Domuz eti içermeyen Fransız usulü et. Fırında Fransız domuz eti

Kesinlikle herkesin bildiği et yemekleri var, çünkü o kadar popüler oldu ki hafta içi ve tatil günlerinde yenir, restoranlarda servis edilir, evde pişirilir. Ve bu yemeği hazırlamak için çok fazla seçenek var. Elbette Fransızca etten bahsediyoruz. Şaşırtıcı bir şekilde Fransızların hakkında çok az şey bildiği, basit ve inanılmaz lezzetli bir sıcak yemek, çünkü bunu Rusya'da icat ettiler ve yemek pişirmek için kullanılan Fransız mayonez sosu nedeniyle bu adı aldılar. İsminin tüm sırrı budur. Ancak bugün hazırlığın sırrına detaylı olarak bakacağız. Bugün fırında etleri tüm olası varyasyonlarda Fransızca olarak pişireceğiz: peynir, domates, patates, mantar, patlıcan, domuz eti, tavuk, hindi ve dana eti ile. Bugün öğrenmemiz gereken pek çok lezzetli şey var.

Ağzınız sulanmaya başlamak üzere olduğundan bir peçete veya mendili hazır bulundurun!

Fırında Fransız usulü domuz eti - fotoğraflarla en basit adım adım tarif

En basit, tabiri caizse temel tarifle Fransızca etle tanışmaya başlayalım. Bu, kafelerin ve ucuz restoranların menülerinden hepimizin iyi bildiği klasik Fransız etidir. Hatta iş yerindeki kafeteryada bunu bizim için hazırladıklarını bile hatırlıyorum, tam da sadeliği ve hazırlama kolaylığı nedeniyle. Ayrıca et çok çabuk pişiyor, bu nedenle zamanın kısa olduğu ve yemek seçiminin çok zengin olmadığı misafirlerle buluşmak için harika bir seçenek.

Fransızca'da fırında et pişirmenin en önemli sırrı mayonez ve zorunlu pişmiş peynir kabuğunun kullanılmasıdır.

Bu yemeğe uygun eti seçerken bir diğer önemli nüans: Etin tercihen homojen olması, ısıl işlem sırasında parçayı deforme edebilecek kalın yağ katmanları veya damarlar içermemesi gerekir.

Örneğin, bir domuz eti parçasının ortasındaki, örneğin boynundaki kalın bir yağ tabakası, parçayı sıkılaştırarak onu topak topak ve düzensiz hale getirebilir. Yani güzel, düz porsiyonlar istiyorsanız, ince bir boyun seçin veya vücudun diğer kısımlarını, karbonhidratı veya jambonu kullanın.

Pek çok insanı endişelendiren bir diğer konu ise mayonezin ısıtıldığında bileşenlerine ayrılmasıdır. Süreç kaçınılmaz olsa da bunda yanlış bir şey yok. Evet, bileşimindeki bitkisel yağ ayrılarak etin pişirildiği formun dibine akacaktır ancak kuru yağsız parça ise etin kendisini de doyurabilir ve ardından ürünler birbirini dengeler. Bu nedenle yağlı et seçmemenizi öneririz.

Fransız domuz eti hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

• domuz karbonatı - 600 gram,
• sert peynir - 300 gram,
• soğan - 2-3 ampul,
• mayonez - 150 gram,
• öğütülmüş karabiber, kişniş, tadına göre tuz.

Hazırlık:

1. Taze domuz pirzolasını (fileto) 2 cm kalınlığında parçalar halinde kesin, dış yağ tabakasını kesin, böylece eti çevre çevresinde sıkmasın ve bir "bardak" haline getirin.

Yağı bırakmak istiyorsanız, tüm uzunluk boyunca her 2-3 santimetrede bir şeritte ete kadar kesimler yapın.

2. Parçalara ayrılmış et parçalarını bir çekiçle dövün. Et suyunun her yöne sıçramasını önlemek için eti streç filmle kaplayabilirsiniz.

3. Eti geniş bir fırın tepsisine veya fırın tepsisine kalın bir tabaka halinde yerleştirin. Altını bitkisel yağla kaplamayı veya parşömen kağıdı yerleştirmeyi unutmayın. Altına folyo koyarsanız, aynı zamanda yağ ile yağlanması gerekir, aksi takdirde et pişer ve folyonun yırtılması zorlaşır.

4. Eti iyice tuzlayın, üzerine öğütülmüş karabiber ve öğütülmüş kişniş serpin. En sevdiğiniz domuz baharatlarını ekleyebilirsiniz, ancak biber ve kişniş minimum düzeydedir.

Bundan sonra, yemeğin çok yağlı olmaması için her parçayı mayonezle yayın, ancak çok kalın değil.

Fırında Fransız usulü et, her türlü iyi mayonezle lezzetli olacaktır; mağazadan en sevdiğiniz çeşidi kullanabilir veya ev yapımı sos yapabilirsiniz.

5. Soğanı, yemeyi sevdiğiniz gibi ince yarım halkalar veya küçük parçalar halinde kesin ve ardından etin üzerine serpip tüm yüzeye eşit bir tabaka halinde yayın.

6. Son kat iri rendelenmiş peynir olacaktır. Peyniri etin ve soğanın üzerine serpip fırına verip pişmesini sağlayabilirsiniz. Sıcaklığı 200 dereceye ayarlayın; peynirin güzel bir kabuğa sahip olması yaklaşık 30-40 dakika sürecektir.

Küçük bir tavsiye. Eti daha kalın kesip fazla çırpmadıysanız ve 30 dakika içinde hazır olacağından emin değilseniz peyniri daha sonra ekleyin. Yaklaşık 20 dakika sonra etler kavrulmaya başlıyor. Bu, içeride çiğ et değil, dışarıda aşırı pişmiş peynir kabuğu elde etmek için yapılır.

Bitmiş etin içi yumuşak, aromatik soğan tabakası ve altın-kahverengi peynir kabuğuyla sulu olacaktır.

Her türlü sebze yemeği ve salata ile servis edilebilir. Tehlikesi çok yüksek olmasına rağmen, Fransız usulü bu kadar lezzetli etleri tabak ve çatal bıçak takımıyla birlikte yememeye çalışın.

Afiyet olsun!

Patatesli Fransız eti - fırında yemek tarifi

Fransızca'da et pişirmenin ikinci klasik seçeneği tarife patates eklemektir. Etin pişirileceği alt tabaka bundan yapılır. Yani aynı anda hem eti hem de garnitürü hazırlayacağız. Bu şekilde, hem daha sonra bir patates tabakasıyla birlikte porsiyonlara dağıttığınız büyük et parçalarını hem de patateslerle süpürülen küçük parçaları, bir tür et güveç görünümünü alacak şekilde çok iyi pişirebilirsiniz. İnanın çok da lezzetli ve güzel olacak.

Bu tarife her türlü domuz eti uygundur, ancak güzel porsiyonlu parçalar için fileto kullanmanın daha iyi olduğunu hatırlatmak isterim.

Patatesli Fransız eti hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

• domuz filetosu - 1 kg,
• patates - 8-10 adet,
• soğan - 3 adet,
• sert peynir - 300 gram,
• mayonez - 150 gram,
• beyaz peynir - 100 gram,
• tatmak için tuz, karabiber ve baharatlar.

Hazırlık:

Fransız usulü etin fırında pişirilmesi çok uzun sürmez, bu nedenle patatesli bir tarif için önce patatesleri yarı pişene kadar kaynatmak mantıklıdır. Hele ki seçeceğiniz patates çeşidinin sert olduğunu ve pişmesinin uzun sürdüğünü biliyorsanız.

Soyulmuş patatesleri ince dilimler halinde kesin ve kaynattıktan sonra 1° pişirin. Bundan sonra suyu boşaltın ve eti beklemeye bırakın. Patatesler kaynarken eti hazırlayın ve ön ısıtmak için fırını açın.

2. Etin bir çekiçle yaklaşık yarım santimetre kalınlığa kadar iyice dövülmesi gerekir. Bu şekilde çok yumuşak olacak ve çabuk hazır olacaktır.

Kıyılmış eti damak tadınıza göre tuz ve karabiber serpin. Mağazadan satın alınan setler de dahil olmak üzere et için her türlü baharatı da ekleyebilirsiniz.

3. Soğanı ince ince doğrayın. Yemeğin aroması ve sululuğu için soğana ihtiyacımız olduğunu ve parçaların boyutunun sizin, ailenizin veya misafirlerinizin yemekten keyif alacağı şekilde olması gerektiğini her zaman unutmayın. Herkes büyük parçaları sevmez ama bazıları tam tersine onları tercih eder.

4. Yarı pişmiş patatesleri ayrı bir kaseye koyun, üzerine biraz zeytinyağı ve tuz serpin. Daha sonra iyice karıştırın. Eti Fransızca pişireceğiniz fırın kabının veya fırın tepsisinin tabanına patatesleri yerleştirin.

Patateslerin yanmasını önlemek için bunu yapmadan önce tavayı bitkisel yağla yağlamayı unutmayın. Patatesleri tekdüze bir tabaka halinde yayın.

5. Peyniri patateslerin üzerine kaba bir rende üzerine rendeleyin. Yemeğe ne kadar ilginç bir tat katacağına şaşıracaksınız.

6. Bir sonraki katman ettir. Patateslerin ve peynirin üzerine, üzerini tamamen kaplayacak şekilde yerleştirin.

Tavsiye! Birçok şef, pişirmeden önce et parçalarının çok sıcak bir tavada hafifçe kızartılmasını önerir. Küçük bir kabuğun ortaya çıkması için her iki tarafta tam anlamıyla iki dakika. Bu, et suyunun içeride kalmasını sağlayacak ve Fransız usulü etin fırında daha da lezzetli olmasını sağlayacaktır.

7. Ayrı bir kapta doğranmış soğanı, mayonezi ve çeyreği sert peyniri karıştırın. Sonuç, artık etin üzerine eşit şekilde yayılması gereken, yulaf lapasına benzer kalın bir kütle olacaktır.

8. Mayonez-soğan karışımını düzeltin ve bu formda gelecekteki Fransız usulü etimizi fırına gönderin. 200 dereceye kadar ısıtılmalıdır.

Et yaklaşık 40-45 dakika pişmelidir. Hazır olup olmadığını kontrol etmek en iyisidir. Yeterince pişip pişmediğini görmek için bir parça et ve patatesleri altına sokun.

Pişirmeye başladıktan yaklaşık yarım saat sonra tavayı çıkarın ve tabağı tamamen kaplayacak şekilde rendelenmiş peynir serpin. Geri kalan on beş dakika içinde peynir eriyecek ve hepimizin çok sevdiği altın renkli, aromatik kabukla birlikte pişecek.

Bu noktada yemeğin hazır olduğunu düşünebilirsiniz. Sıcak servis yapın ve garnitür olarak tabağa hem bir parça et hem de fırında patates koymayı unutmayın. Sizi temin ederim ki, bu tür etler Fransızca'da yıldırım hızıyla ve daha fazlası için zorunlu taleplerle yenir. Afiyet olsun.

Fransız usulü domatesli ve peynirli tavuk

Etleri Fransızcada o kadar çok çeşitte pişirmeyi seviyoruz ki saymak mümkün değil. Bu aslında her türlü etten yapılabilecek oldukça uygun fiyatlı bir yemektir. Örneğin tavuk bunun için harikadır ve ayrıca yemeğin diğer bileşenleriyle harika bir şekilde birleşir.

Klasik domuz etine alışkınsanız, fırında Fransız usulü etleri tavuktan veya daha doğrusu tavuk filetodan pişirmeyi denemenizi şiddetle tavsiye ederim. Tavuk göğsü olabilir ama aniden beyaz etten hoşlanmazsanız but fileto da işe yarayacaktır. Biraz daha yumuşak ve sulu olacak ama aynı zamanda çok lezzetli olacak.

Bu tarife tavuğun yanı sıra domatesi de ekleyeceğiz. Başka bir çok yönlü bileşen. Patates halkaları bile herhangi bir ete eklenebilir. Ana kural, domateslerin peynir tabakasının hemen altında üstte olması gerektiğidir.

• tavuk göğsü filetosu (veya but) - 1 kg (porsiyon sayısına göre)
• domates - 3 adet,
• soğan - 1-2 adet,
• mayonez - 150 gram,
• sert peynir - 300 gram,
• zeytinyağı - 2 yemek kaşığı,
• Provence otları, İtalyan otları, tuz, karabiber tadında.

Hazırlık:

1. Tavuk filetosu mükemmel Fransız tarzı porsiyonlu et yapar. Tavuk göğsü parçaları boyutları nedeniyle bunun için mükemmeldir. Bu tarifte peynir kabuğunun altında domates ve soğandan ayrı ayrı parçalar yapacağız.

Bu nedenle öncelikle tavuk filetoyu düzleşene kadar çekiçle dövmeniz gerekiyor.

Kıyılmış filetoyu tuz, karabiber ile baharatlayın ve damak tadınıza göre aromatik otlar serpin.

2. Soğanları ve domatesleri ince halkalar halinde kesin. Halkaların şeklini iyi tutması için domateslerin çekirdeklerine dik olarak kesilmesi gerekir.

3. Fırın tepsisini yağla yağlayın ve üzerine tavuk filetoyu koyun. Tavuk parçalarının üzerine iki soğan dilimini yerleştirin.

4. Fileto boyutuna bağlı olarak bir sonraki katmana iki veya üç dilim domates yerleştirin. Domatesleri tuzlayın ve istenirse aromatik otlar serpin.

5. Daha sonra bir fırça alın ve her şeyi mayonezle iyice yağlayın.

Bu arada, ilk kez tavuk filetoya, ikincisi sebzelere olmak üzere iki kez yayabilirsiniz, ancak katmanlar ince olmalıdır.

6. Peyniri kaba bir rende üzerine rendeleyin ve hazırladığımız Fransız tavuğumuzun ve domatesimizin üzerine serpin.

7. Tavayı önceden 200 dereceye ısıtılmış fırına 30 dakika boyunca yerleştirin. Bu süre zarfında tavuk pişecek ve peynir kahverengileşecektir. İyi dövülmüş bir tavuk göğsünün daha fazla zamana ihtiyacı olmayacak.

Bu Fransız usulü tavuk, taze sebzeler ve sebze salatalarıyla iyi gider. Afiyet olsun.

Fırında mantarlı Fransız usulü et

Et ve mantarları tek bir tarifte birleştirme fırsatını nasıl kaçırırsınız? Tabii ki yapamazsınız! Bu nedenle bir sonraki tarif mantarlı Fransız etidir.

Mantarlar peynir kabuğunun altında mükemmel şekilde pişirilir ve peynir, mayonez ve soğanla birleştirilir. Et hakkında konuşmaya bile gerek yok.

Bu yemek için önce kaynatılması gereken taze mantarları veya dondurulmuş mantarları kullanabilirsiniz. Petrolleri seviyorsanız, onları kaynatmanıza bile gerek yok, doğrudan etin üzerine çiğ olarak koyun ve fırında pişirin, etle birlikte hazır olmaları için yeterli zamanları olacak. Bu petroller çok sulu ve lezzetli olacak, ancak kızartılmayı seviyorsanız bu şekilde de pişirebilirsiniz.

Et domuz eti veya sığır eti olabilir, tek fark pişirme süresinde olacaktır. Domuz eti için maksimum 30-40 dakika, sığır eti için ise yaklaşık bir saat sürecektir. Hindi veya tavuk fileto da kullanabilirsiniz.

Ben sana domuz etinden bahsedeceğim, sen de kendin seç.

Hazırlanmak için ihtiyacınız olacak:

• domuz eti (fileto) - 800 gram,
• mantarlar - 800 gram,
• sert peynir - 300 gram,
• soğan - 3-4 adet,
• mayonez - 150 gram,
• bitkisel yağ - 2 yemek kaşığı,
• tuz, karabiber, tatmak için baharatlar.

Hazırlık:

1. Et için mantarları Fransız usulü kızartarak başlayın. Yabani mantarları çiğ veya dondurulmuş olarak kullanacaksanız önce pişirmelisiniz. Daha sonra fazla sıvının onlardan akmasına izin verin ve bitkisel yağ ile bir tavada kızartın. Petrolleri pişirmeye gerek yok. Hemen dilimler halinde kesin ve kızartın. Önemli olan mantarlardaki sıvıyı buharlaştırmak ve hafifçe kızartmaktır.

2. Et parçalarını çekiçle iyice çırpın. Daha sonra tuzlayıp karabiberleyin ve ince bir tabaka mayonezle fırçalayın. Hatta hepsini bir kaseye koyup mayonez ve baharatlarla karıştırıp bir süre marine etmeye bırakabilirsiniz.

3. Soğanı daireler halinde kesin ve ardından ellerinizi kullanarak halkalara ayırın. Soğan halkalarını yağlanmış bir fırın tepsisine veya fırın tepsisine yerleştirin.

4. Et parçalarını soğanın üzerine yerleştirin. Bu yöntem aynı zamanda etin soğan aromasına doyurulmasını da sağlar ancak eğer biri soğan yemeyi sevmiyorsa, onu yemekten kolaylıkla çıkarabilir. Mesela çocuklar soğanı pek sevmezler, bu seçeneği çok seveceklerdir.

Soğanı tüm misafirlerin beğeneceğinden eminseniz etin üzerine bir kat halinde koyun.

5. Şimdi kızartılmış mantarları etin üzerine yayın ve üzerine önceden rendelediğiniz peyniri serpin.

Et parçalarınız kalın veya çok büyükse bir süre sonra üzerine peynir serpin. Et hazır olmadan yaklaşık 15 dakika önce.

6. Et, fırında mantarlı Fransız usulünde yarım saat (tavuk, domuz eti) ila bir saat (sığır eti) arasında pişirilir. Her durumda, delindiğinde çıkan suyun rengine göre etin hazır olup olmadığını kontrol edin. Pembe olmamalı. Ayrıca bir parçayı hafifçe keserek etin içinin pişmesini sağlayabilirsiniz.

Aynı tarife domates eklenebilir, etin üzerine yerleştirilebilir ve mayonezin yanı sıra patatesle de sürülebilir. Patates tabakası tabana yerleştirilir. Bu durumda patatesleri ince dilimler halinde kesmek en iyisidir, böylece etle birlikte pişmeye zamanları olur. Veya pişirmeden önce biraz kaynatın. Bu yöntem, fırında Fransız usulü eti tamamlayan yumuşak ve lezzetli patatesleri garanti eder.

Peynir, domates, patates ve mantarlı Fransız fırınlanmış hindi eti

Mükemmelliğin sınırı yoktur. Yani bu tür tariflerin arasına Fransızca etleri de dahil edebilirim. Sağlıklı, diyet ve çok lezzetli hindi etini tercih ediyorsanız tam size göre bir Fransız eti tarifi var.

Hindi, tavuk göğsü kadar kuru olmayan, çok lezzetli bir ettir ancak sebze ve peynirle pişirilmesi mükemmeldir.

Hazırlanmak için ihtiyacınız olacak:

• hindi filetosu (göğüs veya but) - 500 gram,
• patates - 500 gram,
• petrol - 300 gram,
• domates - 3 adet.,
• peynir - 200 gram,
• soğan - 2 adet.,
• mayonez - 150 gram,
• ekşi krema - 150 gram,
• tatmak için tuz ve baharatlar.

Hazırlık:

1. Hindi göğsünü damar boyunca dilimler halinde kesin. İyice çırpın, tuz ve karabiber. En sevdiğiniz baharatları serpebilirsiniz. Daha sonra fırın tepsisinin veya fırın tepsisinin altına yerleştirin. Bulaşıkları bitkisel yağla yağlamayı unutmayın. Kremalı olmasından daha iyidir çünkü çok çabuk buharlaşmaz ve etin yanmasını engeller.

2. Soğanı ince yarım halkalar veya çeyrek halkalar halinde kesin. Hindi etinin üzerine yerleştirin.

3. Mayonez ve ekşi kremayı karıştırın, karabiber ve baharatları damak tadınıza göre ekleyin. Fransızca etimizi kapladığımız sos bu olacak.

4. Elde edilen sosu hindinin üzerine soğan serperek yayın. Eşit bir tabaka halinde yayın; bunun için özel bir pasta fırçası kullanabilirsiniz.

5. Çiğ patatesleri ince halkalar halinde kesin ve bir sonraki katmana yerleştirin. Patatesleri bıçakla kesebilirsiniz ama bunun için çok ince ve düzgün daireler oluşturan özel bir sebze rendem var. Elinizde varsa mutlaka kullanın.

6. Sosu tekrar patates tabakasının üzerine yayın. Üzerine kızarmış petrolleri yerleştirin. Bu mantarların önceden haşlanmasına gerek yoktur, kızartmak onlar için yeterli olacaktır.

8. İkinci kat patatesten sonra domatesleri ekleyin. Onları küçük kalınlıkta daireler halinde kestik. Domatesler büyükse yarım daire yapın. Bunları da sosla yayıyoruz.

9. Daha sonra Fransız usulü hindiyi fırına verin. Kalın, katmanlı yemeğimizin daha iyi pişmesine yardımcı olmak için tavayı folyo ile örtün. 200 derecede yaklaşık 30 dakika pişirin.

10. Yaklaşık yarım saat sonra folyoyu çıkarın ve tabağa iyi bir tabaka rendelenmiş peynir serpin. Peynirin lezzetli bir kabuğa sahip olması için folyo olmadan pişirmeye devam edin.

11. Hazır olup olmadığı patateslerle kontrol edilir. Patatesleri delin; yumuşamaları gerekir. Patatesler hazır olduğunda hindi eti de hazır olacaktır. Peynir serpildikten sonra yemeğin "olgunlaşması" yaklaşık 10-15 dakika sürecektir.

Bu harika yemek hemen ve sıcak olarak yenmelidir. Konukları büyük bir kutlamaya davet etmek en iyisidir.

Fransız hindi etimiz zaten çok fazla sebze içerdiğinden, bu kadar lezzetli ve doyurucu bir yemeğin garnitürlere ihtiyacı olmayacak. Yine de taze otlar veya turşularla harika gidecektir.

Soğan, domates ve peynirli Fransız bifteği

Sığır etinin Fransızca et pişirmeye uygun olmadığını düşünmeyin. Elbette öyle. Önemli olan, etin çok sert veya lifli çıkmaması için doğru sığır eti parçasını seçmektir.

Dana bonfile veya omuz kesimi işe yarar; çok yumuşaktırlar. Mermer dana etinden Fransız usulü et de yapabilirsiniz ama bazılarına biraz yağlı gelebilir. Seçilen parçaların yumuşaklığından emin değilseniz, bunları önceden örneğin aynı mayonezde marine edebilir, ancak önce bir çekiçle dövebilirsiniz.

Fransızca sığır eti için ihtiyacınız olacak:

• sığır eti (omuz, bonfile) - 500 gram,
• soğan - 2 adet,
• peynir - 300 gram,
• domates - 3 adet,
• mayonez - 100 gram,
• tuz, karabiber, tatmak için baharatlar.

Hazırlık:

1. Çok yağlı olmayan Fransız eti için sığır eti seçmek en iyisidir. Parçalar damar boyunca kesilmelidir, bu ete yumuşaklık katacaktır. Sıçramayı önlemek için eti streç filmle kaplayarak iyice çırpın.

2. Soğanları ve domatesleri ince halkalar halinde kesin. Peyniri kaba bir rende üzerine rendeleyin. Bunu önceden yapabilir veya tam olarak doğru miktarı kullanmak için etin üzerine sürebilirsiniz.

3. Eti bir fırın tepsisine koyun, tuz ve karabiber ekleyin. Daha baharatlı bir tat istiyorsanız setteki et baharatlarını kullanabilir veya kişniş, hindistan cevizi ve kekik ekleyebilirsiniz.

4. Eti ince bir tabaka mayonezle yayın ve soğan halkalarını eşit şekilde düzenleyin.

5. Soğanların üzerine domates dilimlerini yerleştirin ve domateslerin yanmaması için mayonezle yağlayın.

6. Bu formda sığır eti, et neredeyse hazır olana kadar 200 derece sıcaklıkta yaklaşık 45 dakika pişirilmelidir.

7. Fransız usulü et parçalarının üzerine rendelenmiş peyniri serpip tekrar fırına verin. Eritilmiş peynir kızarıncaya kadar 10 dakika daha pişirin. Bundan sonra yemek hazır, masaya oturabilirsiniz.

İyi bir garnitür patates püresi, taze sebzeler veya turşu olabilir. Çeşitli sebze salatalarıyla çok lezzetli.

Fransız usulü fırında etler o kadar çok çeşitte hazırlanıyor ki hepsini sayamayacağız. Umarım ana mesajı size iletebilmişimdir - bu, peynir kabuğunun altında soğan ve mayonezle pişirilen çok lezzetli bir et yemeğidir. Bu, tatillerin en popüler yemeklerinden biridir, bu nedenle bir sonraki ziyaretiniz için hazır bulundurduğunuzdan emin olun.

Lezzetli yiyin ve zevkle pişirin!

Fransızca'da fırında en yumuşak et

Fransız eti en lezzetli ve popüler tariflerden biridir. Ve şaşılacak bir şey yok, çünkü içinde en lezzetli malzemelerin tümü karışmış: et, patates, mantar, peynir. Sonuç, tüm aileyi ve misafirleri doyurabilecek, inanılmaz derecede tatmin edici, kendi kendine yeten bir yemektir. Ama aynı zamanda bu tarifi de seviyorlar çünkü evrensel ve mevcut tüm malzemelere kolayca uyarlanabiliyor. Bu aynı zamanda et ve sebze çeşitleri için de geçerlidir.
Çok az insan bu yemeğin tarihinin Fransız mutfağıyla hiç bağlantılı olmadığını biliyor. Bu yemek ilk olarak Alexei Orlov için Fransız şefi tarafından hazırlandı. Beşamel sos ve peynirde patates, soğan ve mantarla pişirilmiş dana eti içeriyordu. Dünyanın her yerinde bu yemeğe “Orlov usulü et” deniyor. Bugün orijinal tariften çok az şey kaldı, ancak asıl önemli olan etin adı değil, harika tadı. Yemeğin ana maddesi ettir: genç dana eti, giderek yerini yağlı domuz eti alıyor. Bir diğer gerekli malzeme ise peynirdir; pişirme sırasında erir ve sanki içindeki suyu sızdırmaz hale getirir gibi eti kaplar. Geri kalan malzemeler sizin takdirinize bağlıdır. Patatesli ve mantarlı Fransız usulü et oldukça doyurucu ve lezzetlidir. Ve birisi patatessiz, domatesli ve peynirli bir yemek hazırlıyor. Yemeğe sıklıkla beşamel sos eklenir, her şey ısıya dayanıklı derin bir kaseye konulur ve güveç gibi fırında pişirilir.

Bugün fırında Fransız domuz eti pişirmeyi öneriyorum. Neden tam olarak bu et? Domuz boynu çok yumuşak ve oldukça yağlıdır, patates ve mantarlarla mükemmel uyum sağlar ve ayrıca sığır etinden daha hızlı pişer. Yemeğin çok lezzetli ve sulu olduğu ortaya çıkıyor ve fotoğraflı tarif, hazırlanmasının tüm nüanslarını adım adım anlamanıza yardımcı olacak. Sitede ayrıca yavaş tencerede Fransız eti tarifi de bulabilirsiniz.

İçindekiler:

• 500 gr domuz eti (bonfile);
• 400 gr patates;
• 200 gr petrol;
• 250 gr “Rus” tipi peynir;
• 200 gr soğan;
• 200 gr mayonez;
• biraz yeşillik;
• tuz biber.

Fotoğraflarla adım adım Fransız fırın eti tarifi

1. Bu yemek için domuz etinin orta derecede yağ içeren kısmını seçin. Et çok yağlıysa mayonezle birlikte ağırlaşacak ve çok lezzetli olmayacaktır. Ve hiç yağ yoksa kuru olabilir. Bu nedenle, burada altın ortalama kuralına göre yönlendiriliyoruz ve domuz jambonunun boynunu, belini veya bir kısmını alıyoruz. Durularız, kuru peçetelerle kurularız ve bir parça domuz etini tahıl boyunca ince biftekler halinde keseriz. Bu önemlidir, çünkü bitmiş yemeğin kesilmesi ve ardından çiğnenmesi daha kolay olacaktır. Ve uzunlamasına kesilen etler sakız gibi olacaktır.

Sıçramaların mutfağın her tarafına yayılmasını önlemek için etin üstünü streç film veya hayalet bir plastik torba ile kaplayabilirsiniz.

3. Fırın tepsisini folyo ile örtün ve etin folyoya yapışmaması için her ihtimale karşı ayçiçek yağı ile yağlayın.

4. Daha sonra eti fırın tepsisinin tüm yüzeyine birer birer yayın. Her kişi porsiyonlu parçalar alır. Yemeğinizi fırın tepsisinde yapabilirsiniz. Daha sonra hemen masaya servis edilen bir pasta alırsınız. Eti tatmak için tuzlayın ve karabiber ekleyin.

5. Patatesleri alın, soyun, yıkayın ve ince dilimler halinde kesin.

6. Patates dilimlerini etin üzerine yerleştirin.

8. Soğanları patateslerin üzerine yerleştirin.

9. Bir sonraki katman mantarlardır. Herhangi bir pişmiş veya çiğ petrol yapacaktır. Bunları ince dilimler halinde kesin.

10. Mantarları soğanların üzerine yerleştirin.

11. Biraz otlar serpin. Dereotu ve maydanoz yapacak. Veya baharatlı bir aroma için taze fesleğen ekleyebilirsiniz.

12. Peyniri kaba bir rende üzerine rendeleyin.

13. Sert peynire mayonez ekleyin.

Elbette klasiklere göre eti un ve sütten yapılan beşamel sosla kaplayabilirsiniz. Ayrıca mantarların üzerine mayonez sıkıp üzerine peynir serpebilirsiniz. Ancak önce mayonezi peynirle bir tabakta karıştırırsanız Fransız usulü et daha sulu olacak ve peynir fırında yanmayacaktır.

14. Peyniri mayonezle karıştırın.

15. Son kat peynir ve mayonezi yerleştirin.

16. Eti Fransız usulü önceden 190 ⁰C'ye ısıtılmış fırına koyun. Yaklaşık 40-50 dakika kadar pişirin. Çatalı etin içine batırarak pişip pişmediğini kontrol edebilirsiniz. Eğer sıkışmıyorsa, kolayca çıkıyorsa ve tabak yumuşaksa, çıkarmanın zamanı gelmiştir.

17. Fırında patatesli Fransız usulü et hazır. Yemeğin kendisi oldukça doyurucu ve kendi kendine yeterli olduğundan, bu et için hafif bir taze sebze salatası idealdir. Masaya servis yapın.
Afiyet olsun!

Şaşırtıcı bir şekilde, Fransızca'daki etin Fransa ile hiçbir ilgisi yoktur. Yemek Rusya'da icat edildi ve tüm dünyada "Orlov usulü Dana Eti" olarak adlandırılıyor. Tarif, adını bir zamanlar Paris'te peynirli beşamel sosla pişirilmiş patates, dana eti, mantar ve soğanı deneyen Kont Orlov'dan alıyor.

Eve vardığında şeflerden bu lezzetli yemeği tekrarlamalarını istedi. Bu tekrarın çeşitli varyasyonlarını bayramlarda sofralarımızda görebiliriz. Seçilen tarif ne olursa olsun, harika lezzetinin yanı sıra, lezzetiyle çoraplarınızı havaya uçuracak bir aroma elde ediyoruz.

Fırında Fransız usulü domuz eti - adım adım fotoğraf tarifi

Domuz eti ve patates, hem hafta içi akşam yemeği hem de tatil ziyafeti için bir kazan-kazan seçeneğidir. Ve Fransız eti, memnun ev halkı ve misafirler tarafından hızla hazırlanan ve aynı hızla yenen basit ve lezzetli yemeklerden biridir.

Bu yemeği hazırlamak için birçok seçenek var. Bu tarif uygun maliyetlidir, herhangi bir özel mutfak becerisi gerektirmez ve sonuç parmak yalayacak kadar iyidir!

Pişirme süresi: 1 saat 20 dakika

Miktar: 4 porsiyon

İçindekiler

• Domuz eti: 500 gr
• Büyük patates: 5 parça.
• Yay: 3 adet.
• Domates: 3 adet.
• Ekşi krema: 200 ml
• Sert peynir: 200 gr
• Tuz, karabiber: tatmak

Pişirme talimatları

Fransız usulü domatesli et - sulu ve lezzetli bir yemek

İşte harika bir et yemeği, şenlikli bir ziyafet ve herhangi bir aile yemeği için gerçek bir dekorasyon. Tarifte domuz eti kullanılıyor ama aslında diğer et türlerini de özgürce kullanabilirsiniz.

İyice çırpmayı ve en sevdiğiniz baharatlarla tatlandırmayı unutmayın. Doğal olarak tavuk veya hindi diğer et türlerine göre daha hızlı pişecektir, bu nedenle bu süreci kontrol edin ve fırında geçirilen süreyi ayarlayın.

Sulu Fransız et pirzolası için mükemmel bir garnitür, pilav ve zeytinyağlı sebze salatasıdır.

Gerekli malzemeler:

• 6 dilim domuz eti;
• 1 tatlı soğan;
• 3 domates;
• 0,15 kg sert peynir;
• tuz, baharatlar, mayonez.

Pişirme adımları:

1. Bir parça domuz etini kesip, yıkayıp kağıt havluyla pirzola yapıyormuş gibi 1 cm kalınlığında ince tabakalar halinde kurutuyoruz.
2. Her parçayı streç filmle örtün ve her iki tarafına da çekiçle dikkatlice vurun.
3. Tuz ve baharatlarla tatlandırın.
4. Bir fırın tepsisini yağla yağlayın
5. Üzerine pirzolalarımızı koyuyoruz, her birini mayonezle kaplıyoruz.
6. Soğanı soyun ve ince halkalar halinde doğrayın.
7. Yıkanan domatesleri halkalar halinde kesin. En etli sebzeleri seçmeye çalışın.
8. Peyniri rendenin orta kenarına rendeleyin.
9. Etlerin üzerine soğan halkalarını ve domates dilimlerini yerleştirip üzerine tekrar sos sürün, üzerine peynir serpin ve önceden ısıtılmış fırında pişirin.

Fransız eti patatesle nasıl pişirilir

Bu tarifi hazırlamak için yeni patates kullanmanızı öneririz. Hasat mevsiminin başlamasıyla birlikte, bu yeni olgunlaşmış kök sebze sofralarımıza sık sık konuk oluyor, bu nedenle onu Fransızca'daki ünlü ve sevilen ete benzeterek pişirmenizi öneriyoruz.

Gerekli malzemeler:

• 5 patates;
• 1 parça tavuk fileto;
• 1 soğan;
• 3 diş sarımsak;
• 0,1 kg peynir;
• tuz, baharatlar, mayonez.

Pişirme prosedürü Yeni patatesli Fransız eti:

1. İyice yıkanıp kurutulan et, kemiklerinden ve derisinden ayrılır. Küçük parçalar halinde kesin ve çekiçle çırpın.
2. Filetoya preste geçirilen sarımsağı ekleyin, tuz ekleyin ve baharatlarla baharatlayın. Yaklaşık 20 dakika bekletin, bu süre zarfında etin biraz marine edilmesi gerekir.
3. Isınmak için fırını açın.
4. Soyulmuş soğanı yarım halkalar halinde kesin.
5. Patatesleri lahana rendesi kullanarak yıkayıp soyun veya ince halkalar halinde kesin.
6. İnce gözenekli bir rendenin kenarında üç peynir.
7. Pişirme kabını yağla yağlayın, altına et, soğan yarım halkaları, tuzlu patates, mayonez koyun, üzerine eşit miktarda peynir serpin ve fırında yaklaşık bir saat pişirin.

Mantarlı Fransız eti tarifi

Bu tarifin özgünlüğü, geleneksel mayonez, patates ve mantar yerine, her bir domuz eti parçasının ayrı ayrı pişirilmesi, folyoya sarılması ve lezzetli Hollandaise sosuyla birlikte pişirilmesidir.

Gerekli malzemeler:

• 0,4 kg domuz eti;
• 0,3 l Hollandaise sosu (3 yumurta sarısını buhar banyosunda çırpın, 50 ml sek şarap, biraz limon suyu ve 200 gr eritilmiş tereyağı ekleyin, tuz ekleyin);
• 3 patates yumruları;
• 0,15 kg mantar;
• 30 mililitre zeytinyağı;
• tuz, karabiber, taze otlar.

Pişirme adımları Mantarlı Fransız eti:

1. Bu tarif için bonfile kullanmak daha iyidir, böylece sonuç yumuşak ve sulu olur. Eti yıkayın ve bir kağıt havluyla kurulayın, çok ince olmayan birkaç katmana (yaklaşık 3 cm) kesin. Domuzun keskin dişli bir tokmakla dövülmesi, domuz etinin yumuşamasına ve liflerinin parçalanmasına yardımcı olacaktır.
2. Eti zeytinyağıyla yağlayın, tuz ve karabiber ekleyin, filme sarın ve yarım saat bekletin.
3. Et parçalarını bir tavada her iki tarafta birkaç dakika kızartın.
4. Soyulmuş patatesleri ince dilimler halinde kesin, ayrı bir kaba koyun, tuz, otlar ve yağla karıştırın.
5. İnce doğranmış soğanı kızgın yağda soteleyin.
6. Petrolleri ince ince dilimleyin.
7. Folyodan kenarları yüksek bir kalıp yapıyoruz, bir parça etin içine koyuyoruz, hollandaise sosuyla yağlıyoruz, ardından soğanları, patatesleri, biraz daha sos ve mantarları diziyoruz.
8. Sıcak fırına koyuyoruz, yarım saat sonra üzerine peynir serpip çeyrek saat daha bekletiyoruz, sonra çıkarabiliyorsunuz.

Tanıdık bir tatil sofrası yemeği deneyelim ve onun klasik malzemesi olan sert peyniri beyaz peynirle değiştirelim. Sonucu kesinlikle beğeneceksiniz.

Gerekli malzemeler:

• 0,75 kg domuz eti;
• 1 soğan;
• 0,2 kg peynir;
• 0,5 kg patates;
• tuz, karabiber, mayonez/ekşi krema.

Pişirme adımları:

1. Domuz eti pirzola gibi porsiyonlara bölün. Her birini çırpın ve baharatlarla baharatlayın.
2. Isıya dayanıklı bir kabı yağla yağlayın ve üzerine eti yerleştirin.
3. Soyulmuş soğanı halkalar halinde doğrayın ve et parçalarının arasına dağıtın.
4. Patatesleri küçük küpler halinde kesin ve soğanın üzerine koyun. İstenirse tarifi mantar ve domatesle tamamlayabilirsiniz.
5. Peyniri elinizle yoğurun, üzerine biraz mayonez/ekşi krema ekleyin, iyice karıştırın.
6. Patateslerin üzerine homojen peynir karışımını yayın ve düzeltin.
7. Önceden ısıtılmış fırında bir saatten biraz fazla pişirin.

Kıymalı Fransız eti için en yumuşak tarif

Aşağıdaki tarif, minimum zaman ve çabayla Fransızca'da lezzetli et hazırlamanıza yardımcı olacaktır.

Gerekli malzemeler:

• 0,4 kg karışık kıyma;
• 0,5 kg patates;
• 2 diş sarımsak;
• 2 domates;
• 2 soğan;
• 0,15 kg peynir;
• Tuz, baharatlar, mayonez.

Pişirme adımları Fransızca'da tembel et:

1. Soyulmuş patatesleri dilimler halinde kesin.
2. Isıya dayanıklı bir tavayı yağlayın. Patatesleri baharatlarla, tuzla ezin ve biraz yağ ekleyin, iyice karıştırın ve tabana eşit bir tabaka halinde dağıtın.
3. Yarım halkalar halinde kesilmiş soğanı patateslerin üzerine koyun, istenirse kızarana kadar önceden kızartabilirsiniz.
4. Hazırlanan kıymayı tuzlayın, sarımsakları bir presle sıkın, biraz (yarım bardak) su ekleyerek hassas bir kıvam elde edin.
5. Bir kat soğanı üzerine yerleştirin ve ardından domates halkalarını ve mayonezle karıştırılmış peyniri ekleyin.
6. Önceden ısıtılmış fırında pişirme süresi yaklaşık 1,5 saattir.

Fransız et tarifindeki klasik dana eti veya domuz eti, daha az yağlı tavukla kolaylıkla değiştirilebilir. Hem genel ısıya dayanıklı formda hem de küçük porsiyonlu kalıplarda hazırlanır.

Gerekli malzemeler:

• tavuk göğsü;
• 0,15 kg peynir;
• 4 patates yumruları;
• 2 domates;
• bir bardak ekşi krema;
• baharatlar, tuz.

Pişirme adımları Fransız tavuk eti:

1. Göğsü yıkarız, eti kemiklerden ve deriden ayırırız, küçük tabaklara keseriz, her birini filmle kaplarız ve her iki tarafını da çekiçle döveriz.
2. Küçük bir fırın tepsisini folyoyla örtün, üzerine eti koyun, baharatlayın ve tuzlayın.
3. Eti ekşi krema ile yağlayın, üzerine küp şeklinde kesilmiş soyulmuş patatesleri ve üzerine domates dilimlerini koyun.
4. Yaklaşık 40 dakika pişirin, ardından üzerine peynir serpin ve çeyrek saat daha pişirin.

Lezzetli Fransız usulü sığır eti nasıl pişirilir?

Gerekli malzemeler:

• 0,8 kg patates yumruları;
• 6 soğan;
• 0,75 kg sığır eti;
• 10 orta boy petrol;
• 0,5 kg peynir;
• Tuz, karabiber mayonezi.

Pişirme prosedürü Etin Fransızca'daki standart versiyonu:

1. Eti yıkayıp kurutuyoruz, fazla yağı, samanı ve damarları temizliyoruz. Eti yaklaşık 1 cm kalınlığında katmanlar halinde kesin.
2. Sığır eti parçalarını filme sarın ve bir çekiçle veya bıçağın arkasıyla iyice çırpın.
3. Doğranmış dana etini ayrı bir kaba aktarın, tuz ve karabiber ekleyin.
4. Patatesleri yıkayıp soyun, ince dilimler halinde kesin.
5. Soyulmuş soğanı doğrayın.
6. Yıkanan mantarları 4 parçaya bölün.
7. Peyniri orta gözenekli bir rendenin kenarında rendeleyin.
8. Daha sıvı bir kıvam kazandırmak ve yağ içeriğini azaltmak için mayonezi ılık suyla seyreltiyoruz.
9. Isıya dayanıklı bir kalıbın, fırın tepsisinin veya yüksek kenarları olan dökme demir kızartma tavasının tabanını yağla yağlayın. Bu amaçlar için pasta fırçasının kullanılması uygundur.
10. Patates dilimlerini katmanlar halinde, ardından eti, soğanları ve mantarları üstüne yerleştirin. Eşit pişirme sağlamak için yiyeceği dikkatlice tavaya dağıtın.
11. Bir çorba kaşığı kullanarak mayonez karışımını üst tabakaya yayın ve üzerine rendelenmiş peynir serpin.
12. Önceden ısıtılmış fırında yaklaşık 40 dakika pişirin. Çıkarmadan önce yemeğin hazır olup olmadığını kontrol edin; biraz daha zamana ihtiyacı olabilir.
13. Fırını kapattıktan sonra etimizin Fransızca'da "sakinleşmesine" izin verin ve yaklaşık çeyrek saat kadar hafifçe soğumaya bırakın.
14. Hafifçe soğuyan yemeği mutfak bıçağıyla porsiyonlara bölüp spatulayla tabaklara aktarın, bu da her porsiyonun iştah açıcı görünümünü mümkün olduğunca korumanıza olanak tanır. Mükemmel bir dekorasyon zeytin parçaları, doğranmış otlar veya marul yaprakları olacaktır.

Yavaş bir tencerede Fransızca et nasıl pişirilir

Fransız eti için birçok seçeneği denedikten sonra kesinlikle bu seçeneğe karar vereceksiniz. Geleneksel "kaba" etler yerine yumuşak hindi kullanılıyor. Bu lezzet çok pişiricili mutfak asistanında hazırlanmaktadır. Bu sayede fırında elde edilemeyen narin ve eşsiz tadı, sululuğu ve aromasıyla nihai sonuç sizi şaşırtacak.

Gerekli malzemeler:

• 0,5 kg hindi filetosu;
• 2 büyük soğan;
• 0,25 kg peynir (Gouda);
• tuz, baharatlar, mayonez.

Pişirme adımlarıÇok pişirici bir kapta Fransız hindisi:

1. Soğanları soyup ince ince doğrayın, doğranmış soğanların bir kısmını kasenin dibine koyun.
2. Ana malzemeyi - hindi filetosunu - hazırlamaya başlayalım. Akan su altında yıkayıp peçeteyle kurutup birkaç santimetre uzunluğunda küçük parçalar halinde kesiyoruz.
3. Et parçalarını bir torbaya aktarıyoruz, keskin dişli bir mutfak çekici veya mutfak bıçağının arkasıyla her iki tarafına da vuruyoruz. Doğru, ikincisi biraz daha zaman alacak. Bu manipülasyon et parçalarının bütünlüğünü koruyacak, yumuşaklığını sağlayacak ve mutfak gereçlerini temiz tutacaktır. Sadece aşırıya kaçmayın, çok sert vurmayın.
4. Hazırlanan et parçalarını soğanın üzerine koyun, en sevdiğiniz baharatlar ve tuzla tatlandırın.
5. Kalan soğanı etin üzerine yerleştirin.
6. Mayonezle yağlayın. Burada da aşırıya kaçmamalısınız. Mayonezi noktasal olarak uygulayın.
7. Dışarısı yazın veya sonbaharın zirvesindeyse, bir sonraki katman domates halkaları olabilir.
8. Son katman peynirdir. Herhangi bir katı ürünü alabilirsiniz, ancak hafif tuzlu ve baharatlı Gouda, hindi ile en uyumlu şekilde uyum sağlar.
9. Kapağı kapalı olarak "Pişirme" programında 40 dakika, tercihen yaklaşık bir saat pişirin.
10. Bip sesi duyulduğunda Fransız hindiniz hazırdır.

Bir tavada Fransız eti tarifi

Etli patates lezzetli, doyurucu ve herkesin en sevdiği kombinasyondur. Bu iki malzemeyi hazırlamak için pek çok seçenek vardır ve her ev hanımının kumbarasında muhtemelen en az birkaç tane vardır. Buna, doyurucu bir aile veya tatil yemeği için ideal olan başka bir kazan-kazan seçeneği eklemenizi öneririz. Buna mükemmel bir katkı sert peynirdir. Dilerseniz domates de ekleyebilirsiniz ancak bu mevsime ve ürünün bulunabilirliğine bağlıdır.

Gerekli malzemeler:

• Pirzola için 0,3 kg domuz eti;
• küçük bir paket mayonez;
• 50 gr tereyağı;
• 0,15 gr peynir;
• 2 soğan;
• 1 kg patates yumruları;
• tuz, karabiber, baharatlar.

Pişirme adımları Bir tavada Fransız usulü et:

1. Domuzu iyice yıkayıp kurulayın. Tüm damarları ve fazla yağı çıkardıktan sonra kalınlığı 1 cm'yi geçmeyecek şekilde ince tabakalar halinde kesin.
2. Polietilene sarılmış her parça mutfak metali veya tahta çekiçle dövülür. Daha sonra koruyucu polietilen tabakasını çıkarıp biraz tuz ve baharat ekleyerek ayrı bir kaba aktarıyoruz.
3. Patatesleri yıkayıp soyun. Genç patates kullanıyorsanız iyice yıkayın. Kök sebzeleri ince dilimler halinde kesin.
4. Soyulmuş soğanı ince yarım halkalar halinde doğrayın.
5. Pişirme kabı olarak kalın duvarlı, kulpsuz dökme demir tava kullanıyoruz. Üzerini yağla yağlayın ve tuzlanmış patates dilimlerinin yarısını alt kat olarak tabana koyun.
6. Kıyılmış eti patates tabakasının üzerine, soğan yarım halkalarını ve kalan patatesleri onun üzerine yerleştirin.
7. Patateslerin üst katmanını mayonez veya ekşi krema ile yağlayın.
8. Eti Fransızca olarak sıcak bir fırında bir tavada pişiriyoruz.
9. Yaklaşık 40 dakika sonra tabağı çıkarıp küçük hücrelerin üzerine rendelenmiş peynirle rendeleyin, ardından yaklaşık çeyrek saat pişirmeye devam ediyoruz.

1. Yemeğin et bileşeni için en iyi seçenek yağsız domuz eti veya genç dana eti olacaktır. Sığır eti konusunda yanlış karar vermek ve çok kaliteli olmayan bir parçayı seçmek kolaydır; kuzu eti ise tadıyla diğer malzemeleri "bastırabilir" ve lezzeti ana çekiciliğinden mahrum bırakabilir.
2. Seçtiğiniz tarif domuz eti içeriyorsa, jambonun boyun, fileto veya sulu kısmını tercih etmek daha iyidir. Bu et mükemmel dengeli bir seçenektir - çok yağlı değil ama yağsız da değil. Sonuçta, mayonezle birlikte yağlı domuz eti, midesi zayıf insanlar için ölümdür ve yağsız muadili aşırı derecede kuru olacaktır.
3. Et seçerken rengine dikkat etmek önemlidir. Domuzun rengi aynı olmalıdır. Katmanlara bir göz atın - gözle görülür sarımsılığa sahip parçaları bir kenara koyun.
4. Taze sığır eti çok koyu olmayan tek tip bir renge sahip olmalıdır. Bunun tersi, etin yaşlı bir hayvandan geldiğini gösterir. Bizim amaçlarımıza uygun değil.
5. Satın alırken seçilen et parçasının esnekliğini kontrol edin. Yüzey yaylı olmalıdır. Topal ve gevşek parçalar alınmamalıdır.
6. Pişirmeden önce eti yıkadığınızdan ve havlu veya kağıt peçeteyle kuruladığınızdan emin olun. Kemikleri, fazla yağları ve kızlık zarını çıkarıyoruz. Taneyi kesip streç filmle sardıktan sonra dövüyoruz. Bu, mutfağınızı et sıçramalarına karşı koruyacaktır.
7. Eti önceden marine ederek sululuk ve yumuşaklık katabilirsiniz. Hardal ve diğer baharatların karışımı mükemmel bir marine olacaktır. En uygun marine etme süresi buzdolabında birkaç saattir.
8. Tatlı, salata çeşitlerinde soğan kullanın. Elinizde bu tür soğanlar yoksa doğranmış sebzenin üzerine kaynar su dökerek fazla acıyı giderebilirsiniz.
9. Etleri patatesli veya patatessiz Fransızca olarak pişirebilirsiniz. Önemli olan etin, soğanın, sosun ve peynirin mevcut olmasıdır, geri kalan her şey sizin takdirinize göre eklenir.
10. Yiyecek miktarına göre pişirme kaplarını seçin. Hacim küçükse, büyük bir fırın tepsisi almak gerekli değildir, ısıya dayanıklı bir cam kalıbın yanı sıra sapsız kalın duvarlı bir dökme demir tava da uygundur. Ürünleri yerleştirmeden önce kalıp yağ ile yağlanmalı veya folyo ile kaplanmalıdır.
11. Tarifte patates varsa diğer ürünler için yastık görevi görebilir veya etin üzerine yerleştirilebilir. Doğru, bu durumda parçalar çok ince olmamalıdır.
12. Mayonez daha sağlıklı ekşi krema ile değiştirilebilir ve hatta değiştirilmelidir.
13. Fransız etini mantarlarla bozamazsınız, dilediğiniz mantarı kullanabilirsiniz.
14. Bir fırın tepsisine monte edilen tabak zaten sıcak bir fırına yerleştirilir, ardından pişirme işlemi bir saatten fazla sürmez.

Bu yemek adını nereden aldı? Şahsen ben bilmiyorum. Bir tane daha var - “kaptanın eti” ve onu daha çok seviyorum. Hemen böyle nazik, bronz tenli, sakallı ve değişmez pipolu bir kaptanın mutfakta mürettebatı için yemek hazırladığını hayal ediyorum. Ama... Fransızca'da öyle olsun. Ve bugün fotoğraflarla birlikte 4 adım adım tarife bakacağız ve ardından en beğendiğinizi seçebilir veya hepsini deneyebilirsiniz.

Yemek için domuz etinin hangi kısmı kullanılmalı?

Pirzola için ideal et ve bu yemekteki domuz eti parçaları tam olarak şöyledir:

sağrı (jambonun arkaya yakın kısmı).

Bu amaçlar için sıklıkla bir spatula önerilir, ancak bana öyle geliyor ki güveç için daha iyi, ancak pişirme için değil.

Tüm bu kesimler yumuşak, sulu, orta derecede yağlı ve amaçlarımıza çok uygun kabul ediliyor. Bu yüzden yemek pişirmeye hazır olduğunuzda bu kısımlardan birini izleyin.

Marine etmeye gelince. Önceden marine etmem gerekiyor mu ve nasıl yapmalıyım? Prensip olarak bu kesinlikle zarar vermez. Domuz eti daha yumuşak ve daha lezzetli hale gelecektir. Ama bana öyle geliyor ki, tabaktaki peyniri bunaltmamak için turşunun basit olması gerekiyor ve burada kesinlikle hakim. Bu nedenle, marine etmeye karar verirseniz, az miktarda tuz ve baharattan oluşan kuru bir karışım kullanın. Artık fırında pişirmeden önce ilave baharat kullanmanıza gerek kalmayacak.

Fırın sıcaklığı ne kadar olmalı ve ne kadar sürede pişmeli?

Fırın sıcaklığı – 170-180°C. Pişirme süresi – 30-40 dakika.

Patatesli klasik Fransız domuz eti

Büyük olasılıkla, bu özel seçenek geleneksel olarak kabul edilebilir, içinde gereksiz hiçbir şey yoktur. Aşağıda ek bileşenlerden bahsedeceğiz.

İçindekiler

• domuz eti – 500 gr;
• soğan – 2 adet;
• patates – 500 gr;
• tuz, karabiber ve baharatlar (isteğe bağlı) - tatmak;
• bitkisel yağ – 2 yemek kaşığı;
• ekşi krema - 100 gr;
• mayonez – 100 gr;
• peynir – 150 gr.

Fransızca domuz eti pişirmek

1. Patatesleri soyun, yıkayın ve yaklaşık 5 mm kalınlığında yuvarlak parçalar halinde kesin.
2. Soğanları soyun ve yarım halkalar halinde kesin. Çok ince kesmeye gerek yok, bitmiş tabakta hissedilmesi gerekiyor.
   
3. Eti, yaklaşık yarım avuç büyüklüğünde, 0,7-1 cm'lik ince dilimler halinde kesin.
   
4. Bir tahtaya yerleştirin, tuz ve karabiber ekleyin, üzerini streç film veya plastik torba ile örtün ve hafifçe çırpın. Fanatizm olmadan, kırılmamak için. Ters çevirin ve ikinci tarafta tekrarlayın.
   
5. Eti şimdilik bir fırın tepsisine koyun, ekşi krema ve mayonez karışımı ile yağlayın ve üzerine baharat serpin ve aynı zamanda marine edin.
   
6. Ve patatesleri kızartacağız. Tariflerin büyük çoğunluğunda etin üzerine çiğ patates konularak bu şekilde pişirilir. Ve tahmin et ne oldu? Domuz eti fırında çabuk pişer, patates ise yavaş pişer. Yumuşaklaşmasını ve hatta kahverengileşmesini beklerseniz etin kuruması tehlikesi vardır. Bu yüzden her zaman yarısı pişene kadar kızartırım. Bunu yapmak için bitkisel yağı bir tavada ısıtın, patates küplerini ekleyin, yağla kaplanana kadar karıştırın ve hafif bir kabuk oluşana kadar kızartın. Hazır olana kadar gerek yok.
   
7. Çanağı fırına monte etmeye başlıyoruz. Etlerin üzerine soğanları yerleştirin.
   
8. Ve bunun için patates.
   
9. Tekrar sosla yağlayın ve ince rendelenmiş peyniri ekleyin.
   
   
10. Güzel bir peynir kabuğuna sahip bitmiş Fransız usulü eti fırından çıkarın, tabaklara koyun ve akşam yemeğine koşun!
    
    

Patates kabuğunun altında Fransızca domuz eti

Hemen hemen hepsi aynı ürünler ama içine domates ekleyip patatesleri peynir gibi rendeliyoruz.

4 porsiyon için malzemeler:

• et – 500 gr;
• patates – 300 gr;
• taze domates – 1 adet;
• soğan – 1 adet;
• ekşi krema - 50g;
• peynir – 80g;
• tatmak için biber ve tuz.

Pişirme yöntemi şöyle görünür:

Mantarlı Fransız eti

İçindekiler

• domuz eti – 350 gr;
• petrol – 3 adet (büyük);
• domates – 1 adet;
• patates (isteğe bağlı) – 2 adet;
• peynir - 100 gr;
• mayonez – 2 yemek kaşığı;
• tatmak için biber ve tuz;
• bir tutam kekik veya bir tutam kurutulmuş;
• ayçiçek yağı – 2 yemek kaşığı;
• tereyağı – 30g.

Fransızca'da mantar ve peynirle et nasıl pişirilir

1. Bu versiyonda, domuz eti 7 cm x 7 cm'den büyük olmayan küçük parçalar halinde kesildiğinde yemek güzel görünüyor, ayrıca dövülmeleri ve tuzlanmaları gerekiyor. Şeklinde katlayın.
2. Büyük (ancak eski olmayan) petrolleri alıp kapaktan gövdeye kadar dilimler halinde kesmek daha iyidir. Ayçiçeği ve tereyağını bir tavada ısıtın. Daha iyi bir tat için mantarları yağ karışımında biraz kızartın.
3. Patatesli bir yemek hazırlıyorsanız, bunları daire şeklinde kesin ve yarı pişene kadar kızartın.
4. Bir parça etin üzerine bir dilim patates (eğer kullanılıyorsa), bir veya iki dilim mantar ve bir dilim domates koyuyoruz. Her katmana biraz tuz ve karabiber ekleyin.
5. Her şeyi mayonezle yağlayın ve üzerine rendelenmiş peynir serpin. Üzerine kekik koyun.
6. Bitene kadar fırında pişirin.

Mantarların, kızarmış domuz etinin ve kekiğin aroması, ek davetlere gerek kalmadan herkesi masaya getirecek.

Ananaslı Fransız eti

Tatlı ve ekşi tadı sevenlerin kesinlikle bu seçeneği denemeleri gerekiyor.

Birleştirmek:

• domuz eti – 500 gr;
• peynir – 200 gr;
• ananas – 450g;
• mayonez – 3 yemek kaşığı;
• tuz - tatmak.

Ananaslı et pişirme

1. Önceki tüm tariflerde olduğu gibi domuz etini dilimler halinde kesin, biraz tuz ekleyin ve çekiçle çırpın.
2. Ananas alırken kalitesine dikkat edin. Kural olarak, fiyat kendisi adına konuşur. Ucuz meyveler sert ve yumuşak olacaktır. Yemek için konserve ananas halkalarına ihtiyacımız olacak.
3. Peyniri rendeleyin. Burada daha fazlasına ihtiyaç duyulacak.
4. Kalıbın dibine bir kat et, üzerine bir kat ananas koyun, mayonezle kaplayın, 2/3 rendelenmiş peynir serpin. Başka bir domuz eti, mayonez ve ananas tabakası. Kalan peyniri serpin.
5. Pişmek. Ananaslı eritilmiş peynir çok lezzetli bir yemektir.

Yani farklı şekillerde, öyle görünüyor ki, Fransız etini patatesli, patatessiz, mantarlı, ananaslı ve peynirli olarak pişirebilirsiniz. Tarifleri fotoğraflı olarak yazdırın, deneyin, beğendiğinizi seçin.

Fransızca'da domuz eti, sadece evde değil, dünyanın her yerindeki tüm restoranlarda hazırlanan çok lezzetli ve güzel bir yemektir. Seçilen malzemelere bağlı olarak tam bir akşam yemeği olabileceği gibi garnitürle de servis edilebilir.

Bu yemeğin tarihi Kont Orlov zamanlarına kadar uzanıyor. Fransız usulü et, “Orlov usulü dana etinin” biraz basitleştirilmiş versiyonudur. Bazen aynı tarifi başka isimler altında da bulabilirsiniz. Bunlar arasında “kaptan eti”, “ev usulü domuz eti”, “Diplomat” ve “Sürpriz” yer alıyor. Hazırlama yöntemi ve içerik maddeleri neredeyse aynıdır.

Geleneksel Fransız domuz eti tarifi, ince et dilimleri, beyaz veya soğan, patates ve her türlü sert peynirden oluşur. Pişirmeden önce et hafifçe dövülür ve baharatlarla ovulur. Bu yemekte standart ürünlerin yanı sıra kızarmış mantar, domates, ananas veya havuç da sıklıkla bulabilirsiniz.

Tüm Fransız domuz eti malzemeleri katmanlanır ve rendelenmiş peynirle kaplanır. Bu durumda tarifin sos içermesi gerekir. Kont Orlov beşamel kullanmışsa, modern şefler giderek daha basit ve daha erişilebilir seçenekler kullanıyor: mayonez, ekşi krema veya sarımsak sosu.

Genellikle Fransız usulü domuz eti, fırında yüksek sıcaklıkta pişirilir, ancak yavaş pişirici veya sıradan bir tava ile değiştirilebilir. Yemek, pişirildikten hemen sonra garnitür ve doğranmış sebzelerle birlikte sıcak olarak servis edilir. Pirzolayı maydanoz veya dereotu dallarıyla süsleyebilirsiniz.

Fransızca'da et pişirmenin geleneksel tarifi fırının kullanılmasını gerektirse de, kızartma tavasında da kolaylıkla yapılabilir. Bu, tadı hiçbir şekilde etkilemeyecek ve mutfakta geçirilen zamandan tasarruf sağlayacaktır. Kızartma için daha fazla bitkisel yağa ihtiyacınız olması dışında malzemeler farklı değildir.

İçindekiler:

• 1 kg domuz bonfile;
• 2 soğan;
• 300 gr peynir;
• 250 mililitre mayonez;
• 3 yemek kaşığı. su;
• Tuz biber.

Pişirme metodu:

1. Eti iyice durulayın ve tahıl, tuz ve karabiber boyunca ince dilimler halinde kesin;
2. Peyniri ince bir rende üzerine rendeleyin, soğanı dilimler halinde kesin;
3. Kızartma tavasını bitkisel yağla yağlayın;
4. Soğanı tavanın dibine eşit bir şekilde tek kat halinde yayın;
5. Eti soğanın üzerine hafifçe üst üste gelecek şekilde yerleştirin;
6. Mayoneze su ekleyin, karıştırın ve tavaya dökün;
7. Yemeğin tüm yüzeyine rendelenmiş peynir serpin;
8. Eti kapalı olarak çok kısık ateşte 1,5 saat pişirin.

Ağdan ilginç

Domates bu yemeğe özel bir zenginlik ve hoş bir tat verir. Bunu yapmak için olgun ve sulu olmaları gerekir. Mayonez yerine ekşi krema veya sarımsak sosu kullanabilirsiniz. Fırında Fransız usulü domuz eti sadece lezzetli değil, aynı zamanda görünüşü de çok çekici görünüyor.

İçindekiler:

• 1 soğan;
• 3 domates;
• 150 gr peynir;
• 100 gr mayonez;
• Tuz biber.

Pişirme metodu:

1. Her et parçasını plastik bir torbaya koyun ve 0,7 cm kalınlığa kadar çırpın;
2. Domatesleri ve soğanları daire şeklinde kesin;
3. İstediğiniz büyüklükte peyniri rendeleyin;
4. Pirzolaları bir fırın tepsisine birbirinden belli bir mesafede yerleştirin;
5. Tuz, karabiber ve her parçayı mayonezle yağlayın;
6. Etin üzerine soğanları, ikinci kat olarak domatesleri yerleştirin;
7. Ayrıca domatesleri az miktarda mayonezle yağlayın;
8. Üzerine sert peynir serpin ve fırın tepsisini fırına yerleştirin;
9. 180 derecede 30 dakika pişirin.

Çok hassas çıkıyor, bu yüzden fırını kolayca değiştirebiliyor. Patatesler de iyice buharlanır ve yumuşar. Mantarları et ve patates arasına yerleştirerek tarife ekleyebilirsiniz. Ama önce kızartılmaları gerekecek.

İçindekiler:

• 0,5 kg domuz eti;
• 5 patates;
• 1 soğan;
• 100 gr sert peynir;
• 3 diş sarımsak;
• 4 yemek kaşığı. Ekşi krema;
• 3 yemek kaşığı. sebze yağı;
• Tuz biber.

Pişirme metodu:

1. Domuzu durulayın ve kurutun;
2. Eti ince dilimler halinde kesin ve tuz ve karabiberle ovalayın;
3. 5 dakika kadar biraz marine etmeye bırakın;
4. Domuz eti streç filmle kaplayın ve kalın bölgelere dövün;
5. Patatesleri soyun ve ince dilimler halinde kesin;
6. Soğanı büyük halkalar halinde kesin, peyniri rendeleyin;
7. Sarımsakları doğrayın ve ekşi kremayla karıştırın;
8. Çok pişirici kaseye bitkisel yağ dökün ve domuz etini eşit bir tabaka halinde yayın;
9. Etin üzerine soğanları ve patatesleri katmanlar halinde yerleştirin;
10. Patatesleri tuzlayın ve ekşi krema ve sarımsakla fırçalayın;
11. Tabağa peynir serpin ve çoklu pişiricinin kapağını kapatın;
12. “Pişirme” modunu açın ve zamanlayıcıyı 1 saate ayarlayın.

Artık fotoğraflı bir tarife göre domuz eti Fransızca'da nasıl pişireceğinizi biliyorsunuz. Afiyet olsun!

Fransızca'da domuz eti, hiçbir yemek severi kayıtsız bırakmayacak gerçek bir kraliyet yemeğidir. Farklı şekillerde hazırlayabilirsiniz ancak yöntemlerin hiçbiri çok fazla zaman ve çaba gerektirmez. Bu inceliği ilk kez hazırlayanlar için aşağıdaki öneriler faydalı olacaktır:

• Fransız eti için domuz eti parçaları ince olmalı, en fazla 1 cm olmalıdır;
• Etten sıçrayan suların mutfağa bulaşmasını önlemek için çırpmadan önce üzerini streç filmle kapatmanız veya plastik bir torbaya koymanız gerekir;
• Domuz eti seçerken yağ katmanlarının rengine dikkat etmek önemlidir. Sarımsı ise et bozulmuş olabilir;
• Evde özel bir doğrama çekiciniz yoksa bıçağın arkasını kullanabilirsiniz.