Dolgulu puf böreği turtaları. Puf böreğinden yapılan tatlı hamur işleri (10 tarif)

Hemen hemen herkes puf böreğinden yapılan hamur işlerini sever; tek soru, içine ne tür bir dolgu konulacağıdır. Tek bir şey söyleyebilirim, tüm insanlar iki kampa ayrılıyor: Bazıları tuzlu dolgulu puf böreği turtalarını, diğerleri tatlı dolgulu turtaları tercih ediyor.

Her iki sorun da çözülebilir ancak biraz müdahale gerektiren dolgular da var. Et yemeyenler için fırsatlar denizi açılıyor çünkü bitki bazlı ürünlerle puf böreği kısa sürede yapılabiliyor ve bende bu tarz tarifler var.

Puf böreği pastası - tatlı ve tuzlu hamur işleri için en iyi tarifler

Bunu kendiniz yapmanız veya hamuru satın almanız gerekiyor, o zaman süreç neredeyse tamamlanacak!

Bu yazıda size mağazadan satın alınan puf böreğine dayalı pişirme tarifleri anlatmak istiyorum. Yarım kiloluk paket satın alarak tüm ailenize lezzetli bir pasta yapacak ve zamandan tasarruf edeceksiniz. Yine de hamuru kendi ellerinizle yoğurmaya karar verirseniz, sizi bunu yapmaktan alıkoymayacağım ve hazırlanmasına ilişkin tarifleri web sitemde bulacaksınız.

Puf böreği maya eklenmiş veya eklenmeden gelir; fark, ilk durumda turtaların daha kabarık, ikincisinde ise daha az kalorili olmasıdır.

Hamur baz olarak kullanıldığı gibi ikramı süslemek için de kullanılır. Hayal gücünüzü göstererek hamurdan çiçek, yaprak ve hatta dantel keserek unlu mamullerinize basit ve büyülü bir görünüm kazandırabilirsiniz.

Elma ve armutla doldurulmuş puf böreği pastası

Pek çok kişinin tatlı yerine dondurma yemeyi tercih ettiği yaz aylarında bile börek yapmaktan vazgeçmezseniz, size mevsim meyveleriyle bir hamur işi tarifi sunuyorum. Pasta fırındayken mutfağı dolduracak aromayı hayal edin.

Böyle bir incelikten vazgeçmek çok zordur, aileniz dondurmayı tamamen unutacak ve sizden bu tür turtaları daha sık pişirmenizi isteyecektir.

Size bir sır vermek istiyorum: Milföy böreğinin meyveli dolgusuna birkaç kaşık portakal suyu eklemek onu daha hoş kokulu hale getirecektir. Çeşitlilik için herhangi bir kuruyemiş kullanabilirsiniz (ceviz, badem - önemli değil).

Lezzetli ve aromatik dolgulu bir pasta hazırlamak için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız var:

Standart yarım kilogramlık puf böreği paketi; 2 elma ve 2 armut; yemek kaşığı fındık
Unlu mamulleri yağlamak için bir yumurtaya ve serpmek için - 2 yemek kaşığına ihtiyacınız olacak. şeker kaşığı

Bunun için puf böreğinden bir turta oluşturmaya başlıyoruz:

1. İki kat puf böreği açın. Pastayı pişirmeyi planladığınız fırın tepsisine eşit büyüklükte olmalıdırlar.
2. Yıkanmış meyvelerin çekirdeklerini çıkarın ve dilimler halinde kesin.
3. Bunları bir kaseye koyun ve üzerine portakal veya limon suyu serpin.
4. Milföy hamurlarından bir katını yağlanmış bir fırın tepsisine aktarın, bu taban olacak ve üzerine armut ve elma dilimlerini üst üste gelecek şekilde yerleştirin.
5. Meyveleri toz şeker ve ezilmiş fındık serpin.
6. Pastanın üstünü ikinci bir hamur tabakasıyla örtün ve kenarlarını sıkıştırın.
7. Kekin ıslanmasını önlemek için, pişirme sırasında buharın içinden çıkabilmesi için üst katmana delikler açın.
8. Milföy böreği pastasını önceden 220 dereceye ısıtılmış fırına koymadan önce buzdolabında birkaç dakika bekletmesi gerekir. Sanırım çeyrek saat yeterli olacaktır. Daha sonra pastayı çırpılmış yumurta ile yağlayın ve 20-25 dakika pişirin.

Sizin için daha fazla pişirme tarifim var ve bunlar:

Elmalı mayalı puf böreği turtası

Yapmanızı önerdiğim pastanın yapımı oldukça basit. Çay için hızlı bir şekilde bir ikram hazırlamanız gerekiyorsa, durumdan daha iyi bir çıkış yolu bulamazsınız. Elmanın türüne ve tat alma alışkanlıklarınıza göre şeker miktarını kendiniz ayarlayabilirsiniz.

Pek çok kişinin ev yapımı turtaları sevdiği parlak bir kabuk oluşturmak için, hamurun üzerine çırpılmış çiğ yumurta sürün.

Tatlı için ihtiyacınız olacak: bir paket puf böreği; 4-5 elma (hepsi boyutuna bağlıdır); tereyağı ve 3-4 yemek kaşığı. kaşık toz şeker.

Malzemeleri sıraladık, şimdi puf böreğinden elmalı turta yapmayı öğrenelim, ancak öncelikle fırın tepsisini tereyağıyla yağlayın.

Daha sonra:

1. Hamuru açın ve iki katını kesin. Birini fırın tepsisine yerleştirin ve diğerinden ince şeritler kesin.
2. Elmaları soyun, çekirdeklerini çıkarın ve küp şeklinde doğrayın.
3. Elmaları fırının alt katına dağıtın ve üzerine şeker serpin.
4. Pastanın üzerine puf böreği şeritlerini koyun ve fırına koymadan önce oda sıcaklığında kabarmaya bırakın.
5. 20 dakika sonra fırın tepsisini fırına yerleştirin ve pastayı 200 derecede 15 dakika pişirin. Daha sonra sıcaklığı 160 dereceye düşürün ve 10 dakika daha pişirin.

Pasta hazır! Biraz soğumaya bırakın ve çayla birlikte servis etmek üzere bir tabağa çıkarın. Ve sizin için daha lezzetli ikramlar için tariflerim var.

Aromatik erik dolgulu, mayasız puf böreği pastası

Lezzetli ve hoş kokulu turtalar pişirebileceksiniz aşağıdaki bileşenlerle:

Bir paket mayasız puf böreği; 5 erik; bir çorba kaşığı şeker kamışı; kuru biberiye ve bir çay kaşığı tarçın.
Meyveyi karamelize etmek için bir çay kaşığı tereyağına ihtiyacınız var.

Mayalı puf böreğinden erikli turta hazırlamak için işlem sırasını izleyin:

1. Meyveleri yıkayın, çekirdeklerini çıkarın ve dilimler halinde kesin.
2. Erikleri bir kaseye koyun, üzerine toz şeker serpin ve çalkalayın.
3. Tereyağını bir tavada eritip biberiye yapraklarını ekleyin.
4. Erikleri tavaya dökün ve karıştırarak 5 dakika ateşte ısıtın.
5. İki kat puf böreği açın, birini 200 derecede 5 dakika pişirin, önce çatalla delin.
6. Daha sonra erikleri yarı bitmiş kekin üzerine koyun, ikinci bir katla örtün ve kenarlarını sıkıştırın.
7. Pastayı, kenarların rengine odaklanarak pişirmeyi bitirmeye gönderin. Tart kızarınca (10-15 dakika sonra) fırından çıkarıp sunuma hazırlayın.

Size tuzlu puf böreği hamur işleri için bazı tarifler sunmak istiyorum, yani

Patates ve tavuklu börek

Tavuklu böreklere “kurnik” deniyor ve anladığınız gibi bunda bir mantık var. Pasta çok doyurucu çıkıyor ve ev hanımlarının hayal gücü sayesinde de güzelleşiyor. Hamurdan çeşitli figürler (başakçıklar, yapraklar) kesebilir ve unlu mamullerin üstünü bunlarla süsleyebilirsiniz. Pasta hem arkadaşlara ikram etmek hem de evde akşam yemeği için uygundur.

Pek çok yemek kitabında “kurnik” tarifleri var ama ben size kendi versiyonumu sunuyorum, aşağıdakilerden oluşur:

yarım kilogram puf böreği; 2 tavuk budu (tavuk göğsünden daha suludur); 30 mi su; bir tavuk sarısı; 3 patates; bir soğan; 50 gr tereyağı; biraz bitkisel yağ; tatmak için biber ve tuz.

Pasta yapmak zor değil, kendiniz görün. İhtiyacınız var:

1. Bacakları durulayın ve bir kağıt havluyla kurulayın.
2. Eti kemikten ayırıp küp şeklinde doğrayın ve aynı şekilde doğranmış sebzelerle karıştırın.
3. Doldurmayı tuz ve karabiberle tatlandırın ve üzerine su serpin.
4. Biri diğerinden üçte bir daha küçük olan hamurdan farklı boyutlarda iki katman açın (turtanın üstünü kaplaması gerekecektir).
5. Yağlanmış bir fırın tepsisine daha büyük bir tabaka koyun, üzerine dolguyu kenarlarına kadar 3 cm'ye ulaşmayacak şekilde yerleştirin.
6. Soğutulmuş tereyağını küpler halinde kesin ve dolgunun yüzeyine eşit şekilde dağıtın.
7. Yanları yukarı kaldırın ve hafifçe içe doğru çevirin. Daha sonra pastayı ikinci bir katmanla örtün ve kenarlarını sıkıştırın. Turta 40 dakika fırına yerleştirilebilir, ancak önce 180 dereceye kadar ısıtın ve üst katmanın ortasında küçük bir delik açın (fazla nem bunun içinden buharlaşacaktır).
8. Unlu mamullere güzel ve parlak bir kabuk kazandırmak için üzerlerine çiğ yumurta sürün.

Umarım artık puf böreği tariflerimi beğenirsiniz.

Lahana ve mantarla doldurulmuş puf böreği pastası

Vejetaryenler muhtemelen bitki bazlı ürünlerle dolu turtalarımı hatırlayacaktır. Bu pişirme seçeneği sadece onlara değil, lezzetli yemek yemeyi seven diğer misafirlerinize de hitap edecek.

Pastayı hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

Maya içeren puf böreğinin ambalajlanması; 300 gr beyaz lahana ve petrol; 1 soğan; tavuk yumurtası; yarım bardak süt; tatmak için biber ve tuz

Öncelikle dolguyu yapın, alt kata koymadan önce soğuması gerekiyor. Bunun için:

1. Soğanı küpler halinde kesin ve bitkisel yağda kızarana kadar kızartın.
2. Mantarları yıkayın, peçete veya kağıt havluyla kurulayın ve ince dilimler halinde kesin.
3. Bunları tavaya ekleyin ve içindeki tüm nem çıkana kadar soğanla birlikte kızartın.
4. Ayrı bir tavada kıyılmış lahanayı yumuşayana kadar pişirin.
5. Doldurmanın her iki parçasını da tuzlayın ve karabiberle tatlandırın.
6. Milföy hamurunu merdaneyle açıp iki eşit parçaya bölün.

Şimdi pastayı şekillendirin:

1. Bir fırın tepsisine bir kat hamur koyun, üstüne bir kat lahana, ardından bir kat mantar ve soğan yapın.
2. Sütü yumurtayla çalkalayın ve elde edilen karışımı dolgunun üzerine dökün.
3. Kalan katmanla örtün ve kenarlarını sıkıştırın.
4. Sıcaklığın 180 dereceye kadar ısıtıldığı fırında 40 dakika pişirin.

Peynirli ve kıymalı börek

Dolgunun bileşimi, puf böreği turtasının ne kadar tatmin edici olacağını belirler. Et bonfileyi alın ve kıymayı kendiniz yapın, böylece kalitesinden emin olursunuz. Dolgu yabancı kalıntı içermiyorsa, yani evde taze malzemelerden hazırlanmışsa, unlu mamuller sulu ve lezzetli olacaktır.

Kıymaya haşlanmış pirinç ekleyerek yemeği daha doyurucu ve uzun süre açlığı bastırabilecek hale getireceksiniz.

Mağazadan yarım kilo puf böreği ve kıyma malzemeleri satın alın: 2 yumurta; 300 gr et; ampul; Beyaz peynir gibi 150 gr yumuşak, tuzlu peynir; 150 gr “Rus” tipi sert peynir; tuz ve öğütülmüş karabiber; taze veya kurutulmuş otlar.

Pastayı hazırlama aşamaları:

1. Kızgın bitkisel yağda bir tavada önce doğranmış soğanı kızartın, ardından kıymayı ekleyin ve et pişene kadar ateşte tutun.
2. Sert peyniri ve beyaz peyniri kaba bir rende üzerine rendeleyin, hafifçe soğutulmuş kıyma ile birlikte bir kaseye ekleyin.
3. Yumurtaları tek tek çırpın, baharatları, tuzu ve karabiberi ekleyin.
4. Dolguyu tamamen soğutun.

Şimdi pastanın kendisini oluşturalım:

1. İki kat hamur açın.
2. Bir tanesini oklavaya sarın ve yağlanmış bir fırın tepsisine aktarın.
3. Hamurun kenarlarını çekip kenarlarını yapın.
4. Doldurmayı yerleştirin.
5. İkinci bir hamur tabakasıyla örtün ve kenarlarını kıvırcık bir dikişle sıkıştırın.
6. Yüksek sıcaklıkta oluşan buharın çıkması için pastanın üstünü çatalla delin ve 35 dakika pişirin. Fırının önceden 180 dereceye ısıtılması gerekiyor.

Konserve balıklı börek

Konserve balığı sadece acil durumlarda, misafirlerin yarım saat içinde yanınıza geleceği durumlarda değil, ikramın henüz hazır olmadığı durumlarda da dolgu olarak kullanabilirsiniz. Yağda veya sauryde sardalyeli turtalar mükemmel bir tada sahiptir.

Rendelenmiş sert peynir ve yumurtaların doldurulması, unlu mamullere özel bir hassasiyet katacağından bu nüansa dikkat etmelisiniz. Pişirmek için sıcak fırına koymadan önce, milföy hamurunun ve konserve balık turtasının üzerine doğranmış otları serpin.

Yani zaten yarım kilogramlık hazır puf böreği paketiniz var. Kıyma için şunları alın: 3 yumurta; 5 patates; 0,1 kg sert peynir; 2 kavanoz konserve yiyecek; tuz ve biber.

Pişirme adımları:

1. Patatesleri soyun, yıkayın ve dilimler halinde kesin.
2. Sebzeleri tuzlu kaynar suda pişirin, ancak yumuşayana kadar değil, sadece 5 dakika pişirin.
3. Konserve balıkları derin bir tabağa koyun ve çatalla ezin.
4. Yumurtaları tuzlayın ve bir kasede çırpma teli ile çırpın.
5. Peyniri rendeleyip yumurtalara ekleyin.
6. Fırın tepsisinden biraz daha büyük bir hamur tabakasını açın.
7. Hamuru oklava kullanarak kalıba aktarın, kenarlarını yüksek yapın ve şimdilik dışarı doğru bükün.
8. Hamurun üzerine ilk balık katını, ardından patates dilimlerini yerleştirin ve yumurta ve rendelenmiş peynir karışımıyla doldurun.
9. Önceden 180 dereceye ısıtılmış fırında 40 dakika pişmesi gereken tartın kenarlarını ortasına doğru sarın.

Milföy böreği turtaları çok çeşitli dolgularla hazırlanabilir ve hayal gücünüz bunları ortaya çıkarmanıza yardımcı olacaktır. Size yalnızca iki yol anlattım: Hangisini benimseyerek arkadaşlarınız ve sevdikleriniz için harika bir ikram hazırlayabilirsiniz.

Unlu mamullerinizin her zaman yalnızca mükemmel derecelendirmeleri hak etmesi için deneyimli şeflerin tavsiyelerine kulak verin:

1. Turtaların üzerindeki altın kahverengi kabuk, hamurun yüzeyinin çırpılmış yumurta veya çiğ yumurta sarısı ile fırçalanmasının sonucudur. Katların kenarlarına dokunmayın, aksi takdirde unlu mamuller ayrılıp kabarmaz.
2. Kapalı turtaları çatalla delin veya ortasına haç şeklinde bir delik açın. Bu, dolumda buhar birikmesini önleyecektir.
3. Eklemeden önce dolguyu soğutduğunuzdan emin olun.
4. Mağazadan satın alınan puf böreği ancak çözüldükten sonra açılmalıdır.

Puf böreği turtaları istisnasız herkes tarafından sevilir. Bu yemekle ilgili gastronomik anlaşmazlıklar varsa hepsi dolguyla ilgilidir. Pasta tatlı veya tuzlu, etli, balıklı veya vejeteryan yapılabilir. Aynı zamanda, bazı dolgu maddeleri sadece birkaç dakika içinde hazırlanır, ancak diğerleriyle biraz uğraşmanız gerekecektir.

Bu yazıdaki tüm tariflerde hazır puf böreği kullanılıyor. Mağazadan satın alabilir veya kendiniz hazırlayıp ihtiyacınız olana kadar dondurucuda saklayabilirsiniz. Mağazadan satın alınan bir paket hamur yaklaşık 450-500 gr'dır. Bu aşamayı kendi elinize almaya karar verirseniz bu gerçeği dikkate almanız gerekir. Hamur mayalı veya mayasız olabilir. Maya eklemek, fırınlanmış ürünleri daha kabarık hale getirir, ancak aynı zamanda yemeğe ekstra kalori de katar. Hamur hem pastanın tabanı için hem de süslemek için kullanılır.

En popüler tabakalı turtalardan birinin meyve ve meyve dolgulu unlu mamuller olduğu düşünülmektedir. İçine elma, armut, erik, kayısı, ahududu, çilek vb. konulur. Hem taze malzemeler hem de reçel veya reçel alabilirsiniz. Tatlı katmanlı kekler için süzme peynir, bal, fındık ve çeşitli tatlar (vanilya, tarçın, biberiye) de sıklıkla kullanılır.

Tuzlu dolgular sebze, et (kıyma, kemikli, fileto), balık (fileto, konserve), beyaz peynir, sert peynir, otlar vb. kullanımını içerir.

Katmanlı pasta hem sıcak hem de soğuk lezzetlidir, böylece istediğiniz zaman masada servis edebilirsiniz. Dolguya bağlı olarak tatlı veya tuzlu sos seçebilirsiniz.

Tüm mutfağı meyve aromasıyla dolduran harika bir yaz yemeği. Bu etki birkaç damla konyak eklenerek daha da güçlendirilir. Dolgunun kokusunu ve tadını ortaya çıkarmanızı sağlar. Şeker miktarını kendi takdirinize göre artırabilir ve pastayı süslemek için bu üründen 1-2 yemek kaşığı daha ekleyebilirsiniz. Badem, cevizle değiştirilebilir veya ne biri ne de diğeri elinizde değilse tariften tamamen çıkarılabilir.

İçindekiler:

• 1 paket puf böreği;
• 2 elma;
• 2 armut;
• 1 yemek kaşığı. l. konyak;
• 2 yemek kaşığı. l. Sahra;
• 1 yumurta;
• 1 yemek kaşığı. l. Badem

Pişirme metodu:

1. Milföy hamurunu fırın tepsisinin şekline göre iki eşit tabaka halinde açın.
2. Meyveleri yıkayın, çekirdeklerini çıkarın, elmaları ve armutları ince dilimler halinde kesin.
3. Meyveleri bir kaseye koyun, konyakın üzerine dökün ve iyice karıştırın.
4. Bitkisel yağla yağlanmış bir fırın tepsisine bir kat hamur aktarın.
5. Meyveleri hamurun üzerine yerleştirin, üzerine blenderde doğranmış badem ve şekeri serpin.
6. Dolguyu ikinci hamur parçasıyla örtün ve kenarlarını sıkıştırın.
7. Hava sirkülasyonuna izin vermek için hamurda delikler açın.
8. Oluşan pastayı 15 dakika buzdolabına koyun.
9. Yumurtayı çırpın, pastanın üstünü yumurtayla yağlayın ve pastanın üzerine şeker serpin.
10. Elmalı ve armutlu turtayı iyi ısıtılmış bir fırında 220 derecede 25 dakika pişirin.

Ağdan ilginç

Sevdiklerinizi birkaç dakikada sevindirebileceğiniz çok basit bir pasta. Eğer acilen çayın yanına tatlıya ihtiyacınız varsa bundan daha iyi bir tarif düşünemezsiniz! Uygun gördüğünüz miktarda şeker ekleyebilirsiniz. Bu, elmanın türüne ve kişisel mutfak tercihlerinize bağlıdır. Ayrıca pastanın üstünü çırpılmış yumurta ile yağlayarak daha kahverengi olmasını sağlayabilirsiniz.

İçindekiler:

• 2 kat puf böreği hamuru;
• 4 elma;
• 2-3 yemek kaşığı. l. Sahra;
• Tereyağı.

Pişirme metodu:

1. Fırın tepsisini tereyağıyla yağlayın,
2. Bir katmanı ince bir şekilde açın ve bir fırın tepsisine yerleştirin, ikinci katmanı ince şeritler halinde kesin.
3. Elmaları yıkayın, gerekirse soyun (kabuğu acıysa) ve ince küpler halinde kesin.
4. Elmaları hamurun üzerine dökün ve üzerine şeker serpin.
5. Milföy hamurlarını dolgunun üzerine güzelce yerleştirin.
6. Pastayı oda sıcaklığında 20 dakika bekletin.
7. 200 derecede 15 dakika, ardından 160 derecede 10 dakika daha pişirin.

Bu tarifte büyük tatlı erikler kullanılıyor. Şans erikleri mükemmeldir. Bunları alamıyorsanız küçük olanları kullanın, ancak daha sonra miktarını artırın ve meyvelerin üzerine biraz daha şeker serpin. Erik karamelinin aroması kesinlikle ailenin genç neslinin dikkatini çekecektir, böylece çocukları güvenle mutfağa davet ederek sürece katılabilmelerini sağlayabilirsiniz.

İçindekiler:

• 1 paket mayasız puf böreği;
• 1 yemek kaşığı. l. şeker kamışı;
• 4 erik;
• 1 çay kaşığı. tereyağı;
• 1 tutam tuz;
• Kuru biberiye;
• Tarçın.

Pişirme metodu:

1. Erikleri yıkayın, çekirdeklerini çıkarın, meyveleri dilimler halinde kesin ve üzerine hafifçe şeker serpin.
2. Tereyağını bir tavada eritin ve erikleri içine koyun, üzerine kalan şekeri serpin.
3. Tavaya biraz kurutulmuş biberiye ekleyin ve erikleri sık sık karıştırarak 5 dakika pişirin.
4. Milföy hamurunu açın, bir fırın tepsisine yerleştirin, kenarlarını yapın ve çatalla birkaç yerde delin.
5. Hamuru fırında 200 derecede 5 dakika pişirin.
6. Hazırlanan erikleri hamurun üzerine yerleştirin ve dikkatlice düzeltin.
7. Tarafların hazırlığına bağlı olarak pastayı aynı sıcaklıkta 10-15 dakika daha pişirin.

Bu turtaya genellikle "kurnik" denir. Bir aile yemeği için harikadır ve misafirlerle tanışmak için mükemmel bir ikram olacaktır. But yerine normal fileto kullanabilirsiniz ancak kemikteki et biraz daha sulu olur. Hamurun kalınlığına göre pişme süresi değişebilir. 30 dakika piştikten sonra pastanın hazır olup olmadığını kürdan ile kontrol etmek daha iyidir.

İçindekiler:

• 500 gr puf böreği;
• 1 yumurta sarısı;
• 2 tavuk budu;
• 2 yemek kaşığı. l. su;
• 50 gr tereyağı;
• 1 soğan;
• 3 patates;
• Sebze yağı;
• Tuz biber.

Pişirme metodu:

1. Bacakları akan su altında durulayın, kurutun ve eti kemikten ayırın.
2. Eti küpler halinde kesin ve soyulmuş patatesleri de doğrayın.
3. Soğanı ince ince doğrayıp derin bir kaseye koyun.
4. Soğanlara patates ve tavuğu ekleyin, tadına göre su ve baharatları ekleyin, iyice karıştırın.
5. Hamuru biri diğerinden üçte bir daha büyük olacak şekilde iki parçaya bölün.
6. Hamurun her iki parçasını da ince tabakalar halinde açın, büyük olanı yağlanmış bir fırın tepsisine yerleştirin.
7. Dolguyu hamurun üzerine, her iki tarafta 3 cm boşluk kalacak şekilde yerleştirin.
8. Tereyağını küçük parçalar halinde kesin ve dolgunun üzerine eşit şekilde dağıtın.
9. Hamurun serbest kenarlarını, dolguyu hafifçe kaplayacak şekilde yukarı katlayın ve üzerlerine yumurta sarısı sürün.
10. Pastayı kalan hamurla örtün, ortasından küçük bir delik açın (fotoğraftaki gibi), böylece buharın içinden çıkabilmesi için.
11. Kalan sarıyı turtanın tüm yüzeyine fırçalayın.
12. Katmanlı keki 180 derecede 40 dakika pişirin.

Bu turta kesinlikle tüm vejeteryanları veya sadece sebze dolgularını sevenleri memnun edecektir. Et içeriği olmamasına rağmen bu yemek açlığınızı hızlı ve kalıcı olarak gidermenizi sağlar. Her ne kadar bu, masada bulunan herkesin daha fazlasını talep etmesini engellemese de, çünkü kendinizi bu incelikten koparmak neredeyse imkansızdır!

İçindekiler:

• 1 paket puf böreği;
• 300 gr lahana;
• 300 gr petrol;
• 1 yumurta;
• 1 soğan;
• ½ bardak süt;
• Tuz biber.

Pişirme metodu:

1. Bitmiş hamuru iki eşit parçaya bölün ve her birini 1 cm kalınlığında yuvarlayın.
2. Fırın tepsisini sıvı yağ ile yağlayın ve üzerine bir parça hamur koyun.
3. Soğanı soyup ince ince doğrayın, petrolleri dilimler halinde doğrayın.
4. Soğanı bitkisel yağda kızartın.
5. Soğan kızardığında mantarları ekleyin ve tavadaki nem tamamen buharlaşana kadar her şeyi birlikte kızartmaya devam edin.
6. Kızartma tavasının içeriğini tuzlayın ve hafifçe soğumasını bekleyin.
7. Ayrı bir tavada kıyılmış lahanayı pişirin, pişirme sonunda tuz ekleyin ve soğutun.
8. Hamurun üzerine lahanayı, ardından soğanı ve mantarları yerleştirin.
9. Yumurtayı bir kasede çırpın, sütü ekleyin ve pürüzsüz hale gelinceye kadar karıştırın.
10. Ortaya çıkan sosu pasta dolgusunun üzerine dökün.
11. Çanağı ikinci hamur parçasıyla örtün ve kenarlarını sıkıştırın.
12. 180 derecede 35-40 dakika pişirin.

Et dolguları için kıyma kullanmak en kolay yoldur çünkü daha az pişirme süresi gerektirir ve turtayı daha yumuşak ve sulu hale getirir. Eti kendi takdirinize göre seçebilirsiniz, ancak evde kıyma haline getirmek daha iyidir. Bu şekilde yemeğinize istenmeyen yabancı maddelerin girmediğinden emin olacaksınız. İstenirse kıyma haşlanmış pirinçle karıştırılabilir. Bu pastayı daha da zenginleştirecektir. "Rus" peynirini almak en iyisidir.

İçindekiler:

• 500 gr puf böreği;
• 300 gr kıyma;
• 2 yumurta;
• 150 gr sert peynir;
• 150 gr beyaz peynir;
• 1 soğan;
• Yeşillik;
• Tuz biber.

Pişirme metodu:

1. İnce doğranmış soğanı bitkisel yağda kızartın, ardından kıymayı ekleyin.
2. Tamamen pişene kadar her şeyi kızartın, ardından tavayı ocaktan alın.
3. Beyaz peyniri ve sert peyniri rendeleyin, her şeyi kıymaya ekleyin.
4. Yumurtaları çırpın ve doğranmış otları ekleyin.
5. Dolguyu iyice karıştırın ve hafifçe soğumasını bekleyin.
6. Hamurun yarısını ince bir tabaka halinde açın ve bir fırın tepsisine aktarın.
7. Kenarları yapın, döşeyin ve dolguyu düzeltin.
8. Kalan hamuru merdane ile açıp kenarlarını kapatacak şekilde pastanın üzerini kapatın.
9. Pastanın üst kısmına çatalla birkaç delik açın.
10. Önceden 180 dereceye ısıtılmış fırında 35 dakika pişirin.

Konserve balık dolgusu en basitlerinden biridir ancak daha az lezzetli değildir. Yumurta ve rendelenmiş peynirin eklenmesi yemeğin daha da yumuşak olmasını sağlayacaktır. İstenirse pastayı fırında pişirmeden önce üzerine doğranmış otlar serpebilirsiniz. Ana malzeme olarak saury veya sardalya iyi seçimlerdir.

İçindekiler:

• 500 gr puf böreği;
• 2 kutu konserve balık;
• 3 yumurta;
• 100 gr sert peynir;
• 5 patates;
• Tuz biber.

Pişirme metodu:

1. Patatesleri soyun, ince dilimler halinde kesin.
2. Patatesleri kaynar tuzlu suda 5 dakika pişirin, suyu boşaltın ve patatesleri soğumaya bırakın.
3. Konservenin içeriğini bir tabağa aktarın ve çatalla iyice ezin.
4. Yumurtaları derin bir kaseye kırın, biraz tuz ekleyin ve iyice çırpın.
5. Peyniri ince bir rende üzerine rendeleyin, yumurtalara ekleyin ve karıştırın.
6. Hamuru istediğiniz büyüklükte açın ve yağlanmış fırın tepsisine dizin.
7. Derin kenarlar yapın, hamurun üzerine balığı, üstüne patatesleri koyun.
8. Hazırlanan yumurta-peynir sosunu dolgunun üzerine dökün.
9. Kenarlarını hafifçe merkeze doğru katlayın ve pastayı fırına yerleştirin.
10. Orta rafta 180 derecede 40 dakika pişirin.

Artık fotoğraflı bir tarif kullanarak puf böreği elmalı turtasının nasıl yapıldığını biliyorsunuz. Afiyet olsun!

Puf böreği pastası hemen hemen her türlü dolguyla hazırlanabilir. Üstelik hazırlıklarını önceden yaparsanız veya mağazadan satın alırsanız yapmanız gereken tek şey budur. Böyle bir incelik yaratmak, mutfak hayal gücünüzü gösterebileceğiniz hiç de zor bir süreç değil. Deneyimli şefler size lezzetli pasta dolgularını nasıl hazırlayacağınızı ve bunları harika ikramlara nasıl dönüştüreceğinizi anlatacak:

• Kapalı katlı keklerde buharın çıkması için özel bir delik açmalısınız. Bunu yapmak için, hamuru ortasından çapraz şekilli bir kesimle kesin ve kenarlarını yukarı doğru katlayın veya üst tabakayı birkaç yerden çatalla delin;
• Pastayı altın kahverengi yapmak için üzerine yumurta sarısı veya beyazı sürün (sadece çırpılmış yumurta kullanabilirsiniz). Bu durumda kenarlara dokunmadan sadece üst kısmı yağlamanız gerekir. Aksi halde kek kabarmayacaktır;
• Turtanın hazırlığı, altın kahverengi kabuğunun yanı sıra, hamuru delerken kibrit veya kürdan üzerinde ıslak izlerin bulunmaması ile gösterilir;
• Pastaya sıcakken dolguyu eklememek daha iyidir. Daha önce pişirilmesi gerekiyorsa, tüm malzemelerin hafifçe soğumasını bekleyin;
• Milföy hamurunu tamamen çözdükten sonra un serpilmiş bir yüzeyde açmanız gerekir;
• Sıvı dolgu (örneğin reçel, karamel vb.) kullanmayı planlıyorsanız, önce hamuru biraz kuruması için fırında 5-7 dakika bekletin.

Mükemmel hamur

Evde puf böreği yapmanın sırları

Avrupa'da puf böreğinin 17. yüzyılda Fransızlar tarafından icat edildiğine inanılıyor ve tarifin inceliklerini gizleseler de tüm dünya kısa sürede yeni mutfak buluşunu öğrendi. Bununla birlikte, puf böreği yapmanın ilk tarifi Rusya'ya Orta Asya ve Volga bölgesinden hemen hemen aynı zamanlarda geldi, bu nedenle bu mutfak bilgisinin yazarının kimin olarak görülmesi gerektiği bilinmiyor.

Çok katmanlı hamur, un, yumurta, su veya süt ve bol miktarda tereyağı veya margarinden hazırlanır. Puf böreği bir mağazadan satın alınabilir, ancak fabrikada üretilen ürünlere genellikle tereyağı yerine yapay katkı maddeleri ve margarin eklendiğinden, bunu kendiniz yapmak en iyisidir. Evde puf böreği hazırlamak zaman alır ancak sevdikleriniz çıtır çıtır böreklerin, leziz pizzaların ve ağzınızda eriyen Napolyon'un tadını çıkardığında ev yapımı hamurun çok daha lezzetli ve sağlıklı olduğunu anlayacaksınız.

Puf böreği çeşitleri

Farklı hamur tarifleri var. Örneğin klasik puf böreği yumurta veya süt olmadan sadece un, tereyağı ve tuzdan yapılır. Mayalı veya mayasız olabilir. Mayasız hamur daha ince, daha ince ve daha hafiftir; genellikle tatlı turtalar, hamur işleri, kek katmanları, çörekler, kurabiyeler, rulolar, vol-au-vents ve turta yapmak için kullanılır. Milföy hamurlarında şeker bulunmaması, şekerleme ürünlerini daha az şekerli ve şekle zararlı hale getirir. İlginçtir ki, tereyağının erimesi nedeniyle puf böreği fırında kabarır, bu da unlu mamullerin katmanlarını birbirinden ayırır ve birbirine yapışmasını engeller.

Mayalı hamur işleri daha az katmanlıdır ancak çok kabarık ve havadardır ve tadı hafif bir ekşiliğe sahiptir. Tipik olarak tuzlu turtalar, çörekler, pizzalar ve diller mayalı hamurdan yapılır, ancak tatlı ürünler için de uygundur.

Hamur sadece su veya sütle yoğrulur - bira, kefir, krema, ekşi krema veya süzme peynir içeren tarifler vardır. Yakında puf böreği yapmanın yaratıcı ve çok ilginç bir süreç olduğunu göreceksiniz!

Kaliteli Malzemeler

Ürünlerin kaliteli ve taze olması gerekir - bu, lezzetli puf böreğinin en önemli sırlarından biridir. Yalnızca en yüksek dereceli unu kullanın ve onu oksijenle doyurmak için elediğinizden emin olun - bu durumda, unlu mamuller çok hafif ve havadar olacaktır. Hamura tuz eklerken dikkatli olmak çok önemlidir - gerçek şu ki, yeterli tuz yoksa hamur elastikiyetini kaybedecek ve katmanlar yayılacak ve aşırı tuzlarsanız unlu mamuller çok lezzetli olmayacaktır. . Bazı tarifler sitrik asit veya sirke içerir - undaki glütenin kalitesini artırır, bu da pişirme özelliklerini artırır, çünkü un proteini asidik bir ortamda daha iyi şişer.

Hamuru hazırlamak için su mu yoksa süt mü kullanılacağı her ev hanımı için kişisel bir karardır ancak su ile hamurun daha elastik, sütle daha lezzetli olduğu unutulmamalıdır. İdeal seçenek, bu ürünleri hamura eşit oranlarda ekleyerek sıvının sıcaklığını izlemektir - tereyağı gibi yeterince soğuk olmalıdır.

Tereyağının yağ içeriği, unlu mamullerin hacmini etkiler - yağ yüzdesi ne kadar yüksek olursa, turtalar o kadar kabarık olur. Tereyağı yerine margarin kullanmaya karar verirseniz, pişirme için özel margarin alın; bu, ürünlerin özellikle yumuşak ve yumuşak olmasını sağlar.

Milföy böreği ve çörekler için bazı tariflerde, hamura yumuşaklık ve yumuşaklık veren yumurta veya yumurta sarısı bulabilirsiniz. Karıştırma işlemi sırasında, tadı ve hoş aromayı zenginleştirmek için bazen ürünlere güçlü alkol eklenir, bu durumda tarifteki sıvının bir kısmı konyak veya rom ile değiştirilir.

Mükemmel karıştırma

Puf böreği hazırlama teknolojisi, yumurtaları una çırpmak ve içinde çözünmüş tuz ve asit içeren sıvıyı dökmektir. Mayalı hamur hazırlıyorsanız maya az miktarda ılık sütte eritilir, ardından kalan süt, yumurta ve tuzla karıştırılır ve ancak o zaman karışıma un dökülür. Bazen hamur eritilmiş tereyağı veya bitkisel yağ içerir. Unun bir kısmı tereyağıyla yuvarlanmaya bırakılmalıdır.

Milföy hamuru yapmanın bir diğer sırrı da odadaki hava sıcaklığının yaklaşık 15-17 °C olması gerektiğidir, ancak mutfak çok sıcaksa hamurun soğuması için periyodik olarak buzdolabına konulması gerekecektir. Yoğurulan hamur ıslak havlu altında yarım saat kadar masada bekletilir ve bu sırada yumuşak tereyağı unla karıştırılarak dikdörtgen bir tabaka haline getirilerek buzdolabına konur. Hamur oldukça sert olmalı ve tereyağı yoğun olmalı, sonuç olarak yuvarlama sırasında hamur ve tereyağı yaklaşık olarak aynı kıvamda olmalıdır.

Uygun haddeleme

Hamuru, tereyağı çubuğunun iki katı büyüklüğünde kare şeklinde açın, hamurun kenarlarının ortasına göre daha ince olduğundan emin olun. Karenin kenarlarını bir zarfla sarın ve hamuru yaklaşık 1 cm'lik bir tabaka halinde dikdörtgen şeklinde açın, ardından üç veya dörde katlayıp yarım saat buzdolabına koyun.

Soğuyan hamuru tekrar açıp 3-4 kat halinde katlayıp tekrar buzdolabına koyun. Bu prosedür en az 4 kez, tercihen 5-6 kez tekrarlanmalıdır. Hamuru ne kadar sık ​​açarsanız o kadar ince olur. Katmanın bütünlüğünü korumak için oklavayı çok yavaş ve dikkatli bir şekilde kendinizden uzaklaştırın. “Evde Yemek!” web sitesinde Puf böreğinin adım adım hazırlanması için fotoğraf ve videolarla tarifler topladık; burada, unlu mamullerin çok katmanlı ve hafif olması için nasıl doğru şekilde açılacağını açıkça görebilirsiniz.

Puf böreği kesmenin ve pişirmenin sırları

Hamuru yalnızca keskin bir bıçak veya keskin kenarlı kesicilerle kesin. Kesiklerin kenarları kırışırsa hamur iyi kabarmayacak ve ürünler kabarık çıkmayacaktır. Aynı şey, unlu mamullerin yalnızca üst kısmına değil, aynı zamanda yan yüzeylerine de yumurta sarısı sürerseniz olur, bu nedenle ürünün yanlarına hiç dokunmamak daha iyidir. Puf böreği ile çalışmak çok keyifli çünkü inanılmaz derecede esnek ve ondan komik figürler ve zarif güller oluşturabilirsiniz.

Pişirmeden önce fırın tepsisi soğuk suyla durulanmalı ve yağlamadan pişirme kağıdı ile kaplanmalıdır, çünkü puf böreği yeterli miktarda yağ içerir ve bu da ürünlerin yapışmasını önlemeye yeterlidir. Pişirme sırasında boyutları artacağından çörekleri ve kurabiyeleri birbirlerinden biraz uzağa yerleştirin. Büyük bir puf böreği pastası yapıyorsanız, pişirmeden önce buharın çıkmasını sağlamak için bir bıçak veya çatalla birkaç yerinden delin. Pastanın düzgün ve pürüzsüz bir yüzeyini elde etmek için bu gereklidir, aksi takdirde kabarcıklanmaya başlayacak ve estetik açıdan pek hoş görünmeyecektir.

220-250 °C sıcaklıkta pişirin. Daha düşük bir sıcaklıkta, unlu mamuller kuru olacak ve çok pul pul olmayacaktır ve çok sıcak bir fırında, içleri çiğ kalacak şekilde hızla kahverengileşecektir. Tavayı sallamamak veya fırın kapağını çarpmamak önemlidir, aksi takdirde milföy hamurları çöker ve bazı katmanlar ıslanır. Kabarık hamur işleri istiyorsanız ilk 7 dakika fırını açmayın.

Mayasız puf böreği tarifi

Bu tarife göre hamur çok çıtır, unlu mamuller ise yumuşak, havadar ve çıtır. Yani 1 yumurtayı, 180 ml suyu, 1 yemek kaşığı karıştırın. l. limon suyu, 1 yemek kaşığı. l. votka ve ½ çay kaşığı. tuz ve yumurtanın kıvrılmaması için votkayı yalnızca sudan sonra dökün. 2-3 kez elenmiş 3 su bardağı unu azar azar ekleyerek, elinize yapışmaması gereken sert bir hamur yoğurun. Hamuru streç filme sarın ve oklava ile birlikte 2-3 saat buzdolabına koyun, o da soğumalıdır.

3 saat sonra hamuru 5 mm kalınlığında dikdörtgen bir tabaka halinde açın, dikdörtgenin üçte ikisine hamurun kenarlarına yaklaşık 1 cm ulaşmayacak şekilde yumuşak tereyağı sürün.

Dikdörtgenin boş kısmıyla hamuru tereyağıyla kaplayın, tereyağlı katmanın üçte biri açık kalacak ve katlanmış katmanı kaplamalıdır. Hamuru açın, tekrar 3 kat halinde katlayın ve oklava ile 40 dakika buzdolabında bekletin. Yuvarlama işlemini 3 kez daha tekrarlayın.

Puf böreği tarifi

Mayalı hamurla biraz daha uzun süre çalışmanız gerekecek, ancak çok katmanlı olmadığı için onu daha az açmanız da gerekiyor. 80 gr şekeri yarım bardak sütte eritin, 1 çay kaşığı ekleyin. tuz ve 500 gr un. 11 gr preslenmiş mayayı yarım bardak ılık sütte eritin, süt-un karışımına dökün, 100 gr yumuşatılmış tereyağı ekleyin ve sert bir hamur elde edinceye kadar yoğurun.

Hamuru streç film içerisinde buzdolabında 4 saat oklava ile bekletin, bu süre zarfında hacmi iki katına çıkacaktır. Hamuru dikdörtgen bir tabaka halinde açın, üzerine 250 gr tereyağı koyun ve önceki tarifte anlatıldığı gibi devam edin. Bu durumda 3 döngü yuvarlama ve dondurma işlemi yeterli olacaktır.

Çilekli Katmanlı Turta

Yukarıda, ve bu özellikle çilek mevsiminin başladığı şu dönemde geçerlidir. Aileniz için böylesine hoş kokulu, yumuşak ve çıtır bir pasta yapmayı deneyin, ne kadar basit ve kolay olduğunu göreceksiniz.

Mayasız 400-500 gr puf böreği hazırlayın, fırın tepsisinden biraz daha büyük olacak şekilde açın ve fırın tepsisini bitkisel yağla yağlayın. Daha sonra hamuru oklavaya sarın ve ardından yırtılmaması için bir fırın tepsisine açın. Hamuru düzleştirin, kenarlarını şekillendirin, birkaç yerinden delin ve altın rengi kahverengi olana kadar 15 dakika fırına koyun.

Pastayı nişasta (3 yemek kaşığı) serpin, üzerine 600 gr çilek koyun, hafifçe şeker serpin. Meyve suyunun hamuru ıslatmaması için nişastaya ihtiyaç vardır: gevrek ve kuru kalmalıdır. Turtanın üst tabakası, ızgara şeklinde çapraz olarak yerleştirilmiş hamur şeritleriyle süslenebilir - böyle bir turta şeklini daha iyi korur ve her zaman iyi pişirilir. Pastayı fırına koyun ve hamurun üst tabakası hazır olana kadar kısık ateşte pişirin, soğuyunca pastayı kesin.

Çilekli pasta yapmanın başka bir yolu daha var. Yaklaşık 400 gr mayasız puf böreği hazırlayın, 2 parçaya bölün ve 2 yaprak açın. İlk tabakayı bir fırın tepsisine yerleştirin, üzerine süzme peynir ve şekerle karıştırılmış çilekleri koyun, ikinci bir hamur tabakasıyla örtün, kenarlarını kapatın, birkaç yerde delikler açın ve önceden 180 ° C'ye ısıtılmış yarım saat fırına koyun. °C.

Milföy hamurları ileride kullanılmak üzere dondurulabilir ve buzdolabında saklanabilir ve daha sonra gerektiğinde çözülerek pişirme için kullanılabilir. Hamuru hazırlamanın karmaşıklığı göz önüne alındığında, bu, evini her gün tatlılarla şımartmaya hazır, meşgul bir ev hanımı için mükemmel bir çözümdür. Ne pişireceğimi uzun süre düşünmemek için “Evde Yemek!” Web sitesine bir göz atın. - işte fotoğraflar ve ayrıntılı talimatlar içeren puf böreği turtaları için tarifler. Milföy hamur işlerinin sırlarında ustalaşın ve sıra dışı tarifleri bizimle paylaşın!

Tatlı puf böreği pastası, bir aile veya arkadaş canlısı çay partisi için harika bir tatlıdır. Hem meyveler hem de meyveler bu tür unlu mamuller için dolgu olarak uygundur. Bu arada, üzerine şeker serpilmiş kuzukulağı veya ravent de bu tür turtalar için harika dolgu seçenekleri olarak düşünülebilir. Hazır puf böreği kullanırsanız bu tür hamur işlerinin hazırlanması çok kolay ve basittir. Herhangi bir meyve ve/veya meyveler (taze ve dondurulmuş fakat kurutulmuş değil) tatlı pasta yapmak için uygundur; asıl önemli olan bunların birbirleriyle iyi gitmesidir.

Çilek ve meyve ile tatlı puf böreği pastası tarifi

İçindekiler:

Mayalı puf böreği - 500 g;
tadımlık şeker;
patates nişastası - 1,5 yemek kaşığı. l.;
muz – 1 adet;
dondurulmuş veya taze meyveler (çekirdeği çıkarılmış kiraz ve ahududu) - her biri yaklaşık 1,5 bardak;
biraz un ve bitkisel yağ.

Dolguya özel bir aroma ve tat vermek için, bileşimini doğranmış narenciye kabuğu rendesi (portakal, limon veya limon), kakule, hindistan cevizi, öğütülmüş tarçın, vanilin gibi baharatlı katkı maddeleri ile tamamlayabilirsiniz.

Pişirme süresi yaklaşık 1 saattir.

Fırında çilekli puf böreği nasıl pişirilir

Masayı unla serpin. Bitmiş puf böreğini (elbette çözülmüş) 2 eşit olmayan parçaya (1/3 ve 2/3) bölün.

Hamurun çoğunu silikon mat (veya yağlı parşömen) üzerinde yaklaşık 30x20 cm ölçülerinde ince (2 mm) bir tabaka halinde açın.

Paspasla birlikte alçak kenarlı bir fırın tepsisine yerleştirin. Muzu soyun ve küçük küpler halinde kesin. Meyveleri (fazla nem olmadan) nişastayla karıştırın.

Açılan hamurun üzerine meyveleri eşit bir tabaka halinde yerleştirin, üzerine muz dilimlerini serpin ve üzerine şeker serpin.

Küçük bir hamur parçasını küçük, ince bir tabaka halinde açın.

Meyvelerin üzerine koyun, yağla yağlayın (daha da iyisi çırpılmış yumurta ile).

Alt katın kenarlarını üstüne bastırın ve üzerine şeker serpin.

Turtalar, her gün için çok çeşitli olan basit ve uygun fiyatlı bir besindir. Bu yüzden onları çok seviyoruz çünkü herkesin zevkine göre bir seçenek var. Zengin, taze, açık, kapalı – ve bunlar sadece temel bilgiler! Dolgu çeşitliliği hakkında ne söyleyebiliriz? Mayasız puf böreğinden yapılan turtaların, mayadan yapılanlara göre daha sağlıklı olduğu düşünülmektedir. Çıtır çıtır ve yumuşacık milföy böreği, sulu sebze veya meyvelerle birleştiğinde sağlıklı ve lezzetli bir yemeğe dönüşüyor.

Puf böreği, evde hazırlama süreci oldukça zahmetli olduğundan, kural olarak satın alınır. Bu ürünü dikkatli seçmeniz gerekiyor çünkü genel sonuç kalitesine bağlıdır. Ambalajı dikkatlice inceliyoruz; sağlam ve yabancı kokulardan arındırılmış olmalı. Daha sonra son kullanma tarihlerini ve bileşimini inceliyoruz; hiçbir kimyasal içerik olmamalıdır. Ayrıca en az 36 katlı bir hamur seçmelisiniz, maksimum katman sayısı iki yüzün üzerinde olabilir, kısacası ne kadar çok olursa o kadar iyi olur.

Evde mağazadan satın alınan hamur dondurucuda saklanır, bu nedenle pişirmeden önce buzunu uygun şekilde çözmeniz gerekir. Bunu yapmak için 10 saat buzdolabına koymanız gerekir. Oda sıcaklığında buz çözme işlemine izin verilir, ancak sonuç en iyi olmayabilir; büyük olasılıkla süreç düzensiz olacaktır ve bu da pişirme sırasında sorunlara yol açabilir. Rulo haline getirilen hamur, açıldığında şeklini kaybedebileceği için özellikle dikkat edilmelidir. Vaktiniz ve arzunuz varsa mayasız milföy hamurunu kendiniz de hazırlayabilirsiniz.

Mayasız DIY puf böreği

İçindekiler:

• Buğday unu – 400 gr
• Bir yumurta
• Tereyağı – 200 gr
• Sirke – 1 yemek kaşığı.
• Tuz - bıçağın ucunda
• Su – 200 ml

Yumurtayı derin bir kapta köpürene kadar çırpın, içerisine su ve sirkeyi ekleyip karıştırın. Tuz ekleyin ve yavaş yavaş 350 gr un ekleyin. Hamur yoğun ve homojen olmalı, beş dakika iyice yoğurun. Elinize yapışmayı bıraktığında hedefe ulaşılmış demektir. Şimdi hak ettiği bir buçuk saat dinlenme için buzdolabına gönderilmesi gerekiyor. Yumuşatılmış tereyağını kalan unla kırıntılara karıştırın ve ardından aynı kağıtla kaplayarak pişirme kağıdı üzerinde ince bir tabaka halinde yuvarlayın. Bu formdaki karışımı ana hamura ekleyip yarım saat daha bekleyin.

Hamuru açın ve tereyağı-un karışımını yüzeyinin üçte ikisine yerleştirin. Aynı zamanda kenarlarda yağsız 1 cm'lik “paylar” bırakın. Hamurun tereyağsız üçte birini katlayın ve kenarlarını sıkıştırın; hamurun açıkta kalan üçte birini tereyağlı olarak üstüne yerleştirin. Bu "sandviçi" 20 dakika soğukta bekletin. Daha sonra hamuru 1 cm kalınlığa kadar açın, kenarları ayrılmaması için bunu çok dikkatli yapın. Ortaya çıkan hamur dikdörtgenini bir kare oluşturmak için üçe katlayın. 0,8 cm kalınlığında açın ve tekrar soğutun. Daha fazla katman istiyorsanız bu işlemi iki kez veya daha fazla tekrarlayın. Bitmiş hamur ileride kullanılmak üzere dondurulabilir veya bir pasta haline getirilebilir.

Milföy hamurundan mayasız elmalı turta

İçindekiler:

• Mayasız puf böreği – 250 gr
• Elmalar – 2 adet
• Şeker – 2 yemek kaşığı.
• Tereyağı – 2 yemek kaşığı.
• Vanilin (veya tarçın) – 1 poşet

Turta hamurunu çözdürün ve üzerine un serperek açın. Fırın tepsisinin çapına uygun bir daire kesin. Kalıba un serpin ve hamuru oraya yerleştirin. Birkaç yerinden bıçakla delmeyi unutmayın.
Temiz, kuru elmalardan tohum kabuklarını çıkarın ve ince dilimler halinde kesin. 1 yemek kaşığını tavada eritin. tereyağı, elma ekleyin ve üzerine şeker serpin. Yüksek ateşte altın rengi kahverengi olana kadar kızartın ve sonra soğutun.

Elmaları hamurun üzerine spiral şeklinde düzenli sıralar halinde yerleştirin. Kalan tereyağını üstüne koyun ve üzerine vanilya veya tarçın serpin. Pastayı 190 derecede 20 dakika (veya fırına bağlı olarak biraz daha uzun süre) pişirin. Bir fincan kahve ve dondurma ile sıcak olarak servis yapın.

Mayasız puf böreğinden yapılan peynirli turta

İçindekiler:

• Sert peynir – 200 gr
• Süzme peynir %5 yağ - 200 gr
• Dereotu, maydanoz, fesleğen - her biri birer dal
• Sarımsak – 2 diş
• Yumurta – 1 adet
• Tatmak için tuz

Çözülmüş hamuru açın. Bir parçayı un serpilmiş bir fırın tepsisine yerleştirin, diğerini bir kenara koyun. Peyniri kaba bir rende üzerine rendeleyin ve çırpılmış yumurta ile karıştırın. Oraya püresi süzme peynir ekleyin. Otları, sarımsakları doğrayın ve dolgunun geri kalanıyla karıştırın.

Peynir ve lor karışımını bir hamur tabakasının üzerine koyun ve üstüne ikinci bir tabaka ile örtün. Kenarlarını kapatın ve üstüne çatalla birkaç delik açın. Pastayı 180 derecede 20-25 dakika pişirin. İster ılık, ister soğuk olarak servis edilebilir.

Mayasız puf böreğinden tavuk ve mantarlı turta

İçindekiler:

• Mayasız puf böreği – 0,5 kg
• Tavuk fileto – 300 gr
• Mantarlar – 200 gr
• Soğan – 1 adet
• Yumurta – 1 adet
• Bitkisel yağ – 2 yemek kaşığı.
• Tuz ve biber

Mantarları, istiridye mantarlarını veya petrolleri yıkayın, ince küpler halinde kesin. Soğanı soyun ve doğrayın. Tavuk filetoyu kıyma makinesinden geçirin. Yağı bir tavada ısıtın, hazırlanan malzemeleri ekleyin ve orta ateşte 7 dakika kızartın, tuz ve karabiber ekleyin.

Hamurun buzunu çözün, büyük bir dikdörtgen şeklinde yuvarlayın ve birkaç yerine delin. Bir yarısına soğuyan iç harcını koyup diğer yarısını üstüne kapatın. Kenarlar uygun şekilde sabitlenmelidir. Üzerine eğik kesikler yapın ve üzerine çırpılmış yumurta sürün. 210 derecede 30-40 dakika pişirin.

Mayasız puf böreğinden yapılan lahana turtası

İçindekiler:

• Mayasız Milföy Böreği – 1 paket
• Beyaz lahana – 500 gr
• Soğan – 1 adet
• Yumurta – 1 adet
• Tereyağı – 1 yemek kaşığı.

Lahanayı doğrayın ve yarısı pişene kadar tuzlu suda kaynatın. Suyu boşaltın ve tereyağını ekleyin. Hazırlanan hamuru açın, 26 cm çapında iki daire kesin, bir tanesini yağlanmış kalıbın tabanına yerleştirin, bıçakla birkaç yerinden delin.

Doldurmayı üstüne yerleştirin ve ikinci hamur çemberiyle kaplayın, kenarlarını dikkatlice kapatın. Bıçakla kesikler yapın ve pastanın üstünü çırpılmış yumurta sarısı ile fırçalayın. 180 derecede 30-40 dakika pişirin.

Patates ve mantarlı mayasız puf böreğinden yapılan pasta

İçindekiler:

• Mayasız puf böreği – 500 gr
• Mantarlar – 600 gr
• Patates 2 adet
• Yumurta – 1 adet
• Soğan – 1 adet
• Bitkisel yağ – 2 yemek kaşığı. l.

Doldurmak için soğanı ve petrolü doğrayın ve bitkisel yağda yumuşayana kadar kızartın. Patates püresini tuzlu suda haşlayarak hazırlayın. Patatesleri mantarlarla karıştırın ve soğutun. Hamuru dikdörtgen şeklinde açın. Her iki taraftaki kenarları eğik şeritler halinde kesin.

Dolguyu ortasına yerleştirin ve hamur şeritlerini örün. Yumurtayı çırpın ve pastanın yüzeyini onunla fırçalayın. Yağlanmış bir fırın tepsisine yerleştirin ve iyi ısıtılmış bir fırında yaklaşık 30 dakika pişirin. Patates ve mantarlı sıcak, aromatik turta, tüm aile için doyurucu bir öğle yemeğidir!
Puf böreği turtalarının avantajı, hazırlamanın basitliği ve hızının yanı sıra her zaman altın rengi ve çıtır kabuktur!