve baharatları ekleyin

Evet, Chanterelles taze olarak pişirilebilir. Tek şart onları iyice temizleyip topraktan, kumdan yıkamaktır.

İçindekiler:

• 700 gr mantar
• 100 mi yağ
• 100 l krema
• Biber
• 2 soğan
• 2 diş sarımsak

Yemek tarifi:

• Chanterelles'i iyice yıkayın ve tüm kirleri temizleyin.
• Yıkadıktan sonra mantarları biraz kurutun
• Bunları sıcak bir tavaya koyun ve sıvı buharlaşana kadar orta ateşte kızartın.
• Doğranmış soğanı ve sarımsağı ekleyin. 5 dakika daha kızartın
• Biraz su ve krema dökün
• Kapağını kapatıp 7 dakika pişirin
• Tuzlayın ve baharat ekleyin

Cantharellus cibarius mantarlarını pişirmeniz gerekiyor mu ve kızartmadan ne kadar süre önce?

En ilginç olanı ise mantarların kızartmadan önce haşlanması gerekip gerekmediği konusunda net bir cevabın bulunmaması. Ancak birçok ev hanımı bunu yapmayı tercih ediyor. Chanterelles için en uygun kaynama süresi 15 dakikadır. Uzun süre pişirmeyin, "kauçuk" mantar alma riskiyle karşı karşıya kalırsınız.

Evet, Chanterelles diğer mantarlarla iyi gider. Yemeğe eşsiz bir görünüm ve aroma verecekler. Çeşitli mantarlarla kızartma pişirebilirsiniz. Ayrıca farklı mantar türlerinden yapılan çok lezzetli prefabrik julienne.

Taze mantarların buzunu çözüp pişirdikten sonra acılık ortaya çıkar. Bu oldukça normal.

Tavsiye:

• Dondurmadan önce, Chanterelles'i bir saat soğuk suda bekletmeye çalışın ve ardından 15 dakika kaynatın.
• Taze chanterelles'i dondurduysanız, buzunu çözdükten sonra kaynattığınızdan ve suyu birkaç kez değiştirdiğinizden emin olun.
• Kızartma sırasında tereyağını ekleyin. Yemeğe kremsi ve hassas bir tat verecektir.

Gördüğünüz gibi Chanterelles çok sıradışı ve renkli mantarlardır. Ayrıca baharatlı bir tada ve aromaya sahiptirler.

VİDEO: Kızarmış Chanterelles

1. 1 saat kaynatın - yanlış gidemezsiniz....
2. kızarana kadar pek fazla değil...
3. Minimum süre 20 dakika kızartmaktır (çok yüksek ateşte değil, su kaynayıp hafif kahverengileşecektir) Ancak maksimum süre yoktur. Henüz yanmayacaklar ama bazı insanlar onları biraz kuru sever.
4. Mantarları (chanterelles) kaynattıktan sonra 20 dakika kaynatın, sonra onlarla istediğinizi yapın
5. Mantarları yıkayın, otlarını çıkarın, tuzlu suda kaynatın, bir kevgir içinde süzün ve süzün. Soğuduktan sonra ayçiçek yağı ile bir tavada doğrayıp kızartın, soğanları ayrı ayrı kızartın, mantarları, tuzu ve karabiberi ekleyin, bir kavanoz ekşi krema ekleyin. 1 saat orta ateşte pişiriyorum.
6. Aslında Chanterelles, önce kaynatılmadan hemen kızartılabilir.
7. Yumurta krema soslu Chanterelles

Tarif için ihtiyacınız olacak:

Chanterelles - 150g

Soğan (tüylü) - 1 adet.

Maydanoz (dal) - 2-3 adet.

Tereyağı - 1,5 yemek kaşığı.

Yumurta - 2 adet.

Ekşi krema - 1 yemek kaşığı.

Krema - 3 yemek kaşığı.

Nişasta - 1 çay kaşığı.

Tuz, beyaz biber (taze öğütülmüş) - tatmak için.

Hadi pişirelim. Chanterelles'i temizleyin; Yeterince büyüklerse ikiye veya dörde bölün. Soğanı ince halkalar halinde kesin, maydanozu doğrayın ve bir kısmını dekorasyon için bırakın. Tereyağını ağzı açık düz bir kapta 1 dakika eritin, üzerine doğranmış soğanı, Chanterelles'i ve maydanozu ekleyip, kapalı bir kapta 2,5 dakika pişirin.

Yumurtaları, ekşi kremayı, kremayı ve nişastayı ayrı ayrı karıştırın, tuz ve karabiber ekleyin. Bu karışımı mantarlı bir kaseye dökün, üstü açık olarak 3 dakika fırına koyun, ardından kapalı olarak fırında birkaç dakika bekletin. Maydanozla süsleyip ekmek, pilav veya patatesle servis yapın.

Cantharellus cibarius mantarları nasıl pişirilir?

Bana onları nasıl düzgün bir şekilde hazırlayacağımı, kaynatacağımı, kızartacağımı söyle? Veya bazı orijinal tarifler. Teşekkür ederim.

1. İnce doğranmış soğanı kızartın ve chanterelles'i ekleyin. Kesmeyin. yarım saat kızartın, tadına göre tabağa ekşi krema ekleyin. Sadece pişirmeyin!
2. Öncelikle tilkiyi yuvarlak parçalara ayırmanız gerekiyor...
3. lezzetli bir şekilde pişirilmelidir)))

durulayın ve rafine edilmemiş yağda soğan ve kabukla birlikte kızartın.

4. İçindekiler:

Chanterelles 0,5 kg soğan 2 adet. Süslemek için 1/2 demet maydanoz tuz haşlanmış patates tereyağı

Hazırlama yöntemi: Bu yıl Doğa Ana bizi hediyeleriyle memnun ediyor - mantarlar başarılı oldu. Bugün en popüler olanı elbette herkesin favorisidir - Chanterelles. Bugün bunları özel bir tarife göre hazırlamayı öneriyoruz. Chanterelles'i soyun, gerekirse yıkayın ve kurulayın, peçeteyle kurulayın. Küçük mantarları bütün bırakın, büyüklerini doğrayın. Bir tavada tereyağını ısıtın. Chanterelles'i oraya yerleştirin ve orta ateşte meyve suyunu bırakana kadar kızartın. Soğanı ince ince doğrayın. Ayrı bir tavada tereyağında şeffaflaşana kadar kavurun. Soğanı ocaktan almadan önce üzerine kıyılmış maydanozu ekleyin. Yeni patatesleri kaynatın, büyük bir tabağın ortasına koyun, eritilmiş tereyağını dökün ve üzerine taze otlar serpin. Chanterelles'i soğan ve maydanozla karıştırın ve patateslerin etrafına yerleştirin. Afiyet olsun!

Akıllı arama sisteminin arama yardım hizmetinin bir çalışanıyım [bağlantı moderatör tarafından doğrulandıktan sonra görünecektir] kullanıcılara internette arama yapmalarında yardımcı olmaya çalışıyoruz.

5. Öncelikle bunları temizlemeniz ve durulamanız gerekir. Daha sonra en az 40 dakika kaynatın (mantarlar dibe çöktüğünde). Ve sonra onlarla kalbinizin istediği her şeyi yapabilirsiniz. Daha önce eti koyduğunuz yere mantarları koyun.
6. Chanterelles tuzlu suda 10-15 dakika yıkanmalı ve kaynatılmalı, suyu boşaltılmalı ve soğanların bitkisel yağda kızartıldığı bir tavaya konulmalıdır.
7. Ekmek kırıntıları ile Chanterelle salatası

Chanterelles - 200 gr

Bitkisel yağ - 50 gr

Peksimet - 30 gr

Chanterelles'i alın, ayırın, soyun ve durulayın. Daha sonra tuzlu suda baharatlarla kaynatılıp küçük parçalar halinde kesilmesi gerekir. Mantarları ekmek kırıntılarıyla serpin ve bitkisel yağla baharatlayın. Dilimlenmiş limonla süslemeye hazır.

8. Chanterelles'i soyun, durulayın ve tuzlu suda kaynatın. Suyu boşaltın, chanterelles'i doğrayın, ince doğranmış soğanları ve ekşi kremayı ekleyin. Karışım. Sıcak haşlanmış patatesle yiyin.
9. Chanterelles ile Frittata

Gerekli ürünler: Chanterelles - 700 gr, - 4 adet., Tereyağı - 60 gr, zeytinyağı - 4 yemek kaşığı. kaşık, sarımsak - 1 diş, yarım limon suyu, dereotu, regan, fesleğen, bir tutam kuru kekik, taze çekilmiş karabiber, deniz tuzu.

Mantarları soyun ve yıkayın. Sarımsakları ince dilimler halinde kesin. Kalın tabanlı bir tavada 30 gr tereyağı ve 2 yemek kaşığı ısıtın. kaşık zeytinyağı ve sarımsakları hafifçe kızartın. Mantarları ekleyip yüksek ateşte 3-4 dakika kavurduktan sonra tuz, karabiber ve kuru kekiği ekleyin. Dereotu, fesleğeni, reganı ince ince doğrayın ve yeşilliklerin yarısını mantarlara ekleyin. 3-4 dakika daha kızartın. Daha sonra mantarları kalan otlarla serpin, limon suyunu ekleyin ve ocaktan alın. Isıya dayanıklı bir formda 30 gr tereyağı ve 2 yemek kaşığı eritin. zeytinyağı kaşığı. Yumurtaları çırpma teli ile çırpın. Mantarları kalıba yerleştirin, yumurtaları dökün ve yumurtalar sertleşene kadar kısık ateşte tutun. Daha sonra frittata'yı önceden 230 dereceye ısıtılmış fırına 1-2 dakika daha koyun.

10. Peki ya Chanterelles?!

lezzetli mantarlar (chanterelles) nasıl pişirilir????

Dondurulmuş Cantharellus cibarius mantarlarım var, onları ilk defa yapacağım, hangisi daha lezzetli ve daha iyi???

1. Chanterelles'in bozulması genellikle zordur - soğanla kızartın ve ardından taze ekşi krema ekleyin. Bir seçenek olarak. Tabii ki gösteriş yapabilirsiniz. İnternette her zaman tonlarca tarif vardır.
2. Öncelikle chanterelles'i az miktarda bitkisel yağ ile bir tavada kızartın, su buharlaşınca ince doğranmış soğanı ekleyin, orta ateşte 10 dakika kızartın, ardından her şeyin üzerine ekşi krema dökün, karıştırın, tuzlayın ve 5 dakika daha pişirin.
3. Ne skor. Tilkileri şımartmak imkansızdır. (eğer gerçekten çok çabalarsanız)...

Chanterelles, 400-500 gr

Soğan, büyük soğan (150 gr)

Maydanoz, birkaç dal

Karabiber, 3-4 tutam

Ekşi krema, 200 gr

Kızartmak için bitkisel yağ

Chanterelles'i yıkayın, temizleyin ve doğrayın. Küçük mantarları olduğu gibi bırakıyoruz, büyük olanları ise parçalara ayırıyoruz. Hepsini kızartma tavasına atın ve mantarlarla dolu yüksekliğin yaklaşık üçte birine kadar su ekleyin. Biraz tuz ekleyin. Kapağı kapatın ve kaynamaya başladıktan sonra ~10 dakika pişirin. Daha sonra kapağı çıkarın ve pişirmeye devam edin; suyun buharlaşmasına izin verin (~10 dakika).

Ayrı olarak ince doğranmış soğanı hafif altın rengi kahverengi olana kadar kızartın.

Mantarlarda neredeyse hiç su kalmadığında tavaya bitkisel yağ ekleyin ve kavrulmuş soğanları ekleyin. Soğan-mantar karışımını yüksek ateşte (7-10 dakika) kuvvetlice karıştırarak kızartın. Şimdi ısıyı azaltın, 3-4 tutam karabiber ve yaklaşık 200 gram ekşi krema ekleyin, böylece ekşi krema mantarlarımızı sarsın. Tavayı bir kapakla kapatın ve yemeği 5 dakika boyunca çok düşük ateşte tutun. Ateşi kapatın ve ince kıyılmış maydanozu ekleyin. Karışım. Ekşi kremadaki chanterelles hazır! =)

AMA bunu patatesle de yapabilirsiniz.

Kızarmış chanterelles, birkaç nesildir Rus ailelerinde sıklıkla hazırlanan, gerçekten ev yapımı bir yemektir. Ormanda yemek için mantarları kendiniz toplamak en iyisidir, ancak herhangi bir nedenden dolayı sepetle gitmek imkansızsa, pazardan veya mağazadan chanterelles'i sorunsuz bir şekilde satın alabilirsiniz. Genç patatesleri seçiyoruz ve kaliteli ekşi krema kullanıyoruz.

Ekşi krema ile Cantharellus cibarius hazırlanması:

1. Mantarları akan su altında yıkayın ve doğrayın (çok ince değil).

2. Genç patatesleri iyice yıkayın (isterseniz kabuklarını soyabilirsiniz), patatesleri tuzlu suya koyun ve kısmen pişene kadar yaklaşık 10-15 dakika pişirin. Bundan sonra suyu boşaltın ve yaklaşık 1 bardak sıvı bırakın.

3. Soğanı ince ince doğrayın ve derin bir tavada 2 yemek kaşığı bitkisel yağ ekleyerek kızartın. Soğan altın rengine gelinceye kadar kızartıldığında chanterelles'i ekleyin. Mantarları kızartmadan önce kaynatmayın!

4. Sıvı buharlaşana kadar bekleyelim ve chanterelles'i 10-15 dakika daha kızartmaya devam edelim. Tatmak için tuz

5. Şimdi ekşi kremayı Chanterelles ile birlikte tavaya koyun - 10 dakika pişirmeye devam edin (ara sıra karıştırarak). Mantarları doğranmış haşlanmış patateslerle birleştirin.

6. Gerekirse kalan patates suyunu kızartılmış chanterelles'in içine dökün. Tatlandırmak için maydanoz ve dereotu, tuz ve karabiber ekleyin. Her şeyi iyice karıştırın ve hemen servis yapın.

Afiyet olsun.

4. Önce yaklaşık 20 dakika kaynatıp kesiyorum, sonra bir tavaya biraz yemeklik yağ + patates ekleyip kızartıyorum
5. ah, mantarlar kokulu ama "ağır".
6. Chanterelles'i soğanla kızartabilirsiniz

Chanterelles ile patates güveç

patates - bir kilogram

Chanterelles - 600 gram

ağır krema - 250 gram

adaçayı - 1/2 demet

küçük hindistan cevizi - 1/2 adet.

biberiye - 1 dal

sarımsak - 2 diş

tereyağı - üç yemek kaşığı

zeytinyağı - üç yemek kaşığı

rendelenmiş pecorrino veya parmesan peyniri - 200 gram

öğütülmüş karabiber, tadına göre tuz

Soyulmuş patatesleri tuzlu suda 10 dakika haşlayın, ardından soğutup dilimler halinde kesin.

Pişirme kabını tereyağıyla yağlayın. Patates dilimlerini fayanslara yerleştirin ve şeritler halinde kesilmiş adaçayı miktarının yarısını serpin. 125 gram kremayı, presten geçirilmiş sarımsağın yarısı ile karıştırın, tuz, karabiber, ince rendelenmiş hindistan cevizi ile tatlandırın ve karışımı patateslerin üzerine dökün. 230 C'de 20 dakika pişirin. Chanterelles'i zeytinyağında 1-2 dakika kızartın. Geriye kalan adaçayı, sarımsağı ve ince kıyılmış biberiyeyi ekleyip karıştırıp 1-2 dakika daha kavurun. Mantarları patateslerin üzerine yerleştirin, kalan kremayı dökün, üzerine peynir serpin ve eritilmiş tereyağını gezdirin. Altın kahverengi olana kadar 15 dakika daha pişirin. Servis yaparken güveci porsiyonlara bölün ve bir tabağa koyun.

7. Farklı chanterelles denedim - tuzlanmış, salamura edilmiş, onlardan yapılmış çorba ve kızartılmış. Benim zevkime göre kızarmış chanterelles çok lezzetli! Geri kalan her şey öyle. Ve kızartmadan önce 20 dakika kaynatmanıza gerek yok. Yıkayın, kesin ve hemen tavaya koyun. Neyse, önce biraz su olacak ve biraz haşlanacaklar, sonra su kaynayacak ve mantarlar kızaracak. Ekşi krema olmadan bile lezzetli!

Chanterelles ne kadar pişirilir? Chanterelles pişirme zamanını öğrenin. Chanterelles'i doğru şekilde pişirin. Chanterelles ile çorba nasıl pişirilir. ekşi kremada chanterelles nasıl pişirilir. chanterelles turşusu nasıl yapılır. chanterelles turşusu nasıl yapılır.

Asitleme ürünleri

Chanterelles - 1 kilogram

Su - yarım bardak

Sofra sirkesi %9 – yarım bardak

Tuz - bir buçuk yemek kaşığı

Şeker - yarım yemek kaşığı

Defne - 2 yaprak

Karabiber - 5 bezelye

Küçük hindistan cevizi - bıçağın ucunda

Karanfil - kavanoz başına 1 çiçeklenme

Chanterelles turşusu nasıl yapılır

Chanterelles'i ayırın, rizomlarını çıkarın, soyun, yıkayın ve kesin. Bir tencereye su dökün, ateşe verin, mantarları ekleyin. Kaynattıktan sonra düzenli olarak köpüğü alarak 20 dakika pişirin. Mantarlara sirke, tuz, şeker, karabiber, defne yaprağı, hindistan cevizi ekleyin, 5 dakika daha pişirin. Mantarları kavanozlara koyun, turşuyu dökün ve her kavanoza bir karanfil koyun. Kavanozları kapaklarla kapatın, ters çevirin ve soğumasını bekleyin. 1 yıl boyunca buzdolabında chanterelles kavanozları.

Chanterelles nasıl tuzlanır

Chanterelles turşusu için ürünler

Chanterelles - 1,5 kilogram

Sarımsak - 3 kafa

Defne yaprağı - 2 yaprak

Karanfil - 6 çiçek salkımına

Dereotu - birkaç dal

Tuz - 5 yemek kaşığı

Ayçiçek yağı - 3 yemek kaşığı Karabiber - 10 bezelye

Tuzlu chanterelles nasıl pişirilir

Chanterelles'i soyun ve iyice durulayın. Bir tencereye su dökün, 1 yemek kaşığı tuz ekleyin, kaynatın ve chanterelles'i ekleyin. Otları ve baharatları ekleyin, 15 dakika pişirin. Sarımsakları soyun ve ince ince doğrayın. Mantarları ve salamurayı bir kaseye koyun, tuz ve sarımsak ekleyin. Üzerine bir ağırlık koyun ve serin bir yerde 12 saat bekletin. Daha sonra chanterelles'leri kavanozlara koyun ve kapatın. Chanterelles bir ay içinde tamamen tuzlanacak.

Chanterelles ne kadar sürede pişirilir, Chanterelles nasıl pişirilir, Chanterelles nasıl kızartılır

Chanterelles'in 20 dakika pişirilmesi gerekiyor.

Chanterelles nasıl pişirilir

1. Mantarları dikkatlice ayırın, soyun ve yıkayın.

2. Büyük mantarları 2-3 parçaya bölün.

3. Chanterelles'i 1 saat sütte bekletin.

4. Sütü boşaltın ve mantarları derin bir tencereye koyun. Bol su dökün ve kısık ateşte pişirin.

5. Delikli bir kaşıkla köpüğü çıkarın.

6. 20 dakika sonra ocaktan alın ve chanterelles'i bir kevgir içinde boşaltın.

Chanterelles nasıl kızartılır

İçindekiler:

Chanterelles - 500 gr.

Yeşil soğan - 1 demet

Ekşi krema - 3 yemek kaşığı.

Tuz, karabiber Hazırlanışı:

1. Mantarları sıralayın ve durulayın. Büyük olanlar - 2 parçaya bölün. Kurumaya bırakın.

2. Derin bir tavada ince doğranmış soğanı kızartın. Soğanların üzerine mantarları ekleyin. Tuz ekle.

3. Chanterelles altın rengini alana kadar yaklaşık yarım saat kızartın.

4. Ekşi krema ekleyin ve iyice karıştırın. Isıyı en aza indirin ve kapağın altında yaklaşık 15 dakika pişirin.

Mantarlar ne kadar sürede pişirilir? mantar nasıl pişirilir. mantarlar ne kadar sürede pişirilir? mantar nasıl pişirilir. mantar preparatları. Mantarları ne kadar süre pişirmelisiniz? mantar nasıl soyulur?

Yabani mantarları doğru ve zamanında pişirin! Lezzetli haşlanmış mantarlar ve bunlara göre yemekler hazırlayın.

Cantharellus cibarius mantarlarını ne kadar süre pişirmelisiniz?

11 ay önce

Etiketler: mantar pişirin, mantar pişirin, chanterelles pişirin, mantarlar, chanterelles, ne kadar