Kıyılmış etle doldurulmuş tavuk. Fırında bütün olarak pişirilmiş, pirinç ve mantarla doldurulmuş tavuk

Herkesin en sevdiği pilavlı, elmalı, kuru erikli, patatesli, mantarlı, peynirli tavuk dolması! Lezzetli!

• Bütün tavuk – 1 adet (2 kg)
• Pirinç - 150 gr
• Fransız hardalı - 1 yemek kaşığı
• Bitkisel yağ - 2 yemek kaşığı
• Sarımsak – 1 diş
• Herbes de Provence baharatları
• Tuz, karabiber - tatmak

Pirinci artık bulanık olmayan suya kadar akan suyla iyice durulayın.

Daha sonra pirinci bir tencereye koyun, 0,5 litre suyla doldurun ve orta ateşe koyun. 0,5 yemek kaşığı tuz ekleyip karıştırın ve yarı pişince 7-10 dakika pişirin.

Pirinci pişirmeden önce bitkisel yağı hardal, bir tutam tuz, bir tutam Provence otu, doğranmış sarımsak ve karabiberle karıştırarak turşuyu hazırlayın. Homojen bir karışım oluşana kadar karıştırın.

İçine biraz turşu koymak da dahil olmak üzere karkasın her tarafını hazırlanan turşuyla kaplıyoruz. Bundan sonra eti 1 saat marine etmeye bırakın.

Tüm malzemeler hazır olduğunda tavuğu az miktarda bitkisel yağla yağlanmış bir fırın kabına koyun ve karkasın içine sıkıca yerleştirerek pirinçle doldurun.

Artık geriye kalan tek şey, tüm yapının dağılmaması için göbeği ipliklerle dikmek veya kürdan ile tutturmak ve formu 2 saat boyunca 180 dereceye kadar ısıtılmış fırına göndermek.

Pirinç şişeceğinden ve kürdanlar tutamayacağından göbeği birlikte dikmek daha iyidir.

Pişirme işlemi sırasında fırın kapağını 5-6 kez açıp, çıkan suyu etin kurumaması için üzerine dökmeniz gerekiyor.

Eti bir kürdan ile birkaç yerden delerek hazır olup olmadığını kontrol edebilirsiniz: delikten kırmızımsı bir sıvı değil de berrak et suyu sızıyorsa, tavuk hazırdır.

Tarif 2, adım adım: fırında tavuk dolması

Bütün pişmiş tavuk, sarımsak ve maydanoz ilavesiyle mantar, pirinç, havuç ve soğanla doldurulursa şenlikli, sulu ve inanılmaz derecede aromatik hale gelecektir. Tavuğu bol miktarda dolgulu yapmak için karkastan neredeyse tüm kemikleri çıkarıyoruz.

• Tavuk 1,5 kg.
• Petrol 250 gr.
• Havuç 1 adet.
• Pirinç 200 gr.
• Soğan 1 adet.
• Sarımsak 3 diş
• Maydanoz
• Sebze yağı
• Tatmak için baharat ve tuz

Tavuk karkasını iyice yıkayın ve kağıt havluyla kurulayın. Tavuk göğsünü yukarıya doğru çevirin, keskin bir bıçak kullanarak göğsü ortadan kesin ve eti kemiklerinden dikkatlice çıkarın.

Mümkünse boyun bölgesindeki cilde dokunmadan bırakın. Kanat ve bacaklardaki kemikleri kesmiyoruz. Doldurmayı hazırlarken üzerine karabiber ve tuz serpin ve buzdolabına koyun.

Pirinci tamamen pişene kadar kaynatın (biraz çiğ çıkması gerekir) ve bir kevgir içine koyun.

Doğranmış soğanı yağda 4-5 dakika kavurun. Mantarları yıkayın, dilimler halinde kesin, soğana ekleyin ve sıvı buharlaşana kadar orta ateşte kızartın.

Mantar ve soğanlara toz biber, tuz, doğranmış sarımsak, doğranmış havuç ekleyin, su (1/3 su bardağı) ekleyin ve havuçlar yumuşayana kadar 8-10 dakika pişirin. Hazırlanan pirinci ve kıyılmış maydanozu tavaya koyun ve karıştırın. Tuz tadıp soğutun.

Tavuğun derisini kalın ipliklerle dikkatlice ortasına kadar dikin. Hazırladığımız iç harcı porsiyonlar halinde içlerine koyuyoruz ve doldururken derisini sonuna kadar dikerek dolgunun içeride sıkı durmasını sağlıyoruz. Doldurulmuş karkasın üstünü tavuk baharatlarıyla ovalayın, yağlanmış bir tavaya koyun, bacaklarını bağlayın ve önceden ısıtılmış 180 derece fırında 1,5 saat bekletin. Tavuk yanmaya başlarsa folyoyla örtün.

Tarif 3: Mantarla doldurulmuş tavuk (adım adım)

Tavuk muhtemelen en yaygın yemektir; bütün olarak veya parçalar halinde hazırlanır :) Bugün bütün tavuğu mantarla pişirip zeytinyağıyla ovalayarak pişireceğiz.

• Tavuk 1 adet (1,3 kg)
• Soğan 2 adet
• Petrol 500 gram
• Zeytinyağı 5 yemek kaşığı. kaşıklar
• Sarımsak 2 diş
• Patates 800 gram
• Tatmak için tuz, karabiber

Soğanı soyun ve yarım halkalar halinde kesin.

Öncelikle soğanı tavada altın rengi oluncaya kadar kavurun ve doğranmış mantarları ekleyin. 5-10 dakika kavurup tuz ve karabiber ekleyin.

Tavuğumuzu yıkayıp soğan ve mantar dolgusuyla doldurun.

Dikiş yerini bir kürdan ile sabitleyin ve tavuğu yağlanmış bir tavaya yerleştirin.

Zeytinyağı, doğranmış sarımsak, tuz ve karabiberi karıştırın. Tavuğu bu karışımla ovalayın.

Patatesleri soyun ve büyük dilimler halinde kesin, tavuğun yanına koyun ve 180 derecelik fırında 45-50 dakika pişirin. Tavuğun suyu berraklaştığında hazır olup olmadığını bir kürdan ile kontrol ediyoruz - her şey hazır.

Bu tavuk, bir tatil veya sadece akşam yemeği için harika bir inceliktir. Country tarzı patateslerle lezzetli, lezzetli bir kabuk. Afiyet olsun.

Tarif 4: Krep ile doldurulmuş tavuk

Misafirlerinizi mutfak becerilerinizle şaşırtmak istiyorsanız bu tarif kesinlikle işinize yarayacaktır. Tatil masası için çok lezzetli ve güzel bir yemek hazırlamanızı öneririm - kreple doldurulmuş tavuk. Bu yemeğe genellikle "Kraliyet Tavuğu" denir.

• Tavuk – 2 kg
• Yumurtalar - 5 adet.
• Süt – 900 ml
• Un - 250 gr
• Şeker - 2 yemek kaşığı
• Bitkisel yağ – 80 ml
• Soğan - 1 adet.
• Mantarlar – 500 gr
• Krem %15 – 250 ml
• Tuz - tatmak
• Öğütülmüş karabiber - tatmak

Krep veya kraliyet tavuğu ile doldurulmuş tavuk nasıl pişirilir: önce krepleri kızartmanız gerekir. Bunu yapmak için derin bir kaseye 3 yumurta kırın, tuz ekleyin (bir tutam), bitkisel yağ (45 gr), şeker ve 150 gr süt ekleyin. Mikserle çırpın.

Unu ekleyip çırpın. 650 gr süt daha dökün ve tekrar çırpın.

Tavayı bitkisel yağla yağlayın ve biraz hamur dökün. Krepleri bir tarafta 40 saniye kızartın.

Çevirip 15 saniye daha pişirin. Bütün krepleri bu şekilde kızartın.

Tavuk derisini etten dikkatlice ayırın ve mümkün olduğunca sağlam bırakmaya çalışın. Doldurmak için cilde ihtiyacımız olacak.

Tavuğu parçalara ayırın ve tüm kemikleri çıkarın.

Eti bir kıyma makinesinden geçirin.

Soğanları ve mantarları küp şeklinde doğrayın.

Soğanı bitkisel yağda kızartın.

Daha sonra mantarları ekleyin.

5 dakika sonra kıyılmış tavukları ekleyin. Yaklaşık 10 dakika daha pişene kadar kızartın, tuz ve karabiber ekleyin, 50 gr un ekleyin.

Kremayı dökün ve birkaç dakika pişirin. Daha sonra kıymayı oda sıcaklığına soğutun. Soğuyan kıymaya 1 yumurta ekleyip karıştırın.

Kıymayı hazırlanan kreplere sarın.

2 kg tavuk için tavuk ve mantarla doldurulmuş 9 krep gerekir. İki krepin kenarlarını sıkıştırın.

Daha sonra ayrı bir kapta 1 yumurtayı 100 ml sütle karıştırın. Çırpıcıyla karıştırın.

Bitmiş doldurulmuş krepleri yumurta ve süte batırın.

Tavuk derisini hazırlanan kreplerle doldurun.

Derideki açık alanları bir iplik veya şişle dikin. Kürdan yardımıyla tavuk derisini birkaç yerinden delin. Krep ile doldurulmuş tavuğu 180 derecede bir saat pişirin.

Kraliyet tavuğu hazır!

Parçalara ayrılmış kreple doldurulmuş tavuk böyle görünüyor. Herkese afiyet olsun!

Tarif 5: Bütün tavuk dolması (fotoğraflı)

Bu tavuk tatil masasının dekorasyonu olacak.

• Tavuk 2 kg
• Tavuk fileto 700 gr
• Kırmızı dolmalık biber 400 gr
• Hollanda peyniri 300 gr
• Tavuğun tadına bakmak için tuz, karabiber, hindistan cevizi baharatları
• Petrol 7-8 adet.
• Soğan 1 adet.
• Tereyağı 30 gr

Tavuğun karnını kesin ve derisini çıkarın, sadece kanatları bırakın.

Eti büyük parçalar halinde kesin, baharat, hindistan cevizi ve karabiberle tatlandırın. İnce rendelenmiş peynirin yarısını ete ekleyin.

Soğanı yağda kızartın, dilimlenmiş mantarları ekleyin. Soğutun ve ince rendelenmiş peynirin yarısı ile birleştirin.

Etin yarısını etin üzerine, biberleri mantarların üzerine ve eti tekrar üzerine yerleştirelim. Dikin. Baharatlarla, belki hafifçe zeytinyağıyla yağlayın.

Tavuğu folyoyla kaplayarak 180* sıcaklıkta 1 saat 15 dakika pişirin, ardından folyoyu çıkarın ve altın rengi kahverengi olana kadar pişirin. Pişirirken çıkan suyu üzerine dökün.

Tarif 6: Peynirle doldurulmuş tavuk göğsü

Bugün peynir ve kremalı sarımsak sosla doldurulmuş tavuk göğsünü dikkatinize sunmak istiyorum. Bu lezzetli! Dilediğiniz peyniri kullanabilirsiniz. Göğsün içini mavi peynirle doldurursanız, birazını sosa ekleyebilirsiniz.

• Tavuk göğsü - 2 adet.
• Sert peynir (dilimler) - 2 adet.
• Tereyağı - 2 yemek kaşığı. l.
• Zeytinyağı - 1 yemek kaşığı. l.
• Süt (% 20 krema kullanabilirsiniz) - 3 yemek kaşığı. l.
• Sarımsak - 2 diş.
• Tarçın - 0,5 çay kaşığı.
• Tuz (tatmak için)
• Karabiber (tadına göre)
• Buğday unu / Un (tatmak için)

İşte tavuk filetomuz. Etin kitap gibi açılabilmesi için her tavuk filetoyu daha kalın olan uzun kenarından tamamen kesmeden kesiyoruz.

Göğüslerin dışını ve içini tuzlayıp karabiberleyin. Kesilen parçanın yarısına bir dilim peynir koyun, diğer yarısıyla örtün ve kürdanla sabitleyin.

Bir tavada (ben hemen bir fırın tepsisi kullandım), tereyağını eritin (ben köy tereyağı kullandım) 1 yemek kaşığı. l. zeytinle birlikte. Göğüslerimizi una bulayıp fazla suyunu silkeleyin ve eti kızgın yağa koyun. Her iki tarafta orta ateşte 2 dakika kızartın, ardından önceden 180-200 dereceye ısıtılmış fırına 10 dakika koyun.

Göğüslerimiz pişerken sosu hazırlayın.

1 yemek kaşığı tereyağını bir kapta eritin. l. ve sarımsakları bir presle içine sıkın. Kısık ateşte 2 dakika pişirin ve süt (veya krema) ekleyin (ben köy tereyağı kullandım, çok yağlı olmasın diye krema yerine süt ekledim). Düşük kaynamaya getirin, 3 dakika pişirin. Tuz ve tarçın ekleyin.

Doldurulmuş tavuk göğüslerimizi garnitürle (herhangi biri) tabaklara koyuyoruz, sosu üzerine döküyoruz. Yemek hazır!

Tarif 7: Patatesle doldurulmuş bütün tavuk

Tavuk, tatil masasında zaten geleneksel hale gelen bir yemektir. Hazırlanmasının basitliği bu ürünü günlük sofrada tercih edilir kılar. Fırında tavuk pişirmek fazla zaman almaz, üstelik iki aşamada da pişirebilirsiniz: Karkası sabah marine edip, zorlu bir günün ardından akşam pişirin ya da akşam hazırlayıp fırında pişirin. ertesi gün. Marine edilmiş etleri serin bir yerde saklamanız gerektiğini hatırlamanız yeterlidir.

Bu şekilde hazırlanan tavuk, pişirmeden hemen önce doldurulabilir. Patatesle doldurulmuş tavuk, hem eti hem de garnitürü aynı anda pişirme fırsatıdır. Bu şekilde pişirilen patatesler et suları, baharat aromaları, baharatlar ve sarımsakla doyurulur. Tavuk eti yüksek tat özelliklerine, besin değerine sahiptir ve kaynatıldığında veya haşlandığında diyet olarak kabul edilir.

• Tavuk – 1250 gr.,
• patates – 5-6 adet,
• mayonez – 200 gr.,
• sarımsak – 5-6 diş,
• tuz, baharatlar, karabiber.

Tavuğu yıkayın, kalan tüyleri ve zarları çıkarın.

Sarımsakları soyalım.

Sarımsak presinden sıkın ve mayonezle karıştırın.

Tavuğu tuzlayın, üzerine karabiber, baharat ve tuz serpin. Her tarafını ve içini sarımsak karışımı ve mayonezle kaplayın. En az bir saat marine etmek için serin bir yere koyun.

Patatesleri soyun ve küçük parçalar halinde kesin; büyük olanlar çiğ kalabilir. Patatesleri mayonez, sarımsak ve tuzla karıştırıp tavuğun içine yerleştirin.

Tavuğu dolguyla birlikte önceden ısıtılmış fırına koyun ve tavuğun büyüklüğüne bağlı olarak yaklaşık 1-1,5 pişirin. Bir kilograma kadar olan tavuk, yaklaşık 1,5 kg ağırlığındaki bir saatte yaklaşık bir saat pişirilir. – yaklaşık 1,5 saat.

Tarif 8: Fırında Kemiksiz Tavuk Dolması

Bugün menüde fırında pişmiş kemiksiz tavuk dolması var. Tavuk karkasını doldurmadan önce, önce onu uygun şekilde kesmeniz gerekir. İlk başta oldukça zor görünebilir, ancak biraz beceri ile hızlı ve kolay bir şekilde yapılabilir.

Soğutulmuş tavuğu geleneksel Rus karabuğdayı ve mantarlarla dolduracağız. Soğanları kızartmak için tereyağı alacağız ve pişirmek için bira yerine bugün çavdar maltı ve ballı düşük alkollü "Yelakha" ile karşılaştık. Ve böylece pişirmeye başlayalım.

• Karabuğday,
• Mantarlar,
• Tavuk,
• Hafif bira
• Tereyağı,
• Tuz,
• Tavuk için baharatlar

İlk önce dolguyu hazırlayalım - hala soğuması gerekiyor. Doldurmayı bir tavada veya kazanda yapabilirsiniz, ancak çoklu pişirici kullanmak daha kullanışlı ve teknolojik olarak gelişmiştir.

İnce doğranmış soğanı tereyağında soteleyin.

Taze petrolleri plastik parçalara ayırıyoruz. Kurutulmuş olanları alıp önceden yıkayıp ıslatabilirsiniz veya donmuş olanları yarı çözülmüş halde ezmeleri gerekir.

Kapağın altında 10 dakika kızartıldıktan sonra soğan şeffaflaşacaktır. Üzerine mantarları yerleştirin, kapağını kapatın, yaklaşık beş dakika bekletin, karıştırıp 10 dakika daha kızartın. Toplam - yaklaşık 25 dakika.

Mantarlar ve soğanlar neredeyse hazır ve pilav işlemi sırasında oldukça fazla aromatik mantar suyu açığa çıktı.

Kaseye bir bardak karabuğday dökün.

İstenirse tuz, şeker, kurutulmuş sebze ve kök karışımı ve karabiber ekleyin. Yaklaşık bir bardak kaynar su dökün ve kapağı kapalı olarak karabuğday hazır olana kadar pişirin.

Oldukça fazla kıyma olduğu ortaya çıktı; olağan yöntemi kullanarak tavuğun göbeğinin dörtte birinden fazlasını bastıramayız. Ancak tavuğun kemiklerini çıkarırsak, tüm kıyma sığacak ve pişirildikten sonra kemiksiz, ancak içinde garnitür bulunan, tam olarak doğru oranda doldurulmuş bir tavuğumuz olacak.

Kemiksiz tavuk nasıl kesilir: kesmeden önce tavuğu yıkamayın, kurulayın ve kağıt havluyla kurulayın. Sırtı yukarı bakacak şekilde yerleştirip keskin bir bıçakla boyundan kuyruğa kadar omurga boyunca bir kesi yapıyoruz.

Eti çerçeveden kesip çıkarıyoruz, omuz ve kalça eklemlerini ayırıyoruz.

Kalça ekleminden aşağıya doğru hareket ederek eti bacaktan kazıyın. Aynı zamanda et ve derinin çorapla birlikte ortaya çıkması için kemiği de çekiyoruz.

Baget üzerinde güçlü bir bıçak ve çekiç veya et baltası kullanarak doğradığımız eti kemikten eklem noktasına kadar kazıyıp, diz eklemiyle birlikte uyluk kemiğini çıkarıyoruz. Bacağını geriye çeviriyoruz, derisi dışarı çıkıyor ve normal bir uzuv gibi görünüyor, sadece içinde kemik yok, kıymanın itilebileceği bir boşluk var.

Önümüzde büyük bir kuş varsa (kuğu kaz, hindi veya başka bir sülün), kanatlardaki kemikleri çıkarmak mantıklıdır. Tamamen aynı şekilde çalışıyoruz: Kemiği çekiyoruz, uzuvunu bir "çorap" ile büküyoruz ve eti sıyırıyoruz. Sadece kanat durumunda herhangi bir şeyi kesmeye gerek yoktur, son eklemi kesmek yeterlidir, çünkü kanadın en ucu her zaman güzellik ve şekil için bırakılır.

Kemikler uzuvlardan çıkarıldıktan sonra etin çerçeveden kazınması oldukça basittir. Tek şey, omurga kemiğinin doğrudan cilde bitişik olduğu kenarını çok dikkatli bir şekilde ayırmanız gerektiğidir.

Sonuç olarak, çıplak bir vücut, uyluk ve bacak kemikleri ve oldukça geniş, kanatlı bir et derisi çantası elde ettik. Artık kuş soğuk suyla durulanıp peçeteyle kurutulabilir.

Sadece karar vermeliyiz: kuyruğu kesmek mi yoksa bırakmak mı? Büyük kuşlarda kuyruk bırakmak gelenekseldir; tavuklarda ise genellikle çıkarılır. Bundan sonra kalın bir iğne ve pamuk veya keten iplikle donanmış olarak dikişe başlayalım. Karın (fabrika) kesisi ile dikişe başlıyoruz. Daha sonra çıkarılan kuyruktaki deliği kapatıyoruz.

Kuşu ters çevirin. Küçük filetoyu kesiyoruz ve bu yapraklarla ciltte et tabakasının bulunmadığı karın dikişine yakın yerleri sıralıyoruz.

Kuşun içini tuzlayıp karabiberleyin, uygun baharatlarla baharatlayın ve doldurmaya başlayın.

Kemiksiz tavuk nasıl doldurulur: ileÖnce uzuvlardaki kemiklerin boşlukları kıyma ile doldurulur, ardından vücuda eşit olarak dağıtılır. Aslında bu kuşun içindeki kıyma 1,5 - 2 kat daha fazla sığabiliyor, kuşun derisinin elastikiyeti buna izin veriyor.

Kuşu tamamen dikiyoruz. Karkasın derisi sağlam ve uzun bir boynu varsa, boyun da kıyma ile doldurulabilir. Artık kuş tam olarak gerçek bir kuş gibi görünüyor, ancak denizanası gibi bulanıklaşıyor.

Doldurulmuş tavuğu dikkatlice bir tepsiye aktarın ve üzerine kaynar su dökün, birkaç dakika bekletin, diğer tarafını ters çevirin ve tekrar sulayın.

Tavuğun derisi gözünüzün önünde küçülüp sıkılaşır ve kuşun kendisi de net bir şekil alır.

Daha sonra kuşu, altına düşük alkollü bir içecek dökülmüş olan bir konveksiyon fırınına (veya fırına) koyun, üzerine tuz ve baharat serpin ve ortasında diğer tarafa çevirerek pişirin. zaman zaman aynı düşük alkollü içeceği pişirmek ve dökmek.

Bu arada, kemiksiz doldurulmuş tavuk, "kemiksiz" tavuktan daha hızlı ve daha eşit şekilde pişer. İlk bakışta, fırında pişirilen en sıradan kuş, pembe ve hoş kokulu bir kuşla karşı karşıyayız.

Ancak ilk kesim keyif verir: Kuşumuzu hangi yönde kesersek keselim, her bir parçanın dışı kesinlikle altında yumuşak bir et tabakası bulunan çıtır altın kahverengi bir kabukla kaplanır ve iç kısmı da dolgunun büyük bir kısmı ile kaplanır. -garnitür!

Geriye kalan tek şey, doldurulmuş tavuk porsiyonlarını tabaklara yerleştirmek, onlara uygun bir sos ve taze otlar eşlik etmek - ve kuğu kazlarına gerek yok!

Kemiksiz tavuk dolması, tek başına bir ana yemek veya her durum için sıcak bir meze olarak mükemmel bir seçenektir. Çabuk pişirin, lezzetli yiyin!

Tarif 9: Bal turşusunda elmalı tavuk

Tamamen fırında pişirilmiş elmalı tavuk, resmi bir yemek için mükemmel bir seçenektir, değerli et suyunu korumanıza ve menüden bağımsız olarak herhangi bir akşam yemeğinin ilgi odağı olmanıza olanak tanır. Üstelik bunu hazırlamak için hostesin yalnızca bal turşusuna ve minimum mutfak bilgisine ihtiyacı olacak.

Köri tozu, altın rengi çıtır cildin rengini artıracaktır. Bacaklara ve kanatlara yerleştirilen renkli papillotlar kuşa şenlikli bir görünüm kazandıracak, bir ruh hali yaratacak ve ellerinizi temiz tutmanıza olanak sağlayacaktır. Tavuk yağına batırılmış elmalar o kadar lezzetli ki bazı misafirler onları ete tercih ediyor.

• tavuk 1 adet.
• elma 1 kg
• tatmak için tuz
• tatmak için öğütülmüş karabiber

• hardal 1,5 çay kaşığı.
• bal 2 çay kaşığı.
• bitkisel yağ 3 yemek kaşığı. l.
• öğütülmüş kırmızı biber 1,5 çay kaşığı.
• granül sarımsak 1 çay kaşığı.
• köri 1 çay kaşığı.

İlk önce tavuğun marine edileceği turşuyu hazırlayın. Yağı derin bir kaseye dökün, hardal ve bal ekleyin. Karıştırmak.

Kırmızı biber, sarımsak ve köri ekleyin. Karıştırmak. Büyük miktarda kırmızı biber, bitmiş tavuğa daha altın kahverengi bir kabuk verecektir.

Şimdi taze bir tavuk karkası hazırlayın. Dışı ve içi iyice yıkanmalı, kalan tüylerden temizlenmeli ve kağıt havluyla iyice kurutulmalıdır. Tuz ve karabiberle ovun.

Hazırlanan turşuyu her tarafa fırçalayın. Tavukları en az 1 saat marine etmeye bırakın. Daha sonraki adımlar için turşunun bir kısmını ayırın.

Elmaları durulayın. Ortasını tohumlarla birlikte kurutun ve çıkarın. 4-6 parçaya bölün.

Marine edilmiş kümes hayvanlarını soyulmuş elmalarla doldurun. Elmaların bir kısmını daha sonraya saklayın.

Elmaları içeride tutmak için kürdanla sabitleyin. Yanmayı önlemek için bacakların ve kanatların üst kısımlarını folyoya sarın. Bacakları bağlayın ve iplikle bağlayın.

Doğru şekilde pişirilen tavuk dolması harika tadıyla sizi memnun edebilir. Çoğu zaman, doldurulmuş tavuğun tamamı fırında pişirilir. Tavuk eti başlı başına diyet niteliğindedir ve farklı diyet türleri için yenilebilir. Tavuğun eşit derecede önemli bir yönü de diğer et türlerine göre çok daha düşük olan fiyatıdır. Fırında pişirmek için tavuk çeşitli dolgularla doldurulabilir.

Fırında pişirilen bu dolma, ana yemek olarak şenlik masasının başucuna konulabilir. Otlar, limon ve sebzelerle çevrili bir tabağa konulduğunda kesinlikle misafirlerin dikkatini çekecek ve hostes onay ve övgü alacaktır. Aroma yayan ve sululuğuyla dikkat çeken böyle bir tavuk, hiçbir misafiri kayıtsız bırakmayacak. Fırında pişirilmiş bir tavuğun tamamını yiyen kimse elbette aç kalmayacaktır.

Kuş, fırında pişirilmek üzere çeşitli dolgularla doldurulur. Farklı dolgular, farklı tat duyuları ve aroma notaları sağlayacaktır. Tavuğun biraz baharatlı veya ekşi olmasını sağlayacak dolgular yapabilir veya garnitürle hemen pişirebilirsiniz.

Şunları yapabilirsiniz:

Mantar, sarımsak, pirinç, patates, kabak, kabak, fasulye, soğan, elma, limon, peynir, kuru erik, havuç.

• Fasulye ve sosisler;
• Jambon ve peynir;
• Patates ve mantarlar;
• Elma ve limon;
• Vesaire.

Tavuk, kemikli veya kemiksiz veya kısmen çıkarılmış şekilde doldurulabilir. Aslında iki doldurma yöntemi kullanılıyor; kemiklerin bir kısmı çıkarılıyor ya da hiç çıkarılmıyor. Kemiklerin tamamen çıkarılmasıyla birlikte pişirme işlemi kat kat artmakta ve işçilik maliyetleri de artmaktadır.

Tavuğun doldurulması ve pişirilmesi için hazırlanmasındaki en önemli nokta, kuşta kalan iç organların tamamen çıkarılmasıdır. Kuşu iyice durulamak da gereklidir.

Burada tavuğu garnitürle birlikte aynı anda pişireceğiz. Doğal olarak, tavuğu bir garnitürle doldurup aynı anda pişirirseniz, tüm malzemeler birbirinin tadına doyacağından tadı çok lezzetli olacaktır. Ürünlerin suları karışacak ve yemek aromatik olacak ve kimseyi kayıtsız bırakmayacak.

Her şey oldukça basit bir şekilde hazırlanıyor ve hiçbir doğaüstü güce ihtiyacımız yok. Bu yemeğin malzemeleri de oldukça basittir ve herhangi bir mağazada veya markette satılmaktadır.

İçindekiler:	Miktar:
Tavuk karkası (içleri çıkarılmış) -	1,5 kilogram;
Patates -	0,4 kilogram;
Şampanya -	0,25 kilogram;
Soğan -	1 parça;
Ekşi krema -	2 yemek kaşığı;
Mayonez -	2 yemek kaşığı;
Sarımsak -	3 dilim;
Ayçiçek yağı -	kızartmak için;
Öğütülmüş biber ve sofra tuzu -	tatmak;
Tavuk için baharat -	isteğe bağlı.

🍴Pişirme işlemi:

1. Karkası soğuk suyla iyice yıkayın. Her şeyi özellikle karkasın kendisinden iyice yıkıyoruz. Tavuğu omurga boyunca kesip bacak ve kanatlar hariç ana kemikleri de çıkarabilirsiniz ancak bu gerekli değildir.

2. Karkası yıkadıktan sonra kağıt havluyla biraz kurulayın. Daha sonra içi ve dışı tuz, karabiber ve baharatlarla ovulmalıdır.

3. Patatesleri ve soğanları soyup yıkayın. Mantarları soğuk suda, tercihen akan suda yıkayın. Her şey yıkandıktan sonra her şeyi küçük küpler halinde kesin.

4. Öncelikle patatesleri sıcak bir tavada altın rengi kahverengi olana kadar kızartıp ayrı bir kaseye aktarmalıyız. Daha sonra aynı tavada soğanları soteleyin ve altın rengi alınca mantarları ekleyin. Biraz tuz ve karabiber ekleyip orta ateşte en az 5 dakika pişirin. Sonra her şeyi patateslerle karıştırın.

5. Bir fırın tepsisi alın ve tavuğu içine koyun, ardından elde edilen dolguyla doldurun. Karındaki kesiği dikmemiz veya kürdanla sabitlememiz gerekiyor, ayrıca boyun bölgesindeki kesiği de dikiyoruz.

6. Tavuğun altın rengini alması ve lezzet açısından zengin olması için sosu hazırlamamız gerekiyor. Sos için ekşi krema, mayonez ve ezilmiş veya rendelenmiş sarımsakları bir kapta karıştırıyoruz. Elde edilen sosla tavuğun tamamını kaplayın.

7. Fırını önceden 180 dereceye ısıtın ve tavuğu içinde 1,5 saat pişirin. Pişirme sırasında tavuğu en az bir kez çevirin ve iki kez sosla fırçalayın.

Patates ve mantarla doldurulmuş tavuk hazır, herkesi sofraya davet ediyoruz.

Afiyet olsun!

Fırında karabuğday ile doldurulmuş tavuk

Geleneksel olarak karabuğday etle ve özellikle tavukla servis edilir. Ama bugün tavuğu kendisi pişireceğiz ama garnitür zaten içeride olacak. Elbette karabuğday, ona sululuk ve daha zengin bir tat verecek sebzeler içerecektir.

Kümes hayvanlarının ve sebzelerin suları karıştırıldığında içeride kalacağı için et sulu olacaktır. Bazı katkı maddeleri sayesinde yemeğin aroması ve tadı tek kelimeyle lezzetli olacaktır.

Bu tarif için tavuğu 12 saat veya gece boyunca sosta marine etmeniz gerekiyor.

🍴Yemek pişirmek için ihtiyacınız olacak:

🍴Yemek pişirmeye başlayalım:

1. Öncelikle karkası soğuk su altında iyice durulayın. Her şeyi özellikle karkasın kendisinden iyice yıkıyoruz. Karkas iyice yıkandıktan sonra kağıt havluyla biraz kurulamamız gerekiyor. Ayrı bir kapta karıştırın: bal, tuz, karabiber ve baharatları iyice karıştırın ve elde edilen sosla tavuğun tamamını ovalayın.

2. Tavuk marine ile kaplandıktan sonra 12 saat veya sabah pişirmeye karar verirseniz bir gece marine edilmeye bırakılmalıdır. Tavuğumuz marine edildiğinde pişirmeye devam edebiliriz. Soğanı küçük küpler halinde kesin ve havuçları kaba bir rende üzerine rendeleyin.

3. Biz sebzelerle çalışırken karabuğdayın pişmesine izin verebilirsiniz. Karabuğdayı ufalanana kadar pişirin. Soğanları ve havuçları sıcak bir tavada ayçiçek yağında soteleyin. Daha sonra bir kapta haşlanmış karabuğdayı kızarmış soğan ve havuçla karıştırın.

4. Elde ettiğimiz dolgu için tavuğun içini doldurup karın ve boyun bölgesindeki kesileri dikiyoruz.

5. Karabuğdayla doldurulmuş tavuğu iki kat folyoya sarın. Folyo tek taraflı ise parlak tarafın tavuğa baktığından emin olun.

Bu sargı daha fazla meyve suyu tutar ve tavuğun daha yumuşak olmasını sağlar.

6. Fırını önceden 190 dereceye ısıtın ve fırın tepsisini kuşla birlikte 1,5 saat pişirin. Belirlenen sürenin sonunda folyoyu çıkarıp yarım saat daha pişirerek altın rengi ve çıtır bir kabuk elde etmemiz gerekiyor.

Yemeğin sıcak servis edilmesi ve tamamlayıcı olarak taze sebzelerden oluşan bir salata yapılması en iyisidir. Bir tatil veya basit bir hafta sonu için mükemmeldir.

Afiyet olsun!

Video, fırında elma ve erik ile doldurulmuş tavuk

Bir diğer harika kombinasyon ise elma ve erik dolgusudur. Et harika meyve aromalarıyla biraz tatlı olacak. Bu tarifi denemenizi tavsiye ederim, siz ve misafirleriniz kesinlikle memnun kalacaksınız.

Bu tarife göre doldurulmuş tavuk baharatlı ve çok doyurucu olacaktır. Bu yemek özellikle çok çalışan erkekler tarafından beğeniliyor. Akşam yemeğinde gücü mükemmel bir şekilde geri kazandırır ve tokluk verir.

Akşam yemeği veya izin günü için böyle bir yemek masadaysa, adam yalnızca hostesi övecek ve iltifat edecektir. Hafta sonu sabah hazırlayın ve evin erkek kısmı bütün gün kedi yavruları gibi mırıldansın.

🍴Hazırlık için ihtiyacınız olacak:

İçindekiler:	Miktar:
	1,3-1,5 kilogram;
Konserve fasulye -	200 gram;
Baharatlı sosisler (sarımsak, av) -	150 gram;
Sarı soğan -	1 parça;
Limon -	yarım;
Sarımsak -	2 dilim;
Ayçiçek yağı -	2 yemek kaşığı;
Öğütülmüş karabiber -	tatmak;
Öğütülmüş kırmızı biber -	tatmak;
Kurutulmuş Provençal otlar -	tatmak;
Şili" -	tadına bakmak (çok fazla kullanmayın).

🍴Pişirme işlemi:

1. Karkasın hem dışını hem de içini güzelce yıkıyoruz.
2. Sosisleri küçük küpler halinde kesin.
3. Soğanı ve sarımsağı soyun. Soğanı yarım halkalara kesin ve ardından çeyrek halkalar elde etmek için ikiye bölün. Sarımsakları ezip pul biberle ince ince kıyıyoruz.
4. Sosisleri sıcak yağda, nemleri buharlaşana kadar kızartın ve soğanı ekleyin. Soğanlar altın rengi oluncaya kadar soğanla birlikte kızartın. Daha sonra acı biber ve Provence otları ile sarımsak ekleyin. Her şeyi iyice karıştırın ve 2 dakika kızartın.
5. Isıyı azaltın ve fasulyeleri ekleyin, ardından her şeyi 5 dakika pişirin.
6. Yarım limonu birkaç parçaya bölün.
7. Kuşu elde edilen dolguyla doldurun ve doldurma sırasında limon dilimleri de ekleyin. Karın ve boyun bölgesindeki kesileri dikiyoruz. Kürdan kullanabilirsiniz ama ben mesela ipi tercih ediyorum.
8. Küçük bir kase alıp içine kırmızı biberi toz karabiberle karıştırıp ayçiçek yağını ekleyin. Her şeyi iyice çırpın.
9. Ortaya çıkan sosu tavuğun tamamına iyice sürün.
10. Kümes hayvanları dolması için bir fırın tepsisi veya fırın tepsisi alın ve altına biraz su dökün. Karkası kalıba yerleştirin ve parlak tarafı içe bakacak şekilde folyo ile örtün.
11. Tavuğu bu formda 40 dakika marine etmek üzere buzdolabına koyun. Tavuğu buzdolabından çıkarmadan önce fırını 190 dereceye ısıtın.
12. Tavuğu buzdolabından çıkarıp folyoya birkaç delik açıp 1 saat pişmek üzere fırına koyuyoruz.
13. Belirlenen sürenin sonunda folyoyu çıkarın ve altın rengi kahverengi olana kadar 15 dakika daha pişirin.

Servis yapmadan önce bu tavuğun üzerine limon suyu, bir çay kaşığı baldan hazırlanan sos eklenebilir. ve pişirme sırasında tavuktan çıkacak meyve suyunun yanı sıra.

Afiyet olsun!

Bu tavuk dolmasını hazırlamak için kolaylıkla elde edilebilecek en basit malzemelere ihtiyacımız olacak. Bu yemek, elmanın tatlı tadı ile limonun ekşiliğini mucizevi bir şekilde birleştirerek ete keskin bir tat verir.

Tavuk, yumuşak etle birlikte sulu ve son derece lezzetli olacak.

🍴Hazırlık için ihtiyacınız olacak:

İçindekiler:	Miktar:
	1,5 kilogram;
Tatlı elmalar -	4 adet;
Limon -	1 parça;
Mayonez -	150 gram;
Sarımsak -	3 dilim;
Tuz -	1 yemek kaşığı (yığınlanmış);
Öğütülmüş kişniş -	yarım yemek kaşığı;
Zerdeçal -	yarım yemek kaşığı;
öğütülmüş biber -	tatmak;
Öğütülmüş karabiber -	tatmak;

🍴Pişirme işlemi

1. Her zaman olduğu gibi yapmamız gereken ilk şey tavuğu soğuk suyla iyice yıkamak.
2. Küçük bir kapta mayonez, öğütülmüş kişniş, zerdeçal ve biberi karıştırın ve sarımsakları da sıkın.
3. Karıştırdıktan sonra, içi de dahil olmak üzere tavuğun tamamını kapladığımız baharatlı bir turşumuz var.
4. Elmalar ve limon yıkanmalı ve küçük dilimler halinde kesilmelidir. Meyveleri kağıt havlu üzerinde biraz kurutun.
5. Elma ve limonu karıştırıp tavuğun içini doldurun, ardından kesikleri dikin.
6. Tavuğu 2 saat marine etmek için buzdolabına koyun, önce streç filmle sarın.
7. Doldurulmuş tavuğu bir fırın kabına koyun ve önceden 280 dereceye ısıtılmış fırına koyun. Kuşu bir saat pişirdikten sonra sıcak olarak servis ediyoruz.

Bu meyveli tavuk, patates püresinin yanına çok yakışıyor. Servis yapmadan önce tavuğu otlar ile de süsleyebilirsiniz.

Afiyet olsun!

Adım 1: Tavuğu hazırlayın.

Kuş, akşam veya pişirmeden önceki gün önceden hazırlanmalıdır. İçi boşaltılmış tavuk karkasını çözdürün ve her tarafını soğuk suyla iyice durulayın. Daha sonra kuşu tek kullanımlık kağıt havluyla kurulayın. Fazla yağı ve kuyruğu kesin.
Ayrı olarak, en sevdiğiniz tavuk baharatlarını tuzla karıştırın ve ardından karışımı kuşun içine ve dışına sürün. Tavuk karkasını birkaç saat veya daha iyisi bir gece boyunca buzdolabına koyun.

Adım 2: Doldurma için malzemeleri hazırlayın.

Petrolleri yıkayın, toprak kısımlarını bacaklarından kesin. Mantarları havluyla kurulayın. Bu hazırlıktan sonra geriye kalan tek şey petrolleri küçük küpler halinde kesmektir.
Soğanı ve sarımsağı soyup soğuk suyla durulayın, ardından soğanı küçük küpler halinde doğrayın, sarımsak dişlerini de küçük parçalar halinde doğrayın. Sarımsak ayrıca özel bir pres kullanılarak da ezilebilir.

Adım 3: Doldurmayı hazırlayın.

Bir tavada az miktarda bitkisel yağı ısıtın ve ardından soğanı şeffaf olana kadar kızartın.


Soğana mantar, tuz, karabiber ve sarımsak ekleyin. Orta ateşte sürekli karıştırarak mantarlar iyice pişene kadar pişirin.


Kızartılmış mantarları soğan ve sarımsakla birlikte ocaktan alın ve önceden haşlanmış pirinçle karıştırın. Gerekirse daha fazla tuz ve karabiber ekleyin. Tüm malzemeler hazır, böylece dolgunun tadını çıkarabilirsiniz; aşırı veya az tuzlanmamalıdır, aynı şey biber için de geçerlidir.

Adım 4: Tavukları doldurun.

Baharatlı tavuğu buzdolabından çıkarın ve bir çorba kaşığı kullanarak mantarlı pilavla doldurun. Dolguyu pençelerin arasındaki deliğe koymanız gerekir.
Tavuğun pişirme sırasında dağılmasını önlemek için pirinç ve mantarları içine katladıktan sonra derisini deliğin kenarları boyunca çekin ve kürdanla sabitleyin.

Adım 5: Bütün tavuğu dolguyla birlikte fırında pişirin.

Tavuğu dolgulu bir fırın tepsisine yerleştirin ve önceden ısıtılmış bir fırına koyun. 180 derece Fırında açık 1 saat 30 dakika. Bu süre zarfında kuşun pişmeye vakti olmalı ve derisinde altın kahverengi bir kabuk oluşmalıdır.
Ancak pişen kuşu çıkarmak için acele etmeyin, bir süre bekletin ve kapalı fırında dinlendirin, 10-15 dakika yeterli olacaktır. Daha sonra tavuk servis edilebilir.

Adım 6: Tavuğu dolguyla birlikte servis edin.

Tavuğu büyük bir tabağa aktarın ve kürdanları atın. Bu etkili bir sunum içindir. Kümes hayvanlarını misafirlerin önünde kesmekle uğraşmak istemeyenler ise önceden porsiyonlara bölerek farklı tabaklarda, üzerine mantar veya domates sosu ekleyerek servis edebilirler. Bu yemek için yan yemeğe gerek yok ama her porsiyonu taze otlar veya salatalık turşusu dilimleri ile süsleyebilirsiniz.
Afiyet olsun!

Ayrıca tavuğu karabuğday, elma, portakal ve ananasla da doldurabilirsiniz.

Bu yemekte taze petrolleri konserve olanlarla değiştiremezsiniz.

Tavuk dolgusuna ve baharatına taze veya kurutulmuş aromatik otlar da ekleyebilirsiniz.

Fırında tavuk dolması, tüm aile için lezzetli, sulu, iştah açıcı bir yemektir ve hafta sonları bir tatil masasını süslemek veya evinizi şımartmak için kullanılabilir. Tavuğun avantajları yadsınamaz: yumuşak et, altın rengi kahverengi ve çıtır kabuk, baharat ve sarımsağın hafif aroması ve pişirme sırasında aşırı yağ ortaya çıktığı için minimum kalori. Tavuğu özel yemeğiniz yapmak için bazı pişirme kurallarına uymanız gerekir.

Fırında tavuk dolması

Fotoğraf: Shutterstock

Kanatlı karkas seçimi

Buharda pişirilmiş veya soğutulmuş tavuk satın almak en iyisidir; donmuşların aksine, bu tür kümes hayvanlarının eti daha yumuşak ve besleyicidir ve zengin bir tada ve aromaya sahiptir. En iyi seçenek, 1,6 kg'dan fazla ağırlığa sahip olmayan, iyi gelişmiş bir göğsü olan, çıkıntılı kemikleri olmayan genç bir piliç tavuğudur. Ucuz bir ürüne dikkat etmelisiniz - bazen çeşitli ilaçlarla o kadar doyurulur ki tavuğun neredeyse hiç tadı kalmaz.

Etin tazeliğine dikkat etmek önemlidir. Tavuk soluk pembe olmalı, sarımsı bir renk tonuna sahip olmalı, yağ ve et, lekeler veya düzensizlikler olmadan eşit tonda olmalıdır. Parlak sarı yağ, ciltte grimsi bir renk tonu, hoş olmayan bir koku, baharat veya sirke kokusu sizi uyarmalı, böyle bir satın almayı reddetmek daha iyidir.

Pişirme yöntemi

Tavuğu fırında, özel bir tabakta, ızgarada veya tel ızgarada pişirebilirsiniz. Pişirme için en iyi yemekler seramik veya dökme demirdir; homojen ısıtma sayesinde tavuk yanmaz ve eşit şekilde pişer. Cam veya metal tabaklar da uygundur ancak pişirme işleminin sürekli izlenmesini gerektirir. Tavuğu sık sık pişiriyorsanız, orta kısmında yüksek konili özel bir derin tava satın alabilirsiniz.

Tavuğu bir fırın tepsisinde kolayca pişirebilirsiniz, bu durumda açığa çıkan meyve suları ile sürekli sulanması gerekir, aksi takdirde etin alt kısmı yumuşak ve üst kısmı kuru olacaktır. Kabuğun eşit şekilde çıtır ve altın rengi kahverengi olmasını sağlamak için, tavuğu fırında tel ızgara üzerinde veya ızgarada pişirmeyi denemelisiniz ve altına bir fırın tepsisi koyarak, suyunun akmasını sağlamalısınız.

Tavuk hazırlamak

Tavuk karkası iyice durulanmalı ve kağıt havluyla kurulanarak kurutulmalıdır. Eti daha yumuşak hale getirmek için tuzlu su çözeltisine (litre suya 70 gr tuz) batırıp 1-5 saat buzdolabında bırakabilirsiniz. İşlemden sonra karkası tekrar durulayıp kurutmanız gerekir.

Tavuk önceden ıslatılmamışsa tuz, karabiber, doğranmış otlar ve diğer baharatlarla iyice ovulmalıdır. Deride küçük kesimler yapabilir ve bunları sarımsak, soğan, havuç parçalarıyla doldurabilirsiniz - bunlar fazla yağı emecek ve tadı zenginleştirecektir. Altın kahverengi bir kabuk elde etmek için tavuk, ince bir tabaka ekşi krema ve eritilmiş bal ile yağlanabilir. Mayonez kullanmamalısınız - tavuk altın kahverengi olacak, ancak daha yağlı olacak ve hoş olmayan bir sirke kokusu oluşacaktır.

Tavuk dolması

Dolgular çok farklı olabilir; tavuk birçok meyve, tahıl, sebze, et yan ürünü ve mantarla iyi gider. Tavuğun kendisi oldukça yağlı bir kuş olduğundan, dolgunun biraz kuru olması daha iyidir: kavrulmuş etin suyunu emecektir.

Doldurmada en popüler kombinasyonlar: - patatesli mantarlar; - elmalı ve kuru üzümlü pilav; - doldurulmuş krepler; - peynir ve fındık; - lahanalı mantarlar; - peynirli ve domatesli kabak.

Doldurma önceden hazırlanmalıdır - tahılları veya sebzeleri kaynatın, soğanları, havuçları, mantarları, kesilmiş meyveleri, örneğin elma, limon, portakal. Dolguyu karıştırın ve tavuğun iç boşluğunu doldurun. Bazı aşçılar ayrıca deride birkaç kesik açarak deri altı boşluğu da doldururlar.

Tavuğun derisini yüzerken kısa bıçaklı keskin bıçaklar olmadan yapamazsınız.

Daha fazla hazırlık gerektiren tavuğu doldurmanın başka bir yolu da var. Bunu yapmak için, bagetten başlayarak kanatları ve bacakları sağlam bırakarak, tavuk karkasının derisini dikkatlice çıkarmanız gerekir. Cildin bütünlüğüne zarar vermemek önemlidir; etin kesilmesi daha iyidir. Sonuç olarak, herhangi bir dolgu ile doldurulabilen ve tüm deliklerin iplikle dikilebildiği, ince et tabakalı bir tür deri çanta elde edeceksiniz.

Sıcaklık

Bir termometre kullanarak hazır olup olmadığını kontrol etmek için onu uyluğun ortasına yerleştirmeniz gerekir, sıcaklık en az 85 derece olmalıdır.

Tavuk etinin minimum kaloriyle maksimum faydalı vitamin içeren bir diyet ürünü olarak kabul edildiği bir sır değil. Çeşitli diyetlerde ve çoğu alerji türünde yenilmesine izin verilir. Ayrıca düzgün pişirilmiş tavuk dolmasının da muhteşem bir tadı vardır. Beyaz etin bir diğer avantajı da fiyatıdır: Tavuk sadece kırmızı etten değil aynı zamanda hindiden de çok daha ucuzdur ve ikincisi ile lezzet farkı azdır.

Doldurulmuş tavuk uzun zamandır bir incelik olarak görülüyor. Her zaman tatillerde masanın başına konurdu. Altın rengi, pembemsi, sulu, aromatik, etrafı otlar ve sebzelerle çevrili, her zaman ilgi gördü. Bu yemek olmadan Slav halklarının şenlikli masasını hayal etmek zor - kralla ilgili herhangi bir filmi hatırlayın. Ve ev kadınının becerisine ne kadar değer verilirse, kuşun doldurulması da o kadar ilginç, çeşitli ve sıradışı oluyordu. Karkasın içine basitçe elma ve limon dilimleri koymak zaten sıradandı, ancak sanki bütün bir tavuğa bakıyormuşsunuz gibi derisini dikkatlice kesmek ve et ve diğer ürünlerle doldurmak zaten bir sanattı.

Bu yemeğin popülaritesinin bir başka nedeni de tokluktur. Ve eğer bir tavuk bütün bir aileyi beslemeye yetmiyorsa (ve eskiden ailelerin ne kadar büyük olduğunu herkes bilir), o zaman doldurulmuş bir kuş ve hatta bir garnitürle bile kimseyi aç bırakmaz.

Bu çok şenlikli ve sıradışı bir yemek. Yumuşak kuru üzüm ve pirinç, sert yemişlerle birleştiğinde dolguya olağanüstü bir tat verir. Kuru üzümün tatlı ve ekşi tadı ise beyaz etin geleneksel lezzetini daha da ilgi çekici hale getiriyor. Ayrıca tavuk manşonda pişirilir, bu da onu daha da yumuşak hale getirir ve suyuna batırılmış pirinç, kuru üzüm ve fındık gerçekten lezzetlidir.

İhtiyacın olacak:

• tavuk – 1-1,2 kg;
• yuvarlak taneli pirinç – 1,5 yemek kaşığı;
• soğan – 1 adet;
• sarımsak – 3-4 diş;
• soyulmuş çam fıstığı – 3 yemek kaşığı. l.;
• kuru üzüm – 3 yemek kaşığı. l.;
• tavuk için baharat (dilerseniz) - 1 yemek kaşığı. l.;
• tatmak için acı biber;
• zeytinyağı 1 yemek kaşığı. l. artı kızartma için yağ;
• tatmak için tuz;
• pişirme çantası.

Pişirme aşamaları.

1. Tavuk karkasını akan soğuk su altında durulayın ve bir havluyla kurulayın. Soyulmuş soğanı ve sarımsağı ince ince doğrayın. Doğradığınız sebzeleri kızgın zeytinyağında kızartın.

2. Yıkanmış pirinci ve yarım yemek kaşığı baharatı ekleyin ve her şeyi iyice karıştırın. Üzerine kaynar su dökün ve pirinç tamamen pişene kadar pişirin.

3. Varsa tavuğun boynunu çıkarın. Ayrı bir kapta kalan baharatları zeytinyağıyla karıştırın. Karışımla tavuk göbeğinin içini dikkatlice kaplayın.

4. Bitmiş pirinci 2 parçaya bölün: garnitür ve doldurma için (kelimenin tam anlamıyla 4 yemek kaşığı yeterlidir).

5. Başka bir tavada çam fıstıklarını sıcak zeytinyağında hafifçe kızartın. Kahverengileşmeye başladıklarında kuru üzümleri ekleyin ve sürekli karıştırarak tam anlamıyla 5-10 saniye kızartın.

6. Kuru üzüm ve fındıkları pirinçle karıştırın. Elde edilen kıyma ile boyun bölgesindeki deriyi doldurun ve dikin veya kürdan ile hiçbir şey dökülmemesi için sabitleyin.

7. Kalan kıyma tavuğun karnına yerleştirilip aynı şekilde dikilmelidir.

8. Karkasın her tarafını baharat ve zeytinyağı karışımıyla ovalayın.

9. Tavuğu bir pişirme torbasına koyun, sıkıca bağlayın ve havanın dolaşmasını sağlamak için kürdan veya bıçakla birkaç yerinden delin.

10. 180-190 derece sıcaklıktaki fırında yaklaşık bir saat pişirin.

Pirinç ve kuru üzüm ile sulu tavuk dolması hazır. Yemeğinizi garnitürün geri kalanına yerleştirip otlarla süsleyerek sıcak olarak servis edebilirsiniz.

İhtiyacın olacak:

• tavuk – 1 kg;
• soğan – 2 kafa;
• şampanya mantarları – 150 gr.;
• tuz – 0,5 çay kaşığı;
• ekşi krema – 2 yemek kaşığı. l.;
• kırmızı biber - 0,5 çay kaşığı;
• kekik – 0,25 çay kaşığı;
• bitkisel yağ (ayçiçeği veya zeytin olabilir) – 2 yemek kaşığı. l.;
• tatmak için biber karışımı;
• tadı yeşillikler.

Sos için ihtiyacınız olacak:

• tuz – 1 çay kaşığı;
• tahmin - 4 yemek kaşığı. l.;
• hardal – 1 çay kaşığı;
• kırmızı biber – 1 çay kaşığı;
• kekik – 0,5 çay kaşığı;
• tatmak için biber karışımı.

Pişirme aşamaları.

1. Soğanı soyun ve küçük küpler halinde kesin. Yıkanan mantarları parçalara ayırın, yeşillikleri doğrayın.

2. Yağı bir tavada doğrayın ve soğanları ve mantarları yarı pişene kadar kızartın.

3. Bitmiş karışımı derin bir kaseye dökün ve ekşi krema, tuz, otlar, kırmızı biber, karabiber ve kekik ekleyin. Her şeyi iyice karıştırın ve kapağın altında demlenmeye bırakın.

4. Tavuk karkasını soğuk su altında durulayın ve kağıt havluyla kurulayın.

5. Ayrı bir kapta sos için tüm malzemeleri karıştırın.

6. Tavuğu pişireceğiniz kabın dibine biraz yağ dökün ve karkası oraya yerleştirin. Hazırladığınız karışımla doldurun.

7. Pişirme sırasında herhangi bir şeyin düşmesini önlemek için cebi kürdanla sabitleyin veya dikin. Kuşun kanatlarının yanmasını önlemek için onları folyoya sarabilirsiniz.

8. Tavuğu sosla kaplayın ve 180-190 derece fırında yaklaşık bir saat pişirin.

Yemeği taze sebze ve otlarla sıcak olarak servis edin. Petrollü tavuk dolması çok sulu ve aynı zamanda doyurucu çıkıyor, herkesin tabağına biraz doldurmayı unutmayın, mükemmel bir garnitür olacak. Yemeği taze sebzeler ve marul yapraklarıyla süsleyin. Afiyet olsun!

Bu tarife göre doldurulmuş tavuk oldukça baharatlı ve çok doyurucu çıkıyor. Malzemelerin hepsi basit ve her markette mevcut. Bitmiş yemek, özellikle otlar ve parlak sebzelerle süslenmişse, dolgunun farklı renkleri nedeniyle çok şenlikli görünüyor.

İhtiyacın olacak:

• tavuk – 1-1,5 kg;
• konserve beyaz fasulye – 200 gr.;
• "Cherizo" sosisi (yağlı herhangi bir ince tütsülenmiş sosis ile değiştirilebilir) - 150 gr.;
• soğan – 1 kafa;
• limon – 0,5 adet;
• sarımsak – 2 diş;
• zeytinyağı 2 yemek kaşığı. l.;
• tatmak için karabiber;
• tatmak için kırmızı biber;
• Tatmak için Provençal otlar;
• tatmak için acı biber.

Pişirme aşamaları.

1. İlk önce sosisleri küçük parçalar halinde kesin.

2. Soğanları ve sarımsakları soyun. Soğanı çeyrek halkalar halinde kesin, sarımsakları bıçakla ezin ve acı biberle birlikte doğrayın.

3. Sosisleri ısıtılmış zeytinyağında yağ buharlaşana kadar kızartın. Soğanı ekleyin ve soğan altın kahverengi olana kadar karıştırarak kızartın. Daha sonra Provençal otlar, sarımsak ve kırmızı biber ekleyip her şeyi iyice karıştırmanız gerekir.

4. Birkaç dakika sonra fasulyeleri ekleyin, ısıyı azaltın ve 3-5 dakika pişirin.

5. Tavuğu soğuk su altında durulayın ve kağıt havluyla kurulayın. Tavuğu kızarmış sebzeler ve sosisle çok sıkı bir şekilde doldurun ve yarım limon için biraz yer bırakın.

6. Kuşun karnına yarım limon koyun ve kürdanla sabitleyin veya pişirme sırasında dolgunun dökülmemesi için iplikle dikin.

7. Ayrı bir kapta kırmızı biber ve karabiberi zeytinyağıyla karıştırın. Elde edilen karışımla tavuğu iyice ovalayın.

8. Tavuğu bir fırın tepsisine yerleştirin ve kabın altına biraz su dökün. Mat tarafı dışarı bakacak şekilde üst kısmını folyo ile örtün ve kürdan veya iğne ile birkaç delik açın.

9. Tavuğu 30-60 dakika marine etmek üzere buzdolabına koyun. Fırını önceden 180-190 dereceye ısıtın ve tavuğu yaklaşık bir saat pişirin.

10. Folyoyu çıkarın ve güzel, altın rengi kahverengi bir kabuk oluşana kadar 15-20 dakika daha pişirin.

11. Tavuğun limon suyunu ayrı bir kaseye sıkın (posa ekleyebilirsiniz), tavuk pişince çıkan suyu dökün, biraz biber ekleyip iyice karıştırın.

Doldurulmuş tavuk servise hazır. Kuşu karnı boyunca kesin ve elde edilen sosu hem kuşun hem de dolgunun üzerine dökün. Aroma tek kelimeyle harika olacak, misafirlerin merak ve açlıkla baş etmesi giderek zorlaşacak, bu yüzden zaman kaybetmeyin, yemeği hemen şenlik masasına servis edin.

Elmalı ve limonlu tavuk hazırlarken, aynı zamanda ucuz olan en basit malzemelere ihtiyacınız vardır ve sonuç muhteşemdir. Elmanın tatlılığı ve limonun asitliği, kümes hayvanı etini mucizevi bir şekilde karıştırıp nüfuz ederek onu lezzetli hale getirir ve pişirme işlemi tavuğun sulu ve yumuşak kalmasını sağlar.

İhtiyacın olacak:

• tavuk – 1,5 kg;
• elmalar – 3-4 adet;
• limon – 1 adet.

Marine için ihtiyacınız olacak:

• mayonez (ekşi krema ile değiştirilebilir) – 150 gr;
• sarımsak – 3 diş;
• tuz – 1 yemek kaşığı. l. üst ile;
• öğütülmüş kişniş – 0,5 yemek kaşığı. l.;
• zerdeçal – 0,25 yemek kaşığı. l.;
• tatmak için öğütülmüş biber;
• tatmak için karabiber.

Pişirme aşamaları.

1. Tavuğu soğuk suyla yıkayın ve kağıt havluyla kurulayın. Ayrı bir kapta mayonez, zerdeçal, kişniş ve biberi karıştırın. Sarımsakları buraya sıkın ve her şeyi tekrar karıştırın.

2. Tavuğun içi de dahil olmak üzere her tarafını elde edilen turşuyla kaplayın.

3. Elmaları ve limonları yıkayın, kurutun ve küçük dilimler halinde kesin, birbirleriyle karıştırın. Tavuğu meyveyle doldurun ve dikişi kürdan veya iplikle sabitleyin. Boyun kısmındaki cebe meyve dilimleri de yerleştirebilirsiniz.

4. Pişirmeye hazırlanan tavuğu buzdolabında birkaç saat marine etmeye bırakın. Fırını önceden 280 dereceye ısıtın. Karkası bir fırın tepsisine aktarın. Tavuklara dilediğiniz sebzeleri ekleyebilirsiniz. Örneğin kabak, patlıcan veya patates. Onları tavuk turşusuyla önceden kaplayın.

Tavukları yaklaşık bir saat kadar pişirin. Sıcak servis yapın. Tabağı masaya koymadan önce, göbek ve boyun bölgesini bir arada tutmak için kullanılan kürdan veya ipleri çıkarın.

Servis için tavuğu geniş bir tabağa koyun, etrafına kavrulmuş sebzeleri ve dolmaları dizin ve üzerine kavurma suyunu dökün. Yeşilliklerle süsleyebilirsiniz. Bu muhteşem sulu elmalı tavuğu uzun süre hatırlayacaksınız.

Hem etin hem de garnitürün aynı anda pişirildiği oldukça basit ve doyurucu bir yemektir. Kızarmış sebzelerle karıştırılan karabuğdayın kendisi çok iştah açıcıdır. Burada da tavuk suyuna batırılıyor, bu da lezzetini zenginleştiriyor. Ve baharat buketi ve pişirme işlemi sayesinde doldurulmuş tavuk çok yumuşak, sulu ve aromatik hale geliyor.

İhtiyacın olacak:

• tavuk – 2 kg;
• soğan – 1 kafa;
• havuç – 1 adet;
• karabuğday – 0,75 su bardağı;
• sebzeleri kızartmak için bitkisel yağ (ayçiçeği veya zeytin).

Marine için:

• bal - 1 yemek kaşığı. l.;
• tatmak için baharatlar;
• tatmak için tuz.

Pişirme adımları:

1. Tavuğu akan su altında yıkadığınızdan ve kağıt havluyla kuruladığınızdan emin olun. Marine için tüm baharatları balla karıştırın ve elde edilen karışımı tavuğun üzerine sürün.

2. Kuşu gece boyunca buzdolabında marine edin. Ertesi gün pişirmeye devam edin. Soğanları ve havuçları soyun. Soğanı küçük parçalar halinde kesin ve havuçları kaba bir rende üzerine rendeleyin.

3. Bu arada karabuğdayın pişmesine izin verin. Tuz eklemeyi unutmayın. Soğanları ve havuçları sıcak yağda, soğanlar altın rengi oluncaya kadar kızartın. Ayrı bir kapta karabuğdayı ve kızarmış sebzeleri karıştırın.

4. Tavuğun göbek ve boyun bölgesini elde edilen karışımla doldurun, kürdanla sabitleyin veya ipliklerle dikin, böylece karabuğday ve sebzeler pişirme sırasında dökülmez.

5. Tavuğu parlak tarafı aşağı bakacak şekilde 2 kat folyoya sarın. Kuşu ne kadar iyi paketlerseniz, o kadar fazla meyve suyu muhafaza edilir, bu da etin sulu ve yumuşak olacağı anlamına gelir.

Tavuğu 180-200 derecede yaklaşık 1,5 saat pişirin. Daha sonra karkası açın ve altın kahverengi bir kabuk oluşana kadar yarım saat daha pişirin.

Yemek sıcak olarak servis edilir. Ek bir garnitür gerekli değildir, ancak taze sebzeler ve otlar gereksiz olmayacaktır. Bu doyurucu tavuk hem tatil hem de hafta sonu doyurucu bir aile yemeği için uygundur.

Et ve garnitürün aynı anda pişirildiği her yemek gibi, bu tavuk da harika çıkıyor. Kullanılan baharatlar ve mantarlar sayesinde kuş olağanüstü bir aroma kazanır ve et suyuna batırılmış dolgu gerçekten lezzetli hale gelir. Aynı zamanda pişirme işlemi sizden doğaüstü hiçbir şey gerektirmez - her şey çok basit ve erişilebilirdir. Ve elbette, tavuk dolması hazırlamak için bu seçenek patates severler için gerçek bir hediyedir.

İhtiyacın olacak:

• tavuk – 1,5 kg;
• patates – 400 gram;
• şampanya mantarları – 250 gr.;
• soğan – 1 adet;
• ekşi krema – 2 yemek kaşığı. l.;
• mayonez – 2 yemek kaşığı. l.;
• sarımsak – 3 diş;
• kızartma için bitkisel yağ (ayçiçeği veya zeytin uygundur);
• tatmak için tuz;
• zevkinize biber;
• tatmak için baharatlar.

Pişirme aşamaları.

1. Tavuğu soğuk suyla durulayın ve kağıt havluyla kurulayın. Bacakları ve kanatları sağlam bırakarak ana kemikleri karkastan çıkarın.

3. Patatesleri ve soğanları soyun, mantarları durulayın. Mantarlı patatesleri küçük küpler halinde kesin, soğanı ince ince doğrayın.

4. Patatesleri sıcak yağda orta-yüksek ateşte kabuk oluşana kadar kızartın. Patatesleri ayrı bir kaseye aktarın.

5. Aynı tavada soğanı kızarana kadar kavurun, ardından üzerine mantarları, tuzu ve karabiberi ekleyip yaklaşık 5 dakika pişirin. Patatesleri mantar ve soğanla karıştırın.

6. Tavuğu bir fırın tepsisine yerleştirin ve elde edilen dolguyla doldurun. Karın ve boyun bölgesindeki yarığı kürdan veya iplerle sabitleyin.

7. Ayrı bir kapta ekşi krema, mayonez ve ezilmiş sarımsakları karıştırın. Bu sosu tavuğun her tarafına sürün.

8. Tavuğu önceden 180 dereceye ısıtılmış fırında yaklaşık 15 saat pişirmeye gönderin. Bu süre zarfında bir kez ters çevirmeniz ve en az iki kez ek ekşi krema, mayonez ve sarımsak karışımıyla yağlamanız gerekir.

Yemeği otlarla süsleyerek sıcak olarak servis edin. Afiyet olsun!

Erik ve elma ile doldurulmuş şenlikli tavuk - video tarifi

Gördüğünüz gibi tüm tarifler oldukça basit ve en yakın süpermarketten bir dizi ürün satın alınabiliyor. Siz ve sevdikleriniz tavuğu seviyorsanız, ancak onu lezzetli ve güzel bir şekilde nasıl servis edeceğiniz konusunda fikriniz kalmadıysa, bu tariflerden birine göre doldurulmuş bir kuş hazırlayın - hayranlık ünlemleri garantilidir. Biraz çaba ve orijinal, lezzetli bir yemek masanızda olacak.